Dangau Lesung Batu

Murtabak Biskut Crackers

2013-05-30T07:03:00.000-07:00

Assalamualaikum & salam mesra...

Terima kasih pada yg masih sudi jenguk di dangau sy ni...terima kasih kepada sahabat alam maya yg tinggalkan jejak komen...nanti sy reply & BW anda yea...terima kasih pada diri sendiri kerana masih lagi teruja tuk meneruskan perjalanan memasak walaupun masa begitu ketattt, padattt & jelezzz sekali!

Kalau ikut tu last week nak setel bab ganti posa tapi bendera merah pula naik...so start minggu ni hook or by crook kena buat juga...alhamdulillah tinggal lagi 2 hari. Gedebuk gedebak sat ja masa berlalu kan...dengan penatnya minggu closing tapi sy tetap sy lah..buat cool je laa.. :)

Okeh..nak tayang antara menu berbuka yg sy buat 2 hari lepas. Tapi foto ni ambil sebulan yg lepas! huahuahua...ampunnn...standard la foto lebam, menu yg dibuat ulang2 dah malas dah nak shot2 bagai kannn..

Resepi ni sy dapat dari wall fbpage Buku Resepi. Resepinya memang tak lengkap, bahan2 ditulis gitu2 ja. Tapi memandangkan ia menarik so sy buat versi sy lah...modified sini sikit, alter sana sikit, tambah mana patut...maka jadilah versi DLB..hehe..

Menu ni sesuai tuk gantikan nasi sebab sangat mengenyangkan. Best gak makan tuk breakfast, minum petang atau bila2 lapar sebab bahannya pun simple ja. Meh kita baca ramai2 resepi lengkap kat bawah ni yea.. :)

Sumber Resepi: FBPage Buku Resepi (maaf link lupa nak salin aritu..iskkk)

Olahan: DLB

BAHAN

12 keping biskut cream crackers (anggaran ikut saiz loyang yg anda guna)

5 biji telur

2 sudu besar mayonis

1 cawan besar susu kotak - agak2 untuk rendam biskut (klu tak da susu, blh rendam dlm air kosong saja asalkan biskut jadi lembut)

2 biji cili merah (sy buang bijinya) - dihiris

2 pokok daun bawang - dihiris halus

1 labu bawang besar - dipotong dadu

1 mangkuk sederhana daging cincang (blh juga guna ayam atau udang jika suka)

2 sudu besar rempah rendang Adabi

1/2 ketul kiub ayam Maggi

Garam secukup rasa

CARA

1) Pukul telur bersama sedikit garam & mayonis. Ketepikan.

2) Masukkan daging dalam frying pan & goreng tanpa minyak hingga keluar air daging tu. Masukkan rempah rendang Adabi, kiub ayam & rasakan garam. Biar mereneh sebentar, jadi pekat & tutup api.

3) Sediakan loyang.

4) Rendam biskut dalam susu hingga agak lembut, tekap air susu biar keluar sedikit airnya & terus susun pada dasar loyang hingga menutupi semuanya.

5) Kemudian tabur daging yg siap dimasak tadi, tabur bawang, daun bawang, cili merah & tuang adunan telur.

6) Ulang step 4 & 5 hingga habis, ikut la nak berapa lapis tapi lapis paling atas cuma curahkan telur & tabur daging diatasnya.

7) Bakar pada suhu 170'c selama 15-20 minit (ikut kesesuaian oven masing2)

8) Sejukkan dulu sebelum potong. Sedia dinikmati bersama mayonis @ sos cili ataupun dimakan begitu saja.

Nota Siku:

# Sy potong masa murtabak masih panas & teksturnya agak lembut so bila makan time pepanas tu akan dapat rasa moist sikit..

# Selain daging, boleh juga gunakan ayam, udang ataupun sardin..sy dah try buat guna semua ni..tapi daging paling mabeles sbb kenalah dengan rempah rendang tu kan..rempah tu kalau nak guna rempah kari daging/ayam biasa pun ok...takda masaelah...kita yg buat dia kan...hehe

Optional : Pada 10 minit terakhir membakar anda juga boleh tabur cheese mozarella di atas daging jika suka

Selamat mencuba! :)

Lapis Marie Cheese

2013-05-24T08:48:00.000-07:00

Assalamualaikum & selamat malam semua...

Berposting agak lewat di saat tekak yg semakin sakit...uhuk uhuk...harap2 cuma kuar batuk2 manja ja ni...tapi takpa sy dah standby eskrem perisa vanila sebagai "ubat"... :))

Apa yg menarik hari ni? Yaaa...cuti sekolah sudah bermula...kali ni tak ada plan nak gi jalan mana2 sbb semua macam dah las minit...adesss...nasib baik la anak2 memahami...anak lelaki...tak susah sangat memujuknya walaupun ada ayat2 down yg kedengaran...mama noted yea...

hmm...oklah sy nak share satu resepi yg sy dah buat berulang2 kali (cehh..baru 3X je pun..) sebab senang sangat. Mula2 tu sy tengok foto lapis cheese ni dari Instagram Kak Yani owner The Kitchen Guardian...pastu terus google cari blog dia tuk copy resepi. Memang sy follower IG dia sebenarnya sebab suka giler tengok kejadian bunga2 fondant yg dihasilkan..how i wish...hehe..sat nak mimpi buat bunga cam Kak Yani...tinggg! (mimpi buruk sebab buat kek pun tak pandai..hiks!)

Tak sangka dengan bahan yg sebegitu simple boleh jadikan rasa lapis cheese ni sangat sedap, cair di mulut! Sy sempat gak tengok resepi2 lapis cheese yg lain...tak dinafikan memang nampak menarik sangat tapi hati ni lebih tergoda nak mencuba resepi Kak Yani dulu sebab bahannya mudah & step nak buatnya pun simple & worth trying tuk orang yg masih belajar cam sy ni.. (^__^)

Struktur kek agak lembut...sy potong pun agak sememeh di situ..hehe..tapi bila dah ngappp...mmmm...sedap tak terkata...jika anda ingin cuba, resepi lengkap sy tulis di bawah ni yea...ada 2 versi...jom baca! :)

Sumber Resepi: Kak Y ani@The Kitchen Guardian

Olahan: DLB

Ini Original Resepi Kak Yani:

Ingredients

1 packet Marie biscuits, plain

1 packet Marie biscuits chocolate

300ml whipping cream

250g cream cheese

250g condensed milk

about 50g shredded cheddar cheese, I used Bega

Method

Line a square 7 inch loose bottom cake tin lined with baking paper.

Whip cream cheese until light, add condensed milk, whip until well incorporated. Whip in whipping cream.

Arrange plain biscuits on the base of the cake tin, spread a layer of the whip cream condensed milk and cream cheese mix, alternate with choc marie and keep on layering till you use up all the cream mix.

I crushed the top of the cake with plain biscuits and then scatter shredded cheese on top.

Cover with a cling film, and chill in the fridge for at least one night.

Ini Versi DLB:

BAHAN

1 peket biskut Marie - perasa biasa (sy guna brand Munchy's)
1 peket biskut Marie - perasa coklat (ditto)
300ml whipping cream
300gram cream cheese
250gram susu pekat manis (sy guna brand Coin)
Sos Blueberry (sy beli dalam tin yg ada buah+sos)

CARA
Sediakan dulang saiz 8X4inci, alaskan dengan baking paper.
Putar cream cheese hingga ringan/lembut, masukkan susu pekat manis, putar hingga sebati.
Masukkan whipping cream, putar lagi hingga sebati.
Susun biskut Marie perasa biasa pada dasar tin.
Tuang sedikit adunan yg siap diputar tadi di atas susunan biskut.
Kemudian susun pula biskut Marie perasa coklat & tuang semula adunan tadi.
Buat berselang seli hingga habis.
Untuk lapisan yg atas sekali sy cuma pecahkan/ramas dengan jari hingga jadi habuk biskut Marie perasa biasa & tabur rata2.
Tutup dulang/tin dengan plastik, sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman.
Sy potong & hidangkan bersama sos blueberry.

Rendang Kupang

2013-05-20T03:31:00.000-07:00

Assalamualaikum & salam mesra semua...

Terima kasih pada yg masih sudi berkunjung di dangau sy yg tak seberapa ni...jemputlah tengok lauk-pauk, kuih-muih yg ada...ini sajalah yg dapat sy kongsi dengan anda semua...inshaAllah akan terus berusaha untuk bereksperimen rasa di sini...nanti sy balas kunjungan anda yea...

