Happiness and Family

Torta dietetica allo yogurt greco senza burro

2015-10-23T13:02:00.000+02:00

Chi è esperto di dieta conosce bene lo yogurt greco e le sue caratteristiche, che lo rendono prezioso per i regimi dimagranti. È possibile sfruttare l'esistenza di questo ingrediente light per realizzare dolci dietetici, cioè che abbiano meno calorie rispetto a quelli tradizionali. Questa torta comporta l'utilizzo del cioccolato fondente (ammesso in molte diete) per esaltarne il sapore, ma elimina il burro. La quantità del cioccolato è a vostra discrezione.

Tempo di preparazione: circa 1 ora, compresa la cottura in forno.

Ingredienti

(dosi per 4 persone circa)

120 grammi di farina
100 grammi di zucchero

150 grammi di yogurt greco
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
Cioccolato fondente (o marmellata) qb
Zucchero a velo

Occorrente

-una teglia da circa 20 cm

-un foglio di carta forno

-fruste elettriche

-una ciotola

Procedimento

Mettere l'uovo e lo zucchero nella ciotola e realizzare un composto bianco e spumoso con le fruste elettriche.
Aggiungere lo yogurt greco e continuare a mescolare.
Aggiungere anche la farina setacciata e il lievito.
Ricoprite la teglia con la carta forno e versate l'impasto.
Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 45 minuti circa.
Aggiungete il cioccolato fondente a pezzi in superficie.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi cospargete di zucchero a velo.
Buon dolce dietetico allo yogurt greco!

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Involtini di pesce spatola: ricetta golosa

2015-01-13T19:29:00.001+01:00

Gli involtini di pesce (in questa ricetta uso la spatola), sono un secondo piatto che oltre ad essere goloso, ha la sua presentazione scenica. Ideale sia per quando si hanno ospiti che per stuzzicare la voglia di un bambino che non ama mangiare il pesce. Io mi faccio sfilettare una spatola intera dal pescivendolo, in pezzi lunghi circa 20 cm. Realizzare poi gli involtini è semplicissimo e richiede pochi ingredienti base. Provateli e ve ne innamorerete!

Tempo di preparazione: 15 minuti più 10 minuti di cottura in forno

Ingredienti

(dosi per 4 persone circa)

1 spatola intera
3 pomodorini ciliegino (o la stessa quantità di altro tipo)
prezzemolo qb
1 spicchio di aglio
10 pinoli
4 olive verdi in salamoia
olio qb
sale qb
pangrattato qb
½ cucchiaio di grana

Occorrente

-una teglia

-un foglio di carta forno

-una ciotola piccola

-un tagliere

-stuzzicadenti

Procedimento

Tagliate tutti gli ingredienti in piccolissimi pezzi, dal pomodoro alle olive, fino ai pinoli.
Preparate il ripieno mescolando insieme pangrattato, pomodoro, olive, prezzemolo aglio, grana, sale, pinoli e olio qb per mantenere il composto non asciutto.
Preriscaldate il forno a 200°
Lavate per bene le fette di spatola e disponete la prima sul tagliere. Mettete sopra un

po' di condimento, ma non troppo perché poi dovete riuscire ad arrotolarla. Fermatela con uno stuzzicadenti e passatela nel pangrattato condito.
Fate lo stesso con tutte le altre fette di pesce, poggiate gli involtini di spatola sulla teglia con la carta forno e infornateli per una decina di minuti. Devono dorarsi appena, altrimenti diventano asciutti. Servire tiepidi.

Buon appetito!

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Riso venere (riso nero) con zucca rossa, spezie e frutta secca

2014-11-13T21:04:00.001+01:00

E dopo il successo della prima ricetta a base di riso venere, conosciuto anche come riso nero, eccomi qui a riproporvi una variante altrettanto gustosa e leggera: il riso venere con zucca rossa e frutta secca. Il riso nero è una varietà che arriva direttamente dalle coltivazioni biologiche. Potete trovarlo al costo di 8/10 euro al Kg. La preparazione è semplicissima, ma richiede più di 1 ora, per cui organizzatevi in tempo. Il risultato però è assicurato, soprattutto se amate i sapori orientali o vi piace assaggiare piatti diversi dal solito.

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti

(dosi per 2/5 persone circa)

150 gr di riso venere
un cucchiaio di grana
¼ di una zucca rossa di media grandezza
1 cipolla piccola dorata
25 pinoli
15 mandorle
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
olio di oliva qb
sale qb

Occorrente

-Una pentola

-Una padella antiaderente capiente

Procedimento

Sbucciate la cipolla e la zucca rossa. La prima la taglierete a listarelle, la seconda a dadini. Mettetele in padella con un po' di olio di oliva e lasciate che cuociano per bene. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Nel frattempo oliate con pochissimo olio il fondo della pentola e mettete il riso venere a tostare. Usate un cucchiaio di legno per girarlo alcuni minuti a fiamma media .

Aggiungete 300 ml di acqua (quantità doppia rispetto al peso del riso) e portate ad ebollizione. Una volta che bolle, mettete un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Dovrà cuocere indisturbato per circa 40 minuti.

Aspettate che la vostra zucca sia cotta. A quel punto aggiustate di sale, aggiungete le spezie e quando avrete amalgamato tutto, per ultimi aggiungete i pinoli e le mandorle.

Il riso non avrà bisogno di essere scolato perché l'acqua è stata assorbita. Mettete il cucchiaio di grana e amalgamatelo per bene.

Passatelo nella padella con il condimento e lasciatelo insaporire a fuoco medio per alcuni minuti. Va servito tiepido.

