X10

Torta di grano saraceno e nocciole

2018-11-25T17:03:00.002+01:00

Ingredienti:

3 uova, 110 g di zucchero canna fine,

120 g di farina di grano saraceno,

120 g di nocciole macinate finemente,

2 cucchiaini di lievito,

mezza bacca di vaniglia,

1 cucchiaino di cannella,

100 g di burro morbido,

1 pizzico di sale,

100 g di marmellata ai mirtilli rossi.

Separare le uova e montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero.

Macinare le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero,

tostarle leggermente ed unire farina, lievito e cannella.

Sbattere il burro con il restante zucchero, unire sale, vaniglia ed i tuorli uno alla volta

fino ad ottenere una crema morbida.

Unire alla crema le polveri lentamente alternando con 1/3 di albumi.

Aggiungere gli albumi rimasti senza smontare il composto.

Versare il composto nello stampo e cuocere 40 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare la torta, tagliarla in orizzontale, farcirla con la marmellata

e spolverarla con lo zucchero a velo.

Servire con gelato e mirtilli freschi.

Enjoy!!

Banana cake alle mandorle e cioccolato

2018-09-10T15:10:00.001+02:00

150 g di farina di mandorle, 50 g di farina di riso integrale,

25 g di cacao amaro, 2 cucchiaini rasi di lievito,

un pizzico di sale, 2 uova, 2 banane,

60 ml di olio di riso,

20 g di melassa, 80 g di miele d'acacia.

Scaldare il forno a 180°.

Nella planetaria battere le uova per 1 minuto, unire il miele mescolato alla melassa e l'olio.

Schiacciare le banane con una forchetta ed unirle al composto.

In una terrina mescolare le farina e il sale, aggiungere il cacao setacciato e versare

nella planetaria mescolando bene.

Versare il composto nello stampo e cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Servire con ganache al cioccolato e panna acida.

Enjoy!!

Crumble alle ciliegie e albicocche

2018-07-07T22:24:00.001+02:00

Ingredienti: 100 g di farina d'avena integrale, 100 g di farina di farro,

50 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero di canna, 1 uovo, 15 g di cacao amaro,

50 g di mandorle, 60 g di olio di riso, 1 cucchiaino raso di bicarbonato,

4 albicocche a dadini, 50 g di ciliegie denocciolate, 1 cucchiaino di cannella.

Mescolare il cacao, le farine d'avena e farro e lo zucchero.

Versare l'olio nell'uovo leggermente sbattuto, aggiungere il bicarbonato e mescolare bene.

Unire i due composti, formare una palla e coprire con la pellicola.

Lasciare riposare 30 minuti in frigo.

Dividere l'impasto a metà.

Stendere metà impasto sbriciolandolo nella tortiera foderata di carta forno.

Coprire con la frutta e spolverare con la cannella.

Unire la farina di mandorle all'impasto rimasto e sbriciolarlo sulla frutta.

Decorare con le mandorle.

Cuocere a 170° per 30 minuti.

Lasciare raffreddare e servire con una pallina di gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Biscotti di riso allo zafferano

2018-03-25T16:05:00.000+02:00

Ingredienti: 150 g di farina di riso integrale, 50 g di farina di ceci,

35 g di amido di mais, 40 g di mandorle tostate, 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano,

1 uovo, 50 g di miele d'acacia,

50 g di zucchero di canna, 100 g di panna acida,

1 baccello di vaniglia, 50 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato.

Per lo sciroppo: in un pentolino scaldare 50 g di succo d'arancia rossa

con 40 g di miele d'arancia formando uno sciroppo.

Mettere in infusione lo zafferano con 1 cucchiaio d'acqua calda per 10'.

Tritare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero ed unirle alle farine setacciate.

Setacciare il bicarbonato e mescolarlo alla panna acida, dopo 5' unire lo zafferano filtrato

ed il miele mescolando bene.

Sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero rimasto, unire il sale e i semi di vaniglia.

Versare il composto di panna nelle farine, unire il burro, l'uovo e mescolare bene.

Versare il composto nella sac a poche e riporre in frigo per 30'.

