КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА

Лисички с картошкой в аэрогриле

2026-08-04T17:53:40.772+03:00

Лисички — это уникальный диетический суперфуд, который ценится учеными и диетологами за высокое содержание природного витамина D, мощных антиоксидантов и клетчатки при калорийности всего 19–22 ккал на 100 г.

В отличие от большинства лесных грибов, они практически никогда не бывают червивыми.

Главные полезные свойства лисичек

Рекордсмены по витамину D: Дикорастущие лисички синтезируют этот витамин под солнцем. Одна порция покрывает до 14–100% суточной нормы. Он необходим для укрепления костей, зубов и усвоения кальция.
Укрепление зрения: Яркий желто-оранжевый цвет гриба обусловлен высокой концентрацией бета-каротина (предшественника витамина A). Он улучшает сумеречное зрение, защищает сетчатку и предотвращает синдром сухого глаза.
Поддержка иммунитета и кишечника: Богаты бета-глюканами и полисахаридами. Эти вещества активируют защитные клетки организма и служат пребиотиком — питанием для полезной микрофлоры кишечника.
Защита нервной системы: Лисички содержат много меди (более 20% суточной нормы в порции), железа и витаминов группы B (особенно B2, B3 и пантотеновой кислоты). Это помогает бороться с хронической усталостью, поддерживает мозг и метаболизм.
Антиоксидантный щит: Фенолы и флавоноиды в составе лисичек нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от старения и снижая общий уровень воспалений в организме.

Лисички в аэрогриле с картошечкой🤪

Моем, очищаем и нарезаем грибочки.

Немного припускаем в соленой воде со специями.

Отдельно припускаем лук и морковь на оливковом масле.

Потом все смешиваем и закрываем ломтиками картошечки💕

Готовим на +165С где-то 25 минут, не забыв перевернуть картошечку🥰

Лисички рубленные со сметаной

Лисички рубленные со сметаной - это классический рецепт моей бабушки🥰
Она всегда лисички готовила только рубленными, обжаривая их на предварительно подготовленных луке и моркови, добавляя сметану в конце💕
А если выложить в форму, то получается красивая подача второго блюда🥰
Обязательно сбрызните картофель сверху растительным маслом и посыпьте специями, чтобы он не высох, а именно зажарился.
Картошечка сверху спасает лисички от пересыхания в аэрогриле и служит потом отличным гарниром 🥰

Подробнее описываю свои рецепты на своем сайте www.world-vegetarian.com

Приглашаю также на свой видео канал с моими вегетарианскими рецептами https://youtube.com/@worldvegetarian и страничку FB, посвященную изысканиям в мире вегетарианства https://www.facebook.com/page/worldvegetarian

#worldvegetarian #isenkevi #аэрогриль #AirFryer #Лисички

Запеканка творожная без яиц

2026-07-31T11:21:55.583+03:00

Творожная запеканка в аэрогриле получается невероятно нежной, воздушной и готовится быстрее, чем в обычной духовке, благодаря мощной циркуляции горячего воздуха.

Бананово-творожная запеканка

🛒 Ингредиенты:

Творог (5–9%, не сухой) — 400 г
Банан (крупный, очень спелый) — 1 шт.
Манная крупа или рисовая мука — 3 ст. л.
Сметана или густой йогурт — 2 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л. (банан уже сладкий, регулируйте по вкусу)
Сливочное или растительное масло — 1 ч. л. (смазать форму)
Ванилин — на кончике ножа

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Пюрирование банана

Очистите спелый банан. Тщательно размните его вилкой до состояния однородного жидкого пюре или пробейте блендером. Чем спелее банан (можно взять с темными точками), тем лучше он свяжет тесто.

2. Замешивание теста

В глубокой миске соедините творог, банановое пюре, сметану, сахар и ванилин. Всыпьте манку или рисовую муку. Тщательно пробейте массу погружным блендером. Творог без яиц может казаться крупитчатым, поэтому блендер обязателен для нежной текстуры. Оставьте массу на 15 минут, чтобы манка или мука впитали влагу.

3. Подготовка к выпечке

Форму диаметром 16–18 см смажьте маслом. Выложите творожно-банановую массу и разровняйте ложкой. По желанию сверху можно выложить тонкие кружочки второго банана для красоты.

4. Запекание в аэрогриле

Температура: 160 °C

Время: 30–35 минут

💡 Совет: Запеканка без яиц пропекается чуть дольше. Если через 25 минут верхушка станет золотистой, накройте форму фольгой, чтобы банан сверху не подгорел, и допекайте оставшееся время.

5. Обязательное охлаждение

Когда время выйдет, выключите аэрогриль и оставьте форму внутри на 15 минут. Затем достаньте и полностью остудите при комнатной температуре, а лучше уберите в холодильник на 1–2 часа. Горячая запеканка без яиц будет разваливаться, но после остывания она отлично держит форму и легко режется. Добавление сухофруктов в бананово-творожную запеканку без яиц сделает ее текстуру более интересной, а вкус — насыщенным и глубоким без лишнего сахара.

Рецепт с бананом и сухофруктами (без яиц)

🛒 Ингредиенты:

Творог (5–9%) — 400 г
Банан (крупный, спелый) — 1 шт.
Манная крупа или рисовая мука — 3 ст. л.
Сметана или йогурт — 2 ст. л.
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив и инжир) — 60–80 г
Сахар — 1 ст. л. (можно полностью исключить, так как банан и сухофрукты дадут много сладости)
Сливочное масло — 1 ч. л. (для формы)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка сухофруктов

Промойте сухофрукты. Залейте их горячей водой (не кипятком) на 10 минут, чтобы они стали мягкими. Затем тщательно обсушите бумажным полотенцем. Если используете курагу или чернослив, нарежьте их небольшими кусочками, соразмерными с изюмом.

2. Приготовление основы

В миске блендером смешайте банан, творог, сметану и сахар в однородную кремовую массу. Всыпьте манку или муку, еще раз перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания.

3. Добавление сухофруктов

Добавьте подготовленные сухофрукты в творожное тесто. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы они равномерно распределились по всему объему, а не осели на дне.

4. Запекание в аэрогриле

Переложите массу в смазанную маслом форму (16–18 см).Температура: 160 °C

Время: 30–35 минут

💡 Совет: Следите, чтобы сухофрукты не торчали на самой поверхности запеканки. В аэрогриле под воздействием обдува они могут быстро обгореть и стать жесткими. Слегка «утопите» их ложкой в тесто.

5. Стабилизация

Выключите аэрогриль, приоткройте крышку и дайте постоять 15 минут. Достаньте форму и полностью остудите запеканку. Из-за отсутствия яиц и обилия сочных сухофруктов ей нужно время в холодильнике (хотя бы 1 час), чтобы стать плотной и аккуратно нарезаться. Творожная запеканка на кокосовом молоке получается невероятно нежной, с легким тропическим ароматом и кремовой текстурой, напоминающей чизкейк.

Кокосово-банановая запеканка с сухофруктами (без яиц)

🛒 Ингредиенты:

Творог (5–9%) — 400 г

Банан (спелый, крупный) — 1 шт.

Кокосовое молоко (лучше жирное, из жестяной банки, 17–19%) — 80 мл

Манная крупа или кукурузный крахмал — 3 ст. л. (крахмал сделает текстуру более шелковистой)

Сухофрукты (изюм, курага или вяленая клюква) — 60 г

Кокосовая стружка — 1 ст. л. (для аромата и украшения)

Сахар — 1 ст. л. (по желанию, кокос и банан дадут свою сладость)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка сухофруктов

Залейте сухофрукты теплой водой на 10 минут, обсушите полотенцем. Курагу или чернослив мелко нарежьте.

2. Замешивание «тропического» теста

Перед открытием банки с кокосовым молоком хорошо взболтайте ее, чтобы жирные сливки и вода соединились. В чаше блендера объедините творог, банан, кокосовое молоко и сахар. Пробейте всё до абсолютно гладкого состояния.

3. Набухание массы

Всыпьте в крем манку или кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте ложкой. Оставьте массу на 15 минут на столе. Творог без яиц на кокосовом молоке будет жидковатым, но манка или крахмал впитают лишнюю влагу и помогут запеканке схватиться.

4. Сборка блюда

Вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты. Форму (16–18 см) смажьте каплей кокосового или растительного масла. Вылейте тесто, разровняйте и присыпьте сверху кокосовой стружкой — в аэрогриле она аппетитно подрумянится.

5. Выпекание в аэрогриле

Температура: 160 °CВремя: 35–40 минут

💡 Совет: Из-за кокосового молока серединка запеканки может казаться жидкой к концу готовки. Не пугайтесь — это нормально. Главное, чтобы края схватились, а верх стал золотистым (если начнет сильно темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой).

6. Охлаждение (критический этап)

Кокосовые сливки и крахмал твердеют только при остывании. Оставьте запеканку в выключенном аэрогриле на 20 минут. Затем остудите на столе и обязательно уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Она стабилизируется, станет плотной, как нежный десерт, и будет легко резаться.

