Εύκολες Συνταγές

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

2026-01-31T10:51:00.005+02:00

Υλικά:

10 περγαμόντα

1000 γρ. ζάχαρη

500 ml. Νερό

Χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε πλένοντας τα περγαμόντα πολύ καλά. Στο ψιλό μέρος ενός τρίφτη, τα ξύνουμε ελαφρά. Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το πάνω και το κάτω μέρος.

Χαράζουμε όπως τα πορτοκάλια, κατά μήκος στα τέσσερα. Αφαιρούμαι λίγο την ψίχα για να τα διπλώσουμε εύκολα. Τα τυλίγουμε με το χέρι και περνάμε μια οδοντογλυφίδα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Ρίχνουμε τα καρουλάκια περγαμόντου, στη κατσαρόλα που κοχλάζει το νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.

Τα βγάζουμε, χύνουμε το νερό και βάζουμε πάλι καθαρό νερό. (Συνεχίζουμε συνολικά την ίδια διαδικασία 2 με 3 φορές ακόμη ανάλογα πόσο θέλουμε να τα ξεπικρίσουμε).

Αφαιρούμε τα καρουλάκια περγαμόντου, με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Όταν κρυώσουν αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε 4-5 λεπτά και προσθέτουμε τα καρουλάκια περγαμόντου.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά περίπου έως να δέσει το σιρόπι μας.

Ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Όταν κρυώσει δοκιμάζουμε πόσο έχει δέσει το σιρόπι, στάζοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν απλώσει βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο μέχρι να δέσει. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Βγάζουμε από τη φωτιά και το γλυκό μας να κρυώσει τελείως. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/5Ac_IVlI01c

Φανταστική τυρόπιτα με φύλλο κρούστας στο τηγάνι

2026-01-22T12:18:00.002+02:00

Υλικά:

4 Φύλλα κρούστας

400 γρ. Φέτα (όχι πολύ αλμυρή)

200 γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη

70 γρ. Ελαιόλαδο

1 Αβγό

½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. ρίγανη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέλι

Σουσάμι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ την θρυμματισμένη φέτα, τη μοτσαρέλα, το αβγό, τη ρίγανη, πάπρικα γλυκιά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε το μισό να είναι απ’ έξω από το τηγάνι.

Ραντίζουμε το φύλλο και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο πάλι με τον ίδιο τρόπο δίπλα στο άλλο.

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα άλλα δυο φύλλα βάζοντας σταυρωτά. Προσθέτουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω στα φύλλα.

Γυρνάμε το πρώτο φύλλο προς τα μέσα. Ραντίζουμε με λάδι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα επόμενα.

Βάζουμε το τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 6-7 λεπτά να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Γυρνάμε από την άλλη μεριά με την βοήθεια ενός πιάτου και ψήνουμε πάλι άλλα 6-7 λεπτά. Σερβίρουμε όπως είναι ή με μέλι και σουσάμι.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/B9RYjQMDMO8

Απίθανος σπιτικός γύρος κοτόπουλο

2026-01-18T18:07:00.004+02:00

Υλικά:

1000 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο

100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

90 γρ. ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. μείγμα κοτόπουλου

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ κόλιανδρο

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

1 κρεμμύδι και 3 ξυλάκια για βάση

Για τη σως μουστάρδας
180γρ. μαγιονέζα
4 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. βαλσάμικο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση. Τα χτυπάμε λίγο με το μπάτη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, πάπρικα, σκόρδο, κύμινο, μείγμα κοτόπουλου, ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες το μπολ στο ψυγείο. Όσο περισσότερο μείνει τόσο καλύτερα θα μαριναριστεί. Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε το κρεμμύδι από τη μια πλευρά και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού. Μπήγουμε τα ξυλάκια και αρχίζουμε να περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλο.