Buon appetito!

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Polpo in insalata: il segreto per la cottura perfetta

2014-11-02T09:00:00.000+01:00

Avete mai provato a cuocere il polpo? Bisogna ammettete che il polpo in insalata, nella sua semplicità, è uno dei piatti di pesce migliori che esista. Ma il problema di preparare il polpo fresco (perché quello congelato viene sempre più tenero, si sa), è che se non viene cucinato bene resta duro. Come cucinare un polpo fresco cotto a puntino? Adesso vi indicherò il procedimento che faccio io, con cui la cottura viene perfetta. Ammetto di aver 'rubato' il sistema a mia cognata, che io chiamo la 'regina del polpo'!

Tempo di preparazione: 1 ora in totale

Ingredienti

Polpo presco (700-800 gr)
prezzemolo qb
1 foglia di alloro
1 limone
sale qb
pepe qb
1 spicchio di aglio

Occorrente

-Una pentola grande da contenere il polpo

-Forbice da cucina

-Forchettone
Procedimento

Riempite la pentola di acqua e portatela ad ebollizione, mentre sciacquate il polpo sotto l'acqua corrente.
Appena bolle per bene, aggiungete all'acqua la foglia di alloro e una striscia di buccia di limone (eviterà di farvi puzzare la casa).
Inforchettate il polpo dalla testa e immergetelo completamente 3 volte. Questo procedimento fa arricciare i tentacoli e prepara alla cottura.

Immergete il polpo nell'acqua e lasciatelo cuocere per 20 minuti esatti a fiamma media e senza coperchio.
Spegnate la fiamma e lasciate raffreddare il polpo nella pentola, immerso nell'acqua, per altri 30 minuti, questa volta col coperchio.
Scolatelo e tagliatelo a dadini. Poi conditelo con aglio, sale, pepe, prezzemolo abbondante e succo di limone.

NOTE: se mettere il polpo in frigo o aggiungete subito il succo di limone, tenderà a diventare gelatinoso. Per cui il limone aggiungetelo solo subito prima di servirlo a tavola. Buon appetito!

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Riso venere (riso nero) con verdure e spezie: ricetta

2014-10-23T16:54:00.004+02:00

Ho provato il riso venere, detto anche riso nero, per caso ad una festa. Da allora non vedevo l'ora di provarlo. Così l'altro giorno l'ho comprato e mi son messa alla ricerca di una ricetta che mi ispirasse. Alla fine l'istinto ha prevaricato e ne ho creato una mia, dettata un po' da quello che avevo letto e un po' dagli odori che sentivo. Perché dovete sapere che il riso venere profuma in un modo particolarissimo. Sarà per questo che si dice che sia afrodisiaco?

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

(dosi per 3 persone circa)

250 gr di riso venere
un cucchiaio di grana
1 carota
1 cipolla dorata
1-2 zucchine bianche
35 pinoli
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
olio di oliva qb
sale qb

Occorrente

-Una pentola

-Una padella antiaderente capiente

Procedimento

Pulite la cipolla, la carota e la zucchina e tagliateli in piccoli pezzi. Metteteli nella padella antiaderente con un po' di olio e iniziate a soffriggerli.
Oliate con pochissimo olio il fondo della pentola e mettete il riso venere a tostare. Usate un cucchiaio di legno per girarlo alcuni minuti a fiamma media .
Aggiungete 500 ml di acqua (quantità doppia rispetto al peso del riso) e portate ad ebollizione. Una volta che bolle, mettete un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Dovrà cuocere indisturbato per circa 40 minuti.
Nel frattempo aspettate che il vostro soffritto sia cotto. A quel punto aggiustate di sale, aggiungete le spezie e quando avrete amalgamato tutto, per ultimi aggiungete i pinoli.
Il riso non avrà bisogno di essere scolato, perché non dovreste più trovare acqua. Prima di scenderlo mettete il cucchiaio di grana e insaporitelo.
Passatelo nella padella con il condimento e lasciatelo insaporire a fuoco medio per alcuni minuti. Va servito tiepido o freddo.
Buon appetito!

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Polpette di pesce persico (o filetto di altro tipo) al forno

2014-08-24T18:19:00.002+02:00

Questa volta mi sono cimentata in un secondo di pesce, alimento che io ammetto di non amare particolarmente. Ma saper trovare il giusto compromesso fra gusto e alimentazione sana è fondamentale per una mamma, per cui ho tentato di creare una ricetta che di pesce non avesse l'aspetto ma solo la sostanza: le polpette di pesce! Ideali da abbinare ad un'insalata, sono un secondo semplice ma gustoso. Io ho utilizzato il pesce persico, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di filetto di pesce.

Tempo di preparazione: 15/20 minuti più 20 min di cottura.

Ingredienti

dosi per 4 persone (10-12 polpette)

500 gr di pesce persico
un cucchiaio di grana

un cucchiaio di farina 00
100 ml di latte

40 gr di pangrattato (per la copertura)
1 uovo
30 gr di burro
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
olio di oliva qb
sale qb

Occorrente
-Un foglio di carta forno
-Teglia media grandezza

-Una ciotola
-Un pentolino

Procedimento

Prendere il filetto persico e sbollentarlo in acqua fino a cottura.
Metterlo in una ciotolo e sminuzzarlo, aggiungendo man mano gli altri ingredienti, iniziando dall'uovo. Poi grana, latte, farina, burro. L'aglio e il prezzemolo andranno sminuzzati il più possibile.
Come da foto, otterrete inizialmente una poltiglia morbida, che pian piano diventa più compatta.
Create delle palline di pesce, e poi passatele nel pangrattato.
Sistemate un foglio di carta forno nella teglia e adagiatevi le vostre polpette di pesce persico.
Spennellate con un filo di olio di oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° fino alla doratura esterna.

