Red Wine World

pinapple wine

2014-04-30T13:53:00.000+08:00

Chateau L'Angelus 1983

2014-04-10T13:05:00.000+08:00

Chateau L'Angelus 1983

這是在香港購入的 , 一個字「便宜」, 兩個字「好很便宜」. Louis重申 , 老酒的狀態真的是很難單以看看酒標看看酒塞便能知道 , 而老酒比新酒多了幾重的「時間風險」 , 存放問題 . 這個是無法爭議的, 這能只靠商譽 , 零售店的口碑 . 老實說 , 各飲家真的有著緊過嗎 ? 當零售店鋪面裝修得「靚靚仔仔」, 就覺得酒質是沒有問題 . 但其實對於酒質最有直接影響的是存放, 酒倉 , 有人會問酒商「你的酒存放在那?」 , 可能當你行前兩步看一看所謂的酒倉, 原來只是放在跟老闆名貴跑車車庫的旁邊 .

所以酒友既然有時間跟sales們吹吹水的話, 不如多問一句酒倉的地址為資料 , 保障自己花的錢是值得 .

酒塞的狀態進行尾聲 , 開瓶時直接飲用 , 沒有刻意breathe , 邊喝邊醒酒 . 出奇地沒有很強烈的酸木味 , 陳年木桶 , 乾香草為主 , 只剩下少量的紅果果香 . 沒有生氣, 沉悶的 . 酒色是紅寶石色, 開始帶一點點咖啡色 , 酒體medium , 酸度平實柔順 , 酒精表現良好 , 收結是順滑的乾香草,些少菇類 . 餘韻5秒 . 由於缺乏生氣, 而酒體的表現我決定在原瓶醒酒 , 不用醒酒器免得後悔. 兩個小時後一些咖啡 , 可可, 橡木的香氣提升過來 , 酒體的酸度也回升 . 3個小時後狀態維持直到喝完 . 香氣的表現層次單調, 在口腔中的表現是穩健的 , 陳年波爾多如絲般順滑是一定的 , 酒體很好喝,很舒服 . 為了測試Chateau L'Angelus的功力, 我刻意保留了部份於第二天進行品試 , 經過足足24小時的醒酒 , 沒有改善也沒有下降 , 1983年的Chateau L'Angelus現在的表現就是全部吧 .

經過31年的存放酒體是交足功課 , 但香氣和表現上實屬一般 . 1983年的Chateau L'Angelus建議收藏 , 當然你家中有多過一支的存貨量是可以開瓶體會一下 , 舊酒的精髓還在 , 但美女容顏不再.

價格 : $790
我的評分 : 5? / 10

2001 Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Auslese 190

2014-04-07T13:54:00.000+08:00

2001 Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Auslese 190

在之前的日誌也有輕輕討論過令人十分難以理解的德國酒甜度劃分 ,Kabinett, Spatlese , Auslese 等等 . 明明是Spatlese ( 泛指semi sweet)卻可以是很甜 , Auslese ( 泛指swee wine , 可含noble rot) 又可以是乾白酒 . 小弟在初踏德國酒的世界時 , 經常「中伏」. 晚宴前去酒鋪買一支Spatlese,甜甜地, 希望可以一討女士歡心 , 誰不知是dry的 . 下次醒目, 買高一級的 Auslese , 原來也是dry的 . 問題是我早已爆響口我準確的是甜酒 , 讓我顏面盡失 , why me !

其實不論是late harvest 又好 , select harvest 又好 , Spatlese 或 Auslese 德國的法定要求是果實的重量比例 . (其實還有更多細節 , 會以專題方形在Diningicon.com發表討論) , 就算是noble rot的Auslese , 酒莊都可以選擇發酵成不甜的乾白酒 , 些少糖份都不要 . 所以最實際的方法就是看甜度或糖份的注標 .Restsüß > Feinherb > HalbTrocken > Trocken . Trocken 是 DRY , 但令人可恨的是代表有最甜的 Restsüß 和半甜的 Feinherb 是沒有強制性必需印在酒標上 ! 所以當飲家沒有對德國酒莊有充份了解 , 特別是名莊 , 那先祝福你 , 「送貨Fedex使命必達 , 飲酒German中伏必達.」

開瓶直接飲用, 是清新的檸檬,青蘋果 , 輕身的蜜糖和菠蘿 , 新鮮的香草 , dill , 香氣己經是充滿酸度. 酒色是金色 , 酒體medium + , 酸度medium to high , 酒精表現良好 . 收結是集中的礦石 , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現很清新很fresh , 礦物和檸檬香最為突出 , 甜度只屬halbtrocken左右 . 在瓶中Breathe了約2小時 , 增加了輕微的熟果香 , 氣油 , 不明顯 . 整體來說不是大家想像中或固有概念的偏甜 Auslese , 陳年能力而言不用擔心 , 結構完整加上現階段還是十分年輕 , 但內容和質素上我覺得只比普通的Spatlese好一點 , 以酒論酒我覺得Auslese來說太清新了 , 需要多5年時間.現在開瓶浪費之餘 , 喝不出東西來 .

價格 : $390
我的評分 : 5-6+ / 10

Penfolds BIN 128 Shiraz 2010

2014-04-05T13:51:00.000+08:00

Penfolds BIN 128 Shiraz 2010

Bin 128 是我們認為大眾化的酒中最為大眾化的代表 , Louis也在本站中常提及到某些品牌的酒質是很穩定 , 口味是老少咸宜,價錢大眾化 ,就是應付日常飲用 , 配襯得到8成以上食物 . 在大家苦惱要買什麼酒時 , 常常在危急關頭閃過 , 助你一臂之力 . 這類的酒款Louis有不少存貨和清單 , 當人窮發惡時 , 喝清單上的也是不失禮之選 . Bin 128不同年份的水準也是差不多, 隱定和風格貫徹.「無死錯人」正正是這一類.

