Truques e Quitutes

Torta holandesa

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 27 May 2012 17:08:57 PDT

Essa torta foi minha vizinha Cristina quem fez e postou no Face, a receita ela encontrou na net.

Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito maisena
150 gramas de manteiga sem sal
Para as laterais:
1 pacote de bolacha calipso
Recheio
200gr de chocolate branco
1 colher de chá de gelatina incolor
1 caixa de cream cheese Philadelphia
1/2 lata de leite condensado
2 caixa de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura
Ganache.
200 gramas de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
Preparo
Triture a bolacha maisena, derreta a manteiga e misture com a bolacha triturada.
Forre uma assadeira com fundo removível com essa mistura de bolacha e manteiga,
arrume as bolachas redondas ao redor da forma e leve à geladeira por 30 minutos, até endurecer.
Bata o cream cheese com o leite condensado, hidrate a gelatina incolor, derreta o chocolate branco em banho Maria e adicione ao creme.
Bata mais um pouco e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite, bata até virar um creme.
Leve a geladeira para tomar consistência.
Depois coloque o chocolate meio amargo derretido e misturado com o creme de leite em cima e leve para gelar até endurecer.

Natal Rio Grande do Norte (fotos)

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Mon, 28 May 2012 01:43:08 PDT

Fotos tiradas em Natal...by Renata

Pescada ao escabeche

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 27 May 2012 02:26:59 PDT

Ingredientes
1/2 kg de pescada branca
suco de um limão
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1/2 pimentão (verde, vermelho ou amarelo)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
1/2 xícara (chá) de azeite
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
Preparo

Coloque os filés de pescada em um refratário e tempere com suco de limão sal e alho
Deixe marinar por 15 minutos

A parte frite a cebola no azeite acrescente os tomates e o pimentão.

Acrescente a pescada,o vinho e a páprica, cozinhe por 10 minutos

em fogo baixo sem mexer.

Linguiça acebolada

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 27 May 2012 01:47:54 PDT

Ingredientes
1 pacote de linguiça fininha defumada
1 cebola picada
pimentão amarelo a gosto
cebolinha a gosto.
azeite para fritar
Preparo
Cortar a linguiça em fatias finas, ferver meio litro de água e colocar a linguiça.
Deixar na água fervente por alguns minutos, escorrer.
A parte fritar a cebola e o pimentão, acrescentar a linguiça e fritar.
Salpicar cebolinha depois de pronta

Salada de berinjela com passas

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 27 May 2012 01:39:47 PDT

Ingredientes
1 berinjela grande
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
vinagre a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
passas a gosto
manjericão, hortelã e cebolinha a gosto
Preparo
Cortar a berinjela em tirar, deixar de molho em água, sal e 1/2 xícara chá) de vinagre
por 2 horas (coloque um peso em cima tipo um prato).
Retire a água e despeje 1/2 litro de água fervente na berinjela, esfrie.
Esprema a berinjela com as mãos ou no espremedor de batatas.
Frite o alho no azeite, acrescente os pimentões, misture na berinjela,
Acrescente os outros ingredientes misturando bem.

Trufas de chocolate

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 27 May 2012 01:21:57 PDT

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite.
1 colher (chá) de mel
300g de chocolate meio amargo derretido em bano maria para banhar as trufas.
Preparo
Derreter os chocolates em banho maria, acrescentar o creme de leite e o mel, mexer bem.
Despejar em um refratário e levar a geladeira por 6 horas.
Faça porções com a medida que desejar, enrole.
Passar pelo chocolate meio amargo.
Dica- Se preferir misture nozes, castanhas ou frutas secas na massa ainda morna antes de gelar.