Alhamdulillah pagi tadi cuaca agak suam2 kuku..mendung ja suasana langit..mentari menyorok ntah ke mana..permulaan hari yg boleh menambah mood "monday blues".. (^____^)! Kalau minggu lepas cuaca kat sini asyik panas waktu pagi hingga berpeluh2 mcm baru lepas joging sedangkan baru ja lepas mandi...iskkk...dan petangnya pula mendung kadang2 ujan. Start ja minggu ni pagi2 dah sejuk, suasana agak kelam sikit tapi bila petang...mak aaiiii panaihhh bedehang (membahang)...boleh rentung kalau keluar..hehe..begitulah putaran masa & alam...sungguh indah ciptaan Allah swt...masyaAllah...bertuahnya kita berada di bumi Malaysia... :)

Sebelum sy melalut meh kita view menu lebam arini..actually fes time masak kupang nih! hehe...ni sebab tengok satu menu dalam buku "Hidangan Lauk Pauk" yg dah lama sy beli dulu...dah bertahun-tahun rasanya tapi resepi yg ada dalam tu buatnya pun tak abis lagi...standard la tu kan...hihi...

Walaupun sy & famili kurang makan kupang tapi resepi ni memang menepati citarasa kami. Itula kadang2 asyik masak yg sama boring gak kan? Sesekali mencuba pasti nak lagi... :)

Makan ngan nasi pepanas wajib menambah. Pada yg nak cuba, resepi lengkap sy tulis di bawah yea..selamat merendang!

Sumber : Buku Resepi Hidangan Lauk Pauk
Olahan : DLB

RESEPI
Bahan A:
250gram isi kupang
1 cawan santan pekat
2 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit
4 sudu makan minyak masak
1 sudu teh gula merah
2 keping asam gelugur
1/2 kiub pati ayam Maggi
Garam secukup rasa

Bahan B: (dikisar)
10 tangkai cili kering
6 biji cili api
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
1 1/2 inci lengkuas
1 1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup

CARA
Panaskan minyak & tumiskan bahan yg dikisar sehingga pecah minyak.
Masukkan santan, asam gelugur, kerisik & daun kunyit.
Kacau sekali sekala & biarkan hingga pecah minyak, pekat & kering.
Masukkan isi kupang, garam, kiub ayam Maggi & gula merah.
Masakkan sebentar & biar mereneh.
Boleh masak hingga pekat atau jika yg suka sedikit kuah hanya renehkan sekejap saja atau sehingga kupang masak.
Angkat & hidangkan.

Pai Ubi Kentang

2013-05-18T07:52:00.000-07:00

Assalamualaikum..
Salam hujung minggu..mesti waktu sekarang ni semua tengah lepak2 dengan famili sama ada tengah makan2..tengok tv & gebang2 kan? Sy rasa minggu ni pun dah start musim kenduri kendara..maklumlah cuti sekolah tinggal seminggu ja lagi. Sy pun ada jemputan kenduri kawin dari kawan encik suami minggu depan..nampaknya gantung periuk la nanti..hehe

Oklah...berbalik pada menu lebam yg sy nak share arini...macam yg kita tahu, ada banyak versi orang buat pai ubi kentang. Resepi yg sy ambik dari Majalah Mingguan Wanita ni sy dah modified sikit ikut citarasa sendiri. Pada yang suka makan ubi kentang, boleh jadikan menu sihat ni sebagai hidangan sarapan atau makan malam.

Walaupun olahan yg sy buat ni kejadiannya sedikit lembik & moist di bahagian dalam tapi bila makan tu ia jadi mudah & cair dalam mulut.. ;-)

Sumber Resepi: Majalah Mingguan Wanita

Olahan Resepi: DLB

BAHAN A:

6 biji ubi kentang - saiz sederhana besar

Lada hitam & garam secukupnya

2 sudu besar majerin

Susu segar secukupnya (sy gunakan susu Dutch Lady Full Cream)

Air untuk merebus ubi

BAHAN B:

2 sudu besar minyak zaitun (minyak biasa pun ok)

1 labu bawang besar - potong dadu @ cincang

4 ulas bawang putih - dicincang

1 mangkuk kecil isi ayam - dicincang

1 mangkuk kecil sayur campur (frozen)

1 mangkuk kecil cendawan butang

1 sudu besar penuh rempah rendang Adabi

(boleh guna rempah kari daging biasa)

1/2 sudu kecil herbs tyme, rosemary, aregano

2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air

Garam, lada hitam, serbuk pati ayam secukupnya

BAHAN C: [Optional] - jika suka

Sos carbonara mushroom

CARA

Rebus ubi kentang hingga lembut. Toskan air. Tabur garam & lada hitam secukupnya. Lenyek hingga hancur. Masukkan susu agak2 dalam setengah cawan atau sehingga kentang lembut semasa digaul, masukkan majerin, gaul sebati & ketepikan.

Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu, masukkan bawang putih.

Masukkan ayam, rempah rendang/kari. Kacau sebentar.

Masukkan sayur campur, cendawan butang & bahan herbs.

Rasakan garam, lada hitam & serbuk perasa. Kacau sebati.

Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau2 dan tutup api.

Sediakan mangkuk tahan panas.

Sapu & ratakan sedikit kentang lenyek tadi pada dasar mangkuk.

Tuangkan inti hingga penuh.

Jika suka letakkan sedikit sapuan sos carbonara mushroom.

Akhir sekali letakkan kentang lenyek di atas untuk menutup inti.

Sy paipkan guna noozle untuk dapatkan bentuk bintang seperti gambar.

Bakar dalam oven pada suhu 250'c selama 35 minit.

Sy letak di rak bahagian bawah oven, api atas & bawah.

Setelah masak, sejukkan sebentar. Boleh dimakan panas @ suam2...bersama sos cili atau dimakan begitu saja.

Ketam Nestum

2013-05-17T03:07:00.000-07:00

Assalamualaikum & selamat petang semua...

ehemm..ari ni 5 sharp jadi orang terawal scan cabut balik! hehe..lari dari bos sebenarnya...yeay! 5.25 dah sampai rumah..fuhh..sangat awal & sangat best rasanya...lalala...

amat meletihkan minggu ni..tatau nak habaq cam mana dah..apa2 pun tetap bersabarrr kerna "sikap semasa bersabar" itu lebih penting..kan!

okeh...tak nak tulis emo2 sangat ya...meh kita view menu lebam arini iaitu Ketam Nestum. Sy ambik resepi ni masa tengok satu rancangan tv..tak ingat siaran pe ntah..dah lupa. Chefnya seorang lelaki...Melayu...masa dia masak resepi ni kat tepi laut & menggunakan ketam lembut. Memandangkan tengok resepi dia simple gilerrr...so sy memang thrill nak try. Cuma sy tak gunakan ketam lembut sebab susah nak dapat time nak buat menu ni. Sy guna ketam biasa yg saiz sederhana ja.. ;-)

Rasanya dah lama tak masak guna nestum...dulu2 selalu juga minum nestum 3in1 tu..tapi org kata tak bagus minum minuman 3in1 ni..so sy totally stop. Apa yg best tentang menu simple ni ialah kerangupan ketam & nestum tu sendiri. Gandingan yg ideal dan diserikan dengan haruman bau daun kari..ratah2 pun dah sedap!

Pada yg teringin nak cuba ini resepinya...

BAHAN

3/4 ekor ketam - dibersihkan

1 biji telur - dipukul

Tepung jagung secukupnya

2 sudu besar Majerin/Planta

4 ulas bawang putih - dicincang

2 batang daun kari - ambil daunnya saja

5 biji cili api

1 mangkuk Nestum

2 sudu besar gula

1 biji cili merah - dihiris

CARA

Celup ketam dalam telur yg telah dipukul tadi rata2 & salutkan dengan tepung jagung

Goreng hingga garing, toskan atas kitchen towel & ketepikan sebentar

Panaskan majerin. Tumis bawang putih, daun kari & cili api.

Masukkan gula & garam (kurangkan garam sebab ketam tu dah jadi masin bila digoreng)

Kacau rata & masukkan ketam yg telah digoreng tadi.

Gaul2 rata & masukkan Nestum.

Kacau mesra alam hingga bersalut dengan ketam.

Tutup api & hidangkan bersama nasi panas.

Kek Pisang Coklat Urai

2013-05-09T23:46:00.000-07:00

Salam Jumaat semua...

Penghulu segala hari...akhirnya dah Jumaat! Cepat betul masa berlalu...esok dah 1 Rejab. Puasa pun tak ganti lagi...ehehehe..inshaAllah nex wik nak start ganti...semoga dipermudahkan semua urusan...amiinnnn...

Okeh...akhirnya (lagi sekali)...hehe...terBUAT juga eksperimen yg dah simpan lama ni. Walaupun trauma membaking tu masih ada lagi...selepas kegagalan demi kegagalan...setelah puas memujuk hati yg satu ni....hanya Allah saja yg tahu...akhirnya (sekali lagi) terlaksana jua nak buat KEK! Cehh...mungkin ada yg anggap ia satu hal yg simple tapi tidak sesekali bagi sy. Bukan tidak pernah mencabar diri sendiri, bukan jua mendabik dada tidak mahu mencuba, tapi bila selalunya berakhir dengan kekecewaan...diri jadi serik. Tidak pernah menyalahkan mana2 resepi cuma menyalahkan diri sendiri yg tidak ada kemahiran.

