Dolce passa tempo

Penne Con Radicchio E Scamorza

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 26 Jan 2013 07:36:00 +0000

Oggi vi propongo questa piatto di pasta per quanto semplice da preparare altrettanto buono,secondo me il radicchio si "sposa" bene con la scamorza affumicata;se non amate le penne potete sostituirle con un altro tipo di pasta ma se non amate il radicchio,purtroppo non potete sostituirlo con niente :) buon pranzo a tutti!

Ingredienti x 3 persone
270 gr penne
200 gr radicchio di Treviso
2 cucchiai olio e.v.
1/2 cipolla
50 gr scamorza
sale: qb
pepe: qb
mezzo bicchiere vino bianco

In una padella mettere l'olio, aggiungete la cipolla affettata sottilmente e fatela imbiondire, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e regolate di sale e pepe. Cuocete per circa 10 minuti e poi versate il vino bianco e fatelo sfumare.Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e versatele nella padella con il radicchio, aggiungete la scamorza a pezzettini e saltate insieme per qualche minuto. Servite calda

Se volete togliere un po’ di amaro dovete lavare tantissime volte il radicchio in acqua fredda,e poi procedete come da ricetta.

Cavolfiore Gratinato

noreply@blogger.com (nicole c) — Wed, 23 Jan 2013 11:00:00 +0000

Lo so,il cavolfiore non è un ortaggio che tutti amano…secondo me è come Venezia,o la ami o la odi-e qui mi riferisco a quelli che vivono-io non ci riuscirei mai,però ho lavorato e quando ti sei abituato non ci fai più caso se devi fare tre quarti d’ora al andata e altri tre quarti al ritorno a piedi se non prendi il vaporetto…ritornando al nostro cavolfiore,io posso dire che nella stagione fredda lo cucino abbastanza,di solito per condire la pasta,ma non avevo mai pensato di farlo gratinato fino a quando l’ho visto sul suo blog,sapevo che Scarlett ci propone sempre dei piatti anche se al apparenza semplici però buoni-non poche le volte che mi veniva la collina a guardare quello che sforna,ma questa volta avendo proprio il cavolfiore nel frigo mi sono messa subito al opera…che è durata pochissimo,perché si prepara in un attimo,però il risultato è davvero soddisfacente,non vi dico che bella crosticina si forma con il pangrattato…

Ingredienti: sempre a occhio e quanto basta
1 cavolfiore
Grana grattugiato
Pan grattato
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Formaggio filante(io avevo solo l’emmentaler in casa)
Preparazione:Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata. Lavare il cavolfiore, dividere le cimette e, non appena l'acqua bollirà, metterle a cuocer per pochi minuti,deve restare al dente,accendere il forno a 180°,scolare e metterle il cavolfiore in una pirofila unta con olio su cui abbiamo cosparso del pangrattato,il cavolo deve essere in un unico strato,sopra cospargere con gli altri ingredienti:il formaggio grattugiato,il sale,il pepe,ancora pangrattato e alla fine il formaggio filante e un filo d’olio.Cuociamo fino a che diventa bello dorato.Scarlett ha ragione ,buonissimo davvero!!

Frittele Alla Crema Di Cioccolato

noreply@blogger.com (nicole c) — Sun, 20 Jan 2013 12:25:00 +0000

Appena passato il Natale ed entrati nel nuovo anno sugli scaffali dei supermercati sono subito comparsi i dolci del Carnevale..frittelle,crostoli,chiacchiere,bomboloni, ecc ecc quindi anche se manca ancora del tempo neanche io non riesco a resistere alla tentazione di assaggiare ogni tanto qualche frittellina ripiena,anche perché se fosse per mio figlio li mangerebbe tutti giorni..-io ho preparato queste frittelle oggi e le ho riempite con una crema al cioccolato,la prossima volta faccio la chantilly e poi sicuramente ritornerò con altre ricette attinenti al periodo che sta per arrivare...

Ingredienti:
250 ml acqua
50 gr burro
1 presa di sale
150 gr farina bianca
50 gr frumina
70 gr zucchero
1 bustina vanillina
4 uova
scorza gratuggiata di 1/2 limone
1/2 busta lievito per dolci
olio di semi per friggere
zucchero a velo per cospargere
crema se si vogliono riempire-io ho usato una al cioccolato
Portare ad ebollizione in una casseruola acqua,burro e sale,togliere dal fuoco ed aggiungere,tutta in una volta la farina e la frumina setacciate.Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno,fino ad ottenere una palla liscia e compatta.Riscaldare nuovamente per un minuto circa,sempre mescolando.Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina,aggiungere zucchero,scorza di limone,vanillina ed uno alla volta le uova,mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio,formando lunghe punte.Infine incorporare all’impasto raffreddato il lievito setacciato.Con l’aiuto di due cucchiaini formare le frittelle e friggere in abbondante olio caldo(175-180°)mantenendo la temperatura constante durante la cottura.Girare le frittelle,in modo che diventino gonfie e ben dorate su tutta la superficie,toglierle dall’olio e disporle su carta assorbente.Preparare la crema e con l’aiuto di una tasca da pasticcere con bocchetta a siringa farcire e cospargere con abbondante zucchero a velo

