Laura's Bakery

Rozen schuimpjes

2013-05-18T08:00:00.000+02:00

Wie had gedacht dat je met schuimpjes ook heerlijk creatief kon zijn? Ik heb inmiddels al verschillende soorten en vormen gemaakt en ik heb ideeën voor nog veel meer leuke schuimpjes. Vandaag een eenvoudige roos. Simpel om te maken maar daarom niet minder mooi. Ze staan vast prachtig op tafel in een mooie pot of schaal.

Ingrediënten (voor ongeveer 24 schuimpjes)

- 4 eiwitten

- 125 gram kristalsuiker

- 125 gram poedersuiker

- 10 gram maïzena

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Kleur je schuim roze met een kleurstof naar keuze.

Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond (Wilton 1M) met het roze schuim. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat rozen. Deze zijn heel simpel te maken, je houdt de spuitzak recht boven je werkoppervlak en werkt van binnen naar buiten om een roos te vormen. Als je het vergelijkt met het spuiten van een 'normale' toef werk je in tegenovergestelde richting.

Voordat ze de oven ingaan kun je eventueel nog wat sprinkles over de schuimpjes strooien.

Bak de schuimpjes in 2 uur af op 100 graden.

Al zin om dit weekend gelijk schuimpjes te gaan maken?

Bosvruchten koekrepen

2013-05-15T08:00:00.000+02:00

Na alle taarten en cupcakes die ik de laatste tijd heb gemaakt had ik ontzettend veel zin om koekjes te maken. Koekrepen stonden al langer op mijn lijstje om te maken. Ideaal, je doet alles gewoon in één bakblik, het hoeft geen eens netjes. Na het bakken snij je er mooie blokjes van en klaar ben je. Deze koekrepen heb ik gevuld met bosvruchtenjam, dat maakt de koekrepen lekker fris. Je kunt elk soort jam gebruiken dat je lekker vindt, prima recept om mee te variëren dus. Al smaakt de bosvruchten versie al supergoed!

Ingrediënten (voor 16 stukken)

- 350 gram boter

- 500 gram bloem

- 175 suiker

- 1 tl vanille-extract

- 300 gram bosvruchtenjam

Bekleed een bakblik van 20x20 cm met bakpapier

Roer suiker en bloem door elkaar in een kom. Voeg dan de boter in blokjes en vanille-extract toe, mix goed door elkaar. Doe dit eerst met een elektrische (hand)mixer, kneed daarna de rest met de hand tot je een kruimelig deeg hebt.

Doe 3/4 van het deeg in het bakblik en druk dit goed aan. Verdeel de jam over de koekbodem, laat rondom een klein randje vrij. Verdeel de rest van het deeg in de vorm, dit hoef je niet aan te drukken.

Bak de koek in ongeveer 60 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Laat de koek volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, snij hem daarna in 16 stukken.

Tijd om te smikkelen!

Video's: 5x how it's made

2013-05-12T08:00:00.000+02:00

Ik ben altijd reuze nieuwsgierig naar het productieproces van allerlei producten. Wie wel eens naar Discovery kijkt kent vast het programma How it's made. Heel erg leuk vind ik dat om naar te kijken. Jammer genoeg hebben ze niet altijd bakgerelateerde dingen in de uitzending. Maar gelukkig is daar YouTube waar ontzettend veel van dit soort filmpjes op staan, heerlijk zo'n kijkje achter de schermen. Ik zocht voor jullie een aantal video's uit die ik erg leuk vind.

1. Nog niet helemaal het juiste jaargetijde maar wel heel erg leuk om te zien hoe ze gemaakt worden: candy canes. Ongelooflijk dat je met zo'n grote stugge massa begint om van de breekbare zuurstokjes mee te maken:

2. We weten allemaal hoe je muffins maakt, dat is het probleem niet. Maar een beslag voor 7000 muffins, dat gaat in onze keukens niet werken. Zie in dit filmpje hoe dat er aan toe gaat:

3. Ook deze taarten kunnen we allemaal maken, maar meerdere tegelijk komt niet vaak voor. en al helemaal niet zulke grote hoeveelheden, hoe pak je dat nu handig aan? In deze video zie je het:

4. Van de week met het mooie weer nog een lekker ijsje gehaald? Misschien stond je met het hoorntje in je hand en vroeg je je af hoe die nu werd gemaakt? Bekijk deze video en zie het met eigen ogen:

5. Marshmallow cookies, in Nederland kennen we deze niet echt. Al geloof ik dat Milka zoiets wel in het assortiment heeft. Ik denk dat je dit het best kunt vergelijken met (neger)zoenen. In deze video kun je zien hoe je het maakt:

Leuk om te zien hoe alles wordt gemaakt nietwaar? Als je op YouTube zoekt naar dit soort filmpjes kom je er talloze tegen. Wanneer ik dit kijk ben ik gerust een uur verder zonder dat ik het in de gaten heb gehad. Het liefst neem ik zelf eens een kijkje in dit soort fabrieken, tot die tijd zal ik het met YouTube moeten doen.

Vragen jullie je ook altijd af hoe iets wordt gemaakt?

Keukenweegschalen: digitaal versus analoog

2013-05-09T08:00:00.000+02:00

Een keukenweegschaal is nou zoiets wat naar mijn idee echt niet mag ontbreken in de keuken. Zeker met bakken luistert het toch vaak vrij nauw, daar is zo'n weegschaal dan heel handig voor. Als je op zoek gaat naar een keukenweegschaal zul je tegenwoordig vooral digitale modellen vinden, al zijn er ook nog genoeg analoge modellen op de markt. En als we het dan toch over een analoge keukenweegschaal hebben: zo'n gave retro weegschaal graag! Wat ben ik daar toch weg van, prachtig vind ik ze. Zo eentje verdient gewoon een mooi plekje op je aanrecht. Toch had ik er nog nooit eentje gekocht, niet alleen omdat ik nog geen eigen keuken heb maar ook omdat ik niet zeker wist of je hier nou zo nauwkeurig mee kan wegen. Tijd dus om een digitale en een analoge weegschaal aan de ultieme test te onderwerpen!

De gave retro weegschaal in een knalroze jasje is van Bloomingville. Het schaaltje bovenop is los en kun je dus gemakkelijk afwassen. Het meetbereik van deze weegschaal is 3 kilo. Het schaaltje vind ik wel wat aan de kleine kant. Met 3 kilo bloem wordt dat wel erg vol natuurlijk.

Zie je dat gouden knopje? Daar kun je aan draaien zodat de weegschaal precies op nul staat. Het zijn een hoop kleine streepjes, je moet best even turen om het juiste gewicht af te lezen.

Deze digitale keukenweegschaal is van Brabantia, de kleur is in het echt iets groeniger. Deze weegschaal heeft een handige ophanghaak maar is ook makkelijk in een la op te bergen omdat hij best wel plat is. De bovenkant is een glazen plaatje en is helemaal glad (geen losse knopjes) wat makkelijk schoonmaakt. Met deze weegschaal kun je tot 5 kilo wegen.

Zodra hij aangaat licht het schermpje blauw op en staan er fijne grote cijfers in het scherm. De toetsen die je ziet zijn geen echte toetsen, het is een soort touch screen. Zelfs de aan/uit knop aan de zijkant is geen knop, door je vinger er tegenaan te houden reageert hij al. Ook is deze weegschaal gemakkelijk op milliliters in te stellen.

Tijd om te wegen! Ik begon met 135 gram suiker. Tenminste, ik wilde 135 gram suiker. Ik besloot om dit eerst te wegen in de analoge weegschaal om het vervolgens te kunnen controleren met de digitale versie.

Het is even turen tussen al die streepjes, het gaat dus niet zo snel als met een digitale weegschaal. Je kunt het het makkelijkst af lezen door te bukken en recht van voren naar de wijzer te kijken, dan kun je het het beste zien. Uiteindelijk liet ik hem hier op staan.

Ik wilde 135 gram hebben en ik heb 134 gram afgewogen met de analoge weegschaal. Prima resultaat al zeg ik het zelf. Bakken luistert soms nauw maar van een grammetje lig ik niet wakker.

Zelfrijzend bakmeel dan, 180 gram dit keer.

Ook weer even turen maar naar mijn idee moest dit hem zijn.

En wat bleek, weer goed! Slechts 1 gram teveel. Daar doe ik het voor.

