COFFEE V E T O

Οι 10 + μία απόλυτες μηχανές espresso που θα σας απογειώσουν φαντασία και... ουρανίσκο Πηγή: Οι 10 + μία απόλυτες μηχανές espresso που θα σας απογειώσουν φαντασία και... ουρανίσκο | iefimerida.gr http://www.iefimerida.gr/node/174497#ixzz3GaFsluvP

2014-10-19T13:07:00.000+03:00

Οι barristas αλλά και οι λάτρεις του espresso αναγνωρίζουν τους κανόνες των «πέντε Μ». Είναι τα αρχικά 5 ιταλικών (τι άλλο;) λέξεων που προσδιορίζουν τους απόλυτους κανόνες για έναν τέλειο εσπρέσσο.

1. Miscela: το χαρμάνι

2. Macchina Espresso: Η μηχανή

3. Macinadosatore: Ο μύλος κοπής

4. Mano dell'operatore: Το «χέρι» του μπαρίστα.

5. Manutenzione: Η συντήρηση.

Καθένας από αυτούς τους κανόνες είναι απαραίτητος ώστε το εκχύλισμα του φίνου καφέ, να βγει στο φλυτζάνι σας όπως τον επιθυμείτε.

Καθοριστικό ρόλο ωστόσο παίζει η μηχανή παρασκευής espresso.

Για ορισμένους παίζει ρόλο και η εμφάνιση.

Απολαύστε λοιπόν τις δέκα πιο φουτουριστικές μηχανές παρασκευής espresso. Κορυφαίοι σχεδιαστές έχουν βάλει τα δυνατά τους, για να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό: Από... κινητήρα αυτοκινήτου V12 μέχρι... ξύλινα κομψοτεχνήματα.

Φυσικά, κάποιες απ' αυτές... κοστίζουν μια περιουσία.

Δείτε τις εμπνεύσεις των σχεδιαστών:

Πηγή: Οι 10 + μία απόλυτες μηχανές espresso που θα σας απογειώσουν φαντασία και... ουρανίσκο | iefimerida.gr http://www.iefimerida.gr/node/174497#ixzz3GaGBtvpr

Ελληνικός καφές, το διαβατήριο για τη «μακροζωία»! Πηγή H ΡΟΔΙΑΚΗ , Αναγνώστηκε 365 φορές, Ημερομηνία 2014-10-17 19:27:47 Πηγή : Ελληνικός καφές, το διαβατήριο για τη «μακροζωία»! | Η ΡΟΔΙΑΚΗ http://www.rodiaki.gr/article/292523/ellhnikos-kafes-to-diabathrio-gia-th-makrozwia#ixzz3GaE1tq2s Follow us: @irodiaki on Twitter | efimeridarodiaki on Facebook

2014-10-19T12:57:00.000+03:00

Oποιος από εμάς θα φανταζόταν ότι η συστηματική κατανάλωση μυρωδάτου, ελληνικού καφέ θα αποτελούσε βασικό συστατικό στη συνταγή της.. μακροζωίας;

Όλα άρχισαν…
Λίγα χρόνια πριν, όταν ομάδα επιστημόνων υγείας παρατήρησε ότι σε ορισμένες περιοχές – μεταξύ των οποίων και το ελληνικό νησί Ικαρία – οι κάτοικοι εμφάνιζαν τα υψηλότερα ποσοστά υπερήλικων σε παγκόσμιο επίπεδο!!!

Αυτό το αναμφισβήτητα πολύ σημαντικό εύρημα έγινε η κινητήριος δύναμη για την επιστημονική κοινότητα, η οποία και αποφάσισε να διερευνήσει εις βάθος το θέμα και να «λύσει» το.. μυστήριο της μακροζωίας στις συγκεκριμένες περιοχές.

Στα πλαίσια των παραπάνω επιδημιολογικών παρατηρήσεων, η Α΄ Καρδιολογική Κλινική της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών με επικεφαλής τον Καθηγητή Καρδιολογίας Χριστόδουλο Στεφανάδη, ξεκίνησε μια μελέτη καταγραφής των κλινικών και περιβαλλοντικών χαρακτηριστικών καθώς και των συνηθειών τρόπου ζωής των κατοίκων μέσης και προχωρημένης ηλικίας του νησιού Ικαρίας.

Σε ορισμένες περιπτώσεις οι υποψίες των επιστημόνων για τους «υπεύθυνους» της μακροζωίας επιβεβαιώθηκαν με τα αποτελέσματα της έρευνας. Σε άλλες πάλι, τα ευρήματα εξέπληξαν τους πάντες !!!

Ελληνικός, μερακλίδικος και… ευεργετικός !!!
Εκτός από άρωμα, γεύση φαίνεται ότι ο καφές προσφέρει «υγεία» στο ενδοθήλιο, το κυτταρικό στρώμα της εσωτερικής επιφάνειας των αιμοφόρων αγγείων, σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης που διεξήγαγε η ομάδα του Καθηγητή Καρδιολογίας κου Χριστόδουλου Στεφανάδη, Διευθυντή της Α’ Καρδιολογικής Κλινικής και του Ομώνυμου Εργαστηρίου Πανεπιστημίου Αθηνών ΓΝΑ Ιπποκράτειο, με τον Επίκουρο Καθηγητή της Ιατρικής Σχολής κ. Γεράσιμο Σιάσο, η οποία δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση “Vascular Medicine”.

Οι αναλύσεις έδειξαν ότι όσοι έπιναν τακτικά ελληνικό καφέ, είχαν καλύτερη λειτουργία του ενδοθηλίου σε σχέση με όσους έπιναν άλλα είδη καφέ και κατ’ επέκταση παρουσίασαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου. Ακόμα και στους ηλικιωμένους που είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση ελληνικού καφέ σχετιζόταν με καλύτερη κατάσταση του ενδοθηλίου των αρτηριών.

Επιλέγουμε ελληνικό καφέ!
Η μέτρια περιεκτικότητά του σε καφεΐνη έναντι της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες & αντιοξειδωτικές ουσίες είναι η αιτία που τον κάνει να ξεχωρίζει έναντι άλλων ειδών καφέ (Siasos et al, 2013*)

Κάθε 150 ml (1 φλ.) καφέ – ανεξαρτήτως προέλευσης, μεθόδου καβουρντίσματος και αλέσματος – περιέχει 120 mg πολυφαινόλες. Πρόσφατα σε δημοσίευση γνωστού επιστημονικού περιοδικού (Journal of Agriculture and Food Chemistry) η υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική δράση του κατέταξε τον καφέ σε καλύτερη θέση συγκριτικά με άλλα ροφήματα που γνωρίζαμε ότι είναι εξίσου πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Δύο νέες έρευνες αναδεικνύουν τη συμβολή του καφέ στην καλή υγεία. Η πρώτη έγινε από Ιάπωνες ερευνητές και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο «Stroke». Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη ο καφές μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου (!). Η έρευνα αφορούσε 83.200 ανθρώπους ηλικίας 45 έως 74 ετών, οι οποίοι είχαν τεθεί υπό ιατρική παρακολούθηση επί 13 χρόνια.

Η δεύτερη έρευνα έγινε στην Αυστραλία και δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «British Medical Journal».
Να επισημάνουμε ότι η ωφέλεια σε σχέση με το προσδόκιμο ζωής αφορά και αυτούς που πίνουν καφέ χωρίς καφεΐνη ! Ένδειξη ότι, όποιος και αν είναι ο βιολογικός μηχανισμός μέσω του οποίου ο καφές σχετίζεται θετικά με τη διάρκεια της ζωής, η καφεΐνη δεν ευθύνεται για τη.. μακροζωία!

Η συνταγή της.. Μακροζωίας:
Υλικά:
• Μεσογειακή διατροφή
• Ελληνικός καφές
• Διατήρηση χαμηλού σωματικού βάρους
• Αυξημένη φυσική δραστηριότητα
• «Σιέστα» (ή μεσημεριανός ύπνος)

• Κοινωνικότητα
• Αισιοδοξία
• Αποφυγή στρες
• Αποφυγή καπνίσματος
• Ομαλή σεξουαλική ζωή

Εκτέλεση:
Καταναλώνουμε καθημερινά φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψάρι, ελαιόλαδο, ελληνικό καφέ & τσάι του βουνού, μιας και λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας (φυτικές ίνες, μονοακόρεστα & πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά,) δρουν προστατευτικά έναντι χρόνιων, εκφυλιστικών νοσημάτων.

Φροντίζουμε να διατηρούμε το σωματικό μας βάρος σε υγιή επίπεδα ακολουθώντας μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και αυξάνοντας με κάθε τρόπο τη φυσική μας δραστηριότητα.

Σκεφτόμαστε αισιόδοξα – θετικά για τη ζωή, αγχωνόμαστε λιγότερο, κοιμόμαστε περισσότερο, διατηρούμε ισχυρούς τους δεσμούς της οικογένειας, είμαστε κοινωνικοί και συμμετέχουμε ενεργά σε πάσης φύσεως κοινωνική εκδήλωση.
Επιδιώκουμε μια φυσιολογική ερωτική ζωή μιας και τα οφέλη αυτής τόσο σε σωματικό όσο και ψυχικό επίπεδο είναι αδιαμφισβήτητα.

Πηγή:iator.gr

Πηγή : Ελληνικός καφές, το διαβατήριο για τη «μακροζωία»! | Η ΡΟΔΙΑΚΗ http://www.rodiaki.gr/article/292523/ellhnikos-kafes-to-diabathrio-gia-th-makrozwia#ixzz3GaEEd3bn
Follow us: @irodiaki on Twitter | efimeridarodiaki on Facebook

Ο καφές κάνει καλό στο ήπαρ

2014-10-15T14:51:00.003+03:00

Mια νέα αμερικανική μελέτη υποστηρίζει ότι ο καφές μπορεί τελικά να κάνει καλό στο ήπαρ, ακόμη και όταν πρόκειται για καφέ χωρίς καφεΐνη, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στην επιθεώρηση «Hepatology».

Οι μελέτες

Αν και από προηγούμενες μελέτες είχε αναδειχθεί η προστατευτική επίδραση του καφέ ως προς την υγεία του ήπατος, η νέα έρευνα του Αμερικανικού Αντικαρκινικού Ινστιτούτου υποστηρίζει ότι η καφεΐνη ίσως τελικά να μην είναι αυτό το συστατικό που προσφέρει την προστασία.

