Nelson Mota

ARTE EM FRUTAS

2013-07-19T17:17:00.000-07:00

Em breve estarei postando novidades... Aguardem...

TAÇA DA FELICIDADE "LÁ MOTA"

2012-10-22T12:41:00.000-07:00

INGREDIENTES GERAIS

01 kg de polpa de cupuaçu

02 latas de creme de leite

03 latas de leite condensado

01 pudim de leite

200 ml de geleia de cupuaçu

100 ml geleia de brilho

200 ml de leite

01 lata de pêssegos grande

02 kiwis

01 caixa de morangos

01 cacho de uvas

01 pacote de biscoitos tipo champanhe

INGREDIENTES DO PUDIM DE LEITE

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

5 ovos

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena ou similar)

Essência de baunilha a gosto

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

Geleia de cupuaçu

Ingredientes: 01 xícara de polpa de cupuaçu e 01 xícara de açúcar.

Misture os ingredientes e leve ao fogo por aproximadamente 50 min. ou até que o doce adquira uma coloração dourada e desprenda do fundo da panela.

Geleia de brilho

Retire a calda da lata de pêssego leve ao fogo deixe ferve em seguida adicione uma colher de amido de milho desligue o fogo e reserve a geleia de brilho.

Creme de Cupuaçu

Bata a polpa de cupuaçu no liquidificador, depois reserve em uma vasilha e misture com uma colher o creme de leite e o leite condensado. Pronto o creme, reserve.

As frutas

Descasque os kiwis e corte-os em rodelas. Corte o morango no formato próprio e os pêssegos, corte em tiras largas.

Montagem da Taça

Em uma taça de vidro média faça a primeira camada com o creme de cupuaçu, e pela lateral, coloque os morangos, em seguida mergulhe o biscoito champanhe no leite e vá arrumando na taça, e cobrindo os biscoitos coloque a geleia de cupuaçu. Em seguida faça mais uma camada com o creme de cupuaçu, corte o pudim em fatias e vá arrumando sobre o creme. Agora é só ir alternando as camadas nesta ordem mudando apenas a fruta a ser colocada, lembrando que a última camada deve ser com o creme de cupuaçu. Enfeite em cima com as frutas e passe a geleia de brilho. Está pronta a sua taça da felicidade.

TOMATES RECHEADOS "LÁ MOTA"

2012-10-14T09:41:00.002-07:00

INGREDIENTES

6 tomates grandes e maduros
200g palmito cortada em cubinhos
200g de carne moída (temperada a gosto)
1 pedaço de pimentão verde picado
1 cebola picadinha
Alho a gosto
2 colheres de sopa de alcaparras
100g de azeitona picada
50g de requeijão
Salsinha picada
½ xícara de queijo ralado
Azeite de oliva
3 colheres de extrato de tomate
50g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Tire as tampinhas dos tomates, retire com cuidado as sementes e vire-os de cabeça para baixo para que escorram bem.
Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite e refogue o alho, cebola, pimentão até começar a dourar. Acrescente a azeitona, adicione a carne moída e as alcaparras, deixe a carne sem molho e acrescente o requeijão e a salsinha.
Encha cada tomate com o recheio acima polvilhe com queijo parmesão ralado, regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno em assadeira untada com azeite para gratinar.

*sirva como entrada.

FRANGO GUISADO COM BATATAS "LÁ MOTA"

2012-10-14T07:14:00.002-07:00

INGREDIENTES

*Frango cortado aos pedaços ( preferencia com ossos).
*1 Cebola.
* Alhos a gosto.
* 1/2 Pimentão vermelho.
*Azeite.
* 2 Tomates bem maduros.
* 1 Caldo de Frango.
* 1 copo pequeno de Vinho Branco.
* 6 Batatas.
* Salsa a gosto.
*3 colheres de extrato de tomate.
*2 colheres de margarina.

