Ricette Veloci

Biscotti al burro

2012-07-19T16:04:00.001-07:00

Come fare i biscotti al burro:
INGREDIENTI:

- 100 gr di burro
- 125 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 1 limone

PREPARAZIONE:

In un contenitore lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e morbido. Aggiungere la farina setacciata e la scorza del limone grattugiata. Impastare il composto finchè non diventi compatto e liscio.Su un piano infarinato e con l'aiuto del mattarello stendere il composto dello spessore di 5 mm.Con gli stampini ricavare le formine e decoratele a piacere
Foderare una teglia con carta da forno e infornare per 15- 20 minuti circa facendo attenzione a mnon bruciarli essendo molto sottili. Farli raffreddare e poi servire.

Biscotti veloci da preparare

2012-07-19T15:36:00.000-07:00

Come fare dei biscotti veloci:
INGREDIENTI:

- 350 grammi di farina
- 200 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo

PREPARAZIONE:

Sbattere l’uovo.Unire burro ammorbidito e zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere piano piano la farina.Iniziare ad impastare.Formare dei salsicciotti dal composto e tagliare a fette.Disporre queste fette sulla teglia e infornare per 12 minuti circa a 180 gradi.

Caprese di melanzane

2012-07-06T03:29:00.002-07:00

Come fare la caprese di melanzane:

INGREDIENTI
- 1 mozzarella
- olio extravergine
- 1 pomodoro
- 1 melanzana
- sale e pepe
- basilico

PREPARAZIONE:
Tagliare la melanzana a rondelle.Grigliare entrambe le parti e condire con sale e olio evo.Tagliare la mozzarella a fette . Su un piatto di portata disporre , alternando, una fetta di pomodoro , una di melanzane e una di mozzarella. Decorare con basilico prima di servire.

Pasta frolla

2012-06-29T15:50:00.000-07:00

Come fare la pasta frolla:

INGREDIENTI per tortiera di diametro 26 cm.
- 300 gr di farina
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di burro
- scorza grattugiata di ½ limone

PREPARAZIONE:

Versare la farina sulla spianatoia a forma di fontana.Mettete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale al centro.

Tagliare il burro freddo a cubetti e porre sulla farina.

Si raccomanda di usare solamente la punta delle dita per lavorare il tutto composto formando un insieme di briciole.

Unire i tuorli e l'uovo.Amalgamare rapidamente con le punta della dita..

Formare una palla.Avvolgere con la pellicola e far riposare per almeno 30 minuti in frigo.

Torta all'ananas caramellata rovesciata

2012-06-27T16:03:00.002-07:00

Come fare la torta all'ananas caramellata rovesciata:

INGREDIENTI :
- 4/5 cucchiai di zucchero per il caramello.
- 1 confezione di ananas
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- 100 g. di zucchero
- 20 g. di burro sciolto a bagnomaria
- 300 g. di farina

PREPARAZIONE:

Preparazione del caramello:
Fate sgocciolare le fette di ananas e mettete da parte lo sciroppo.Nella teglia dove sarà cotta la torta mettete circa 4-5 cucchiai di zucchero e mettete sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.
Una volta che lo zucchero si sarà caramellato distribuirlo bene per l'intera teglia compresi i bordi .
Fate raffreddare il caramello.Disponete le fette di ananas.

Preparazione dell'impasto:
Sciogliete il burro a bagnomaria.Tagliate le fette di ananas rimaste in modo sottile.
Sbattete le uova intere con lo zucchero.Unite la farina , il lievito, il burro sciolto, circa mezzo bicchiere dello sciroppo d'ananas e le fette di ananas tagliate.Versate l'impasto nella teglia.
Fate cuocere la torta in forno a 150° per 40 minuti
Dopodichè capovolgete e ponete la tortiera su un piatto.Lasciate raffreddare.Togliete la tortiera.In superficie ci sarà lo strato di ananas ricoperto da caramello.

Creme caramel

2012-06-23T15:26:00.005-07:00

Come fare il creme caramel:
INGREDIENTI:
- 6 uova
- mezzo litro di latte
- 6 cucchiai colmi di zucchero
- scorza grattuggiata di un limone non trattato
- una bustina di vanillina
- Per il caramello:4 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Preparazione del caramello:Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua.Mescolare finchè avrà avuto un colore dorato.Versare il caramello in uno stampo da budino su tutta la superficie e far raffreddare.