Ο Δρ Κουιαν Ξιαο και οι συνεργάτες του ανέλυσαν στοιχεία που αφορούσαν σχεδόν 28.000 αμερικανικούς, 20 ετών και άνω, οι οποίοι είχαν δώσει στοιχεία για την κατανάλωση καφέ. Επίσης είχαν ελεγχθεί τα επίπεδα συγκεκριμένων ενζύμων στο αίμα τους, τα οποία σχετίζονται με την υγεία του ήπατος. Τα άτομα που έπιναν τρία ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα, περιλαμβανομένων και εκείνων που προτιμούσαν τον ντεκαφεϊνέ, είχαν χαμηλότερα επίπεδα των συγκεκριμένων ηπατικών ενζύμων, ένδειξη καλύτερης ηπατικής υγείας.

«Η μελέτη αποδεικνύει ότι, συστατικά του καφέ, πέραν της καφεΐνης, προάγουν την ηπατική υγεία. Ωστόσο, θα πρέπει να μελετήσουμε περισσότερο τη σχέση ήπατος - καφέ για να εντοπίσουμε με περισσότερη σαφήνεια αυτά τα συστατικά».
Να σημειωθεί ότι ο καφές έχει ήδη διαπιστωθεί ότι μπορεί να συντελέσει στη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης διαβήτη, καρδιακής νόσου, μη αλκοολικής λιπώδους ηπατοπάθειας, κίρρωσης και ηπατικού καρκίνου.

Πηγή: tovima.gr

Έχω ζάχαρο, να πίνω καφέ; 09/10/2014 23:03

2014-10-11T23:38:00.002+03:00

O καφές είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνήθειες για των περισσότερων ανθρώπων διότι αποτελεί κινητήριο δύναμη κάθε πρωί ή κάθε φορά που αναζητούμε λίγη ακόμα ενέργεια για να αντέξουμε στο γραφείο. Τι συμβαίνει όμως με το ζάχαρο; Είναι μία ακόμη από τις συνήθειες που θα πρέπει να περιορίσουν όσοι έχουν διαβήτη;

Οι κλινικές μελέτες δίνουν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Από τη μία μεριά επικρατεί η άποψη πως ο καφές εμποδίζει την έκκριση ινσουλίνης επηρεάζοντας αρνητικά τα επίπεδα ζαχάρου. Τα νεότερα όμως δεδομένα διαφωνούν. Φαίνεται πως τα αντιοξειδωτικά συστατικά του καφέ, όπως οι πολυφαινόλες, βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης, ενώ παράλληλα δρουν προστατευτικά για ολόκληρο το σώμα. Σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου του Harvard, άτομα που αύξησαν την κατανάλωση καφέ κατά 1 φλιτζάνι ημερησίως, μείωσαν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά 11%.

Εάν όμως είναι να συνοδεύσετε τον καφέ σας με 2 κουταλιές ζάχαρη, ή με κάποιο γλυκό σνακ, τότε καλύτερα να το ξεχάσατε καθώς αυτά θα εκτοξεύσουν το ζάχαρό στα ύψη και θα εκμηδενίσουν κάθε πιθανό όφελος του καφέ.

Εάν ο καφές δεν σας φέρνει υπερδιέγερση, δεν χρειάζεται να τον αποφύγετε.
Προτιμήστε τον καφέ σας σκέτο.
Ο σκέτος καφές είναι ρόφημα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, άρα χωρίς θερμίδες και δυσάρεστες επιδράσεις στο ζάχαρο.
Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με γλυκαντικές ουσίες που δεν επηρεάζουν το διαβήτη.
Ακόμα και ο cappuccino ή ο latte κρύβουν θερμίδες και φυσικά σάκχαρα.
Αντί για αναψυκτικά γεμάτα ζάχαρη, προτιμήστε τον καφέ για να σας δώσει ενέργεια.
Μην υπερβείτε τη μέγιστη προτεινόμενη ημερήσια ποσότητα καφεΐνης, που είναι 400mg.
Ένα ποτήρι γαλλικού καφέ περιέχει 180mg καφεΐνης, ενώ ένα ποτήρι τσάι 50mg.
Αποφύγετε τον καφέ 5-6 ώρες πριν ξαπλώσετε καθώς μπορεί να σας κόψει τον ύπνο.

Ήβη Παπαϊωάννου

Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ

ivipapai@gmail.com

Ο καφές κάνει καλό στο…συκώτι!

2014-10-11T23:35:00.001+03:00

Οι άνθρωποι που έχουν ιδιαίτερη…συμπάθεια στο αλκοόλ πρέπει να πίνουν και μερικά φλιτζάνια καφέ, λένε ερευνητές από το Εθνικό Αντικαρκινικό Ινστιτούτο στο Μέριλαντ των ΗΠΑ!

Οι ειδικοί παρατήρησαν ότι οι άνθρωποι που έπιναν τρία ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα εμφάνιζαν χαμηλότερα επίπεδα τριών ενζύμων, τα οποία σχετίζονται με τα προβλήματα στο ήπαρ.

Μάλιστα, η επιστημονική ομάδα αναφέρει ότι ακόμα και ο ντεκαφεϊνέ έφερνε το ίδιο αποτέλεσμα, κάτι το οποίο κάνει τους ερευνητές να πιστεύουν ότι καφές περιέχει κάποια ουσία που προστατεύει το συκώτι.

Παλαιότερες έρευνες έχουν δείξει ότι ο καφές προστατεύει και από άλλες ασθένειες, όπως ο καρκίνος του μαστού.

Πέντε μύθοι για τον καφέ ...καταρρίπτονται

2014-10-05T14:55:00.000+03:00

Aπό το 1819 που ανακαλύφθηκε η καφεΐνη μέχρι σήμερα, πολλά έχουν γραφεί και εκατοντάδες εκατομμύρια κούπες έχουν καταναλωθεί στο βωμό ενός απολαυστικού και τονωτικού ροφήματος. Η καφεΐνη ανακαλύφθηκε από το Γερμανό χημικό Φρίντριχ Φέρντιναντ Ρούνγκε το 1819 και βρίσκεται σε πολλούς καρπούς, όπως οι σπόροι του καφέ και απορροφάται πλήρως μέσα σε διάστημα 1 ώρας μετά την κατανάλωσή της. Η καφεΐνη μεταβολίζεται με διαφορετική ταχύτητα στα δύο φύλα, παρουσιάζοντας μεγαλύτερη ταχύτητα στις γυναίκες (κατά 25 %) συγκριτικά με τους άνδρες.

Στον άνθρωπο η καφεΐνη δρα ως διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ), έχοντας ως αποτέλεσμα την προσωρινή αποτροπή της υπνηλίας και την αποκατάσταση της εγρήγορσης. Ποτά που περιέχουν καφεΐνη, όπως ο καφές, το τσάι, ορισμένα αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά είναι πολύ δημοφιλή.

Η καφεΐνη είναι η πιο ευρείας καταναλώσεως ψυχοδραστική ουσία στον κόσμο, αλλά, σε αντίθεση με πολλές άλλες ψυχοδραστικές ουσίες, η χρήση της είναι νόμιμη και μη ρυθμιζόμενη σε σχεδόν όλες τις χώρες. Στη Βόρεια Αμερική το 90% των ενηλίκων καταναλώνει καφεΐνη ημερησίως. Ο οργανισμός Food and Drug Administration των ΗΠΑ καταλογίζει την καφεΐνη ως «πολλαπλών σκοπών γενικά αναγνωριζόμενη ως ασφαλής ουσία τροφίμων».

Η καφεΐνη έχει διουρητικές ιδιότητες, τουλάχιστον όταν χορηγείται σε επαρκείς δόσεις και σε άτομα που δεν έχουν ανοχή σε αυτήν. Οι τακτικοί χρήστες, ωστόσο, αναπτύσσουν μια ισχυρή ανοχή προς αυτό το φαινόμενο, και μελέτες γενικά έχουν αποτύχει να υποστηρίξουν την κοινή αντίληψη ότι η τακτική κατανάλωση των ποτών που περιέχουν καφεΐνη συμβάλλει σημαντικά στην αφυδάτωση.

Συχνά έχει κατηγορηθεί ότι επιδρά αρνητικά στον οργανισμό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταρρίψουμε τους μύθους που την περιτριγυρίζουν και να της δώσουμε τη θέση που της αξίζει.

Μύθος 1: Η καφεΐνη έχει βλαπτικές επιδράσεις στην υγεία: ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (Food and Drug Administration/FDA) των ΗΠΑ αναγνωρίζει την καφεΐνη ως ασφαλή ουσία με πολλαπλές ιδιότητες. Επιπρόσθετα, σύμφωνα με αμερικανική έρευνα, η καφεΐνη βελτιώνει τη μνήμη έως 24 ώρες μετά την κατανάλωσή της, χάρη στη διεγερτική επίδραση που ασκεί στον οργανισμό. Επιπλέον, ερευνητές από τη Γερμανία και τη Γαλλία απέδειξαν για πρώτη φορά ότι η καφεΐνη επηρεάζει θετικά τα αποθέματα πρωτεϊνών στον εγκέφαλο ποντικιών και συγκεκριμένα της πρωτεΐνης tau, η οποία είναι ένοχη για την εμφάνιση της νόσου Αλτσχάιμερ. Σε όλα τα παραπάνω προστίθενται και νέες έρευνες, που αν και βρίσκονται ακόμη σε πρώιμο στάδιο, συσχετίζουν την κατανάλωση της καφεΐνης με βελτίωση του ελέγχου των κινήσεων ασθενών που πάσχουν από Πάρκινσον.