開瓶直接飲用 , 濃郁的Dark Fruit是常識吧? 明顯的新鮮mint和 , 輕輕的紫花香 , 雲呢拿和雜香料 . 酒色是深紫色 , 酒體medium+ , 酸度medium 至 medium+ , 酒精表現合格 , 有燒喉感覺 . 收結是dark fruit, dark fruit 和 dark fruit , 單向直接, 餘韻5秒左右 . 在口腔中表現統一 , 就是很易入口的討好型Shiraz , 夠熟夠厚 , 很實際 . 2小時後酒質平穩,沒變化.

值得一提的是, 當晚並沒有把喝完 , 塞回酒塞第二天再品試 , 除了變酸外(其實是還可以接受的水平) , 紫色花香變突出 , 可可粉也出來了 , 當然討好的dark fruit類變弱了 . 無意中也是個很好的經驗 . 但寫blog時查看一下酒價 , 現在是$250 hkd一支 ? 不是吧?

價格 : $248hkd
我的評分 : 5 / 10

Chateau Coutet 1989

2014-04-02T23:45:00.000+08:00

Chateau Coutet 1989

1989絕對是甜酒的經典年份, 就像紅酒的1982一樣 . 當然價錢也是非一般人能夠承擔的 . 今天想分享給大家的內容也跟年份有關 , 左圖就是1989年的Coutet , 但左下圖是1976年的Coutet . 我們常常追求甜酒的琥珀色 , 因為經過年月的沖刷才能得出的琥珀色理論上是愈舊愈深的 , 但有否發現1989年比1976年的要深色很多 ? 幕後黑手就是Noble Rot . 敬請期待日後Diningicon.com的專題報導 . www.diningicon.com

原瓶breathe了約2小時 , 開氣層次多 . 年青的新鮮檸檬,杏桃,蜜糖,乾無花果 , 橙皮 , 礦石 , 氣油 , 茶葉 . 平衡,平均 . 酒色是琥珀色 , 酒體medium , 酸度medium+ to high , 酒精表現良好 , 舒服 . 收結是具攻擊性的檸檬酸 , 年輕的有活力的 , 集中的礦石類 , 餘韻20秒左右.在口腔中沒有那一種東西會特別突出, 各方面平衡地表現 , 中國彊的辛辣再次回歸 , 集中而強勁的礦石味就是Chateau Coutet的基石 . 再breathe至晚飯完畢, 約多1個小時 , 香氣開放 , 以熟果類為主 , 檸檬類高酸的香氣消失, 換來是紅蘋果 , peach等 . 酒體的高酸度造就了一切 , 增加了活力,增加了平衡度,增加了, 增加了陳年潛力 . 酒體只有medium , 比我遇期中偏薄身但無關痛癢 , 因為現在開瓶的狀態就是極好 , 十分精彩 !

整體而言 , 是年青的香氣, 陳年的酒身 , terrior的味道 . 按時間推進轉化 , 有變化又硬淨 , 而雖然是1989年, 23歲的年紀但一點老態都沒有 , 但你又能體會到陳年的tea like . 糖份和酸度的骨幹絕對能多陳放一個20年 , 但我在此先說明觀點 , 我認為現在的狀態是最平衡最好喝的 , 盲目追求陳年的話漂亮的果實表現只會慢慢流失, 甜度也隨時間流走 , 換來的就是更dry更老酒的特性 . 我很幸運 ,找到一支經典的酒 , 找到一個合適的時間 , 享受到她的黃金盛年 . (有點神水mode 囧oz) , 而且此絶色容顏不用傾盡錢財 , 只需要$500個大洋 !

價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 10? / 10

Chateau Coutet 1976

2014-03-30T23:35:00.000+08:00

Chateau Coutet 1976

1976在收成上不是偉大的年份 , 但對於Chateau Coutet卻是標誌性的一年 . 原因就是1976年是Coutet由 Chateau D'Yquem 易手至Baly Family的一年 , 而特別的是交易是在年中完成 , 所以1976年的Chateau Coutet是由 D'Yquem 釀造, 但由Baly Family入瓶的 . Aline Baly分享說 , 相傳 D'Yquem , Lur-Saluces 家族為了方便管理和運送重要物資(也有是說為了戰爭的關係) , 在Coutet 和 D'Yquem掘了一條秘密通道 , 在易手之前才靜靜封上 . Aline Baly 誠邀各位親臨酒莊, 一同搜索秘道 , 去D'Yquem那邊偷酒 .

原瓶breathe了90分鐘 , 第一口香氣竟然是Wasabi , 日本新鮮的Wasabi , 乾香草 , 乾杏桃 , 橙皮 , 橙皮果醬 , 輕輕的乾白花和氣油味 ,酒色是orange brown , 以1976年來說不算特別深 , 酒體medium , 酸度medium + , 酒精表現良好 . 收結是集中的乾白花,茶葉香 , 順滑的finish , 餘韻不強, 5秒左右 . 在口腔中表現普通 , 糖份基乎都消失 , 甜度欠奉 , 帶些少苦澀 , 再breathe多1小時苦澀減少 , 更多的果皮橙皮檸檬皮的香氣和味道跑出來 , 就是要告訴你「我是歌手」....寫錯 , 應該是「我是老酒」的態度一樣 .

整體而言就是一支老酒 , 可惜層次單調 , 也欠缺變化 . 重點是甜度已經消失 ,以甜酒來說平衡度欠缺 . 我欣賞背後的故事, 但酒質只屬一般 , 以奇特來說就是一直揮之不去的日本Wasabi香氣 , 我建議收藏用吧 , 飲用的可選其他年份. 較便宜又能好好享受 . 比合格好一點 .