MODO DE PREPARO

Fazer um refogado com o azeite, alho, cebola, pimentão e tomate.
Adicionar 3 colher (de sopa) de extrato de tomate e 2 colheres de margarina e junta-se o frango (temperando a gosto).
refogue os pedaços de frango durante uns 10 minutos, de um lado e de outro.
Adiciona-se um copo pequeno de vinho e tapa-se, deixando cozinhar bem o frango.
Assim que se verificar que está no ponto (depende do tipo de frango e do tamanho).
Junta-se as batatas e o feijão verde, envolvendo tudo delicadamente.
Convém ir verificando o caldo, se necessário adicionar mais.
Quando estiver cozinhado polvilha-se com salsa.

*Para não ter problema de as batatas amolecerem primeiro que o frango. Cozinhe separado, quando estiver cozida junte com o frango, (sirva com arroz branco e salada verde).

PIZZA DE STROGONOFF DE FRANGO "LÁ MOTA"

2012-10-13T18:30:00.000-07:00

PIZZA COM MASSA DE BATATAS

INGREDIENTES

100 g de batata cozida e amassada
250 g de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de manteiga
Sal a gosto
Pitada de açúcar
50 ml de leite morno
20 g de fermento biológico (para pão)

MODO DE PREPARO

Colocar o leite para dissolver o fermento, depois os outros ingredientes.
Amassar bem
Por em uma forma de pizza, untada com manteiga e farinha, deixando descansar por 20 minutos.
E pré-assasse por 5min a 10min e reserve.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1 peito de galinha grande temperado a gosto.
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 dente de Alho amaçado
1 tomate picado
1 lata de molho pronto para pizza
100g de champignon cortado em fatias (comprimento)
300g de queijo
300g de presunto
100 ml de água
2 lata de creme de leite sem soro
200g de requeijão

MODO DE PREPARO:

Doure a galinha e refogue o alho, cebola, tomate logo após adicione o molho pronto para pizza
Acrescente a água e deixe refogar até sumir o excesso da água, vai ficar um molho quase seco
Adicione o requeijão e o champignon, misture bem e desligue (senão o creme de leite coalha)

MONTAGEM:

Coloque o disco na forma de pizza e regue com o molho de tomate para umedecer a massa, cubra com presunto e queijo e coloque o molho de frango sobre o queijo
Leve ao forno a 180°C até derreter o queijo
Se preferir é possível rechear a borda com chester e catupiry, fica uma delícia.

* Receita elaborado a pedido do meu amigo Gezamar Junior...

PANQUECA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO “LÁ MOTA”

2012-10-09T08:19:00.001-07:00

INGREDIENTES

Massa

3 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de óleo
2 cubinhos de caldo de frango
Queijo ralado a gosto

Recheio

500g peito de frango cozido e desfiado
3 colheres de massa de tomate
1 und cebola picadinho
1 und tomate picado
1 und de creme de leite
50g de queijo ralado
4 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 und de pimenta de cheiro
1 mç de salsinha
Sal a gosto

Molho branco

1/2 L de leite
1/2 cebola ralada
4 colher de margarina
1/2 colher de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
5 colheres de requeijão
3 colheres de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO

Massa:

Mistura todos os ingredientes no liquidificador
Numa frigideira untada coloque uma concha de massa, gire para cobrir todo o fundo e deixa dourar.
Vire para dourar o outro lado
Reserve

Recheio:

Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola picada, tomate, pimenta de cheiro, misture o peito de frango e a massa de tomate coloque o sal cozinhe por 15 minutos, coloque o requeijão, creme de leite e a salsinha picada.
Reserve um pouco do molho

Molho branco:

Em uma panela coloque a margarina, frite a cebola ralada, coloque o amido de milho para dourar, acrescente o leite, mexa bem e acrescente o restante dos ingredientes.

Montagem:

Coloque um pouco de recheio em cada panqueca fechando-as em forma de rolinho, coloque em uma travessa, jogue sobre as panquecas o molho.
Coloque no micro-ondas por 15 minutos.

