Kruha i...

Magdalene

noreply@blogger.com (Mirela J) — Sat, 6 Jun 2020 20:40:00 +0200

Ne, ovo nisu mafini. Iako tako izgledaju. Ovo su magdalene i ako se odlučite pripremati ove prefine kolačiće, molim vas da ih zovete samo njihovim predivnim imenom. Magdalene su tradicionalni španjolski kolačići koji se topli poslužuju za doručak. Postupak pripreme magdalena nešto je složeniji i traje dulje od pripreme mafina, no kad ih kušate, neće vam biti žao što ste uložili više truda i vremena. Vrlo su slične i francuskim madlenama, no ove španjolske obavezno se peku u kalupima za mafine, a u pripremi tijesta tradicionalno se upotrebljava maslinovo ulje.

Već znate koliko volim peći kolače s maslinovim uljem. Ono im daje punoću okusa i lagano naglašava voćnu aromu, a tako je i kod magdalena. Možete u njihovu sredinu staviti i kockicu tamne čokolade, ako ste čokoholičar i ne možete bez nje. U ovom se receptu ulje i mlijeko važu, što nije baš uobičajeno, no ako želimo dobiti karakterističan 'trbuh' odnosno visoki vrh magdalena, potrebno je i da se točno držimo recepta i precizno važemo sastojke.

Potrebno nam je:

2 jaja

100 g šećera

80 g djevičanskog maslinovog ulja

120 g mlijeka

170 g brašna

prstohvat soli

pola praška za pecivo

naribana korica 1 naranče

12 kockica tamne čokolade, prema želji

Jajima dodajte šećer i tucite el. miješalicom oko 8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dok miksate, postupno ulijevajte maslinovo ulje i mlijeko, dodajte sol i narančinu koricu. Dobro izmiksajte. U brašno dodajte prašak za pecivo te ga prosijajte. Ako imate sito, to svakako učinite jer će vaše magdalene biti još prozračnije. Dodajte brašno u smjesu i pjenjačom ga oprezno umiješajte. Posudu sa smjesom stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

U kalup za mafine stavite papirnate košarice i do ¾ napunite ih smjesom. Ako želite, u svaku magdalenu utisnite kockicu tamne čokolade.

Na vrh svake magdalene stavite ¼ žličice kristal-šećera.

Pecite ih 15 minuta i poslužite tople.

Tarte tropezienne

noreply@blogger.com (Mirela J) — Thu, 20 Feb 2020 14:48:00 +0100

Azurna obala, St. Tropez, Cannes, Antibes… Predivan dio Mediterana. Fina vina, fina hrana, prelijepi vidici, romantični gradovi i pješčane plaže. Pa provansalski začini, lavanda i neponovljiva hrana. Za jedan od klasika – pissaladiere - odavno sam objavila recept. Evo sad recepta i za drugi, ovaj put slatki klasik - tarte tropezienne.
Kažu da je to najdraži kolač Brigitte Bardot. Pa kako ga onda ne kušati kad i izgleda tako primamljivo :D.

Riječ je o finom, prozračnom brioš pecivu punjenom diplomat-kremom (slastičarska krema sa šlagom), s laganom aromom naranče i posutom krupnim šećerom. Ako volite brioš pecivo, voljet ćete i ovaj kolač. Okus mu je jednostavan i nekako profinjen, od namirnica koje sigurno imate kod kuće. No, moram reći i da će ljubitelji klasičnih, teških kolača možda biti razočarani tom njegovom jednostavnošću. Ne očekujte eksploziju okusa, nego fino pecivo s finom kremom i daškom naranče.

Sama će priprema ipak tražiti nešto vještine i strpljivosti kako biste dobili savršen brioš. Nije ništa teško, samo slijedite sve korake pri dizanju tijesta, ne skraćujte vrijeme dizanja.

3 jaja
250 g glatkog brašna
125 g maslaca
30 g šećera u prahu
50 ml vode
1 instant-kvasac
korica naranče
prstohvat soli

500 ml mlijeka
100 g šećera u prahu
3 jaja
50 g brašna
200 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli
korica naranče
mahuna vanilije

50 g maslaca
krupni šećer i šećer u prahu za posipavanje

Sastojke za tijesto izvadite ranije i ostavite da se ugriju na sobnoj temperaturi.

Kvasac otopite u mlakoj vodi. U posudu za miješanje dodajte brašno, sol i šećer u prahu. Dodajte jaja i kvasac te lagano miješajte spiralnim nastavcima za tijesto. Nakon 8 – 10 minuta tijesto bi trebalo postati glatko. Tada dodajte maslac sobne temperature narezan na listiće i umiješajte ga mikserom u tijesto dok se potpuno ne sjedini. Dodajte i limunovu koricu. Tijesto će biti dosta mekano. Pokrijte ga krpom i ostavite da se na sobnoj temperaturi diže oko 1 sat (ili dok se ne udvostruči). Zatim tijesto promiješajte rukom ili kuhačom, tako da splasne, i prebacite posudu u hladnjak. Neka odstoji u hladnjaku oko pola sata.

Kalup za torte promjera 20 – 22 cm namažite maslacem i pospite brašnom pa u njega prebacite tijesto. Ostavite ga da se diže još jedanput dok se ne udvostruči.
Ugrijte pećnicu na 180 °C.
Po vrhu brioša pospite krupni šećer i rasporedite maslac narezan na listiće.
Pecite na 180 °C oko 20 – 25 minuta.

Pečeni brioš izvadite iz pećnice, pokrijte kuhinjskom krpom pa ohladite. Ohlađeni prerežite na pola.

Kremu pripremite dok se diže tijesto za brioš.

Prerežite mahunu vanilije, sastružite unutrašnjost i dodajte u mlijeko, koje zatim ugrijte do vrenja.

Jaja i šećer miješajte mikserom dok smjesa ne postane pjenušava pa dodajte brašno. Kipuće mlijeko malo po malo dodajte u smjesu s jajima, pritom i dalje lagano miksajte. Vratite sve u lonac u kojem se kuhalo mlijeko i pustite da ponovno zakipi te kuhajte oko 3 minute.
Kad se krema zgusne, maknite lonac s vatre, vrh kreme prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi.
U ohlađenu kremu dodajte hladno vrhnje za šlag te istucite mikserom na najvećoj brzini. Dodajte i koricu naranče.

S pomoću slastičarske vrećice rasporedite kremu po polovici brioša i poklopite ga drugom polovicom. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Print

Domaći mlinci

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 28 Jan 2020 15:15:00 +0100

Mlince svi vole, zar ne?

