Εύκολες Συνταγές

Κοκάκια η σκέτη απόλαυση

2026-05-23T22:00:09.736+03:00

Υλικά:

Σιρόπι:

200 ml νερό

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Ζύμη:

120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (χωρισμένη σε δυο μέρη)

5 μέτρια αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από το ασπράδι)

50 γρ. μπεϊκιν πάουντερ

1 τσιμπιά αλάτι

Κρέμα:

130 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

600 ml γάλα

130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 αβγά (τους κρόκους)

70 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή δυο βανιλίνες

50 γρ. βούτυρο

Επικάλυψη:

150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. κουβερτούρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)

15 γρ. άχνη ζάχαρη

20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βάζοντας μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη, προσθέτουμε σε ένα μπόλ τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ δυνατή ταχύτητα. Όταν αφρατέψει, ρίχνουμε σταδιακά τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπόλ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους αβγών και την βανίλια. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός έως να αφρατέψει το μείγμα μας.

Στο μπόλ με τους κρόκους προσθέτουμε την μαρέγκα σε τέσσερις δόσεις. Προσθέτουμε την πρώτη δόση και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ. Κάθε δόση που ρίχνουμε ανακατεύουμε απαλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεϊκιν παουντερ.

Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω έως να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Το βάζουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και πιέζοντας τον κορνέ, φτιάχνουμε κύκλους, 5 εκ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 8-10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και όταν κρυώσουν, βουτάμε τα μισά κομμάτια στο σιρόπι για 2 δευτερόλεπτα. Κάτω θα βάλουμε τα σιροπιασμένα κομμάτια.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, βάζουμε σε ένα μπόλ, τους κρόκους, 30 γρ, από τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, λίγο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με το σύρμα για λίγο.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν πάρει μια βράση, προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο – λίγο από το μείγμα στο μπόλ με τους κρόκους, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπόλ ή ταψάκι και σκεπάζουμε με μεμβράνη, έτσι ώστε να ακουμπήσει πάνω στην κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Για την γκανάζ, βάζουμε ένα κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, τη άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα. Όταν πάρει βράση, βγάζουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά. Ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε έως να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε το σύρμα, μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάζ.

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός να αφρατέψει. Την μεταφέρουμε σε μια σακούλα κορνέ και μοιράζουμε στα σιροπιασμένα κομμάτια. Τα άλλα μισά τα βουτάμε στη γκανάζ. Τέλος τα βάζουμε πάνω από την κρέμα και σκεπάζουμε κοκάκια μας. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε και να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/851rsPxhM4M

Απολαυστικές τυρόπιτες στο τηγάνι εύκολα και γρήγορα

2026-05-19T22:16:53.907+03:00

Εύκολα γρήγορα τυρόπιτες μέσα σε λίγα λεπτά, για τη δουλειά, το σχολείο, την εκδρομή.

Υλικά:

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

250 γρ. γιαούρτι 2 % λιπαρά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο αβγό

150 γρ. φέτα

150 γρ. τυρί ανθότυρο

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κοφτή θυμάρι

Ελάχιστο αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αβγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι έως να πάρουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη μας πάνω στον πάγκο και την κόβουμε σε 4 κομμάτια. Τα ανοίγουμε με τον πλάστη. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και το θρυμματισμένο ανθότυρο. Προσθέτουμε τον άνηθο και το θυμάρι.

Διπλώνουμε προς τα μέσα για να τις κλείσουμε. Πιέζουμε με το χέρι και τα ανοίγουμε με τον πλάστη. Τις αλείφουμε από την μια μεριά με ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε προς τα κάτω τη μεριά που αλείψαμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο από πάνω και γυρνάμε να ψηθούν και από την άλλη μεριά με τον ίδιο τρόπο. Όταν πάρουν χρώμα τις βγάζουμε από το τηγάνι και σερβίρουμε, κόβοντας στη μέση ή στα 4.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/apT4jjHkfq0

Σοκολατάκια με ινδοκάρυδο

2026-05-17T09:11:08.953+03:00

Υλικά:

300 γρ. ινδοκάρυδο

400 ζαχαρούχο γάλα

170 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. κουβερτούρα κλασική

150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρόλι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ζεσταίνοντας ελαφρώς.

Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε έως να έχουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ½ ώρα στο ψυγείο να σφίξει λίγο. Παίρνουμε με το χέρι και ζυγίζουμε σε μικρά κομμάτια των 40 γρ., για να έχουν ίδιο μέγεθος.

Πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξουν καλά. Κόβουμε τις κουβερτούρες σε μικρά κομματάκια.

Λιώνουμε τις κουβερτούρες σε Μπεν Μαρί. Όταν λιώσουν οι κουβερτούρες τις αφαιρούμε από το Μπεν Μαρί. Βγάζουμε από το ψυγείο και με ένα πιρούνι τις βουτάμε μια μια στην κουβερτούρα.

Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε πάλι στη λαμαρίνα με το χαρτί. Βάζουμε πάλι στο ψυγείο ώστε να σκληρύνει η κουβερτούρα. Όταν παγώσουν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/OPKzVIvvUEA

Μοσχάρι στιφάδο

2026-05-16T22:15:19.984+03:00

Παραδοσιακή συνταγή με υπέροχη γεύση και μελωμένο στιφάδο.

Υλικά :

1000 γρ. χτένι μοσχαρίσιο χτένι τρυφερό κομμάτι από σπάλα

1000 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο

150 ml. ξίδι (από κόκκινο κρασί)

300 ml. κόκκινο κρασί

1500 ml. Νερό

150 ml. ελαιόλαδο

2 κ.σ. πελτέ

250 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 κύβους βοδινού

3 σκελ. σκόρδο κοπανισμένο

Λίγο δενδρολίβανο

2 κ.σ. ζάχαρη

2 ξυλ. κανέλα

4 γαρίφαλα (καρφάκια)

½ κ.γ. μπαχάρι

2 φύλλα δάφνη

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε βάζοντας το μοσχάρι σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να καθαρίσουμε τα κρεμμυδάκια.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια. (μπορούμε να βάλουμε αντί για κοκκάρι, μικρά κρεμμυδάκια). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την ζάχαρη.

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 10-15 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τα κρεμμυδάκια με μια τρυπητή κουτάλα, σε ένα άλλο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μοσχάρι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές ώστε να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη, το μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το σκόρδο και το δενδρολίβανο.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύδι. Προσθέτουμε και το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν λίγο τα υγρά.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το κονκασέ και ανακατεύουμε πάλι.

Βάζουμε σε μια κανάτα το νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους βοδινού. Ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα το ζωμό ώστε καλυφτεί το μοσχάρι.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα σκεπάζοντας με το καπάκι. Όταν περάσει 1 ώρα ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε μέσα τα κρεμμυδάκια.

Μαγειρεύουμε πάλι σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για άλλα 30 λεπτά. Τέλος βγάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/nL7BGGE01Rg

Γίγαντες με λουκάνικα στο φούρνο

2026-05-12T11:37:00.008+03:00

Υλικά :

500 γρ. γίγαντες

400 γρ. λουκάνικα με μυρωδικά ( κομμένα σε φέτες)

2 μέτρια καρότα (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή 4 ντομάτες τριμμένες

2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε ροδέλες)

100 ml ελαιόλαδο

400 ml υγρό από τους γίγαντες

2 κλωνάρια σέλερι (κομμένο σε ψιλές φέτες)

½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. ρίγανη

5 φυλλαράκια δυόσμο (ψιλοκομμένα)

Αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους γίγαντες, από το προηγούμενο βράδυ. Καλό είναι να τους αφήσουμε 10-12 ώρες. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα, με νερό να τους σκεπάζει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και τους ξαφρίζουμε.

Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 1-1 ½ και 2 ώρες, ανάλογα τους γίγαντες, μέχρι να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε και τους στρώνουμε, σε ένα ταψί 28Χ36 εκ. Κρατάμε υγρό από τους γίγαντες.

Βάζουμε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Τα σοτάρουμε ώστε να πάρουν χρώμα από τις δυο πλευρές. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο βάζοντας, πάλι σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι και τις πιπεριές Φλωρίνης. Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τη πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και το υγρό από τους γίγαντες.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα μας. Προσθέτουμε τη σάλτσα και τον μαϊντανό πάνω από τους γίγαντες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε διάσπαρτα τα λουκάνικα.

Ρίχνουμε από πάνω και τον δυόσμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.

Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να μαλακώσουν τα υλικά μας. Βγάζουμε από το φούρνο και είμαστε έτοιμοι να τους απολαύσουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/EqjxdDqDqOA

Μαλεμπί ή μαχαλεπί με σιρόπι βύσσινο

2026-05-09T09:10:00.001+03:00

Μαχαλεπί ή μαχαλλεπί ή μαλεμπί ή μουχαλεμπί. ένα νηστίσιμο γλυκό κρέμα με άρωμα τριαντάφυλλου, που έχει ρίζες από την μέση ανατολή. Φτιάχνεται με νισεστέ / κορν φλαυρ ή ρυζάλευρο, ζάχαρη, σιρόπι τριαντάφυλλο ή ροδόνερο. Σερβίρεται κρύο σε φόρμα ή σε ποτήρι. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε το σιρόπι. Έχει ουδέτερη γεύση και του δίνουμε γεύση με το σιρόπι. Μπορούμε να το σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού ή σιρόπι. Κανονικά είναι νηστίσιμο, αφού παρασκευάζεται με νερό και άμυλο. Μπορεί να φτιαχτεί και με γάλα. Επειδή είναι δροσιστικό γλυκό, φτιάχνεται τους καλοκαιρινούς μήνες.!!!

Υλικά:

1 λίτρο. Γάλα φρέσκο πλήρες

100 γρ. κορν φλαουρ

100 ml. Νερό

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. ροδόνερο

Σιρόπι βύσσινο ή ροδόνερο ή τριαντάφυλλο

Εκτέλεση :

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε καλά.

Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέτουμε το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε έως να αρχίσει να κοχλάζει και να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ροδόνερο και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μουχαλεμπί σε μπολάκια ή το βάζουμε σε μια φόρμα σιλικόνης για να ξεφορμάρεται.

Όταν θα είναι χλιαρό σκεπάζουμε με μεμβράνη να μην μας πετσιάσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες αν βάλουμε σε μπολάκια και 4-5 ώρες αν είναι σε φόρμα. Βγάζουμε από το ψυγείο και ξεφορμάρουμε .

Για σιρόπι έβαλα σιρόπι βύσσινο. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ότι σας αρέσει.

Προαιρετικά, βάζουμε θρυμματισμένο φιστίκι αιγίνης.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/lTmxQxFp8e8

Αρνί αβγολέμονο με αγκινάρες

2026-05-07T20:05:00.000+03:00

Υλικά:

1 ½-2 κιλά αρνί από χέρι

500 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες ή φρέσκες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

200 ml κρασί λευκό

600 ml νερό

50 ml ελαιόλαδο

½ ματσάκι φύλλα δυόσμο (προαιρετικά)

½ ματσάκι μάραθο ή άνηθο

2 φύλλα δάφνη

Χυμό δυο λεμονιών

5 κρόκους αβγών

Αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε την διαδικασία αλατίζοντας το αρνί. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα σε 2 ή 3 δόσεις το αρνί και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. (δεν το βάζουμε όλο μαζί να μη πέσει η θερμοκρασία και μας βράσει).

Αφαιρούμε το αρνί και το αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε λίγο υγρό και το υπόλοιπο το πετάμε.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Βάζουμε πάλι το αρνί στην κατσαρόλα και ρίχνουμε πιπέρι . Ρίχνουμε μέσα το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το νερό. Όταν αρχίσει ο βρασμός, ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 1 ώρα.

Κοιτάμε αν το αρνί έχει μαλακώσει, αλλιώς το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την δάφνη.

Μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά έως να γίνουν οι αγκινάρες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.

Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το σύρμα. Με μια κουτάλα παίρνουμε υγρό από το φαγητό και ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους, σε κορδόνι ανακατεύοντας να μην μας κόψει.

Προσθέτουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, τον άνηθο ή μάραθο και τα προσθέτουμε στο φαγητό. Κουνάμε την κατσαρόλα να αναμειχτούν τα υλικά μας. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή σας επιτυχία!!!

https://youtu.be/5A2GBXoxScU

Σπανακόπιτα με φέτα και σφολιάτα

2026-05-04T18:19:00.004+03:00

Υλικά :

1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας 800 γρ.

1 ½ κιλό σπανάκι (συσκευασία)

4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

400 γρ. φέτα

2 αβγά

150 γρ. βούτυρο και λίγο για άλειμμα του ταψιού

Αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 αβγό χτυπημένο με ελάχιστο νερό

Εκτέλεση:

Στύβουμε καλά το σπανάκι να αφαιρέσουμε τα πολλά υγρά. Βάζουμε πάνω στη φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σπανάκι και Αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή στο αλάτι διότι θα βάλουμε τη φέτα ανάλογα πόσο αλμυρή είναι. Αφήνουμε να μαραθούν, ανακατεύοντας τακτικά. Πριν βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά τους.

Βάζουμε τη γέμιση σε ένα σκεύος, θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα, προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί με το βούτυρο και τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας έτσι ώστε να εξέχει απέξω. Προσθέτουμε ομοιόμορφα τη γέμιση να πάει παντού.

Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο. Το αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό. Γυρνάμε τις άκρες του πρώτου φύλλου προς τα μέσα και αλείφουμε και αυτές. Τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην κάτω θέση για 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ανασηκώνουμε λίγο να δούμε αν έχει ψηθεί και από κάτω. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνοντας 15 λεπτά πριν την κόψουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/eAvG5BwJ5w4

Πίτσα χωριάτικη με άρωμα ελληνικής γης

2026-05-03T14:13:00.009+03:00

Υλικά:

Για τη ζύμη

5 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

200 ml. νερό χλιαρό

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

Για τη σάλτσα

400 γρ. χυμό ντομάτας ή 4 ντομάτες

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

¼ κ.γ. θυμάρι ξερό

1 ½ κ.γ. ζάχαρη

20 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Υλικά πάνω στην πίτσα

1 πιπεριά κέρατο κομμένη λεπτές λωρίδες

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη λεπτές λωρίδες

1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, λεπτές φέτες

20 ελιές κομμένες στα τέσσερα

300 γρ. φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους

200 τυρί regato ή gouda τριμμένο

15 ντοματίνια κομμένα στη μέση

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ, το χλιαρό νερό, τη μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να δουλέψει η μαγιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, λάδι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε έως να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Μεταφέρουμε σε πάγκο και συνεχίζουμε το ζύμωμα έως να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα υλικά που θα βάλουμε και τη σάλτσα. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τις πιπεριές σε ψιλές ροδέλες, το κρεμμύδι στη μέση και ψιλές φέτες, τις ελιές στα τέσσερα και τη φέτα σε μικρό καρεδακι.

Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για τη σάλτσα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να πάρει μια βράση.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πλάθουμε πάνω στον πάγκο για λίγο. Λαδώνουμε ένα ταψί 42x32 εκ., μεταφέρουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας.

Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη. Απλώνουμε το μισό regato ή gouda. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το υπόλοιπο regato ή gouda. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την φέτα, τις ελιές και τα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο στον αέρα και χαμηλά. Σηκώνουμε λίγο στην άκρη να δούμε αν έχει ψηθεί η ζύμη.

Όταν λιώσουν τα τυριά και έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα , τη βγάζουμε από το φούρνο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/UOxoPF7l40g

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

2026-01-31T10:51:00.005+02:00

Υλικά:

10 περγαμόντα

1000 γρ. ζάχαρη

500 ml. Νερό

Χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε πλένοντας τα περγαμόντα πολύ καλά. Στο ψιλό μέρος ενός τρίφτη, τα ξύνουμε ελαφρά. Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το πάνω και το κάτω μέρος.

Χαράζουμε όπως τα πορτοκάλια, κατά μήκος στα τέσσερα. Αφαιρούμαι λίγο την ψίχα για να τα διπλώσουμε εύκολα. Τα τυλίγουμε με το χέρι και περνάμε μια οδοντογλυφίδα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Ρίχνουμε τα καρουλάκια περγαμόντου, στη κατσαρόλα που κοχλάζει το νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.

Τα βγάζουμε, χύνουμε το νερό και βάζουμε πάλι καθαρό νερό. (Συνεχίζουμε συνολικά την ίδια διαδικασία 2 με 3 φορές ακόμη ανάλογα πόσο θέλουμε να τα ξεπικρίσουμε).

Αφαιρούμε τα καρουλάκια περγαμόντου, με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Όταν κρυώσουν αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε 4-5 λεπτά και προσθέτουμε τα καρουλάκια περγαμόντου.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά περίπου έως να δέσει το σιρόπι μας.

Ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Όταν κρυώσει δοκιμάζουμε πόσο έχει δέσει το σιρόπι, στάζοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν απλώσει βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά για λίγο μέχρι να δέσει. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Βγάζουμε από τη φωτιά και το γλυκό μας να κρυώσει τελείως. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/5Ac_IVlI01c

Φανταστική τυρόπιτα με φύλλο κρούστας στο τηγάνι

2026-01-22T12:18:00.002+02:00

Υλικά:

4 Φύλλα κρούστας

400 γρ. Φέτα (όχι πολύ αλμυρή)

200 γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη

70 γρ. Ελαιόλαδο

1 Αβγό

½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. ρίγανη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέλι

Σουσάμι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ την θρυμματισμένη φέτα, τη μοτσαρέλα, το αβγό, τη ρίγανη, πάπρικα γλυκιά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε το μισό να είναι απ’ έξω από το τηγάνι.

