Recetas vegetarianas

Cocinar Crepes con verduras

2012-01-26T12:07:00.000+01:00

Crepes con verduras:

Esta es una exquisita receta con muchas propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestro organismo.

Tiempo de preparación: 55min. Dificultad: fácil. Raciones: para cuatro personas.

Ingredientes para cocinar los crepes con verduras.

100gr. De harina.

20 gr. De mantequilla.

2 yemas de huevo batidas.

1 vaso de leche.Sal al gusto.

Ingredientes para rellenarlos:

1 puerro.

1 zanahoria.

1 manojo de espárragos trigueros.

6 setas de temporada.

1 rama de apio.

1 diente de ajo.

1 cucharada de harina fina.

4 cucharadas de tomate frito.

Pimienta recién molida, aceite de oliva y sal al gusto.

Ingredientes para la salsa de los crepes con verduras:

2 puerros.

50gr. De mantequilla.

1 manojo de espinacas frescas.

1 taza y 1\2 de caldo vegetal.

1\2 taza de nata líquida y sal al gusto.

Preparación para cocinar la receta de los crepes con verduras:

Con la batidora mezcla en n bol todos los ingredientes de las grepes, hasta conseguir una masa sin grumos.

En una sartén untada con mantequilla, añade tres cucharadas de la mezcla obtenida, haciendo tortitas. Reserva apilándolas en un recipiente.

A continuación prepara el relleno picando y dorando todas las verduras en un poco de aceite de oliva.

Añade la harina, el tomate frito y salpimienta al gusto, dorando un poco y removiendo todo muy bien. A continuación cuando las verduras estén doradas, rellena los grepes.

Prepara la salsa con las verduras reservadas para ello, reogando y agregando el caldo vegetal, la nata líquida y salpimienta al gusto, dejando cocer todo durante unos quince minutos. Tritura o pasa por un chino para conseguir una salsa fina, con la que se bañarán los grepes con verduras.

Sirve muy caliente, colocando los grepes con verduras en platos individuales, regados con salsa.

Cocinar Porrusalda

2012-01-18T19:28:00.001+01:00

Receta vegetariana: Cocinar Porrusalda

Tiempo de preparación: 50min. Dificultad: ácil.

Coste: económico. Raciones: para 4 personas.

Ingredientes necesarios para la Porrusalda:

3 puerros.

400gr. De patatas.

200gr, de zanahorias.

1 cebolla.

Aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación de la receta de la Porrusalda.

Pon en una cazuela aceite de oliva, y añade la cebolla cortada en dados, cocinándola a fuego suave durante 5 minutos, cuando esté, añade la patata pelada limpia y cortada en trozos irregulares junto a la zanahoria cortada en dados o rodajas.

Rehoga removiendo todo durante 5 minutos y añade agua o caldo de verduras hasta cubrir las verduras.

Cuando empiece a hervir, añade los puerros muy limpios y troceados en rodajas.

A continuación añade sal al gusto, y tapa la cazuela dejando cocer a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. Cuando los puerros estén retira del fuego y sirve en platos individuales bien caliente.

La Porrusalda se puede preparar en una olla exprés, reduciendo el tiempo de cocción.

Si se desea se puede triturar y servirla como crema de verduras.

Cocinar enrollaos de bifes de gluten de trigo

2012-01-12T08:52:00.003+01:00

Cocinar enrollaos de bifes de gluten de trigo:

El gluten de trigo se produce al desechar el almidón de la harina y es sencillo hacer el procedimiento.
La receta, enrollaos de Bifes de gluten de trigo, es una de las más originales de las recetas vegetarianas, que seguro que te encanta su sabor. Aprende a cocinarla.
Ingredientes:
600 gr. de gluten
1/2 kg de tomates maduros pelados y picados o 2 tazas de pulpa de tomate de bote.
2 puerros cortados en rodajas finas y solo la parte blanca.
1 pimiento morrón rojo picado.
1 zanahoria mediana rallada.
1 cucharadita de azúcar.
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, ajo en polvo, y orégano al gusto.