Namun...sy ketepikan semua rasa...perlahan-lahan bangun dari mimpi & lamunan sendiri...sy bertekad nak mencuba lagi...walau untuk yg kesekian kalinya lalu sy putuskan nak belajar buat kek yg simple2 dulu...hehehe...macam biasa itulah trade mark sy...biar simple tapi sedap!

Inilah resepi pertama yg sy cuba (walaupun dah lebam..hihi)...ia menjadi dengan baik & sedap sekali!

Terima kasih yg tak terhingga pada rakan blogger kita...Amie's Little Kitchen yg menjadi sumber inspirasi. Post2 & kata semangat anda telah berjaya mengusik hati & membuat sy kembali tuk membaking! :))

Olahan kek yg simple, tidak terlalu manis, dengan haruman buah pisang diserikan dengan taburan kacang gajus memang sungguh enak dinikmati sebagai minum petang. Inilah yg memikat hati nak mencuba sebenarnya. InshaAllah...masih lagi dalam proses merangkak buat kek...ada lagi resepi2 lain akan dicuba dari rakan blogger yg sedia ada... :)

Resepi lengkap & sumber rujukan sy tulis di bawah ni yea...

Sumber Rujukan: AMIE'S LITTLE KITCHEN
Sumber Resepi: CHE MAT GEBU@DAPUR TANPA SEMPADAN, AZLITA@ MASAM MANIS, UMMIZAIHADI@HOME SWEET HOME
Resepi Asal : Buku Lovely Butter Cakes oleh Amy Wong & KS Lee
Olahan: DLB

BAHAN
150 gram mentega
200 gram tepung naik sendiri *
1/4 sudu teh soda bikarbonat * ( * disatukan & diayak bersama)
120 gram gula perang (klu nak guna gula putih pun ok dalam 150gram tapi sy tak gemar manis so guna gula perang)
3 biji telur
100 ml susu segar
100 gram (dlm 3 biji) pisang - dilecek halus
Beberapa titik esen pisang
50 gram coklat urai (chocolate rice)
1/2 cawan pisang yang didadu kasar
1/2 cawan cincangan kacang gajus untuk hiasan

CARA
Panaskan oven pada suhu 170'c, lenser tin berukuran 8inci dengan mentega, alas tin dengan baking paper, lenser mentega atas baking paper juga. Ketepikan.

Putar mentega dengan gula perang hingga sebati, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang & berkrim.

Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis. Putar rata.

Masukkan pisang lecek & esen pisang gaul dengan spatula. Tambah coklat urai & pisang yang telah didadu tadi, gaul hingga semua rata.

Tuang dalam tin tadi, ratakan dan tabur cincangan kacang gajus.

Bakar selama 40-50 minit atau hingga kek masak. Setelah masak, sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong. Hidangkan tuk minum petang.

Siakap Stim Tiga Rasa

2013-05-06T22:33:00.002-07:00

Selamat tengahari semua...
Pada yg tengah lunch tu selamat makan...makan elok2...kunyah perlahan2...selain bagus tuk perut & sistem penghadaman ia juga satu cara senaman muka yg paling mudah sebenarnya...jangan pula sebab nak cepat makan tu pakai telan2 ja...kan dah lekattt...kena tunda ngan air...ehehe...

Okeh...berbalik pada menu yg sy nak share hari ni....menu ni sy buat untuk digandingkan dengan masak lemak labu tempoh hari. Memang matching lah dengan menu hari tu. Resepi ni sy dah buat berkali-kali sebenarnya tapi tak teringat pula nak kongsi di blog. Selalunya ikan sy buat cara goreng tapi kali ni sy buat versi kukus/stim. Resepi ni sy ambil dari dapur Kak Nor Secubit Garam lama dulu semasa jadi silent follower dia. Sy minta izin ye Kak Nor nak kongsi pula di sini...minta dihalalkan resepi yea.. :-)

Kat bawah ni sy copypaste terus resepi dari dapur Kak Nor. Yang caler pepel tu sy olah skit..

SIAKAP STIM 3 RASA

Resipi asal : Norzailina Nordin
Sumber: Kak Nor @ Secubit Garam
Olahan: DLB

Bahan:-
1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih
2 camb minyak - untuk menumis
garam secukupnya

Bahan Cincang Halus:-
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-
1/2 kuntum bunga kantan
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi
1 btg serai ~ dihiris (ni k.nor tambah) - sy folo k.nor

Bahan-Bahan Sos:-
2 camb cili kisar - sy guna 4 camb
1 camb sos tomato - sy guna tomato ceri yg dibelah 2 dalam 10 biji
2 camb sos plum ~ k.nor guna sos ikan - sy guna sos plum
2 camb gula pasir
2 camb sos cili

1 camb sos tiram - sy tambah
1 camb jus limau nipis
1 camt kicap manis

Cara Memasak:-
Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit.
Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air.
Kukus hinga ikan masak.
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
Masukkan bahan-bahan sos dan kacau rata.
Bila mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam.
Masak hinga kuah pekat sedikit dan tuangkan ke atas ikan tadi.
Makanlah bersama nasi putih dan ulam-ulaman.

Selamat mencuba & berjumpa lagi di lain entri lebam.. :)

Kuih Keria

2013-05-06T00:59:00.000-07:00

Salam petang tuk semua..

Hari ni cuaca mendung dari pagi. Tengah harinya pula hujan turun mencurah-curah membasahi bumi Permatang Pauh..dengan kekalahan BN di sini semalam seakan meratapi nasib orang2 Melayu.

Petang ni hujan masih renyai2...dalam mood cuti yg diisytiharkan tuk Pulau Pinang semalam juga rasa urat baloq liat nak buat apa2...resepi dalam simpanan kemain bersusun tapi tak terbuat pun...hehe...lalu kuputuskan tuk update entri lebam...hihi...

Orang Kedah panggil "Coq keria"...resepi simple ni memang sedap dimakan panas2 yg sesuai tuk menu sarapan & juga minum petang. Sy ikut resepi ni melalui buku 1 Hari 1 Resepi, Chef Hanieliza. Cuma bentuknya saja sy modified sket iaitu sy tekap guna acuan bintang...jadilah kuih keria bintang hati...kununnya! ;-)

Walaupun dah ramai yg terrer buat kuih ni...tak salah kalau sy kongsikan cara Chef Hanieliza pula kan? Adunan ubi keledek yg lebih banyak dari tepung menjadikan kuih keria ni lembut & terasa ubinya bila dimakan. Oklah..pada yg ingin cuba, ini resepinya.. :)

Sumber: Buku 1 Hari 1 Resepi, Chef Hanieliza

Olahan: DLB

BAHAN

500gram ubi keledek (anggaran dlm 3 biji saiz sederhana)

1 cawan tepung gandum

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

1 cawan gula

1/2 cawan air

CARA

1) Ubi keledek dibuang kulit & dipotong kecil

2) Masukkan keledek, garam & air secukupnya di dalam periuk. Rebus hingga lembut.

3) Toskan air dan hancurkan keledek hingga lumat

4) Gaulkan dengan tepung dan uli menjadi gegelang kecil.

*Sy uli dan tekapkan dengan acuan bintang tuk dapttkan bentuk macam dlm gambar

5) Buat hingga habis. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat & toskan minyak.

6) Masak gula & air hingga mendidih & pekat.

7) Tutup api dan masukkan kuih. Kacau rata hingga gula melekat pada kuih & hidangkan.

*Utk step 7 sy lambung2kan sedikit kuih dalam frying pan tuk bagi gula tu bersalut dgn sekata.. ;-)

Sayur Lemak Labu

2013-05-05T04:13:00.001-07:00

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Pada saat ini sy kira semua org masih dalam mood dag dig dug sebab tunggu keputusan pilihanraya kan!? Tinggal kurang lagi setengah jam masa sy tengah menaip entri lebam ni tuk kita sama2 tahu keputusannya. Mmm...apa pun keputusan yg bakal kita ketahui, sama2 lah redha...semua telah menjalankan tanggungjawab masing2 & tahu apa yg diinginkan untuk 5 tahun akan datang...