Ραντίζουμε το φύλλο και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο πάλι με τον ίδιο τρόπο δίπλα στο άλλο.

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα άλλα δυο φύλλα βάζοντας σταυρωτά. Προσθέτουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω στα φύλλα.

Γυρνάμε το πρώτο φύλλο προς τα μέσα. Ραντίζουμε με λάδι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα επόμενα.

Βάζουμε το τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 6-7 λεπτά να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Γυρνάμε από την άλλη μεριά με την βοήθεια ενός πιάτου και ψήνουμε πάλι άλλα 6-7 λεπτά. Σερβίρουμε όπως είναι ή με μέλι και σουσάμι.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/B9RYjQMDMO8

Απίθανος σπιτικός γύρος κοτόπουλο

2026-01-18T18:07:00.004+02:00

Υλικά:

1000 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο

100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

90 γρ. ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. μείγμα κοτόπουλου

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ κόλιανδρο

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

1 κρεμμύδι και 3 ξυλάκια για βάση

Για τη σως μουστάρδας
180γρ. μαγιονέζα
4 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. βαλσάμικο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση. Τα χτυπάμε λίγο με το μπάτη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, πάπρικα, σκόρδο, κύμινο, μείγμα κοτόπουλου, ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες το μπολ στο ψυγείο. Όσο περισσότερο μείνει τόσο καλύτερα θα μαριναριστεί. Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε το κρεμμύδι από τη μια πλευρά και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού. Μπήγουμε τα ξυλάκια και αρχίζουμε να περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλο.

Σκεπάζουμε καλά με τρία κομμάτια αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς στην κάτω σχάρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Ανεβάζουμε στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε για άλλα 20 λεπτά το ψήσιμο. Για τη σως, σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Σερβίρουμε με πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτες και φυσικά την σως.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/hF6iXAOICbA

Περεσκία ή πιροσκί με φέτα παραδοσιακή αυθεντική συνταγή

2026-01-17T17:24:00.001+02:00

Υλικά:

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. φέτα

270 ml χλιαρό νερό

30 ml. ελαιόλαδο

8 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με την μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι ανακατεύουμε και ανοίγουμε στη μέση μια γούβα. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε μέχρι να η ζύμη μας να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Ραντίζουμε με λάδι το μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Όταν διπλασιαστεί, πλάθουμε για λίγο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 60 γρ. Κάνουμε σε μπαλάκια αφήνοντας στην άκρη. Παίρνουμε ένα ένα και ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη.

Προσθέτουμε 2 κ.σ φέτα που έχουμε θρυμματίσει και διπλώνουμε κλείνοντας με το χέρι τις άκρες καλά.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Τρώγονται ζεστά και κρύα.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/cSyGCyAChCA

Καρμπονάρα με guanciale και κρέμα γάλακτος

2026-01-07T19:47:00.008+02:00

Υλικά :

500 γρ. σπαγγέτι (1 πακέτο)

200 γρ. Guanciale

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. τυρί πεκορίνο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με μπόλικο νερό αλατισμένο. Όταν αρχίσει να κοχλάζει , προσθέτουμε το σπαγγέτι και βράζουμε αλ ντέντε.

Ανάλογα την μάρκα στις οδηγίες συσκευασίας γράφουν βράσιμο 11-12 λεπτά. Εμείς για αλ ντέντε θα τα βράσουμε 7-8 λεπτά. Σουρώνουμε και τα καίμε με βούτυρο ή λάδι.

Βάζουμε στη φωτιά ένα βαθύ σκεύος και όταν κάψει προσθέτουμε το guanciale. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά έως να ροδίσει.

Βάζουμε την φωτιά στο μισό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.

Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το σπαγγέτι, το πεκορίνο και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε έως να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/pRb5dyuFk1E

Κατσικάκι στη γάστρα με πατάτες

2025-12-29T20:23:00.001+02:00

Υλικά:

1 ½ - 2 κιλά κατσικάκι

12 – 14 πατάτες μεγάλες (κυδωνάτες)

200 γρ. ελαιόλαδο

250 γρ. νερό

2 λεμόνια χυμό και ξύσμα

40 γρ. μουστάρδα

2 σκ. Σκόρδο με τη φλούδα (για τις πατάτες)

2 σκ. Σκόρδο λιωμένο (για το κρέας)

2 κ.γ ρίγανη

1 κ.γ δεντρολίβανο

1 κ.γ θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Χτυπάμε καλά με το σύρμα. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Προσθέτουμε τις πατάτες στο μπολ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τις πατάτες μέσα στη γάστρα. Προσθέτουμε πάνω στις πατάτες, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Τρυπάμε το κατσικάκι σε διάφορα σημεία και προσθέτουμε μέσα, αλατοπίπερο και το λιωμένο σκόρδο.

