Mostaza y Miel

Explaining Magnesium

2023-12-18T20:30:00.005+01:00

Explaining Magnesium

1. Magnesium citrate is a form of magnesium that’s bound with citric acid.This acid is found naturally in citrus fruits, giving them their tart, sour flavor (3). Magnesium citrate is one of the more common magnesium supplement formulations and can be purchased in stores worldwide.A small study of 14 male participants suggests that this type is among the most bioavailable forms of magnesium, meaning it’s more easily absorbed in your digestive tract than other forms. It’s typically taken orally to replenish low magnesium levels. Due to its natural laxative effect, it’s also sometimes used at higher doses to treat constipation.

It’s occasionally marketed as a calming agent to help relieve symptoms associated with depression and anxiety, but more research is needed on these uses

Summary: Magnesium citrate is one of the most popular types of magnesium supplements and easily absorbed by your body. It’s mainly used to raise magnesium levels and treat constipation.

2 Magnesium oxide is a salt that combines magnesium and oxygen. It naturally forms a white, powdery substance and may be sold in powder or capsule form. This type isn’t typically used to prevent or treat magnesium deficiencies, as some studies report that it’s poorly absorbed by your digestive tract. Instead, people use it more frequently to relieve uncomfortable digestive symptoms, such as heartburn, indigestion, and constipation. Some may also use it to treat and prevent migraine episodes, but more research is needed to confirm that magnesium deficiency can contribute to migraine attacks

SUMMARY: Magnesium oxide may help relieve digestive complaints like heartburn and constipation. Given that the body doesn’t absorb it well, it isn’t a good choice for those who need to raise their magnesium levels. You may want to consult with a doctor before taking magnesium oxide.

3. Magnesium chloride is a magnesium salt that includes chlorine — an unstable element that binds well with other elements, including sodium and magnesium, to form salts. It’s well absorbed in your digestive tract, making it a great multi-purpose supplement. You can use it to treat low magnesium levels. People take magnesium chloride most frequently in capsule or tablet form, but it may also be an ingredient in topical products like lotions and ointments. Although people use these skin creams to soothe and relax sore muscles, little scientific evidence links them to improved magnesium levels.

SUMMARY: Magnesium chloride is easily absorbed orally and used to treat heartburn, constipation, and low magnesium levels. Also, applying it topically may help relieve muscle soreness but not boost your magnesium levels.

4. Magnesium lactate is the salt formed when magnesium binds with lactic acid. This acid is produced by your muscle and blood cells and is manufactured as a preservative and flavoring agent. Indeed, magnesium lactate is utilized as a food additive to regulate acidity and fortify foods and beverages. It’s less popular as an over-the-counter dietary supplement. Your digestive tract easily absorbs magnesium lactate, which may also be gentler on your digestive system than other types. This may benefit people who need to take large doses of magnesium regularly or don’t easily tolerate other forms. In a study of 28 people with a rare condition that required high doses of magnesium daily, those who took a slow-release tablet of magnesium lactate reported fewer digestive side effects than the control group. Other studies likewise reveal that this form may help treat stress and anxiety, but more research is needed.

SUMMARY: Magnesium lactate is effective as a dietary supplement and possibly gentler on your digestive system. It may be more suitable for those who don’t tolerate other forms or need to take especially large doses.

5. Magnesium malate includes malic acid, which occurs naturally in foods like fruit and wine. This acid has a sour taste and is often added to food to add flavor or acidity. Research suggests that magnesium malate is very well absorbed in your digestive tract, making it a great option for replenishing your magnesium levels. Some people report that it’s gentler on your system and may have a less laxative effect than other types. This may be beneficial, depending on your specific needs. Magnesium malate is occasionally recommended to treat fibromyalgia and chronic fatigue syndrome symptoms. But while some studies have found there may be benefits, more high quality studies are needed.

SUMMARY: Magnesium malate is easily absorbed and may have less of a laxative effect than other forms. It’s occasionally recommended for chronic conditions like fibromyalgia, but more scientific evidence is needed to support this.

6. Magnesium taurate contains the amino acid taurine. Research suggests that adequate intakes of taurine and magnesium play a role in regulating blood sugar. Thus, this form may promote healthy blood sugar levels. Magnesium and taurine also support healthy blood pressure. A 2018 animal study revealed that magnesium taurate significantly reduced blood pressure in rats with high levels, indicating that this form may bolster heart health. Keep in mind that more human research is needed.

SUMMARY: Magnesium taurate may be the best form for managing high blood sugar and high blood pressure, though more studies are necessary.

7. Magnesium L-threonate is the salt formed from mixing magnesium and threonic acid, a water-soluble substance derived from the metabolic breakdown of vitamin C (21). This form is easily absorbed. Animal research notes it may be the most effective type for increasing magnesium concentrations in brain cells. Magnesium L-threonate is often used for its potential brain benefits and may help manage certain brain disorders, such as depression, Alzheimer’s disease, and age-related memory loss. Nonetheless, more research is needed.Currently, no recommended daily allowance exists for magnesium L-threonate. However, many companies sell magnesium L-threonate supplements providing around 1500–2000 mg per dose.

SUMMARY: Magnesium L-threonate may support brain health, potentially aiding the treatment of disorders like depression, Alzheimer’s, and memory loss. All the same, further studies are necessary.

8. Magnesium sulfate is formed by combining magnesium, sulfur, and oxygen. It’s commonly known as Epsom salt. It’s white with a texture similar to that of table salt. While you can consume it as a treatment for constipation in capsule form or dissolve the powder in water, it has an unpleasant taste. Using too much or using it too often can be dangerous. You can dissolve magnesium sulfate in bathwater to soothe sore, achy muscles and relieve stress. It’s also sometimes included in skin care products like lotion or body oil. Although adequate magnesium levels can play a role in muscle relaxation and stress relief, little evidence suggests that this form is well absorbed through your skin

SUMMARY: Magnesium sulfate, or Epsom salt, is frequently dissolved in water to treat stress and sore muscles. However, more quality research is needed to support its use.

9. Magnesium glycinate is formed from elemental magnesium and the amino acid glycine. Your body employs this amino acid in protein construction. It also occurs in many protein-rich foods, such as:fish, meat, dairy,legumes. Animal studies suggest that glycine on its own can help improve sleep and treat some inflammatory conditions, including heart disease and diabetes. But more robust studies are needed to further support this. Magnesium glycinate is easily absorbed and may have calming properties. It may help reduce mental health issues, such as: anxiety, depression, stress, insomnia. Yet, there is limited scientific evidence on these uses, so more studies are needed.

SUMMARY: Magnesium glycinate is often used for its calming effects to treat anxiety, depression, and insomnia. However, research supporting its efficacy for such conditions is limited.

10. Magnesium orotate includes orotic acid, a natural substance involved in your body’s construction of genetic material, including DNA. It’s easily absorbed and doesn’t have the strong laxative effects characteristic of other forms. Early research suggests it may promote heart health due to orotic acid’s unique role in the energy production pathways in your heart and blood vessel tissue. As such, it’s popular among competitive athletes and fitness enthusiasts, but it may also aid people with heart disease. One 2009 study of 79 people with severe congestive heart failure found that magnesium orotate supplements were significantly more effective for symptom management and survival than a placebo. Yet, this form is significantly more expensive than other magnesium supplements. Based on the limited evidence, its benefits may not justify the cost for many people.