Buon appetito!

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CODICE RISPARMIO: OFFERTE E PROMOZIONI DA NON PERDERE

2014-07-16T14:01:00.000+02:00

Dato che la crisi si fa sentire ovunque, ho trovato interessante l'idea di offrire ai lettori di questo blog la possibilità di poter usufruire di offerte, promozioni e codici sconto tramite la collaborazione con Codice Risparmio.
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Secondo i dati raccolti, sono sempre più gli italiani che affrontano la crisi sfruttando le offerte e gli sconti che il web mette a loro disposizione.
Se non l'avete mai fatto, perché non iniziare da adesso?
In fondo non vale la pena pagare qualcosa di più, se si può pagare di meno, no?

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Antipasto estivo con frutta tropicale: mango e prosciutto crudo

2014-06-13T16:39:00.001+02:00

Iniziate ad avere caldo anche voi?

Il caldo fa venire voglia di pasti freschi, estivi... di frutta!

E se fuori fanno 40°, cosa c'è di meglio della frutta tropicale?

Quest'anno mi sono accorta che i frutta e verdura hanno i frutti tropicali tutti i giorni. Ed è così che ho iniziato ad acquitare un mango quasi ogni giorno.

Nonostante sia buonissimo anche da solo, mangiato a dadini o a fette, l'altra sera ho provato una variante dell'antipasto con prosciutto crudo e melone giallo: mango avvolto in fette di crudo.

Tempo di preparazione: 5/10 minuti

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

un mango maturo
150 grammi di prosciutto crudo

Occorrente

-Tagliere

-Piatto di portata

-Stuzziacadenti

Procedimento

Sbucciare il mango interamente.
Dato che ha un nocciolo interno lungo e piatto, consiglio di tagliarlo verticalmente. In ogni caso è possibile realizzare fettine a semicerchio o dadini più grossi. Io preferisco le fette.
Avvolgere ogni fetta (o dado) di mango in una fettina di prosciutto crudo.
Ripetere il procedimento con tutte le fette e disporre sul piatto di portata in frigo. Se volete servire immediatamente, vi consiglio di mettere il frutto in frigo almeno un'ora prima, così che sia già fresco.
Per decorare il piatto potete utilizzare dei fiori freschi o realizzare un disegno geometrico con gli involtini preparati.
Mettere uno stuzzicadenti per ogni involtino di mango e prosciutto crudo.

Buon appetito!

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Come gestire il denaro in famiglia

2014-04-11T20:06:00.000+02:00

Vi è mai successo di controllare l'estratto conto bancario e accorgervi che le spese tendono sempre ad essere superiori alle entrate? Avete difficoltà a gestire il denaro in famiglia?
Non vi preoccupate. Non siete i soli.
La gestione del denaro non è una cosa semplice: quando poi la si condivide con altri diventa ancora più difficile. Come mai?

Gestione del denaro in coppia: perché è difficile

Quando non si vive in coppia, non si tiene conto di tante cose. Si è abituati a gestire solo le proprie esigenze e non quelle degli altri.
Inoltre all'interno della coppia, non è detto che marito e moglie abbiano lo stesso rapporto con il denaro. Uno tende al risparmio, l'altro a spendere...
Cosa fare, dunque?

Gestione del denaro in coppia: impara le regole

Per riuscire a far in modo che le uscite non superino le entrate, bisogna trovare un punto d'incontro e tenere il passo con le regole base:
1) Non rimandare il pagamento dei debiti
Rate da pagare, bollette, tasse e altro vanno pagate puntualmente, onde evitare che gli interessi di mora si portino via denaro che non avevamo preventivato.

2) Meglio usare contante
Quando si usano i sistemi di pagamento elettronici (carte di credito, bancomat, PostePay, conti online, Internet ecc..) è più difficile rendersi conto del denaro che si spende. Meglio affidarsi al vecchio contante...

3) Evitare il credito
Anche i pagamenti a rate o a credito esercitano un fascino ingannatore.

4) Collaborare
Se si stabiliscono insieme le regole, è più facile evitare lo scontro.

5) Preparare un budget
Una lista delle spese regolari aiuta a capire quanti soldi sono necessari ogni mese e quanti vengono spesi in modo irragionevole. Poi decidere quanto denaro sarà a disposizione per ogni categoria di spesa: vestiario, automobile, affitto, ecc...
Può essere utile anche dividere lo stipendio in varie buste, una per ogni cosa.

6) Imparare a rinunciare
Molte cose sono belle e affascinanti, ma a volte bisogna saper rinunciare. Pay TV, cinema regolare, mangiar spesso fuori e altre spese possono essere contenute e, se necessario, anche eliminate.
(Spunto preso da jv.org)
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Come aiutare i figli adolescenti a navigare in Internet in sicurezza

2014-03-27T12:01:00.002+01:00

Al giorno d'oggi la navigazione Internet è comune non solo fra i figli adolescenti, ma anche fra quelli più piccoli. Un genitore può giustamente preoccuparsi di cosa i figli fanno sul web e di cosa possono vedere. Perché precoccuparsi?