Βάζουμε το κρέας πάνω από τις πατάτες. Ρίχνουμε πάνω στο κρέας το υπόλοιπο μείγμα που έμεινε από τις πατάτες.

Τοποθετούμε τις δυο σκελίδες σκόρδο και το νερό. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις.

Στην 1 ώρα ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/NJY9vV-UUJY

Σοκολατένια brownies Χριστουγέννων

2025-12-20T20:39:00.004+02:00

Υλικά:

260 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. πραλίνα φουντουκιού

300 γρ. κουβερτούρα

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. κακάο

140 γρ. γάλα

1 αβγό (μεγάλο)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 τσιμπιά αλάτι

Τρούφα χρωματιστή ή κας κας για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το αβγό και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σε ένα ταψί 22Χ22 αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο. Δοκιμάζουμε και με ένα μαχαιράκι και αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει κόβουμε κομμάτια των 30 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα περνάμε από την κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί, μέχρι να καλυφθούν.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ενώ έχουμε βάλει από κάτω μια σχάρα.

Πριν σκληρύνει η κουβερτούρα πασπαλίζουμε από πάνω με τρούφα ή κας κας. Όταν πήξει η κουβερτούρα τα τοποθετούμε σε χαρτάκια και σερβίρουμε.

Σας εύχομαι καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/MZ5Xdhwpjac

Απολαυστικό cheesecake με μελομακάρονα που περίσσεψαν

2025-12-17T09:43:00.009+02:00

Υλικά

300 γρ. μελομακάρονα

40 γρ. βούτυρο αγελάδας (λιωμένο)

650 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. ζάχαρη άχνη

2 βανιλίνες

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250 γρ. γλυκό βύσσινο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα στρογγυλό ταψί ή τσέρκι 22 εκ. στρώνουμε το μίγμα και πιέζουμε καλά.

Αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά να παγώσει η βάση μελομακάρονου. Βάζουμε στο μίξερ το τυρί με την ζάχαρη άχνη και τις βανιλίνες.

Χτυπάμε με το σύρμα και ρίχνουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος. Όταν σφίξει αφαιρούμε από το μίξερ.

Προσθέτουμε την κρέμα, και στρώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει.

Ξεφορμάρουμε και απλώνουμε από πάνω το γλυκό βύσσινο.

Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/_TpSgFWjudM

Τέλεια κρέμα με βάση μελομακάρονου

2025-12-17T07:52:00.000+02:00

Υλικά:

18-20 μελομακάρονα (σπασμένα)

50 γρ. κον φλαουρ

120 γρ. ζάχαρη

40 γρ, βούτυρο αγελάδας

40 γρ. ανθόνερο

600 γρ. γάλα

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

2 κρόκοι αβγών

1 αβγό

60 γρ. καρυδόψιχα

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα βαθύ σκεύος ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αβγό, τους κρόκους και το κορν φλαουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας έως να πήξει η κρέμα μας. Βγάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.

Ρίχνουμε μέσα το ανθόνερο, το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Έχουμε σπάσει τα μελομακάρονα σε κομμάτια και τα μοιράζουμε στα ποτηράκια.

Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και την μοιράζουμε στα ποτήρια από πάνω. Παίρνουμε με ένα κουτάλι και γαρνίρουμε από πάνω την τριμμένη καρυδόψιχα.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!!

https://youtu.be/i9zq2bRJDik

Σοκολατένια κουκουνάρια Χριστουγέννων

2025-12-15T20:12:00.007+02:00

Υλικά:

280 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας

100 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. πραλίνα φουντουκιού

50 γρ. βούτυρο αγελάδας

Δημητριακά σοκολατένια (φλούδες)

Άχνη ζάχαρη

1 τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πραλίνα, το βούτυρο, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε στο μπολ τα μπισκότα που κάναμε σκόνη και ανακατεύουμε έως να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και ζυγίζουμε σε μπαλάκια των 40 γρ. δίνοντας τους, κωνικό σχήμα.

