Lifestyle si retete culinare

Hehehe

2013-01-14T21:06:00.001-08:00

Hello world

2013-01-14T20:56:00.001-08:00

Conopida Cu Maioneza

2012-04-04T11:52:00.002-07:00

Conopida Cu Maioneza

(5/4)

Ingrediente:

conopida de marime medie (a mea a avut 500g)
maioneza (dintr-un galbenus de ou)
marar,
sare,
piper

+ Adauga la lista!

Preparare:

Se fierbe conopida in apa cu sare, se scurge si se lasa la racit dupa care se zdrobeste (inainte se preseaza putin pt. a elimina o parte din apa acumulata in timpul fierberii) cu furculita si se amesteca cu maioneza, mararul, sarea si piper dupa gust.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Chiftele de Varza

2012-04-04T11:50:00.001-07:00

Chiftele de Varza

(0/0)

Ingrediente:

o jumatate de varza dulce (ceva mai mare)
1-2 cartofi (unul mare sau 2 mijlocii)
faina cateva linguri
usturoi uscat
sare
piper
marar o jumatate de legatura
ulei pentru prajit

+ Adauga la lista!

Preparare:

Varza se taie marunt sau se da pe jilau, se amesteca cu sare si se lasa asa cateva minute pana lasa apa si se inmoaie. Se rade cartoful si se amesteca cele doua, dupa care se storc bine de apa lasata. Se drege de usturoi, piper si marar (la sare sa fiti atente ca deja mai exista sara in varza) si putina faina, se amesteca bine (mie mi-a intrat cam 2 linguri jumate de faina). Se fac chiftelute, se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei.

Se servesc cu paine proaspata si cu ketchup in zilele de post sau se servesc cu smantana din abundenta in zilele cand se mananca de dulce

Timp Preparare: 40 '
Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

Comentarii

Friptura De Miel

2012-04-04T11:47:00.004-07:00

Friptura De Miel

(4.8/5)

Ingrediente:

-carne de miel: pulpe, coaste
-condimente
-4 catei usturoi
-1 ceapa mare
-putin ulei
-3 cani de vin rosu sec
-staniol
-legume diverse

+ Adauga la lista!

Preparare:

Spalam carnea, o punem in tava in care punem ulei, usturoiul taiat bucatele, ceapa taiata bucati. Punem la sf. si vin rosu sec, 3 cani.

Acoperim cu staniol si dam la cuptor 1 h 30 minute, pana se patrunde carnea. Ultimele 10 minute scoatem staniolul si lasam asa sa se rumeneasca putin carnea.

Am servit cu orez, mazare, varza de bruxelles.

Timp Preparare: 2 h
Complexitate: medie

Imagini Preparare:

Cotlet de Miel cu Rubaba Caramelizata

2012-04-04T11:47:00.002-07:00

Cotlet de Miel cu Rubaba Caramelizata

(5/2)

Ingrediente:

2 cotlete de miel
200g rubaba
100g de zahar
150ml de vin rosu
100ml apa
4 esalote
2 crengute de rozmarin
2 linguri ulei
sare,
piper

+ Adauga la lista!

Preparare:

Rubaba se curata se taie bucatele. Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu apa si vinul rosu, pina se dizolva zaharul caramelizat. Se adauga ceapa taiata in patru si rubaba, si crengutele de rozmarin, se lasa o jumatate de ora la foc mic. Se adauga sare si piper dupa gust.

Cotletul de miel se sareaza si pipereaza, se prajeste putin in tigaie incinsa si dupa aia se baga la cuptor cu focul mic, timp de 30 de minute. Cotletul se serveste cu mamaliga si cu sos de rubaba caramelizata.

Mentiuni:

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Ciorba de miel

2012-04-04T11:46:00.004-07:00

Ciorba de miel

(5/2)

Ingrediente:

Folosim bucati mai cu os (gat, coada, coaste) de miel ptr. ciorba.
4 morcovi
2 buc.patrunjel
1 legatura de ceapa verde
smantana 1 kg
4 galbenusuri de oua
sare
frunze tarhon proaspete (sau de la borcan, sau uscate)
frunze de macrici ptr. acrit (daca nu aveti puteti folosi si zeama de la lamaie)
2 liguri mari de rama sau unt ptr. calit

+ Adauga la lista!

Preparare:

Se pun bucatile de miel la fiert cu sare si intre timp mai spumam. Morcovii si patrunjelul se taie felii si se calesc pe unt. Cand carnea e mai mult de jumate fiert se adauga morcovii caliti si se lasa sa fiarba mai departe . Amestecam galbenusurile de oua cu smantana, tarhonul il maruntim, frunzele de macrici le taiem fasii subtiri la fel si ceapa verde.

Cand carnea e fiarta adaugam frunzele de macrici (cca 2 buchetele), (neavand macrici eu am adaugat zeama de la o lamaie), ceapa verde taiata rondele subtiri, galbenusurile amestecate cu smantana si lasam sa dea un clocot.

