Bernice's Kitchen

黑芝麻豆浆戚风蛋糕

2023-05-30T11:19:00.002+08:00

黑芝麻粉是自己烤焙研磨的，

豆浆也是自己煮的，

这蛋糕够诚意吧 :)

翻找记录，我好像没有做过4个蛋的黑芝麻戚风

于是用了之前最爱的蛋糕卷戚风体配方

4个蛋的配方

20g黑芝麻取代其中的低粉

170°C 烤38分钟

蛋糕烤了十分钟后取出快速用小刀划“米”

成品就是这个样子啦

蛋糕组织不够细致有大小孔 :P

无碍，我接受，蛋糕好吃就得了，哈哈~

芝士肉松小排包（汤种）

2023-05-23T17:48:00.002+08:00

这样酷热的天气，我好想玩面团，做面包！

因为面团可以很好地发酵。

现在只想默默地记录每一个烘焙手作。

没有靓丽的拍摄手法，

如今只是生活化的留影。

过去疯狂地追求耀眼的成品展现，道具和器材添购不少。

狂热留在过去；年长了，只要简单就好 :)

选来了我最爱的面包食谱，

自由大师的汤种配方是我可以背起来的方子。

过去用此配方做了好多不同的造型调理面包。

这里都是满满的面包足迹

满满的肉松！

面团杆薄挤上美奶滋，铺上肉松再卷起

烘烤前，刷上蛋液，铺满芝士再撒些黑白芝麻

8" 四方模

香喷喷~~ 出炉啦！

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

2023-05-16T22:02:00.000+08:00

嗨各位，今天不知起了什么风，甘愿更新部落格！

其实偶尔我也有做做烘焙，拍照发快拍比较方便省事。

今天发布这篇挺耗时的，全怪我对这里太生疏了。。。

每当想要做蛋糕时，就会想做戚风。

而班兰口味是最经典白吃不厌的！

要做戚风，我就自然地会上The Kitchen 70's 欣赏她漂亮的戚风美作。

也以此激发自己的斗志，哈哈~

今天搬出我的大白搅拌机来打蛋白，因为向来它只负责打面团。

太久没操作，没想到成功哦！

戚风烤成功，就能轻易徒手脱模。

食谱参考这里

5个蛋，20cm中空模

160°C，50分钟（依据自家烤箱哦）

核桃黑芝麻戚风蛋糕

2019-11-10T12:24:00.000+08:00

**** 一篇躺在草稿箱内许久的发文 ****

大家好，许久没有更新了，好想念这里，一个我曾经用心经营的小窝。

这是我尝试用手机编辑发文，照片也是以手机拍摄，请多包涵哦 :)

26/7/16 家里迎来了二宝，我的生活因此有了大改变。隔了多年再次顾小宝宝，有点手忙脚乱的，加上选择全母乳喂养方式，刚开始真的超累超辛苦的，全天候在照顾宝宝和追奶，深怕无法提供足够的奶水。。。现在回想真的可怕。所幸一路走来都蛮顺利的，小宝也很配合，他属于速战速决型的，喝饱就能自个儿躺着，不会挂在我身上老半天，感恩。

哥哥时不时就会问我什么时候可以做蛋糕做面包给他吃，令我很内疚，心里盘算着一定要找时间来完成他的要求。

食谱参考 Okashi的

5个蛋黄
20g 细砂糖
60g 牛奶
60g 沙拉油
80g 低筋面粉
20g 核桃黑芝麻粉

5个蛋白
70g 细砂糖
10g 粟米粉

一般戚风做法，20cm中空模

蛋白霜部分：粟米粉和细糖混合后才分次加入蛋白打发

我的烤箱：中下层，160°C 45分钟

烫面椰糖椰浆戚风

2016-04-11T11:57:00.003+08:00

一收到向Ah Mok订购的纯正马六甲椰糖，立马做了这个椰糖戚风。
冰箱内还剩有盒装椰浆，也一并加入来制作蛋糕。
有了马六甲椰糖和椰浆的加持，蛋糕当然香的无话说，好吃极了！
只是，最近做戚风的手气不顺，蛋糕频频出现沉积的问题，试着调整温度和时间，蛋白也调整打法，结果还是一样 :(
把丑丑的蛋糕摆上来，让你们来指点迷津。。。需要多加练习了~~

