El Piquito de Oro

Tosta de Salmón

2017-04-09T23:07:00.000+02:00

Ingredientes para 4 tostas:

- 4 Rebanadas de pan de hogaza gallega

- Una tarrina de queso Philadelphia

- Una bolsa pequeña de ensalada mezcla

- Salmón ahumado noruego

- Vinagre de Módena o reducción

Modo: Tostamos las rebanadas de pan de hogaza con ayuda de la tostadora. A continuación untamos generosamente sobre ellas queso Philadelphia, colocamos al gusto la lechuga y sobre ella las laminas de salmón ahumado. Finalmente añadimos al gusto el toque de vinagre de Módena o reducción y listo para disfrutar. "Buen provecho".

Dificultad: Muy fácil

Leche Frita (Bocaditos de leche)

2016-12-30T22:03:00.002+01:00

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 75 gr de maizena
- 50 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos medianos
- Esencia de vainilla
- Un palo de canela
- Un limón

Modo: Mezclamos el azúcar, el harina y la maizena con un poco de leche, procurando que no queden grumos, añadimos los huevos y mezclamos de nuevo.
Mientras tanto ponemos el resto de la leche a calentar con la canela, la esencia de vainilla y la piel de un limón, cuando esta caliente a punto de hervir lo juntamos todo y damos vueltas en el fuego hasta que espese, al gusto de una crema homogenea (paso por la batidora para eliminar la totalidad de los grumos). Entonces se vierte en una bandeja con un poco de harina espolvoreada, estendemos y dejamos enfriar.
Una vez enfriada la crema se queda dura, se hace trozos y se pasa por harina y huevo y se frie en abundante aceite de girasol. Una vez fritas se las espolvorea azúcar y canela en polvo. "Buen provecho".

Dificultad: Dificil

Arroz con Cangrejos

2016-12-30T20:29:00.002+01:00

Ingredientes:

- Un vaso de arroz bomba
- 24 cangrejos de río

- 150 gr de almejas

- 12 mejillones

- Un puño de guisantes

- 2 Dientes de ajo

- 2 Hojas de laurel

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Dos vasos de caldo de pescado

Modo: En una cazuela con abundante agua, sal y las dos hojas de laurel coceremos los cangrejos de río. Sabremos que están cocidos cuando adquieran un color rojo intenso (algunas personas aprovechan el agua de su cocción para el caldo de la paella, no lo aconsejo, ya que al ser cangrejos de río pueden tener suciedad de fango o lodo de su hábitat), una vez cocidos los reservamos.
En otra cazuela o cazo cocinaremos al vapor los mejillones, con un par de dedos de agua y el fuego fuerte cocinaremos al vapor los mejillones hasta que se abran, una vez abiertos los desconchamos y reservamos.
Empleando una paellera, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente echamos bien picado el ajo y cuando este cambiando de color echamos las almejas, los mejillones y los guisantes.

Cuando estén bien abiertas las almejas es momento de echar sobre ello el arroz bomba y darle un tueste, una vez dado, verteremos sobre ello un vaso de caldo de pescado o lo necesario para cubrirlo todo y a fuego medio dejaremos que el arroz se vaya cocinando moviendo de vez en cuando del borde hacia el centro.

El arroz estará cocinado pasados 25-30 minutos aprox, por tanto cuando lleve 15 minutos de cocinado es buen momento para darle el toque de sal al gusto.

Finalmente se le puede dejar reposar unos minutos e incluso dejarlo que se forme la famosa socarra de la paella en su fondo. "Buen provecho".

Dificultad: Sencillo

Revuelto de espinacas

2016-12-30T19:49:00.000+01:00

Ingredientes:

- Espinacas al gusto
- 2 Sesos de cordero

- 8 Huevos talla M

- 3 Dientes de ajo

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Modo: Se limpian y lavan bien los sesos de cordero y se cuecen en agua con sal y un corrito de vinagre, en cuanto adquieran un color blanco los retiramos del fuego, escurrimos el agua y los reservamos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pelamos y picamos bien los ajos y una vez dorados añadimos las espinacas (lo más comodo es comprarlas en paquetes congeladas y cortadas).

