Мед и Мляко

Великден е! Христос воскресе!

2016-05-01T10:09:00.001+03:00

Весела Коледа и Щастлива Нова Година!

2015-12-25T11:16:00.000+02:00

Бъдни вечер
Елисавета Багряна

Ненадейно на небето –
в тази съща нощ огряла
чудната звезда комета,
хубава, лъчисто бяла.

И оставили книжата
учените влъхви стари,
и на път подир звездата
тръгнали със скъпи дари.

И звездата чудно бяла,
както Господ Бог и казал –
без и денем да залязва,
над една кошара спряла.

Влезли вътре мъдреците,
и сред агънцата бели,
с ореол над къдриците,
малкият Христос видели…

Кекс със стафиди

2015-12-06T18:42:00.001+02:00

4 яйца
2 чаени чаши захар
3 супени лъжици олио
125 гр. масло
3 чаени чаши брашно
1 чаена чаша кисело мляко
10 гр. бакпулвер
2-3 ванилий
1 чаена чаша стафиди

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си формата за кекса, намасляваме и поръсваме с брашно.
Разбъркваме маслото със захарта, след това се добавят яйцата по едно, като след всяко се разбърква. Добавяме олиото, киселото мляко с разтворено в него бакпулвера и накрая брашното, както се разбърква с шпатула.
Сместа се изсипва в формата и се пече до готовност на кекса като се проверява с клечка за готовността ако клечката е суха значи кекса е готов.
Извадете и охладете за 10 мин. преди да извадите от формата, охладете кекса напълно преди разрязване.
източник: от стар тефтер

Чушки бюрек на фурна

2015-09-09T08:18:00.000+03:00

(пълнени чушки с яйца и сирене)

6 печени чушки
2 яйца
50 г сирене
50 г кашкавал
черен пипер, босилек, копър
шарена сол
по желание може да се добави всичко към пълнежа - кисели краставички, салам, гъби и т.н.
галета за поръсване

Намажете тавичката със зехтин
Разбийте яйцата с вилица и ги смесете с натрошеното сирене и половината от настъргания кашкавал и подправките . Сцепете чушките по дължина и ги разтворете.
Запълнете с приготвената плънка и ги затваряте . Подредете в тавичката, поръсете с галета, и напръсквате леко със зехтин(масло).
Печете за около 10-15 мин на 210 С.
Накрая извадете и поръсете с останалият кашкавал и запечете за още 5 минути.
източник: http://mysweethobby.blogspot.bg

Кекс с овесени ядки и кокосова глазура

2015-06-27T16:10:00.001+03:00

    1- ½ чаени чаши гореща вода
    1 чаена чаша овесени ядки
    1 чаена чаша кафява захар
    1 чаена чаша бяла захар
    ½ чаена чаша масло, със стайна температура(113гр.)
    2 яйца
    1-⅓ чаени чаши брашно
    1 чаена лъжичка канела
    1 чаена лъжичка сода за хляб
    ½ чаена лъжичка сол
Топинг

    ½ чаена чаша масло
    1 чаена чаша кафява захар
    1 супена лъжица мляко
    1 чаена чаша кокосови стърготини

Загрейте фурната до 180гр.. Подгответе си тавичка или намаслете или застелете с пекарска хартия
Смесете водата и овесените ядки и оставете да киснят докато подготвите другите съставки. разбийте маслото и захарта добавете яйцата.
В друга купа смесете брашното, канелата, содата и солта. Добави половината от брашното към маслената смес ,следвано то овесената каша и след това останалата брашнена смес, като разбърквате между прибавяният. Сместа се изсипва в подготвената тавичка и се пече за 25-35 мин.
източник:Taste and Tell

За Топинга:
Включете скарата на фурната да загрее.Комбинирай те маслото, кафявата захар и млякото в малка тенджера. Оставете да заври, като се разбърква. Сварете за една минута.Прибавете накрая и кокоса. Изсипете върху кекса и разпространете равномерно, и след това се връща за една минута в фурната. Оставете да се охлади напълно.