SOPA DE MUSCULO BOVINO "LÁ MOTA"

2012-10-06T19:45:00.003-07:00

INGREDIENTES

350 gramas de músculo magro em cubos (preferencia colocar o osso também)
2 tomates picados
1 cebola picada
1 março de cheiro-verde
2 litros de água fervente
3 mandioquinhas picadas (aipim)
2 cenouras picadas
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de couve manteiga picada

2 batatas grande picadas

1 beterraba

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO

· * Em uma panela de pressão faça o refogado básico com o alho, tomate, cebola e a pimenta de cheiro.

· *Tempere o musculo a gosto (pimenta do reino, alho, sal, colorau).

· *Coloque no refogado o musculo já temperado.

· *Lave bem beterraba coloca inteira e com casaca, para cozinhar junto com o musculo.

· *Deixe cozinhar por cerca de 20 min depois que a panela pegar pressão.

· *Acrescente a cenoura, a mandioquinha, à batata e o sal se necessário. Deixe cozinhar até amolecer. Só então, acrescente a couve e deixe por mais 5 minutos.

*quando cozinhar o musculo retire a beterraba e corte em cubos e devolva a sopa novamente.

ESCABECHE DE PEIXE COM MOLHO DE CAMARÃO “LA MOTA”

2012-10-04T17:06:00.002-07:00

INGREDIENTES

700 g de filhote ou dourado em postas
300g de camarão
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro verde
250g de tomate
200 g de cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
500 ml de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
500g de farinha de trigo
2 limões
3 colheres de molho shoyo
5 colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com os limões, o molho shoyo, azeite de oliva e sal a gosto, empane o peixe com farinha de trigo, frite e reserve.
Em uma panela, refogue o alho, cebola, pimentão vermelho e amarelo, tomate com um pouco do azeite de dendê, depois de refogar coloque o leite de coco. Deixa ferver por 2min.
Tempere com sal, alho, shoyo e limão. Em uma frigideira doure o camarão coisa rápida.
Agora coloque o camarão na panela com o molho, deixe ferver por 5min.
Numa vasilha refratária, coloque o peixe e jogue o molho por cima.
Leve ao forno quente, por 10min.

*Sirva com arroz branco e salada crua ou batatas noisettes.

* Essa receita foi elaborada em homenagem ao meu amigo Gezamar Junior...

ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOL "LÁ MOTA"

2012-10-01T14:37:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 kg de mandioca cozida

2 lata de creme de leite com o soro

4 colheres de margarina

1\2 kg de requeijão

5 pc de queijo parmesão fresco

1 L de leite

1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho esmagados

2 tomates sem casca picados

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 pimentinha de cheiro

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

> Bata no liquidificador a mandioca ainda quente com leite, creme de leite e a margarina, metade do requeijão e dois pacotes de queijo parmesão fresco.

> Coloca a carne de sol em uma panela com água deixe ferver e troque de água pelo menos duas vezes para tirar o exerço de sal, de depois desfie a carne (segredo no liquidificador e mais rápido)

>Refogue o alho, cebola, pimentão verde, vermelho, amarelo, pimentinha e o tomate, em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe por 6min um, acrescente o a outra parte do requeijão e mais dois pacote de queijo parmesão fresco e por ultimo o cheiro verde.

>Acerte o sal se achar necessário

>Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.

>Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

RISOTO NAPOLITANO

2011-10-22T14:35:00.000-07:00

INGREDIENTES

250 g de arroz arbóreo
60 g de queijo parmesão
40 g de tomate fresco picado
100 ml de caldo de legumes
20 g de margarina
8 folhas de manjericão

PREPARO DE PREPARO

Utilize-se de uma frigideira acrescentando o caldo de legumes, leve ao fogo, acrescente o arroz arbóreo (pré-cozido) e mexa bastante para soltar o amido, adicione a lista de ingredientes, e mexa por aproximadamente 90 segundos.
Adicione o parmesão e finalize com a margarina até obter uma mistura cremosa. Sirva em seguida.