Ricetta pane angeli

Bougatsa

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 19 Jan 2013 16:40:00 +0000

La bougatsa (in greco: Μπουγάτσα; in turco: boğaça) è un dolce tipico della colazione della cucina greca e turca composta da un ripieno di crema pasticcera, o alternativamente in versione salata da formaggio o carne macinata tra due strati di pasta fillo. Il ripieno più comune è una crema dolce di semolino. Fra i più comuni ripieni salati si possono citare il formaggio mizithra o la carne macinata
Come avevo scritto anche in altri post tipo questo o questo a me piace cucinare con la pasta fillo e visto che adesso inizia a trovarsi un po' dappertutto,la trovo con facilità non solo al Lando ma anche ad Auchan l’ho trovata sia rettangolare che rotonda(non nel reparto dove c’e la pasta fredda,bensì vicino ai salumi)

Ho fatto la bougatsa sotto questa forma tanto per cambiare e poi ho omesso di spolverizzare sopra con la cannella,cosi sono riuscita a farla mangiare anche a mio figlio

Ingredienti: 150 gr pasta fillo
600 ml latte
180 gr zucchero
100 gr semolino
4 tuorli d'uovo
100 gr burro
vanillina
scorza di 1/2 limone
zucchero a velo e cannella per spolverizzare
Mettere a sciogliere il burro;In un pentolino mettiamo a bollire il latte con la vanillina e la scorza di limone,quando il latte inizia a bollire abbassiamo il fuoco e aggiungiamo il semolino mescolando sempre con una frusta,il composto deve assomigliare a un budino; nel frattempo mixiamo i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli schiumosi;quando il latte si è raffreddato versiamo sopra i tuorli mescoliamo;copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare;Prendiamo un foglio di pasta(io ho tagliato a triangolo)spenelliamo con del burro sciolto,mettiamo un po di crema chiudiamo(come si vede nella foto sotto) e mettiamo nella teglia già imburrata;continuiamo cosi fino a riempirla,spenelliamo ancora con un po' di burro sopra e mettiamo nel forno preriscaldato a 180° per 30'(io al inizio ho coperto per 15' con il foglio di alluminio per creare un po' di vapore-a me non piace troppo secco e una volta fuori dal forno ho subito spennellato con un pochettino di latte per far ammorbidire ancora un po'
Se invece volete farla nella forma classica,dentro la teglia stendete un foglio di pasta(lasciate che fuoriescano un po i lati per poter siggilare bene,spennellate con burro,un altro foglio,spennellate con burro,altro foglio,burro,mettete la crema e coprite con altri 3 fogli di pasta,ricordando tra ognuno di spennellare con burro,chiudete bene ai lati per non far uscite il ripieno e infornate

Pasta Con Brasciole Al Sugo

noreply@blogger.com (nicole c) — Wed, 16 Jan 2013 15:12:00 +0000

Tempo fa,ho mangiato questo sugo a casa della nonna di mio marito e come tante altre cose della cucina pugliese,mi è piaciuto subito;Le "brasciole"sono tipice della cucina pugliese,sono degli involtini di carne con un ripieno saporito che varia da paese a paese o adirittura da casa a casa e se cucinate con il sugo vengono condite le famosissime orecchiette;purtroppo non ho chiesto la ricetta,ma poi ho conosciuto sul forum una ragazza proprio del paese di nascita di mio marito che con molta pazienza le ha cucinate e ha postato sul forum la ricetta e il passo passo che se volete vedere trovate anche sul suo blog guardando qui..provatele perché vale la pena...la cottura del sugo deve essere fatta per un paio d'ore,sicuramente la nonna gli preparava la mattina e gli faceva cuocere tante ore per essere pronte per il pranzo,come faceva con la maggioranza dei sughi,comunque le brasciole devono essere tenerissime...dovevo farlo con le orechiette,ma al ultimo minuto guardando in frigo avevo solo gli strozzapreti,sarà per un altra volta...