I najčešće ih kupujemo. Imamo svoje kumice, štandove, trgovine, katkad i pravu filozofiju o tome koji su i kakvi kupovni mlinci najbolji. Kupiš, poliješ vrelom vodom, ocijediš i poslužiš uz pečenje. Nema jednostavnijeg i ukusnijeg priloga. No, nakon što sam se napokon usudila i ispekla ih sama, usuđujem se reći da postoji jednako jednostavan, a još ukusniji prilog - domaći mlinci.

Jako ih je jednostavno pripremiti, a i namirnice sigurno uvijek imate kod kuće. Možete ih ispeći dan ranije ili kad imate vremena i pospremiti do dana kad ćete ih pripremiti. A možete se poigrati i s vrstom brašna od kojeg ćete ih ispeći. Integralno ili crno pšenično, pirovo, raženo, bijelo, kukuruzno, zobeno, sve prolazi. Meni je najbolja kombinacija pšeničnog i pirovog brašna. A vrlo su ukusni i oni od običnog pšeničnog brašna.

Svakako pogledajte ovaj receptić i usudite se napraviti sami svoje domaće mlince na tavici!

500 g oštrog pšeničnog brašna (ili 250 g pirovog integralnog i 250 g oštrog brašna)
3 žlice glatkog brašna
1 žličica soli
250 ml vode

Sve sastojke stavite u posudu i zamijesite tijesto. Ono ne bi trebalo biti ljepljivo, a ako slučajno ipak bude, dodajte još malo (žlicu) oštrog brašna. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i podatno, oko deset minuta. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko pola sata.

Tijesto podijelite na 10 - 12 manjih komada. Razvaljajte ih tanko u krugove veličine tave u kojoj ćete ih peći.

Tavu zagrijte na štednjaku. Na suhu, vruću tavu stavite mlinac i kratko ga pecite sa svake strane - dok se ne napuhnu mjehuri i potamne.

Pečene mlince stavite na tanjur ili kuhinjsku krpu da se ohlade.

Kad budu hladni, natrgajte ih i pripremite na uobičajen način ili ih ostavite preko noći da se osuše pa ih u platnenoj vrećici spremite na suho i hladno mjesto do upotrebe.

Salata od sirove cikle, mrkve i koromača

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 21 Jan 2020 12:48:00 +0100

Obožavam ciklu i zimi je često jedemo. No, tek sam nedavno otkrila da se može jesti i sirova.

Uz dodatak oraha i feta-sira salata od sirove cikle postaje vrlo ukusan, zdrav i hranjiv cjeloviti obrok.

2 cikle
2 mrkve
1 koromač
100 g feta-sira
šaka oraha
sol, papar
maslinovo ulje, vinski ocat (kvasina)

Ciklu i mrkvu operite, ogulite i naribajte. Koromač očistite i nasjeckajte na tanke trakice. Posolite i
popaprite, začinite maslinovim uljem i kvasinom. Ostavite da odstoji oko pola sata pa prije
posluživanja dodajte šaku grubo nasjeckanih oraha i izmrvljeni feta-sir.

Sbriciolata - talijanska mrvičasta torta

noreply@blogger.com (Mirela J) — Thu, 4 Apr 2019 14:31:00 +0200

Nedavno sam guglajući slučajno naletjela na fotografiju sbriociolate - talijanske mrvičaste torte. I toliko me oduševila da sam je morala odmah i sama ispeći. Sbriciolatom ju zovu na Siciliji i jugu Italije, a na sjeveru bi bila sbrisolona, odnosno na engleskom - crumble cake :D

Riječ je tradicionalnom talijanskom kolaču, a zapravo jednostavnijoj verziji poznatije crostate iliti tarta. Sbriciolata je svakodnevni kolač za doma, za poslije ručka, za doručak ili večeru i nije mu namjena da goste zadivi izgledom nego vaše nepce okusom. I da ne potrošite puno vremena jer će vam za pripremu, zajedno sa pečenjem, trebati oko 45 minuta.
Trebaju vam samo osnovne namirnice (dobro, i ricotta odnosno skuta, al' i nju se može kupiti u gotovo svakom dućanu). Mrvičasto tijesto priprema se sa mašću, no može se zamijeniti maslacem.

Kod odabira nadjeva možete dati mašti na volju. Od jabuka do nutele, sve ovisi samo o vašim željama i o tome što volite više.

350 g brašna
80 g šećera
1 žumanjak
60 ml ruma
90 g masti
prašak za pecivo
prstohvat soli

500 g ricotte
80 g šećera
100 g čokolade
100 g malina

Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

U posudu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol te promiješajte. Zatim dodajte žumanjak, rum i mast. Sve dobro izmiješajte rukama pa trljajte dlanovima dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Ne smijete ga mijesiti u kuglu i pokušajte ga izmrviti u što sitnije.

Pripremite nadjev tako da ricottu dobro promiješate sa šećerom i dodajte joj krupno nasjeckanu čokoladu.

Kalup za torte promjera 24 cm dobro namažite maslacem i pospite brašnom.

Na dno kalupa rasporedite mrvice tijesta otpilike 1 cm debljine. Na sredinu tijesta stavite nadjev i rasporedite ga tako da do obruča ostane prazno oko 1 cm. Poslažite maline po nadjevu. I sad uspite ostatak mrvičastog tijesta te rasporedite ga oko nadjeva i na nadjev, tako da ga skroz prekrije.

Pecite prvo deset minuta na 200 stupnjeva, pa nakon toga smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30-35 minuta.

Izvadite iz pećnice kad porumeni. Nadjev će vam izgledati kao da je tekuć, no tako treba i biti.
Tortu ohladite prije posluživanja, a možete ju i posipati šećerom u prahu.

Print

Brazilsko pecivo s tapiokom

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 22 Mar 2019 11:04:00 +0100

Dugo već ova peciva kupujem na zagrebačkom Dolcu u odličnoj pekarnici u prizemlju. Nijedan odlazak na plac ne može proći bez njih. I uopće ne znam zašto ih dosad nisam pokušala sama napraviti.
Zovu se pao de qeijo i riječ je o finom brazilskom pecivu sa sirom i brašnom tapioke. Brašno tapioke radi se od biljke manioka i bezglutensko je. Peciva su lagano gumasta, 'žvakava' i vrlo ukusna.
Uz to, pripremu vam je dovoljno pola sata.

Recept sa našla na blogu Jurnebes koji već godinama pratim i čije recepte baš volim . Ovo je najjednostavniji recept za pao, a meni i najbolji. Peciva ispadnu nešto mekša. Potreban vam je samo blender i kalup za minimafine. Sve samo izblendate, izlijete tekuću smjesu u kalupiće, kratko ispečete i to je to. Samo se pripremite da će te ih često raditi jer su jaaaaaako zarazni :D

1 jaje
80 ml maslinovog ulja

160 ml mlijeka
170 g tapioka brašna
1 žličica soli
70 g sitno naribanog sira

Ugrijte pećnicu na 200℃.
Prazan kalup stavite u pećnicu da se zagrije.
U blender stavite sve sastojke osim sira i izmiksajte ih. Dodajte još i sir i miksajte 2-3 sekunde. Izvadite vrući kalup iz pećnice i svaki kalupić namažite sa malo masti ili maslinovog ulja. Ulijte tekuću smjesu do vrha svakog kalupića.
Pecite 15 minuta, dok ne porumene.