I ragazzi possono collegarsi a Internet anche dal cellulare, il che rende quasi impossibile controllare cosa fanno.
Molti ragazzi soffrono di dipendenza da Internet, per cui sono quasi eternamente collegati, anche quando sono con altri.
Senza rendersene conto, un ragazzo può dare più informazioni online di quante dovrebbe, e qualcuno potrebbe approfittarsene.
Tutto quello che si mette online ha delle ripercussioni, in quanto non cancellabile, rintracciabile e visibile.

A motivo di questi fattori i genitori temono l'uso di Internet. Ma non è Internet il nemico da combattere, bensì l'uso improprio che se ne fa.
Per questo è buona norma non controllare i figli in modo ossessivo, ma INSEGNARE loro a usare saggiamente Internet.

Come aiutare i figli adolescenti a navigare in Internet

Cosa dovreste insegnare ai vostri ragazzi?

A gestire bene il tempo e le priorità: Dialogo in famiglia, scuola e lavori domestici sono cose più importanti di navigare. Per questo motivo potrebbe essere opportuno mettere dei limiti temporali alla navigazione.
A riflettere prima di postare qualcosa: Insegnate a vostro figlio chiedersi sempre se quello che inserisce online potrebbe ferire qualcuno, potrebbe rovinare la sua reputazione o metterlo in imbarazzo se voi o altri lo vedeste. Lui cosa penserebbe di una persona che posta quell'immagine o quella frase?
A tener conto dei valori, non delle regole: l'obiettivo d un genitore è di crescere un figlio maturo, non ipercontrollato. Per cui date maggior risalto al suo senso morale e non alle regole e alle punizioni. Un figlio saggio farà le giuste scelte anche quando non sarete presenti.
(Fonte: jw.org)

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Torta di budino al cioccolato senza lievito

2014-03-13T16:34:00.002+01:00

Avete mai provato la torta magica?

La Torta di budino al cioccolato deriva proprio da quella ricetta, con qualche variante nelle dosi.

Naturalmente è perfetta per gli amanti del cioccolato, ma anche chi ma i dolci in generale l'apprezza molto (e in verità mi è capitato che l'abbia apprezzata anche chi non li ama).

E dato che è senza lievito, è indicata per chi ha qualche forma di intolleranza al lievito.

Sarà un gran successone ovunque la porterete e davanti a chiunque decidiate di presentarla, sia a fette che a piccoli quadrati.

Tempo di preparazione: 20 minuti, più 70 minuti in forno, più 2 ore di riposo in frigo

Torta di budino al cioccolato: Ingredienti

6 uova
110 gr di farina
60 gr di cacao
200 gr di zucchero
180 gr di burro fuso
750 ml di latte tiepido
1 cucchiaio e mezzo di aceto
1 cucchiaio e mezzo di acqua
1 pizzico di sale

Torta di budino al cioccolato: Occorrente
-Teglia di 32 cm (quadrata o rotonda)
-Fruste elettriche
-2 Ciotole
-2 pentolini, uno grande e uno piccoloTorta di budino al cioccolato: Procedimento

Mettete il burro nel pentolino e scioglietelo sul fuoco.
Nell'altro pentolino mettete i 750 ml di latte e iniziate a farlo scaldare a fiamma bassa.
Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete l'aceto agli albumi e montateli a neve.
Ai tuorli, aggiungete lo zucchero e miscelateli, fino ad ottenere un composto chiaro.
Poi aggiungete gli altri ingredienti in questo ordine: acqua, sale, burro, cacao e farina.
Preriscaldate il forno a 150° C.
Mettere da parte le fruste elettriche e aggiungere il latte poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Sempre con il cucchiaio aggiungere gli albumi. Otterrete un composto liquido e schiumoso in superficie.
Imburrate la teglia e infarinatela.
Mettete il composto nella teglia facendo in modo che sia il più uniforme possibile.
Infornate per 70 minuti. Ho verificato che alcuni forni cuociono prima, quindi controllate che dopo 60 minuti non vi sia odore di bruciato. In tal caso sfornatela prima.
Fatela raffreddare completamente e poi toglietela dalla teglia e mettetela in frigo almeno per due ore.
Se la teglia è rotonda, potete servirla a fette guarnite con panna, mentre se è quadrata o rettangolare, potete ritagliare tanti piccoli quadrati da servire in un vassoio.

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Psicologia: come e perché accettare i consigli

2014-02-25T09:51:00.002+01:00

Ammettiamolo! Accettare i consigli non sempre ci viene facile, anzi il più delle volte abbiamo un vero e proprio rifiuto psicologico nei confronti di chi ci dice che non abbiamo fatto bene qualcosa o ci indica come fare qualcosa che siamo convinti di saper fare.
E a nessuno piace sentirsi dire di aver sbagliato o piace sentirsi considerato un incapace...
Ma perché è importante saper accettare i consigli?

L'importanza di accettare i consigli

Hai presente cosa può accadere se un pilota, per quanto esperto, decide di ignorare le istruzioni che provengono dalla torre di controllo?

L'incapacità di accettare i consigli porta alle stesse conseguenze. Per questo ogni volta che ricevi un consiglio devi ricordare a te stesso questi punti fondamentali:

Tutti hanno bisogno di essere corretti, a meno che tu non ti creda perfetto...
Ricevere una correzione non significa che sei incapace, per quanto tu possa provare un momento di vergogna...
Ascoltare i consigli può renderti una persona migliore, perché ti aiuta a riflettere su te stesso...

Psicologia: come reagire davanti ad un consiglio

Naturalmente non tutti i consigli sono giusti, ma per stabilire se lo sono o meno il tuo atteggiamento è fondamentale. Invece di offenderti e reagire di impulso quando ti viene dato un consiglio, dovresti ricordarti di:

Mettere da parte l'orgoglio, ricordando che i consigli altrui spesso servono a crescere e migliorare.
Essere grato a chi ti da consigli, dato che dimostra di avere a cuore i tuoi interessi.