Творожная запеканка на кокосовом молоке с киви или сухофруктами

🛒 Ингредиенты:

Творог (5–9%, не сухой) — 400 г
Кокосовое молоко (жирное, 17–19%) — 100 мл
Манка или кукурузный крахмал — 3 ст. л. (с горкой)
Сахар или сахарозаменитель — 3 ст. л. (сладость нужна, так как банана в тесте больше нет)
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Наполнитель (на выбор):

Вариант 1: Сухофрукты (изюм, клюква, курага) — 60 г
Вариант 2: Киви (не переспелый, плотный) — 1–2 шт.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка начинки

Если выбрали сухофрукты: Залейте их теплой водой на 10 минут, просушите и нарежьте.

Если выбрали киви: Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками. Обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний сок, иначе тесто станет слишком жидким.

2. Замешивание кокосово-творожного теста

Хорошо взболтайте кокосовое молоко в банке. В глубокой миске соедините творог, кокосовое молоко, сахар и ванильный сахар. Тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, густого крема без крупинок.

3. Добавление манки или крахмала

Всыпьте манку или кукурузный крахмал в получившийся крем и еще раз коротко пробейте блендером или перемешайте венчиком. Масса должна быть однородной.

4. Объединение с начинкой

С сухофруктами: Просто вмешайте их ложкой в готовое тесто.

С киви: Аккуратно подмешайте кубики киви лопаткой, стараясь не раздавить их, чтобы они не пустили лишний сок внутрь теста.

5. Выпекание в аэрогриле

Смажьте форму (диаметром 16–18 см) каплей масла. Выложите массу и разровняйте.

Температура: 160 °CВремя: 35–40 минут

💡 Важно: Запеканка с киви может выделять чуть больше влаги при выпечке. Если через 30 минут верх уже красивый, а серединка кажется жидковатой, накройте форму фольгой и подержите в аэрогриле еще 7–10 минут.

6. Охлаждение и стабилизация

Выключите аэрогриль, приоткройте крышку и оставьте запеканку внутри на 20 минут. Затем достаньте форму и полностью остудите при комнатной температуре. Обязательно уберите десерт в холодильник минимум на 1–2 часа. В горячем виде она будет жидкой, но после холодильника превратится в нежнейший плотный суфле-чизкейк.

Творожная запеканка с зеленью, кабачком и сыром

🛒 Ингредиенты:

Творог (5–9%) — 400 г
Кабачок средний
Зелень свежая, чеснок по желанию
Соль (по вкусу)
Сыр твердых сортов

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка начинки

Творог смешиваем с зеленью и солью в блендере. По желанию можно добавить чеснок.

2. Подготовка кабачка - основы

Кабачок разрезаем прдольными полосками и обжариваем на оливковом масле до полуготовности.

3. Объединение с начинкой

В силиконовую форму выкладываем обжаренные предварительно кабачки.

Затем закладываем творожную массу.

Сверху закрываем кусочками сыра.

5. Выпекание в аэрогриле

Температура: 165 °C

Время: 17–25 минут

Кунжут и тахини / Sesame and tahini -> Video ->

2026-03-20T21:14:00.004+02:00

Кунжут - рекордсмен по содержанию кальция.

Всего 10 г семян покрывают суточную потребность организма в этом веществе.
Кроме того, в нем содержится сезамин — мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предотвращать развитие многих заболеваний, в том числе и рака.
Также в состав семян входят углеводы, белки, витамин С, калий, железо, фосфор, магний и другие микроэлементы, аминокислоты и омега-3.
Все эти вещества благоприятно влияют на здоровье человека: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, артериальное давление, предотвращают заболевание суставов.
Кунжутное семя хорошо сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки.
Для насыщения организма целебными веществами, которые содержатся в кунжуте, достаточно съедать по 2 ч. л. этого продукта в день.

Разница между видами кунжута заключается прежде всего в степени обработки и концентрации полезных веществ.

Черный кунжут — это неочищенные семена. Он считается самым полезным, так как в оболочке сосредоточено больше всего витаминов и минералов. В нем на 25–60% больше кальция, чем в светлых сортах. Имеет ярко выраженный ореховый аромат с легкой горчинкой.
Белый кунжут — это семена, очищенные от шелухи. У него более нежный, сладковатый вкус. Его чаще используют в выпечке и десертах, но кальция в нем меньше.
Золотистый (коричневый) кунжут — занимает промежуточное положение. Это семена с сохраненной оболочкой (как и черные), но другого сорта. По свойствам и содержанию микроэлементов он ближе к черному.

* С точки зрения ботаники, род Sesamum включает более 30 видов, но в пищу массово идет только один — Кунжут индийский (Sesamum indicum). Другие виды (например, S. radiatum или S. angustifolium) выращиваются локально в Африке или Индии или остаются дикорастущими.

Два основных способа подготовки кунжута,чтобы получить максимум пользы:

Замачивание (активация) — для максимальной пользы Это лучший способ, если ваша цель — здоровье и усвоение кальция. Зачем: В оболочке кунжута содержится фитиновая кислота, которая блокирует всасывание кальция, магния и железа. Замачивание нейтрализует её. Как делать: Залейте семена чистой водой комнатной температуры на 4–6 часов(можно на ночь). Результат: Семена «оживают», становятся мягкими, а все полезные микроэлементы переходят в биодоступную форму. После замачивания кунжут нужно промыть.
Легкое обжаривание — для вкуса и аромата Если кунжут нужен для кулинарии (в салаты, каши, горячие блюда). Зачем: Нагрев разрушает плотную клетчатку оболочки, делая семя хрустящим, и высвобождает эфирные масла. Как делать: Обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне всего 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока не появится характерный ореховый запах и легкий золотистый оттенок. Важно: Не передержите! Если кунжут станет темно-коричневым, жирные кислоты в нем окислятся, и вместо пользы он начнет горчить и приносить вред.

Кунжутные пасты — это древнейший суперфуд.

*Больше видео можно посмотреть на видео канале: @WorldVegetarian

Благодаря высокому содержанию жиров (до 60%) и белка, они были «энергетиками» для целых караванов и армий.

Тахини (Ближний Восток и Средиземноморье). Самая известная паста. Делается из белого шлифованного кунжута. Вкус: Сливочный, с легкой горчинкой. Использование: Основа для хумуса, бабагануша или соуса к фалафелю (тахини + лимон + чеснок + вода). Фишка: Если тахини слишком густая, её «оживляют», постепенно подливая ледяную воду — паста светлеет и становится воздушной.
Чжицзицзян / Zhi Ma Jiang (Китай). В отличие от тахини, здесь семена сильно обжариваются перед перемалыванием. Вкус: Глубокий, жареный, почти шоколадный аромат. Она намного гуще и темнее тахини. Использование: Главный ингредиент для лапши Дан-Дан и соусов для «Хого» (китайского самовара). Разновидность: Часто встречается смесь кунжутной и арахисовой паст.
Куро-Нери-Гома (Япония). Паста из черного кунжута. Это истинный деликатес. Вкус: Интенсивный, землистый, очень богатый. Использование: В Японии её обожают добавлять в десерты — мороженое, моти, пудинги. Также делают соус для бланшированных овощей (аэмоно). Польза: Считается эликсиром молодости из-за запредельного количества антиоксидантов.
Сезамовая паста с медом (Греция и Турция). Это, по сути, жидкая халва. Состав: Тахини, смешанная с медом или пекмезом (вываренным соком фруктов) в пропорции 1:1. Использование: Идеальный завтрак — пасту намазывают на теплый хлеб. Это мощнейший заряд энергии на весь день.
Африканский «Сисим» (Уганда и Южный Судан). Здесь кунжут часто перетирают в пасту прямо с кожурой, иногда добавляя туда соленую рыбу или зелень. Использование: Как густая база для сытных рагу, которая заменяет мясо по калорийности.

Основы приготовления тахини

Обжарить семена.
Если нет супер мощного блендера, который способен размолоть семена до выделения масла, то используем кофемолку. Получается мягкая паста.
Добавляем немного кунжутного или оливкового масла, а также соль (у меня черная соль кала намак, иногда добавляю в соль немного черного тмина).
Раскладываем тахини по баночкам и храним в холодильнике. У меня 40мл баночки - хорошо использовать дозировано и для хумуса, и для фалафели, и просто как пасту для намазывания на хлеб, или просто чайную ложечку тахини для силы и бодрости!!!

Советы по употреблению:

Для лучшего усвоения кальция семена рекомендуется тщательно разжевывать или перемалывать. Замачивание семян перед едой также может способствовать улучшению их усвояемости.

Противопоказания:

Употребление кунжута может не рекомендоваться при мочекаменной болезни, повышенной свертываемости крови и гастрите в стадии обострения.

Китайская кухня. Луковые лепешки — цунъюбины (葱油饼 cōngyóubǐng) #ChineseCuisine

2026-02-07T16:07:00.001+02:00

#КитайскаяКухня #ChineseCuisine

Китайские луковые лепешки — цунъюбины (葱油饼 cōngyóubǐng)

👉В Китае считают, что знаменитая пицца является не чем иным, как итальянской версией китайских луковых лепешек.