Berbalik pada entri lebam hari ni...menu sayur lemak labu ni sy buat masa balik bercuti dari Cameron Highlands cuti sekolah lalu. Mak yg shopping banyak sebenarnya...dia berikan sy sikit sayur labu tu sbb sy tak beli. Kata mak buat sayur lemak sedap sambil cerita resepinya. Sy pun tak penah masak sendiri sebab suami kurang sikit makan labu. Selalunya sy makan yg mak masak ataupun makan kat kedai ja..hehe

Time buat sayur lemak labu ni sy gandingkan dengan ikan siakap 3 rasa...memang sesuai lah sangat. Satu hidangan lemak berkuah & satu lagi hidangan pedassss! Resepi ikan tu nanti2 sy kongsikan yea. Tengok cik abe makan bertambah-tambah...dia puji masak lemak tu sedap...mungkin juga sebab dah lama dia tak makan kottt...hehe

Okay...ini resepi cara mak sy...simple but nice... :)

BAHAN

3 cawan labu kuning - dibuang kulit
2 cawan air
1 mangkuk besar daun labu
1 1/2 cawan pati santan pekat (sy guna santan kotak M&S)
1 mangkuk kecil udang segar
1 labu bawang besar - dibelah2
1 biji cili merah
1/2 kiub pati ayam maggi
Garam secukup rasa

CARA
Masukkan air & labu kuning dalam periuk.
Renehkan hingga labu empuk.
Masukkan daun labu, udang & bawang besar.
Kacau2 sekejap.
Masukkan pati santan, cili merah, kiub ayam & garam secukup rasa.
Renehkan sebentar @ hingga santan masak.
Tutup api & hidangkan panas.

Pais Ikan Tenggiri

2013-05-03T08:32:00.000-07:00

Assalamualaikum..

Niat di hati nak kongsikan resepi ni time lunch tadi..tapi memandangkan ada report yg menunggu tuk disiapkan terpaksa tunda ke petang. Dah tu petang pulak ada benda urgent lain nak setel..adesss..sudahnya niat tu berkubur camtu aja. Balik rumah paham2 je la melayan karenah anak2 & suami..jadi ralit pulak..hehe. Memang benar bagai dikata..kita hanya mampu merancang, Allah swt jua yg menentukan.

Berbalik pada menu lebam yg dah jadi baja organik nih..hehe..tak ingat bila buat..mmg dah lama pun..asyik peram je dlm new post tapi postnya idak pun..hehe. Time google cari resepi ikan sbb family mmg suka mkn ikan..sy bertemu jodoh dengan satu resepi yg simple yet healthy ni dalam blog abe Che Mat Gebu kita yg femes ames itew..mmg tergoda teruihhh tgk menu dia..haaa..tudiaaa.. ;-)

Dalam banyak2 resepi pais ikan yg abe Che Mat ketengahkan..sy berminat nak cuba resepi Pais Ikan Pari. Cuma sy edjas skit guna ikan tenggiri. Namun kombinasi tekstur ikan yg lembut, dibakar bersama perapan bahan tumbuk & daun2..bila makan rasa meletop-letop..ewahhh!!

Pada yg ingin cuba resepi yg sama sy copypaste terus original resepinya kat sini yea...yg tulisan caler pepel tu sy olah guna bahan yg sy ada, yg lain2 sy folo sejibik.. :)

Resepi: Che Mat Gebu
Nama Asal Resepi: Pais Ikan Pari
Olahan: DLB

BAHAN-BAHANNYA :-)

5 -6 kepingan ikan pari, cuci bersih dan ketepikan - sy guna ikan tenggiri

1 genggam daun selasih (optional) - sy guna daun kesum

2 helai daun kunyit

Garam dan gula secukup rasa

2 biji limau kasturi, perah jusnya

2 camca besar santan pekat

2 camca besar penuh cili kisar

Daun pisang secukupnya - sy guna aluminium foil/kertas timah

BAHAN TUMBUK HALUS :-)

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 batang serai (mat guna 2)

1 inci kunyit hidup

Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

Satukan bahan2 tumbuk halus dengan santan, cili kisar, jus limau kasturi dan perasankan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata. Masukkan ikan pari tadi dan gaul rata2. Perap sekejap dalam 15 minit.
Sementara itu sediakan daun pisang, kalau susah lipat, salai sekejap atas api biar lembut. Guna 2 helai daun pisang untuk membungkus. Alas dengan sehelai daun kunyit. Kemudian letak 3 kepingan ikan pari yang diperap tadi, letak juga rempah2nya. Tabur sedikit daun selasih, kemudian bungkus elok2 dan semat dengan pencungkil gigi. Buat kaedah sama untuk baki bahan2 tadi.
Kemudian panggang hingga masak, kurang lebih 25 minit. Hidangkan panas bersama nasi atau boleh makan macam tu sahaja. Kalau tak cukup masam, perah lagi jus limau kasturi.

CATATAN MAT GEBU :- Bahan2 tumbuk hiris halus dulu sebelum ditumbuk, tujuan untuk memudahkan kerja atau anda boleh kisar halus, tapi bila kisar, ia akan jadi berair (kecuali anda guna pengisar kering). Untuk itu tambah 1/2 camca teh tepung jagung ke dalam rempah tadi, dengan ini masa anda panggang ia akan lebih melekat pada ikan tadi....Selamat mencuba!!... (^__*)

Sup Oat Senang Kenyang

2013-04-28T22:59:00.004-07:00

Assalamualaikum & afternoon!

Bagaimana hari anda hari ni? Harap semuanya berjalan lancar la ye...inshaAllah. Minggu baru di penghujung bulan ni agak memenatkan bagi sy...end month closing selalunya mcm tu la...mcm tak cukup tangan terima arahan dari lady boss...semuanya kalau boleh dia nak on time. Redha je laa..

mmm...agak lama tak update label "Sensasi Oats" ni. Maklumlah tuan rumah pun selalu makan oat style yg simple2 aje..letak oat, tuang air panas & buh secubit garam, dah siap..hehe! Kecuali kalau kat rumah tu sempat la nak eksperimen resepi baru. Memandangkan sekarang ni kat rumah sy, suami & anak sulung dah jarang makan nasi waktu malam...kecuali anak yg kedua...sy sempat mencuba resepi yg simple ni sebagai makan malam.

Menu yg sangat mengenyangkan ni ada campuran daging kisar & rempah sup. Cara buatnya pun mudah dan bahan gandingannya pun simple aja. Pada yg ingin cuba kelainan makan oat boleh la cuba. Resepi lengkap ada di bawah yea.. :)

Sumber Resepi : Buku Koleksi Khas Rasa '07 - Mahir Memasak Langkah Demi Langkah

Olahan : DLB

BAHAN

1 1/2 liter air panas

1 mangkuk kecil mix vege (carrot/kacang peas/jagung)

1 mangkuk kecil daging kisar

1/2 peket rempah sup Adabi

1 sudu kecil serbuk pati ikan bilis

1 biji kentang (saiz besar) - potong dadu

1 batang celeri - dipotong

2 cawan oat

Garam secukup rasa

Sedikit bawang goreng untuk ditabur

Chili flakes untuk ditabur pada sapa yg nak pedas (optional)

CARA

Jerang air panas dengan daging kisar

Bila mendidih, masukkan rempah sup Adabi & serbuk pati ikan bilis

Masukkan kentang. Biarkan kentang masak sebentar

Masukkan mix vege & celeri, kacau2

Masukkan pula oat dan bila kembang sedikit, sesuaikan rasa garam, kacau rata & tutup api

Hidangkan bersama taburan bawang goreng & chili flakes jika nak pedas

Mee Paprik

2013-04-22T22:33:00.002-07:00

Assalamualaikum & salam mesra...

Semalam ingat nak update menu lebam ni tapi tiba2 lappy kasi signal battery dah ting tong...lepas jogging blog2 lain terus off. Semalam juga sy terperasan lagi masa tengah jogging kat blog lain ada a few blog yg sy still tak dapat tinggalkan komen...ntah naper? Haritu dah jadi camtu...semalam jadi balik...sedangkan sy dah follow blog tu..huhu..

kalau ada kawan2 yg pernah mengalami situasi yg sama khabar2 kan la kat sy juga yea..camne nak buat ye? ker sebab setting blog sy? entahlah..sy tak pandai sangat..apa2 pun will figure out later...hmmm...

Okay...hari ni sy nak share menu yg sy skodeng dari buku 1 Hari 1 Resepi, Chef Hanieliza. Since sy memang penggemar paprik, olahan resepi dari chef idola sy ni memang terbaekkk...credit tuk chef! :-)

hehehe...meme sempoiii...pada yg tingin nak cuba jom kita intai resepinya...

Sumber : Buku 1 Hari 1 Resepi, Chef Hanieliza
Olahan : DLB

BAHAN A:

1 bungkus mee kuning

2 biji tomato - dicincang - sy guna tomato segar
(blh juga guna sos tomato jika suka - dlm 3 sudu makan)

5 sudu makan sos cili

3 sudu makan sos tiram

5 helai daun limau purut

5 biji cili api - diketuk

3 ulas bawang putih - diketuk

1 biji bawang merah - dihiris

1 cawan air atau lebih ikut suka anda jika ingin berkuah lebihkan air

2 kiub pes tomyam - sy guna pes tomyam dlm botol

2 sudu makan minyak masak

BAHAN B:

1 mangkuk kecil isi ayam @ fish ball - sy guna fish ball

1 mangkuk kecil udang

1 mangkuk kecil sotong

1 batang lobak merah

1 mangkuk kecil brokoli @ bunga kubis putih - sy guna brokoli

1 labu bawang besar - dibelah2

1 biji tomato - dibelah 4

CARA

Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang putih & bawang merah hingga wangi

Masukkan ayam/fish ball, udang, sotong. Kacau rata.