La crescita personale richiede autodisciplina psicologica. E accettare i consigli giusti ti permetterà di essere una persona migliore.

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Polpette di broccoli al forno o fritte

2014-02-13T07:13:00.001+01:00

Da dove nasce l'idea delle polpette di broccoli?

Nella stagione invernale le verdure di stagione come i broccoli sono spesso sulle tavole degli italiani. E allora perché non portarli in tavola con un pizzico di fantasia e gusto in più?

Dopo aver provato le polpette di cavolfiore e quelle di melanzane, è stato il turno dei broccoli. E sapete che vi dico? Le polpette di broccoli sono buonissime!

Tempo di preparazione: 30 minuti più 18 minuti di cottura in forno

Ingredienti

(Dose per 12 polpette)

un mazzo di broccoli freschi
un uovo
50 gr di pangrattato più un altro po' per la panatura
un cucchiaio di grana o parmigiano reggiano
mezzo spicchio di aglio (non indispensabile)
sale qb
olio di oliva qb

Occorrente
-Teglia di media grandezza
-Foglio di carta forno
-Pentola
-Ciotola
-Piatto fondo

Procedimento per fare le polpette di broccoli

Bollite i broccoli in acqua salata, dopo averli accuratamente puliti e lavati sotto l'acqua

corrente.
Quando saranno molto cotti, al punto da sfaldarsi, scolatali e metteteli in una ciotola.
Aggiungete alla ciotola 50 gr di pangrattato, il grana, l'aglio sminuzzato l'uovo crudo (intero) e mescolate con l'aiuto di una forchetta, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 230° C.
Ricoprite la teglia con il foglio di carta forno.
Nel piatto mettete un po' di pangrattato con del grana e un pizzico di sale.
Con le mani formate delle polpette e passatele nel pangrattato; poi adagiatele nella teglia.
Quando avete formato tutte le polpette, passate un velo di olio di oliva sopra, in modo che possa formarsi la crosta.
Infornate nel forno per 15/20 minuti.
Servitele tiepide. E buon appetito!

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Fagottini di pasta sfoglia al salmone

2014-01-22T09:00:00.000+01:00

Fagottini di pasta sfoglia al salmone: le meraviglie realizzabili con la pasta sfoglia non hanno confini.

I fagottini sono tra le idee che preferisco.

Facilmente divisibili e dall'aspetto appetitoso, oggi li ho preparati in questa versione salata. Provateli, magari come antipasto ad una cena a base di pesce!

Tempo di preparazione: 5 minuti più il tempo di cottura in forno

Ingredienti

una base di pasta sfoglia pronta rettangolare
ritagli si salmone affumicato o 3-4 fettine di salmone
olio di oliva

Occorrente
-Griglia del forno
-Foglio di carta forno

Procedimento

Mettete a macerare in un po' di olio il salmone, tagliato a pezzettini.
Srotolate la base di pasta sfoglia sul tavolo e dividetela con un taglio verticale e uno orizzontale. Provate a ottenere 12 o 16 rettangoli, in base alla grandezza che preferite.
In ogni rettangolino mettete un po' di salmone (la quantità di un cucchiaino). Poi avvolgete la pasta su se stessa e premete bene lungo i bordi in modo che non si aprano durante la cottura.
Mentre fate questo lavoro,

preriscaldate il forno a 220°, oppure alla temperatura indicata nella confezione della pasta sfoglia.
Stendete sulla griglia del forno (che avete lasciato fuori durante il preriscaldamento) un foglio di carta forno e poggiatevi sopra i fagottini creati.
Infornateli per circa 15/20 minuti, controllando la cottura. Vi consiglio di sfornarli quando sono dorati, altrimenti la sfoglia diventa troppo asciutta e si attacca al palato.
Serviteli tiepidi.

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Lasagne con ricotta e spinaci

2014-01-02T18:59:00.000+01:00

Le lasagne con ricotta e spinaci sono una variante molto gustosa della lasagna classica. Alcune persone preferiscono i sughi bianchi (panna, besciamella...) a quelli rossi a base di pomodoro.

Per queste persone questa ricetta, semplice da realizzare e ottima da mangiare, potrebbe essere una soluzione felice.

Pronti?

Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di cottura in forno

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

200 gr di lasagne fresche o confezionate
1 mazzetto di spinaci freschi (o 4 cubetti surgelati)
400 gr di ricotta fresca
100 gr di prosciutto cotto
500 ml di besciamella
grana qb
sale qb
olio di oliva qb

Occorrente
-Un pentolino
-Una teglia per 4 persone

Procedimento

Sbollentare nel pentolino gli spinaci, dopo aver salato l'acqua. Appena sono pronti, scolarli ma non strizzarli. L'acqua delle foglie permetterà di avere delle lasagne morbide.
Mischiare la ricotta insieme agli spinaci.
Preparare la besciamella, con 500 ml di latte, 3 cucchiai di farina, sale qb, una noce di burro e un pizzico di noce moscata. In alternativa usare la besciamella pronta.
Versare alcuni cucchiai di besciamella sul fondo della teglia e stendere un primo strato di lasagne.
Ricoprire le lasagne con la besciamella e aggiungere metà della ricotta mischiata agli spinaci.
Spolverare con la grana e poi stendere 50 gr di prosciutto cotto.
Preparare un altro strato di lasagne e ripetere lo stesso iter.
Sull'ultimo strato di lasagne (il terzo), versare solo la besciamella in abbondanza, la ricotta e la grana.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (salvo istruzioni diverse della confezione) per 25/30 minuti.
Provare con la forchetta la cottura e sfornare.
Servire tiepide.

