Cucina del mondo e non solo - Cocina del mundo y mas

Crocchette di pollo ( alla spagnola)

2012-10-15T05:23:00.001-07:00

Le crocchette di pollo sono un delizioso piatto di origine spagnola.

Si differenziano da quelle italiane per l'assenza delle patate che le rendono più leggere e più veloci da fare.

In Spagna ogni madre, nonna o appassionato di cucina tiene la sua propria ricetta per queste crocchette, personalizzate con l'aggiunta di spezie e di aromi o per la variante con prosciutto, baccalà, pesce o ciò che più stuzzica il palato del cuoco.

Sono davvero deliziose e vengono usate come "tapas" cioè dei piccoli aperitivi per accompagnare enormi giare di birra.

Io più che un aperitivo li vedo come un ricco secondo piatto, da accompagnare con un insalata, e le preferisco di gran lunga a quelle italiane.

Hanno un sapere eccezionale, provare per credere.

Ingredienti

1 pollo piccolo
5 cucchiai di farina ben pieni
700ml di latte
1 dado di brodo per verdure o pollo
2 uova
pan grattato
1 cipolla
2 agli
4 cucchiai di olio d'oliva
spezie per pollo
noce moscata
sale

Procedimento

Cuocere il pollo, con delle spezie, 2 spicchi d'aglio e un pizzico di sale.

Una volta cotto, fattelo raffreddare e spolpatelo.

Mettete in un mixer, la cipolla e fatene una pappina.

Mettete nel mixer anche il pollo riducendolo a piccoli pezzettini.

Riscaldate il latte con il dado vegetale, mettetelo da parte.

Soffriggete la cipolla a fuoco lento.

Aggiungete il pollo del soffritto e fatelo insaporire.

Aggiungete la farina e fatela tostare.

A filo aggiungete il latte agitando con una frusta, quando il latte sarà stato assorbito, aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata.

Da questo punto non smettete di girare e fate asciugare l'impasto, finché non si staccherà perfettamente dalle pareti della padella.

Mettete il composto in una ciotola e portatelo a temperatura ambiente.

Preparate il pangrattato e le uova sbattute per l'impanatura, formate delle palline o delle crocchette con l'impasto, passatele nell'uovo, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio CALDO.

Scolatele su della carta da cucina e servite.

Queste crocchette sono ottime calde, anche se fredde conservano il loro buon sapore.

Consigli

- Se rimangono delle crocchette, mettetele su un vassoio e congelatele, quando ne avrete voglia o necessità basterà scongelarle e friggerle in questo modo avrete una cena o un aperitivo pronto in pochi minuti.

- È importante friggere in abbondante olio ben caldo, in questo modo le crocchette non assorbiranno troppo olio, e saranno meno pesanti e più leggere.

- Ricordate che basterà cambiare l'ingrediente principale (il pollo) con spinaci, o carne, o prosciutto, o tonno ecc. Per ottenere delle crocchette di differente sapore.

Attenzione per il medio ambiente

- L'olio delle fritture bisogna lasciarlo raffreddare, metterlo in una bottiglia e portarlo a un punto verde.

Un litro di olio contamina ben 1000 litri di acqua.

In questo modo aiutiamo il medio ambiente per un futuro più pulito.

Croquetas de pollo

2012-10-15T05:11:00.000-07:00

Las croquetas son un plato típico de la tradición española, muy sabrosas se diferencian de las italianas por la ausencia de patatas que las rinden más ligeras y rápidas de hacer.

Entre las tantas variantes hay la de pollo, de jamón, de bacalao etc; y cada familia tiene su receta personalizada para exaltar el sabor.

Ingredientes

1 pollo pequeño
5 cucharas bien colmas de harina
700ml de leche
1 cubito de caldo de verduras o de pollo
2 huevos
pan rallado
1 cebolla
2 ajos
4 cucharas de aceite de oliva
hierbas provenzales
nuez moscada
sal

Procedimiento

Cocer el pollo en el horno con aceite, sal, 2 ajos y hierbas provenzales.

Dejar enfriar.

Poner la cebolla en una licuadora y licuar.

Deplolpear el pollo y licuar en trocitos.

Calentar la leche con el dado de caldo de verduras.

Sofreír la cebolla, agregar el pollo y dejarlo dorar.

Añadir la harina y a hilo la leche mezclando con una cuchara de madera, (cuidados a no formar grumos),

agregar la nuez moscada y arreglar de sal

Poco a poco se formará una masa que estará lista en cuanto se despegué perfectamente de las paredes de la olla.

Dejar descansar una hora.

Batir los huevos con una pizca de sal.

Formar las croquetas, mojarlas en los huevos y luego en el pan rallado.

Freír en abundante aceite CALIENTE y servir.

Las croquetas son muy buenas calientes pero también son buenas frías.

Consejos

- Si os quedan muchas croquetas podéis ponerlas en una bandeja y congelar.

Cuando os apetezcan sólo hace faltará descongelarlas y freirás teniendo listo una cena o un aperitivo en pocos segundos.

- Es muy importante freír en abundante aceite bien caliente, así haciendo las croquetas absorbieran menos aceite, siendo más saludables.

- Con esta receta bastara cambiar el ingrediente principal, (el pollo) y podréis hacer la variedad de croquetas que mas os apetezca: de carne, de jamón, de espinacas, de atún etc.

Cuidamos el medio ambiente

Recordar que el aceite de las frituras hay que dejarlo enfriar, ponerlo en una botella y tirarlos en los cubos adaptados de los puntos verde.

Un litro de aceite contamina bien 1000 litros de agua.

Por esto no hay que tirarlo en el desagüe.

Ayudamos el medio ambiente, el mundo nos lo agradecerá.