👉Согласно легенде, итальянский путешественник Марко Поло, который был в Китае в начале 13 века, так полюбил местные луковые лепешки, что, вернувшись на родину, заставил повара приготовить что-то "по китайским мотивам".

👉Повар колдовал полдня, но без особого успеха.

Тогда Марко Поло посоветовал ему не мучиться, а положить начинку на лепешку и засыпать всё сыром. Так была изобретена пицца 🍕

👉Цунъюбин (葱油饼) – это невероятно популярные в Китае луковые лепешки, любимые за их хрустящую слоеную текстуру снаружи и мягкие, ароматные слои внутри.

Это универсальная уличная еда и домашнее блюдо, которое относительно просто приготовить.

👉Вот подробный гид по цунъюбин: от рецепта до секретов идеальной текстуры.

РЕЦЕПТЫ

Тесто:

Обычно пресное, на воде или с небольшим добавлением кипятка (полузаварное), или на горячей воде около 80°C.

Начинка/пропитка:

Главный герой – зеленый лук (цун) и ароматное масло (чаще всего настоянное на луке, имбире и звездчатом анисе). Также используется паста из муки, масла и соли или просто свиное сало. ·

Текстура:

Золотистая, хрустящая и слегка пузырчатая корочка с множеством тонких, хорошо отделяющихся слоев внутри.

Вкус:

Соленый, маслянистый, с насыщенным луковым ароматом.

Классический рецепт (на 4-6 лепешек)

Ингредиенты

Для теста:

Мука (пшеничная) – 300 г
Горячая вода (около 80°C) – 180-200 мл · Щепотка соли

Для лукового масла и начинки:

Зеленый лук – 1 большой пучок (около 100г мелко нарезанный, белая и зеленая часть отдельно)
Растительное масло – 100 мл (у меня оливковое)
Кусочек имбиря (по желанию) – ломтик
Бадьян (по желанию) - 1 звездочка
Соль – 1.5-2 ч.л. (или по вкусу, у меня моя любимая черная кала намак)
Свежемолотый белый перец – щепотка (у меня обычный черный молотый перец)

Приготовление

Пошаговый процесс

Приготовление лукового масла (ключевой этап!):

В маленькой кастрюле смешайте масло, белую часть зеленого лука, имбирь и бадьян.
На медленном огне доведите до легкого кипения. Масло будет шипеть и насыщаться ароматом.
Готовьте 5-7 минут, пока лук не станет золотистым (но не темно-коричневым, у меня в аэрогриле на режиме выпекания 180°C около 30 минут).
Процедите масло через сито. Ароматное луковое масло готово. Дайте ему немного остыть.

Замес теста:

В миске смешайте муку и соль.
Постепенно вливайте горячую воду, помешивая вилкой или палочками, пока не соберется лохматое тесто.
Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука впитала влагу и остыло.
Затем вымесите его на столе в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Смажьте тесто небольшим количеством лукового масла, накройте пищевой пленкой и оставьте отдыхать минимум на 30 минут (можно до 2 часов).

Формовка лепешек (создание слоев):

Разделите тесто на 4-6 равных частей. Работайте с одним куском, остальные держите под пленкой.
На слегка смазанной маслом (у меня посыпанной мукой) поверхности раскатайте кусок теста в тонкий прямоугольник (толщиной ~2 мм).
Щедро смажьте его луковым маслом, посыпьте солью, перцем и обильно покройте нарезанной зеленой частью лука.
Теперь самый важный шаг для слоев: Плотно сверните тесто в длинный рулет (как свиток). Затем возьмите этот рулет и сверните его по спирали в «улитку», заправив кончик под низ. Накройте и дайте постоять 10 минут.
Аккуратно расплющите «улитку» ладонью, а затем раскатайте в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Не надо слишком тонко, чтобы не порвать слои.

Выпекание:

Разогрейте на сковороде (лучше чугунной или с антипригарным покрытием) 1.5-2 ст.л. растительного масла на среднем огне (у меня в аэрогриле на пекарской бумаге, смазанной маслом, на режиме выпекания 180°C около 20 минут с переворачиванием).
Выложите лепешку и жарьте 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета и появления пузырей. Прижмите лопаткой для равномерной прожарки.
Переверните, добавьте немного масла по краям, если нужно, и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
Для идеальной хрусткости в конце жарки можно увеличить огонь на 20-30 секунд.
Готовые лепешки выложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Подача:

Обязательно слегка «взбейте» лепешку между ладонями или разломите ее по краям вилками перед подачей – это поможет расслоить ее и выпустить пар.
Подавайте горячими, как самостоятельную закуску или с соевым соусом, соусом чили или с чашкой горячего соевого молока.

Рецепт луковых лепешек в аэрогриле сделан по материалам Vadim Barabonin в китайской группе: Китайская группа на FB

Видео также можно посмотреть здесь: Луковые лепешки — цунъюбины (葱油饼 cōngyóubǐng)

Фалафель в аэрогриле / Falafel in AirFryer

2026-02-04T17:01:00.004+02:00

Фалафель в аэрогриле делается практически также, как и обычная.

Но используется гораздо меньше масла для запекания. Правда, получается более сухая. Мне понравилось больше запечь ее потом в ореховом соусе под сыром с добавлением фенхеля...

Ингредиенты

Турецкий горошек (нут) - 250г
Вода - 1л
Сода - немного, на кончике ножа (добавляют при замачивании и, иногда, в само тесто, чтобы не пучило)
Тахини (сезамовая паста)
Лук - 1 головка (по вкусу, можно заменить на асафетиду)
Чеснок - 3-5 долек (по вкусу или заменить на асафетиду)
Специи - порошок кумина, кориандра, куркумы (по вкусу)
Сок лимона - 1/4 лимона
Зелень - кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик (по вкусу или по наличию)
Нутовая мука
Соль - у меня кала намак (черная соль, по вкусу)

Приготовление

Нут замочить на ночь (не менее 10 часов).
Утром промыть и перемолоть в блендере вместе со специями и зеленью.
Добавить тахини (готовую или приготовить самим).
При необходимости добавить нутовую муку, если плохо склеиваюся шарики.
Запекаем в аэрогриле в режиме Bake (Выпекание, там автоматически разогревается и потом запекается) при 180С где-то 10 минут в зависимости от вашего аэрогриля. Не забываем переворачивать.
Кладите фалафель в один слой, не допуская соприкосновения, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон.

При последующем запекании, да еще в ореховом соусе с овощами и под запеченным сыром, получается совсем другой мягкий и нежный вкус!

Попробовала и другой вариант - запекла массу для фалафель в керамической посуде. Тоже получилось неплохо! Заметила, что в керамической посуде блюда в аэрогриле получаются не такие сухие и хорошо пропекаются!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовить растительное молоко? 🥛Основные принципы🥛

2026-02-03T20:39:00.003+02:00

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА (PLANT MILK)

В основе приготовления любого растительного молока лежит простой алгоритм:

в начале замачиваем основной ингредиент на ночь в воде
утром промываем водой
закладываем в блендер, добавляем воду в зависимости от того какую консистенцию хотим получить
измельчаем на высокой скорости в течении 1-3 минут
процеживаем (самое простое через марлю, хотя уже есть блендеры, которые сами могут процеживать)
часто добавляют для вкуса ваниль, мед, корицу или финики

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Содержит: магний, фосфор, кальций, фолиевая кислота, ненасыщенные жирные кислоты, цинк. Благодаря содержанию витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты».

В стакане миндального молока всего 63 калории и 208 мг кальция.

Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов.

Продукты:

сырой миндаль - 150г
вода - от 4 до 6 стаканов чистой воды
ваниль - 1/2 ванильного сахара или 1 ч. л. чистого экстракта
можно также добавить мед

Как приготовить:

по основной рецептуре - промываем и замачиваем миндаль в стакане воды
утром засыпаем разбухший миндаль в блендер, добавляя воду и по желанию остальные ингредиенты, кожицу лучше снять
измельчаем на высокой скорости и процеживаем миндальное молоко через марлю. Миндальное молоко получается довольно пресным, поэтому для улучшения вкуса можно добавить мед, корицу или финики и ваниль.
Хранить в холодильнике желательно до 3-х дней. Перед употреблением взбалтывать.

КУНЖУТНОЕ МОЛОКО

Содержит: фосфор, кальций, цинк и железо, а также в большом количестве витамины E и B. Таким образом, этот богатый кальцием напиток укрепляет кости.

Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута.

В кунжуте содержится – 783 мг кальция на 100 г.

В коровьем молоке - 150 мг (для сравнения).

Однако полезные свойства кунжута не ограничиваются только этим.

Молоко из кунжута выводит из организма приносящие вред продукты метаболизма.

Цинк и фосфор участвуют в строительстве костной ткани, поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза. Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает заболевания пищеварительной системы, так как способствует регулярной функции кишечника.

Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови.

Продукты:

стакан кунжутных семян;
стручок ванили;
1 ч. л. мёда;
1 литр воды.

