Christina macht was

Knoblauch-Pilze wie auf dem Weihnachtsmarkt (Slowcooker)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 03 Dec 2022 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Dass es in 2020 keine Weihnachtsmärkte gab, hat mich wirklich traurig gemacht. Ich bin wirklich nicht die Glühwein-Fraktion, aber ich habe immer Dinge, die ich auf dem Weihnachtsmarkt in Kassel gerne essen. Ob Langos, Knoblauch-Pilze, Anisbonbons, gebrannte Mandeln oder mit Schokolade überzogene Erdbeeren - ich gebe dafür sehr gerne mein Geld aus.

Nun. Da mir diese Freuden versagt waren im letzten Jahr, hab ich mich mal dran gemacht und ein Rezept für diese leckeren Pilze entwickelt. Und hey, sie kosten nichtmal 5 € die Portion!

Und wieso im Slowcooker? Naja, aufm Weihnachtsmarkt liegen die Champignons ewig in dieser riesigen Pfanne, können schön vor sich hingaren und Geschmack annehmen. Genauso ist es auch beim Slowcooker.

Und hier für euch die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ja, ich weiß. Nicht jeder hat einen Slowcooker daheim. Geht das auch in der Pfanne oder dem Topf? Vermutlich. Nimmt es genauso viel Geschmack an? Vermutlich leider nicht. Das Problem ist, dass die Pilze am Anfang mit nur 100 ml Wasser hineingegeben werden und beim Topf oder der Pfanne können die Pilze schnell anbrennen. Das passiert im Slowcooker nicht. Also, solltet ihr wirklich keinen Slowcooker haben (überlegt euch mal, einen anzuschaffen, das Ding ist super), versucht es einfach mal. Ich übernehme aber keine Garantie.

Ihr könnt den Schmand, den ihr obendrauf macht, auf jeden Fall auch ohne Knoblauch lassen. Ich habe extra nicht noch eine richtige Knoblauchsoße ins Rezept geschrieben, da der Knoblauchgeschmack bereits sehr gut in die Pilze eingezogen ist. Aber steht euch natürlich frei!

Lasst es euch schmecken!

Mega einfache Waffeln (machen nicht mal das Waffeleisen dreckig)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 12 Nov 2022 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ich liebe Waffeln - daher gibt's auf meinem Blog einige Rezepte mittlerweile. Aber ein richtig einfaches und trotzdem leckeres habe ich bisher noch nicht verbloggt. Nun, da ist es. Unglaublich lecker, aber das Waffeleise bleibt sauber.

Und was macht man, wenn doch etwas Fett etc. im Waffeleisen klebt? Einfach 6 EL Speisestärke mit Wasser vermischen, bis eine flüssige Masse entsteht. Diese in das Waffeleisen gießen und ganz normal backen. Diese Masse saugt alles Fett und Klebereste auf. Einfach in den Biomüll geben und das Waffeleisen feucht auswischen. Fertig!

Und hier die Rezeptkarte für so einfache Waffeln:

So einfach, aber so lecker.

Ich serviere gerne heiße Kirschen zu meinen Waffeln. Dafür einfach ein Glas Kirschen mit Saft in einen Topf geben, ein Päckchen Vanillepuddingpulver hinzugeben und unterrühren. Alles aufkochen bis die Flüssigkeit wieder klar ist und eingedickt. Fertig.

Und wer noch mehr Waffelideen möchte, kann mal hier schauen:

Regenbogenwaffeln, Toffeewaffeln, Schokoladenwaffeln, Haselnusswaffeln, Bananenwaffeln.

oder lieber herzhaft? Feta Waffeln, Tomatenwaffeln.

Lasst es euch schmecken!

Einfache Muffins mit Schokoladenstückchen (Chocolate Chip Muffins)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 15 Oct 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Manchmal sind die einfachen Dinge die besten und letztens hatte ich so Lust auf Chocolate Chip Muffins, dass ich sie gleich gebacken und fotografiert habe für euch. Vielleicht habt ihr ja auch Lust drauf.

Anstatt einfacher Schokolade könnt ihr auch eine Schokoladenganache machen als Topping. Dafür einfach 1:1 Zartbitterschokolade und Sahne zusammen schmelzen und diese Ganache dann lauwarm auf den ausgekühlten Muffins verteilen.

Und hier die Rezeptkarte:

Ich habe ins Rezept geschrieben, dass alles von 100 - 200 g Schokoladentropfen gut sind. Es kommt halt ganz darauf an, was ihr gerade da habt und wie schokoladig ihr sie mögt. Ich mache meistens eher 125 g rein (eine Packung).