SUMMARY:Magnesium orotate may bolster heart health by improving energy production in your heart and blood vessel tissue. Should you take a magnesium supplement? If you don’t have low magnesium levels, no evidence suggests a supplement will provide a measurable benefit. Yet, if you are deficient, obtaining this mineral from whole foods is always the best initial strategy. Magnesium is present in a variety of foods, including; Legumes: black beans, edamame, Vegetables: spinach, kale, avocado, Nuts: almonds, peanuts, cashews, Whole grains: oatmeal, whole wheat, Others: dark chocolate

However, a supplement may be worth considering if you cannot get enough magnesium from your diet. Specific populations may be at a greater risk of deficiency, including older adults and people with type 2 diabetes, digestive disorders, and alcohol dependence.

Dosage and possible side effectsThe average recommended daily amount of magnesium for adults ranges from 320 mg for females and 420 mg for males. The amounts in different supplement formulations may vary, so check the label to ensure you take the most appropriate dose.

Magnesium supplements are generally considered safe for most people. Once you’ve reached adequate levels, your body will excrete any excess in your urine. However, certain forms or excessive doses may cause mild symptoms like diarrhea or upset stomach. Although rare, magnesium toxicity can occur. You may be at a greater risk if you have kidney disease or consume very large doses of this mineral. Signs of toxicity include, nausea, vomiting, diarrhea, muscle weakness, irregular breathing,lethargy,urinary retention.

It’s always a good idea to consult a healthcare professional before adding dietary supplements.

SUMMARY: Most adults need 320–420 mg of magnesium per day. If you’re unable to meet your needs from your diet, a supplement may be warranted. They’re widely considered safe, but you may want to talk to a health professional before starting.

El Magnesio explicado

2023-12-18T11:12:00.011+01:00

1. El citrato de magnesio es una forma de magnesio que está unido al ácido cítrico. Este ácido se encuentra naturalmente en las frutas cítricas, lo que les da su sabor agrio y agrio. El citrato de magnesio es una de las formulaciones de suplementos de magnesio más comunes y se puede comprar en tiendas de todo el mundo. Un pequeño estudio de 14 participantes masculinos sugiere que este tipo se encuentra entre las formas más biodisponibles de magnesio, lo que significa que se absorbe más fácilmente en el tracto digestivo que otras. formas. Por lo general, se toma por vía oral para reponer los niveles bajos de magnesio. Debido a su efecto laxante natural, a veces también se usa en dosis más altas para tratar el estreñimiento.

Ocasionalmente se comercializa como un agente calmante para ayudar a aliviar los síntomas asociados con la depresión y la ansiedad, pero se necesita más investigación sobre estos usos.

Resumen: El citrato de magnesio es uno de los tipos más populares de suplementos de magnesio y el cuerpo lo absorbe fácilmente. Se utiliza principalmente para elevar los niveles de magnesio y tratar el estreñimiento.

2 El óxido de magnesio es una sal que combina magnesio y oxígeno. Forma naturalmente una sustancia blanca en polvo y puede venderse en forma de polvo o cápsulas. Este tipo no se suele utilizar para prevenir o tratar las deficiencias de magnesio, ya que algunos estudios informan que el tracto digestivo no lo absorbe bien. En cambio, la gente lo usa con más frecuencia para aliviar los síntomas digestivos incómodos, como acidez de estómago, indigestión y estreñimiento. Algunos también pueden usarlo para tratar y prevenir episodios de migraña, pero se necesita más investigación para confirmar que la deficiencia de magnesio puede contribuir a los ataques de migraña.

RESUMEN: El óxido de magnesio puede ayudar a aliviar problemas digestivos como acidez de estómago y estreñimiento. Dado que el cuerpo no lo absorbe bien, no es una buena opción para quienes necesitan elevar sus niveles de magnesio. Es posible que desees consultar con un médico antes de tomar óxido de magnesio.

3. El cloruro de magnesio es una sal de magnesio que incluye cloro, un elemento inestable que se une bien a otros elementos, incluidos el sodio y el magnesio, para formar sales. Se absorbe bien en el tracto digestivo, lo que lo convierte en un excelente suplemento multiusos. Puedes usarlo para tratar los niveles bajos de magnesio. Las personas toman cloruro de magnesio con mayor frecuencia en forma de cápsulas o tabletas, pero también puede ser un ingrediente en productos tópicos como lociones y ungüentos. Aunque la gente usa estas cremas para la piel para calmar y relajar los músculos doloridos, poca evidencia científica las vincula con mejores niveles de magnesio.

RESUMEN: El cloruro de magnesio se absorbe fácilmente por vía oral y se usa para tratar la acidez de estómago, el estreñimiento y los niveles bajos de magnesio. Además, aplicarlo tópicamente puede ayudar a aliviar el dolor muscular pero no aumentar los niveles de magnesio.

4. El lactato de magnesio es la sal que se forma cuando el magnesio se une al ácido láctico. Este ácido es producido por los músculos y las células sanguíneas y se fabrica como conservante y agente aromatizante. De hecho, el lactato de magnesio se utiliza como aditivo alimentario para regular la acidez y fortificar alimentos y bebidas. Es menos popular como suplemento dietético de venta libre. Su tracto digestivo absorbe fácilmente el lactato de magnesio, que también puede ser más suave para su sistema digestivo que otros tipos. Esto puede beneficiar a las personas que necesitan tomar grandes dosis de magnesio con regularidad o que no toleran fácilmente otras formas. En un estudio de 28 personas con una afección poco común que requería altas dosis de magnesio al día, quienes tomaron una tableta de lactato de magnesio de liberación lenta informaron menos efectos secundarios digestivos que el grupo de control. Otros estudios también revelan que esta forma puede ayudar a tratar el estrés y la ansiedad, pero se necesita más investigación.

RESUMEN: El lactato de magnesio es eficaz como suplemento dietético y posiblemente más suave para el sistema digestivo. Puede ser más adecuado para quienes no toleran otras formas o necesitan tomar dosis especialmente grandes.

5. El malato de magnesio incluye ácido málico, que se encuentra naturalmente en alimentos como la fruta y el vino. Este ácido tiene un sabor amargo y a menudo se agrega a los alimentos para agregar sabor o acidez. Las investigaciones sugieren que el malato de magnesio se absorbe muy bien en el tracto digestivo, lo que lo convierte en una excelente opción para reponer los niveles de magnesio. Algunas personas informan que es más suave para el sistema y puede tener un efecto menos laxante que otros tipos. Esto puede resultar beneficioso, según sus necesidades específicas. Ocasionalmente se recomienda el malato de magnesio para tratar la fibromialgia y los síntomas del síndrome de fatiga crónica. Pero si bien algunos estudios han encontrado que puede haber beneficios, se necesitan más estudios de alta calidad.

RESUMEN: El malato de magnesio se absorbe fácilmente y puede tener menos efecto laxante que otras formas. Ocasionalmente se recomienda para afecciones crónicas como la fibromialgia, pero se necesita más evidencia científica que lo respalde.

6. El taurato de magnesio contiene el aminoácido taurina. Las investigaciones sugieren que una ingesta adecuada de taurina y magnesio desempeña un papel en la regulación del azúcar en sangre. Por lo tanto, esta forma puede promover niveles saludables de azúcar en sangre. El magnesio y la taurina también favorecen una presión arterial saludable. Un estudio en animales realizado en 2018 reveló que el taurato de magnesio redujo significativamente la presión arterial en ratas con niveles altos, lo que indica que esta forma puede mejorar la salud del corazón. Tenga en cuenta que se necesita más investigación en humanos.

RESUMEN: El taurato de magnesio puede ser la mejor forma para controlar los niveles altos de azúcar en sangre y la presión arterial alta, aunque se necesitan más estudios.