参考之前的作品
材料：

蛋黄 3个
椰奶 25g 我用Kara盒装浓椰浆加水稀释
油 50g
马六甲椰糖 25g
低筋粉 70g

蛋白 3个
糖 35g

加热椰奶，油和椰糖碎，趁热加入粉，接着蛋黄搅拌均匀
打发蛋白，分3次加入糖打至湿性发泡
取1/3蛋白霜入做法1的蛋黄糊，拌匀后倒入剩余的蛋白霜内，轻拌均匀
倒入模子，送入预热170°C烤箱，中下层，烤30分钟至熟
出炉马上倒扣放凉后脱模

香蕉全麦海绵蛋糕（无泡打粉）

2016-04-02T11:59:00.001+08:00

好吃的香蕉海绵蛋糕，这已是第三烤了。
第一次跟着原方，后面两次就自行添加全麦面粉，口感方面无差，都好吃。
尤其是恩，特爱这香蕉蛋糕，一次总能吃上两片，还时不时要求我再做 :)

香蕉全麦海绵蛋糕 参考自 Carol 自在生活

材料:
鸡蛋 2个A型
无盐奶油 60g 我用葵花子油
低筋面粉 100g 我用75g低筋面粉+25g全麦面粉
细砂糖 50g 我用brown sugar
香蕉泥 100g

做法：
1. 使用电动打蛋器高速搅打將全蛋和糖打發
2. 打到蛋糊蓬松泛白, 拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的折叠痕跡就是打好了(全程约8-10分鐘)
3. 加入香蕉泥快速混合
4. 低粉分2次加入以切拌方式混合均勻
5. 面糊1/4份量与油以切拌方式混合均勻
6. 再倒入剩余面糊中以切拌方式混合均勻
7. 完成的麵糊倒入烤盒中, 在桌上轻敲几下
8. 放进已经预先至170度c的烤箱中烘烤12分钟的時候拿出來, 用一把刀在蛋糕中央划一道线, 再放回烤箱中继续烘烤28-30分鐘
9. 烘烤至時間到時, 用竹签插入中央沒有沾粘即可出炉
10. 完全涼透再將纸撕开, 切成片状即可

优格牛奶吐司（一次发酵法）

2015-11-28T16:45:00.000+08:00

一次发酵做面包，真的行得通噢！
初尝试，结果有惊喜，乐得咔嚓了好多张照片。
我边拍照边试吃，这懒人版吐司不会比正规的二次发酵吐司差哦 :)

我喜欢以300g粉来制作吐司，再加入鸡蛋，那么这样高个子吐司真的会让我爱翻了！

优格牛奶吐司 参考自爱厨房的幸福之味
450g 吐司盒一个

高筋粉 300g
细砂糖 45g
盐 3g
速发干酵母 3g
A级鸡蛋 50-55g
原味优格 100g
牛奶 60g
无盐牛油 30g

1. 全部材料除了牛油搅拌至成团，加入牛油后继续搅拌至可撑起的薄膜状
2. 直接分割成三份，静置10分钟，擀卷2次，间中静置15分钟
3. 入吐司模进行发酵至九分满（我用了1小时半）
4. 送入已预热烤箱，160度烤40分钟（吐司表面上色就盖上锡纸）

吐司甜味，直接单吃已经很好吃了；没有优格的酸味，可以说吃不出优格味来。
除了参考Sharon的佳作，我还查阅了一些海外博客的心得分享，只要google找“一次发酵吐司”就有了。大家对此快速法的吐司都抱着值得一试的好评，若偶尔无法长时间耗在面包制作上时，这方法可是一大福音！

对于它耐不耐软/老化速度的问题。。。当然，它会比正规二次发酵的吐司老化得快些，毕竟是快速版嘛；但对于我家两天一条吐司来说不是问题，嘻嘻，我还是会再尝试其他口味的一次发酵吐司！^^