Piadine di verdure

2012-05-22T09:59:00.002-07:00

Lo so, lo so manco da tempo, ed é imperdonabile, pero purtroppo i cambi lavorali che sto affrontando in questi mesi mi portano a stare lontano dalla cucina e di conseguenza dal mio amato blog.
Settimana scorsa la visita di mia madre mi ha dato la possibilità di rispolverare un po' alcune ricette che da tempo volevo provare, e che poco a poco inserirò nel blog.
La prima è questa piadina di verdure, l'ho provata la prima volta in un baretto italiano sulla spiaggia di Barcellona, a parte che la vendevano a peso d'oro mi sorpresi nell'utilizzo dei carciofi bolliti e dal fatto che si sposavano benissimo nel contesto del piatto.

Così, come capita a tutti noi cuochi allo sbaraglio, mi promisi di rifarla a casa.
Facilissima da fare, sana e buonissima.
Guardate come ho fatto.

Ingredienti

4 piadine
1 zucchina
2 carciofi
4 pomodori semi secchi
1 mozzarella di bufala (se avete la fortuna di averla a mano)
Basilico fresco

Procedimento

( le piadine lee potete comprare gia fatte)
Tagliare a fettine le zucchine e arrostirle,
Pulire i carciofi, prendere la parte più tenera, togliere la peluria e tagliarle in pezzi non troppo fini.
Metterli a bollire in acqua leggermente salata, scolarli e farli raffreddare su della carta assorbente.
Tagliare i pomodori semi secchi a striscette .
Tagliare la mozzarella di bufala a tocchetti, strizzandoli un po per togliere l'eccesso d' acqua.
Adesso solo resta montare la piadina riempiendole con le verdure, la mozzarella e delle foglie di basilico.
Vi consiglio di metterle un paio di minuti nella piastra o nel forno, per far sciogliere la mozzarella e fondere i sapori prima di servirle.
Una goduria, perfetta per l'estate.

Piadina de verduras

2012-05-22T09:56:00.002-07:00

Lo se, lo se falto hace mucho tiempo de mi blog, pero es que los cambios que estoy experimentando en estos meses me tienen lejos de la cocina y de consecuencia de mi amado blog.
La semana pasada con la visita de mi madre he tenido la oportunidad de espolvorear algunas recetas que hace mucho quieria hacer.
Una de las primera que os quiero enseñar es la piadina de verduras.
Una receta que tuve la suerte de probar en un bar cerca de la playa, que a parte que la vendía a peso de oro, me sorprendió el utilizo de la alcachofa que se esposaba perfectamente con todas las otras verduras.

De verdad buenísima y como cada cocinero no podía evitar de probarla a hacer en casa.
Mirar como he hecho.

Ingredientes

4 piadine
1 calabacín
2 alcachofas
4 tomates semi secos
1 mozzarella de búfala
Albahaca

Procedimiento

( Para las piadina podeis comprar las que estan ya hechas de la bimbo, son muy buenas).

Cortar los calabacines y cocerlos a la plancha.
Limpiar las alcachofas quitando la pelusa, dejando solo la parte mas tierna y cortarla en trozos no muy pequeños.
Hervirlas en agua ligeramente salada, y colar sobre del papel para absorber el agua en exceso.
Cortar el tomate semi seco en trocitos.
Cortar la mozzarella en trocitos y quitar el agua en exceso.
Ahora solo hay que llenar la piadina con las verduras, la mozzarella y con un toque de albahaca.
Os aconsejo de poner la piadina unos minutos a la plancha antes de serviría para que se deshaga la mozzarella y se fundan los sabores.

Muffins al doppio cioccolato

2012-03-22T04:24:00.000-07:00

Ultimamente le mie giornate sono cosi piene che quasi non ho tempo da dedicare a me e quindi in conseguenza al blog, pero finalmente dopo giorni estenuanti di lavoro, un piccolo momento da dedicarmi l'ho trovato, e non potevo non scrivere una ricetta che ho da tempo conservata nel computer.

Si tratta di questi buonissimi muffin al doppio cioccolato.

Inutile dire che sono da evitare se siete già nella fase: dieta, dieta, dieta per la prova bikini, ma è anche vero che sono ottimi per una colazione all'aperto, accompagnati da un succo naturale e da una vista spettacolare.

Sono facilissimi da fare, e sono l'arma perfetta per conquistare i vostri bambini, o il cuore di qualche amico.

Provare per crederci.

Ingredienti

3/4 di tazza di zucchero

2 tazza di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino raso di sale

1/2 tazza di burro sciolto

200ml di latte

2 uova

100ml di cioccolato a latte

100g di cioccolato nero

2 o 3 cucchiai di cacao

Procedimento

Mischiare la farina con il bicarbonato e il sale, setacciare il tutto e aggiungere lo zucchero.

Montare il burro con le uova, aggiungere il latte e mischiare il composto con la farina.

Mischiare per bene, aggiungere il cacao e la metà del cioccolato fatto a pezzettini.

Prendere le formine per muffin, foderarle con la carta per muffin e riempirli ¾ della loro capacita.

Prima di infornarli aggiungere le restanti pepite sui muffin.

Infornarli nel forno preriscaldato a 180° fino a cottura.

Fare la prova dello stuzzicadenti per assicurare la cottura.

Sformare solo quando i muffin saranno freddi.

Accompagnarli con un bicchiere di latte e i vostri bambini li adoreranno.

Muffins de doble chocolate

2012-03-22T04:21:00.000-07:00

En el ultimo periodo mis días han sido tan llenos que casi no he tenido tiempo para dedicarme, esto ha retrasado la publicación de esta receta que hace mucho tenia guardada en el ordenador.
Estoy ablando de estos maravillosos muffins con doble chocolate.