Ingredienti :

300 gr fettine di manzo o vitello(o quelle che preferite-so che la si usano le fettine di cavallo)
1 scalogno (o cipolla)
1 cucchiaino di formaggio per ogni fettina-In Puglia si trova il Rodez che va benissimo,io questa volta ho messo meta parmigiano,meta pecorino leggermente piccante
1 scatola di pomodori pelati
1/2 botiglia di passata di pomodoro
Prezzemolo o sedano (io uso sedano) q.b.
2 spicchi di aglio
Pepe q.b.
Sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio d' oliva

Stendere le fettine su un tagliere o sul piano di lavoro,se sono troppo grandi tagliatele a meta, mettere sopra ognuna sedano(prezzemolo), formaggio, un pezzetto di aglio, pepe, avvolgere per formare un involtino e fermare con uno stuzzicadenti. In una pentola mettere l'olio a scaldare,aggiungete la cipolla, far scaldare e una volta che la cipolla inizia a dorare unire le braciole,far soffriggere per bene, finché non perdono tutta l' acqua che rilascia la carne.Bagnare col vino e far evaporare benissimo, unire il pomodoro, un po' di acqua, e il sale.Coprire e far cuocere per almeno 2 ore, girare abbastanza spesso per non far attaccare alla padella

Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola,buttare la pasta e una volta cotta condire con il sugo

Crepes Con Mascarpone E Crema Alla Nocciola

noreply@blogger.com (nicole c) — Mon, 14 Jan 2013 14:04:00 +0000

In una giornata grigia come quella che abbiamo noi qui,pioggia a non finire più,nella quale per fare una foto decente dovrei portare le crepes nello studio fotografico vicino casa,mi limito a lasciarvi la ricetta e andare a finire queste bontà-le uniche che sono riuscita a salvare..La ricetta che propongo oggi si presta benissimo a usare le crepes sia nella versione dolce che salata,essendo di un sapore neutro,e poi ripiene con questa crema possono essere benissimo preparate in anticipo e se volete proprio mangiarle fredde...io le ho mangiate appena tirate fuori dal frigo...

Ingredienti per 15 crepes
180 gr farina
3 uova
450 ml latte
40 gr burro sciolto
una pizzico di sale
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina,il pizzico di sale e meta della dose di latte .Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza grumi.Aggiungiamo piano piano il restante latte, continuando a mescolare aggiungendo anche il burro sciolto, copriamo la pastella e lasciamo riposare per un ora in frigo.
Mettiamo a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, facciamo sciogliere una noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella,necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; Lasciamo cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata,giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.Quando è pronta, togliamola dalla padella facendola scivolare su un piatto e continuiamo così anche per le restanti crepes, mano a mano che saranno pronte. Adesso non ci resta che spalmare sopra ognuna quello che preferiamo...sia salato che dolce
Io questa volta ho preparato una golosissima crema mescolando con il mixer 200 gr mascarpone,50 gr nutella e 100 ml panna montata...una bontà

Torta Make Up

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 12 Jan 2013 14:39:00 +0000

Continua la serie delle torte decorate con questa che ho appena finito per una ragazza che festeggia il suo 16 esimo compleanno…ho proposto alla sorella che voleva fargli una sorpresa,una decorazione sopra la torta che abbia a che fare con il trucco-attività molto amata dalla festeggiata e la mia idea è stata accettata subito,speriamo che li piacerà...

Questa torta è composta da una base che ho già usato altre volte tra qui anche per questa torta cioccolatosa
Ingredienti:
4 uova
125gr zucchero
160 gr farina 00
25 gr cacao
1 cucchiaino lievito
Mescolare la farina con il cacao e il lievito;Montare a neve gli albumi per un po' dopo di che aggiungere il zucchero e continuare a montare finché diventano belli schiumosi;in una coppa montare i gialli del uovo insieme a un cucchiaio di zucchero,dopo aggiungere gli albumi montati a neve ferma,mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto e poi aggiungere anche la farina setacciata,piano piano;Mettere il composto in una teglia imburrata da 24cm e infarinata e cuocere nel forno già caldo a 180° per cca. 30 minuti-fare sempre la prova stecchino

Per la crema ho usato:
300 gr mascarpone
200 gr nutella
250 gr panna montata
Mixare il mascarpone bene,aggiungere la nutella,amalgamare bene e poi aggiungere anche la panna montata

Per lo sciroppo:
200 ml latte
30 gr cacao
aroma al caramello
In un pentolino mettere il cacao,stemperare con un cucchiaio di latte,mescolare bene e poi aggiungere tutto il latte restante e l’aroma desiderato;far bollire e usare per la torta solo una volta raffreddato

