ROSA Y SUS RECETAS

2012-04-22T07:21:00.000-07:00

Querid@s lector@s de mi blog:

He tenido un poco abandonado el blog debido a mis ocupaciones diarias y a que estoy completamente entregada en aprender a realizar tartas en fondant y cupcakes.

Tardé bastante en decidir con qué productos iba a comenzar mi aprendizaje... y cuando me decidí a pedirlos tardaron un poquitín en llegar (los tuve que pedir por internet). Fijáos todo lo que compré:

Lo primero que he decidido elaborar han sido cupcakes. Los rojos son con fondant y los otros están hechos con frosting verde/azul....

2012-04-22T07:00:00.001-07:00

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes (para 8 personas):

2 planchas de hojaldre

2 pimientos rojos picados

2 cebollas picadas

3 huevos cocidos

400 gr. atún en aceite (escurrido)

1 lata de tomate pera

4 dientes de ajo

1 huevo batido

sal-azúcar

En una sartén ponemos a pochar los pimientos junto con la cebolla previamente picados y el ajo.

Cuando comienza a tomar color dorado, añadimos la lata de tomate pera y lo cortamos con la paleta con la que estamos moviendo el sofrito. Añadimos una cucharada de sal y dos de azúcar. Dejamos sofreir unos 10-12 min. a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Añadimos el atún y los huevos cocidos troceados al gusto. Removemos todo y dejamos sofreir de nuevo otros 10 min. Retiramos del fuego.

***

Estiramos las planchas de hojaldre encima de la bandeja para horno.

Ponemos la mezcla anterior encima dejando un hueco sin relleno en los bordes (para que no se salga al cerrarla).

Ponemos encima del relleno otra plancha de hojaldre (como si fuese un sandwich). Doblamos los bordes hacia dentro para cerrar la masa. Pintamos la parte de arriba con huevo batido (para que quede dorado y brillante). Con un cuchillo hacemos un pequeño agujero la plancha de hojaldre de arriba (parar que salga el calor y no se nos abra la empanada).

Metemos en el horno previamente caliente a 180º unos 20 min.

El resultado es el siguiente:

2012-04-01T04:07:00.002-07:00

Tarta de nata y fresón

Ingredientes:

500 grs. de fresón

600 ml. de nata para montar

250 gr. azúcar

2 planchas de hojaldre fresco

1 huevo batido

1 poco de agua

1 cucharada de queso tipo philadelphia

Estiramos una masa de hojaldre rectangular, y la pinchamos por toda la superficie con un tenedor.

La pintamos con huevo batido por la cara de arriba y la ponemos a hornear a 180ª durante unos 10-12 min.

Cuando está dorada, le damos la vuelta, la pintamos con huevo batido y la ponemos a hornear otros 10-12 min. hasta que esté completamente dorada.

Repetimos la misma operación con la segunda plancha de hojaldre y las dejamos enfriar (fuera de la nevera).

Lavamos el fresón, le quitamos las hojas verdes y lo cortamos en finas lonchas. Reservamos.

En un bol, ponemos los 600 ml. de nata para montar fría y con la batidora y sus varillas, le damos hasta que empieza a montarse, a medio paso de que termine de montarse, le añadimos el azúcar y una cucharada de queso tipo philadelphia, seguimos dandole con las varillas hasta que acabe de montarse (sabremos que está totalmente montada al darle la vuelta al bol y que la nata no caiga).

Montaje de la tarta:

Ponemos una capa de hojaldre sobre una bandeja, cubrimos con la nata (bien con una espátula o una manga pastelera), ponemos encima la otra capa de hojaldre (como si fuese un sandwich de nata) y encima de la capa de hojaldre ponemos una capa de fresón.

Mezclamos en un cazo a fuego fuerte, unas dos cucharadas de azúcar junto con un dedo de agua hasta que hierva.

Con un pincel, pintamos el fresón por la parte de arriba para que quede brillante y dulce.

POnemos la tarta a enfriar en el frigorífico unas 2 horas antes de consumirla...

!!! Espero que os haya gustado!!!

Nota: os pongo una foto de la tarta como queda con los ingredientes que hemos puesto (sale como para unas 10-12 personas), ya que la foto de arriba es la foto de solamente un trocito de la tarta...