Ich mache mittlerweile meine Muffins immer als one-pot-Rezept. Sie werden immer gut, daher ist es hier nicht nötig, alles nach und nach unterzumischen. Worauf man aber auf jeden Fall achten sollte ist, dass die Butter weich ist und Raumtemperatur hat.

Lasst es euch schmecken!

Veganes/Vegetarisches Gumbo mit Kichererbsen und Okra

noreply@blogger.com (Christina) — Mon, 19 Sep 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Schonmal was von Gumbo gehört? Einfach gesagt ist es ein Eintopfgericht, das mit einer Mehlschwitze eingedickt wird. Im Original besteht es aus Meeresfrüchten, wird lange geköchelt und kommt aus der Südstaatenküche der USA. Es gibt Gumbo-Wettkochen und allgemein ist das im Süden der USA nen ziemliches Ding.

Mein Gumbo enthält als einzige originalgetreue Zutat wohl Okra - diese Schoten kaufe ich gerne im türkischen oder asiatischen Supermarkt frisch.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Es ist ein hervorragendes Gericht für einen kalten Tag und schmeckt wie jeder Eintopf aufgewärmt nochmal besser.

Viel Spaß beim Gumbo kochen und lasst es euch schmecken.

Croissant-Auflauf / Frühstück mit alten Croissants / Resteverwertung

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 27 Aug 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ich habe immer mal Aufback-Croissants daheim oder es bleiben z.B. von einem Frühstück mit der Familie einige übrig. Dann ist es an der Zeit, diesen leckeren Auflauf zum Frühstück zu machen!

Die Croissants werden kleingeschnitten, mit einer Ei-Milch-Mischung übergossen und gebacken. Es hat etwas von French Toast - nur irgendwie noch leckerer. Frische Beeren sind dazu ein absolutes Muss.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Ich backe einige Beeren mit, aber der Großteil wird hinterher drauf gelegt. Schmeckt einfach frischer und besser.

Man kann dieses Rezept auch super mit altem Weißbrot machen. Also nicht das typische Toast in Plastiktüte, sondern von richtigem Kastenweißbrot.

Wenn ihr jetzt denkt, dass die Croissantstücke unten in der Form durchgeweicht sind - nein, sind sie nicht. Das Ei stockt und bildet mit dem Croissant einen schönen Konstrast zu dem knusprigen Stückchen obendrauf.

Lasst es euch schmecken!

Cherry Pie / Kirsch-Pie

noreply@blogger.com (Christina) — Wed, 03 Aug 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ich finde ja, es geht wenig über frische, reife, saftige Kirschen direkt vom Erzeuger. Und als die Kirschsaison ihren Höhepunkt hatte, brachte mir meine Mutter aus Witzenhausen ein Körbchen mit herrlichen dunkelroten Kirschen mit. Witzenhausen ist hier in meiner Region bekannt für seine Kirschen und daher verwende ich sie umso lieber. Keine langen Transportwege. Immer ein Pluspunkt.

Und hier nochmal zur Visualisierung, wie man einen Pie füllt:

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und nachbacken:

Jeder Kirschsorte ist unterschiedlich, was die Saftigkeit angeht. Diese hier waren nicht sooo saftig, daher hätte auch ein bisschen weniger Speisestärke funktioniert. Mit 2 1/2 EL seid ihr vermutlich immer gut beraten.

Ja, man muss ihn relativ lange backen, aber nur so ist die Kruste auch wirklich knusprig und der Boden ist nicht durchgeweicht. Früher habe ich Pies immer viel zu kurz gebacken und mich dann gewundert, wieso der Boden nie knusprig wurde. Naja, man lernt ja.

Habt ihr Lust noch mehr Pies zu backen? Hier hätte ich ein Rezept für die perfekte Pie Crust, einen unglaublich leckeren Apple Pie und sehr guten Pecan Pie.

Und hier hätte ich noch eine andere Art Pie: Banana Cream Pie und Lemon Meringue Pie. Außerdem das ganze als Blechkuchen: Lemon Meringue Slab Pie.

Zu meinem Cherry Pie serviere ich gerne noch eine Kugel Eis (z.B. Vanilleeis oder Stracciatella) und/oder etwas geschlagene Vanillesahne.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß mit diesem leckeren Pie!

Butterhörnchen / Sonntagshörnchen (über Nacht)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 16 Jul 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Wenn ich motiviert bin, dann bereite ich gerne fürs Sonntagsfrühstück etwas schönes vor. Am liebsten einfach am Abend vorher. Diese Hörnchen muss man am nächsten Tag nur noch mit Ei bestreichen und backen. Kann man auch im Halbschlaf.

Und hier die Rezeptkarte für leckere Sonntagshörnchen:

Wie ich auch schon im Tipp schrieb, schmecken diese Hörnchen auch am nächsten Tag noch. Besonders gerne essen wir sie mit etwas Käse belegt und im Ofen aufgebacken.