In acest timp adaugam si tarhonul tocat si mai punem sare dupa gust .

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

Chiftelute Marocane

2012-04-04T11:46:00.002-07:00

Chiftelute Marocane

(5/1)

Ingrediente:

150- 200 g de orez
500 g de carne tocata (miel, amestec)
sare, piper
1 lingurita de scortisoara
1 lingurita de paprica dulce
1 lingurita de coriandru macinat
unt sau ulei
2 cepe
1 catel de usturoi
3 cozi de telina verde
sofran
1500ml de supa de pui
sucul de la o lamaie
1 buchet de patrunjel verde

+ Adauga la lista!

Preparare:

Carnea se amesteca cu orezul, saram, adaugam scortisoara, paprica si coriandru. Se prajesc chiftelutele in unt (ulei) ca sa le coloram pe toate partile si adaugam ceapa taiata in lamele, telina taiata in bucatele, sofranul (eu l-am pus in supa, din cauza ca erau filamente si trebuia infuzat), piperam.

Supa de pui fierbinte se varsa peste chiftele si lasam sa fiarba timp de 40 de minute, amestecam usor din cand in cand, adaugam lichid daca e necesar. La final punem sucul de lamaie si patrunjelul acoperim pentru cateva minute. Servim cu diverse legume si semoule.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Prajitura 2 creme

2012-04-04T11:45:00.002-07:00

Prajitura 2 creme

(5/2)

Ingrediente:

Pentru blat:
7 oua,
7 linguri zahar,
7 linguri nuca macinata,
2 linguri faina,
2 linguri cacao,
1 plic praf de copt,
2 plicuri zahar vanilat.

Pentru crema:
2 oua,
1 plic budinca de vanilie,
11 linguri zahar,
400 ml lapte dulce,
1 pachet margarina,
1 pachet unt (80% grasime),
2 linguri cacao,
esenta de vanilie,
200 gr nuca de cocos rasa.
3 pachete biscuiti "Petit beurre"
1 cana lapte dulce fiert,
4 linguri Inka,
1 lingura zahar.

+ Adauga la lista!

Preparare:

Pregatim blatul, astfel:

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile, spuma tare, cu jumatate din cantitatea de zahar.

Frecam galbenusurile cu restul zaharului pana compozitia devine alifioasa, se albeste iar zaharul se topeste.
Adaugam nuca macinata si omogenizam.
Punem praful de copt stins, apoi pudra de cacao cernuta impreuna cu faina si omogenizam.
Adaugam spuma de albus, amestecand cu grija, ca sa nu se lase prea mult.

Punem aluatul in tava (25/35cm) imbracata cu hartie de copt.
Coacem in cuptorul preincalzit timp de 20-25minute, la foc potrivit.

Pregatirea cremei:

Amestecam ouale cu zaharul, praful de budinca si laptele si fierbem pe baie de aburi pana cand compozitia se intareste. Lasam sa se raceasca bine.

Taiem untul si margarina si punem la topit tot pe baie de aburi. Lasam apoi sa se raceasca si scurgem toata apa tehnologica care s-a separat prin incalzire.
Frecam spumos cu esenta de vanilie.

Adaugam crema de budinca in untul spumos pana obtinem o crema.

Impartim aceasta crema in doua.
Intr-una punem 150gr nuca de cocos macinata, iar in cealalta, pudra de cacao cernuta.

Pentru stropit biscuitii : amestecam inka cu zaharul si diluam cu lapte caldut. Lasam sa se raceasca.

Asamblarea prajiturii:

Peste blatul racit se intinde crema cu cocos.
Si aseaza 3 straturi de biscuiti, pe care ii stropim cu lapte amestecat cu inka.
Asezam apoi crema cu cacao si uniformizam.
Presaram cu nuca de cocos rasa.

Punem la frigider pana a doua zi.

Mentiuni:

Prajitura se taie bine dupa ce a stat cateva ore la rece, cu ajutorul unui cutit cu lama ingusta si foarte bine ascutit.

Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h 30 '
Complexitate: redusa

Prajitura "Cubulete cu Cirese"

2012-04-04T11:43:00.001-07:00

Prajitura "Cubulete cu Cirese"

(0/0)

Ingrediente:

Blat:
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
un plic praf de copt
un plic zahar vanilat
un varf de cutit sare
margarina pentru uns tava

Crema:
700 g cirese fara samburi
3 oua
125 zahar tos
60 g faina
500 ml lapte fiert si racit
un pachet zahar vanilat
optional frisca

+ Adauga la lista!

Preparare:

Blat:
Se prepara o compozitie din oua, zahar, zaharul vanilat, sare si faina amestecata cu praful de copt. Acesta compozitie se pune intr-o tava unsa cu margarina, si se baga in cuptorul deja incins. Se lasa la cuptor aproximativ 30-40 minute, la foc potrivit.