Ягодови мини пайчета с нутела

2015-06-01T22:47:00.003+03:00

За тестото:

    1- 1/4 чаена чаша (180 грама) брашно
    1/2 чаена лъжичка сол
    1/2 чаена чаша (113 грама) масло, студено , нарязано на кубчета
    1/4 чаена чаша + 1 супена лъжица (75 мл) студена вода
За плънката:

    2 чаени чаши (300 грама) ягоди, нарязани на малки парченца
    1 супена лъжица захар
    Екстракт от 1 чаена лъжичка ванилия
    2/3 чаена чаша (185 гр) шоколадов крем Нутела
    1 яйце + 1 супена лъжица вода, за намазване
    захар, за поръсване

Поставете брашното и солта в купата . Добавете кубчета масло и разбъркайте на няколко пъти, с миксера. Добавете студена вода като продължава те да бъркате. докато сместа не започне да се обединява.
Оформете от тестото топка и приберете в хладилниха за 2 часа. като покриете с найлоново фолио.

Загрейте фурната до 200 гр.застелете тавата с хартия за печене.
В малка купа смесете ягодите, захарта и ванилията
Разточете тестото в голям кръг. Използвайте 7 или 10 см кръг за рязане на тесто.
Поставете чаена лъжица от шоколада върху кръга, прибавете отгоре сместа от ягоди. Намажете ръбовете с яйце поставете друга половина от тестото 9 втори кръг) отгоре и натиснете ръбовете с вилица за да запечатате Може да нарежете отгоре отвори или да надупчете с вилица. Намажете отгоре с яйцето и поръсете с захар.
Пече се докато ръбовете станат леко златисти. Извадете и охладете.
източник:http://www.completelydelicious.com

Торта Колибри

2015-06-01T21:52:00.000+03:00

1 чaeна чаша (110 гр.) орехи, предварително запечени и нарязани на ситно
3 чaeна чаша (390 гр.) брашно
2чaeна чаша (400 гр.) захар
1 чаена лъжиа сода
½ чаена лъжица сол
1 чаена лъжица канела
3 големи яйца или 4 по-малки (178 гр.)
¾ чаена чаша (180 мл.) олио
2 чаени лъжици екстракт от ванилия
1 консерва (24о гр.) ананас на парченца в собствен сос или 240 гр. ананас от компот (плод и сок)
2 чаени чаши (445 гр.)банани намачкани с вилица

Продукти за крема:

525 гр. крем сирене „Филаделфия“
225 гр. меко краве масло
400 гр. пудра захар (пресята)
2 супени лъжици (20 гр.) течна сметана 35%
1 чаена лъжица екстракт от ванилия

За украса:

предварително запечени орехи – смлени или половинки

Пригответе си всички нужни продукти. Ако ползвате компот от ананас, а не консерва с нарязан ананас, ще трябва да нарежете ананасовите шайби на малки парченца. Запечете орехите. Тези, които са за тестото, нарежете на малки парченца, а останалите (за украсата) смелете. Пригответе си две големи купи. В едната пресейте брашното и го смесете добре с останалите сухи съставки – солта, содата, канелата, орехите и захарта.
Във втората купа се разбиват яйцата (съвсем леко с вилица, колкото да се смесят жълтъци с белтъци). Добавят се последователно олиото, ванилията, ананасa и бананите намачкани с вилица. Мокрите съставки се прибавят към сухите и се смесват с помощта на дървена лъжица, шпатула. Разбърквайте докато сместа се хомогенизира.

Полученото тесто се разпределя в две еднакви форми, предварително покрити с хартия за печене. Тоест, за тортата се изпичат два блата, които (след като се изпекат и изстинат) се нарязват хоризонтално на 2 половини. Може тесто да се насипе само в една форма, и след като се изпече да се разреже на 4 части. Имайте предвид, че ако печете всичкото тесто в една тава, времето за печене ще се увеличи. Пече се в предварително затоплена на 170-180°C за около 30-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Възможно е повърхността на тестото да се зачерви, да има вид на изпечено, а вътрешността да е влажна. В такъв случай, може да покриете тавите с алуминиево фолио и да допечете. Когато се извадят от фурната, тавите се оставят да се охладят за десетина минути. След това изпечените блатове се изваждат от формите и се оставят върху скара, докато изстинат напълно. Могат да се съхраняват няколко дни в хладилник, обвити в алуминиево фолио.