Μύθος 2: Η καφεΐνη δεν κάνει καλό στην καρδιά: σε μετα-ανάλυση που πραγματοποιήθηκε το 2012 και εξέτασε τα αποτελέσματα 4 μεγάλων ερευνών, φάνηκε ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ συστηματικά (μέχρι 4 φλιτζάνια την ημέρα), είναι πιθανό να μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας. Η συσχέτιση αυτή αποδόθηκε στην επίδραση της πρόσληψης στη συνδυαστική δράση των αντιοξειδωτικών του καφέ (πολυφαινόλες, χλωρογενικό οξύ) και της καφεΐνης στην υπέρταση και τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, δύο παραμέτρους που αποτελούν παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση καρδιακής ανεπάρκειας. Η θετική επίδραση της κατανάλωσης καφέ έχει επιβεβαιωθεί και για τους Έλληνες, καθώς σύμφωνα με τη μελέτη CARDIO που πραγματοποιήθηκε στον ελληνικό πληθυσμό το 2000 φάνηκε πως τα άτομα που συνήθιζαν τη μέτρια κατανάλωση καφέ (2 φλιτζάνια καφέ την ημέρα) είχαν 30% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίου συνδρόμου σε σχέση με τα άτομα που δεν κατανάλωναν καφέ.

Μύθος 3: Η καφεΐνη χαλάει τα νεύρα: Η αλήθεια είναι ότι σε μέτριες ποσότητες καθημερινά (300mg), όχι μόνο δεν βλάπτει αλλά συμβάλλει στην τόνωση, στη μείωση της υπνηλίας και στην αύξηση της συγκέντρωσης. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα της καφεΐνης να μειώνει την παραγωγή αδενοσίνης, μιας ένωσης, που όταν εκκρίνεται προκαλεί σωματική και πνευματική κόπωση. Επιπρόσθετα, η καφεΐνη αυξάνει τα επίπεδα των ορμονών (κατεχολαμινών), που βοηθούν στην καταπολέμηση των στρεσογόνων καταστάσεων. Έτσι, τα καφεϊνούχα ροφήματα (π.χ. καφέ) είναι ο καλύτερος φίλος σε περιόδους εξετάσεων, εξαντλητικών ωραρίων εργασίας, ακόμη και σε αγωνίσματα παρατεταμένης διάρκειας ή αντοχής, αφού ξεκουράζουν και βελτιώνουν τη διάθεση.

Μύθος 4: Η καφεΐνη προκαλεί υπερένταση και δεν σε αφήνει να κοιμηθείς: αυτό εξαρτάται από την προσωπική «ανοχή» του καθενός αλλά και τη ποσότητα της καφεΐνης. Μια μικρή ποσότητα που κρύβεται σε ένα φλιτζάνι καφέ δεν είναι ικανή να επιφέρει διαταραχές. Άλλωστε καφεΐνη υπάρχει και σε ροφήματα που πιστεύουμε ότι μας χαλαρώνουν πριν τον ύπνο όπως το τσάι. Συνεπώς, προσαρμόζοντας αντίστοιχα την ποσότητα αλλά και την ώρα που καταναλώνει κάποιος τον καφέ του, μπορεί να τον απολαύσει, χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά ο ύπνος του. Εξάλλου, πλέον υπάρχει και η εναλλακτική του ντεκαφεϊνέ!

Μύθος 5: Η καφές και η καφεΐνη δεν επιτρέπονται στη δίαιτα και κάνουν κυτταρίτιδα: τα τελευταία χρόνια πολλές έρευνες αναδεικνύουν την ικανότητα της καφεΐνης να επιταχύνει το μεταβολισμό και να τον διατηρεί υψηλό για τις επόμενες 3 ώρες μετά την κατανάλωσή της. Επιπρόσθετα, η καφεΐνη βοηθά στη λιπόλυση, λόγω του ότι μειώνει την παραγωγή ενός ενζύμου (φωσφοδιεστεράση) που αυξάνει την αποθήκευση λίπους. Όσον αφορά στην κυτταρίτιδα, αυτή αποτελεί ένα πολυπαραγοντικό πρόβλημα, καθώς δημιουργείται από το συνδυασμό διάφορων αιτιών (π.χ. στρες, δυσκοιλιότητα, κληρονομικότητα, ορμονικές διαταραχές, έλλειψη άσκησης) και επιδεινώνεται από τα θερμιδογόνα λιπαρά τρόφιμα.

Τα καφεϊνούχα ροφήματα, όπως ο καφές δεν κατατάσσεται σε αυτά, μιας και οι θερμίδες του είναι ελάχιστες και όταν τον καταναλώνουμε χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος ή σιροπιού, δεν θα πάρουμε παραπάνω από 2 θερμίδες. Ταυτόχρονα, με πρόσφατες οδηγίες του Ινστιτούτου Ιατρικής της Ακαδημίας Επιστημών των Η.Π.Α όλα τα καφεϊνούχα μη αλκοολούχα ροφήματα και ποτά, όπως είναι και ο καφές συμβάλλουν στην ενυδάτωση, σημαντική παράμετρο στην αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας, καθώς αποτελούνται κατά πολύ μεγάλο μέρος από νερό.

Πάμε για καφέ

2014-09-28T13:50:00.001+03:00

Πάμε για καφέ

LifeHack: πως φτιάχνουν τον ντεκαφεϊνέ

2014-09-28T13:47:00.002+03:00

Εχετε ποτέ αναρωτηθεί πώς είναι δυνατόν να γίνει ντεκαφεϊνέ ένα ολόκληρο σπυρί καφέ χωρίς να αλεστεί; Πως μπορούν να αφαιρέσουν την καφεΐνη; Η απάντηση υπάρχει στο παρακάτω βίντεο.

Το βίντεο του Mental Floss θα σας εξηγήσει πως γίνεται αλλά δεν γνωρίζουμε αν είστε έτοιμοι να το δείτε. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη σταματάει να είναι διεγερτικός. Οπότε μπορείτε να απολαύσετε περισσότερα φλιτζάνια. Το θέμα όμως που ίσως δεν είστε έτοιμοι να ακούσετε είναι το πως αφαιρείται η καφεΐνη.
Είναι μια δουλειά που γίνεται αρχικά από διαλύτες όπως το βενζόλιο και στη συνέχεια, με διοξείδιο του άνθρακα. Αν δεν σας αρέσει, απλά πιείτε ένα φλιτζάνι κανονικού καφέ.

Δείτε το βίντεοhttp://iguru.gr/2014/09/02/lifehack-how-do-they-make-decaf-coffee/

Ανθεκτικός ο καφές στην κρίση, προτιμούνται ελληνικός και εσπρέσο Γράφτηκε από την ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ Online Διαβάστε το άρθρο στην ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

2014-09-11T21:58:00.002+03:00

Σταθεροποιητική τάση εμφανίζει τα τελευταία χρόνια η εγχώρια κατανάλωση καφέ, σύμφωνα με τα αποτελέσματα μελέτης της Infobank Hellastat ΑΕ, ενώ κάποιες κατηγορίες αγοράς εμφανίζουν ακόμα και άνοδο.

Όπως επισημαίνει η Infobank Hellastat, το προϊόν, όντας άμεσα συνυφασμένο με την καθημερινή καταναλωτική κουλτούρα των Ελλήνων, αποδεικνύεται ανθεκτικό στην ύφεση και την υποχώρηση του διαθέσιμου εισοδήματος. Η τάση αυτή συνδέεται με τη σταδιακή στροφή στην εντός οικίας κατανάλωση, γεγονός που αντισταθμίζει τις απώλειες που υφίσταται ο τομέας της μαζικής εστίασης.
Ευνοημένη, σύμφωνα με την Infobank Hellastat, αποδεικνύεται η κατηγορία του καφέ μηχανής και ιδίως ο espresso, ο οποίος σταδιακά ενισχύει το ποσοστό συμμετοχής του στη συνολική αγορά. Κομβικό ρόλο διαδραμάτισε η επιτυχημένη προώθηση των μηχανών παρασκευής καφέ για ιδιωτική χρήση που λειτουργούν με κάψουλες σε αρκετά προσιτές τιμές.
Η κατηγορία του καφέ για το σπίτι αποτελεί νέα αγορά που μετρά μόλις μια τριετία ζωής, εμφανίζοντας υψηλούς μέχρι στιγμής ρυθμούς ανάπτυξης (πάνω από 50% το έτος). Ενδεικτικά, το 2013 οι πωλήσεις των καψουλών στα σούπερ μάρκετ αυξήθηκαν κατά 40%.
Εξάλλου, ενίσχυση εμφανίζει και ο ελληνικός καφές, αποτελώντας παραδοσιακά το μεγαλύτερο μέρος της κατανάλωσης, εκμεταλλευόμενος την τάση των καταναλωτών για ελληνικής προέλευσης προϊόντα. Αντιθέτως, η κατανάλωση στιγμιαίου καφέ και καφέ φίλτρου περιορίζεται, καθώς σημαντικό μέρος της πελατειακής βάσης μετατοπίζεται στις δύο προαναφερόμενες κατηγορίες.
Στη μελέτη της Infobank Hellastat αναλύονται οι οικονομικές καταστάσεις 16 επιχειρήσεων. Όπως προκύπτει από τα συμπεράσματα, ο κύκλος εργασιών του δείγματος, εξαιρουμένων των τμημάτων καφέ των Nestle και Mondelez, το 2013 σημείωσε αύξηση κατά 10,4%, στα 73,22 εκατ. ευρώ. Τα συνολικά κέρδη προ φόρων (ΚΠΦ) αυξήθηκαν στα 1,75 εκατ. ευρώ (+71,4%), με 13 επιχειρήσεις να είναι κερδοφόρες.
Το περιθώριο ΚΠΤΦΑ υπερδιπλασιάστηκε από 7,7% σε 16,5%, ενώ ο αντίστοιχος δείκτης των ΚΠΦ εμφάνισε άνοδο, από 3% σε 8,6%. Ο δείκτης των ξένων ως προς τα ίδια κεφάλαια βελτιώθηκε σε 1,2 προς 1, ενώ ο δείκτης RοΕ το 2013 υποχώρησε σημείωσε απότομη άνοδο σε 19,2%, από 9,3% το 2012.
Πηγή: enet.grΔιαβάστε το άρθρο στην ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ http://www.eleftheriaonline.gr/ellada-kosmos/item/44599-anthektikos-o-kafes-stin-krisi-protimoyntai-ellinikos-kai-espreso

Η πολλαπλή ευεργετική δράση του ελληνικού καφέ

2014-07-26T10:06:00.001+03:00

Σε ποιες καταστάσεις υγείας μπορεί να αποδειχθεί ένας πολύτιμος σύμμαχος

Αναζητώντας τα οφέλη του καφέ στην υγεία, οι περισσότερες μελέτες επικεντρώνονται, είτε στο ρόλο της καφεΐνης, είτε στο ρόλο των συστατικών του καφέ, όπως τα αντιοξειδωτικά και το χλωρογενικό οξύ. Μάλιστα, ο καφές έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μπορούν να προστατεύσουν τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες, που ευθύνονται για τις κυτταρικές βλάβες.

