Sabor da Cultura

TAPIOCA DE SUCO VERDE

2016-05-17T07:11:00.001-07:00

Oi pessoal, tudo bem?

Gosto de criar maneiras mais agradáveis de ver um prato.
Sair da 'mesmice' é comigo mesma rsrsrs.
Que tal preparar uma tapioca mais nutritiva e completa?

Aqui vai minha versão de tapioca de suco verde!!!

✔️Prepare um bom suco verde;
✔️Coloque 2 col de sopa de tapioca em 100ml de suco pronto;
✔️Misture até dissolver e deixe na geladeira por 2 horas até decantar a goma;
✔️Escorra bem o líquido;
✔️Com uma colher tire a goma e passe por uma peneira grossa;
✔️Prepare sua tapioca em frigideira quente e pronto!
Finalizei com 1 colher de agave azul.

Bjo da chefa :*
Babem sem moderação ;)

Canal da chefa ;)

2016-02-12T08:41:00.000-08:00

Oi gente!!! Tudo certo com vocês?

Hoje segue uma receitinha que preparamos no segundo bloco do nosso programa Elas Comandam da TV Esporte Mais.

Confiram essa delícia de sushi fitness que eu e minha galega linda Vivi Salvetti criamos pra vocês.

Babem sem moderação!!!

Beijinhos

2016-02-11T06:45:00.002-08:00

Olá pessoal, tudo bem?

Confiram a receita do meu Brownie sem glúten, sem lactose e sem ovos que preparei no Programa Tudo Posso da Rede Record!!!

Babem sem moderação.

Beijinhos

NOVIDADES DA CHEFA

2016-01-13T10:00:00.002-08:00

Olás meninas e rapazes!

Como estão? Foram bem de festas?

Estou aqui para contar algumas novidades... Agora estou na telinha da TV!!!

Ao lado da minha querida galega Vivi Salvetti, apresentamos o programa Elas Comandam na TV Esporte Mais.

Assista no canal 27 da Net nas cidades de: Osasco, Barueri, Cotia, Itapevi, Taboão da Serra, Embu das Artes, Itapecerica da Serra, Jandira, Carapicuíba, Vargem Grande Paulista e Santana de Parnaíba.

E NO SITE: www.tvesportemaiscom.br

Também tenho participado do Programa Tudo Posso da Rede Família, afiliada da Record, com os queridos Rafael Faria e da Maria Candida.

Para facilitar, criei um canal no YouTube para que todas minhas participações se concentrem num único lugar: Fabi Leonardi Prado

https://www.youtube.com/playlist?list=PLX2990FSGZGmoeBfVtdxJ95ZBekj8UB1V

Espero a cia de vocês também nas redes sociais.

Facebook: https:www.facebook.com/Fabi.Biba.Leonardi.Prado

https://www.facebook.com/sabordaculturaalphaville/

Instagram: FABILPRADO

Twitter: FABIPRADO

Em breve mais novidades ;)

Vem comigo e babem sem moderação!!!

Bjoka da chefa

ESTOU NAS REDES

2015-07-02T09:17:00.001-07:00

Olá queridas (os),

Enquanto o site não entra no ar, me acompanhem pelas redes sociais, lá vocês encontram receitas e dicas de alimentação saudável!!!

Facebook: sabordaculturaalphaville
https://www.facebook.com/Fabi.Biba.Leonardi.Prado
Instagram: FABILPRADO
Twitter: FABILPRADO

Beijoca da chefa

Mini cake de banana com granola 0 glúten, 0 ovos, 0 lactose, 0 açucar

2013-10-09T11:12:00.001-07:00

Queridas leitoras (os), como estão?
Hoje decidi que vou dar mais uma receitinha bárbara para vocês.
Este mini cake de banana é sucesso garantido entre minhas clientes em dietas.
Muito fácil e rápido de preparar. Ótima opção para lanchinho ou pré-treino.
Na receita não vai glúten, açúcar, leite, margarina, ovos e acreditem... fica uma delícia!!!
Vamos ao que interessa ;)

Mini cake de banana com granola

Ingredientes
2 bananas nanicas bem maduras
1 vidro de leite de coco light
4 colheres (sopa) de farinha de soja tostada
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de achocolatado diet - opcional
1 colher (café) de canela em pó
2 colheres (sopa) de granola sem glúten
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo
Amasse as bananas com um garfo ou com a mão até ficar uma pasta.
Adicione todos ingredientes em pó.
Vá colocando aos poucos o leite de coco e misture bem.
Coloque por último a granola, disponha em forminhas de silicone individuais ou uma forma antiaderente, assar em forno pré aquecido 180ºC aproximadamente 25 minutos.