Приготвя се крема. Маслото и крем сиренето трябва да са на стайна температура. Смесват се в подходящ съд и се разбиват докато се смесят напълно и е получи пухкав крем. Добавят се пудрата захар, сметаната и ванилията. Разбива се докато крема усвои захарта. Не прекалявайте с разбиването, защото сместа може да се втечни.

Горната част на блатовете, тази която се е надула при печенето се отрязва (изравнява) с помощта на остър нож. Може и да не го правите, ако тортата е на 1 етаж, ще се получи красива куполовидна повърхност. Блатове се разрязват на две, ако сте изпекли два отделни или на 4, ако сте изпекли един( При мене е един блат разрязан на две)

След това тортата се сглобява по стандартният начин – редува се блат, крем, блат, крем. За сглобяването на тортата може да се ползва тортен ринг, но би станала и без него. Може да загладите крема идеално, да го намажете небрежно или да направите завъртулки или прави черти с помощта на шпатулата с която нанасяте крема. За по-лесното оформяне на повърхността на тортата, шпатулата може да се потапя периодично в гореща вода.

Украсява се по желание. Може да я наръсите с ореховите ядки или крокан.

източник:http://www.mycookingbookblog.com

Честит Великден!

2015-04-12T08:46:00.003+03:00

Happy Easter

Весели празници!

2014-12-25T10:19:00.000+02:00

Коледа, Коледа

Цялата нощ ще се сипе снега,
за да натрупа той празничност бяла,
и ще се стопли отново света
от любовта на звезда засияла.

Ето слиза виж малка шейна
коледна тайна по детски любима.
Тя ще отключи дянят с добрина
бяла пътека до всекиго има.

Коледа, Коледа – танц край елхите,
хора големи превръщаш в деца.
Приказна Коледа, пускай шейните
дай им надежда и топли сърца.

Коледни свещи, елхите горят,
шепот божествен, душите притихват.
Звън на камбани на целия свят
устните шепнат най-чиста молитва.

Сьомга в сметанов сос

2014-10-26T10:42:00.002+02:00

12 резенета лимон
1/4 чаена чаша пресен розмарин
1/4 чаена чаша прясна мащерка
4 ( по 0,113 гр.)филета от сьомга
1/3 чаена чаша масло
3 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън, пресован
1/2 чаена чаша нарязан на ситно лук( в блендера)
1 -1/4чаена чаши готварска сметана
1 супена лъжица нарязана прясна мента листа
2 супени лъжици бяло вино

На две парчета фолио или хартия за печене, подредете резените лимон, върху тях мащерката и розмарина.Поставете филетата сьомга върху подправките, поръсете с черени пипер.Поставете по 1 супена лъжица от маслото върху филетата. Завийте с фолиото или хартията като внимавате резенчетата лимон и подправките да останат на дъното. Същото повторете и с другите парчета.
Поставете пакетчетата да се готвят ли в загряла фурна или в тиган ( аз имам чудесен тиган за риба на SKK-Германия така че влезе в употреба) за 25-30 мин.
През това време пригответе соса.
В малка тенджера, комбинирай те останалото масло, зехтина, чесъна и лука; разбъркваме и се горви на умерен огън за 15 минути, или докато лука стане прозрачен. Прибавете сметаната и виното и варете, докато започне да се сгъстява. Махнете от огъня.
Добавете нарязаната на ситно мента. Сместа трябва да е топла до готовността на рибата.
Когато рибата е готова извадете от пликчетата и поставете в чинии и залейте със соса.
източни : адаптирана от http://allrecipes.com

Морковена супа с киноа и хрупкав нахут

2014-08-03T17:46:00.001+03:00

     4 много големи (или 6-8 малки / средни) моркови, нарязани на едро
     1/2 глава лук, нарязан на парчета
     Зехтин
    сол на вкус
    черен пипер
     1 супена лъжица къри на прах (или на вкус)
     1/2 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
     6-8 чаени чаши   вода
1 кубче пилешки бульон
     Около 2 чаени чаши сварена предварително киноа

