RECETAS

Decorado de Tortas # 2

2011-09-23T17:13:00.000-07:00

Decorado de Tortas # 1

2011-09-23T17:05:00.000-07:00

Torta Helada

2011-06-15T15:56:00.000-07:00

Ingredientes Bizcochuelo (molde #24)

4 huevos
½ taza de harina de mandioca
¼ taza de azúcar
3 cucharadas de harina
½ cucharilla de polvo de hornear
Gotas de esencia de vainilla

Preparación

Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar poco a poco, luego agregar las yemas, luego introducir los ingredientes secos previamente cernidos y por ultimo añadir la esencia de vainilla. Luego llevar al horno en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Ingredientes del relleno:

2 cajas de gelatina (sabor al gusto)
3 tazas de agua fría
Frutas al gusto

Preparación

Disolver la gelatina con el agua caliente, vaciar la mitad de la gelatina en el molde, una vez cuajado poner las frutas, agregar 5 cucharadas de gelatina para sujetar las frutas, una vez cuajado agregar la gelatina restante.

Ingredientes para la crema

2 cajas de gelatina sabor al gusto
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 ½ taza de agua caliente
1 ¼ tarro de leche evaporada helada

Preparación

Mezclar la gelatina con la gelatina sin sabor, agregar el agua caliente, mezclar y luego poner en baño maría hasta que se disuelva.

Batir la leche hasta que este cremosa y agregar la gelatina disuelta poco a poco

Una vez lista esta preparación añadirla al molde de la gelatina o relleno una porción, luego otra porción de bizcochuelo y una porción de crema.

Marcadores de colores para alimentos

2011-02-17T15:38:00.000-08:00

Sirven para decorar tortas, yo los utilice para pintar en gelatina, en la torta en forma de iphone.

Tres Leches

2010-10-24T19:06:00.000-07:00

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azucar
6 huevos
Vainilla
1cdta de polvo de hornear
1taza de crema de leche
1 lata leche evaporada
1 taza de leche
Canela

TORTA IPHONE

2010-10-07T06:46:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa:

4 tazas de harina
1 3/4 tazas de azucar
10 huevos
8 cdas de cocoa
5 cucharadas de mantequilla
1 3/4 tazas de leche
1 3/4 cdtas de bicarbonato
1 1/2 cdta de escencia de vainilla
4 cdtas de polvo de hornear

Relleno:

1/2 litro Crema de leche
1 botella mediana de cherrys al jugo
1/2 litro de dulce de leche

Cobertura: (prepararla un dia antes)

-Para hacer las aplicaciones del Iphone

2 1/2 cdas Gelatina sin sabor
2 1/2 tazas de leche
Azucar a gusto
1 cdta escencia de vainilla transparente
1 clara de huevo
Marcadores comestibles
pincel # 4

- para base Negra

2 cdas de Gelatina de limon(verde)
2 cdas de Pina
2 cdas de Frambuesa
2 cdas de Gelatina sin sabor
2 1/2 tazas de agua
5 gotas de colorante vegetal verde
5 gotas de colorante vegetal azul
1 kilo Cobertura de chocolate semiamargo
colorante plateado comestible

Molde de 45 * 35 cm

Horno suave

Tiempo: 45 min

Preparacion:

Para la masa, Batir en un bol las yemas con el azucar y la mantequilla hasta que la mezcla este cremosa. Cernir la harina, con el bicarbonato e introducir intercalando con la leche, colocar la cocoa y batir hasta que la mezcla este uniforme.

En otro bol batir las claras a punto nieve con el polvo de hornear, para luego unir con la preparacion anterior. Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 45 min.

Para la el relleno, dejar enfriar la torta y cortar en 3 capas, batir la crema de leche hasta que este consistente. Rellenar cada capa con jugo de cherrys, dulce de leche, crema de leche y mitades de cherrys.

Para la cobertura, llevar a bano maria la cobertura de chocolate, (agregar margarina y azucar opcional) dejar enfriar un poco hasta que el chocolate este un poco espeso y banar la torta con la ayuda de una espatula, es mejor concentraste en banar muy bien los lados porque la parte de arriba estara cubierta con gelatina negra.