Comer quente é uma delícia ;)

Babem sem moderação!
Beijinhos
Fabi

https://www.facebook.com/sabordaculturaalphaville

Delícia Gourmet para sua dieta!

2013-06-07T05:22:00.001-07:00

Bom dia flores do dia!

A animação toma conta da minha cozinha hoje... Afinal é sexta e mesmo trabalhando aos finais de semana, o clima é sempre outro.

Vou passar uma receitinha delícia de um prato que faço para algumas clientes em dieta. Este fica leve e bem equilibrado no sabor.

Uso tudo orgânico, mas, se você não encontrar, procure ao menos ótimas marcas ok?

Batata rösti com estrogonofe de peru e mozarela de búfala

Ingrediente para 1 prato

150 gr de peito de peru temperado, assado e cortado em cubos

1 batata média - aproximadamente 100 gr também

1 bola de mozarela de búfala light

1/2 caixa de creme de arroz - ou creme de leite de soja

Óleo de coco extra virgem - ou azeite extra virgem orgânico

Sal, pimenta do reino, páprica doce, alho, mostarda dijon a gosto

Preparo

Aqueça uma colher (sobremesa) de óleo de coco com o alho, coloque o peru cortado e doure rapidamente.

Coloque todos os temperos, mexa bem, acrescente o creme de arroz e reserve.

Rale a batata crua no ralo grosso, lave e esprema bem com as mãos.

Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de óleo de coco e acrescente a batata ralada como se fosse uma panqueca. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe no fogo baixo até dourar a parte de baixo. Com auxílio de um prato, vire e tempere o outro lado também.

Aqueça o estrogonofe com 1 colher (café) de óleo de coco e mexe suavemente, prove e acerte os temperos.

Babem sem moderação!
Bjos

Acredite no poder dos sucos

2013-05-20T08:20:00.003-07:00

Olá queridas(os),

Por mais de 10 anos estudo por prazer os alimentos e, cada dia mais acredito no poder que exercem em nossa saúde.

Aqui vai mais um suco poderoso com menos de 100 kcal, bem diurético, indicado para quem tem retenção de líquido. Você pode tomar de 2 a 3 vezes na semana, salvo quem tem problemas de saúde *Fale com seu médico*

Ingredientes

150ml água de coco 25 kcal - Única bebida isotônica natural, farta em minerais e potássio
1 talo salsão pequeno 5 kcal - Rico em fibras, melhora o aspecto da pele e baixa os níveis de colesterol
1 talo erva-doce 6 kcal - Possui grande concentração de água e é um ótimo diurético natural
1 fatia média de abacaxi 24 kcal - boa fonte de vitamina A e B1 (A age como antioxidante que e combate os radicais livres, B1 combate a ansiedade e facilita a digestão)
1 limão espremido - 19 kcal - Além da boa dose de vitamina C que conhecemos, ele também ajuda na produção de colágeno.
Bata tudo no liquidificador, coe e beba gelado. *Ah, uma dica: Beba sucos sempre gelados ou com gelo, isso gela e assusta seu organismo fazendo com que ele gaste calorias para voltar a temperatura normal ;)

Beijinhos e até próxima!!!

Escondidinho nada light

2013-04-27T05:16:00.001-07:00

Olá queridas (os), como estão?
Atendendo a mais um pedido, hoje vou postar minha receita básica de escondidinho de carne seca.
Aqui em casa é quase uma obrigação fazer uma vez ao mês, meus meninos adoram!
A primeira vez que comi foi na Cachaçaria Paulista aqui em São Paulo, amei a combinação de mandioca, queijo e carne seca. Isso foi há uns 15 anos.
Já fiz diversas variações, com camarão, bacalhau, cogumelos e carne moída, todas ficam divinas.

Hoje passarei a receita que acho mais fácil e prática.