Cupcake salgado integral

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 25 May 2012 03:08:32 PDT

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
50g de queijo ralado
noz moscada a gosto
Preparo:
Bater o leite, sal, ovos,noz moscada, óleo e o queijo no liquidificador .
Misturar as farinhas e o fermento mexendo bem, juntar o recheio.
Colocar nas forminhas
Levar ao forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.
Recheio
Frango
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 caldo de galinha
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite, colocar o frango, dissolver o caldo de galinha em
1/2 xícara (chá) de água quente, despejar no frango, sal e pimenta deixando no fogo até que fique bem seco.Misturar na massa e colocar nas forminhas.
Cobertura
Dica- se preferir substitua o frango por camarão, bacalhau, ou atum.
rende aproximadamente 12 cupcakes
Cobertura glacê
Ingredientes
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem.
2 xícaras (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto.
Preparo
Bater os ingredientes na batedeira por 5 minutos.
Levar a geladeira por 30 minutos antes de utilizar.
Esse glacê pode ser usado com bicos de confeitar, e pode ser misturado
com corante de uso culinário.
Outro tipo de cobertura.
1/2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor de batatas.
1 xícara (chá) de maionese
1/2 caixa de creme de leite
sal a gosto.
Preparo
Bater todos ingredientes na batedeira por 5 minutos.
Levar a geladeira por 30 minutos antes de utilizar.
Decoração
Decorar com azeitonas, tomate,salsinha, pimentão ou o que preferir.

Salada com molho de limão

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 25 May 2012 02:15:05 PDT

Molho
limão, azeite, sal pimenta do reino, aji no moto
salada
alface
cenoura
tomate
pepino
manga

Pão integral

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 25 May 2012 02:10:16 PDT

Ingredientes
1 ovo
100 ml de óleo
450 ml de água morna
1/2 xícara (chá) de leite em pó
3 xícaras(chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá)de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
2 colheres (sopa) de quinua ou linhaça ou aveia (opcionall)
Preparo

Misturar todos os ingredientes , deixando por ultimo a farinha de trigo, colocar aos poucos até dar o ponto de soltar das mão.
cobrir com um plástico de uso culinário até dobrar de volume.

Moldar os pães, colocar forma untada e enfarinhada, deixar crescer novamente até dobrar de volume.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºc até que esteja dourado.
Passe margarina em cima com um pincel quando retirar do forno e ainda morno.
Dica- Se preferir recheie com maçãs, passas, bacon, peito de peru, queijo minas, antes de assar.

Músculo a moda chinesa

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Thu, 24 May 2012 04:12:24 PDT

Ingredientes:

* 2 colheres (sopa) de óleo
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho amassados
* Sal e pimenta-do-reino à gosto
* 3 fatias de gengibre fresco
* 1kg de músculo cortado em cubinhos ou em pedaços de uns 3cm de lado
* 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
* 2 colheres (sopa) de vinagre
* 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
* 4 cebolinhas verdes cortadas ao meio, incluindo a parte branca
* 1 colher (chá) de amido de milho diluído em 4 colheres (sopa) de água fria
* Cebolinha verde para decorar

Modo de preparo:

* Leve ao fogo uma panela de pressão até aquecer.
* Coloque o óleo na panela.
* Diminua um pouco o fogo e acrescente a cebola, o alho, sal, pimenta e gengibre.
* Mexa até dourar.
* Retire o refogado de cebola da panela com a ajuda de uma escumadeira.
* Reserve.
* Seque bem a carne com papel absorvente.
* Aqueça a panela novamente e doure a carne de todos os lados, colocando alguns pedaços de cada vez.
* Retire à medida que forem ficando prontos.
* Depois, recoloque toda a carne na panela e junte o açúcar, o vinagre e o molho de soja.
* Acrescente a cebolinha verde e a cebola reservada.
* Junte água apenas até cobrir a carne.
* Feche a panela.
* Deixe levantar fervura.
* Abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 40 minutos.
* Retire a carne da panela e coloque numa travessa funda.
* Coe o molho.
* Despeje o molho de volta à panela.
* Junte o amido de milho diluído na água, misture até dissolvê-lo e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
* Despeje o molho sobre a carne e enfeite o prato com cebolinha verde.
* Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.
Mais vc

Quiche de frango

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Thu, 24 May 2012 04:03:46 PDT

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sobremesa) de margarina
- 1/2 caixa de creme de leite

Recheio
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de milho
- azeitonas a gosto
-salsinha e cebolinha a gosto
- sal, pimenta a gosto
Cobertura
-1 caixa de creme de leite
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo
Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela
grande. Faça uma cova, adicione a
margarina e o creme de leite. Com a ponta dos dedos, vá
trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas
mãos. Coloque em filme plástico e deixe descansar na
geladeira por 30 minutos. Abra a massa em um plástico
e forre os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de
fundo removível, fure o fundo da massa com um garfo e
leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio. Derreta a margarina e
dissolva aí o caldo de frango. Junte o milho o
frango desfiado e misture. Depois tempere com sal e
pimenta . Desligue o fogo e acrescente o
requeijão. Deixe esfriar acrescente as azeitonas a salsinha e cebolinha e coloque sobre a massa já assada, e cubra com o creme de leite misturado com a farinha de trigo e o queijo ralado, leve ao forno 180º por 20 minutos
fonte net.