Masukkan tomato cincang, sos cili, sos tiram, cili api, pes tomyam dan air. Biarkan mendidih.

Masukkan lobak merah, bawang besar, daun limau purut, brokoli/bunga kubis, tomato potong, kacau rata dan biarkan mereneh sekejap.

Masukkan mee (yg telah dibasuh terlebih dahulu), kacau2 & tutup api.

Masukkan daun sup, kacau lagi, tutup api & sedia dihidangkan panas.

Selamat mencuba! :)

Sup Tulang

2013-04-20T09:29:00.000-07:00

Assalamualaikum...

Masih lagi dalam 'mood' nak menghapdate menu lebam..hihi..sementara ada waktu senggang tanpa gangguan ni bolehla lepak2 depan lappy jap sambil2 jogging teman blog lain..kalau tak nanti dah mai 'virus' tu semula boleh jadi parah juga... ;-)

Hmm..baiklah..sy nak share satu menu yg kira legend jugalah yg ramai org suka terutamanya yg gemar hirup-menghirup kuah ni. Sup tulang ada banyak versi kan? Kalau google carian alahai banyak betul resepi yg keluar. Tapi paling best tengok & baca resepi sifu kita iaitu Kak Nor Secubit Garam DISINI sebab Kak Nor ada explain cara2 camne nak kurangkan lemak2 yg terkumpul bila masak daging. Cara sy pula agak simple sikit dari Kak Nor tapi yg penting minyak2 & lemak2 daging tu dapat dikurangkan..inshaallah.. :-)

Selalu kalau sy buat sup tulang dah tak masak lauk lain sbb nanti tak abis. Dah semua asyik menghirup kuah & meratah daging2 kat tulang tu! hehe...kebetulan suami & anak2 mmg suka sup tulang so kerja sy jadi mudah la. Sy cuma sediakan air asam tomato, sambal belacan & ulam pucuk ketereh sebagai pelengkap menu...layannn...

Rujukan resepi : Kak Nor

Olahan : Dangau Lesung Batu

RESEPI

1kg tulang rusuk - dibersihkan

1 mangkuk kecil isi daging - jika suka & sy tambah

1 peket bunjut Adabi - buka bunjut & kisar halus

3 biji ubi kentang - dipotong

1 biji lobak merah - dipotong

2 batang celeri - dipotong

1 kiub ayam Maggi

2 biji cili hijau - dihiris

1 sudu teh serbuk ketumbar

1 sudu kecil lada hitam

Daun sup & bawang goreng untuk bahan tabur

Air untuk kuah

Garam secukup rasa

Bahan Tumis

1 sudu besar minyak

1 helai daun pandan - diikat

3 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - ditumbuk halus

3 inci halia - ditumbuk halus

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

CARA

Masukkan tulang + isi daging bersama air (dua kali ganda dari tulang) ke dalam periuk.

Rebus tulang hingga mendidih.

Semasa kuah mendidih akan kuar buih brown2 (sy tak pasti nak sebut apa benda ni tapi bila anda masak anda tahulah..hehe) atas permukaan air, kaut semua buih2 yg berwarna brown tu sekali dengan minyak yg terapung.

Buat hingga buih brown & apungan minyak tak kelihatan & kuah menjadi jernih macam air biasa.

Toskan tulang, simpan air rebusan tulang tadi.

Dalam periuk lain, panaskan 1 sudu besar minyak, tumis bawang merah hingga wangi.

Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga & daun pandan sambil kacau2 sebentar.

Dah tu masukkan bawang putih & halia, kacau2 dan terus masukkan air rebusan tulang tadi.

Bila sup mendidih, masukkan serbuk ketumbar, bunjut yg siap dikisar halus tadi serta air untuk tambah kuahnya.

Setelah itu, masukkan ubi kentang & masak hingga ubi empuk.

Masukkan tulang bersama isi daging (jika suka), lobak merah, cili hijau, lada hitam & celeri.

Masukkan pula kiub ayam Maggi & perasakan garam.

Renehkan lagi dengan api sederhana dalam 10 minit.

Tutup api, taburkan daun sup & hidangkan panas bersama taburan bawang goreng.

(masa sy buat ni takda bawang goreng..hihi..apa2 pun slurrppp!)

Ayam Panggang Yogurt Berempah

2013-04-18T22:03:00.000-07:00

Salam Jumaat...

Masak apa tengah hari ni? Soklan tu tuk surirumah la...hehe...yg tengah bekerja cam sy ni...kat kedai la mencari lunch...itupun kadang2 tak tau nak makan apa...hehe... :-)

Minggu ni kejap ja rasa...arini dah Jumaat, esok, lusa bersilat kat rumah then Isnin dah masuk minggu baru lagi...tapi orang tetap lama juga...hehe. Masih menjalani rutin harian yg sama cuma kadang2 situasinya berbeza. Ofis pun arini suasana sunyi ja...lady bos dok bertapa dalam bilik, geng2 ofis dengan keje masing2...hanya sekali2 bunyi telefon berdering...tu pun rasa malasnya nak layan! Mood penghujung hari bekerja sudah mariii..!

Okeh...hari ni nak kongsi satu resepi yg orang lain dah buat pun...hehe...macam biasa sy selalu yg last cuba! Apa yg speselnya tentang resepi ni ialah olahan bahan perapannya sebab ada yogurt. Sy ni peminat tegar yogurt. Tak kiralah makan begitu saja dengan macam2 perisa yg ada jual kat luar sana ataupun sy masukkan dalam masakan. Selain ia baik untuk kulit & sistem penghadaman, yogurt mudah divariasikan dalam pelbagai resepi.

Macam biasa sy gunakan ayam kampung untuk resepi ni. Tekstur ayam yg siap dipanggang jadi sangat lembut...jus yg keluar semasa proses memanggang menjadikan hidangan ni sangat sedap. Haa...kat bawah ni view ayam yg siap dilumur dengan bahan perapan. Sy pilih untuk perap semalaman dan esok tengah harinya baru sy bakar sebagai hidangan lunch. Enak dimakan bersama nasi putih, roti atau ratah2 gitu aja...

Sumber Resepi : KAK WANA POTRET KASIH

BAHAN

1 ekor ayam ( di potong 4-12, kemudian dibersihkan dan di tos )
1 cawan yogurt
3 sudu makan minyak zaitun atau minyak sayuran
1 sudu makan garam
2 – 3 sudu makan gula – ikut citarasa
sedikit perasa jika suka
1 sudu makan serbuk cili
3/4 sudu makan campuran jintan kasar dan halus – ditumbuk
3/4 sudu makan biji ketumbar – ditumbuk
3/4 sudu makan lada hitam – ditumbuk
1/2 serbuk kayu manis
4 ulas bawang putih ( di goreng dulu hingga kekuningan ) – ditumbuk
1 sudu makan halia yang telah di tumbuk

CARA
1. Satukan semua bahan2 di atas.
2. Kemudian perap dalam peti sejuk semalaman atau 1-3 jam pada suhu bilik. Ikut suka nak perap lama mana… lebih lama kita perap ayam tu lebih sedap.
3. Susun ayam dalam tray kemudian bakar ayam dalam ketuhar/oven selama 45 minit-1 jam, ikut saiz ayam.
4. Semasa bakar tu, jangan lupa balik2kan ayam tadi agar rata masaknya.
5. Boleh juga jika nak bakar dengan arang

Selamat mencuba!

Puding Sagu Pelangi

2013-04-18T01:53:00.001-07:00

Assalamualaikum & salam ceria...

Cuaca panas time petang camni memang sesuai dihidangkan dengan puding sejuk. Menu yg dah lamaaa (mmg lama!) sy buat ni memang menepati anak tekak seisi keluarga.

Resepi ni sy asyik peram sejak kenal Nieza dalam blognya. Setelah itu menu ni telah diterbitkan dalam Majalah Aroma keluaran Jun 2012 hasil air tangan Nieza juga. Akhirnya tertunai juga hasrat untuk menikmati sendiri kelazatannya. Masa tengah jogging tempoh hari sy perasan ada juga blogger2 lain yg dah mencuba puding sagu ni. Tak teringat pula nak copy link blog2 tu semua...ampunnnn!

Time buat puding ni pun sy refer terus kat Majalah Aroma...apa2 pun sy rasa ia wajar dikongsi di sini sebagai rujukan sendiri & rakan2 lain yg ingin mencuba.. :)

Sumber Resepi : NIEZA, Majalah Aroma Jun 2012, KAK LINA PG, KAK YATIE

Resepi Asal : GERT

BAHAN

1 cawan biji sagu putih

1 liter air

20 gram serbuk agar-agar

1 1/2 cawan gula pasir (blh kurangkan kalau tak suka manis)

3 helai daun pandan

1 tin susu cair (400ml, boleh juga guna santan jika suka)

3 jenis pewarna kegemaran

CARA

1- Rendam biji sagu selama 2 jam. Kemudian rebus hingga biji sagu jadi jernih. Tuangkan ke dalam tapisan dan cuci di bawah air mengalir untuk membuangkan kanji dan mengelakkan ia melekat-lekat.