За нахута:

     425гр нахут, от консерва изплакнат и изцеден
     2 супени лъжици зехтин
     1/2 чаена лъжичка кимион
     1/4 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка червен пипер
     Сок от половин лимон
      сол и черен пипер

     Загрейте фурната до 180гр. Застелете тава с хартия за печене.
В голяма купа, разбъркайте морковите и лука с зехтина (около 1-2 супени лъжици), плюс щипка сол и черен пипер. Разстелете върху подготвената тава. Печете в продължение на 45 минути до един час, докато зеленчуците с омекнат и леко се карамелизират.
     Загрейте в малъка тенджера малко зехтин (около 2 супени лъжици) и запържете кърито на прах, чесъна на прах и джинджифила за около една минута, като се бърка непрекъснато, докато се отдели аромат. Не позволявайте на подправките да прегорят.
     Добавете печените зеленчуци в съда, плюс шест чаши вода и кубчето бульон. Оставете супата да заври, варете докато морковите станат много меки. Изключете котлона и оставете супата да се охлади, след това пюрирайте в блендера, ако е много гъста добавете още вода. Прибавете киноата.
      В купа смесете нахута с подправките и разстелете в тава покрита с хартия за печене. . Загрейте фурната на 200гр. и печете з за 25-30 минути, или докато стане хрупкав и златист. Оставете да се охлади.
     Сервирайте супата гарнирана с хрупкавият нахут.
източник: адаптирана от acleanbake.com

Печено пиле с мащерка и риган

2014-07-14T15:34:00.000+03:00

1 пиле
4-5 големи моркови, нарязани на парчета
3 малки глави лук, обелени инарязани на четвъртини
малко масло меко за намазване на пилето

½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаени лъжички чесън
1 чаена лъжичка мащерка
1/2 чаена лъжица риган
черен пипер
олио/зехтин

     Загрейте фурната до 180 градуса .
     Смелете всички подправка   в хаванче. Поставете настрана.
     Изплакнете пилето и подсушете.
     Намажете с маслото може да използвате ръцете си или четка. Подправете навсякъде с подправките.
    Поставете пилето в тава върху зеленчуците поръсете с олио/зехтин, сол и черен пипер, сипете около 1/3 чаена чаша вода и завийте отгоре с фолио и оставете да се пече за около 1час и 30 мин.(зависи от печката) в загрялата фурна, когато пилето е готово махнете фолиото и запечете отгоре докато хване златиста коричка.

Елда на фурна със зеленчуци

2014-07-14T13:42:00.001+03:00

1-1/2 чаена чаша елда/греча
1/2 чаена чаша зелен грах (може малко и повече)
1 голям морков, нарежете на ситно
2 средни червени чушки, нарежете на ситно
1 глава лук, нарежете на ситно
3-4 скилидки чесън
около 6-7 малки гъби, нарежете на ситно
2 - 3 супени лъжици олио или зехтин
сол
черен пипер
магданоз
копър
дафинов лист
може да добавите и подправки според вкуса ви
вода ( съотношението е 1:3)

Загрейте мазнината в тиган и задушете лука, чесъна и гъбите.
Изсипете в голяма купа, прибавете нарязаните моркова, граха, чушките и елдата , прибавете подправките .Объркайте всичко и изсипете в огнеупорен съд сипете водата и печете на 180гр. в загряла фурна за около 60 мин. или докато водата се изпари и граха, морковите и елдата са готови.Ако е необходимо долейте още вода при печенето.

Черешов пай

2014-07-12T16:31:00.001+03:00

за тестото:
3 чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
10 супени лъжици студено масло, нарязано на парчета
7 супени лъжици олио или зехтин
10супени лъжици ледена вода

за плънката:
1- ¼ чаени чаши захар
¼ чаена чаша царевично нишесте
¼ чаена лъжичка канела на прах
Щипка сол
6 чаши вишни, без костилка
¼ чаена лъжичка бадемово екстракт