Una delicia que hay que evitar si ya estáis en la operación bikini.
Pero esto no vale por vuestros hijos que les encantara despertarse desayunando estos buenísimos muffins al doble chocolate.

Ingredientes

3/4 de taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharita de bicarbonato
1 cucharita de sal
1/2 taza de mantequilla deshecha
200ml de leche
2 huevos
100ml de chocolate con leche troceado
100ml de chocolate negro troceado
2 o 3 cucharas de cacao

Procedimiento

Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.
Batir los huevos con la mantequilla y la leche.
Mezclar los dos compuestos juntos y añadir el cacao y la mitad de los chocolates troceados.
Coger los moldes para muffins, poner el papelito para muffins y llenarlos 3/4 de sus capacidad.
Antes de hornearlos poner el restante chocolate encima.
Hornear en horno precalentado a 180º asta cocción.
Hacer la prueba del palillo para asegurar la cocción.
Desmoldarlos solo cuando estén completamente frío.
Y buen desayuno.

Muffins di cioccolato bianco e fragole

2012-02-15T09:19:00.000-08:00

I muffins americani conquistano il cuore e gli occhi di molti, così morbidi e sfiziosi, sono perfetti per la colazione, per la merenda o per uno sfizio notturno.
La quantità di differenti muffins che hai è incalcolabile, davvero si possono fare in tutti i modi, ed è difficile che riescano male, se si segue il proprio gusto.
In questo caso ho voluto provare questa ricetta, che inutile dire è stata un successone.
Anche se non è proprio il periodo delle fragole, non ho potuto resistere nel comprare quelle di serra e poi il cioccolato bianco è la perfetta combinazione per dare un perfetto equilibrio a questo dolce.

Da provare per crederci.

Ingredienti per i muffìns

3/4 di tazza di zucchero
2 tazza di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di sale
1/2 tazza di burro sciolto
200ml di yogurt bianco
2 uova
100ml di cioccolato bianco
100g di fragole a pezzettini

Per la crosta

4 cucchiai di zucchero di canna
50g di farina
25g di burro freddo
1/2 cucchiaino di cannella.

Procedimento

Scaldare il forno a 200º.
Fare la crosticina mischiando tutti gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una sabbiolina.
Conservarla in frigo.
Mischiare tutti gli ingredienti liquidi (yogurt, burro e uova).
Non serve montare il composto.
Mischiare la farina, con il lievito e il sale.
Setacciare il tutto e aggiungere lo zucchero.
Mischiare per bene e fare un buco nel centro, aggiungere gli ingredienti liquidi e mischiare, senza montare.
Deve essere un composto abbastanza spesso.
A questo punto aggiungere e amalgamare le fragole e il cioccolato a pezzettini.
Mettete le formine di carta negli appositi contenitori per muffins.
Riempirli poco più della metà.
Infornarli a 180º fino a cottura.
In questo caso serve la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
Togliere i muffins dal forno e aggiungerci la sabbiolina, cospargendola sulla superficie.
Infornare altri 5 minuti con il grill acceso.
Sfornate, aspettate che si raffreddino, sformarli e infine gustarli.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Muffins de chocolate blanco y fresas

2012-02-15T09:13:00.000-08:00

Los muffins americanos son una delicia para los ojos y el paladar, tan buenos y esponjosos son perfecto en el desayuno, en la merienda o en un atrajo nocturno a la nevera.
Las cantidades de diferentes muffins que hay es incalculable, hay tantos tipos que solo hace falta seguir el propio paladar para encontrar el muffins de sus sueños.
En este caso he decidido probar esta versión que juntan la acidez de las fresas con la dulzura del chocolate blanco, creando así una combinación perfecta.

Hay que probarlo para creerlo.

Ingredientes para los muffins

3/4 de taza de azúcar
2 tazas de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla deshecha
200ml de yogur blanco
2 huevos
100g de chocolate blanco
100g de fresas en trocitos

Ingredientes para la corteza

4 cucharas de azúcar moreno
50g de harina
25g de mantequilla fría
1 cucharadita de canela

Procedimiento

Calentar el horno a 200º.
Crear la corteza mezclando todos los ingredientes con un tenedor asta obtener una arenita.
Guardarla en la nevera.
Mezclar todos los ingredientes líquidos (leche, mantequilla derretida y huevos). No hace falta montar.
En un cuenco mezclar la harina, con la levadura y la sal.
Tamizar el todo, agregar el azúcar, mezclar y hacer un hueco en el centro.
Verter los ingredientes líquidos, mezclar el todo asta obtener una masa grumosa.
Agregar el chocolate en trocitos y las fresas.
Poner el papelito de los muffins en las formas para muffins.
Llenarlo poco mas de la mitad y hornearlos a 180º.
Hacer la prueba del palillo para asegurar la cocción.
Poner la arenita encima de los muffins, y hornearlos otros 5 minutos bajo el grill.
Esperar que se enfríen antes de desmoldarlos.
Ahora solo hay que probar para saber si es vuestra combinación favorita.

Cuori di cioccolata

2012-02-07T03:41:00.000-08:00

Si avvicina il giorno degli innamorati, e come ogni anno questa data viene inondata da cuoricini rossi, e bigliettini, dove l’amore viene tradotto in squallide frasi fatte, sdolcinate e mielose.

Questi simboli del consumismo fanno si che questo giorno viene ormai visto da molti come una festa legata solo alle compere e al dover spendere.

Come se la quantità di amore che provi per una persona fosse pari alla quantità di soldi che si spende per il regalo.

Ma perché siamo arrivati a questo punto??

Io personalmente questa festa la vivo come promemoria, perché come molte altre feste servono a ricordare.