2- Bahagikan sagu biji kepada 6 bahagian berasingan dan warnakan 3 bahagian berbeza-beza dengan pewarna kegemaran anda. Lagi 3 bahagian sagu biarkan pada warna asal.

3- Dalam periuk yg lain, masukkan 1 liter air bersama serbuk agar-agar, gula & daun pandan. Masak hingga mendidih.

4- Masukkan susu cair. Kemudian tutup api.

5- Cedok 200ml larutan agar-agar dan masukkan ke dalam 1 bekas sagu tanpa warna. Kacau rata dan tuangkan ke dalam acuan yg telah dibasahkan air. Biar keras sebentar dan kelar permukaan agar-agar dengan pisau.

6- Cedok 200ml larutan agar-agar tadi dan masukkan ke dalam 1 bekas sagu dengan pewarna dan kacau rata. Tuang perlahan ke atas lapisan pertama tadi. Biarkan keras seketika sebelum mengelar permukaan agar-agar dengan pisau.

7- Ulangi langkah 5 & 6 beberapa kali sehingga habis semua larutan agar-agar dan biji sagu digunakan. Sejukkan dalam peti ais.

Nota: Untuk setiap lapisan masukkan ke dalam peti ais (1-2 minit) dengan suhu maksimum supaya puding cepat beku

Siakap Stim Sos Char Kuey Teow

2013-04-17T19:23:00.002-07:00

Assalamualaikum & salam mesra semua..

Entri lebam kedua pagi ni sy nak kongsi resepi yg sy create sendiri sebab nak habiskan sos char kuey teow yg tinggal tak sampai 1 cawan pun. Ok laaa..asyik menggoreng je sy terfikir nak gunakan ia tuk digandingkan dengan ikan stim. Selalu bila buat ikan stim simple2 gini sy jarang nak letak sos yg macam2 kecuali sos tiram sebab pada sy air ikan yg keluar semasa proses stim tu pun dah cukup tuk dijadikan kuah...ditambah pula dengan perahan limau kasturi, hirisan halia & cili api pun dah sedap kan?

hmm..lain orang lain seleranya. Kadang2 boring juga asyik stim ikan cara yg sama sebab nak sesuaikan dengan semua anak tekak yg akan menjamah.. hehe..ye la kang masak yg pelik2 kita sorang je nak abiskan..camno tu.. ;-)

ah...dah melalut pula sy menaip ni...meh kita tengok camne sy buat menu simple ni...jom!

Selepas ikan dibersihkan, sy lumur body ikan dengan sedikit garam & perahan jus limau kasturi. Dah tu sy masukkan potongan celeri & hirisan halia dalam perut ikan.Sementara tu panaskan air kukusan ya...

dalam bekas yg sama sy tuang sos CKT & sos tiram atas ikan sambil lumurkan rata2 di kedua belah body ikang tu...dah siap tu sy juz taburkan hirisan bawang putih, cendawan, cili api dan serbuk pati ikan bilis atas ikan cam foto kat bawah ni..dah tu apa lagi..jom kukus!

Sy guna api kuat semasa proses mengukus ikan dengan air kukusan yg secukupnya. Sy ada pernah terbaca dalam satu majalah ni..bila kita kukus ikan tak boleh lebih dari 20 minit sebab kalau lebih dari tu khasiat ikan dah hilang. So masa terbaik untuk mengukus ialah 15 minit dan inilah yg selalu sy praktiskan sejak mula2 belajar stim ikan sendiri..sampailah sekarang..hehe.. alhamdulillah isi ikan masak elok & nyum2...

haa...ini view ikan yg dah siap distim & sedia untuk dinikmati...pada yg ingin mencuba menu simple & berkhasiat ni resepi ada di bawah.. :-)

BAHAN

1 ekor ikan siakap

5 ulas bawang putih - dihiris

1 batang celeri - dipotong

2 inci halia - dihiris

6-8 biji cili api - dibelah dua

1 mangkuk kecil cendawan putih

1/2 cawan lebih sos char koay teow

2 sudu besar sos tiram

1 biji limau kasturi - ambil airnya saja

Garam & serbuk pati ikan bilis secukupnya

CARA

Bersihkan ikan dan kelar2 badan ikan

Panaskan periuk kukusan

Lumur ikan dengan garam dan perah air limau kasturi

Masukkan potongan celeri & hirisan halia dalam perut ikan

Tuang sos CKT & sos tiram atas ikan sambil lumurkan rata2 di kedua belah

Tabur hirisan bawang putih, cendawan, cili api dan serbuk pati ikan bilis atas ikan tadi

Kukus/stim ikan selama 15 minit

Tutup api & hidangkan bersama nasi panas

Nasi Goreng cincai..hehe

2013-04-17T18:52:00.001-07:00

Assalamualaikum & salam manis semua...

Good Morning!

Agak lama tak update blog time pepagi camni..hehe. Memandangkan hari ni "tercuti" so nak ambik kesempatan yg sekejap ni untuk update blog yg dah semakin tenggelam..jap timbul & harap tak tenggelam terus la..Inshaallah..

Okeh..pagi ni sy nak kongsi satu menu yg sangat2 simple sesuai tuk breakfast. Ahaa...namanya pun nasi goreng cincai...tapi ia menjadi kesukaan encik suami & anak2..alhamdulillah..senang keja mama! hehe...

Kekuatan resepi ni ialah pada campuran sambal belacan yg dimasukkan sekali semasa menumis. Boleh dipanggil kekuatan ke? hehe...boleh la...

Resepi asal daripada mak sy ni dah sy modified skit sebenarnya. Kalau mak sy dia akan letak isi ikan goreng kembung@selayang yg telah dihancurkan/ditumbuk kasar untuk digoreng bersama bahan tumisan. Memandangkan masa sy buat resepi ni tak ada ikan sy gantikan dengan telur dadar untuk dimakan bersama.

Pada yg ingin mencuba resepi simple dimple ni boleh check resepi di bawah ya... :)

RESEPI

2 mangkuk kecil nasi sejuk/semalam @ blh juga guna nasi panas

2 sudu besar majerin

1/2 labu bawang besar - cincang

3 sudu besar sambal belacan (tumbuk cili merah 1 biji, cili api 6 biji, belacan 1 ruas ibu jari, garam & perah air asam jawa pekat 1 sudu besar)

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

1 mangkuk kecil sayur frozen (carrot,jagung,kcg peas)

Garam & serbuk pati ikan bilis secukup rasa

Optional : Kalau ada ikan goreng kembung@selayang boleh la ditumbuk kasar & dimasukkan sekali semasa menumis bersama sambal belacan.

CARA

Panaskan majerin. Tumis bawang besar hingga layu.

Masukkan sambal belacan, kacau sebentar.

Masukkan sos cili & sos tiram & sedikit air.

Kacau goreng sebentar dan masukkan sayur frozen.

Masukkan garam & serbuk pati ikan bilis. Kacau2.

Masukkan nasi dan kacau goreng sebentar.

Angkat & hidangkan bersama telur dadar gulung.

Telur Dadar Gulung

2 biji telur dipukul, masukkan cili merah, sedikit daun bwg & garam. Panaskan majerin, dadarkan telur nipis, masak both side, angkat, gulung & potong.

Tauhu Sumbat Ikan

2013-03-24T23:18:00.002-07:00

Assalamualaikum & salam manis semua..

Hari ni saya nak berkongsi satu menu (lebam) yang ringkas tapi sangat berkhasiat. Bahan utamanya saya guna tauhu & ikan kembung saja namun diserikan dengan campuran bawang juga cili. Resepi asal yang saya ambil dalam majalah lama ni saya olah sikit dengan masukkan perahan limau kasturi untuk memberi rasa pada hidangan.

Okay...kat bawah ni rupa tauhu yg saya potong jadi sarung/kelongsong & korek isinya tuk masukkan inti ikan.

Boleh dimakan dengan sos cili jika suka. Tapi saya lebih suka makan begitu saja tuk menikmati rasa isi ikan yg telah dicampur dengan bahan2 lain bersama tauhu yg original tasteless...