Die Hörnchen kann man süß oder herzhaft essen, da wenig Zucker oder Salz drin sind.

Ihr könnt die Hörnchen auch einfrieren. Ich würde sie allerdings roh einfrieren - nicht aufgebacken. Auf diese Weise backen sie dann frisch hoch.

Lasst es euch schmecken!

Spaghetti Amatricana (mit veganem Speck/vegetarisch)

noreply@blogger.com (Christina) — Fri, 17 Jun 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Italienische Gerichte zu kochen ist immer eine heikle Angelegenheit - viele kennen sie aus dem Italienurlaub und wenn es nicht zu 100 % authentisch ist, ist es der größte Frevel. Nunja, dann wird es hier bei meinem Gericht einigen kalt den Rücken runter laufen, denn ich nehme für dieses typisch-italienische Gericht keinen Guanciale, sondern veganen Speck. Ayayay. Schmeckt trotzdem hervorragend, lasst euch das gesagt sein.

Kommen wir erstmal schnell zum sehr einfachen, aber schmackhaften Rezept:

Hier ist eher "alles kann, nichts muss" angesagt. Im Original kommt Chili mit hinein - das ist leider so gar nicht meines. Ich mache meine Variante gerne mit etwas Zwiebel und Knoblauch. Ich verwende den veganen Speck von Vivera - von ihm kaufe ich meistens mehrere Packungen und friere sie dann ein. Dann kann man genau die Menge entnehmen, die man benötigt und er wird nicht schlecht. Also große Empfehlung von meiner Seite.

Dieses Gericht kommt - wie der Name schon sagt - aus dem kleinen Bergort Amatrice. Fälschlicherweise wird oft angenommen, dass es aus Rom kommt, dort wird es allerdings nur genauso gerne gekocht wie in meiner Küche.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Kuchen ohne Eier, Butter oder Milch / Poor Mans Cake (ausversehen vegan)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 04 Jun 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Kuchen ohne A, B und C ist für mich immer ne schwierige Angelegenheit. Ja, man will irgendwas weglassen, aber ich bin selten mit dem Ergebnis zufrieden. Kuchen braucht nunmal chemisch gesehen bestimmte Dinge - und daher war ich umso überraschter, als ich dieses Rezept in einem alten Buch fand und es tatsächlich klappte.

Diesen Kuchen nennt man auch Poor Mans Cake und wie der Name schon sagt, man kann ihn auch backen, wenn man arm ist und sich keine Eier, Butter oder Milch leisten kann. Schmeckt er ganz genauso wie ein normaler Rührkuchen? Naja. Genügt er meinen Qualitätsansprüchen? Ja! Er ist lecker. Wirklich!

Und hier das Rezept für euch:

Man kann den Kuchen gut einfach mit Puderzucker bestäuben - solltet ihr aber z.B. Schokolade zu Hause haben, tut es dem Kuchen gut, eine Schokoladenglasur zu bekommen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Italienische weiße Bohnensuppe (vegetarisch/veganisierbar)

noreply@blogger.com (Christina) — Thu, 19 May 2022 03:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Eintöpfe oder Suppem kommen bei uns momentan fast jede Woche mindestens einmal die Woche auf den Tisch, weil mein fast zweijähriger Sohn sie liebt. Also muss Abwechslung her und so experiementierte ich hier mal wieder. Und ich muss sagen: Diese Suppe wird in unsere Rotation aufgenommen, denn sie ist ausgesprochen lecker.

Hier oben seht ihr meinen kleinen Helfer und Verkoster - die nächste Generation der Foodblogger/ Foodfotografen / Kochbuchautoren scheint gesichert zu sein.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Wer möchte, kann diese Suppe auch gut mit etwas - gerne alkoholfreien - Weißwein ablöschen, bevor er oder sie die Gemüsebrühe hinzugibt.

Diese Suppe ist tatsächlich kleinkindgeeignet - ich püriere eine Portion für meinen kleinen Verkoster und sie kommt immer super an. Denn ja, kleine Kinder lieben Geschmack und diese Suppe hat ne ganze Menge davon zu bieten.

Wirklich italienisch ist an dieser weißen Bohnensuppe allerdings nichts soweit ich weiß - es ist eine typisch amerikanisch-italienische Speise. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sucht nur nicht nach Authentizität...

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen!

Knöpflepfanne mit Obatzda und Brokkoli (Spätzlepfanne)

noreply@blogger.com (Christina) — Wed, 11 May 2022 18:55:00 +0000

Meine lieben Leser.

