Sorina's kitchen...

Tort Diplomat cu fondant

2011-03-20T11:17:00.000+02:00

M-am decis sa incerc si variantele simple si rapide ale gospodinelor moderne. :) Si iata ca dupa o lunga pauza ,cu ocazia zilei de nastere a soacrei mele m-am hotarat sa-i fac un tort diplomat, nu numai pentru ca ii place foarte mult, ci si pentru ca e un tort usor.Am purces la cumparaturi cu listuta de ingrediente pentru crema diplomat clasica, cand la raionul de patiserie mi-a facut cu ochiul acest produs :

Mi-am zis : de ce nu? Oricum nu aveam foarte mult timp la dispozitie si am pus cutia in cos. De aici mi-a venit ideea de a face un capitol separat cu retete la care sa folosesc aceste produse.
Si acum pasii...din pacate nu am avut aparatul de fotografiat decat la sfarsit ....:(
Ingrediente:
1 cutie Dr Oetker Tort Diplomat
1 l lapte
2 oua
1 cutie compot ananas
150 g stafide
1 blat de tort vanilie
rom, zahar vanilat
perlute decorative roz, albe si argintii
colorant alimentar rosu
Mi-am zis ca e prea banal sa-l fac sa arate ca in poza de pe cutie, asa ca m-am documentat putin si am hotarat sa merg pe " mana " Laurei Adamache si am imbracat tortul in fondant folosind reteta ei.
http://adamache-laura.blogspot.com/2011/01/tort-revelion-2011.html

Mod de preparare:
Am amestecat praful de sarlota cu zeama de la compotul de ananas si l-am lasat sa se odihneasca pentru 10 minute. Intre timp am taiat ananasul bucatele, iar stafidele le-am "inecat" in putin rom. Dupa cele 10 minute am batut ouale si le-am amestecat cu sarlota. Toata compozitia am pus-o apoi pe bain-marie pentru 5 minute.Am lasat-o la racit si am batut praful de frisca cu 1 litru de lapte pastrand 300 g pentru ornat. Cand sarlota s-a racit am adaugat amestecand cu mixer-ul frisca batuta, stafidele si ananasul. Ceea ce a rezultat a fost o crema omogena si gustoasa care s-a facut foarte rapid.
De asemenea am " trisat " si la blat deoarece l-am cumparat gata facut. Rusinica mie, dar daca tot am recurs la "prafuri" ... Le-am aranjat asa:
Am luat un platou si am asezat primul blat, l-am insiropat tot cu zeama de compot amestecata cu putina coaja de lamaie si zahar vanilat, dat in clocot o data, dupa care am asezat jumatate din compozitie, apoi al doilea blat si crema ramasa, iar la final blat insiropat.Toata acesasta operatiune a fost facuta in interiorul unui inel de tort fixat la inceput pe platou. Am dat tortul la rece pana am facut fondantul conform retetei. M-am chnuit destul de mult neavand o suprafata din marmura sau sticla , ci doar blatul de bucatarie, dar pana la urma a iesit desi s-a lipit de vreo cateva ori. Am imbracat tortul racit cu cele 300 g frisca , dupa care am asezat cu grija fondantul. Am taiat formele ( fluturasi si flori ) si le-am aranjat pe tort impreuna cu perutele decorative.
Si iata si rezultatul final. Primul meu tort cu fondant:

Tunde's Blog: Piept de pui cu legume gatite la steamer (aparat de gatit cu aburi)

2009-10-22T13:10:00.000+03:00

Tunde's Blog: Piept de pui cu legume gatite la steamer (aparat de gatit cu aburi)

Vargabeles

2009-10-21T16:23:00.000+03:00

Este o reteta tipic ungureasca care se face in Ardeal, cu o aroma deosebita si cu o consistenta pufoasa! Un desert pe care il va indragi intreaga familie!

Ingrediente

500 g branza de vaci

4 pliculete zahar vanilat

250 g zahar

6 oua

500 g paste late (tagliatele)

1 lingura smantana

50g unt sau margarina

coaja rasa de la o lamaie

esenta de rom

200 g stafide

pesmet

Mod de preparare

Pastele se pun la fiert intr-o oala de 2 l cu putina sare si un strop de ulei ( ca sa nu se prinda), iar stafidele se pun la inmuiat in rom. Intre timp intr-un castron se freaca branza de vaci cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o crema omogena.Treptat se adauga apoi galbenusurile (se separa de albusuri care se pastreaza la rece pentru mai tarziu). Se amesteca cu mixerul in continuare si se adauga smantana, untul si aromele. Cand pastele sunt fierte ( nu se fierb mai mult de 5-8 minute), se scurg , se trec pe sub un jet de apa rece si se lasa sa se raceasca de tot. Se amesteca apoi compozitia de branza de vaci cu pastele bine racite si scurse, adaugandu-se la final stafidele. Se amesteca usor in asa fel incat pastele sa nu se sfarame. Se lasa compozitia sa se odihneasca si se pregatesc tavile: se ung cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Eu folosesc tavile pentru cozonaci.

