i Хоби за свободно време

Шапка от камилска вълна - Camel Wool Hat

2012-02-05T04:49:00.000-08:00

Здравейте, позагубих се малко, но като завали снега и като стане студено не съм много продуктивна :) Рядко готвя и нищо интересно, но за сметка на това повече плета особенно като му е студено, в главата ми се въртят хиляди идеи за топли, вълнени плетива :) Днешната шапка е топла, мека, вълнена и пухкава. Не боцка! Преждата я открих случайно. Съставът й е 85% агнешка и 15% камилска вълна. Докато е студено май ще ви пиша само за плетки :)
Плетката не е стандартна, но се получава ефектна. За тази шапка нанизах 71 бримки на игли номер 5. След като оплетох двойния ластик минах към модела: Наподобява плетка пеперуда :) 1 ред: 3 бримки лицево оплетени(крайни бримки са това), модела: 5 бримки свалени без изплитане преждата минава пред плетката, 5 бримки изплетени лицево и така до края на реда, 3 бримки лицево изплетени (крайни бримки)
2 ред: всики бримки се изплират опаково. 3 ред: 3 бримки лицево оплетени(крайни бримки са това), модела: 5 бримки свалени без изплитане преждата минава пред плетката, 5 бримки изплетени лицево и така до края на реда, 3 бримки лицево изплетени (крайни бримки) 4 ред: всики бримки се изплират опаково. 5 ред: 3 бримки лицево оплетени(крайни бримки са това), модела: 5 бримки свалени без изплитане преждата минава пред плетката, 5 бримки изплетени лицево и така до края на реда, 3 бримки лицево изплетени (крайни бримки)
6 ред плетат се опакови бримки, бримките, които са свалени без изплитане от предходния ред са общо 5 на брой. След като изплетем две бримки от тях опаково, прекарваме конеца през преждата от лицевата страна(тази която е минавала отпред на плетката - през "крилата" на пеперудата) и получилата се бримка изплитаме заедно с третата бримка. Модела се повтаря шахматно, така както се вижда на шапката. Достигайки определена височина се правят свивки: в опаковите редове 1 ред: 8 бримки се изплитат опаково 9 и 10 бримки се изплитат заедно, така до края на реда. При следващия опаков ред 7 бримки се изплитат заедно опаково и 8 и 9 бримка се изплитат заедно и т.н докато останат 7-8 бримки, които завършваме и зашиваме шапката. Това е. Дано да ви хареса.

Честита Нова Година - Happy New Year

2012-01-01T03:44:00.000-08:00

Честита Нова Година! Както казва един мой приятел пожелавам ви да имате много проблеми, защото когато един човек е здрав има много проблеми, когато е болен има само един. Бъдете здрави!
Трудно ми е да повяврам, че точно днес пускам публикация, но всичко се случва :) Вярвам, че всеки се е постарал да изненада приятели и любими хора в Новогодишната вечер. Аз също изненадах сама себе си като приготвих риба за вечеря :) Много обичам риба, но винаги родителите ми готвеха, а аз не се престрашавах. Рискувах и се получи :) Промених традициите и не приготвих баница с късмети (защото твърда храна все още не мога да консумирам). Не омесих питка по същата причина, но все пак реших да купя от най-хубавата фурна в София :) и за късмет бяха сложили паричка, падна ми се разбира се :))). Алкохол не консумирам, направих си "шампанско" - на снимката.

Ще споделя рецепта за страхотната сьомга която си приготвих и хапнах с удоволствие. Рецептата е от тук.

Сьомга със сметана
за 2 порции

500 грама филе от сьомга
300 гр течна сметана
сол, черен пипер

В огнеопорна тавичка се нареждат филетата сьомга. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Заливат се със сметаната докато се покрият. Слагат се в студена фурна. Пекат се на 180 градуса около 60 минути, докато се образува розова коричка.
Аз сервирах сьомгата с млечен сос приготвен по следният начин:
В блендер се поставят 300 грама кисели краставички, 300 грама извара или рикота, чесън и сол на вкус, няколко стръка копър и орехи по желание. Всичко се смила до получаване на еднородна смес.
Приготвих и още една разядка с чушки и мед по идея на Лулу!

8-10 сухи чушки
1/2 глава чесън (може и повече на вкус)
50 гр орехи
1 пълна с.л мед
сол на вкус
50 гр. зехтин

Чушките се заливат с гореща вода и се изчакват около 30 минути да поомекнат. В блендер се поставят чушките(вече омекнали), чесъна, меда, орехите и солта. Смилат се до получаване на еднородна смес. На тънка струйка се добавя зехтина като продължавате да разбивате с блендера. Мнннного вкусна разядка се получи! Препоръчвам! за питие препоръчвам моето
Домашно шампанско ;)
Прясно изцеден сок от 1 среден нар се залива с 300 мл. газирана минерална вода. Консумира се по възможност веднага. Любима напитка ми е :)
Това беше моето скромно празнично меню. Останете весели и засмяни :)

Разни бебешки плетки :)

2011-12-18T09:15:00.000-08:00

Гледам, че тече активна Коледна подготовка във всички блогове и форуми които следя. Ех, завиждам на всички за ентусиазма и желанието. Не празнувам Коледа, но се радвам неистово на всички които празнуват и се подготвят за този празник. Завиждам за всички сладкиши и за артистичните меденки които се подготвят! Напоследък не мога да се включвам активно с публикации. Извинявам се! Не мога да ям за това и не готвя. Запълвам малкото си свободно време с плетене. През изминалият месец имам изплетени 2 шапки за прекрасни бебенца и едно одеало. Не снимах одеалото изцяло, тъй като нямам пространство където да го опъна цялото. Снимах мотива с меченце и цветчета около него. Мисля, че идеята е ясна ;)

Шапка бухал (сова) /много страшна :)))/

Бебешка шапка за момиченце

Весели празници!