Ci ricorda che nella vita c’è molto amore, che la persona che sta al nostro fianco, è una persona speciale e che anche se la amiamo ogni giorno, in questo giorno in particolare, l’amore deve essere dimostrato il più possibile.

E non tramite bigliettini e regali cari, ma tramite attenzioni particolari, e rendendo questa giornata una giornata speciale da passare insieme.

Che ne dite di dimostrare il vostro amore cucinando questi dolcetti a forma di cuore, e perché no accompagnata da una lettera dove esprimere i propri sentimenti.

Ricordando che tutti abbiamo il diritto di amare e di essere amati, e che non c’è un limite umano all'amore.

Ingredienti

300 gr di farina
2 uova
120gr di zucchero di canna
90 gr di burro
4 cucchiai di cacao
350 ml di latte
250 gr di cioccolato nero
100gr di cioccolato bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento

Tagliare a cubettini il cioccolato nero.

Preriscaldare il forno a 200°.

Mischiare le uova con il latte e il burro sciolto, senza sbattere troppo.

Mischiare tutti i prodotti secchi: farina, cacao, sale e bicarbonato.

Passare il tutto a setaccio per evitare grumi.

Fare un buco in mezzo ai prodotti secchi e aggiungerci lo zucchero e la miscela di burro, uova e latte.

Amalgamare poco alla volta evitando la formazione di grumi.

Aggiungere le pepite di cioccolato nero mischiare il tutto, facendo attenzione a non montare troppo il composto, per evitare troppe crepe sui cuoricini.

Untare le formine a forma di cuoricini, aggiungere il composto riempiendo 3/4 della formina, infornare per circa 20 minuti.

Una volta cotte e raffreddate sformate.

Sciogliere il cioccolato bianco e fate delle decorazioni sui cuoricini.

Una idea carina sarebbe quella di mettere le vostre iniziali su ogni dolcetto.

E buon San Valentino.

Con questo post partecipo al contest di:

E al

Corazones de chocolate

2012-02-07T03:33:00.000-08:00

Se acerca el día de los enamorados, y como cada año las tiendas se llenan de corazones rojos y cartas de amor, donde el amor esta descrito en frases hechas y melosas.
Estos productos, símbolos del consumismo, hacen que este día venga visto como una fiesta legada a las compras y al tener que gastar.
Como si la cantidad de amor que sientes por una persona sea calculada según la cantidad de dinero que te gastas en este día.
Yo personalmente veo esta fecha como un recordatorio.
Sirve para recordar que en la vida hay mucho amor, que la persona que tienes a tu lado, sea una persona especial, y que si también la amamos cada día, en este día hay que amarla aun mas, demostrando lo mas posible lo que sientes.
Haciendo que este sea día sea un día especial para los dos.
Y que os parece de recordar el vuestro amor cocinando estos bizcochos a forma de corazón, para compartir con la persona que amáis.

Recordando que todos tenemos el derecho de amar y de ser amados, y que no hay un limite humano en el amor.

Ingredientes

300gr de harina
2 huevos
120gr de azúcar moreno
90gr de mantequilla
5 cucharas de cacao
350ml de leche
250gr de chocolate negro
100gr de chocolate blanco
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Procedimiento

Cortar en cubitos el chocolate negro.
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar los huevos con la leche y la mantequilla derretida, sin batir demasiado.
Mezclar todos los productos secos: harina, cacao, sal y bicarbonato.
Tamizar el todo.
Hacer un hueco y agregar el azúcar, la mezcla liquida y el chocolate.
Mezclar el todo sin batir demasiado para evitar muchas grietas en los corazones.
Untar los moldes a forma de corazón, y llenarlo por 3/4 de sus capacidad.
Hornearlos por 20 minutos.
Cuando estén listos, dejarlos enfriar y desmoldarlos.
Deshacer el chocolate blanco y crear unas decoración sobre los corazones.
Una idea bonita seria poner las iniciales de vuestros nombres en cada bizcocho.
Y buen San Valentín.

Arroz salteado con soja y cangrejo

2012-01-30T05:25:00.000-08:00

Desde cuando vivo en Barcelona, la pasión para la cocina asiática ha ido creciendo cada vez mas.
Y no hablo solo de los platos típicos, pero tmb de los ingredientes y de los métodos de cocción.
Así que he decidido comprar un Wok.
El Wok es una olla china de forma semiesférica, originalmente sin un fondo plano.
Y como me moría de ganas en utilizarlo he inventado este arroz, buenísimo agregando tmb un toque italiano.
Es que algunas costumbres son difíciles de perder.

Ingredientes

2 vasos de arroz basmati
(Para quien no conoce el arroz basmati mirar aquí)
150gr de pulpa de cangrejo
1 cucharada de cebolla
Yo he comprado la cebolla japonesa, pero utilizar la que tenéis en casa.
3 zanahorias
1 puño de ejotes
3 cucharadas de salsa de soja
Aceite
Guindilla

Procedimiento

Cocer los 2 vasos de arroz con 3 vasos de agua ligeramente salada.
El arroz estará listo cuando el agua estará toda absorbida.
Pelar y limpiar las zanahorias y los ejotes, cortarlos en palitos.
Calentar el Wok a fuego vivo, con un chorito de aceite y la guindilla, poner las verduras y saltarlas, agregar el cangrejo y luego el arroz.
Dejar tostar el todo y agregar la salsa de soja.
Dejar absorber la salsa.
Una vez lista servirlo con una rallada de parmesano (si quiereis) - esto es lo que yo llamo el toque italiano.