2012-03-24T04:41:00.006-07:00

Delicia de Buey de Mar

Ingredientes:

1 buey de mar
1 huevo cocido
2 ó 3 trozos de pimientos rojos de lata
1 cucharada grande de mahonesa
1 cucharadita de coñac

Elaboración:

PASO 1 En primer lugar cocemos el buey vivo en una cazuela amplia con abundante agua fría salada y una hoja de laurel. El tiempo de cocción debe ser, de 10 a 15 minutos, desde que el agua empieza a hervir, dependiendo del peso del Buey.
Una vez cocido, lo sacamos con cuidado con una espumadera, y lo dejamos enfriar, para manipularlo.
Separamos las patas y las reservamos. Abrimos la pieza siempre con el caparazón hacia abajo, para que no perdamos ningún jugo. Primero retiramos su colita (lo que sirve para reconocer el sexo, si ésta es ancha será hembra). Abrimos el caparazón, haciendo palanca con un utensilio metálico (ejmp. mango de una cuchara) desde el pequeño orifico creado al quitar la colita. Vertemos todos sus jugos interiores en un bol. También vamos depositando en él, todo lo comestible que lleva pegado, y las huevas si las tuviese. Desechamos las branquias que solo contienen arena y una bolsa que hay entre los ojos que contiene la hiel. Para quitarla, hay que dar un golpe en ese saliente que hay entre los ojos y sacar el trozo de cáscara que lleva pegado.

PASO 2 El caparazón lo limpiamos bien, para luego utilizarlo como recipiente del relleno.
Sacamos la carne del esqueleto interior, para ello, cortamos éste transversalmente en cuatro trozos. Con paciencia y ayuda de un tenedor, vamos retirando la carne y dejándola en el bol con el resto.
Por otra parte, picamos el huevo y los pimientos finamente y lo añadimos a la carne. Incorporamos la mahonesa y el coñac, y mezclamos todo bien. Introducimos este relleno en el caparazón del Buey.

Una forma de presentarlo, es limpiar las patas pequeñas de carne y añadírselas al relleno. Las patas grandes, le damos unos golpes y las ponemos enteras acompañando el caparazón.

Nota: receta realizada por mis colaboradores Sheila y David (desde Benidorm).

Gracias!!!

2012-03-23T11:34:00.000-07:00

Croquetas de jamón y queso azul

Ingredientes:

3/4 l. de leche
100 grs. queso azul
200 gr. de jamón serrano picado
Nuez moscada, mantequilla, perejil

Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:
Ponemos en una sartén a calentar dos cucharadas de mantequilla hasta que se funda. Cuando salen las burbujitas, hechamos las dos cucharadas de harina y removemos para que se rehogue, cuidando que no se pegue la harina a la sartén.
A continuación, comenzamos a hechar leche poco a poco encima de la harina, removiendo para que no se hagan grumos (hasta que conseguimos la consistencia de una bechamel dura).
Ponemos en esa bechamel el jamón picado y el queso azul y removemos la pasta hasta que éste último se ha derretido completamente.
Ponemos un poquito de nuez moscada y perejil y removemos de nuevo para que se mezclen los sabores. Ponemos ésta masa en una fuente y metemos en el frigorífico para que se endurezca durante unas 2 horas.
Sacamos la masa del frigorífico cuando ya está fría, cogemos un poquito de la masa, le hacemos forma de croqueta (al gusto), pasamos por huevo batido y después por pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.
!Espero que os gusten a todos)

Nota: dado que el sabor del queso azul es bastante fuerte, se puede sustuir por queso semicurado o queso fresco para las personas a las que no les guste.

2012-03-22T11:20:00.000-07:00

JAMONCITOS DE POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes:

6 jamoncitos de pollo

Hiervas provenzales

1 vasito de vino "lambrusco"

1 cucharada de harina

Sal, pimienta y aceite.

1 chorrito de limón

Ponemos sal y pimienta en los jamoncitos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, pondremos los jamoncitos de pollo y doraremos por todos los lados. Cuando estén dorados, añadiremos una cucharada de harina y removeremos hasta que tenga un color dorado. Añadimos el vasito de vino,el chorrito de limón y una cucharadita de café de hiervas provenzales. Dejamos cocer a fuego lento/medio durante 40 min. Servimos caliente.

Agradecimientos:

Ésta receta ha sido cedida por Sheila y David (desde Benidorm).

Gracias por colaborar en mi blog!

2012-03-19T00:00:00.000-07:00

TARTA DE OREO

Ingredientes:

1 paquete de galletas Oreo
2 sobres de cuajada
1 litro de leche
Azúcar

Decoración: velas y bandeja dorada.