Ingredientes para 4 pessoas
6 batatas
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
Cheiro verde
Azeite para refogar
1 pacote de carne seca desfiada VAPZA
1 copo de requeijão
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola, doure a carne seca até secar a água, coloque sal e o cheiro verde, mexa e reserve.
Cozinhe as batatas e passe no espremedor. Prepare um purê com sal, o leite e a manteiga.
Coloque em uma travessa uma camada de purê, a carne seca e cubra com o requeijão, coloque mais uma camada de purê e polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno apenas para gratinar o queijo e sirva puro ou com arroz branco!
Fácil não é?

Babem sem moderação ;)
Beijinhos e até a próxima

Suco da TPM

2013-04-02T10:00:00.000-07:00

Queridas (os),

Recentemente trabalhei em um projeto e criei mais de 40 sucos, hoje divido com vocês o que considero o Suco da TPM!

Além dele fazer uma faxina no organismo ele também proporciona saciedade e bom humor para quem está ou não 'naqueles' dias.

Diferente de algumas receitas que encontramos na web, você vai saber o porque de cada ingrediente compor este suco!

Ingredientes
*300 ml de água de coco * É rica em potássio e tem alto poder reidratante. Ajuda no bom funcionamento do intestino, no metabolismo alimentar e é uma bebida diurética.
*2 ameixas negras seca sem caroço *A ameixa é uma boa fonte de vitamina C, assim como potássio, riboflavina e outras vitaminas do complexo B. A deficiência em riboflavina provoca rachaduras nos cantos da boca e nariz, estomatite, pele seca, depressão e histeria.
*1 pétala de anis estrelado * É conhecido por suas propriedades antissépticas, antiinflamatórias, calmantes, digestivas e diuréticas.
*1 col de chá de gengibre ralado * Além de aliviar as náuseas, pode impedir enjôo e também alivia as cólicas menstruais.
*1/2 folha de alga Nori * O consumo ajuda a combater a anemia e contribue para a saúde dos sistemas endócrino e nervoso resultando em cabelos fortes e saudáveis, pele suave e tolerância ao stress.
*2 fatias grossas de melão * Embora constituídos em sua maior parte de água, são bastante nutritivos pois fornecem vitaminas A e C, potássio e outros minerais. As variedades amarelas têm alto teor de vitamina A.

Bata tudo no liquidificador com algumas pedras de gelo, coe e tome na mesma hora, de preferência em jejum!

Beijinhos e boa TPM ;)

Brownie sem gluten, sem ovos e sem lactose

2013-04-01T12:37:00.001-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje será uma receita muito fácil e básica de bolo brownie.
O diferencial desta receita está nos ingredientes, não leva farinha de trigo, nem ovos, nem açúcar, nem leite de vaca. Ideal para celíacos, intolerantes a lactose e para quem vive de dieta.

Ele fica bem gostoso, úmido por dentro e macio por fora.

Vamos ao que interessa!!!

Bolo Brownie da Fabi

Ingredientes
4 colheres de sopa de farinha de soja tostada
4 colheres de sopa de polvilho doce
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
200 ml de leite de coco
50 ml de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de canela em pó
Castanhas do Para ou pistaches picados grosseiramente

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes com um fouet (batedor de claras firme) até ficar tudo homogêneo e levemente líquido.
Colocar em forminhas de silicone ou em forma retangular untada apenas com óleo de coco.
Assar por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.
Pra ficar mais apresentável derreti 4 quadradinhos de chocolate 90% cacau orgânico (que não encontro mais)

Este pode comer sem medo e sem culpa ;)

Beijinhos e até a próxima

Boteco Chic - Aconchego Carioca/SP

2012-11-07T08:43:00.000-08:00

Olá Pessoas queridas, como estão?

Hoje vou falar sobre um bar que conheci aqui mesmo em SP, o Aconchego Carioca.
Famoso no RJ pelos seus petiscos, chopps e cervejas, chegou em SP para entrar no hall dos bares bem frequentados do Jardins.

O local é relativamente pequeno mas bem charmosinho, a decoração é rústica chique e o atendimento bem jovial.

Se tiver a oportunidade peça dicas de consumo para Edu Passarelli, um dos sócios do bar, ele é responsável direto pela bela carta de cervejas especiais.

Outra sócia é a chef Katia Barbosa, que preparou cuidadosamente o cardápio para agradar os paladares com a mistura de sabores cariocas e paulistas.