Poslužite tople ili hladne, prema želji.

Print

Juha od blitve s feta sirom

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 15 Mar 2019 13:25:00 +0100

Zima je napokon iza nas. Ovo je pravo vrijeme da dodamo zelenila u svoj jelovnik. Katkad treba samo malo ideje i mašte da obogatimo svoj stol novim jelima. No to što su možda nova ne mora nužno značiti da će biti komplicirana i zahtjevna. Ova juha je pravi primjer za to. Jednostavna, brzo gotova, od obične blive, a opet mrvicu drugačija i vrlo ukusna.

500 g blitve
2 češnja češnjaka
malo maslinovog ulja
1 mali krumpir
povrtni temeljac ili voda
1-2 žlice nasjeckanog peršina
muškatni oraščić
1 dl vrhnje za kuhanje, po želji
100 g feta sira
sol, papar

Blitvu kratko blanširajte i ocijedite. Ako imate mladu blitvu, nije potrebno blanširanje.
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak i peršin pa dodajte blanširanu blitvu te kratko propirjajte. Zalijte s 1 l povrtnog temeljca ili vode i dodajte nasjeckani krumpir. Kuhajte dok krumpir ne omekša pa usitnite štapnim mikserom. Prema želji dodajte vrhnje za kuhanje i prokuhajte još koju minutu. Posolite i popaprite te dodajte na vrh noža muškatni oraščić.

U tanjur s juhom natrgajte feta sir i poslužite.

Ružice s karameliziranim jabukama i orasima

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 1 Mar 2019 15:05:00 +0100

Tražite li dobar recept za dizano tijesto sa nadjevom od jabuka, ne morate više tražiti. Ove su ružice meke, aromatične i vrlo ukusne. Nadjev sa karameliziranim jabukama i orasima nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Uživat ćete, bez obzira poslužite li ih kao desert ili kao obrok, slatku večeru ili doručak.

500 g glatkog brašna

50g šećera

250 ml mlijeka

40 g maslaca sobne temperature

1 jaje

prstohvat soli

1 suhi kvasac

nadjev:

400 g jabuka

120 g šećera

100 g grubo nasjeckanih oraha

2-3 žlice ruma

1 žličica cimeta

U posudu stavite prosijano brašno, šećer i sol. Dobro promiješajte te dodajte kvasac i opet promiješajte. Ugrijte mlijeko pa ga dodajte brašnu zajedno sa maslacem i jajetom. Dobro istucite tijesto rukama ili mikserom dok ne postane glatko, a zatim ga pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se na toplom mjestu diže oko jedan sat.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Jabuke ogulite i naribajte. U lonac sa debelim dnom stavite šećer i otopite ga na laganoj vatri. Kad se karamelizira, dodajte naribane jabuke. Miješajte dok voda ne ispari. Maknite sa vatre i malo ohladite pa umiješajte grubo nasjeckane orahe, rum i cimet. Dobro promiješajte.

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika. Namažite ga nadjevom od ruba do ruba. Čvrsto ga zarolajte po dužoj stranici pravokutnika.

Oštrim nožem režite ružice debljine 1 cm.

Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite rolice prerezanom stranom prema gore. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže još oko pola sata.

Ugrijte pećnicu na 180°C.

Pecite ih 25-30 minuta, dok ne porumene.

Pečene ružice izvadite iz pećnice pa ih prekrijte čistim papirom za pečenje i kuhinjskom krpom. Ohladite prije posluživanja.

Sacher kocke

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 28 Dec 2018 14:15:00 +0100

Točnije, Vuvine sacher kocke. Draga Vuva nas je, moje drage prijateljice i mene, podarila ovim divnim receptom prije desetak godina i zauvijek su u našem društvu ostale zapamćene pod tim imenom. I obožavamo ih :D.

Divan, sočan biskvit s orasima i čokoladom, sloj finog pekmeza i lagana čokoladna krema čine ovaj kolač neodoljivim svakom ljubitelju čokolade i finih slastica.

Jednostavan je za pripremu i prepun čokolade, savršen je za svečane trenutke, ali i za one svakodnevne kad trebate nešto jako fino i čokoladno.

Uobičajeno je da se ovaj kolač premazuje džemom od marelica, no možete upotrijebiti i neki drugi, npr. od borovnica ili malina.

8 jaja
6 žlica šećera
200 g čokolade za kuhanje
200 g mljevenih oraha

džem od marelice

krema:
500 ml vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje

Ugrijte pećnicu na 180° C.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite električnom miješalicom u čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i tucite miješalicom dok smjesa ne posvijetli te joj zatim dodajte otopljenu čokoladu. Još kratko električnom miješalicom miješajte dok se smjesa ne ujednači, a tada velikom žlicom ili kuhačom lagano umiješajte orahe i snijeg od bjelanjaka.

Kalup za kolač namastite maslacem i pobrašnite te u njega izlijte smjesu.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta. Možete čačkalicom provjeriti je li pečeno.
Toplo tijesto izbodite čačkalicom i odmah obilno premažite džemom.
Kolač ohladite, a za to vrijeme pripremite kremu.

Na laganoj vatri ugrijte vrhnje za šlag i dodajte mu natrganu čokoladu. Ako želite ubrzati postupak, otopite čokoladu prije nego što je dodate slatkom vrhnju. Miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi i krema ne ujednači. Tada je prelijte preko ohlađenog kolača. Kolač stavite u hladnjak i ostavite ga preko noći da krema očvrsne.

Poslužite s tučenim slatkim vrhnjem i/ili sladoledom.

Print

Cimet rolice od bundeve

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 30 Nov 2018 15:11:00 +0100

Cimet (ili, u duhu našeg jezika, cimetne) rolice ne treba posebno predstavljati. Ta fina, meka i mirisna peciva svima se sviđaju, a mnogi ih vole i peći, ne samo jesti, jer cijela kuća miriše po njima. Doda li se bundeva u tijesto, rolice postaju još mekše i aromatičnije, a lagano orašast okus bundeve odlično se slaže s cimetom i maslacem u nadjevu te ističe aromatičnost peciva. Bundeva im daje i predivnu žutu boju.

Mnogi ih najviše vole bez klasičnog preljeva koji je obično prepun šećera. I ja volim uštedjeti koju kaloriju pa sam ih ovaj put prelila preljevom na bazi meda. Nema ni grama šećera tako da s manje grižnje savjesti možete uživati u ovim mekim i mirisnim pecivima.