Manchmal entstehen aus Resten die besten Gerichte und so war es auch hier. Ich habe alles was noch im Kühlschrank war, zusammengekocht und es war wirklich lecker. Bisher habe ich diese Spätzlepfanne schon mehrere Male wieder gekocht und muss sagen: Sie wird immer besser, je mehr man davon isst.

Schonmal Obatzda selbst gemacht? Nein? Dann habe ich mein Rezept für dich hier verlinkt. Aber natürlich geht auch ein gekaufter Obatzda für dieses Rezept hier.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Anstatt der Knöpfle kann man auch super normale Spätzle nehmen. Ob selbstgeschabt oder gekauft - das liegt ganz bei euch.

Früher hätte ich nicht gedacht, dass Brokkoli und Käse so gut zusammen passen - aber ich sage euch, sie sind füreinander gemacht. Um euch das zu beweisen, kann ich euch meine Brokkoli-Cheddar-Suppe empfehlen.

Lasst es euch schmecken!

Die beste Zitronenlimonade (einfach)

noreply@blogger.com (Christina) — Mon, 02 May 2022 07:49:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ich hoffe ja immer noch, dass bald mal wieder richtig schöne Sonnentage anstehen und da ist eigentlich nichts erfrischender als eine richtig gute Zitronenlimonade, oder?

Diese Art der Limo ist eine typisch amerikanische - aber mit meinem Rezept habe ich ein bisschen am süß-sauer-Verhältnis geschraubt, denn für europäische Gaumen ist es manchmal doch etwas süß. Daher wird meine Limonadenbasis auch mit mindestens 1/2 mit Wasser verdünnt. Nur so kann ich sie überhaupt trinken...

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich gebe immer zuerst so viel Eis wie ich möchte ins Glas, die Hälfte vom Glas mit Limonadenbasis befüllen und stilles Wasser hinzugeben. Das Eis schmilzt und verdünnt die Limo noch zusätzlich.

Traditionell wird diese Limonade mit stillem Wasser getrunken - ist man aber eher Sprudelwasser gewöhnt, geht das natürlich auch hervorragend. Die Limonadenbasis hält sich bei mir auf Grund des Zuckergehalts ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Natürlich enthält dieses Erfrischungsgetränk recht viel Zucker - es ist auch eher nicht zum ständigen Verzehr gedacht. Man muss es so sehen, wie es ist: Eine Süßigkeit. Aber gegen ein Glas hier und da ist nichts einzuwenden.

Lasst es euch schmecken!

Sauerampfer-Kartoffel-Suppe

noreply@blogger.com (Christina) — Fri, 25 Mar 2022 09:02:00 +0000

Meine lieben Leser.

Na, wer von euch hat schonmal Sauerampfer gegessen? Ich liebe diese schöne grüne Pflanze so sehr, dass ich sie sogar in meinem Hochbeet auf dem Balkon anbaue. Eine Pflanze, die immer wieder kommt und eine gute Ernte liefert. Gerne gebe ich ihre Blätter in meinen Kräuterquark, meine grüne Soße und an den Salat. Aber als Suppe hatte ich sie bisher selbst nicht so oft. Das wird sich ändern, denn mit dieser Sauerampfer-Kartoffel-Suppe habe ich nun ein leckeres Rezept an der Hand.

Sauerampfer wurde schon in der Antike geschätzt. Im alten Griechenland, Ägypten und bei den Römern wurde Sauerampfer als probates Nahrungsmittel gegen Vitamin- und Mineralstoffmangel gegessen, wurde aber auch verwendet, um Fieber zu senken.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Kleiner Hinweis bzgl. des Sauerampfers: Sauerampfer sollte nicht bei Menschen mit bekanntem Nierenleiden verwendet werden. Ebenso kann das enthaltende Kaliumhydrogenoxalat Krämpfe in der Schwangerschaft auslösen, weswegen es auch hier nur sparsam verwendet werden sollte. Außerdem sollten Menschen mit Eisenmangel Sauerampfer etwa zwei Stunden zeitversetzt zu eisenhaltigen Mahlzeiten essen, da die Oxalsäure die Eisenaufnahme aus pflanzlicher und tierischer Nahrung behindert.

Als Faustformel des letzten Erntetages gilt - wie bei Rhabarber - der 24. Juni. Ab diesem Datum nimmt die Konzentration der Oxalsäure, die Sauerampfer den bitteren Geschmack verleiht, zu und macht das Wildkraut unangenehm im Geschmack und irritiert den Magen. Deshalb sollte Sauerampfer danach nur noch gelegentlich und in geringen Mengen gegessen werden. Ein Merkmal, anhand dem sich der Oxalsäuregehalt etwas abschätzen lässt, ist die Färbung der Blätter. Sind die Blätter durchgängig grün, ist der Gehalt nicht so hoch wie, wenn die Blätter beginnen, rot zu werden oder bereits komplett rot gefärbt sind. Gesammelt werden sollten demnach nur die grünen, jungen Blätter.