Inainte de a fi introduse la cuptor se bat albusurile spuma cu mixerul adaugand cateva picaturi de lamaie sau rom pentru ca spuma sa devina mai ferma. Se amesteca apoi cu compozitia de branza prin "rasturnare" de jos in sus si nu mai mult de 4-5 ori ca sa nu cada ,se distribuie compozitia rapid in tavile pregatite si se introduce la cuptor. Timpul de coacere nu ar trebui sa depaseasca 60-70 minute, la o temperatura de 180 C, temperatura care trebuie crescuta treptat. Dupa ce au fost scoase din cuptor si s-au racorit putin, budincile vor fi pudrate cu zahar.

Aceasta budinca ungureasca poate fi servita alaturi de un glob de inghetata de vanilie sau cu o rozeta de frisca alaturi!

Sper ca v-am facut pofta!

Porc Gong Bao

2009-10-20T13:48:00.001+03:00

Ingrediente

1 kg pulpa porc
2 morcovi
2 linguri pasta ardei iute
3 linguri sos soia
supa de legume
sare
2 pungi de 250 g alune prajie
1 lingurita zahar sau miere
amidon
2 castraveti
1 legatura ceapa verde sau praz
piper alb

Mod de preparare
In primul rand aveti nevoie de o tigaie wok.Pulpa de porc se dezgheata, se curata, se spala, se taie cuburi medii si se face sote. Zarzavaturile se calesc impreuna cu carnea, adaugandu-se treptat.La final se adauga alunele, condimentele si se stinge totul cu sosul de soia amestecat cu pasta de ardei , amidonul si putina apa.
Se serveste fierbinte intr-un bol, alaturi de o garnitura de orez.

Crema de zahar ars

2009-10-20T13:35:00.000+03:00

Crema de zahar ars sau" Creme Brulee" este o reteta clasica ! Originara din Franta dovedeste inca o data ca bucătăria franceză se remarcă printr-o mare complexitate şi diversitate.Este o cremă pe bază de lapte dulce, legată cu gălbenuş de ou şi aromată cu vanilie, cu crustă de zahăr ars. E un desert care trebuie încercat!

Ingrediente

8 oua mari

200 g zahar

1 l lapte

150 g zahr tos sau zahar brun

2 pliculete zahar vanilat

Mod de preparare

Intr-o cratita smaltuita de 2 l, zaharul se caramelizeaza. Dupa ce s-a format putina spuma la suprafata (nu se caramelizeaza mai mult deoarece capata un gust amar), cratita se ia de pe foc si, tinand cu o manusa tortile, se invarte in asa fel, incat sa se tapeteze pana la jumatatea ei cu zaharul ars care curge; se lasa, apoi, sa se raceasca.

Intr-un castron de 2 l, ouale intregi se freaca cu zaharul si zahrul vanilat. 1-2 minute, cu mixerul sau lingura, pana cand se lichefiaza bine albusul si se formeaza putina spuma. Dupa aceea, se dilueaza cu laptele rece, adaugat trepatat, amestecand mereu. In crema nu se pune faina: se va ingrosa numai cu ouale. Compozitia se toarna in cratita tapetata cu zahar ars, care, apoi, se introduce in cuptorul bine incalzit, cam 160 C, descoperita, asezata intr-o tava cu apa rece sau calduta. Apa din tava nu trebuie sa fiarba in clocote nici un minut, numai sa fie fierbinte, altfel, va fierbe si compozitia din cratita si se va branzi, capatand un aspect poros si devenind rigida. Crema trebuie sa fie neteda si omogena. Cand apa din tava incepe sa fiarba, se adauga cate 1/2 pahar cu apa rece, din 10 in 10 minute si focul se mai reduce, ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. Se tine in cuptor 50-60 minute. Cand crema este gata ( se simte inchegata la palpare), cratita se trage la usa cuptorului, se inclina putin si, daca crema se desprinde de cratita pana la baza si nu se observa crema laptoasa, neinchegata, cratita se scoate din cuptor; crema se lasa sa se raceasca in cratita, chiar si pana a doua zi. Dupa ce s-a racit, se introduce in frigider ca sa capete o consistenta mai mare.