7. El L-treonato de magnesio es la sal que se forma al mezclar magnesio y ácido treónico, una sustancia soluble en agua derivada de la degradación metabólica de la vitamina C. Esta forma se absorbe fácilmente. La investigación en animales señala que puede ser el tipo más eficaz para aumentar las concentraciones de magnesio en las células cerebrales. El L-treonato de magnesio se utiliza a menudo por sus posibles beneficios para el cerebro y puede ayudar a controlar ciertos trastornos cerebrales, como la depresión, la enfermedad de Alzheimer y la pérdida de memoria relacionada con la edad. No obstante, se necesita más investigación.

DOSIS: Actualmente, no existe una cantidad diaria recomendada de L-treonato de magnesio. Sin embargo, muchas empresas venden suplementos de L-treonato de magnesio que proporcionan entre 1500 y 2000 mg por dosis.

RESUMEN: El L-treonato de magnesio puede favorecer la salud del cerebro y ayudar potencialmente en el tratamiento de trastornos como la depresión, el Alzheimer y la pérdida de memoria. De todos modos, son necesarios más estudios.

8. El sulfato de magnesio se forma combinando magnesio, azufre y oxígeno. Se la conoce comúnmente como sal de Epsom. Es de color blanco con una textura similar a la de la sal de mesa. Si bien puedes consumirlo como tratamiento para el estreñimiento en forma de cápsulas o disolver el polvo en agua, tiene un sabor desagradable. Usar demasiado o usarlo con demasiada frecuencia puede ser peligroso. Puede disolver el sulfato de magnesio en el agua del baño para calmar los músculos doloridos y aliviar el estrés. A veces también se incluye en productos para el cuidado de la piel, como lociones o aceites corporales. Aunque los niveles adecuados de magnesio pueden desempeñar un papel en la relajación muscular y el alivio del estrés, poca evidencia sugiere que esta forma se absorba bien a través de la piel.

RESUMEN: El sulfato de magnesio, o sal de Epsom, se disuelve con frecuencia en agua para tratar el estrés y los dolores musculares. Sin embargo, se necesita más investigación de calidad para respaldar su uso. DOSIS:Actualmente, no existe una cantidad diaria recomendada de L-treonato de magnesio. Sin embargo, muchas empresas venden suplementos de L-treonato de magnesio que proporcionan entre 1500 y 2000 mg por dosis.

9. El glicinato de magnesio se forma a partir de magnesio elemental y el aminoácido glicina. Su cuerpo utiliza este aminoácido en la construcción de proteínas. También se encuentra en muchos alimentos ricos en proteínas, como: pescado, carne, lácteos, legumbres. Los estudios en animales sugieren que la glicina por sí sola puede ayudar a mejorar el sueño y tratar algunas afecciones inflamatorias, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes. Pero se necesitan estudios más sólidos para respaldar aún más esto. El glicinato de magnesio se absorbe fácilmente y puede tener propiedades calmantes. Puede ayudar a reducir problemas de salud mental, como: ansiedad, depresión, estrés, insomnio. Sin embargo, existe evidencia científica limitada sobre estos usos, por lo que se necesitan más estudios.

RESUMEN: El glicinato de magnesio se utiliza a menudo por sus efectos calmantes para tratar la ansiedad, la depresión y el insomnio. Sin embargo, la investigación que respalda su eficacia para tales condiciones es limitada.

10. El orotato de magnesio incluye ácido orótico, una sustancia natural involucrada en la construcción de material genético en el cuerpo, incluido el ADN. Se absorbe fácilmente y no tiene los fuertes efectos laxantes característicos de otras formas. Las primeras investigaciones sugieren que puede promover la salud del corazón debido al papel único del ácido orótico en las vías de producción de energía en el corazón y el tejido de los vasos sanguíneos. Como tal, es popular entre los atletas competitivos y los entusiastas del fitness, pero también puede ayudar a las personas con enfermedades cardíacas. Un estudio realizado en 2009 con 79 personas con insuficiencia cardíaca congestiva grave encontró que los suplementos de orotato de magnesio eran significativamente más efectivos para el control de los síntomas y la supervivencia que un placebo. Sin embargo, esta forma es significativamente más cara que otros suplementos de magnesio. Según la evidencia limitada, es posible que sus beneficios no justifiquen el costo para muchas personas.

RESUMEN: El orotato de magnesio puede reforzar la salud del corazón al mejorar la producción de energía en el corazón y el tejido de los vasos sanguíneos.

¿Deberías tomar un suplemento de magnesio? Si no tiene niveles bajos de magnesio, ninguna evidencia sugiere que un suplemento le proporcione un beneficio mensurable. Sin embargo, si tiene una deficiencia, obtener este mineral de alimentos integrales es siempre la mejor estrategia inicial. El magnesio está presente en una variedad de alimentos, que incluyen; Legumbres: frijoles negros, edamame, Verduras: espinacas, col rizada, aguacate, Frutos secos: almendras, maní, anacardos, Cereales integrales: avena, trigo integral, Otros: chocolate amargo

Sin embargo, puede valer la pena considerar un suplemento si no puede obtener suficiente magnesio de su dieta. Poblaciones específicas pueden tener un mayor riesgo de sufrir deficiencia, incluidos los adultos mayores y las personas con diabetes tipo 2, trastornos digestivos y dependencia del alcohol.

Dosis y posibles efectos secundarios La cantidad diaria promedio recomendada de magnesio para adultos oscila entre 320 mg para las mujeres y 420 mg para los hombres. Las cantidades en las diferentes formulaciones de suplementos pueden variar, así que consulte la etiqueta para asegurarse de tomar la dosis más adecuada.

Los suplementos de magnesio generalmente se consideran seguros para la mayoría de las personas. Una vez que haya alcanzado los niveles adecuados, su cuerpo excretará el exceso en la orina. Sin embargo, ciertas formas o dosis excesivas pueden causar síntomas leves como diarrea o malestar estomacal. Aunque es poco común, puede ocurrir toxicidad por magnesio. Puede correr un mayor riesgo si padece una enfermedad renal o consume dosis muy grandes de este mineral. Los signos de toxicidad incluyen náuseas, vómitos, diarrea, debilidad muscular, respiración irregular, letargo y retención urinaria.

Siempre es una buena idea consultar a un profesional de la salud antes de agregar suplementos dietéticos.

RESUMEN: La mayoría de los adultos necesitan entre 320 y 420 mg de magnesio por día. Si no puede satisfacer sus necesidades con su dieta, es posible que esté justificado un suplemento. En general, se consideran seguros, pero es posible que desees hablar con un profesional de la salud antes de comenzar.