Preparación de los enrollaos de Bifes de gluten de trigo.
Corta bifes finos de gluten y salpimienta cada uno espolvoreando con perejil y ajo picado, a continuación enrolla y sujetan ayudándote con algo.
Prepara una salsa de tomate con tomates maduros pelados y picados, el puerro cortado en rodajas finas, el pimiento morrón rojo, la zanahoria rallada, el aceite, la cucharadita de azúcar
sal, pimienta, orégano a gusto.
Pon todo en una sartén onda y lleva al fuego tapándola hasta el momento que comience a hervir. A continuación bajar el fuego y destapa la salsa. Deja cocinar durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese.
Incorpora entonces los enrollaos y termina de cocinar a fuego moderado durante 12 minutos aproximadamente.
Sirve los enrollaos de Bifes de gluten de trigo, bien calientes en platos individuales.

Sopa fría de piña colada

2012-01-10T08:26:00.000+01:00

Sopa fría de piña colada

Tiempo de preparación: 35min. Dificultad: fácil. Calorías: 450. Raciones: para 4 personas.
Receta de Sopa fría de piña colada
Ingredientes:
8 rodajas de piña al natural de lata.
8 cucharadas de crema de coco.
8 cucharadas de ron blanco.
8 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de vainilla.

Agua, piña, para acompañar, frutas variadas, juliana de lima.
Preparación de la receta de Sopa fría de piña colada:
Pica seis rodajas de piña y tritúralas en el vaso de la batidora con la crema de coco, el ron, el azúcar y el líquido de la conserva de piña.
Añade la vainilla y agua fría al gusto.
Corta el resto de la piña en dados pequeños y pela las demás frutas, cortándolas también en daditos, sirviéndolas dentro de la sopa fría de piña colada, adornada con la juliana de lima y la vainilla.

Crema de tomate. Receta sencilla y barata

2011-12-26T21:41:00.002+01:00

La crema de tomate es como resultado una exquisita crema o sopa, pero nada que ver con el Bloody Mary. Comparaciones aparte, para confeccionar la crema de tomate necesitaremos unos ingredientes que siempre tenemos a mano en la cocina. La preparación es sencilla y bastante económica. Para ello necesitaremos:

1 kg de tomates rojos

200 gramos de cebolla

20 gramos de aceite

400 gramos de patatas

Sal

Pimienta

Preparación de la crema de tomate:

Lavaremos y escaldaremos los tomates (en agua caliente) para poder pelar la piel más fácilmente, cortándolos en cuadraditos y de momento los dejamos a un lado.

A continuación pelamos en cuadraditos tanto las patatas como las cebollas.

En una olla rápida o a presión calentamos el aceite para dorar un poco la cebolla. Después añadiremos los tomates y las patatas, dando vueltas hasta que se doren durante unos dos minutos.

Añadimos 1 litro y ¾ de agua, cocemos todo en la olla a presión durante unos 20 minutos, o dependiendo del tipo de olla a presión que tengamos, el tiempo puede ser inferior.

Cuando está todo bien cocido lo pasaremos por la batidora o pasapurés, añadiendo si hiciera falta sal y pimienta.

Postre de Navidad: Turrón Guirlache

2011-12-20T20:32:00.004+01:00

Llega la Navidad con sabor a mazapán.., como decía la canción de los famosos payasos de la tele (Gabi, Fofó, Milik y Milikito) y llega el momento de ponerse manos a la obra para confeccionar los mejores menús y postres para las fiesta navideñas.

En recetasvegetarianas te vamos a mostrar como confeccionar de una manera facil y económica un postre típicamente navideño, conocido como: Turrón Guirlache ¿tentador?, pues toma nota:

Para conseguir un resultado optimo necesitaremos los siguientes ingredientes del postre navideño:

Turrón guirlache:

½ almendras tostadas sin sal
½ kilo de azúcar
1 limón
1 mandarina
Aceite

Primero tendremos que hacer el caramelo, calentando en una cazuela el azúcar con un chorrito de limón y todo el zumo de la mandarina. Dejamos la mezcla a fuego lento hasta que se haga solo el caramelo, pero moviendo el cazo de vez en cuando.

Cuando los grumos desaparezcan y el color comience a ser tostado añadimos las almendras y seguimos removiendo.

Cuando tenemos todo listo, primero echamos unas gotas de aceite sobre la bandeja del horno o en una tabla o recipiente liso y encima ponemos toda la mezcla del cazo extendiéndola con un rodillo y cortamos en trozos dejando que se enfrie.