La gelatina se prepara un dia antes, mezclar las gelatinas y anadir el agua mitad caliente hasta que disuelva y mitad fria, ya teniendo el color negro vaciar en un molde (barnizado con clara de huevo) del mismo tamano donde se realizo la masa, dejar a temperatura ambiente hasta que cuaje.

La Gelatina blanca es la unica que se puede pintar, y servira para realizar las aplicaciones del Iphone, para prepararla se lleva a hervir la leche y cuando ya esta caliente se colocar la gelatina sin sabor diluida previamente en un poco de leche tibia, se agrega la vainilla y azucar y se vacia en un molde plano y rectangular (barnizado con clara de huevo), dejar a temperatura ambiente hasta que cuaje, es muy importante dejar a temperatura ambiente, porque dejando en el refrigerador la gelatina queda con gotitas de agua y hace que se corra la pintura.

La gelatina negra se la desmolda, y se la coloca sobre el queque, ya cuando el chocolate ha solidificado, luego se procede a cortar la gelatina blanca en cuadrados para que sean las aplicaciones, se cortan 20 cuadrados y se va pintando uno por uno con los marcadores, tambien se pueden pintar con colorante vegetal para hacer las bases de las aplicaciones, el uso de colorante blanco es importante con la ayuda del pincel se puede pintar sobre la gelatina negra para colocar la hora, y la carga de la bateria. El color plateado se coloca al borde de la torta y sirve para hacer las entradas del cargador.

Queque de Granada

2010-07-04T13:39:00.000-07:00

Ingredientes:

Los granos de una granada

2 tazas de harina

1/4 taza de aceite

1 taza de leche

2 cucharillas de polvo de hornear

3 huevos

1 cucharada de ralladura de limon

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacion:

En un bol colocar el aceite con el azucar batir bien e incorporar los huevos con los demas ingredientes, batir muy bien , y colocar en un molde enmantequillado y enharinado, llevar a horno medio, por 40 a 45 minutos.

Push Coffee

2010-07-04T13:24:00.000-07:00

Ingredientes:

1 onza de blue curacao
2 onzas de galliano
1 onza de vodka
1/2 onza de licor de frutilla

Preparacion:

En una copa de champagne colocar cada ingrediente en el orden descrito, y ayudar con una cuchara para que se acomoden al a copa.

Majadito de Pato

2010-06-26T14:41:00.000-07:00

Ingredientes

1 pato criollo

1 ½ taza de arroz

2 pimentones medianos

2 cebollas medianas

2 tallos de apio

¼ de aceite fino

3 litros de agua

2 cucharadas de urucú

1 cucharada de ajo molido

100 gr de pimienta negra

Sal a gusto

Preparacion:Limpiar y lavar muy bien al pato, luego introducirlo en una cacerola con los 3 litros de agua hasta que cueza con el apio un pimentón, una cebolla y la sal. Luego que esté cocido desmenuzarlo y separar de los huesos.. Luego sofreír la cebolla picada junto con el pimentón picado y el ajo, añadir el pato desmenuzado , el arroz, el urucú y la pimienta. Mezclar muy bien e introducir el agua en la que se preparo el pato, cuando el arroz este a punto, servir con plátano frito y huevo frito.

Queque de Higo

2010-06-24T21:00:00.000-07:00

Ingredientes:

9 cucharadas de mantequilla
1/2 taza azúcar
1 huevo
1 1/2 taza harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
1/2 taza de leche
1 taza de puré de higos

Preparacion:
Batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y batir. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar a la primera mezcla, alternando con la leche. Dividir en dos la masa y colocar en un bol cada una, a una de ellas introducir el puré de higos. Verter a un molde redondo, intercalando la masa blanca y la masa con higos. Hornear 45 min. Dejar enfriar y servir.

Trufas

2010-06-22T15:49:00.000-07:00

Ingredientes:

50 gr de cobertura de chocolate semi amargo
2 cucharada de dulce de leche
3 gotas de licor
galletas molidas
6 cucharadas de coco rallado

Elaboracion:
Se lleva a bano Maria la cobertura de chocolate y cuando ya esta derretido se agrega los demas ingredientes, se mezcla muy bien y se van formando bolitas con la ayuda de una cucharilla luego se pasa por coco rallado.