Pirulito de bolo nega maluca

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Thu, 24 May 2012 03:50:27 PDT

Ingredientes
1 xícara (chá) de acuçar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de agua morna
Preparo
Bater no liquidificador os ovos, óleo, água.
Misturar os outros ingredientes misturando bem.
Untar forma com óleo, polvilhar farinha de trigo
Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos.
Cobertura
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de leite
Preparo
Levar os ingredientes ao fogo baixo até formar uma calda cremosa,
despejar sobre o bolo ainda quente, cortar do tamanho que desejar, colocar um palito
de sorvete decorar a gosto.levar ao freezer por 30 minutos antes de servir.

Sobrecoxa de frango recheada

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Wed, 23 May 2012 02:11:03 PDT

Ingredientes
sobrecoxas de frango dessossadas
fatias de bacon
azeitonas
salsinha a gosto
Preparo
Temperar as sobrecoxas com sal pimenta e suco de limão.
Em cada uma delas colocar bacon, azeitonas e salsinha,
enrolar e fechar com um palito.
Assar em forno a 180ºc até dourar
servir com batatinhas cozidas em água e sal .

Fondue de chocolate

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Sun, 20 May 2012 12:48:01 PDT

Ingredientes:

.200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
.1 xícara (chá) de creme de leite
.1/4 de xícara (chá) de conhaque
.Frutas picadas variadas: banana, morango, pêssego, gomos de tangerina, manga, cerejas, uva, kiwi, pêra, carambola, mamão, abacaxi

Modo de preparo:

Em uma panela própria para fondue, coloque o creme de leite para aquecer. Adicione o chocolate ralado e mexa até derreter por completo e formar uma mistura homogênea. Adicione o conhaque e mexa bem. Deixe a chama baixa do aparelho do fondue e mergulhe com o garfo próprio um pedaço picado da fruta escolhida.
fonte site mmulher
Obs..quando fiz essa foto esqueci de tirar com o fondue pronto..

Eu e Nossas Receitas.com

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 18 May 2012 14:29:56 PDT

Clique na foto para ver todas..

Eu e Nossas Receitas.com

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 18 May 2012 13:49:48 PDT

CLIQUE NA FOTO PARA VER TODAS AS FOTOS..

Tapioca

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Fri, 18 May 2012 09:49:24 PDT

Eu adoro tapioca de queijo...
a massa comprei na feira, vem pronta, só aquecer na frigideira..
tem receita em vários blogs...eu nunca fiz em casa..
Tem uma receita no blog Aqui na Cozinha...não sei se é igual ao da feira...vejam lá.

Caldo de aspargos

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Thu, 17 May 2012 03:55:43 PDT

Ingredientes
2 colheres (sopa)de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200g de carne de sua preferência ou frango
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 vidro de aspargos Hemmer
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
Sal a gosto.
Preparo
Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite até murchar.
Junte o tomate, a carne cortada em cubinhos, sal cubra com água cozinhe na pressão por
20 minutos. Retire da pressão, adicione os aspargos picados e as ervilhas. deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Dica- Se preferir substitua a carne por 2 caldos de carne em cubinhos.

Torta de palmito e ervilha

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Thu, 17 May 2012 03:23:57 PDT

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
75g de gordura vegetal
75g de margarina com sal
1/2 xícara (chá) de guaraná
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de sal
1 gema para pincelar
Preparo
Misture bem os ingredientes,cubra com papel filme e leve a geladeira por 20 minutos
Abra metade da massa sobre um plástico (para uso culinário), forre uma assadeira,( não é necessário untar).
coloque o recheio e cubra com o restante da massa, pincele a gema batida e asse em forno
pré aquecido 180º até que esteja dourada
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas
azeitonas a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
1 caixa de creme de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates, cozinhe até dissolver os tomates.
acrescente o palmito, cozinhe por alguns minutos. acerte o sal e pimenta.
Misture o creme de leite na farinha de trigo e misture no refogado, cozinhe por alguns minutos.
Depois de pronto junte as azeitonas, salsinha e cebolinha, utilize frio.