Guiso vegetariano de patatas al vino

2011-12-19T10:48:00.002+01:00

Una receta vegetariana que podrás preparar durante cualquier época del año.

Tiempo de preparación: 20 m, más 30 de cóción. Dificultad: muy fácil. Raciones: para 4 personas.

Ingredientes para el guiso vegetariano de patatas al vino:

750 gramos de patatas de temporada.

1\2 cebolla.

1 diente de ajo.

125 cl. de vino blanco.

Aceite de oliva, perejil fresco y sal al gusto.

Preparación del guiso de patatas al vino:

En una cazuela con aceite caliente, echa la cebolla cortada al gusto,el perejil picado y el ajo cortado en láminas, dorando un poco.

A continuación añade las patatas que habrás pelado, lavado y cortado previamente. Rehoga un poco dándole vueltas con ayuda de una cuchara de cocina. Pon, el vino y complementa con agua hasta cubrir las patatas. Añade sal al gusto y cuece el guiso vegetariano de las papas al vino durante 30 minutos.

Sirve caliente con su caldo.

Cocinar Judías a la bretona

2011-12-19T10:23:00.000+01:00

Las judías a la bretona es una receta vegetariana de origen francés, fácil de preparar durante todo el año.

Receta de judías a la bretona:

Tiempo de preparación: 35m. Dificultad: Muy fácil. Raciones: Para 4 personas.

Ingredientes:

500 grs. de judías verdes frescas.
2 cebollas.
75 grs. de mantequilla.
1 cucharada de salsa de tomate frito.

Pimienta y sal al gusto.

Preparación de la receta de judías a la bretona:

Pon a cocer las judías en agua caliente hasta que estén tiernas. A continuación corta las

cebollas en rodajas y ponlas a cocer en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo escúrrelas, y pasa por agua fría escurriéndolas de nuevo.
En una sartén pon la mitad de la mantequilla y echa la cebolla dorando un poco. Y agrega entonces el tomate frito y un poco de agua.

Sazona todo al gusto y de deja cocer unos quince minutos a fuego lento.

Escurre muy bien las judías y las mézclalas con el refrito. A continuación añade la otra parte de mantequilla mezclado todo bien.

Y… !A la mesa! Sirve en platos individuales bien caliente, adornando con unas rodajas de tomate natural.

Menestra de verduras a la Riojana

2011-12-14T19:22:00.000+01:00

La menestra de verduras es un plato muy recomendable para todo el mundo, formando parte de la dieta mediterránea, además de ser muy sabroso y de paso: digestivo. La Menestra de Verduras que te mostraremos a continuación es un plato típico de la Rioja, por lo tanto lo denominaremos como menestra de verduras a la riojana.

Para confeccionar este exquisito plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

½ kilo de judías verdes
¼ kilo guisantes
4 espárragos
4 pencas de acelgas
4 pencas de cardo
1/1 kilo de borrajas
¼ habas pequeñas
2 cebollas
12 alcachofas
3 zanahorias
8 patatas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 huevo
Sal

Preparación de la menestra de Verduras a la Riojana

Primero limpiaremos todas las verduras, manteniéndolas separadas. Las pencas de cardo y acelgas se contaran en trozos y las alcachofas se cuecen enteras, mientras que los guisantes y las habas se desgranan y se reservan.

Se hierven todas las verduras por separado añadiendo un poco de sal, encontrando el punto justo de cocción. Si cocemos todas las verduras juntas no quedarían bien cocidas, ya que cada una requiere de su tiempo en concreto.

Cuando han hervido todas las verduras, partiremos las alcachofas por la mitad, batiremos el huevo y preparamos el plato con la harina.

Cogemos las verduras y las rebozamos por la harina, después por el huevo batido y posteriormente las freímos en la sartén con aceite.

En una cazuela de barro rehogamos las cebollas picadas, las zanahorias a fuego lento, cuando se ha terminado de rehogar añadiremos todas las verduras y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo algún caldo que nos guste, como de verduras, etc.

Para servirlo se puede realizar en la misma cazuela de barro, decorando con los espárragos.