Pada yg ingin cuba, ini resepinya... =)

BAHAN
4 keping tauhu putih empat segi
3 ekor ikan kembung - dikukus/direbus dengan asam keping, toskan, buang tulang & ambil isinya sahaja, lenyek dengan garfu & ketepikan sebentar
Sedikit bawang besar (kurang dari setengah biji)- dihiris nipis
1 biji bawang merah - dihiris nipis
1 tangkai daun bawang & daun sup - dihiris halus
1 biji cili merah - sy buang biji, potong kecil2
1/2 biji limau kasturi - buang biji perah airnya sahaja
Garam & serbuk lada hitam secukup rasa

CARA
1- Goreng tauhu hingga menjadi perang, angkat & toskan minyak.
2- Belah 2 tauhu, korek isi dalam dan tinggalkan kulitnya sebagai sarung untuk mengisi isi ikan nanti.
3- Hancurkan sedikit isi tauhu (tak perlu guna semua..belen tu ratah je la..hehe), campurkan bersama isi ikan tadi, bawang merah, bawang besar, daun sup, daun bawang & cili merah.
4- Sesuaikan rasa garam & lada hitam, perah air limau kasturi & kacau rata.
5- Sumbatkan bahan ini ke dalam sarung tauhu yg telah siap dikorek tadi.

Puding Roti Butterscotch Karamel Buah Peach

2013-03-18T23:03:00.001-07:00

Assalamualaikum & salam mesra..

Bagaimana hari anda hari ni? Ceria? Bahagia? Moody? atau tengah HOT sekarang? hot macam cuaca kat luar sana ke...hehe...apa2 pun belajarlah untuk senyum walaupun dalam hati ada bola-bola api... =)

Meh kita cuci mata & anak tekak tengok menu sejuk time pepanas camni. Agak panjang nama resepi ni kan? hehe...actually puding ni dah dimodified skit dari resepi asalnya. Macam biasa resepi ni dirujuk dalam buku "1 Hari 1 Resepi Chef Hanieliza". Puding ni asalnya menggunakan roti putih biasa tapi saya gunakan roti Gardenia Butterscotch untuk menambah lemak & kesedapannya.

Okey...buah peach/pic dalam tin tu separuh darinya saya cincang untuk dimasukkan dalam bancuhan puding & separuh lagi saya simpan untuk hiasan atas puding. Memandangkan buah peach ni ada rasa manis & masam begitu juga dengan roti Butterscotch yang sudah sedia manis so saya juga kurangkan sedikit sukatan gula sebab tak nak puding ni jadi terlalu manis. Hasilnya juz nice bila dimakan.

Saya buat dua versi untuk puding ni. Satu saya kukus guna loyang bulat biasa berukuran 8x8 & satu lagi kukusan saya gunakan acuan bunga ros hadiah dari suami tersayang.

Pada yang nak cuba resepinya ada di bawah...jemput baca & jika sudi boleh cuba... :)

RESEPI

BAHAN A - KARAMEL
1/2 cawan gula
1/2 cawan air

BAHAN B - PUDING
10 keping roti putih - dikoyakkan (sy guna roti gardenia butterscotch)
1 tin susu cair (sy guna brand Ideal)
1 cawan air
1 tin air buah pic (sy beli 1 tin buah pic & gunakan airnya, isinya setengah sy cincang kasar & setengah lagi sy simpan untuk hiasan)
2 biji telur
1/2 cawan gula halus (sy kurangkan sbb air buah pic tu dah ada rasa manis sikit)
1 sudu teh esen vanila
2 sudu makan tepung kastad

CARA:
1- Masakkan gula di dalam non-stick pan.
2- Apabila gula kekuningan, masukkan air dan kacau sehingga larut dan mendidih.
3- Tuangkan karamel ke dalam loyang sebagai basic. Ketepikan.
4- Kemudian gaul rata semua bahan B (buah pic guna setengah saja k) di dalam mangkuk besar.
5- Panaskan kukusan sehingga mendidih.
6- Masukkan bancuhan ke dalam loyang atau acuan kesukaan anda yang ada karamel tadi.
7- Kukuskan selama 30-40 minit.
8- Sejuk dan terbalikkan perlahan-lahan ke dalam pinggan besar.
9- Susunkan buah pic. Sedia dihidangkan.
(Boleh juga masukkan dalam peti sejuk sebentar jika nak makan cara sejuk.)

Sotong Palembang

2013-03-15T02:10:00.002-07:00

Salam Jumaat & salam ceria semua...

Akhirnya...dah jumaat...esok dah boleh relax2 kat rumah tapi tak la relax jugak kan...ada-ada ja kerja yang menanti...biasalah orang perempuan kerjanya tak pernah abis...hehe...

Menu apa anda hari ni? Saya nak berkongsi menu yang menjadi kesukaan sekeluarga. Mudah disediakan & rasanya pun enak. Sesuai dijadikan hidangan tengah hari atau malam...ikut citarasa anda ya...

Tak sangka masa tengah selongkar majalah & buku-buku resepi lama kat rumah saya terjumpa resepi ni...nampak menarik dan terus salin. Eksperimen yang berbaloi rasanya. Mungkin ada di antara kita yang pernah makan di luar atau masak sendiri resepi ni kan? So saya kongsikan sekali lagi untuk rujukan kita bersama. Best juga jika sesekali nak try resepi yang baru bagi kita & nampak biasa2 bagi orang lain.. =)

RESEPI

1kg sotong

8 biji bawang merah*
1 inci halia*
6 ulas bawang putih*
3 batang serai*
8 tangkai cili kering*
1/2 sudu kecil belacan
1 sudu kecil serbuk kunyit
3 sudu besar air asam jawa
3 sudu besar susu segar
Garam, gula dan serbuk pati ikan bilis secukupnya

CARA

Bahan yang bertanda * ditumbuk satu persatu secara berasingan. Boleh juga dikisar jika ingin mudah.
Panaskan minyak. Tumis didahului dengan bawang merah, halia, bawang putih.
Kacau goreng sebentar. Masukkan cili kering.
Tumis hingga naik bau & pecah minyak.
Boleh masukkan sedikit saja air jika terlalu garing.
Masukkan sotong, susu segar (sy guna susu Dutch Lady Full Cream), serbuk kunyit, air asam jawa dan serbuk pati ikan bilis (atau bahan perasa lain jika suka)
Masak lebih kurang 10 minit di atas api sederhana.
Tak perlu tambahkan air kerana air sotong akan keluar sendiri dan masakan akan jadi sedikit berkuah.
Hidangkan ketika panas.

Quiche

2013-03-13T23:09:00.003-07:00

Assalamualaikum & salam mesra semua...

Ada seorang sahabat tegur blog saya dah semakin bersawang...hehe. Saya akui kesibukan sendiri tak daya nak update...last2 semua menu lebam yg keluar. Dia bagi cadangan tuk saya "mencuri masa" waktu lunch tuk update entri lebam...10-15 minit pun jadilah. Sy juga akui trafik di blog sy tidak meningkat & follower pun tak ramai. Mungkin silap sy sendiri. Apa-apapun saya terima idea sahabat sy untuk "mencuri masa"...itulah yg sedang saya lakukan sekarang... =)

Di kesempatan ni juga saya nak minta maaf kepada teman blogger jika tak berkesempatan membalas kunjungan anda. Inshaallah sy akan berusaha ke arah itu.

Mmm...berbalik kepada menu lebam hari ni..Quiche..menu yang sangat sesuai untuk breakfast @ minum petang sebab ada campuran telur & susu di dalamnya.

Resepi ni saya skodeng dalam Majalah Aroma...tak ingat keluaran bila...pada yg ada majalah Aroma mesti pernah tengok resepi ni.

RESEPI
1 peket kulit popia - diasingkan
4 biji telur - dipukul
200 ml susu
100 ml krim
1 sudu kecil mentega
2 ulas bawang putih - dicincang
1 cawan isi daging @ isi ayam @ sosej
1 cawan cendawan - dicincang
1 sudu kecil serbuk buah pala (nutmeg)
Sedikit garam dan lada hitam
Sedikit daun kucai @ daun bawang
Sedikit keju cheddar

CARA
1- Panaskan oven hingga 180'c
2- Goreng daging/ayam/sosej (ikut citarasa anda) hingga garing. Keluarkan & ketepikan.
3- Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan cendawan. Kacau goreng sebentar & tutup api.
4- Dalam mangkuk besar, kacau telur, susu, krim, serbuk buah pala, garam, lada, keju, daging/ayam yg siap digoreng tadi & daun kucai/daun bawang. Masukkan pula campuran cendawan tadi.
5- Lapikkan acuan muffin (yg boleh muatkan 12 muffin) dengan 3 lapisan kulit popia yg disapu mentega di antara setiap lapisan.
6- Tuangkan campuran yg disediakan di langkah 4 tadi ke dalam acuan muffin yg dilapik kulit popia dan bakar selama 25 minit atau sehingga set.
7- Hidangkan ketika panas.

Nota: Pada yg suka rasa sedikit pedas boleh letak sos cili macam kat bawah ni. Selamat mencuba! :)

Beransur dulu untuk sambung tugasan yg bertimbun...jumpa lagi & jaga diri! :-)

Puding Laici Dangdut

2013-03-12T22:40:00.001-07:00

Assalamualaikum & salam ceria semua...