Dejamos que se guisen un poco y añadimos los sesos desmenuzados; a continuación añadimos los 8 huevos, de uno en uno en la sartén y removemos todo muy bien, echamos la pizca de sal al gusto y apagamos antes de que se quede el huevo por completo cuajado, así el revuelto nos quedará cremoso y muy jugoso. "Buen provecho".

Dificultad: Fácil

Salmorejo

2016-08-21T21:50:00.000+02:00

Ingredientes:

- 1 kg de Tomate Pera

- 200 gr de Pan de Telera o pan con miga

- 250 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

- Un diente de ajo

- Una cucharadita de sal

- Una cucharadita de vinagre

Modo: El primer paso es lavar y pelar los tomates, retirando cualquier parte que pueda estar verde o tocada. A continuación lo troceamos y lo echamos en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo y lo batimos bien.

Seguidamente sobre el "zumo de tomate" añadimos el pan cortado en pequeñas porciones y lo batimos todo junto. Una vez batido, echamos la sal y el vinagre y vamos añadiendo el aceite poco a poco batiendo hasta obtener esta textura ideal de la crema.

Finalmente se deja enfriar durante cuatro horas en la nevera y se sirve acompañado de huevo cocido y/o jamón picado. "Buen provecho".

Dificultad: Muy fácil.

Quiché de Calabacín

2016-08-14T20:44:00.003+02:00

Ingredientes:

- 1 Masa de hojaldre

- Un calabacín pequeño

- 4 Lonchas de beicon o un paquete de tacos de beicon

- 1/2 Cebolla picada

- 3 Huevos

- 200 ml de nata líquida para cocinar

- Queso de rulo de cabra

- Aceite de oliva virgen

- Sal

Modo: Rehogar la cebolla y añadir el calabacín cortado en dados hasta que se pochen; una vez pochado retirar a un plato y guardar; freír el beicon sin aceite para desgrasarlo.

En un bol batir los tres huevos, salar al gusto y añadir la nata, el calabacín y la cebolla pochadas y el beicon frito.

Untar un molde para horno con mantequilla y cubrir con el hojaldre pinchandolo con ayuda de un tenedor para evitar que el hojaldre suba en exceso, añadir la "mezcla" y poner por encima el queso de rulo al gusto.

Hornear entre 20-25 minutos a 180ºC.

Dificultad: Fácil.

Merluza al Horno con Limón

2016-07-11T14:10:00.001+02:00

Ingredientes dos personas:

- 3 Patatas

- 8 Filetes de merluza congelada

- Un limón

- Media cebolla

- Una copa de vino blanco

- Aceite de oliva virgen

- Perejil

- Sal

Modo: Dejamos durante un día descongelar los filetes de merluza. Una vez descongelados los lavamos y retiramos las pinchas y escamas que puedan tener.

Es momento de pelar las patatas y cortarlas en laminas; sobre la bandeja del horno colocamos las patatas a modo de cama bien extendidas, las salamos y echamos un chorro de aceite de oliva sobre ellas, las horneamos a 180 grados durante una hora aproximadamente.

Cuando las patatas estén doradas aprovecharemos para poner los filetes de merluza sobre ellas, salados al gusto y dejamos hornear 15 min.

Mientras tanto en una sartén pocharemos la cebolla cortada en juliana, reduciendo un poco la copa de vino blanco y el jugo de un limón. Aprovechamos la piel del limón para cortarla en laminas.

Pasados los 15 min y una vez que la cebolla este pochada, sacamos la bandeja del horno, colocamos las tiras de piel de limón sobre los filetes de merluza y sobre ello extendemos la cebolla y la salsa de vino blanco y limón. Dejamos hornear todo nuevamente otros 10 o 15 minutos más y listo para degustarlo, "buen provecho"

Dificultad: Sencillo.

Rabo de Ternera con Patatas

2016-06-06T21:14:00.002+02:00

Ingredientes:

- Un rabo de novillo / ternera

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Pimiento rojo

- Una zanahoria

- 3 Dientes de ajo

- Dos vaso de vino blanco

- Una copa de Brandy

- Sal

- Laurel

- Perejil

- Agua

- Aceite

- 1 Kg de patatas

Modo: Una vez limpio el rabo, se trocea, sala y se rehoga (se le da un marcado) en una cacerola, con aceite a fuego fuerte.