Inoltre ci servono
250 ml panna fresca
200 gr cioccolato fondente

Appena raffreddata la base,tagliamo in due ,facciamo sciogliere i 200 gr di cioccolato fondente che andremo a spalmare sul fondo del primo disco della torta,bagnamo con sciroppo,mettiamo la crema,copriamo con l’altro disco e lasciamo a riposare almeno 2 due ore nel frigorifero;togliamo dal frigo,montiamo la panna e copriamo la torta da tutte le parti,a questo punto io ho preparato una dose di pasta di zucchero,la ricetta si trova qui con qui ho coperto la torta e sopra ho appoggiato tutte le decorazioni preparate in precedenza con un altra dose di pasta di zucchero

Torta Barca A Vela

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 05 Jan 2013 14:54:00 +0000

Ben ritrovati amici,spero abbiate trascorso bene le feste...inizio questo anno con una torta che ho fatto per il 46 esimo compleanno di Martino..la barca a vela..ho provato a ricreare la sua amata barca,la vela mi ha dato non pochissimi problemi anche perché mi sono intestardita a farla con la pasta di zucchero e non è cosi facile,infatti le vele dovevano essere due,non una...

Al interno soffice pan di spagna ripieno con uno strato di crema chantilly e un altro di crema ganache al cioccolato fondente,copertura con uno strato sottile di panna montata e poi con pasta di zucchero con qui ho fatto anche tutte le decorazioni

Torta Per La Comunione Di Matteo

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 05 Jan 2013 14:49:00 +0000

Eh si,amici e da tanto che non mi faccio viva sul mio blog,però questa volta non posso proprio lasciarmi scappare questo evento senza scrivere qualcosa....il tempo passa,i bambini crescono(e noi diventiamo più vecchi ) mio figlio domenica scorsa a ricevuto la comunione,dopodiché abbiamo festeggiato insieme e non poteva mancare la torta ....

Niente di che,questa volta ho provato a fare un libro,con sopra qualche decorazione attinente al evento....è una torta composta da una dacquoise al pistacchio,bavarese alle nocciole,bavarese al pistacchio,una base a cioccolato e cocco,mousse al cioccolato fondente,dacquoise al pistacchio,panna montata e coperta con pasta di zucchero

Visto che ci sono,vi mostro anche le bomboniere che ho fatto io,semplicissime,manca un pezzo sopra(la calamita con la lettera M) ma che a me sono piaciute

Bomboniere Home Made

Per adesso mi fermo qui,vi saluto alla prossima !!

Torta Per Il Battesimo Di Alex

noreply@blogger.com (nicole c) — Sun, 24 Jul 2011 12:02:00 +0000

Ieri,per festeggiare il battesimo di Alex,ho fatto la torta di qui unica foto che ho è fatta al ristorante,dopo vari spostamenti della torta(avrei delle foto anche con il dolcissimo Alex,ma quelle li tengo per me:) ) bellissimo bimbo,bella festa e da parte mia ancora tantissimi auguri ai genitori,alla sorellina e al piccolo Alex il miglior augurio per una vita bellissima!!

Ho preparato due pan di Spagna ognuno da 12 uova che poi una volta cotti li ho messi su un vassoio insieme,la crema è pasticcera ,ho fatto cinque dosi,il piano sopra è finto,tutte le decorazioni sono fatte con pasta di zucchero ,e sulla pergamena ce' scritto un bellissimo augurio in rumeno

Vi auguro ancora una buona domenica!

Torta Cars

noreply@blogger.com (nicole c) — Thu, 07 Jul 2011 05:45:00 +0000

Anche se il lavoro è tantissimo e il tempo libero poco,ogni tanto sforno ancora qualche tortina...questa è stata fatta per il compleanno di una bambina che non voleva assolutamente un personaggio che scelgono di solito le bambine,no,lei ha voluto Cars...e ha fatto bene,perché la torta è stata buonissima anche esteticamente era carina,sono soddisfatta anche io del risultato ottenuto...

Come base ho fatto dose doppia della ricetta del ciambellone piu' morbido del mondo :) ,la potete trovare anche a questi trancetti

Il ciambellone più soffice dell mondo"
ingredienti
250 gr zucchero
250 gr farina 00
3 uova
130 gr olio di semi
130 gr acqua
una bustina di lievito (setacciato insieme alla farina)
rum o liquore a piacere
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
Sbattere le uova con lo zucchero sino a che non sono spumose, quindi aggiungere l'olio, l'acqua, un pò di liquore e farina/lievito/vanillina/cacao setacciati.Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Per il ripieno ho fatto doppia dose di una ganache di cioccolato al latte che ho aromatizzato con aroma al cacao FlavourArt
300ml panna fresca
400gr cioccolato al latte
Mettere a bollire la panna e lasciare per un minuto. Poi si versa sul cioccolato spezzettato e si lascia in infusione per un minuto, poi con una frusta mescolare fino a quando il composto non è omogeneo.
Lasciare riposare fino a quando non è a temperatura ambiente (mescolando di quando in quando) e ha raggiunto una consistenza "spalmabile". Più riposa e più si addensa. In caso in cui rimane liquido, mettere in frigo. Se rimane comunque liquida, montare con le fruste elettriche.