Dupa ce s-a facut se lasa la racit si se taie in 3 bucati egale. Fiecare bucata se taie pe jumatate (ca si cand am forma doua blaturi), dupa care din fiecare jumatate se formeaza cubulete egale.

In timp ce blatul se raceste, se face crema.

Crema:
Se amesteca faina cu zaharul si zaharul vanilat.

Separat se freaca bine galbenusurile, adaugand alternativ cate o lingura din amestecul de faina si cate putin lapte (rece). Se fierbe compozitia la foc mic amestecand continuu, apoi dupa ce se ingroasa suficient, se da deoparte si se incorporeaza imediat albusurile batute spuma tare. Atentie :Se amesteca usor, cu grija, de preferat de jos in sus.

Se ia un vas si se tapeteaza cu celofan, se presara un rand de cuburi din blat (adica o bucata din cele trei, taiata cubulete) fara a avea o ordine anume, deasupra jumatate din crema, apoi jumatate din cantitatea cireselor una langa alta (daca ciresele nu sunt asa dulci se presara putin zahar vanilat). Operatia se repeta: un rand de cubulete de blat, crema, cirese, si bineinteles ca ultimul rand va fi de blat (cubulete).

Vasul se acopera bine cu alt celofac si se pune la frigider pana a doua zi, cand se rastoarna cu grija si se ia celofanul.

Mentiuni:

Prajitura se poate imbraca in frisca sau diferite glazuri.

Ciresele pot fi inlocuite si de alte fructe in functie de gustul fiecaruia.
Pofta buna! ! !

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

Prajitura Cu Crema Caramel

2012-04-04T11:42:00.003-07:00

Prajitura Cu Crema Caramel

(5/2)

Ingrediente:

Pentru blat:
6 albusuri,
200 grame zahar,
2 linguri de faina,
1 praf de copt,
200grame ciocolata alba.

Crema:
6 galbenusuri,
12 linguri zahar
1 pachet de unt cu 80%grasime,
2 linguri de apa,
200 grame nuca prajita si macinata.

+ Adauga la lista!

Preparare:

Se bat albusurile cu zaharul spuma tare se aduga faina cu praful de copt si nucile. Se tapeteaza o tava cu unt si faina se da la cuptorul deja incins si se coace cam 20-25 de minute. Se scoate tava din cuptor si se presara cu cicolata alba razuita pe blatul fierbinte. Se lasa la racit.

In acest timp se prepara crema:
se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar. Zaharul ramas se pune intr-un vas si se arde pana devine maro-auriu si in acest moment fara a ridica vasul de foc si se adauga untul taiat bucatele si apa. Se fierbe totul la foc mic cateva minute. Se trage vasul deoparte si repede se toarna compozitia de galbenusuri si nuca, se bate bine se da din nou pe focul mic si se tine pana se ingroasa la fel cu o budinca. Se ia vasul de pe foc, se lasa la racit si se intinde pe blat. Deasupra se poate rade ciocolata alba sau de care va place.

Mentiuni:

Se taie calduta cu cutit inmuiat in apa fierbinte si bine sters. Este un partener excelent pentru o ceasca de cafea. Daca vi se pare prea dulce puteti sa mai scoateti din zahar. Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h 30 '
Complexitate: medie

Cozonac pufos

2012-04-04T11:42:00.001-07:00

Cozonac Pufos

(5/7)

Ingrediente:

1 kg faina
2 cubulete drojdie proaspata
500 ml lapte gras
200 grame unt
250 grame zahar tos
5 + 1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri)
o lingurita sare
esente
coaja de lamaie
3 plicuri zahar vanilinat

+ Adauga la lista!

Preparare:

De cu seara, cernem faina ... ideal de vreo trei ori .... eu doar o data. Parese ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit.

Aprindem cuptorul .... in bucatarie tre sa fie cald ... si bine. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Si acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit). Nu turnam direct in aluat.

Treptat cu rabdare ... framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo:) vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, le intindem cu mana pe masa unsa cu ulei ... aluatul este minunant acum.

Umplem cu ce dorim. Facem patru suluri si le impletim doua cate doua .... si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar.

Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).

Mentiuni:

Umplutura dupa preferinta: eu am combinat mac cu nuca si rahat cu fulgi de ciocolata si stafide.

Aceste cantitati sunt pentru 2 cozonaci

Timp Preparare: > 3 h
Complexitate: avansata

Imagini Preparare:

Tort cu banane si cocos

2012-04-04T11:40:00.004-07:00

Tort cu banane si cocos

Intre un somn de bebe si un mic ragaz de gatit am pregatit tortul acesta genial de bun, cu ingrediente relativ simple dar foarte gustoase. Initial am vrut sa il fac cu ciocolata si banane dar mama a gasit in supermarket nuca de cocos asa ca am facut varianta de fata. Singura schimbare pe care as face-o la el ar fi la blat, unde am folosit nuca. Cred ca ar merge mai bine o nuca mai grasa, gen nuca braziliana sau macadamia. Dar daca va place nuca normala atunci e f ok. Oricum este delicios! Au confirmat-o si musafirii dragi pe care i-am avut la masa :)

Tort cu banane si cocos

* blat *

2 cani nuci la alegere (nuca sau pecan sau macadamia/nuci braziliene/migdale/caju – in functie de preferinte –) inmuiate in apa peste noapte, bine scurse
2 lg fulgi de cocos
miere

* crema *

1 cana caju inmuiat in apa rece peste noapte, scurs si clatit
1 nuca de cocos (aici vezi cum se desface)
apa de la nuca de cocos (aprox. 250 ml, daca nu aveti atata suplimentati cu apa)
2 lg unt de cocos lichefiat
miere dupa gust
optional 1/2 l-ta lecitina pudra
2 banane

Nucile pt blat se pun in robot impreuna cu fulgii de cocos si se mixeaza pana se maruntesc. Se adauga mierea putin cate putin, in timp ce robotul merge. Se verifica din cand in cand daca textura compozitiei e lipicioasa si maleabila.
Intr-o forma de tort de silicon sau cu pereti detasabili, de diametrul 16-18 cm, se toarna compozitia de blat si cu mainile usor umede se niveleaza uniform.
Crema: Toate ingredientele, cu exceptia lecitinei, se pun in blenderul Vitamix sau in robot si se mixeaza bine pana rezulta o crema omogena. Se adauga apoi si lecitina si se mai mixeaza.
Bananele se curata si se taie felii grosute. Se aseaza peste blat, se toarna crema iar daca a mai ramas compozitie pt blat, se pune peste crema.
Tava se da la congelator pana se intareste. Apoi se scoate din forma, se pune pe un platou si se da la frigider pt a se dezgheta treptat. Se serveste rece, cu felii de banane.

Macaroons cu cocos si capsuni

2012-04-04T11:39:00.004-07:00

Macaroons cu cocos si capsuni

Exista o confuzie generala iscata de cele doua cuvinte frantuzesti “macarons” si “macaroons”. Multi le confunda si le considera ca fiind unul si acelasi lucru. Si eu am crezut la fel, insa pana de curand cand am aflat ca exista o diferenta uriasa intre cele doua cuvinte, respectiv retete.

Termenul de “macarons” se foloseste pentru a descrie un desert emblematic pentru bucataria frantuzeasca, un soi de pricomigdale insa mult mai fine si mai sofisticate, in numar de doua si lipite laolata cu o crema rafinata de ciocolata, vanilie, fructe sau chiar dulceata. Desi nu mai mananc oua, mai am un pitic pe creier – si anume sa gust cateva macarons de la renumita cofetarie Laduree din Paris…

“Macaroons” descrie, in schimb, un desert pe baza de fulgi de cocos si albus de ou, rumenit frumos in cuptor.

Evident ca nu toate preparatele se pot reproduce in varianta vegana/raw vegan asa ca a trebuit sa spun “pas” frumoaselor macarons si sa accept reteta de macaroons cu fulgi de cocos si capsuni. Raw. Vegan. Deci fara ou, fara foc.

Nu am mancat niciodata macaroons asa ca nu pot face o paralela intre gustul originalului si cel al copiei insa am ramas foarte incantata de textura si aroma delicateselor mele crude: crocante in afara, moi in interior, aromate si foarte fine – cred ca sunt un cadou ideal pentru un iubitor de lucruri fine dar sceptic in ceea ce priveste raw food.

Macaroons cu nuca de cocos si capsuni

- 1 cana capsuni inghetate

- 1/3 cana curmale fara samburi

- 1/3 cana sirop de agave sau miere (puteti pune mai putina pt a nu fi f dulci – cam 1/2 cana)

- 1 lg esenta pura de vanilie

- 2 cani nuca de cocos

Clatiti capsunile printr-un jet de apa calduta.

Mixati in robot primele patru ingrediente pana rezulta un sos omogen. Adaugati nuca de cocos si mai mixati pana la omogenizare.

Folosindu-va de o lingura mica de inghetata, formati bilute.

Puneti bilutele in tavile aparatului de deshidratat si deshidratati-le pana cand sunt crocante in exterior dar moi in interior.

Se pastreaza in borcane inchise in frigider pentru o saptamana.

Trufe de ciocolata

2012-04-04T11:39:00.001-07:00

Trufe de ciocolata

Ma ia cate-odata o pofta nebuna de ceva dulce dar tot ce pot gasi dulce in camara sunt merele si uneori bananele. Satula fiind de atatea fructe (nu am mai cumparat dulciuri din comert de luni bune si sincer vorbind – sunt mandra de mine!) m-am decis sa-mi prepar propria ciocolata de casa. Neagra. Brrr… niciodata nu am iubit ciocolata neagra. Dar am zis sa-i dau o sansa, sa vad cum o iesi. Si ca sa capete un aer mai intersant si mai apetisant, am transpus-o in niste forme adorabile, de trufe. Mmmm, yum! Delicioasa combinatia de cioco neagra cu fistic. My fave!

Si pana la urma ciocolata neagra nu e chiar asa rea… E chiar neasteptat de buna. O fi din cauza ca am preparat-o cu manutele mele? O fi… Dar am zis: e buna, buna!

Trufe de ciocolata neagra (raw vegan)

- 1/3 cana unt de cacao topit (intr-un vas pe bain-marie)

- 1/4 cana sirop agave (de la magazinele “dm” sau cele bio)

- 1/4 l-ta esenta pura de vanilie (reteta aici sau de vanzare aici)

- 1/2 cana cacao

- 1 varf cutit de sare

- fistic crud maruntit, cacao, cocos razuit

Se amesteca toate ingredientele intr-un bol, avand grija sa faceti acest lucru destul de repede deoarece untul de cacao se incheaga repede.

Lasati compozitia sa se raceasca in frigider pentru cateva ore, pana se mai intareste dar este inca destul de maleabila. Luati compozitie cu o lingurita si modelati bilute pe care le tavaliti apoi prin fistic, cacao, cocos.

Lasati bilutele la rece si scoateti-le doar in momentul servirii.

Sunt cremoase, aromate iar “baia” de fistic le prieste de minune. Mmm, se topesc pur si simplu in gura (si de pe farfurie)…

Trucuri si sfaturi

* NU inlocuiti untul de cacao cu unt de cocos sau de palmier! Acest tip de unt nu se poate inlocui in nicio reteta unde este prezent. De ce? Are punctul de topire mult mai inalt decat celelate tipuri de unt vegetal si deci, este mai rezistent la temperatura camerei, netopindu-se asa usor. Apoi, are gustul specific, de cacao, care confera acestui desert aroma unica si o cremozitate aparte. Desi mai scump, este o investitie excelenta, el putand fi folosit in nenumarate deserturi dar si la gatit legume la tigaie.

* Puteti inlocui siropul de agave cu siropul de artar sau miere. Siropul de artar va conferi insa o alta aroma trufelor, de caramel. Daca alegeti insa miere, folositi doar mierea limpede, necristalizata si la temperatura camerei!

* Esenta pura de vanilie, pe langa faptul ca este mai gustoasa, este si mult mai sanatoasa. Va recomand sa nu o inlocuiti cu esenta ieftina din comert.

* Este important ca toate ingredientele sa fie de calitate si la temperatura camerei. Astfel succesul este garantat.

Bomboane cu migdale si cocos

2012-04-04T11:37:00.006-07:00

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboanele acestea sunt fff bune, ieftine si sanatoase asa ca pot manca si copiii din plin!

Avem nevoie de:

* 100 g unt de migdale (obtinut prin pasarea indelungata a

migdalelor crude in blender cu putina apa)

* 100 g cocos maciant

* 2 lg miere

Untul de migdale se pune in blender impreuna cu mierea si se adauga treptat, cate putin cocos, pana se epuizeaza 3/4 din cantitatea totala de cocos.

Compozitia finala are consistenta tare.

Din ea se formeaza cu mana bilute care se dau prin

restul de cocos (sau prin migdale macinate f fin)

Bombonelele obtinute se pun in cutii cu capac si se dau la congelator.

Se scot doar inainte cu 5 minute de a fi servite!

Sunt deliciose, va asigur!

Tort Regal

2012-04-04T11:37:00.001-07:00

Caietul de retete. Reteta de weekend. Tort regal

Initial am vrut sa-l numesc “tort alb” dar fiindca are o pata de rosu am zis ca nu merge.
Ieri seara m-a luat pofta de dulce si cum nu mai aveam in casa niciun fruct m-am decis sa fac ceva dulce. Insa necopt. Nu aveam chef de chestii coapte. M-am cam dezobisnuit de preparatele coapte, desi iubesc aluaturile si tot dulcele care trece prin focul cuptorului. Se implinesc trei saptamani de cand am o dieta predominant raw si m-am obisnuit atat de bine incat nu duc lipsa chestiilor gatite pe foc. Revenind la ce spuneam inainte, am ales sa fac un desert raw vegan. M-am apucat sa rasfoiesc cartile din colectie insa nu am gasit o reteta pe plac. Asa ca am improvizat ceva de ici, de colo si a iesit minunatia de fata!
Cred ca este al treilea tort pe care il fac in viata mea si asta pentru ca mi se par migaloase si complicate. Insa in varianta raw sunt mult mai simplu de facut, plus ca nu exista “sansa” ca blatul sa nu-ti creasca, crema sa se taie sau glazura sa nu luceasca suficient. Aici totul se mixeaza, se toarna in tava si se da la rece. Pam pam!

Tort Regal
PT BLAT (din cartea Elenei Pridie)
- 100 g unt de migdale
- 100 g cocos mixat fin
- 2 lg miere
-----------------------------
PT CREMA DE FRUCTE
- 0 mana buna capsune inghetate
- 2 lg miere
-----------------------------
PT FRISCA (de pe blogul Carmellei)
- 1 cana caju crud
- 1 cana lapte de cocos (preparat astfel: 1 cana fulgi de cocos se mixeaza cu 3 cani apa; se strecoara iar pulpa se pastreaza pt alte preparate delicioase)
- 3 lg miere
- 1 lg suc de lamaie
- 1 lg esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie
- 1 lg lecitina pudra
-------------------------------
Incepem prin a prepara frisca: mixam intai nuca de caju pana rezulta o faina fina. Adaugam apoi restul ingredientelor, cu exceptia untului de cocos si a lecitinei. Mixam bine si adaugam la urma lecitina si untul. Mai mixam pt a le incorpora. Va rezulta o compozitie lichida insa o vom da la rece pana ne ocupam de blat si de crema de fructe. Frisca se va mai ingrosa la rece.
Untul de migdale se prepara din migdale fara coaja (daca nu gasiti la magazin le puteti curata de coaja si acasa, turnand apa calda peste ele, lasandu-le asa 15 minute si apoi curatandu-le usor; lasati sa se usuce bine dupa curatare) care se dau la blender pana rezulta o faina fina, se adauga putina apa si se mixeaza pana rezulta o pasta asemanatoare untului de arahide. Acest unt se amesteca cu cocosul mixat fin si cu mierea. Va rezulta un aluat lipicios.
Intindem acest aluat intr-o tava cu diametrul de 22 cm. Nivelam in strat uniform.
Capsunele inghetate se trec printr-un jet de apa calda si se paseaza la blender impreuna cu mierea. Se toarna peste blat. Se da tava la congelator timp de 15-20 minute, cat sa se inchege crema de capsune.
Se scoate tava afara, se toarna frisca, se niveleaza si se da la congelator cateva ore, pana tortul se intareste.
Se scoate afara inainte cu 20-25 minute de servire, pentru ca sa apuce sa se dezghete si compozitia sa devina cremoasa. Se orneaza cu nuca de cocos, capsune uscate etc.
Este foarte cremos si aromat. Blatul aduce la gust cu Rafaelo iar frisca si crema de capsuni il completeaza ideal! Daca il veti prepara nu are rost sa va mai explic de ce se neumeste “regal”…

Lamingtons (prajitura)

2012-04-04T11:36:00.001-07:00

Lamingtons raw

Lamingtons, prajitura cunoscuta in Romania sub denumirea de “prajitura tavalita” este un desert format din patratele de pandispan pufos, scaldat apoi in sos de ciocolata si “tavalit” in nuca de cocos. Varianta de fata este una cruda, vegana, deci nu vom regasi blatul pufos. In schimb sosul de ciocolata si nuca de cocos este prezent iar la gust seamana bine cu varianta originala.

Se prepara in mai putin de 10 minute, nu necesita deshidratare insa trebuie tinuta la rece pana se intareste. S-ar putea sa va sperie prezenta semintelor si a pudrei de canepa insa pe langa faptul ca sunt extrem de sanatoase (urmeaza in curand un articol despre efectele benefice ale canepei) adauga un gust grozav acestui desert. Eu una m-am indragostit de gustul ei.

Este ideala la micul dejun pentru ca este plina de vitamine si proteine dar si ca desert datorita ciocolatei si gustului sau dulce echilibrat. Si pentru ca nimic nu este copt sau fiert acest desert decadent NU ingrasa! Suna prea frumos sa fie adevarat desi este!

Lamingtons raw

- 2 cani nuca de cocos

- 1 cana seminte de canepa Canah

- 1/2 cana cacao/pudra de roscove

- 2 ling. proteina de canepa Canah

- 1/2 cana ulei de cocos (topit)

- 1/2 cana sirop de agave

Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji,se va intari si se va lega perfect la rece.

Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita.

Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun.

Prajitura divina

2012-04-04T11:35:00.000-07:00

Prajitura divina

Odata cu aceasta prajitura am realizat ca nu exista sintagma “cea mai buna prajitura raw” deoarece TOATE sunt delicioase! Cremoase, fine, aromate, o nebunie!

Prajitura de fata este de fapt o varianta modificata a unei retete gasite pe net. Eu am inlocuit zmeura cu capsune si avocado cu banane si am facut mici modificari la blat si crema. Ceea ce-mi place mult de tot la praji este crema de ciocolata care, dupa o zi de tinut in frigider, capata o textura usor gelatinoasa. Un alt lucru care imi place la nebunie e blatul: moale, usor….Mmmm!

Si inca un avantaj al acestei minunatii: daca o preparati in tava patrata va iesi prajitura, iar daca o veti prepara in tava rotunda veti obtine un minunat tort!

Prajitura divina

Blat

- 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure – merg minunat)

- 1 banana bine coapta

- 1 cana stafide

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa.

Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece.

Ciocolata

- 2 lg cacao

- 1 lg unt de cocos

- 1 lg ulei de in

- 1/2 l-ta sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta extract de vanilie

Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor.

Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece.