Παίρνουμε ένα ένα και τοποθετούμε γύρω γύρω τα σοκολατένια δημητριακά έτσι ώστε να σχηματίσουμε τα κουκουνάρια.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Σας εύχομαι καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!

https://youtu.be/bt3WwpNzZUk

Μελομακαρονόπιτα

2025-12-14T11:32:00.002+02:00

Υλικά:

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

8 γρ. μπέικιν πάουντερ

250 γρ. ηλιέλαιο

100 γρ. ελαιόλαδο

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

100 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

110 γρ. ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1 τσιμπιά κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

½ κ.γ. σόδα μαγειρική

60 γρ. κονιάκ

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

370 γρ. νερό

200 γρ. μέλι

1 ξυλ. Κανέλας

2-3 γαρίφαλα

φλούδα πορτοκαλιού

Για το πασπάλισμα

70 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα τα λάδια, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και το κονιάκ. Προσθέτουμε στο χυμό πορτοκαλιού την σόδα ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά, το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το μπέικιν σταδιακά και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Βάζουμε στο μούλτι τα 100 γρ. από τα καρύδια και τα αλέθουμε. Τα 70 γρ. για το πασπάλισμα τα αλέθουμε λίγο. (όχι πολύ και γίνουν σκόνη). Προσθέτουμε τα 100 γρ. στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε την ζύμη καλά σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ. Χαράζουμε σε κομμάτια όπως θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Στον μισό χρόνο του ψησίματος, βγάζουμε από το φούρνο, χαράζουμε πάλι τα κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως να πάρει η πίτα μας ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως σιροπιάζουμε με μια κουτάλα. Αν δεν την θέλουμε πολύ σιροπιαστή, δεν βάζουμε όλο το σιρόπι. Ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια.

Αφήνουμε 1-2 ώρες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω την μελομακαρονόπιτα μας με καρύδι και μέλι.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/mpvm6Y01TsI

Βασιλόπιτα με μπαχαρικά

2025-12-10T09:50:00.005+02:00

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

100 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο

250 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε κομματάκια)

100 γρ. χυμό πορτοκαλιού

350 γρ. ζάχαρη άχνη

80 γρ. κονιάκ

5 αβγά

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. κανέλα

1/3 κ.γ. μπαχάρι

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

1/3 κ.γ. αλάτι

Για το γλάσο

180 γρ ζάχαρη άχνη

20 γρ. βούτυρο λιωμένο

30 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα βούτυρα και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Μέχρι να αφρατέψουν τα βούτυρα, χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα έως να ενσωματωθούν και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μας.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και πλένουμε καλά τον κάδο του μίξερ, σκουπίζοντας τον καλά. Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα έως να έχουμε μια αφράτη μαρέγκα.

Προσθέτουμε την μαρέγκα σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα στρογγυλό ταψάκι 28 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε με την μαρίζ ομοιόμορφα. Βυθίζουμε το φλουρί αφού το έχουμε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 55 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Μπίγουμε ένα μαχαιράκι, αν βγει η λάμα καθαρή είναι έτοιμη η βασιλόπιτα μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά. Έπειτα ξεφορμάρουμε και την βάζουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε πάνω στην βασιλόπιτα.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά !!!

https://youtu.be/rJhyPg6VGHQ

Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας σκέτη απόλαυση

2025-12-09T17:51:00.003+02:00

Υλικά:

350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ελιά

350 γρ. κιμά χοιρινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

50 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. ζωμό κρέατος

60 γρ. Μαυροδάφνη

100 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα κομμένα σε κομμάτια

100 γρ. αποξηραμένο πορτοκάλι

200 γρ. σταφίδα

1 μήλο κομμένο καρέ

12 κάστανα βρασμένα σε κομματάκια

100 γρ. φιστίκια αιγίνης

100 γρ. Τριμμένη κεφαλογραβιέρα

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 πακέτο φύλλο κρούστας

230 γρ. βούτυρο αγελάδας για τα φύλλα

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτουμε τον ανάμικτο κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε έως να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, το αποξηραμένο πορτοκάλι και το μήλο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και αφήνουμε να ποιεί τα υγρά του.

Προσθέτουμε τον ζωμό, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να τραβήξει η γέμιση όλα τα υγρά της. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και τα φιστίκια αιγίνης. Βάζουμε στην άκρη την γέμιση για να κρυώσει.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35 εκ. και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα βουτυρώνοντας τα κάθε στρώση και να εξέχουν λίγο προς τα έξω.

Το τελευταίο φύλλο που θα βάλουμε δεν το βουτυρώνουμε διότι θα ακουμπήσει η γέμιση.

Αδειάζουμε την γέμιση και την στρώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε από πάνω την κεφαλογραβιέρα.

Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα. Συνεχίζουμε να βάζουμε ένα ένα τα φύλλα από πάνω ακανόνιστα και τα ραντίζουμε με το βούτυρο. Ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα στον αέρα μέχρι να ροδίσει καλά και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!!!

https://youtu.be/h69nLLw7so0

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες

2025-12-05T12:55:00.000+02:00

Υλικά για 50 κομμάτια

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

500 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο

300 γρ. αμύγδαλα

150 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. κονιάκ

2 κρόκους αβγών

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

2 βανιλίνες

Για επικάλυψη

500 γρ. ζάχαρη άχνη

Ανθόνερο

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό, έως να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, να μην μας πεταχτεί η άχνη απ’ έξω όταν ενωθεί με το βούτυρο βάζουμε σε δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μια σακούλα και τα χτυπάμε με τον πλάστη. (χοντροσπασμένα)

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μισό και προσθέτουμε τους κρόκους ένα ένα. Όταν ενσωματωθούν ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ. Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι, το μπέικιν, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.

Ζυγίζουμε σε κομμάτια 40 γρ. και πλάθουμε σε ότι σχήμα μας αρέσει στρογγυλούς ή μισοφέγγαρο. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τους τοποθετούμε σε σειρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Τους ραντίζουμε με το ανθόνερο και τους περνάμε από την άχνη. Τέλος τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα και σε κάθε στρώση, πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!

https://youtu.be/P6JLN_HX9RY

Παραδοσιακά μελομακάρονα

2025-12-02T10:41:00.003+02:00

Υλικά για 60 κομμάτια

1350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

190 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

15 γρ. μπέικιν πάουντερ

700 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

260 γρ. χυμό πορτοκαλιού

230 γρ. ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

120 γρ. κονιάκ

Για το σιρόπι

470 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

430 γρ. κούπα νερό

430 γρ. κούπα μέλι

Για το πασπάλισμα

250 γρ. κούπα καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

1 κ.γ. κανέλα σκόνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Όταν αρχίσει ο βρασμός αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ζυμώνουμε απαλά ρίχνοντας μέσα το σιμιγδάλι, τη σόδα και το μπέικιν. Προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας, το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Ξεκινάμε και πλάθουμε σε οβάλ τα μελομακάρονα μας. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε σειρά. Τα πατάμε λιγο με ένα πιρούνι και τα τρυπάμε για να ρουφήξουν και μέσα σιρόπι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο και έως να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως τα βουτάμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι για 3-4 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα αλέθουμε λίγο. (όχι πολύ και γίνουν σκόνη). Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μελομακάρονα μας.

Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/EQpckGCWoqQ

Χριστουγεννιάτικη πίτα με φύλλο κανταΐφι κιμά, μπέικον, μήλα και κάστανα

2025-11-29T17:32:00.004+02:00

Υλικά

650 γρ. κιμάς βοδινός

300 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

3 μήλα (περασμένα από τρίφτη)

300 γρ. κάστανα (βρασμένα)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

50 γρ. ελαιόλαδο

1 λεμόνι χυμός και ξύσμα

300 γρ. λευκό κρασί

½ κ.γ. κανέλα σκόνη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα κύμινο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο (προαιρετικό)

1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο (προαιρετικό)

Αλάτι

φρεσκοκομμένο πιπέρι

1 πακέτο φύλλα κρούστας 450 γρ.

300 γρ. βούτυρο αγελάδας για άλειμμα

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κιμά και σοτάρουμε. Όταν θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε τα κάστανα, τα μήλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με κρασί αφήνοντας σε μέτρια φωτιά, να μαγειρευτεί για 20 λεπτά περίπου ή έως να τραβήξει ο κιμάς όλα τα υγρά του.

Σε ένα άλλο τηγάνι ξεροψήνουμε το μπέικον και το κόβουμε σε λωρίδες. Αποσύρουμε τον κιμά από την φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35 εκ. και απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι ανασηκώνοντας γύρο γύρο στις άκρες. Βουτυρώνουμε καλά το κανταΐφι και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Όταν θα έχει κρυώσει, αδειάζουμε ομοιόμορφα την γέμιση και στρώνουμε καλά. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι γυρνώντας στις άκρες προς τα κάτω να ενωθεί με το υπόλοιπο. Βουτυρώνουμε καλά από πάνω ώστε να έχουμε ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά έως να έχουμε μια τραγανή κρούστα και χρυσαφί χρώμα.

Καλή επιτυχία, Χρόνια πολλά!!!

https://youtu.be/QWTWTMPIX-U