Ensalada de zanahoria y repollo con salsa de yogurt natural

2010-06-03T12:42:00.000-07:00

Ingredientes:
3 zanahorias
1/2 repollo mediano
1 taza de yogurt natural
1/2 limon
3 cucharillas azucar
romero
pimienta
comino
ajo molido
oregano
perejil

Elaboracion:
Rallar las zanahorias y el repollo cortar en fina juliana reservar.
Para la salsa, colocar el yogurt en un bol anadir el jugo de medio limon y colocar una pizca de los condimentos excepto el perejil, luego anadir el azucar y batir decorar con perejil picado, listo para servir sobre la ensalada!

Wafles receta base

2010-06-03T12:22:00.000-07:00

Ingredientes:
150 gr de harina

1 pizca de sal

3 cucharillas de polvo de hornear

2 huevos

200 ml de crema liquida

75 gr de mantequilla

2 claras de huevo

Elaboración:

En un bol tamizar la harina, con la sal y el polvo de hornear, luego introducir la crema, los dos huevos mezclar y reservar la masa, luego introducir la mantequilla derretida y las claras a punto nieve. Calentar la waflera colocar un poco de mantequilla y colocar dos cucharadas de masa cerrar y dejar en la por 5 minutos aproximadamente.

Pique Lomo

2010-05-25T06:22:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kilo de Lomo
8 papas
3 tomates
3 huevos duros
1 cebolla mediana
1 vaso de cerveza
1/2 litro de aceite
Sal
pimienta
oregano

Elaboracion:

Se cortan los huevos duros y los tomates en rodajas, la cebolla con corte pluma, luego

Se corta la carne en cubos y se cocina en un sarten con un poco de aceite, pimienta, sal y oregano. Luego se procede a hacer las papas fritas, se pelan y cortan las papas luego se frien en bastante aceite y se pone sal.

En una bandeja se coloca primero las papas fritas, luego la carne, los tomates, cebollas y los huevos duros.

Encima se rocia la cerveza.

Nota.- El pique tradicional en Cochabamba - Bolivia, es el pique macho que lleva locoto picado en rodajas y a veces le colocan pedazos de chorizo de cerdo.

Crema de zapallo y pollo

2010-05-06T08:53:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 kilo de zapallo
1/2 kilo de filete de pollo
2 zanahorias medianas
3 papas peladas medianas
1 cebolla pequena
1 diente de ajo

Elaboracion:
Se pone a hervir el pollo con la cebolla, ajo y un poco de sal, luego se coloca las papas cortadas en cubos, las zanahorias cortadas y el zapallo. Se deja cocinar a fuego medio por 40 minutos. Todo ya esta bien cocido, se licua de a poco en la licuadora, la crema se la coloca nuevamente en la olla para calentarla antes de servir. Se aconseja empolvorear un poco de perejil, o colocar cubitos de queso, o queso rallado al momento de servir.

Milanesas de Berenjena

2010-04-03T22:46:00.000-07:00

Ingredientes:
200gr de queso parmesano
2 berenjenas del mismo tamano
2 tomates
5 huevos
sal y pimienta a gusto
200 gr de avena extra fina
1 taza mediana de aceitunas negras picadas
3 cucharadas de perejil picado y algunas hojitas (para decorar)
2 dientes de ajo picado
200 gr de pan rallado
aceite lo necesario
.
Para la cubierta:
250gr parmesano cortado en laminas
1 tomate

Elaboracion:

Cortar el queso y el tomate en laminas finas, retirar el tronco de las berenjenas y cortarlas bien finas

colocar el pan rallado con la avena en una placa y condimentar con sal y pimienta.

Colocar posteriormente una lamina de berenjena, rodajas de tomate encima, un poco de aceitunas picadas y espolvorear con perejil picado, luego cubrir con otra lamina de berenjenay presionar.

poner encima las laminas de parmesano espolvorear con perejil y ajo.

tapar con otra lamina de berenjena y presionar bien! Preparar de la misma manera las demas milanesas.