Copertura in pasta di zucchero,decorazioni con zucchero colorato e crema di burro colorata con nero e lasciata anche bianca

Biscottini Con Farina Di Riso

noreply@blogger.com (nicole c) — Wed, 29 Jun 2011 08:45:00 +0000

Questi biscotti sono buonissimi,fatti con la farina di riso e il fruttosio,ideali da servire con una tazza di tè(freddo se è possibile,visto il caldo che fa)..io li ho fatti ormai tante volte,pero' non ho proprio tempo per postare,ho un sacco di cose fatte e non pubblicate.....non fatte caso alla firma cosi,le mie foto e le cose che cucino non sono belle(pero' sono buone:p ..mi è capitato di sfogliare una rivista con ricette e mi sono ritrovata davanti a una mia foto...:(..l'avevano presa dal mio blog senza permesso...lo so che capita tutti i giorni,pero' quanto mi da fastidio questa cosa....tornando ai nostri biscotti,la dose potete tranquillamente dimezzarla,io quando la faccio metto comunque un uovo intero.

Ingredienti:
500 g farina di riso Zangirolami
200 g fruttosio
1 uovo
200 g burro In.al.pi
un pizzico di sale
2,5g lievito per dolci S.Martino

Mettere in un vaso la farina,aggiungere il burro a temperatura ambiente,il fruttosio,l'uovo,il sale e il lievito e mescolare finché l'impasto si raccoglie a palla,a questo punto formare i biscotti dalla forma desiderata e cuocere a 180° fino a doratura

Vi saluto,mi mancate tanto:x non riesco a entrare quasi mai e passare dai vostri blog,ma il tempo non ce' proprio,appena riesco a leggere le e mail -( so che mi perdo tante delizie postate da voi,ma ogni tanto spero di riuscirò a dare una sbirciatina

Crostatine Con Chantilly E Fragole

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 28 May 2011 15:43:00 +0000

Semplicissime da fare queste crostatine lo sapete tutti sono anche buonissime...un guscio di pasta frolla che racchiude al suo interno un ripieno setoso di crema chantilly guarnito con fragole fresche....inutile chiedervi scusa per il fatto che non riesco a passare dai vostri blog,purtroppo non ci riesco proprio,sto lavorando,non a contatto con il computer(per riuscire a trovarvi) ma a stretto contatto con i dolcini,finalmente posso fare qualcosa che mi piace:) e questa ricetta della pasta frolla e proprio quella che facciamo noi e che è di sicura riuscita...

Per la frolla:
15g margarina
100g burro a temperatura ambiente si amalgamano con
160g zucchero tanto quanto gli ingredienti si mescolano un po' fra di loro,dopo aggiungiamo
1 uovo intero,mescoliamo,aggiungiamo 400g farina che abbiamo mescolato in un ciotola con 2,5g lievito e 5g sale,mettiamo una goccia di aroma di rum,anche limone se volete,mescoliamo ancora un po e possiamo lavorarla

Io ho fatto i gusci,li ho cotti a 180° poi una volta freddi li ho riempiti con crema chantilly e sopra decorato con le fragole

Auguro a tutti voi una bellissima domenica!

Torta Rapunzel

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 21 May 2011 06:30:00 +0000

Per la piccola Giada(che ormai è cresciuta:)) ho fatto questa torta con il suo personaggio preferito:Rapunzel...

E un Pan di Spagna farcito con una crema fatta con:
250g mascarpone mixato a cui ho aggiunto a filo
un tubo di latte condensato ,ho unito
6 cucchiai di nutella e dopo
250 g panna montata HuLaLà CO.DA.P
Bagna latte e nesquick aromatizzato alla vaniglia,copertura e decorazioni in pasta di zucchero,ciuffetti con crema di burro

Tagliatelle Con Asparagi E Pancetta

noreply@blogger.com (nicole c) — Thu, 19 May 2011 16:40:00 +0000

Ingredienti per 3 persone:
240 g di pasta
100 g di pancetta
350 g di asparagi
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio
pepe
sale

Pulire gli asparagi e cuocerli in acqua salata,lasciandoli comunque al dente.Mettere in una padella l'olio, l'aglio e farlo ben dorare su fiamma vivace,unire la pancetta e farla rosolare.
Togliere l'aglio, unire gli asparagi, una grattugiata di pepe e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.Lessare la pasta in abbondante acqua salata e una volta scolata,buttatela nella padella e farla saltare a fiamma vivace insieme al condimento per qualche minuto, girando di frequente,e finire con con una spolverata di parmigiano.

