Receitas do Edu Guedes

Cuscuz de Camarão

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 31 Dec 2011 14:28:04 PST

Ingredientes:

5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de leite de coco
2 xícaras de tomate pelado
1 xícara de ervilhas
1 xícara de azeitona verde picada
½ Kg de camarão miúdo
2 colheres de sopa de cheiro verde
Molho de pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Para decorar
3 ovos cozidos
Alguns camarões graúdos
1 tomate fatiado
½ xícara de ervilha
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho.
Adicionar o tomate pelado, as ervilhas, a azeitona e o cheiro verde.
Em seguida coloque o leite de coco, o molho de pimenta e os camarões. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Juntar as farinhas e mexer até dar ponto.

Colocar em uma fôrma com buraco no meio, já untada e decorar com os ovos, a ervilha, o tomate e os camarões grandes ou da maneira que mais gostar.

Deixar firmar, depois desenformar.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Pernil Recheado

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 31 Dec 2011 14:24:46 PST

Ingredientes:

8 kg pernil de porco
3 dentes de alho
2 xícaras de vinho branco
1 xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de bacon fatiado
1 abacaxi fatiado
Sal a gosto

Arroz
3 ovos
3 colheres de azeite
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de arroz cozido
½ xícara de nozes picadas
1 xícara de uvas passas
½ xícara de salsa picada
1 xícara de batata palha

Modo de preparo:

Cortar um pernil inteiro como um leque.
Em cada camada, colocar sal, bacon e abacaxi.
Temperar com alecrim, louro, vinho e limão. Deixar por 6 horas no tempero.
Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 5 horas ou até ficar macio.
Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Arroz
Numa frigideira fazer uma omelete e depois picar. Reservar.
Numa panela, refogar a cebola no azeite.
Acrescentar o arroz, a uva passa, as nozes, a batata palha, a salsa e a omelete picada.

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Salmão com Farofa de Pipoca

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Wed, 28 Dec 2011 13:10:41 PST

Ingredientes:

1 kg de file de salmão
2 claras
1 xícara de flocos de quinoa

Farofa
1 xícara de bacon picado
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de pipoca triturada
1 xícara de amêndoas torradas quebradas
½ xícara de salsa picada

Molho
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
½ xícara de óleo de milho

Modo de preparo:

Salmão
Temperar o salmão com sal e pimenta.
Passar os filés de salmão nas claras levemente batidas e depois nos flocos de quinoa.
Numa frigideira, colocar um pouco de óleo e dourar o salmão dos dois lados.

Farofa
Numa panela, refogar o bacon até dourar. Adicionar a cebola até murchar.
Colocar a pipoca, as amêndoas, salsa e o sal se necessário.

Molho

Num bowl, bater com o fuet o molho de soja com o óleo de gergelim torrado e colocar o óleo de milho aos pouco até começar a emulsionar (engrossar).

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Pavê de Panetone

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Tue, 27 Dec 2011 14:41:04 PST

Ingredientes:

Creme de chocolate
1 litro de leite
6 gemas
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de amido
3 colheres de farinha de trigo
100g de chocolate em barra
100g de chocolate branco

Panetone
1 panetone fatiado
1 xícara de leite
1 xícara de leite condensado
1 xícara de café de conhaque

Cobertura
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite

Enfeite
Gotas de chocolate
Suspiro

Modo de preparo:

Creme
Numa panela, colocar o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a farinha.
Em fogo médio, mexer sem parar até engrossar.
Separar dois potes, um com o chocolate e no outro o chocolate branco.
Com o creme ainda quente, colocar metade em cada pote e mexer até o chocolate incorporar no creme.
Deixar gelar. Reservar.

Panetone
Cortar o panetone em fatias.
Misturar o leite, o leite condensado e o conhaque.

Cobertura
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e depois o creme de leite.
Finalizar com a cobertura.

Montagem

Em uma taça colocar uma camada do creme de chocolate, cobrir com panetone, umedecer com a mistura de leite condensado e conhaque.

Cobrir o panetone com o creme de chocolate branco.
Repetir alternadamente os cremes e panetones até encher a taça.
Colocar a cobertura.
Enfeitar com as gotas de chocolate e o suspiro.