за намазване:
1 супена лъжица вода
1 супена лъжица захар

Смесете брашното, солта и захарта в купата на миксера, докато се комбинират. Добавете мазнината докато сместа придобие структура на едър пясък, около 10 секунди. Прибавете парчетата масло над брашнената смес, бъркайте докато сместа стане бледо жълто и ронлива ( груби трохи).
Прибавете 8 супени лъжици от ледената вода върху сместа. Използвайте гумена шпатула, за да смесите.Може да прибавите другите 2 супени лъжици вода, ако са необходими за оформянето на тестото. Разделете тестото на две топки, едната по голяма и другата по малка за лентите.. Увийте поотделно в найлоново фолио и приберете в хладилника за най-малко 1 час, или до 2 дни, преди да използвате.
Извадете тестото от хладилника (трябва да престой поне 1 час, на стайна температура ако е много кораво). Разточете по-голямата част от тестото с дебелина около 3-4 mm;
Покрийте съда в който ще печете с тестото и притиснете по дъното.
Изрежете си 8 ивички от тестото ( от малката топка тесто).
Оставете съда в който ще печете за 30 мин. в хладилника с застланото тесто.

В малка купа, смесете заедно захар, царевично нишесте, канелата и солта. Поставете черешите в голяма купа и се разбърква с екстракта от бадем. Поръсете сместа от захар над черешите и с помощта на гумена шпатула, разбъркайте внимателно заедно, докато комбинирате.
Поставете плънката и подредете отгоре лентите ако е необходимо махнете с нож излишното тесто. Намажете отгоре с вода и поръсете с захар.
Сложете решетката на фурната на най ниско ниво и печете в загряла фурна на 180 гр. за около 40 мин. или докато коричката стане златиста и черешите си пуснат соса.
Охладете за 2 часа преди да разрежете и поднесете.
източник:browneyedbaker.com

Салата от сурови тиквички

2014-07-10T10:58:00.002+03:00

500 гр пресни крехки тиквички
1/2 чаена лъжица сол ( или на вкус)
100 мл зехтин, олио
3 супени лъжици винен оцет или балсамико
2супени лъжици мед
2-3 скилидки чесън може и повече
магданоз, копър
смлян чер пипер

Тиквичките се измиват хубаво и, без да се белят, се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.

Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, отвреме на време може да се разбъркват.
източник: Labrex

Ризото с ечемик и гъби

2014-04-26T22:22:00.000+03:00

1 чаена чаша ечемик
3 супени лъжици. масло
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън , нарязан на ситно
1 стрък мащерка
½ чаена чаша бяло вино
1 кубче пилешки бульон
4 чени чаши вода
2 чаени чаши гъби/250гр , нарязани
½ чаена чаши настърган пармезан
1/2 чаена чаша готварска сметана
магданоз

В тиган загрейте маслото прибавете лука , чесъна и задушете, нека се кармелизитара за около 3 мин. . Добавете нарязаните на парченца гъби и задушете за около 3 минути.
Добавeте и бялото вино и оставете да къкри за 1 -2 минути.
Намалете топлината и добавете ечемика, пилешкият бульон и водата.Прибавете и мащерката и оставете да къкри за около 25-30 мин. или докато течност се абсорбира.Този процес трябва да отнеме около 25-30 минути .
Сипете сиренето и разбъркайте докато се разтопи. Прибавете и сметаната, сол, черен пипер и магданоз разбъркайте и оставете за 2-3 мин., отстранете от огъня и сервирайте.

Копривщица

2014-04-26T15:28:00.001+03:00

Копривщица се намира в планински район. Разположена е в живописна долина по течението на река Тополница, в сърцето на Същинска Средна гора.
Предполага се, че старите пътища, свързващи градовете Златица, Пирдоп и Клисура със Стрелча и Панагюрище, се кръстосвали на мястото на днешна Копривщица, притоци на р. Тополница са били подходящо място за почивка на кервани, пътници и търговци. Така възниква града.
Друга легенда разказва за млада жена, заселила се на мястото на днешна Копривщица, тъй като местността ѝ се сторила подходяща за отглеждане на добитък. Малко след пристигането си тя заминала за Одрин (днешна Турция), където измолила от султана ферман, чрез който ставала владетелка на Копривщица, а селото получавало големи привилеги.

