Yemeklerin Dünyası

Kızılcıklı Yabanturplu Sos

2011-04-03T01:44:00.001-07:00

Malzemeler

*300 gr. dondurulmuş kızılcık

*150 gr. soyulup, rendelenmiş yabanturpu

*2/3 su bardağı şeker

*1/3 su bardağı su

Hazırlanışı

Malzemeleri tencereye atıp 5-10 dakika kaynatın,

kaynadıktan sonra bütün malzemeleri karıştırıcıdan geçirin, sosunuz hazır. Afiyet olsun.

Birsen Sos

2011-04-03T01:43:00.001-07:00

Malzemeler

*250 gr. yoğurt

*1/4 çay bardağı sirke

*1/4 çay bardağı limon suyu

*1/4 çay bardağı zeytinyağı

*4 diş dövülmüş sarımsak

*tuz, karabiber

*2 çay kasığı hardal

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz çırparak karıştırınız.

Salataların üzerine, balık ızgara üzerine dökerek yiyiniz. Afiyet olsun.

Meyve Sosu

2011-04-03T01:42:00.001-07:00

Malzemeler

*1/2 su bardağı ince şeritler halinde kesilmiş kuru kayısı

*1/3 su bardağı ekşi kiraz kurusu

*1 su bardağı şeker

*1/2 su bardağı su

*1/4 fincan koyu renkli mısır şurubu

*2 yemek kaşığı portakal suyu

*1 yeme kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Bir tencerede kayısı kurusunu, kiraz kurusunu, şekeri, suyu ve mısır şurubunu birleştirin, orta ateşte karıştırarak şekeri eritin. 10 dakika kadar kaynatın sonra.

Ateşten alıp portakal suyu ve tereyağı ilave edip iyice harmanlayın. Servis etmeden önce 2 hafta kadar buzdolabında muhafaza edin, servis öncesi ısıtın. Afiyet olsun.

Kahverengi Limon Sosu

2011-04-03T01:41:00.001-07:00

Malzemeler

*5 yemek kaşığı tereyağı

*2 yemek kaşığı taze limon suyu

*2 yemek kaşığı kapari

Hazırlanışı

Tereyağını, orta ateşte rengi kahverengine dönene kadar pişirin,

sonra ateşten alıp limon suyu ve kapari ekleyin iyice karıştırın. Afiyet olsun.

Beyaz Peynirli ve Fasulyeli Sos

2011-04-03T01:40:00.001-07:00

Malzemeler

*200gr. beyaz peynir (veya krem peynir)

*1 su bardağı konserve beyaz fasulye

*1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*1 diş kıyılmış sarımsak

*1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz

*1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik

*1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

*1 yemek kaşığı limon suyu

*2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

Bütün malzemeleri çırpıcıya atıp, pürüzsüz olana dek karıştırın.

Afiyet olsun.

Yaban Mersini Sosu

2011-04-03T01:39:00.003-07:00

Malzemeler

*2 su bardağı dondurulmuş yaban mersini

*1/4 fincan bal ya da akçaağaç şurubu

*rendelenmiş limonu kabuğu

*1/2 limonun suyu

Hazırlanışı

Yaban mersinini, balı, limon kabuklarını ve limon suyunu tencereye koyup orta ateşte kaynatın,

kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve 15-17 dakika kadarda kısık ateşte pişirin. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Zencefilli Kızılcık Sosu

2011-04-03T01:39:00.001-07:00

Malzemeler

*1/2 su bardağı portakal suyu

*1/4 su bardağı esmer şeker

*300 gr. dondurulmuş kızılcık

*1/2 çay kaşığı zencefil

*1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Kısık ateşte tencereye şeker ve portakal suyunu alıp şeker eriyene kadar karıştırın.

Kızılcıkları ekleyip kaynatın, kaynadıktan sonra ısıyı düşürün biraz daha. Zencefili ekleyip kristalize olana dek kaynatın. Afiyet olsun.

Remulad Sos

2011-04-03T01:38:00.003-07:00

Malzemeler

*1 su bardağı mayonez

*2 yemek kaşığı hardal

*4 yemek kaşığı doğranmış kapari

*1 yemek kaşığı kıyılmış ançüez

*2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Hazırlanışı

Bütün malzemeleri iyice harmanlayın ve birkaç saat buzdolabında tutun.

Sosunuz hazır. Afiyet olsun.

Guacamole Sos

2011-04-03T01:38:00.001-07:00

Malzemeler

*4 tane doğranmış olgun avokado

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1/4 su bardağı ekşi krema

*2 tane ince doğranmış domates

*1 tutam kıyışmış kişniş

*1 çay kaşığı sarımsak ezmesi

*1/4 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

*deniz tuzu

Hazırlanışı

Bütün malzemeler karıştırıcıdan geçirilir. Hemen servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Rouille Sos

2011-04-03T01:37:00.001-07:00

Malzemeler

*3 diş ezilmiş sarımsak

*1 yumurta sarısı

*1 küçük kırmızıbiber

*1 tutam safran

*biraz pul biber

*fıstık yağı

*zeytinyağı

*1 çay kaşığı dijon hardalı

*tuz

Hazırlanışı

Biberleri ince olarak doğruyoruz, malzemeleri hep birlikte iyice çırpıyoruz ve sosumuz hazır oluyor.

Afiyet olsun.

Amandine Sos

2011-04-03T01:36:00.001-07:00

Malzemeler

*4 çay kaşığı karabiber

*3 yemek kaşığı un

*100 gr. ceviz içi

*2 çay kaşığı tuz

*1 çay kaşığı zencefil

*2 yemek kaşığı krema

*1 tane limonun suyu

*2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Cevizleri ıslatıp kabuklarını iyice ayırın ve iyice dövün.

Cevizleri zeytinyağında kavurun. İçine limon suyunu, sirkeyi, kremayı ve zencefili ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin, pişmeye yakın karabiber ve tuzu ilave edin ve sonra dinlendirin. Afiyet olsun.

Edamame Sosu

2011-04-03T01:35:00.003-07:00

Malzemeler

*1 su bardağı dondurulmuş kabuksuz edamame

*1 tane soyulmuş küçük olgun avokado

*100 gr. ince doğranmış chipotle biber

*1/3 demek cilantro

*1/4 doğranmış soğan

*2-3 yemek kaşığı su

*2-3 yemek kaşığı limon suyu

*deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Tuz ve karabiber harici bütün malzemeyi iyice karıştırın krema kıvamına gelene kadar,

sonra tuz ve biberini ilave edin. Afiyet olsun.

Hollandez Sos

2011-04-03T01:35:00.001-07:00

Malzemeler

*10 tane ezilmiş tane karabiber

*1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan

*2 yemek kaşığı su

*4 yumurta sarısı

*1 kahve fincanı sirke

*500 gr. eritilmiş suyu alınmış tereyağı

*1/4 tatlı kaşığı tuz

*1/2 limonun suyu

Hazırlanışı

Soğanı, karabiberi ve sirkeyi kısık ateşte, sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın.

İçine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını yumurtaya karıştırın, iyice yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Worcestershire Sosu

2011-04-03T01:34:00.001-07:00

Malzemeler

*1 tane doğranmış soğan

*1 çay kaşığı karanfil

*2 tane dövülmüş sarımsak

*biraz kıyılmış zencefil

*2 yemek kaşığı sirke

*3 yemek kaşığı hardal yaprağı

*1/2 yemek kaşığı pekmez

*1/2 yemek kaşığı soya sosu

*1 çay kaşığı tane karabiber

*1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

*1/4 demirhindi

*1 tane çubuk tarçın

*1/2 yemek kaşığı köri

*1/2 çay kaşığı kakule tohumu

*1 tane ezilmiş hamsi

*3 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Sarımsağı, soğanı, hardalı, kırmızı biberi, karabiberleri, tarçını, karanfili, zencefili ve kakule tohumlarını büyük bir tülbentin içine koyup ağzını sıkı bir şeklide bağlayın.

Bir kapta soya sosu, pekmez, sirke ve demirhindiyi koyup tülbentlediğimiz baharatları da kabın içine alıp 40-45 dakika kadar kaynatıyoruz. Ezdiğimiz hamsiyi, suyu, tuzu ve köriyi de ekliyoruz. Ateşten alıyoruz sonra ve kaynattığımız bütün malzemeyi alacak bir kaba boşaltıyoruz hepsini ve ağzını sıkı bir şekilde kapatıyoruz. Buzdolabında 2 hafta kadar bekleteceğiz. Ara ara kavanozu çalkalamayı unutmayın. Afiyet olsun.

Beşamel Sos

2011-04-03T01:33:00.001-07:00

Malzemeler

*1 yemek kaşığı un

*1/2 yemek kaşığı tereyağı

*1 çay kaşığı tuz

*2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Tencereye yağı ve unu koyuyoruz. Kısık ateşte yağ ve un karıştırılır iyice.

Karıştırmaya devam ederken sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz ve sürekli karıştırıyoruz ve tuzu ilave edip yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Tarator Sos

2011-04-03T01:32:00.003-07:00

Malzemeler

*1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

*1/4 su bardağı tahin

*3/4 su bardağı limon suyu

*2 diş dövülmüş sarımsak

*1 demet ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Sarımsak, ceviz içi, tahin ve tuzu bir kâseye koyup iyice karıştırın.

Karıştırmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydanozu ekleyip karıştırın, sosunuz hazır. Afiyet olsun.

Bearnez Sos

2011-04-03T01:32:00.001-07:00

Malzemeler

*10 gr. doğranmış soğan

*1 çay kaşığı karabiber

*1 çay kaşığı tarhun veya 1/3 çay kaşığı kuru tarhun

*1 yemek kaşığı sirke

*3 yumurta sarısı

*200 gr. margarin

*1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Kısık ateşte, yaklaşık 1 yemek kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.

Karışım ılıyınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmari usulu telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılımaya bırakın. Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu ilave edin, sosunuz hazır. Afiyet olsun.

Vinegret Sos

2011-04-03T01:31:00.003-07:00

Malzemeler

*200 ml. sirke

*700 ml. zeytinyağı

*75 gr. ince kıyılmış soğan

*50 gr. ince kıyılmış kapari

*tuz, karabiber

*1/4kıyılmış maydanoz

*1 çay kaşığı toz hardal

Hazırlanışı

Bir kâsede sirke ve zeytinyağını karıştırın. Sırayla her biri ince kıyılmış olan soğan,

kapari ve maydanozu karıştırarak, tuz, karabiber ve hardal tozunu ilave edip servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.

Napoliten Sos

2011-04-03T01:31:00.001-07:00

Malzemeler

*750 gr. domates

*2 diş sarımsak

*1 yemek kaşığı domates salçası

*4 yemek kaşığı zeytinyağı

*1/2 demet maydanoz

*2 adet soğan

*1 çay kaşığı toz şeker

*50 g. tereyağı

*200 ml. et suyu

*mercan köşkü, kekik

*tuz, karabiber, fesleğen yaprağı

Hazırlanışı

Domatesleri soyun ve doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun.

Domates, domates salçası, şeker, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Üzerine et suyunu ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

2 yemek kaşığı zeytinyağı, tereyağı, doğranmış fesleğen yaprağı, maydanoz, mercan köşkü ve kekiği ilave ettikten sonra 2 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.

Alfredo Sos

2011-04-03T01:29:00.003-07:00

Malzemeler

*1 paket krema

*1 tatlı kaşığı tereyağı

*1 büyük fincan rendelenmiş parmesan peyniri

* tuz

*1 çay kaşığı karabiber

*1 çay kaşığı sarımsak tozu

Hazırlanışı

Önce tereyağını eritiyoruz tavada, sarımsağımızı içine atıyoruz ve karıştırıyoruz ve kremayı ilave ediyoruz

ve 1-2 dakika çeviriyoruz ve karabiber ekliyoruz ve son olarak parmesan peyniri ekliyoruz. Afiyet olsun.

Pesto Sos

2011-04-03T01:29:00.001-07:00

Malzemeler

*3 diş sarımsak

*1 demet fesleğen

*tuz, karabiber

*1 su bardağı sızma zeytinyağı

*1/2 su bardağı parmesan peyniri

Hazırlanışı

Sarımsakları havadan dövüyoruz, sonra fesleğenleri kıyıyoruz ince ince.

Karıştırıcının içine bütün malzemeleri atıp püre hale gelinceye kadar çalıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Bolonez Sos

2011-04-03T01:28:00.001-07:00

Malzemeler

*100 gr. margarin

*250 gr. yağsız dana kıyması

*20 gr. rendelenmiş soğan

*1 diş ince kıyılmış sarımsak

*400 gr. rendelenmiş domates

*4 adet ince dilimlenmiş tatlı biber

*1/2 yemek kaşığı tuz

*1 adet defneyaprağı

*45 ml. domates sosu

Hazırlanışı

Margarini bir tavada kızdırın. Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Domates ve biberleride katarak bir taşım kaynatın.

Ateşi kısın, 15 dakika daha pişirip, içine tuz, karabiber ve defne yaprağı ilave edin. Önceden hazırlanan domates sosunu katın. Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. Afiyet olsun.

Karpuz Reçeli

2011-04-03T01:27:00.001-07:00

Malzemeler

*6 su bardağı çekirdeği çıkartılıp püre haline getirilmiş karpuz

*4 su bardağı şeker

*1/2 fincan limon suyu

*1 paket toz pektin

Hazırlanışı

Püre karpuzu, şekeri, limon suyunu kaynatın iyice, kaynadıktan sonra pektini ilave edip

5 dakika kadar daha kaynatın. Soğuduktan sonra kavanozlayın. Afiyet olsun.

Ananas Reçeli

2011-04-03T01:26:00.001-07:00

Malzemeler

*5 bardak ezilmiş ananas

*75 gr. pektin

*3 yemek kaşığı limon suyu

*7 su bardağı şeker

*3/4 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Ananası, limon suyunu ve yarım bardak şekeri 1 saat bir tavada bekletin. 1 saat sonra kalan şekeri ilave edip orta ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. 2 dakika kadar karışımı kaynatın.

Köpüğünü alın ateşten aldıktan sonra, tekrar 1 dakika kaynatın ve tekrar köpüğünü alın, son olarak tereyağı ve pektin ekleyip 1-2 dakika kadar daha kaynatın. Soğumaya aldıktan sonra kavanozlayın. Afiyet olsun.

Limonlu Kızılcık Marmeladı

2011-04-03T01:25:00.003-07:00

Malzemeler

*500 gr. kızılcık

*1 su bardağı şeker

*1/2 su bardağı taze portakal suyu

*1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

*1/2 fincan limon marmeladı

*1/2 su bardağı su

Hazırlanışı

Şeker ile kızılcığı 10-15 dakika kadar pişirin, portakal suyu, limon kabuğu ve suyu ilave edip kaynatın.

Kaynadıktan sonra ısıyı düşürüp limon marmeladını ekleyin 5 dakika kadar daha pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlara kaldırın, 2 hafta kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.