Provamos o delicioso bolinho de feijoada com couve e bacon acompanhado da gostosa pimenta da casa e o bolinho de bobó de camarão, o bolinho em si é feito com uma massa bem leve de mandioca e o bobó vem separado para que o cliente recheie como quiser, divino também.
Entre as bebidas, provamos os dois chopps da casa e as cervejas Trappístes Rochefort, Affligem, Invicta e Saison, gostei de todas.

Super indico este bar, bom para ir em turma com apenas casal.

Apreciem sem moderação!
Beijinhos ;)

Aconchego Carioca - Jardins/SP
Al. Jaú, 1372
Tel: 113063-2752
Twitter: @aconchegosp
FB: /aconchegocariocasp

Cerveja - A Loura

2012-11-06T07:35:00.002-08:00

Olás meus queridos, que tal cozinhar com cerveja?

Já recebi vários convites para criar cardápios com bebidas, não harmonizar, e sim cozinhar com a Loura, pois bem, o desafio é dos bons, mas por hoje vou passar uma receita bem básica e fácil.

Foi a primeira receita que fiz com bebida e até hoje é sucesso garantido.

Ingredientes

1 peça de maminha limpa (sem aquelas pelancas e gorduras grossas)

2 latas de cerveja clara em temperatura ambiente

4 cebolas médias

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

Pimenta do reino, páprica picante, noz moscada à gosto

Utensílios básicos: Panela de pressão, peneira, faca e colher de pau

Modo de preparo

Aqueça o azeite e coloque a peça de maminha na panela e doure por todos os lados até ficar tostadinha. Acrescente a cebola e o alho, doure também.

Coloque a cerveja, o sal e os temperos, misture bem. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos com a panela aberta, isto libera o álcool da cerveja e baixa a espuma.

Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois que pegar a pressão em fogo baixo. Desligue e deixe a pressão sair sozinha, depois abra a panela e mexa a carne. Ligue novamente o fogo baixo e deixe reduzir o caldo. Retire a carne e fatie na espessura desejada. Passe o molho restante da panela pela peneira e despeje por cima da carne. Pode ser servida com o trivial nosso de cada dia, arroz feijão e batatas assadas.

Simples não é mesmo?!
Beijinhos

Apreciem sem moderação ;)

Prato especial para o filhote Matheus Leonardi Prado

VINHERIA PERCUSSI SP

2012-09-26T14:08:00.002-07:00

Olá queridos (as), como estão?

Hoje a avaliação será sobre o Vinheria Percussi também de São Paulo!

Premiado pela veja várias vezes, seu último prêmio foi para o magistrado maître senhor Jonas Soares. Este que atende e dispõe de sua atenção a todo e qualquer cliente, seja ele um artista famoso ou um simples comensal, como poucos no Brasil é um verdadeiro gentleman!

Minha primeira visita ao restaurante foi em busca do Prato da Boa Lembrança, gostei tanto de tudo que voltei várias vezes e indico com satisfação este maravilhoso lugar.

Mesmo morando em Recife por 4 anos consegui dois pratos lindos, o de 2009 e 2011.

Na minha última visita apenas provei uma garfada do prato 2012, eu já vinha de uma peregrinação de outros restaurantes e demasiadamente satisfeita. Volto em breve para traze-lo pra casa. Um Risotto all`amatriciana, delicioso com tomatinhos, calabresa, pecorino e outras coisas bem boas.

Em 2009 além de ser a primeira vez que fui ao Vinheria, degustei o divino Pappardelle All'Anatra, a massa da casa com pato estava tão boa, mas tão boa que precisei voltar e repetir outras vezes.

E 2011 o Piccollini di Zucca foi uma surpresa tão agradável que eu comeria toda semana, a massa também inenarrável e o recheio, uma delicada abóbora cremosa finalizando com a manteiga de salvia, hummm a boca encheu d'água.

Além dos pratos da boa lembrança, recomendo para entrada o carpaccio de salmão acompanhado com folhas de manjericão fresquinhas e uma lâmina de torrada perfeita, adoro também o Gnochetti ao Pesto, uma massa leve como pluma e um pesto de verdade, as costeletas de carneiro também são divinas.

Os Menus Desgustaziones da casa também são incríveis e sempre harmonizados com a bela carta de vinhos.

A linda chef Silvia Percussi tem realmente mãos de fada e isto é perceptível em todas suas criações. Sou fã, divulgadora e seguidora fiel.