В Копривщица са съхранени близо 400 старинни къщи, които греят в ярки цветове – синьо, червено, жълто, оранжево и бяло. Скрити зад тежките дървени порти и високите каменни зидове, те са спътници на историята. Някои от тях са потънали в охолство и зеленина, докато други тъжно гледат на живота през изпочупените си прозорци и охлузени стени. Всяка от къщите в Копривщица има своя история.

къщата на Димчо Дебелянов

Докато обикаляте из Копривщица, не пропускайте да посетите шестте къщи –музеи в града – родният дом на поета Димчо Дебелянов, на Петко и Любен Каравелови, на Георги Бенковски, на Тодор Каблешков, на търговеца Петко Лютов и на абаджията Ненчо Ослеков.

Старата църква „Успение на Света Богородица. Построена е през 1817 г., но е възстановявана неведнъж с помощта на местните хора. Впечатляващ е дървеният иконостас във вътрешността на църквата и добре поддържания двор пред нея.

Къщата на Тодор Каблешков

Копривщица е малък, но чаровен град- в който хората се държат мило с непознати, град в който добротата се счита за ценност, а искрената усмивка не струва пари. Спокойното и позитивно отношение на хората, наред с чистите улици и изобилието от цветя те карат да се отпуснеш и да релаксираш.

Битов музей Лютова къща

Лесничейството в Копривщица

Читалището на Копривщица

Къщата на Бенковски

Крамбъл с тиква

2014-04-26T14:40:00.002+03:00

800гр. пюрирана печена тиква
1 чаена чаша кафява захар
3/4 чаена чаша прясно мляко
3 яйца
1 чаена лъжица канела
1 чаена лъжица ванилия

за топинга:
3/4 чаена чаша кафява захар
3/4 чаена чаша овесени ядки
3/4 чаена чаша нарязани орехи
2 супени лъжици брашно
1/4 чаена лъжица канела
6 супени лъжици разтопено масло/ 85гр.

Загрейте фурната до180гр.Смесете заедно тиквата, захатар, млякото, яйцата, канелата и ванилия, докато сместа стане гладка. Спрейете сместа в съд за печене. . Смесете топинг, докато стане на торохи и поръсете отгоре сместа. Печете за около 45 минути, докато топинг предобие златисто кафяво цвят.

Козунак със заквасена сметана

2014-04-20T18:30:00.000+03:00

3 яйца + 1 белтък

200 гр. заквасена сметана

180 гр. захар

60 гр. масло + 40 мл. олио

малка щипка сол

25 гр. прясна мая

кората на една мандарина (портокал) + 2 с.л. портокалов сок

1 капсула есенция ванилия

1 капсула есенция лимон или настъргана кора от един лимон

750 гр. брашно

Разтопете маслото и добавете към него олиото.

Разбийте яйцата и захарта .Добавете сметаната и маята и бъркайте,докато маята се разтвори.

Аз не активирам маята предварително,защото меся на бързата програма,а тя подграва контейнера,затова и продуктите ми са от хладилника.

Сложете сместа в контейнера на хлебопекарната,добавете щипката сол ,есенциите,кората и сока от мандарината и половината брашно и пуснете да се меси.Добавяйте постепенно пресято брашно,докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.
Постепенно започнете да добавяте мазнината,лъжица по лъжица,като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.

Ако след мазнината тестото е станало прекалено меко ,може да добавите 1-2 лъжици брашно .Тестото трябва да е не лепнещо,но меко като възглавничката на ухото ви.

Когато свърши цикъла месене,нулирайте машината и пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.

Изключете машината и оставете тестото да втаса.

Оформяйте на леко намаслена повърхност с леко намаслени ръце.

Оформете от тестото плетеница според ваша приценка и запълнете с желаната от вас плънка.

Намажете подходящите форми със спрей за печене или застелете с пекарска хартия,и сложете оформените козуначета на топло да втасат повторно.
Хубаво е да ги завиете с леко намаслено прозрачно фолио,за да не съхнат отгоре.

Когато втасат ги намажете с отделения жълтък,смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете ги в загрята на 160-170 гр. фурна,долен реотан с вентилатор,второ ниво на скарата броени отдолу нагоре.