Lasst es euch schmecken!

Plätzchen: Schokoladen-Kirsch-Herzen

noreply@blogger.com (Christina) — Tue, 14 Dec 2021 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Gibt es eine bessere Kombination als Schokolade & Kirsch? Ich kenne nur wenige und daher war es an der Zeit, mal ein Plätzchen für den Gaumen und das Auge zu entwerfen. Also hier für euch, mein neustes Rezept: Schokoladen-Kirsch-Herzen.

Wenn du dich jetzt fragst, wo ich gefriergetrocknete Kirschen herbekommen habe, dann sei ein Wort in den Raum gestellt: Online. Leider habe ich sie noch in keinem Supermarkt vor Ort gefunden. Also bestelle ich eine Packung online und benutze den Rest in meinem Müsli. Schmeckt super dazu.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Ihr könnt natürlich auch normale Zartbitterschokolade nehmen - Kuvertüre hält sich aber meines Erachtens länger ohne weiße Punkte zu bekommen. Hat etwas mit dem Erwärmen & Fettgehalt etc. zu tun.

Auch diese Plätzchen halten sich gut in einer luftdichten Metallbox.

Frohe Weihnachten & viel Spaß beim Plätzchenbacken!

Plätzchen: Fensterplätzchen / Kekse mit Bonbons

noreply@blogger.com (Christina) — Tue, 07 Dec 2021 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ausstechplätzchen sind meistens für Kinder super cool zu machen, aber geschmacklich eher so...mäh. Aber diese hier verbinden den Spaß Kekse auszustechen mit einem kleinen Wow-Effekt. Denn man backt hier zerkleinerte Bonbons mit. Und die werden zu buntem "Glas." Ich liebe sie einfach.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Ich benutze gerne bunte, durchsichtige Fruchtbonbons für diese Plätzchen. Aber tatsächlich seid ihr komplett frei in der Wahl eures "Fensterglases". Natürlich sieht es immer schöner aus, wenn man durchschauen kann. Ist aber kein Muss.

Viel Spaß beim Backen dieser ganz besonderen Plätzchen.

Plätzchen: Pistazien-Engelsaugen

noreply@blogger.com (Christina) — Tue, 30 Nov 2021 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Jedes Jahr backen meine Mutter und ich unzählige Plätzchen bereits vor dem 1. Advent, denn genau an diesem Tag lehnen wir uns zurück und genießen die Früchte unserer Arbeit. Und diese Früchte hier, das neue Rezept, welches ich für euch entwickelt habe, ist richtig gut. Hat sogar Lieblingsplätzchen-Potential... Und das will was heißen.

Ich mache es mir hier leicht und nehme eine fertige Pistaziencreme - quasi einen Brotaufstrich - den man in jedem Supermarkt der Rewe-Kette bekommt. Ist eine Eigenmarke und sehr lecker.

Und hier für euch das Rezept:

Auch diese Plätzchen halten sich in einer Metalldose ziemlich lange. Die Creme braucht keine Kühlung, aber wir bewahren sie immer in einem kalten Schlafzimmer auf. So bleiben sie einfach frischer.

Und? Genauso Pistazienfan wie wir?

Graupensuppe / Gerstensuppe (mit Gemüse / vegan / vegetarisch)

noreply@blogger.com (Christina) — Thu, 16 Sep 2021 14:38:00 +0000

Meine lieben Leser.

Ich könnte fast wetten, dass jeder der das hier gerade liest, das Wort Graupensuppe mindestens einmal in seinem Leben gehört hat und sie vermutlich auch öfters schon gegessen hat. Vermutlich eher bei Oma als bei Mutti.

Gerste ansich ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Die Körner sind widerstandsfähig und auch ohne Kühlung lange haltbar. Das machte Gerste oder Graupen gerade in der Seefahrt und bei militärischen Unternehmen schon im Altertum zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung. Auch heute noch gibt es sie in jedem Supermarkt zu kaufen und viele von uns, erinnern sich bestimmt daran, dass es bei Oma genau diese Suppe gab.

Nun, typischerweise wird diese Suppe auf Basis einer Fleischbrühe hergestellt - ist aber nicht nötig, wir machen das einfach ohne Suppenknochen und essen unserer wärmende und sättigende Graupensuppe ohne tierische Zusätze.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Wollt ihr die Suppe komplett vegan? Tauscht einfach die Butter gegen z.B. Sonnenblumenöl oder Alsan aus. Schon ist sie vegan.

Wisst ihr denn, was Graupen eigentlich sind? Sie werden aus geschälten, polierten Gersten- oder Weizenkörnern von runder, halb- oder länglich-runder Form gemacht. Also eigentlich sind sie nur durch Bearbeitung so rund und nicht natürlich so gewachsen.