Crema de zahar ars se poate fierbe si pe aragaz.Compozitia se poate imparti si in 8-10 cescute sau boluri mai mici in care se pune zaharul caramelizat anterior avand grija sa se acopere intreaga suprafata. Acestea se introduc intr-o oala joasa cu baza mai lata plina cu apa . Apa nu trebuie sa clocoteasca deloc, ci numai sa fie fierbinte. Crema se fierbe tot timpul la foc mic, circa 30-40 min. Se controleaza cu mana, daca este bine legata deasupra. Dupa cele 30 minute se scot bolurile din apa, se lasa sa se raceasca si se dau la rece cel putin 1 h.

Clatite cu ciuperci

2009-10-19T15:15:00.000+03:00

O cina gustoasa sau un aperitiv potrivit pentru orice ocazie!

Ingrediente

Pentru aluatul de clatite

300 g faina

400 ml apa minerala

100 ml lapte

1 lingurita smantana

1 paharel de bere

1 ou

sare

piper

Umplutura

500 g ciuperci proaspete champignon(se pot folosi si cele din borcan)

1-2 cepe mijlocii

1 paharel de vin

busuioc si oregano

200 ml smantana

50 g parmezan sau cascaval ras

marar sau patrunjel

piper

sare

ulei de masline

Mod de preparare

Aluatul pentru clatite este cel mai simplu aluat de realizat. Intr-un castron inalt se pune faina, apoi oul, sare, piper, ulei, smantana, cescuta cu bere si laptele. Se omogenizeaza totul cu mixerul, apoi se toarna treptat apa minerala pana rezulta un aluat subtire care curge.Se incinge o tigaie, se unge cu putin ulei si se torna cu polonicul o cantitate suficienta cat sa acopere tigaia in intregime. Se lasa sa se prajeasca cam 1 min, apoi se intoarce clatita cu grija folosind un cutit lat sau o paleta de bucatarie. La fel se procedeaza si cu celelalte, in final rezultand cam 10-12 clatite.

Clatitele vor fi pastrate la cald pe un vas cu apa fierbinte.Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in uleiul de masline, adaugand ciupercile taiate felii, 1/2 lingurita sare, un varf de cutit piper si vinul. Se calesc acoperite, pana cand scade apa ce o lasa si se moaie; daca este nevoie, se aduga cate putina apa, pana cand se fierb bine.Cand vor fi gata, trebuie sa fie bine scazute. Cratita se ia de pe foc, se adauga oregano, busuiocul si smantana.

Clatitele se umplu cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Deasupra se presara parmezan sau cascaval ras fin. Vasul se introduce la cuptor cu 10 minute inainte de servire.

Aceasta reteta este o varianta rapida in cazul in care trebuie sa prepari ceva rapid, gustos si satios!

Supa de rosii

2009-10-19T14:38:00.000+03:00

Ingrediente

Carne cu mult os de pui, de vaca sau vitel (cca 300 g)

3 morcovi

1 patrunjel

1 telina mica

1ceapa

1/2 suc de rosii sau 500 g rosii proaspete

30 g unt

patrunjel verde

sare

piper

Mod de preparare

Carnea se fierbe aprox 1 ora intr-o cratita de 1 l in apa cu sare. Zarzavatul si ceapa se rad prin razatoarea cu gauri mari si se calesc in unt. Se stinge apoi totul cu supa de carne. Cand s-a muiat zarzavatul (dupa circa 30-40 min) se adauga sucul de rosii sau rosiile oparite, decojite si taiate cubulete. Se mai lasa la foc inca 15 min, apoi se potriveste gustul cu o lingurita de Delikat si, facultativ, se poate pune un varf de lingurita cu piper. Se ia de pe foc , se lasa sa se racoreasca putin, apoi totul se mixeaza cu blenderul rezultand o crema delicioasa.

La servire se poate aduga smantana, frunze proaspete de patrunjel si crutoane de paine prajita.

Bon apettit!