източник:Кулинарен еликсир

Пиде с кайма / сирене

2014-04-18T15:00:00.000+03:00

1пакет суха мая/11гр./
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
3 супени лъжици зехтин
1 чаeна чаша хладка вода
1/2 чаена чаша кисело мляко
1 яйце
брашно колкото поеме за меко тесто( около 600гр може и повече)+ допълнително за разточването

За тестото първо разбъркваме известно количество брашно с маята,солта и захарта.Прибавяме зехтина, яйцето, топла вода и киселото мляко и месим докато се получи меко,нелепнещо тесто.Оставяме да втаса за около час.
През това време си приготвяме плънката по желание само да не е течна.

500гр. смляно месо

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

4 печени червена чушка

ако обичате люто 1/2 чаена лъжица лют червен пипер

2 стръка пресен лук

няколко стръка магданоз

сол, черен пипер.

1 чаена лъжица кимион

1 чаена лъжица кориандър

кашкавал

40гр. зехтин

лютеница за намазване

Задушаваме в маслото/захтина нарязаният на дребно лук и чесън до омекване, прибавяме смляното месо и задушаваме под капак, докато се втвърди и побелее. Разбъркваме и прибавяме нарязания пресен лук, сол, черен пипер, кимион, кориандър и магданоза. Охлаждаме леко готовата плънка. След това я слагаме в чопъра, белендера , прибавяме и чушките и правим няколко оборота , до получаване на смест за намазване на тестото.

150 гр краве сирене

150 гр. кашкавал /настържете/

100 гр. извара

1 яйце

риган

черен пипер

Разточваме всяка топка на плоска елипсовидна питка върху набрашнен плот на тънко и я пренасяме в тавичка (стандартната тавичка на печката), постлана с хартия за печене. За плънката с кайма първо намазване с лютеница и после отгоре с пръсти нанасяме плънката, равномерно във всяка питка .Загънете краищата навътре, докато получите нещо като спретната лодка. За плънката със сирене , равномерно я застиламе във всяка питка, загръщаме крайцата и оформяме лодки , намазваме крайцата със зехтин.
Леко намазваме със зехтин тестото което остава от горната страна и ги печем на180гр.докато се зачервят. Преди да ги извадете поръсете допълнително с кашкавал и върнете за няколко минути.

Бъркана торта

2014-04-13T16:21:00.001+03:00

300 г бишкоти
1 кафяна чаша прясно мляко
4 супени лъжици коняк
250 г меко масло
4 супени лъжици пудра захар
5 яйца
100 г захар
3супени лъжици какао
2 ванилии

крокан

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша счукани орехи

Карамелизирайте захарта за крокана и сипете в нея орехите. Разбъркайте и изсипете карамела върху дъска , покрита с хартия за печене. След като крокана се втвърди го счукайте в хаванче.
    Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. По рецепта тортата е със сурови яйца. Ако ви притеснява консумацията на такива, просто ги темперирайте на водна баня. Заедно със захарта ги разбийте добре на много плътен крем в стъклена купа, която сте поставили в тенджера с гореща вода. Водата не трябва да завира за да не се сготвят яйцата и да станат на бъркани яйца. Ако направите това няма да се тревожите повече, че яйцата са сурови. След това оставете яйчения крем добре да се охлади и ароматизирайте с ванилията.
    В друг съд разбийте добре маслото с пудрата захар и прибавете какото. Смесете двата крема.
    Сипете коняка в млякото. Начупете бишкотите на две и ги напръскайте с млякото. Объркайте ги с крема и накрая сипете и крокана. Внимателно объркайте всичко в голям съд. Аз правя това в тенджера.
     Изсипете готовата смес в тортена форма с подвижен пръстен. Виждате от снимката, че името на тортата е напълно подходящо.