Tratar de Salmón

2019-12-17T22:21:00.002+01:00

Ingredientes

◦ 400 gramos de salmón
◦ 1 aguacate maduro
◦ 1 cda. Mahonesa
◦ 15 gr de alcaparras
◦ Cilantro fresco ( o si prefieres perejil)
◦ 15 gramos de pepinillos
◦ 1 ctda. de mostaza antigua
◦ 2 cda. de salsa Perrins
◦ 1 ctda. de Tabasco
◦ El zumo de un limón
◦ 1 cebolleta pequeña
◦ Perejil o cebollino para decorar
◦ 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen suave
◦ pimienta negra recién triturado
◦ Sal al gusto

Elaboración
Usaremos Salmon previamente congelado.
◦ Limpiamos y quitamos las espinas.
◦ Cortamos el salmón en cubitos pequeños, lo tapamos y guardamos en el frigorífico.
◦ Hacemos un picadillo muy fino con la cebolleta, el cilantro y los pepinillos.
◦ En un bol, vertemos el picadillo que acabamos de hacer, añadimos las alcaparras bien escurridas, el aceite de oliva suave, la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco, el zumo de limón, la pimienta negra y la sal.
◦ Justo antes de servirlo incorporamos el salmon a la mezcla y la volvemos a reservar en el frigorífico.
◦ Cortamos el aguacate en cubitos pequeños y le añadimos mayonesa, justo la necesaria para que guarde la forma al ponerlo en el molde.
◦ A la hora de emplatar untamos el aro por dentro con aceite. Un aro por persona.
◦ Ponemos el aro sobre el plato y añadimos con cuidado y sin aplastar en su fondo el aguacate, hasta llenar un tercio. El resto del aro lo llenamos hasta arriba con el salmón marinado
◦ Lo decoramos con un poco de cebollino picado. Retiramos el aro y lo llevamos a la mesa

Nota:
Acompaña muy bien espárragos blancos, o una ensaladita fresca.

Trenza Navideña

2019-12-17T21:31:00.000+01:00

Estas fechas me inspiran para hornear dulces para la familia.
Espero que os guste esta receta.

Ingredientes
• 500 gramos de harina de fuerza (puede que necesites añadir 10, o 15 gramos más, aunque la masa debe quedar pegajosa)
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 150 gr azúcar aromatizada (y un poco más para espolvorear)
• Ralladura de limón y de naranja
• Jengibre fresco rallado
• 250 dl de leche
• 65 gr de mantequilla
• 2 huevos (1 para pintar la masa)
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar
• Media cucharadita de sal.

Elaboración

Azúcar aromatizada

Para aromatizar el azúcar que ponemos por encima de la trenza, mezclamos en un frasco, o en una taza los 150 gr de azúcar con 1 cucharadita ralladura de limón y otra de naranja, y un poco jengibre rallado .

La Masa
Primero deshacemos la levadura en un poco de leche tibia, ponemos la harina en el recipiente en el que vamos a elaborar la masa; añadimos el azúcar, la mantequilla uno de los huevos, el agua de azahar, la ralladura de una naranja y la sal.
Amasamos durante 10 minutos en la amasadora, hasta que la masa esté elástica y un poco pegajosa.
Ponemos la masa en un bol ligeramente enharinada y cubrimos con un paño, la dejamos fermentar en un lugar cálido aproximadamente 2 horas, hasta que doble su volumen.
Ahora ponemos la masa sobre la encimera limpia y enharinada y hacemos tres cilindros finos.

Sobre una bandeja de horno cubierta con una plancha de silicona o papel de hornear
hacemos la trenza muy suelta, sellando buen los extremos.
Volvemos a cubrirlo con el paño y la dejamos fermentar otras 2 horas.
Pasado este tiempo , ponemos el horno a 200º C.

Pintamos bien la trenza con el otro huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar aromatizada por encima.
Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º C.
Horneamos la trenza entre 18 y 20 minutos, dependiendo del horno y del volumen que tenga la trenza.
Retiramos la Trenza del horno y la dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Está listo para comer acompañado de un cafecito o una taza de chocolate.

Muffins de Huevos con Beicon

2019-02-28T19:55:00.005+01:00

Estos tiernos y deliciosos muffins sin gluten y muy, muy bajos en hidratos, son sencillísimos de hacer. Puedes disfrutarlos para desayunar, llevarlos donde vayas para tomar como snack, o para cenar. A cualquier hora están increíbles.

Se conservan frescos en el frigorífico hasta 4 días.

Ingredientes para 12 muffins

12 huevos

5 puerros

300 gr. beicon

6 cucharadas de nata para cocinar

300 gr. queso rallado

Sal

Pimienta

Jalapeños (opcional)

12 moldes para muffins.

Elaboración

Pre-calentar el horno a 180ºC
Poner en la parte más baja del horno una fuente con agua caliente.
Cortar y Sofreír los puerros hasta que estén transparentes y tiernos.

Cortar el beicon en trocitos y Freír hasta que esté crujiente. Colar la grasa y reservar el beicon

Batir muy bien los huevos con la nata, sal y pimienta.
Cuando estén bien batidos añadir 200 gramos del queso rallado, reservando el resto. Batir de nuevo.

Engrasar los moldes
Verter el huevo y queso batido en los moldes.
A continuación echar puerros, beicon, y si se desea, una rodajita de jalapeño.

Mezclar con una cucharilla de moka y espolvorear con el queso restante.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, hasta que insertando un cuchillo salga limpio.

Pueden tomarse recién hechos, calientes, o conservar en la nevera hasta 4 días y comerlos fríos, del tiempo o calentados en el microondas unos segundos.

El Aguacate ya no es Fruta Tropical

2019-02-25T15:19:00.000+01:00

Lo primero que quiero comentar es que no trabajo para nadie para promocionar nada. Simplemente escribo de lo que me encuentro y me gusta. Dicho esto continúo.

En España se cultivan aguacates de excelente calidad. En casa consumimos mucho aguacate. Es rica en vitaminas y minerales y teniendo tan solo 0,4 % de hidratos de carbono, son ideales para perder peso.

He comprado estos aguacates Hass en Mercadona y nos han gustado tanto que miré la etiqueta, para ver de donde procedían y resulta que son de Málaga . En España el año pasado se cosecharon 40,000 toneladas de aguacates. Más del 70% se produce en Málaga.

Indagando en Internet he visto que existe un colectivo de casi 400 productores en la zona de Huelva hasta Motril pasando por Málaga y Cádiz que cultivan y venden frutas tropicales como; mangos, chirimoyas y aguacate. El año pasado vendieron cerca de 120 millones de kilos de su producción.

Es que en España tenemos una climatología que da para todo. Los kiwis de Galicia son exquisitos y ya no digamos las piñas y plátanos de Canarias.

Compremos productos nacionales. Apoyemos nuestra agricultura, ganando en sabor y calidad.

Crema de Espinacas y Queso

2018-11-19T16:01:00.000+01:00

Estas espinacas apenas se cocinan y es así como conservan su sabor fresco y máximo valor nutritivo.
Pueden ser congeladas y utilizadas como guarnición en un día que tengas menos tiempo.

4 raciones guarnición

600 gr. brotes Espinacas Frescas
350 gr. Queso blanco pasteurizado, tipo Philadelphia
50 gr. Queso Roquefort
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Ajo en polvo (opcional).
Sal
Pimienta negra.

Primero picamos bien los brotes de espinacas.

En una cazuela mediana ponemos a fuego lento,(vitrocerámica en el 4), los dos quesos y el aceite y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos las espinacas y subimos el fuego a medio alto (vitrocerámica en el 6).
Añadimos el ajo en polvo, la sal y pimienta al gusto.
Mezclamos continuamente hasta que todo está bien incorporado. Seguir cocinando y mezclando 2 minutos y retirar del fuego.
Las espinacas estarán al dente y tendrán un sabor muy fresco.

Pico de Gallo, aguacate con aceite esencial

2018-08-02T16:01:00.000+02:00

Hoy no tenían cilantro fresco en el mercado, pero no pasa nada, porque tengo mi maravilloso aceite esencial de cilantro Doterra!

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla morada o dulce

zumo de 2 limones

Unas gotas de tabasco

Sal

2 gotas de aceite esencial de cilantro Doterra.

2 gotas de aceite esencial de Lima Doterra.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen para conservar el sabor y aroma del aceite esencial de cilantro.

Cortar en dados pequeños los tomates y la cebolla.