鸡蛋牛奶吐司（低温发酵17小时）

2015-11-06T20:26:00.004+08:00

初尝试这低温发酵面团，

后发部分用了近两小时才达到模子的7分满，

成品口感有欠，大致上并不是很成功。。。

但是对于初尝试还算ok吧? ^^

把制作过程拆开来进行，对于上班族或无法一次性完成面包制作的烘友来说是非常方便的。

另外，读了一篇好文章，关于面包冷藏冷冻法，请按这里 White-Garden

鸡蛋牛奶吐司 参考自爱厨房的幸福之味
详尽的制作流程可以到该部落格学习哦

高筋粉 300g
粗白糖 40g
盐 3g
速酵母粉 3g
鸡蛋 50g
牛奶 160g
无盐奶油 30g

1. 一般后油搅拌法，待面团搅拌至可以拉出薄膜后装入盒子送入冰箱冷藏发酵（我放了17小时）
2. 从冰箱取出后翻面滚圆，静止置回温（约半小时）
3. 分割3份，擀卷两次，中间静置15分钟
4. 排入吐司盒进行最后发酵
5. 送入已预热烤箱，160度，38分钟

黑芝麻戚风蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

2015-10-31T09:20:00.002+08:00

《旧作》

同样是旧作之一，黑芝麻戚风，一款我很喜欢的口味：）

黑芝麻戚风
18cm 中空模

蛋黄 3个
细砂糖 10g
粟米油 20g
牛奶 50g
黑芝麻粉 15g
低筋粉 55g

蛋白 3个
细砂糖 60g

一般戚风做法

我的烤箱：中下层，160°C 38分钟

焦糖炼奶 Dulce de Leche Sweetened Condensed Milk

2015-10-29T10:19:00.001+08:00

《旧作》

这已是好几个月前的杰作，一直存档起来，到现在才发帖 :P

相信好多格友都尝试过这焦糖炼奶酱，

对其浓郁的奶香味和简单的制作过程给于好评。

于是托妹妹帮我带回来这个只有在新加坡才售卖的full cream sweetened condensed milk，

让我来尝试制作这个神奇的炼奶酱。

它还可以延伸出不同的成品，如各类的蛋糕。

我也试着用它来冲泡咖啡和涂抹面包，

其好滋味非常独特：）

焦糖炼奶 参考自爱厨房的幸福之味

详细做法与步骤图请按以上衔接去看看呗！

酱泡金针菇

2015-07-19T14:55:00.001+08:00

很久前在SiewHwei家就看到这道简易的酱泡金针菇，爱吃菇菇的我岂能错过呢！
完成待凉后即可收入冰箱保存，我又多了一道小配菜 :)

食谱参考自 Siew Hwei
我将分量减半来做，调整如下：

材料：
2包金针菇（每包约100g）
50g Kikoman生抽
40g 味琳
50g 清水

做法：
1. 金针菇洗净，尾部切掉
2. 全部材料下锅，用中火煮开
3. 煮至冒泡泡后转小火，继续煮25-30分钟至浓稠即可
4. 待凉后倒入玻璃管，冷藏保存

起司玉米沙拉优格排包

2015-06-10T20:41:00.001+08:00

一罐原味优格，除了加入水果直接吃之外，还可以变化出许多花样来。
近期就做了较健康甜点~~优格雪糕/冰淇淋（迟些发布分享），柔软的直接法面包~~优格面包。
发现这个我很常做的优格面包，原来不曾为它留影记录过，真惭愧一下下 :P

也为自己做了无起司版的。自己做的面包，口味随己喜好而调整，材料添加更是不手软，嘻嘻！

起司玉米沙拉优格排包 参考之前的蔓越莓奶酪大排包
材料：

日本职人高筋粉 280g
有机黄糖 brown sugar 40g
盐 3g
速发干酵母 4g
全蛋液 37g
牛奶 121g
原味优格 50g
无盐奶油 28g