Сладкиш с дюли - Boiled quince with cream

2011-11-27T06:29:00.001-08:00

Не бих казала, че се радвам особено на есента и зимата, но някак си предпочитам да се радвам на малкото неща които тези сезони предлагат. Разхождайки се из софийските улици все по-често човек може да се нагледа на предлагането на печени тикви, кестени, ябълки с мед, дори и дюли с мед. И всичко това само през есента и началото на зимата. Много приятели предложиха рецепти за всевъзможни сладкиши с тикви, кестени, ябълки и дюли. Аз днес пробвах много обикновена "рецепта" с дюли. Получи се много лек, свеж и ароматен десерт. Сладкишът е присъщ за турската кухня. Идеален завършек на обилните вечери предлагани в турската кухня :)

Сладкиш с дюли

Продукти за 4 порции
2 дюли
4 с.л захар

За сервиране
Сметана(заквасена или разбита сладкарска)
ядки пожелание(орехи, лешници, шам-фъстък)

Дюлите се измиват, обелват се и се нарязват на половинки. Издълбават се от семките, като семките не се хвърлят. Нареждат се в тенджера с издълбаната част нагоре. Върху всяка половинка се слага по 1 супена лъжица захар (може и повече захар, ако обичате много сладко...). Долива се вода, колкото да покрие дюлите. Семките от дюлята също се добавят, това е нужно ако искате да имате по наситен розов цвят на вече сварените дюли. Дюлите се варят около 1 час и половина на слаб огън, това варене продължително време също спомага за получаване на розовият цвят. Не се притеснявайте ако не се получи розова дюля, при моя втори опит се получиха такива розови, първият път бяха закупени от магазин, а вторият път бяха домашни. Не знам дали има значение, но все пак забелязвам че на мама всички компоти от домашна дюля са червеникаво-розови:). След като се сварят се оставят да се охладят напълно и се сервират с шприцована сметана и ядки по желание. Ще забележите, че след като се охладят дюлите останалата от варенето вода се желира :). Да ви е сладко.

Макарони с горски плодове - Forest fruit macarons

2011-11-22T09:44:00.001-08:00

Макарони :) Почти няма блог в който няма описана рецепта за направата на тези макарони. Първият ми опит за направата на макарони беше средата на лятото. За мое голямо учудване се получиха, но не ми харесаха на вкус. Бях разочарована за вкусът им, но на мои приятели им харесаха :) Странно, мислех, че нещо аз не съм наред. Все пак реших да си купя книга с рецепти, евентуално да опитам различни комбинации. В амазон, попаднах на книгата Pierre Herme Macarons. Тръпнех в очакване докато я получа. И да след като вече беше доставена, разбрах, че имало и друг метод за направата на тези макарони. И отново започнах търсене този път на термометър - кухненски. Нужен бил :) Направата на макарони по рецепта на Пиер Ерме е малко по връткава дейност, но вкусът се различава от стандартните "френски макарони ". В книгата подробно са описани всички стъпки, като за начало най-важни са белтъците. Разделени от жълтъци да престоят около 7 дни в хладилник. Губели елатсичността си ;) Всъщност неговите мерки са за доста голямо количество черупки, аз ще я напиша, адаптирана за 1/2 доза.

Макарони с горски плодове

Продукти за около 70 черупки.
150 грама бадемово брашно
150 грама пудра захар
55 грама белтъци загубили своята еластичност
1/2 ч.л червена боя, ползвах гел боя на WILTON

Продукти за италианския меренг(италианска целувка)
55 грама белтъци
37.5 гр. вода :)
150 грама кристална захар

Белтъците трябва да са извадени от хладилника поне 1 час преди приготовленията. Пригответе всички купи и продукти да са ви под ръка. В една купа сипете бадемовото брашно, пудрата захар (пресята), боята и белтъците. Не ги разбърквайте. В отделен съд (аз ползвах малък чайник) смесете водата с кристалната захар и на слаб огън разбърквайте докато се стопи захарта. Когато захарният сироп достигне 115 градуса започвате да разбивате белтъците с миксер. Когато захарният сироп достигне 118 градуса се сипва бавно към белтъците, като не спирате да разбърквате с миксер. Чайникът тук ми беше много удобен за "наливане" на захарният сироп. Разбиването на сместа продължава докато се поохлади. По рецепта е до достигане на 50 градуса, но моята смес беше 40 градусова :) Белтъчната смес се разбърква с бадемовата на 3 пъти. Не прекалявайте с разбъркването. Пълните поша и шприцовате кръгове върху тави, постлани с хартия за печене, на разстояние. Можете да ползвате и шаблони. За изкарване на въздуха от макароните потупвате леко тавата отдолу. Оставяте на стайна температура около 30 минути докато се образува лека ефирна коричка върху макароните. По рецепта се пекат 12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса, като се препоръчва вратата на фурната да се отваря два пъти много бързо на 8-та и 10-та минута. Първата ми тава беше провал :) 12 минути бяха малко за моята фурна и не се доизпекоха. Но следващите ги пекох около 18 минути и се получиха. Оставете да изстинат и ги отделете от хартията или по-скоро отделете хартията от тях. Издърпвайте хартията от макароните. След като изстинат се слепват с крем. По рецепта беше малинов крем, но аз ползвах готово желе - tea jelly с вкус на горски плодове и с вкус на шипка. Ако имате търпение изчакайте ги една вечер :) Аз успях да ги опитам и бяха много, много вкусни.