Σκεπάζουμε καλά με τρία κομμάτια αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς στην κάτω σχάρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Ανεβάζουμε στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε για άλλα 20 λεπτά το ψήσιμο. Για τη σως, σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Σερβίρουμε με πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτες και φυσικά την σως.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/hF6iXAOICbA

Περεσκία ή πιροσκί με φέτα παραδοσιακή αυθεντική συνταγή

2026-01-17T17:24:00.001+02:00

Υλικά:

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. φέτα

270 ml χλιαρό νερό

30 ml. ελαιόλαδο

8 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με την μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι ανακατεύουμε και ανοίγουμε στη μέση μια γούβα. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε μέχρι να η ζύμη μας να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Ραντίζουμε με λάδι το μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Όταν διπλασιαστεί, πλάθουμε για λίγο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 60 γρ. Κάνουμε σε μπαλάκια αφήνοντας στην άκρη. Παίρνουμε ένα ένα και ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη.

Προσθέτουμε 2 κ.σ φέτα που έχουμε θρυμματίσει και διπλώνουμε κλείνοντας με το χέρι τις άκρες καλά.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Τρώγονται ζεστά και κρύα.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/cSyGCyAChCA

Καρμπονάρα με guanciale και κρέμα γάλακτος

2026-01-07T19:47:00.008+02:00

Υλικά :

500 γρ. σπαγγέτι (1 πακέτο)

200 γρ. Guanciale

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. τυρί πεκορίνο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με μπόλικο νερό αλατισμένο. Όταν αρχίσει να κοχλάζει , προσθέτουμε το σπαγγέτι και βράζουμε αλ ντέντε.

Ανάλογα την μάρκα στις οδηγίες συσκευασίας γράφουν βράσιμο 11-12 λεπτά. Εμείς για αλ ντέντε θα τα βράσουμε 7-8 λεπτά. Σουρώνουμε και τα καίμε με βούτυρο ή λάδι.

Βάζουμε στη φωτιά ένα βαθύ σκεύος και όταν κάψει προσθέτουμε το guanciale. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά έως να ροδίσει.

Βάζουμε την φωτιά στο μισό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.

Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το σπαγγέτι, το πεκορίνο και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε έως να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/pRb5dyuFk1E

Κατσικάκι στη γάστρα με πατάτες

2025-12-29T20:23:00.001+02:00

Υλικά:

1 ½ - 2 κιλά κατσικάκι

12 – 14 πατάτες μεγάλες (κυδωνάτες)

200 γρ. ελαιόλαδο

250 γρ. νερό

2 λεμόνια χυμό και ξύσμα

40 γρ. μουστάρδα

2 σκ. Σκόρδο με τη φλούδα (για τις πατάτες)

2 σκ. Σκόρδο λιωμένο (για το κρέας)

2 κ.γ ρίγανη

1 κ.γ δεντρολίβανο

1 κ.γ θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Χτυπάμε καλά με το σύρμα. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Προσθέτουμε τις πατάτες στο μπολ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τις πατάτες μέσα στη γάστρα. Προσθέτουμε πάνω στις πατάτες, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Τρυπάμε το κατσικάκι σε διάφορα σημεία και προσθέτουμε μέσα, αλατοπίπερο και το λιωμένο σκόρδο.

Βάζουμε το κρέας πάνω από τις πατάτες. Ρίχνουμε πάνω στο κρέας το υπόλοιπο μείγμα που έμεινε από τις πατάτες.

Τοποθετούμε τις δυο σκελίδες σκόρδο και το νερό. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις.

Στην 1 ώρα ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/NJY9vV-UUJY

Σοκολατένια brownies Χριστουγέννων

2025-12-20T20:39:00.004+02:00

Υλικά:

260 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. πραλίνα φουντουκιού

300 γρ. κουβερτούρα

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. κακάο

140 γρ. γάλα

1 αβγό (μεγάλο)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 τσιμπιά αλάτι

Τρούφα χρωματιστή ή κας κας για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το αβγό και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σε ένα ταψί 22Χ22 αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο. Δοκιμάζουμε και με ένα μαχαιράκι και αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει κόβουμε κομμάτια των 30 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα περνάμε από την κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί, μέχρι να καλυφθούν.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ενώ έχουμε βάλει από κάτω μια σχάρα.

Πριν σκληρύνει η κουβερτούρα πασπαλίζουμε από πάνω με τρούφα ή κας κας. Όταν πήξει η κουβερτούρα τα τοποθετούμε σε χαρτάκια και σερβίρουμε.