Vocês precisam conhecer e me escrevam se eu estiver enganada #ounao.

Babem sem moderação ;)

Beijocas!!!

Vinheria Percussi
Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jd. América - São Paulo - Fone/Fax: 11 3088 4920 / 3064 4094

Chef Rouge Restaurant - Wagner Resende

2012-09-10T20:07:00.001-07:00

Prezados (as) Leitores (as),

Alguns já me conhcem e já sabem:

Sou uma gran gourmet, gosto de comer muito bem, sou formada em gastronomia, escritora, blogueira, estou metida na cozinha desde os nove anos de idade, presto consultoria nas áreas de estrutura física de um restaurante, na parte organizacional, no setor operacional, na criação e desenvolvimento de cardápios, nas negociações e contratos com fornecedores, em higiene e segurança alimentar, nos projetos de ergonomia, na organização e execução de eventos e tenho quase 20 anos de atuação no marketing direto, isto conclui o breve relato sobre a palpiteira que vos escreve.

Muitas pessoas me pedem indicações de lugares para comer seja em São Paulo, Recife, cidade do meu coração onde morei por quatro anos, do RS ao CE percorrendo todo o litoral e algumas capitais, lugares que conheci em viagens maravilhosas feitas de carro, privilegiada por conhecer as vilas e vilarejos deste lindo litoral brasileiro.

Ainda vou conhecer a gastronomia do Norte e do Centro-Oeste, serão minhas próximas vítimas.

Vítimas sim, pois através deste humilde blog e atendendo aos pedidos, toda semana farei minhas avaliações de uma ou mais casas visitadas e testadas, deixando muito claro que não represento ninguém, não possuo vínculo com nenhuma mídia na área da gastronomia impressa e/ou digital, bem como não recebo nada por isso, pelo contrário, pago com gosto e às vezes caro para comer bem, apreciar um bom serviço e ser bem atendida - ou não -.

Hoje com muito prazer, vou falar sobre o Chef Rouge Restaurant.
Atendendo o convite da incrível Marcella Souto do restaurante Nez de Casa Forte/PE, fomos conhecer o chef que atuará no Nez durante o Festival Gastronômico de Pernambuco em breve.

A simpatia começou na entrega das chaves do carro, ultrapassou o salão com o maître e garçons cordiais e a boa sensação adentrou a cozinha ao encontrar o esperado chef Wagner Resende que assumiu recentemente o posto de novo chef do restaurante.

Sorriso maroto e conhecimento amadurecido o chef me recebeu com ares de plena confiança.

Conhecemos um pouco sobre sua vida, suas 'mágicas' prediletas e nos agraciou com um menu confiance impecável, ainda criando novos pratos para o restaurante, estes que anseio em conhecer o mais breve possível.

Mesmo eu sendo apaixonada por peixes e estando em perfeito ponto foi o único prato que não me levou às alturas.
As tentações vieram com uma deliciosa salada de folhas envoltas em uma delicada massa de arroz, um lindo foie gras grelhado com figo e sua geleia e por fim provamos o pato... Deitado em uma fofa cama de pure de batatas. Que pato meu povo! Todos os adeptos desta ave devem provar, divinamente suculento :).

Para um restaurante francês com serviços impecáveis, pratos bem elaborados, boas porções e em temperaturas adequadas, os preços são bem acessíveis, os pratos variam de R$ 29,00 a R$ 80,00.

Chef Rouge Restaurant

Rua Bela Cintra, 2238 - o visitado

Telefone: (011) 3081.7539

http://www.chefrouge.com.br/

Algumas fotos finalizam esta dica. Babem sem moderação!!!

Abraços e beijinhos

Fabi Leonardi Prado

Saladinha da madrugada

2012-08-04T08:29:00.004-07:00

Hello people,

Queridos (as), como devem imaginar, cozinheiro não tem um horário regrado aquele todo certo e por este motivo, quase sempre faço minhas refeições fora do horário habitual.
Ontem quando finalizei meu dia de trabalho, estava esfomeada, resultado... voltei para o fogão à 1 da madruga.
Pronto na geladeira não tinha nadica de nada, resolvi improvisar.