RISOTO DE CAMARÃO

2011-10-22T14:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

250g de arroz ( para risoto)

1 kg de camarão limpo

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 lata de molho de tomate

2 pacotinhos de queijo ralado

1 lata de creme de leite, pode ser o light

1 colher de sopa de margarina light

Suco de 2 limões

Champignon a gosto.

Louro em pó a gosto

3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz à parte.

Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por aproximadamente 15 minutos.

Frite a cebola e o alho na margarina até dourar.

O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar.

Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e deixe cozinhar.

Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero dissolvidos em (4) colheres de sopa de água quente e o champignon.

Deixe o molho apurar.

Misture o arroz a esse molho, mexa bem.

Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco.

Por último acrescente o creme de leite.

Acerte o sal.

Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada.

Para servir decore salpicando cheiro verde.

RISOTO QUATRO QUEIJO

2011-10-22T13:37:00.000-07:00

INGREDIENTES

100g de queijo gruyère
100g de queijo gorgonzola
250g de requeijão
250g de queijo mozarela
1 cebola
2 dentes de alho
3 copos de arroz
1 copo de leite
5 copos de água
4 pimentões
8 ovos
200g de queijo fatiado

MODO DE PREPARO

1 - Comece preparando o risoto. Pique bem a cebola e o
alho. Esquente uma panela, um fio de azeite e leve a
cebola para a panela. Deixe dourar levemente, entre com
o alho. Misture.
2 - Em seguida entram os queijos cortados em pedaços, o
gruyère, o gorgonzola e o queijo mozarela. Misture.
Espere derreter.
3 - Ai acrescente o requeijão. Misture bem. Quando os
queijos estiverem bem derretidos e misturados,
acrescente o arroz. Misture.
4 - Alguns minutos para fritar o arroz e adicione o
leite e a água. Deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e
tampe a panela. São 15 minutos. O arroz deve ficar
cozido e cremoso, no ponto certo do risoto. Quando
estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela
tampada por mais 10 minutos antes de servir.
5 - Para acompanhar, a dica é preparar
pimentões recheados. Corte os pimentões ao meio.
Limpe-os retirando toda a semente e a parte branca.
Arrume cada metade em uma fôrma untada. Dentro de cada
metade de pimentão, abra um ovo, gema e
clara. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até
cozinhar o ovo. Retire, cubra cada metade com queijo e
retorne ao forno o tempo suficiente de gratinar o
queijo.

COSTELA ASSADA

2011-10-02T07:58:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 1/2 kg de costela bovina
quanto baste de sal grosso
quanto baste de suco de limão
quanto baste de papel alumínio
1 unidade(s) de papel celofane
quanto baste de barbante

MODO DE PREPARO

Lave bem a costela, abra o papel alumínio, coloque a costela e tempere com sal grosso.
A seguir, esprema o limão que é para tirar o excesso de gordura da carne. Enrole com 2 voltas com o papel alumínio e em seguida enrole o papel celofane (1 folha), amarre bem apertado sem deixar nenhum buraco, e coloque para assar (coloque em cima da grelha, não use espeto que é para assar melhor).
A partir de 3 horas de assado a costela já estará boa, porém quanto mais ficar é melhor, o ideal é deixá-la assando por 4 ou 5 horas.

PICANHA RECHEADA

2011-10-02T07:40:00.000-07:00

INGREDIENTES

· 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)
· 1 ovo cozido cortado em quatro
· 1 pimentão vermelho cortado em cubos
· 100 g de presunto cozido picado
· 1 dente de alho picado
· 1 cebola picada
· 2 tomates sem pele e sem sementes picado
· 1 cenoura cortada em palitos
· 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
· 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.

Em um recipiente, coloque o ovo, pimentão, presunto, alho, cebola, tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.

Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Lasanha

2011-09-10T14:22:00.000-07:00

INGREDIENTES

500 g de massa de lasanha

500 g de carne moída

2 caixas creme de leite

2 ou 3 colheres de manteiga

2 a 3 colheres de farinha de trigo

500 g de presunto

500 g de mussarela

Sal a gosto

2 copos de leite (mais ou menos)

1 cebola ralada

3 colheres de óleo

1 caixa de molho de tomate

3 dentinhos de alho amassados

1 pacotinho de queijo ralado

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)

2. Existem massas que não precisam de cozimento

Molho à bolonhesa:

1. Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve.

Molho branco:

1. Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,

2. Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue

Montagem:

1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante da massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado.

2. Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

CARANGUEJO A MODA MARANHENSE

2011-07-29T12:18:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 cebola grande em pedaços.

4 tomates cortados em pedaços.

5 talos de coentro com folhas.

4 colheres de sopa de óleo ou azeite.

4 colheres de sopa de vinagre.
Suco de 1 limão.

4 xícaras de água. Sal a gosto.

1 corda de caranguejos(8 unidades).

1 pimenta malagueta.

MODO DE PREPARO

Os tomates, cebola e o coentro devem ser refogados em azeite, até ficarem quase desmanchados. Junte água, leve ao fogo até ferver.

Acrescente limão, vinagre, sal e os caranguejos na água quente. Deixe ferver até chegar ao ponto e acrescente a pimenta malagueta.

Na hora de servir a caldeirada, distribua martelos de madeira e deixe os convidados à vontade. Apesar da maneira meio estranha, não se perde elegância ao se comer com martelos e mãos o caranguejo

RABADA COM AIPIM

2011-06-24T18:27:00.000-07:00

INGREDIENTES

2 kg de rabada fresca

Sal a gosto

1 Cebola e alho

2 Tomate

Pimenta - do - reino a gosto

Cheiro verde

3 colheres de molho de tomate

4 colheres de sopa azeite

½ kg de aipim (macaxeira, mandioca )

MODO DE PREPARO

Lave primeiramente a rabada com vinagre

Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde.

Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite.

Frite o alho, cebola picada e o tomate.

Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero.

Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos.

Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate e o aipim, verifique o sal e a pimenta.

Deixe ferver mais ate o aipim fica cosido e desligue.

Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo.

Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave e saudável.

CARNEIRO NA BRASA

2011-06-17T20:08:00.000-07:00

INGREDIENTES

2 k, de preferencia parte do carré e paleta
4 dentes de alho amassado
sal a gosto
1 colher de chá de pimenta malagueta seca
8 galhos de alecrim

MODO DE PREPARO

primeiro, corta a carne em pedaços de mais ou menos três dedos para que não saia da grelha e reserve, amasse bem o alho com o sal batendo com a faca para triturar bem, apos isto passe bem sob a carne verificando o tempero, depois coloque a pimenta e ponha tudo em uma vasilha media se possível retangular, cobrindo com alecrim a cada três horas misturar muito bem depois de duas ou três misturadas, colocar um pouco de azeite isto para amaciar a carne, e continuar misturando ate a hora de assar, não assar demais, para não endurecer.

FILÉ AO VINHO TINTO

2011-06-11T16:21:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 kg de carne para bife (filé mignon)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 dentes de alho, amassados
120 ml de vinho tinto da sua preferencia
120 ml de caldo de galinha
100 g de manteiga
1/4 colher (chá) de alecrim desidratado

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto por 2 minutos. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.

2. Coloque os bifes na frigideira quente e imediatamente diminua o fogo. Deixe os bifes fritando por 4 minutos. Vire-os e frite por mais 4 a 6 minutos, dependo do ponto desejado. Retire os bifes da frigideira, coloque-os em um prato e cubra com papel alumínio, para que eles fiquem aquecidos.