Как приготовить:

по основной рецептуре - предварительно замачиваем кунжут на ночь.
утром - кунжут помещаем в блендер, добавляем воду и подсластители, все взбиваем.
затем процеживаем полученное молоко через марлю или специальный мешочек для процеживания.
Измельчая кунжут, важно не переусердствовать, а в противном случае он выделяет масло и быстро становится твердым.

МАКОВОЕ МОЛОКО

Главные полезные свойства мака — расслаблять и успокаивать.

На организм человека мак действует как снотворное средство, избавляет от различных болей, благодаря содержащимся в маке опийным компонентам.

Мак – самый богатый источник кальция – 1460 мг на 100 г.

В коровьем молоке - 150 мг (для сравнения).

Даже употребления семян мака в пищу в небольшом количестве, обеспечивает организм необходимой суточной дозой марганца, калия, железа и магния.

Помимо этих микроэлементов человек получает с пищей, содержащиеся в маке витамины группы: Е, А, С и D.

Полезные свойства мака проявляются и в его глистогонном воздействии на человеческий организм.

Маковое молоко, которое получается из семян, является также прекрасным источником белка.

Продукты:

3/4 стакана мака
3 стакана воды
1 ст.л. агавы или мёда
ваниль

Как приготовить:

Замочить мак на ночь.
Утром мак промыть и переложить в блендер или ступку с небольшим количеством воды. Хорошенько взбить (разтереть), добавив 1/4 палочки ванили и мед.
Затем добавить еще воды.
Хорошо взбить в течение 5 минут, процедить через марлю.
Перелить в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

ЛЬНЯНОЕ МОЛОКО

Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, которые обладают антиканцерогенным, антиаллергенным, а также мощным антиоксидантным действием.

Семена льна богаты минеральными веществами, особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в 7 раз больше, чем в бананах.

Семя льна – сильнейший противопаразитарный продукт. Отвар семени льна губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов. Он также не оставляет в живых грибки, вирусы гепатита.

Состав льняного семени богат протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой.

Протеины богаты незаменимыми аминокислотами.

Продукты:

1/4 стакана сырых семян льна
6 чашек воды
5 фиников без косточек
1 ч.л. чистого ванильного экстракта
Специи на ваш вкус: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика...

Как приготовить:

Поместить семена льна в блендер и добавить воды.
Смешать на высокой скорости в течение 1 минуты.
Процедить через несколько слоев марли или с помощью специального мешочка.
Перелить процеженное льняное молочко обратно в блендер и добавить туда же финики, ваниль и/или добавки, которые используете. Взбивать еще около 2 минут.
Хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
Перед употреблением молоко встряхнуть.

МОЛОКО ИЗ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК

Тыквенные семечки – это целое хранилище полезных элементов, где сосредоточена чуть ли не вся таблица Менделеева, поэтому они спасают нас от различных недугов. Здесь ты найдёшь железо, фосфор, медь, цинк, марганец, витамины: А, В, C, D, K, аминокислоты, а также витамин Е в больших количествах, являющийся природным антиоксидантом. Наличие в семенах тыквы высокого процента белков, жиров и углеводов наряду с клетчаткой дополнило пользу тыквенных семечек еще и сбалансированным питанием. Э ти замечательные семена необыкновенно эффективно снижают уровень сахара в крови.

Продукты:

1 стакан тыквенных семечек, очищенных (сырых)
вода 200-400мл
1/2 чайной ложки корицы для аромата.
1/4 чайной ложки мускатного ореха (для аромата).
3-4 финика
ваниль

Как приготовить:

Замочить семечки на 8 часов или на ночь.
Утром слить воду.
Переложить семечки в блендер. Залить 2 ст. воды. Взбить.
Процедить через марлю или специальный мешочек.
Перелить готовое молоко обратно в блендер и добавить специи. Все еще раз смешать.
Перелить в стеклянную банку. Хранить молоко в холодильнике 1-2 дня.

ОРЕХОВОЕ МОЛОКО ИЗ КЕШЬЮ

Молоко из кешью — это богатый питательными веществами, кремовый растительный напиток, полезный для сердца, иммунитета и кожи благодаря высокому содержанию магния, меди, железа и витамина Е. Оно не содержит лактозы, легко усваивается, помогает контролировать уровень холестерина и подходит для диетического питания.

Ключевая польза молока из кешью:

Здоровье сердца и сосудов: Содержит полезные ненасыщенные жиры (Омега-3, 6, 9), помогающие снизить уровень холестерина.

Укрепление иммунитета и нервной системы: Высокое содержание магния и меди помогает поддерживать нервную систему и защищает клетки от повреждений.

Поддержка красоты: Медь стимулирует выработку коллагена, улучшая состояние кожи.

Диетический продукт: Низкокалорийное (около \(56\) ккал/100 г) по сравнению с животным молоком, почти не содержит сахара.

Замена лактозы: Отличная альтернатива для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Особенности продукта: Вкус и текстура: Нежный, сладковатый, кремовый.

Молоко из кешью также способствует улучшению мозговой деятельности и содержит антиоксиданты, замедляющие старение клеток.

Рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно при склонности к аллергии на орехи.

Продукты:

1 стакан кешью
вода 200-400мл

Как приготовить:

Стакан орехов замачивают в теплой воде на 2 часа.
После этого достаточно измельчить ядра блендером и добавить 200-300 мл воды.
Спустя 1-2 минуты активного смешивания получаем готовое к употреблению молоко.
Подходит для коктейлей, кофе, каш, соусов и выпечки.
При натуральном составе (без консервантов) хранится в холодильнике около 3 суток.

СОЕВОЕ МОЛОКО

Соевое молоко — питательный растительный продукт, богатый легкоусвояемым белком, кальцием и изофлавонами (фитоэстрогенами), полезный для сердца, сосудов и при непереносимости лактозы. Оно помогает снизить холестерин, улучшить обмен веществ и облегчить симптомы климакса. Однако продукт содержит фитоэстрогены, избыток которых может нарушить гормональный баланс у мужчин, детей и беременных.

Основные полезные свойства:

Гипоаллергенность: Отличная альтернатива коровьему молоку при аллергии на лактозу.

Здоровье сердца: Не содержит холестерина, мало насыщенных жиров.

Гормональный баланс:Изофлавоны помогают женщинам в период менопаузы и при ПМС.

Диетический продукт: Низкая калорийность (54ккал/100г) способствует похудению.

Питательность: Содержит белок, аминокислоты, витамины и минералы (кальций, калий, фосфор).

Вред и противопоказания:

Гормональный фон: Избыток фитоэстрогенов может негативно влиять на эндокринную систему детей, беременных и мужчин.

Щитовидная железа: Может мешать усвоению йода, что опасно при заболеваниях щитовидной железы.

Аллергия: Соя может вызывать аллергические реакции.

Впитывание токсинов: Соя способна накапливать вредные вещества (свинец, ртуть) из почвы, поэтому важно выбирать качественного производителя.

Рекомендации: Соевое молоко рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Для полноценного питания важно разнообразить рацион и не делать соевое молоко единственным источником белка.

Продукты:

1 стакан соевых бобов
вода 1л

Как приготовить:

Замочить на 10–16 часов (на ночь лучше всего, но зависит также от температуры окружающей среды).
Во время замачивания либо очистить от шелухи (в таком случае замачивать достаточно 6–8 часов).
Слить воду в которой замачивались бобы, она больше не нужна.
Измельчить предварительно замоченные бобы в кашу в 1 литре воды, после отжима (через марлю или спец ткань) от окары (твердых остатков бобов) и добавить недостающую воду до 1 литра.
Варить полученную жидкость 5-10 минут. Готово.
Хранить в холодильнике до 3 суток.

МОЛОКО ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

Семена подсолнуха – это удивительный продукт.

Биологическая ценность семечек выше, чем ценность яиц или мяса, а вот перевариваются и усваиваются они гораздо легче.

Витамина D в них больше, чем в жире печени трески, который всегда считался самым богатым его источником; вещества, содержащиеся в семечках, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, приводят в норму их кислотно-щелочной баланс.

Именно поэтому семена подсолнуха часто применяются в косметологии. В белках семечек содержится множество незаменимых аминокислот, обеспечивающих нормальный жировой обмен в организме; в семечках очень много ненасыщенных жирных кислот – линолевой, пальметиновой, олеиновой, стеариновой, арахидоновой и других.

Продукты:

1 чашка сырых семечек подсолнуха предварительно замочить на ночь (не менее 8 часов)
¼ чайной ложки ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
1-2 чайные ложки кленового сиропа (или подсластитель по вкусу)
4 чашки воды

Как приготовить:

Замочить семечки на ночь.
Утром воду слить, семечки промыть и переложить в блендер.
Добавить туда же кленовый сироп, ваниль и воду.
Смешать на высокой скорости в течение 1 минуты.
Процедить через марлю или специальный мешочек.
Готовое молоко охладить и хранить в холодильнике не более 3-х дней.
Перед употреблением молочко встряхнуть.