Патладжан кебап - Eggplant kebab

2011-11-01T12:30:00.000-07:00

Докато всички блогъри са на тема или поне бяха на тема Вси Светии с разни прекрасни и страшни сладки, и солени изкушения аз реших, да готвя нещо различно :) Просто Hаlloween и масовата истерия около този празник в България не ми допада, но се радвам изключително много на активните приятели които си го празнуват, харесват или не, и на всичкото отгоре се подготвят така, че да засрамят всеки баш американец :) В края на есента все още могат да се намерят патладжани, но най-подходящ сезон за това ястие е края на август, началото на септември. Разбира се, ако сте месоядни, патладжан кебап можете да приготвяте когато намерите патладжани :))) "Традиционната" рецепта е с телешка кайма, но поради липсата на такава ползвах пилешка. С пилешка кайма се получи по-леко ястие.

Патладжан кебап

за 2 порции са ви нужни:

2 средни патладжана
500 гр кайма лук(ползвах зелен лук 1/2 връзка)
сол, черен пипер, чубрица, червен пипер
Пресен домат или доматен сок пожелание

Обелете патладжана и го оставете за 30 минути в подсолена вода. През това време пригответе сместа за кюфтетата. Смесете каймата с лука и любимите си подправки. Можете да добавите и магданоз. Оформяте кюфтета. Включете фурната на 220 градуса. Нарязвате патладжана на филии, като от едната страна не изрязвате докрай. Запълвате разстоянието между фиилите с кюфтета. Патладжаните ще се оформят като сърп :) По желание заливате с доматен сок или парченца нарязан домат. Можете да залеете патладжаните с малко мазнина. Тавата в която ще се пекат патладжаните се намазва също с мазнина. Покривате с фолио и печете около 40 минути. След това махате фолиото и допичате до готовност. При мен бяха нужни общо около 60 минути. Получи се много вкусно ястие :)

Турски чай - Turkish Tea

2011-10-09T06:22:00.000-07:00

С бума на турските сериали в България, феновете им забелязаха силното присъствие на чая на трапезата на техните любими герои. Мои приятели започнаха да ме питат как се приготвя този чай и дали е толкова хубав, че масово се пие. Обяснявах, как се приготвя, но за вкусовите качества, не можех нищо конкретно да заявя, както знаем вкусове различни.

Моя приятелка беше впечатлена и от красивите чаши в които се сервира чаят. Аз, нито гледам сериали, нито пък обичам турски чай, но обещах да и приготвя чай за да го опитаме, предупредих я, че не го харесвам и предположих, че няма да й хареса и на нея. По стечение на обстоятелствата имах специфичният двуетажен чайник, имах и турски чай. Липсваха ми единствено чашите "лалета" за да и поднеса чая по всички правила :) Ходихме с моята приятелка на турски ресторант и тогава тя опита турски чай и много й хареса, въпреки че аз я убеждавах, че не е нищо особено :) Вкусове различни. С течение на времето и на мен започна да ми харесва чая, но в малки количества. И го пия изключително рядко. Скоро си намерих чашки тип "лалета" и в България и реших, че е време да споделя и тук това което аз знам за приготвянето на турски чай :) Нужен е чайник на два "етажа" или два чайника един върху друг. За нуждите на този постинг снимах моят чайник, но не е толкова фотогеничен, а за капак цялата къща се вижда от отражението на чайника :)))) Турският чай е черен чай. Запарва се, целта е да се образува "концентрат", който при сервиране се разрежда. Моят е Чайкур и се отглежда в град Ризе (черноморието).

В долния чайник се налива вода. В горния чайник се слагат около 5 с.л. чай. Поставят се един върху друг и се оставят на среден огън. 5 минути след като водата в долния чайник започне да кипи двата чайника се отстраняват от котлона. Изчаква се една минута(целта е процесите на кипене в долният чайник да са спрели). В горният чайник се сипва вода от долният чайник, количество - да покрие с 1-2 пръста чая визуално. Слагат се един върху друг и се поставят отново на котлона. Котлона се намаля. Запарват се около 15-20 минути. През това време се приготвят чашките, във всяка една чашка се слага метална лъжичка, тази лъжичка, служи за проводник на топлина и ако чаят е горещ, ще се избегне спукване на стъклените чаши от образувалата се температурна разлика между чашите и горещия чай. В чашите се сипва първо от запарения чай, след това от горещата вода. В зависимост от това колко силен искате да бъде чая сипвате различно количество запарка: 1) За слаб чай (ачък чай ;) ) 1 пръст или 1/4 от височината на чашката запарка. Допълвате с водата. 2) За среден чай (орта чай) 1/2 от височината на чашката запарка. Допълвате с вода. 3) Силен чай ("демли", а.к.а "силно запарен") 3/4 от височината на чашката запарка и допълвате с мааалко вода :))) Може да се подслади със захар. Лично на мен не ми харесва подсладен с мед.

