Lezzetli Sanatlar

BALKABAKLI LEZZETLER EŞLİĞİNDE İKİ MUHTEŞEM YAZAR İLE SÖYLEŞİ

2019-12-13T19:55:00.003+03:00

Kasım ayında benim için çok heyecan dolu ve anlamlı bir etkinlik gerçekleştirdik. Gençlerin eğitimine yardımcı olmak, dokunmak, sosyal sorumluluk projeleri çok önemli.
Bu amaç doğrultusunda 28 Kasım'da
Üyesi olduğum
ADANA KİMSESİZ VE MUHTAÇ ÇOCUKLARA YARDIM DERNEĞİ’nin @01akmcder
''Balkabaklı Lezzetler Eşliğinde Muhteşem İki Yazar İle Söyleşi'' etkinliğimiz vardı.

Ben @lezzetlisanatlar olarak Balkabaklı Çorba, Sevgili Nur Brunette Patisserie
@brunettepatisserie olarak Balkabaklı Sütlaç hazırladık.
Büfemiz için hazırladığım Balkabaklı Şifon Kek yerini alırken,
Nur ikramlık özel tuzlu kıtırlar ve bezeler getirmişti. Hoş sohbeti ve enerjisiyle güzel günümüzü renklendirdi. Atölye ve ikramlık ürünler için Nur’a teşekkür ediyorum.

Balkabağı Çorbası

Balkabaklı Şifon Kek

(Çorba ve kekin tariflerini @lezzetlisanatlar instagram hesabımda bulabilirsiniz; burada da vereceğim.)

Yazarlarımızdan sevgili Seçim Seziş @secim_sezis yazar oluşundan, kitaplarından, hayata bakışından, konuştuklarını değil sustuklarını yazdığını anlatırken;

sevgili Yasemin Mıstıkoğlu @ymistikoglu basında yetişmiş biri olarak evlendikten sonra Ankara’dan Antakya’ya geliş öyküsünü, hayatı, ailenin ve büyüklerimizin öneminden söz etti. Her iki yazarımız STK’nı önemsediklerini ve etkinliğimizde satılan kitaplarının gelirlerini derneğimize bağışladılar.

İki yazarımıza da her türlü katkılarından dolayı çok teşekkür ediyorum.

Bu özel etkinliğimize
Adana Valisi Sayın Mahmut Demirtaş’ın zarif eşi
Sayın Beyhan Demirtaş’ın da katılımıyla onurlandık.
Etkinliği gerçekleştirdiğimiz DİVAN ADANA’da @divanadana hazırlıktan sunuma tüm süreçte bize yardımcı olan, adeta evimizde gibi hissettiğimiz Divan Adana Oteline, Divan Adana Müdürü sn. Ünal Bey ve ekibine, Alperen Şef’e @alperenchef , Hasan Bey’e @hasansertler , Barış Bey’e, Şilan Hanım’a, Harun Şef’e @chefsorohs ve emeği geçen tüm Divan Adana personeline teşekkür ederim.

Ayrıca masalarımızdaki çiçeklerimize sponsor olan güler yüzlü çalışkan Hasbi Toygar Uçar
@htuorganization ve Mustafa @frezya_mustafa ‘ya teşekkür ediyorum.

TUZLU ÇUBUK - BATON SALE

2019-03-04T09:59:00.000+03:00

Uzun zaman sonra merhabalar.
Tuzlu Çubuk nam-ı diğer BATON SALE ile iyi haftalar diliyorum.
Uzun süre tazeliğini kaybetmeyen tuzlu çubukları ister tek başına, isterseniz peynir veya dip soslarla birlikte yiyebilirsiniz.
Birkaç denemeden sonra ağız tadımıza göre tarifini değiştirdim, geliştirdim.
Tabiki tereyağı vazgeçilmezimiz:)

MALZEMELER

· 250 gr. Tereyağı ( oda sıcaklığında)

· 2 adet yumurta ( 1 adet yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın)

· 1 bardak’tan 1 parmak eksik su ve zeytinyağı karışımı ( 3 yemek kaşığı zeytinyağı kalanı su)

· 1 çay kaşığı hardal silme

· 1 çay kaşığı mahlep

· 3 çay kaşığı tuz

· 6 çay kaşığı şeker

· 5 - 5,5 su bardağı un

Üzerine: yumurta sarısı, susam, çörekotu

Burada verilen ölçüler için çubukların üzerine 1 bütün yumurta ve 1 yumurta sarısını çırpıp süreceksiniz. İsterseniz sadece 2 yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI

Unu bir kaba eleyin.
Ortasını açın; malzemeleri ortasına yerleştirin ve karıştırın. Ele yapılmayan Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15 – 20 dk. dinlendirin.
İkiye ayırıp dikdörtgen şeklinde açın. Uzun kesin. Elinizle çubuk yapın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu susam ekeleyip 175 C de ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar 30-35 dk pişirin. Tepside soğuduktan sonra alın.

Toplam 34-35 adet uzun çubuk elde ediyorsunuz.

LEMAN TATLI BLOGGER ETKİNLİĞİ - ADANALI BLOGGERLAR TOPLANTISI

2016-11-20T13:46:00.002+03:00

Merhabalar sevgili dostlar, bloggerlar, takipçiler, lezzetleri denemeyi sevenler ve tabi ki sayfamı ziyarete gelen misafirler; hoşgeldiniz 😊.

Güzel bir etkinliğin ardından vakit kaybetmeden heyecanımı duygularımı sizlerle paylaşmak istedim. Dün Adana’da biz Adanalı Bloggerlar için harika bir gündü. Ne olmuştu??? Sevgili Leman Tatlı Adana’da yaşayan bloggerlara ulaştı ve hepimizi muhteşem bir organizasyonla bir araya getirdi. Sabah Paşa Limanı Bistroda birbirimizle tanıştık (Hani önceden tanıdıklarımız da vardı bu arada). Sponsor firmalar ürünlerini bizlere tanıttı ve ardından ürünlerinden oluşan hediyeliklerimizi aldık. Bu sadece bir başlangıç oldu. Bu tarihten sonra eminim ki sık sık biraraya geleceğiz.

Enerji dolu güler yüzlü ve üretken sevgili Leman Tatlı,

Çoook Teşekkürler 😊.

Leman Tatlı Blogger Etkinliğindeki sponsor kimlerdi???

Paşa Limanı Bistro,

Pink Blue organizasyon

Pakmaya-mutfagin yildizi

Sunaryağ

Anavarza Bal

Gökçe Süt

Sephora

Revox Şampuan

Otacı

Vissmate Türkiye

Diyetisye Fadime Şenses

Beslenme Dünyası

Evronun Atölyesi

Firmaların instagram hesapları mevcuttur. Takip edebilirsiniz.

Adanalı bloggerlarla tanışmak çok iyi oldu.

Birlikte güzel projelere imza atacağımiza inanıyorum.

Keyifli bir gün geçirdik.

Adanalı Bloggerlardan kimler vardı???