ОВСЯНОЕ МОЛОКО

Овсяное молоко является источником важных витаминов и минералов, которые поддерживают нашу энергию и настроение, а также улучшают состояние кожи.

Овсяное молоко является источником кальция и железа.

Среди других минералов, присутствующих в овсяном молоке, есть фосфор; магнезий; калий; витамины: А, B-1, B-2, B-3, B-6 и B-12.

Овес также является источником антиоксидантов, которые служат для предотвращения и защиты от серьезных заболеваний, включая некоторые виды рака.

Продукты:

140 г цельнозерновых овсяных хлопьев
0,5 л воды
мед по вкусу

Как приготовить:

Замочить хлопья минут на 10-15, пока они хотя бы слегка не разбухнут
Разбухшие хлопья переложить в блендер и добавить воду.
Плотно закрыть крышкой и взбить на высокой скорости 3 минуты, пока жидкость в блендере не утратит прозрачность и не приобретет цвет слоновой кости.
Процедить молоко через несколько слоев марли.
В готовое молоко можно добавить подсластители - финики или ложку нектара агавы, или щепотку стевии и взбить в блендере.
Хранить в холодильнике. Перед употреблением взбалтывать.

ДЫННОЕ МОЛОКО

Семена дыни богаты бэта-каротином, витаминами B1, B5, B9, холином, витамином E, витамином PP, калием, магнием, фосфором, железом, марганцем, селеном, цинком. поддерживают защитные силы организма.

Польза семян дыни для здоровья: Улучшает здоровье сердца. Полезные жиры в семенах дыни помогают снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Поедание дынных семечек открывает устья печени, гонит мочу, очищает почки, кишечник и мозг от чужеродных веществ. Они усиливают потенцию.

Семена дыни содержат аскорбиновую кислоты, витамин А, цинк, пищевые волокна и клетчатку. Замачивание семян улучшает усвоение питательных веществ и активирует ферменты, делая питательные вещества более биодоступными. Это помогает сохранить полезные жиры. Замачивание не разрушает чувствительные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в семенах тыквы и дыни.

В Центральной и Южной Америке, Китае и Индии в кулинарии используются различные их разновидности. Их измельчают и используют для загущения рагу и карри, а также добавляют в сладости, булочки, лепешки и напитки.

Продукты:

Дыня средних размеров (сорт любой)
Вытащить семена из дыни. Хорошенько промыть.
Мякоть дыни 50г, семена дыни 120-150г, мед по вкусу, вода 300г
Готовые семена - 1 стакан и 2-3 стакана воды

Как приготовить:

Измельчить семена с кусочком этой же дыни, водой и подсластителем по вкусу.

Протереть полученную массу через сито или марлю. Пить можно сразу!

Овсяное молоко / Oat Milk 😘 Видео->

2026-01-31T21:49:00.007+02:00

Вегетарианская кухня

Овсяное молоко полезно благодаря клетчатке (бета-глюканам) для пищеварения, нормализации холестерина и сахара, а также укреплению иммунитета, костей (обогащенное). Оно гипоаллергенно, подходит веганам, содержит витамины группы B и минералы, улучшает обмен веществ, состояние кожи, волос и нервной системы, помогает в борьбе с усталостью и стрессом, а также полезно для сердца.

Основные преимущества:

Пищеварение: Клетчатка обволакивает стенки ЖКТ, облегчая симптомы гастрита, язвы, нормализует стул, стимулирует перистальтику.
Сердечно-сосудистая система: Снижает "плохой" холестерин (ЛПНП), препятствует тромбообразованию, укрепляет сосуды.
Контроль сахара и веса: Помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, низкокалорийно, способствует похудению.
Витамины и минералы: Обогащается кальцием, витамином D (для костей), витаминами группы B (для нервов, энергии), железом (против анемии).
Иммунитет и нервная система: Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, снимает стресс и усталость.
Косметический эффект: Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Гипоаллергенность: Отличная альтернатива коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы, казеина, сои или орехов.

Кому особенно полезно:

Людям с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко.
Вегетарианцам, веганам, соблюдающим пост.
Тем, кто следит за весом, уровнем холестерина, сахара в крови.
При проблемах с ЖКТ (гастрит, язва, рефлюкс).

Важно:

Выбирайте обогащенные версии для получения максимальной пользы от кальция и витаминов.
При уже диагностированном диабете или других хронических заболеваниях лучше проконсультироваться с врачом.

Ингредиенты

1 стакан геркулеса (обычного, не быстрого приготовления)
1 ст. л. меда (по вкусу)
3-4 стакана чистой холодной кипяченной воды
щепотка соли (по желанию)
также по желанию можно добавить: щепоточку корицы, ванили, кардамона или мускатного ореха.

Подготовка

Геркулес замочите в холодной воде на 6–8 часов (или на ночь). Это сделает вкус более мягким.
Воду после замачивания геркулеса слейте.

Приготовление

В чашу блендера положите:
- замоченный геркулес
- свежую прокипяченную холодную воду
- мед
Взбивайте 1–2 минуты до полностью однородной, молочной текстуры.
Процедите через марлю или мешочек для растительного молока.

*Если любите густоту и «телесность», можно не процеживать.
*Оставшийся жмых можно использовать в выпечке или кашах.

Подача и хранение

Пейте охлаждённым или слегка подогретым (не кипятить).
Перед подачей встряхивайте — это живой продукт.
Храните в закрытой стеклянной бутылке или баночке в холодильнике до 2–3 дней.

Видео также посмотерть на YouTube канале: Овсяное молоко / Oat Milk

Тыквенное молоко / Pumpkin Milk 😘 Видео->

2026-01-31T20:41:00.011+02:00

Вегетарианская кухня

Тыквенное молоко — это полезный безлактозный напиток из семян тыквы, богатый магнием, цинком, железом и растительным белком.

Оно поддерживает работу сердца, нервной системы, улучшает пищеварение, обладает антипаразитарным действием и помогает при бессоннице.
Этот напиток — отличный диетический продукт, подходящий для вегетарианцев и людей с аллергией на орехи.

Основные полезные свойства тыквенного молока:

Высокое содержание минералов: Молоко богато магнием (помогает нервной системе, мышцам), цинком (укрепляет кости, сосуды) и железом.
Антипаразитарный эффект: Благодаря содержанию аминокислоты кукурбитин, молоко из семян тыквы помогает избавляться от паразитов, парализуя их, и безопасно как для взрослых, так и для детей.
Здоровье пищеварения: Способствует оттоку желчи, улучшает работу поджелудочной железы, обладает легким слабительным эффектом, помогая при зашлакованности кишечника.
Укрепление иммунитета и нервной системы: Повышает стрессоустойчивость, улучшает сон и когнитивные функции (память, усвоение информации).
Источник энергии: Содержит жирные растительные кислоты, аминокислоты и витамины (А, В, C, D, K, E).
Диетический продукт: Низкокалорийный, помогает регулировать уровень холестерина и сахара в крови.

Ингредиенты

1 стакан тыквенных семечек
1 ст. л. меда (по вкусу)
3-4 стакана чистой холодной кипяченной воды
щепоть соли (по желанию)
также по желанию можно добавить: щепоточку корицы, ваниль

Подготовка

Тыквенные семена замочите в холодной воде на 6–8 часов (или на ночь). Это сделает вкус более мягким и уберёт горчинку.
Воду после замачивания тыквенных семян слейте и промойте.

Приготовление

В чашу блендера положите:
- замоченные тыквенные семена
- свежую прокипяченную холодную воду
- мед
Взбивайте 1–2 минуты до полностью однородной, молочной текстуры.
Процедите через марлю или мешочек для растительного молока.

Подача и хранение

Пейте охлаждённым или слегка подогретым (не кипятить).
Перед подачей встряхивайте — это живой продукт.
Храните в закрытой стеклянной бутылке или баночке в холодильнике до 2–3 дней.

Видео также посмотерть на YouTube канале: Тыквенное молоко / Pumpkin milk

Растительное молоко из грецких орехов и фиников / Walnut milk with dates 😘 Видео ->

2026-01-20T22:04:00.015+02:00

Вегетарианская кухня

Молоко из грецких орехов и фиников уже несколько лет периодически использую.

Отличная замена обычному молоку + кладезь полезных веществ...

В зависимости от количества добавленной воды можно получить разную концентрацию...

С утра отличный вариант для кофе...

Это молоко получается мягким, сливочным и тёплым по вкусу — с лёгкой ореховой глубиной и естественной сладостью фиников. Оно хорошо и само по себе, и в кофе, кашах или смузи.

Быстрый вариант

грецкие орехи - 200г
финики - 5штук
вода - 800мл

Грецкие орехи заливаем горячей кипяченной водой на 1-2 минуты и сливаем ее.

Снова заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

Финики также в начале промываем, а потом замачиваем. Затем снимаем с фиников шкурку и вынимаем косточки.

Орехи с финиками закладываем в блендер и хорошо взбиваем.

Массу выкладываем в марлю или специальный мешок и хорошо выжимаем.

Молоко готово!

Отжим можно использовать для приготовления печенья...