Luego pasarlas por los huevos batidos, por la mezcla de pan rallado. Prepara una placa de horno untada con aceite y colocar las milanesas, cocinarlas a temperatura media hasta que doren en la base y volcarlas. Antes de sacarlas colocar el queso y las rodajas de tomate con el perejil picado.

Se puede acompanar con papas fritas a la provenzal.

Brazo navideno

2010-04-03T20:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:

100 gr de azucar
6 huevos
150 gr de harina de trigo
1 cucharilla de extracto de vainilla

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

80 ml de agua
200 gr de azúcar
8 yemas de huevo
250 gr de mantequilla en trocitos
100 gr de chocolate semiamargo.

PROCEDIMIENTO:

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, batir las claras a punto nieve y juntar ambos preparados.

Anadir poco a poco la harina, vainilla removiendo de a poco, luego prepara una placa de horno forrada con papel aluminio y extender la masa introducir al horno a temperatura media por 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema colocar en una olla el agua el azúcar y poner a fuego hasta formar un almibar suave. En un bol batir las yemas y agregar el almíbar batir por 10 minutos sin parar, luego incorporar la matequilla y el chocolate previamente derretido a baño maría, batiendo constantemente hasta formar una crema.

Luego al bizcocho colocar la crema e ir enrollándolo con mucho cuidado con la ayuda de un pano, luego bañarlo con la crema de chocolate restante. Para decorar con un tenedor realizar líneas irregulares.

BOLLITOS RELLENOS

2010-02-09T05:14:00.000-08:00

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

1 cucharadita de azúcar

125 ml de leche y agua templada mezcladas

2 cucharaditas de polvo de hornear

200g de harina de trigo

½ cucharadita de sal

25 gr. De mantequilla.

PARA EL RELLENO:

150 gr de mermelada de fresas

125 gr De nata montada

Procedimiento:

Vierta en un bol la leche con el agua, disolver el azúcar, el polvo de hornear, y dejar reposar

Reposar por 10 minutos.

La harina y la sal colocar en un bol adicional, junto con la mantequilla remover hasta obtener una masa homogénea, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que la masa este elástica. Dejar la masa tapada hasta que eleve su volumen, luego dividirla en 8 partes iguales formar bollos y llevarlos a una placa con mantequilla y enharinada taparlos con un trapo hasta que dupliquen su tamaño, luego llevar al horno por 15 minutos.

Luego cortarlos por la mitad y rellenarlos con la mermelada y la crema batida.

MOUSSE DE POMELO CON SALSA DE FRESAS

2010-02-05T17:43:00.000-08:00

INGREDIENTES:
4 yemas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de ron
170 ml de crema liquida
250 ml de jugo concentrado de pomelo.
1 cucharadita de rralladura de pomelo
500ml de crema liquida azucarada fría
PARA LA SALSA:
250 gr. De fresas
2 ½ cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licos de casis
Hojas de menta fresca
Y gajos de toronja para decorar.
PROCEDIMIENTO:

Poner las yemas y el azúcar en un bol a baño maría y batirlas hasta obtener una mezcla espesa. Agregar la gelatina previamente disuelta en el agua, ron y nata. Retirar del fuego y añadir el jugo de pomelo y la ralladura batir, luego colocar sobre un bol más grande con hielos e ir mezclando hasta que espese.

En un bol muy frio batir la nata azucarada e incorporar a la mezcla anterior, verter a un molde y refrigerar durante 24 horas.

Para la salsa, hacer un puré con las fresas , junto con el licor y el azúcar, triturarlo bien y llevarlo al frigorífico.

Al final, desmoldar el mouse decorar con la nata restante previamente batida, decorar con las hojas de menta y los gajos de pomelo.

Tarta Fria de pollo

2009-09-29T14:55:00.000-07:00

Ingredientes:

15 rebanadas de pan molde integral sin borde
250 grs pollo sin piel ni hueso
3 tallos de apio picado
1 zanahoria rallada
200 gr de queso blanco
1/4 taza de mayonesa
sal
pimienta
jugo de medio limon

PARA LA CUBIERTA:
2 cucharadas de mayonesa
100 gr de queso blanco
sal y pimienta a gusto.