Nota final

Hay que tener en cuenta que el plato original incluye caldo de carne y jamon serrano, pero estos ingredientes los podemos eliminar, mientras que el cocer las verduras por separado es muy importante para que la menestra salga perfectamente.

Cocinar Zapallo anco relleno Receta vegetariana

2011-12-02T17:46:00.001+01:00

Cocinar Zapallo anco relleno. Receta vegetariana.

Ingredientes:

1 zapallo anco (calabaza).

1 taza de granos de choclo blanco o amarillo.

Queso de tofu.

1 taza de crema de tofu.

1/2 taza de cebolla de verdeo.

1/2 taza de ají rojo.

Sal marina y aceite de oliva para saltear al gusto.

Preparación de la receta de Zapallo anco relleno:

Corta por la mitad el zapallo anco, y colócalo dentro de un recipiente y cocínalo durante 12 minutos.

Retira del fuego antes de que su piel se ablande demasiado. Deja enfriar a temperatura ambiente.

En una sartén, saltea en un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ají y los granos de choclo.

Retira con una cuchara la pulpa del zapallo y mézclala con la cebolla, el ají y el choclo salteando todo durante 10minutos.

Añade y mezcla en tonces, la crema de tofu y el queso cortado en trocitos. Rellenar el zapallo y cubrir con más queso de tofu.

Ponlo a gratinar al horno hasta que el queso se funda.

Sirve bien caliente y disfruta de un plato muy sano.

También puedes agregar a la mezcla, avena extra fina y colocar el Zapallo anco, en cazuelitas individuales.

Endivias en ensalada con higos y naranja

2011-11-26T19:43:00.001+01:00

Receta de Endivias en ensalada con naranja.

Tiempo de preparación: 20m. Dificultad: Muy fácil. Raciones: Para 4 personas.

Ingredientes:

3 endibias

8 higos secos

4 naranjas

Nueces, almendras al gusto.

Preparación de la receta de Endivias en ensalada con naranja:

Limpia las endivias, primero con agua y después pasándoles un trapo, para quitar un poco el sabor amargo.

A continuación coloca las hojas de endivias en una fuente o plato grande. Corta los higos en rodajas finas, pela las naranjas y córtalas en trozos pequeños. Pon encima de cada hoja de endivias, y coloca unos trozos de higos y de naranja sobre ellas, añadiendo las nueces y las almendras por encima y sirve.

Esta ensalada por el contraste de sabores no necesita aliño.

Asado de frutos secos. Receta vegetariana navideña

2011-11-23T14:57:00.001+01:00

El asado de frutos secos es una receta vegetariana muy indicada para las fiestas navideñas y que te va a sorprender por su facilidad de preparación, sobre todo por el resultado final. Para realizar esta receta de asado de frutos secos navideño necesitaremos:

1 cebolla
2 dientes de ajo
180 gramos de champiñones
Harina
300 ml de caldo vegetal
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
175 gramos de pan rallado
Una mezcla de 175 gramos de frutos secos picados
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharada de hierbas provenzales
Medio vaso de vino blanco

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º, sofreiremos la cebolla, troceándola y a fuego lento o medio durante unos 5 a 10 minutos, después añadiremos el ajo picado, los champiñones picados o en láminas y lo mantendremos al fuego durante unos minutos.

Añadiremos por encima una cucharada de harina y removeremos, sumando el vino blanco y subiendo el fuego un poco.

Añadiremos el caldo de verdura y seguimos removiendo. Cuando comience a hervir bajaremos a fuego lento durante 3 minutos y retiramos del fuego.

Una vez retirado del fuego añadimos los frutos secos picados, pan rallado, salda de soja, las hierbas, sal y pimienta y mezclamos bien.

Toda la mezcla la vaciaremos sobre una tabla de cocina por encima de una capa fina de harina, le daremos forma de rectángulo y tapamos de harina por todas partes.

Colocamos el resultado en una fuente de horno previamente engrasada y lo asamos durante 30 a 40 minutos

Ensalada de crudites. La reina de las ensaladas crudas

2011-11-21T12:45:00.001+01:00

La ensalada de crudités es la reina de las ensaladas crudas compuesta por verduras y hortalizas frescas de temporada marcando su presentación y el diseño como sus factores de más importancia, además de su composición vitamínica.