Ας δούμε όμως πιο συγκεκριμένα κάποιες από τις καταστάσεις υγείας, στις οποίες έχει φανεί η ευεργετική δράση του ελληνικού καφέ.

- Καρδιαγγειακά νοσήματα: Αξιοθαύμαστη είναι η μελέτη που πραγματοποιήθηκε στους κατοίκους της Ικαρίας, που φημίζεται για τη μακροβιότητα των κατοίκων του, κατέχοντας από τα μεγαλύτερα ποσοστά παγκοσμίως. Η μελέτης της Ικαρίας έδειξε ότι ο ελληνικός καφές «μιλάει» στην καρδιά μας, καθώς η κατανάλωση συσχετίζεται με την καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία. Το ενδοθήλιο αφορά τα τοιχώματα των αγγείων που είναι ο σύνδεσμος της καρδιάς, ώστε να τροφοδοτείται όλο μας το σώμα με αίμα.

Τα αποτελέσματα έδειξαν, λοιπόν, προστατευτική δράση στο ενδοθήλιο από την κατανάλωση καφέ, ακόμη και σε άτομα με υπέρταση! Συγκεκριμένα, όσο μεγαλύτερη ήταν η κατανάλωση καφέ (ακόμα και πάνω από 450ml/ημέρα), τόσο καλύτερος ήταν και ο δείκτης της ενδοθηλιακής λειτουργίας. Το αξιοσημείωτο είναι ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν κυρίως ελληνικό καφέ, είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία από αυτούς που κατανάλωναν άλλους τύπους καφέ.

- Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2: Άτομα που καταναλώνουν καφέ μακροχρόνια, έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Συγκεκριμένα, μελέτη του 2009 έδειξε ότι όσοι έπιναν 3 ή 4 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, παρουσίαζαν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά 20% ή περισσότερο. Για κάθε επιπλέον φλιτζάνι, ο κίνδυνος μειωνόταν κατά 7% περισσότερο!

- Μεταβολικό σύνδρομο: Χαρακτηρίζεται από το συνδυασμό σακχαρώδους διαβήτη, υπέρτασης, αυξημένης περιφέρειας μέσης και δυσλιπιδαιμίας. Αν και δεν έχει βρεθεί ακόμη σε ποιες συγκεκριμένα από τις παραπάνω καταστάσεις βοηθά ο καφές, έρευνα του 2009 έδειξε ότι άτομα με συστηματική κατανάλωση καφέ είχαν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου.

- Καρκίνος του προστάτη: Είστε άντρας και πίνετε κάθε μέρα ελληνικό καφεδάκι; Συγχαρητήρια, έχετε 21% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσετε καρκίνο του προστάτη! Μετά-ανάλυση προοπτικών μελετών έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τακτικά καφέ είχαν 21% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη, σε σχέση με τα άτομα που δεν κατανάλωναν καθόλου ή έπιναν σπάνια καφέ.

- Κατάθλιψη: Και όμως, η κατανάλωση καφέ μπορεί να σας προσφέρει περισσότερα χαμόγελα! Έρευνα του 2014, η οποία εξέτασε την επίδραση κατανάλωσης διαφόρων ροφημάτων στον κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης, έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν πάνω από 4 καφέδες την ημέρα, χωρίς κάποια γλυκαντική ουσία, είχαν 9% μειωμένο κίνδυνο να εμφανίσουν κατάθλιψη, σε σχέση με τα άτομα που δεν κατανάλωναν καθόλου καφέ.

Τελικά, πάντα υπάρχει ένας καλός λόγος για να πίνουμε έναν ελληνικό καφέ! Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι υπάρχει σε κάθε σπίτι και έχει συνδεθεί με την παράδοση.

Όσον αφορά στις έρευνες για τις θετικές επιδράσεις του καφέ, αυτές συνεχίζονται και έχουμε διαρκώς δεδομένα που σχετίζονται με διαφορετικές καταστάσεις υγείας και χρόνιες παθήσεις.

Πηγή: mednutrition.gr

O Ερντογάν έβαλε στο... μάτι τον ελληνικό καφέ -«Τουρκικό πρέπει να τον λέτε» είπε στον Έλληνα πρέσβη Πηγή: O Ερντογάν έβαλε στο... μάτι τον ελληνικό καφέ -«Τουρκικό πρέπει να τον λέτε» είπε στον Έλληνα πρέσβη

2014-06-27T21:39:00.000+03:00

«Αφήστε ήσυχο τον τούρκικο καφέ, είναι δικός καφές» φέρεται να είπε πολύ πρόσφατα ο πρωθυπουργός; της Τουρκίας στον Έλληνα πρέσβη Κυριάκο Λουκάκη.

Αυτή την ατάκα, εν είδει αστείου, φέρεται να είναι είπε ο κ. Ερντογάν, σύμφωνα με αυτά που μεταδίδει η εφημερίδα «Σαμπάχ». Και μπορεί το κλίμα της συνάντησης (παραβρίσκονταν και άλλοι πρέσβεις χωρών-μελών της ΕΕ) να ήταν εύθυμο, ωστόσο υπάρχει πολύ... ψωμί (ή μήπως καφές;) πίσω από τα λόγια του Τούρκου πρωθυπυργού.

Όπως σημειώνει το Onalert.gr μόλις 6 μήνες πριν η Τουρκία είχε πετύχει να συμπεριληφθεί ο «Τουρκικός Καφές» στον «Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς» της UNESCO. Ο κατάλογος αυτός έχει ως σκοπό την προστασία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, όρος που χρησιμοποιείται για να χαρακτηρίσει τις προφορικές αφηγήσεις από γενιά σε γενιά, τις παραδόσεις, τις δεξιοτεχνίες και τα σχετικά μέσα και εργαλεία, καθώς επίσης και τους πολιτιστικούς χώρους.

Με το βήμα αυτό που έκανε η Τουρκία «μείωσε», όπως είχε επισημανθεί τότε από ελληνικά ΜΜΕ, όχι μόνο τον ανερχόμενο παγκοσμίως, σε ονομασία προέλευσης, «ελληνικό καφέ», αλλά και όλους τους άλλους «συγγενείς», όπως «αραβικός», «αρμενικός», «κυπριακός», «μεσανατολικός» και «βοσνιακός»!

Η υπόθεση έχει και ...εμπορικό/τουριστικό ενδιαφέρον

Πριν την συνεδρίαση της UNESCO στο Μπακού, εκεί που πάρθηκε η απόφαση, οι Τούρκοι είχαν προετοιμαστεί καλά διότι, όπως είχε επισημανθεί τότε από την εφημερίδα Νιουζμπόμπ, «είναι φανερό ότι η υπόθεση έχει και ...εμπορικό/τουριστικό ενδιαφέρον! Άλλωστε όσον αφορά τον ...τουρκικό καφέ είναι γνωστή η διαμάχη με τον ...ελληνικό καφέ για το ποιος είναι ο πιο αυθεντικός! Ιδίως μετά την μεγάλη προώθηση που είχε ο ελληνικός καφές με την πρόοδο του ελληνικού τουρισμού και την επιχειρηματική αναβάθμιση των ελληνικών εταιριών καφέ».

«Υιοθέτησε» τον Καραγκιόζη- Ανέλαβε την Προεδρία!

Φαίνεται ότι η Αγκυρα έχει συγκεκριμένη αντζέντα (και ) επί των πολιτιστικών θεμάτων της UNESCO:Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι σήμερα και μεταξύ άλλων, έχουν καταγραφεί από την Τουρκία στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO, ο Καραγκιόζης και ο Χατζηαβάτης...

Δεν είναι καθόλου τυχαίο άλλωστε ότι η Toυρκία πριν λίγες ημέρες εξελέγη μέλος της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά του διεθνούς αυτού οργανισμού για την περίοδο 2014-2018. ...Η Διακυβερνητικής Επιτροπής, όπως ανέφερε τις προάλλες η κρατική τηλεόραση της Τουρκίας , έχει επίσης στην αντζέντα της να αποφασίσει την καταχώρηση 11 έργων της Τουρκίας στον εν λόγο κατάλογο .Η Τουρκία ήταν μέλος της ίδιας επιτροπής και μεταξύ 2006-2010- και προφανώς έκανε όλες τις προεργασίες.

Πηγή: O Ερντογάν έβαλε στο... μάτι τον ελληνικό καφέ -«Τουρκικό πρέπει να τον λέτε» είπε στον Έλληνα πρέσβη | Ειδήσεις και νέα με άποψη http://www.iefimerida.gr/node/161033#ixzz35rlrNZ1q

10 απίστευτα πράγματα που μπορείς να κάνεις με το κατακάθι του καφέ

2014-05-31T10:45:00.001+03:00

10 απίστευτα πράγματα που μπορείς να κάνεις με το κατακάθι του καφέ

Ασπίδα για τα μάτια μας ο καφές

2014-05-19T19:47:00.001+03:00

Ο καφές αποτελεί ίσως το πιο αγαπημένο μας ρόφημα.

Τα τελευταία χρόνια ωστόσο, η ιδιαίτερη σύστασή του αποτελεί αντικείμενο έντονου ερευνητικού ενδιαφέροντος, χάρη στην ωφέλιμη δράση των συστατικών του στην καλή μας υγεία.

Γνωρίζουμε για παράδειγμα ότι ο ελληνικός καφές κάνει καλό στα αγγεία μας ή ότι η καφεΐνη σχετίζεται με αυξημένη προσοχή και εγρήγορση.

Μια νέα έρευνα του Πανεπιστημίου Cornel της Νέα Υόρκης, η οποία δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry έρχεται να προσθέσει νέα στοιχεία σε σχέση με την προστατευτική δράση του καφέ για την υγεία και ιδιαιτέρως για τα μάτια μας.

Συγκεκριμένα, συστατικά του καφέ τα λεγομένα χλωρογενικά οξέα, αποτελούν αντιοξειδωτικά με ισχυρές νευροπροστατευτικές δράσεις.
Έρευνες έχουν δείξει ότι προστατεύουν το σώμα από την υποξία, την έλλειψη δηλαδή οξυγόνου.