Σας εύχομαι καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/MZ5Xdhwpjac

Απολαυστικό cheesecake με μελομακάρονα που περίσσεψαν

2025-12-17T09:43:00.009+02:00

Υλικά

300 γρ. μελομακάρονα

40 γρ. βούτυρο αγελάδας (λιωμένο)

650 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. ζάχαρη άχνη

2 βανιλίνες

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250 γρ. γλυκό βύσσινο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα στρογγυλό ταψί ή τσέρκι 22 εκ. στρώνουμε το μίγμα και πιέζουμε καλά.

Αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά να παγώσει η βάση μελομακάρονου. Βάζουμε στο μίξερ το τυρί με την ζάχαρη άχνη και τις βανιλίνες.

Χτυπάμε με το σύρμα και ρίχνουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος. Όταν σφίξει αφαιρούμε από το μίξερ.

Προσθέτουμε την κρέμα, και στρώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει.

Ξεφορμάρουμε και απλώνουμε από πάνω το γλυκό βύσσινο.

Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/_TpSgFWjudM

Τέλεια κρέμα με βάση μελομακάρονου

2025-12-17T07:52:00.000+02:00

Υλικά:

18-20 μελομακάρονα (σπασμένα)

50 γρ. κον φλαουρ

120 γρ. ζάχαρη

40 γρ, βούτυρο αγελάδας

40 γρ. ανθόνερο

600 γρ. γάλα

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

2 κρόκοι αβγών

1 αβγό

60 γρ. καρυδόψιχα

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα βαθύ σκεύος ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αβγό, τους κρόκους και το κορν φλαουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας έως να πήξει η κρέμα μας. Βγάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.

Ρίχνουμε μέσα το ανθόνερο, το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Έχουμε σπάσει τα μελομακάρονα σε κομμάτια και τα μοιράζουμε στα ποτηράκια.

Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και την μοιράζουμε στα ποτήρια από πάνω. Παίρνουμε με ένα κουτάλι και γαρνίρουμε από πάνω την τριμμένη καρυδόψιχα.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!!

https://youtu.be/i9zq2bRJDik

Σοκολατένια κουκουνάρια Χριστουγέννων

2025-12-15T20:12:00.007+02:00

Υλικά:

280 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας

100 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. πραλίνα φουντουκιού

50 γρ. βούτυρο αγελάδας

Δημητριακά σοκολατένια (φλούδες)

Άχνη ζάχαρη

1 τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πραλίνα, το βούτυρο, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε στο μπολ τα μπισκότα που κάναμε σκόνη και ανακατεύουμε έως να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και ζυγίζουμε σε μπαλάκια των 40 γρ. δίνοντας τους, κωνικό σχήμα.

Παίρνουμε ένα ένα και τοποθετούμε γύρω γύρω τα σοκολατένια δημητριακά έτσι ώστε να σχηματίσουμε τα κουκουνάρια.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Σας εύχομαι καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/bt3WwpNzZUk

Μελομακαρονόπιτα

2025-12-14T11:32:00.002+02:00

Υλικά:

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

8 γρ. μπέικιν πάουντερ

250 γρ. ηλιέλαιο

100 γρ. ελαιόλαδο

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

100 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

110 γρ. ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1 τσιμπιά κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

½ κ.γ. σόδα μαγειρική

60 γρ. κονιάκ

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

370 γρ. νερό

200 γρ. μέλι

1 ξυλ. Κανέλας

2-3 γαρίφαλα

φλούδα πορτοκαλιού

Για το πασπάλισμα

70 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα τα λάδια, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και το κονιάκ. Προσθέτουμε στο χυμό πορτοκαλιού την σόδα ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά, το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το μπέικιν σταδιακά και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Βάζουμε στο μούλτι τα 100 γρ. από τα καρύδια και τα αλέθουμε. Τα 70 γρ. για το πασπάλισμα τα αλέθουμε λίγο. (όχι πολύ και γίνουν σκόνη). Προσθέτουμε τα 100 γρ. στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε την ζύμη καλά σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ. Χαράζουμε σε κομμάτια όπως θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Στον μισό χρόνο του ψησίματος, βγάζουμε από το φούρνο, χαράζουμε πάλι τα κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως να πάρει η πίτα μας ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως σιροπιάζουμε με μια κουτάλα. Αν δεν την θέλουμε πολύ σιροπιαστή, δεν βάζουμε όλο το σιρόπι. Ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια.