價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 5 / 10

Chateau Coutet 1998

2014-03-27T22:47:00.000+08:00

Chateau Coutet 1998

在寫這一連串的Chateau Coutet的日誌 , 實在愧疚 . 打開自己的電腦的品酒筆記本 , 原來小弟對於陳放10~20年的甜酒經驗原來不多 , 年輕的3~8年很常喝 , 陳舊至20~30年的也很多 , 就偏偏是正直壯年的1980~1999卻很少 . 在這裡給予些少的甜酒區年份資訊, 順便增加一下字數 lol .

以1980至1999 這20年內 , 偉大年份有 83,89,95,96,97,99 , 優質的年份有 86,88,90,98 . 大家購買時不要記錯使用紅酒的靚年份唷 , 不然就會買錯貨了 .

原瓶breathe了90分鐘 , 以陳年的茶葉香為主 , 蜜糖 ,輕身的乾無花果和乾白果 , 代表著年輕的果醬類已經馴化 , 換來點點的堅果 . 酒色是深黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , 收結是溫良的tea like , 礦石類 . 在口腔中表現順柔, 酒體很好喝 , 真的如絲般滑溜 , 陳年的功架 . 不過具標誌性的礦石類或中國彊沒06,07年那樣強烈 , 只是很輕微 . 再多1小時的醒酒, 風格保持 .

整體來說,以體會陳年甜酒是很好的選擇 . 但1998年的酒質未讓我感到很優秀 , 只屬很平穩很實淨的 . 全支酒的感覺都是很輕身,很輕巧,蜻蜓點水般的 , 能多喝的類別 , 當一支白酒喝吧 ! 可以陳年但不認為會再進步 .

價格 : $230hkd (375ML)
我的評分 : 6 / 10

Chateau Coutet 2007

2014-03-24T21:16:00.000+08:00

Chateau Coutet 2007

一年之隔的2007就是Barsac區的好年頭 . 我上篇日誌是建議飲家們有閒錢的話可以找一些弱年試試 , 而我在酒界尊敬的Gary Luk大哥曾說過 : 到底在座有幾多人真的有喝過2005年波爾多8大酒莊 ? 酒評家說到天花龍鳳會不會是驚天大騙局 ? 只有你現在試過 , 30年後再試才會知道 . 我十同讚同 , 差的我們要試 , 好的就更加要試 , 葡萄酒就是奇怪的東西, 而到底大家口中的「好!」是什麼 ? 你不喝是不會知道.

原瓶breathe90分鐘 , 香氣是強烈的桃乾無花果 , 蜜糖, 乾白花 , 中國彊 , 礦石類 , 輕輕的茶香和新鮮香草 . 酒色是淺金色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好, 是柔和的 , 比起2006年的刺激來說2007年是稱得上優雅 .收結也是標誌性的礦石表現 , 果醬 , 20秒餘韻 . 在口腔中表現是優雅的 , 溫柔的 , 出奇地有一點老酒的茶香表現 , 而中國彊的味道比2006年更明顯 . 再breathe 1小時後 , 年輕偏濃的果香再柔化一點 , 平衡度再進一步 , 愈來愈可口 .

整體來說酒體還是十分年輕, 卻不失優雅 . 雖然不建議現在開瓶, 但若果心急的話, 飲用前先醒酒3個小時 , 會得到優雅和年輕共存的享受 . 我飲用之是想像不到會有陳年後的優雅 , 十分期待下一個15年的成果 , 好喝 !

價格 : $230hkd (375ML)
我的評分 : 9+ / 10

Chateau Coutet 2006

2014-03-21T16:08:00.000+08:00

Chateau Coutet 2006

2006年是Barsac區比較困難的年份 , 釀酒師團隊要多花一點功夫的年份 , 但也是我十分推薦的年份 . 雖然好像鼓勵大家踏地雷的樣子, 但在弱年能夠生產好酒的酒莊才值得令人信服 . 而只有試過才知道真偽 . 而弱年的價錢也會較合理 , 有閒錢的不妨試試 .

原瓶breathe了約1小時 , 白花香 , 乾無花果香 , 蜜糖 , 礦石類 , 一點點gooseberry和橙皮果醬 . 顏色是黃色 , 酒體full , 酸度medium+ , 酒精表現刺激 , 有燒喉感 . 收結是重身的果醬香, 帶明顯的苦和石春finish , 20秒左右 . 在口腔的表現有力 , 具年輕的攻擊性 , 酸度高平衡度很好 , 也會發現中國彊的辛辣感覺 , 這種香氣和味道是Chateau Coutet眾多年份都會存在的 , 不論是之後日誌會提及的07,98,76,89 . 在原瓶再breathe了約1小時 , 香氣和風格維持 , 單調 . 陳年能力不用考懷 , 但現階段感受不到其他內容 .

整體上是直接和標準的格式 , 是享受濃郁甜度年輕香氣 . 我對年輕甜酒的表現是欣賞但每一次都無法多喝 , 因為太甜太飽 , 如果在前菜配鵝肝雞肝等就能多喝一兩杯 , 所以375ML真的是甜酒的最好份量 , 飯局多過6人以上才考慮750ML .

價格 : $240 (375ML)
我的評分 : 6+ / 10

Opalie de Chateau Coutet 2011

2014-03-18T14:21:00.000+08:00

Opalie de Chateau Coutet 2011

這是兩大酒莊釀造團隊合作的成果 , Chateau Mouton Crossover Chateau Coutet , 花了4年時間的研發 , 2010年是首個年份 , 50% Semillon 50% Sau Blanc , 45% 全新法國木桶 , 木桶陳釀9個月 . Aline Baly跟我們說明這是測試品 , 也是入門品 , 她原意是如果未接觸過Coutet的飲家, 可以多一個選擇 , 體會coutet的Terrior . 但生產量只有3500支的 Opalie , 相比起42000支的Chateau Coutet , 甚至比最高等級的Cuvee Madame還要少 , 看來直接購買Chateau Coutet來體會一番比較實際吧 ?