Ο αμφιβληστροειδής αποτελεί ένα λεπτό στρώμα στο πίσω μέρος του οφθαλμού, που είναι κατασκευασμένο από φωτοευαίσθητα και άλλα νευρικά κύτταρα, που είναι υπεύθυνα για τη λήψη και την οργάνωση των οπτικών πληροφοριών, αλλά πολύ επιρρεπή στην υποξία. Είναι ένας από τους πιο μεταβολικά ενεργούς ιστούς στο σώμα, που καταναλώνουν οξυγόνο πιο γρήγορα από οποιονδήποτε άλλο.

Για το λόγο αυτό είναι επιρρεπής σε μια ποικιλία διαταραχών που προκαλούνται από το οξειδωτική στρες, όπως εκφύλιση ωχράς κηλίδας και γλαύκωμα, διαταραχές που μπορεί να οδηγήσουν σε μερική ή πλήρη τύφλωση.

Ερευνητές λοιπόν διερεύνησαν την επίδραση των συστατικών του καφέ στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού, για να δουν αν ο καφές και ιδιαίτερα τα χλωρογενικά του οξέα, μπορεί να αποτρέψουν την υποξία και τη συνολική εκφύλιση του αμφιβληστροειδούς στα ποντίκια.

Από τα αποτελέσματα προέκυψε ότι εκχύλισμα καφέ μείωσε την απόπτωση των κυττάρων του αμφιβληστροειδούς λόγω υποψίας, παρέχοντας μια σημαντική προληπτική ασπίδα προστασίας στα μάτια.

ΠΗΓΗ: neadiatrofis.gr

Ελληνικός καφές: όχι, δεν υπάρχει καλύτερος!

2014-04-12T22:06:00.000+03:00

Ένα φλιτζάνι ελληνικού καφέ είναι ό,τι πρέπει για να ξεκινήσεις την ημέρα σου με ζωντάνια και σίγουρα αποτελεί αγαπημένη συνήθεια πολλών Ελλήνων. Μας ξυπνάει, χαρίζει στιγμές απόλαυσης και σύμφωνα με πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία, μας δίνει περισσότερα χρόνια ζωής.

Καφεδάκι για μακροζωία!

Τα δεδομένα που συνδέουν τη κατανάλωση ελληνικού καφέ με τη μακροζωία, έρχονται από μια μελέτη που διεξήχθη στην Ικαρία, που ως γνωστόν είναι το νησί με τη μεγαλύτερη μακροβιότητα στον κόσμο. Η συγκεκριμένη έρευνα πραγματοποιήθηκε από την ομάδα του Καθηγητή Καρδιολογίας της Ιατρική Σχολής Αθηνών, Χριστόδουλου Στεφανάδη-ο οποίος μάλιστα είναι Ικαριώτης- και τους συνεργάτες του, οι οποίοι εξέτασαν την κατανάλωση καφέ και την επίδρασή της στα επίπεδα υγείας των ηλικιωμένων κατοίκων του νησιού.

Η μελέτη αφορούσε ένα δείγμα 71 ανδρών και 71 γυναικών, σε σύνολο 673 μονίμων κατοίκων του νησιού, ηλικίας άνω των 65 ετών. Οι ερευνητές κατέγραψαν την υγεία των 142 κατοίκων και τη συσχέτισαν με τις διατροφικές και άλλες συνήθειές τους, μεταξύ των οποίων η κατανάλωση καφέ. Η μεγάλη πλειονότητα (87%) έπινε καθημερινά παραδοσιακό ελληνικό καφέ.
Η ερευνητική ομάδα αποφάσισε να επικεντρώσει την έρευνα της στην κατανάλωση καφέ, λόγω ευρημάτων προηγούμενης έρευνας που υποστήριζαν ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Εκείνοι που έπιναν περισσότερο ελληνικό καφέ είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία, από εκείνους που έπιναν άλλα είδη καφέ. Ακόμη και σε εθελοντές που είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση ελληνικού καφέ συνδέθηκε με την καλύτερη λειτουργία του ενδοθηλίου, χωρίς αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση.

Έτσι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο βραστός ελληνικός καφές με το πλούσιο σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά περιεχόμενό του και μια μέτρια ποσότητα καφεΐνης, ωφελεί τον οργανισμό μας πολύ περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ρόφημα καφέ.

Αξίζει να σημειωθεί πως δεν είναι η πρώτη φορά που μια μελέτη εστιάζει στην Ικαρία, αφού το ακριτικό νησί συγκαταλέγεται στον κατάλογο με τα υψηλότερα ποσοστά υπερηλίκων του κόσμου.

Από τα καφενεία του χωριού, στην πλατεία Κολωνακίου…

Και καθώς η έρευνα αυτή γνώρισε δόξες, ο ελληνικός καφές έγινε συνώνυμο της ευζωίας και της μακροημέρευσης αλλά και του… μποέμικου τρόπου ζωής. Έτσι, μην παραξενευτείτε, αν δείτε μουσάτους hipsters να απολαμβάνουν έναν διπλό ελληνικό ή υπερδραστήρια μεγαλοστελέχη να τον προτιμούν έναντι του εσπρέσο τους… Η Ελλάδα, είναι πάλι μόδα! Καφεδάκι κανείς;

rc-cafe

15 πράγματα που δεν γνωρίζατε για τον καφέ

2014-03-30T14:52:00.001+03:00

Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι στην καθημερινότητα πολλών ανθρώπων και καταναλώνεται με πάθος από το 90%...
και πλέον του πληθυσμού της Γης σε όλες τις μορφές και τα είδη του.
Πολλοί είναι αυτοί που νιώθουν εξάρτηση από τον καφέ κάποιοι δηλώνουν ότι δεν μπορούν να ξυπνήσουν χωρίς αυτόν και άλλοι ότι δεν αντέχουν αν δεν πιουν τουλάχιστον 2 με 3 φλιτζάνια την ημέρα.
Αλήθειες ή μύθοι, πολλά είναι αυτά που δεν γνωρίζουμε για το πλέον αγαπημένο ρόφημα ανά τον κόσμο!
1. Ο μύθος λέει πως κάποιοι βοσκοί από την Αιθιοπία ήταν οι πρώτοι που κατάλαβαν την επίδραση της καφεΐνης, όταν οι κατσίκες τους ξεκίνησαν να χορεύουν ασταμάτητα

και να είναι υπερκινητικές αφού έφαγαν φύλλα καφεόδεντρου.
2. Ο καφές χρησιμοποιείται ως ρόφημα για περισσότερα από 700 χρόνια.
3. Αρχικά ο καφές τρωγόταν και δεν πινόταν. Αφρικανικές φυλές ανακάτευαν τους καρπούς των φυτών με λίπος για να δημιουργήσουν μπάλες ενέργειας.
4. Ο καφές θεωρείται ότι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τους Άραβες και οι χριστιανοί τον ονόμασαν ποτό του Σατανά, επειδή είχε εφευρεθεί από τους μουσουλμάνους ως υποκατάστατο για το κρασί, το οποίο απαγορευόταν να πίνουν.
5. Όλος ο καφές του κόσμου παράγεται στη ζώνη ανάμεσα στον Τροπικό του Καρκίνου και στον Τροπικό του Αιγόκερω, με τη Βραζιλία να καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή και την Κολομβία τη δεύτερη. Η μόνη πολιτεία που παράγει καφέ στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η Χαβάη.
6. Τα καφεόδεντρα μπορούν να φτάσουν τα 10 μέτρα, αλλά τα καλλιεργούν έτσι ώστε να φτάνουν μέχρι τα 3 μέτρα, για να είναι πιο εύκολο το μάζεμα των καρπών.
7. Καθημερινά παράγονται πάνω από 7 τόνοι καφέ.
8. Ο καφές είναι το δεύτερο παγκοσμίως ρόφημα σε κατανάλωση αμέσως μετά το νερό.
9. Η χώρα μας βρίσκεται στη 13η θέση στον κόσμο σε κατανάλωση καφέ. Κατά μέσο όρο καθένας από εμάς πίνει 1,6 φλιτζάνια καφέ την ημέρα και η συνολική ποσότητα φτάνει το 0,64% της παγκόσμιας παραγωγής ή τους 23.000 τόνους το χρόνο.
10. Οι χώρες με τους πιο φανατικούς του καφέ βρίσκονται στην Ευρώπη και είναι οι Φινλανδία, Ολλανδία, Νορβηγία, Δανία και Ισλανδία.
11. Το 70% του πληθυσμού που καταναλώνει καφέ προτιμάει την ποικιλία «Arabica», που είναι πιο ήπιος και αρωματικός. Το υπόλοιπο 30% προτιμάει την ποικιλία «Robusta» που είναι πιο πικρή αλλά έχει 50% περισσότερη καφεΐνη.
12. Το πρώτο καφενείο της Ευρώπης άνοιξε το 1683 στη Βενετία και ήταν τόπος συνάντησης για τους ανθρώπους της ανώτερης τάξης, ενώ ο βασιλιάς της Αγγλίας απαγόρευσε να ανοίξουν καφενεία στη Βρετανία ισχυριζόμενος πως εκεί συγκεντρώνονταν οι άνθρωποι για να συνωμοτήσουν εναντίον του.
13. Ο καφές κρατάει τον άνθρωπο ξύπνιο πολύ λιγότερο χρόνο από ό,τι συμβαίνει αν καταναλώσει ένα μήλο!
14. Δύο φλιτζάνια καφέ την ημέρα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
15. Ο καφές προστατεύει από τον ήλιο και παράλληλα μειώνει τις βλάβες που προκαλεί στο δέρμα, αποτελώντας ένα από τα καλύτερα... ανηλιακά.