Riso saltato con soia e polpa di granchio

2012-01-30T05:10:00.000-08:00

Devo dire che da quando vivo qui a Barcellona, ho acquistato una grande passione per la cucina asiatica.
Non solo i piatti in se ma anche gli ingredienti e i metodi di cottura.
Così un mesetto ho comprato un Wok.
Il Wok è una sorta di padella utilizzata nella cucina cinese di forma semisferica fonda, originalmente senza fondo piano.
Aspettando di avere l'occasione giusta per provarlo, ho deciso di fare questo riso, con soia.
Un esperimento davvero ben riuscito anche se devo ammettere che ci ho aggiunto un piccolo tocco italiano... Purtroppo certe abitudini sono difficili da perdere.

Adesso vi spiego che ho fatto:

Ingredienti

2 bicchieri di riso basmati
( per chi non lo conoscesse informatevi qui)
150 gr di polpa di granchio
3 carote
1 manciata di fagiolini
4 cucchiai di salsa di soia
Un cucchiaio di cipolla triturata
( io ho utilizzato quella giapponese ma va bene quella normale)
Peperoncino
Sale
Parmigiano ( il tocco italiano)

Procedimento

Fate cuocere i due bicchieri di riso con 3 di acqua leggermente salate.
Il riso sarà cotto quando l'acqua sarà totalmente assorbita.
Pulite le carote e i fagiolini e tagliateli a listarelle.
Prendete il wok, aggiungete un filo di olio partendo dalle pareti e faremo riscaldare per bene.
Aggiungere la cipolla triturata, il peperoncino e le verdure saltatele per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di granchio, e in seguito il riso.
Girate per bene, aggiungere la salsa di soia e fate tostare il riso.
Servite caldo con il tocco italiano se volete...

Pdf contest... c'è l'ho fatta :)

2012-01-19T12:19:00.000-08:00

Finalmente è arrivato il pdf del contest, spero vi piaccia, devo ammettere che non è stato facile essendo il mio primo pdf, ma sono molto soddisfatto del risultato.
Questo è il premio che tutti meritiamo per aver partecipato a questo meraviglioso contest.
Il pdf oltre a essere una raccolta di ricette è anche una raccolta di storie che lo rende ancora più speciale.

A presto con delle nuove ricette.

Pdf contest

Voul au van con crema di gamberetti

2012-01-05T02:55:00.000-08:00

Oggi voglio dividere con voi un aperitivo perfetto per le feste,
Infatti è stato uno degli aperitivi della cena di natale dove davvero mi sono concesso un natale rico di delizie, meravigliosi preparativi e il fantastico Cd di natale di michael buble.
Per quanto riguarda i Voul au vant, se vi manca il tempo e volete un aperitivo veloce li potrete comprare già fatti.
Unico inconveniente è il prezzo che almeno qui a Barcellona l'ho trovo assurdo, 8 vuel au vant quasi 3 euro....
Così ho deciso di prepararli a casa, e con enorme semplicità guardate cosa è uscito fuori.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
50g di gamberetti
2 cucchiai di maionesa
2 cucchiai di Philadelphia
Prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Pepe

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia e tagliate dei cerchietti della stessa misura.
Ricordate che per ogni Voul au vant ne avete bisogno di 3.
In 2 di ogni 3 cerchietti fate un altro foro centrale.
Adesso sovrapponete la base integra che avrete bucherellato con una forchetta, con le altre due attaccandole con una pennellata di latte.
Una volta fatti tutti i Voul au vant appoggiateli su una pirofila foderata con della carta da forno, e infornateli a 200º per 15 minuti.
State attenti a non farli bruciare.
Per il ripieno saltate i gamberetti, mettetene alcuni da parte per la decorazione.
Triturate molto finemente il prezzemolo.
Emulsionate la Philadelphia con la maionese e i gamberetti. Aggiustate di sale, una spolverata di pepe e una di prezzemolo.
Riempiti i Voul au vant freddi, decorate con del prezzemolo e un gamberetto.
Farete un figurone.

Canapé con gambas

2012-01-05T02:45:00.000-08:00

Hoy condividire un entrante delicioso, canapé con gambas.
Este plato ha sido uno de los protagonistas de la cena de Navidad.
A qui en Barcelona el precio de los canapé ya hechos lo encuentro un poco alto.
Por esto ademas de explicar como se hace el relleno explicare tmb como crear los canapé en casa, ahorrando dinero, que siempre es bueno.

Ingredientes

1 rollo de pasta de hojaldre
50g de gambas pequeñas
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de Philadelphia
Perejil
1/2 vaso de leche
Pimienta

Procedimiento

Estirar la pasta de hojaldre, y crear unos círculos, todos de la misma forma.
Contar que para 1 canapé se necesitan 3 círculos.
En 2 de cada 3 círculos hacer un agujero central, bastante grande para poner el relleno.
Pegar 2 círculos agujerados a una base integra pegandola con un poco de leche.
Hornear sobre bandeja con papel de horno, a 200º por 15 minutos.
Para el relleno sofreír las gambas peladas. Las mas guapas dejarlas a parte para la decoración.
Picar el perejil.
Mezclar la Philadelphia con la mayonesa, el sal, la pimienta, un poco de perejil y una gambas.
Emulsionar con la batidora.
Rellenar los canapé y decorar con el perejil y las gambas.

Feliz año nuevo!!!

2011-12-31T08:05:00.000-08:00

Este año después de muchos fin de años pasados en Barcelona he decidido de inaugurar el año nuevo junto a mi familia en mi bellisima ciudad: Nápoles.

Cada vez que voy a Nápoles me llora el corazón, porque yo que he nacido en esta ciudad, veo la belleza que tiene, pero unos ojos estranjeros, no tardan mucho a ver todos los defectos que tiene.

Nápoles es una ciudad con un potencial enorme, pero por limites que no estoy a qui a explicar, vive en una condición de pobreza y degradación, y ha pasado de ser la ciudad del sol a la ciudad della basura, los robos y la mala vida.