Limpei 12 camarões pequenos, derreti 1 colher de manteiga, refoguei alho, cebola e umas folhinhas de tomilho, coloquei os camarões, flambei no conhaque, temperei, reduzi o molho por 3 minutos, coloquei cebolinha e coentro picados, mexi e abafei.
Fiz um morro com broto de alfafa generoso, temperei com pimenta do reino, aceto balsâmico branco, azeite trufado e flor de sal. Ajeitei os camarões e pronto!
Ficou muuuuito boa...

Babem sem moderação ;)
Beijocas da Fabi

Capuccino Light

2012-07-24T11:33:00.001-07:00

Olás, boas tardes!

Muita gente vem reclamando que abandonei meu blog e que não passo mais minhas receitas, pois bem, vamos retomar!

Novidade da Fabi: Estou sem fumas há quase oito meses e com isso ganhei alguns quilos horrorosos. Solução: Dieta e maromba!

Para iniciar a semana, fiz minha famosa sopinha amiga e por incrível que pareça, acordei magra rsrsrs, me sentindo leve pessoal.

Para o café fiz um delicioso capuccino artesanal light! Bom e reconfortante.

As medidas são aproximadas, cada um acrescenta o que gosta mais, por eu amar café o meu ficou assim:

Capuccino artesanal light

Ingredientes

1 Lata de leite em pó desnatado

50 gr de café solúvel forte- 1 pacotinho

50 gr de cacau em pó ou chocolate em pó (tipo net não, tipo do padre mesmo)

1 colher de chá de canela em pó

Misture tudo e pronto.

Babem sem moderação!

Abraços

Acontecimentos

2012-03-20T19:55:00.001-07:00

Queridos (as),

Desde o final do ano foram tantos acontecimentos que precisariam de várias páginas para descrever.

Prefiro ir contando aos poucos...

Ganhei um site, pois é ganhar ganhei, mas como eu sou um zero a esquerda (por pouco tempo, já decidi que vou aprender a fazer esse trem), 'meu web design' vem me enrolando desde então.
Fica a dica, se tiver dinheiro, contrate uma empresa para montar seu web site.

Bem, além do site, iniciei as aulas particulares de cozinha, adoro dar estas aulas, já tive como cliente, funcionárias domésticas mal humoradas porque as patroas ordenaram as aulas, cozinheiras de trivial super simpáticas, dondocas mega charmosas que apenas assistiram as aulas e convidaram as amigas para degustar, etc. Houveram também almoços e jantares fenomenais, bem como festas personalizadas que foram uma gostosura fazer.

Este ano foquei no meu 1º livro, dedicado a minha irmã Laiza, o - Cook o quê??? - farei a primeira impressão de presente e apresentarei a uma editora. Caso ninguém queira publicá-lo, farei algumas cópias para presentear amigas e ponto.

Meu 2º livro que já foi iniciado e estacionado por mil motivos, será sobre meu curso de gastronomia, terão praticamente todas as receitas e fotos de aulas praticadas durante o curso, este será especial porque será escrito com minha amiga e parceira Dione Fernandes de Recife.

Junto com o primeiro livro, preparei alguns projetos de cozinhas e de cardápios.

Me aventurei também por outras águas, em parceria com uma nutricionista amiga de adolescência a Giovanna, aceitei o desafio de preparar um cardápio Detox com sabor. Vou dizer que este foi bem complicado, eu nunca havia cozinhado sem leite, proteínas inclusive ovos, glúten, gorduras e açúcar.
Enfim consegui e fiquei tão orgulhosa de mim... Imaginem que fiz até bolo com todas estas restrições.

Estou montando uma cozinha gourmet, assim terei um espaço para minhas criações, produções e degustações personalizadas.

Tenho outras coisinhas acontecendo, mas estas precisam esperar, não pode se tirar o bolo do forno antes do tempo, não é?

Deixo aqui pra vocês algumas fotos dos meus pratos Detox, se quiserem mais informções, segue o email da Giovanna Giacomini Arcuri.

Um grande beijo!!!