Preparazione del budino:

Far bollire il latte insieme alla vanillina e metà della scorza di limone grattuggiata.Far raffreddare.

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero e unire il latte a filo mescolando continuamente amalgamando bene il tutto. Versate il composto nello stampo dove che contiene il caramello.

Cuocere in forno a bagnomaria(l'acqua deve ricoprire un tezo dello stampino) a 200° gradi per circa 40 minuti. Quando la crema sarà ben solida togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare. Dopodchè mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Rovesciare su un piatto da portata, in moido che che il caramello coli sulla superficie del dessert.Servire.

Bocconcini di carne in agrodolce

2012-06-23T14:54:00.000-07:00

Come fare i bocconcini di carne in agrodolce:
INGREDIENTI:
- 500 gr di carne (pollo,tacchino o manzo)
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- fette di ananas sciroppato
- peperoni
- cipolla
- olio
- sale

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a striscioline.Rosolate in padella con un po' d'olio, del sale e poi mettete la carne da parte. Nella stessa padella con lo stesso olio fate soffriggere la cipolla.
Tagliate peperoni a listarelle.Tagliate l'anans a tocchetti e unite i peperoni e l'ananas.Fate insaporire per qualche istante .Aggiungete la polpa di pomodoro, lo zucchero e un pizzico di sale.Cuocete per circa 5 minuti. Unite la carne precedentemente messa da parte, un goccino d'acqua.Continuare la cottura.

Peperoni in padella

2012-06-23T14:34:00.003-07:00

Come fare i peperoni in padella:
INGREDIENTI:
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di olive nere
- olio extravergine d’oliva
- 30 gr di capperi
- sale

PREPARAZIONE:
Lavare i peperoni.Pulire l'interno togliendo i semi e la costina bianca interna. Tagliare in fettine sottili.Soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio.Aggiungere i peperoni a cuocere con un coperchio a fuoco medio per una ventina di minuti circa girandoli ogni tanto con delicatezza .Aggiungere le olive nere snocciolate , i capperi e aggiustare di sale.
Cuocere i peperoni per altri 5/10 minuti circa senza coperchio.Trascorso il tempo necessario porre
i peperoni in una ciotolina e servire dopo averli fatto raffreddare.

Crocchette di patate

2012-06-23T14:09:00.003-07:00

Come fare le crocchette di patate:
INGREDIENTI (per 4 persone) :
- 500 gr. patate lessate
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 gr grana grattuggiato
x impanare :
- 2 uova sbattere
- pan grattato
- pepe
- sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare e lessare le patate in abbondante acqua salata. In una terrina schiacciarle col passapatate.

Aggiungere il tuorlo di un uovo e il grana.Mescolare per bene. Aggiungere sale e pepe.Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Prendere una pallina dell'impasto con le mani e formare delle polpette cilindriche. Impanare le crocchette : passarle prima dell'uovo e poi nel pan grattato.Friggere le crocchette in olio bollente.

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 15 minuti

Ananas e prosciutto crudo

2012-06-21T07:41:00.003-07:00

Come fare l'ananas e prosciutto crudo:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 200 gr. prosciutto crudo tagliato sottile
- 1 ananas fresco (grosso e maturo)

PREPARAZIONE:
Far raffreddare l’ananas in frigorifero.Eliminate le due estremità e la buccia laterale con un coltello. Con un coltellino eliminare le parti (ochietti) scure sulla polpa. Tagliare l’ananas a quarti.Togliere la parte centrale legnosa.Tagliare la polpa a fettine.Disporre su un piatto di portata alternando le fettine di prosciutto crudo (almeno 4 a testa) e le fettine di ananas.Se si desidera si può guarnire con foglie di menta o insalata riccia.Servire subito.

Preparazione: 20 min

Budino alla vaniglia

2012-06-19T15:47:00.002-07:00

Come fare il budino alla vaniglia:
INGREDIENTI (per 3 persone):
- 120 g. di zucchero
- mezzo lt. di latte
- 4 uova
- la scorza di mezzo limone
- una bustina di vanillina

PREPARAZIONE:
Unire il latte , la vanillina e la scorza di limone.Far bollire.Dopodichè spegnere e filtrare il latte.
Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti con la frusta elettrica in una ciotola.Unire il latte a filo continuando a mescolare.Filtrare la crema ottenuta.Versare il composto nello stampino appoggiato in una teglia.Versare acqua calda fino a circa 2 cm dal bordo dello stampino. Nel forno preriscaldato a 180° cuocere per 30 min fino a che i budini non saranno ben solidi. Farli raffreddare a bagnomaria ed infine coprire con la pellicola trasparente e porre in frigorifero per 2 ore.