Lasst es euch schmecken!

Nudel-Schinken-Auflauf/Gratin (vegetarisch /veganer Speck)

noreply@blogger.com (Christina) — Fri, 27 Aug 2021 05:39:00 +0000

Meine lieben Leser.

Für jeden ist Soulfood etwas anderes und seit ich kein Fleisch mehr esse (immerhin bereits über 15 Jahre), habe ich dieses Gericht nicht mehr gegessen. Aber ich erinnere mich, dass dieser Auflauf in den frühen 2000er Jahren DER Hit war. Jeder aß ihn. Und natürlich mit Maggitütchen gemacht. Als ich jetzt veganen Speck für mich entdeckte, eröffnete sich mir die Möglichkeit dieses Gericht nach über einem Jahrzehnt mal wieder zu essen und was muss ich sagen? Schmeckt immernoch. Auch ohne tierischen Schinken.

Ja, ich weiß, "Speck" und Schinken sind zwei ziemlich unterschiedliche Dinge. Aber auch meinem Mann (der noch Fleisch isst) und meinem kleinen 1jährigen Sohn schmeckt dieser Auflauf hervorragend.

Und hier das Rezept und die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ich mag es nicht, wenn der Auflauf zu trocken ist, daher habe ich etwas mehr Soße ins Rezept geschrieben. Sie zieht schnell in die Nudeln ein, wenn er erstmal aus dem Ofen ist. Habt ihr noch Reste für eine weitere Mahlzeit, gebt etwas Milch in die Auflaufform, macht nochmal etwas geriebenen Käse drüber und beckt ihn nochmal auf. Klappt auch in der Pfanne.

Lasst es euch schmecken!

Hillsche Lasagne / Spaghetti Käse Lasagne

noreply@blogger.com (Christina) — Wed, 18 Aug 2021 06:21:00 +0000

Meine lieben Leser.

Dieses Rezept hier fällt in die Kategorie: Sieht nicht so schön aus, schmeckt aber sehr, sehr lecker. Dieses Rezept ist das Rezept meiner Schwiegermutter und mein Mann hat es in seiner Kindheit oft gegessen. Also war es an der Zeit, eine vegetarische Variante zu machen, damit wir es bei uns daheim auch mal kochen können.

Mein Mann und ich haben das Rezept etwas angepasst, denn meine Schwiegermutter macht es eher nach Gefühl. Damit ich euch hier allerdings ein richtiges Rezept geben kann, mussten wir es etwas abändern. Es schmeckt genauso gut wie das Original.

Ursprünglich steht im Rezept, dass dieser Auflauf mit Lasagnenudeln gemacht wird - allerdings war das zu der Zeit, in der meine Schwiegermutter angefangen hat, es zu kochen, eher unüblich und sie sagt, sie kannte keine Lasagneplatten. Also nahm sie Spaghetti. Und so ist es bis heute geblieben.

Und hier die Rezeptkarte für euch:

Im Original wird der Käse nicht gerieben, sondern in Scheiben geschnitten und zwischen die Lagen Spaghetti und obendrauf gelegt. Ich habe ihn hier fürs Foto gerieben.

Ich serviere gerne einen bunten Salat hierzu. Wenn noch etwas übrig bleiben sollte, kann man die Lasagne in eine kleinere ofenfeste Form geben, mit etwas Milch übergießen, frischen Käse darauf reiben und bei 180 °C nochmal ca. 20 Minuten aufbacken.

Habt ihr auch solche Familienrezepte? Lasst es euch schmecken!

Grüne Mac 'n' Cheese

noreply@blogger.com (Christina) — Fri, 02 Jul 2021 11:57:00 +0000

Meine lieben Leser.

Maccaroni & Käse sind eine prima Kombination und hier habe ich euch auch schonmal mein klassisches Rezept verbloggt - aber seit ich ein Kind habe, schaue ich auch darauf, dass noch mehr Gemüse in meinen Rezepten verarbeitet ist. Hier in diesem Auflauf ist zwar viel Käse, aber es verstecken sich auch z.B. Lauch und Spinat in der Soße.

Den Brokkoli gibt man hier ungekocht in den Auflauf, denn er braucht nicht allzu lange und dann wird er wenigstens nicht matschig. Die Nudeln werden allerdings vorgekocht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Ja, es dauert ein bisschen, bis der Auflauf im Ofen ist, da man mehr Gemüse verarbeitet als bei normalen Mac 'n' Cheese, aber es lohnt sich. Diese grünen Käsenudeln sind unglaublich lecker.