Abacaxi grelhado com esferas de canela

Mifum com mix de cogumelos frescos

escondidinho de shimeji com tofu grelhado

Creme de physalis

Sopa de abóbora com coco queimado e pimenta

Tabule de quinua com alho japonês e maçã verde

Murilo's Cake

2011-06-29T08:42:00.000-07:00

Queridos (as) leitores (as),

Gentem... A cobrança foi na cara dura. Eu já tinha me esquecido dos cup cakes, isto é, Murilo's cake.
Dia 05/06/2011, fiz um almoço de aniversário para meu sobrinho lindo, o Murilo.
Foi apenas para a família e os padrinhos, fiz mini hambúrguer de maminha, patês, feijoada e cup cakes.
Nunca fui muito boa com doces, sabem aqueles pavês, tortas recheadas, flans, etc., que nossas mães ou avós preparam? Sempre fui uma negação para estas iguarias familiares, mas aprendi fazer alguns doces simpáticos como: Petit gateau de vários sabores, cup cakes, terrines, brownie, afinal, vendo minhas forminhas e preciso dar os treinamentos e receitas corretas.
Para o meu 'biscoitinho Murilo', testei várias receitas da internet até chegar na minha.

Murilo's cake
Ingredientes para 12 unidades
2 ovos sem a pele das gemas
1 xícara de açúcar mascavo baunilhado
1 xícara de farinha de trigo peneirada
4 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate em pó
3/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Preparo
Bater bem a manteiga com o açúcar, misturar o chocolate, colocar os ovos e bater muito bem.
Colocar a farinha peneirada e o leite, bater novamente até ficar homogêneo.
Finalizar a massa colocando o fermento e misturando delicadamente.
Preencher as forminhas (de papel dentro das forminhas de teflon - Para pedidos e informações clique) até a metade e assar em forno pré-aquecido em 180ºC de 15 a 20 minutos. Fazer o teste do palito.
Para a cobertura, preparei um ganache - 1 barra de chocolate meio amargo picado, 1 caixa de creme de leite, gotas de licor de chocolate (usei meu preferido Godiva), derreti no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos, mexi até ficar sem pedacinhos de chocolate, decorei com mini M&Ms e pronto.
Não ficaram lindinhos.
Pode babar sem moderação!
Beijos e abraços
Fabi

Novo passo

2011-06-28T11:27:00.000-07:00

Queridos (as) Leitores (as),

Atendendo mais alguns pedidos, dou um novo passo, serei também uma Chef in Home.

Isto mesmo, agora vou atender meus amigos e clientes em suas casas.

A agenda anda apertada com os restaurantes, vendas e treinamentos, mas minha paixão é mesmo por panelas, temperos e afins, fazer o que?

De início, prestarei o serviço de Chef in Home para SP nas zonas sul e oeste.

Divulguem sem moderação!

Beijinhos e abraços

Fabi

Delícia Mineira

2011-06-16T14:58:00.000-07:00

Queridos (as) leitores (as),

Esta tarde fiz pela primeira vez pão de queijo.
Confesso que não sou muito fã de queijo mas... estes pequenos bocados me tiram de qualquer dieta.
Já comi muito pão de queijo ruim, com gosto de farinha velha e com queijo de péssima qualidade.
Hoje navegando no site da Ana Maria Braga, vi uma receita e resolvi testar.
Personalizei com meu toques e ficaram de babar.
Segue a receita super simples.

Ingredientes
2 caixas de creme de leite
400 gramas de polvilho doce (aproximadamente)
200 gramas de muçarela (horrível escrever assim mas é a nova ortografia)
200 gramas de queijo parmesão
1 ovo
1 colher de sopa de azeite

Para preparar
Rale os queijos no ralo grosso e misture todos os ingredientes até a massa soltar das mãos.
Faça bolinhoas de uns 2 cm de diâmetro, ou do tamanho que desejar, e coloque em assadeira untada. (Eu usei minhas maravilhosas folhas de teflon).
Pré-aqueça o forno em 200ºC e asse até dourar.
Não se assuste se as bolinhas começarem a "esparramar" elas crescem e ficam lindinhas depois.
Babem sem moderação!
Beijinhos e abraços

Pausa na dieta - Muffins de nozes com provolone

2011-05-03T13:59:00.000-07:00

Queridos (as) Leitores (as),

Hoje precisei testar um muffin com as novas forminhas de teflon, a receita é super simples e rápida.

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de margarina Becel
1 colher de chá de fermento químico
Provolone ralado
Alecrim fresco picadinho
Nozes sem casca quebradas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um tigela, preencha forminhas untadas ou as de teflon e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Apenas isso, pode encrementar mudando o recheio, exemplos que dão certo: Salame com provolone, Rúcula com tomate secos e mussarela de búfala, Espinafre com ricota, etc.