Para confeccionar la ensalada de crudites necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 tomates
1 pimiento rojo
6 rodajas de remolacha
Tres cucharadas de alubias rojas
2 zanahorias
6 aceitunas negras
2 champiñones
3 hojas de lechuga
1 tallo de apio
1 pepino
1 pimiento verde
Un poco de perejil
1 endivia
Espinacas
Fruta
Salsa

Preparación:

Tendremos que seleccionar los ingredientes más frescos que encontremos y con los colores más vivos para destacar el resultado final, eligiendo una fuente o recipiente de gran tamaño que sea más o menos plana.

Lavaremos bien todos los ingredientes y procederemos a cortarlos dependiendo de cada uno de ellos.

La zanahoria mejor en tiras largas, mientras que el apio o las endibias deberán de cortarse en tres trozos, los pimientos en aros, el tomate, los champiñones, la remolacha, el pepino y la fruta (como un aguacate) se pueden cortar en gajos.

Las alubias y los champiñones podemos comprarlos ya preparados. Para esta composición también podemos utilizar otros elementos como judías verdes, patatas hervidas, boniato asado, huevos duros, arroz tres delicias, o todo lo que nos guste.

Cuando tengamos combinados perfectamente los ingredientes de manera muy colorida, podremos añadir un poco de sal, pimienta negra y preparar algunas salsas diferentes en pequeños platos o cuencos como: salsa de roquefort, salsa rosa, salsa vinagreta, salsa de quesos, guacamole, entre otras.

Sopa fría de manzana reineta con melón y Kiwi

2011-11-18T12:22:00.001+01:00

Sopa fría de manzana reineta con melón y Kiwi:

Tiempo de preparación: 60m. Dificultad: fácil. Raciones: para 4 personas.

Ingredientes:

2 k. de manzanas reineta.

2 limones.

2 hojas de gelatina.

1 ramita de vainilla.

50 gr. De azúcar moreno.

1 melón francés.

2 kiwis.

Elaboración de la receta de Sopa de manzana reineta con melón y Kiwi:

Pela y despepita las manzanas y pela los limones. Haz un zumo con las manzanas reineta junto con los limones pelados.

Mezcla el zumo las vainas de vainilla y el azúcar. Da un hervor en una cazuela, añadiendo, las 2 láminas de gelatinas y deja reposar en la nevera durante 1 hora.

Saca bolas del melón y de los kiwis.

Sobre unos boles disponemos la sopa de manzana fría. Sobre la sopa colocamos las bolas de frutas.

Sirve en recipientes individuales, decorando a tu gusto.

Caprice des Dieux con mermelada de tomate. Aperitivo o tapa

2011-11-15T14:00:00.001+01:00

Esta nueva receta es perfectamente para todos los públicos y sobre todo para los vegetarianos, indicada como aperitivo e incluso tapa, denominada como Caprice des Dieux con mermelada de tomate.

Necesitaremos muy pocos ingredientes, tan solo:

1 queso estilo Caprice des Dieux de unos 300 gramos
150 gramos de mermelada de tomate

Preparación:

Calentaremos el horno previamente al máximo. Después de tener el horno listo colocaremos el queso, limpio de todo tipo de envoltorio en el centro de una fuente o plato resistente al calor, realizando una hendidura profunda en su parte superior, y vertiendo la mermelada de tomate.

Taparemos con papel de plata tapando el plato hasta abajo, metiendo todo en el horno durante unos cinco a siete minutos.

El consejo es servir nada mas sacar del horno, utilizando pan de barra tostado, panecillos tostados o algo similar.

Olla Gitana, receta murciana

2011-11-14T13:27:00.001+01:00

La Olla Gitana es una receta típicamente murciana, creada como un guiso popular para zonas desfavorecidas, aunque siempre ha sido realizado por cualquiera, sobre todo por los vegetarianos, al ser un guiso que no lleva nada de carne, realmente un menú a base de legumbres, verduras y frutas con un sabor realmente dulce y muy apetecible.

Cómo hacer la Olla Gitana:

La base para todos los ingredientes es la típica olla exprés u olla rápida.