Granita al limone

2012-06-19T15:20:00.002-07:00

Come fare la granita al limone:
INGREDIENTI:
- 1 litro di acqua
- 150 gr di zucchero
- 4 limoni biologici

PREPARAZIONE:

Lavare bene i limoni e togliere la scorza e metterla da parte.Spremere i limoni.Unire l'acqua e lo zucchero.Mescolare e far bollire.Raggiunto il bollore lasciare ancora per 2 minuti.Unire la scorza e il succo di limone.Mescola, copri e far riposare per mezz'ora.Trascorso il tempo richiesto versa e filtra il liquido in un contenitore ermetico.Far raffreddare e porre in freezer.A metà processo di solidificazione prendere il composto e frullarlo.Dopodichè rimettere il composto nel freezer fino al congelamento completo raggiungendo la densità perfetta.Servire.

Omelette con prosciutto cotto

2012-06-17T15:30:00.003-07:00

Come fare l'omelette con prosciutto cotto:
INGREDIENTI (per 1 persona):
- 20 gr di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete l’ uovo con una forchetta.Tagliare a il prosciutto cotto a pezzettini e unire all’ uovo.

Riscaldate l’ olio in un padellino a fuoco basso . Versare il composto preparato.

Cuocere per circa 5 minuti.Per una cottura uniforme su entrambi i lati coprire il padellino con un coperchio.

Salare a piacere.

Pasta con zucchine

2012-06-17T15:16:00.001-07:00

Come fare la pasta con le zucchine:
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 500 gr.zucchine
- 320 gr di penne
- 50 gr di parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- olio
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Soffriggere la cipolla tagliata in una padella con un filo d’olio.Tagliare le zucchine a rondelle sottili dopo aver tolto le estremità. Mettere in padella e sfumare con un pò di vino bianco.Aggiungere sale e pepe.Mettere un bicchiere d’acqua e coprire.Cuocere per una decina di minuti .Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata.Versarla in padella con il condimento.

Spolverizzare con parmigiano e far saltare il tutto.

Preparazione: 15 min

Cottura: 30 min

Bucatini all'amatriciana

2012-06-17T14:46:00.001-07:00

Come fare i bucatini all'amatriciana:
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 180 gr. di bucatini
- 150 gr. di polpa di pomodoro
- 25 gr. di pecorino romano stagionato grattugiato
- 60 gr. di pancetta
- peperoncino rosso piccante
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- sale

PREPARAZIONE:
Tagliare la pancetta a listarelle o a cubetti.
In una padella versare un filo d’olio e aggiungere i pezzi di pancetta.Rosolare a fuoco dolce.Aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncino tagliato a metà.Mettere un pizzico di sale.
Nel frattempo cuocere al dente i bucatini in acqua salata.Versarli nella pentola col sugo facendoli saltare per un paio di minuti.
A cottura ultimata aggiungi il formaggio pecorino grattugiato.Servire caldo.

Caffè shakerato

2012-06-17T14:14:00.001-07:00

Come fare il caffè shakerato:
INGREDIENTI (per 1 persona):
- 1 tazzina di caffè molto forte
- 2 cubetti di ghiaccio
- cacao in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiaini di zucchero

PREPARAZIONE:
Versare il caffé in un recipiente.Aggiungere zucchero e mescolare per bene.Unire il ghiaccio e shakerare. E' possibile utilizzare un frullatore ad immersione per tritare il ghiaccio.In un bicchiere versare il caffè e se si desidera, spolverizzare la superficie con cacao in polvere.

Bruschetta al pomodoro

2012-06-17T13:53:00.002-07:00

Come fare le bruschette al pomodoro:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 4 pomodori maturi
- 8 fette di pane casereccio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 2 spicchi d'aglio
- basilico
- pepe

PREPARAZIONE:
Tagliare i pomodori a cubettini dopo averli lavati e dopo aver tolto i semini.Condire con sale, pepe e molto olio.Spezzettare le foglie di basilico e unire.
Tagliare il pane casereccio a fette.Abbrustolire su tutti e due i lati con la brace, con la piastra o nel forno Strofinare il pane con uno spicchio d’aglio e mettete il condimento preparato.
Servite la bruschetta ben calda.Se si desidera si possono aggiungere olive nere a pezzi o l'origano.