Apreciem sem moderação!
Beijinhos e abraços
Fabi Leonardi Prado

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 5

2011-04-27T12:45:00.000-07:00

Queridos (as),

Mais uma receitinha deliciosa e principalmente light.

Ontem à noite estava sem vontade de comer, mas como é necessário, fiz esta lasanha de abobrinhas que ficou incrível.

Como meus meninos não estão de dieta, para eles fiz uma fraldinha assada e um arroz cremoso com queijos, eles amam.

Segue a receitinha com foto e tudo.

Lasanha de abobrinha com queijo branco, tomatinhos e ervas.

Ingredientes
1 abobrinha cortada em lâminas finas (guardar as aparas para o recheio)
1 tomate picado
Ervas frescas picadas
2 fatias de queijo branco light
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Colocar as fatias de abobrinha em água fervente por 5 minutos, escorrer e reservar
Misturar as aparas da abobrinha picadas com os tomates e as ervas, temperar com sal e pimenta.
Montar
Forrar uma ramequin ou outra travessa que possa ir ao forno com as fatias de abobrinha, deixar as laterais para fora. Colocar uma fatia de queijo, colocar os tomatinhos e as aparas temperadas, outra fatia de queijo e finalizar dobrando a abobrinha que sobrou por cima, complete com outras fatais se necessário.
Coloque no forno convencional ou microondas apenas para esquentar e pronto.

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 4

2011-04-26T10:43:00.000-07:00

Queridos (as) leitores (as),

Ai que vontade que dá...

Ter amigos chefs na hora da dieta, é triste. São postagens de pratos maravilhosos de todas as especialidades.

Sabem que estou até gostando de fazer dieta? Verdade. Estou criando pratos lights e gostosos, pode isso? Pode SIM.

Hoje para meu almoço, único e exclusivo para minha degustação, fiz Arroz integral e selvagem com aspargos verdes e tartare de tomate.

Não tenho o hábito de quantificar os ingredientes das minhas receitas, apenas vou preparando de acordo com o número de pessoas e raramente erro. Portanto, se precisarem de quantidades específicas, é só pedir fabiprado77@terra.com.br .

Este prato ficou deliciosamente divino.

Ingredientes

Arroz integral

Arroz selvagem

Aspargos verdes

Margarina Becel sabor manteiga (de olho no colesterol)

Cebola

Folha de louro

Sal defumado

Pimenta do reino

Azeite

Tomate

Cebolinha

Limão

Modo de preparo

Frite a cebola, os aspargos cortados e o louro na margarina, adicione os arrozes e cubra com água fervente, tempere com o sal defumado.

Corte o tomate, usei apenas um, em cubinhos bem pequenos, fatie finamente duas cebolinhas verdes, tempere tudo com limão, sal e pimenta.

Separe dois aspargos inteiros e ferva em água por dois minutos.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e coloque os aspargos, tempere com sal e pimenta, doure levemente.

Monte o prato, afinal os olhos também precisam apreciar...

Hummm, babem sem moderação!

Beijinhos e abraços

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 3

2011-04-26T10:24:00.000-07:00

Prezados (as) leitores (as),

A Páscoa foi ótima, fomos para o sítio da família Leonardi, comemos, bebemos e nos divertimos muito.

Como havia prometido, segue a recieta do bacalhau light, feito especialmente para o Sr. Marco Antonio Leonardi.

Ingredientes

6 belas postas de bacalhau do porto

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

1 batatas

4 tomates maduros

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite extra virgem

Cheiro verde

Camarões

Sal e pimenta

Modo de preparo

Retire a semente e corte os pimentões em tiras bem fininhas, corte as cebolas e as batatas em quatro partes e fatie o alho.

Refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões e esprema os tomates com as mãos, deixe o molho reduzir um pouco.

Coloque as postas de bacalhau, tempere com sal, pimenta e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Cozinhe as batatas no microondas.

Adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Coloque alguns camarões limpos e marinados no limão galego.

O cheiro verde entra bem picadinho no final do cozimento.

Como meu pai não tem problemas com colesterol, decorei com algumas fatias de ovos cozidos.

Não deu tempo nem para a foto, isto é, degustaram sem moderação...

Beijos e abraços