Полный вариант

Ингредиенты

1 стакан грецких орехов
3–5 мягких фиников без косточек (по вкусу)
3–4 стакана чистой холодной воды
щепоть соли (по желанию)
по желанию можно добавить: щепоточку корицы, ваниль, каплю мёда (если хочется более сладкий вкус)

Подготовка

Орехи замочите в холодной воде на 6–8 часов (или на ночь). Это сделает вкус более мягким и уберёт горчинку.
Финики при необходимости замочите на 10–15 минут, если они суховатые.
Воду после замачивания орехов слейте, орехи промойте.

Приготовление

В чашу блендера положите:
- замоченные грецкие орехи
- финики
- свежую холодную воду
Взбивайте 1–2 минуты до полностью однородной, молочной текстуры.
При желании процедите через мешочек для орехового молока или мелкое сито — напиток станет более лёгким и нежным.
Если любите густоту и «телесность», можно не процеживать.

Подача и хранение

Пейте охлаждённым или слегка подогретым (не кипятить).
Перед подачей встряхивайте — это живой продукт.
Храните в закрытой стеклянной бутылке или баночке в холодильнике до 2–3 дней.

Вкусные вариации

С корицей и ванилью — уютный вариант для утра
С щепоткой соли — подчёркивает ореховый вкус
Более густое — уменьшите количество воды
Более лёгкое — добавьте воды до желаемой текстуры

Молоко получается очень «живым» и тёплым по ощущению — особенно приятно в спокойные утренние или вечерние часы.

Наконец добралась сделать рилс:

Ореховое молоко для КОФЕ и ЛАТТЕ

(стабильное, мягкое, без резкой горечи)

Ингредиенты

½ стакана грецких орехов
1–2 финика или 1 ч. л. кленового сиропа / мёда (по желанию)
2 стакана горячей воды (≈ 70–80 °C, не кипяток)
щепоть соли
по желанию: щепоть корицы или ванили

Почему так

Меньше орехов → молоко не перебивает вкус кофе
Тёплая вода → более сливочная текстура
Соль → сглаживает горечь и кофе, и орехов

Приготовление

Орехи замочите на 6–8 часов, промойте.
В блендер положите орехи, подсластитель, соль.
Залейте тёплой водой.
Взбивайте 1–1,5 минуты.
Обязательно процедите — это важно для кофе.

Использование

Подогревайте молоко до 60–65 °C
Можно взбивать ручным вспенивателем
Отлично подходит для: американо с молоком, капучино, латте

Ореховое молоко БЕЗ ФИНИКОВ

(чистый вкус, универсально для кухни)

Ингредиенты

1 стакан грецких орехов
3–4 стакана холодной воды
щепоть соли
по желанию: ваниль, корица, кардамон (очень немного)

Приготовление

Орехи замочите на ночь, тщательно промойте.
Взбейте орехи с водой и солью 1–2 минуты.
Процедите (или оставьте с мякотью, если любите плотную текстуру).

Где особенно хорошо

в кофе и чае
в овсяной или гречневой каше
в супах-пюре
для соусов и заправок

* Это молоко нейтральное, «спокойное», не сладкое — отлично заменяет сливки в несладких блюдах.

Важные нюансы (чтобы получилось идеально)

Не кипятить — орехи дают горечь
Всегда добавляйте щепоть соли, даже в сладкие версии
Перед добавлением в кофе молоко лучше слегка подогреть
Если есть склонность к расслоению — добавьте 1–2 ч. л. овсяного молока (как натуральный стабилизатор)
Для латте → версия №1
Для кухни и несладких блюд → версия №2
Для смузи и каш → можно не процеживать

#РастительноеМолоко #ГрецкиеОрехи #worldvegetarian #isenkevi

Тыквенные кексики, как тыквенные марципаны... 🎃 Видео ->

2026-01-20T15:03:00.006+02:00

Вегетарианская кухня

Рецепт к Хэллоуину или празднику Всех Святых.

🎃 Этот религиозный день дает христианам возможность прославить всех святых, известных и неизвестных.

🎃 Чтобы задобрить нечистую силу, возле порога дома хозяева выкладывают различные щедрые угощения.

🎃Предлагаю свой рецепт тыквенных кексиков.

🎃Тыкву берем с оранжевой мякотью (у меня Ореховая или Riekstu).

🎃Очищаем мякоть, разрезаем на кусочки для соковыжималки. Делаем тыквенный сок, который выпиваем (богат витаминами A,C,E,K и минералами, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, а также благотворно влияет на пищеварение и сердечно-сосудистую систему).

🎃А оставшуюся мякоть используем для создания тыквочек.

🎃Смешиваем сливочное масло с сахаром (можно не сливочное и сахар можно взять мусковадо). Смешиваем с мякотью тыквы и туда же добавляем апельсиновый сок и немного цедры апельсина.

🎃 Хорошо перемешиваем и подсыпаем муку (можно использовать нутовую или ореховую) и специи в молотом виде (кардамон, корица, мускатный орех, соль). Должно получится эластичное тесто. Можно на несколько часов поместить в холодильник.

🎃 Затем скатываем небольшие шарики и, используя тупой нож или пластмассовый/деревянный, делаем насечки как в видео. По центру вкалываем гвоздичку

😜 В несколько тыквочек вкладываем сюрприз - у меня это грецкий орех. Кому достанется тыквочка с сюрпризом, тот может загадать желание, которое исполнится💖

🎃Запекаем минут 20 в разогретой духовке 180С. По вкусу тыквочки напоминают чем-то тыквенные марципанчики

Видео можно посмотреть здесь: https://youtube.com/shorts/po0LwKo-eGQ?si=N0UC5QSgEsOtRK1r

🎃 Теперь есть чем задобрить злых духов🧞 #Хэллоуин #Halloween #тыква #тыквенныекексики #worldvegetarian #isenkevi

Если хотите поделиться своими рецептами или интересными рецептами своей страны, то заходите в группу: https://www.facebook.com/groups/kulinar

Подписывайтесь на видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравился :)

#isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты

#worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство #ИмеретинскийШафран

Лепешки с сыром и зеленью просто🥰 Видео->

2026-01-15T20:41:00.006+02:00

Вегетарианская кухня

Лепешки с сыром и зеленью есть во многих кухнях мира.

Самый простой способ - это приготовить их на обычной антипригарной сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

кислое молоко - 1 стакан
мука - 2 стакана
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло (сливочное, гхи или растительное для смазывания сковороды) - 50г

Начинка

сыр твердых сортов 100г
зелень по вкусу (кинза, петрушка, сельдерей, укроп, базилик, тимьян, можно добавить весной крапиву, мокрицу и сныть)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замешиваем мягкое тесто. Можно дать немного постоять, минут 20.
Затем скатываем 4-6 шарика (зависит от размера сковороды).
Раскатываем шарики в виде круга. Выкладываем начинку на середину круга и сворачиваем конвертиком. Снова раскатываем.
На предварительно разогретую сковороду кладем небольшой кусочек масла и выпекаем с 2-х сторон.

Наслаждаемся вкусом!

Видео можно посмотреть также здесь по ссылке - https://youtube.com/shorts/IYXSUKNazss?si=keGRTcittRv-gBnl

Больше рецептов ищите на сайте www.world-vegetarian.com и страничке FB @WorldVegetarian - World cuisines. Vegetarianism / Кухни мира. Вегетарианство Если хотите поделиться своими рецептами или интересными рецептами своей страны, то заходите в группу https://www.facebook.com/groups/kulinar Подписывайтесь также на наш видео канал https://www.youtube.com/@World-Vegetarian, ставьте лайки, если понравилось:) #isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты #worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine

@WorldVegetarian - Имеретинский шафран

2025-10-17T20:06:00.007+03:00

Имеретинский шафран (targetes) - это высушенные перемолотые соцветия простых бархатцев. Tagetes - означает имя молодого юноши, внука бога Юпитера. В Англии имеретинский шафран величают "золото Девы Марии" за красивый песочный оттенок. Имеретинский шафран применяли в качестве специи еще в древние племена в доколумбовой Америке. После завоевания колоний на американском континенте имеретинский шафран попал в Новый свет. Этот сорт шафрана используют для приготовления рыбных, мясных, бобовых блюд.

Особенно хорошо имеретинский шафран сочетается с грецким орехом.
Пикантный вкус пряность придаст маринадам и соленьям.
Если хотите «подкрасить» блюдо - залейте имеретинский шафран водой, после настой добавьте в соусы, выпечку, бульоны и т.д.
Имеретинский шафран невероятно популярен в грузинской кухне - невозможно добиться классического вкуса сациви или харчо без добавления этой пряности.
Имеретинский шафран регулирует обмен веществ, снижает уровень сахара, очищает кровь и сосуды.
Пряность также обладает успокаивающим действием на нервную систему, регулирует функции поджелудочной железы, благоприятно воздействует на ЖКТ.
В народной медицине цветки бархатцев используют как мочегонное и потогонное средство.