Stendere i biscotti con la sac a poche nella teglia ricoperta da carta forno

e cuocere in forno caldo ca 180° per 12'.

Raffreddare i biscotti sulla griglia e decorare con lo sciroppo.

Enjoy!!

Cake al cioccolato e zenzero con salsa al mango e menta

2017-11-19T18:44:00.000+01:00

Ingredienti: 2 uova, 80 g di zucchero di canna, 80 g di cioccolato fondente,

30 g di olio di riso,15 g di zenzero fresco, 1 clementina, 60 g di farina integrale,

60 g di farina di mandorle,

6 g di lievito, 1 pizzico di sale, zucchero a velo.

Per la salsa frullare la polpa un mango con il succo di 1/2 limone,

1 cucchiaio di zucchero e 3 foglie di menta.

Montare le uova con lo zucchero.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo il succo dello zenzero,

la scorza grattata e il succo di mezza clementina ed unirlo alle uova mescolando bene.

Aggiungere l'olio e le farine con il lievito e il sale.

Versare il composto in uno stampo da plumcake da 20x8 cm

e infornare a 180° per circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e

servire con la salsa di mango e menta.

Enjoy!!

Frolla alla vaniglia con pere e cannella

2017-02-23T18:31:00.000+01:00

Ingredienti per la frolla : 250 di farina, 1/2 cucchiaino di malto, 60 g di acqua,
35 g di olio extravergine d'oliva, 35 g di olio di riso,
6 g di lievito, 50 g di zucchero di canna.

Per il ripieno: 2 pere, succo di mezzo limone, marmellata d'arancia,
2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Setacciare la farina con lievito e malto. Aggiungere il resto degli ingredienti,
formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo almeno 30'.
Sbucciare le pere, tagliarle a fettine sottili e bagnarle con il succo di limone.
Cuocerle in padella per 5 minuti con lo zucchero e la cannella
e lasciarle raffreddare.

Scaldare il forno a 180 °.

Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata.
Spalmare la base con 3 cucchiai di marmellata e coprire con le pere.
Cuocere per 35-40 minuti.

Enjoy!!

Brownies al cioccolato e halvah

2017-01-12T19:33:00.000+01:00

Ingredienti: 85 g di cioccolato, 1 cucchiaio di cioccolato amaro in polvere,

3 uova, 150 g di zucchero, 95 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,

75 g di halvah, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di sale, 115 g di burro,

30 g di amido di mais, 120 g di latte.

Scaldare il latte e l'halvah in un pentolino mescolando bene.

Togliere dal fuoco, unire l'amido e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde, raffreddare ed unire la vaniglia.

Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti, unire il cioccolato mescolando bene.

Mescolare farina, lievito, sale e cioccolato in polvere e versare mescolando

nel composto di uova e cioccolato.

Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.

Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180° per 30 minuti.

Lasciare raffreddare, tagliare a rombi e servire con gelato alla crema e panna montata.

Enjoy!!

Pan speziale

2016-12-04T23:31:00.001+01:00

Ingredienti:

250 farina forte, 200 g di miele d'acacia,

100 g di cioccolato fondente a pezzetti,

30 g di mandorle, 30 g di noci, 20 g di pistacchi,

30 g di pinoli, 80 g di frutta candita a cubetti,

40 g di uvetta, 25 g di burro, 3 cucchiai di marmellata di pere,

1/2 cucchiaino di semi d'anice, 1 cucchiaino di cannella,

1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 bicchierino di Marsala

Ammorbidire l'uvetta nel Marsala, tostare la frutta secca e tritarla grossolanamente.

In una casseruola sciogliere il miele con 2 cucchiai d'acqua.

Mescolare alla farina tutta la frutta, le spezie e il bicarbonato.

Aggiungere il miele, il burro morbido e amalgamare

fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere un foglio di carta di riso sulla placca del forno e versare

l'impasto livellandolo all'altezza di circa 2 cm.

Cuocere per 40 minuti a 170° .

Lasciare raffreddare e tagliare la torta a trancetti.

Enjoy!!