Soms gebruik je ook wel eens een weegschaal om een bestaand voorwerp te wegen. Brievenbuspost bijvoorbeeld. In dit geval heb ik wat eitjes gepakt om te wegen.

Zo kijkend naar de wijzer besloot ik dat deze 3 eieren samen 210 gram moesten wegen.

Controle op de digitale weegschaal liet zien dat ik er alweer 1 gram vanaf zat. Best te overzien toch?

Conclusie

Beide weegschalen lezen prima af, dat is nu wel duidelijk. Wel moet je bij de analoge weegschaal even turen en zal je sneller ietsjes afwijken al zijn dit geen ernstige verschillen. Een digitale weegschaal geeft je dus iets meer zekerheid. Ook werkt het sneller met een digitale weegschaal.

Wat ik een nadeel vind van de analoge is de grootte van het schaaltje. Je kunt geen al te grote hoeveelheden wegen want dat past niet op het schaaltje, je kunt ook niet zomaar elk schaaltje hier op zetten. Een digitale weegschaal is in dit geval makkelijker omdat je gewoon een grote kom kunt pakken. Je zet de weegschaal op nul en je kunt beginnen.

Persoonlijk zal ik sneller de digitale weegschaal pakken omdat dit toch iets gemakkelijker werkt. Maar de analoge werkt ook prima en zal ik ook gewoon gebruiken. Alleen al omdat hij zo mooi is, die verdient gewoon een plekje in de keuken.

Heb jij een voorkeur voor een digitale of analoge weegschaal? Zelf nog op zoek naar een nieuwe weegschaal? Hier vind je er genoeg!

Aardbeien-witte chocolade muffins

2013-05-06T08:00:00.000+02:00

Niet lang geleden heb ik al eens uitgelegd dat er muffins zijn met een cake-achtige structuur en muffins die meer weg hebben van een broodje. Deze aardbeien-witte chocolade muffin heeft meer de structuur van brood. Dat houdt in de muffin wat compacter is en dus goed vult. De aardbeien geven de muffins een frisse smaak, in combinatie met de witte chocola zijn deze muffins heel erg lekker als tussendoortje!

Ingrediënten: (voor 12 muffins)

- 300 gram bloem

- 120 gram suiker

- 1 tl bakpoeder

- 75 gram witte chocolade (in stukjes)

- 250 gram aardbeien (in stukjes)

- 2 eieren

- 250 ml melk

- 120 gram boter

- 2 tl vanille extract

Neem twee kommen, de één vul je met alle droge ingrediënten en de ander met de natte ingrediënten. Roer de kommen afzonderlijk al goed door, voeg ze dan bij elkaar en roer dit in maximaal 12 roerbewegingen door elkaar. Verdeel het beslag over de vormpjes.

Bak de muffins in 25-30 minuten gaar op 200 graden.

Eetsmakelijk!

Bijen oreo pops

2013-05-03T08:00:00.000+02:00

Creatief met Oreo's. Laat dat maar aan mij over! Omdat ik zo dol ben op deze koekjes met een laagje chocola probeer ik steeds weer nieuwe decoratie ideetjes te bedenken. Dit keer zijn de oreo's versierd als bijtjes!

Dit heb je nodig:

- Oreo's

- Lollystokjes

- Gele candy melts

- Pure chocola

- Wilton candy eyeballs

- Halve amandelen

- Spuitzak

Bevestig eerst de lollystokjes tussen de oreo's. In deze post staat uitgelegd hoe ik dat doe.

Smelt de gele candy melts en dip hier de oreo's in. Steek voorzichtig de halve amandelen aan de zijkanten tussen de twee oreo koekjes. Duw niet te hard, anders laten de koekjes los. Laat het laagje chocola helemaal uitharden voordat je verder gaat.

Smelt pure chocola in een spuitzak, knip het puntje eraf en maak een 'hoofdje' op de oreo zoals op bovenstaande foto. Als je chocola wat dikker is (zoals bij mij), smeer het dan met een mesje uit tot een mooie gladde laag. Plaats de oogjes op het hoofdje. Nu hoef je alleen nog maar de strepen te maken, doe dit met het spuitzakje.

Om het nog wat vrolijker te maken kun je vrolijke rietjes over de cakepop stokjes heen schuiven, dit staat gezelliger dan de witte stokjes!

Wat zijn ze leuk geworden hè? In mijn hoofd zitten al weer nieuwe ideeën om te maken met oreo's!

Review Dr. Oetker Cakepops pakket

2013-05-01T08:00:00.000+02:00

Vorige week kreeg ik een leuk pakketje toegestuurd van Dr. Oetker met hun nieuwste producten op bakgebied. Daar zat onder andere dit pakket om cake pops mee te maken in. Dr. Oetker zegt het volgende over dit product:

"Zónder cakepopmachine, cakepop bakvorm of geklieder met cakekruimels en roomkaas cakepops maken? Dat kan met dit complete pakket van Dr. Oetker Cakepops. Het bevat bijna alles wat nodig is voor 10 cakepops: bakvormpjes, cakepopmix, stokjes, chocoglazuur en vrolijk gekleurde strooidecoratie. Alleen een ei en boter moeten nog worden toegevoegd."

Dat klinkt goed nietwaar? Met roomkaas of botercrème maak ik liever geen cakepops, dit vind ik niet lekker. Maar niet iedereen heeft een machine of bakvorm in huis om cakepops te maken. Dat maakt dit pakket ideaal voor de hobbybakker die wel cakepops wil maken maar niet allerlei materialen wil aanschaffen.

Bovenstaande cakepops waren mijn resultaat, zien ze er niet vrolijk uit? Eigenlijk kan ik ze beter cupcake pops noemen. Je bakt met dit pakket namelijk mini cupcakes die je op een stokje prikt.

Bovenstaande materialen vind je in het doosje: cakepopmix, bakvormpjes, stokjes, chocoglazuur en strooidecoratie. Zelf hoef je alleen nog maar 30 gram boter en een ei toe te voegen, iets dat je eigenlijk altijd wel in huis hebt. Je kunt dus gelijk aan de slag gaan.

Gek genoeg verwachtte ik dat ik chocoladecakejes ging bakken. Hoe ik daar nu bij kwam weet ik eigenlijk niet, ik was in ieder geval behoorlijk verbaasd dat de mix niet naar chocolade rook. Het beslag ruikt niet echt naar een lekker cakebeslag. Er zat ook weinig smaak aan het beslag, erg jammer want ik hou wel van de kom uitlikken! Eenmaal gebakken zagen de cakejes er lekker uit en het rook ook heerlijk! Ik moest mij alleen nog even inhouden om niet alvast te proeven.

Zodra de cakejes zijn afgekoeld haal je de papiertjes los. Leg het zakje chocoglazuur in een kom heet water, terwijl dat smelt kun je de rest alvast voorbereiden. De papieren vormpjes zijn trouwens heel stevig. Ik heb expres niet mijn cupcake bakvorm uit de kast gehaald, dit heeft nu eenmaal niet iedereen thuis in zijn kast staan. Ik ben met het maken ervan uit gegaan dat dit ook door iemand gemaakt moet kunnen worden die helemaal geen 'speciale' bakspullen in huis heeft. De cupcakes behielden gelukkig goed hun vorm!

Ik vind deze meegeleverde sprinkles trouwens heel erg leuk! Ik werd er spontaan vrolijk van toen ik het zakje open maakte, hele gezellige kleurtjes. Doe ze in een schaaltje en pak ook een klein mokje waar je het glazuur in kunt doen, maar kijk wel even of je cupcakes er in passen om te dippen. Ik gebruikte een klein senseo mokje.

Voordat je begint met dippen haal je eerst de stokjes door het glazuur en prik je deze in de cakejes. Laat dit afkoelen voordat je verder gaat. Het mokje met glazuur moet je dan wel weer eerst even verwarmen in de magnetron zodat het glazuur helemaal gesmolten is. Dip de cakepops in de chocola en laat ze goed uitlekken. Dit duurt best wel even omdat het glazuur vrij dun is. Je kunt het niet vergelijken met chocolade, dit is echt een glazuur met chocoladesmaak.

Als al het overtollige glazuur eraf is kun je de sprinkles over de cakepop strooien. Wanneer de glazuurlaag nog te dik is verdwijnen de sprinkles in het glazuur wat er niet zo mooi uit ziet. Je moet het dus echt goed laten uitdruipen.