Tempo: 15 minuti

Impasto per crepes

2012-06-13T16:04:00.005-07:00

Come fare l'impasto per le crèpe:
IMPASTO PER CREPES ( 6 persone)
- mezzo litro di latte
- 250 gr farina
- 3 uova
- 40 gr burro
- un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Mettere la farina setacciata in una ciotola dai bordi alti.Aggiungere sale e latte.Mescolare con minipimer o sbattitore facendo attenzione alla formazione dei grumi.Sbattere le tre uova e unire alla pastella continuando a mescolare .Coprire con un canovaccio e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

A questo punto unire il burro fuso alla pastella e mescolare rapidamente.

Riscaldare bene la padella.Con un mestolo versare dell'impasto al centro della crepiera e ruotando la padella distribuire la pastella su tutta la superficie.Aspettare qualche istante finchè diventi dorato e utilizzando una spatola girare anche dall'altra parte.

Staccare delicatamente dalla padella e porre su un piatto. La crepe è pronta per essere farcita.

Cottura:2 min

Preparazione:10 min

Impasto per pizza

2012-06-13T15:12:00.001-07:00

Come fare l'impasto per la pizza:
INGREDIENTI ( 4 pizze)
- olio extra vergine di oliva 6 cucchiai
- sale 30 gr
- zucchero 2 cucchiai
- acqua tiepida circa 600 ml.
- lievito di birra 50 gr
- 1 kg farina + quella della spianatoia

PREPARAZIONE:
In una ciotola sbriciolare il lievito di birra e unire lo zucchero.Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero mettendo un po' di acqua.Mescolare e far riposare finchè non apparirà schiuma in superficie.
Nel frattempo in un'altra ciotola sciogliere il sale con un po' di acqua.
In una ciotola molto capiente mettere la farina e fare un buco al centro.Aggiungere il lievito,il sale sciolto , l'olio e alla fine versare l'acqua lentamente.Intanto iniziare ad impastare.
Infarinare una spianatoia.Dopo aver lavorato gli ingredienti mettere l'impasto sulla spianatoia continuando ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Spolverizzare una ciotola molto capiente con della farina in cui sarà posto l'impasto ottenuto.Coprire con un canovaccio.Lasciar riposare per almeno due ore, fino a che non avrà raddoppiato il suo volume in un luogo tiepido e lontano da correnti di aria.
Trascorso il tempo necessario l'impasto è pronto per essere steso e condito a piacere.

Rustici con wurstel

2012-06-12T15:43:00.000-07:00

Come fare i rustici con wurstel:
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 tuorlo d'uovo
8 wurstel

PREPARAZIONE:
Stendete la pasta sfoglia. Mettete due wurstel all'estremità della pasta sfoglia.
Arrottolate la pasta intorno ai wurstel.
Spennellate con un po' d'acqua per chiudere il rotolino di pasta.Tagliate la pasta.Continuate sempre in questo modo fino ad esaurire la pasta sfoglia e i wurstel.
Tagliate ogni rotolo per ricavare dei rusticini. Stendete la carta da forno su una teglia e ponete i rusticini.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate in forno già caldo a 180° per 20- 25 minuti.
Servite tiepidi o freddi.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Focacce con pomodorini

2012-06-12T15:20:00.000-07:00

Come fare le focacce con pomodorini
INGREDIENTI (per 6 persone)
Per l'impasto:
- acqua tiepida 350 ml
- lievito di birra 25 gr
- olio di oliva 4 cucchiai
- farina 600 gr
- sale 15 gr
- zucchero 2 cucchiaini

Per la ricopertura:
- pomodorini 500 gr
- olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere
- sale
- origano secco

PREPARAZIONE

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina.Aggiungervi lo zucchero e un poco di acqua tiepida.Mescolare e lasciate riposare fino a che non si vedrà della schiuma.Sciogliere il sale nella restante acqua tiepida. Mettere la farina n una terrina capiente. Unire il composto di lievito, l’olio e l’acqua.Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, un po' elastica .Fatene una palla.Spolverare con un po' di farina il fondo della ciotola e porvi l’impasto.Coprite con un canovaccio e far riposare in un ambiente tiepido e senza correnti d'aria per circa 2 ore .Dopodichè stendere la pasta in una teglia ben oliata . Fare pressione con i polpastrelli e versare dell'olio sulla superficie. Far lievitare per un’altra mezzora.