Gratin Di Finocchi

noreply@blogger.com (nicole c) — Tue, 17 May 2011 16:04:00 +0000

Un altro modo di utilizzare i finocchi e che mi è sempre piaciuto è al gratin...
Ingredienti per 4 persone:
6 finocchi
50 g pancetta
2 cucchiai olio extra vergine di oliva Ursini

2 uova

grana grattugiato Inalpi

prezzemolo tritato

sale
Mondate i finocchi,tagliateli a spicchi dello spessore di circa 2cm e cuoceteli per pochi minuti in acqua salata in ebollizione;scolateli e lasciateli intiepidire.Tagliate la pancetta a dadini e soffriggete nel olio,facendola dorare.Distribuite un po' sul fondo di una pirofila.Accendete il forno a 180°.Allineatevi i finocchi,leggermente accavallati,e ricoprite con le uova sbattute con un paio di cucchiai di grana,prezzemolo tritato e un pizzico di sale.Completate con la rimanente pancetta e il suo condimento e fate gratinare in forno per circa 30 minuti

Torta Rugby

noreply@blogger.com (nicole c) — Thu, 05 May 2011 17:46:00 +0000

Ormai quando devo fare una torta con qualche decorazione per rugby,non so piu' cosa inventarmi...fortunatamente questa volta a festeggiare il compleanno era un ragazzo di 14 anni a cui mamma mi ha lasciato mano libera,non voleva niente di particolare,anzi una cosa semplice....io ho pensato di fare una piccola cialda con il logo della societa' e ...sono stati felicissimi tutti,ho ricevuto un sacco di complimenti per la bonta' di questa torta che aveva un ripieno di tiramisù...e a chi non piace il tiramisù??

Per realizzare questa torta,visto che era per 40 persone,ho fatto un pan di Spagna con 12 uova,ripieno con dose doppia di crema tiramisù pastorizzata a cui ho aggiunto 500gr panna montata e non ho usato l'albume,spalmata con panna montata e coperta con la pasta di zucchero colorata di verde

Torta Salata Agli Asparagi

noreply@blogger.com (nicole c) — Tue, 03 May 2011 16:22:00 +0000

Ben ritrovati,oggi con una torta salata con un ingrediente di stagione:l'asparago...pianta che,come il radicchio fino a pochi anni fa io odiavo...invece adesso mi piace,cosi tanto che durante la stagione non mi manca quasi mai dal frigo...

1 rotolo di pasta brisèe(che puo' essere sostituita con la pasta sfoglia
350 gr asparagi
2 uova
200 ml panna da cucina
80 gr speck
80 gr provola
formaggio grattugiato
sale
pepe

Pulire gli asparagi accuratamente, lessarli al dente(io li ho cotti al vapore)e farli raffreddare dopo averli scolati.La parte piu' grossa l'ho tagliata a pezzetti,invece le punte le ho lasciate intere. In una coppetta ho mescolato le uova con la panna,il sale e il pepe:Foderare una teglia da forno con la pasta brisèe,fare dei buchi con una forchetta e adagiare sopra le fettine di speck,la provola,e buttare sopra il composto di uova-panna in modo da coprire tutta la superficie;Cuocere nel forno preriscaldato a 180° finché la superficie risulta dorata

Crema Di Melanzane

noreply@blogger.com (nicole c) — Tue, 26 Apr 2011 15:03:00 +0000

Come si parlava anche tra di noi,dopo le abbuffate dei giorni scorsi,bisogna cucinare perché dobbiamo mangiare,quindi visto che mio figlio ormai da due settimane a questa parte che ha incominciato a chiedermi piatti freddi,cucinate in questo modo le melanzane si mangiano fredde,da noi si chiama insalata di melanzane...dovremo cuocerle su una piastra messa sulla fiamma,pero' va bene anche diretamente sulla fiamma,non prima di aver coperto il piano cottura con la stagnola per evitare di sporcarlo(come è successo a me:))

Si appoggia sopra la fiamma la melanzana intera senza togliere il picciolo,senza bucarla,avendo solo l'accortezza di girarla ogni tanto in modo che sia cotta uniformemente da tutte le parti..dobbiamo stare attenti che possono anche scoppiare durante la cottura..una volta arrostita la melanzana,si elimina la buccia e la polpa va messa a scolare su un tagliere,poi va tagliata con un coltello(battendo sopra la polpa con la lama-ma non triturarla nel mixer)si mescola con della maionese,un pochettino di cipolla tritata molto finemente,sale e si puo' anche un goccino di olio..va spalmata sul pane,accompagnata insieme a del pomodoro o quello che vi sembra piu' apropiato

Buona Pasqua!!

noreply@blogger.com (nicole c) — Sat, 23 Apr 2011 13:27:00 +0000

Passo da qui solo un attimo,sarete tutti impegnati come me nei ultimi preparativi,chi di voi si gode gia' la vacanza...io cucino,preparo e non finisco mai:)comunque voglio augurare a tutti voi una serena,felice e Buona Pasqua!!

ovetti fatti con il cioccolato nei stampini ricevuti da Pavoni

Uova fatte con coloranti come vuole la tradizione nel mio paese

biscotti fatti con la ovis mollis,coperti con pasta di zucchero su la quale ho disegnato i coniglietti e i pulcini

Un abbraccio a tutti!!