Het eindresultaat: vrolijk cakepops! Het cakeje is lekker luchtig en smaakt ook goed, op een of andere manier heeft het toch een lekkere smaak gekregen die het beslag eerst niet had. De chocola proef je niet heel erg goed. Dit komt omdat je een glazuur gebruikt met chocoladesmaak en geen echte chocola. Dat smaakt toch anders. Ook is het glazuur dunner en dus is het laagje om de cakepop ook heel dun. Minder smaak dus maar je ziet ook veel sneller oneffenheden.

Eindoordeel

Een heel leuk pakket voor iedereen die het leuk vind om te bakken. Je hebt geen speciale spullen nodig, alles wat je nodig hebt zit in het pakket. De instructies op het pak zijn duidelijk omschreven, het werkt allemaal heel eenvoudig. Persoonlijk vind ik het lekkerder om echte chocolade te gebruiken, maar glazuur werkt dan weer makkelijker omdat het dunner is. De smaak van de cakepops is ook lekker, ze waren hier thuis snel op.

Kortom: een leuk pakket om eens cakepops mee te maken als je dit nog nooit hebt gedaan en hier ook de spullen niet voor hebt.

Het pakket kost €2,79 en hier kun je 10 cakepops mee maken

Bosbessen cupcakes

2013-04-29T08:00:00.000+02:00

Een poosje terug mocht ik voor een collega van mijn vader 4 verschillende soorten cupcakes en muffins maken. Ik had al eens bosbessen muffins gemaakt en vond deze zo lekker dat ik nu besloot een cupcake versie te maken. Dat bleek een goede keuze te zijn, de bosbessen cupcakes zijn namelijk ontzettend lekker. Al nieuwsgierig geworden naar het recept? Lees dan snel verder!

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

- 180 gram boter

- 135 gram suiker

- 8 gram vanillesuiker

- 4 eieren

- 180 gram zelfrijzend bakmeel

- snufje zout

- 150 gram bosbessen

Crème

- vanillecrème (gebruik ongeveer 2/3)

- 150 gram bosbessen

Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe tot ze goed zijn opgenomen. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel in delen toe en mix tot een glad beslag. Voeg dan de bosbessen toe en spatel deze er voorzichtig door. Verdeel het beslag over de vormpjes.

Bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.

Maak je vanillecrème terwijl je cupcakes in de oven staan. Om de crème een bosbessen smaak te geven pureer je de bosbessen met een staafmixer. Voor een egale kleur crème kun je de gepureerde bosbessen zeven, dan zijn ook de pitjes weg. Ik deed dit zelf niet maar vind het dan ook niet storend dat de crème geen egale kleur heeft. Van de pitjes merk je overigens ook helemaal niets.

Meng de gepureerde bosbessen door de vanillecrème. Vul een spuit zak met de crème en spuit toeven op de afgekoelde cupcakes.

Nu ik zo deze foto's weer zie krijg ik spontaan trek in zo'n lekkere frisse cupcake. Je zou eventueel nog één of meerdere bosbessen bovenop de toef kunnen plaatsen als je deze over hebt. Dat zal er vast gezellig uit zien.

K(r)onings schuimpjes

2013-04-27T12:00:00.000+02:00

Over een paar dagen heeft Nederland een koning! Een troonswisseling, dat gebeurt niet vaak. Een mens maakt er gemiddeld twee mee in zijn leven, dit is nummer één voor mij. De volgende keer dus koningin Amalia? Laten we voor nu in ieder geval niet op de zaken vooruit lopen. Bij deze (voorlopig) laatste Koninginnedag hoort lekkers, oranje lekkers! Ik was laatst zo lekker bezig met het maken van schuimpjes dat ik mij bedacht dat het ook hartstikke leuk zou zijn om schuimpjes met een Hollands en koninklijk tintje te maken. Dit resulteerde in vrolijke oranje toeven met sprinkles in de kleuren van Nederland.

Ingrediënten (voor ongeveer 24 schuimpjes)

- 4 eiwitten

- 125 gram kristalsuiker

- 125 gram poedersuiker

- 10 gram maïzena

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Kleur je schuim oranje, ik gebruikte electric orange van Americolor.

Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond (Wilton 1M) met het oranje schuim. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat toeven. Voordat ze de oven ingaan strooi je nog wat vrolijk sprinkles over de toefjes heen. De rood/wit/blauwe sprinkles heb ik bij Hema gekocht, het goude suiker is van Wilton.

Bak de schuimpjes in 2 uur af op 100 graden.

Zit jij dinsdag voor de buis met een schaal schuimpjes om de naar de inhuldiging van onze koning te kijken of heb je andere plannen?

Winnaars Laura's Bakery 3 jaar

2013-04-27T08:00:00.000+02:00

Voordat ik de winnaars bekend ga maken heb ik eerst nog even een huishoudelijke mededeling, ik heb namelijk van een aantal van jullie al vernomen dat ze de boekjes bij Action hebben gespot (en gelijk gekocht natuurlijk)! Is dat geen fantastisch nieuws? Ik stuiterde gisteren in ieder geval al door het huis en ik kan niet wachten tot ik zelf een kijkje kan gaan nemen bij Action. En gelijk even een foto van het schap met mijn boekjes nemen natuurlijk :). Ik kan jullie nu ook de prijs van het boekje geven: €1,49. Geen geld toch? Nog meer reden dus om gelijk naar Action te hollen!

Oké, en dan nu over op de orde van de dag. We gaan namelijk winnaars bekend maken! Nouja, bijna dan. Want ik wil jullie eerst nog even bedanken voor alle ontzettend lieve berichtjes. Ook al ben ik zelf misschien niet jarig, zo voelde het toch wel een beetje. Ik vind het fantastisch leuk om te horen wat jullie nou leuk vinden aan de site. Misschien vonden jullie reviews wel helemaal niet leuk bijvoorbeeld. Maar wat blijkt? Dit vinden jullie juist leuk. Dat de advent goed in de smaak gevallen was dat kon ik in december al merken aan de statistieken, des te leuker dus dat er al meerdere keren is gevraagd of ik dat dit jaar ook weer ga doen. Net als het platsen van andere thema's. Nou, dan heb ik goed nieuws voor jullie. Ik vind dit zelf namelijk ook hartstikke leuk om te maken. Er gaan dus zeker meer thema's komen en ook weer een advent. Sterker nog, ik heb al drie dingen klaar voor de advent waarvan ik de eerste al in januari maakte! Nog 21 te gaan dus, zijn jullie al nieuwsgierig?

Voor nu zijn jullie natuurlijk ook nieuwsgierig naar de winnaars. Na dubbele reacties eruit gehaald te hebben bleven er 73 potentiële winnaars over. Via random.org heb ik nummers laten trekken. De mensen met een voorkeur voor hun prijs hebben die ook allemaal, dat kwam precies goed uit.

Winnaar 1: Helen (reactie 48)

Gefeliciteerd Helen, jij wint het boek Feest van Shari Bhattoe!

Winnaar 2: Jannet (reactie 70)

Gefeliciteerd Jannet, jij wint ook het boek Feest van Shari Bhattoe!

Winnaar 3: Jennie (reactie 53)

Gefeliciteerd Jennie, ook jij wint het boek Feest van Shari Bhattoe.

Winnaar 4: Rebecca (reactie 12)

Gefeliciteerd Rebecca, jij bent de gelukkige winnares van het setje cake pop sticks.

Winnaar 5: Laura Herijgers (reactie 22)

Gefeliciteerd Laura, jij wint het pakket van Sweet Table Shop!

Dames, nogmaals gefeliciteerd! Sturen jullie mij een mail met jullie adresgegevens zodat ik jullie prijzen op kan sturen?

P.S. Graag zie ik een reactie van de winnaars binnen een week tegemoet. Als ik op 4 mei nog geen reactie heb mogen ontvangen verloot ik de prijs/prijzen waarvan de winnaars nog niet hebben gereageerd opnieuw op 5 mei. Deze eventuele nieuwe winnaar(s) zal ik dan via de Facebook pagina bekend maken.

Review Feest

2013-04-25T08:00:00.000+02:00

Dat dessert tafels in Nederland steeds bekender worden bewijst het boek Feest nog maar eens. Feest is een boek vol met leuke dessert tafels en originele ideeën. Met dit boek wil Shari Bhattoe de lezers helpen om zelf thuis aan de slag te gaan. Dit doet ze door middel van leuke voorbeelden, tips en doe-het-zelf projecten.