Crema de caju

- 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg unt de cocos

- 1 lg sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta sare

Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena.

Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora.

Crema de fructe

- capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure – inghetate

Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute.

Crema de ciocolata

- 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere

- 2 lg unt de cocos

- apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei

Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine!

Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.

Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator – pana la 2 saptamani.

Pentru detalii legate de cumpararea unor anumite ingrediente urmati acest link.

Sorbet de afine

2012-03-17T09:32:00.003-07:00

Sorbet de afine–varianta sanatoasa

Half done Adica nelasat pe deplin la inghetat et voila: sorbet semi-inghetat, semi-topit. Dar fu bun. Foarte bun. Si sanatos pe deasupra. Fara sirop de zahar. Doar cu miere dulce si buna. Voi sa nu faceti ca mine: lasati-l la congelator atat cat trebuie, ca sa va bucurati pe deplin de un desert racoritor.

Sorbet de afine

500 g afine
250 g miere crema cu vanilie (de aici)
1/2 pahar de apa plata rece
zeama de la o lamaie mare

Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana la omogenizare. Daca vreti puteti strecura crema obtinuta.
Preparati sorbetul in masina de inghetata sau dati la congelator si inainte de servire mai mixati pentru a redeveni cremos.

Bomboane cu migdale si cocos

2012-03-17T09:31:00.002-07:00

Bomboane cu migdale si cocos

Bomboanele acestea sunt fff bune, ieftine si sanatoase asa ca pot manca si copiii din plin!

Avem nevoie de:

* 100 g unt de migdale (obtinut prin pasarea indelungata a

migdalelor crude in blender cu putina apa)

* 100 g cocos maciant

* 2 lg miere

Untul de migdale se pune in blender impreuna cu mierea si se adauga treptat, cate putin cocos, pana se epuizeaza 3/4 din cantitatea totala de cocos.

Compozitia finala are consistenta tare.

Din ea se formeaza cu mana bilute care se dau prin

restul de cocos (sau prin migdale macinate f fin)

Bombonelele obtinute se pun in cutii cu capac si se dau la congelator.

Se scot doar inainte cu 5 minute de a fi servite!

Sunt deliciose, va asigur!

Biscuiti cu doua tipuri de nuca

2012-03-17T09:30:00.003-07:00

Biscuiti cu doua tipuri de nuca

Sau rezultatul unei intamplari fericite. Am creat aceasta reteta intr-o seara, cand planuiam meniul saptamanal. Am enumerat in gand ingredientele si am aproximat cantitatile. Rezultatul a fost insa peste asteptari: niste biscuiti super aromati si gustosi. Sper sa va placa si voua la fel de mult.
Biscuiti cu doua tipuri de nuca
- 100 g nuca cruda (sau nuca pecan)
- 1 cana faina de migdale (obtinuta prin mixarea fina a migdalelor)
- 1/2 cana nuca de cocos
- 1/2 cana sirop de artar/ miere
- 1 l-ta esenta pura de vanilie
- 1 lg zeama de lamaie
Nuca se pune in blender cu un praf de sare si se mixeaza pana se marunteste si devine o pulbere semi-fina.
Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o textura omogena si lipicioasa.
Se ia din compozitie cu o lingura si se formeaza bilute.
Se aplatizeaza cu un pahar si se pun in aparatul de deshidratat pana devin crocante in exterior insa putin moi in interior.
* daca nu detineti un aparat de deshidratat le puteti savura in forma simpla, doar aplatizate si lasate pentru cateva ore la rece in frigider.
** le puteti deshidrata insa si in cuptor, pe treapta cea mai redusa de caldura si cu functia ventilata. Practic cuptorul trebuie sa fie aproape neincalzit, pentru a nu distruge enzimele din ingrediente. Acest procedeu se aplica doar cuptoarelor electrice.

Salata de Fructe

2012-03-17T09:29:00.005-07:00

Salata de fructe

Stiti cat de mult imi plac fructele si ori de cate ori am mai multe prepar salate. Saptamana aceasta am facut o salata de fructe exotice. Va spun foarte sincer ca este cea mai buna salata mancata vreodata! Aroma fructelor se armonizeaza atat de bine!

Ce am folosit (pt 3 pahare):

- 1 mango

- 1 papaya

- 1 fructul dragonului

- 2 buc. fructul pasiunii

- 6 capsuni

1. Incepem prin a curata fructele:

- papaya o taiem in doua si scobim afara samburii. Curatam de coaja fiecare jumatate de fruct si taiem pulpa in bucatele. Aveti grija sa mai taiati putin din mijloc, unde au fost samburii si sa aruncati acea parte pt ca este amara.

- fructul dragonului (daca este f copt) in cojim si il taiem bucatele. Daca nu este f copt il injumatatim si scobim pulpa cu o lingurita.

- capsunele le spalam si le feliem.

- fructul pasiunii il injumatatim si scobim pulpa.