Friands alle ciliegie e liquirizia

2016-07-08T16:02:00.001+02:00

Ingredienti: 100 g di burro morbido, 120 g di farina di mandorle,

60 g di farina di riso, 1 cucchiaino di estratto di liquirizia in polvere,

2 cucchiai di zucchero di canna,1 pizzico di sale,

2 cucchiai di sciroppo d'acero,

1 cucchiaio di marmellata di arance, 4 bianchi d'uovo (140 g),

80 g di zucchero a velo, 3 g di cremor tartaro, 200 g di ciliegie,

Per la glassa:

il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di zucchero finissimo, il succo delle ciliegie,

30 g di pistacchi tostati, 1/2 cucchiaino di estratto liquirizia in polvere.

Tolgo il nocciolo alle ciliegie, le taglio a metà ed in una terrina

le condisco con un cucchiaio di zucchero e la marmellata.

Monto gli albumi a neve con lo zucchero a velo setacciato e il cremor tartaro.

Setaccio la farina di riso e la mescolo alla farina di mandorle,

aggiungo la liquirizia e il sale.

Monto il burro con un cucchiaio di zucchero e lo sciroppo d'acero

e lo aggiungo alle farine mescolando con una spatola

fino ad ottenere una crema.

Accendo il forno a 200° e preparo 12 stampini.

Scolo le ciliegie con un passino e raccolgo il succo in un pentolino.

Mescolo metà degli albumi alla crema aggiungendo metà delle ciliegie.

Delicatamente unisco i rimanenti albumi e, senza smontare il composto,

l'altra metà delle ciliegie.

Verso il composto negli stampini e li inforno per 25 minuti,

abbassando il forno a 180° gli ultimi 5 minuti.

Sforno i dolcetti e li lascio raffreddare.

Preparo la glassa scaldando il succo delle ciliegie con lo zucchero ed il

succo di limone filtrato fino ad addensarlo.

Verso la glassa sui friands e decoro con i pistacchi.

Lascio raffreddare la glassa e al momento di servire

li decoro con zucchero a velo, liquirizia e ciliegie fresche.

Enjoy!!

Torta di mele al farro e mandorle.

2016-04-26T14:45:00.000+02:00

Ingredienti: 100 g di burro morbido, 2 cucchiai di olio di riso,

120 g di zucchero, 3 uova grandi, 110 g di farina di farro, 2 cucchiaini di lievito,

il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero,

75 g di farina di mandorle, 1 mela grande pink lady,

2 cucchiai di marmellata di arance rosse.

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.

Unire lo sciroppo d'acero e il succo di limone.

Montare il burro con lo zucchero e l'olio. Unire le uova, una alla volta,

e mescolando aggiungere le farine ed il lievito.

Versare il composto in una tortiera quadrata da 20 cm.

Inserire le fettine di mela per metà sovrapponendole.

Cuocere a 180° per 40 minuti.

Togliere dal forno e coprire con la marmellata d'arance.

Raffreddare la torta spolverizzare con zucchero a velo.

Enjoy!!

Barazek - cookies al sesamo

2016-03-17T13:45:00.001+01:00

Ingredienti: 2 uova, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia,

120 g di zucchero di canna, 90 g di olio di riso,

2 cucchiaini di semi di sesamo, 1 cucchiaino di semi d'anice,

1 cucchiaino di semi d'anice macinati,

1 cucchiaino di sesamo nero, 1 cucchiaino di semi di finocchio macinati,

200 g di farina, 50 g di semolino, 6 g di lievito.

Per la copertura: 80 g di miele d'acacia,

3 cucchiai di sesamo.

Montare le uova con zucchero e vaniglia.

Unire l'olio e sempre mescolando le farine, il lievito e le spezie tostate.

Stendere l'impasto in una teglia rettangolare coprire con miele e il sesamo.

Cuocere a 180° per 25/30 minuti.

Estrarre la teglia dal forno e dopo 10 minuti

tagliare i biscotti e infornarli a 160° per altri 6 minuti a lato.

Raffreddare sulla griglia e

conservare in una scatola di latta.

Enjoy!!