Het boek is opgedeeld in 16 hoofdstukken, na de inleiding volgt een handig hoofdstuk met meer informatie over dessert tafels. Een fijn compact hoofdstuk zonder extreem lange verhalen, zo kun je snel aan de slag met de tafels. In totaal staan er 12 verschillende tafels in het boek. Wat ik heel leuk vind om te zien zijn de Hollandse tafels. Een Koek en zopie tafel bijvoorbeeld voor in de winter. Ook de Jip en Janneke tafel is erg leuk om te zien. Een hoofdstuk over een dessert tafel is als volgt opgebouwd: een verhaaltje over de tafel zelf gevolgd door de recepten die je nodig hebt om de tafel in elkaar te zetten.

In sommige hoofdstukken zijn ook projecten opgenomen om zelf te knutselen voor je dessert tafel. Er staan hele leuke ideetjes in om zelf eenvoudig een dessert tafel in elkaar te zetten. Dat is ook iets wat Shari zegt over haar boek: "Alle inspiratie en ideeën in dit boek zijn haalbaar, maakbaar en betaalbaar". Hier ben ik het helemaal mee eens. Dit boek is absoluut geschikt voor beginners maar ook gevorderden zullen er leuke ideetjes uit halen.

Het enige wat ik jammer vind aan het boek is de kwaliteit van de fotografie. Fotografie is een grote hobby van mij (nee, ik ben geen professional) en daar let ik dan dus ook op. Sommige foto's vind ik persoonlijk overbodig of kwalitatief niet goed, onscherpe foto's bijvoorbeeld. Daar ben ik misschien een pietlut in hoor, maar dit is nu eenmaal iets waar ik op let. Dit betekent natuurlijk niet dat het boek daarom minder leuk is. De ideeën blijf ik hartstikke leuk vinden. Die veranderen natuurlijk niet door de kwaliteit van de foto.

Iedereen die wel eens heeft gehoord van een dessert tafel en dit ook wel eens wil maken, maar nog geen idee heeft waar te beginnen kan ik dit boek aanraden. Voor gevorderden zal het meeste wel bekend zijn maar zelfs dan zul je er nog leuke ideetjes uithalen.

Het boek Feest is verkrijgbaar bij de boekhandel voor €19,95.

Nieuwsgierig geworden naar dit boek? Ik geef er deze week drie weg! Kijk snel bij de winactie.

Nijntje schuimpjes

2013-04-23T08:00:00.000+02:00

Vorige maand vond ik het zo leuk om mee te doen aan de foodblogswap (ik maakte deze brownies) dat ik besloot deze maand gewoon weer mee te doen! Dit keer mocht ik iets leuks maken van het blog 'Fun and Food' van Maaike. De naam zegt het al, leuke dingen maken met eten. Een eierkoek omtoveren tot een gaaf bootje bijvoorbeeld? De schuimpjes die Maaike maakte in de vorm van Nijntje trokken gelijk mijn aandacht. Die moest en zou ik maken! Ik vind ze geweldig leuk. Het was even uitvogelen hoe je nu het mooiste Nijntje kon maken, oren eerst of juist het gezicht? Ik heb verschillende manieren geprobeerd en degene met het mooiste resultaat leg ik graag aan jullie uit!

Ingrediënten (voor 16-18 nijntjes)

- 4 eiwitten

- 125 gram kristalsuiker

- 125 gram poedersuiker

- 10 gram maïzena

Ik gebruikte mijn eigen recept voor schuimpjes, kijk voor het recept van Maaike op haar website.

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.

Zet een gladde ronde spuitmond (Wilton 1A) op een spuitzak en vul deze met schuim. Maak eerst de oren van Nijntje, deze moeten redelijk rechtop staan. Het is makkelijk om een plaatje op te zoeken om te kijken hoe de oren staan.

Maak dan het hoofd in een cirkelbeweging, werk hierbij van binnen naar buiten. Hou de spuitzak laag, de spuitmond mag best in het schuim blijven rusten, daarmee krijg je een veel gladder geheel. Als je stopt met spuiten, trek de spuitzak dan naar de zijkant zodat er geen puntje schuim rechtop komt te staan.

Mocht je het oppervlak nou niet glad genoeg vinden, gebruik dan de bolle kant van een theelepeltje om het voorzichtig wat gladder te wrijven. De vorm veranderd niet meer in de oven.

Bak de schuimpjes in 2 uur af op 100 graden.

Nijntje is nog wat kaal wanneer hij uit de oven komt, daar brengen we verandering in met een eetbare zwarte stift. Teken met de stift de oogjes en het neusje (ik denk in ieder geval dat het geen mond is) op het schuim. Zo is Nijntje al veel beter te herkennen. Bij het tekenen zocht ik even een plaatje op van dit gezellige konijn zodat ik alles op de juiste plaats kon tekenen.

Het is dat de schuimpjes 2 uur in de oven moeten drogen, verder zijn ze heel gemakkelijk en snel te maken. Hartstikke leuk als traktatie of op een verjaardagsfeest.

Laura's Bakery 3 jaar! Winactie

2013-04-21T12:00:00.000+02:00

Vandaag bestaat Laura's Bakery precies 3 jaar! En wat is er veel gebeurd in die drie jaar zeg. Ik begon mijn blog om vooral vrienden en familie op de hoogte te houden van mijn bakkunsten. Zo hoefde ik niet steeds mailtjes met foto's te sturen (wat ik elke keer vergat) maar had ik een plek waar ik alles op kon zetten. Ik zette er vaak een korte tekst bij voor het geval een onbekend iemand 'per ongeluk' op mijn website terecht zou komen, maar toch kreeg ik al heel snel reacties van die 'onbekende' mensen. Inmiddels vinden per maand ruim 17.000 unieke bezoekers de weg naar mijn website!

Om een lang verhaal kort te maken: mijn blog is de afgelopen drie jaar flink gegroeid en blijft ook maar groeien. En dan hebben we het nog niet gehad over de leuke dingen die het mij heeft opgeleverd! Ik heb leuke mensen leren kennen, heb boekjes mogen maken en ben inmiddels een heus bedrijf! Allemaal dingen waar ik geen eens over na had gedacht drie jaar geleden.

Laura's Bakery bestaat dus drie jaar, en dat wil ik met jullie vieren! Onder het motto 'wie jarig is trakteert' heb ik een heel gave winactie voor jullie. Met niet één, niet twee, maar DRIE prijzen! Waarvan ik eentje zelfs in drievoud mag weggeven.

Wat valt er te winnen?

3x Feest: Het eerste boek van Shari Bhattoe. Een boek vol recepten, tips en inspiratie om zelf de mooiste dessert tables te maken.
1x Sweet Table Shop pakket: dit pakket bestaat uit papieren rietjes, vier kleuren bakers twine en papieren zakjes (favor bags).
1x cakepop stokjes van House of Marie: Deze stokjes hebben iets weg van de papieren rietjes, alleen zijn deze korter (15cm) en dikker zodat ze extra stevig zijn. Het pakket bevat 5 verschillende kleuren/dessins.

Hoe kan je winnen?

Laat een reactie achter onder deze blogpost waarin je zegt wat jij leuk vindt aan Laura's Bakery en wat je graag zou willen (blijven) zien. Geef in je reactie ook aan naar welke prijs jouw voorkeur uit gaat. (Ik probeer hier rekening mee te houden maar het houdt niet in dat als je wint, je ook daadwerkelijk deze prijs wint).

Meedoen kan tot en met vrijdag 26 april, de winnaars worden op zaterdag 27 april bekend gemaakt op de site.

Veel succes allemaal!

De winnaars van mijn eigen boekjes!

2013-04-21T08:00:00.000+02:00

Het is zover! Ik ga de winnaars bekend maken die een setje gesigneerde boekjes winnen! Wat hebben er ontzettend veel mensen meegedaan zeg! In totaal zijn er 150 reacties gekomen op de post, na hier dubbele reacties etc. uit te hebben gehaald bleven er 144 mensen over die graag zo'n setje met boekjes wilden winnen. Via random.org heb ik 3 nummers getrokken en ben ik reacties gaan tellen.

Nummer 54: Christa

Nummer 115: Marinka

Nummer 131: Martine

Gefeliciteerd dames, jullie zijn de winnaars van de boekjes "Taarten bakken en versieren" en "Cupcakes bakken en versieren" ! Sturen jullie mij een mail met jullie gegevens zodat ik de boekjes op kan sturen?