Ingredientes:

Garbanzos

Patatas peladas

Cebollas enteras

Tomate enero

Dos dientes de ajo

Peras de agua enteras

Un trozo de calabaza

Judías verdes

Una cucharada de aceite de oliva

Cominos picados con sal

Colorante

Hoja de laurel

Para realizarlo se echará agua sin cubrir del todo y dependiendo de si nos gusta más dulce o menos dulce dependerá de la cantidad de peras que se utilicen además de la porción de calabaza.

Salsa Boloñesa vegetariana

2011-11-04T14:14:00.001+01:00

Realizar una pasta con salsa boloñesa para vegetarianos no es nada difícil, es sencillo y se consigue un buen resultado como puedes ver a continuación. Para realizar la salsa boloñesa como receta vegana necesitaremos:

250 gramos de pasta sin huevo

Entre 75 a 100 gramos de soja texturizada

400 gramos de tomates

1 zanahoria

1 pimiento verde

½ cebolla

Orégano

Comino

Sal

Pimenta

Modo de preparación:

La pasta la coceremos como se hace con este tipo de alimento habitualmente, mientras que la salsa tendremos que cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla muy fina, y el pimiento verde en pequeños trozos, para sofreírlo con aceite de oliva a fuego medio e incluso bajo durante unos siete minutos.

Cuando esté el sofrito añadiremos el tomate previamente cortado en pequeños trocitos, la sal y cocemos durante 10 minutos.

Añadimos la soja texturizada, que podemos comprar en herboristerías o en tiendas de alimentación biológica, dejando que cueza otros minutos, removiendo para que nos se nos pegue en la sartén.

Cuando ya lo tengamos listo podemos salpimentar a nuestro gusto y poner un poco de orégano, mientras que si nos gusta con un sabor algo más fuerte podemos añadir un poco de salsa de soja.

Cocinar:Fusilli con escarola y tocineta vegetariana

2011-11-03T12:57:00.003+01:00

Cocinar: Fusilli con escarola y tocineta vegetariana.

Calorías: 260. Tiempo de preparación: 45m. Dificultad: fácil. Raciones: para 4 personas.

Ingredientes:

150gm de Pasta Fusilli-tirabuzón.

Una escarola mediana.

4trozos de tocineta vegetariana.

2 dientes de ajos fileteados.

Queso parmesano rallado, aceite de oliva y pimienta al gusto.

Preparación de la receta de Fusilli con escarola y tocineta vegetariana.

Cuece la pasta de forma habitual. Cuando esté al dente escúrrela.

En una olla con sal y agua hirviendo añade la escarola y cuece durante 30 minutos, y escurre muy bien.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la tocineta vegetariana y reduce el fuego cocinando durante 4 o 6 minutos, hasta que se dore la tocineta vegetariana, entonces agrega el ajo laminado. Remueve y cocina otros 4 minutos subiendo un poco el fuego, añade la escarola cocida y salpimienta al gusto.

Agrega entonces la pasta cocida, removiendo un poco.

Sirve los Fusilli con escarola y tocineta vegetariana bien caliente rociando con el queso parmesano rallado.

Arroz frito con aguacate

2011-10-26T20:34:00.000+02:00

Receta: arroz frito con aguacate

Dificultad: fácil. Tiempo de preparación: 35m. Raciones: para dos personas.

Ingredientes para la receta de arroz frito con aguacate:

100g de arroz (puedes utilizar arroz integral).

1 aguacate.

1 tomate.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

4 hebras de azafrán.

Sal, aceite de oliva al gusto.

Preparación de la receta de arroz frito con aguacate:

Pela y pica en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Pon en una cazuela mediana aceite, y sofríe durante unos minutos.

A continuación echa el arroz y remueve un poco, agrega agua (dos tazas por cada taza de arroz) las hebras de azafrán y la sal.

Deja hervir el arroz 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el agua.

Mientras, corta el aguacate y el tomate en dados.

Una vez cocido el arroz sácalo de la cazuela escurriéndolo si es necesario, y lo dejas enfriar.

Finalmente, sírvelo acompañado del aguacate y del tomate.

Nota: El arroz debe de quedar suelto y sin nada de agua.