La gente a qui ha aprendido a vivir con muy poco.

Pero mi duda es: por cuanto podrán aguantar así?

Mi augurio por Nápoles es que en los próximos años consiga ser una ciudad mejor, consiga desarrollar su potencial y consiga hacer conocer al mundo todas las maravillas que por mucho tiempo han sido ocultadas por la basura y la mala vida.

Personalmente este año no ha sido uno de los mas fáciles, pero al final el universo me ha hecho el regalo mas grande que podía esperar..

En este mundo hay personas que luchan días tras días por algo que muchas personan ven como un derecho: LA VIDA.

Por esta gente, la vida que muchos tiran en la droga, en el alcohol o por simple ego, no es un regalo, ellos luchan para un día mas, para una ora mas y viven por la esperanza de encontrar una cura a sus enfermedades.

Yo espero que este año se encuentre la solución a estos problemas, que la palabra cáncer ya no sea un sinónimo de muerte, y que un niño nunca tenga que pasar toda su vida en un hospital, pero jugando con los demás niños como es justo que sea.

Vivimos en unos tiempo no fáciles, donde un padre no siempre tiene la posibilidad de dar de comer a sus hijos, donde los jóvenes necesitan esforzarse el doble para tener un lugar en este mundo, y donde un contrato definitivo es una esperanza de pocos y el paro una realidad de muchos.

Por todos espero que de verdad las cosas cambien, que el 2012 no sea la fin del mundo, pero la fin de una etapa que se hace siempre mas difícil, espero solo que las cosas mejoren.

A todos vosotros tengo que agradeceros de haber hecho que esta pagina sea un gran blog, un blog que es grande porque hecho con el corazón, a todos vosotros auguro que este año sea un año lleno de felicidad, amor y oportunidad.

A todos vosotros os deseo un maravilloso

2012

Buon anno nuovo!!!!

2011-12-31T07:37:00.000-08:00

Questa'anno dopo parecchi capodanni passati a Barcellona ho deciso che era ora di inaugurare l'anno nuovo con la famiglia, nella mia bellissima città: Napoli

Purtroppo devo ammettere che ogni volta che scendo a Napoli un pò mi piange il cuore perché io che sono nato qua riesco a vedere la magia di questa città, ma posso capire che per un occhio straniero non sia difficile vedere tutti i difetti di questa città.

Napoli è una città con un potenziale enorme, ma per limiti, che non sto qua a spiegare, vive in una povertà e in un continuo degrado, e dalla città del sole passa ad essere la città dell'immondizia, dei ladri e dei cafoni.
La mia paura più forte è che in questi anni di crisi la cosa peggiori, qua la gente ha imparato ad arrangiarsi e vivere con poco.

Ma la mia domanda è fino a quando ci riusciranno???.
Il mio sincero augurio per Napoli è che nei prossimi anni riesca ad essere una città migliore, riesca a sviluppare questo suo grande potenziale e a far conoscere al mondo la bellezza che da troppo tempo viene nascosta dalle male lingue, dall'immondizia e dalla malavita.

Per quanto mi riguarda personalmente quest'anno non è stato dei più facili, ma è finito con il regalo più grande che potessi sperare...

In questo mondo ci sono persone che lottano giorno dopo giorno per una cosa che molti pensano che sia un diritto: LA VITA.

Per questa gente, la vita che molti buttano nella droga, nell'alcool, rischiandola per semplice ego o semplice testardagine, non è un regalo, ma è un premio, perché loro lottano per un giorno in più, per un ora in più e vivono nella speranza che si trovi una cura per la loro malattia.

Il mio augurio per loro è che nel prossimo anno si trovi una soluzione a questi problemi, che la parola Cancro non sia più sinonimo di morte, e che un bambino mai debba trascorrere la sua vita in un ospedale, ma giocando con gli amici come giusto che sia.

Viviamo in un periodo non facile, dove un padre di famiglia non sempre ha la possibilità di sfamare i propri figli, dove i giovani dovranno lottare doppiamente per trovare un posto in questo mondo, e dove un contratto definitivo, diventa una speranza di pochi, e la disoccupazione una realtà di tanti.

Per tutti spero davvero che quest'anno sia l'inizio di una nuova era, che il 2012 non sia la fine del mondo ma la fine di una realtà che ogni giorno diventa sempre più difficile, spero solo che le cose migliorino.

A voi devo ringraziare per aver fatto di questa piccola pagina un grande blog, un blog che è grande perché fatto col cuore e con emozione, a voi tutti auguro che quest'anno sia un anno di felicità, amore, e serenità.

A voi tutti auguro un meraviglioso

2012

I vincitori del contest sono....

2011-12-21T09:57:00.000-08:00

Finalmente é arrivato il momento di pubblicare i vincitori del meraviglioso contest fatto insieme a Valentina della cucina facile di vale.

Inutile dire che è stato bellissimo dividere questi momenti speciali della nostra vita, legati a piatti che risuscitano ricordi.
Non è stato facile decidere,... molti di voi meritavano di vincere ed è anche per questo motivo che ci abbiamo messo tanto a deciderci.

Ringrazio a tutti, per la pazienza e per aver partecipato in tanti, ma soprattutto devo ringraziare a valentina una buona amica nata nella blogsfera e che ho conosciuto meglio tramite le centinaia di e mail che ci siamo mandati.

E adesso .......
Come ben sapete i vincitori sono due.
E sono....

Della categoria la ricetta più buona:

Zeppole di San Giuseppe del blog Meri...una tempesta in cucina

Dobbiamo dire che qui siamo un po di parte, perché sia io che Valentina siamo cresciuti con questa delizia in casa e quindi non potevamo non premiarla.

Per la categoria: la storia più intrigante:

Il menù da evitare del blog di Nora..Friday Morning Sun.