Iedereen heel erg bedankt voor het meedoen en de ontzettend lieve reacties. Ik heb ze stuk voor stuk met een grote glimlach zitten lezen! Echt overweldigend al die berichtjes, maar zo ontzettend leuk!

Niet gewonnen? Wees niet getreurd, het is namelijk feest! Waarom is het feest? Dat lees je vanmiddag op Laura's Bakery met een geheel nieuwe winactie!

Basisrecept vanille cupcakes

2013-04-20T08:00:00.000+02:00

De basis voor dit recept is hetzelfde als dat voor de vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept zo aangepast dat je er precies 12 cupcakes van kunt maken. Dan hoef je niet de oven aan te laten staan voor nog één of twee cupcakes. Handig toch?

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

- 180 gram boter

- 135 gram suiker

- 8 gram vanillesuiker

- 4 eieren

- 180 gram zelfrijzend bakmeel

- snufje zout

Bereiding

Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.

Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot een luchtig beslag.

Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.

Van dit recept maak je heel eenvoudig een chocoladecupcake, voeg hiervoor 4 eetlepels cacaopoeder toe (tegelijk met zelfrijzend bakmeel) aan het recept. Ook is het lekker om stukjes chocola door het beslag te doen.

Daar zijn ze: mijn eigen boekjes!! (+ Winactie)

2013-04-18T08:00:00.000+02:00

Na weken keihard bakken, fotograferen en teksten schrijven had ik gisteren dan eindelijk de boekjes in mijn handen. Wat is dat ontzettend gaaf zeg! Ik wist natuurlijk precies hoe het er uit zou komen te zien, ik heb vele digitale voorbeelden gezien. Maar toch is de gebonden versie weer anders. De boekjes "Taarten bakken en versieren" en "Cupcakes bakken en versieren" zijn nu een feit! Nog even en dan liggen ze bij alle Action winkels in de schappen. Helaas weet ik geen precieze datum waarop de boekjes bij elke Action zullen liggen. De verwachting is eind april/begin mei. Ik hou het in de gaten natuurlijk en zodra ik weet wanneer ze er zijn, staat het op facebook en twitter. Mochten jullie de boekjes nou al eerder gespot hebben, laat het vooral weten (en maak een fotootje? vind ik leuk!)!

Vorige week was ik al even naar de uitgever toe om de drukproeven te bekijken. Dat waren hele grote vellen waarop allemaal pagina's stonden afgebeeld. Een logische volgorde zat er naar mijn idee niet in, hoe moest dat ooit goed komen? Maar de drukker weet natuurlijk wat hij doet, de boekjes zien er dan ook fantastisch uit!

In een boek hoort een voorwoord. Met foto natuurlijk. Ik wil niet weten hoeveel foto's ik heb gemaakt voordat ik enigszins tevreden was. Binnenkort toch maar eens voor een professionele foto gaan. Voor nu is deze foto 48.000 keer afgedrukt (oh my...).

De boekjes zijn trouwens in Italië gedrukt bij één van de grootste drukkers voor boeken van Europa. Eind vorige week is er een vrachtwagen volgeladen met 48(!) pallets met mijn boekjes die op weg ging naar Nederland. Gisteren zijn al die pallets in Nederland aangekomen.

Dan nog even een sneak peak van de boekjes! Op de bovenste foto zien jullie de inhoudsopgave van beide boekjes. En hieronder staat de stroopwafeltaart en de stroopwafel cupcakes. Twee van mijn favorieten! Zou ik misschien behoorlijk dol zijn op stroopwafels?

Wat kun je verwachten van deze boekjes? Vooral hele lekkere recepten natuurlijk, maar het draait niet alleen maar om het recept. Het oog wil immers ook wat. Nee, de boekjes staan niet vol met lastige projecten waarvoor fondant nodig is. Je kunt namelijk ook met de ingrediënten zelf een prachtige taart maken en versieren. Het randje stroopwafels bijvoorbeeld bij de taart, of een mooie framboos in de toef. Natuurlijk zijn er wel een paar projecten waarbij ik fondant heb gebruikt, dat kon ik gewoon niet laten. In het taarten boekje vind je twee taarten waarbij ik fondant decoraties heb gebruikt, de taarten zijn niet helemaal met fondant bekleed. In het cupcakes boekjes is het helft van de projecten met fondant. Stap voor stap uitgelegd natuurlijk zodat iedereen gelijk aan de slag kan. Heb ik jullie al overtuigd om gelijk naar de Action te rennen zodra ze daar zijn?

En daar staat mijn naam: Laura Kieft. Gaaf om zo je naam in het colofon te zien staan. Zoals je ziet was dit een leuk Haarlems project, de uitgever zit namelijk ook in Haarlem. De samenwerking met hen was super! Heel erg bedankt Veronique en Frank. En natuurlijk wil ik ook Annemarie voor de mooie vormgeving en Elisa voor de eindredactie bedanken. Op een gegeven moment zie je je eigen foutjes niet meer als je met zoveel tekst bezig bent.

En dan nu: een winactie! Heel erg leuk om je eigen boekjes weg te kunnen geven! Onder de lezers van Laura's Bakery verloot ik drie gesigneerde setjes van het taarten en cupcake boekje. Misschien heb jij beide boekjes wel al in huis voordat ze zelfs maar in de winkel liggen!

Wat moet je doen om te winnen?
Laat een reactie achter onder deze post waarin je zegt wat jij als eerste gaat maken uit de boekjes (klik op de foto van de inhoudsopgave om deze groter te zien).

Reageren kan tot en met zaterdag 20/4, zondagochtend 21/4 maak ik de drie winnaars bekend.

Een makkelijke en snelle winactie dit keer. Vergeet dus vooral niet te reageren, voor je het weet is het alweer zondag. En wie weet lees jij dan wel dat je in het bezit bent van één van de drie gesigneerde setjes met boeken!

Boterkoek

2013-04-16T08:00:00.000+02:00

Boterkoek wordt hier in huis niet vaak gegeten, maar dat neemt niet weg dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje boterkoek maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het. Ik was dan ook blij dat hij deze boterkoek goedkeurde! Ik mag (moet?) hem zelfs vaker maken van hem.

Ingrediënten (voor 12-14 personen)

- 250 gram bloem

- 200 gram suiker

- 200 boter

- 8 gram vanillesuiker

- 1 ei (+ extra ei om in te smeren)

- snufje zout

Gebruik een boterkoekvorm of een springvorm van 24 of 26 centimeter.

Bereiding

Mix de boter en suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.

Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bestrijk het deeg met een geklopt ei en maak een motief in de koek met een vork.

Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 graden.

Laat de koek afkoelen en snij in punten.

Eetsmakelijk!

Chocolade cupcakes met vanillecrème

2013-04-14T08:00:00.000+02:00

Deze overheerlijke cupcakes maakte ik voor mijn zusje haar verjaardag. Ze wilde graag lekkere chocoladecakejes met een knalroze toef en een aardbei bovenop. "Oh, en ook nog graag een turquoise papiertje, heb je die?" vroeg ze met haar liefste lach. Natuurlijk: u vraagt, wij draaien! En zo ging ik dus aan de slag met de cupcakes voor haar 20ste verjaardag. Door het beslag heb ik ook nog lekkere stukjes chocola gedaan, dat vind ik altijd zo lekker. De roze toef is gewoon een vanillecrème die ik met roze kleurstof heb gekleurd. Ze waren trouwens niet zo roze als op de foto hoor, wel flink roze maar iets minder knallend.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

- 180 gram boter

- 180 gram zelfrijzend bakmeel

- 135 gram suiker

- 8 gram vanillesuiker

- 4 el cacaopoeder

- 4 eieren

- 100 gram melkchocolade stukjes

- snufje zout

Gebruik voor de toeven een half recept van de vanillecrème, dan heb je op elke cupcake een bescheiden toef. Maak gerust meer als je liever een grote toef hebt! Voor de decoratie heb je 6 aardbeien nodig die je halveert.

In een kom mix je de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot ze allemaal goed zijn opgenomen in het beslag.

In een andere kom meng je de bloem, cacao en zout door elkaar. Dit mengsel voeg je beetje bij beetje bij het boter mengsel terwijl je goed blijft mixen. Als laatst voeg je de stukjes chocola toe, spatel deze door het beslag.

Schep het beslag in de cupcake vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten gaar op 175 graden.