250 g muškatne (butternut) bundeve
350 g glatkog brašna
1 jaje
30 g smeđeg šećera
30 g otopljenog maslaca
80 ml mlijeka
1 instant-kvasac
prstohvat soli
prstohvat muškatnog oraščića

za nadjev:
70 g maslaca sobne temperature
80 g smeđeg šećera
1 žlica cimeta

za preljev:
100 g krem sira
1 žlica meda
1 žlica mlijeka

Ogulite muškatnu bundevu i skuhajte u malo vode dok ne omekša. Dobro ocijedite vodu i malo ohladite. Vilicom izgnječite u pire.

U prosijano brašno dodajte kvasac, šećer, muškatni oraščić i sol te promiješajte. Lagano ugrijte mlijeko pa ga dodajte brašnu zajedno s jajetom, maslacem i pireom od bundeve. Umijesite glatko tijesto, pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo da se diže oko 45 minuta.

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika. Premažite ga mekanim maslacem sobne temperature i posipajte mješavinom šećera i cimeta. Čvrsto zarolajte po dužoj stranici pravokutnika tijesta.

Oštrim nožem režite rolice debljine 1 cm.

Okrugli kalup za pite ili torte lagano namažite uljem pa poslažite rolice prerezanom stranom prema gore. Prekrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom još oko pola sata.

Ugrijte pećnicu na 180°C.
Pecite cimet rolice oko 25 minuta, odnosno dok ne porumene.

Dok se rolice peku, pripremite preljev. Krem sir stavite u posudu i dobro istucite mikserom. Dodajte žlicu meda i mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku, tekuću smjesu.

Preljev stavite u vrećicu za ukrašavanje ili vrećicu za zamrzavanje kojoj malo odrežete jedan vrh pa ukrasno naštrcajte preljev preko rolica.

Odmah ih poslužite, dok su još tople.

Torta od lješnjaka

noreply@blogger.com (Mirela J) — Thu, 15 Nov 2018 23:32:00 +0100

Obožavam lješnjake. Pržene još više. I čokoladu sa cijelim lješnjacima. Tako da kad god biram tortu po svom ukusu izabrat ću neku sa lješnjacima. I bar malo čokolade.

Zapravo su to uvijek bile samo dvije torte - jedna je ona koja uvijek uspije, a druga je bila nugat torta. Za nugat tortu sam recept dobila davno i puno puta ga ponovila, samo što sam svaki put nešto promijenila - izbacila, dodala, zamijenila. I na kraju je nekako ostala ova verzija kao najbolja - u njoj mi nema ničeg previše, ali ni premalo.

za dacquoise kore :
10 bjelanjaka
10 žlica šećera
1 žlica brašna
250g mljevenih prženih lješnjaka

za kremu od lješnjaka:
10 žumanjaka
1 cijelo jaje
3 žlice šećera
1 vanilin šećer ili 1 žlica ekstrakta od vanilije
175g maslaca
100g grubo zdrobljenih prženih lješnjaka
za nadjev:
250ml vrhnja za šlag
80g čokolade za kuhanje

500ml vrhnja za šlag za ukrašavanje torte

Pećnicu ugrijte na 160°C.
Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite mikserom u čvrsti snijeg. Nastavite miksati pa postepeno dodajte žlicu po žlicu šećera dok ne dobijete čvrstu smjesu - šaum. Izmiješajte lješnjake i brašno pa umiješajte u šaum i sve dobro izmiješajte velikom žlicom.
Uzmite tri pek papira i na svakom iscrtajte krug promjera 26 cm. Ravnomjerno nanesite smjesu na sva tri kruga. Ako imate pećnicu sa ventilatorom pecite sve tri kore istovremeno 20-25 minuta.
Ohladite ih.

Za kremu istucite žumanjke sa šećerom i dodajte vanilin šećer ili ekstrakt vanilije. Stavite na paru i kuhajte neprestano miješajući dok se ne zgusne. Ohladite kremu i u ohlađenu umiješate mikserom maslac sobne temperature. I na kraju još umiješajte lješnjake.

Sad još istucite 250ml vrhnja za šlag i posebno otopite čokoladu za kuhanje. Otopljenu čokoladu stavite u vrećicu za ukrašavanje.

Pripremite tanjur na kojem ćete slagati tortu. Na dno položite jednu koru pa na nju namažite polovicu žute kreme sa lješnjacima. Preko nje namažite pola šlaga i naštrcajte pola otopljene čokolade. Stavite drugu koru pa na nju namažite ostatak žute kreme i premažite ostatkom šlaga pa naštrcajte ostatak otopljene čokolade. Sad tortu stavite na desetak minuta u zamrzivač ili na bar pola sata u hladnjak.

Nakon toga pokrijte trećom korom.

Ostavite tortu preko noći u hladnjaku, pa sljedeći dan istucite ostatak vrhnja za šlag i ukrasite tortu.

Print

Pita s kupinama

noreply@blogger.com (Mirela J) — Sun, 12 Aug 2018 13:36:00 +0200

Za ovu pitu najbolje je koristiti divlje kupine - mirisne, slatke i crne, one za koje se morate malo pomučiti da ih naberete, no muka vam bude višestruko nagrađena.
Pa ako vam ih nakon provlačenja kroz trnje nešto i ostane iskoristite ih za pripremu ove fine i jednostavne, pomalo rustikalne pite.

300g brašna
125g maslaca
1 žlica šećera
1dl hladnog mlijeka
1 jaje
malo soli

400g kupina
2 žlice šećera
sok od 1 limuna
1 žlica gustina

Pomiješajte brašno i sol, dodajte hladni maslac i rukama napravite mrvice. Dodajte mlijeko i jaje te brzo umijesite tijesto. Nemojte dugo riješiti jer će postati žilavo.
Kuglu tijesta zamotajte u foliju i stavite u hladnjak pola sata.

Ugrijte pećnicu na 180°C.
Kalup za pite namažite maslacem i pospite brašnom.
Tijesto podijeliti u dva dijela, jedan neka bude nešto veći.
Razvaljajte ga na pobrašnjenoj podlozi te pažljivo prebacite u pripremljen kalup. Odrežite višak, te ga izbockajte vilicom.

Kupine operite, poslije šećerom i gustinom, dodajte sok od limuna te sve dobro promiješajte.

Nadjev rasporedite po pripremljenom tijestu u kalupu.

Drugi dio tijesta razvaljajte, narežite na trake i poslažite preko pite.
Pecite oko 30 minuta na 180°C.
Ohladiti, pa poslije šećerom u prahu i po želji poslužite sa kuglom sladoleda od vanilije.