Ensalada Tornavaqueña de Naranjas. Valle del Jerte

2011-10-25T09:46:00.004+02:00

La Comunidad Autónoma de Extremadura y sobre todo el Valle del Jerte están de moda este otoño, con muchas actividades, degustaciones y un programa muy amplio de actividades en base a la Otoñada del Valle del Jerte.

Podemos encontrar platos típicos de la zona, como el que ofrecen en el Restaurante Hostal Puerto de Tornavacas.

Esta receta de la zona se llama Ensalada Tornavaqueña de Naranjas, y para su elaboración necesitaremos, pensando para cuatro personas:

6 naranjas medianas

4 huevos cocidos

Aceitunas negras

Aceite de manzanilla cacereño

Azúcar

Frutas secas deshidratadas

Polen de abeja para decorar

¿Cómo elaborarlo?

Cocemos los huevos, cortándolos en rodajas y troceamos las naranjas también en rodajas, añadiendo un chorrito de aceite y azúcar.

Presentación en la mesa

En un plato llano, usando como base las naranjas, encima los huevos, poniendo 3 o 4 aceitunas y espolvoreamos con frutas secas y polen, y también se puede echar por encima un poco de pimentón dulce de la Vera.

Ensalada tropical

2011-10-20T11:41:00.002+02:00

La ensalada tropical se puede preparar en cualquier época del año, necesitando poco tiempo y un presupuesto que variará, dependiendo de lo que queramos añadir. Este tipo de ensalada ha sido calificada en algunos entornos como de efectos afrodisiacos.

Para su confección necesitaremos:

Medio Melón

Cuarto de piña

Sandia, una rodaja

Una naranja

Un pepino

Aceite de oliva

Mostaza de Dijon (esta mostaza se diferencia de la clásica es su color mas amarillento y un sabor algo más fuerte)

Un kiwi

Sal

Dos endibias

Nueces

Caviar o sucedáneo

Miel

Modo de preparación de la ensalada tropical:

Pelaremos el melón y la piña, el kiwi, la sandia y el pepino, cortándolo en trozos pequeños, lavando las endivias y cortándolas

Se ponen dos cucharadas de aceite de oliva en un recipiente (valdría un vaso) mezclándolo con un poco de miel, mostaza de Dijon, sal y pimienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que se mezcle perfectamente.

En una fuente iremos poniendo la fruta y las endivias, añadiendo el caviar o sucedáneo y pondremos el aliño por encima, adornando con las nueces. Muy recomendable servir nada más terminar de hacerlo.

Variantes de la ensalada tropical

Podemos cambiar la piña natural por piña de bote pero sin el almíbar, el caviar por marisco o pechuga de pollo, y la condimentación por una slasa rosa, además de poder añadir aguacate.

Ensalada de berenjena y calabacín

2011-10-19T14:43:00.004+02:00

Receta de ensalada de berenjena y calabacín:

Tiempo de preparación: 35m. Dificultad: fácil. Coste: económico.

Ingredientes para 4 personas.

2 calabacines.

1 berenjena.

1/4 taza de cilantro fresco, picadito.

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

2 cucharadas de jugo de naranja.

1 cucharada y 1\2 de jugo de limón.

Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación de la ensalada de berenjenas y calabacín:

Corta la berenjena longitudinalmente en dos (si es muy gruesa), y luego rebanar fina. Pon sobre un colador y echar bastante sal. Dejar posar durante unos15m.

A continuación, pela el calabacín sacando las tiras. corta por la mitad y luego rebana cada parte, para que los pedazos sean de un tamaño cómodo de comer. No hace falta pelarlos. Ponlos en el recipiente de servir.

Una vez que haya reposado la berenjena, seca los pedazos con papel absorbente. Unta con un poco de aceite de oliva.

Pon una sartén a fuego medio-alto y dora las berenjenas por ambos lados (2-3 minutos por lado es suficiente). Deja enfriar y pasa al recipiente con el calabacín.

También puedes ponerlas sobre una bandeja y dorarlas en el horno precalentado para que se doren.

Pica el cilantro e incorporar al recipiente.

Para hacer la vinagreta, mezcla bien el jugo de naranja y limón con el aceite de oliva, salpimentar al gusto y echa sobre la ensalada antes de servir, y listo para disfrutar de una ensalada con encanto.

Ensalada de Apio Granada y Bulgur agridulce

2011-10-15T14:01:00.000+02:00

Ensalada de Bulgur y Granada agridulce.