Ondertussen kun je de vanillecrème alvast maken. Kleur deze roze nadat hij klaar is en doe de crème in een spuitzak met spuitmondje 1M (Wilton). Spuit de toeven pas als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld. Steek in elke toef een gehalveerde aardbei en je cupcakes zijn klaar om te serveren.

Je kunt de toef natuurlijk ook een aardbeismaak geven, dat past perfect bij de kleur van de toef en de aardbei bovenop. Maar ook als je besluit gewoon een vanillesmaak te gebruiken zul je ze heerlijk vinden!

Review delicious. hét bakboek!

2013-04-12T08:00:00.000+02:00

Als je van culinaire tijdschriften houdt ken je het tijdschrift delicious wel, een foodmagazine voor Nederland en België. In delicious. hét bakboek! zijn de lekkerste zoete recepten van de afgelopen zes jaar delicious verzameld. Dit resulteert in een bakboek met 132 verschillende recepten. Van macaron tot appeltaart zoals op de cover staat. En daar hebben ze gelijk in, het is een bakboek met hele diverse recepten.

Na wat handige informatie over bakhulpjes en fijne tips en trucs is het tijd voor het eerste hoofdstuk: cake en plaatgebak. Kies voor frambozen-appelcakejes of een koffiecake met hazelnoten, elk recept klinkt even lekker. Na dit eerste hoofdstuk volgen er nog vijf met recepten: koekjes & snoep, taart & gebak, zoete broodjes & brood, toetjes en basisrecepten. Na al deze lekkere recepten volgt informatie over ingrediënten en een register, altijd fijn als je een bepaald recept zoekt. Dit boek heeft zelfs twee registers. Eentje op volgorde van het boek en per hoofdstuk, de ander op alfabetische volgorde met alle recepten uit het boek.

Om je een idee te geven van de recepten in het boek zal ik er een paar noemen. Wat dacht je bijvoorbeeld van jasmijnkoekjes, cranberry-chocoladerotsjes of meringues? Zomaar een greep uit het hoofdstuk koekjes & snoep. Ook het hoofdstuk taart & gebak bevat heerlijke recepten als key limepie en Parijse soezoen, krijg je al trek? Wat ik leuk vind is dat er ook een hoofdstuk is met (zoete) broodjes, de broodjes met amandel en frambozen klinken erg lekker! Lekkere toetjes voor na het eten staan ook genoeg in dit boek. Ga je voor pannenkoeken met zoete mascarpone of een yoghurtclafoutis met blauwe bessen en frambozen?

Welk recept je ook uitkiest, allemaal zijn ze goed uitgelegd. Elk recept geeft aan voor hoeveel personen het is, gevolgd door een overzichtelijke ingrediëntenlijst. Als je een bepaalde bakvorm nodig hebt of iets anders staat dit ook aangegeven. Daarna volgt de beknopte, maar duidelijke uitleg van het recept. Dit is nu echt zo'n boek waarvan je zin krijgt om te bakken.

De indeling van het boek is misschien even wennen. De recepten staan in kolommen en daardoor soms verspreid over twee pagina's. Niet heel storend hoor, je ziet dat ze zoveel mogelijk lekkere recepten in dit boek wilden hebben. Groot pluspunt is dat elk recept een foto heeft, daar ben ik zelf een groot voorstander van. De foto staat niet altijd gelijk naast het recept, soms moet je even een pagina terug of juist verder kijken.

Conclusie: een boek dat bij de bakliefhebber eigenlijk niet mag ontbreken op de plank. Zeker als je nog niet veel bakboeken hebt zul je dit leuk vinden door de grote verscheidenheid aan recepten.

Delicious. hét bakboek is bij de boekhandel te koop voor €17,95.

Chocolate chip muffins

2013-04-10T08:00:00.000+02:00

Na een uitgebreide uitleg over het verschil tussen cupcakes en muffins kon ik het natuurlijk niet maken om jullie geen lekker muffin recept te geven. Ik koos voor chocolate chip muffins, deze vind ik zo lekker! Als je de stukjes chocola weglaat uit het recept heb je een hele goede basis waar je van alles aan toe kunt voegen. Maar begin eerst eens met deze chocolate chip muffins, té lekker om te laten staan! Dan kun je daarna altijd verder experimenteren.

Ingrediënten (voor 12 muffins)

- 300 gram bloem

- 120 gram suiker

- 1 tl bakpoeder

- 150 gram chocolade stukjes

- 2 eieren

- 250 ml melk

- 120 gram boter (gesmolten)

- 2 tl vanille extract

Zoals ik afgelopen week vertelde is een recept voor muffins heel eenvoudig, weten jullie het nog? Je pakt twee kommen. In de ene doe je alle droge ingrediënten en in de ander de natte. Beide kommen even goed doorroeren en dan bij elkaar voegen. Niet te lang roeren! In maximaal 12 roer-bewegingen meng je tot je een klonterig beslag hebt.

Schep het beslag in de muffinvormjes, deze mogen lekker vol. Met muffins vind ik het altijd leuk om bovenop iets van de ingrediënten terug te zien, ze worden verder namelijk niet gedecoreerd. In dit geval heb ik dus wat chocolade stukjes over de muffins gestrooid voordat ze de oven in gingen.

Bak de muffins in 20-25 minuten gaar op 200 graden.

Wat ik nu zo ideaal vind aan muffins is dat je zo snel klaar bent. Als je besluit wat lekkers te willen maken heb je gewoon binnen een uur muffins op tafel staan met een heerlijke kop thee. Zelfs als je nog in de kastjes moet zoeken of je alles wel hebt en misschien nog even naar de supermarkt om de hoek moet rennen voor die lekkere stukjes chocola.

Interessant nietwaar? Sta jij al in de starthouding om de keukenkastjes te controleren?

Cupcakes versus muffins

2013-04-08T08:00:00.000+02:00

Vrienden, familie en collega's: ze zijn allemaal dol op mijn baksels. Maar wanneer ik zeg dat ik lekkere muffins voor ze heb gebakken noemen zij het vervolgens gewoon weer cupcakes. 'Nee het zijn muffins' zeg ik dan. Vrijwel altijd volgt op dat moment de volgende vraag: 'Wat is het verschil tussen cupcakes en muffins dan?'. Nou lieve collega's, vrienden, familie en bloglezers (want ja, ook per mail krijg ik regelmatig deze vraag). Pak er maar een stoeltje bij want dat zal ik jullie eens haarfijn uitleggen!

Geschiedenis

Ik ben niet heel erg dol op geschiedenis, onvoldoendes sierden dan ook mijn cijferlijst bij dit vak. Ik onthield nu alleen maar de leuke bijzaken die mijn docenten niet belangrijk vonden. De geschiedenis van cupcakes en muffins vind ik wel leuk! Ik hoop jullie ook want ik ga er gewoon een stukje over schrijven. Wees gerust, ik zal het niet te lang maken.

Cupcakes - Het allereerste cupcakerecept komt uit een kookboek van Eliza Leslie uit het jaar 1828. Wat ik zelf verassend vind is dat Eliza een Amerikaanse schrijfster is, ik dacht zelf altijd dat de cupcakes uit Engeland kwamen. Rond deze tijd werden cupcakes vaak gepresenteerd bij de high tea. De cupcakes werden toen niet in de bekende papieren bakjes gebakken maar in een kopje. Daar komt waarschijnlijk ook de naam 'cup' vandaan. (bron)

Muffins - De Amerikanen en Britten zijn het er tot op de dag van vandaag niet over eens wie nu de 'uitvinder' van de muffin is. Samuel B. Thomas maakt dit nog wat ingewikkelder. Hij was een Engelse bakker die in Amerika woonde. Een Engels recept dus zoals de Britten zeggen, je begrijp vast hoe de Amerikanen hier over denken. Eigenlijk is deze discussie helemaal niet de moeite waard, de Duitsers en Fransen kenden de muffins namelijk al veel eerder. Hier werd het een 'muffe' (Duitsland) of een 'moufflet' (Frankrijk) genoemd. (bron)

Uiterlijk

We weten nu de geschiedenis van zowel de cupcake als de muffin. Maar wat is nu precies het verschil zul je je nog steeds afvragen. Laten we daarom beginnen met het uiterlijk van deze twee lekkernijen. Zo zul je voortaan nooit meer cupcake tegen een muffin zeggen.