Cuando se considera que está rehogado y dorado se saca y se reserva en un plato para agregarlo luego; se añade la cebolla picada en juliana, la zanahoria, el pimiento, los dientes de ajo, sal y laurel sobre el aceite de marcar el rabo y se pocha a fuego medio.

Cuando todo este conjunto esté suficientemente pochado, añadimos la copa de Bandy, y el vino blanco, y se dejará reducir un poco; a continuación agregamos el rabo a la cazuela y se añade agua hasta cubrir el guiso, se deja guisar todo hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso unas 4 horas en total a fuego medio.

45 minutos antes de que este el guiso hecho, añadimos las patatas troceadas, se comprueba el punto de sal y se dejan hervir hasta que estén bien cocidas. "Buen provecho"

Dificultad: Sencillo

Chipirones en su tinta

2016-05-29T17:29:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:
- 10 Chipirones rellenos
- 2 Bolsitas de tinta de calamar
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento verde de freír
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Modo: Dejamos descongelar los chipirones si los compramos congelados.

A continuación picamos la cebolla en juliana, el pimiento y el ajo.

Lo freímos en una sartén honda con una cucharada de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que esté bien pochado.

Ahora añadimos los chipirones rellenemos y dejamos que se marquen un poco al fuego, una vez marcados añadimos el vino blanco y la tinta de calamar y lo dejamos todo guisar a fuego medio-bajo durante 45 minutos aproximadamente, salando al gusto.

Cuando el chipirón este tierno lo retiramos del fuego y lo emplatamos, "buen provecho".

Dificultad: Fácil

Sepia con Setas

2016-05-17T20:47:00.001+02:00

Ingredientes:

- 4 Sepias medianas

- Setas de temporada

- 1/2 Cebolla

- 5 Dientes de ajo

- 2 Cucharas de tomate natural

- Un vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Perejil

- Hiervas provenzales

- Opcional agua

Modo: Limpiamos y cortamos la sepia en trozos. En una cazuela con un buen chorro de aceite echamos los dientes de ajo, la cebolla y las setas (en este caso he elegido unas setas Tricholoma Portentosum, que combina muy bien su textura suave y melosa con la sepia), todo ello bien picado y lo dejamos que se poche un poco. Echamos la sepia, dejamos que suelte el agua prestando atención a que no se nos pegue.

Añadimos el vino, el tomate y dejamos guisar a fuego medio durante 60 minutos prestando atención a que no se pegue, en caso de necesitar echar un poquito de agua. Comprobamos que este bien guisada la echamos el perejil, las hiervas provenzales y el punto de sal al gusto.

Finalmente solo nos queda servir y "buen provecho".

Dificultad: Sencillo

Bizcocho de Chocolate Valor

2016-05-17T18:54:00.003+02:00

Ingredientes:

- Un yogur griego

- 150gr de Chocolate Negro Valor

- Una pastilla de mantequilla

- Tres cucharaditas de colacao

- Tres medidas de yogur de harina

- Una medida de yogur de azúcar

- Una medida de yogur con aceite de girasol

- Un sobre de levadura Royal

- Tres huevos medianos

- Perlitas de chocolate al gusto

Modo: Inicialmente introducimos los 150 gr de chocolate en un bol con la pastilla de mantequilla y lo derretimos a baja potencia en el microondas, moviéndolo de vez en cuando y sobre todo evitando que se queme hasta su completa fundición.

Una vez fundido, ponemos los ingredientes con sus correctas proporciones en un bol de cocina, se bate con la batidora todo bien, hasta que quede una masa uniforme. Posteriormente se deja reposar 15 minutos en el bol y mientras tanto vamos preparando el molde para bizcochos.

Una vez untado el molde con mantequilla se vierte la masa sobre él y echamos las perlitas de chocolate al gusto, introducimos el molde en el horno a 180º durante 40 minutos. "Buen Provecho"

Dificultad: Muy fácil.