- am gasit o noua metoda de a curata mai usor mango. Iata cum: taiem un capacel din baza fructului. Il asezam pe un blat de lemn si taiem o parte din fruct, cat mai aprope de sambure. Felia taiata o crestam in patratele (aveti grija sa nu crestati si coaja). Apoi impingem felia inspre afara. Fiecare patratel de pulpa poate fi taiat acum usor cu cutitul. Continuati operatiunea pana terminati de feliat intreg fructul.

2. Incepem sa aranjam fructele in pahare:

- primul strat va fi de mango

- al doilea – fructul dragonului

- al treilea – papaya

- al patrulea – capsuni

- ultimul strat – fructul pasiunii

3. Ornam fiecare pahar cu o felie de lime / lamaie si servim.

Inca o data: este super super super buna!

Tort Padurea Neagra

2012-03-17T09:28:00.004-07:00

Tort Padurea Neagra sau tortul perfect

E primul tort caruia ii atribui calificativul “perfect”. Pentru ca este PERFECT. Indeajuns de cremos, de ciocolatos, plin de cirese (pe care le ador), cu un blat subtire si crocant, decadent si cel mai important: nepacatos. Adica nu ingrasa. Pe bune! pentru ca e raw si pentru ca dupa o felie te simti satul. A, si inca un mare plus: arata atat de bine si nedecorat incat nu mai e nevoie sa il imbraci in “haine” simandicoase.

Daca pana acum nu ati incercat vreun desert raw, acum este timpul sa il preparati. profitati de sarbatori si aprovizionati-va cu ingredientele delicioase ce compun aceasta minunatie! va garantez ca nu veti regreta.

Si-acum cate ceva despre tortul Padurea Neagra. In varianta sa originala, coapta, acest tort este un desert de inspiratie germana, alcatuit din blat, crema de ciocolata si cirese intregi. Este un desert extrem de apreciat si de gustos dar care, din pacate, este destul de caloric. varianta de fata nu este cu nimic mai prejos decat varianta originala insa are un mare plus: este mult mai sanatoasa!

Tort Padurea Neagra

Blatul

- 1/2 cana nuci braziliene crude sau orice alt tip de nuca preferati

- 1/2 cana nuca de cocos

- 1 praf de sare

- 1 ling. cu varf cacao

- 1-2 ling. sirop de agave / miere

- 1-2 ling. boabe de cacao (de la Pukka Food) sau fulgi de ciocolata amara

- 1/4 baton vanilie

Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta un aluat lipicios si compact.

Se toarna intr-o forma detasabila de tort, cu diametrul de 20-22 cm si se niveleaza bine cu mainile usor umezite.

Se da la rece pana preparam crema.

Crema

- 2 cani caju crud, inmuiat cateva ore in apa rece

- 1/4 cana sirop de agave

- 1/4 cana sirop de artar

- 1/4 cana apa rece

- 1/4 cana unt de cacao, topit sau ciocolata neagra

- 1/4 cana unt de cocos, topit

- 1 l-ta esenta pura de vanilie

- 1/4 l-ta sare

- 1 cana cacao

- 200 g cirese inghetate, fara samburi

Ciresele se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie (cu exceptia cireselor si a pudrei de cacao) si se mixeaza timp de 2-3 minute, pana rezulta o compozitie omogena.

Se toarna compozitia intr-un bol, se amesteca pudra de cacao si apoi se adauga ciresele.

Se toarna crema peste blat.

Tava se imbraca in folie de celofan si se da la congelator pana se intareste.

Inainte cu 1-2 ore de a se consuma se pune tava in frigider. Se consuma simpla sau cu un sos de cirese: cirese dezghetate se paseaza impreuna cu putina miere.

Chipsuri de dovlecei

2012-03-17T09:28:00.001-07:00

Chipsuri de dovlecei

Preparati in urma cu cateva saptamani insa nepublicati datorita minunatei vacante de care am avut parte saptamana trecuta (detalii si poze in curand).

Aceste chipsuri se fac incredibil de simplu si sunt excelente ca snacksuri, mancate ca atare sau inmuiate in guacamole sau diverse alte sosuri. Sunt dulci si crocante si in functie de mirodeniile alese pot deveni picante, sarate, etc. Mie cel mai mult mi-au placut cele cu ierburi italienesti.

Chipsuri de dovlecei

- dovlecei (cu cat mai mari cu atat mai bine caci dupa deshidratare se vor micsora)

- sare

- piper

- cayenne

- chilli

- ierburi italienesti etc

Spalati bine dovleceii si curatati-i de coaja.

Taiati-i felii potrivite – nu f subtiri dar nici f gros.Presarati peste ei condimentele preferate.

Puneti hartie de copt in tava aparatului de deshidratat si asezati feliile pe hartie. Deshidratati cateva ore pe o parte, apoi pe cealalta, pana devin crocanti.

Pastrati in cutii bine inchise.

* se pot deshidrata si in cuptorul incalzit pe cea mai mica treapta cu usa deschisa si avand grija sa nu ii coaceti!