Cupcakes - Cupcakes zijn cakejes die ook echt de structuur van een cake hebben. Ze worden gebakken in (vaak vrolijk gekleurde) papieren baking cups en komen met hun platte bovenkant nauwelijks boven dit papiertje uit. Een cupcake wordt na het bakken gedecoreerd met een versiering van fondant/marsepein of een mooie toef van een lekkere crème. Ook kan deze nog gevuld worden met een lekkere vulling.

Muffins - Muffins hebben een andere structuur dan cupcakes, deze zijn meer brood-achtig. In tegenstelling tot cupcakes komen muffins wel een flink stuk boven hun papieren vormpjes uit. De vorm heeft wel iets weg van een paddenstoel Muffins worden ook niet versierd, zodra ze uit de oven komen zijn ze gewoon klaar.

Recept

De samenstelling van een cupcake en muffin recept verschilt ook van elkaar.

Cupcakes - In een cupcake recept zul je altijd de volgende ingrediënten zien staan: boter, suiker, eieren en bloem.

Muffins - In vergelijking met cupcakes bevat een recept voor muffins vaak minder suiker en boter en wordt er melk aan toegevoegd. Boter moet gesmolten worden toegevoegd en wordt ook regelmatig vervangen door olie.

Bereiding

Als de ingrediënten verschillen in een recept is de bereiding meestal ook verschillend. Je raadt het waarschijnlijk al: dit is ook bij cupcakes en muffins het geval.

Cupcakes - Als je cupcakes maakt mix je eerst altijd de boter en suiker romig, daarna voeg je de eieren toe tot deze goed zijn opgenomen. Als laatst wordt de bloem toegevoegd tot het een mooi beslag vormt. Dit is de basis van een cupcake recept. Natuurlijk wordt hier nog bakpoeder, zout en eventuele smaakmakers aan toegevoegd. Het uiteindelijke beslag is glad van structuur.

Muffins - Muffins zijn veel sneller te maken dan cupcakes. Je neemt simpelweg twee kommen, één voor de droge ingrediënten en één voor de natte ingrediënten. Voeg de inhoud van die twee kommen bij elkaar en roer dit in zo'n ongeveer 12 roer-bewegingen tot een beslag. Je hoeft nauwelijks te roeren wat betekend dat er nog wel wat klonten in het beslag zitten. Dit hoort juist, als je langer roert zal je een taaie muffin krijgen.

Baktips

Als laatst nog wat baktips voor de cupcakes en muffins. Als je straks de keuken induikt om te gaan bakken wil je natuurlijk wel een perfect resultaat.

Cupcakes

- Vul de baking cups voor ongeveer 2/3 met beslag

- Cupcakes kun je ook vullen. Haal met een appelboor het midden uit de cupcake en vul dit met bijvoorbeeld jam, chocoladepasta, crème, etc..

Muffins

- Je hebt geen mixer nodig. Je mengt de losse ingrediënten los van elkaar en met een spatel roer je deze twee door elkaar.

- Roer niet te lang! Je hoort juist klonten te zien

- De vormpjes van muffins kun je bijna helemaal tot aan de rand vullen

- Strooi iets van de ingrediënten over de muffins (stukjes chocola bijvoorbeeld) voordat ze de oven ingaan, dat ziet er leuk uit wanneer ze er uit komen

- Voeg de boter altijd gesmolten toe

Goed, het is uiteindelijk toch nog best wel een flink betoog geworden om het verschil uit te leggen. Ik hoop dat jullie zijn blijven lezen tot het eind en het niet halverwege voor gezien hielden. Volgende keer wanneer jullie tussen een muffin en cupcake moeten kiezen weet je precies wat de verschillen zijn.

Cakerol met hazelnootpasta, vanillecrème en frambozen

2013-04-06T08:00:00.000+02:00

Met de konijnen cupcakes gaf ik jullie al een sneak preview van het cupcakes boekje dat eind april in de winkel (Action) ligt. Deze heerlijke cakerol geeft jullie een preview van het taarten boekje! Deze lekkere rol zal naast een hoop andere heerlijke en mooie taarten in het boekje komen te staan. Ik kan niet wachten tot jullie alle taarten en cupcakes kunnen zien! Voor nu: ga snel aan de slag met deze rol want hij is echt heel erg lekker!

Ingrediënten (12 personen)

- 4 eieren

- 120 gram suiker

- 8 gram vanillesuiker

- 90 gram bloem

- 30 gram maïzena

- 1 portie vanillecrème

- 300 gram hazelnootpasta

- 125 gram frambozen

Gebruik poedersuiker en pure chocola ter decoratie. De bakplaat dient in ieder geval 30x40 cm te zijn (of gebruik de Lékué giftset)

Mix de eieren en suiker schuimig en luchtig, hiervoor moet je ongeveer 10 minuten mixen. Zeef de bloem en maïzena en voeg dit toe aan het luchtige mengsel. Spatel het er voorzichtig doorheen tot alles is opgenomen. Giet het mengsel op een ingevette en met bakpapier beklede bakplaat (of de mat van de giftset). Bak op 175 graden de cake in 20 minuten gaar. In de tussentijd kun je vast de vanillecrème maken.

Laat de plak cake afkoelen. Indien je zo'n siliconen mat hebt kun je hem hierop af laten koelen. Als je hem op de bakplaat hebt gebakken, ga dan als volgt te werk: Bestrooi een vel bakpapier met wat suiker en stort hier de plak cake op. Verwijder het bakpapier van de cake (die je meegebakken hebt) en leg de mooiste kant van de cake naar beneden.

Nu is het tijd om de cake te vullen. Smeer eerst een laagje hazelnootpasta over de cake gevolgd door een laag vanillecrème. Verdeel de frambozen als laatst over de cake.

Rol de cake voorzichtig op en snij van beide kanten een stukje af, zo zijn de zijkanten mooi recht. Leg de cakerol op een schaal en strooi er poedersuiker overheen. Smelt de chocola en doe deze in een spuitzakje, knip het puntje ervan af en spuit de chocola over de cakerol.

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Gebruik bijvoorbeeld jam in plaats van hazelnootpasta en geef een lekker smaakje aan de crème of gebruik juist slagroom. Vervang de frambozen door jouw favoriete fruit en je hebt een compleet andere rol.

Basisrecept vanillecrème

2013-04-04T08:00:00.000+02:00

Dit overheerlijke recept voor vanillecrème is echt een must als je regelmatig bakt! Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op cupcakes en ook veel taartvullingen hebben deze crème als basis. Dit recept is heel eenvoudig te maken en al zit er boter in, dit proef je niet terug. Ik hou namelijk helemaal niet van crèmes waarin je de boter overduidelijk proeft. Echt een aanrader dus deze vanillecrème.

Als je cupcakes maakt met dit recept zul je zo'n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.

Ingrediënten

- 45 gram bloem

- 240 ml melk

- 200 gram roomboter (ongezouten)

- 200 gram poedersuiker

- 5 ml vanille extract

Bereiding

Zeef de bloem en doe dit met de melk in een steelpannetje, klop met een garde de bloem door de melk zodat er geen klontjes in zitten. Zet het pannetje op het vuur en blijf roeren terwijl je het rustig aan de kook brengt. Zodra het kookt draai je het vuur lager.

Het mengsel wordt nu dikker, na ongeveer vijf minuten is het dik genoeg. Je kunt dit controleren door een houten prikker in het mengsel te steken, deze blijft rechtop staan als het mengsel goed is. Doe het mengsel in een kom en bedek deze met plastic folie, laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Terwijl het mengsel staat af te koelen klop je in een andere kom de boter luchtig. Voeg dan de poedersuiker en het vanille extract toe en blijf mengen tot alles is opgenomen.

Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld kun je deze toevoegen aan het botermengsel. Klop het mengsel nog zo'n vijf minuten goed door. Zet de kom dan weer in de koelkast, ongeveer een half uur. Daarna is je vanillecrème klaar voor gebruik!

Smaken

Het handige aan deze crème is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo heb ik er al vele verschillende smaken aan gegeven: Kaneel, karamel, bosbessen, hazelnoot, chocola, aardbei, etc.. Eigenlijk is alles mogelijk met deze crème! Als je je eigen smaak geeft aan de crème, voeg de 'smaak' dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor of je nog meer toe moet voegen. Het is zonde als je te veel toegevoegd blijkt te hebben en dit niet meer kunt terugdraaien.

Review Lékué giftset koningscakerol

2013-04-02T08:00:00.000+02:00

Fonq is een online webwarenhuis met een groot assortiment, ik vind vooral de categorie 'koken en tafelen' leuk. Heerlijk vind ik het om lekker rond te neuzen tussen alle leuke hebbedingetjes voor in de keuken. Bij het kookgerei vond ik een aantal leuke dingen waarmee ik wel eens zou willen bakken. Het kwam dus goed uit dat ik voor Fonq een product mocht uittesten. Na wat twijfelen heb ik ervoor gekozen om de Lékué koningscakerol giftset te gaan proberen. Een dag na mijn keuze stond het busje van PostNL al voor mijn deur met een pakketje waar deze prachtige doos uit kwam. Dat is zeker leuk om cadeau te geven (al is krijgen stiekem nog veel leuker!).

De verpakking op zich is al een lust voor het oog. Zodra je de doos opent zie je een foto waarop de cakerol gevuld wordt, daarvan krijg je al gelijk zin om te beginnen. Als je de doos verder open vouwt krijg je de inhoud te zien: een siliconen bakplaat, spatel, decoratiepen en een boekje met recepten.

Deze decoratiepen van Lékué had ik al eens eerder gezien op verschillende websites. Je kunt er twee verschillende spuitmondjes opzetten en het bolletje zelf kun je eenvoudig vullen met gesmolten chocolade. Op het eerste gezicht een heel handig hulpmiddel. De siliconen bakplaat heeft een handige opstaande rand waardoor de cake straks de ideale vorm heeft om mooi op te rollen. De siliconen spatel ziet er ook heel handig uit en ligt fijn in de hand door het greepje. Na het zien van deze mooie spullen wilde ik zo snel mogelijk aan de slag en dus dook ik een dag later de keuken in om te beginnen.

Poging één ging niet helemaal zoals het moest gaan. De mat was net iets te groot voor mijn oven. Al is het maar één centimeter, wees niet zo eigenwijs om hem toch op het rooster te leggen zoals ik deed. De randjes stonden daarom wat omhoog waardoor het beslag naar binnen liep. Ook dit beslag was niet helemaal wat het moest zijn. Het receptenboekje ziet er mooi uit maar zodra je erin begint te lezen klopt het niet. Eerst wordt gesproken over bakpoeder, later weer over gist en sommige ingrediënten staan wel in de ingrediëntenlijst vermeld maar niet meer in het recept. Hmm.. dat is vreemd. Na wat gepuzzel dacht ik het te begrijpen en ging aan de slag, maar het bleek toch te dun. Het beslag was niet gerezen en ik zou het niet mooi op kunnen rollen. Poging twee dus maar. Daar zie je nu ook de foto's van.

Bij mijn tweede poging besloot ik eerst te kijken hoe ik de vorm wel goed in mijn oven zou krijgen. Ik legde mijn bakplaat ondersteboven op het rooster en daar kwam de siliconen bakmat op. Iets omslachtig maar het werkt. Ook heb ik nu een ander recept gebruikt. Op internet heb ik wat verschillende recepten gezocht en daaruit een recept samengesteld wat naar mijn idee zou moeten lukken (recept komt later deze week online!). Het is meer een biscuitbeslag dan cakebeslag maar daardoor juist heerlijk luchtig. Dit werkte veel beter! Ik kon het beslag mooi verdelen met de bijgeleverde spatel, daarna kon de vorm de oven in. Toen de cake uit de oven kwam zag hij er perfect uit. De cake laat je afkoelen voordat je hem insmeert met jouw vulling naar keuze. De vanillecrème die ik op de rol smeerde bleek iets te stevig te zijn voor de spatel die bij de set hoort. Het uiteinde is best dun waardoor hij niet heel erg geschikt is voor een wat dikkere crème. Voor het beslag voldeed hij echter prima en ik verwacht ook geen problemen met bijvoorbeeld slagroom.

Tijd om de cake op te rollen! De siliconen bakmat is daarvoor heel erg handig. Vouw een beginnetje van de cake naar binnen, haal de mat los en rol de cake verder op. Eenmaal opgerold is het echt een joekel van een cakerol. Snij van beide kanten een plakje af zodat je mooie strakke zijkanten hebt. Je zou hem nu al kunnen serveren maar ik wilde hem nog even wat mooier maken, en ik had de decoreer spuit nog niet gebruikt.

Ik strooide eerst wat poedersuiker over de cakerol heen en smolt daarna chocola die ik in de decoreerspuit goot. Gebruik geen candymelts, geloof mij want ik spreek uit ervaring. Dit blijft te dik waardoor het lastiger uit de spuit komt. Je kunt het er wel uitknijpen hoor maar soms komt het tegelijk met wat lucht waardoor je de poedersuiker wegblaast. Dat is natuurlijk niet wat je wilt. Later lukte het met gewone chocolade wel prima om mooie lijntjes over de rol te spuiten. Nog een paar framboosjes bovenop en hij was klaar om geserveerd te worden. Dit is mijn resultaat:

Ziet het er niet prachtig uit? Lekker was hij gelukkig ook, het recept vind je later deze week op de site.

Nu mijn oordeel over deze giftset van Lékué om een koningscakerol mee te maken. De siliconen bakmat vind ik zelf heel erg handig om de cake in te bakken. Hij wordt mooi rechthoekig waardoor je maar weinig hoeft weg te snijden voor een mooie gladde zijkant. De mat kun je ook perfect gebruiken om koekjes en dergelijke op te bakken, je hoeft hem dus niet in de kast te laten liggen tot de volgende cakerol. De siliconen spatel had van mij persoonlijk iets steviger gemogen. Voor het beslag en dunne vullingen werkt hij prima maar de vanillecrème die ik maakte (en niet extreem stevig is) vond ik lastig te verdelen doordat de spatel te flexibel was. De decoreerspuit is eenvoudig in gebruik (mits je er geen te dikke chocola in doet) en is ook eenvoudig schoon te maken, ook niet geheel onbelangrijk. Nadeel vind ik wel dat de recepten in het boekje gewoonweg niet kloppen. Met wat googelen kom je er wel uit maar het hoort natuurlijk gewoon goed te zijn.

Al met al ben ik zeer tevreden over de Lékué koningscakerol giftset en heb ik zin om nog eens zo'n lekkere rol te maken. Wil jij ook aan de slag met deze set? De giftset is bij Fonq te koop voor €39,95

Paaskoekjes: Easter egg kisses

2013-03-31T08:00:00.000+02:00

Het is Pasen en dat betekent dat in zo'n beetje elk huishouden nu wel een zak met chocolade paaseitjes zal liggen. Met een beetje mazzel hou je nog wat over om later op te smikkelen, óf om deze lekkere paaskoekjes met chocolade eitjes mee te maken. Wie weet heb je nog wel iets lekkers nodig voor de visite die vanmiddag komt of wil je ze meenemen naar familie. Waarschijnlijk zul je alle ingrediënten wel in huis hebben en kun je gelijk aan de slag met deze heerlijke paaskoekjes!

Ingrediënten (voor 15 stuks)

- 225 gram boter

- 150 gram witte basterdsuiker

- 8 gram vanillesuiker

- 1 eidooier

- 280 gram bloem

- snufje zout

- 15 paaseieren (eventueel met vulling naar keuze)

- schaaltje kristalsuiker

Mix de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng dit er goed doorheen. Voeg bloem en zout in een kom bij elkaar en voeg dit in delen toe aan het botermengsel. Maak een bal van het deeg en laat dit minimaal een uur in de koelkast rusten.

Zodra het deeg uit de koelkast komt maak je hier balletjes van. Als deze allemaal zijn gevormd rol je ze door het schaaltje met suiker. Leg de balletjes op de bakplaat en bak de koekjes in 15 minuten op 190 graden.

Zodra je koekjes uit de oven komen druk je gelijk de paaseieren erin, nu zijn de koekjes namelijk nog zacht. Laat de koekjes met rust zodra je de eitjes erin gedrukt hebt, de chocola smelt en zal zijn vorm verliezen als je het bijvoorbeeld nog wat meer wil aandrukken. Laat de koekjes volledig afkoelen en de chocolade eitjes volledig uitharden voor je ze serveert.

Dit lekkere koekje had een paaseitje met butterscotch vulling. Heerlijk! In de zak die ik bij HEMA kocht zaten ook nog de smaken crispy, karamel en chocolade mousse. Je kunt natuurlijk zelf een smaak kiezen die jij het lekkerst vindt!

Fijn Paasweekend allemaal!