Devo dire che mi ha colpito tantissimo la sua storia, oltre ad avere un ottima capacita di scrittura, è stato interessante leggere un racconto che chiaramente non è dei più sereni ma che fa parte dei suoi ricordi.
E anche se lunghetto mi ha tenuto intrigato fino alla fine.
E poi la sua capacita nel descrivere i luoghi mi ha fatto immergere totalmente nella storia.
Quindi una vittoria davvero meritata.

Adesso contatteremo e feliciteremo i vincitori che otterranno i premi.

E per tutti gli altri vi aspetta un meraviglioso PDF, però solo dopo le feste.

Grazie ancora a tutti e buone feste.... Mi raccomando mangiate tanto :).

Torta ananas

2011-12-09T12:15:00.001-08:00

Approfitto di questa pausa di riflessione per decidere i vincitori del contest per
finalmente pubblicare la mia ricetta del cuore.
È strano quanto la semplicità di alcuni ricordi ti possa rendere felice, nel fondo i ricordi più belli non sono quelli cari, ma quelli semplici, il mio ha come protagonista questa torta... La torta ananas.

I ricordi legati a questa torta sono tanti, mia madre la faceva per tutte le ricorrenze possibili, compleanni, onomastici, cene improvvise, qualsiasi motivo era buona per farla.
Il ricordo più divertente che ho su questa torta è di un mio compleanno quando un mio cagnolino approfitto di una nostra distrazione per azzannare mezza torta, lo prendemmo sul fatto, e lui fermo, ancora con le zanne nella torta, ci guardo come per dire, non era per me??.

Ma il ricordo più vivo che ho su questa torta è di quando mia madre la preparava e io e mia sorella la aiutavamo, aspettando con ansia che la mettesse in forno per poi passare le dita nella ciotola sporca, fino a lasciarla del tutta pulita.
E l'impazienza che avevamo, per vederla e odorarla....
E il tempo che passavo davanti al vetro del forno per vedere la torta lievitare, non ricordo precisamente a cosa pensavo in quell'istante, ma sicuramente mi domandavo perché si gonfiasse.

Questi e molti altri sono i ricordi legati a questa torta, e anche se crescendo vivo lontano dalla mia famiglia, questa torta mi fa sentire vicino a loro ogni volta che la faccio, ed inevitabilmente rivivo quel momento da bambino che sempre porterò nel cuore e che ha nutrito l'essenza dell'uomo che sono oggi.

Ingredienti

250gr di farina
250gr di zucchero
250gr di burro
5 uova
Latta di ananas sciroppata
100gr di zucchero extra

Procedimento

Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio e firme.
Mischiare il lievito nella farina.
Sciogliere il burro.
Scolare le fette di ananas conservando il succo.
Alternare il burro alla farina setacciata mescolando il tutto con il composto di uova e zucchero.
Quando il burro finisce aiutatevi con il succo di ananas per finire di aggiungere tutta la farina.
Prendere la teglia da forno, metterla sul fuoco, aggiungere i 100gr di zucchero facendolo sciogliere del tutto.
Aggiungere le fette di ananas dandogli anche una forma da adorno.
Aggiungere il composto.
Infornare a 180º per 25/30 minuti.
Assicurare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.
Mangiarla fredda, non ve ne pentirete.
P.s. Vigilate il vostro cagnolino :)

Pastel de piña

2011-12-09T12:05:00.001-08:00

Por fin publico una de las recetas que tengo en el corazón,

este pastel me trae muchos recuerdo de cuando era mas pequeño y junto a mi hermana ayudábamos a mi madre a prepararlo para luego comernos la masa aun cruda que quedaba en el cuenco.
Son recuerdos que vuelven cada vez que la preparo y ahora que vivo lejos de mi familia me hace sentir cerca a ellos cada vez que siento su olor.

Ingredientes

250g de harina
250g de azúcar
250g de mantequilla
1 sobre de levadura
5 huevos
Ananás en lata
100g de azúcar extra

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar.
Mezclar la harina con la levadura.
Deshacer la mantequilla.
Abrir la lata de ananás y guardar el jugo.
Agregar al compuesto de azúcar y huevos poco a poco la harina, alternando con la mantequilla.
Cuando ya no queda mantequilla ayudaros con el jugo de piña para acabar de agregar la harina.
Poner los 100g de azúcar extra en el molde para el horno, ponerlo sobre el fuego y deshacer el azúcar.
Poner la piña creando una decoración.
Agregar la masa y hornear a 180º por 30 minutos.
Hacer la prueba del palillo para asegurar la cocción.
Desmoldar cuando este templado.
Servir una vez frío.

Fine contest....

2011-12-01T03:27:00.000-08:00

Purtroppo gia finisce questa meravigliosa avventura.
Adesso tocca il lavoro più duro, la decisione.
Chi avrebbe immaginato che nel nostro primo contest avremmo avuto 87 partecipanti...
INCREDIBILE, e che belle storie e che ottime ricette.

Quello che più mi ha reso felice è vedere che tutti hanno capito lo spirito di questo contest, che non era fare una semplice ricetta, ma era raccontarsi con una ricetta.
Devo ammettere che non sarebbe stato uguale senza la grandissima Valentina di La cucina facile di vale, la quale è stata sempre presente anche quando io ero troppo indaffarato con il trasloco e che per un pò a tenuto le redini del contest da sola.
Quindi un applauso forte va a lei ....
I regali ormai gia sapete quali sono, ci sarà anche un pdf, (quando capirò come fare ehehheeh) ...
Spero che tutti siate rimasti contenti da questo contest, adesso non mi tocca che dire FINE CONTEST.... LA GIURIA VA A DELIBERARE....
A presto con la decisione .....

-10 .......