開瓶後原瓶breathe了1小時 , 新鮮香草 , 一些偏熟的白色果實 , 輕輕的牛油多士 , 香氣偏熟和有重量 . 顏色是淺金色 , 酒體 medium , 酸度medium+ . 收結是很強勁很集中的礦石類, 石春 , 很長的餘韻 , 10~15秒以上 . 在口腔中的表現結實, 木桶的原素存在 , 但礦石類是主導 . 整體上都是mineral和sharp 醒的酸度 . 現階段由木桶而來的特色己經出現 , 2011年的opalie很硬淨結構很大 , 是需要陳年後才享用的酒款 . Aline Baly的建議2011年大約6-8年後開瓶飲用會是最佳狀態 , 我是同意的 .

以白酒來說, 目前階段太硬,礦石表現太強勁太刺激 , 需要時間讓酒體溶合和柔化 , 而木桶的特性還在發展階段 , 我們對他需要耐性 , 5年左右開瓶我相信也有不錯享受 !

價格 : $260
我的評分 : 7+ / 10

Quilceda Creek Cab Sau 2005

2014-03-16T10:00:00.000+08:00

Quilceda Creek Cab Sau 2005

這是一位收藏家送贈小弟的 , 價值次要 , 心意為重 . 由於Vincent哥未能出席小弟婚禮 , 深感抱歉下為我帶來了一支2003年的 La Mission Haut Brion , 我也直言「其實我想收現金多d」 lol . 既然兄弟如此重視小弟 , 小弟也借花敬佛 , 二話不說就由酒櫃拿出此酒, 共飲之 !

美國酒未必是大家的心頭好 , 更可能也只知道來來去去的數個大牌子 , 而 Quilceda Creek也未必是大家願意花錢的酒莊 , 一來貴二來產量少 . 就借本文些少位置介紹一下Quilceda Creek . Quilceda Creek成立於1997年 , 使用100%全新法國木桶釀造 , 陳放22個月入瓶 . 按年份收成加入Merlot和Cab Franc混合 , 但基本上Cab Sau是90%的骨幹 .Wine Advocate 對Quilceda Creek的評價甚高 , 先後對2005年都評予100分滿分 , 一位是Jay Miller , 一位是Jeb Dunnuck 香港零售價約$2000HKD .

開瓶時直接飲用 , 沒刻意使用Decanter . 平衡的red fruit dark fruit , 明顯的甘草和紫羅蘭 . 煙絲煙木 , 乾香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好, tannin 數量多 , 偏成熟 . 收結單調 , 集中的果香表現. 在酒瓶內breathe了約2個小時 , 更多的dark fruit 走出來, blueberry , 變得濃郁和開放 , 這時才感受得到是熱天的作品 . 酸度慢慢提升至medium+ . 首兩個小時在口腔中的表現只屬一般 , 偏向封閉和單一 . 直至飲用完的第4個小時 , 煙燻的東西些微提升 , 有一點點的hints找到鉛筆盒等東西, 酒體變得更順滑 , tannin再柔和一點 . 不過在口腔中的表現沒什麼變化 , 果香是很集中有力 , 有重量 , 層次不多 .

整體來說,還是很硬淨的階段 , 香氣上是有變化有推進的享受 . 有飲過的酒友建議要醒酒6 - 7小時以上才會有明顯變化 . Quilceda Creek Cab Sau 2005 對於Cab Sau的發揮是有功架的 , 也帶著強烈美國酒的風格 , 我相信是有值得等待的內容 , 今次的狀態未能給予我很大的信心 , 我不認為是一支很偉大的葡萄酒 . 如果收藏家再送一支給小弟的話, 我會5-8年後再開瓶 , 才能有個完整的結論 .

在此再三謝謝收藏家的心意 , 小弟無以為報 , 含淚謝恩 .

價格 : $1950hkd
我的評分 : 5+? / 10
W.A. : 100

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002

2014-03-12T13:04:00.000+08:00

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002

這朵鮮花再一次為 Louis 而開放 , 以對上一次 Belle Epoque Perrier - Jouet 2004 年的經驗來說 , 該次的洞房花燭夜並不完滿 , 如對2004年的筆記有興趣 , 可以在本站搜尋 . 2002年的香檳年份外界一致的好評 , 過往較美滿的香檳年份有1995,1996 , 再古舊一點的是1988,89,90 . 普遍來說都是大家可以較放心買的年份 , 不用太用心做功課 . 但Louis看現在香港巿場1995,1996的年份都不易買得到 , 更何況是88,89,90 . 「有錢都買唔到」常常是香檳愛好者的口號 , 其情況比葡萄酒更甚 , vintage香檳還是多靠國外訂購或拍賣吧 .

Louis並不是有錢人 , 只能負擔得起NV作為較常飲用的 , 我對香檳又愛又恨, 因為好飲的可以很細緻 , 難飲的像汽水 . 平心而論 , 有飲用過Perrier - Jouet的酒友都十分同意「酒質一般」, 不論是N.V.還是其他 , 也有酒友提出 Perrier - Jouet 不能只談酒質 , 她是藝術 , 要配合很多東西. 這個我也同意 , 跟什麼人喝跟什麼食物配合也會有一定程度的提升 , 只是看看Belle Epoque Perrier - Jouet的花花伴侶而莫名其妙地浪漫起來 .