Мит ли е "турското кафе"?
В годините след Първата световна война, традиционно консумираната напитка в Турция - кафето рязко поскъпва (от поскъпналия внос или на моменти спрения такъв) и става трудно достъпна за населението. По молба на Ататюрк, турците започват консумация на чай който дори и сами са можели да произвеждат. Днес предлагането на турски чай и/или турско кафе в ресторантите след храна, безплатно, е признак както за уважение към гостите на заведението така и за гостоприемство.

Да ви е сладко :)

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

2011-09-08T10:28:00.000-07:00

Pear cake with caramel sauce, a photo by Dry Thyme on Flickr.

Докато се разхождах онзи ден, попаднах на хубави круши. Уви, гръцки, но много вкусни. Сетих се и за един страхотен сладкиш, който мама приготвяше в годините, когато живеехме заедно :)

Мога да кажа, че това е един от любимите ми сладкиши. Ароматен и вкусен! За разлика от много други сладкиши с плодове винаги се получава и никога не е ставал глетав или недоизпечен. Ореховота заливка, ах, може и без нея но с нея, вкусът е друг :) Имам спомени за вкусни рецепти с есенни плодове и ако имам време ще ви ги представям тук в блога си :)

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

Продукти за форма с диаметър 22см

2 яйца

1 ч.ч захар

1 и 1/2 ч.ч брашно

75 гр. масло

1 кафена лъжица сода за хляб

1 ч.л канела

1 круша(моята беше 180 грама)

За заливката:

125 гр. орехи
60 гр. масло
50 гр пудра захар
1 с.л мляко или вода

Фурната се нагрява на 180 градуса.
Яйцата, захарта и маслото се разбиват. Добавя се пресятото брашно и содата за хляб(аз я угасих в 1 с.л лимонов сок). Тестото се получава гъсто, но с добавяне на крушата сместа се балансира. Крушата се изчиства от семките и се настъргва. Към тестото се добавя канелата и на части настърганата круша. Добавяйки на части настърганата круша разбърквайте сместа. Ако сместа ви се стори гъста колкото нормално кексово тесто не добавяйте повече от крушата. Имала съм един опит в който добавих повече крушова смес и тестото се изпече сполучливо, беше вкусно, но беше доста чупливо, рехаво и се режеше трудно :). Сместа се изсипва в намазана с масло тава и се изпича докато покафенее леко. Бяха ми достатъчни 40 минути. След изпичане сладкиша се оставя да изстине напълно. Нарежете сладкиша на парчета и пригответе заливката.

За заливката:

Първи начин: В малка тенджера или тиган ( но не тефлонов) се смесват маслото, захарта и водата(млякото).Заливката е готова, когато кипне. След като я свалите от котлона добавяте предварително изпечените орехови ядки и с готовата смес заливате вече нарязания сладкиш
Втори начин: Захарта заедно с водата се карамелизира. Добавя се маслото. Разбърква се и се отстранява от огъня. След като маслото се разтопи се добавят и ореховите ядки. Залива се сладкиша. По този начин заливката се втвърдява, за разлика от първия начин, където заливката е по-мека и течна :)
Да ви е сладко! :)

Бебешко одеало и черен топ

2011-08-22T23:01:00.000-07:00

Какво правих докато ме нямаше във виртуалното пространство :) Отдадох се на работа и за отмора плетене. Резултатът е един черен топ за мен, одеало на надеждата и бебешки пантофи-чехли за едно прекрасно бебе.

Черният топ

Мотиви на една кука

Готовото бебешко одеало

Ароматни бисквити с лавандула

2011-07-15T10:10:00.000-07:00

Тези ароматни бисквити бяха приготвени за един рожденник :)
На пръв поглед малко нестандартни, но пък вкусни и ароматни бисквитки :) В оригинала на рецептата се препоръчва ползването на прясна лавандула, но аз не успях да намеря никъде и ползвах сушена. Адаптирани от книгата The Teatime CookBook
Продуктите трябва да бъдат добре охладени, дори студени:

115 гр. безсолно масло

90 гр. захар

175 гр. брашно

2 с.л прясна или 1 с.л сушена лавандула

4 с.л прясно изцеден лимонов сок

настъргана кора на 1/2 лимон

Маслото се разбива със захарта на крем. Добавят се останалите продукти без брашното. Брашното се добавя и се омесва тесто. Ако е нужно можете да добавите и още брашно. Получава се меко маслено тесто*. Тестото се оставя за около 20 минути в хладилник. През това време можете да включите фурната на 200 градуса, можете и да изчистите работния плот :). Тестото се разточва. Нарязват се желаните форми. При мен се получиха около 20 бисквити с различна форма, но бройката ще зависи и от размера на формите :) Тавата в която ще се пекат трябва да бъде постлана с хартия за печене. Подреждат се в тава и се поставят отново в хладилник за да се стегнат**. Пекат се до леко порозовяване. При мен бяха необходими 14 минути. Не мога да ви опиша какъв аромат се носеше из кухнята след като бяха опечени тези курабийки - лимонов аромат преплетен с лавандулов. Разкош :-). Някои от бисквитките декорирах с фондан :), опаковах в целофан и вързах с най-красивите панделки които имах :)

* Признавам си, лятото не е най-подходящият сезон за приготвянето на маслено тесто, освен ако не поддържате температура у дома около 15 градуса :). Според това колко е меко маслото може да се наложи да се добави повечко брашно, но не прекалявайте. Тестото поставено в хладилник или в камера за около 10 минути се стяга бързо.
** Поставянето в хладлник е нужно за да се получат бисквити с желаната форма стегнати. Ако са омекнали от топлината, твърде вероятно е ако НЕ бъдат поставени в хладилник за кратко да загубят формата си при печене.