Doce de leite de corte (comu Culinária)

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Wed, 16 May 2012 16:54:34 PDT

Essa receita foi postada por Joel Martins, na comunidade do Culinária de Mauro Rebelo orkut

.Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá0 de leite Ninho, ou outro que preferir
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Preparo
Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite e a água
Leve ao fogo médio mexendo sempre, quando levantar fervura
abaixe o fogo e continue mexendo.
Após 20 minutos a coloração estará mais escura.
Desligue o fogo acrescente a margarina e continue mexendo
por mais dois minutos até que comece endurecer
Despeje em um mármore espere de 8 a 10 minutos, corte do tamanho que
desejar.

Bauru de Rap 10

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Wed, 16 May 2012 14:53:20 PDT

Ingredientes
Rap 10 da Pullman
presunto
queijo prato
tomate
Preparo
Pingar gotas de azeite em frigideira anti aderente, colocar o Rap o presunto,
o queijo e o tomate, dourar de um lado e do outro..

Putchero

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Wed, 16 May 2012 14:46:16 PDT

Ingredientes

½ kg de grão-de-bico demolhado de véspera
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de costelinha suína fresca salgada
250 g de linguiça defumada fatiada
250 g de sobrecoxas de frango em pedaços
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 lata pequena de extrato de tomate
3 tomates picados
1 colher (sopa) de páprica picante
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
2 litros (aproximadamente) de água

Modo de preparo

Em uma panela grande doure no azeite a costelinha de porco já lavada, a linguiça, o frango, a cebola e o alho. Então acrescente o restante dos ingredientes, inclusive o grão-de-bico. Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos ou em panela convencional por 45 minutos ou então até que as carnes fiquem macias. Sirva em cumbucas ou pratos fundos junto com uma boa e legítima broa espanhola.

Julio Cruz – Chef de Cozinha

Taça de pavê de ameixa

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Wed, 16 May 2012 12:56:48 PDT

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a medida de leite condensado)
1 colher (sopa) de maizena
1 caixa de creme de leite (200 ml)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de ameixas secas picadas
10 bolachas champanhe
1/2 xícara (chá) de guaraná
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
canela em pó a gosto

Preparo
Dissolva a maizena no leite.
Leve ao fogo juntando o leite condensado, o chocolate em pó e o creme de leite.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar, misture as ameixas picadas.
Esfarele as bolachas e junte o guaraná com o licor de cacau.
Misture com o creme de ameixas.
Coloque em taça polvilhe canela, decore a gosto e leve a geladeira por 2 horas.
Dica- se preferir cubra com chantlily

Suflê de batata com ervilha

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Tue, 15 May 2012 06:56:58 PDT

Ingredientes:

500 gramas de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
4 ovos (claras batidas em neve)
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou em conserva
50 gramas de queijo parmesão ralado
noz moscada, sal e pimenta a gosto
Preparo
Fazer um purê de batatas depois de cozidas acrescentar a manteiga, noz moscada, sal e pimenta.
Colocar o creme de leite aos poucos e as gemas mexendo bem.
Misturar as ervilhas.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal, misturar no purê delicadamente
Colocar em refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, polvilhar queijo parmesão
por cima.
Levar ao forno pré aquecido a 200ºc até dourar.
Sirva quente.

Sopa de legumes com frango

noreply@blogger.com (Leonilda Pinto (Léo)) — Tue, 15 May 2012 06:33:39 PDT

Com esse friozinho em Sampa, catei sopas e caldos de minha comunidade do orkut ..

Ingredientes

300g de peito de frango cortado em pedaços pequenos (ou use partes do frango que preferir)
2 colheres (sopa) de azeite
2 batatas
2 cenouras
1 xícara (chá) abóbora
1 xícara (chá) de mandioquinha
1 xícara (chá) de inhame
1 xícara (chá) de repolho
2 tomates picados
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão ou alho poró
1 tablete de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
água suficiente

Preparo
Cortar os legumes em cubinhos.

Refogue a cebola o alho no azeite, acrescente o frango, doure, acrescente a água na medida da panela de pressão.
e todos os outros ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, esmague os legumes com um garfo e acrescente mais água se necessário...
Dica- Se preferir junte arroz ou macarrão na sopa.