Print

Biskvitne tortice s borovnicama

noreply@blogger.com (Mirela J) — Sat, 4 Aug 2018 15:53:00 +0200

Obožavam ove male kalupiće za biskvitne tortice. Zapravo volim sve te kalupiće za pripremu pojedinačnih porcija deserata. Ovog sam puta u njima pripremila ove jednostavne biskvitne tortice sa finim, svježim borovnicama.
Možete ih poslužiti uz doručak sa čašom mlijeka ili poslijepodne kao mali desert za užinu uz kavu.

125g maslaca
80g smeđeg šećera
3 jaja
150g brašna
pola praška za pecivo
malo soli
300g borovnica

Pećnicu ugrijte na 180͒C.
Omekšali maslac i šećer dobro istucite elektičnom mješalicom. Dodajte jednom po jedno jaje, te na kraju lagano umješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i soli.
Kalupiće namastite maslacem i posipajte brašnom, pa ih napunite tijestom. U tijesto rasporedite borovnice. Pecite u ugrijanoj pećnici oko 30 minuta.
Malo ih ohladit pa pospiajte šećerom u prahu.

Print

David Eyre's palačinka (supita ili dutch baby pancake)

noreply@blogger.com (Mirela J) — Sat, 28 Jul 2018 13:05:00 +0200

Dutch baby palačinke su me odmah privukle kad sam ih prvi put ugledala na Pinterestu. I pekla ih godinama dok nisam objavila fotku na Instagramu i Geeketa mi rekla da je riječ o supiti i da joj je to pekla još baka.

Kratkim guglanjem sam saznala da je Amerikanci zovu i german pancake ili dutch puff.

Odnosno supita u Slavoniji, a može i mućenica kako ju zovu u Vojvodini.

Ja nisam ni znala da se kod nas radi takvo jelo. Nikad nisam čula za supitu. U Zagrebu se ništa takvog ne priprema, a ni u Dalmaciji. Odrasla sam uz palačinke i šmarn, a šmarn nam je uvijek bio spas kad smo htjele nešto slatko.

No istim tim guglanjem sam našla da uz svaki recept za supitu ili mućenicu piše kako je riječ o zaboravljenom, starinskom desertu dok o dutch baby palačinkama postoje na tisuće zapisa na netu što sa receptima što sa recenzijama restorana koji ih poslužuju. Naime, riječ je o jednom od najcjenjenijih američkih recepata za pripremu deserata od tijesta za palačinke.

Zašto je kod nas zaboravljeno, a u Americi toliko poznato?

Ameri kažu da su prvi put ispečene oko 1900. godine u Seattleu u jednom caffeu njemačkog vlasnika, te pretpostavljaju da je zapravo ime poteklo od od kćeri vlasnika koja je pogrešno izgovarala deutsch. Vlasnik caffea je 1942. godine zaštitio ime ovog jela.
A recept za David Eyre's pancake, koji je isti kao za dutch baby, je objavljen 1966. u Essential New York Times Cookbook i koristi se i dan danas.

A gdje su tu naše bake i zašto mi ne znamo da ono uopće postoji u našoj tradiciji?

Stvarno je šteta, neizmjerna, što su smo dozvolili da nas to dogodi, da i djelić tradicije samo nestane. A imamo se itekako čime ponositi. Jer nisu dutch baby palačinke neosnovano toliko cijenjene. One su fine, brzo gotove, savršeno jelo za doručak kad bi pojeli nešto slatko i toplo, a nemate baš vremena stajati uz štednjak i peći obične palačinke. Pospite ih obilno šećerom u prahu, pokapajte limunovim sokom, poslužite uz fini pekmez ili voće i dan će vam početi na najukusniji način.

I zovite ih supita. Nek se čuje za supitu. :D

50g brašna

120ml mlijeka

2 jaja

malo soli

malo naribanog muškatnog oraščića

malo maslaca za pečenje

šećer u prahu

sok od limuna

Pećnicu ugrijte na 180℃.

U posudu stavite brašno, mlijeko, jaja, sol i muškatni oraščić i sve kratko izmješajte pjenjačom. Posudu za pečenje stavite na plin, ugrijte maslac i na vrući ulijte tijesto.

Posudu za pečenje stavite u pećnicu i pecite oko 20 minuta.

Toplo poškropite limunovim sokom, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Fraisier torta (francuska torta od jagoda)

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 29 May 2018 21:24:00 +0200

Jagode su moje omiljeno voće i zaista volim i peći i jesti kolače od njih. A ova je klasična francuska torta jedna od najboljih. I najljepših. Te jagodice tako šarmantno poslagane su mi neodoljive 😄.
Torta je vrlo ukusna i sva je nekako fine, baršunaste teksture. Odlična mousseline krema, pa fini, meki, spužvasti biskvit natopljen sirupom od maraskina i - mirisne jagode. Savršena kombinacija okusa i tekstura. Nije ni teška za napraviti, a i brzo je gotova, obzirom da ju možete rezati odmah nakon slaganja. No, naravno, nećete pogriješiti niti ako ju ohladite prije serviranja.
Recept je sa Evil twin kitchen, adaptirala sam ga prema svom ukusa.

Potrebno vam je :

za kremu:
600ml mlijeka
2 žlice maraskina
1 mahuna vanilije ili 1 žlica ekstrakta od vanilije
3 velika jaja
2 žumanjka
120g šećera
60g gustina
250g maslaca

za biskvit:
3 velika jaja
2 bjelanjka
120g šećera u prahu
75g glatkog brašna
30g gustina
prstohvat soli

za sirup:
60ml vode
2 žlice šećera
2 žlice maraskina

oko 1 kg jagoda

Prvo skuhajte kremu.
U lonac ulijte mlijeko, dodajte maraskino i vaniliju. Stavite na laganu vatru. Dok se mlijeko grije u drugoj posudi dobro izmiksajte jaja, žumanjke i šećer. Kad smjesa postane pjenušava dodajte joj i gustin te sve zajedno dobro mikserom izmješajte.
Neposredno prije nego što mlijeko zavrije maknite ga sa vatre i otprilike 1/3 mlijeka ulijte miješajući u smjesu sa jajima. Dobro izmiješati i vratite u lonac sa mlijekom. Nemojte smjesu sa jajima odjednom uliti u vrelo mlijeko jer se može dogoditi da vam se jaja zgrušaju.
Nastavite kuhati kremu na slaboj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne, otprilike 3-4 minute. Tada maknite sa vatre i umiješajte pola količine maslaca. Ostatak maslaca ostavite na sobnoj temperaturi. Ostavite kremu da se potpuno ohladi. Hlađenje možete ubrzati tako da cijelu kremu istresete na veliki lim za pečenje u tankom sloju, prekrijete ju prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Dok se krema hladi pripremite biskvit.
Ugrijte pećnicu na 180°C.
Pripremite kalup za pečenje od 20cm. Namažite ga maslacem te pospite brašnom.
U posudu za miksanje dodajte jaja i bjelanjke te šećer u prahu. Dobro miksajte oko 10 minuta, odnosno dok se smjesa ne podupla i posvijetli. Brašno, gustin i sol posebno pomiješajte te mješavinu pažljivo velikom žlicom umiješajte u smjesu jaja. Prelijete smjesu u kalup za pečenje i pecite oko 20 minuta. Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom da li je pečeno pa izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Dok se tijesto hladi pripremite sirup.
U mali lončić stavite vodu, šećer i maraskino te stavite na vatru i pustite da zavrije. Neka se kuha oko 5 minuta. Maknite sa vatre.