Скариди натюр с чесън в хрупкава купа

2011-07-15T08:48:00.000-07:00

Лято, слънце и голям град. Уви, освен морската храна няма ниищо което да ми напомня за плаж и море :). Обичам морски дарове и риба, и водорасли дори, но избягвах да ги готвя у дома. Страхувах се от провал... Престраших се! Приготвих си скариди натюр, които за мое учудване станаха много, много вкусни. За да е пълен разкоша си приготвих една хрупкава купа от питка за дюнер и хапвайки скариди си отчупвах от купата :) Нужни са ви:

500 гр. скариди(ползвах обелени)

1 глава чесън

зехтин

тортила или питка за дюнер

В тефлонов тиган нагрявам мазнината, запържвам за кратко чесън - нарязан на филии и добавям скаридите. Скаридите са готови когато останат на мазнина. Посолих накрая. Върху скаридите преди да ги похапна изтисках сока на половин лимон.
Идеята за купа я видях оттук. За да е по-гъвкава питката я пуснах за няколко секунди в микровълновата на висока мощност. На обратната страна на тефлонова тава за мъфини я разположих и оставих да се пече около 10 минути в предварително нагрята до 200 градуса фурна. Купата беше много хрупкава, дори мисля да препичам питка за дюнер начупен на парченца. Парченцата подносени със сос биха успешно заменили чипс, при това без излишни калории и мазнини :) Да ви е сладко :)

Mucver или Мъфини от тиквички

2011-06-26T06:50:00.000-07:00

Днес експериментирах в кухнята. Отдавна ми се искаше да приготвя нещо с тиквички, но да не са пържени или печени. Исках нещо необикновенно. Опитах mucver първо в Турция, след това си го приготвих вкъщи. Получи се много свежо и вкусно ястие, но днес нямах желание да пържа. Всъщност не обичам да пържа и избягвам пърженето до колкото мога :) Все пак идеята за mucver не ме оставяше и реших да ги приготвя в нестандартна форма.

Mucver е ястие характерно за Турция. Наподобява нашенските пържени кюфтета от тиквички. Решиих да ги опека във форма за мъфини. Получиха се много вкусни и пухкави. Особено след като ги оставих да се охладят напълно. За 18 мъфина са необходими :

2 средно големи тиквички(около 500-600 гр)

2 яйца

2-3 стръка зелен лук

1/2 връзка копър

1 и 1/2 ч.ч брашно

1 ч.л сода угасена в оцет

сол и черен пипер

олио и галета за поръсване на формите за мъфини

1. Тиквичките се настъргват и се оставят да се отцедят от излишната вода.
2. Формите за мъфини се намазняват и се поръсват с галета. Фурната се включва на 200 градуса.
3. Тиквичките се изтискват и се смесват с яйцата, нарязания лук, копър, подправки и брашно и содата. Ако сместа ви се стори рядка можете да добавите още брашно.
4. Формите за мъфини се пълнят. Аз поръсих и с челебитка защото обичам :) Пекат се докато получат кафеникав тен :) При мен бяха нужни около 60 минути.
Ето и разрез след охлаждане:

След като се охладят са по-вкусни. Да ви е сладко.

Сандвичи с краставица

2011-06-26T02:09:00.000-07:00

Днешната ми публикация е по-скоро идея как да се приготвят сандвичи.
Много често се налага приготвянето на сандвичи или хапки по различни поводи. Надявам се идеята да ви хареса :)

Свежи, вкусни, летни хапки, нужни са ви

Хляб за тост(ползвах типов)

Крема сирене за мазане(ползвах филаделфия)

Краставица

Копър, черен пипер

1. С белачка за картофи се режат ленти от краставицата.
2. Филиите хляб се намазват със сирене. Може да се посоли.
3. Лентите се нареждат върху хляба. изрязват се различни формички. Украсява се с копър(мента) и черен пипер.
Идеята е от тук.
Ще ви хареса:)

Домашен ягодов сладолед

2011-06-15T13:04:00.000-07:00

Доста отдавна не бях писала в блога си. Причини много и то все хубави :)
Днес споделям един страхотен домашен ягодов сладолед! Обожавам сладолед и този е един който бих приготвяла с удоволствие доста често. Вкусен ароматен с истински ягоди...Рецептата търпи вариации с малини, белени праскови, боровинки...

Рецептата е от сп. BBC Good Food:

400 гр. ягоди

250 гр. маскарпоне

200 мл кондензирано подсладено мляко

Всички продукти пасирах с блендер до получаване на хомогенна смес. Сложих в пласмасови купички и замразих в камерата като от време на време разбърквах сладоледа за да не се образуват кристали. Препоръчвам го, наистина ароматен с истински вкус на ягоди точно защото е направен от такива. Преди сервиране е добре да се извади и остави в хладилник за около 15-20 минути за да се отпусне.
За шоколадовите купички ползвах разтопчен шоколад и балони :) Как се правят:

Торта с моркови - Carrot cake

2011-03-30T10:22:00.000-07:00

Миналата седмица официално помъдрях с 1 година. В очакване на рожденния си ден реших, че ще си приготвя торта, но след дълго колебание каква точно да е се спрях на този вариант. Торта или кекс с моркови. Тортата с моркови или кекс с моркови се оказа много вкусно решение! Рецептата е адаптирана от книгата The TeaTime CookBook.