(instagram hesaplarıyla birlikte yazıyorum)

Leman Tatlı leman_tatli

Derya deryaylalezzetler

Nurşen Aksoy nurlumutfakta

Funda Türe Ankut fundacaaaa

Elvin Yıldız Yeni elvinceee

Sümeyra Eryıldız sumeyranintasarımevi

Zehra Hanım design_by_zehra

Burcu Hanım burcu.gvnn

Mine Mutlu Poyraz Ateş bukalemine

Leyla Girgis cookies_adana

Meliha hanım mlhsvm

Efsun Gürani gugiefsun

Nur Hanım mrsnurhayatcan

PORTAKALLI REVANİ

2016-02-29T15:04:00.003+02:00

Portakal biliyorsunuz tatlı tuzlu herşeye çok yakışıyor. Uzun zamandır tatlılarda kullanıyorum. Revanide portakalı hem içinde hem de şerbetinde hem de üzerinin süslemesinde severek kullandım. Portakal yiyeceklerin tadını resmen hafifleştiriyor ve lezzetlendiriyor. Hafif tat için haftaya portakallı tatlı ile başlayalım. Portakallı Revani'yi GÖNÜLLERİ GÜZEL DOSTLARLA BİR ÖĞLE YEMEĞİ'nde yapmıştım.

MALZEMELER

Hamuru İçin:

5 adet orta boy yumurta (veya 4 iri boy)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yogurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı portakal suyu
2,5 su bardağı irmik ( bulabilirseniz Selva Portakallı İrmik)
2 su bardağı un
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
2 damla limon suyu (Hamura Karbonatı eklerken üzerine sıkın)

Şerbeti İçin:

6 su bardağı şeker
8 su bardağı su
Yarım bardak portakal suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Önce şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu 10-15 dk. kaynatın. Limonsuyunu ve portakal suyunu ekleyip birkaç dakika daha ocakta tuttuktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Revani için yumurta ve şekeri mikser ile kabarıp beyazlaşıncaya kadar çırpın.
Yoğurt, sıvıyağ, portakal suyunu ekleyip karıştırın.
Kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış ve unlanmış büyük dikdörtgen Borcam’a karışımı dökün.
170 C’de ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk. pişirin.
Pişen revaninin üzerine birkaç yerine kürdan batırın.
Soğuyan şerbeti sıcak revaninin üzerine dökün.
Soğuduktan sonra buzdolabında üzeri kapalı tutabilirsiniz.
Servisten önce kesin ve her parçanın üzerine portakal kabuğu reçeli parçası yerleştirin.
Kaymak veya dondurma ile servise sunabilirsiniz.

*Revaniyi bir gece önce yapın. Ertesi gün irmikler daha çok açılmış ve şurubu daha iyi çekmiş olur.

KAN PORTAKALLI KEK

2016-02-18T18:50:00.002+02:00

Portakallı Kek, Kan Portakallı Kek

Geçen hafta İstanbul'a gittiğimde evdeki mevcut kan portakallarını değerlendirmek istedim. Pratikten doğaçlama yapılan pastalar bazen ölçülülerden çok daha güzel olur. İşte buradaki kekim de enfes tatta ve görünümde oldu. Şimdi Kan Portakalları bitmeden siz de deneyin.

MALZEMELER

5 adet orta boy yumurta
1,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı yoğurt
Yarın su bardağı portakal suyu
1 su bardağı sıvıyağ (Yarısı tereyağ olabilir)
3 su bardağı un + 1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi

Tabanı İçin:

2 adet kan portakalı
2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Portakalları ince dilimleyin. Fotoğrafta görüldüğü gibi portakalların kabuklarını alın ve altı pişirme kağıdı yerleştirilmiş kelepçeli kalıbın tabanına portakal dilimlerini yerleştirin. Üzerine toz şekeri serpin.
Kek için yumurta ve şekeri koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpın.
Kalan diğer malzemeleri sırasıyla ekleyin.
Kalıptaki kan portakalı dilimlerinin üzerine hazırladığınız kek hamurunu dökün.
175 'C de ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dk. pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın.
Fırından aldığınız keki 10 dk. bekledikten sonra ters çevirip kalıbından çıkarın. Alttaki pişirme kağıdını dikkatlice portakalların üzerinden alıp keki soğumaya bırakın.
1,5 çay bardağı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı şekeri ocakta pişirin sos haline gelen karışımı kekin üzerine dökün. Portakal dilimleri lezzetlenip şeffaf görünecektir.

Afiyet olsun:))

ZEYTİNYAĞLI AYVALI PIRASA

2016-02-17T22:44:00.000+02:00

Zeytinyağlı Pırasa nasıl yapılır??? Bir de Ayvalı olursa???

Şimdiye kadar Ayvayı nelere ekledik, değil mi sevgili takipçilerim. Bu kez Zeytinyağlı Pırasayı ayva ve portakal suyu ile pişirdik. Lezzete bir lezzet daha kattık. Bir yiyen pişman bir de yemeyen.

MALZEMELER

1 kg. pırasa
1 adet iri ayva
2 adet havuç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük su bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1-2 tatlı kaşığı tuz (isteğinize göre değiştirebilirsiniz)

YAPILIŞI

Zeytinyağında uzun çubuk doğradığınız havuçları soteleyin.
Üzerine jülyen doğradığınız pırasaları ekleyip havuçlarla birlikte sotelemeye devam edin.
Tuz, şeker, portakal suyu ve pırasaların üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin,kaynamaya bırakın. Zeytinyağlı bir kaç taşım kaynadıktan sonra ayvaları soymadan irice doğrayın ve pırasaların üzerine bırakın. Karıştırmayın (Buradaki amacım ayvaların pırasa ile birlikte pişmeleri ve erken pişip zeytinyağlının içinde dağılmasını önlemeye yöneliktir).
Pırasalar pişip yağında kalıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alınca tencerenin kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakın.
İyice soğuduktan sonra servis tabağına alın.

PANCAR SALATASI

2016-02-02T10:17:00.000+02:00

Pancarın rengi çekici, tadı o kadar lezzetli ki salatalarda kullanmaya doyamıyorum. Özellikle kış aylarında. Biliyorsunuz Gönülleri Güzel Dostlarım'a menü hazırlarken pancarı iki şekilde soframda bulundurdum. İlki yeşillikler üzerinde nar ile muhteşem uyumlu bir salata, ikincisi de pembe kırmızı renkte meze kıvamında hazırlaması çoook kolay lezzetli bir salata. Hanımlar durmayın bu nefis salatayı sofralarınızda bulundurun.

MALZEMELER

4 adet kırmızı pancar (çiğ veya vakumlu pakette satılan)
2-3 yemek kaşığı labne peynir
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı limon
Tuz

YAPILIŞI

Pancarları soymadan düdüklü tencerede 30 dk. pişirin. Çatal girebilecek kıvamda olmalı. İrice rendeleyin (Pancarı hazır vakumlu pakette almışsanız bir işlem uygulamadan direk kullanın. Rendeleyin). 1 yemek kaşığı rendelenmiş pancarı salatanın üzerini süslemek için bir kenara ayırın.
Pancarların üzerine labne peynir, süzme yoğurt, sıkılmış sarımsak, sirke , limon suyu ve tuzu ekleyin; karıştırın. Tadını isteğinize göre ayarlayın.
Servis tabağına salatayı koyun. Üzerini ayırmış olduğunuz rendelenmiş pancar ile süsleyip servise sunun.

GÖNÜLLERİ GÜZEL DOSTLARLA BİR ÖĞLE YEMEĞİ

2016-01-21T12:25:00.001+02:00

Yürekleri, gönülleri topluma insan kazandırma için çarpan arkadaşlarımla birlikteydim. Birlikte çalışıyoruz; birlikte yapılan herşey daha anlamlı, daha verimli oluyor. Yürekleri sıcacık zarif dostlarıma ziyaretleri için çok teşekkür ederim.