Risotto Con Gli Asparagi

noreply@blogger.com (nicole c) — Fri, 15 Apr 2011 13:03:00 +0000

Visto che è fine settimana potrei magari proporre un buonissimo dolce,pero' siccome è primavera,tempo di asparagi,desidero tentarvi con un buon risotto...non è che io abbia scoperto l'aqua calda,per farvi vedere questo risotto..invece mi è piaciuto molto il modo in cui vengono cucinati gli asparagi e cioè,la parte dura del asparago viene prima cucinata e poi frullata,per ottenere una cremina che poi verra mescolata al risotto durante la sua cottura...

Ingredienti per 3persone:
300 grammi di riso semi fino Vialone Nano Zangirolami
700 grammi di asparagi
mezza cipolla e mezzo spicchio d'aglio
olio evo Opera Mastra Ursini
burro Il Fior Di Panna In Alpi
brodo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
formaggio gratuggiato In Alpi

Lavate gli asparagi, togliete la parte bianca finale, toglietele punte, la parte che vi resta tagliatela a piccoli pezzetti
In una padella -ho usato questa dalla Pedrini-anti aderente fate soffrigere l'olio con la cipolla tritata e l'aglio, mettete i pezzetti di asparagi, poi aggiungete un po' di brodo e fate cuocere per circa 15 minuti.Con un cucchiaio versate i pezzi di asparagi nel frullatore o nel minipimer e frullateli.Nella padella anti aderente mettete altro olio, quando è caldo mettete il riso, poi aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco, poi il brodo.Subito dopo aggiungete gli asparagi frullati e continuate a cuocere,
dopo circa 5 minuti aggiungete le punte degli asparagi, continuate a mescolare fino alla completa cottura del riso.
Il riso cuoce in circa 20 minuti.Al termine della cottura mettete il burro e fate mantecare il riso.Una spruzzata di parmigiano e il riso è pronto per essere servito.

Questa ricetta l'ho trovata su come si fa a...

Torta Pista A Forma Di Otto

noreply@blogger.com (nicole c) — Thu, 14 Apr 2011 09:29:00 +0000

Quando Elena ha visto questa torta,conoscendo suo figlio,ha deciso che quest'anno per il compleanno, la torta sara' con pista e macchinette...visto che faceva 8anni,ho pensato di farla anche a forma di otto...non è venuta benissimo,pero' comunque è piaciuta tanto...le macchinette,8 e bandierine 3 su cui ho scritto i nomi dei festeggiati, sono piaciute anche a me,il vassoio-l'unico che mi hanno venduto in una pasticceria:() che brutto,non reggeva bene il peso di 6kg,quindi la pasta di zucchero si è anche crepata un po quando la spostavo....Allora sono due pan di Spagna fatti in teglia da 32cm che poi ho messo vicini,coperti con pasta di zucchero e l'erbetta in centro panna montata colorata..

Ingredienti per un pan di Spagna in teglia da 32cm:9 uova
360 gr frumina-io questa volta ho messo 120gr farina per dolci Rosignoli e 240gr amido di riso Naturei
360 gr zucchero
1 bustina vanillina Flavourart
1 bustina lievito Naturei
Bisogna montare a neve ferma gli albumi.Aggiungere delicatamente i tuorli,l'amido,lo zucchero,la vanillina e infine il lievito,amalgamando bene ogni ingrediente prima di incorporare il successivo(consiglio di usare uno robot da cucina o un sbattitore elletrico alla minima velocita per uniformare bene l'impasto)
versare il composto in una teglia imburrata dell diametro di 33 cm.Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti(il pan di Spagna sarà pronto non appena si stacca dai bordi della teglia)

Farcia 2,5 dosi crema chantilly e frutta -fragole,banane,pere) ,bagna sciroppo fatto con acqua,fragole bollite e frullate e zucchero,copertura e decorazioni in pasta di zucchero ,erba in panna montata colorata di verde

Spumone Al Mascarpone Con Cuore Di Caffe

noreply@blogger.com (nicole c) — Tue, 12 Apr 2011 10:45:00 +0000

Buon giorno a tutti,è inutile provare a descrivervi la bonta’ di questo dolce! è troppo buono,per chi ha provato le ricette di Montersino sa di cosa parlo,è una base tiramisù con cuore morbido di caffe e pan di Spagna bagnato al caffe ..non mi resta altro che darvi la ricetta in modo che tutti possono provare…peccato per la foto non rende giustizia…non so cosa ha la macchina fotografica,mi fa sempre capricci

Ingredienti
Per lo spumone:
250 g panna
250 g mascarpone
175 g di base semifreddo
5 g gelatina in fogli
2,5 g di estratto di caffè.