Източник: Вкусно с Йоли

Лучена тарта

2014-04-01T18:59:00.002+03:00

    250 гр брашно
    125 грама меко масло
    1 яйце
    ½ чаена лъжица сол
    40 мл студена вода

    1 килограм лук ,нарязан на едро
    90 мл зехтин
    1 - ¼ чаена лъжица балсамов оцет
    1 супена лъжица захар
    2 яйца
    1 жълтък
    225 мл готварска сметана
    225 мл прясно мляко
    100гр настърган пармезан или друго твърдо сирене
    прясна мащерка и розмарин

за блата:
В голяма купа смесете брашното , солта, яйцето и мекото масло . Замесете тесто, докато стане гладка смес. След това добавете водата и продължете да месете . Когато всичко е усвоено добре увийте във фолио и приберете в хладилника за 20 мин.

Загрейте фурната до 180 гр. Тавичка с големина (около 36x30cm ) застелете с хартия или намаслете и поръсете с брашно.
В дълбок тиган прибавете мазнината, лука, балсамовият оцет, захарта и малко подправки. Гответе докато лука се карамелизира и омекне.
В отделна купа смесете яйцата, сметаната и млекото.
Разточете тестото ии покрийте отгоре с фолио а после поставете някакъв съд за тежест,( тава с по малък размер) печете за 10-15 мин.
Извадете и махнете тежестта и фолиото поръсете отгоре с сиренето, поставете лука поръсете с още сирене и залейте със яйчената смес. Печете за около 25-30 мин. или до готовност. Извадете охладете за 10мин. и сервирайте горещо.
адаптирана от: taste your life

Умен или Магически сладкиш

2014-03-09T15:30:00.000+02:00

4 яйца
1 чаена чаша захар
1 супена лъжица вода
125 гр. разтопено масло
1 чаена чаша пресято брашно
500 мл.хладко прясно мляко
2 пакетета ванилии
пудра захар за поръсване

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте добре жълтъците със захарта, добавете разтопеното масло и водата. След това прибавете брашното, млякото и ванилиите. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги добавете към сместа. Разбъркайте внимателно с помощта на шпатула или дървена лъжица.
Изсипете готовата смес в намаслена тавичка и печете или застлата с пекарска хартия в предварително нагрята на 160°C за около 45 минути.
Сред като сладкиша се изпече, го извадете от фурната и го оставете да се охлади. Нарежете го парчета, поръсете с пудра захар.
източник:В кухнята на Павлина

Ризото с праз лук

2014-03-09T14:31:00.000+02:00

    4-5 чаени чаши вода
    1 + 1/2 кубче зеленчуков бульон
    зехтин
    3 малки парчета праз лук
    1глава лук , нарязан на ситно
    1 чаена чаша ориз
    1 чаена чаша бяло вино
    2 супени лъжици масло
    1/4 чаена чаша прясно настърган пармезан
    1/3 чаена чаша готварска сметана ,
     сол на вкус
    Мляно лук , за гарнитура

     Загрейте 2 супени лъжици зехтин в дълбок тиган на средна температура . Добавете лука и гответе в продължение на 2-3 минути , докато лука се задуши.Добавете праза и продължете да готвите в продължение на още 3-5 минути , или докато праза омекне, ако е необходимо добавете още 1 супена лъжица зехтин . Прибавете ориза и разбъркайте гответе за 2-3 мин.
    Налейте виното и оставете да къкри , докато течността се абсорбира . Подправете със сол, добавете водата и купчетата бульон , разбъркайте от време на време, докато по голяма част от течността се абсорбира и ориза стане готов.
    Изключете котлона и добавете маслото и настърганото сирене, разбъркайте докато се обединят съставките. Добавете сметаната , и тествайте за необходимост от сол и разбъркайте . Сервирайте веднага ,може да гарнирате с още сирене или див лук.
източник: адапритана от food52.com

Весела Коледа!!!

2013-12-25T08:35:00.001+02:00

Благослов

Сняг се сипе, Коледо ле,
над поля и над гори,
във огнище, Коледо ле,
бъдник весело гори.

Както свети, Коледо ле,
във огнище пламък злат,
тъй да свети, Коледо ле,
любовта по целий свят.

Както сипе, Коледо ле,
Бог снежинките безспир,
тъй да сипе, Коледо ле,
в къщи добрини и мир,

както рони, Коледо ле,
Господ снег от сивий свод,
тъй да сипе, Коледо ле,
в къщи той имот и плод!

Асен Разцветников