Elaboración:

Primero, abrimos las oreos y vamos raspando con un cuchillo la parte blanda de la oreo y la vamos echando en un cazo (así con todas las oreos). Después, añadimos en el cazo donde tenemos todo el relleno blanco, el litro de leche, los dos sobres de cuajada y unas dos cucharadas soperas de azúcar. REmovemos hasta que se disuelve todo y comienza a hervir. Retiramos.

Trituramos la parte negra de la galleta con la batidora.
Mezclamos tres cuartas partes de la galleta en polvo con una cucharada sopera de mantequilla derretida. lo mezclamos todo bien y lo ponemos en la base de un molde haciendo una capa fina. después añadimos la crema blanca que hemos hecho y la ponemos en el frigorífico una hora. Ponemos galleta en polvo por encima de la parte blanca, desmoldamos y decoramos al gusto. !Bueno provecho!

2012-03-16T12:16:00.000-07:00

Huevos rellenos "mixtos"

INGREDIENTES:

7-8 huevos cocidos

150 gr. jamón de york

1/2 tarrina de queso de huntar

Mayonesa

Lechuga

Zanahoria rallada y cebolletas

Aceitunas/pepinillos

Ponemos en la base de la fuente la lechuga muy picada, junto con la zanahoria rallada haciendo una cama para poner encima los huevos.

en un bol, mezclamos el queso de huntar junto con el jamón de york muy picadito, la mayonesa y la yema del huevo cocido. removemos todo bien para que quede una especie de pasta. REllenamos los huevos con la pasta que acabamos de hacer y ponemos los huevos boca-abajo encima de la cama de lechuga y zanahoria. Adornamos con las yemas sobrantes y las aceitunas-pepinillos.

!!! A disfrutar !!!

2012-03-15T12:04:00.004-07:00

HORNAZOS

(yo pongo la receta para hacerlos de forma rápida)

Ingredientes:

3 huevos

1 yogurt de limón

La medida de 1 yogurt de aceite

La medida de 3 yogures de harina

La medida de 2 yogures de azúcar

1 sobre de levadura Royal

Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta quela pasta quede como un puré homogéneo. Rellenamos el molde donde los vayamos a hacer hasta la mitad de su capacidad con la mezcla anterior y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima. Horneamos 40 min. a 180º

En Fuentidueña se acostumbra a meter dentro de la masa cuando se va a hornear, un huevo crudo que se cuece dentro del bollo en el horno.

En la foto podéis observar dos tipos de hornazo, a la izquierda con el huevo dentro y a la derecha sin huevo....

!!! Qué aproveche !!!

2012-03-14T00:00:00.000-07:00

Panga al horno

Ingredientes:

(para 2 personas)

2 Filetes de panga grandes

1 lata de pisto

Mayonesa o salsa ligera

Ajo, perejil y sal

Elaboración:

Ponemos en la base de una fuente de horno, el contenido de una lata de pisto.

Encima ponemos el pescado previamente descongelado.

En un vaso mezclamos la mayonesa, el ajo picado y el perejil y la sal. Removemos con una cuchara y lo estendemos sobre el pescado. Espolvoreamos por encima un poco de pan rallado.

Introducimos la bandeja en el horno previamente caliente, 10-15 min. a 200º y otros 4-5 min. más a gratinado.

! Barato al comprar, limpio al cocinar y bueno al comer !

2012-03-13T00:00:00.000-07:00

Salmorejo:

(Ingredientes para 4 personas)

400 gr. de pan duro sin corteza

1 kg. y 1/2 de tomates pelados

1 diente de ajo

1 vaso de agua fría

50 ml. de aceite de oliva

Vinagre al gusto y Sal

Cortamos el pan en trozos y lo ponemos en una fuente con el agua fría para que empape. Cortamos los tomates y el ajo y los añadimos a la fuente con el pan remojado. Lo trituramos todo hasta que quede muy fino. A continuación añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Lo removemos y probamos para rectificar la sal o el vinagre.

Acabado:

Servimos frío y añadimos en cada plato, huevo codido y jamón serrano cortado en tiras si se desea.