Αφήνουμε 1-2 ώρες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω την μελομακαρονόπιτα μας με καρύδι και μέλι.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/mpvm6Y01TsI

Βασιλόπιτα με μπαχαρικά

2025-12-10T09:50:00.005+02:00

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

100 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο

250 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε κομματάκια)

100 γρ. χυμό πορτοκαλιού

350 γρ. ζάχαρη άχνη

80 γρ. κονιάκ

5 αβγά

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. κανέλα

1/3 κ.γ. μπαχάρι

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

1/3 κ.γ. αλάτι

Για το γλάσο

180 γρ ζάχαρη άχνη

20 γρ. βούτυρο λιωμένο

30 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα βούτυρα και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Μέχρι να αφρατέψουν τα βούτυρα, χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα έως να ενσωματωθούν και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μας.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και πλένουμε καλά τον κάδο του μίξερ, σκουπίζοντας τον καλά. Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα έως να έχουμε μια αφράτη μαρέγκα.

Προσθέτουμε την μαρέγκα σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα στρογγυλό ταψάκι 28 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε με την μαρίζ ομοιόμορφα. Βυθίζουμε το φλουρί αφού το έχουμε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 55 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Μπίγουμε ένα μαχαιράκι, αν βγει η λάμα καθαρή είναι έτοιμη η βασιλόπιτα μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά. Έπειτα ξεφορμάρουμε και την βάζουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε πάνω στην βασιλόπιτα.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά !!!

https://youtu.be/rJhyPg6VGHQ

Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας σκέτη απόλαυση

2025-12-09T17:51:00.003+02:00

Υλικά:

350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ελιά

350 γρ. κιμά χοιρινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

50 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. ζωμό κρέατος

60 γρ. Μαυροδάφνη

100 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα κομμένα σε κομμάτια

100 γρ. αποξηραμένο πορτοκάλι

200 γρ. σταφίδα

1 μήλο κομμένο καρέ

12 κάστανα βρασμένα σε κομματάκια

100 γρ. φιστίκια αιγίνης

100 γρ. Τριμμένη κεφαλογραβιέρα

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 πακέτο φύλλο κρούστας

230 γρ. βούτυρο αγελάδας για τα φύλλα

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτουμε τον ανάμικτο κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε έως να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, το αποξηραμένο πορτοκάλι και το μήλο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και αφήνουμε να ποιεί τα υγρά του.

Προσθέτουμε τον ζωμό, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να τραβήξει η γέμιση όλα τα υγρά της. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και τα φιστίκια αιγίνης. Βάζουμε στην άκρη την γέμιση για να κρυώσει.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35 εκ. και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα βουτυρώνοντας τα κάθε στρώση και να εξέχουν λίγο προς τα έξω.

Το τελευταίο φύλλο που θα βάλουμε δεν το βουτυρώνουμε διότι θα ακουμπήσει η γέμιση.

Αδειάζουμε την γέμιση και την στρώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε από πάνω την κεφαλογραβιέρα.

Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα. Συνεχίζουμε να βάζουμε ένα ένα τα φύλλα από πάνω ακανόνιστα και τα ραντίζουμε με το βούτυρο. Ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα στον αέρα μέχρι να ροδίσει καλά και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!!

https://youtu.be/h69nLLw7so0

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες

2025-12-05T12:55:00.000+02:00

Υλικά για 50 κομμάτια

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

500 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο

300 γρ. αμύγδαλα

150 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. κονιάκ

2 κρόκους αβγών

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

2 βανιλίνες

Για επικάλυψη

500 γρ. ζάχαρη άχνη

Ανθόνερο

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό, έως να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, να μην μας πεταχτεί η άχνη απ’ έξω όταν ενωθεί με το βούτυρο βάζουμε σε δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μια σακούλα και τα χτυπάμε με τον πλάστη. (χοντροσπασμένα)

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μισό και προσθέτουμε τους κρόκους ένα ένα. Όταν ενσωματωθούν ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ. Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι, το μπέικιν, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.