香氣是較成熟的表現 , 相比起2004年多了木桶的層次 . 整體上如peach , 檸檬 , 些少新鮮香草 , 表蘋果等存在 , 但最為明顯的是牛油, 多士 , 麵包yeast . 酒色是黃金色 , 酒體medium - , 以香檳來說是有一點重量的 . 氣泡數量多, 上升速度中等 , 酸度不是sharp醒的 , 表現溫和舒服 , 很討好 . 至於不是「吃酸梅乾變超人」的類別. 收結是帶些少礦石類, 但也是以果香為主要finish . 餘韻5秒左右 . 氣泡和酒體表現跟2004年的可以說有差天共地的分別 , 只差2年的收成但2002年是細緻 , 柔和 , 沒有刺激性 . 香氣層次多,平衡 . 因為有些少重量的關係, 特別是木桶發揮得好 , 像白酒的柔順 . 個人認為比2004年的要出色很多 , 現在飲用來說狀態很好 . 再陳年的話是會更細緻的, 酒體那絶對維持得到 .

我對香檳陳年的效果是有懷疑的 , 我個人的建議 , 按不同酒莊的綜合表現 , 10年-15年的香檳會是我推薦的 , 建議開瓶享受 , 收藏目的不在此限 .

價格 : $1100
我的評分 : 6+ / 10

Robert Parker Grand World Tour 2014 , Hong Kong 詳細資料

2014-02-25T17:19:00.001+08:00

本次RP世界巡迴品試會共分三個部份 , Up Close , Master Class 和 Gala Dinner. 分別於3月4日,5日,6日進行 . 以下是詳情

「Up Close & Personal」

由 Robert Parker 先生近距離分享心愛的稀有收藏 , 人數限定為10至12人. 以面對面私人聚會方式進行 . 人數不足10人將會取消 , 價錢, 酒清單會以電郵方式提供 .

電郵 : grandworldtour@robertparker.com
主題 : 經典代表
主持 : Robert M. Parker, Jr.

日期 : 4 March 2014, Tuesday
時間 : 7 p.m.
地點 : Island Shangri-La Hotel , Petrus Restaurant
衣著 : 黑色領呔

「Master Class」

由 Robert Parker , Lisa Perrotti-Brown MW , Neal Martin 先生主持 , 跟一眾酒友分享舊世界至新世界各款偉大品牌 , 酒單如下

1) Château La Fleur-Pétrus 2009
2) Château Léoville-Las Cases 1996
3) Château Trotanoy 2009
4) Domaine Leflaive Les Pucelles Puligny-Montrachet Premier Cru 2010
5) Domaine Jean-Louis Chave Hermitage 2007
6) Tenuta dell'Ornellaia Masseto 2010
7) Kistler Vineyards Hyde Vineyard Chardonnay 2012
8) Dominus Estate 2010
9) Bond Estate Pluribus 2008
10) Marcassin Estate Chardonnay 2009
11) Henschke Hill of Grace 2005
12) Giaconda Estate Vineyard Chardonnay 2010

主持 : Robert M. Parker Jr. , Lisa Perrotti-Brown MW , Neal Martin
日期 : 5 March 2014, Wednesday
時間 : 7 p.m.
地點 : Island Shangri-La Hotel , Island Ballroom
衣著 : Smart Casual
價格 : USD$ 525

「Gala Dinner」

以晚宴方式進行 , 酒款清單如下 :
1) Domaine de la Romanee-Conti Richebourg 1996
2) Château Latour 1996
3) Sine Qua Non Ode to E Syrah 2004
4) Pingus 2008
5) Château Léoville-Las Cases 1986
6) Dominus Estate 2002
7) Kistler Vineyards Cuvee Cathleen Chardonnay 2012
8) Romano Dal Forno Amarone 2006
9) Peter Michael Ma belle Fille 2007
10) Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso 2009
11) Aubert Wines Lauren Vineyard Chardonnay 2012
12) Dom Perignon Champagne (Pre-dinner cocktail)

晚宴菜式 :

(Amuse Bouche)
1) Foie gras and corn fed chicken praline Lettuce espuma
2) Composition of smoked and cured salmon Asparagus salad and wilted greens
3) Pan fried scallop in pepper lard Sautéed mushrooms and young spinach Red wine beurre blanc
4) Pan roasted pigeon Ragout of French lentils with Thyme jus
5) Braised Wagyu beef cheek Smoked potato puree,beets and roots Sauce Bordelaise
6) Lamb medallion stuffed with artichokes Goat cheese soufflé and natural jus
7) Assorted farm cheese Comte, Camembert, Munster, Epoisse, Roquefort Fig jam and condiments

主持 : Robert M. Parker Jr. | Lisa Perrotti-Brown MW | Neal Martin
日期 : 6 March 2014, Thursday
時間 : 7 p.m.
地點 : Island Shangri-La Hotel , Island Ballroom
衣著 : 黑色領呔
價格 : USD$ 1,248

購票查詢 : http://www.grandworldtour.com/purchase.aspx

Robert Parke年世界巡迴品試會 2014

2014-01-07T14:42:00.001+08:00

Robert Parke年世界巡迴品試會 2014

近年活躍於亞洲巿場的Robert Parker先生,今日正式宣布2014年世界巡迴品試會亞洲區的行程,也是搶先快過任何一個地區的行程,可見R.P.先生對亞洲巿場的重視.而言,RP先生並不是第一次來香港進行類似的活動,今年的行程只有兩個地方是逗留3天,就是香港和新加坡,絕對是香港人的福氣