Paninis de Atún, Hawaiano y Gambas

2016-05-17T18:03:00.000+02:00

Ingredientes para 3 personas:

Comunes:

- Dos barras de pan

- Un bote de tomate natural 100 gramos

- Un brick de tomate frito

- Orégano

- Un sobre de queso "4 quesos" 150 gramos

Panini de Atún:

- 3 Latas de atún en aceite de oliva virgen

- 1/4 Cebolla pequeña picada en juliana

- Aceitunas

- Pimiento verde en tiras

Panini Hawaiano o de Piña

- 6 Lonchas de Jamón de York

- Una lata de Piña 3 rodajas

Panini de Gambas

- Aceitunas

- Pimiento verde

- Gambas descongeladas (un puño)

- 5 Tiras de Chaca o palitos de cangrejo

Modo: Se cortan las barras de pan por la mitad a modo de bocadillo. Sobre una bandeja del horno ponemos papel de aluminio y sobre él las bases de pan; las echamos el tomate natural y el frito y con ayuda de una cuchara lo esparcimos por todo el pan, sobre ellos echamos el orégano y el queso.

A continuación en virtud del panini el resto de ingredientes tal y como se muestra en la fotografía y pre-calentamos el horno a 180ºC. Una vez caliente introducimos y dejamos hornear durante aproximadamente 25 min hasta que el queso empiece a coger color tostado. Una vez cocinadas las sacamos del horno y a disfrutar, "Buen provecho".

Dificultad: Muy fácil

Carrillera con Manzana Caramelizada y Sal de Bacon

2016-01-11T23:03:00.001+01:00

Ingredientes:

- Tostadas de pan

- 200 gr de Carrillera de Cerdo

- 1 Cebolla

- 1/2 Puerro

- 2 Dientes de Ajo

- Brandy

- Harina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal y pimienta

- Reducción de Pedro Ximénez

Manzana Caramelizada:

- 1 Manzana Golden

- 1/2 Palo de Canela

- Copa de Ron

- Azúcar Moreno

Sal de Bacon:

- 6 Tiras de Bacon

Modo:

- Para cocinar las carrilleras: En una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y los dos dientes de ajo cuando empiecen a coger un poco de color dorado, añadimos la carne la cual habremos sal-pimentado y pasado por harina. Cuando las carrilleras cojan un color tostado las retiraremos a un plato.

En el mismo aceite añadimos la cebolla picada en juliana y la rehogamos durante 5 minutos, añadimos el puerro y la zanahoria, dejamos pochar la verdura y añadimos la carne.

Echamos un chorrito/copa de brandy y dejamos reducir 3-5 minutos.

Ahora añadimos el agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente 60 minutos.

Cuando estén bien hechas las carrilleras las sacaremos, y dejamos cocer un poco más las verduras, cuando estén bien cocidas las pasamos por la batidora y la damos el toque de sal al gusto.

Finalmente picamos la carne en pequeñito y añadimos salsa hasta que se quede ligada para formar nuestras tostas.

- Para la manzana caramelizada: En una sartén añadiremos la manzana en rodajas, le añadimos el azúcar, el palo de canela y la copa de ron; a fuego lento lo cocinamos hasta que se caramelice, adquiera un color dorado. Lo reservamos.

- Para la sal de bacon: Freímos las 6 tiras de bacon bien crujientes y desgrasadas, y con ayuda de la batidora las pulverizamos hasta que se conviertan en polvo crujiente de bacon.

Montamos el pincho:

Una tosta en la base, vertemos un poco de la salsa de verduras para que absorba la tosta un poco, encima colocamos el desmigado de carrillera ligada, encima de ella la manzana caramelizada, por encima la sal de bacon al gusto y finalmente la reducción de Pedro Ximénez. "Buen provecho".

Dificultad: Alta

Pudin de Castañas

2016-01-11T22:24:00.003+01:00

Ingredientes:

- 250 gr de Castañas

- 250 cl de Leche

- 250 cl de Nata

- 1 Palito de Canela

- 75 gr de Azúcar Moreno

- 2 Huevos

Modo: Cocinamos las castañas durante 45 minutos, las pelamos y las hacemos trocitos.

En un cazo vertemos la nata, la leche, la canela, el azúcar y las castañas, a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Lo retiramos del fuego, quitamos el palito de canela y echamos los huevos y lo batimos ayudados de una batidora. La mezcla la vertemos en un molde flanera previamente caramelizado.

Lo introducimos en el horno a 180ºC y lo cocinamos al baño María durante 30-40 minutos (hasta que este cocinado). "Buen provecho".

Se puede acompañar con helado de vainilla o nata montada.

Dificultad: Sencillo.

Croquetas de Bacalao

2016-01-01T12:08:00.002+01:00

Ingredientes:

- 250 gr de migas de Bacalao
- 1/4 Cebolla picada
- 2 Huevos cocidos picados
- Una pizca de Sal
- 600 ml de Leche entera
- 4 Cucharadas de Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo
- Pan rallado

Modo: Desmigamos un poco más fino el bacalao y lo quitamos las posibles pinchas que le pudieran quedar; en una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla picada, la pizca de sal y a fuego medio lo sofreímos todo.
Cuando la cebolla este pochada echamos las migas de bacalao, el huevo picado a la mezcla y comenzamos a hacer la bechamel de nuestras croquetas.
En la misma sartén echamos 4 cucharadas de harina y la tostamos para que pierda el sabor a harina cruda, una vez tostada de poco a poco vamos echando la leche y removiendo la masa hasta que adquiera una textura suave, fina y homogénea.
Una vez tengamos la masa al gusto es momento de extenderla en una placa y dejarla enfriar.
Finalmente hacemos una bolitas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado, y listo para freír en abundante aceite. "Buen provecho".

*En la foto son las croquetas rubias, las otras son de morcilla y también subimos la receta.

Dificultad: Sencillo.

Croquetas de Morcilla

2016-01-01T12:07:00.000+01:00

Ingredientes:

- 200 gr de Morcilla de Belorado "Burgos"

- 1/4 Cebolla picada

- 1 Huevo cocido

- Una pizca de Sal

- Una pizca de Nuez Moscada

- 600 ml de Leche entera

- 4 Cucharadas de Harina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 Huevo

- Pan rallado

Modo: Quitamos la tripa de la morcilla y la picamos, la echamos en una sartén con un chorrito de aceite y echamos la cebolla picada, la pizca de sal y nuez moscada (al gusto) y a fuego medio lo sofreímos todo, hasta que la morcilla este bien crujiente y la cebolla pochada.

Una vez lo tengamos es momento de echar el huevo picado a la mezcla y comenzar a hacer la bechamel de nuestras croquetas.
Algunos me diréis que hacéis la bechamel a parte, y no pasa nada, yo os voy a enseñar a hacerla dentro con el propio relleno.

En la misma sartén echamos 4 cucharadas de harina y la tostamos para que pierda el sabor a harina cruda, una vez tostada de poco a poco vamos echando la leche y removiendo la masa hasta que adquiera una textura suave, fina y homogénea.

Una vez tengamos la masa al gusto es momento de extenderla en una placa y dejarla enfriar.

Finalmente hacemos una bolitas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado, y listo para freír en abundante aceite. "Buen provecho".

*En la foto son las croquetas negritas, las otras son de bacalao y también subimos la receta.

Dificultad: Sencillo.

Solomillo a la Mostaza

2015-12-31T14:52:00.001+01:00

Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo

- 120 ml de nata para cocinar

- 2 Cucharadas de mostaza

- 1/2 Cebolla picada

- Pimienta negra molida

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Perejil

Modo: En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen, damos un marcado a los filetes de solomillo de cerdo previamente sal-pimentados al gusto.

Una vez marcados los filetes, los reservamos y en esa misma sartén pochamos la cebolla picada a fuego medio, cuando este pochada lo pasaremos por la batidora para darlo una textura más fina.

A continuación añadimos la nata y la mostaza y dejamos que reduzca un poco, añadimos los filetes de solomillo y lo dejamos todo a fuego medio durante 5 minutos, así la carne terminará de cocinarse. "Buen provecho".

*Según el gusto, pero aconsejo no dejar mucho tiempo a los filetes de solomillo al fuego, ya que de ese modo se empezarán a guisar y se pueden quedar más secos y duros.

Dificultad: Sencillo.

Buñuelos

2015-12-30T21:41:00.001+01:00

Ingredientes:

- 200 gr de Harina

- 50 gr de Mantequilla

- 1/2 Litro de Leche

- 5 Huevos

- Un vasito de agua

- 10 gr de Levadura en polvo "Royal"

- Una pizca de sal

- Piel de un Limón

- Aceite de Girasol

- Azúcar

Modo: En un cazo vertemos el vasito de agua, la leche, la mantequilla, la pizca de sal y la piel de un limón y lo ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego quitamos la piel del limón y echamos el harina y la levadura de poco a poco, removiéndolo todo hasta que quede una masa homogénea.