Dah lunch ke? Saya makan nasi campur lauk ayam sweet sour & sup sayur je arini. Cuaca kat luar panas betul kan skrg? Memang malas nak kuar tambah2 nak drive time panas2 ni. Okeh, macam biasa saya nak teruskan dengan menu lebam yg sangat sesuai la nak makan time pepanas camni. Cara nak buatnya pula sangat mudah. Resepi ni saya ambil dari Buku 1 Hari 1 Resepi - Chef Hanieliza. Rasa ramai yg dah buat resepi ni. Saya cuma panjangkan di sini tuk rujukan sendiri dan pada siapa2 nak cuba...silakan... :)

RESEPI

10gram serbuk agar-agar (1 peket)

2 liter air

1 1/2 cawan gula halus (blh kurang lagi klu tak nak manis)

2 tin laici (dalam tin) - asingkan airnya, potong2 buah laici

1 tin susu cair

CARA

Masakkan serbuk agar-agar, air & gula hingga mendidih.

Tutupkan api. Kemudian masukkan air laici, susu cair & laici yang dipotong2 tadi.

Tinggalkan sedikit laici untuk tabur sebagai hiasan.

Kacau rata. Tuangkan ke dalam acuan.

Biarkan sejuk sebentar & boleh masukkan dalam peti sejuk.

Hidangkan dengan taburan buah laici tadi.

Burger Tempe BBQ

2013-03-11T22:00:00.000-07:00

Assalamualaikum & salam manis semua...

Apa khabar? Saya alhamdulillah baik2 aje... :-)

Agak lama tak meng"update" blog. Itulah masalahnya bila virus "malas" menyerang...rasa macam dah semakin kronik lately...huhu

Terima kasih pada yang masih sudi berkunjung & tinggalkan komen (nanti saya reply yea)...terharu & saya sangat hargai kunjungan & komen2 anda...:-)

Okeh...saya curi masa 10 minit time lunch ni tuk update entri lebam...hehe...macam biasa la kan. In sha allah jika ada masa terluang saya jogging ke blog rakan2 pula yea...mmm...rindu sangat sebenarnya...mesti banyak resepi menarik tuk dicuba kan!

Burger Tempe BBQ ni saya buat tuk breakfast. Sangat simple cara nak buatnya & bahan2 pun senang dapat. Jom kita view resepinya...

BAHAN
1 cawan sos BBQ
2 peket kecil tempe - dihancurkan dengan garfu
2 sudu minyak zaitun
1/2 biji capsicum merah & hijau - cincang [optiona/jika suka]
4 ulas bawang putih
Bun mini @ roti burger secukupnya
1 biji tomato - cincang
Daun salad - dipotong
2 1/2 biji timun - cincang
Sedikit mayonis

CARA
Gaulkan sos BBQ dengan tempe.
Perap 1/2 jam.
Panaskan minyak, tumis capsicum & bawang putih hingga naik bau.
Masukkan tempe, kacau goreng sekejap & tutup api.
Gaul bersama tomato & timun cincang.
Ambil roti, sapu mayonis, letak daun salad diikuti dengan tempe.
Dah siap.
[Kalau nak pedas boleh juga letak sos cili.]

Pau Sambal Ikan Bilis

2013-01-29T07:24:00.002-08:00

Assalamualaikum & salam mesra semua...

Heran..mmg chek heran line tenet slow sangat sejak 2-3 ari ni..kadang2 dok bw kat blog sifu2 memasak lain pc boleh hanggg keraih kejung camtu ja..iskk! Komen ke mana, bw ke mana...last2 patah balik kat dapur sendiri..huwaa... Internet ke lappyku nih yg dah overload??! sabar je laa...

Okeh sebelum hangg sekali lagi..baek saya masukkan entri lebam ni dulu yea. Nanti bila line dah stabil kita ronda2 lagi.

Sememangnya agak mencabar kesabaran nak buat pau sambal ni sebab stepnya agak panjang (bagi sayalah) plus kena tunggu...dan tunggu...TAPI memandangkan nak mencabar diri sendiri (kununnya terer!) dan nak lari dari kebiasaan buat menu yg simple dimple so terjebaklah jua ku disini. Akhirnya...menjadi! Alhamdulillah...bila2 free tahun depan boleh buat lagi..hehehe..tinggg!

Sumber : Buku Resepi Belajar Buat Kuih Melayu, Karangkraf

BAHAN

Bahan Ibu Roti:

350gram tepung roti

1 sudu besar yis segera

210gram air panas suam

Bahan Doh:

50gram tepung roti

150gram tepung gandum

2 sudu besar tepung susu

1 sudu besar serbuk penaik

8gram bread improver

8gram yis segera

2 sudu besar gula pasir

1 sudu kecil garam

450 gram air

2 sudu besar majerin

Bahan Sambal:

1 cawan ikan bilis kecil

4-5 sudu besar cili kering yg telah dikisar

4 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

Gula & garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

CARA

Satukan semua Bahan Ibu Roti ke dalam bekas.
Kacau sebati & biarkan selama 30 minit.

Untuk buat doh, campur tepung gandum, tepung roti, susu tepung, sedikit majerin, serbuk penaik & yis.

Masukkan gula dan bread improver.

Akhir sekali masukkan adunan ibu roti tadi ke dalamnya & putar sehingga sebati.

Setelah itu rehatkan doh selama 1 jam @ sehingga adunan naik.

Selepas 1 jam, terap @ bulatkan adunan.
Saya timbang dalam anggaran 45gram setiap satu biji.

Simpan kembali selama 30 minit hingga doh naik.

Setelah itu, panaskan minyak dan goreng hingga brown.
Angkat & toskan minyak.

Buat sambal ikan bilis :-
Goreng ikan bilis terlebih dahulu hingga garing.
Angkat & tos.
Tumis bawang putih dan bawang besar.
Masukkan cili kering dan setelah pecah minyak masukkan ikan bilis yg telah digoreng tadi.
Sesuaikan garam & gula.
Biar sambal sejuk sebelum digunakan.

Ambil pau yang sudah digoreng tadi & belah bahagian tengah tapi jangan sampai putus.

Masukkan sambal ikan bilis ditengahnya & hidangkan.

Boleh juga masukkan potongan timun jika suka.

Menu ni sesuai tuk sarapan pagi & minum petang. Walaupun ambil masa nak buatnya tapi saya rasa kesabaran saya kali ni berbaloi bila tengok encik suami & anak2 makan dengan berselera sekali...hilang penat! Apa2 pun yg penting jangan mudah putus asa mencuba..(motivasi tuk diri sendiri..hehe)..

InsyaAllah berjumpa lagi di lain entri & terima kasih sudi singgah sini yea..sangat hargai kunjungan anda semua.. =)

Ayam Kashmir

2013-01-24T18:58:00.003-08:00

Assalamualaikum & salam ceria semua..

Masa mula2 tengok resepi ni kat dapur Norzie Hany dah jatuh cinta pandang pertama..pastu intai2 pula kat dapur Dayang Jack..bertambah2 cintun..wah gitew! Dah siap tulis resepi bagai..akhirnya tersimpan camtu ja..hehe..pun begitu time nak masak ayam kampung yg berbaki 1/2 ekor tempoh hari baru teringat nak try resepi yg kujatuh cintan-cintun nih...

Dan...akhirnya...berjaya sempurnakan misi buat Ayam Kashmir yg sangat sedap! Tak yah gi Kashmir dah kan..hehe. Credit untuk mereka berdua kerana telah membuatkan perutku jadi 3D hari tu..tingggg!

Ok..jom kita ramai2 tengok resepinya...

Rujukan Resepi : Norzie Hany
Sumber : Dayang Jack

Bahan A:

1/2 ekor ayam (dipotong & digoreng setengah masak)

6 biji bawang merah - dihiris

1/2 labu bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih - dihiris

1 inci halia - dihiris

1 batang serai - diketuk

Rempah 4 sekawan (bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis & buah pelaga)

Sedikit daun kari

Bahan Kuah:

2 biji tomato - dicincang

1 sudu besar serbuk cili

2 sudu besar rempah beriani

2 sudu besar rempah kari daging

2 biji tomato - dipotong

2 biji ubi kentang - dipotong

Garam & gula secukup rasa

CARA

Panaskan minyak, tumis Bahan A hingga naik bau.

Satukan rempah, tomato cincang, serbuk cili & bancuh dengan air.

Kemudian masukkan dalam bahan A tumisan tadi.

Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan ayam, ubi kentang & air secukupnya.

Biarkan ia masak.

Masukkan tomato, sesuaikan garam & gula.

Siap & hidangkan

Siap ada kentang love-love gitew..! Pada yg dah ramai cuba tu dah tau la rasanya..pada yg belum jangan ditunggu..harus masukkan dalam list anda ya..!

Dengan itu..sob..sob..huhu..tamatlah 3 entri lebam tuk hari ni..semoga bertemu lagi di lain entri lebam..insyaAllah.. :)