Galuste cu prune din aluat cu gris

2009-10-19T14:01:00.000+03:00

Ingrediente

300 g cartofi (3-4 cartofi medii)

sare

2 linguri ulei

1 ou

50 g faina

30 g gris

1/4 kg prune

50 ml ulei

sare

50 g pesmet

zahar

zahar vailat

coaja rasa de la o lamaie

scortisoara pudra

Mod de preparare

Cartofii, fierti in coaja si apoi curatati, se zdrobesc , cat sunt fierbinti si se amesteca cu 2 linguri de ulei. Dupa ce s-au racit, se amesteca cu oul, apoi se adauga faina, grisul si coaja de lamaie si se framanta putin, pana cand acestea se incorporeaza. compozitia se pune pe blatul de lucru, presarat bine cu faina, se modeleaza in forma de sul mai gros (4-5 cm diametru) care , apoi, se taie in 12 felii.
Prunele se spala, se sterg , se scot samburii, se pudreaza cu scortisoarasi se aseaza , cate una , pe fiecare felie.Se aduna aluatul in jurul prunei si se formeaza o bila care, apoi, se trece bine prin faina. galustele se lasa una langa alta pe masa. O cratita de 2 L se umple mai mult de jumatate cu apa in care se pune o lingurita cu sare. Cand clocoteste, se reduce flacara, se pun pe rand toate galustele, apoi se trece cu spumiera pe sub ele, ca sa se desprinda decratita si se lasasa fiarba la foc mic. Se fierb circa 10-12 min. de obicei cand sunt fierte ele se ridica la suprafata. .
Pe durata fierberii , intr-o tigaie, se infierbanta pesmetul in ulei, la foc mic (1-2 min), ca sa se rumeneasca putin, amestecandu-se in continuu.La final, inainte de a tavali galustele prin acest amestec, se adauga zahar si 2 plicuri cu zahar vanilinat.Optional se poate amesteca si cu nuca macinata sau nuca de cocos.Galustele se scot cu spumiera, bine scurse de apa si se trec usor prin amestecul din pesmet si se aseaza pe un platou.

Se servesc imediat sau se pastreaza calde, acoperite, la cuptor sau pe un vas cu apa fierbinte.

Aceasta reteta o am de la mama mea si este reteta originala, specifica Ardealului, a gombotilor cu prune.

Tas kebap

2009-10-18T15:14:00.001+03:00

Ingrediente
1/2 kg carne de berbec( se poate folosi si cea de miel sau vitel)
2 cepe
2 morcovi
1 paharel de vin alb demidulce
1 polonic bulion
cimbru
curry
1 pahar ap
sare
piper
3 - 4 linguri de ulei
orez pt fiert

Mod de preparare

Carnea oparita se taie bucatele si se pune cu ceapa calita solzisori si morcovii taiati cubulete, cu sare, piper, curry si cimbru intr-o cratita in 3-4 linguri de ulei si un pahar de apa sa fiarba pana scade si carnea se rumeneste usor. se adauga bulionul, vinul si inca putina apa si se lasa sa fiarba pana scade si sosul devine mai gros.
Se serveste cu orez fiert.

Supa crema de dovleac

2009-10-18T15:01:00.000+03:00

Ingrediente
1 kg dovleac
1 l lapte
1/2 apa
sare (delikat )
50 g unt
crutoane de paine prajita
smantana

Mod de preparare
Se curata dovleacul de coaja, iar miezul se fierbe in apa cu sare. Cand este fiert se scurge, se trece prin sita (sau se folosete blenderul), se adauga apa si laptele, se pune din nou pe foc, se adauga zahar dupa gust, sare si crutoanele. Se lasa sa fiarba 10 minute.
Cand este gata se pune deasupra unt sau smantana si crutoane crocante.
Se poate orna si cu cateva seminte de dovleac decojite!

Negrese

2009-10-18T14:46:00.000+03:00

Ingrediente:
2 pahare zahar
3/4 pahar lapte
3 linguri cacao
200 g unt
1 1/2 pahar faina
5 oua
2 plicuri zahar vanilat
1 praf de copt
Se pune laptele cu zaharul si cacaua intr-o cratita pe foc si se amesteca pana incepe sa fiarba. Se lasa pe foc sa fiarba amestecand pana devine ca o smantana subtire, apoi se da la rece.
Intr-un castron se pune untul si se freaca bine, apoi se amesteca cu trei sferturi din crema cu cacao, iar un sfert se opreste pentru pus deasupra cand este coapta prajitura. In compozitia de unt se adauga cate ungabenus si se freaca dupa fiecare, apoi se introduce faina si la urma se adauga albusuriel batute spuma.
Se unge o tava de placinta cu unt, se presara cu faina si se toarna compozitia in ea. Se introduce la cuptor. Cand s-a desprins de marginile formei este gata; se scoate si se toarna deasupra crema ramasa ( se intinde usor cu dosul lingurii ). Se lasa sa se raceasca, apoi se taie patrate sau dreptunghiuri.
Se poate coace si in forma de chec.
Pofta buna!