En un pequeño bol mezclar el zumo de limón, la sal, el aceite de oliva y los aceites esenciales.

Verterlo sobre el tomate y la cebolla y refrigerarlo un ratito tapado, para que los sabores se integren. Servir frío para acompañar carnes, pescados, arroz o con fritos de maíz para "dipear".

Salmon con miel y aceite esencial de lima

2018-08-01T15:26:00.000+02:00

En verano, y con el modo vacaciones puesto en marcha, no apetece pasar mucho tiempo en la cocina, por eso hoy he preparado algo rápido en la barbacoa, pero se puede hacer también en la sartén.

Ingredientes para esta receta:

2 Lomos de salmón

2 cucharaditas de miel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

zumo de media lima

3 gotas de aceite esencial de Lima DoTerra

un pellizco de sal

Elaboración:

Mezclar en una tacita la miel, el aceite y la sal y echar la mitad sobre el salmón.

poner el Salmón en la barbacoa, o la sartén , primero de un lado y después del otro, sin pasarse del punto.

Retirar el salmón del fuego.

A la mezcla que tienes de miel con aceite, añádele el zumo de la lima y 3 gotas de aceite esencial de lima de DoTerra y rocía el salmón con esta salsa. El motivo de hacer esto al final es para evitar que el aceite esencial se vea afectado por el calor del fuego y para que no pierda sabor ni valor terapéutico.

Para acompañar se pueden envolver los espárragos en papel Albal con mantequilla y sal y ponerlo también sobre la barbacoa.

Beneficios Primarios del aceite esencial de Lima

Apoya la función inmune saludable
Afecta positivamente el estado de ánimo con propiedades estimulantes y refrescantes
Se utiliza como un limpiador aromático, tópico e interno
Promueve equilibrio y bienestar emocional.

Si quieres saber más sobre los aceites esenciales DoTerra y donde comprarlos visita https://www.mydoterra.com/lennygarza/#/

Terrine de Poulet au Vin con aceite esencial

2018-07-16T22:35:00.000+02:00

Terrine de Poulet au Vin

Una amiga de mi madre hacía esta deliciosa terrina. No hay palabras para describir lo sabrosa que resulta. Mi madre me dijo que se hacía con una botella de vino blanco semidulce y un pollo, pero no me dijo qué otros ingredientes debería utilizar. Así que ideé esta fórmula.

Ingredientes:

1 pollo de 2 kilos, a ser posible criado con maíz

6 higaditos de pollo bien limpios de fibras.
1 cebolla grande cortada en juliana
8 tiras de beicon, cortadas en cuadritos y doradas.
6 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza antigua. La que tiene semillas de mostaza
Tomillo

Romero

1 hoja de laurel
1 botella de vino blanco semidulce corriente
1 ramita de apio
Perejil picado
Pimienta verde
1 tarrina de queso fresco para untar, tipo Philadelphia
2 rebanadas de pan cortado en dados
2 láminas de gelatina disueltas en 200 ml de agua caliente.

Utensilios necesarios

Una olla de cocción lenta, o en su defecto una olla que se pondrá a fuego muy lento.

Thermomix, o batidora

2 terrinas medianas, o una grande

Elaboración:

En una sartén dora la cebolla en 3 cucharadas soperas de mantequilla. Añade los higaditos junto con el beicon cortado y sigue dorando.

Mete el pollo entero en la olla junto con el vino blanco y las otras 3 cucharadas soperas de mantequilla la hoja de laurel, la ramita de apio, el perejil picado y la pimienta verde.

Añade el sofrito con los higaditos y la cebolla a la olla, dejándolo cocer lentamente hasta que la carne se desprenda de los huesos sólo con rozarlo con la cuchara.

Al llegar a este punto apaga el fuego y deja enfriar todo hasta que puedas sacar todos los huesos del pollo sin chamuscarte los dedos.

Una vez deshuesado el pollo, (asegúrate de que no quede nada de huesos o cartílago) añade las 2 rebanadas de pan cortado, el queso fresco, la mostaza, tomillo y romero y la gelatina previamente disuelta. (Aquí podrías añadir trufa , si te gusta)

Tritura todo en la Thermomix, o batidora, hasta hacer un puré.

Engrasa con mantequilla los moldes y añade el puré.

Ponlo en el frigorífico hasta el día siguiente y sirve la tarrina con un buen pan tradicional y una botella de vino tinto de calidad.

Broccolini Lima Limón con aceite esencial

2018-07-12T22:35:00.001+02:00

Por fin encontré broccolini en Alcampo !!!
Así que al llegar a casa lo preparé de la manera más sencilla.

Ingredientes

Broccolini
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
2 cucharadas de mantequilla
zumo de 1/2 limón
zumo de 1/2 lima
aceite esencial Lemon de DoTerra
aceite esencial Lime de DoTerra

Elaboración

Escaldar los broccolini 3 minutos en agua hirviendo, pasar por agua fría y colar.
Dorar los ajos en la mantequilla y el aceite. Sacar los ajos de la sartén cuando estén dorados y reservarlos.
En el mismo aceite y mantequilla saltear el broccolini, añadiéndoles la sal y pimienta.
Retirar los vegetales de la sartén y poner en una fuente. Echarle un chorrito de zumo de lima y de limón y una gota de aceite esencial Lemon de Doterra y otra gota de aceite esencial Lime, también de Doterra, (*Ver por qué Doterra)

*Por qué DoTerra

El broccolini lo encontré en Alcampo

#broccolini #cocinaesencial #cocinasaludable #aceitesesenciales #doterra
Los aceites esenciales DoTerra los puedes comprar aqui #mydoterra.com/lennygarza

Ensalada de Espinacas y Arándanos, aceite esencial

2018-07-11T17:01:00.001+02:00

Para 8 personas

Ingredientes para la ensalada

2 bolsas de espinacas baby

200 gr. de semillas de girasol (pipas)

200 gr. de arándanos secos

Pan cortado en dados.

1 diente de ajo.

Ingredientes para el aderezo

125 ml. de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de Jerez.

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.

4 cucharadas de miel

2 gotas de aceite esencial *Wild Orange de Doterra

1 cucharada de cebollino finamente picado.

1 diente de ajo

2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas

1 cucharada de semillas de amapola (opcional)

Elaboración para el aderezo:

Tuesta Las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

En un bol, o en un frasco mezcla todos los ingredientes para el aderezo, incluidas las semillas de sésamo.

Para la ensalada:

Corta el pan en dados tamaño bocado, Frielos junto con un ajo machacado. Saca los picatostes de sartén y condiméntalos.

En una ensaladera pon las espinacas, semillas de girasol y arándanos. Rocía el aderezo sobre la ensalada y mézclalo. Añade los picatostes.

Se sirve inmediatamente después de agregar aderezo.

*Beneficios Primarios del aceite esencial Wild Orange de Doterra

• Potente agente limpiador y purificador

• Protege contra las amenazas estacionales y ambientales

• Proporciona antioxidantes, que son esenciales para la salud en general*

• Edificante para la mente y el cuerpo

*Por qué DoTerra

Los aceites esenciales DoTerra los puedes comprar aqui #mydoterra.com/lennygarza

#cocinaesencial #cocinasaludable #aceitesesenciales #doterra

Higos con queso de cabra y pistachos

2018-07-11T16:34:00.000+02:00

Este es un meloso primer plato, con sabores que contrastan delicadamente. Lo he compuesto con un par de rodajas de queso de cabra, un higo cortado por la mitad y pistachos salpicados. Después lo he rociado con jarabe de arce y una gota de Ginger de DoTerra (jengibre).