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Salada de Macarrão

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Tue, 27 Dec 2011 14:23:57 PST

Ingredientes:

Salada de folhas

6 xícaras de folhas verdes variadas
1 xícara de mamão fatiada
1 xícara de abacaxi fatiado
1 xícara de bacon fatiado frito
1 xícara de queijo cottage
1 xícara de fatias de peito de peru

Molho
½ xícara de azeite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel

Salada de macarrão
3 xícaras de macarrão gravatinha
1 xícara de ervilha
1 xícara de palmito
1 xícara de mussarela cerejinha
1 xícara de tomate cerejinha
1 xícara de peito de peru em cubos
½ xícara de maionese
3 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de manjericão

Alternativa quente
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola picada
1 xícara palmito picada
1 xícara de tomate picada
1 xícara de ervilha
½ xícara de bacon frito picado
3 xícaras macarrão
1 xícara de queijo cottage
1 xícara de parmesão

Modo de preparo:

Salada de folhas

Molho
Num bowl, misturar o azeite, o mel e mostarda.

Temperar a salda com o molho e sobre as fatias de mamão, abacaxi, bacon, peito de peru e queijo cottage.

Salada de macarrão
Num pote misturar a maionese com o ketchup.

Num bowl, misturar o macarrão, a ervilha, o palmito, a mussarela, o tomate, o peito de peru, o molho e o manjericão.

Prato quente
Numa frigideira, refogar a cebola no azeite até dourar.
Acrescentar o palmito, a ervilha, o bacon, o tomate e mexer até aquecer.
Adicionar o macarrão, os queijos e mexer até ficar homogêneo.

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Tender do Edu - Versão Salgada

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 24 Dec 2011 02:48:56 PST

Ingredientes:

1 tender bolinha fatiada
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1 xícara de palmito em rodelas
1 xícara de azeitona verde
1 xícara de pepino em conserva
2 xícaras vinho branco
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, acomodar em camadas as cebolas, os tomates, o tender, o palmito, as azeitonas, o pepino.

Colocar o vinho branco e levar ao fogo baixo para cozinhar por 15 minutos.

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Bolo de Goiabada e Ameixa

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 24 Dec 2011 02:44:28 PST

Ingredientes:

200 gr de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de goiabada amassada com leite
1 xícara de ameixa sem caroço cozida com um pouco de água
1 ½ xícara de leite condensado

Modo de preparo:

Bater a manteiga e o açúcar. Acrescentar os ovos, depois a farinha e o fermento. Adicionar a goiabada e a ameixa. Por fim, o leite condensado. Usar uma forma untada e com farinha e assar em forno baixo por 1 hora e 30 minutos.

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Cuscuz de Frango

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 24 Dec 2011 02:41:42 PST

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
Pimenta fresca picada a gosto
1 xícara do caldo do cozimento do frango
2 xícaras de molho de tomate
1 xícara de ervilhas
1 xícara de azeitona verde picada
2 xícaras de frango desfiado
2 colheres de sopa de cheiro verde
2 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca

Para decorar
3 ovos cozidos
½ xícara tomate cereja
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho. Adicionar o molho de tomate, as ervilhas, a azeitona, a pimenta, o frango e o cheiro verde. Deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar as farinhas e mexer até dar ponto. Colocar em uma forma com buraco no meio, já untada, e decorar com os ovos e o tomate cereja ou da maneira que mais gostar. Deixar firmar, depois desenformar.

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Brownie, Trufas e calda de Chocolate

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Tue, 20 Dec 2011 01:44:45 PST

Ingredientes:

200 gr de manteiga
3 xícaras de chocolate meio amargo picado
6 ovos
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de nozes

Trufa
200 gr de chocolate
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de conhaque
1 xícara de castanha-do-pará picada
Cobertura
200 gr de chocolate
2 colheres de sopa de óleo
Frutas frescas

Modo de preparo:

Brownie

Em uma panela de banho-maria, derreter o chocolate, juntar a manteiga derretida até ficar homogêneo. Bater os ovos com o açúcar. Misturar o chocolate com os ovos. Acrescentar a farinha de trigo peneirada e as nozes. Assar em forma untada e enfarinhada ou em papel manteiga em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Trufas
Derreter o chocolate, manteiga e misturar o creme de leite com o conhaque.
Deixar esfriar. Enrolar e passar nas castanhas picadas.

Cobertura
Derreter o chocolate e acrescentar o óleo.
Deixar a cobertura em temperatura ambiente.
Mergulhar a fruta escolhida, deixar escorrer o excesso e colocar em um papel manteiga até secar.

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Paleta de Natal

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Tue, 20 Dec 2011 01:39:36 PST

Ingredientes:

1 paleta suína (aproximadamente 5 kg)
1 xícara de vinho branco
1 xícara de suco de limão
4 dentes de alho picado
½ xícara de mostarda
3 ramos de alecrim
3 folhas de louro
Sal a gosto

Enfeite
Fio de ovos
Pêssego em calda
Ameixa em calda
Cerejas
Figos grelhados

Vinagrete 2 xícaras de cebola picada
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de salsa picada
½ xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto

Maionese
2 xícaras de maionese
1 xícara de azeitona picada
1 xícara de cebola picada
½ xícara de alcaparra picada

Complementos
Alface
Pão francês

Modo de preparo:

Temperar a paleta com o vinho, o limão, a mostarda, as ervas e o sal. Deixar por 6 horas marinando.

Vinagrete
Passar a cebola na água quente e depois na água fria. Para tirar a acidez. Reservar. Num bowl, misturar o tomate, a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e o sal.

Maionese
Passar também a cebola na água quente e depois na água fria. Para tirar a acides. Reservar. Em outro bowl, misturar a azeitona, a alcaparra, a cebola e a maionese.

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Bolo de Maçã e Frutas Secas

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 15 Dec 2011 12:42:01 PST

Ingredientes:

3 maçãs
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
2 ovos
½ xícara de óleo
½ xícara de uva passa
½ xic de nozes
½ xícara de damasco
1 colher de chá de canela
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descascar as maçãs e tirar fatias para enfeitar. Ralar as maçãs e colocar num bowl. Adicionar os açúcares, os ovos, o óleo, as uvas passas, as nozes, o damasco e a canela. Em seguida a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato Assar em forno médio por aproximadamente 1 hora.

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Lasanha de Peru

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 15 Dec 2011 12:38:03 PST

Ingredientes:

Molho Vermelho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 pitada de açúcar
Sal

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado

Montagem
250 gr de massa pré-cozida para lasanha
Molho de tomate
Molho branco
400 gr de queijo mussarela fatiado
400 gr de peito de peru fatiado
½ xícara de parmesão

Modo de preparo:

Molho Vermelho
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate e o caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione uma pitada de açúcar. Deixar apurar em fogo médio.

Molho branco

Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.

Montagem

Colocar uma concha do molho vermelho no fundo da travessa. Em seguida, cobrir o fundo da travessa com fatias de massa. Por molho branco e depois acrescente as fatias de mussarela e de peito de peru. Repetir a sequência até completar a travessa. Terminar com molho e salpicar parmesão. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por até aquecer.

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Pudim Natalino

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Tue, 13 Dec 2011 10:34:52 PST

Edu Guedes e Betty Lago, a Marizete da novela Vidas em Jogo, fazem um pudim de Natal com pão francês e panetone.

Ingredientes:

1 saco de pão de forma
1 xícara de nozes
1 xícara de uva passa
1 xícara de gotas de chocolate
1 xícara de damasco
1 xícara de frutas cristalizadas

Creme
1 ½ xícara de leite condensado
1 ½ xícara de creme de leite
4 ovos
1 colher de chá de essência de panetone

Calda de chocolate
2 xícaras de chocolate em pó
1 xícara de leite
½ xícara de manteiga

Outras caldas
Calda de damasco
Calda de goiaba
Calda de doce de leite

Modo de preparo:

Creme
Num bowl, misturar o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de panetone. Reservar.

Montagem

Tirar as casca dos pães. Cortar no formato de desejar. Colocar em uma forma refratária colocando as nozes e as uvas passas. Ou o chocolate e as nozes ou a combinação que mais gostar.

Calda

Ferver o leite. Adicionar a manteiga e desligar o fogo. Acrescentar o chocolate e mexer até incorporar.

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Frango desossado recheado

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Mon, 12 Dec 2011 07:44:05 PST

Ingredientes:

1 frango desossado
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 limão
1 dente de alho picado

Recheio
1 xícara de bacon em cubos
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura em cubos
1 xícara de damasco picado
1 xícara de crouton
1 xícara de provolone
½ xícara de salsa picada
Sal a gosto

Purê de batata com castanha
2 xícaras de batata espremida
½ xícara de creme de leite
½ xícara de castanha picada
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Abrir o frango desossado e temperar com sal, alho, limão e pimenta. Costurar a parte do pescoço para que o recheio não saia

Recheio

Numa frigideira, colocar o bacon e fritar. Acrescentar a cebola e deixar murchar. Por a cebola e refogar por mais 1 minuto. Tirar e deixar esfriar. Misturar com o provolone, o damasco, a salsa e os croutons. Rechear o frango e assar em forno médio.

Purê
Numa panela em fogo baixo, misturar a batata, o creme, a castanha, a manteiga e acertar o sal

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Lombo recheado com farofa de Abacaxi

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 10 Dec 2011 11:08:20 PST

Ingredientes:

1 ½ kg lombo de porco
3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de presunto cru
1 xícara de ameixa sem caroço aberta
Sal a gosto
Farofa
1 xícara de manteiga
1 xícara de batata em cubos cozida
4 rodelas de abacaxi
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de castanha de caju
Sal a gosto

Modo de preparo:

Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.

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Charlote de Frutas em Caldas

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Sat, 10 Dec 2011 11:05:15 PST

Ingredientes:

Creme
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa

Marshmallow
3 xícaras de calda das frutas
1 ½ xícaras de açúcar
4 claras

Outros
200 gr de biscoito champanhe
100 gr de bolacha de maisena
1 xícara de pêssego em calda

ou
1 xícara de abacaxi em calda

ou
1 xícara de ameixa em calda

ou
1 xícara de figo em calda
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de cerejas frescas

Modo de preparo:

Creme

Numa panela, colocar o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e a manteiga. Em fogo médio, mexer até engrossar. Desligar e colocar a essência. Deixar esfriar.

Marshmallow
Numa panela, colocar a calda, o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e colocar a calda bem quente e deixar batendo até esfriar.

Para montar
Colocar a bolacha no fundo e o biscoito champanhe ao redor. Colocar o creme, as frutas e o biscoito champanhe de maneira intercalada. Cobrir com o marshmallow e enfeitar com as castanhas e a cereja.

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Arroz de Forno

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 08 Dec 2011 05:30:02 PST

Ingredientes:

3 colheres de azeite
1 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de palmito picado
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
4 xícaras de arroz cozido
½ xícara de salsa e cebolinha
200 gr de mussarela
1 xícara de parmesão

Modo de preparo:

Numa panela, refogar o alho no azeite. Acrescentar a cebola e mexer até murchar. Colocar a carne e dourar. Por o caldo de carne e o molho de tomate. Adicionar o palmito, o milho e a ervilha. Acertar o sal. Numa assadeira, colocar uma camada de arroz, cobrir com uma camada de carne. Colocar uma camada de mussarela. Repetir o arroz, depois a carne moída e finalizar com o parmesão. Levar ao forno alto para gratinar.

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Crepe de Natal

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 08 Dec 2011 05:00:12 PST

Ingredientes:

Crepe
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
2 colheres de manteiga derretida

Recheio 1
1 xícara de castanha portuguesa cozida e espremida
½ xícara de creme de leite

Recheio 2
2 xícaras de doce de leite
1 xícara de nozes

Recheio 3
1 xícara de morango
1 xícara de amora
½ xícara de mirtilo
½ xícara de framboesa
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho

Calda
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
3 gemas
½ colher de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:

Num bowl, misturar na ordem o leite, depois a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e, por último, a manteiga derretida. Deixar descansar por uma hora na geladeira. Usar uma frigideira antiaderente com manteiga pincelada para fazer o primeiro crepe. Depois não precisa acrescentar mais. Fazer os crepes na espessura que mais gostar.

Recheios
1. Misturar a castanha portuguesa com creme de leite. 2. Misturar o doce de leite com as nozes. 3. Numa panela colocar as frutas vermelhas com o açúcar e deixar cozinhar por alguns minutos. Hidratar o amido e engrossar a calda para ficar com consistência de geléia.

Calda
Numa panela, misturar o leite, as gemas, a farinha, o açúcar e a essência. Em fogo médio mexer até engrossar um pouco. Adicionar a manteiga no fim. Passar numa peneira e deixar esfriar. Caso fique grossa, acrescentar um pouco mais de leite.

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Ganhe um Livro de receitas do Edu Guedes

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Wed, 07 Dec 2011 15:22:07 PST

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Pão de Mel com Sorvete

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Wed, 07 Dec 2011 11:52:33 PST

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de bicarbonato em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
6 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de leite

Recheio
1 pote de sorvete de creme

Cobertura
400 gr de chocolate meio-amargo
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pão de mel

Num bowl misturar o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Numa panela, amornar o mel, a canela, o cravo e a manteiga até que ela derreta. Desligar o fogo, adicionar o leite e misturar aos ingredientes secos. Colocar numa assadeira untada e com farinha. Levar ao forno-médio a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Ou até assar. Depois de assado e frio, cortar o pão de mel em fatias iguais no sentido do comprimento. Forrar com filme plástico o fundo e as laterais da mesma forma. Colocar as fatias de pão de mel no fundo e nas laterais. Rechear com o sorvete e cobrir com mais pão de mel. Levar de volta ao congelador.

Cobertura

Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a manteiga, o sal, o leite até a mistura ficar homogênea. Cobrir o pão de mel.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Cupim com Nhoque à Romana

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Wed, 07 Dec 2011 11:48:31 PST

Ingredientes:

2 kg de cupim
1 xícara de cebola fatiada
1 dente de alho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de-moça
½ xícara de vinho tinto
1 colher de manteiga

Nhoque a Romana
3 xícaras de leite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 xícara de semolina
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de queijo parmesão
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cupim

Passar sal no cupim e marinar com vinho tinto, cebola, alho, alecrim e louro. Na panela de pressão, colocar o cupim para dourar na panela. Em seguida, acrescentar na panela toda a marinada e adicionar a manteiga. Cozinhar por 1h30. Com a carne ainda firme, sem desmanchar, deixar esfriar e, depois, cortar. Dourar na frigideira com um pouco de azeite até dourar. Ou, se preferir, usar o forno ou a churrasqueira.

Nhoque

Numa panela, colocar o leite, o louro e o alho. Assim que ferver, adicionar a semolina e mexer sempre para não empelotar. Quando começar a engrossar, colocar a manteiga, a noz moscada e o sal. Cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Desligar o fogo e colocar as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Numa forma, colocar um filme plástico e despejar a massa. Alisar e colocar outro filme por cima. Deixar esfriar. Cortar da forma desejada e colocar numa forma refrataria com manteiga no fundo. Salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno forte ate dourar.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Concorra a um Livro de Receitas de Natal

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 01 Dec 2011 14:43:10 PST

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Rabanada

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Thu, 01 Dec 2011 12:24:12 PST

Ingredientes:

Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)

Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Outros tipos de cobertura
Amêndoas
Castanha do Pará
Ameixas
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Geléia de framboesa
Geléia de abacaxi
Goiabada
Doce de leite
Brigadeiro mole
Brigadeiro mole branco

Modo de preparo:

Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Panetone Doce

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Wed, 30 Nov 2011 11:35:17 PST

Ingredientes:

Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200 gr de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo

Recheio
3 xícaras de gotas de chocolate ou 3 xícaras de goiabada

Demais ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim, a farinha. Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescentar na massa as gotas de chocolate ou a goiabada. Dividir a massa em quatro partes. Fazer bolas com o arremate para baixo e colocar em formas de panetone. Descansar até dobrar de volume novamente. Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:

Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre ele com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Rondelli

noreply@blogger.com (Alê Romeu) — Mon, 28 Nov 2011 13:49:05 PST

Ingredientes:

Molho vermelho
3 colheres de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de linguiça calabresa
1 colher de açúcar
1 folha de louro

Molho de nozes e uva passa
3 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha
½ xícara de manteiga
½ xícara de parmesão
½ xícara de nozes
½ xícara de uva passa preta

Montagem 1
400 gr de massa pré-cozida
400 gr de muçarela fatiada
400 gr de mortadela ou tender

Montagem 2
400 gr de massa pré-cozida
2 xícaras de ricota ralada
1 xícara de espinafre picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Molho vermelho

Numa panela, aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho. Colocar a calabresa. Depois o louro, o molho de tomate e o caldo de carne. Se precisar diminuir a acidez colocar o açúcar.

Molho de nozes e uva passa

Numa panela, refogar a manteiga e a farinha. Quando começar a ganhar cor, colocar o leite quente e mexer até engrossar. Por o parmesão e mexer até ficar homogêneo. Acrescentar as nozes e a uva passa.

Montagem

Abrir as massas colocar o tender ou a mortadela e a muçarela. Enrolar e cortar. Ou misturar num bowl a ricota, o espinafre e o azeite. Abrir as massas, colocar a ricota. Enrolar e cortar. Colocar num refratário, adicionar o molho e levar ao forno.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia