gin&tonic

Tanqueray

2011-07-12T14:17:00.000-07:00

Es una ginebra del tipo London Dry, la receta originaria de Tanqueray data de 1830, manteniéndose intacta hasta la fecha. Elaborada por Charles Tanqueray fundador de la destilería Bloomsbury en Finsbury, estableció una cuarta destilación en la elaboración, proceso que ha seguido llevándose a cabo hasta la actualidad.

El proceso de elaboración es tan secreto que se dice que la fórmula se encuentra guardada en un cofre cuya llave sólo poseen cuatro personas en el mundo.Sus aromas y sabores se ven potenciados, gracias a una cuarta destilación que es llevada a cabo en el histórico alambique “Old Tom”.

En el año 2000 se la familia Tanqueray crea la ginebra TANQUERAY TEN. El proceso de elaboración es similar al resto de las ginebras excepto por la última destilación donde sus particularidades botánicas y cítricas la han consagrado como una de las mejores ginebras del mundo.

Color transparente, limpio y puro. En la false olfativa dominan las notas de enebro, cilantro y raíz de angélica. En la fase gustativa, presenta un toque amargo, refrescante y agradable al paladar.

Cócteles de Beefeater

2011-07-12T03:38:00.000-07:00

Aquí proponemos algunos de los cócteles primavera/verano de Dan Warner, embajador y cóctelero de la casa Beefeater.

Bloodhound

1 parte de Beefeater Gin

1 parte de vermut seco

1 parte de vermut dulce

6 fresas

Preparación: Machacar la fruta, para a continuación agitarla con hielo y el resto de los ingredientes. Colar la bebida en una copa de cóctel enfriada y decorar con una fresa.

Alexander

1 parte de Beefeater Gin

1 parte de vermut seco

1 parte de vermut dulce

6 fresas

Preparación: Machacar la fruta, para a continuación agitarla con hielo y el resto de los ingredientes. Colar la bebida en una copa de cóctel enfriada y decorar con una fresa.

Aviation

1 parte de Beefeater Gin con cereza

1 parte de Beefeater Gin

½ parte de zumo de limón

½ parte de zumo de cereza marrasquino

Preparación: Agitar vigorosamente todos los ingredientes con hielo y colar la bebida en una copa de cóctel enfriada. Decorar con una cereza.

Ramos Gin Fizz

½ parte de zumo de limón

½ parte de zumo de lima

3 gotas de agua de azahar (opcional)

1 parte de soda

2 partes de Beefeater Gin

1 parte de nata montada

1 clara de huevo

½ parte de sirope de azúcar

Preparación: Agitar todos los ingredientes menos la soda. Colar en un vaso alto repleto de hielo, añadir la soda y decorar con una rodaja de limón.

Beefeater

2011-07-11T18:46:00.001-07:00

Beefeater

Ginebra de 40º, Brillante.Tiene una nariz agradable frutada con una ligera punta a regaliz y a lirio. En boca, amarga con un fondo a regaliz

Entre los ingredientes a destacar encontramos el cilantro, almendra amarga, raíz de lirio, raíz y semilla de angélica y regaliz

La presentación es en botella de forma de prisma lisa y con tapón y cuello en rojo, destacando la imagen del guardia de la Torre de Londres tan característica en su etiqueta

Beefeater 24

Transparente con gran brillo de 45º. En nariz poco aromática, en boca no destaca tampoco por su aroma ni sabor aunque presenta algún ligero toques a hierbas y cítricos, pero con una excesiva punta de alcohol.

Entre los ingredientes a destacar encontramos tea japonés, naranjas de Sevilla y Pomelo

En cuanto al packaging. La botella tiene forma de prisma isnsipirada en las jarras en las que se servía la ginebra a principios del siglo XIX, decorada con relieves . Destacando el contraste entre el rojo del fondo y el azul del

cuello y tapón del envase.

Beefeater Wet

Ginebra de 35º, Transparente, cristalina. Presenta un aroma frutado y sutil, sobresaliendo la pera y algún toque a plantano además de los botánicos tipicos de la marca Beefeater. En boca es dulce, se deja saborear con un final un tanto amargo.

Destaca en su elaboración una última infusión de pera,

El envase es de líneas delicadas, alargado y transparente con etiquetado en azul.

Beefeater

2011-07-11T18:31:00.000-07:00

En 1820 la familia Taylor inaugura la destilería de Chelsea, la que será adquirida en 1863 por D. J. Burrough, fundador de Beefeater. Al principio fabricaban ponches, licores y ginebras de frutas. Pasando a producir distintas marcas de ginebras, entre las que se encuentra la que se convertiría en la marca estrella Beefeater (Nombre que reciben los guardianes de la Torre de Londres).

Debido al éxito cosechado, la fábrica se traslada a un emplazamiento mayor y se aumenta la producción. Prueba del éxito cosechado es que en la época de cada cuatro botellas exportadas a Estados Unidos, tres eran de Beefeater. Siendo la única ginebra servida en el viaje inaugural del Queen Mary 2 en su viaje inaugural a Nueva York en 1969. Actualmente es la única ginebra con repercusión mundial que se fabrica en la ciudad de la capital británica.

En su proceso de elaboración se emplean ingredientes tales como el regaliz, semilla y raiz de angélica, corteza de limón, semilla de cilantro, raíz de lirio, almendras, corteza de naranja amarga y por supuesto bayas de enebro.

Combinados Larios 12

2011-07-11T16:39:00.000-07:00

Ahora proponemos algunos cócteles de Larios 12 para este verano

DÈSALON

1 ½ oz. Ginebra LARIOS 12

Tónica

Café pulverizado

eLABORACIÓN:

1. Servimos en la copa LARIOS 12 la ginebra con el hielo.

2. Añadimos la tónica.

3. Pulverizamos con café 3 veces y mezclamos con la cuchara.

4. Decoramos con 7 granos de café en su interior.

Larios 12 LUXE

1 ½ oz. Ginebra LARIOS 12

Tónica

Pétalos de rosa (color rosa)

Plata en polvo

elaboración:

1. Servimos en la copa LARIOS 12 la ginebra con el hielo.

2. Añadimos la tónica y unos polvos de plata comestible
3. Removemos con la cuchara mezcladora.

4. Decoramos con 3 pétalos de rosa.

Larios 12 GIN FUSSION

1 ½ oz. Ginebra LARIOS 12

Tónica

Infusión de frutas del bosque

Frambuesa o moras

ELABORACIÓN:

1. Servimos en la copa LARIOS 12 la ginebra sin el hielo.

2. Calentamos agua en un recipiente y añadimos la infusión hasta que empiece a manchar el agua.

3. Sumergimos la bolsa de la infusión en la Ginebra procurando

cambiar levente su color y su aroma.

4. Añadimos hielo y terminamos con tónica.

5. Decoramos con 3 frambuesas o moras dentro de la copa.

Larios12 EDEN

1 ½ oz. Ginebra LARIOS 12

Tónica

Manzana verde macerada

ELABORACIÓN:

1. Maceramos en la coctelera ¼ de Manzana verde con piel.

2. Añadimos 2 oz. de LARIOS 12 en la coctelera junto al puré de manzana y removemos la mezcla.

3. Servimos la mezcla en una copa LARIOS 12 con hielo colándolo doblemente con un colador oruga y un colador fino.
4. Terminamos con Tónica
5. Decoramos con 3 rodajas de manzana verde en el interior.

Larios 12 PERFECT SERVE

1 ½ oz. Ginebra LARIOS 12

Tónica

Twist de piel de naranja

Twist de piel de lima

ELABORACIÓN:

1. Ponemos abundante hielo.

2. Cortamos una lámina de piel de lima y la pasamos por el borde de la copa.

3. Añadimos la lima y removemos circularmente para que se enfríe la copa y se impregne del aroma de la lima.

4. Ahora toca el turno de Larios 12, añadimos a nuestro gusto, lo ideal serían 5/6 cl.

5. Por último añadimos la tónica y terminamos con una lámina de piel de naranja.

Combinados Larios Dry Gin

2011-07-11T16:23:00.000-07:00

Classic Larios Tonic

2 partes de Larios

Tónica

Gotitas de zumo de naranja

Naranja y Limón

Maraschino Larios Tonic

2 partes de Licor de cereza o maraschino

1 ½ partes de Larios

Tónica

2 guindas

Mint Larios Tonic

2 partes de Larios

Tónica

Hierbabuena

Gotitas de zumo de limón

Apple Larios Tonic

2 partes de licor de manzana

1 ½ partes de Larios

Tonica

Manzana

Larios

2011-07-11T16:14:00.000-07:00

La compañía Jimenez & Lamotha funda en 1885 en Malaga una empresa dedicada a la destilación de vinos y brandys. En 1916, pasa a denominarse Larios & cía tras la compra de la compañía por J.A. Larios 1932 se crea la marca Larios. En 1997 la firma malagueña es adquirida por el grupo Pernaud y pasa a llamarse PR LARIOS. Actualmente es una de las ginebras más vendida en Europa y en el resto del mundo.

Larios Dry Gin

Ginebra de 40º, Color transparente. Al aroma destaca el enebro y matices afrutados, además de un sutil toque de cilantro. En boca se muestra afrutada, suave y fresca,

aunque resulta bastante seca.

Larios 12

Ginebra de 40º, Incolora. Al aroma notas de enebro y flor de azahar además de toques a naranja y limón, con mucho más elegante que su hermana. En boca se muestra suave y dulce, de sabor complejo, delicado, refrescante y con mucha personalidad.

Historia

2011-07-11T14:22:00.000-07:00

Los origenes se remontan al siglo XII cuando se cree que los monjes holandeses empleaban la "Ginebra" para combatir la peste bubónica.

La primera receta que hace referencia a la Ginebra data del siglo XVII, atribuyendose al médico y profesor Franciscus Sylvius de la Boeel, quien buscando un remedio para los cálculos biliares desarrolló la receta, en la Universidad de Medicina de Leiden (Holanda). El nuevo descubrimiento fué denominado “Geniebre” que traducido desde el francés quiere decir enebro. Con el paso del tiempo la receta no tardó en ganar popularidad, pasando a conocerse como Genever.

Durante la guerra de los Ochenta años, los soldados y la marina inglesa descubren la ginebra, y los efectos que esta causaba en las tropas holandesas donde era conocida como el "coraje holandés", al aumentar la bravura de los soldados holandeses tras su ingesta. Al término de la contienda fue llevada a Inglaterra , extendiéndose su consumo y su popularidad pasando a conocerse como “Gin”.

El éxito de la bebida en las Islas se debió a su libre distribución, además de las tasas a las que eran sometidas las bebidas alcohólicas extranjeras en las islas. Ambas medidas fueron adoptadas por la la corona británica en 1689. A su vez el empleo de la cebada que no era apta para la elaboración de cerveza, supuso la aparición de ginebras de baja calidad a precios muy bajos, con el consiguiente éxito entre las clases mas bajas. Llegando a ser el precio de la ginebra mas bajo que el de la cerveza.

Esto propinó la aparición de una gran industria en torno a la ginebra, tanto en su fabricación como en su comercialización, apareciendo miles de establecimientos especializados en su venta. La demanda fue tal que que la producción no daba abasto, comenzando a adulterarse con agua y otros compuestos produciendo problemas para la salud, que sumado a los altos índices de alcoholismo, provocaron que en 1742 los impuestos se equiparasen al del resto de bebidas alcohólicas. Medida que llevaría al cierre y a la desaparición de gran parte de la industria.

En 1770 comienza una época en la que surgen autenticas destilerías, donde aparecerían empresas como Gondon´s Gin, Booth´s Gin, Nicholson´s Gin, etc...situandose al frente de la industria con productos de gran calidad.

Durante la época colonizadora de Imperio británico la ginebra fue llevada por estos a sus nuevos territorios, apareciendo fábricas en sus colonias. Durante esta época colonizadora (s. XVII). La malaria afectaba a la población y al ejército, especialmente en la India. Como medida para combatirla la compañía Schweppes creó en 1783 un remedio popular, la tónica. Compuesta esencialmente por agua con quinina (compuesto básico que combate la malaria), pero debido a su amargo sabor los soldados la mezclaban con ginebra para rebajarlo.

Con la aprobación de la ley seca en los Estados Unidos durante los años 20 y parte de los 30, comenzó a extenderse en consumo de la ginebra en clubs y cafés de manera clandestina, lo que aumentó su popularidad.

La época de los 90 supone la segunda época dorada de la ginebra, debido a la movida nocturna en los pubs y bares de cócteles de Londres. Continuó aumentando la popularidad y el interés por la bebida, llegando hasta nuestros días con locales destinados específicamente a la ginebra.

Enebro

2011-07-11T08:12:00.000-07:00

enebro común

El alcohol obtenido por fermentación del maíz, centeno, malta, destilado con las arcéstidas de este enebro, es la base para la fabricación de la ginebra. De ahí la importancia de conocer este ingrediente fundamental para la elaboración de la ginebra

El enebro (Juniperus communis ) es una planta de tipo leñosa de hoja perenne, crece en los bosques húmedos y fríos del Norte de Europa, partes de Asia y América del Norte. Tiene forma de arbusto pudiendo llegar a desarrollarse hasta alcanzar los 10 metros de altura. Tiene hojas aciculares, planas y puntiagudas dispuestas de tres en tres con una banda pálida en la parte superior de la hoja y de color verde-grisáceo por debajo. La época de recolección de la hoja se produce cuando la planta florece. Recolectándose las nebrinas ya entrado otoño y se dejan secar para su posterior uso

El enebro tiene multitud de usos, empleándose las bayas, las hojas, y las ramas o cuerpo del enebro.Las bayas del enebro son muy usadas en remedios medicinales especialmente en dolencias relacionadas con infecciones de orina y digestivas, debido a sus propiedades como antiséptico y diurético. En algunas culturas orientales se emplea también con fines religiosos.