Ensalada tibia de Broccolini y Lombarda con aceite esencial

2018-06-17T22:06:00.000+02:00

Esta increíble ensalada tibia la hizo mi hermana Susana mientras estuve en California, en su casa.

La lombarda está hecha en el grill del horno con aceite de oliva, ajo, pimienta negra y zumo de limón.

El Broccolini está salteado en la sartén, también aceite de oliva y un poco de mantequilla, con un diente de ajo partido a la mitad.

Una vez hecho y pasado a la fuente, y antes de servirlo, se le añade una cucharada de aceite de oliva virgen en la cual se habrá diluido una gota de aceite esencial de limón Doterra y otra gota de aceite esencial de Lima, también de Doterra,

Rallar un poco de queso parmesano por encima y servir.

*Por qué DoTerra

#broccolini #ensaladatibia #cocinaesencial #cocinasaludable #aceitesesenciales #doterra

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Galletas Brownie con Aceite Esencial de Menta

2018-04-02T00:00:00.000+02:00

Estas galletas tienen un intenso sabor, porque llevan tres tipos de chocolate y una sola gota de aceite esencial Peppermint de DoTerra (menta).

Verás que son sencillísimas de hacer y son muy, muy ricas.

1 paquete de Triple Brownie mix de Ghirardelli

1/3 taza de aceite de coco, o vegetal

2 cucharadas agua

2 huevos

1/2 taza de arándanos deshidratados

un puñadito de almendras cortadas en cuartos.
1 gota de aceite esencial Peppermint (menta) de *DoTerra (ver *por qué DoTerra)

Precalentamos el horno a 175 ° C.

Forramos una bandeja del horno con papel de hornear.

Vierte en un bol todos los ingredientes y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.

Echamos cucharadas soperas, algo colmadas, de masa para formar montoncitos sobre la bandeja del horno, colocándolos a una distancia más o menos de 4 cms. entre sí.

Hornea 12 minutos. Esto hará que los bordes estén ligeramente crujientes y el centro masticable.

Esta receta la puedes customizar: añade nueces, pasas, semillas, lo que más te apetezca.

Verás que son las más deliciosas que hayas probado y sencillas de hacer.

Puedes conservarlas en un envase hermético varios días, e incluso congelarlas, una vez que se hayan enfriado, si es que sobra alguna... en mi casa no!

*Por qué DoTerra

Los aceites esenciales DoTerra los puedes comprar aqui #mydoterra.com/lennygarza

#cocinaesencial #cocinasaludable #aceitesesenciales #doterra

Bocaditos de Chocolate con Frutos Secos

2018-03-23T16:47:00.001+01:00

Estos bocaditos los he improvisado con cosas que tenía en la despensa, porque el tiempo no invitaba nada a salir para comprar nueces. Puedes hacerlos con los frutos secos y frutas deshidratadas de tu preferencia.

Ingredientes

230 gramos de copos de avena.

80 gramos de almendras picadas en trozos gruesos.

113 gramos de miel

56 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos

50 gramos de azúcar moreno

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

60 gramos de arándanos secos, picados en trozos gruesos.

67 gramos de mini chips de chocolate

Para baño de chocolate

1 tableta de chocolate negro

2 cucharadas de mantequilla.

Sal. yo utilizo sal rosa de Himalaya.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 177 grados C.

Forramos el fondo y los lados de una bandeja cuadrada con papel de aluminio y lo engrasamos ligeramente con aceite.

Tostamos los copos de avena y las nueces en una bandeja para hornear pequeña, horneamos 5 minutos, removemos y horneamos otros 3 a 5 minutos hasta que estén ligeramente tostados.

Lo transferimos a un bol grande.

Aparte, en un cazo, combinamos la mantequilla, la miel, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la sal a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo.

Vertemos la mezcla de mantequilla en un bol con la avena tostada y las almendras. Mezclar bien.

Dejamos enfriar unos 5 minutos y luego agregamos los arándanos y 1/4 taza de las mini chispas de chocolate. Mezclamos hasta que esté todo bien combinado.

Transferimos la mezcla a la bandeja forrada y con una espátula de goma presionamos firmemente la mezcla en el molde.

Cubrimos con film y refrigeramos al menos 2 horas.

Pasadas las 2 horas, retiramos el bloque de la mezcla de granola del molde y luego retiramos la lámina de aluminio.

Cortamos en bocaditos.

Fundimos el chocolate negro al baño maría con las 2 cucharadas de mantequilla mezclando a menudo, y sumergimos la mitad de cada bocadito.

Echamos sobre la parte de chocolate unos poquitos granos de sal.

Volvemos a refrigerar.

Pueden almacenarse los bocaditos en un recipiente hermético hasta una semana en el frigorífico.

Harry Potter Magic Soup

2018-03-20T21:53:00.000+01:00

Esta deliciosa crema de sabor delicado es ideal para entrante estos días de tanto frío.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva suave,

1 kilo de lombarda cortada en juliana,

1 manzana verde troceada,

½ cebolla picada,

1 puerro (300 gr.)cortado en lonchas finas,

1 diente de ajo picado,

1.25 L. de caldo de pollo (5 tazas),

1 pellizco de sal,

Picatostes

Como se prepara:

Trocear y picar los vegetales.
Calentar el aceite en una sartén grande y a fuego medio y dorar los puerros, la cebolla y el ajo unos 5 minutos, hasta estar tierno.
Añadir la lombarda cortada en juliana y la manzana cortada en trozos a la sartén y saltear entre 8 y 10 minutos, removiéndolo para que no se pegue.
Seguidamente añade el caldo de pollo y déjalo hervir tapado unos 15 minutos a fuego lento. Hasta que la lombarda esté tierna..
Probar de sal y añadir, si hace falta
Colar todo, reservando el caldo.
Usando la Thermomix, o batidora triturarlo hasta formar una suave crema. Si es necesario ir añadiendo un poco de caldo, hasta obtener la consistencia ideal.
servir en los platos decorándolos con unos picatostes y hoja de albahaca.

Que lo disfrutéis!

Hojaldre de Espinacas y Queso de Cabra

2018-01-15T15:47:00.000+01:00

Feliz año 2018!!!

Cuando busco una receta en internet, lo que quiero es la receta. Ante la frustración que he sentido muchas veces encontrándome con demasiadas explicaciones e historias, de lo que yo también he pecado, para facilitarnos a todos un poquito mas la vida, a partir de hoy solamente pondré las recetas ensayadas y disfrutadas sin tanto rollo. Esa es mi resolución para el 2018.

Saludos amigos!

Hojaldre de Espinacas y Queso de Cabra

Ingredientes

2 hojas de masa de Hojaldre

pasta de tomate concentrado,

lacón o jamón cocido.
espinacas frescas picadas y crudas.
medallones de queso de cabra
champiñones laminados.

1 huevo.

Instrucciones

Extiende una de las hojas de masa, píntala con la pasta de tomate y ve colocando el resto de los ingredientes encima.

Tápalo con la segunda masa y cierra bien las orillas.

Haz unos agujeritos para que salga el vapor. Pinta la masa con huevo y hornéalo a 190ºC hasta que esté bien dorada.

Tallarines negros a la sepia con langostinos

2018-01-01T16:48:00.000+01:00

Este es un plato rápido y muy resultón. Hoy tuvimos que salir a hacer recados durante toda la mañana y al llegar tuve muy poco tiempo para hacer el almuerzo. Mis padres y mi marido quedaron encantados, y yo más por lo poco que se tarda en preparar y por lo poco que se ensucia la cocina, bueno y por los elogios. ¿Para qué engañarnos?