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Vedi anche: Rotolo di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Salame turco di cioccolato: la ricetta base e tutte le possibili varianti

2013-11-26T15:09:00.001+01:00

Il salame turco è una ricetta dolce apprezzata in molte parti d'Italia. Vi sono diverse versioni per fare questo dolce. Fra le tante io preferisco questa che contiene poco burro rispetto ad altre e che ho personalizzato con l'aggiunta di alcuni ingredienti.

Il bello del salame turco è che potete farlo diverso ogni volta.

A fine ricetta vi elencherò una serie di ingredienti che potrete aggiungere o togliere ogni volta alla ricetta base, miscelandoli come meglio credete e in base ai vostri gusti.

Tempo di preparazione: 15 minuti più il tempo di raffreddamento

Ingredienti

300 gr di biscotti tipo “Colussi”
100 gr di zucchero
50 gr di burro
50 gr di cacao
1 tazzina di caffè amaro
2 tazzine di vermouth bianco

Occorrente
-Una ciotola
-Due fogli di carta stagnola
-Un pentolino
-Un canovaccio pulito

Procedimento

Mettete il burro in un pentolino e lasciate che si sciolga a fiamma bassa.
Mettete i biscotti dentro un canovaccio, chiudetelo su se stesso e frantumateli con l'aiuto di un mattarello o qualcosa del genere. In parte devono essere sbriciolati e in parte restare pezzi.
Nella ciotola versate tutti gli ingredienti insieme e impastate il composto con le mani finchè sarà ben amalgamato.
Date la forma di un salame oppure di palline e mettete a riposare in frezeer per un'ora prima di servirlo. Poi conservare in frigo.

Varianti: Potete aggiungere a piacere nel vostro salame tutti questi ingredienti: uva passa, noci, pinoli, mandorle, nocciole, frutta candita, pistacchi.

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Zucchine alla pizzaiola

2013-11-19T21:01:00.004+01:00

Le zucchine alla pizzaiola sono un contorno rapido da cucinare e molto gustoso. Io preferisco accompagnarlo a della carne rossa, magari ad una cotoletta. Ma naturalmente è possibile abbinarlo anche ad altri piatti.

La ricetta che vi propongo è personalizzata. Non me l'ha insegnata nessuno e non l'ho letta da nessuna parte. Semplicemente una sera ho messo insieme alcuni ingredienti che avevo in casa nella speranza di creare qualcosa di diverso. Spero vi piaccia.

Tempo di preparazione: 40 minuti in totale

Ingredienti

Dosi per 4/6 persone

1 zucchina verde di media grandezza
un bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla media
origano qb
olio di oliva qb
sale qb
1 sottiletta per ogni porzione

Occorrente
-Una pentola media con coperchio (anche antiaderente)

Procedimento

Lavare la zucchina e tagliarla a dadini.
Lavare e tagliare la cipolla a fettine sottili.
Oliare la pentola e versarvi la zucchina e la cipolla tagliati. Far soffriggere a fiamma medio-alta per circa cinque minuti. Poi insaporire con il sale e abbassare la fiamma. Mettere il coperchio e lasciare cuocere per altri 10 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per non far attaccare la zucchina sul fondo.
Aggiungere la passata di pomodoro e l'origano e lasciare cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa.
Assicurarsi che la zucchina e la cipolla siano cotte e impiattarle mentre sono ancora calde.
Lasciar sciogliere una sottiletta per ogni piatto.
Buon appetito!!

N.B. La stessa ricetta può essere infornata una volta cotta.

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Rotolo di pistacchio farcito con nutella

2013-11-03T19:46:00.000+01:00

Il rotolo di pistacchio farcito con nutella è una variante gustosa del rotolo alla nutella.

È una ricetta che ho ideato basandomi sugli ingredienti del rotolo classico e della torta di pistacchio. Se siete invitati a cena fuori è il dolce ideale da portare, perché soddisfa il palato di tutte le età.

I dolci sono sempre una delle mie creazioni preferite, soprattutto quando una volta messi in bocca soddisfano il mio palato.

Tempo di preparazione: 15 minuti più 10 minuti di cottura in forno.

Ingredienti

3 uova
60 gr di granella di pistacchio
30 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
300 gr di nutella

Occorrente
-Una teglia da forno grande
-Un foglio di carta forno
-Due ciotole
-Fruste elettriche
-Canovaccio pulito

Procedimento

Separate gli albumi dai tuorli, utilizzando le due ciotole.
Montate gli albumi a neve fermissima, dopo aver aggiunto il pizzico di sale.
Sbattete i tuorli con 80 gr di zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete al composto la vanillina, la granella di pistacchio e la farina. Quando saranno bene amalgamati aggiungete anche il lievito.
Infine incorporare anche gli albumi montati a neve.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Prendere una teglia rettangolare molto lunga, preferibilmente quella nera da forno grande, e rivestitela con della carta forno.
Versate il composto in modo uniforme e infornate in forno per 10 minuti circa.
Mentre l'impasto cuoce, prendete un canovaccio pulito e spolverizzatelo con i restanti 20 gr di zucchero.
A cottura ultimata, stendete il dolce ottenuto sul canovaccio e arrotolatelo su se stesso.
Lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti, poi srotolatelo e farcitelo con la nutella.
Per decorarlo potete usare dello zucchero a velo.