Tart speziata di pere e noci pecan

2016-03-08T14:02:00.001+01:00

Ingredienti: 130 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,

1 pizzico di sale, 60 g di burro morbido, 100 g di zucchero di canna,

1 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata,

mezzo cucchiaino di estratto alla vaniglia,

1/2 cucchiaino di galanga, 1 cucchiaio di sciroppo al dattero, 1 mandarino,

1 uovo grande, 1 pera grande, 50 g di noci pecan,

1 cucchiaio di zucchero muscovado mescolato a mezzo cucchiaino di cannella.

Tagliare la 3/4 della pera a cubetti e il rimanente a fettine sottili per decorare la torta.

Bagnare la pera con il succo di mandarino,

aggiungere lo sciroppo di dattero e la galanga.

Mescolare la farina setacciata con lievito, cannella, noce moscata e sale.

Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia, unire l'uovo e la farina.

Aggiungere i cubetti di pera e le noci mescolando delicatamente.

Versare il composto nella tortiera, decorare con le fettine di pera e

spolverizzare la torta con lo zucchero e la cannella.

Cuocere a 180° per 35/40 minuti.

Servire la tart tiepida con gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Mini cakes al cedro e rosmarino

2016-02-29T14:32:00.001+01:00

Ingredienti:

per 6 cakes

1 cedro, 250 g di zucchero,

1 anice stellato,

190 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,

mezzo cucchiaino di bicarbonato,

2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato,

2 uova,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Bollire tre volte per 1 minuto la buccia del cedro ( senza la parte bianca).

Cuocere il cedro in 300 g d'acqua con 100 g di zucchero e l'anice stellato

a fuoco dolce per circa 30 minuti mescolando spesso.

Scolare il cedro e farlo raffreddare conservando il liquido di cottura.

Scaldare il forno a 180° e preparare gli stampini.

Mescolare farina, lievito, bicarbonato e rosmarino.

Frullare la polpa del cedro ( eliminando la pellicina dalle fette)

con 100 g di zucchero, unire le uova, metà buccia tritata e l'olio.

Aggiungere la farina con il lievito e mescolare.

Riempire gli stampi per 3/4 e cuocere per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare e servire con lo sciroppo di cottura

del cedro da versare a piacere sui tortini e spolverare con lo

zucchero a velo.

Enjoy!!

Tortino alle mele speziate

2016-02-08T14:23:00.002+01:00

Ingredienti per le mele: 2 mele piccole a cubetti, 1/2 cucchiaino di cannella,

1/2 cucchiaino di anice sellato, 2 cucchiaini di zucchero di canna,

il succo di 1/2 mandarino.

Ingredienti per l'impasto: 120 g di olio di riso, 120 g di zucchero di canna,

2 uova, 1/2 stecca di vaniglia, 2 cucchiaini di succo di mandarino,

la buccia tritata di un mandarino, 150 g di farina, 10 g di lievito,

un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere,

1/2 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di semi misti tostati

( sesamo nero, girasole, lino, papavero),

1 cucchiaio di uvetta.

Versare le mele in una ciotola e condirle con spezie, zucchero e mandarino.

Riscaldare il forno a 180° e rivestire gli stampi con carta forno.

Nella planetaria mescolare l'olio con lo zucchero per circa 2 minuti,

aggiungere le uova una alla volta.

Unire la vaniglia, la buccia e il succo del mandarino.

In una ciotola mescolare farina, lievito, le spezie e il sale

ed unirli alla crema mescolando.

Aggiungere i semi e l'uvetta.

Scolare le mele e sistemarle nella base degli stampi e coprire

con l'impasto ( oppure unire le mele all'impasto, mescolare

delicatamente e versare negli stampi)

Infornare, ridurre la temperatura a 165° e cuocere per 45-50 minuti.

Sfornare le tortine e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti,

capovolgerle sul piatto e raffreddare completamente prima di servire.

Spolverizzare con zucchero a velo e

servire le tortine tiepide con

panna acida o gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Krantz al cioccolato

2016-01-29T15:43:00.000+01:00

Ingredienti: 350 g di farina, 100 g di burro, 60 g di zucchero,

2 uova, 8 g di lievito di birra granulato,

la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 80 ml di acqua

Per il ripieno: 85 g di cioccolato fondente fuso, 80 g di burro,

60 g di noci pecan sminuzzate, 15 g di zucchero a velo,

10 g di cacao in polvere, 1 cucchiaio di zucchero.