175 мл. олио

175 гр. захар

3 яйца

175 гр. брашно

225 гр. моркови(2 големи)

120 гр. едро счукани орехи

1 п. бакпулвер, 1 ч.л сода

1 п. ванилия, 1 ч.л канела, 1 ч.л смлян джинджифил

За глазурата

175 гр. сирене филаделфия

25 гр. масло

1 ч.ч пудра захар

Фурната се загрява на 180 градуса. Захарта се разбива заедно с яйцата. Добавя се олиото и се продължава с разбиването. Брашното се пресява добавя се към сместа. Добавят се набухвателите(аз ползвах само бакпулвер), солта, канелата, смленият джинджифил, настърганите на едро моркови, орехи и ванилия. Сместа се сипва в тавичка (моята е с d=22 см и е с откопчаващи се стени, постлах я с хартия за печене). Пече се около 1 час до готовност. Оставя се върху метална решетка да изстине(по рецепта). Аз я оставих в тавата. На следващият ден я украсих с глазурата. За глазурата ползвах 3 кутии сирене филаделфия, 50 грама масло и по-малко от 1 ч.ч пудра захар. Разбих всичко докато се получи пухкав крем. Шприцовах розите с помощта на накрайник 2E на WiLTON. Получи се много вкусно! Много добра компания както за чая, така и за кафето. Да ви е сладко :)

Пеперудени захарни сладки - Butterfly sugar cookies

2011-03-09T11:52:00.000-08:00

Бисквитите - пеперуди са приготвени за едно изключително момиче, което винаги асоциирам с пеперудата! Тя обожава пеперуди! От апликациите на дрехите й до щипките й за коса - навсякъде присъства символът на пеперудата! Когато преди няколко седмици получих покана за рожденния й ден аз бях решила, че на всяка цена ще я изненадам със бисквити под формата на пеперуди. Не можах да присъствам на партито, защото на следващия ден ми предстоеше дипломна защита. Реализирах идеята за този подарък, когато имах повечко свободно време.

Бисквитите всъщност са захарни сладки за които са нужни:

200 грама масло

200 грама захар

1 белтък

брашно около 400 грама(ако е нужно можете да добавите още)

Всички продукти миксирах в блендер - по този начин винаги ми се получава по-хубава маслена смес отколкото месейки с ръце - от топлината на пръстите понякога маслото омеква и не винаги се постига желаният резултат. Събрах тестото на топка, разточих и оформих бисквитите. Поставих ги в тавичка за печене и ги оставих в хладилник за около 20 минути по този начин бисквитите запазват формата си при печене. Пекох бисквитите в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 10-11 минути(леко покафеняват). След един ден ги украсих с роял айсинг.

Фррр надявам се изненадата да ти е харесала! :-)

Мартенички

2011-02-27T11:40:00.000-08:00

Готови ли сте с тазгодишните мартенички . Това е моята "реколта". Опитах се да измайсторя различни видове мартенички - плетени на една кука предимно.

Някои ще служат за украса на китки, други за брошки, трети за коли

Плетено котенце на една кука.

Плетено 3D сърце на една кука

Още едно плетено сърце, освен че е плетено е и преплетено

Обяснението:

Честита Баба Марта! Да сте бели,засмени и здрави!

Цветна шапка - Kauni Rainbow Hat

2011-02-19T03:15:00.000-08:00

Отдавна се канех да поръчам прежда Кауни и да я тествам. С помощтта на една мила дама успях да се докосна до тази легендарна прежда. Преждата е 100% вълна - с много красиво оцветяване - преливащи и добре съчетани цветове.

Моделът който ползвах за изработката на шапката е на една кука и със снимки съм се опитала да го обясня:
Започнах заплитането на шапката от "темето". Направих 12 синджира, затворих ги в кръг. Изплетох 25 двойни стълбчета. Следващият ред беше от 50 двойни стълбчета. След като приключих вторият ред. Рязко наддадох за да се получат 19х4 двойни стълбчета. На всеки следващ ред наддавах плавно до получаването на 28х4 двойни стълбчета и така продължих плетенто до достигане на дължина която покриваше и ушите ми. Общо 21 реда. Моделът е - плетат се 4 двойни стълбчета. Преждата се намята на куката, забожда се в основата на първият стълб и се изтегля прежда. Изплита се:

От цветето което изплетох за шапката, изплетох и една за брошка:

Меденки - Master engineer cookies

2011-02-10T07:31:00.000-08:00

Днес, след 6 години учене съм официално магистър. Дните за подготовка за дипломната защита понякога минаваха бавно и понякога стресиращо :) В един от онези дни реших, че вместо да се тормозя с неща които понякога не зависят от мен реших, че ще си направя сладки. Така или иначе след защитата трябва да почерпя колеги и приятели реших, че хем ще се разтоваря от подготовка, хем ще направя нещо вкусно и оригинално. Graduation cookies - това беше ключовата дума за моята google - справка и още с първите резултати бях добила представа какво точно ще представляват моите бисквити.