Intanto tagliare i pomodorini a metà.Shiacciarli per eliminare i semini interni.Quando l’impasto sarà lievitato, porre i pomodorini sull'impasto e pressare bene.Salare, cospargere di origano e versare un filo d'olio.Far lievitare per un'altra mezz'ora .Infornare in forno gia caldo a 190° per 30-40 min.

Pan di spagna

2012-06-12T14:20:00.002-07:00

Come fare il pan di spagna:
INGREDIENTI:
- 6 uova
- 250 gr di zucchero
- 6 cucchiai di acqua bollente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 gr di farina 00

PREPARAZIONE:
Mischiare i 6 cucchiai di acqua bollente con i 6 tuorli.Aggiungere lo zucchero e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico e montare velocemente finchè il composto non risulti spumoso.
In un altra terrina montare gli albumi a neve e incorporarvi la bustina di lievito e lentamente la farina come in una sorta di nevicata senza smontare il composto.
Aggiungere gli albumi montati a neve e unirli al composto con un cucchiaio di legno.
Imburrare una tortiera e spolverizzatela con un po' di farina.Versarvi il composto.
Infornare nel forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
A cottura ultimata evitare di aprire il forno all'improvviso per non sgonfiare il pan di spagna.
A cottura ultimata, per controllare la consistenza del pan di spagna ,utilizzare uno stuzzicadenti.

Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min

Crema pasticcera

2012-06-12T13:46:00.002-07:00

Come fare la crema pasticcera:
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 3 tuorli
- 1 albume
- 500 ml di latte
- 40 gr farina
- 100 gr zucchero
- una bustina di vanillina
- una scorzetta di di limone

PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare e montare l'uovo con lo zucchero e la farina. In un pentolino scaldare il latte con la scorza di limone e la vanillina e spegnere prima che raggiunga il bollore.Versare il latte caldo in un contenitore senza la scorza di limone. In un pentolino scaldare il composto con uova, zucchero e farina e aggiungere a filo il latte.Mescolare e cuocere fino ad ottenere la crema pasticcera.

Questa crema può essere utilizzata per farcire i dolci oppure semplicemente per un delizioso dessert a cucchiaio.

Riso al forno

2012-06-11T17:48:00.001-07:00

Come fare il riso al forno:
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 400 gr di riso
- salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 uova
- prosciutto cotto
- fontina o provola (o formaggio delicato)
- olio
- sale
- parmigiano
- pepe

PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla con olio e sale in un tegame o una padella capiente se si desidera mettere un po’ di pepe e di origano.Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per circa 25 minuti. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Aggiungere ½ cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata e in un pentolino fare le uova sode. Una volta cotte , sbucciare le uova e affettarle in fette sottili.
Scolare il riso e unire alla salsa . Mescolare bene e aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Tagliare la fontina o la provola in pezzetti . Mettere una parte di riso in una teglia rivestita con carta da forno. Pressare bene soprattutto ai bordi. Mettere uno strato con prosciutto, uova e formaggio
Coprire con dell'altro riso e cospargere la superficie con un altro po’ di formaggio e parmigiano.
Infornare per 20 – 25 minuti a 180°C. Acendere il grill per qualche minuto per farlo gratinare.

Insalata giardiniera

2012-06-11T17:14:00.003-07:00

Come fare l'insalata giardiniera:

INGREDIENTI ( per 10 persone)
- 200 gr di fagiolini
- 300 gr di carote
- 3 peperoni di colore rosso verde e giallo
- 200 gr di cavolfiore
- 200 gr di coste di sedano bianco
- 300 gr di cipolli
- 1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
- aceto di vino bianco
- 400 ml di vino bianco
- 10 gr di sale fino
- 20 gr di zucchero
- foglia di alloro
- 10 gr di pepe

PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare a pezzettini le verdure eccetto cipolline e cavolfiore. Far bollire in una pentola circa 1 litro di aceto di vino con sale, zucchero, alloro e pepe . Unire le carote, i fagiolini a pezzetti e sedano . Dopo alcuni minuti aggiungere le cipolline e il cavolfiore e dopo ancora qualche istante unire i pezzetti di peperoni. Cuocere il tutto per altri 5 minuti.Far raffreddare la pentola e conservare l'insalata in barattolini e coprire il contenuto con il liquido di cottura.Chiudere ermeticamente.L'insalata potrà essere consumata dopo un paio di settimane di conservazione.

Tempo do preparazione 01:10 minuti
Tempo do cottura 00:40 minuti