Ο ελληνικός καφές ίσως είναι μυστικό μακροζωίας

2014-03-21T21:23:00.000+02:00

Το μυστικό της μακροζωίας ενδέχεται να κρύβεται στο φλιτζάνι του καφέ μας. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζει έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Ικαρία –το νησί με τους μακροβιότερους κατοίκους στον κόσμο. Η ομάδα των ερευνητών, με επικεφαλής των Γεράσιμο Σιάσο, καθηγητή της Ιατρικής Σχολής Αθηνών, μελέτησε μια ομάδα 142 Ικαριωτών (71 γυναίκες και 71 άνδρες) οι οποίοι ήταν πάνω από 65 ετών. Οι συμμετέχοντες πέρασαν μια σειρά από ιατρικές εξετάσεις (για διαβήτη και αρτηριακή πίεση) και εν συνεχεία ερωτήθηκαν για τις καθημερινές τους συνήθειες σχετικά με την κατανάλωση καφέ. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τουλάχιστον το 87% των συμμετεχόντων στη μελέτη έπιναν σε καθημερινή βάση ελληνικό καφέ, και είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία από εκείνους που έπιναν άλλα είδη καφέ. Τα ενδοθήλια είναι ένα στρώμα κυττάρων το οποίο πλαισιώνει τα αιμοφόρα αγγεία, και το οποίο φθείρεται με την ηλικία. Οι επιστήμονες εστίασαν την έρευνά τους στον καφέ, λόγω προηγούμενων ερευνών που είχαν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου -συμπέρασμα που τους έκανε να αναρωτηθούν αν ο καφές θα μπορούσε να έχει θετική επίδραση και σε άλλες ενδοθηλιακές λειτουργίες. Πηγή: Medical News Today Δημοσίευση | 21 Μαρτίου 2014

Διαβάστε περισσότερα στο: http://www.in2life.gr/wellbeing/health/article/323735/o-ellhnikos-kafes-isos-einai-mystiko-makrozoias.html
Πηγή: www.in2life.gr

Πως πίνουν οι πόλεις τον καφέ τους: Από τη Θεσσαλονίκη ως το Σιάτλ και από τη Μελβούρνη ως το Άμστερνταμ…

2014-03-13T19:40:00.000+02:00

Κάθε λαός δείχνει να απολαμβάνει τον καφέ του με διαφορετικό τρόπο. Άλλοι βιαστικά και άλλοι με τις ώρες, άλλοι ζεστό και άλλοι παγωμένο, άλλοι με προσοχή στην προέλευση των κόκκων και άλλοι προσηλωμένοι σε μία μάρκα.

Ας πάμε μια βόλτα στον κόσμο κρατώντας το φλιτζάνι μας.

Θεσσαλονίκη

Ποιος από εμάς δεν έχει απολαύσει τον καφέ του στην παραλιακή λεωφόρο Νίκης ή στην πλατεία Αριστοτέλους; Στην πόλη όπου δεν πίνεις απλώς καφέ, αλλά «νοικιάζεις» τον καναπέ για 3-4 ώρες, ο κρύος φραπέ ή καπουτσίνο είναι το σήμα κατατεθέν της… χαλαρής της ατμόσφαιρας.

Ρώμη

Εκεί όπου όταν λες «καφέ» εννοείς πάντα εσπρέσο και, συνήθως, τον πίνεις όρθιος σε ένα λεπτό. Αλλά ποτέ δεν έπαψε να είναι αγαπημένη συνήθεια η απόλαυση του καφέ στις όμορφες ιστορικές πλατείες. Μικρή τους παραξενιά: κάθε καφές που περιέχει γάλα πρέπει να καταναλώνεται μόνο στο πρωινό.

Βιέννη

Η UNESCO σύμφωνα με το fortune, συμπεριέλαβε τα βιεννέζικα καφέ στον κατάλογο της «άυλης» πολιτιστικής κληρονομιάς. Οι ντόπιοι τα έχουν εδώ και αιώνες ως τόπους συνάντησης, συζήτησης και ανάγνωσης εφημερίδων. Πάντα συνοδεία καταπληκτικών γλυκών.

Λονδίνο

Όχι, δεν είναι πια το τσάι το Νο1 ρόφημα της πόλης. Τα espresso bars ανοίγουν το ένα μετά το άλλο παντού εδώ και δέκα χρόνια, με τα περισσότερα από αυτά να βρίσκονται στο ανατολικό Λονδίνο.

Ρέικιαβικ

Οποιαδήποτε θερμοκρασία άνω του μηδενός θεωρείται εδώ ζέστη και οι Ισλανδοί αφήνουν το αλκοόλ που τους συντρόφευε τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες για να απολαύσουν τον ήλιο στις πλατείες πίνοντας εσπρέσο και καπουτσίνο.

Σιάτλ

Και μόνο που εδώ βρίσκεται το πρώτο κατάστημα Starbucks θα έπρεπε να κάνει την πόλη πρωτεύουσα του καφέ. Όμως η σχετική κουλτούρα πάει πολύ πιο πίσω και οι κάτοικοι λένε πως ο καφές κυλούσε στις φλέβες τους από πάντα. Στο κέντρο και στην αγορά όλα τα καφέ σερβίρουν κορυφαία ποιότητα.

Μελβούρνη

Η πόλη αγαπά τόσο πολύ τον καφέ που διοργανώνει ετήσια έκθεση Melbourne International Coffee Expo. Πρώτοι στην προτίμηση των κατοίκων είναι οι λάτε και οι καπουτσίνο.

Σιγκαπούρη

Ο καφές ήταν πάντα δημοφιλές ρόφημα εδώ, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισε να γίνεται δημοφιλής ο εσπρέσο, και μάλιστα όλοι δείχνουν να έχουν μανία με τον λάτε και τον καπουτσίνο.

Άμστερνταμ

Εδώ Coffee Shop δεν σημαίνει μόνο καφέ, αλλά τα μπαρ που σερβίρουν τσιγάρα που θα ήταν παράνομα σε άλλες χώρες. Τα «κανονικά» καφέ είναι σχεδόν πάντα στιλάτα και μοντέρνα, ο εσπρέσο έχει κυριαρχήσει, ενώ η χαλαρότητα και η απόλαυση με την οποία οι Ολλανδοί αντιμετωπίζουν τη διαδικασία θυμίζει αρκετά τη νότια Ευρώπη.

Νέα Υόρκη

Στην πόλη όπου όλοι τρέχουν γιατί όποιος σταματήσει καταστράφηκε, τα καφέ σπάνια έχουν πολλά τραπέζια αφού οι περισσότεροι τον παίρνουν «στο χέρι» και σπεύδουν στη δουλειά, το μίτινγκ, το μάθημα κ.λπ. Τα μεγάλα καφέ με αυλή είναι μειονότητα – όπως και ο χρόνος, έτσι και ο χώρος στην πόλη είναι υπερπολύτιμος.

φρένο στις υπερβολές

2014-03-08T20:47:00.001+02:00

φρένο στις υπερβολές

07.03.2014 17:59

^-A ⁺A

Μέχρι πόσους καφέδες αντέχει ο οργανισμός μας; Κοιμόμαστε σωστά; Αυτά και πολλά άλλα ερωτήματα έρχεται να απαντήσει το επαναστατικό «Up Coffee» το οποίο μας αποκαλύφθηκε μόλις χθες.
Εάν και εσείς δεν μπορείτε να ξεκινήσετε την μέρα χωρίς τουλάχιστον μία γουλιά καφέ αλλά καταλήγετε ακόμη και λίγο πριν τον ύπνο να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας ρόφημα τότε μάλλον είστε εθισμένοι στην καφεΐνη!
Μέσα από ένα ιστορικό 10 ημερών του χρήστη το application «Up Coffee» είναι σε θέση να γνωρίζει τα επίπεδα καφεΐνης του οργανισμού , αλλά και κατά πόσο αυτά, αλλάζουν στην διάρκεια της ημέρας όσο εμείς πίνουμε καφέδες, δυναμωτικά ποτά, ακόμη και σοκολάτα, ποτά που επίσης περιέχουν ποσότητα καφέ.
Η εφαρμογή ειδοποιεί το άτομο όταν ξεπεράσει την συνιστώμενη ποσότητα και ταυτόχρονα το ενημερώνει για τον μέσο χαμένο ύπνο του ανά 100 mg καφεΐνης που προσλαμβάνει, αλλά και την προβλεπόμενη ώρα ύπνου. Ολοι οι άνθρωποι όμως έχουν διαφορετικό τρόπο να μεταβολίζουν τον καφέ, για αυτό και η επαναστατική ιδέα έρχεται να αλλάξει τα μέχρι σήμερα δεδομένα και να προτείνει για τον καθένα από εμάς την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα.
Η εφαρμογή αυτή μπορεί να συνοδεύεται και με ένα «βραχιολάκι» το οποίο επικοινωνεί με το smartphone μας μέσω bluetooth, ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο, καθώς μπορείτε από μόνοι σας να ελέγχετε και να εισάγετε όλα τα δεδομένα κατευθείαν στο «Up Coffee».
Μέχρι τώρα η εφαρμογή έχει λάβει εντυπωσιακές κριτικές και αναμένεται να «σώσει» εκατομμύρια εθισμένους στον καφέ

Πηγή: Πως μπορείτε να ελέγξετε την τρέλα σας για καφέ: Νέα εφαρμογή στα smartphones βάζει φρένο στις υπερβολές | Ειδήσεις και νέα με άποψη http://www.iefimerida.gr/node/146199#ixzz2vOlb9Fs4

Ανακαλύψτε τα σούπερ τρόφιμα για τόνωση και εγκεφαλική προστασία

2014-03-08T20:38:00.002+02:00

Καφές
Πολλοί δεν μπορούν να σηκωθούν από το κρεβάτι αν δεν πιουν τον πρωινό τους καφέ. Αλλά και μέσα στην ημέρα πόσες φορές δεν αναζητήσατε ένα ήρεμο διάλειμμα χαλάρωσης μέσα στους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας σε ένα φλιτζάνι ελληνικό για παράδειγμα καφέ; Ο καφές είναι συνυφασμένος με στιγμές που μας «ανεβάζουν». Εκτός όμως από τη συναισθηματική σύνδεσή με το αγαπημένο μας ρόφημα, όλο και περισσότερες έρευνες επιβεβαιώνουν ότι έχει άμεση σύνδεση και με την ψυχική μας υγεία με διάφορους τρόπους! Πρόσφατα, μάλιστα, η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση 75 mg καφεΐνης (ποσότητα που αναλογεί σε 1 φλιτζάνι περίπου καφέ φίλτρου ή 2 φλιτζανάκια Ελληνικού ή εσπρέσο), συνδέεται με αυξημένη προσοχή και εγρήγορση.
Πηγή: neadiatrofis.gr

Mην ακούς τη μαμά σου! Ο καφές κάνει καλό στην υγεία σου Και έχουμε 4 καλούς λόγους να το αποδείξουμε Πηγή: http://www.queen.gr

2014-03-02T13:04:00.002+02:00

Βοηθάει το σώμα σου να μην αφυδατώνεται
Ναι, καλά διάβασες. Ο καφές δεν σε αφυδατώνει, αλλά μπορεί να λειτουργήσει στο σώμα σου όπως το νερό. Τουλάχιστον σε αυτό κατέληξαν επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Birmingham. Έτσι μετά από το πρωινό γυμναστήριο πιες μια ζεστή κούπα καφέ.