Bu güzel gönüllü dostlarıma Lezzetli Sanatlar olarak hazırladıklarım nelerdi???

Merak ediyor musunuz??? Biz kalabalık bir aileyiz – Aile diyorum çünkü dostlarla aile gibi yakınlaştık. Dolayısıyla kalabalık olunca yiyeceklerimi Açık Büfe – Self Servis 'e uyacak şekilde hazırladım. Ana yemekleri isteğe göre çeşitlendirdim. Et sevenlere Kuzu İncik, tavuk tercih edenlere servisi kolay ve lezzetli Çıtır Tavuk, ben vejeteryanım diyenlere Ortadoğu mutfağından Falafel seçtiklerimdi.

İşte menümüz:

SALATALAR - ZEYTİNYAĞLILAR

· Yoğurtlu Pancarlı Salata

· · Greyfurt & Portakallı Ispanak Salatası

· · Pancar & Narlı Roka Salatası

· · Kuskuslu Mercimekli Kuskus Salatası

· · Yoğurtlu Tavuklu Cevizli Salata

· · Zeytinyağlı Yaprak Sarma

· · Pırasa ve Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz (Bu yıl benim favorim)

BÖREKLER

· Teyzemin Kol Böreği – Ispanaklı Tahinli
· Peynirli Su Böreği

· Sıkma Böreği

SICAKLAR

· Falafel - tahin sos, lavaş ekmeği ve karışık turşu eşliğinde

· · Çıtır Tavuk

· · Kuzu İncik

· · Pirinç Pilavı

TATLILAR

·   Portakallı Revani
·      Frambuazlı Cheesecake
·      Kestaneli Çikolatalı Pasta
·      Leopar Kalp Kurabiye

Tariflere ulaşmak için isimlerin üzerine TIK'layabilirsiniz.

Eksik olanları en kısa zamanda ekleyeceğim:)))

ÇİKOLATALI 3 ÜÇ KATLI PASTA - Triple Layer Chocolate Cake

2016-01-09T18:54:00.002+02:00

Triple Layer Chocolate Cake yani 3 katlı çikolatalı nefis pasta…İçi kremalı, üzeri bol çikolatalı.

Üç kat çikolata ile dans ediyor; siz de bu dansa eşlik ediyorsunuz.

Bu lezzetli pastayı kesmeye kıyamıyorsunuz; yemeye kıyamıyorsunuz; lezzetine hiç inanamıyorsunuz.

Cup ölçüsü 225 gr.

MALZEMELER

Keki için:

2 cup un + ¼ cup un
1 cup kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz
80 gr. bitter çikolata
1 cup süt (Ilık olmalı)
1 cup + ¼ cup sıcak sade filtre kahve veya sade nescafe
2 adet yumurta
1 cup mayonez (normal, sade olan)
1 paket vanilya
2 cup şeker + ¼ cup şeker

( ¼ cup = 1 cup ölçüsünün dörtte biri anlamındadır)

Kreması İçin:

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı neskafe
1 yemek kaşığı nişasta
2,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
80 gr. bitter çikolata

Üzeri İçin:

1 paket krema (200 gr.)
120 gr. bitter çikolata
1 tatlı kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Fırını 175 derecede ısıtın.
3 adet çapı 22 cm. lik kalıbı yağlayıp tabanına pasta kağıdı yerleştirin.

Un, kakao, kabartmatozu, karbonat ve tuzu eleyin, bir kenarda bekletin.
Çikolatayı benmarier usulü eritin, içine sıcak kahve ve ılık süt ekleyin; karıştırın.
Başka bir yerde yumurta, mayonez, vanilyayı mikser ile iyice çırpın. İçine şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Unlu karışımı ve kahveli karışımı 3 parçada yumurtalı karışıma ekleyin ve mikser ile karıştırın.
Hazırladığınız kek karışımını 3 pasta kalıbına paylaştırın ve fırına sürün.
25-30 dk. kadar pişirin. Pişen kekleri fırından alınca ızgara üzerine ters çevirin. Altlarındaki kağıtları üzerinden alıp soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlayın. Çikolata dışında bütün malzemeleri karıştırıp ocakta pişirin ve en son çikolatayı ekleyip mikserle iyice çırpın. Buzdolabında bekletin.
Pastanın hazırlanışı:
Kekleri yarım çay bardağı şekerli kahve ile ıslatın.
Keklerin arasına hazırladığınız kremayı eşit miktarda sürün. En üstüne bir şey sürmeyin. Kremalı ganajı pastanın en üstüne eşit miktarda döküp kenarlarından akmasını sağlayın. Zevkinize göre süslemesini yapın. Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.

Çamaşır Yıkamanın Keyifli Hali

2016-01-02T15:09:00.001+02:00

Ev işleri arasında her hanımın farklı favorileri vardır. Mesela kimi ütü yapmayı sever , bazıları ise yemek yapmayı. Sevdiğiniz işlerin size verdiği keyif ise bambaşkadır ve terapik etkileri vardır. Başka dünyalara gider, hayaller kurar, güzel anları hatırlar, planlar yaparsınız.
Size harika bir haberimiz var. Artık bu keyfi size yaşatan favorileriniz arasına çamaşırı da ekleyebilirsiniz :) Çünkü Rinso bunu mümkün kılıyor.
Rengarenk paketleri ile raflarda dururken bile enerjisini yansıtan Rinso, çamaşır yıkamayı kolay ve eğlenceli bir hale getiriyor. Rinso’nun Kır Bahcesi (Yeşil), Çiçek Bahcesi (Pembe) ve Büyülü Bahçe (Mor) şişeli sıvı deterjanları hem beyaz hem de renklileriniz için tortu bırakmayan bir temizlik vaad ediyor.

Rinso’nun gerçek eğlencesi, yıkama sonrası çamaşır makineninizi açtığınız anda başlıyor. Öyle ki kapağı açtığınız anda tertemiz çamaşırlarınıza eşlik eden muhteşem çiçek kokuları tüm banyoya yayıyor. İşte o an, hissettiğiniz duygular tarif edilmez. Sanki bir anda sevdiğiniz bir melodi çalmaya başlıyor ve o koku sizi alıp bambaşka bir yerlere götürüyor.
Bu kokular o kadar kalıcı ki tertemiz çamaşırlarınızı asarken, kuruturken, ütülerken ve tabii ki giyerken makineyi açtığınız o andaki duygular size kendini hatırlatmaya devam ediyor. Rinso kalıcı bahar kokuları ile çamaşır yıkamayı keyfe dönüştürüyor.
Mutluluk ve keyif zaten anlık değil midir? Mühim olan o anlara hayatınızda yer açmak. İşte Rinso bunu mümkün kılıyor.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

ELMALI KURABİYE (Annemin Elmalı Gün Kurabiyesi)

2015-12-21T11:22:00.004+02:00

Eski günleri hatırladım. Annemin misafirleri, günleri, hazırlıkları gözümün önünden film şeriti gibi geçti. Gün olacağı zaman evimizde hazırlıklar başlardı. Babacığım mutlaka annemim çiçeğini alırdı. O çiçek mevsimine göre nergis, sümbül, papatya oluyordu. Babacığımın 'Hanım yarın senin nergisleri alıyorum' diye seslenmesi hala kulaklarımda. Anneciğimin her 'Gün Toplantısı'nda' yaptığı klasikleşmiş pastaları vardı. Bunlardan 3-4 çeşidi dönüşümlü yapılır, misafirlere sunulurdu.