Još morate dovršiti kremu. Ostatak maslaca istucite mikserom da postane kremast, pa dodajte hladnu kremu i sve zajedno dobro istucite mikserom.
Biskvit prerežite na pola, tako da dobijete dvije jednake kore.
Očistite jagode, odvojite one koje su jednake veličine i prerežite ih uzdužno napola. I ostatak jagoda narežite na četvrtine. Ostavite nekoliko najljepših za ukras.

Uzmite obruč kalupa promjera 24 cm, ali ga nemojte stegnuti kopčom.
Na tanjur za posluživanje stavite donju koru biskvita, pa oko njega stavite obruč. Biskvit natopite sa pola količine sirupa. Između biskvita i obruča ostao je prazan prostor od oko 1cm. U taj prostor uredno gusto poslažite jagode tako da je narezana strana okrenuta prema obruču. Sada nanesite pola ukupne količine kreme, pazeći pritom da popunite i rupe između jagoda. Na kremu poslažite ostatak narezanih jagoda, ali tako da ne dodiruju obruč kalupa, ostavite oko 1 cm prazno. Na jagode stavite drugi dio biskvitne kore, prerezana strana prema gore. I nju natopite ostatkom sirupa pa premažite ostatkom kreme popunjavajući i prostor između biskvita i obruča. Zagladite dugačkim nožem vrh torte.
I sada pažljivo i polako zategnite kopčom obruč kalupa za torte. No, ako niste sigurni, ovaj korak možete i preskočiti, a tada vam torta možda neće biti savršeno kompaktna kao što je na mojoj slici.

Tortu ohladite i prije posluživanja pažljivo nožem prođite između obruča kalupa i torte. Uklonite kalup, zagladite površinu torte te ju ukrasite po želji.

Print

Juha od crvene leće

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 20 Mar 2018 13:37:00 +0100

Tko bi rekao da će i početkom ožujka biti ovako hladno, da će padati snijeg, da će nam još trebati fine kremaste juhice za grijanje... Al eto. Kasnim sa objavom ovog recepta, al i proljeće nam kasni pa izgleda da ipak stižem na vrijeme. No, ovu finu juhicu možete pripremati i u toplijem dijelu godine, uostalom riječ je o poznatoj turskoj juhi mercimek corbasi koja je jako česta na turskim jelovnicima, ali i bosanskim pod imenom merdžimek čorba. Recept je također tradicionalan, nisam puno improvizirala jer zaista niti enma neke potrebe za time :D
Priprema je vrlo jednostavna i brzo je gotova, a vrijedi se potruditi jer ćete dobiti tanjur vrlo ukusne i zdrave juhe.

250g crvene leće
2 ljutike ili 1 veći luk
1 mrkva
1 manji krumpir
2 žlice koncetrata rajčice ili ukuhane rajčice
1 žlica maslinovog ulja
sok pola limuna
menta
sol, papar

Sitno nasjeckati luk i mrkvu pa ih popržiti na maslinovom ulju. Kad požuti dodati naribani krumpir i crvenu leću. Kratko popržiti pa dodati ukuhane rajčicu (ili koncentrat). Promiješati i zaliti sa mlakom vodom. Posoliti te kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta, odnosno dok leća ne omekša. Tada maknuti lonac sa vatre usitiniti štapnim mikserom, dodati sok od limuna te posipati sitno sjeckanom mentom.

Print

Krem juha od povrća i prosa

noreply@blogger.com (Mirela J) — Wed, 28 Feb 2018 14:46:00 +0100

Obožavam povrtne krem juhe. Fine su mi, a i mogu se napraviti od zaista raznog povrća. Jednako tako ih možete i zagusiti na različite načine - od uobičajenog vrhnja za kuhanje ili sira do zobenih pahuljica, krumpira, indijskih oraščića ili kao u ovom receptu sa šakom prosa :D. Birajte po ukusu, prehrambenim prefencijama ili jednostavno po stanju u smočnici/hladnjaku.
Moram priznati da najčešće biram upravo po stanju u hladnjaku, a tako je nastala i ova juha. Od običnog grincajga i malo prosa dobila sam vrlo ukusnu, hranjivu i prehrambenu izuzetno vrijednu krem juhicu sa vrlo jednostavnim sastojcima.

1 vezica povrća za juhu (grincajg)
1 luk kozjak
2-3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
šaka prosa (100g)
sol, papar

Mrkve, korijen peršina i celer oguliti i narezati na kolutove, a ostalo povrće samo očisititi i oprati.
Na malo maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckani luk, pa kad požuti zaliti toplom vodom te dodati pripremljeno povrće i češnjak. Neka kuha na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Tada dodati šaku prosa i nastaviti kuhati dok i proso ne omekša. Popapriti, posoliti i usitniti štapnim mikserom dok juha ne postane glatka. Ako vam juha pregusta dodajte još malo vode i kratko prokuhajte. Poslužite toplo.

Print

Rižoto s kozicama i tikvicama

noreply@blogger.com (Mirela J) — Wed, 14 Feb 2018 14:07:00 +0100

Kremasti rižoto sa finim sastojcima mi nikad ne dosadi... Ovo je jedno od onih vječnih jela koja su nam našem redovnom jelovniku, a koja redovno zaboravljam dokumentirati. Jednostavno, fino, brzo, a toliko puno finih aroma... Zapravo su mi takva jela i najdraža.

Za dobar rižoto treba se mrvicu potruditi. Pronaći kvalitetne sastojke - dobru rižu, fino vino... I polako dodavati temeljac/vodu i često miješati. Da, treba se mrvicu potruditi, ali ćete i dobiti prefini, kremasti rižoto kakav ćete poželjeti još puno puta pripremiti 😊

400g arborio riže
500g očišćenih repova kozica
1 tikvica narezana na tanke kolutove
2-3 žlice maslinovog ulja
3-4 češnja češnjaka
1dl bijelog vina
oko 750ml temeljca ili vode (po potrebi i više)

sol, papar, peršin
50g maslaca

U loncu ugrijte maslinovo ulje i dodajte mu zdrobljeni češnjak. Kad lagano požuti dodajte repove kozica te tanko narezane ploške tikvica. Promiješajte i pirjajte dok tikvice malo ne omekšaju.