铺面材料（全部混合均匀）：

美奶芝
玉米粒
Oregano干燥叶
盐

做法：

所有材料（除了奶油）用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状。
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速和快速搅成具延展性的面团。
基础发酵约60分钟，取出，分割成9等份，滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌状，从长宽的横向卷起，收口捏紧，排入抹上奶油的烤模内，后发至双倍大。
预热烤箱，170°C，面团表面刷上蛋液，割一刀后铺上馅料烤约15分钟至熟或金黄即可。

蔓越莓奶酪大排包

烫面香蕉戚风 Banana Chiffon Cake

2015-06-07T10:27:00.000+08:00

趁家里有熟透的香蕉，我也就尝试拿来做成戚风。
新尝试，还不错 ^^

烫面香蕉戚风
18cm中空模

蛋黄 3个
油 50g
熟香蕉 + 2 大匙牛奶打成泥 50g
特幼低筋粉 60g
玉米粉 10g

蛋白 3个
糖 50g

做法：

香蕉加入牛奶用料理棒/食物处理机打成泥
加热香蕉泥和油（这里我另添加了1大匙牛奶），微热加入粉类搅拌均匀，再分二次加入蛋黄
打发蛋白，分3次加入糖打至湿性发泡
取1/3蛋白霜入做法1的蛋黄糊，拌匀后倒入剩余的蛋白霜内，轻拌均匀
倒入模子，送入预热160°C烤箱，中下层，烤30分钟至熟
出炉马上倒扣放凉后脱模

再搭配一杯薏仁豆浆~

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June 2015 Event : Secret of Chiffon and Roll Cakes

Organized and hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

烫面香兰戚风（无椰浆）Pandan Chiffon Cake

2015-06-04T10:45:00.006+08:00

这是我喜欢的3x50烫面戚风食谱，曾经疯狂的烫了又烫，呵呵！
非常经典的香兰戚风，百吃不厌，无椰浆版的一样香口好吃 :)

烫面香兰戚风
18cm中空模

蛋黄 3个
牛奶 30g
油 50g
自制香兰精华 20g
特幼低筋粉 60g
玉米粉 10g

蛋白 3个
糖 50g

做法：

加热牛奶，油和香兰精华，趁热加入蛋黄和粉类搅拌均匀
打发蛋白，分3次加入糖打至湿性发泡
取1/3蛋白霜入做法1的蛋黄糊，拌匀后倒入剩余的蛋白霜内，轻拌均匀
倒入模子，送入预热160°C烤箱，中下层，烤30分钟至熟
出炉马上倒扣放凉后脱模

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June 2015 Event : Secret of Chiffon and Roll Cakes

Organized and hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

Cocoa Cotton Cheese Cake 可可棉花芝士蛋糕

2015-05-22T11:10:00.001+08:00

一直都想做这个可可口味的棉花芝士蛋糕，但是需要有人一起分享，我才能做。
趁某天家有客人到访，我终于有机会一试这款蛋糕啦~
大家吃了都一致赞好，开心 ^^

Cocoa Cotton Cheese Cake (原食谱来自Hearty Bakes)

7" 圆脱底模，蒸烤法

A) 160g 奶油芝士
      50g 无盐奶油
      120g 牛奶

B) 30g 低筋粉
   30g 玉米粉
     10g 无糖可可粉

C) 4个蛋黄(A)

D) 4个蛋白(A)
     70g 细砂糖
     一小撮盐

1）隔水融化 (A)
2）筛入 (B)
3）分次加入(C)
4）蛋白打至粗泡，分3次加入糖打至湿性发泡（起弯钩），与芝士面糊混合（做法如戚风），倒入模。
5）送入预热烤箱，仅上火170度，30分钟；转上下火160度，30分钟（我的烤箱温度），蒸烤法
6）出炉后让蛋糕继续在模内待凉脱模，蛋糕回缩一点是ok的，然后在整个蛋糕收入冰箱冷藏