Havuçlu Kek
Kakaolu Kek
Mermer Pandispanya
Elmalı Kurabiye* (tarifi burada)
Karakış (İçi cevizli üzeri pudra şekerli rulo kurabiye)
Poğaça (Mayasız veya Mayalı içi peynirli/ kıymalı/ sucuklu)
Biberli Ekmek

Bu pastalardan kalanları ertesi gün mutlaka okula götürür arkadaşlarımla öğle arası yerdik.

Bunlar anılarımda kaldı ama elmalı kurabiyeyi yaparak o günleri hatırladım. Ne güzel değil mi?

Bir pasta bu kadar şeyi hatırlatır mı? İnsan hatırlıyor özellikle sevgi dolu bir ailede yaşamışsa ve yaşıyorsa.

Gün nedir? Hanımların her ayın belli bir gününde, öğleden sonra yapılan, çay, pasta gibi yiyeceklerin ikram edildiği bir çeşit toplantı. Bu toplantıya akrabalar, arkadaşlar, ahbaplar, komşular gelirdi. herkesin günü bilindiği için ayrıca haber vermeye gerek duyulmaz ve beklenmezdi. Örneğin ayın 15 i birisinin günü ise, her ayın 15' inde misafir beklerdi.

Bu kadar bu kadar sohbet ve bilgiden sonra sıra elmalı pastamızın tarifine geldi... Ben yaptım, ılık ılık okula götürdüm. Yiyenler çok beğendi... Mutlaka yemiş ve denemişsinizdir. Bir de annemin mutfağından deneyin...

MALZEMELER

Dışı İçin:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağ ve sıvıyağ karışımı
250 gr. margarin veya tereyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı karbonat ( karıştırırken üzerine 1 çay kaşığı sirke dökün)
Alabildiği kadar un ( 750-800 gr. un)

İçi İçin:

5-6 adet iri elma
5-6 kaşık şeker
1-2 kaşık tarçin
5-6 kaşık iri doğranmış ceviz içi
Buradaki ölçü yaklaşık 30 adet elmalı kurabiye içindir.

YAPILIŞI

Önce içini hazırlayın. Elmaları soyun; iri rendeleyin; üzerine toz şekeri dökün. Kısık ateşte elmalar suyunu verip çekinceye kadar pişirin. Piştikten ve biraz ılıdıktan sonra tarçın ve cevizleri ekleyin.
Dışı için;Yağı eritin. Ilıyınca içine sıvıyağ-zeytinyağ karışımını, yoğurt, şekeri ekleyip karıştırın.
Üzerine kabartma tozu, vanilya ve karbonat (tam karıştırırken üzerine 1 çay kaşığı sirke dökün) ekleyin. Unu azar azar ekleyin. İyice karıştırın, yumuşak ele yapışmayan (kulak memesi kıvamında) bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz kadar parçalar alın. Elinizle açın. Fotoğrafta görüldüğü gibi bıçakla hamurun ortasına çizikler atın. Elmalı içten 1 tatlı kaşığı kadar kenarına yerleştirip sarın. Yağlanmış tepsiye dizin.
175 C'de ısınmış fırında yaklaşık 35-40 dk. kadar pişirin.
Fırından alınca elmalılar tepside sıcak iken üzerine pudra şekeri eleyin. Soğuyunca servis tabağına dizin.

Çay ile GÜN' ünüzde ikram edin. Afiyet olsun...

YOĞURTLU FASULYE KAVURMASI

2015-09-16T23:55:00.001+03:00

Sıcak havalarda az yağlı, bol sebzeli ve pratik yemekler yapmak çok iyi oluyor. Şu sıralar taze fasulye ile hafif bir yemek istiyorsanız buradaki yoğurtlu fasulye kavurmasını deneyin... Eminim seveceksiniz:))

MALZEMELER

1 kg. taze fasulye
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı acı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
Karabiber
Tuz

Üzerine Dökmek İçin:

Sade veya Sarımsaklı Yoğurt

YAPILIŞI

Fasulye, soğan, kırmızı biber ve yeşil biberleri temizleyin ve küçük doğrayın.
Zeytinyağında soğan, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberleri soteleyin. Biber salçasını ekleyin; kaşıkla ezip karıştırın.
Üzerine küçük doğranmış fasulyeleri ekleyin. Üzerine toz şekeri serpin.
İstediğiniz miktarda acı kırmızıbiber ve tuz ekleyip kısık ateşte sebzeler suyunu salıncaya kadar tutun.
Sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
Fasulyeler suyunu çekip pişinceye kadar ocakta tutun. Ocaktan alınca karabiber ekeleyin.
Tabağa alınca isteğinize göre sade veya sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.

KONSERVE KIŞLIK DOMATES YAPILIŞI (VİDEOLU)

2015-09-07T12:26:00.002+03:00

Konserve Domates, Kışlık Domates nasıl yapılır?

Merhabalar... Ne zamandır yeni yayın yapmayı istiyordum. Blogumu ve siz takipçilerimi çok özledim. Pişirip taşırdıklarım devam etti ve ancak şimdi yayın fırsatını buldum. İlk önce yazmak istediğim konserve domatesler oldu. Yaz domatesleri bitmeden Konserve Kışlık Domates (TIK TIK) hazırlığı yaptım. Daha önce verdiğim tarifi revize edip bir de video ekledim. Kış günlerinde sağlıklı, pratik yemekler yapabilmek ve zaman kazanabilmek için yaz günlerinin enerjisini taşıyan domatesleri kullanacağız.

MALZEMELER:

Yemeklik ve çorbalık için:

7,5 kg. (Bursa, Çanakkale veya Adana Yerli) domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
5 adet 1 kg. lık cam kavanoz, 5 adet yeni ve kullanılmamış kavanoz kapağı
1,5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

Menemenlik-Makarnalık için:

Yukarıdaki malzemelere 10-12 adet yeşil biber, 5 adet kırmızı biber ekleyin.

YAPILIŞI:

Kavanozlarınızı ve kapaklarını önceden yıkayın, iyice kurutun. Domateslerin kabuğunu soyun. Rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın. Biberli yapacaksanız biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük küçük doğrayın. Bir geniş tencerede zeytinyağında konserveniz menemenlik ise önce biberleri sonra domatesleri; çorbalık veya yemeklik ise domatesleri soteleyip kaynamaya bırakın. Domatesler kaynadıktan sonra tuzunu ve şekerini atın. 10 - 15 dk. ocakta kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve kapağını kapatın. Ters çevirip iyice soğuyana kadar tezgahta bekletin. Buzdolabı veya serin bir yerde kış için saklayın.

Bu arada IG hesabımdan da Lezzetli Sanatlar'ı takibe alabilirsiniz.

TAM PORTAKALLI KEK

2015-03-15T18:04:00.001+02:00

Portakallı Tat = Ferahlatıcı (Fresh) Tat

Baharın Adana'ya geldiği portakal çiçeklerinin kokusundan belli olur. Yolda yürürken adeta portakallı parfüm kokusunu alırsınız. Adana Kebabı'ndan sonra ''Portakal'' ve ''Portakal Çiçeği'' Adana ile o kadar özdeşleşti ki son iki yıldır güzel kentimizde Portakal Çiçeği Karnavalı düzenleniyor. Bu yıl üçüncüsü kutlanacak karnavalımızın daha çok ses getireceğine inanıyorum. Karnaval coşkusuyla Portakalın bütün kokusu ve tadı kek içinde olsun istediğimden Tam Portakallı bir kek pişirdim. Karnavala katılmadan bu keki bir deneyin, portakal kokusunu içinizde hissedin. Sonra da 4 Nisan'da Adana'ya gelerek bizlerle birlikte karnaval coşkusunu yaşayın.