2. Ενισχύει τη μνήμη σου
Συμμετέχοντες σε έρευνα που λάμβαναν ημερησίως ένα χάπι καφεΐνης που περιείχε ίση ποσότητα με μια κούπα καφέ μπορούσαν να θυμηθούν καλύτερα τι έκαναν την προηγούμενη μέρα.

3. Συντελεί στην καλή υγεία του συκωτιού
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής δεν βοηθάει στο να μην κουράζουμε το συκώτι μας. Όταν λοιπόν παρουσιάζεται η ευκαιρία να το βοηθήσουμε πρέπει να την αδράξουμε. Τα καλά νέα έρχονται από το Πανεπιστήμιο του Duke που με μελέτες ισχυρίζεται πως η καφεΐνη προστατεύει το συκώτι από το λίπος και επιπλέον μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου.

4.Μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης κατάθλιψης
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Νευρολογίας όσοι καταναλώνουν συχνά καφέ είχα λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν κατάθλιψη. Η αιτία; Τα αντιοξειδωτικά στοιχεία που περιέχει. Σαφώς και αντιοξειδωτικές ουσίες μπορείς να πάρεις από τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά και ένα καφεδάκι δεν είναι κακό!

Πηγή: http://www.queen.gr

Καλύτερη επένδυση για το 2014 ο καφές!

2014-02-27T18:02:00.001+02:00

Καλύτερη επένδυση για το 2014 ο καφές!

Ποτίστε τα φυτά σας με καφέ!

2014-02-24T18:12:00.004+02:00

Την επόμενη φορά που θα πιείτε καφεδάκι στο σπίτι, αφήστε λίγο και για τα φυτά σας! Ο καφές περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του ασβεστίου, του αζώτου, φωσφόρου και άλλων ορυκτών, που κάποια από τα φυτά σας, ειδικά αυτά του εσωτερικού χώρου θα αγαπήσουν.

Έλεγχος της συμβατότητας του καφέ για τα φυτά σαςΈρευνα για να δούμε αν το φυτό αγαπά το οξύ. Αναζητήστε το είδος της εγκατάστασης που έχετε για να δείτε αν χωνεύει σωστά τα όξινα προϊόντα. Πολλά βότανα και φυτά εσωτερικού χώρου είναι κατάλληλα για καφέ, όπως:Τριαντάφυλλα,ΟρτανσίεςΑφρικανικές βιολέτες

Χρησιμοποιήστε το κατακάθι του καφέ σε άλλα φυτάΜπορείτε να συνδυάσετε το κατακάθι του καφέ με χώμα ή λίπασμα. Τα προϊόντα αυτά μπορούν στη συνέχεια να δοθούν σε φυτά, όπως τα ακόλουθα, για την τόνωση της ανάπτυξης τους:ΜαρούλιΓαρδένιεςΑζαλέεςΙβίσκος

Μείγμα καφέ για φυτάΑραιώστε τον καφέ. Συνδυάστε περίπου 1 φλιτζάνι (240 ml) καφέ με 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) νερού.Η ποσότητα του νερού μπορεί να είναι περισσότερη ή λιγότερη, ανάλογα με το πόσο ισχυρός είναι ο καφές.Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα σε ένα μπουκάλι με ψεκαστήρα.

Ποτίστε τα φυτά. Επιλέξτε μία μέρα της εβδομάδας για να εφαρμόσετε τον αραιωμένο καφέ στα φυτά. Ο καφές μπορεί να είναι αρκετά όξινος, οπότε θα πρέπει να τον χρησιμοποιήσετε με φειδώ σε σχέση με το φυσικό νερό μόνο.Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα. Είναι καλύτερα να βάλετε λίγο μείγμα στα φυτά για να δείτε πως αντιδρούν, αν το παρακάνετε, μπορεί το φυτό να αντιδράσει άσχημα. Μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς τη δόση μέχρι να είστε σίγουροι ότι το δέχεται.

Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε το ρΗ του εδάφους, για να μην γίνει πολύ όξινο για το φυτό.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Πώς φτιάχνεται ο ντεκαφεϊνέ καφές

2014-02-20T18:37:00.001+02:00

Με ποιες μεθόδους αφαιρείται η καφεΐνη από τους κόκκους του καφέ

Πολλοί άνθρωποι δε μπορούν να φανταστούν ότι θα ξεκινήσουν την ημέρα τους χωρίς να πιουν έστω και μία γουλιά καφέ. Άλλοι δεν αντέχουν καν τη γεύση του ή τις… επιδράσεις του, ενώ όλοι του «αναγνωρίζουν» αναζωογονητικές δράσεις.

Κάποιοι τον προτιμούν ζεστό, άλλοι κρύο, με ζάχαρη ή χωρίς, με γάλα ή χωρίς… και άλλοι με καφεΐνη ή όχι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για να γίνει ένας καφές… ντεκαφεϊνέ, δηλαδή να μην περιέχει καφεΐνη.

Το μειονέκτημα (ή πλεονέκτημα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός) όλων αυτών όμως είναι, ότι κάνουν πιο ήπια τη γεύση του καφέ, μιας και η καφεΐνη είναι η ουσία που του δίνει την πικρή, όξινη γεύση του.

Η γενική διαδικασία αφαίρεσης της καφεΐνης περιλαμβάνει το μούλιασμα των πράσινων κόκκων του καφέ σε καυτό νερό (σε θερμοκρασία 70-100 βαθμούς Κελσίου) και στη συνέχεια τη χρήση κάποιου διαλύτη ή ενεργού άνθρακα για να εξαχθεί/διαλυθεί η καφεΐνη.

Οι διαλύτες που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι μεθυλενοχλωρίδιο ή οξικός αιθυλεστέρας.

Οι πρώτες παρτίδες καφέ χάνουν μεγάλο μέρος της γεύσης τους, όμως καθώς προστίθενται κι άλλες οι επόμενες τη διατηρούν σε μεγαλύτερο βαθμό.

Σε ορισμένες περιπτώσεις οι κόκκοι του καφέ ρίχνονται και πάλι σε διάλυμα νερού, προκειμένου να μπορέσουν τελικά να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή καφέ… ντεκαφεΐνε.

Η μέθοδος αφαίρεσης της καφεΐνης εφευρέθηκε από τον Ludwig Roselius το 1905, σύμφωνα με δημοσίευμα της ιστοσελίδας todayifoundout.com.

Η μέθοδος που εισήγαγε εκείνος χρησιμοποιούσε βενζόλιο, ένα δυνητικά τοξικό υδρογονάνθρακα, προκειμένου να αφαιρέσει την καφεΐνη από τους μουλιασμένους πράσινους κόκκους του καφέ. Σήμερα, θεωρείται μη ασφαλής και δε χρησιμοποιείται πια.

Σύμφωνα με μία άλλη μέθοδο, οι κόκκοι του καφέ αφήνονται για μιάμιση ώρα σε ατμό, αντί να μουλιάζουν στο νερό και στη συνέχεια ξεπλένονται με διαλύτες (οξικό αιθυλεστέρα ή χλωριούχο μεθυλένιο) για να εξαχθεί η καφεΐνη από αυτούς.

Ο οξικός αιθυλεστέρας είναι ένας εστέρας, που υπάρχει σε φυσική μορφή σε φρούτα και λαχανικά, όπως οι μπανάνες, τα μήλα και ο καφές.

Αφού αποστραγγιστούν οι χημικές ουσίες από τους κόκκους, αυτοί τοποθετούνται και πάλι στον ατμό.

Συνήθως ρίχνουν και αδειάζουν τους διαλύτες αρκετές φορές, μέχρι ο καφές να «αποκαφεϊνοποιηθεί» στο επιθυμητό επίπεδο.

Ένας καφές θεωρείται «φυσικά αποκαφεΐνοποιημένος» όταν ο οξικός αιθυλεστέρας που χρησιμοποιείται προέρχεται από φρούτα και λαχανικά.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα της χρήσης αυτών των διαλυτών στην όλη διαδικασία είναι, ότι είναι γενικά πιο αποτελεσματικά στο να «στοχεύουν» στην καφεΐνη και όχι σε άλλες ουσίες, που δίνουν στον καφέ τη χαρακτηριστική του γεύση.

Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να εξαχθεί το 96-97% της καφεΐνης από τους κόκκους του καφέ.

Μία άλλη μέθοδος, γνωστή ως «Swiss Water Process», χρησιμοποιεί φίλτρα ενεργού άνθρακα.

Ο ενεργός άνθρακας χρησιμοποιείται συνήθως σε συνδυασμό με ένα διαλύτη υδατανθράκων (εξαιρετικά συμπιεσμένο διοξείδιο του άνθρακα), με αποτέλεσμα να απορροφάται μόνο η καφεΐνη.

Σε αυτή τη μέθοδο, σε πρώτη φάση οι πράσινοι κόκκοι του καφέ μουλιάζουν σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια η καφεΐνη αφαιρείται με τη χρήση φίλτρων ενεργού άνθρακα και επαναλαμβάνεται και στις επόμενες παρτίδες. Με αυτή τη μέθοδο μπορεί να αφαιρεθεί το 98% της καφεΐνης.

Τέλος, μία ακόμη μέθοδος, γνωστή ως διαδικασία «αποκαφεϊνοποίησης» με ανθρακούχο νερό -παρόμοια με την προτελευταία- αντί να χρησιμοποιεί φίλτρα ενεργού άνθρακα για την απομάκρυνση της καφεΐνης, χρησιμοποιεί ανθρακούχο νερό για να ξεπλένει την καφεΐνη σε μια δεξαμενή. Αυτού του είδους ο διαλύτης αποτελείται από 99,7% από συμπιεσμένο διοξείδιο του άνθρακα και 0,3% νερό.