Рецептата е любима моя - меденки. Научила съм я от мама и я правя от години! Много мекички и изключително вкусни меденки:

2 яйца

13 с.л захар

13 с.л. олио

3 с.л мед

1 ч.л сода бикарбонат угасям я с 1 с.л лимонов сок

1 с.л какао, 1 ч.л канела, брашно

Всички продукти се омесват в последните години добавям и чаена лъжица джинджифил на прах за да съм в тон с последните тендецнии в ginger cookie правенето :))). Точи се, изрязват се с формички и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна. Пекат се около 15 минути, като последните тави ги държа около 11 минути защото фурната е доста нагорещена и стават бързо. Много мекички, не мога да кажа колко издържат защото повече от 1 седмица не са :)) За украсата на меденките ползвах шоколад - кафяв(150 грама), черен(50 грама)(по-високо съдържание на какао) и бял(50 грама), който оцветих и в червено). Остатъците от шоколад шприцовах върху хартия за печене и оставих да се изсушат. Ползвам ги за сладкиши или мъфини ;)

Капките разтопен шоколад отново в изходна форма :)

Шапка :)

Всички "Магистри" са тук :))

Знам, че приятелите ми ще питат "А баклава няма ли ?" :)))), но трябва да разнообразявам, нали? :)

Бисквити - Heart cookies

2011-02-06T01:00:00.000-08:00

Тези прекрасни, изпълнени с пролетно настроение бисквити приготвих за моя приятелка, която вчера имаше рожден ден. Пожелавам й с цялото си сърце здраве и дълголетие!

Колкото и красиви да изглеждат в този си вид, може би биха били една идея по-красиви ако бяха в червено. Първоначалният замисъл беше да са червени, но аз обърках боите и се получиха лилави. Нужни са ви:

100 грама масло

1 яйце

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.ч захар

1 ч.л сода

1 ч.л сол

1 п. ванилия, 1 с.л тъмно какао, боя за сладки, брашно за меко тесто

1. Фурната се загрява на 200 градуса
2. Брашното се пресява, добавя се солта.
3. Маслото на стайна температура се разбива до побеляване(с миксер), след което на части се добавя захарта като се продължава разбиването. Добавя се яйцето и ванилията.
4. Добавя се киселото мляко, какао и боята. Добавя се брашното до получаване на тесто удобно за месене и точене. Точи се и се оформят бисквити. Пекат се около 15 минути в тава постлана с хартия. Остават се да изстинат върху метална решетка. След като са изстинали можете да ги украсите по желание.За украсата им ползвах разтопен бял и млечен шоколад.

Да ви е сладко!

Мъфини с ягодово сърце - Strawberry heart muffins

2011-01-29T08:29:00.000-08:00

Любовни мъфини или изненада за любими хора. Наближава 14-ти февруари и ако искате да изненадате някой то успешно бихте могли да го направите с тези мъфини.
Дори и без повод в сезона на ягодите ви препоръчвам тези мъфини.
Рецептата е адаптирана от тук. За 10 мъфина са нужни

5 ягоди

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч пудра захар

100 гр. масло

1,5ч.ч-2ч.ч готварска сметана

1 с.л бакпулвер(1 пакетче)

1.Загрейте фурната на 250 градуса. Пресявате много добре брашното. Аз го пресях два пъти. Преди да сложите в блендера брашното измерете го отново. 2 чаши брашно преди пресяване не са равни на 2 чаши брашно след пресяване. Учудих се, но е така. Измерете 2 чаши пресято брашно и сипете в блендера.Добавете и бакпулвера.
2. Добавете 100 грама масло(студено от хладилник) нарязано на парчета и захарта.
3. Разбъркайте с блендера докато всичко се омеше много добре.
4. Добавете сметаната на части, може да не ви се наложи да ползвате всичко, може да ви се наложи и да добавите още.Получава се гъста смес, но не е точно тесто. Оставете тестото да почине за малко, докато нарежете и оформите ягодите.

5. Ягодите разрязох на две и леко клъцнах за да се оформи сърце.

6.Сипвах сместа във форма за мъфини и отгоре сложих по едно ягодово сърце.

Пекох около 30 минути до готовност. Според източника е нужно около 8-10 минути и то при по-ниска температура, но аз видях, че не бяха готови и ги изчаках. Избързах да ги изкарам от фурната и леко ягодите спаднаха. Според мен ще е добре да изтинат в топла фурна. Може да се изключи фурната, да се отвори вратата и да се оставят така. Можете да адаптирате и любимата си рецепта за мъфини, аз просто ползвах рецептата от източика.

Можете да се възползвате от вдлъбнатината образувала се от сърцето и да го запълните с друго сърце ;)

Споделете ги с любими хора :)

Черни плетени ръкавици

2011-01-28T02:18:00.000-08:00

За разлика от много обяснения които съм виждала за плетене на ръкавици, тези са плетени започвайки от пръстчетата.

Първо си изплитам за всяко пръстче според дебелината и дължината му. Обединявам за 4-те пръста и изплитам "дланта", по някое време продължавам като добавя и палеца на ръкавицата. Завършвам плетенето на ръкавицата с ластик и желана дължина. Това е. Приятно плетене :)

Сладолед от нар

2011-01-14T09:57:00.000-08:00

След като миналата седмица опитах да направя бананов сладолед реших, че трябва да опитам сладолед и с друг много полезен и вкусен плод - НАР.
Първоначално мислех да приложа технологията за горния сладолед но реших, че ще имам проблеми със семките на нара и се отказах. Хрумна ми, че евентуално бих могла да го забъркам със сладолед на прах, но пак се оказах.