А вы заготовили имеретинский шафран - https://www.facebook.com/share/r/1A3W32oZxD/

Больше рецептов ищите на сайте www.world-vegetarian.com и на нашей страничке FB @WorldVegetarian - World cuisines. Vegetarianism / Кухни мира. Вегетарианство Если хотите поделиться своими рецептами или интересными рецептами своей страны, то заходите в нашу группу: https://www.facebook.com/groups/kulinar Подписывайтесь на наш видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравился :) #isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты #worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство #ИмеретинскийШафран

Болгарская кухня. Холодный суп по болгарски 💖 Видео ->

2025-10-17T19:59:00.008+03:00

Болгарская кухня

Холодный суп по болгарски: * свежие огурцы режем кусочками; * заливаем кефиром; * добавляем оливковое масло и соль по вкусу; * посыпаем измельченными грецкими орехами, чесноком и зеленью;

Если вместо оливкового масла использовать льняное, а вместо грецких орехов использовать смесь тыквенных, льняных и семян посолнечника, то получится холодник по латвийски!!!

Темперированный шоколад со свежими ягодами 💗 Видео->

2025-10-16T22:32:00.008+03:00

Вегетарианская кухня

Темперированный шоколад со свежими ягодами - нежный десерт для сладкоежек!

Рецепт прост:

Растапливаем хороший шоколад (белый или черный) на водяной бане и заливаем им ягоды на подготовленной дощечке порционно.

Все ставим в холодильник.
Когда шоколад застынет, наслаждаемся вкусом!

Видео рецепта также смотрите на нашем канале: https://youtube.com/shorts/b0qH3K1c-tE?si=1RaS45b2SaD3LEKM

Подписывайтесь на видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравился :)

#isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты

#worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство #ИмеретинскийШафран

Пасхальные десерты на основе агар-агара

2025-03-23T21:31:00.003+02:00

Вегетарианская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко - 200мл
агар-агар - 20-30мл
сахар - 50г
ваниль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В холодное молоко добавляем агар-агар, сахар и ваниль.

Доводим до кипения при постоянном помешивании. кипятим пару минут.

Агар-агар кипячения не боится.

Разливаем по формочкам. Даем застыть (приблизительно около часа).

Украшаем декоративными элементами.

Быстро, вкусно и полезно!

Подписывайтесь на видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравится :)

#isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты

#worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство #ИмеретинскийШафран

Сердечные печенья / Heart cookies

2025-02-13T21:51:00.001+02:00

Вегетарианская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука (пшеничная, рисовая, овсяная, можно смешать с льняной) - 200г
Мёд (лучше натуральный, можно смешать с сахаром) - 80г
Какао (или кэроб) + натуральный краситель (сок вишни, малины или свеклы) - 60г
Масло сливочное (лучше гхи или кокосовое) - 100г
Соль (лучше черная или кала намак) - щепотка
Специи молотые (корица, ваниль, бадьян, кардамон, черный и душистый перец, мускатный орех, гвоздика, имбирь, можно варьировать по своему вкусу...) - 20г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарные сердечки для украшения или сделать помадку с красителем на основе агар-агара
Плунжеры - специальные формы для выдавливания рисунка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку смешиваем с медом, разрыхлителем, красителями, маслом теплым и специями.
Добиваемся мягкой эластичной консистенции.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час, чтобы было легче раскатывать.
Затем по кусочкам раскатываем тесто.
Используя плунжеры, выдавливаем разные формы на лист пергамента.
Запекаем в разогретой духовке при 180-200С где-то 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки).

Выбираем из духовки и украшаем.

Дарим на радость друзьям и близким!!!

Тесто, кстати, можно использовать и такое, как для рождественского печенья:

Подписывайтесь на видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравился :)

#isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты

#worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство #ИмеретинскийШафран

Вегетарианский салат "Гранатовое Сердце"

2025-02-13T20:32:00.000+02:00

Вегетарианская кухня

1 вариант. Горячий салат "Гранатовое Сердце" с соевыми бобами.

отваренные соевые бобы (или фасоль)
нашинкованная морковь на крупной терке
перец красный, порезанный соломкой
помидоры (или можно использовать аджику)
оливковое масло
красный лук (по желанию)
зерна граната

Все ингредиенты, кроме зерен граната, обжариваем на оливковом масле.

Выкладываем в силикованную форму в виде сердца и утрамбовываем.

Посыпаем зернами граната. Форму аккуратно снимаем.

2 вариант. Салат "Гранатовое Сердце" с соусом песто.

отваренный картофель
отваренная морковь
отваренная свекла
соус песто
красный лук (по желанию)
зерна граната

Все ингредиенты слоями выкладываем в силикованную форму в виде сердца и утрамбовываем.

Посыпаем зернами граната.

Форму аккуратно снимаем.

Приятного всем аппетита!

Картофельное пюре и его польза

2025-01-16T19:29:00.000+02:00

А вы любите картофельное пюре?

Опробовала ранее игнорируемую насадку для пюре и обрадовалась результату❤️

Получилось гораздо лучше, чем просто взбивать в блендере👍

А рецепт пюре - это варенный картофель, соль по вкусу (добавляем, когда закипит), немного сливочного масла (или гхи) и обязательно горячее молоко (холодное нельзя)!

Кстати, картофельное пюре полезно при проблемах с пищеварением (гастрит, язва) из-за обволакивающих свойств и легкости усвоения, при простуде и гриппе как источник энергии, при заболеваниях сердца, почек (как диетическое питание), а также для беременных, детей (с осторожностью, без излишков жира и соли), а также для укрепления нервной системы, улучшения памяти и восполнения дефицита калия и витаминов.

При каких состояниях полезно:

🥔Заболевания ЖКТ: Обволакивает слизистую, снижает кислотность, подходит при гастрите, язве, панкреатите.

🥔Простуда и ОРВИ: Дает быстрый источник энергии, питательные вещества, помогает восстановить силы без нагрузки на пищеварение (при приготовлении с молоком, без соли).

🥔Сердечно-сосудистые заболевания: Высокое содержание калия помогает выводить лишнюю жидкость, регулировать давление, снижать холестерин.

🥔Проблемы с нервной системой: Витамины группы B (особенно B6, пантотеновая кислота) укрепляют нервы, помогают бороться со стрессом.

🥔Беременность и дети: Гипоаллергенный продукт, источник витаминов и минералов (C, калий, железо), фолиевой кислоты, разрешен детям с 6 месяцев.

🥔Усталость и истощение: Богатый источник углеводов для энергии и мозга.

🥔Для улучшения памяти: Стимулирует выработку веществ, улучшающих память.

🥔Подагра: Картофель содержит минимум белка, что важно при этом заболевании.

🥔Диетическое питание: При правильном приготовлении (минимум масла и молока) пюре подходит для похудения, так как дает длительное чувство сытости.

🥔Важно: Из-за высокого гликемического индекса картофельное пюре следует ограничивать или исключать при сахарном диабете. Также оно не рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью.

Можно также посмотреть на YouTube канале: https://youtube.com/shorts/2IRiEiw2u9Y?si=fKSeEfjQeKH0mY6j

А больше рецептов ищите на сайте: https://www.world-vegetarian.com

#КартофельноеПюре #Картофель #worldvegetarian #isenkevi

Картофельные блинчики без яиц!

2024-10-21T19:14:00.000+03:00

Картофельные блинчики без яиц - качество, конечно зависит от того, каков картофель как основной ингредиент, так и от качества масла, на котором жарим и на какой сковороде! Можно сделать блинчики достаточно быстро, используя блендер или соковыжималку (картофельный сок частично можно выпить - полезно для желудка, а остальное все соединить). В массу добавляем соль (хорошо и полезнее использовать кала намак, черную соль), чуточку соды, чтобы блинчики не чернели и муку, так чтобы получилась консистенция блинов.

Обжаривать лучше на оливковом масле или гхи (топленное и процеженное сливочное масло не менее 82,5%). Подаем с вареньем или йогуртом, добавляя по вкусу ягоды! Приятного аппетита!

КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА CULINARY SURVEY (Vegetarianism, Delicasy, Researches). Больше рецептов ищите на сайте www.world-vegetarian.com и на нашей страничке FB @WorldVegetarian - World cuisines. Vegetarianism / Кухни мира. Вегетарианство Если хотите поделиться своими рецептами или интересными рецептами своей страны, то заходите в нашу группу: https://www.facebook.com/groups/kulinar Подписывайтесь на наш видео канал https://www.youtube.com/@WorldVegetarian, если понравился :) #isenkevi #isenkevicook #worldvegetarian #вегетарианскиерецепты #worldvegetarianday #vegetarian #kulinar #cook #cooking #cuisine #food #isenkevifood #вегетарианство

@WorldVegetarian - Фисташковый кофе

2024-08-01T19:07:00.000+03:00

Фисташковый кофе - новый тренд для кофеманов...

Грузинская кухня. Лобио

2024-01-26T23:07:00.007+02:00

Грузинская кухня

Лобио - традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Но важные составляющие неизменны: фасоль, лук, кинза и грецкие орехи.

"Лобио" по-грузински означает просто "фасоль".