Επιπλέον ενδιαφέροντα στοιχεία:

• Χρειάζονται πέντε χρόνια για να φτάσει σε σημείο πλήρους ωρίμανσης ένα καφεόδεντρο. Μετά κάθε δέντρο παράγει μισό έως ένα κιλό κόκκους καφέ ανά καλλιεργητική περίοδο.

• Ένα φλιτζάνι με 170 γραμμάρια καφέ περιέχει περίπου 50 με 75 μιλιγκράμ καφεΐνη. Η ποσότητα αυτή ποικίλει ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας του καφέ και το είδος του. Όσοι έχουν ευαισθησία στην καφεΐνη μπορούν και με μόλις 10 μιλιγκράμ καφεΐνης να νιώσουν δυσφορία.

• Υπάρχουν 1.200 διαφορετικές χημικές ουσίες στον καφέ, με περισσότερες από τις μισές να του προσδίδουν τη χαρακτηριστική του γεύση.

• Ο ντεκαφεϊνέ καφές εξακολουθεί να περιέχει μικρή ποσότητα καφεΐνης.

• Στις μέρες μας, ο ντεκαφεϊνέ καφές αντιπροσωπεύει περίπου το 12% της συνολικής παγκόσμιας κατανάλωσης καφέ.

Πες μου τι καφέ πίνεις να σου πω ποιος είσαι

2014-02-20T18:34:00.002+02:00

Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότηταςεκατομμυρίων ανθρώπων ανά τον κόσμο και ίσως την καλύτερη ανθρώπινη διατροφική ανακάλυψη. Μετά τη σοκολάτα. Εμ… και τις τηγανιτές πατάτες. Τελοσπάντων. Έχει συνδεθεί άρρηκτα τόσο με το πρωινό ξύπνημα όσο και με το «άραγμα» και την κουβέντα με φίλους. Κυκλοφορεί σε αμέτρητα είδη και παραλλαγές, καταναλώνεται από τις ηλικίες των 15 έως και των 105 και είναι το δεύτερο πιο εμπορικό προϊόν στον πλανήτη –μετά το πετρέλαιο.
Έρευνες που έχουν γίνει στο παρελθόν, έχουν ασχοληθεί με θέματα που αφορούν τον καφέ όπως οι ευεργετικές του ιδιότητες ή η δημοτικότητά

του αναλόγως με το έθνος, την ηλικία ή το φύλο. Πρόσφατα όμως τα αποτελέσματα μιας μελέτης που διεξήχθη από την κλινική ψυχολόγο Ramani Durvasula και το βιβλίο των Judi James και James Moore -εμπειρογνωμόνων της γλώσσας του σώματος- ισχυρίζονται ότι οι προτιμήσεις μας στον καφέ μπορούν να αποκαλύψουν την αυτοεκτίμηση ενός ατόμου , τα επίπεδα άγχους του, ακόμα και τη σεξουαλική του ζωή. Oh yes!
Οποιαδήποτε ομοιότητα με πρόσωπα ή καταστάσεις, είναι τυχαία και ουδεμία σχέση έχει με την πραγματικότητα. Γκουχου γκουχου.
Espresso: Όσοι πίνουν αυτό τον καφέ τείνουν να είναι κυκλοθυμικοί και εργασιομανείς. Οκ, είστε ηγετικές φυσιογνωμίες και γρήγοροι στην επίτευξη στόχων. Είστε φιλικοί και ευκολοπροσάρμοστοι αλλά και επιρρεπείς στα χαζο-ξενύχτια. Έμπειροι, συναρπαστικοί και άψογοι εραστές, αλλά δεν φημίζεστε για την αξιοπιστία ή την απαρέγκλιτη πίστη σας. Παίζει το ματάκι σας –και όχι μόνο.
Σκέτος (black coffee): Μινιμαλιστές με άμεση προσέγγιση στη ζωή -χωρίς φρου-φρου κι αρώματα. Μπορεί να είστε ήσυχοι και κυκλοθυμικοί, αλλά και επιρρεπείς σε σύντομες εκρήξεις εξωστρέφειας. Αναμφίβολα δύσκολοι χαρακτήρες, αλλά εξαιρετικοί φίλοι, συνάδελφοι ή σύντροφοι. Άμα σας αντέξει κανείς.
Latte: Συνήθως metrosexual ή συλλέκτες αγαπουλίστικων παιχνιδιών, προσπαθείτε να ευχαριστείτε τους πάντες, οδηγούμενοι από μία ακατανίκητη επιθυμία να είστε αρεστοί σε όλους. Αδύνατο βέβαια, καθότι μόνο οι τηγανιτές πατάτες αρέσουν σε όλους. Θα χρησιμοποιήσετε ναζιάρικη φωνή μωρού παιδιού όταν πρόκειται να αρνηθείτε κάτι και ενώ θέλετε να δίνετε την εντύπωση «δύσκολου» αντίπαλου, έχετε μια ανώριμη πλευρά.
Cappuccino: Είστε ολίγον τι ρηχοί. Βαριέστε με τις λεπτομέρειες και προτιμάτε τα υλικά αντικείμενα. Κακοί δεν είστε, οι κακοί είναι στη φυλακή. Στοργικοί και συναισθηματικοί, πετάτε λίγο στα σύννεφα γι’ αυτό συχνά οι φίλοι σας παρακαλούν να προσγειωθείτε. Απολαμβάνετε το σεξ, αλλά βαριέστε εύκολα ένα σύντροφο με φτωχή φαντασία.
Frappe/Nes: Χαρούμενοι, ευθείς τύποι , γελάτε πολύ και ζείτε με το ρητό «αν δεν έσπασε, μην το φτιάχνεις». Ωστόσο, υπάρχει πιθανότητα να μην είστε και πολύ «περιπετειώδεις» στην καριέρα σας και έχετε την ανάγκη να δουν οι άλλοι τα κρυμμένα βάθη της προσωπικότητας σας. Είστε γενικά αναβλητικοί τύποι ενώ παίζει να κρατάτε και τις κάλτσες σας κατά τη διάρκεια του σεξ.
Decaffeine/Γάλα σόγιας: Ψευτο-οικολόγοι με τάση να αναζητάτε προσοχή, είστε επιλεκτικοί , γκρινιάρηδες και σιχασιάρηδες στην κρεβατοκάμαρα. Ας μην κρυβόμαστε, η επιλογή αυτού του καφέ δείχνει έναν επιτηδευμένο τύπο που θέλει ό,τι δεν μπορεί να έχει και κρύβει την αληθινή προσωπικότητά του. Ακόμα και στο σεξ. Ντροπή.
Frappuccino: Φευγαλέοι και ρηχοί, θα δοκιμάσετε οτιδήποτε έστω μία φορά - ειδικά αν το έχει κάνει πρώτα κάποιος διάσημος. Πιστεύετε ότι είστε fashion-icon, αλλά τελικά στέλνετε το μήνυμα ότι προτιμάτε το στυλ παρά την ουσία. Οι σχέσεις σας διαρκούν όσο και οι επιλογές σας στον καφέ. Δε θα πω κάτι άλλο, είστε άξιοι της τύχης σας.
Freddoccino/Καφές με παγωτό,κτλ: Τα άτομα που πίνουν καφέ αναμειγμένο με γλυκά, παγωτά και λοιπά γλυκαντικά θεωρούνται «κοινωνικά τολμηροί». Παιδιά κατά βάθος που διατήρησαν τη γεύση και τις ευαισθησίες της παιδικής ηλικίας. Και με την καλή και με την κακή έννοια. Δεν κάνετε πάντα υγιεινές επιλογές και είστε απερίσκεπτοι. Με τη μόδα και το σεξ τα πάτε καλά πάντως. Κάτι είναι κι αυτό.
Ελληνικός/Τούρκικος/Κυπριακός: Ή όπως τον λένε τελοσπάντων. Είστε παραδοσιακοί τύποι, μπορεί και λίγο οπισθοδρομικοί. Όχι μπορεί, σίγουρα. Συνήθως φοβάστε τις αλλαγές και προτιμάτε τα δοκιμασμένα. Τουλάχιστον αυτό σας κάνει και καλούς συντρόφους αφού δεν τολμάτε να τσιλιμπουρδίσετε από φόβο μη χάσετε το σιγουράκι.
Τέλος, για όσους δεν πίνουν καφέ, αλλά αφεψήματα τύπου τσάι ή σοκολάτα, δυστυχώς η ετυμηγορία δεν είναι καλή. Όσοι φοβούνται τον καφέ, φοβούνται τη ζωή. Εάν η γεύση του καφέ σας απωθεί, πραγματικά είστε ένα παιδί και ήρθε η ώρα να ενταχθείτε στον κόσμο των μεγάλων. Συμφωνώ. Kαι έχω να πω μπράβο μας.
Πηγή: lifo

Στα ύψη ο καφές λόγω πρωτοφανούς ξηρασίας στη Βραζιλία

2014-02-20T18:31:00.003+02:00

Oi τιμές του καφέ ανέβηκαν έως και 7,8% στα 1,34 δολάρια ανά λίμπρα στη Βραζιλία. Ο λόγος είναι η εκτεταμένη ξηρασία που πλήττει τη χώρα και χαρακτηρίζεται ως η χειρότερη εδώ και τουλάχιστον 20 χρόνια.

Την ίδια στιγμή οι έμποροι εκτιμούν ότι η φετινή σοδειά θα είναι περιορισμένη και τα αποθέματα θα μειωθούν.

Η μεγαλύτερη παραγγή καφέ προέρχεται από τα νοτιοανατολικά της Βραζιλίας, περιλαμβάνοντας το Σάο Πάολο, τη Μίνας Γκέρες και την Παρανά. Σημειώνεται ότι ο Ιανουάριος ήταν ο θερμότερος μήνας που έχει καταγραφεί ποτέ και η ποσότητα βροχής μεταξύ Δεκεμβρίου και Ιανουαρίου ήταν η μικρότερη των τελευταίων 84 ετών σε αυτές τις περιοχές της Βραζιλίας.

Για το 2014 οι τιμές του καφέ κινούνται ανοδικά κατά 21%.

Δείτε παρακάτω το σχετικό διάγραμμα διακύμανσης των τιμών του καφέ για τον Ιανουάριο: