...

Massa à Bolonhesa (aprenda a fazer o molho original, do jeito que tem que ser!)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Fri, 29 Jan 2010 22:02:00 +0000

Adorei essa matéria do site da GNT Gourmet...

Acredito sim que na cozinha vale tudo, vale fazer o que a gente gosta do jeito que a gente gosta. Massssssssssssssss......... devemos ser fiéis a certas coisas.

Um bom exemplo para explicar o que quero dizer é o strogonoff. É um prato que tem uma história, tem ingredientes particulares e que fazem TODA a diferença no resultado final. Daí tem um povo que junta molho de tomate com uma lata de creme de leite num picadinho de carne e diz que fez... strogonoff.

NÃO PODE, NÃO ESTÁ CERTO. Vamos ser corretos. Picadinho de carne com creme de leite é picadinho de carne com creme de leite, strogonoff é outra coisa. Macarrão com carne moída e molho de tomate (de sache ainda por cima) é só um macarrão com carne moída, porque macarrão à bolonhesa, queridos, é outra história!!!!!

Vamos conferir a matéria?

(A foto da matéria não estava condizente com o conteúdo, então procurei outra foto, e achei aqui http://cucinaitalianabrasileira.blogspot.com/2008_08_01_archive.html)

Você já parou para pensar se a massa à bolonhesa que anda comendo por aí é a legítima receita das mammas e nonnas? Pois os integrantes da Coldiretti, considerada uma das mais importantes associações de produtores agrícolas da Itália, lançaram uma campanha pela volta do verdadeiro molho bolonhesa. Segundo um comunicado no site da organização, o termo bolonhesa é o mais usurpado da cozinha italiana, sendo utilizado no mundo inteiro para indicar molhos de procedência duvidosa, vendidos em latas ou caixas.

A receita legitimada pela Coldiretti foi registrada em 1982 na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha. E os ingredientes vão muito além de carne e tomate: o molho leva bacon, manteiga, cenoura, cebola, aipo, ervas, alho, vinho branco e leite. “Ficamos chateados quando vemos gente ao redor do mundo jogando de tudo na panela. Gostamos de fazer o molho de forma simples e correta”, disse o chef Adriano Cavagnini, em entrevista ao site da BBC.

Mas os erros não se restringem ao preparo do molho. Quem acha que o espaguete é o macarrão ideal para ser saboreado à bolonhesa está cometendo outra heresia: de acordo com a Coldiretti, a massa recomendada é o tagliatelle, de preferência com 8 milímetros de espessura. E, na hora de servir, nada de levar para a mesa duas travessas. A tradição manda que o molho seja misturado à massa ainda na panela.
http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Italia-faz-campanha-pelo-legitimo-molho-bolonhesa.shtml

Confira a receita do legítimo molho bolonhesa, registrada na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha, na Itália.

Ingredientes:

300g de cartella de boi (carne moída)
150g de pancetta (bacon)
50g de cenoura
50g de aipo
50g de cebola
5 colheres de sopa de molho puro de tomate
1/2 copo de vinho branco
200ml de leite integral
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Coloque a pancetta picada em uma frigideira, deixando cozinhar na própria gordura. Pique a cenoura, o aipo e a cebola e junte com a pancetta, refogando lentamente. Acrescente a carne e mexa até começar a fritar. Junte o vinho e o tomate, deixando ferver durante duas horas. Nesse período, vá acrescentando, aos poucos, o leite, o sal e a pimenta.

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Aprenda-a-fazer-o-legitimo-molho-bolonhesa.shtml

“Coxinha” bolinho de frango da tia Lóli

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Thu, 28 Jan 2010 13:56:00 +0000

Sabores e cheiros de infância!

Esse bolinho fez história na infância da minha mãe e consequentemente na minha, já que fascinada por esse bolinho, minha mãe aprendeu a fazer e eu também me apaixonei!

As vezes bate uma saudade louca do cheirinho e do sabor e peço pra mãe fazer, porque o da mãe é sempre mais gostoso!!!!

Ahh... a tia Loli, do título da receita, é tia da minha mãe, irmã do meu avô, ela fazia esse bolinho quando minha mãe ainda era criança, mas não sabemos se a receita é dela. Também me lembro do bolo de fubá com manteiga em temperatura ambiente na casa da tia Loli que morava em Mombuca, porque não tinha geladeira na casa dela. Como essas pequenas coisas marcam não é?

Vamos ao bolinho...

Ingredientes:

01 kg de peito de frango

Cebola e alho à gosto

Temperos à gosto (sal, pimenta, caldo de carne e etc.)

Cheiro verde

01 tomate picado sem pele e sem semente

01 lt de água

Farinha de trigo

03 colheres + ou – de Extrato de tomate

Farinha de rosca

02 ovos

01 xícara de leite

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com a água, cebola picadinha, alho picado, um tomate picado, sem pele e sem semente e outros temperos que desejar, ok?

Tem que sobrar água desse cozimento, porque vamos usar essa água para dar volume e ponto no recheio.

Depois da carne cozida, o que pode levar de 20 à 30 minutos dependendo de fatores particulares de cada cozinha, como panela e potencia do fogo, desfie toda a carne. Deixe esfriar um pouco para não se queimar.

Volte a carne desfiada na panela com a água do cozimento, acrescente extrato de tomate até ficar vermelhinha, isso vai do gosto de cada um né? Vá acrescentando a farinha de trigo até que a carne comece a soltar do fundo da panela ao mexê-la.

Prestem muita atenção para não carregar de farinha de trigo, é pra ficar molinho mesmo e não duro, o ponto está no fundo da panela, ao mexer tem que ver o fundo quase limpo, ou seja, a água que estava ali foi toda envolvida pela farinha e pela carne. Coloque o cheiro verde.

P.S. Vocês não vão ver o cheiro verde aí porque não tinha no mercado quando fomos comprar os ingredientes.

É nessa hora que você vai poder corrigir o sal.

Despeje a carne num refratario para esfriar. Se quiser fazer um dia ou horas antes para deixar na geladeira é legal. Assim ficará mais fácil de manusear essa massa de frango.

Quando estiver frio, coloque num recipiente os ovos e o leite e bata até que fique uma mistura homogenia. Em outro recipiente coloque a farinha de rosca.

Com o garfo pegue uma porção de massa de frango e passe nos ovos com leite, depois empane na farinha de rosca. Aqui em casa deixamos num formado mais compridinho, como está na foto, acho mais fácil.

Feito esse processo com toda a massa, é só fritar no óleo bem quentinho. É só pra dourar e esquentar a carne, porque afinal nossa coxinha é puro recheio!!!!!

Não ficou muito bonitinho porque ele não estava tão frio, fizemos tudo na sequencia, por isso ficou dificil molda-los melhor.

Sirva com arroz ou como aperitivo.

E bom apetite!!!

BRASILEIRINHO I - 1º Jantar da Komidaria das Moças 2010!

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Tue, 26 Jan 2010 16:14:00 +0000

1º Jantar da Komidaria das Moças 2010!
27/02/2010 - Sábado - à partir das 20h30

MENU

Entrada: bolinho frito de carne moída com molho de alho (Veja receita aqui)
Prato principal: Escondidinho de Peito de Boi (Veja receita aqui)
Acompanhamento: Arroz branco (O segredo do arroz soltinho)
Degustação de Cervejas Especiais (incluso no convite)
Bebidas inclusas: Coca Cola - Suco de laranja
Bebidas Vendidas: Cerveja Brahma

Convite - R$ 30,00 / Reserva : R$ 17,00
Compre seu convite ou faça a sua reserva através do e-mail: komidariadasmocas@ymail.com
ou pelo fone: 19 9264.2153

CONVITES LIMITADOS - ANTECIPE-SE

Endereço: Rua do trigo, 138 - Jd. Pérola - SBO - próximo ao Tivoli

P.S.: O pagamento da reserva ou integral dos convites podem ser feitos através de transferência ou depósito bancário. Para isso envie um e-mail: komidariadasmocas@ymail.com
ou pelo fone: 19 9264.2153

Bolinho frito de carne moída da minha mãe

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Tue, 26 Jan 2010 16:08:00 +0000

Prato típico, bem brasileirinho... receita da minha mãe, Leni.

Prometo fotos.

Bem, essas mães fazem tudo no chamado "zoiometro" e fica sempre no ponto. Tentei arrancar dela as medidas. Ficou mais ou menos... aí vai a receita:

01 kg de carne moída (que pode ser : patinho ou músculo, são as melhores) mas você pode fazer com a carne que quiser;
farinha de milho normal e farinha de milho em flocos (até dar ponto);
salsinha e cebolinha à gosto;
cebola e alho bem picadinhos ou batidos;
suco de 01 limão;
pimenta dedo de moça sem sementes à gosto;
01 pacote de creme de cebola;
01 ovo inteiro.

Colocar tudo em um recipiente e mexer até virar uma massa que possibilite enrolar pequenas porções em bolinhos, firmes, mas não pesados. Não exagerar na farinha.

Fritar em óleo quente e seca-los em papel toalha.

Pulo do gato: Esses bolinhos podem ser recheados com azeitonas, queijo, como mussarela em cubos, presunto... a criatividade fica a cargo do cheff.

Bom apetite!

Vestido Bolo

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Fri, 22 Jan 2010 12:39:00 +0000

A confeiteira Lukka Sigurdardottir fez um bolo/vestido. Literalmente aqueles vestidos de noiva que chamamos de vestido bolo... hehehe! Adorei. Encontrei no MNC pra variar.

Comeria Sua Comida que Caiu no Chão?

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Fri, 22 Jan 2010 12:30:00 +0000

Via: http://chongas.mtv.uol.com.br

Comeria Sua Comida que Caiu no Chão?

Para ajudar o pessoal do “O que não mata engorda”. Isso pra não falar da regra dos 4 segundos, que deixa você ter até 4 segundos para pegar o que caiu de comida não chão, passando deste tempo, a comida fica “suja”.

Como organizar a geladeira (MNC)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Tue, 19 Jan 2010 13:34:00 +0000

Bom dia queridos!

Como sempre, encontro matérias ótimas no Marketing na Cozinha... e essa achei muito importante, porque se trata de organização e principalmente de prevenção de doenças. - (matéria original da Super Interessante)

A pia da nossa cozinha (principalmente se for de pedra - mármore, granito e etc.) é uma colonia de bactérias, e a gente nem se lembra disso e as vezes deixamos de fazer aquela limpeza caprichada. A geladeira é a mesma coisa. Devemos ter muita atenção, e aplicar algumas regras de organização e ações que ajudarão a prevenir mais de 250 doenças causadas por contaminação de alimentos.

Vamos lá?

________@________

GAVETA SUPERIOR

Nunca lave a carne antes de guardá-la. E não confie nos seus olhos. Nem sempre alteração de cor indica contaminação: a carne na geladeira fica mais escura por falta de oxigênio. Por outro lado, um filé contaminado pela bactéria Escherichia coli tem aparência normal.

________@________

1ª PRATELEIRA

Não guarde o iogurte com a colher que você usou, ou as bactérias da sua boca farão a festa. Ovos não vão na porta, para evitar a variação térmica. Lave-os antes de guardar, pois pode haver micro-organismos (como a salmonela) na casca. Restos devem ser tampados só depois de frios.

__________@__________

2ª PRATELEIRA

Latas podem sofrer contaminação nos supermercados e oxidar, por isso, coloque os enlatados em potes. Molho de tomate é muito perecível e deve ser consumido de uma só vez ou congelado – não deixe restos na geladeira. Não guarde o leite por muito tempo, pois ele absorve o cheiro dos outros alimentos.

________@________

GAVETA

Lave as folhas em água corrente e descarte as estragadas. Os temperos costumam ficar escuros por causa do frio, por isso devem ser guardados em sacos de papel ou recipientes forrados com papel-toalha.

________@________

PORTA DA GELADEIRA

Lugar de vinagre é na geladeira. Em temperatura ambiente, ele pode sofrer contaminação de bactérias. Água vai num recipiente fechado e de vidro. Cervejas devem ser tomadas de uma só vez.

Este Manual foi publicado pela Revista Super Interessante, aqui.

O segredo do arroz soltinho

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Thu, 14 Jan 2010 13:27:00 +0000

A não ser que você vá comer arroz com o hashi, ou ainda que você realmente goste de arroz papa, ele deve ser soltinho, certo?

Certo. Principalmente quando vamos cozinhar para os outros, ou seja, quando vamos receber convidados.

Conheço pessoas que adoram arroz papa, aí tudo bem, faça, coma e seja feliz! Nada contra!

Mas como essa questão é sempre levantada à mim, aí vão as "minhas" dicas além de outros toques que considero importantes...

Dica 01

Por mais que você, ou outra pessoa ame arroz unidos venceremos, pense na maioria e a maioria gosta de arroz soltinho. Então, sempre tenha essa preocupação ao receber convidados para um almoço ou jantar.

Dica 02

Há pessoas que adoram cebola e há aquelas que não as suportam. Tente descobrir o perfil dos seus convidados em relação a isso. Se for o caso de ter alguém que não suporte cebola e alho na comida, faça aquele temperinho batido no mix ou no liquidificador (cebola, alho, sal, um sazonzinho para dar cor, um fio de azeite pra bater melhor e o que mais você quiser). A comida vai ficar saborosa do mesmo jeito. Outra dica importante é, mesmo que todas as pessoas gostem de cebola isso não quer dizer que você irá dar uma de preguiçosa e cortar a cebola e o alho grosseiramente e colocar pedaços enormes no arroz. É feio e incômodo!

Dica 03

Faça o arroz em um momento em que ele poderá descansar por uns 10 minutinhos no mínimo, antes de servi-lo. Arroz precisa de descanso.

Dica 04

Frite o arroz em fogo baixo para que você consiga frita-lo por mais tempo sem correr o risco de queimar o tempero. Fritar bem o arroz é um dos segredos para que ele fique soltinho depois.

Dica 05

Coloque água fervente. A água deve ser colocada até um dedo acima do arroz. Isso independe do tamanho da panela ou da quantidade de arroz. Sempre um dedo (ou 1,5cm) acima, ok? Isso impede que vc perca o ponto, já que se o arroz estiver meio durinho dá pra arrumar colocando mais um pouquinho de água. Uma dica dentro da dica: Se você vai cozinhar uma marca diferente da que está acostumada coloque sempre menos água, assim é mais dificil de errar!

Dica 06 - IMPORTANTÍSSIMA!

Nunca, jamais, em hipótese alguma, mexa o arroz no meio do cozimento. NÃO PRECISA! Ao contrário do que as pessoas pensam isso não faz o arroz soltar e sim grudar!

Dica 07

Cozinhe o arroz no fogo alto e a panela semi tampada até que a água comece a secar. (quando já dá pra ver o arroz). Depois tampe a panela e baixe o fogo. Fique de olho pra não queimar.

Dica 08

Com o arroz sequinho, experimente, veja se está ao dente (ao dente não é duro, heim?!), se estiver, perfeito. Desligue e deixe o arroz descansar. Ele vai chegar no ponto. Ah, e não mexa ainda.

Dica 09

Só solte o arroz depois do tempo de descanso, de 10 a 15 minutos.

Dica 10

Arrase! E coma com orgulho!

Enciclopédia dos Temperos

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Wed, 13 Jan 2010 13:38:00 +0000

Lendo, ontem, o Marketing na Cozinha, achei uma dica super bacana na categoria “vale um click”... a dica é um site chamado Spice Advice, para resumir o site possui uma enciclopédia de temperos, você seleciona o tempero desejado e ele te dá uma descrição completa sobre ele... que tipo de tempero é, a que grupo de plantas pertence, localização geográfica, uso mais comum, características particulares... e em que pratos pode ser usado. Achei o máximo!

O detalhe chatinho é que o site é todo em inglês, mas se você não manja nada de inglês ~~já passou da hora de aprender né meu filho~~ para isso o Google Tradutor pode te ajudar.

Selecionei alguns exemplos para mostrar para vocês.

Orégano

Descrição Geral

Orégano Mediterrâneo é a folha seca de Origanum vulgare L., uma erva perene da família de hortelã. Orégano mexicano é a folha seca de uma de várias plantas do gênero Lippia.

Geográficos

Fontes: Orégano é cultivado na Turquia.

Tradicional

Étnicas: Orégano usa é o tempero que dá pizza seu sabor característico. É também normalmente usada em pó de pimentão.

Sabor e aroma

Descrição: Orégano tem um odor pungente e sabor. Orégano mexicano é um pouco mais forte do Mediterrâneo Orégano.

História / Região de origem mediterrânea: Orégano foi originalmente cultivado extensivamente na Grécia e na Itália. Desde gregos e romanos que tem sido utilizado com carnes, peixes, legumes, e como um condimento para o vinho. Antes da Segunda Guerra Mundial, Orégano era praticamente desconhecido nos Estados Unidos. No entanto, sua popularidade disparou com a popularidade da pizza.

Algumas idéias

O Orégano dá muito sabor ao tomate, ovo, queijo ou alimentos à base, e também é um ótimo complemento para cordeiros, carne de porco, carne bovina e pratos principais. Experimente refogar vegetais aromáticos no azeite com alho e orégano. Você pode fazer um saboroso molho com manteiga derretida, o suco de limão e um pouco de orégano; salpique sobre peixe grelhado e frango. Uma maneira fácil de acentuar molhos para massas, saladas, e pratos de carne moída com folhas de Orégano esmagadas. Para liberar o seu sabor, esmagar Orégano na mão ou no pilão antes de usá-lo em suas receitas.

Páprica

Descrição Geral

Páprica é um tempero que vem de uma pimenta vermelha suave da família Capsicum annum. É um pó vermelho brilhante e, muitas vezes usado como um enfeite.

Geográficos

As fontes de pimentas usadas nos Estados Unidos, América do Sul e Espanha.

Tradicional

Étnicas: A Páprica é o sabor principal na culinária húngara, incluindo pratos como o Goulash e Paprikash Chicken. Nos Estados Unidos, é freqüentemente usada como um enfeite com ovos recheados, peixe, queijo e vegetais cozidos. Páprica Espanhola é usada para ressaltar o sabor em mariscos, arroz e pratos de salsicha. Em Marrocos, a Páprica é usada em pratos de tomate e saladas.

Sabor e aroma

Descrição Páprica: varia de doce e suave a quente. A Páprica Americana é a suave, em quanto a Páprica Húngara tem a maior variedade de sabor.

História / Região de Origem: A Páprica, como um membro da família capsicum, é originária do hemisfério ocidental. A pimenta é cultivada amplamente e assume um sabor ligeiramente diferente, dependendo do solo local e das condições climáticas.

Dicas de armazenamento: Refrigerar.

Algumas idéias

A Paprika pode ser usada como tempero para quase qualquer prato saboroso. Combiná-la com manteiga, margarina, ou óleo para dar uma base rápida para peixes ou aves. É especialmente boa em peru assado. A Páprica pode ser misturada com migalhas de pão antes de colocá-las nas caçarolas ou legumes cozidos.

http://marketingnacozinha.com.br

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 11 Jan 2010 17:09:00 +0000

http://marketingnacozinha.com.br

Descobri esse blog a pouquissimo tempo e me tornei fã de carteirinha! Como o próprio nome diz, tem tudo a ver com cozinha e tem tudo a ver com marketing, duas grandes paixões da minha vida em um só lugar! Perfeito! E recomendo!

É interessantíssimo galera, vale a pena seguir as atualizaões, porque embora os assuntos sejam específicos desses temas são super curiosos e de muita utilidade.

Bom, sou suspeita para falar, adoro informação e conteúdo de qualidade...então, aí está a minha dica. Para vocês conhecerem um pouquinho do blog selecionei alguns posts que achei bacaníssimos...

Hamburger com amônia
Publicado por Admin em Sério Mesmo?!

Que os hambúrgueres que comemos são “ligeiramente diferentes” da carne comum todos concordam. E não parece haver nada de errado com o processamento que faz um corte qualquer de carne virar uma pasta. Ou não havia. Na última semana, um artigo do Michael Moss, do New York Times, colocou em alerta a indústria de alimentos: a adição de amônia na carne moída dos hambúrgueres, uma medida aprovada pelo Departamento da Agricultura dos EUA, não é tão segura quanto alegam.
Continue Lendo »

Gerador de nomes de bar
Publicado por Admin em Vale um click

Vai abrir um Pub inglês e está sem ideia pra escolher o nome? Tente o English Pub Name Generator. Vale um click, aliás, vários clicks!

Cup Cookie, pra comer depois de beber
Publicado por Admin em Outros

O designer venezuelano, Enrique Luis Sardi aliou-se à empresa de café italiano Lavazza para criar uma obra prima do design verde: o Cup Cookie. Primeiro você beber o café, depois come o copo! Brilhante. Com certeza já pensamos nisso, mas porque não fizemos isso antes? O copo é feito de uma massa coberta com um especial açúcar de confeiteiro, que funciona como um isolante, e faz o copo resistir mais tempo aos líquidos, permitindo que você use o copo e em seguida, aprece o seu sabor. O melhor de tudo na minha opnião é que diminui pra caramba o lixo do lugar! Descartáveis sucks! Valeu Rodrigo

Escondidinho de Peito de Boi

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 11 Jan 2010 16:04:00 +0000

Créditos: receita cedida por Carlos Leeman de Tiradentes,MG p/ o Programa Mais Você)

Quando vi essa receita no Mais Você foi amor a primeira vista! Há tempos eu estava a procura de uma boa receita de escondidinho que não fosse com carne seca. E aí está ela! Testada e aprovada, rs! Meu sogro repetiu o prato 3 vezes!

Ingredientes

- Sofrito: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates

sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho

picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de

cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça

sem semente, 1 colher (chá) de orégano.

- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

- 200 g de bacon cortado em cubos

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos

- 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne

dissolvidos em 1/2 litro de água)

- 1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha)

- 1 copo de requeijão sabor cheddar (250g)

- 2 gemas para pincelar

- 250 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

1- Num processador ou liquidificador bata os ingredientes do

SOFRITO: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem

sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1

pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde,

1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e 1

colher (chá) de orégano

OBS.: SOFRITO é uma preparação básica da culinária espanhola, que

consiste num refogado de temperos

2- Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa)

de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher

(sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/- 1 minuto). Junte 1 1/2

kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a

15 minutos).

3 - Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo

de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO

LIQUIDIFICADOR. Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia

(+/- 30 minutos). Depois deste tempo, retire imediatamente a

pressão.

4- Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha

de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha),

depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo

cheddar (250 g). Complete com a outra metade do purê de batata

baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250

g de queijo coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 grausx por 15 minutos ou até

gratinar.

O menor restaurante de SP - Mesa Para Seis

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Fri, 08 Jan 2010 17:25:00 +0000

Saiba mais sobre esse novo conceito... e ainda de quebra ótimas dicas de pratos!

Seja um convidado VIP

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Tue, 05 Jan 2010 16:29:00 +0000

Receba em seu e-mail as chamadas para os janteres da Komidaria.

Faça parte da nossa lista VIP e saiba antes da maioria quando os jantares irão acontecer, assim você terá mais chances de conseguir fechar uma reserva, lembrando que nossos jantares são para poucos convidados. E ainda poderá concorrer a convites free e à outros prêmios.

Mande um e-mail para komidariadasmocas@ymail.com ou nos deixe um comentário aqui no blog para incluirmos você na lista VIP.

Nós desejamos à todos um...

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Tue, 05 Jan 2010 16:14:00 +0000

Milk shake de chocolate com vodca de baunilha (Será que é bom???)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 04 Jan 2010 23:19:00 +0000

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Milk-shake-de-chocolate-com-vodca-de-baunilha--drinque-e-sucesso-na-internet.html

GNT/Gourmet/Materias

17/12/2009 - 17:35

Milk shake de chocolate com vodca de baunilha: drinque é sucesso na internet

Imagine uma bebida que leva milk shake de chocolate e molho barbecue, do McDonald´s, e vodca sabor baunilha. Para completar, nuggets decoram o copo. Pois é, a mistureba, lançada por duas jovens em um vídeo do YouTube, já foi vista por cerca de 70 mil pessoas e agora faz relativo sucesso fora da web. Foi para prová-la que blogueiros, amigos e boêmios, se reuniram em um bar de Los Angeles, num encontro que foi documentado até pelo jornal "New York Times".

Mas o McNuggetini não é a única façanha da dupla formada pela recepcionista Georgia Hardstark, 29 anos, e pela escritora do “The Los Angeles Times”, Alie Ward, 33. As meninas, que ensinam em vídeos a fazer os mais inusitados coquetéis, já inventaram também o Ham Daiquiri (abacaxi, rum, mel, presunto e Liquid Smoke, um tipo de tempero que dá sabor defumado) e o Bloody Bacon and Cheese (vodca, sopa de tomate, queijo grelhado e bacon). Bem vestidas, as meninas esbanjam ousadia e humor na internet. Elas tomam tudo que preparam e reconhecem que as misturas esdrúxulas nem sempre tem sabor de drinque. "Parece um sanduíche", foi a impressão da dupla sobre o Daiquiri de Presunto.

Livro sobre ervas... (Matéria site GNT)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 04 Jan 2010 23:10:00 +0000

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Livro-sobre-ervas--temperos-e-condimentos-ajuda-a-dar-mais-sabor-a-comida.html

GNT/Gourmet/Materias

02/01/2010 - 10:56
Livro sobre ervas, temperos e condimentos ajuda a dar sabor à comida
ervas

"Ervas, temperos e condimentos de A a Z" acaba de ser lançado no Brasil com organização de Rosa Nepomuceno. O livro de Tom Stobart é um clássico quando o assunto é condimento. O chef inglês - que além de expert em cozinha é fotógrafo, montanhista e cinegrafista de expedições - morou em vários países e viajou pela Ásia, colecionando ervas, experimentando molhos, registrando temperos. "Ervas, temperos e condimentos" traz um dicionário afetivo de tudo o que você pode acrescentar para dar mais sabor à comida. O site do GNT fez uma seleção de clássicos. Experimente:

Alecrim: As opiniões sobre o uso de alecrim como uma erva culinária são bastante controversas, mesmo nos países onde ele cresce em profusão. Em Maiorca, por exemplo, embora não no resto da Espanha, os moradores dos vilarejos me consideraram louco por usá-lo. Por outro lado, na Itália, é um dos temperos mais comuns, uma verdadeira 'paixão', especialmente com cordeiro e cabrito assados. Empregado com bom senso fica excelente não apenas com carneiro ou cabrito, mas também com peixes, mariscos, vitela e até mesmo em receitas de frango ou coelho bem temperados com alho e vinho. Usa-se quase sempre um raminho inteiro e muito raramente picado".

Alho-poró: "Na Inglaterra e nos EUA, o alho-poró é considerado um legume. Já em países da Europa continental é usado como tempero, o mesmo ocorrendo no Brasil. Ao comprá-lo, não considere o tamanho, mas a extensão da parte mais clara. É ela que se utiliza, sendo a parte verde praticamente toda descartada. É importante que sejam frescos pois os velhos ficam com gosto amargo. O alho-poró bem novo e tenro pode ser consumido cru em saladas".

Coentro: "Quando se fala em coentro, devemos distinguir bem a folha verde da semente seca. O sabor é totalmente diferente. O uso da raiz é a contribuição exótica tailandesa à culinária do sudeste da Ásia. É amassada com alho para temperar carne e também dá um toque essencial aos curries indianos e às sopas baseadas em receitas chinesas. Na culinária clássica, o coentro condimenta algumas linguiças e acompanha bem peixe. Moído, é um ótimo tempero para assados de porco e de cordeiro, para cabrito recheado e pratos condimentados de carnes variadas. Um das especiarias mais interessantes e negligenciadas, o coentro em grão deveria estar presente na prateleira de todo cozinheiro".

Hortelã: "A planta tem sido usada como tempero desde a Antiguidade. Em geral, a hortelã não se mistura bem com outras ervas, embora estejam associadas nas receitas para recheios de alguns peixes. Combina bem com pato e com laranja, ou ambos ao mesmo tempo. Pode ficar excelente com vegetais como batata, ervilha, feijões, lentilha, pepino, tomate, berinjela, cenoura, cogumelos, sopas e caldos. Vai bem ainda com várias frutas, em saladas e coquetéis de frutas em geral. Também é usada para aromatizar chás".

Manjericão: "É uma das ervas mais importantes da culinária. No Ocidente, o manjericão é símbolo de fertilidade. Tem grande afinidade com o tomate. Na região da Riviera italiana onde morei, o lanche mais comum consistia de um pão crocante aberto ao meio e recheado com fatias de tomate, sal, azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco. O manjericão fica delicioso na salada de tomate temperada com sal e azeite de oliva, mas picar as folhas prejudica muito o sabor. É melhor rasgá-las com os dedos.

Salsa: "Receitas de quase todos os pratos que não sejam de sabor doce - sopas, ovos, peixes, mariscos, carnes e aves - podem levar salsa. O bom cozinheiro a utiliza com tanta frequência que associamos a sua presença a um sinal de que a comida foi preparada com esmero e dedicação".

A cerveja certa para cada prato (Matéria site GNT)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 04 Jan 2010 22:48:00 +0000

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Cilene-Saorin-mostra-a-cerveja-certa-para-cada-prato.html

GNT/ Gourmet / Materias

13/11/2009 - 15:16
Cilene Saorin mostra a cerveja certa para cada prato

Para a mestre cervejeira e beer sommelier Cilene Saorin, existe uma cerveja certa para cada tipo de prato. Segundo ela, uma salada de folhas típica de verão, com mussarela de búfala, frutas e azeite balsâmico, combina com uma pilsener, bem leve. Já um risoto de lula vai bem com uma witbier, mais ácida e cítrica. Se a pedida for uma picanha na grelha, com sal grosso e alecrim, os maltes tostados da escura schwarzbier dunkel caem como uma luva. Até para uma sobremesa existe a cerveja ideal: um simples bolo de chocolate, por exemplo, fica perfeito com uma fruit beer com notas de cereja.

A fim de fazer com que você experimente em casa os prazeres de uma boa harmonização, a chef Andrea Kaufmann oferece duas receitas que fazem parte do cardápio do AK Delicatessen, acompanhada da sugestão das cervejas que combinam com elas.

Terrine Lox
Rendimento: uma porção

Ingredientes:
45g de salmão defumado
35g de creme cheese preparado
10g de cebola roxa
5g de clara cozida, peneirada e temperada com sal
5g de gema cozida, peneirada e temperada com sal
1 pitada de dill

Preparo:
Forrar uma forminha com papel filme. Montar, na ordem, salmão defumado, creme, clara, gema, creme e cebola. Finalizar com creme. Fechar com as bordas do salmão e o filme. Desenformar e servir.

Cream cheese preparado

Ingredientes:
500g de cream cheese
100ml de creme de leite fresco
15g de gelatina em pó
½ colher de sopa de dill picado
Sal e pimenta do reino a gosto
5 colheres de sopa de água morna

Preparo:
Dissolver a gelatina na água morna. Bater no cutter todos os ingredientes. Temperar com sal, pimenta do reino e dill.

Para acompanhar:
AK Damn (Pilsener, Espanha)

Smoborg de Arenque no azeite e cebola (canapê)
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
1 fatia de pão preto
50g de gorgonzola
50g de cottage
3 pedaços (de 20g cada) de arenque
2 unidades de azeitona preta
2 colheres de creme de maçã
1 cebola
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparo:
Dessalgar o arenque em água fria, trocando a água três vezes a cada 20 minutos.
Em um recipiente, montar os arenques e cobri-los com azeite. Juntar as cebolas, cortadas em rodelas finas. Fazer uma pasta usando a cottage, o gorgonzola, o azeite e o sal.

Montagem:
Aquecer o pão e sobre ele colocar a pasta de gorgonzola, os arenques, o creme de maçã, as cebolas e as azeitonas. Cortar o pão em 2 fatias e finalizar com azeite.

Para acompanhar:
Blanche de Bruxelles (Witbier – Bélgica)

Na foto, a mestre cervejeira e beer sommelier Cilene Saorin

Cervejas gourmet desbancam a tradicional loura gelada (matéria site GNT)

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 04 Jan 2010 22:42:00 +0000

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Cervejas-gourmet-desbancam-a-tradicional-loura-gelada.html

GNT / Gourmet / Materias

13/11/2009 - 15:03
Cervejas gourmet desbancam a tradicional loura gelada

As cervejas gourmet estão na boca do povo. De uns tempos para cá, os brasileiros começaram a descobrir o prazer de degustar cervejas especiais, elaboradas com a finalidade de agradar aos paladares mais refinados. Depois de reinar soberana durante muitas e muitas décadas, a tradicional loura gelada começa a perder terreno para morenas, negras e ruivas, sejam elas importadas de várias partes do mundo ou produzidas artesanalmente em território nacional.

Mestre cervejeira e beer sommelier respeitada de norte a sul do país, Cilene Saorin conta que, de 2002 para cá, começaram a aparecer no Brasil cervejas de estilos bem diferentes. “A nossa loura gelada é do tipo pilsener, o mais comum por aqui. Só que, aos poucos, várias empresas começaram a importar cervejas de outros estilos, como a witbier e a weissbier. Além disso, algumas microcervejarias começaram a produzir cervejas especiais também. É o caso da Eisenbahn, de Santa Catarina, da Devassa, do Rio de Janeiro, e da Bamberg, de São Paulo. Assim foi surgindo um novo mercado e um novo conceito de consumo”, explica ela.

'Harmonize': aprenda a fazer pratos que combinam com cerveja

De acordo com Cilene – que em 2010 promove, em São Paulo, o primeiro curso aberto para a formação de beer sommeliers da academia alemã Doemens, de quem é representante -, cervejas gourmet são chamadas assim porque têm personalidade e características próprias. “Ao contrário do que muitos pensam, a alta gastronomia combina muito bem com cerveja”, garante ela, que ajudou a lançar no Brasil, no requintado eñe, a cerveja espanhola Estrella Damm, criada pela cervejaria Damm em conjunto com o badalado chef Ferran Adrià.

Recentemente, a beer sommelier também participou da elaboração do cardápio harmonizado por cervejas gourmet do AK Delicatessen, oferecido no espaço até o próximo domingo. “Para celebrar a chegada do verão, combinamos pratos e sanduíches com cinco tipos diferentes de cerveja: a refrescante pilsener, a potente bock, a encorpada porter, a dourada e amarga bitter e a frutada witbier, de trigo”, enumera Andrea Kaufmann, dona do restaurante.

Mestre cervejeira sugere receitas

Em São Paulo, a Casa da Cerveja é especializada nas versões gourmet da bebida. O espaço oferece cerca de 30 marcas de grifes europeias conhecidas, como a inglesa Thomas Hardy´s Ale, safrada e numerada, e a belga Malheur Dark Brut, cuja fabricação envolve as mesmas técnicas do espumante. Mais fortes e alcoólicas do que a média, são próprias para serem degustadas, servidas como aperitivo ou combinadas com determinados pratos.

As cervejas especiais têm despertado tanto interesse que é cada vez maior o número de eventos relacionados ao tema. Amanhã, por exemplo, o Casa Boa Mesa - mostra de gastronomia e decoração que faz parte do Casa Cor Trio – promove duas palestras sobre cerveja: “Cervejas alemãs”, às 18h, e “Cervejas especiais americanas”, às 20h. No dia 2 de dezembro, às 20h, acontece uma terceira palestra, sobre as cervejas premium. Mais um programa de dar água na boca.

Serviço:

Inscrições para o Casa Boa Mesa - www.casacor.com.br

Para saber sobre o curso de Cilene Saorin – info@cilenesaorin.com

AK Delicatessen
Rua Mato Grosso 450, Higienópolis, São Paulo
Tel: (11) 3231-4497

eñe
Rua Doutor Mário Ferraz 213, Jardim Europa, São Paulo
Tel.: (11) 3816-4333

Casa da Cerveja
Rua Lisboa 502, Pinheiros, São Paulo
Tel.: (11) 2538-5136

Komidaria das Moças por nós

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Mon, 14 Dec 2009 19:36:00 +0000

A Komidaria das Moças surgiu da união de uma necessidade e de uma paixão... a necessidade era de trabalhar com algo que pudéssemos amar e nos dar muito prazer e a nossa paixão, cozinhar e comer muito, mas muito bem! O que é comum e rotineiro como os restaurantes não vale, queríamos algo realmente diferente... foi quando soubemos de um novo conceito de servir boa comida que virou moda na Europa e nos EUA e agora está chegando ao Brasil, os chamados restaurantes de portas fechadas. Saiba mais lendo nossos posts. Pesquisamos a respeito e adoramos o conceito e a idéia de cozinhar para poucas e selecionadas pessoas, recebendo e servindo num ambiente alternativo comida de alta qualidade! A Komidaria não é um lugar de badalação como barzinhos ou cachaçarias, também não é formal como um restaurante comum, é um lugar onde reunimos amantes da boa comida, seja de qual idade for, que gostem de uma boa conversa, um bom vinho, e estar num ambiente tão próximo e confortável quanto a sua própria casa.

Somos amantes da boa cozinha, e cozinhar para nossos amigos sempre foi um prazer. Pensar nos ingredientes, na combinação dos sabores, no visual é um grande evento para nós e cozinhar para poucas pessoas, conhecidas ou não, sempre nos dá a sensação que é um jantar para amigos chegados e isso é ótimo! Abrir as portas da nossa casa e receber pessoas é muito bom! O cardápio é definido com antecedência para que seja divulgado junto com a data do jantar através da internet para uma lista de e-mails. As reservas e as confirmações se dão através da resposta a esse e-mail ou por telefone. Cada jantar tem o seu valor, que vai descrito também no convite enviado por e-mail, e a reserva pode ser feita com o pagamento de 50% do valor do jantar. Os pagamentos podem ser feitos através de depósitos bancários.

Infelizmente aqui no Brasil, principalmente nas cidades do interior as pessoas não têm o hábito de fazer reservas para jantar, ou até mesmo de se programar com antecedência. É a maior dificuldade encontrada por quem está arriscando esse negócio por aqui. A cultura do brasileiro é a de resolver tudo em cima da hora, ou de mudar de planos várias vezes. Por isso temos buscado clientes com um perfil específico, que sejam apaixonados por boa comida e boa bebida, que saiam de casa com o propósito de comer bem num ambiente alternativo, informal e familiar. O nosso propósito é, a cada jantar, reunir esses amantes.

Estamos atendendo em nossa casa, em Santa Bárbara d'Oeste, zona leste da cidade, próxima ao Shopping Tivoli.

Para receber nossos e-mails com as novidades da Komidaria e informações sobre os jantares nos deixe o seu endereço de e-mail através de um comentário ou nos mande um e-mail solicitando a inclusão: komidariadasmocas@ymail.com.

Lembrem-se que os jantares são divulgados apenas pela internet, aqui no blog e por e-mail.

Restaurante na sala de jantar – Revista Época

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Thu, 10 Dec 2009 23:34:00 +0000

http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI86774-15228,00-RESTAURANTE+NA+SALA+DE+JANTAR.html

Restaurante na sala de jantar
Mania em Nova York, os speakeasies, estabelecimentos clandestinos – e sofisticados – em residências comuns começam a ganhar adeptos no Brasil
Andres Vera

Um jantar no apartamento de Jeremy Townsend, do Ghetto Gourmet.A comida é boa e a formalidade zero.

Todo mundo já ouviu falar de restaurantes exclusivíssimos, que exigem reservas com semanas de antecedência. Poucos, porém, já foram a algum que funcione dentro de uma residência comum e só receba clientes convidados. Eles costumam se esconder atrás de fachadas discretas em grandes cidades ou dentro de condomínios residenciais em bairros de subúrbio. É como se no apartamento de seu vizinho uma clientela Vip estivesse saboreando um jantar digno dos restaurantes mais estrelados – e caro.

Esse tipo de restaurante é mania na Europa e nos Estados Unidos, berço do movimento batizado como The Ghetto Gourmet. “As pessoas se cansaram da fórmula tradicional”, disse Jeremy Townsend a ÉPOCA (leia abaixo). Segundo ele, o que os gourmets buscam é um lugar onde se sintam em casa para comer e beber entre amigos, sem a ostentação dos restaurantes caros, mas com o mesmo tipo de cozinha refinada. Pouco importa que esses lugares não tenham licença para funcionar.

Os restaurantes underground, como são chamados, reúnem o espírito da confraria gastronômica ao charme da transgressão secreta…

…Esse tipo de casa começou a virar uma opção de negócio para chefs de cozinha que cansaram da vida dura dos restaurantes convencionais. É o caso de Michael Hebberoy, chef que abandonou seu bistrô em Portland, nos Estados Unidos, para se dedicar ao improviso do speakeasy. Quando começou a reunir comensais na sala de jantar de um minúsculo apartamento alugado…

…A maior crítica de Hebberoy é em relação à sisudez dos restaurantes, onde a promessa de satisfação à mesa foi aos poucos trocada pelo excesso de formalidade e pelo esnobismo – o que não combina com o prazer.
“É bem melhor comer bem num ambiente realmente confortável, como sua casa”, diz. Críticos de gastronomia já têm publicado resenhas de casas clandestinas. A tendência nem sempre é vista com bons olhos. “Esses lugares podem replicar o jeito excludente de qualquer casa noturna chata”, diz Ligaya Mishan, da revista New Yorker.

A onda já chegou ao Brasil. Em São Paulo, já é possível encontrar comida mexicana, festivais de paella espanhola e até sobremesas francesas na casa de gente que recebe amigos e desconhecidos pelo menos uma vez por mês. “Um restaurante é impessoal. Minha casa com lareira, não”, diz a chef Flavia Greco. No mês passado, ela abriu as portas da casa para uma degustação de sopas e cremes. Os convites foram enviados por e-mail apenas a conhecidos.

O mais famoso dos speakeasies paulistanos funciona às quintas-feiras no ateliê de restauração de livros da artista plástica Liège Monteiro. No andar de cima de seu sobrado, em São Paulo, ficam os quartos e banheiros de uma casa comum. Nas salas do piso térreo, porém, até cem pessoas se aglomeram em busca de petiscos e caipirinhas. “Não fiz nada de especial, e minha casa virou uma tendência”, diz Liège, em tom de surpresa. Ainda que uma banda toque ao vivo, o ambiente tem uma evocativa sensação de “lar”. Por enquanto, o lugar é um charmoso “fora da lei”.

Um novo Conceito

noreply@blogger.com (Komidaria das Moças) — Thu, 10 Dec 2009 23:29:00 +0000

http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u452099.shtml

Chefs abrem as portas da própria casa para jantares informais

JANAINA FIDALGO
da Folha de S.Paulo

Na porta, não há valet, tampouco hostess. Você toca a campainha, entra e encontra gente conversando e bebericando em volta do sofá. Olha ao lado e vê uma estante com livros, discos e objetos pessoais.

Eis que o cozinheiro vem dar um oi para as “visitas”, que se sentam à mesa no lugar em que quiserem. Tudo informal, como se fosse a casa de um amigo.

É essa atmosfera, que em nada lembra um restaurante, a não ser pela comida e pelo fato de que se paga pela refeição, o diferencial dos restaurantes de portas fechadas. Abrir a própria casa para dar de comer aos amigos, aos amigos dos amigos e até a desconhecidos é uma prática que conquistou novos adeptos nos últimos meses.

Desde agosto, os chefs Demian Figueiredo e Pila Zucca resolveram extrapolar as fronteiras do seu bufê, o Les Amis. “No bufê, você tem de se adaptar à festa da pessoa, às restrições dela. Queríamos voltar a cozinhar para poucos, arriscar uma receita, ter mais controle da situação”, diz Demian.

Foi a partir dessa idéia e inspirado numa experiência portenha, a Casa Salt Shaker, que o Les Amis de Portas Fechadas nasceu. A cada mês, Demian abre as portas do apartamento onde mora para fazer quatro jantares temáticos para apenas 12 pessoas (R$ 120 cada). Neste mês, eles acontecem dias 9, 10, 23 e 24 e têm um pé na China.

“Tinha medo de não dar certo porque o brasileiro não tem a cultura de ligar para reservar.”

Aqui, esse é um capítulo à parte, já que não há um telefone. Os jantares são divulgados para um mailing.

Quem quiser tentar uma vaga, pode escrever para o deportasfechadas@lesamiscozinha.com.br se apresentando, “contando o que gosta de comer”. “Essa ‘dificuldade’ filtra um perfil parecido.”

“O que chamou a atenção foi o formato não-convencional”, diz Cristian Resende, diretor criativo da loja Doc Dog, que ficou sabendo dos jantares “por e-mails de amigos”. “É informal, mas, ao mesmo tempo, tem essa formalidade de sentar à mesa. Poderia ser um ritual chato, mas não. É uma volta às origens com uma cara nova.”

Petit comité

Há cerca de um mês, as portas do sobrado da chef Roseli Tejada já não se abrem só para receber os amigos. Se alguém tiver desejo de comer um prato de família que ninguém mais sabe fazer ou não quiser pensar num cardápio, é só chamá-la.

Ex-chef dos restaurantes Colher de Pau e St. Tropez de Todos os Santos, ela recebe em casa pequenos grupos, de até seis pessoas: “Queria ter espaço para fazer um laboratório, para me manter atualizada e para servir o que quiserem comer. Se você contrata alguém para cozinhar na sua casa, ainda é a sua casa. Você fica comprometido em dar atenção. Na minha casa, não. Quem vem aqui não tem a obrigação de ser anfitriã”.

Personalizados, os jantares custam a partir de R$ 60 por pessoa, de acordo com o número de pratos, ingredientes etc. Quer jantar na casa da chef? É só escrever para ela: jantandocomachef@ymail.com

Uma casa mexicana
Há dois anos, a animada casa da cozinheira Lourdes Hernández-Fuentes e do artista plástico Felipe Ehrenberg se abre periodicamente para uns poucos sortudos. Esqueça os tex-mex espalhados por aí. O que impera lá é comida mexicana de verdade, temperada com a hospitalidade do casal e uns bons tragos de tequila e mezcal –os encontros custam cerca de
R$ 50.

Antes de se mudar para cá, em 2001, Lourdes tinha no México um restaurante contíguo à sua casa, “bem conhecido” –por ele passaram de Lila Downs a Pedro Almodóvar. À época, dedicava-se às cozinhas thai, indiana, vietnamita.

“Nunca tinha pensado na comida mexicana como fonte de conhecimento para mim. O Brasil me deu essa possibilidade”, diz Lourdes, a “cozinheira atrevida” –alcunha emprestada da coluna que escrevia em seu país, ligando comida e sexo.

Os almoços ou jantares são freqüentados por figuras conhecidas, como os cineastas Fernando Mereilles e Beto Brant, e não têm data certa para ocorrer. “Depende do meu estado de ânimo”, diz. O ânimo pode vir da chegada de uma remessa de chili fresco.

Conseguir um horário num dos dois “turnos”, com só 26 lugares, é tarefa árdua –o próximo acontece domingo. Exímia escritora, Lourdes dá uma dica: “Quando chegam muitos ‘correios’, dou preferência àqueles simpáticos”. Quer tentar? guisandeira@gmail.com.