参考之前的芝士棉花蛋糕

抹茶奶酪佐日本红豆馅 Matcha Panna Cotta

2015-05-15T10:52:00.000+08:00

妹妹去日本旅游带回来好几包抹茶粉，还包括照片里的心形木盘，说是给我当拍摄道具，嘻嘻 ^^
我的第二次的绿茶奶酪，成功取得老公和儿子的心，让向来不怎么爱抹茶的他们三天内将之解决掉，呵呵~

成品色泽自然清淡，和上次做的颜色差异蛮大的。

抹茶奶酪 （来自孟老师的甜点杯）
分量： 5杯

吉利丁片 3片
鲜奶 200g
细砂糖 45g
抹茶粉 1大匙
热水 100g
动物性鲜奶油 50g

日本红豆馅

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内至软化（约10分钟）
2. 抹茶粉与热水调成均匀的抹茶液备用
3. 鲜奶与糖入锅一起加热至糖溶化，熄火
4. 将泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅内搅至融化
5. 倒入抹茶液，搅匀
6. 倒入动物性鲜奶油，搅匀
7. 用网筛过滤，然后整个容器放在冰块水上边搅动降温
8. 倒入容器内约8分满，入冰箱冷藏至凝固，再放上红豆馅享用

向FB友订购了日本红豆馅，经不起照片诱惑和推荐，订了一包2kg来尝鲜。
随此也附上照片实拍，真的和本地红豆馅有着天渊之别。除了少了那甜不死人不罢休之外，还能吃到扎实的红豆颗粒，可说是非常真实的红豆馅，就和自家煮的一样哪！
价钱肯定比本地红豆馅贵，但可以省下不少煮红豆和炒红豆馅的时间，所以个人觉得可以一试。哈哈，不要问我价钱，请自行询问卖家。

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黑糖燕麦吐司（汤种）

2015-05-07T11:41:00.001+08:00

面包在我家是不可或缺的，所以每周最少都会烤上一条吐司。
这次用了我最爱的汤种面包配方，首次将之做成吐司，所以不管是吐司或造型包馅面包，此方都适合。
此外，特别在配方中额外添加了燕麦粉，用料理棒将即食燕麦打成粉末，方便添加在饮料或烘焙料理。如此，家里那父子俩就无形中吃下平时不会碰及的燕麦啦，不然每次买的一大包燕麦都会过期浪费掉 ^^

欲索取食谱的请按进去这里玉米火腿花环包
这是自由大师的配方，若要分享出来也请注明一下 :)

我将原方分量乘以2.5 做成两个450g吐司
就是说：高粉181g+181g+90g
底粉 50g+50g+25g （燕麦粉）
细砂糖换成黑糖，直接加入无需泡水（需确保无颗粒）
以此类推。。。

面团2次擀卷后沾上即食燕麦才放进吐司模
明明是沾得满满的燕麦，可是出炉后却少得可怜 :P

其实我还是比较喜欢山形吐司，视觉上都会来得比较好
儿子很喜欢吃吐司皮，吐司边，所以这也是我常烤山形吐司的原因。。。

芒果西米露 Mango & Tapioca Pearls Dessert

2015-05-04T18:24:00.000+08:00

其实今天欲做的是杨枝甘露，万事俱备，只欠东风--西柚 :(
无奈之下只好上网搜索其他芒果甜品食谱。
这就让我找着了这个好配方，简单美味的芒果西米露！
顺道以此来参与本月的Best Rescipes ^^