2011-11-20T04:01:00.001-08:00

Ragazzi e ragazze miei ormai mancano solo 10 giorni alla fine del mio primo contest, devo ammettere che non è stato facile per motivi personale, trasloco e cose varie, ma è stato bellissimo.

Leggere tutte queste storie è stato fantastico, e poi collabborare con Valentina è stato meraviglioso, davvero una gran donna.

Ma ancora non è finita, mancano 10 giorni per pubblicare qualche nuova ricetta e partecipare al Contest,

Adesso mi tocca svelare il regalo per il vincitore della sezione (la storia più bella):

Se non avete mai visto questo film, lo dovete fare.... pero prima aspettate di vedere se lo vincete.

A presto con nuove ricette e con i vincitori.....

Patate dolci Chips

2011-11-20T03:45:00.001-08:00

Le patate dolci, devo ammettere che non le avevo mai provate prima di vivere qui a Barcellona, sicuramente in Italia esistono e forse c'è qualche paesino che farà la sagra della patata dolce o qualche piatto buonissimo con questo tubercolo.

La prima volta che la provai devo dire che non mi entusiasmai tanto, la mangiai arrostita su uno di questi fuochi dove vendono anche le castagne.
Ma poi un giorno cenando in un ristorante, mi presentarono un insalata davvero buona, ottimo condimento e c'era questa "cosa" quasi arancione che non riuscivo ad identificare, così chiesi al cameriere e mi disse che era una patata dolce.
Fu un riscoprirla.
Rifeci la insalata a casa e piacque tantissimo.
Così girovagando per la web vidi che si poteva fare anche fritta....

Wuau che bontà, sembra come mangiare della patate fritte con un cuore dolce, i miei amici sono impazziti e molti già hanno rifatto il piatto a casa loro.
Io le utilizzai come aperitivo... E ci stanno proprio bene con una birretta fredda.

Ingredienti

Patate dolci
Olio per friggere
Sale

Procedimento

Pelare le patate, sciacquarle e seccarle bene.
Con il pelapatate ricavare delle lamine sottile, friggerle in abbondante olio bollente.
A fine cottura metterle su della carta assorbente e salarle.
Eccezionali.

Patatas dulces Chips

2011-11-20T03:35:00.001-08:00

La patata dulce, tengo que admitir que nunca la había comido antes de vivir en Barcelona, mi primera vez fue en un chiosco de estos que venden también castañas, pero no me gustaron mucho.

Mi pasión por este tubérculo nació en un restaurante donde me presentaron una ensalada deliciosa, donde había unos cubitos naranja que no reconocía, así por quitarme la duda pregunté al camarero, que me dijo que estaba comiendo patatas dulces.
En una comida que hice con unas amigas decidí utilizarla pero en un modo nuevo, busque por internet y vi que se podían freír como las patatas normales ... Y mirar que ha salido.... Unas maravillosas patatas chips semidulces.

Ingredientes

Patatas dulces
Aceite para freír
Sal

Procedimiento

Pelar las patatas, limpiarlas y sacarlas bien.
Cortarlas con el pela patatas obteniendo unas lonchas muy finitas.
Freírlas en abundante aceite, escurrirlas sobre del papel absorbente y salarlas.
Nada de mas simples y mas bueno.

Pane dell'ubriaco con castagne e olive verdi

2011-11-06T02:50:00.000-08:00

Come tutti già sapete ho una forte passione per il pane "strano", l'altro giorno senti una notizia alla tele che raccontava di una panetteria di periferia dove il fornaio faceva del pane straordinario, il suo segreto? Il vino rosso.
Come non può una notizia del genere stuzzicarmi il palato e farmi provare questa bellissima idea, ma in che periodo stiamo?? Autunno... Bhe allora ci aggiungiamo le castagne e olive verdi... E guardate che è uscito fuori....

Devo ammettere che lo scetticismo quando ho fatto il primo panetto era tanto, anche perché il vino rosso ha un odore fortissimo, ma poi man mano seguivo i diversi stadi del pane, fini alla cottura e all'assaggio mi sono dovuto ricredere.
Che meraviglia, ho addirittura conquistato il palato di una mia amica tedesca che è impazzita per l'idea.
Che grande soddisfazione e come non condividerla con voi.

Pero prima un piccolo aggiornamento sul contest, io e Valentina abbiamo deciso di rimandare la scadenza al 30 DI NOVEMBRE, in questo modo avrete più tempo per aggiungere le vostre ricette.
Quindi mani in pasta e raccontateci I MIGLIORI ANNI DELLA VOSTRA VITA.

Ingredienti

250gr Farina multicereale - il Molino
250gr farina Manitoba - il Molino
250ml di vino rosso
25gr di lievito fresco
50ml di olio
Sale
Q.b di castagne cotte e pelate
Q.b di olive verdi snocciolate

Procedimento

Mischiare per bene le due farine.
Sciogliere il lievito nel vino, aggiungere la farina fino a create un panetto, far lievitare per 2 ore.
Dopo la prima fase di lievitazione aggiungere il resto della farina, l'olio e il sale.
Formare un impasto omogeneo e lascar lievitare 5 ore.
(io lo lasciai tufts la note per mancanza di tempo).
Aggiungere le castagne già cotte e triturate grossolanamente e le olive disossate e divise per la metà.
Dare la forma desiderata, appoggiarlo sulla teglia da forno foderata con della carta da forno e lasciar lievitare altre due ore.
A questo punto infornate a 200º per 20 minuti e a 150 per altri 10.
Controllate il pane durante la cottura per non farlo bruciare
Servitelo in abbondanza perché non sarà mai sufficiente.
Buon appetito :)

Questa ricetta è stata realizzata con i prodotti dell'azienda Il Molino chiavazza