Блюдо очень вкусное, полезное и простое в приготовлении. Чаще всего в приготовлении используют красные сорта фасоли. Белая фасоль содержит большое количество клетчатки, а значит готовое блюдо будет более сытным и питательным.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Главными составляющими являются красная фасоль, грецкие орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури” или холодным, как закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
Орехи грецкие – 100 г
Лук красный – 2-3 шт.
Помидор – 2-3 шт. (помидоры и чили можно при необходимости заменить аджикой)
Перец красный жгучий (или чили) – 0.5 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Кинза (если нет зелени, то можно использовать порошок кориандра) – 12-20 г
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Масло растительное (лучше оливковое нерафинированное) – 2 ст.л.
Перец черный – по вкусу

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту - это правильный сорт фасоли :)

Видео можно посмотреть здесь - https://youtube.com/shorts/KRsiDuqeWzI?si=y8kxBCHFYzAzCF4r

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней содержится достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую кастрюлю, промыть и залить холодной водой. Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие надо выбросить. Хорошо добавить соду, чтобы не было газообразования в желудочно-кишечном тракте. Оставить набухать красную фасоль не менее 6-8 часов, лучше оставить на ночь.
Утром воду слить, снова прмыть и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения. Как только вода закипит, воду надо слить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Вновь дать закипеть.
Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, около 50 минут – 1,5 часа (зависит от качества фасоли). Фасоль должна стать мягкой и разминаться между пальцами. Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно будет ее отцедить.
Часть фасоли немного разминаем картофеледавилкой прямо в кастрюле. Но в блюде должно быть и много целых фасолин.
Ядра грецких орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными. Промыть и просушить на сухой скороде. Измельчить удобным для вас способом – с помощью пестика в ступке или блендера, или мясорубки...
Для лобио по классическому рецепту надо взять две большие луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкие кубики. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.
Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло. Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.
Свежие вымытые помидоры бланшируем в кипятке, чтобы снять кожицу. Можно сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет, то держим под струей холодной воды. Затем лезвием ножа поддеваем кожицу и без особых усилий снимаем ее. Далее режем их на кубики, размером примерно как лук.
Пучок кинзы измельчаем ножом не очень мелко. Зубчики чеснока мелко нарезаем на кубики или измельчаем их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.
Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца используем по своему вкусу. Лобио должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным:)
К обжаренным луку, специям и помидорам добавляемфасоль и орехи. Если смесь на ваш вкус суховата, то добавляем немного бульона, в котором варилась фасоль.
Теперь надо посолить лобио, перемешать и потомить на огне 3-4 минуты.
Если подаете лобио по классическому рецепту горячим - тогда это основное блюдо. А если холодным - закуска.
Украсить лобио можно зернами граната, зеленью и измельченным грецким орехом.

Традиционное лобио из фасоли по грузински готово. Приятного аппетита!

Лобио с фасолью и оливковым маслом - вкусное и сытное блюдо для постного меню или вегетарианцев.

* В некоторых рецептах добавляют также винный уксус - 1 ч. ложку и разные свежие травы - базилик, тимьян, эстрагон - по 2-3 веточки, петрушку, укроп - 0,5 пучка...

Можно также добавить бархатцы (имеретинский шафран), гвоздику.

* При варке фасоли некоторые хозяйки используют лавровый оист.

* Часто к классическому рецепту добавляют много овощей - перец сладкий красный, морковь и томатный соус.

* Для приготовления лобио также используют белую фасоль с обычным репчатым луком.

Английская кухня. Рождественский кекс без яиц.

2023-12-22T17:31:00.005+02:00

#АнглийскаяКухня

Рождественские кексы - это обязательный элемент Рождества!

ИНГРИДИЕНТЫ

Сухофрукты (чернослив, финики, инжир, изюм, урюк и т.п.) - около 1кг
Ореховая смесь (миндаль, фундук, кэшью, грецкие орехи и т.п.) - около 300г
Крепкий ароматный алкоголь (ром, коньяк, бренди или можно использовать цитрусовый сок) - около 0,5л
Сливочное масло (можно топленое или ги) - около 300г
Сахар - около 100г (зависит от сладости сухофруктов)
Мука - около 0,5кг
Ореховая мука (любая или смесь) - 100г
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Специи (порошок корицы, имбиря, молотого черного перца, мускатного ореха, кардамона, гвоздики, ванили и т.п.) - по 1 ч.л. или по своему вкусу
Соль (желательно черная) - 1 ч.л.
Для оформления - сахарная пудра и ягоды клюквы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Заливаем сухофрукты ромом и даем настояться 2-4 дня.

За это время сухофрукты возьмут необходимую жидкость. Если впитается не весь алкоголь, то излишки сливаем в отдельную емкость и потом используем для пропитки кекса.

Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем растопленное масло. Затем в смесь замешиваем подготовленные сухофрукты. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть густое.

Распределяем тесто по форме (форма может быть одна или несколько) и отправляем в разогретую духовку на 2 часа при 140 С.

Даем кексам остыть. Делаем по всей поверхности вилкой или шпажкой проколы и заливаем в них остатки алкоголя. Ждем пока впитается.

Заматываем кексы фольгой или помещаем в гермитичный пакет. Убираем на 2-3 недели в прохладное место. За это время кекс настоится и можно дегустировать.

Приятного аппетита!

P.S.

На основе настоенных в роме сухофруктов можно изготовить сразу и рождественский кекс и штоллен - смотрите здесь

Грузинская кухня. Рулетики из баклажан и пхали.

2023-12-16T20:44:00.005+02:00

Грузинская кухня

Вполне постное и сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост, а также для вегетарианцев и веганов.

Ингредиенты на 1 порцию:

Баклажан 1шт.
Грецкие орехи 100г
Кинза (зелень) пучок
Специи (хмели-сунели, молотый кориандр и фенугрек)
Чеснок 1шт.
Соль 1ч.л.
Масло оливковое 50мл

Приготовление:
Режем пластами баклажан вдоль по 0.5см.
Обжариваем каждый пласт на оливковом масле с 2-х сторон.
Выкладываем пласты на бумажную салфетку.
Готовим начинку - грецкие орехи замачиваем в кипячёной воде на полчаса. Воду сливаем и закладывает орехи в блендер.
Добавляем туда вымытую нарезанную зелень, соль, чеснок и специи.
Взбиваем смесь. Выкладываем на пласты баклажанов и скручиваем их в рулетики.
Украшаем зеленью или ягодами граната. Из оставшейся начинки формируем шарики - пхали.

Приятного аппетита!

Луковый вегетарианский лечебный суп

2023-12-09T19:52:00.001+02:00

Французская кухня

По мотивам французской кухни готовим луковый вегетарианский лечебный суп😘

Ингредиенты:

🧅Лук репчатый (основной ингредиент)

🧅Масло сливочное (лучше топлёное масло ги)

🧅Бульон овощной (можно использовать и просто кипяченую воду)

🧅Подсушенные кубики белого хлеба (лучше французский багет или чиабатта... )

🧅Сыр твёрдых сортов

🧅Тимьян

Приготовление

🧅Нарезаем лук тонкими четвертинками. Лука должно быть столько, сколько и бульона.

🧅На горячей сковороде с маслом долго обжариваем лук до золотистого цвета. Не менее получаса.

🧅Затем обжаренный лук заливаем частью бульона и выпариваем. Снова добавляем оставшийся бульон и выпариваем. Можно сократить время и сразу обжаренный лук положить в бульон и выпаривать. Добавить тимьян.

🧅Пока суп томится, обжариваем кубики хлеба на сухой сковороде и на крупной тёрке натираем сыр.

🧅Когда суп загустеет, посыпаем его частью тёртого сыра, потом кубиками хлеба и снова сыром. Накрывает крышкой и томим минут 5-10 пока сыр не расплавится.

🧅Когда сыр расплавится, луковый суп готов. Посыпаем зеленью и подаём к столу💝 Приятного аппетита😋💖😋

Больше рецептов смотрите на сайте www.world-vegetarian.com

#ФранцузскаяКухня

#ЛуковыйСуп

#ВегетарианскаяКухня

#worldvegetarian

#culinarytravel

Малиновый вегетарианский десерт из аквафабы

2023-05-21T22:05:00.004+03:00

ИНГРИДИЕНТЫ

Малина - 100г

Аквафаба - 50г

Лимонный сок - 1 ч.л.

Сахар - 50г

Агар-агар - 1 ч.л. на 100мл воды

Вода - 100мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбиваем аквафабу.
Добавляем чайную ложку выжатого лимонного сока и протёртую малину.
Используем для загущения сироп из сахара, воды и агар-агара, который добавляется горячий во взбитую массу при постоянном взбивании миксером.
Затвердевает очень быстро.

🧁Аквафаба - это обычная желеобразная жидкость, которая остаётся после варки нута, который является кладезью белка. Когда эту охлаждённую жидкость взбивают, она становится белой, как при взбитии яичного белка 🤪

Эту очень интересную субстанцию используют веганы и вегетарианцы для пополнения белком организма 🤪