食谱参考自简易食谱
分量： 2人份
我没有盲目跟从食谱分量，以下是依照个人口味调整后的分量

材料：
芒果 2个（中型）
西米/沙谷米 50g
细砂糖 2大匙
冰块一把
鲜奶酌量

做法：
煮西米的小撇步，我参考自这里 https://www.youtube.com/watch?v=TCwYEWQELZI

1. 锅子里的水煮滚后，加入西米，用汤匙搅一搅，转小火持续煮约15分钟

2. 用汤匙捞起西米查看，若西米呈半透明（中间有一小白芯），即可熄火移到一边，并盖上锅盖焖约15分钟（时间灵活调整，自行监视，西米呈透明状并膨胀表示ok了）

3. 用网筛捞起并过冷水两次，放凉沥干备用

4. 芒果起皮切粒，约一半分量加入细砂糖和冰块，用果汁机/食物处理器打成芒果汁

5. 用小碗盛起芒果汁，加入已凉透的西米拌匀。上面放入芒果粒，即成。趁冰凉享有哦！也可加入适量鲜奶会更香。

厨房笔记：
* 一定要把水煮沸后再下西米，凉水煮西米会把西米煮成面糊糊的
* 西米一定要在煮到还剩下一点点小白芯时关火，然后盖上盖闷着就行
* 若芒果汁准备好了，西米却未冷却，建议先将芒果汁收入冰箱保冷
* 做好的西米露不要在冰箱里存太长的时间，因为西米会被泡的不Q了，不好吃

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香兰棉花蛋糕 Pandan Cotton Cake

2015-05-01T23:20:00.000+08:00

Sharon的棉花蛋糕深深吸引了我，两天内烤了3个。
头一个因为温度拿捏不好烤不熟结果失败，接下来的两个虽然不是很漂亮但是成功了！
原来发现到两年多前烤了个人生中的第一个棉花蛋糕，这是写部落格的好处，它为我记录了烘焙史：）

一直都很怕烤这类水浴&蒸烤法的“轻飘飘”蛋糕，温度和时间要掌握好；即使烤熟透，蛋糕脱模也未必完美完好亮相。对我来说是挑战，我愿意不断尝试，甘巴爹！

食谱参考自爱厨房的幸福之味
（以下是我小调整后的做法，原做法请参考原著）
6" 圆脱底模

3个蛋黄
1个全蛋
40g 玉米油
25g 自制香兰精华
25g 牛奶
50g 低筋粉（为了练功，我会去买包特幼粉回来 ^^）

3个蛋白
40g 细砂糖（对我来说甜度刚好，嗜甜的朋友可以再增加）

做法：（我用一般烫面法如下）
1. 玉米油，香兰精华和牛奶隔水加热（手指触碰，微热即可）。
筛入低筋粉拌匀，分次加入蛋黄液（事先把一个全蛋加入蛋黄内），充分拌匀成无颗粒的烫面蛋黄糊。

2.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖。取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

3. 送入已预热的烤箱，蒸烤法（如图，蛋糕非泡在热水中），上火170度，30分钟；转上下火，150度，30分钟。出炉后将整个蛋糕在桌上敲两下，倒扣待凉才脱模。

给自己的记录：
M烤箱，上火220度，30分钟；转上下火200度，32分钟
F烤箱，上火170度，30分钟；转上下火160度，28分钟

自制腊肉

2015-04-29T09:50:00.002+08:00

这是两个多月前的作品，一直拖到现在发布 :P
许久没有更新部落格，但偶尔还是会回来看看，看看格友们的作品、翻看发布过的文章或找找食谱什么的。。对这里还有着依念，不忍心将之关闭。

食谱来自carol老师
采用安心三层肉，价格比一般猪肉贵，但口感和肉质方面皆有不同。
选用李锦记特级老抽，所以上色较深，个人比较喜欢这样的色泽。
腌制了三天，用风干机，58度 10小时再8小时，排在同一层风干。
若无家用风干机，风干方法法请参考Carol老师。
自制的腊肉可以做成腊肉砂锅饭，好香好好味 :)
请将腊肉放入密封袋并收入冰箱保存。

某天的晚餐~腊肉整个番茄饭

自制安心菜干。排骨菜干汤

2015-02-09T16:29:00.003+08:00

初次接触菜干，当然也是头一次喝菜干汤。
在港剧里常听闻菜干，这才让我认识到这一道食材。
后来在杂货铺看见它的庐山真面目，但其色泽让我没有想要买下来尝试。
感谢网友分享菜干的制作，原来也能够使用我的风干机来自制安心又卫生的菜干。

下回再尝试其他种类的白菜来制作 :)