Per lo sciroppo: 15 g di miele, un cucchiaino d'acqua,

1/2 cucchiaino d'acqua ai fiori d'arancio.

Versare la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito

(sciogliere il lievito in metà dell'acqua tiepida)

nell'impastatrice e lavorare per 1 minuto a bassa velocità.

Aggiungere le uova e l'acqua rimasta impastando a bassa velocità

per qualche secondo e poi a velocità media per 5 minuti

fino al compattamento dell'impasto.

Unire il sale e il burro (temperatura ambiente) a cubetti

e continuare ad impastare a velocità media per 10 minuti

fino ad ottenne re un impasto liscio ed elastico.

Riporre l'impasto in una terrina unta con olio di girasole

coprire con una pellicola.

Far lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 1h30 e

poi riporre in frigo una notte.

Per il ripieno sciogliere il burro con il cioccolato,

unire lo zucchero a velo setacciato con il cacao

ottenendo una pasta spalmabile.

Stendere l'impasto formando un rettangolo da 30x50 cm.,

pareggiare i bordi e spalmare la crema

lasciando 2 cm di bordo libero.

Distribuire sopra la crema le noci pecan

(tritate grossolanamente) e lo zucchero.

Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo e poi

tagliare il rotolo a metà nella lunghezza.

Intrecciare le due metà mantenendo il lato del ripieno esposto.

Tagliare a metà in modo da ottenere due trecce.

Riporre i due krantz in due stampi da plumcake foderart con carta forno,

coprire con uno strofinaccio umido e

lasciare lievitare in un posto caldo per 1 ora e mezza.

Infornare a 190° per 30/40 minuti circa.

Unire gli ingredienti dello sciroppo, scaldarli leggermente

e spennellare le trecce appena sfornate.

Togliere le torte dagli stampi solo quando saranno tiepide e

lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Enjoy!!

Ricetta tratta dal libro Jerusalem di Yotam Ottolenghi

Bundt agli agrumi e semi di papavero

2016-01-24T23:05:00.000+01:00

Ingredienti: 200 g di farina, 50 g di farina di riso,

1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato,

140 g di olio di riso, 80 g di succo di agrumi ( 1 arancia e 1 limone),

la buccia di 1 limone, 2 uova, 160 g di yogurt greco,

50 g di semi di papavero tostati, 160 g di zucchero di canna chiaro.

Mescolare le farine setacciate con il lievito.

Sciogliere il bicarbonato nello yogurt.

Mescolare lo zucchero con l'olio. Unire le uova, una alla volta,

e mescolando versare le farine alternando con lo yogurt.

Unire i semi di papavero, la buccia di limone grattugiata e

versare il composto nello stampo.

Cuocere a 180° per 50 minuti circa.

Raffreddare sulla griglia,

spolverizzare con zucchero a velo e servire

con marmellata al mandarino.

Enjoy!!

Cake di pere al sesamo nero

2016-01-13T16:14:00.000+01:00

Ingredienti: 100 g di burro, 100 g di semolino, 80 g di farina,

80 g di farina di mandorle, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato,

2 cucchiaini di sesamo nero macinato, un pizzico di sale, 120 g. di zucchero di canna,

1 uovo, 1 tuorlo, 180 g di latticello ( oppure di yogurt) 1 pera a fette.

Mescolare le farine con il lievito e il sale.

Sciogliere il bicarbonato nel latticello.

Montare il burro con lo zucchero e il sesamo.

Aggiungere le uova, una alla volta, e le farine alternate al latticello.

Versare il composto in una tortiera quadrata.

Inserire le fettine di pera e spolverizzare con semi di sesamo e zucchero di canna.

Cuocere per 50 minuti.

Raffreddare sulla griglia e servire con panna acida.

Enjoy!!

Zuppa di topinambur, daikon e funghi shiitake

2016-01-10T16:45:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone : 300 g di topinambur,

150 g di daikon, 150 g di zucca, mezza cipolla,

1 costa di sedano, sale, pepe,1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati, 1 limone,

50 g di noci pecan,

1 spicchio d'aglio, 4 funghi shiitake, brodo vegetale, prezzemolo,

1 cucchiaio di semi di zucca, 80 g soba noodles, timo fresco.