PARA DECORAR:
Hojas de perejil
zanahoria rallada

PREPARACION:

Cubrir un molde con papel aluminio, luego disponer los panes en el molde, diponer el pollo desmenuzado cocido, el apio y la zanahoria en un bol, colocar el queso, la mayonesa, sal pimienta y jugo de limon. Distribuir el relleno en el molde sobre los panes, cubrir el resto con rebanadas de pan, presionar bien y tapar con papel aluminio, llevar a la heladera por 4 horas, retirar desmoldar, y colocar como decorado el queso mezclado con el yogurt, luego decorar con hojas de laurel y zanahoria rallada.

Copa de colores

2009-09-28T18:29:00.001-07:00

Ingredientes:400ml Leche condensada
2 cucharadas de almidon de maiz
500 ml de leche
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 caja de gelatina de cereza
1 caja de gelatina de manzana

Preparacion
Colocar el almidon de maiz disuelto en la leche, la leche condensada y las yemas en una cacerola, mezclar bien a fuego medio, hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar la vainilla, Dejar enfriar cubierto.
Preparar las gelatinas separadas, con media taza menos de la cantidad de agua que indica en los paquetes.

Para colocar en la copa, primero se pone una capa de gelatina de manzana, y se lleva a la heladera, hasta que solidifique, luego se agrega la crema, y encima la gelatina de cereza, y se lleva a la heladeras nuevamente hasta que endure. Y asi sucesivamente hasta llenar la copa. Dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Copa de helado con pina y salsa de chocolate.

2009-09-28T18:01:00.000-07:00

Ingredientes:
Para el helado:
1 taza de azucar
1/2 taza de agua
3 claras de huevo
300ml crema de leche
1 lata de pina al jugo
trocitos de pina y hojas de menta

Para la salsa de chocolate:
1 cucharada de Almidon de maiz
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 taza de azucar
1 cucharada de escencia de ron

Preparacion:Para el helado> Se pone a hervir en una olla el agua con el azucar, hasta formar un almibar consistente. Retirar y reservar.
Luego las claras de huevo se lleva a punto nieve con la batidora, y se va incorporando el almibar, batiendo poco a poco hasta formar un merengue, Agregar la crema de leche, y la pina escurrida y picada, Mezclar bien y llevar a la heladera.
Para la salsa> Se coloca el almidon de maiz disuelto en leche en una olla, a fuego lento, se incorpora el cacao y el azucar, hasta formar una salsa espesa.
se retira del fuego y se deja enfriar, se le agrega la esencia de ron.

Para llenar las copas, primero se distribuye un poco de helado en la base de la copa, luego se rocia la salsa de chocolate en circulos, y se vuelve agregar el helado hasta llenar la copa, para el decorado se agrega nuevamente la salsa de chocolate, una hoja de menta y un pedazo de pina al borde de la copa.

Recetas Mileuristas

2009-08-30T16:51:00.001-07:00

Mousse de piña

2009-08-01T07:52:00.000-07:00

Ingredientes:

1 piña entera

1/4 taza de azucar

1 taza de harina

Preparación:

Batir la piña hasta obtener un puré. En un bol aparte batir el azucar, la harina y las yemas de huevo, colocar el puré de piña y llevar a una cacerola a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar y mezclar con las claras de huevo batidas a punto nieve. llevar a la nevera por 2 horas.

Chifón de Naranja

2009-07-31T13:43:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza y media de harina leudante
1 pizca de sal

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de aceite

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

7 huevos

1 taza de azúcar

Preparación:

Colocar en un bol, la harina, azucar, las 7 yemas y el aceite batir e ir agregando poco a poco el jugo de naranja, y la ralladura de cáscara de naranja. En otro bol batir a punto nieve las 7 claras de huevo con una pizca de sal.

Unir el contenido de los dos boles, y colocar en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno a 180°C, por 35 minutos.