След дълги размисли реши, че мога да ползвам нар в комбинация със кисело мляко и резултата надмина моите очаквания.

Получи се нещо много вкусно и ароматно. За сладоледа са нужни:

7/8 ч.ч прясно изцеден сок от нар

1ч.ч изцедено кисело мляко

3 с.л пудра захар

При мен това количество сок беше изцедено от 2 големи нара.
Изцедих си киселото мляко сама защото не харесвам готовите изцедени...
Ползвах много хубаво кисело мляко и съответно се получи много хубаво изцедено такова :)
Към киселото мляко добавих внимателно 3 с.л пудра захар и разбърквах с шпатула бавно в една посока за да не се разводнява млякото. Добавих на порции сока от нар и разбърквах докато се усвои от млякото.

Поставих в купа и оставих във вризера.На всеки час разбърквах сладоледа за да замръзне равномерно. Нямам машина за сладолед, но предполагам в такава ще е по-лесно. След 5 часа замръзна сладолед. Преди сервиране го оставих в хладилника за 1 час за да се отпусне и да мога да сервирам като топка във фунийки.Фунийките ми ги подариха . Похапнах си сладоледа с най-голямо удоволствие поръсен с шам-фъстък.Дори да не успеете да си приготвите този сладолед( а ви го препоръчвам), хапвайте често нар:

Твърди се, че намалява вероятността от рак на гърдата при жената.
По-добър антиоксидант от зеления чай и от червеното вино.
Успешно можете да замените лимоновият сок при подправяне на салатки със сок от нар. В Турция се ползва оцет от нар за подправяне на салати и някои видове меса.
Сокът от нар запазва всички полезни вещества които се намират и в самия плод.
Укрепва имунната система.Богат на желязо, фосфор, калий, калций и магнезий.
Богат на витамин C.
Нарът е един от плодовете споменат в Свещения Коран и е заема и сега почетното място и в митологията и на масата на народите от Ливан, Индия, Иран и Турция

Източник

Да ви е сладко!

Езо гелин чорба - Ezo Bride Soup

2011-01-11T11:48:00.000-08:00

Обичам ястията за които се носят легенди. Защо точно тази супа е кръстена на Езо гелин(булка)?
Легендата разказва, че Езо е живяла в село близо до Газиантеп(южна Турция Газиантеп е известен и с баклавата си и с шам-фъстъка). Живяла е в бедност и се е разболяла от туберколоза. Принудена да се лекува в болницата и отчаяна от храната в болницата си е приготвила тази супа. Ароматът на супата се е разнесъл из болничното заведение и Езо била принудена да почерпи и другите болни хора :) Така супата й се харесала и станала известна, и се приготвя и до днес. Според легендата Езо е била омъжена в Сирия и е починала в средата на миналият век. Имала е два брака и доста тежък живот. Красотата й, тежкият й живот както и мъката по родината й са увековечени в няколко филма.
Погребана е в Сирия като години по-късно 1998г гробът й е пренесен в родината по настояване на брат й. Според кметът на селото в което е родена Езо името на ястието не носи точно името на Езо. Според него Езо е доста често срещано име за жена в този район и т.като обикновенно жените готвят чорбата е "кръстена" на булката Езо. :) Във всяка легенда има истина :)Много хранителна и изключително вкусна чорба на булката Езо:

5 ч.ч вода или бульон(аз ползвах бульон от сварено телешко месо)

1 кафена чаша червена леща

1 кафена чаша дребен булгур

3 с.л ориз

2 с.л доматено пюре(лютеница), 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън

олио, сол, червен пипер, мента или джоджен(пожелание)

Аз не обичам пържено и избяхвам пържено затова сложих всички продукти без доматеното пюре и подправките и оставих на слаб котлон да къкри. Добавих олио и сол на вкус.След около 20 минути когато всичко беше почти сварено добавих доматеното пюре размито с част от супата и оставих да се свари до готовност.Ако имате желание може при сервиране да приготвите заприжка с която да полеете супата преди сервиране. За заприжката сгрявате олио и добавяте нарязана мента или джоджен. Поливате с 1 с.л от сместа купичките със сервирана супа. Може да се поднесе с лимон за доувкусяване :)
Да ви е сладко :)

Лесен бананов сладолед

2011-01-08T06:55:00.000-08:00

Бананов сладолед и то без захар и добавки звучи много примамливо нали :)
Да, зима е, но сега на пазара има изобилие от банани на достъпни цени.
За мен сега беше момента да опитам този сладолед :)

Видях видеото за направата на този бананов сладолед преди много години, след което незнайно защо видеото беше изтрито.Търсейки намерих подобно видео което ще публикувам малко по-надолу. За направата на този сладолед са ви нужни само банан и кухненски робот или блендер. Банана се нарязва на колелца и се оставя във фризер до пълно замразяване.
Вече замразените колелца се изсипват в блендера и се разбиват до получаването на гъст крем.
Ето това е сладоледа за който ви споменах :)))
Аз добавих и черен шоколад за разкош и не ползвах мляко :)

Видеото:
How to make banana ice cream