Lasaña de verduras y pollo

2012-03-12T00:00:00.000-07:00

Lasaña de verduras y pollo

(Ingredientes para 6 personas)

1 paquete de pasta de lasaña fácil

1 pimiento rojo - 1 pimiento verde

1 puerro

1/2 calabacín

1 muslo de pollo de corral (grande)

1 loncha de jamón serrano (grande)

1 lata grande de tomate triturado

1/2 l. de leche fría

Mantequilla - Harina - Sal

Queso rallado

Elaboración del relleno:

Picamos fino las verduras (pimientos, puerro y calabacín) . En una sartén bien caliente, ponemos una cucharada pequeña de mantequilla y sofreimos allí la verdura hasta que esté bien pochada. A continuación añadimos la carne de pollo de corral en trocitos pequeños (que previamente hemos cocinado, bien sea en una sopa de pollo u otro tipo de caldo). Picamos el jamón serrano en trocitos pequeños y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar todo junto 5 min. y añadimos el tomate triturado. Dejamos cocinar 15 min. a fuego suave.

Elaboración de la bechamel:

Ponemos una cucharada bien cargada de mantequilla en una sartén caliente. Cuando esté derretida, añadimos dos cucharadas del mismo tamaño bien colmadas de harina. Removemos bien para que se rehogue la harina con la mantequilla. Después, poco a poco, vamos añadiendo leche fría mientras seguimos removiendo.

Se remueve hasta que no quede ningún grumo (la cantidad de leche a añadir depende de si queremos una bechamel más líquida o más espesa.

Para montar la lasaña, sumergimos las placas previamente en agua caliente 10 min. Escurrimos y vamos poniendo una base de placas de pasta en una fuente, a continuación relleno. VAmos alternando capa de pasta y capa de relleno, quedando la capa de arriba de pasta. Añadimos encima la bechamel cubriendo todos los huecos que puedan quedar al rededor de las placas. Espolvoreamos con queso rallado y ponemos en el horno previamente caliente a 180º unos 20-25 min.

!!! Y a comer !!

Quiche Lorraine

2012-03-04T07:17:00.002-08:00

Quiche Lorraine

(para 6 personas)

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada HACENDADO

75 grs. de bacon picado

100 grs. de queso (a elegir)

1 cebolla picada

1 brick de nata líquida

3 huevos

Sal y pimienta

- Primero, forramos un molde de tarta con la masa quebrada.

- En una pizca de aceite, salteamos el bacon, lo retiramos y sofreimos la cebolla. Reservamos.

-Batimos los huevos con la nata, y lo vertimos sobre la tarta, salpimentamos, y añadimos la cebolla y el bacon que habíamos reservado. Espolvoreamos con el queso rallado.

- Horneamos a 180ª durante 35 minutos.

Tortellini con salsa de queso

2012-03-04T05:10:00.001-08:00

Tortellini con salsa de queso

Ingredientes:

(para 2 personas)

1 paquete de tortellini de 250 gr.

1 paquete de queso Cheddar

1 brik de nata para cocinar

Queso rallado en polvo

Queso rallado en hilos

Perejil

1 guindilla-cayena

Sal

Ponemos a cocer una cazuela con 2 litros de agua y sal.

Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tortellini. Dejamos cocer 5 min. si son frescos y unos 15 min. si son tortellini de pasta seca.

Mientras la pasta cuece, preparamos un cazo y ponemos a calentar la nata y la guindilla cayena. Cuando la nata comienza a hechar humo, añadimos el queso cheddar en trozos y removemos hasta que se derrita junto a la nata. Cuando ya está derretido, añadimos queso rallado en polvo al gusto del consumidor. Removemos hasta que la salsa quede un poquito espesa y a continuación añadimos los tortellini, removiendo para que se impregnen los sabores.

En el momento de servir se decora con el perejil picado por encima y un poco de queso rallado en hilos.

Rueda de los alimentos

2012-03-04T04:02:00.001-08:00

Rueda de los alimentos:

Antes de empezar a cocinar, lo primero que debemos conocer es la Rueda de los alimentos.

La base de una alimentación óptima es consumir alimentos de todos los grupos (frutas, cereales, lácteos, proteicos….) e ir variando los alimentos dentro de cada grupo (no tomar siempre la misma fruta, la misma verdura…). Y todo esto siguiendo los principios de la pirámide alimentaria, elaborada en España por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).
Comer sano no quiere decir pasar hambre, de hecho, si observamos detenidamente la pirámide alimentaria, comprobaremos que el número de raciones a consumir diariamente de los diferentes grupos de alimentos es elevado (3 o más raciones diarias de frutas, 2 o más de verduras-hortalizas, entre 4 y 6 de cereales y farináceos…). También es muy importante el reparto de las comidas a lo largo del día. En este sentido, se recomienda realizar entre 5 y 6 ingestas al día: un desayuno, una media mañana, una comida, una merienda, una cena.