Nakon toga dodajte rižu i miješajte dok riža ne postane staklasta.

Tada dodajte vino pa miješajte dok ne ispari.

Dodajte malo toplog temeljca ili vode, miješajte dok ne ispari. Tako - dio po dio - dodajte temeljac /vodu sve dok riža ne omekša i pritom često miješajte.

Posolite i popaprite, a kad je riža skuhana (a dente - morate ju osjetiti pod zubima) maknite sa vatre i umiješajte maslac te pospite peršinom.

Domaća granola - bazni recept

noreply@blogger.com (Mirela J) — Wed, 31 Jan 2018 16:00:00 +0100

Ima već neko vrijeme da sama pečem granolu. Lako se je navući i jer je izuzetno jednostavna za pripremu, a neusporedivo ukusnija. Uz to znate kakve ste sastojke koristili, nema onih skrivenih, a i slatkoću regulirate sami.

Ma, kad ju jednom napravite i posložite okuse po svom ukusu zaista više neće kupiti gotovu. To vam obećajem :D. I trudit ćete se da uvijek imate kod kuće sve potrebne sastojke :D.

Prvi put sam granolu pekla po receptu sa Matejkinog bloga Like chocolate. S vremenom sam počela mijenjati sastojke, no bazne količine su iz njenog recepta.

Najdraže su mi granole sa puno raznih sjemenki. Isto tako se držim svog pravila da uz kikiriki maslac kombiniram čokoladu i sirovi kakao, a uz kokos maslac sušeno i kandirano voće, no to je stvarno stvar osobnog ukusa. Možete kombinirati kao god želite, kombinacije su neiscrpne i ovise samo o vašim željama.

Za bazu vam je potrebno :

300g zobenih pahuljica

3 žlice kokosovog maslaca ili kikiriki maslaca (naravno da možete korsititi i bademovo, ali i maslinovo ulje)

4-5 žlica meda ili agavinog sirupa

3 žlice vode

i oko 200g sjemenki ili oraščića po želji (u granoli na fotografiji nalazi se 70g badema, 50g suncokretovih sjemenki, 50g sezama i 30g bučinih sjemenki).

oko 100g krupno sjeckane čokolade ili 100g sušenog/kandiranog voća ili 100g kokosovog brašna.

Pećnicu ugrijte na 160°C.

Pomiješajte posebno suhe sastojke - zobene pahuljice sa sjemenkama i oraščićima i čokoladu ako ju koristite, te posebno mokre sastojke - ugrijte maslac ako je potrebno i promiješajte ga sa medom.

Spojite sve sastojke i dobro promiješajte.

U veliki lim za pečenje stavite papir za pečenje i granolu rasporedite u ravnomjernom sloju oko 1 cm debljine.

Pecite oko 20 minuta, dok ne postane zlatnosmeđe.

Ostavite da se ohladi u limu pa tada dodajte sušeno ili kandirano voće ako ga želite te sve prebacite u staklenu ili limenu posudu i čuvajte na tamnom mjestu :D.

Po želji možete dodavati i sirovi kakao, kokos brašno, ali i whey proteine.

Juha od cvjetače i indijskih oraščića

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 16 Jan 2018 14:22:00 +0100

Vrijeme je za fine, kremaste i mirisne - juhe od povrća.

Poželjela sam se cvjetače pa sam skuhala juhu, no željla sam da bude bez mlijeka i mlječnih proizvoda. Zao sam joj dodala indijske oraščiće da zaguste juhu i daju joj fini svilenkasti touch. I ispala je baš jako fina, a uz dodataka papra i kajenskog papra pretvorila se u pravu delikatesu. Prikladna je i za vegane i za LCHF :D

Jedino morate pripaziti da ju dobro izbledate, tako da se oraščići pretvore u kremu.

1 veća cvjetača
100g indijskih oraščića
3 žlice maslinovog ulja
1-2 luka ljutike
2-3 češnja češnjaka
1 lovorov list
1dl bijelog vina

sol, papar, kajenski papar

Na maslinovom ulju popržite sitno narezanu ljutiku. Kad postane prozirna dodajte joj izgnječeni češnjak i još malo popržite. Kad češnjak zamiriši zalijte sve sa vinom i dodajte lovorov list. Pustite da kuha nekoliko minuta dok se vino ne ispari pa dodajte cvjetaču natrganu na sitne cvjetiče i indisjke oraščiće. Promješajte, pusitite 1-2 minute da se lagani prodinsta pa zalijte sa toplom vodom. Dolijte toliko vode da prekrije povrće. Pustite da kuha na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Kad je cvjetača kuhana, maknite sa vatre i dobro izblendajte štapnim mikserom. Ako je juha pregusta dodajte još malo vode do željene gustoće i vratite na vatru da još jendom prokuha, Posolite, popaprite i dodajte po želji kajenskog papra.
Poslužite toplo.

Print

Krekeri od heljdinog brašna

noreply@blogger.com (Mirela J) — Wed, 22 Nov 2017 15:03:00 +0100

Kad zaželite neku zdravu grickalicu, napravite si ove krekere. Vrlo se jednostavno pripremaju, brzo su gotovi i spremni za uživanje u njima, a pritom i zdravi.

Možete ih grickati same, a možete i na njih mazati neki fini namaz ili dip. Na što se god odlučili - uživat ćete u njima.

Recept sam našla ovdje, i prilagodila ga svojim željama i stanju u smočnici 😃.

100g heljdinog brašna

100g kukuruznog brašna

100g pirovog brašna

2 dl mineralne gazirane vode

1 dl maslinovog ulja

1 žličica soli

1 prašak za pecivo

sjemenke po želji - (moja kombinacija su po 50g lana, sezama i suncokretovih sjemenki)

Pomiješajte sve tri vrste brašna sa praškom za pecivo i soli, pa dodajte vodu i ulje te umiješajte sjemenke. Umijesite tijesto i odmah ga tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini.

Tijesto izrežite na željene oblike, te poslažite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Pecite 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Njoki od bučinog brašna

noreply@blogger.com (Mirela J) — Fri, 3 Nov 2017 15:04:00 +0100

Ako su vam dosadili uobičajeno njoki od krumpira ili bundeve ili jednostavno želite probati nešto drugačije isprobajte ove njoke koji si napravljeni sa bučinim brašnom.
Pahuljasti su, meki, tope se u ustima i orašastim okusom bučinih koštica savršeno se slažu sa umacima od povrća ili sira.

Priprema je jednostavna i brzo se kuhaju tako da u trenu na stol možete iznijeti jednu ovakvu delikatesu 😊

500ml vode
3 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli
150g bučinog brašna
150g glatkog brašna
1 jaje

U vodu dodajte maslinovo ulje i sol te stavite kuhati. Kad zavrije u vodu dodajte brašno, maknite s vatre i miješajte kuhačom dok se ne stvori glatka masa tijesta.
Pustite da se tijesto ohladi pa mu dodajte jedno istučeno jaje te mikserom dobro izmješajte sve dok ne dobijete jednolično, glatko tijesto.
Pobrašnite radnu površinu pa razvajlajte tijesto u 4 kobasice i režite njoke.

Stavite lonac vode da zavrije, dodajte njoke te kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom žlicom i poslužite odmah sa nekim umakom od povrća ili sira.

Print

Bobići

noreply@blogger.com (Mirela J) — Thu, 26 Oct 2017 22:24:00 +0200

Vrijeme pred Sisvete je i vrijeme kad se peku tradicionalni splitski kolačići od badema - bobići, ili favete na šibenski.
U Dalmaciji ih možete kupiti i gotove, no ovdje na kontinentu ih nema za kupiti. Da, jako su slatki, no fini su i bademasti i aromatični i tope se u ustima... Vrijedi ih probati.

Sastojci su slični onima kod francuskih macarona, no priprema je totalno drugačija. Bademi za bobiće se ne blanširaju i gule, već se melju sa korom. U mom receptu se moraju fino samljeti, no u nekim drugim receptima koje sam nalazila uopće se ne melju nego samo grubo nasjeckaju. U svakom slučaju, potrebno je pažljivo pratiti recept jer uspjeli bobići se dosta napuhnu i imaju prepoznatljivu rupicu.

200g badema
200g šećera u prahu
1 jaje

1 žličica praška za pecivo

1 žličica ruma ili maraskina

naribana korica limuna i naranče

žlica kakaa

Bademe stavite u vruću tavu i kratko ih pecite. Ohladite pa ih fino sameljite. Dodajte im šećer u prahu, prašak za pecivo, naribane korice limuna i naranče pa sve dobro promiješajte. Bjelanjak istucite u čvrsti snijeg pa mješavini badema i šećera prvo dodajte žumanjak i rum, lagano promiješajte pa dodajte i čvrsto tučeni bjelanjak te umijesite tijesto. Odvojite pola smjese i u nju po želji umiješate i kakao za tamne bobiće.

Oblikujte kobasicu, režite na jednake komade pa rukama oblikujte kuglice.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, poslažite bobiće, ali ostavite razmak između njih jer bi trebali dosta narasti.

Pecite u ugrijanoj pećnici na 150°C oko 10 minuta.

Ohladite ih i poslužite.

U zatvorenoj limenoj posudi mogu trajati i do nekoliko tjedana.

Print

Raw torta od čokolade i badema

noreply@blogger.com (Mirela J) — Mon, 16 Oct 2017 15:10:00 +0200

Sirove veganske slastice su trend za koji sam sigurna da će se izdići iznad razine trenda. Vjerujem da ćemo ovakve slastice sa guštom pripremati i uživati u njima još dugi niz godina. Osim što su neusporedivo zdravije od klasičnih slastica one su i zaista vrlo ukusne i izuzetno se lako pripremaju. Za većinu vam je potreban samo dobar blender i odgovarajući kalup za pečenje.

Pribor za pripremu je jednostavno pronaći, no namirnice su ponešto egzotične i nema ih baš u svakom kvartovskom dućanu, treba potegnuti dok nekog od dućana sa zdravom hranom. No i bez obzira na tu malenu manu vjerujem da ćete svaki ovakav recept pažljivo spremiti i puno ga puta iskoristiti za pripremu finih slastica.

U ovoj torti badema ima napretek - u podlozi su neoguljeni i grubo mljeveni, a u kremi oguljeni i namočeni preko noći. Datulje i med daju slatkoću, a indijski oraščići kremi daju svilenkastu teksturu. A još kad sve to skupa poslužite sa malinama, mmmm....

Potrebno vam je:

200g badema

150g datulja

1 žlica kokosovog ulja

za kremu:

300g indijskih oraščića (namočenih preko noći)

100g badema (blanširanih, oguljenih i namočenih preko noći)

70g sirovog kakaa

50g kakao maslaca

2 žlice kokosovog ulja

50-100ml meda

za preljev:

1 žlica kokosvog ulja

2 žlice sirovog kakaa

1 žlica meda

Priprema:

Ako koristite suhe datulje močite ih bar sat vremena u mlakoj vodi.

U blender dodajte ocijeđene datulje (izvadite košticu 😉 i neoguljene bademe. Dodajte im otopljeno kokosovo ulje i miksajte dok ne dobijete mrvice. Nemojte predugo miksati jer ćete dobiti kremu, a podloga je ukusnija kad je grublje strukture.

Na dno kalupa za torte promjera 20cm stavite prozirnu foliju, namjestite obruč pa nanesite žlicom podlogu i poravnajte ju. Stavite ju u hladnjak dok pripremate kremu.

U blender stavite ocijeđene indijske orašiće i bademe. Miksajte ih dok ne nastane krema. Dodajte joj med (količina ovosi o tome koliko slatku kremu želite), otopljeni kakao maslac i kokosovo ulje te sirovi kakao. Sve dobro izmiksajte tako da nastane glatka, svilenkasta krema.

Kremu izlijte na ohlalađenu podlogu i vratite u hladnjak.

Za preljev otopite kokosovo ulje i umiješajte mu sirovi kakao i med. Prelijte preko torte i ostavite ju u hladnjaku 2-3 sata da se dobro ohladi.

Poslužite uz voće ili voćni preljev, a ja sam izabrala maline.

Sok od šljiva

noreply@blogger.com (Mirela J) — Tue, 19 Sep 2017 14:37:00 +0200

Sok od šljiva nam je ove godine najdraži domaći sok. Zato jer je zaista prefin, brzo je gotov i jednostavan za pripremu.

Šljive su lako dostupne, a i jedna su od zadnjih voćki za koju možete biti sigurni da nije tretirana. I nije zanemarivo da su jeftine, a nutritivno izuzetno vrijedne. Nedavno sam pročitala da samo jedna šljiva sadrži antioksidansa kao puna šaka borovnica...

Pa, ako ih baš ne jedete često, napravite si fini sok 😃

1 kg šljiva

5dl vode

500-750g šećera (po ukusu i želji)

15g limunske kiseline

Šljive operite i izvadite im košticu, prepolovite ih. U lonac dodajte vodu i šljive i stavite ih kuhati. Kuhajte dok ne šljive skroz ne omekšaju, otprilike oko pola sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šljiva. Kad se šljive raskuhaju procijedite sok i dodajte mu šećer i limunsku kiselinu. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Kad se ohladi sok prelijte u staklene boce i čuvajte ga u hladnjaku.

Poslužite ga razrijeđenog sa vodom.