Esta receta proporciona una combinación de sabores muy exquisitos. Seguro que te gusta.

Ingredientes para 4 personas:

3 tazas de bulgur (no cuscús).

400g de apio o célery.

1 granada grande en su punto de maduración. (Solo los granos)

1 cucharada de perejil muy fresco.

1 cucharada de menta muy fresca.

El zumo de 1\2 limón.

1\2 diente de ajo.

2 cucharadas de malaza de granada o granadina.

100g de nueces.

Aceite de oliva, sal al gusto.

Preparación de la receta de ensalada de bulgur y granada agridulce:

Pon el bulgur en un recipiente con agua hirviendo, durante unos 10 o 12 minutos hasta que esté suave y al dente el bulgur. Si queda agua después de cocerlo escurre muy bien el bulgur.

Prepara la vinagreta mezclando el zumo de limón y la granadina, junto con el ajo machacado en un mortero con sal, y pimienta al gusto.

Desgrana la granada, reservando los granos en un bol con agua, y quitando muy bien la piel.

Pon todos los ingredientes picados, y el bulgur en una ensaladera, y rocía con la salsa vinagreta removiendo un poco. Agrega las nueces justo cuando vayas a servir la ensalada de bulgur y granada agridulce.

Puedes hacer la vinagreta con jugo de granada natural, en lugar de la melaza y el limón.

La melaza la puedes comprar en una tienda árabe. Es una especie de granadina, pero no tan dulce y el sabor es muy rico. Se usa un montón en la cocina libanesa.

Ensalada de berenjenas con cilandro fresco

2011-10-13T14:18:00.000+02:00

Receta de Ensalada de berenjenas con cilandro.

Ingredientes para 4 personas. Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:

800 gr. de berenjenas

2 limones.

4 cucharadas de aceite de oliva

1 guindilla.

1 hoja de laurel.

1 diente de ajo.

Perejil, tomillo, cilantro fresco, pimienta, y sal al gusto.

Preparación:

Pela y corta en rodajas las berenjenas. Después corta en dados o tiras alargadas.

Calienta en una cazuela el aceite de oliva, añade agua, el zumo colado de los limones, la guindilla, el perejil y el cilantro todo picado. Añade una hoja de laurel, el ajo machacado, el tomillo y las berenjenas picadas.
Salpimienta, tapa y deja que hierva todo, durante 15 minutos. Escurre y reserva dejando enfriar. Guarda por un lado las berenjenas cocidas y por otro el líquido de cocción. Nos servirá para aliñar la ensalada.
Colocamos las berenjenas frías y escurridas, en una bandeja o fuente para ensalada. Deja reducir el caldo de cocción a fuego fuerte, hasta que quede una salsa espesa. Cubre la ensalada con la salsa, aliña con un poco más de aceite de oliva. Puedes decorar la ensalada de berenjenas con cilandro añadiendo unas aceitunas verdes y negras

Palanquetas de Cacahuete, dulce tipico de México

2011-10-11T19:55:00.000+02:00

Las Palanquetas de Cacahuete son un dulce típico de México, comparándose (aunque no tienen nada que ver) con las pipas que se comen en los parques, ya que allí es lo normal, en vez de las pipas, las Palanquetas de Cacahuete.

Para realizar este dulce necesitaremos:

¼ de taza de miel
Sal
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de agua
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de cacahuetes sin sal, tostados y pelados
¼ de taza de semillas de calabaza ya tostadas
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
1 taza de azúcar.

Para preparar el dulce mexicano colocamos la miel, la sal, la mantequilla, el azucare y el agua en una cazuela pequeña hasta que comience a hervir. Se añaden los cacahuetes, las semillas de calabaza y las de ajonjolí. Se cocinará a fuego lento hasta que el jarabe de miel tome un color similar al marrón ámbar, cuando añadiremos el extracto de vainilla, mezclándolo bien.

Cuando ya esté listo, la mezcla se irá echando en una bandeja para pasteles de 12 piezas (engrasadas con mantequilla), aunque también se puede realizar sobre una bandeja para hornear galletas con formato de 10 x 15. Cuando el resultado ha tomado la temperatura ambiente se puede ir cortando.