全文 :
http://www.diningicon.com/news_details.php?id=302

2013年葡萄酒五大好書推薦

2014-01-03T14:57:00.000+08:00

每一位葡萄酒愛好者都會經歷過由菜鳥新手慢慢學習的階段 , 雖然往事不堪回首但基本的知識是十分重要.Louis綜合了自己由菜鳥到現在的學習經驗,坦白說多年來陪伴成長的書籍發揮很大的作用 . 對於那些書是「有益身心」而那些書是「誤人子弟」都有一定的結論.就中文版的葡萄酒書籍而言 , 在全世界的持份比上實在是很少,大部份權威作品都以英文為主 , 而由香港人所撰寫的就更少之又少 , 今次的五大好書推薦是以中文著作為一個定位, 希望日後Louis可以為大家推薦十大香港好書! 開卷有益 , 去文 !

http://www.diningicon.com/news_details.php?id=293

Dessewffy Tokaji 4P 1988

2013-12-31T16:57:00.000+08:00

Dessewffy Tokaji 4P 1988

今年因為太太「突然愛上」的關係, 比往年在家飲用甜酒的次數增加了很多 . 可能是先知先覺的關係 , 去年在英美兩國的訂單已收購了不少的甜酒, ice wine , 但都開瓶了三份一以上 , 這支1988年的Dessewffy Tokaji 4P , 很記得是因為便宜的關係而入LIST的 , 連運費才$250HKD, 而年齡來說 , 交倉租電費一拼計算也是便宜的 . Dessewffy並不是香港人所熟悉的大莊 , 連我自己也是第一次飲用 .

開瓶時直接飲用 , 集中的蜜餞,黃菊,紅棗,乾花,無花果 . 有鐵打酒的中藥味,石春.酒色是琥珀色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 精酒表現良好 , 收結是礦物,檸檬,橙皮 . 餘韻10秒左右. 在原瓶breathe了3個小時 , 大致上內容是差不多 , 沒有變化 . 在口腔中的表現是一貫甜酒應有的, 由於陳年的關係酒體上不是年輕的full full full , 更加講究平均和結構的完整性 . 酸度的平衡就是考驗釀酒師的功力所在 . 這一支我會認為是「考試酒」, 是風格特性的示範 , 如陳年酒要有的內容 , 有 . Tokaji乾果的表現,有 . 結構平衡度 , 有 . 是體會陳年Tokaji的好範本 , 換而言之就是勝在平均 , 沒什麼太突出 . 題外話,我們當日拿來配鵝肝 , 正 !

很多人飲用甜酒通常都會發問一個問題 , 「陳年後不甜,那我為什麼要陳年?」This is a good Question , 我定必開一個專欄跟大家討論討論.

價格 : $ 250hkd
我的評分 : 7 / 10

Cos D'Estournel 1988

2013-12-29T16:11:00.000+08:00

Cos D'Estournel 1988

這支酒是當日用$800hkd購入的 , 也是以飲用為主要目的 . 而 Cos D'Estournel在坊間會比稱為大象 , 因為跟酒標的設計有關 . 使用比較中東色彩的圖樣是Cos D'Estournel的特色 , 也十分易認.小弟這一支是US Label .

開瓶時連香氣也是十分封閉 , 就連酸木味也欠缺. 小弟以穩陣起見 , 靜靜地留在瓶中進行醒酒 , 由於1988年只屬一般 , 25年的酒我不會冒險落醒酒器 . 一個半小時後冬菇 , 蘑菇香氣出現 , 陳年的酸木香 , 沒有果實香 , 輕輕的乾香料 . 酒體還是老樣子 , 要再等 . 二個半小時後陳年酸木香消失 , 多了明顯的鐵絲 , bloody , 沙石 . 三個半小時是狀態最好的 , 些少的紅果跑出來 , 但已接近命運的尾聲 , 冬菇蘑菇等香氣減少 , earthy , 礦石 , 鐵絲味是主導 , 酒色是紅寶石色 , 酸度medium+ , 酒體medium , 酒精表現溶化 , tannin只殘餘些少 , 收結是集中的earthy , 沒什麼餘韻.在口腔中是舊酒的tea like , 酒體優雅是存在 , 但欠缺了順滑的感覺 , 層次和內容上都是尾班車的狀態 , 還未死 , 但已消失活力 .

整體而言就是要飲用的老酒 , 無特別 , 就名氣和價錢而言可以話「交唔足功課」 , 都係一句 , 弱年出靚酒不是每一個酒莊都做得到 , 平實的酒莊能夠捱過20年的酒款並不多 . 我也不是第一次談及到 , 我個人認為百分之90的紅酒 , 8~12年的年齡會擁有最好喝的狀態 , 不要刻意追求陳年了 , 不是所有酒陳年都會變神仙的 .

價格 :$800hkd
我的評分 : 4 / 10

Elderton Command Shiraz 2004

2013-12-27T20:56:00.000+08:00

Elderton Command Shiraz 2004

Elderton 在香港是很容易便購買得到 , 便宜的可以到超巿, 中價的可以到酒鋪 , single vineyard的可以到屈xx或龍頭大鋪也一定會搵得到 . 由$100 到 $800不等 . 我對於Elderton的中價酒是有不錯的印象 , 如果單以飲用餐酒的角度 , 較「大路」的入門級也是好的選擇 , 重點是價錢不貴.

今次因為好友由回港 , 為什麼選擇這一支呢? 因為同場還有 Cos d'Estournel 1988 和 Dessewffy Tokaji 4p 1988 . 希望澳洲的代表能夠先領放一段時間 , 好讓晚飯其間不用空等太久 . 而實情卻令我有一點意外 .