In una pentola grande tostare il coriandolo,

aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, la cipolla affettata sottile e

il sedano tritato. Cuocere per alcuni minuti con una macinata di pepe e

mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere i topinambur, il daikon

e la zucca tagliati a cubetti.

Mescolare e lasciare insaporire le verdure per 5 minuti.

Coprire a filo con il brodo e cuocere per 45 minuti circa.

Pulire i funghi, affettarli e cuocerli in padella con l'olio e l'aglio.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato con mezzo cucchiaino

di buccia di limone.

Togliere dal fuoco la zuppa e frullarla, tenendo da parte alcuni cubetti di zucca.

Unire i funghi alla zuppa mescolando delicatamente.

Cuocere i noodles, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.

In una padella tostare i noodles nell'olio di sesamo.

Tostare le noci pecan e i semi di zucca in una padella.

Distribuire la zuppa nelle ciotole e decorare con

le noci e i semi di zucca, il timo fresco, la buccia di limone,

la zucca a dadini tenuta da parte e i noodles.

Enjoy!!

Ricetta ispirata da Nopi di Ottolenghi e da nomnom q.b.

Roulade di meringa ai marron glacé

2016-01-01T20:22:00.002+01:00

Ingredienti: 4 albumi a temperatura ambiente (120 g.),

200 g di zucchero fine, 3 g di cremor tartaro, 8 g di maizena,

1 cucchiaino di succo di limone, un cucchiaino di aroma alla vaniglia.

Per il ripieno: 200 g di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero,

100 g di mascarpone, 3 gocce di essenza alla rosa,

10 marron glacé, arancia candita.

Preriscaldare il forno a 170° e foderare una teglia rettangolare da 33 x 23 cm

con la carta da forno. Montare a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero,

un cucchiaio alla volta. Aggiungere il succo di limone, il cremor tartaro e la maizena.

Stendere la meringa sulla teglia, abbassare il forno a 140° e cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo montare leggermente la panna con lo zucchero

unire il mascarpone e l'essenza alla rosa.

Capovolgere delicatamente la meringa su della carta forno e spalmare

la crema partendo da tre cm dal bordo.

Aggiungere i marron glacé e arrotolare la meringa

dal lato più lungo con l'aiuto della carta.

Trasferire la roulade su un piatto e riporre in frigo almeno 30 minuti.

Al momento di servire decorare con i marron glacé e l'arancia candita

spolverizzando con zucchero a velo.

Enjoy!!

Crostatine alle pere cotogne

2015-12-30T21:56:00.000+01:00

Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di burro freddo,

60 g di zucchero a velo, 2 tuorli,

un pizzico di sale, vaniglia.

Per il ripieno: 2 mele cotogne a dadini, 60 ml di succo d'arancia,

1 cucchiaino di cannella,

1 cucchiaio di miele di cardo, nocciole tostate tritate.

Setacciare la farina e sabbiarla con il burro.

Unire i tuorli, uno alla volta,

lo zucchero setacciato, il sale e la vaniglia.

Formare una palla e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Dividere l'impasto a metà, stendere la frolla sottile e ritagliare

la base delle crostatine.

Stendere la pasta rimasta e tagliarla a striscie da 1,50 cm.

Formare la griglia e ritagliare la copertura.

Cuocere le mele cotogne con il miele e il succo d'arancia.

Coprire la base con la frutta secca e le mele e coprire con

con la griglia sigillando il bordo.

Disporre le crostatine sulla placca ricoperta di carta forno.

Con un pennello bagnare la copertura con un cucchiaio di latte.

Cuocere a 180° per 15/20° e servire tiepide

con gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Noci e halvah cake

2015-12-13T16:38:00.000+01:00

Ingredienti : 90 g di burro morbido, 80 g di zucchero muscovado,

2 uova, 100 g. di farina d'orzo, 80 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,

1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiamo di bicarbonato, 130 g di latticello,

100 g di noci, un pizzico di sale, 100 g di halvah

Montare il burro con lo zucchero ed unire un uovo alla volta.

Mescolare le farine con lievito, cannella e sale.