A continuación con la ayuda de las varillas de la batidora, vamos echando uno a uno los huevos y batimos hasta obtener una masa homogénea y libre de grumos. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante dos horas aproximadamente.

Una vez tengamos la masa reposada es momento de freír los buñuelos, para ello emplearemos una sartén profunda con abundante aceite de girasol, ayudándonos de dos cucharillas haremos pequeñas bolitas de masa, que freiremos a fuego medio-bajo, permitiendo de este modo que la masa puje y se dore el buñuelo poco a poco. Una vez frito el buñuelo lo pasamos por azúcar y ya es momento de rellenarlo con lo que queremos, en nuestro caso ha sido con crema pastelera, pero pueden ser rellenos también con nata. "Buen provecho".

Dificultad: Sencillo.

Quesada

2015-12-28T22:58:00.001+01:00

Ingredientes:

- 500 Gr de queso fresco de Burgos

- 3 Huevos

- 10 Cucharadas de azúcar

- 1 Cucharada de maizena o pizca de levadura

Modo: En un molde redondo untar con bien de mantequilla y espolvorear azúcar para que no se pegue la masa.

En un recipiente partir el queso fresco en trozos, añadir el azúcar, los huevos y la maizena, para luego triturarlo con la batidora hasta dejar una crema uniforme y espesa.

Echarlo en el molde y meterlo en el horno caliente a temperatura media 170 grados durante 30-35 minutos

Antes de sacarlo mirar que este bien espeso y no se manche la punta del cuchillo. "Buen provecho"

Dificultad: Fácil

Pincho de Champiñon y Queso Philadelphia

2015-12-26T18:16:00.000+01:00

Ingredientes:

- Un paquete de laminas de pan tostado

- Una bandeja de 250 gr de Queso Philadelphia

- 250 gr de champiñones

-1/4 Cebolla picada

- Una copita de vino blanco

- Sal

- Orégano

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Modo: Lavamos y pelamos los champiñones, luego los laminamos y los introducimos junto con la cebolla picada en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo para que se pochen.

Echamos el punto de sal al gusto y cuando empiecen a pocharse la copita de vino blanco.

Una vez estén pochados los champiñones, untamos el pan tostado con queso Philadelphia y colocamos los champiñones por encima y espolvoreamos un poco de orégano sobre ellos, y lo comemos caliente o templado. "Buen provecho".

Dificultad: Muy fácil.

Espaguetis a la Boloñesa

2015-12-26T15:44:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de Espaguetis

- 500 gr de Carne picada mixta (cerdo-ternera)

- 1/4 Cebolla picada

- 1/4 Pimiento verde picado

- 1/4 Pimiento Rojo picado

- 3 Dientes de ajo picados

- 180 gr de Tomate frito

- 90 gr de Tomate triturado natural

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva virgen

Modo: Cocemos los espaguetis en una cazuela con agua y sal durante 7 minutos (el tiempo que establezca el paquete de pasta en función del grosor).

En una sartén con una cucharada de aceite abundante doramos los dientes de ajo picados y la cebolla picada, añadimos los pimientos bien picados y dejamos durante 10 minutos más que poche todo a fuego medio bajo; a continuación echamos la carne y subimos el fuego para que se sobria.

Cuando este todo bien sofrito añadimos el tomate frito y el tomate natural y lo dejamos reposar a fuego bajo durante 5 minutos más. Añadimos el orégano y finalmente agregamos la salsa con la carne picada a la pasta previamente escurrida del agua de cocción. Emplatamos y listo para degustar, "buen provecho".

Dificultad: Fácil.

Pincho de Morcilla con Compota de Manzana y Cebolla Crujiente

2015-12-26T13:44:00.000+01:00

Ingredientes:

- Rebanadas de pan tostado

- 1 Morcilla de Burgos

- 1 Bote de compota de manzana

- 1 Bote de tiras de pimiento asado

- Cebolla crujiente "Röstzwiebeln"

Modo: Se fríe la morcilla de Burgos tortada en ruedas de unos 2 cm en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen.