開瓶時香氣的狀態還可以 , 是一些基本的dark fruit , 但酒身是封閉的 , 在酒瓶裡breathe了一個半小時 , 開始進入狀態. 有重量的dark fruit如blue berry , dark currant , 明顯的mint和可可豆 , 輕身的pepper和乾香草 . 酒色深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現合格,有些少燒喉感 , tannin數量中等 , 舒服 , 收結dry finish , 乾香草為主 , 餘韻5秒左右 . 進入二個半小時後多了一層的red fruit , 如raseberry帶酸度的香氣 , 令香氣變得較輕身的感覺 , 可可豆較濃的香氣慢慢消失 , 換來多一點的木桶香 . 3小時之後情況差不多 , 結構完整 , 硬淨 . 在口腔中表現優雅 , body 也只屬medium , 有陳年的感覺 , 也跟我開初以為濃厚「大大大」的感覺完全不同 . 現在年輕果實的表現還是為主導 , 能夠感受得到有陳年內容開始發展出來但還未夠 , 能喝得出陳年的酒體但其他需要更多時間去育成.

整體上是一支喝得舒服的十年酒 , Shriaz的特性明顯 , 香氣的變化也有 . 無奈地印上 Barossa 是「誤以為」固有的風格 . 不過陳年的新世界shiraz 和陳年舊新世 syrah 結構上和本質上是不同 , 又是一個很大的議題 . 這支酒我覺得還是太早開瓶 , 15年左右應該會更好喝 .

價格 :$ 400hkd
我的評分 : 6~7+ / 10

Chateau Beychevelle 2010

2013-12-25T16:14:00.000+08:00

Chateau Beychevelle 2010

不可以說是『一面沙糖一面屎』那麼的極端 , 但小弟也得中肯一點說 . 弱年釀出好酒是釀酒師的功勞 , 偉大的年份釀不出好酒 , 都是釀酒師的功勞 . 過往優質的年份如 2000,2005,2009,2010都有不同的名莊失手 , 今次的Chateau Beychevelle 2010 雖不中亦不遠矣 .

開瓶約1個小時 , 明顯地酒體breathe得不足夠 . 香氣封閉 , 只有基本的red fruit , 些少dark fruit , 輕輕的smoky和black pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多, 粗獷 . 收結沒什麼東西 . 在口腔中的表現緊閉 , 酒體出乎我意料之外 , 輕身 . Pinot Noir的話ok , cab sau 和 merlot , 不ok . 舊酒ok , 新酒不ok . 在基本的認知下 , 陳年的酒身只會愈來愈薄 , 進階一點來說其實酒身的厚薄是間接反映出酒體的內容 , 可發展內容和壽命 , 但這個議題十分大 , 不在此討論了 .

不用懷疑陳年的能力 , 但客觀上我不認為10年15年後會是一支驚為天人的酒 . 目前的狀不建議開瓶 , breathe10小時也相信無法迫得出什麼來 , 這也是普遍2010年的情況 .

價格 : $650
我的評分 : 4 - 5? / 10

Chateau Beychevelle 2007

2013-12-23T15:23:00.000+08:00

Chateau Beychevelle 2007

龍船2007年是第一次喝, 心裡有期待 . 今次龍船的老闆來了香港當然要chitchat兩句 . 談到龍船在我老爸的年代已經十分聞名 , 莊主笑而不語 , 但道出一句 : 以前的年代便宜 , 喝得開心一點 . 雖然明明就是你加價才會令酒價上升的 , 但我們香港人原諒你的誠實 , 做生意明白的 , 有供有求.

開瓶約1個半小時 , 香氣是煙葉,可可,PEPPER的為主 , 次要才是DARK FRUIT , 些少 mint , 礦石 . 香氣比想像中要成熟 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 欠一點點 . 酒精表現良好, tannin數量多 , 粗略, 可以接受的水平 . 收結是somky , sweet tannin finish , 5秒左右 . 在口腔中表現是有力的 , 有重量 . 整體的表現反映了葡萄的成熟度很高 , 半點的草青感覺都沒有 . 結構大 , 有重量 , 有活力的表現 .

而我認為酸度medium是不足夠 , 按照以往的經驗2007年由於葡萄成熟度不夠(普遍情況) , 酒身多數會是較輕, 青一點 , red fruit為主的佔大多數 , 酸度自然高 , 也不要期望有什麼重大的發展可言 , 但飲用上是很有物值 . Chateau Beychevelle 2007 是很完整表現 , 雖然在平衡度和酒體上有跡可尋(非偉大年份), 但絕對稱得上是弱年的好酒 . 相信釀酒師在採收葡萄和釀造技巧上花了很多心機 , 特別在採收葡萄的時間控制上 . 多一個5年希望讓粗略的tannin和酒體柔化一點, 但不要期望有什麼驚為天人的變化了 .

價格 :$ 630
我的評分 : 6 / 10

Chateau Montelena Petite Sirah 2000

2013-12-21T22:29:00.000+08:00

Chateau Montelena Petite Sirah 2000

Montelena ! Montelena ! Montelena ! 大家喝過Montelena可能會是Cab Sau為多 , 而香港能夠買得到 Montelena 其他系列的地方又確實不多 . 香港那一家代理公司呢 ? 真的不知道. 而這一批 Chateau Montelena 是美國購入的 , 拍賣貨 , 當要開瓶時我強調不能太確定狀態 , 而Vincent說 : 開啦 !囧rz .

開瓶後直接品嚐 , 沒有breathe . 香氣是礦石 , 石春 , earthy 一點 , 帶點鐵絲鐵皮的香氣 , 果香方面只有輕身的紅果 . 沒有那種濕木的老人家味 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量少 , 已溶化 . 收結是簡單的fruit finish . 狀態上是無問題的 , 只是欠缺了一些時間讓他開放起來 . 沒刻意beathe , 全程約2個小時 . 更多的dark fruit和smokiness跑了出來 , 讓齊體的內容上多了 , 平衡度也變好 , 在口腔中表現比開瓶前有力量 , 結構改善 , 收結餘韻5秒左右 . 但我未發現一些讓我很討好的地方 .