MALZEMELER

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 adet iri portakal (Püre hali 1 bardak + 2 yemek kaşığı)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat

Portakalı kabukları ile püre yapın

YAPILIŞI

Fırını 175 C'de ısıtın.
Yumurta ve şekeri 10 dk. mikser ile çırpın. Yumurta ve şeker koyulaşıp beyazlaşacaktır.
Portakalı soymadan iri parçalara ayırın ve rondo yardımıyla püre haline getirin.
Yumurta karışımına sıvıyağ, portakal püresi, ceviz, hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
Unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin; sonra karışıma ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın.
En son karbonatı ekleyip karıştırın.
Kek karışımını yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
175 C'de ısıtılmış fırında 50-55 dk. pişirin.
Fırından almadan kürdan ile kontrol edin.
Keki fırından aldıktan 10-15 dk. sonra kalıbından çıkarın.
İyice soğuduktan sonra çay ve kahve yanında sunun.

ZEYTİNYAĞLI NOHUTLU KEREVİZ

2015-03-05T00:11:00.002+02:00

Mart ayının gelmesiyle bahara girmiş bulunuyoruz. Baharda kışa göre daha hafif yiyecekleri tercih etmek sağlığımıza iyi geliyor. Bizi canlı tutacak enerji verecek ve sağlıklı ''ne pişirelim?'' diyorsanız, kış sebzelerinden oluşan bir zeytinyağlı öneriyorum.

MALZEMELER

3-4 adet orta boy kereviz
500 gr. sap pırasa
Yarım adet küçük boy karnıbahar
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı haşlanmış nohut
1 adet limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI

Önce çukur bir kaseye bir miktar su bir limon suyu koyun. Kerevizleri soyun; iri yemeklik şeklinde doğrayın; kararmaması için limonlu suyun içinde bekletin.
Pırasaları uzun doğrayın. Karnıbaharı iri çiçek parçaları halinde doğrayın. Havuçu jülyen; soğanları piyazlık doğrayın.
Geniş (yayvan) bir tencerede zeytinyağında soğanları, havuçları soteleyin. Ardından pırasa, karnabahar ve kerevizleri ekleyin. Bu sebzelerin üzerine, kerevizleri aldığınız limonlu suyun bir kısmını üzerini kapatacak kadar dökün. Salçasını, şeker ve yeterince tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar ocakta tutun. Fazla suyunun kalmamasını sağlayın. Yağında ve az su ile kalmasına dikkat edin.
Pişen zeytinyağlıyı soğuyuncaya kadar tenceresinde tutun. İyice soğuduktan sonra bir servis tabağına alın.

PORTAKALLI ŞİFON KEK

2015-03-02T23:59:00.000+02:00

Tüy gibi hafif kek = Şifon Kek

Ağızda dağılan, bir anda yok olan, pamuk gibi uçuş uçuş, hafif mi hafif, bir kek mi arıyorsunuz? Şöyle buram buram portakal kokulu da olsun istiyorsanız, tam isabet...doğru yerdesiniz.

Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim ve instagramda yayınladığımdan bu yana sürekli tarifi sorulan çok ilgi gören bir kek. Bu keki bir pişiriyorsunuz 3-5 gün aynı tazelikte ve hafiflikte kalıyor; inanamıyorsunuz.

Yapılış aşamaları

Bildiğiniz PÜF noktası: Ölçülere sadık kalıyor ve bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorsunuz. ***Ölçüler 1 cup (sıvı karşılığı 240 ml.; şeker/yağ karşılığı 225 gr.; un karşılığı 110 gr.) olarak verlmiştir.

Fırından alınca buradaki gibi 1 saat ters şekilde soğumalı, yüzeyi bir yere değmemeli.

Kullandığım kek kalıbının detaylı görüntüsü aşağıdadır.

Tarif Joy of Baking'den uyarlanmıştır.

MALZEMELER

6 adet bütün yumurta
1 adet yumurta akı
300 gr. toz şeker (1 1/2 cup)
225 gr. un (2 1/4 cup)
2 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
120 gr. sıvı yağ mısır (Yarım cup)
180 ml. portakal suyu (3/4 cup)
1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
Yarım tatlı kaşığı krem tartar (cream of tartar- aktarlarda bulabilirsiniz)

YAPILIŞI

Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Elinizde 6 yumurta sarısı 7 yumurt akı olacak.
Un, kabartma tozu, tuzu eleyin ve bir karıştırma kabına alın. Şekerin 50 gr. kadarını ayırıp 250 gr. şekeri ve portakal kabuğu rendesini un karışımına karıştırın. Karışımın ortasını çukurlaştırıp içine yumurta sarılarını, sıvıyağı, portakal suyu ve vanilyayı ekleyin; mikser ile 1 dk. kadar çırpın.
Diğer tarafta bir karıştırma kabına yumurta aklarını alın ve karışıncaya kadar çırpın. İçine krem tartarı ekleyip (soft peaks foam) yumuşak tepecikler oluncaya kadar çırpın. Sonra 50 gr. (1/4 cup) şekeri ekleyip (stiff peaks foam) sert tepecikler oluncaya kadar çırpın.
Yumurta akı karışımını unlu karışıma üç parça halinde ekleyip spatula veya tahta kaşıkla katlar gibi karıştırarak yağlanmamış ortası delik 25 cm. çapındaki kek kalıbına (Tube Pan) dökün.
Önceden 170 C'de ısıtılmış fırında 55-60 dk. pişirin.
Fırından aldığınız keki bir şişe veya benzeri bir alet üzerinde ters şekilde 1 saat kadar tutun. Sonra kalıbından dikkatlice çıkarın (Gerekirse bıçak yardımıyla kenarlarını kek kalıbından ayırın).
Servis tabağına yerleştirin. Kahve veya çay ile birlikte yemenin keyfini çıkarın.

***Kekin dokusunun pamuk gibi hafif ve uçuş uçuş olmasından dolayı hava almadan saklanırsa 3-4 gün tazeliği ve tadı değişmiyor.

NEW YORK KAR ALTINDA KALIRSA...

2015-03-01T14:30:00.001+02:00

New York'ta kar alarmı var. Tipi, fırtına gelecek. Şehirde bütün önlemler alınmaya başlandı. Okullar tatil. Acil durum dışında kimse sokağa çıkmıyor. Peki ben ne yapıyorum? İki günlüğüne New York'tayım ve otel odasından kar altındaki şehri izliyorum.

Ertesi sabah Central Park'ta yürüyorum.

Biraz da Fifth Avenue (5. Cadde) görüntüleri.
Trump Tower, Apple, Rockefeller Center, Saks Fifth Avenue, Central Park, Plaza Otel.

New York kar altındayken şehirden ayrılıyorum.

NEW YORK & THE PHANTOM OF THE OPERA

2015-02-22T17:35:00.003+02:00

BİR BROADWAY KLASİĞİ- THE PHANTOM OF THE OPERA
Operadaki Hayalet

Nasıl zaman geçiyor ve tam bir yıl gecikmiş bu yazım...Oluyor işte...

Geçtiğimiz yıl bu soğuk ve karlı günlerde New York'taydım, daha doğrusu New York City Manhattan'da. New York çok canlı, yirmidört saat yaşayan bir şehir. Mutlaka duymuşsunuzdur; Times Square Meydanı New York'un sanat kalbi gibi bütün şovların gösterildiği bir bölgedir. Daha önce farklı nedenlerle ziyaret ettiğim bu şehirdeki amacım bu kez bir Broadway şovu izlemekti. Ben de önceden planlayıp görmeyi istediğim bir müzikalden biletimi almıştım (Biletleri son anda şansa bırakmadan mutlaka önceden almanız gerekiyor). Gösteri başlamadan en az 15 dk. önce kapıda hazır olmak için erkenden otelimden ayrıldım. Hava oldukça soğuk, rüzgar yüzümü bıçak gibi kesiyordu. Zaten haberlerde bir kar fırtınasının geleceği hava durumunda sürekli bahsedildiğinden bu durum beni şaşırtmamıştı--bir sonraki yazımda kar fırtınasında neler yaşadımı anlatacağım.

Gösteri Broadway Majestic Theatre'da 25 yıldır oynanan bir klasik, bir müzikal: ''The Phantom Of The Opera - Operadaki Hayalet''. Konusu
Paris Operası'nda Chiristine, Eric (Hayalet) ve Raoul arasında geçen bir aşk hikayesidir. Daha doğrusu ''karşılıklı aşk, karşılıksız aşk, umutsuz aşk, saplantılı aşk'' olduğu için aşklar hikayesi de diyebiliriz. Ayrıca kıskançlık, ihtiras, nefret, acıma, korku temaları da var. Salon çok etkileyici. Fotoğraf çekilmesine izin verilmediğinden sadece oyundan önce bir kaç kare çekebildim. Sanatçıların buradaki fotoğrafları da sergilenen giriş bölümündendir. Gösteri, sahnenin olağanüstü fonksiyonları (ateşler, şamdanlar, yeraltından çıkan sular, nehirde sanatçıların kayıkla gezintisi, dev bir avizenin tavandan sahneye düşüşü), sanatçıların performansı, müzikler (Sir Andrew Lloyd Webber'a ait) beni çok etkiledi.

Önümüzdeki günlerde Nisan ayında İstanbul'da ''The Phantom Of The Opera - Operadaki Hayalet'' müzikali sahnelenecek. Şimdiden planlarınızı yapın. Yakınınıza gelecek olan bu ünlü ve klasikleşmiş müzikali mutlaka ve mutlaka izleyin.

Çok beğendiğim ''Think of Me'' nin You Tube 'daki Sierra Boggess performansını izleyebilirsiniz.

Sierra Boggess Think of Me Phantom of the Opera 25th Anniversary HD

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI – ŞEKER HAMURLU KALP PASTA

2015-02-11T07:30:00.000+02:00

Sevgililer Günü konseptine uygun hazırladığım pastalardan birini şeker hamuru kullanarak yaptım. İlk kez şeker hamurunu pasta kaplamada kullandım. Yeterince açtıktan sonra hamur kendiliğinden şekil alıyor, çok zevkli ama biraz uğraştırıyor ve zaman alıyor. Özel günler için yapılabilecek görünümü çok hoş pastalar için şeker hamuru kullanabilirsiniz.

Pastanın üzerinde kullanacağınız mineleri ve kalpleri bir gün önceden hazırlamakta fayda var. Çiçeklerin kuruması ve şekil alması gerekiyor.

MALZEMELER

Kek İçin:

2,5 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un (225 gr.)
50 gr. kakao, 1 fiske tuz
125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker (300 gr.)
3 adet orta boy yumurta
1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi,
1 su bardağı süt (1 yemek kaşığı limon suyu ile kesilecek)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat

Krema İçin:

750 gr. süt
Yarım su bardağı un, 2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
50 gr. kakao
100 gr. krema
1 paket bitter çikolata
1 paket vanilya

Ganaj İçin:

200 ml. krema
2 paket bitter çikolata (160 gr.)
Dış kaplaması İçin şeker hamuru

YAPILIŞI

Fırını 170 C'de ısıtın.
Un, kakao ve tuzu eleyin; bir kenarda bekletin.
Sütü ılıtın ve içine limon suyunu ekleyin; 15 dk. kesilmesi için bekletin.
Kek için, tereyağını mikser ile çırpın, beyazlaşsın. İçine şekeri ekleyin ve çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı eklediğinizde karıştırın, yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin. Vanilya ekstresi ve kabartma tozunu ekleyin, karışıncaya kadar çırpın.
Mikseri orta hıza getirin. Kesilmiş sütü ve elenmiş un karışımını 3 bölümde kek karışımına ekleyin. Yani 1/3 süt karışımı ve 1/3 un karışımını kek karışımı ile karıştırın. Sonra tekrar süt ve un karışımını kek karışımına ekleyin, karıştırın. En son kalan süt ve un karışımını da kek karışımına ekleyip karıştırın.
Karbonatın üzerine sirkeyi dökün, kabarınca hızlıca kek karışımına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık ile karıştırıp hamuru, yağlanmış ve unlanmış kalp şeklindeki kelepçeli kalıba veya 22 cm. çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
Keki fırında alt-üst, orta rafta, 1 saat pişirin. Kürdan testi yapın. Gerekirse 5-10 dk. daha pişirin. Keki fırından aldıktan 10 dk. sonra kalıbından alın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Kekiniz pişerken kremayı pişirin. Yumurta, şeker, un, nişasta ve kakaoyu mikserle çırpın, sonra sütü ekleyip ocakta devamlı karıştırarak pişirin. Biraz koyu kıvamlı bir krema elde edin. Ocaktan aldıktan sonra krema, çikolata ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Buzdolabına alın arada karıştırın soğumasını sağlayın.
Kekiniz iyice soğuduktan sonra enine 3 parçaya kesin. Kek katlarının aralarına krema sürüp katmanları üst üste getirin. Pastanın üzerini de ince olacak şekilde krema ile kaplayın ve pastayı buzdolabında bekletin.
Ganajı hazırlayın. Pasta iyice soğuyunca ganaj ile kaplayın; pastayı tekrar buzdolabında bekletin. Şeker hamurunu ince şekilde açıp pastanın üzerini kaplatın. Üzerini düzeltin ve fazlalıkları kesin. Üzeri için renkli şeker hamurlarından kalpler kesin; çiçekler hazırlayın. İsteğinize göre süsleyin. Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra sevdiklerinize servis yapın.

***Sevgililer Günü için diğer tarifler burada TIK TIK.

SEVGİLİLER GÜNÜ CHEESECAKE - RED VELVET CHEESECAKE

2015-02-10T00:26:00.001+02:00

Sevgililer Günü’nün renklerine uygun kırmızı-siyah cheesecakeleri A+ Dergisi'nin yeni sayısı için hazırladım. Altı kakaolu üzeri kıpkırmızı mini mini cheesecakeler…En üstünde de mini kalpler…

Birbirini seven herkesin Sevgi Günü kutlu olsun.

MALZEMELER

Verilen ölçüler 12 adet mini cheesecake içindir.

Tabanı:

1 paket (125 gr.) Eti kakaolu bisküvi
1 tatlı kaşığı kakao
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç Dolgusu:

Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

400 gr. labne peynir
yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı un
1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya aroması
1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (jel)

YAPILIŞI

12 kişilik Cupcake bölmeli kalıbın içine cupcake kağıtlarını yerleştirin.
Tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. İçine kakao ve eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırın. Bisküvi karışımını cupcake kağıt bölmelerine paylaştırın; bir kaşıkla üzerine bastırarak yerleştirin. Bisküvilerin sertleşmesi için kalıbı buzdolabında bekletin.
İç dolgusu için Labne peynirini 20 dk. ince bir süzgeçte bekletin. Mikserle labne peynirini açın; krema haline gelsin. İçine şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurtaların birini karışıma ekleyip çırpın sonra ikinciyi ekleyip çırpın. Krema, nişasta, un, vanilya ve kırmızı gıda boyasını ekleyip karışacak kadar karıştırın.
Buzdolabından kalıbı alın ve hazırladığınız içi kağıtlı 12 cupcake bölmeli kalıba peynirli karışımı paylaştırın.
Kalıbı 160 C’de ısıtılmış fırında içinde sıcak su olan tepsiye alın. 20-25 dk. pişirin.
Fırının ısısını kapatın; kapağını biraz açıp tepsiyi 10 dk. daha fırında bırakın. Sonra cheesecakeleri fırından alıp tepsisinde soğuyunca buzdolabına alın.
3-4 saat sonra kalıptan alın, dışındaki cupcake kağıtlarını çıkarın ve servis tabağına yerleştirin.
Üzerine kremşanti veya krema sıkın. Kırmızı kalp şekerlemelerle süsleyip servis yapın.

Orta boy cupcake kalıbında pişirilecek porsiyonluk cheesecakeler.

Sevgililer Günü tarifleri için burayı TIK TIK'layın.

LEOPAR KALP KURABİYE

2015-02-08T20:22:00.004+02:00

Değişik, sevimli ve Sevgililer Günü'ne de uyan bu kurabiyeleri Füsun arkadaşımın sayfasında gördüm. Kalp kalıplarımla bu kez Leoparlı Kalpler yaptım. Önce beyaz bir servis tabağında çekim yaptım. Sonra kurabiyeleri kırmızı zemine alınca görünümü daha çok beğendim. Leopar ve kırmızı birbirine çok yakışıyor...Benim gibi uğraşmayı, değişik, yaratıcı uygulamaları seviyor ve arıyorsanız, buradaki kurabiyeler tam da size göre...

Üç renk hamurumuz olacak; ve hamurlar leopar görünümünü oluşturacak.
Hadi bakalım buradaki kurabiyeleri yapmaya hazır mısınız ?????

MALZEMELER

125 gr. tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1,5 su bardağı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Kakao

YAPILIŞI

Margarin veya tereyağı, zeytinyağ ve pudra şekerini birlikte beyazlayıncaya kadar iyice karıştırın.
Yumurta, nişasta, kabartma tozu, üzerine sirke dökülmüş karbonatı ekleyip elinizle karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı un ekleyip biraz yumuşak bir hamur oluşturun. Hamurun 1/4 kadarını ( yani yarısının yarısı kadarını) bir kenara ayırın. Kalan hamura yeterince un ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur meydana getirin.
Ayırdığınız hamura 2 yemek kaşığı kakao ekleyin. Bu hamurun yarısına un ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Kalan yarıya önce 2 yemek kaşığı kakao sonra da biraz un ekleyip koyu kahverengi bir hamur elde edin.
Koyu kahverengi hamuru açın, açık kahverengi hamuru uzun şekilde ortasına yerleştirip rulo haline getirin ve yarım cm. parçalar halinde kesin. (Leopar benek desenleri elde ediyorsunuz)
Beyaz hamuru açıp kakaolu parçaları üzerine yerleştirin ve merdane ile biraz bastırarak açın.
İstediğiniz bir kalıpla (Kalp kalıp kullandım) kesip üzerinde pişirme kağıdı olan tepsiye dizin.
170 C'de 20-25 dk. kadar pişirin.

Sevgiller Günü için yapabilecekleriniz için burayı TIK TIK'layın.

LİMONLU CHEESECAKE

2015-02-06T23:37:00.003+02:00

İnstagram takipçilerimden sevgili Gülsüm Demir'e verdiğim sözü tutuyorum... Veee...Portakal Çiçeği Karnaval'ı için yayınlayacağım Limonlu Cheesecake tarifini şimdiden sizlerle paylaşıyorum. Bu özel mis gibi limon kokan tarifi bir kenara not edin ve karnavalda Limonlu tatların arasında bu tarifi uygulayın .

MALZEMELER
Tabanı:

Çapı 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullanılmalıdır.

1 paket Eti Kakaolu bisküvi
1 paket Eti Burçak
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı çekilmiş fındık

İçi:

500 gr. Labne peynir
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon rendesi
1 çay kaşığı limon aroması

Üzeri:

1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı bitkisel limonlu jel (Kenton marka)

YAPILIŞI
Kullanacağınız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Önce tabanı hazırlamalısınız. Taban malzemelerinin hepsini karıştırın. Kalıbın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin. Hazırladığınız karışımı kalıbın içine yerleştirin; taban ve kenar yapıp kalıbı buzdolabına kaldırın.
İçi için Labne peyniri ince süzgeçte 15-20 dk. bekletip fazla suyunun gitmesini sağlayın.
Labne peynirini mikser ile açın, şekeri ekleyip iyice karışıncaya kadar çırpın. Yumurtaları teker teker peynirli karışıma ekleyin. Birini ekleyip çırptıktan sonra ikincisini ekleyin çırpın. Sonra da üçüncüsünü ekleyip çırpın.
Krema, nişasta, un, limon suyu, rendesi ve aromasını ekleyin karışacak kadar karıştırın.
Kalıbı buzdolabından alın. Karışımı kalıbın içine dökün. Kalıbı streç ve aliminyum ile kaplayıp içinde sıcak su bulunan tepside önce 15 dk. 200 C'de sonra 110 C'de 1 saat kadar pişirin.
Fırını söndürün, fırın kapağını biraz açık bırakın ve 1 saat fırının içinde kalsın.
Oda sıcaklığına gelince cheesecake'i buzdolabına koyun. Servis için en az 6-8 saat geçsin. Cheesecake' i kalıptan çıkarıp üzerini arzunuza göre süsleyin.
Üzeri için olan malzemeleri ocakta kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Gerekirse 1-2 kaşık su ekleyin. Biraz soğuduktan sonra pişen ve soğumuş olan cheesecake üzerine kaşık ile düzelterek dökün. Buzdolabında tutun. Üzerini portakal çiçeği ve yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.

Diğer Cheesecake tarifleri için burayı TIK TIK' LAYIN.

FİNAL KURABİYELERİM

2015-02-01T17:11:00.003+02:00

Sınavlarım bitti ama finaller için yaptığım kurabiyelerimi yayınlamayı unutmuşum. Tatil bitmeden ve okullar açılmadan bu pratik kurabiyeyi evde bulundurun kavanozlara doldurun.

MALZEMELER

1 adet tüm yumurta
2 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı pudra şekeri ( 2-3 yemek kaşığı azalttım)
250 gr. margarin oda sıcaklığında (Hüner yağ)
1 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
2 adet mandalina kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Üzeri İçin:

2 yumurta akı
3 yemek kaşığı hindistan cevizi

YAPILIŞI

Margarin ve pudra şekerini beyazlayıncaya kadar elinizle karıştırın. Mandalina kabuklarını ekleyin.
Yumurta ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin. Sıvıyağı, hindistan cevizi, kabartma tozu, vanilya en son yeterince un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur meydana getirin.
Hamurdan ceviz kadar parçacar alıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonar da hindistan cevizine batırıp yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin.
170 C’de 30-35 dk. kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Tepsisinde soğutun.
Servis tabağına veya kavanoza yerleştirip istediğiniz zaman sunun.
Kapalı hava almayan kavanozda uzun sure dayanan bir kurabiyedir.

ÇİKOLATALI CUPCAKE VE 2015 'in İlk Yayını

2015-01-23T16:23:00.001+02:00

Sevgili takipçilerim, ziyaretçilerim herkese merhabalar,

Dersler, ödevler, finaller derken yarı yıl tatili geldi. Tatile rastlayan dernek toplantımız için kocaman bir kek yerine birer kişilik cupcakeler yapmayı daha uygun gördüm. Bu şekilde hem dilimlemek işi olmayacak, hem de herkese birer adet kek düşücekti. Çikolata sevenler için içi kakaolu ve çikolatalı, havuç sevenler içinse havuçlu cevizli cupcakelerim masamızda yerini aldı. Cupcakelerimi beyaz çikolatalı ve bitter çikolatalı ganaj ile süsledim. Toplantımızda bulunanlardansanız tadını biliyorsunuz; değilseniz merak edenlerdensinizdir bundan kesinlikle eminim. O halde merak etmeyip hemen bu kolay, pratik, özel ve lezzetli tarifleri deneyin, biliyorum seveceksiniz ve asla vazgeçemeyeceksiniz.

Buradakiler de 2015 yılbaşı için yaptığım çikolatalı cupcakeler

İlk tarifim çikolata'ya aşık olanlara…

Dikkat dikkat bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve kuru malzemeler de kesinlikle elenmelidir, aklınızda olsun!!!

MALZEMELER

5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ + 2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık süt
1 paket kakao (Dr. Oetker Gourmet Kakao 50 gr.)
1 yemek kaşığı normal kakao
1 paket bitter çikolata (80 gr.)- Benmarier usulü eritilmiş-
3 yemek kaşığı buğday nişastası
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı sirke
1 fiske tuz (opsiyonel)

ÜZERİNİN GANAJ KREMASI

2 paket bitter çikolata (herbiri 80 gr. yani toplam 160 gr.)
1 kutu krema

-*-*-*-*-*

2 yemek kaşığı un
1-1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri beyazlayıp koyu yogurt kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 10 dk. mikser ile çırpın.
Sırası ile sıvıyağ, süt, kakao, çikolatayı ekleyin. Düşük hızda mikser ile karıştırın.
Nişasta, un, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. En son karbonatı ekleyin ve karbonatın üzerine sirkeyi döküp karbonatın köpüklenmesini sağlayın. Mikserle düşük hızda karıştırıp içine cupcake kağıtları dizilmiş kalıplara kek hamurunu 1 parmak kadar eksik doldurun.
170 C’ de 10 dk., sonra da 175 C’de 10-13 dk. kadar yani toplam 20-25 dk. kadar pişirip fırından alın.
Fırından aldıktan 5-6 dk. sonar cupcakeleri kalıbından çıkarın ve soğumaya bırakın.
İyice soğuduktan sonra üzerini istediğiniz krema veya ganaj ile süsleyin.

Ganaj-Krema Yapılışı:

Kremayı ocakta kısık ateşte ılıtın, içine bitter çikolatayı ekleyin.
Devamlı karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın, ama kaynatmayın ve ocaktan alın. Buzdolabına alın. Arada karıştırarak soğumasını sağlayın. Bu şekilde ganaj yapmış oluyorsunuz. (İsterseniz iyice soğuyup katılaşınca cupcakelerin üzerinde kullanın.)
Krema için olan malzemeleri ocakta karıştırıp katıca bir krema olacak şekilde pişirin. İçine hazırladığınız ganajı ekleyip mikserle iyice karıştırın. Katı olursa 2-3 yemek kaşığı krema veya süt ekleyebilirsiniz. İstediğiniz kıvamı alınca sıkma torbasına alın ve cupcakelerin üzerine sıkın.
Cupcakeleri buzdolabında tutun. Servisten önce renkli şekerlemelerle sisleyip sunun.

*Buradaki ölçülerden yaklaşık 30 adet orta boy cupcake elde edersiniz.

BALKABAKLI-KARAMELLİ MUHALLEBİ ve Neden Ara Verdim?

2014-12-03T21:53:00.001+02:00

Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar. Biliyorum merak ediyorsunuz. Arayı hiç bu kadar uzatmamıştı diyorsunuz. Yorumlar ve mesajlarla o kadar çok soran ve ilgilenen oldu ki beni çok mutlu ettiniz. Hepinizin ilgisine çok teşekkür ederim. ''Neden yazılarıma ara verdim?'' daha doğrusu neden ara vermek zorunda kaldığımı hemen açıklıyorum.

Öncelikle çok şükür herşey yolunda:)) Geçtiğimiz yıl yani 2013 yılında üniversite sınavına girdim ve İngilizce Öğretmenliğini kazandım. Yıllar sonra öğrenci oldum ve okula başladım; şu an 2. sınıfım ve halen devam etmekteyim. Geçen yıl birinci sınıf olduğum için aralıklı da olsa yayınlarımı yapıyordum. Bu yıl ikinci sınıfım ve derslerimi ancak ucu ucuna yetiştiriyor, maalesef bloguma yeterince vakit ayıramıyorum. Umarım finallerimden sonra yeni yılda tatile girdiğimde sizlerle yeni tariflerimi paylaşırım.

Bu arada Adana merkezli A + Dergisinde de tariflerimi yayınladığımı biliyorsunuz. Kasım sayısı için Balkabaklı Kuplar hazırladım. Şimdi tam kabak mevsimi; kabak sevenlere öneriyorum. Tarifi burada...

Hepinize sevgilerimi yolluyorum.

MALZEMELER

Kabak püresi için:

1kg. balkabağı,
1 su bardağı şeker (şekeri azaltabilirsiniz)
1-2 tatlı kaşığı tarçın,
yarım çay kaşığı yenibahar

Muhallebi İçin:

1,5 su bardağı un
1,5 lt. süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
200 ml. Krema
1 kaşık tereyağı.

Karamel için:

1su bardağı şeker
200 ml. krema
2 tatlı kaşığı sirke

Üzeri İçin:
Kavrulmuş fındık içi, karamel çubukları.

YAPILIŞI

Balkabağı ve şekeri iki bardak su ile yayvan bir tencerede kapağı kapalı olacak şekilde pişirin. Balkabakları piştiğinde fazla suyu kalırsa kapağı kaldırın ve ocakta suyun çekmesini sağlayın. Balkabakları ılıyınca püre haline getirin. Tarçın ve yenibahar ekleyin. Buzdolabına kaldırın.
Un, süt, şeker ve yumurtayı karıştırın ve pişirin. Ocaktan alınca mikserle 15 dk. çırpın. Tereyağ, krema ve vanilyayı ekleyip 5 dk. daha çırpın.
Kupların içine sıra ile 2 kaşık muhallebi 2 kaşık balkabağı püresi yerleştirin. Kupların en üstü muhallebi ve 1 parmak eksik olacak şekilde doldurun. Kuplar buzdolabında soğuyunca üzerine 2-3 kaşık karamel sosu dökün. Servisten önce kavrulmuş fındık ve caramel çubukları ile süsleyip sunun.