自制菜干：

娃娃菜 1包，洗净滴干/擦干水分，风干机48°C，10小时，再6小时。

* 无风干机者也可以放在太阳下晒干，只是要做好卫生措施。
* 风干后的菜干带有淡淡的菜叶香

排骨菜干汤：

材料：排骨（热水烫过）、红枣、枸杞、菜干、洋葱粉、适量盐（煮好后加入）

第一次喝，好好喝哦，尤其还添加了自制的洋葱粉，喝起来很清甜

排骨菜干汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用（取自网络）。还有很多菜干汤的烹调方式，下回再试 ^^

自制葡萄干 Home made raisins

2015-02-04T15:14:00.000+08:00

自从有了风干机，就可以在家自制纯天然零食。
我做过好几款水果干，其中我和家人最爱的是番石榴干。
下回再和大家分享风干机制作的调味粉。
今天这个葡萄干，我个人就好好好喜欢！
原来新鲜又天然的葡萄干是那么的好吃，这天然的味道是市售甜腻葡萄干所远远不及的。
连不怎么爱吃葡萄干的我也吃了一大半，嘻嘻^^

记：香槟葡萄 Champagne Grapes，58°C，8小时，再8小时

参考自肥丁

欲了解有关风干机的功能和使用，请参考这里: Good All Shoppe

蜂蜜烤鸡中翼

2015-02-02T14:41:00.001+08:00

这道好吃的蜂蜜烤鸡翅已是第二烤了，家人都蛮喜欢。
烤好趁热享用最美味，那层皮是脆的。
跟着Min的分享，烤箱不会油腻腻的难以清理。
好吃又简单的蜂蜜烤鸡翅，不妨试一试 :)

食谱与做法: Min's Blog

鸡翅膀 6个我用鸡中翼 15个，调味料双倍
蜂蜜 2大匙
蚝油 1/2大匙
麻油 1小匙
酱油 1/2小匙

鸡翅膀切好后，用纸巾抹干。
放入腌料，腌至少半个小时或隔夜。
把鸡翅膀排在网架上，下面放一个铺了铝箔纸的烤盘。
放入预热 200'C的烤箱，烤25分钟或至金黄色，间中取出抹上剩下的腌汁。
烤好后的鸡翅刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的分量为1:1）

蟹柳金枪鱼面包（汤种）

2015-01-23T12:19:00.001+08:00

自创的组合~ 蟹柳搭配金枪鱼，不错吃哟~
一般金枪鱼面包都是搭配柴鱼片，只是在这里还无法取得，只好发挥创意咯。。。
一共做了14粒很有重量的面包，除了自家吃之外，拿给爸妈加上送朋友，24小时内全吃完了！^^

惯用的汤种甜面团食谱，减去部分高粉，加入比较细幼的有机全麦面粉，做了食谱的1 1/2分量。
馅：罐头美乃滋金枪鱼+2 tbsp日式美乃滋（另添是为了口感更湿润）
面：扫蛋液后在面团上轻割一刀（为了让面团烘烤时裂开些，防止蟹柳因面团膨胀而滑落）、铺上蟹柳（半边的蟹柳再一分二）、挤上日式美乃滋、撒oregano leaves

50g 面团，170°C，14分钟或或至上色

恩的上学点心，特别做了几个撒上mozallera cheese的给他。另外准备了两份点心给他的同学。这周，三个好朋友轮流为对方准备点心，可以培养他们的分享品格 :)

披萨面包（汤种）

2015-01-20T14:23:00.003+08:00

儿子最近要求吃披萨，本想搓个面团就开工，可是冰箱内的食材有限，又见还有剩余的汤种，最后就用简单的材料做了这披萨面包，嘻嘻^^

依然是我惯用的汤种甜面团食谱---》这里
分割成10个47g小面团，滚圆，休15分钟
擀成圆扁形，放在纸膜内用手（尽量）捏成中间薄，边缘厚
涂上蛋液，中间扫一层番茄酱，摆上蟹柳和洋葱碎，后发40分钟
完成发酵后撒上mozallera cheese，挤上日式美乃滋，撒上garlic powder & oregano leaves
送入已预热烤箱，170°C 烤14分钟至上色

好喜欢烘烤后的洋葱，香极了！oregano leaves的香气也很迷人，这样的面包真好吃！