Ζυγίζουμε σε κομμάτια 40 γρ. και πλάθουμε σε ότι σχήμα μας αρέσει στρογγυλούς ή μισοφέγγαρο. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τους τοποθετούμε σε σειρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Τους ραντίζουμε με το ανθόνερο και τους περνάμε από την άχνη. Τέλος τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα και σε κάθε στρώση, πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!

https://youtu.be/P6JLN_HX9RY

Παραδοσιακά μελομακάρονα

2025-12-02T10:41:00.003+02:00

Υλικά για 60 κομμάτια

1350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

190 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

15 γρ. μπέικιν πάουντερ

700 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

260 γρ. χυμό πορτοκαλιού

230 γρ. ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

120 γρ. κονιάκ

Για το σιρόπι

470 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

430 γρ. κούπα νερό

430 γρ. κούπα μέλι

Για το πασπάλισμα

250 γρ. κούπα καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

1 κ.γ. κανέλα σκόνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ζυμώνουμε απαλά ρίχνοντας μέσα το σιμιγδάλι, τη σόδα και το μπέικιν. Προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας, το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Ξεκινάμε και πλάθουμε σε οβάλ τα μελομακάρονα μας. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε σειρά. Τα πατάμε λιγο με ένα πιρούνι και τα τρυπάμε για να ρουφήξουν και μέσα σιρόπι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο και έως να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως τα βουτάμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι για 3-4 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα αλέθουμε λίγο. (όχι πολύ και γίνουν σκόνη). Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μελομακάρονα μας.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/EQpckGCWoqQ

Χριστουγεννιάτικη πίτα με φύλλο κανταΐφι κιμά, μπέικον, μήλα και κάστανα

2025-11-29T17:32:00.004+02:00

Υλικά

650 γρ. κιμάς βοδινός

300 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

3 μήλα (περασμένα από τρίφτη)

300 γρ. κάστανα (βρασμένα)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

50 γρ. ελαιόλαδο

1 λεμόνι χυμός και ξύσμα

300 γρ. λευκό κρασί

½ κ.γ. κανέλα σκόνη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα κύμινο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο (προαιρετικό)

Αλάτι

φρεσκοκομμένο πιπέρι

1 πακέτο φύλλα κρούστας 450 γρ.

300 γρ. βούτυρο αγελάδας για άλειμμα

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κιμά και σοτάρουμε. Όταν θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε τα κάστανα, τα μήλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με κρασί αφήνοντας σε μέτρια φωτιά, να μαγειρευτεί για 20 λεπτά περίπου ή έως να τραβήξει ο κιμάς όλα τα υγρά του.

Σε ένα άλλο τηγάνι ξεροψήνουμε το μπέικον και το κόβουμε σε λωρίδες. Αποσύρουμε τον κιμά από την φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35 εκ. και απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι ανασηκώνοντας γύρο γύρο στις άκρες. Βουτυρώνουμε καλά το κανταΐφι και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Όταν θα έχει κρυώσει, αδειάζουμε ομοιόμορφα την γέμιση και στρώνουμε καλά. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι γυρνώντας στις άκρες προς τα κάτω να ενωθεί με το υπόλοιπο. Βουτυρώνουμε καλά από πάνω ώστε να έχουμε ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά έως να έχουμε μια τραγανή κρούστα και χρυσαφί χρώμα.

Καλή επιτυχία, Χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/QWTWTMPIX-U

Ζακυνθινή φρυγανιά γλυκό

2025-09-14T18:06:00.000+03:00

Ζακυνθινή Φρυγανιά ένα παραδοσιακό γλυκό ψυγείου για κέρασμα χωρίς ψήσιμο. Μας το κέρασαν σε ένα εστιατόριο του νησιού το οποίο είναι πεντανόστιμο ελαφρύ γλυκό με στρώσεις από φρυγανιές βουτηγμένες σε σιρόπι, αφράτη κρέμα, σαντιγί και τριμμένα καρύδια. Όσοι έχετε περάσει από την Ζάκυνθο, σίγουρα έχετε δοκιμάσει το γλυκό. Ένας συνδυασμός που λιώνει στο στόμα. Έτσι λοιπόν το έφτιαξα και σας το παρουσιάζω.!!