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Torta salata di pasta brisée con crema di broccoli

2013-10-28T08:02:00.000+01:00

Una mia amica mi ha invitato qualche giorno fa a pranzo e mi ha fatto trovare come primo piatto la pasta con una crema di broccoli squisita.

Mi son fatta spiegare velocemente come l'ha preparata e l'ho subito immaginata, con una piccola variante, in una torta salata con la base di pasta brisée. L'ho preparata e l'ho portata a casa sua per cena. :-)

E ora ecco a voi la ricetta e il risultato...
Tempo di preparazione: dal momento in cui i broccoli sono sbollentati non vi servono più di 30 minuti in tutto, cottura compresa.

Ingredienti

un mazzo di broccoli medio (circa 500 gr)
una base di pasta brisée pronta (se la preparate in casa, 250 gr)
1 sottiletta
grana qb
sale qb
olio di oliva qb

Occorrente
-Una pentola di media grandezza
-Frullatore
-Una teglia rotonda da 24 cm

Procedimento

Pulite e lavate bene i broccoli in acqua fredda.
Tagliate i fiori (e se sono fresche anche le foglie più tenere) e metteteli a sbollentare in acqua salata.
Una volta cotti (potete verificare affondando nel gambo la forchetta), scolateli leggermente.
Mettete i broccoli ancora caldi nel frullatore insieme a un po' di olio e alla sottiletta tagliata a pezzetti. Frullate tutto insieme. Se la crema è troppo dura allungatela con un po' di latte.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Nella teglia stendete la pasta brisée con la sua stessa carta forno, avendo cura di lasciarne almeno un dito di altezza per creare i bordi.
Mettete la crema di broccoli ottenuta e poi spolverizzare con del grana la superficie.
Infornate per 20 minuti (a seconda delle istruzioni sulla confezione).
Sfornate e consumatela tiepida!

NB: Naturalmente la crema così preparata può essere utilizzata anche come condimento per la pasta.

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Vedi anche: Pasta sfoglia con broccoli e mozzarella

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Legumi: Lenticchia gustosa

2013-10-21T10:35:00.001+02:00

I legumi non sempre sono amati.

Sebbene la Bibbia narri di un personaggio che per la brama di mangiare immediatamente un piatto di lenticchia fu disposto a rinunciare alla sua eredità, al giorno d'oggi poche persone rinuncerebbero a tanto per un piatto di lenticchia.

Anche io da ragazza non le amavo particolarmente, ma nel tempo ho imparato che con l'aggiunta di qualche verdurina la lenticchia può diventare un piatto molto saporito.

Tempo di preparazione: un'ora.

Ingredienti

(per 4 persone)

- 250 gr di lenticchia

- un litro di acqua

- una carota

- 3 pomodorini ciliegino

- mezza cipolla

- una patata

- un gambo di sedano

- sale qb

- olio di oliva qb

Occorrente

-Una pentola media

Procedimento

Fate un trito con le carote, la cipolla ed il sedano e in pentola preparate un leggero soffritto con poco olio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la patata tagliata a dadini.
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e poi aggiungete la lenticchia, che avrete lavato bene in precedenza.
Mescolare per un minuto circa.
Aggiungere l'acqua e il sale e portare ad ebollizione.
Una volta che l'acua ha iniziato a bollire, abbassate la fiamma e lasciate che la lenticchia cuocia a fiamma bassa per circa 45/50 minuti.
Ogni tanto mescolate il tutto.
Quando sarà pronta potete decidere di consumarla senza aggiungere la pasta. Sarà buonissima anche così.
Se volete preparare la pasta, prelevate un po' del brodo, mettetelo in un pentolino a bollire e versatevi 2 cucchiai di pasta per ogni persona.
Buon appetito!

Merenda sana: Muffin con pezzi di cioccolato fondente

2013-10-15T09:30:00.001+02:00

La merenda preferita di mio figlio?

Il muffin con pezzi di cioccolato fondente!

A scuola da tempo ci incoraggiano a preparare personalmente la merenda ai bambini ed evitare che si nutrano quotidianamente di merendine preconfezionate, dal valore nutritivo pari a zero e piene di conservanti.

Così un paio di volte la settimana mi cimento in dolci da alternare alla frutta o al classico panino ripieno.

Quelli preferiti da mio figlio sono i muffin. La versione con i pezzi di cioccolato fondente è la preferita in assoluto.

Ecco a voi la ricetta semplice e veloce.

Tempo di preparazione: 15 minuti più la cottura in forno di circa 20/25 minuti

Ingredienti

(dosi per 8 muffin)

- 300 gr di farina 00

- 60 gr di zucchero

- 150 gr di latte tiepido

- 120 gr di burro a temperatura ambiente

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- una bustina di lievito

- un po' di cannella

- 100 gr di cioccolato fondente

Occorrente

-8 stampini da muffin

-Una ciotola

-Fruste elettriche

Procedimento

Imburrate e infarinate tutti e otto gli stampini, almeno che non usiate quelli di carta.
Riscaldate il latte e poi mettetevi dentro il burro.
Mettere nella ciotola lo zucchero, il pizzico di sale e le uova e preparare un composto che sia chiaro e spumoso. Lavorate tutto assieme per circa 5 minuti.
Preriscaldate il forno a 170° C.
Aggiungete a poco a poco la farina e il latte col burro alternandoli. Mescolate bene tutto.
Aggiungete anche la cannella e il cioccolato fondente tagliato a pezzettini.
Per ultimo aggiungete il lievito.
Dividete il composto fra gli otto stampini. Calcolate circa 2 cucchiai colmi a testa.
Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Devono appena dorarsi.
Appena saranno pronti, lasciate che riposino nel forno aperto per 5 minuti prima di tirarli fuori.
Toglieteli dallo stampino e gustatevi i muffins ancora caldi.