Sciogliere il bicarbonato nel latticello ed unirlo al composto alternando con la farina.

Tostare le noci, romperle grossolanamente ed unirle al composto

tenendone da parte 20 g per la copertura

Versare il composto in uno stampo da 20 x 10 cm.

Sbriciolare l'halvah sopra la torta assieme alle noci rimaste,

spolverare con zucchero di canna e cannella.

Cuocere per 50 minuti circa a 180°.

Raffreddare sulla griglia e

spolverare con zucchero a velo.

Enjoy!!

Cookies ai mirtilli e fiocchi di grano saraceno

2015-12-10T20:47:00.001+01:00

Ingredienti per 16 biscotti : 40 g di farina "2", 80 g di farina di mandorle,

1/2 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di spezie

miste per apple pie, 80 g di fiocchi di grano saraceno,

1/2 cucchiaino di fleur de sel,

60 g di mirtilli disidratati, 110 g di burro morbido,

70 g di zucchero di canna scuro, 1 uovo.

Mescolare le farine, il lievito, le spezie e i fiocchi.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo

mescolando bene. Unire i mirtilli, il composto di farine e per ultimo il sale.

Distribuire il composto con un cucchiaio sulla placca ricoperta da carta forno

formando dei cerchi da 6 cm. circa.

Cuocere a 180° per 20 minuti circa,

rovesciare i biscotti e cuocere a 170° per altri 5 minuti.

Raffreddare sulla griglia e spolverare con zucchero a velo.

Servire con pere speziate cotte al vapore e

composta agli agrumi.

Enjoy!!

Cookies all'uvetta e mandarino

2015-11-16T20:21:00.001+01:00

Ingredienti: 125 g di burro morbido, 90 g di zucchero di canna,
2 uova, 125 g di farina, 90 g.di uvetta ammorbidita nel Grand Marnier,
la scorza di 2 mandarini.

Lavorare il burro con lo zucchero.
Unire le uova, una alla volta,
la scorza degli agrumi e la farina setacciata.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Scaldare il forno a 190°.
Distribuire l'impasto sulla placca da forno
formando delle palline ben distanziate tra loro.

Cuocere i biscotti per 15 minuti.

Enjoy!!

Tart ai datteri, zucca caramellata e mele cotogne

2015-11-08T16:28:00.000+01:00

Ingredienti per la base: 90 g. di burro freddo a cubetti,

100 g di farina, 20 grammi di farina gialla,

2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella,

1 tuorlo, 1 pizzico di sale.

Impastare la frolla e riporla in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno: 6 datteri freschi, 1 mela cotogna, 80 g di zucca,

cannella, anice stellato in polvere, 30 g di burro, 2 cucchiai di zucchero.

Tagliare la zucca e la mela cotogna a cubetti e cuocerle in

forno a 180° per 20 minuti.

Nella teglia da tatin caramellare lo zucchero e aggiungere

fuori dal fuoco il burro.

Unire la zucca, mele, datteri e le spezie cuocere per 5 minuti.

Coprire con la frolla e cuocere a 180° per 40 minuti.

Togliere la torta dal forno e dopo 5 minuti rovesciarla sul piatto.

Servire tiepida con gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Crostatina di prugne alla marmellata di cocomero e menta

2015-10-15T15:35:00.000+02:00

Ingredienti: 120 g di farina tipo 2, 90 g di burro freddo, 1 tuorlo,

2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella.

Per il ripieno 2 cucchiai di marmellata, 8 prugne,

1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, 4 foglie di menta fresca.

80 g. di mandorle a lamelle.

Sabbiare il burro con la farina,unire lo zucchero e la cannella.

Mescolando velocemente unire il tuorlo, formare una palla e riporla in frigo.

Tagliare a fettine le prugne, aggiungere lo zucchero e la menta.

Stendere la frolla in uno stampo da 20 cm e bucherellarla.

Riempire con le sfere di ceramica e cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

Togliere la crostata dal forno, eliminare le sfere e la carta e

rimetterla nel forno per altri 5 minuti.

Togliere la crostata dal forno e farcirla con le prugne e la marmellata.

Coprire con le mandorle e infornare per 10-15 minuti.

Enjoy!!