Wer eher auf die normale Variante steht, der kann gerne mal hier schauen, denn da habe ich euch mal mein Rezept für "die one and only Mac 'n' Cheese" verbloggt.

Und nun ran an den Topf, denn diese Mac 'n' Cheese muss man probiert haben!

Rösti mit grünem Spargel

noreply@blogger.com (Christina) — Mon, 31 May 2021 03:50:00 +0000

Meine lieben Leser.

Grüner Spargel - es ist doch jedes Jahr wieder herrlich, oder? Ich liebe ihn und hier habe ich für euch ein Rezept, das in 5 Minuten vorbereitet ist und super lecker schmeckt. Man kann sich die Mühe machen und die Sauce Hollandaise selbst herstellen (auch hierfür habe ich dir die Rezeptkarte in den Post gepackt), oder man nimmt halt eine fertige. Ganz nach eurem Geschmack!

Ich weiß, ncht besonders gesund. Egal. Spargel und Sauce Hollandaise ist nie wirklich gesund, schließlich besteht die Sauce quasi nur aus Butter.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Und falls ihr die Sauce Hollandaise noch selbst machen wollt:

Ja, ich mache meine Sauce Hollandaise auch gerne mal selbst - aber seit ich Mutter bin und an manchen Tagen da so ein kleines Menschlein auf meinem Arm lebt, kann ich sagen, dass auch Fertigsoße ok ist. Es gibt da krasse Qualitätsunterschiede, daher müsst ihr euch wohl oder übel einfach mal durchtesten. Ich persönlich nehme ein Tütchen, wenn es wirklich schnell gehen soll.

Man könnte den Spargel in Stangen lassen und auf den Rösti legen, aber ich mag es lieber, wenn er kleingeschnitten ist. Lässt ich einfacher essen.

Lasst es euch schmecken!

Baked Oatmeal / Gebackenes Haferfrühstück

noreply@blogger.com (Christina) — Wed, 19 May 2021 04:18:00 +0000

Meine lieben Leser.

Gebackenen Hafer - schonmal gegessen? Also ich persönlich liebe Hafer - ob gebacken, gekocht, als Keks oder als Porridge. Immer her damit.

Und als ich letztens etwas leckeres für unser Sonntagsfrühstück suchte, fand ich heraus, dass es in Amerika beliebt ist, einfach seinen Haferbrei zu backen und dann hinterher mit kalter Milch zu essen. Ich habe es dann ausprobiert und Mensch, ist das lecker! Noch ein paar frische Beeren dazu und ein Traum von Frühstück ist fertig.

Und hier die Rezeptkarte für euch zum Herunterladen:

Mir schmeckt es am Besten noch warm, mit kalter Milch und etwas Honig darüber geträufelt. Beeren sind immer lecker dazu, aber auch z.B. Banane schmeckt hervorragend.

Ihr könnt das baked Oatmeal nach dem Abkühlen im Ofen erwärmen oder in der Mikrowelle. Auch auf dem Toaster klappt es zur Not ganz gut. Es schmeckt natürlich auch kalt, also bei Raumtemperatur.

Nicht jeder mag Milch dazu, man kann es auch einfach essen wie es ist. Ich denke, es ergibt auch einen tollen Snack zum Mitnehmen, wenn man mal außer Haus essen muss und trotzdem etwas sättigendes im Bauch haben möchte.

Lasst es euch schmecken!

Vegetarische Spaghetti Carbonara (mit veganem Speck)

noreply@blogger.com (Christina) — Sat, 15 May 2021 04:00:00 +0000

Meine lieben Leser.

Auf manche Rezepte muss man als Vegetarier*in einfach verzichten. Spaghetti Carbonara ohne Speck ist irgendwie witzlos - Nudeln mit Ei... Hm. Ich weiß nicht. Daher habe ich dieses italienische Gericht jahrelang nicht essen können.

Empfand ich auch als überhaupt nicht schlimm, aber in letzter Zeit habe ich immer mal wieder darüber nachgedacht, wie man dieses Gericht vegetarierfreundlich machen könnte. Mit Räuchertofu? Nee, der passt nun wirklich nicht überall dran. Mit getrockneten Tomaten? Nee, irgendwie passt das auch nicht zu Eiern. Mit Raucharoma? Ach alles war nix. Und dann habe ich letztens gesehen, dass es jetzt einen veganen "Speck" gibt im Supermarkt. Die Firma, von der er hergestellt wird heißt Vivera (keine Werbung, nur ein Servicehinweis, wonach ihr suchen müsst).

Und hier für euch die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Warum gebe ich hier mein Ei durch ein Sieb? Ganz einfach - es macht alles cremiger und man hat nicht diese weißen Dinger im fertigen Gericht. Ich nenne sie immer die "Nabelschnur vom Ei" und man braucht sie wirklich nicht zwischen seinen Nudeln...

Ich sehe viele der Ersatzprodukte sehr sehr kritisch - schlichtweg auch, weil ich bisher 16 Jahre ohne sie ausgekommen bin. Aber wenn sie mir ein "Problem" beseitigen, dann nehme ich das gerne an. Isst man ja schließlich auch nicht jeden Tag. Und ganz ehrlich? Die meisten Sachen schmecken auch ohne Speck hervorragend. Hier ist er leider ein essentieller Teil des Gerichts. Aber wie gut, dass es ihn mittlerweile in vegan gibt.

Spaghetti Carbonara braucht absolut keine Sahne an der Soße. Jeder Italiener würde euch lynchen, wenn ihr welche drankippt. Und ihr braucht auch wirklich keine Sahne hierfür; ist cremig genug.

Einige Korinthenk... könnten sich nun noch darüber aufregen, dass Parmesan nicht vegetarisch ist. Stimmt, er enthält tierisches Lab aus dem Kälbermagen. Aber wie bei allem im Leben muss auch hier jeder selbst seine Grenzen ausloten und ich für meinen Teil esse Parmesan. Daher verwende ich ihn auch in meinen Rezepten. Punktum.

Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir. Haut rein!

Tres Leches Kuchen / Dreierlei-Milch-Kuchen

noreply@blogger.com (Christina) — Thu, 06 May 2021 19:10:00 +0000

Meine lieben Leser.

Wer von euch hatte in der Schule Spanischunterricht? Ja? Nein? Also ich habe 4 Jahre Spanisch gelernt und ähm... Sagen wir, mein Englisch ist wesentlich besser... Aber eines habe ich mir behalten: Lust an Essen aus spanischsprachigen Ländern.

Heute habe ich euch genau so ein Rezept mitgebracht, nämlich einen Tres Leches Kuche - zu deutsch: Dreierlei Milch Kuchen. Er hat seinen Ursprung im spanischsprachigen Zentralamerika und eines muss ich dazu sagen: Man muss es mögen.

Mein Tres-Leches-Kuchen ist ein Rührteig, der mit einer Mischung aus Milch, Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch getränkt wird. Er wird dadurch unglaublich saftig - aber gerade das ist nicht jedermanns Sache. Ich würde vorschlagen, ihn einfach mal zu probieren, denn der Geschmack ist herrlich.

Und damit ihr ihn schnell nachbacken könnt, hier mein Rezept zum Herunterladen:

Er ist relativ mächtig, daher schafft man leider nicht viel mehr als ein Stück... Aber er hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.

In Kolumbien, Mexiko etc. ist dieser Kuchen eher ein Dessert als ein wirklicher Kuchen, den man zum Nachmittagskaffee isst. Ich finde ihn dafür allerdings sehr mächtig.

Ja, glaubt mir, die Angaben im Rezept sind richtig. Ihr müsst den Kuchen mit sehr viel Flüssigkeit tränken; ich habe mich nicht vertippt...

Schonmal was von Tres Leches Kuchen gehört?

Schnelle Ofentomatensoße

noreply@blogger.com (Christina) — Thu, 15 Apr 2021 18:48:00 +0000

Meine lieben Leser.

Tomatensoße kann man auf so viele Arten zubereiten, dass man es kaum zählen kann. Ich mache normalerweise eine sehr einfache Tomatensoße mit etwas Salz, etwas Zucker und Knoblauch. Aber wenn es noch schneller gehen muss, weil das Kind z.B. schlecht drauf ist, dann nehme ich mir nur die 5 Minuten um die Soße vorzubereiten und den Rest macht der Ofen. Super, oder?

Ihr nehmt einfach eine Auflaufform, gebt alles hinein, backt die Soße im Ofen, gebt etwas Nudelwasser hinzu und fertig. Mega schnell und so lecker!

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Den Salzgehalt der Soße könnt ihr mit dem Nudelwasser beeinflussen. Ist das Wasser gut gesalzen, braucht ihr kein zusätzliches Salz hinzugeben. Probiert es einfach aus - ist das Wasser zu salzig, kocht etwas Wasser im Wasserkocher und gebt das dazu. Aber die Stärke aus dem Nudelwasser bindet die Soße ein bisschen, daher auf jeden Fall etwas dazugeben!

Ich gebe gerne etwas Parmesan und leckeren Büffelmozzarella sowie etwas Basilikum über meine Nudeln. Das rundet das Gericht erst so richtig ab.

Man kann diese Soße auch super vorbereiten - also alles schnippeln, vermengen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr dann essen möchtet, einfach eine Halbe Stunde vorher in den Ofen stellen und schon ist sie rechtzeitig fertig.

Lasst es euch schmecken!