Υλικά:

1 λίτρο φρέσκο γάλα

100 γρ. κορν φλάουρ

70 γρ. βούτυρο αγελαδινό

100 γρ. ζάχαρη

2 κρόκους αβγών

1 πακέτο φρυγανιές

1 κ.γ. υγρό βανίλιας

300 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος (κρύα)

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. καρύδια τριμμένα

Σιρόπι:

450 ml. νερό

350 γρ. ζάχαρη

1 ξυλ. Κανέλας

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι βάζοντας ένα κατσαρόλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το νερό, την ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την κανέλα.

Ανακατεύουμε έως να λιώσει η ζάχαρη. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει το σιρόπι, βουτάμε τις φρυγανιές μια μια και τις τοποθετούμε σε σειρά, σε ένα πυρέξ ή ταψί 24 Χ 35 εκ. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για την δεύτερη στρώση. Ρίχνουμε πάνω στις φρυγανιές το υπόλοιπο σιρόπι που μας περίσσεψε.

Για την κρέμα βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα έως να βράσει και να δέσει η κρέμα μας. Όταν δέσει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την βανίλια και τους κρόκους.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε αμέσως την κρέμα στο ταψί και στρώνουμε καλά με μια σπάτουλα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπήσει στην κρέμα για να μην μας κάνει κρούστα. Την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και έπειτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει τελείως.

Προσθέτουμε σε ένα ινοξ μπόλ τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές. (Καλό είναι να έχουμε βάλει πριν το μπόλ στο ψυγείο για λίγο να παγώσει). Βάζουμε την σαντιγί σε ένα κορνέ, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και φτιάχνουμε το σχέδιο που μας αρέσει.

Προαιρετικά από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια ή κακάο. Κόβουμε σε κομμάτια, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/iiOzzqSbiCA

Σοκολατόπιτα ζουμερή με 4 υλικά

2025-08-30T12:10:00.004+03:00

Υλικά

550 γρ. κουβερτούρα με 65% κακάο (σε μικρά κομμάτια)

330 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κύβους

180 γρ. ζάχαρη

6 αβγά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε ένα κατσαρόλι σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια να μην μας καεί.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την ζάχαρη με τα Αβγά και χτυπάμε έως να έχουμε μια αφράτη άσπρη κρέμα.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα αβγά μέσα στο μείγμα κουβερτούρας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα πυρέξ στρογγυλό 26 εκ., και προσθέτουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε. Την σερβίρουμε και με παγωτό όταν είναι ζεστή.

Καλή σας επιτυχία!!!

https://youtu.be/N-4o0ZxDyQw

Κατσικίσια παϊδάκια λεμονάτα με πατάτες στο φούρνο

2025-08-30T00:31:00.011+03:00

Υλικά:

1 κιλό παϊδάκια κατσικίσια

1 κιλό πατάτες (κυδωνάτες)

90 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. αλεύρι

400 ml. ζωμό κότας

100 ml χυμό λεμονιού

130 ml κρασί λευκό

3 σκελ. σκόρδο λιωμένο

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα. Προσθέτουμε σε ένα μπολ το λάδι, το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το κρασί, το σκόρδο, την ρίγανη και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά μας και να διαλυθεί η μουστάρδα.

Στρώνουμε δίπλα δίπλα σε ένα ταψί τα παϊδάκια και περιχύνουμε την μαρινάδα. Τα ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τα βγάζουμε από το ψυγείο 20 λεπτά πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τις τηγανίζουμε στη φριτέζα και όταν αρχίζουν να μαλακώνουν παίρνοντας ένα χρυσαφί χρώμα τις βγάζουμε. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε κατά μήκος στην άκρη του ταψιού.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά. Όταν κάψει σοτάρουμε τα παϊδάκια (όχι όλα μαζί να μην μας βράσουν) και από τις δυο πλευρές να πάρουν ένα σκούρο γκρι χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα από το μπολ στο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι με τα υγρά από τα παϊδάκια και ξύνουμε με μια ξύλινη κουτάλα προσθέτοντας λίγο λίγο τον ζωμό κοτόπουλου. Όταν η σάλτσα μας έχει δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια, τα τοποθετούμε στην άλλη άκρη του ταψιού σε σειρά και περιχύνουμε με την σάλτσα.

Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμους

20-25 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο. Ξεσκεπάζουμε και ξαναφήνουμε για 15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/7SdwMQ3c7og

Μοσχάρι Ρόστο κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι

2025-08-25T09:41:00.009+03:00

Υλικά

1.500 γρ. μοσχάρι χωρίς κόκαλο, κιλότο ή σπάλα

3 κρεμμύδια

2 σκελ. σκόρδο

3-4 καρφάκια γαρίφαλο

1 ξυλ. κανέλας

4-5 κόκκους μπαχάρι

½ κ.γ. δεντρολίβανο

½ κ.γ. θυμάρι

400 γρ. χυμό ντομάτας

80 ml κονιάκ

500 μακαρόνια Νο 2

80 ml. ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Με ένα μαχαίρι τρυπάμε το κρέας σε διάφορα σημεία και προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες, τα γαρίφαλα, και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτοντας το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, προσθέτουμε το κρέας και το γυρνάμε ώστε να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα σε όλες τις πλευρές του.

Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε πάλι το κρέας και σβήνουμε με το κονιάκ.

Όταν εξατμιστεί το κονιάκ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, κανέλα, μπαχάρι, δεντρολίβανο, και θυμάρι.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι την μέση στο κρέας. Όταν πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Κοιτάμε συχνά να μην μείνει από υγρά και συμπληρώνουμε με χλιαρό νερό.

Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε πιατέλα σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο.

Αφαιρούμε τα μπαχαρικά από την σάλτσα και την μεταφέρουμε σε ένα μουλτι. Χτυπάμε ώστε να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα.

Αν είναι αραιή, βάζουμε να πάρει μια βράση έως να πήξει λίγο. Αν είναι πηχτή προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό αφήνοντας να λίγο να βράσει.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Βάζουμε στο πιάτο τα μακαρόνια, κόβουμε το κρέας σε φέτες το βάζουμε πάνω από τα μακαρόνια, περιχύνουμε με την σάλτσα και ρίχνουμε αν θέλουμε τριμμένο τυρί.

Καλή σας επιτυχία!!!

https://youtu.be/WzUq0CFdulo

Σιροπιαστή σοκολατόπιτα με γλάσο σοκολάτας

2025-08-24T21:18:00.004+03:00

Υλικά

Για το κέικ

180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

120 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο

250 ml ζεστό γάλα

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

80 γρ. κακάο

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 αβγά

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Λίγο αλεύρι και βούτυρο για άλειμμα στο πυρέξ

Για το σιρόπι

200 ml νερό

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

30 γρ. κακάο

1 τσιμπιά αλάτι

Για το γλάσο

250 γρ. κουβερτούρα 65 % κακάο

80 γρ. κουβερτούρα λευκή

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Προσθέτουμε σε ένα κατσαρόλι το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε έως να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, σταματάμε να ανακατεύουμε. Όταν πάρει μία βράση βγάζουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το κέικ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε μέσα το γάλα, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε μέσα και το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ 22 Χ 30 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και στρώνουμε με μια μαρίζ. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ ένα μαχαιράκι αν βγει καθαρό είναι έτοιμο ειδάλλως ψήνουμε λίγο ακόμη.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα και το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Για το γλάσο κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν μαρί (βάζοντας σε χαμηλή φωτιά ένα κατσαρόλι με λίγο νερό και από πάνω ένα σκευος ινοξ χωρίς να ακουμπά στο νερό και ανακατεύουμε.) Όταν λιώσει καλά, την ρίχνουμε πάνω στην κρύα σοκολατόπιτα. Όταν κρυώσει το γλάσο, προαιρετικά λιώνουμε μια λευκή κουβερτούρα και κάνουμε σχέδιο από πάνω.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/Co3iKsJksHQ

Εύκολο παγωτό βερίκοκο χωρίς ζάχαρη

2025-06-23T21:06:00.004+03:00

Υλικά:

8 ώριμα βερίκοκα

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (κρύα)

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα (κρύο)

½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και ανοίγουμε τα βερίκοκα αφαιρώντας το κουκούτσι. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ελάχιστα να μην βγάλουν πολλά υγρά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, αλλά να μην σφίξει πολύ να έχει την υφή γιαουρτιού.

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τα βερίκοκα που έχουμε πολτοποιήσει. Ανακατεύουμε με μια μαριζ.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα παγωμένο ινοξ σκεύος. Στρώνουμε την επιφάνειά με μια μαριζ.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη εφαπτοντας καλά πάνω στην επιφάνια του παγωτού. Το αφήνουμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα να παγώσει καλά.