3. Com a frigideira fora do fogo, refogue o alho por 1 a 2 minutos. Retorne a frigideira ao fogo baixo e acrescente o vinho e o caldo de galinha. Deixe que o molho ferva e mantenha-o em fogo baixo por 3 minutos, para que reduza.

4. Novamente tire a frigideira do fogo e adicione a manteiga e o alecrim, mexa para que a manteiga derreta e se misture ao molho. Jogue este molho sobre os bifes. Sirva a seguir.

Obs. Cairá muito bem com risoto... E uma bela (o) acompanhante.

CALDO DE CAMARÃO

2011-06-11T13:20:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva
5 Xícara(s) de caldo de camarão
1 Xícara(s) de cebola picada
2 Xícara(s) de leite de coco
500 gramas de camarões médios limpos
1 pimentão verde pequeno picado
6 tomates picados sem sementes
2 dente de alho picados
Salsinha
Coentro
Cebolinha
Pimenta do reino
Sal

MODO DE PREPARO

Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola. Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo. Cozinhar por cerca de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar. Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha

BOLINHO DE BACALHAU

2011-06-03T14:47:00.000-07:00

INGREDIENTES

1,5 kg de bacalhau

1,5 kg de batata

1 gema

Bastante salsa e cebolinha (picados)

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de farinha de mesa

5 colheres de sopa de azeite

Sal

MODO DE PREPARO

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar.

Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar.

Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem.

Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar.

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente.

Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

SALADA TROPICAL

2011-06-03T06:36:00.000-07:00

INGREDIENTES

500g batata cozida

300g presunto defumado (ou cozido)

1 frango defumado (ou peito desfiado)

2 lata milho verde

1 lata de pêssego em calda

1 lata de abacaxi em calda

1 cenoura ralada

Maionese

Creme de leite

Suco de limão

Sal

Pimenta

MODO DE PREPARO

Pegue uma vasilha e pique bem a batata, presunto, pêssego e o abacaxi, desfie o frango,

Coloque o milho e rale a cenoura

Para o tempero, coloque a maionese, creme de leite, suco de limão, sal e pimenta.

Mexa tudo muito bem, e está pronto.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

2011-06-03T05:27:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida

1 lata de creme de leite com o soro

2 colheres de margarina

1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho esmagados

2 tomates sem casca picados

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Escalde a carne seca em duas águas para tira o excesso de sal, depois desfie ou der uma leve batida no liquidificador ou processador.

Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada.

Bata a mandioca ainda quente no liquidificador com pouco de leite, creme de leite um pouquinho de queijo.

Acerte o sal se achar necessário

Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

RECEITA DE ARROZ DE CARANGUEJO

2011-05-28T21:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

3 xícaras de carne de caranguejo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras de arroz limpo, lavado e escorrido
5 xícaras de água quente.

MODO DE PREPARO

Modo de preparo: Numa vasilha, coloque carne de caranguejo, tempere com cebola, alho, tomates, extrato de tomate e sal. Coloque manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a mistura de caranguejo e refogue, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Tire o refogado do fogo e reserve.
Em outra panela, coloque arroz, cubra com água, tempere com sal, misture, cozinhe em fogo alto até começar a secar, junte o refogado de carne de caranguejo, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o arroz ficar macio e terminar de secar.

CULINÁRIA MARANHENSE

2011-05-28T21:00:00.000-07:00

A mistura de elementos afro-indígenas e portugueses tornou a culinária maranhense eclética, saborosa e colorida. O forte são os peixes, camarões, moluscos e mariscos que podem ser servidos das mais diversas formas. Enchovas, pescadas e taiobas frescas incrementam mais ainda o cardápio. Nas praias é indispensável à pescada em postas fritas, o caranguejo cozido e quebrado na hora ou na casquinha acompanhado de arroz de toucinho. Ummmm... Essa é a culinária dos meus conterrâneos, para alegrar essa parcela de boa-vistense, uma receita tipicamente maranhense.