Ingredientes

250 gramos de tallarines negros a la sepia

500 gr. de langostinos pelados (congelados)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
Sal
Perejil
Albahaca
Pimienta negra

Cueces la pasta para que quede al dente, se cuela y se aparta.

Aplastas un diente de ajo y lo doras en el aceite retirándolo de la sartén.
En ese mismo aceite bien caliente salteas los langostinos con la mantequilla, el zumo de limón, el perejil, la albahaca y la sal. Remueve a fuego fuertecito hasta que estén los langostinos al punto. No hay que pasarse en el tiempo. Apartar del fuego y añadir la pimienta.
Sirves la pasta con los langostinos y la salsa.

Parece mentira que un plato que no tardarás más de 15 minutos en preparar pueda resultar tan delicioso, ya lo verás.

Cazuelitas de pollo con Tapa

2017-12-05T00:00:00.000+01:00

Sabía que con el nacimiento de mi preciosa nieta Inés íbamos a tener poco tiempo para cocinar, así que hemos llenado el arcón, congelador, de platos listos para comer preparados en mi cocina.
Solo hice fotos del "chicken pie", que he nombrado cazuelitas de pollo con tapa. Lo bueno es que congela muy bien y se puede hornear congelado, va directamente desde el congelador al horno.

Es muy sencillo de hacer y se puede presentar en cazuelitas individuales o en tazones, aptos para ir al horno. La tapa está hecha con una masa del tipo de la masa para empanada.

En Los Estados Unidos utilizamos tazas para medir, lo cual, en mi opinión, simplifica todo mucho más. Si quieres consultar las equivalencias mira el indice aquí en mi blog y las encontrarás. Pero si tienes una taza cuya capacidad sea 240 ml. lo tienes fácil. Usas la misma taza para medir todo tipo de ingredientes.

Ingredientes para la masa:

1/2 taza de harina
1 huevo
2 cucharaditas aceite de oliva
1/4 cucharadita de levadura Royal
Agua helada

Ingredientes para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de zanahoria cortada en daditos
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de champiñones cortados
1 diente de ajo muy picado
3/4 taza de caldo de pollo (bajo en sal)
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pechuga de pollo cortada en dados.
1/4 taza de yogur griego
1/4 taza guisantes extra finos descongelados. (Si son extra finos no hay que cocerlos previamente). 2 cucharadas de perejil picado
1 clara de huevo batida

Instrucciones Para hacer la masa

Apartamos una cucharada de la harina y la reservamos para después.
Mezcla en el robot de cocina, o a mano, la harina, el huevo, el aceite y la levadura Royal. Añade un poco de agua helada, 1/2 cucharadita a la vez hasta que se forme una masa solida.

Retiramos la masa del robot de cocina y amasamos un poco hasta formar una bola. Se envuelve la masa en film y se refrigera.

Cómo hacer el relleno:

En una sartén grande calienta bien el aceite y saltea el pollo troceado ligeramente, solo hasta que pierda el tono rosado exterior. No debemos cocinarlo por completo. Retira el pollo de la sartén.

Añade otro poquito de aceite a la sartén, si fuera necesario y saltea durante unos 5 minutos las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el ajo. Espolvorea la cucharada de harina reservada por encima. Sigue salteando durante un minuto y añade el caldo de pollo y el pollo troceado. Removemos a fuego medio hasta que espese un poco. Entonces añadimos el tomillo, la pimienta negra, el yogur, los guisantes y el perejil. Probamos el punto de sal y rectificamos, si fuera necesario.

Divide a partes iguales la mezcla del pollo con los vegetales en dos cazuelas individuales aptas para el horno, o en dos tazones de desayuno. Precalentamos el horno a 200 C. Te aconsejo que forres la bandeja del horno con papel de aluminio, por si rebosan las cazuelas. Estira la masa y corta dos círculos un poco mas grades que las cazuelas.

Tapamos cada cazuela con los círculos de masa. Ajustamos bien la masa a las orillas y hacemos un par de cortes en la masa para que pueda salir el vapor. Bate la clara de huevo y pinta la tapa de masa. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que la tapa esté dorada. Listo para servir!

Bizcocho de Arandanos

2017-11-01T20:39:00.000+01:00

Esta receta de bizcocho de arándanos despierta los sentidos. Es ideal para sorprender en un desayuno dominguero, en merienda, o para hacer la pelota a tu futura suegra.
Mi hija Marina, que no ha podido probar el dulce durante el embarazo, está ahora desquitándose. No tiene problemas de peso y se lo puede permitir. Pues Marina hizo esta delicia y me ha enviado un trozo para probar. Lo que se agradece enormemente, tras cuatro días en cama con un resfriado, alimentandome prácticamente a base de caldos de pollo. Fue como enviado desde el mismísimo cielo.

Estos son los ingredientes que utilizó para hacer el bizcocho.

245 gr. de harina de trigo
2 cucharadas soperas de Maicena
1 ½ cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de esencia de vainila.
120 gr. de yogur
350 gr. de arándanos

Y así se prepara:

Primero se precalienta el horno a 175 C.
Seguidamente se unta con mantequilla un molde rectangular.

En un bol tamizamos la harina de trigo,la Maicena y la levadura. Añadimos la canela y la sal y se aparta ese bol.

En otro bol se bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté ligero y cremoso.

Se añade un huevo y se bate, después se añade el otro huevo para seguir batiendo bien. Incorporamos el yogur y los ingrediente secos que tenemos apartados.

Finalmente echamos con cuidado los arándanos y mezclamos lo justo para incorporarlos.

Se echa la masa al molde y se hornea durante 70 minutos, o hasta que esté dorado. Se retira del horno y se deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo suavemente en un plato para servir.

Haz copia de la receta, porque te van a pedir este bizcocho muchas veces.

Pastel frío de salmón

2017-10-15T08:00:00.000+02:00

Esta es una de mis entradas favoritas para el verano, aunque se puede comer en cualquier época del año. La primera vez que lo preparé para mi familia, hice dos. Una, prácticamente se la comió mi cuñado solito antes de que nos sentáramos a la mesa. Me hubiera encantado tener la cámara de fotos mano para captar su cara de “¡OH! ¿Qué he hecho?” cuando se dio cuenta.

La compra

• salmón ahumado, un paquete de 250 gr.
• queso fresco, 400 gr.
• pasta de lasaña precocida, previamente remojada
• gelatina 1 sobre
• ½ pastilla de caldo de pescado
• eneldo
• alcaparras
• aceitunas negras deshuesadas (para decorar la fuente)
• limón y perejil (para decorar el molde)

Así lo preparo

Disuelvo un sobre de gelatina, siguiendo las instrucciones del envase, y le añado media pastilla de caldo de pescado al agua. Cuando ya tengo hecha la gelatina, cubro el fondo del molde. Lo pongo a enfriar en la nevera durante una hora.

Cuando la gelatina está cuajada, la saco de la nevera y pongo
una capa de salmón. Le espolvoreo eneldo y alcaparras (esto ponlo si te gustan).

Seguidamente cubro el salmón con una capa de requesón.

Después del requesón le pongo una capa de pasta de lasaña previamente remojada.

Repito la mismo, haciendo varias capas.

Lo meto en la nevera, al menos, 2 horas y después lo desmoldo.

Bon Apetit !