Για να σερβίρουμε, βγάζουμε από την κατάψυξη το παγωτό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει.

Το τοποθετούμε σε μπολάκια και περιχύνουμε με αμαρέτο ή με ότι γεύση μας αρέσει.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/kb0J6d-7RXw

Αφράτοι πατατοκεφτέδες γεμιστοί με γαλοπούλα και τυρί

2025-06-11T11:37:00.007+03:00

Υλικά:

6-7 μέτριες πατάτες

3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα

3 φέτες τυρί ενταμ

2 αβγά

5 κ.σ. φρυγανιά

2 κ.σ. αλεύρι

1 μικρό κρεμμύδι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Μαϊντανό

Άνηθο

Δυόσμο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

3 αβγά

Φρυγανιά

Αλεύρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε τους κύβους πατάτας.

Όταν δούμε ότι τρυπιούνται, τις βγάζουμε από το νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με πολτοποιητή πατάτας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε τα αβγά, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να πλάθουμε έως να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Προσθέτουμε την φρυγανιά και συνεχίζουμε να πλάθουμε.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα χωρίζουμε στα δυο. Τα πατάμε να γίνουν πλακέ. Παίρνουμε τις φέτες γαλοπούλας και τις κόβουμε στα 4. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί.

Βάζουμε από ένα κομμάτι και σκεπάζουμε με το άλλο μισό με το μίγμα πατάτας. Κλείνουμε καλά γύρο γύρο και πλάθουμε απαλά.

Για το παναρισμα θα χρειαστούμε 3 μπολάκια. Για το αλεύρι, για την φρυγανιά και το αβγό. Περνάμε τους πατατοκεφτέδες από το αλεύρι, το αβγό και τέλος από την φρυγανιά.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολητικο χαρτί. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Όταν κάψει αρχίζουμε το τηγάνισμα και από τις δυο πλευρές.

Όταν πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα με χαρτί. Σερβίρουμε με γιαούρτι. ( έβγαλα 12 χορταστικά κομμάτια. )

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/NNJf2kLNSRU

Εύκολο δροσιστικό γλυκό ψυγείου σε λίγα λεπτά

2025-06-09T10:23:00.008+03:00

Υλικά

200 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο

1000 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

1 ½ πακ. Μπισκότα πτι μπερ

Γάλα (για τα μπισκότα )

1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα γάλακτος. Την χωρίζουμε σε δυο μπολ ή κρατάμε λίγο για γαρνίρισμα και χωρίζουμε την υπόλοιπη. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Θα χρειαστούμε ένα πυρέξ ή ταψάκι 24Χ34 . προσθέτουμε το κονιάκ στο γάλα και βουτάμε τα μπισκότα ελάχιστα. ( δεν θέλουμε να μουλιάσουν. ) τα τοποθετούμε στον πάτο του πυρέξ, διπλή σειρά.

Τρίβουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο ένα μπολ με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν μαζί. Στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα μπισκότα.

Βουτάμε στο γάλα τα υπόλοιπα μπισκότα και στρώνουμε μονή σειρά. Στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος από πάνω.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα από πάνω και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά. Με την λίγη σαντιγί που περίσσεψε κάνουμε σχέδια .

Καλή σας απόλαυση!!!

https://youtu.be/PIyyzUOmEA8

Γαρίδες με μανιτάρια, φινόκιο και κρέμα γάλακτος

2025-06-08T23:33:00.008+03:00

Υλικά:

500 γρ. γαρίδες

250 γρ. μανιτάρια

200 γρ. κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μέτριο

½ φινόκιο

1 σκελ. Σκόρδο

½ πιπεριά πράσινη

1 φύλλο δάφνης

Ελάχιστο θυμάρι

½ χυμό ενός λεμονιού

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγη καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο και την πιπεριά. Πιέζουμε το σκόρδο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, αλάτι, τη πάπρικα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε και αυτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια ένταση και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για 2 λεπτά από κάθε μεριά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε και μόλις δέσει η σάλτσα μας, είμαστε έτοιμοι. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/LG5uw6JOqAo