Per il cuore liquido al caffè:
70 g acqua
80 g glucosio(io ho usato lo sciroppo di glucosio Naturei
30 g panna
30 g cacao amaro in polvere
5 g estratto di caffè-io ho usato caffe concentrato preparato con Asolo di Caffe Lelli
Per il fondo: 200 g pan di spagna
Per la bagna: caffe quanto basta-io ho usato Asolo
Preparazione:
Preparare lo spumone: montare la panna insieme al mascarpone, poi unite la base semifreddo, la gelatina sciolta in poca acqua calda e strizzata e l'estratto di caffè.
Per il fondo tagliare il pn di Spagna allo spessore di 1/2 cm e con un coppapasta dei dischetti.
Per l'interno liquido del dolce, fate bollire l'acqua insieme al glucosio e alla panna,una volta raggiunto il bollore, spegnete, unite il cacao e l'estratto di caffè e rimettete sul fuoco finchè non raggiunge nuovamente il bollore. fate colare il composto in uno stampo in silicone a forma di mezze sfere e mettete in congelatore a rassodare.
Raccogliete lo spumone in una sacca da pasticcere, riempite gli stampini e inserite all'interno di ognuno una mezza sfera al caffè (io ho omesso). Chiudete il fondo di ogni stampino con un dischetto di pan di Spagna un po' bagnato con caffe e ponete in congelatore. Una volta rassodati, sformate gli spumoni, spolverizzateli con cacao in polvere
Per decorare ho usato quello che avevo,dei sticks e una copertura di cioccolato crocante!

Base Semifreddo (Per Tiramisù) Di Luca Montersino

noreply@blogger.com (nicole c) — Tue, 12 Apr 2011 05:00:00 +0000

Questa base è ottima per tantissime ricette,in questa foto l'ho usata per un tiramisù,un altra ricetta che ho preparato e vi faro' vedere in seguito è lo spumone al mascarpone con cuore di caffè!!Ormai non mi ferma piu' nessuno,era tanto che volevo provare le ricette di Montersino,adesso ho un po' da proporre anche a voi...

Ingredienti:
175 g di tuorli (pesati letteralmente sulla bilancia!!! il Maestro insegna che le uova in pasticceria vanno a peso e non a numero)
340 g di zucchero semolato
100 g di acqua
1 baccello di vaniglia

In un pentolino portare alla temperatura di 121°C l'acqua e lo zucchero, mescolando bene.(Se non avete un termometro da cucina, si possono bagnare le dita in acqua e ghiaccio e pizzicare il composto: se si formerà una pallina gommosa, simile al chewing-gum, la temperatura è quella giusta. Non bisogna temere di bruciarsi,important'è avere l'accortezza di bagnare prima le dita in acqua freddissima)
Versare il composto liquido sui tuorli già ben sbattuti con i semi della vaniglia e montare fino a raffreddamento.

Va usata cosi dove richiesta o se volete fare il tiramisù bisogna aggiungere a questa dose 500 gr di mascarpone,mixare e poi 500gr panna montata e continuare a fare il tiramisù con savoiardi bagnati nel caffè(o pan di Spagna come nel mio caso)e spolverare con cacao

Torta Giardino Di Fragole Senza Glutine

noreply@blogger.com (nicole c) — Thu, 07 Apr 2011 09:47:00 +0000

Buon giorno,vi faccio vedere la torta che ho preparato seguendo la ricetta di Luca Montersino,magari puo' sembrare lunga ma si puo' preparare anche il pan di Spagna e la meringa italiana il giorno prima...troppo buona per resistere....con questa vi saluto e ci risentiamo la settimana prossima,causa troppo impegni!!di seguito vi lascio i video con la ricetta da seguire...

Comunque la mia è venuta bruttina,la foto è fata con la torta semi congelata,e si vede:)
Anche io come Montersino ho preparato un pan di Spagna al riso(a qui ricetta la postero' in seguito), l'unica differenza è che ho usato yogurt intero alla fragola..per cuocere e presentare ho usato lo stampo In Forma dalla Pavoni