Paté de Foie de Poulet

2017-10-14T04:00:00.000+02:00

Tengo que confesar que he visto la película “Julie y Julia” tres veces. Me encantó. Creo que me identificaba en algunos aspectos con Julie cuando arruinaba una cena o no le salía un plato como esperaba. Tanto Julia como Julie tenían maridos que las animaban en la cocina, así como el mío. Yo además tengo a mi hija Marina, que de todo dice “Esto es lo mejor que he comido en mi vida”. Esa ya es, desde hace tiempo, una frase de nuestra familia.
Así que este es mi homenaje a Julia Child, inspiradora de mi madre, y de otras tantas madres en los años 50 y 60. A sus recetas heredadas, desde el famoso “Boeuf Bourguignon”, al célebre “Paté de Foie de Poulet”. Precisamente hoy te presento mi versión del paté.

Si lo quieres hacer como yo, necesitarás

Un poquito de aceite de oliva

½ kilo de higaditos de pollo, limpios

¼ de vaso de caldo de pollo

1 cebolla cortada muy fina

200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

¼ de vaso de coñac

½ cucharadita de tomillo

1 cucharadita de sal

pimienta al gusto

½ vaso de pistachos pelados y picados.

Además otros 150 gramos de mantequilla

Así es como yo lo preparo

Primero pelo y pico los pistachos, para librarme de esa tarea más tarde.

Después, usando papel de cocina, junto con un poquito de aceite el molde (la terrina) donde voy a poner el paté. Forro con film de plástico el molde y unto el film también con un poco de aceite.

Corto la cebolla muy, muy fina y con un poco de mantequilla la doro en la sartén. Añado los higaditos de pollo, la sal, la pimienta y el tomillo lo salteo hasta que están los higaditos dorados.

Añado el caldo y el coñac. Y lo dejo hervir lentamente, hasta que casi desaparece por completo el caldo.

Meto en la Thermomix, o batidora los higaditos con 150 gr. de mantequilla, y lo pongo al máximo, hasta que el paté está muy suave y sin grumos. Ahora es el momento de probar el paté para darle el punto de sal. Si está demasiado espeso y no circulan las varitas de la máquina, yo le añado un poquito más de caldo o de coñac, según el humor en que me encuentre.

Vierto el paté en el molde preparado.

Derrito los 150 gr. de mantequilla restantes, a la que le he añadido una hoja de laurel. La clarifico, saco la hoja de laurel y vierto la mantequilla sobre el paté. Esparzo sobre la mantequilla los pistachos troceados.

Hay que refrigerarlo al menos 4 horas antes de servirlo.

Servir con mantequilla y un buen pan. Le acompañan muy bien pepinillos en vinagre o rabanitos. ¡Ah! Y un vino tinto de Rioja o Valdepeñas, me da igual, con tal de que sea bueno.

Bon appetit!

Risotto Meloso de Langostinos y Setas

2017-07-19T19:48:00.000+02:00

Desde que probé el risotto de langostinos y setas en Segovia, en la Bodeguita Di Vino, he querido hacerlo en casa. De primero tomamos verduras confitadas y gratinadas, que estaban también exquisitas. Es un lugar que vale la pena visitar, porque se sale del típico y carísimo cochinillo asado y la relación calidad precio está perfectamente equilibrada.

Por fin hice el risotto. Tienes que probarlo, tan meloso y suave. Me faltan palabras para describirlo. Es un plato que serviré a mi familia cuando algún miembro tenga un mal día o un problema que parezca que no tiene solución, uno de esos días que necesitas que te reconforten, porque este risotto quita las penas.

Que no te asuste la larga lista de ingredientes, vale la pena. Mi marido me ha hecho uno de los mejores cumplidos diciendo que esta receta es de “alta cocina” –Sonrisa-.

Ingredientes para 4 personas que comen bien:

· 350 gr arroz bomba

· Al menos 10 langostinos pelados (guardar las cáscaras)

· Setas variadas cortadas en tiras

· 1 zanahoria muy picadita

· 2 chalotas

· Perejil picado

· 1 puerro

· 2 dientes de ajo

· Sal

· Azafrán

Para el caldo:

· Aceite de oliva

· Cascaras de los langostinos

· ¼ litro vino blanco seco

· ½ litro de agua

Ingredientes para el final:

· 150 g. queso parmesano rallado

· 200 g. nata espesa

· Más perejil picado

· 75 g. almendras molidas

· Sal

· Pimienta negra molida

Cómo se prepara:

Una vez pelados los langostinos y quitado el intestino (la parte negra en la espalda) se apartan en en un bol y seguidamente se saltean las cabezas y los caparazones en medio vaso de aceite, más o menos. Tras saltearlos cuatro minutos agregar el agua y ¼ litro del vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más, presionando sobre los caparazones con una espátula de vez en cuando. Se colará el caldo y se apartará para después.

Se pican las zanahorias, los ajos y los puerros, en la picadora, si tienes, sino a mano muy picadita.

Las chalotas se cortan en rodajitas muy finas y las setas en tiras, no demasiado grandes. Se pone todo a pochar con un poco de aceite. Una vez pochado se añade los 350 g. de arroz y se rehoga con el azafrán hasta que empieza a dorarse. Se añaden la mitad de los langostinos y ¾ de litro de caldo caliente al arroz y se cuece durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se saltean el resto de los langostinos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y un poco de sal y se reservan

Una vez pasados los 16 minutos, se retira el arroz del fuego y se añade el queso parmesano rallado, la nata espesa, las almendras molidas, la pimienta y el perejil picado. Se remueve lo justo para que se integre bien todo y se colocan los langostinos que se han salteado por encima del arroz para decorarlo. Le acompañan bien unos picatostes.

Nota:

Debe quedar algo caldosito y servirse bien caliente. Le acompaña de maravilla un albariño bien frío.

Este plato será uno de los favoritos de tus invitados y familia.

Buen provecho!

Tortitas con frambuesas para cenar

2017-06-19T22:11:00.000+02:00

A veces me apetece preparar y comer algo, y si no lo consigo hacer ese mismo día no me lo puedo quitar de la cabeza. Desde hace tres o cuatro días tenía este antojo. Las tortitas con frambuesas frescas. Pero han ido pasando los dias sin poderlas preparar y parece que el antojo se volvía aun mayor. Anoche hasta soñé con una torre de tortitas. No solo había grandes frambuesas por encima, sino en cada capa me iba encontrando estas deliciosas bayas. Al despertar dije - De hoy no pasa-. Pues para el desayuno no las hice, porque tuve que salir muy temprano para ayudar a Marina en su Campamento de Inglés. Al medio día entre el calor y el cansancio, nada, no hubo tortitas. Pero a la hora de cenar, para asombro de mi marido, quien me había avisado que no tenía apetito, me puse manos a la obra y en un "periquito" (como dice una amiga mía inglesa) las tenía hechas. La receta es sencillisima.

Ya sabéis que yo lo mido casi todo con tazas y cucharadas.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina

3 1/2 cucharaditas de levadura Royal

1 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de azúcar

1 1/4 tazas de leche

1 huevo

3 cucharadas soperas de mantequilla derretida

Cómo se hacen:

En un bol grande se combinan bien los ingredientes secos. Se forma un agujero en el centro de esa harina y se echa la leche, el huevo y la mantequilla derretida; se mezcla justo para combinar los ingredientes. La masa no debe mezclarse demasiado, no es malo que tenga grumos.

En una sartén bien caliente, untada con mantequilla, se echa un cazo de los de servir la sopa de masa. Cuando la tortita está llena de ojos, como las de la imegen, se le da la vuelta con una espátula y se deja dorar por el otro lado.

Se sirve con jarabe de arce, miel o azúcar glasé con las frambuesas.

Sobra decir que mi marido cenó pero que muy bien.