Mientras tanto se van tostando las rebanadas de pan en la tostadora o con el grill del horno. Una vez tengamos las rebanadas de pan tostadas y la morcilla frita, tan sencillo como montar el pincho, colocando la morcilla sobre el pan tostado, una cucharadita de compota de manzana, encima una tira de pimiento asado y finalmente echamos la cebolla crujiente. "Buen provecho".

Dificultad: Muy fácil.

Rigatoni con queso Gorgonzola, Nata y Beicon

2015-12-26T13:31:00.002+01:00

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de Rigatoni

- 80 gr de Queso Gorgonzola

- 200 ml de Nata para cocinar

- 180 gr de Beicon

- Sal

- Pimienta negra

- Orégano

- Aceite de Oliva Virgen

Modo: Añadimos la pasta en una cazuela hasta conseguir la cocción deseada (mirar en el paquete el tiempo de cocción según el tamaño) y mientras agregamos las tiras de beicon en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.

Agregamos la nata líquida a las tiras de beicon, los trocitos de queso gorgonzola y sal-pimentamos al gusto, y añadimos el orégano.

Dejamos que espese un poco la salsa y cuando coja el cuerpo deseado se mezcla la salsa junto con la pasta ya escurrida, se mezcla todo muy bien y listo para servir, "buen provecho".

Dificultad: Fácil.

Quiché de Verduras

2015-12-26T13:08:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 Masa de hojaldre fresca
- 250 gr de champiñones laminados
- 1/2 Calabacín picado
- 1/2 Cebolla picada

- 1/4 Puerro picado
- 1/2 Pimiento verde picado
- 3 Tiras de beicon picadas
- 4 Huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Queso al gusto para gratinar

Modo: Rehogar la cebolla y añadir los champiñones, el calabacín, el puerro y el pimiento hasta que se pochen, y casi al final el beicon.
En un bol batirmos los huevos y añadirmos la nata, y el resto de ingredientes pochados previamente.
Untamos un molde para horno con mantequilla y cubrimos con el hojaldre, añadir la "mezcla" y ponemos por encima queso para gratinar.
Horneamos entre 20-25 minutos a 180ºC.

Dificultad: Fácil.

Boquerones en Vinagre

2015-08-18T19:01:00.000+02:00

Ingrediente:

- 1 kg de boquerones limpios.
- Sal
- Vinagre y agua: Proporción de un 80% y 20%
- Ajos
- Aceite de oliva Virgen extra
- Perejil fresco

Modo:

Limpiamos los boquerones de los posibles restos que les hayan quedado de la pescadería y los refrescamos bien en agua fría con unos hielos para que suelten toda la sangre. Una vez limpios los congelamos 24 horas mínimo para evitar el anisakis.
Una vez descongelados al día siguiente cogemos un tupper y vamos colocando los lomos de boquerón uno a uno cubriendo la base, siempre con la piel hacia abajo. Ponemos bien de sal y cubrimos con la mezcla de vinagre y agua en proporciones de un 80% vinagre y un 20% agua.
Lo cubrimos bien de vinagre y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacamos los boquerones y los escurrimos de la mezcla de vinagre y agua. Los pasamos a otro tupper en el cual los mezclaremos con ajo picado al gusto, perejil muy picado y un buen aceite de oliva virgen extra.
Los dejamos macerar durante 2 horas en el frigo y listos para degustar. "Buen provecho".

Dificultad: Moderada

____ El Piquito de Oro ____

Tosta de Salmón

Leche Frita (Bocaditos de leche)

Arroz con Cangrejos

Revuelto de espinacas

Salmorejo

Quiché de Calabacín

Merluza al Horno con Limón

Rabo de Ternera con Patatas

Chipirones en su tinta

Sepia con Setas

Bizcocho de Chocolate Valor

Paninis de Atún, Hawaiano y Gambas

Carrillera con Manzana Caramelizada y Sal de Bacon

Pudin de Castañas

Croquetas de Bacalao

Croquetas de Morcilla

Solomillo a la Mostaza

Buñuelos

Quesada

Pincho de Champiñon y Queso Philadelphia

Espaguetis a la Boloñesa

Pincho de Morcilla con Compota de Manzana y Cebolla Crujiente

Rigatoni con queso Gorgonzola, Nata y Beicon

Quiché de Verduras

Boquerones en Vinagre

El Piquito de Oro