Nota: Il muffin va consumato entro un paio di giorni. Dopo diventa duro.

Vedi anche:

Pizza alla nutella

Fagottini alla nutella

Rotolo alla nutella

Cotolette di carne alla pizzaiola al forno

2013-10-07T16:48:00.000+02:00

La cotoletta di carne è uno dei secondi piatti preferiti dai bambini, ed in verità anche dagli adulti.

Io ho deciso di sposare la ricetta della cotoletta classica al forno con quella della pizza (mi piace dar vita a ricette mischiate), e così ho creato questa semplicissima ricetta, veloce ma talmente gustosa da poterla fare tranquillamente anche quando si hanno ospiti.

Tempo di preparazione: 10 minuti più la cottura in forno di 8-10 min.

Ingredienti

(per 4 persone)

- 8 fettine di carne per cotolette

- 8 sottilette

- circa 8 cucchiai di salsa condita con sale o olio

- pan grattato qb

- olio di oliva qb

- sale qb

- grana qb

- un ciuffo di prezzemolo

- origano

Occorrente

-Una teglia da forno grande

-Un foglio di carta forno

-Un piatto

Procedimento

Ricoprite la teglia con il foglio di carta forno e oliatelo per bene.
Preriscaldate il forno a 250° C.
Mettete le fettine di carne nel piatto e inumiditele per bene con dell'olio di oliva.
Preparate il pan grattato condito con grana, sale e prezzemolo.
Impanate le fettine di carne e distendetele sulla teglia.
Mettete per ogni fettina di carne un cucchiaio di salsa condita.
Stendete un filo di olio sulle fettine e infornate per 8-10 minuti.
Non lasciate che stiano troppo tempo in forno, perché diventerebbero asciutte. Giusto il tempo della cottura.
Appena sono pronte completate con la fettina di sottiletta e l'origano.
Rimettete la teglia nel forno spento ma ancora caldo e attendete un minuto che il formaggio sia fuso.
Servite calde con alcune olive. Buon appetito!!

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Il menù settimanale della dieta mediterranea

2013-09-26T13:51:00.003+02:00

La dieta mediterranea è basata su alimenti come la frutta e la verdura, che forniscono all'organismo minerali, vitamine e antiossidanti e il pesce, alimento più leggero della carne, ricco di proteine e di grassi omega 3.
La dieta mediterranea è una delle diete più semplici e più facili da seguire per chi vuole dimagrire in modo sano e senza troppi sacrifici. Ma come fare il suo menù?
Ecco un esempio di menù settimanale di dieta mediterranea, con le indicazioni da seguire pasto per pasto e giorno per giorno.

Clicca qui per leggere il menù..

Cosa tenere in un Kit di pronto soccorso per bambini

2013-09-26T13:46:00.002+02:00

Il Kit di pronto soccorso per il bambino è un elemento che non dovrebbe mai mancare in casa. Spesso i genitori si ritrovano a dover far fronte a piccole emergenze impreviste, che non sempre sono facile da prevedere. Una puntura di ape, una caduta accidentale, una piccola bruciatura, una febbre...

Nei casi seri va chiamato il medico o il 118, ma nei casi in cui non vi è gravità un Kit di pronto soccorso sarà utile per gestire la situazione.

Leggi cosa deve contenere

Pizza alla nutella

2013-09-23T09:00:00.003+02:00

Credo che al mondo esistano pochissime persone che non amano la nutella.

Con la nutella sono nate ricette per tutto, dolci e salate.

Quella proposta oggi è una via di mezzo. Io la uso come dolce, da far seguire ad un'altra pizza condita in modo diverso, ma c'è chi la sceglie proprio come pizza per cenare.

La pizza alla nutella può essere preparata in tante varianti (alcune con mascarpone o panna), ma credo che quella più semplice e classica sia in assoluto la migliore.

I bambini, come si può immaginare, ne vanno matti. Perché non prepararla quindi come merenda o come pietanza per una festa?

Ecco come preparo io la pizza alla nutella.

NB: per la ricetta della pasta della pizza vai in questa pagina.

Tempo di preparazione: 5 minuti più la cottura in forno

Ingredienti

- 200/250 gr di pasta per pizza

- 400 gr di nutella

- granella di pistacchio

Occorrente

-Una teglia grande

-Un foglio di carta forno

Procedimento

Ricoprite la teglia con il foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Stendete la pasta per la pizza in modo uniforme e bucherellatela con una forchetta, onde evitare le bolle d'aria durante la cottura.
Spalmate la nutella sulla pizza in modo uniforme. Aiutatevi con un coltello largo piuttosto che con un cucchiaio. Se è dentellato potete sfruttare la dentellatura per disegnare delle onde che diano un bell'effetto estetico.
La vostra pizza è pronta da infornare.
Lasciate che cuocia per 10 minuti, al massimo 15. Non fatela molto cotta, altrimenti la nutella si asciugherà e diventerà secca.
Una volta cotta sfornatela e spolverizzatela con la granella di pistacchio. In alternativa va benissimo anche quella di mandorla o di nocciole. Alcuni usano lo zucchero a velo, ma io lo sconsiglio in quanto rende la pizza troppo dolciastra e se è ancora calda si scioglie immediatamente
Consumatela tiepida.

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Rotolo alla nutella

Fagottini di pasta sfoglia alla nutella