本身 Petite Sirah在美國的使用上是主要用作 blending , Vincent提到 Petite Sirah的作用是希望有Cab Sau般的結構 , 但不想出現太多Cab Sau的原素蓋過主要的葡萄 , 所以不難發現在一些弱結構的如 Zinfandel 會較多混合了 Petite Sirah , 就是希望平衡 . 言下之意其實就是沒有太多個性的葡萄 , 理解背後的原理 , 整體來說活力有 , 生命力有 ,但獨立而言這支酒沒特別 .幸好當日購買的價錢不貴 .

價格 : $280
我的評分 : 5 / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2008

2013-12-17T03:59:00.000+08:00

Piaggia Carmignano Riserva 2008

2009年後接著就是2008年 , 兩年的表現真的很接近 , 筆記上可以說是差不多 . 說明質量的控制是有水準 , 但Louis沒有放時間在研究意十利區的收成情況 , 不太清楚2000-2010的意大利發生什麼事 , 有無高手可以指教一下 ?

在我印象之中 , 可能近兩年都是集中波爾多和Bur的關係吧? 很久沒有試過同酒莊相連的年份會有如此相同的表現 . 就波爾多為例 , 2000,2001差天共地 , 2001,2002本質差不多但酒質會有很分別 , 2002,2003又是一個天與地 , 2003,2004同上 . 2004,2005一個平凡一個偉大,等等 . 而小弟出席不同的直向試酒會 , 都很久沒有遇過 . Bur的就更加 , 從根本上就很難找到相同的 , 同酒莊不同年份 , 甚至是同年份不同時間開瓶都會有很大的分別 .

就法國的2009年和2010年 , 同屬極優質的年份但風格是完全不同 , 所以才喚醒小弟的好奇心 , 到底大家在這10年有沒有遇過呢 ? 次數多不多 ? 那一個地區的酒莊 ? 騙字數完畢 , 完 !

價格 : $398
我的評分 : 5+ / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2009

2013-12-15T01:23:00.000+08:00

Piaggia Carmignano Riserva 2009

購買 Piaggia 的經驗我還歷歷在目 , 因為那時香港是沒有代理 , 而且他們的產量和酒價也不高 , 若果不是有朋友到意大利去就真的很難買得到 . 最常購買的方式就是大型網上葡萄酒商 , 還要自行付運費 . Piaggia 曾是 Louis 酒櫃意大利區必然會出現的 , 因為價格合理 , 後來沒有再購買價格便不清楚了 . Piaggia 是家族式經營 , 中小型的酒莊 , 爸爸負責釀酒 , 女兒負責巿場部 , 今次的試酒會女兒也有出席 .

70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc, 10% Merlot .

開瓶約3個小時 , 香氣是red fruit 如raseberry , 少少cherry , 黑加倫子 , 紅果黑果各半 . 煙草味 , 新鮮香草 , mint . 些少earthy . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 ,tannin數量多 , 強硬青澀 . 收結是sweet tannin finish . 雖然是果香足夠但tannin強度很高. 在口腔中果香表現沉實 , 有重量 , 有一定糖份 . 雖然是新酒但酒體順滑 , 只不過還是避不開tannin的影響 . 由於對上一次飲用Piaggia的年份是2002年 / 2004年 , 忘了 . 2009年相比下很新派很fruit . 高的酸度還在但那種eathy , 那種帶green herbs的東西不見了 . 是風格有變嗎 ? 還是2009年的葡萄收成很熟 ? 結構 , 平衡度等不成疑問 , Sangiovese 來說也表現不錯 , 是一支有水準的酒 , 但我一時之間認不出是Piaggia . 而價格也提升了很多 .

價格 : $ 398
我的評分 : 5+ / 10

Chateau Branaire Ducru 2003

2013-12-13T00:44:00.000+08:00

Chateau Branaire Ducru 2003

如果2008年是弱化版的2009年 , 2003年就是入門版的2009年 . 翻查紀錄 , WA95分 , 嘩 !

開瓶約2個小時 , 香氣就是BERRY FRUIT . 而PLUM的香氣就最為明顯 , somky或木桶的東西就少之又少 , 是很直接的dark fruit , red fruit , 有關Merlot的果香都會出現 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ to full , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等 , 成熟 . 收結是dark fruit , 可可粉 . 在口腔中就是梅香 , 完全偏向葡萄果實果汁的東西 , 正所謂夠厚夠大夠Juciy . 酸度不夠 , 欠缺平衡度 , 但當你喝下這樣肥大肉厚的風格 , 其實都不會太在意 .

整體上層次比09,08更少 , 變化也感受不出來 . 現階段年輕的葡萄表現是很主導 , 10年酒來說 , 果實類表現再多一個10年都不會有問題 , 絕對能夠維持 . 但我不認為會在層次上 , 木桶的變化 , 陳年內容上會有很大的進步 . 果香長青直到永遠的感覺濃厚 . RP 95分合乎國情 , 特別是在開心的日子 , 良朋歡聚 , 倒一杯2003年 Branaire Ducru 包無投訴 , 好喝 ! 好酒 ! 再來一杯 !而我的意見 ? 很明顯吧?

價格 : $680
我的評分 : 4? / 10

James Suckling 談論新興意大利酒區西西里(精華版)

2013-12-12T18:37:00.000+08:00

James Suckling 談論新興意大利酒區西西里(精華版)

http://www.dininigicon.com

James Suckling 提到如果在意大利要加倍留意的產區 , 將會是西西里 Sicily , 原因是什麼? 因為有一個活躍火山地帶 .

連結如下 :

https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=WTK3H4pH-_c