Much more than sushi

Paris Blues

2017-01-14T19:38:00.000+01:00

Paris

Tu m'as quittée

Expulsée

Refoulée à mille lieux de tes travées

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Tes loyers

Ton périph surchargé

Ton air saturé

Ta tête de cible préférée des allumés

Rien n'y fait

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Les chevreuils, écureuils, geais, mulots et invertébrés

Les courses effrénées des loirs du grenier

Les levers de lune insensés

Les bals des papillons si beaux de brièveté

Ma vie n'est pas sans nouveauté

Mais rien n'y fait

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Petit décryptage.

Nous avons déménagé bien loin de la capitale. Au milieu des champs. Les chevreuils viennent manger nos pommes (et les chasseurs les suivent !!!).

Tout n'est pas négatif mais Paris me manque. Beaucoup.

Tu me diras "la déprime te va bien" puisqu'elle m'a permis de retrouver le chemin du blog. :)

NoCheesecake bergamote et poire

Pour un moule à charnière de 24 cm

Pâte

(une version végétalisée de celle que l'on trouve dans le Satine de Pierre Hermé - Hors Série #1 de Fou de Pâtisserie)

125 g de farine de blé

50 g de sucre glace

75 g de purée d'amandes blanche + 95 g

15 g de poudre d'amandes

25 g de compote de pomme non sucrée

0,5 g de fleur de sel

Appareil bergamote

400 g de tofu soyeux

200 g de tofu ferme

100 g de sucre roux

100 ml de lait de soja

3-4 bergamotes (100 ml de jus)

2 g d'agar-agar

Topping poire

700 g de chair de poires

2 cs de purée d'amandes blanche

1 g d'agar-agar

Commencer par la pâte. Il faut qu'elle soit prête avant de s'occuper de l'appareil.

Tamiser séparément la farine et le sucre glace.

Mettre les 75 g de purée d'amandes dans le bol d'un mixeur équipé d'une lame plastique (ou sinon, tout faire à la main). Homogénéiser la purée.

Ajouter, dans l'ordre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, la compote et enfin la farine tamisée. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule, pas davantage.

Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire. L’aplatir légèrement. Laisser reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

Passé ce délai, préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Étaler sur le plan de travail la pâte sur une épaisseur de 2 mm. La déposer sur le papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 20 mn. La pâte cuite doit être d'une belle couleur brun doré. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir la pâte à la sortie du four. La briser et la mettre dans le bol d'un mixeur muni de la lame plastique. La réduire en poudre puis verser cette poudre dans une jatte. Ajouter les 95 g de purée d'amandes puis mélanger jusqu'à ce que la purée et la poudre de pâte soient bien amalgamées.

Poser un cercle à pâtisserie de 24 cm sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier sulfurisé (ou utilisez un moule à charnière spécial "cheesecake"). Répartir la pâte sur le fond en la tassant légèrement avec la paume des mains. Garder au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four chaleur tournante à 170°C. Glisser la plaque à pâtisserie avec le cercle (ou le moule à charnière) dans le four et cuire 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir la pâte dans le moule/cercle.

C'est un peu long mais très simple à réaliser. Si tu es pressé-e-, tu peux utiliser 250 g de speculoos vegan avec 95 g de purée d'amandes.

Maintenant, l'appareil à la bergamote.

Laver les bergamotes. Les presser bergamotes afin de recueillir 100 ml de jus. Prélever les zestes.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus, les zestes et le sucre. Laisser bouillir légèrement pendant 2 mn. Réserver.

Déposer les deux tofus dans le bol d'un mixeur équipé d'une lame. Mixer en ajoutant peu à peu le sirop à la bergamote.

Dans une petite casserole, porter le lait et l'agar-agar à ébullition. Laisser bouillir 1 mn.

Ajouter aux tofus tout en mixant.

Répartir la préparation sur la pâte refroidie.

Réserver au réfrigérateur.

Éplucher les poires. Les découper en gros cubes. Les déposer dans une casserole et laisser doucement compoter à feu moyen.

Mixer (dans le bol d'un mixeur ou avec un mixeur plongeant) avec la purée d'amandes.

Déposer dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 mn.

Verser sur la couche à la bergamote.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Toute une nuit, c'est mieux.

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Filer à l'anglaise

2016-02-28T11:52:00.000+01:00

[le début de l'histoire, c'est par ici]

Noël est passé. Il peut enfin reprendre le cours de sa vie. Et tout d'abord, s'occuper de son physique.

Même s'il déteste ce job, c'est fou ce que le gros joufflu blanc et rouge s'insinue au plus profond de lui, chaque 24 décembre. Pourtant, sa "venue" n'est que souffrance : grossir, porter une barbe et des cheveux postiches qui grattent et tiennent trop chaud, tenir des conversations débilitantes avec un champ lexical réduit à 50 mots. Sans parler de la nuit sans fin passée à se peler les miches et à saigner des tympans.

A cause des rennes.

Qui adorent chanter, des chants de Noël forcément. Sans s'arrêter. Du tout. Pendant 24 heures.

Néanmoins. Chaque année, se départir du vieux bonhomme est toujours aussi difficile. Un effet collatéral de sa jovialité sans doute.

Le quitter. Perdre ses kilos, retrouver sa rousseur de farfadet, c'est se retrouver lui. Lui, le blasé, le revenu de tout, le pessimiste bon teint.

Promis, l'année prochaine, il essaierai de trouver un moyen pour garder une bribe d'optimisme en lui.

Mais pas cette année.

C'est trop tard.

Bien difficile à faire face au triste, et pas nouveau, constat que les humains sont toujours capables d'aller plus loin dans leur propre destruction. Ce qui ne cesse de le surprendre.

Cette capacité à l'entre/auto-destruction, tout de même !

Bref.

En ce milieu d'hiver, il n'a pas le moral. Un détour chez les siens lui fera le plus grand bien.

Direction Londres donc.

Retrouver ces morts qui sont si vivants (Ainsi vivent les morts, de Will Self), la conversation du marquis de Carabas et les conseils combattants de Chasseur (Neverwhere, de Neil Gaiman). Un peu d'entre soi réparateur pour tenter d'éponger la fièvre d'angoisse que suscite chez lui les humains de 2016.

Quelques scones ne gâteront pas l'ambiance.

Scones à l'huile d'olive

Pour un vingtaine de scones

300 g de farine T65
120 ml de lait végétal (de soja dans mon cas)
70 g d'huile d'olive
30 g de sucre blond
11 g de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.
Si tu as un robot pâtissier, je te conseille de l'utiliser, ce sera plus simple. Sinon, il faut pétrir à la main.

Avec le robot, utiliser le crochet.
Déposer la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol. Lancer le robot et ajouter peu à peu l'huile puis le lait. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien souple (3-4 minutes).
Abaisser le pâton sur 2 cm, le replier sur lui-même et l'abaisser à nouveau sur 2 cm.
Détailler les scones à l'aide d'un emporte-pièce. Il faut les détailler bien précisément, pas au couteau, et d'un seul coup car si la pâte se replie un peu, le scone ne lèvera pas.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes.

Avec cette recette, je participe au concours "Take me to London" organisé par le blog Food Addict. :)

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Ceci est une recette vegan

2016-01-31T16:19:00.000+01:00

Le Shangri-La propose un goûter vegan. Plusieurs grands chefs inscrivent fièrement quelques plats "natures" ou végétaux à leur carte. Les magazines de cuisine nous apprennent qu'une salade de tomate est "veggie"....

Bref.

Le légume a le vent en poupe.

Et moi, je reste un peu perplexe, à regarder ça d'un œil tout à la fois réjoui et aigri.

Car oui, en tant que végéta*ienne, je suis heureuse de voir enfin mon mode d'alimentation (et mes préoccupations) sortir du ghetto du macrobio-chevelu-à-claquette-et-au-teint-gris.

Mais, en tant que bloggeuse, active depuis près de 6 ans je le rappelle, je ne peux retenir une petite colère.

Oh, pas bien grosse la colère, je te rassure. De la taille d'un petit pois nouveau.

Mais que seraient ces "Grands" sans notre contribution à toutes et tous ?

Entendre le pâtissier du Shangri-La citer la meringue au pois chiches, c'est fabuleux. Mais il ne dit rien de Joël du blog Révolution végétale, celui donc qui a fait cette FA-BU-LEU-SE découverte.

Voir la "Naturalité" de Ducasse ou Clarins se draper dans les habits de la responsabilité alimentaire et environnementale comme s'ils sortaient cette idée de leur chapeau, c'est assister à la mise au pilon de centaines d'articles de blogs sur la composition des aliments, les dangers de l'agro-alimentaire, etc.

Mon coup de gueule ne changera rien. Mais j'avais envie de le pousser.

Pour nous toutes et tous. Parce que nous avons fait un travail incroyable ces dernières années. N'avons-nous fait que suivre une mode naissante ? Je ne le pense pas. Nous avons été, et nous sommes toujours, cette dynamique qui conduit à manger autrement.

Allez, va trouver une transition fine et délicate avec la recette du jour.

Bah non, je vais sortir mes gros sabots.
Pour ces barres, je me suis inspirée de l'excellent livre Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale, et d'une recette à la patate douce. Qui se trouve ici remplacée par du potimarron (entre autres bouleversements). Attention, c'est très gourmand, et très nourrissant aussi.

Barres au potimarron

Pour une quinzaine de barres

325 g de potimarron réduit en purée
190 g de sucre intégral
160 g de flocons d'avoine
110 g de noix de coco râpée
90 g de chocolat noir grossièrement concassé
55 g d'huile de coco fondue
30 g de fécule de maïs
2 cc d'extrait de vanille pur
2 cc de 4-épices
2 cc de levure chimique
1 grosse poignée de noisettes
1 poignée de raisins secs
1/2 cc de sel

Préchauffer le four à 180°C.

S'ils sont un peu trop secs, faire tremper les raisins secs dans un mélange eau tiède + rhum pendant une quinzaine de minutes.

A l'aide d'un robot, mixer la noix de coco, les flocons d'avoine, le sucre et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, mélanger la fécule, la purée de potimarron, l'huile de coco, la vanilles, le 4-épices, les noisettes et les raisins. Ajouter ensuite la poudre préalablement mixée, le sel et la levure.

Verser la pâte dans un plat carré (ou rectangulaire) couvert de papier sulfurisé. Cuire 35 minutes.

laisser refroidir sur une grille avant de découper.

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Continuer à flotter

2015-12-01T08:16:00.000+01:00

C'est bientôt Noël.

Je n'aime pas trop Noël (et je l'ai déjà suffisamment dit ici).

Mais cette année, Noël arrive après le 13 novembre.

Alors nous serons heureux d'être ensemble et vivants.

Tout simplement.

Christmas is coming.
I don't like Christmas (and I've already written it here)
But this year, Christmas will come after the 13th of November.
So, we'll enjoy being alive and together.

Quite simply.

Champignons embriochés / Mushrooms buns

Pour un Noël végétarien et même végétalien / For a lovely vegan christmas. With Lexiophiles and its International recipe advent calendar.

-- For the English part, see below --

Pour 4 personnes

Pour la pâte briochée

230 g de farine de blé T65

70 g de soja cuisine

70 g de compote de pommes non sucrée

55 g d'huile d'olive (éventuellement coupée d'huile de pépins de raisin)

10 g de sucre roux

4 g de sel

2/3 cc de levure de boulanger instantanée

Pour la farce

300 g de champignons de Paris triés et coupés en gros cubes

300 g de marrons cuits en bocal

10 cl de soja cuisine

2 échalotes émincées

2 cs de sauce soja

2 cs de graines de tournesol

2 cs d'huile de pépins de raisins

1 cs de persil

1 poignée de raisins secs

1 pincée de poivre noir

Pour la sauce

300 ml de cidre fermier

12 cerneaux de noix

1 oignon émincé

1 pomme pelée et coupée en cubes

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'huile de pépins de raisins

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 grosses pommes Braeburn pelées et coupées en quartiers

2 cs de vinaigre de cidre

2 cs de sucre complet

1 cs d'huile de pépins de raisins

1 pincée de poivre blanc

1 pincée de sel

D'abord, on s'occupe de la pâte.

Chauffer doucement le soja cuisine dans une petite casserole. Retirer du feu dès qu'il est tiède et ajouter la levure. Remuer vigoureusement afin d'éviter les grumeaux.

Dans le bol d'un robot pâtissier, ou dans un grand saladier, déposer la farine, le sucre, le sel et la compote. Commencer à pétrir à l'aide du crochet (ou à la main) à la plus faible vitesse. Ajouter le mélange soja cuisine-levure. Puis ensuite, petit à petit l'huile.

Laisser tourner le robot environ 5 minutes.

A la main, pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

Couvrir et laisser lever une heure à température ambiante.

Passé ce délai, casser la pâte (pétrir à nouveau 30 secondes).

Couvrir et laisser lever cette fois au réfrigérateur au moins 4 heures (mais toute la nuit, c'est mieux).

Ensuite, la farce. Faire revenir les échalotes dans une poêle bien chaude avec l'huile de pépins de raisins. Ajouter les champignons et remuer sur feu vif. Après 3-4 minutes, ajouter les marrons et continuer à cuire quelques minutes. En fin de cuisson, baisser le feu puis ajouter les raisins secs, la sauce soja et le soja cuisine. Bien remuer.

Hors du feu, terminer en ajoutant les graines de tournesol et le persil.

On peut maintenant préparer les "buns".

Préchauffer le four à 190°C.

Découper la pâte en 4 morceaux de même poids. Étaler chaque morceau de façon à obtenir un rond de 20 cm de diamètre environ. Garnir avec 3 grosses cuillères à soupe de farce aux champignons. Rabattre les bords de la pâte en s'assurant que la fermeture est bien soudée. Retourner et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.

Dorer avec un peu de jus d'orange passé à l'aide d'un pinceau sur chaque bun (facultatif mais plus joli).

Enfourner 35 minutes à 190°C.

[pffff, cette recette est hyper longue, j'ai pas l'habitude, j'en peux plus !!! Mais je ne vais pas t’abandonner là, t'inquiète]

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand il est coloré, ajouter les cubes de pommes et laisser cuire 5 minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre. Saler.

Baisser le feu et verser peu à peu le cidre tout en remuant. Dès que la préparation est homogène, transvaser dans un bol, ajouter les noix et mixer avec un mixeur plongeant. Si jamais le résultat final est un peu trop épais, délayer avec un peu de cidre.

Réserver sur feu très doux.

Terminer avec la garniture.

Déposer les quartiers de pommes dans une poêle chaude et huilée. Ajouter le sucre et cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. Quand les fruits sont colorés, saler, poivrer et déglacer avec le vinaigre.

Dresser les assiettes avec un bun, quelques quartiers de pommes et une bonne rasade de sauce.

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Serves 4

Ingredients for the buns

230 g flour

70 g soy cream

70 g sugar-free applesauce

55 g olive oil

10 g brown sugar

4 g salt

2/3 tsp active dry yeast

Ingredients for the filling

300 g champignons de Paris, peeled and diced

300 g cooked chestnuts, cut into chunky dice

100 ml soy cream

2 shallots, minced

2 tbsp soy sauce

2 tbsp unsalted sunflower seeds

2 tbsp grape seed oil

1 tbsp parsley, minced

1/2 cup currants

1 pinche of black pepper

Ingredients for the sauce

300 ml hard cider

12 pieces of shelled walnuts

1 sliced onion

1 apple, peeled and diced

1 tbsp cider vinegar

1 tbsp grape seed oil

1 pinche of salt

Ingredients for the accompaniments

2 apples Braeburn, peeled and sliced

2 tbsp cider vinegar

2 tbsp brown sugar

1 tbsp grape seed oil

1 pinche of white pepper

1 pinche of salt

Begin by preparing buns pastry.

In a small saucepan, gently heat the soy cream. Remove from the heat and add the yeast. Stir vigorously.

In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook, combine the flour, the sugar, the salt and the applesauce. Beat at lowest speed for 30 seconds then add the soy-yeast mix, then the oil. Beat for 5 minutes.

Place in bowl, cover, and let raise in warm place until doubled (about 1 hour).

Then beat again for 30 seconds, cover and let raise overnight in the fridge.

Now, prepare the filling.

In a frying pan saute the shallots in the grape seed oil. Add the mushrooms and mix over high heat.

3-4 minutes later, add the chesnuts and stir again for few minutes.

Add currants, soy sauce and soy cream at the end of cooking.

Off the heat, add the parsley.

Now, let's do the buns.

Preheat oven to 375°F/190°C.

Divide dough into 4 even sections. Roll out the dough into circles (about 20 cm/7.8 inch in diameter). Add 3 tbsp of mushrooms filling to the center of each circle.

Close the buns and roll each piece into a ball.

Place on a baking sheet covered with greaseproof paper.

Using a pastry brush, add orange juice on the top of the buns.

Put in the oven for 35 minutes.

Meanwhile, prepare the sauce.

In a frying pan, saute the onions in the grape seed oil. Add the apple and stir for 4-5 minutes. Deglaze with cider vinegar. Season with salt.

Lower the heat and add cider while stirring.

Put in th bowl of a blender, add walnuts and mix.

Set aside over low heat.

Last step, the accompaniments.

In a frying pan, brown the slices of apples with brown sugar. When fruits are cooked, season with salt and pepper, and deglaze with vinegar cider.

Dress the plates with a mushrooms bun, some slices of apple and some spoons of sauce.

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Broderie

2015-11-09T10:51:00.001+01:00

Les brocoli, c'est bon, manges-en !

Voilà en substance le message que je veux te transmettre aujourd'hui. C'est basique et assez condensé, je le reconnais mais l'inspiration me boude. Voici plusieurs jours que je cherche à écrire une petite histoire autour de Broco le brocoli (enfin, brocolo plutôt je crois s'il est tout seul mais je ne suis pas experte en italien) et Canni, la cannelloni (ou o, toujours la même interrogation linguisto-grammaticale).

Je te fais grâce des métaphores alambiquées que sécrète mon esprit mal tourné.

Au final, rien de valable ne vint.

Et, pendant ce temps, ma recette refroidie. Alors que j'ai hâte de la partager avec toi. Parce que, d'habitude, je le mange cru le petit bidule. En salade, avec de la pomme, des noix ou du sésame.

Mais je sais bien que je ne peux pas exiger une telle abnégation de tout le monde. Alors, quand il s'est agit de le faire déguster à des amis, j'ai tenté de l'enrober et de l'apprivoiser davantage.

Dois-je préciser que l'assemblée fut emballée ?! :)

Cannelloni aux brocoli

Pour 6 personnes

18 cannelloni (attention, suivant la marque utilisée, il faudra les précuire - bien lire les précautions d'utilisation)

400 ml de coulis de tomate

500 g de brocoli

100 g de tofu fumé

20 cl de soja cuisine

3 gousses d'ail

2 cs de purée de noisettes

1 grosse poignée de noisettes grossièrement concassées

1 pincée de sel

Pour la sauce béchamel

500 ml de lait de soja

2 cs bombées de farine

1 bouillon cube de légumes

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer les brocoli et les couper en gros morceaux.

Les déposer dans le bol d'un robot mixeur avec le soja cuisine, les gousses d'ail (préalablement pelées et dégermées) et la purée de noisettes. Mixer assez finement.

Ajouter les noisettes concassées et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Découper le tofu en petits cubes et les ajouter également à la farce.

Réserver.

Préparer la béchamel.

Verser le lait et le bouillon cube émietté dans une casserole. Retirer du feu quand le lait est sur le point de bouillir et y délayer la farine. Fouetter vivement sans quoi il y aura sûrement des grumeaux. Remettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que la béchamel prenne une belle consistance.

Remplir les cannelloni avec la farce aux brocoli à l'aide d'une petite cuillère. Les déposer dans un plat à gratin dont le fond est déjà garni avec le coulis de tomates. Terminer en couvrant de béchamel.

Saupoudrer avec de la poudre de noisettes (facultatif) et enfourner une vingtaine de minutes à chaleur tournante.

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Reprise

2015-10-13T11:45:00.003+02:00

Mon titre est un peu bateau, je te l'accorde mais, au moment d'accéder de nouveau à mon interface Blogger, il s'est imposé. Car oui, je reprends... c'est un peu la thématique de ma rentrée.

Le blog, qui jouait à la Belle aux bois dormants depuis le printemps. Du coup, il a eu droit à un grand toilettage (bah oui, ça fait moche les toiles d'araignées dans les coins ^_^)

La danse classique

La flûte traversière

Le japonais

Et même, même (j'ai un peu honte de l'écrire) le tricot !

Toutes ces choses que j'ai aimé pratiquer il y a...longtemps et auxquelles je repensais de temps en temps, émue, sur le refrain de "quand j'aurai le temps, je m'y remettrai".

Or, voilà, j'ai enfin le temps.

Car je n'ai pas fait que reprendre en septembre. J'ai aussi PRIS. Une décision capitale. Celle de quitter ma position "privilégiée" de salariée en CDI pour me consacrer à 100% (et plus) à ma création d'entreprise. Alors, sur le papier, je n'ai pas vraiment plus de temps pour les hobbies et autres activités annexes. J'ai dû lutter contre ma tendance naturelle à l'obsession professionnelle et au perfectionnisme. Si je ne m'accorde pas ce temps-là maintenant, quand le ferai-je ?

J'ai décide de penser ma vie d'une manière globale et pas coupée en morceaux (le boulot d'un côté, les loisirs de l'autre, essentiellement pour oublier le 1er). Ne pas attendre la retraite pour oser réaliser ses rêves, mais s'organiser une vie qui permet de les suivre petit à petit. En étant indépendante, en choisissant un boulot qui me donne cette liberté de mouvements qui m'est si chère, et qui correspond à mes aspirations profondes.

Surtout, ces activités sont finalement aussi importantes que ma compta pour mon équilibre et ma progression pro. Elles me nourrissent et stimulent mes petites cellules grises.

Elles me permettent aussi de lutter contre ma tendinite de la souris qui ne me lâche plus. Et, par exemple, dès que j'ai trop mal au bras droit, hop, je lâche le bureau et je file en cuisine préparer un gâteau fourre-tout pour le p'tit déj du lendemain.

Je me suis ici inspirée d'une recette de Cléa tirée de son livre Variations potimarron mais je l'ai passée à la moulinette Tombouctou. Il est désormais tout végétal et un peu plus riche en fruits. Qu'en dis-tu ?

Gâteau Poti'pom

Pour 1 beau gâteau

250 g de purée de potimarron

200 g de farine de blé T65

150 g de potimarron cru râpé

50 g de farine de châtaigne

80 g de sucre complet

2-3 pommes (tout dépend de leur taille et de ton goût)

2 grosses cs de noisettes en poudre (Noisettes complètes en poudre de Vahiné, bientôt dans les rayons)

15 cl de lait de soja

5 cl d'huile (moitié noisettes, moitié pépins de raisin)

1 grosse poignée de noisettes

1,5 cc de poudre à lever

1 pincée de vanille (Vanille de Madagascar en poudre de Vahiné, bien pratique à utiliser)

1 pincée de sel

Le potimarron a cet avantage qu'il ne nécessite pas d'être pelé. Il suffit de le laver, de le couper en morceau et de le passer 10 minutes à la cocotte-minute afin d'obtenir la consistance désirée. L'écraser à la fourchette pour le réduire en purée.

Il en va de même pour la version crue : pas besoin d'enlever la peau.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger la purée de potimarron, les pommes pelées et coupées en morceaux, le potimarron râpé et les noix.

Dans un autre bol, bien mélanger le sucre, le lait et les huiles.

Enfin, dans un récipient plus grand, mélanger les farines, la levure, la vanille et le sel. Ajouter le contenu du bol précédent (sucre+lait+huiles). Mélanger en utilisant plutôt une fourchette pour bien homogénéiser le tout.

Terminer en ajoutant les fruits et utiliser cette fois plutôt une maryse.

Verser l'appareil dans un moule à manquer (rond) préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 45 minutes à chaleur tournante.

Le gâteau reste assez humide car il contient pas mal de fruits.

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Voyage dans le temps

2015-03-08T20:15:00.002+01:00

Grande question du jour : une végétarienne pourrait-elle trouver son bonheur aux temps anciens des cavernes ? Tu crois que ce serait possible ?
Je ne sais pas pour toi, mais moi, j'ai toujours eu cette idée que nos lointaines ancêtres ne se nourrissaient que de viande et d'os à moelle. En plus d'être trop viandard pour moi, c'est aussi fort peu varié !
Il se trouve que, comme bien souvent avec les idées préconçues, celle-ci était fausse. La nourriture d'alors était bien évidemment fort différente de la notre mais assez loin de cette monotonie carnée qui me vient à l'esprit.

Depuis quelques années, plusieurs historien-ne-s, nutritionnistes et passionné-e-s se sont penchés sur la question : mais que mangeaient donc nos glorieux prédécesseurs ?
Grâce à cela, on sait désormais qu'à côté de la viande, qui était sans doute bien loin d'être quotidienne (c'est que ça ne se coince pas facilement tous les matins un mammouth), ils appréciaient les fruits et légumes fournis par la nature, les herbes, les grains et quelques céréales.

Ce dernier point a donné au régime paléo (puisque cette façon de se nourrir a désormais une étiquette officielle) un attrait inattendu.

Il est sans gluten, le blé n'ayant pas encore été domestiqué.
Il est très peu sucré (pas de sucre de canne bien sûr, et encore moins de sucre blanc de betterave).
Il est enfin sans laitages, pour les mêmes raisons que le blé.
Je ne te cacherai pas que viande et poisson y sont très présent, mais les éléments cités juste avant permettent à l'amatrice de carottes et de graines que je suis d'y piocher quelques idées originales et diététiquement intéressantes.
Comme avec ce porridge garanti sans fringale de fin de matinée (recette plusieurs fois testées, promesse toujours tenue !).

Porridge Paléo sans avoine

Pour une personne

2 cs de noix de coco râpée

1 cs d'amandes en poudre

1 cc de graines de potiron

1 cc de cannelle en poudre

15 g de cerneaux de noix, plus quelques cerneaux pour la présentation

24 cl d'eau bouillante

1 cs de miel non pasteurisé

1/2 banane en tranches

A l'exception du l'eau, du miel et de la banane, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre fine. Verser l'eau bouillante sur cette préparation, puis mélanger soigneusement. Servir dans un bol avec un filet de miel, quelques cerneaux de noix hachés et les tranches de banane.

BON A SAVOIR
Les flocons d'avoine sont exclus du régime paléo pour une raison précise : au cours des phases de transformation, ils se trouvent au contact d'autres céréales qui contiennent du gluten. De plus, ils provoquent d'importants pics de glycémie.

POUR EN SAVOIR PLUS
Je t'invite à feuilleter la source de ma recette du jour, à savoir le très bon livre de Daniel Green, Le régime paléo, qui vient de sortir chez Larousse.

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Ho ho ho...

2014-12-04T17:37:00.001+01:00

Mais qu'avait-il donc fait pour mériter ça ? Il n'avait donc aucun espoir de pouvoir y échapper ? Il devait bien y avoir d'autres volontaires pourtant. Avec la crise économique actuelle, ils devaient même être nombreux à se bousculer au portillon. Cependant, bizarrement, incompréhensiblement, il était toujours en place.

Il ne taisait pourtant point sa démotivation, et sa mauvaise volonté était tous les jours plus frappante.

La barbe proverbiale avait depuis longtemps disparu sous les assauts répétés du dernier rasoir 12,5 lames.

La bedaine légendaire avait été remplacée par une discrète mais fort séduisante tablette de chocolat et la tenue ancestrale abandonnée au profit d'un style hipsto-bûcho-urbain.

Tu noteras que notre héros est donc un hipster sans barbe. Ce qui peut paraître fort choquant. Mais est pourtant bien compréhensible quand on a déjà passé plusieurs siècles parmi les rangs des barbus. Un peu de changement ne nuit jamais.

Le personnage jovial et joufflu qui s'affichait sur tous les écrans, une bouteille de cola à la main, n'avait plus rien à voir avec lui. Désormais, il circulait incognito parmi les citadins. Pour son plus grand plaisir.

Mais voici que Décembre s'en revenait et mettait de nouveau à mal sa douce nouvelle vie.

Le fond de conscience professionnelle qu'il lui restait commençait à le titiller. Il n'aimait pas l'avouer et pourtant, oui, il essayait encore de bien faire le job.

Le costume idoine était depuis deux jours accroché dans le salon, histoire de le faire respirer et d'évacuer l'odeur de naphtaline et de cave humide qui lui collait à la peau depuis 11 mois.

Il avait investi dans de nouveaux postiches délicatement blanchis.

Car oui, il lui fallait avoir recours à ce petit artifice afin d'afficher sa tête de bonhomme octogénaire. Dans la "vraie" vie, il était roux. Il n'y a que les humains pour croire qu'un immortel puisse avoir les cheveux blancs. Car, si l'on ne vieillit pas, on ne blanchit pas ! Et puis, qui voudrait passer sa vie avec une tête de papi gâteau ?!?

Les rennes étaient prêts depuis bien longtemps. Ils l'étaient tout le temps à vrai dire. Nul signe de lassitude chez eux. Ils considéraient cette sortie nocturne comme le grand rituel fondateur de leur groupe. C'est en grande partie à cause (grâce ?) d'eux qu'il n'avait pas encore osé lâcher l'affaire. Il aimait bien les entendre lui raconter les aurores boréales.

Ne lui restait que le problème de taille. Impossible de tenir correctement son rôle s'il pouvait encore discerner ses pieds en dessous de son nombril. Comment être crédible sans afficher un poids à 3 chiffres ?

Il faut dire que le sport (un truc à la mode chez les humains depuis un petit siècle à peine mais qui l'avait tout de suite séduit tant ses 364 jours d'inactivité lui pesaient sur les genoux) l'avait radicalement changé.

Il allait donc devoir reprendre son régime spécial, fait de chocolats chauds et de pâtisseries dédiées à sa cause.

Trois stollen par petits-déjeuners allaient déjà bien amorcer la pompe.

Et voilà, Noël revient. Et avec lui, mes traditions perso. Comme celle de sortir, feuilleter et triturer dans tous les sens le fabuleux livre de Christophe Felder, Les gâteaux de l'Avent de Christophe,qui célèbre les douceurs alsaciennes. Cette année, le Stollen ouvre le bal des réjouissances. Dans une version non beurrées et légèrement sushisée. Comme d'hab' ! :)

Stollen de l'Avent

Pour 3 stollen

Pour le levain
200 g de farine T65
150 g de lait de soja
2,5 cc de levain déshydraté

Pour la pâte
200 g de farine
170 g de margarine bio
50 g de pâte d'amandes
25 g de sucre complet
2 pincées de cannelle en poudre
1 citron
1 gousse de vanille
1 cc de sel

Pour la garniture
200 g de raisins de Corinthe
100 g de citrons confits
100 g d'oranges confites
(écorces de citrons confits et écorces d'oranges confites de Vahiné pour moi)
80 g d'amandes (celles en bâtonnets de Vahiné sont très pratiques pour ce genre de préparation, et très savoureuses)

Pour la finition
du sucre glace

Commencer par la préparation du levain.
Dans un récipient, mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Bien remuer avec une cuillère pour que la levure se dissolve bien dans le liquide. Ajouter la farine et continuer de remuer.
Lorsque le levain est bien lisse, recouvrir d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. Le levain doit doubler de volume.

On s'occupe ensuite de la pâte.
Râper le citron en zestes fins. Gratter la gousse de vanille pour en extraire les graines. Découper la pâte d'amandes en petites morceaux.
Rassembler tous les ingrédients de la pâte dans le récipient contenant le levain et mélanger à la main pendant 4-5 minutes. Lorsque la pâte est prête, former une boule et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Hacher grossièrement les amandes (si elles ne sont pas déjà en bâtonnets) ainsi que les agrumes confits. Mélanger ensemble la pâte, les amandes, les fruits confits et les raisins secs jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Laisser reposer cette pâte une trentaine de minutes puis pétrir légèrement afin d'évacuer le gaz carbonique produit lors de la fermentation. Laisser la pâte reposer de nouveau 30 minutes.
Passé ce temps, étaler la pâte, la couper en trois morceaux équivalents et façonner des boudins de 20 cm de long environ.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tracer une entaille sur pratiquement toute la longueur dans chaque gâteau avant de les laisser pousser une vingtaine de minutes.
Puis enfourner.
Laisser cuire 40 minutes.

Dès la sortie du four, saupoudrer les gâteaux de sucre glace.
Laisser refroidir avant de déguster.
Les stollen se conservent très bien pendant plusieurs jours.

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Chroniques d'un festin annoncé

2014-09-30T23:06:00.000+02:00

La chronique littéraire n'est pas chose aisée. Il te faut, sans rien dévoiler de la profondeur du récit, allécher le lecteur. Le convaincre que ses euros seront magnifiquement employés. Que son temps s'en trouvera magnifié.

Le contexte, les héros, les plus alléchants des rebondissements... tout doit être mis en lumière et valorisé. Sans que tes propres mots ne viennent enlaidir les propos de l'auteur, le vrai.

Il faut donner envie, motiver, partager ton plaisir ou ta perplexité.

Mais tout ça n'est rien comparé à l'exercice auquel je me plie présentement. Car, finalement, pour bien parler d'un livre lu et ressenti, il te "suffit" de te pencher sur ta lecture, de te remémorer ce que tu as éprouvé lors du récit, ce que tu as pensé à la découverte du dénouement final.

L'expérience du livre existe, le seul défi réside dans la pertinence de ta prose.

Mais que faire lorsque cette expérience n'est encore qu'une ébauche ? Lorsque la lecture de l'ouvrage n'a fait qu'ouvrir une porte dans ton imaginaire mais sans rien livrer de la conclusion ?

Quand, pour être précise, c'est une livre de recettes que tu as entre les mains et non pas un roman épistolaire ?

Tu dois sans doute te fier à ton intuition et à la vigueur avec laquelle ta gourmandise aura été titillée. Et je peux te dire qu'elle a été particulièrement affolée, ma gourmandise, à la lecture d'un des derniers livres de Larousse.

C'est là le vrai critère, non ? Avoir envie de cuisiner chaque plat (ou presque). Se lancer quasi immédiatement. Voir ledit livre trouver presque spontanément sa place dans la cuisine, et non pas dans la jolie, mais fort tranquille, étagère de la bibliothèque.

Les choses sont même irréversibles dès lors que les premières tâches apparaissent entre les pages.

Pour résumer, cours donc acheter Découvrir et cuisiner les produits bio, tu vas te régaler !

Rillettes de champignons

Recette extraite du livre et fidèlement retranscrite

Pour 4 personnes

350 g de champignons de Paris
150 g de tofu fumé
2 échalotes
8 cl d'huile de tournesol
2 cs de graines de tournesol
4 cc de tamari (sauce soja)
1 pincée de thym
Poivre du moulin

Laver et sécher les champignons. Émincer les échalotes et les champignons. Couper le tofu fumé en cubes.
Faire revenir les échalotes dans 2 cl d'huile, ajouter les champignons et les faire suer à feu moyen. Verser le tout dans le bol d'un mixeur, ajouter le tofu, les graines de tournesol, le tamari et le reste d'huile. Mixer par impulsions jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
Incorporer le thym, assaisonner de poivre, goûter la préparation et ajouter un peu de tamari si nécessaire. Réserver 2 heures au moins au réfrigérateur avant de servir.

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Quand vient la fin de l'été...

2014-09-21T18:58:00.002+02:00

Bob ne savait plus quoi faire. Depuis un long, très long moment, il avait faim, il avait froid, il avait même un peu mal aux fesses. Mais tous ces désagréments réunis ne suffisaient pas à actionner sa fonction motrice.

Il ne savait pas quoi faire.

Alors, il restait là, le regard errant dans la nuit, dans une position à chaque moment plus inconfortable.
Il faut dire qu'il ne s'était pas méfié. Resté dans ses habitudes des mois précédents, il était sorti sans précautions particulières. Tout à la joie d'aller se défouler et profiter de la douceur vespérale.Et il faut bien le reconnaître, les éléments l'avaient bien eu sur ce coup-là.

Sans prévenir, sans miel pour faire passer la médecine, elle lui était tombée dessus, la nuit. Alors qu'il pensait avoir encore une bonne heure de lumière devant lui, qu'il s'apprêtait à rentrer dans l'eau, elle l'avait rattrapé par le col et fait la démonstration implacable que les saisons changeaient, quoi qu'on en dise.

Coupé dans son élan, désarçonné en pleine montée d'hormones euphorisantes, il était resté en l'état, l'eau à mi-cuisse, le duvet de sa poitrine prêt à recevoir la fraîcheur marine, le regard tendu vers les bouées jaunes. Quand il commença à ne plus sentir ses orteils, il consenti à sortir de l'eau et alla poser sa frustration sur le sable encore riche de la chaleur zénithale de la journée.

Oui mais voilà, les minutes s'écoulant, l'humidité avait commencé à le disputer aux vieux souvenirs de soleil. Et ses orteils depuis bien longtemps bleuis pas l'eau étaient désormais rejoints par ses fesses. Il lui fallait réagir avant que d'être totalement paralysé par le froid. Il le savait.

Pourtant, assis seul sur la plage abandonnées, entouré de ténèbres salées, il ne pouvait cesser d'y penser.

L'été s'en était allé.

Et avec lui les orgies de tomates dont il n'était jamais rassasié.

En ce 21 septembre, tu l'auras compris, il te faut te dépêcher de profiter des dernières belles tomates.

En mode tarte par exemple.

Tarte aux tomates

Pâte à tarte
200 g de farine T65
50 de farine intégrale
6 cs (soit 90 ml) d'huile d'olive
5-6 cs d'eau
2 cs de fécule de maïs
1 pincée de sel

Garniture
650 g de tomates coeur de boeuf
30 cl de soja cuisine
3-4 grosses cs de moutarde forte
éventuellement, du thym et/ou des graines de pavot

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les farines, la fécule et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile et mélanger à la main de façon à obtenir un aspect sableux. Ajouter peu à peu l'eau, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. La cuire à blanc 10 minutes.
Passé ce temps, retirer les billes et le papier.
Dans un saladier, mélanger le soja cuisine, la moutarde et le thym (ou autre).
Laver les tomates, les épépiner et les couper en quartiers, comme des pommes. Répartir la tomate sur la pâte et couvrir avec la sauce à la moutarde.
Enfourner pour une bonne trentaine de minutes.

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De la terre sous les ongles

2014-09-05T17:56:00.000+02:00

Savoir s'ancrer dans un lieu, dans l'instant. Pas pour s'immobiliser et se momifier mais bien pour être. Pleinement.

C'est en se sentant, et en se sachant, appartenir à un endroit, un moment, que l'on peut avancer d'un pas plus sûr et serein. Car il est finalement plus difficile de faire un mouvement, d'oser, de franchir un cap inquiétant quand on ne sait pas où l'on est ou quand seule domine l'impression d'être noyé au milieu d'un sable filant. Voire d'en être.

S'ancrer, c'est aussi mieux ressentir son environnement.

Le sol.

Le temps.

Les gens autour de soi.

Et y puiser une énergie insoupçonnée.

Comment ne pas concevoir qu'un arbre tel que celui-ci (saisi dans son habitat naturel, en plein forêt tourangelle) a beaucoup à t'offrir.

Si tu es ailleurs, que ton esprit ne pense qu'au prochain repas, au boulot du lendemain ou à la conversation heurtée avec un proche de la veille, tu ne recevras rien, c'est certain.

Mais si tu te concentres sur l'odeur de la terre, sur la sensation du sol humide sous tes pieds, sur la façon dont les feuilles vibrent dans la brise, ce vénérable chêne (pas sûre de son identification, il n'y a que les oliviers que je puisse reconnaître avec certitude) acceptera d'échanger avec toi.

Tout simplement, tu auras réellement vécu et apprécié le moment. Ta nouvelle force viendra de là.

Être ici et maintenant donc.

C'est aussi ce que te propose Happinez dans son dernier numéro.

Que tu peux gagner grâce au p'tit sushi. ^_^

Car oui, je te propose un nouveau concours. Happinez aime bien le p'tit sushi finalement, et il lui retourne bien son affection.

Cette fois-ci, tu peux gagner un tote-bag comprenant :
- Le Happinez n°5 « Ici et Maintenant »
- 1 entrée gratuite pour deux personnes au Salon Zen (du 2 au 6 Octobre)
- 1 Châle de yoga Happinez

Pour cela, tu seras un amour :

- d'aimer la page FB de Happinez
- d'aimer la page FB de Much more than sushi (ben oui, faudrait pas m'oublier non plus !)
- de me dire quelle est ton idée de recette "retour à la terre".

De mon côté, quand on me dit "retour à la terre", je pense courge, pommes de terre, châtaignes... Potimarron aussi. :)

Galettes potimarron et avoine

180 g de chair de potimarron crus râpée

100 g de tofu soyeux

70 g de flocons d'avoine

10 cl de lait de soja

1 cs de baies roses

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Faire gonfler les flocons d'avoine dans le lait préalablement chauffé.

Dans un saladier, mélanger le potimarron râpé, le tofu soyeux et les flocons (une fois qu'ils auront bu tout le lait). Ajouter ensuite les baies, le sel et la muscade.

Former des galettes avec 2-3 cuillères à soupe de préparation pour une galette.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Déguster bien chaud.

Pour finir de te convaincre, un petit aperçu du lot gentiment offert par Happinez.

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Madame rêve

2014-08-01T08:43:00.000+02:00

(Les plus pressé-e-s peuvent directement sauter en fin d'article, un super concours les y attends !)

J'ai toujours rêvé ma vie pour échapper à la vraie. Toujours attendu un plus tard, un ailleurs, quand et où tout serait mieux.

Toujours cru que je serais adulte et "guérie" le jour où j'arrêterais de rêver. Pour vivre réellement les choses, ne plus attendre ce futur brillant et salvateur qui fait, qu'en l'attendant, on ne vit pas.

La fin du rêve devait être le début de la vie.

Je n'avais rien compris.

"You know nothing litte Tom" aurais-je même envie d'ajouter.

Arrêter d'oublier le présent, d'oublier de vivre au présent en se cachant dans ses rêves, oui.

Mais pas arrêter d'avoir des rêves.

Au contraire.

Les saisir à bras le corps, les extirper du futur brumeux et sans cesse plus éloigné où ils se cachent et les forcer à prendre forme.

Vivre le présent, mais pas sans rien, toute nue comme au premier jour.
Le peupler de ces multitudes d'idées petites et grandes, envies, curiosités, désirs plus ou moins fous qui font que l'on ne se limite pas à la survie.

Avoir des rêves, toujours. Mais plus comme des refuges impalpables perdus dans les limbes de l’irréel. Plutôt comme les plus puissants des propulseurs qui font une belle vie.

Finalement, oser laisser libre court à son imagination, qu'elle se dirige vers le plus aventureux des projets ou la plus simple des choses.

Pizza aux prunes

Sauce aux prunes
650 g de prunes dénoyautées
150 g de sucre complet
3,5 cs de vinaigre de cidre
2 cs de vinaigre balsamique
1 cc de garam masala (gentiment fourni pas Ducros)
1 pincée de sel

Pâte à pizza
210 ml d'eau
350 g de farine T65
1 cc de levure de boulanger instantanée
1/2 cc de sel
1 cc de sucre roux
2 cs d'huile d'olive

Garniture
1 courgette moyenne
du chèvre frais ou son équivalent en fromage végétarien
quelques noix
de l'huile de noix

D'abord, la pâte.
Si tu as une machine à pain, il suffit d'utiliser le programme "pâte seule" ou bien "pâte à pizza" et de patienter. Sinon, tu peux pétrir les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot et laisser lever la pâte une bonne heure.

Ensuite, la sauce.
Après avoir lavées et dénoyautées les prunes, déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 40 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Garder une bonne quantité de sauce pour la pizza (environ 2 louches) et mettre le reste dans un pot à confiture. A utiliser partout où bon te semble.

Préchauffer le four à 240°C.

Une fois la pâte prête, l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sauce aux prunes, de courgette râpée, de fromage, de noix et d'un filet d'huile de noix.
Cuire une quinzaine de minutes. La pizza doit avoir une jolie couleur.

Et parce que ta machine à rêver interne doit être régulièrement nourrie pour bien fonctionner, il te faut penser à te ressourcer et à multiplier les inspirations.

Pour ce faire, je te proposer d'aller feuilleter une nouvelle revue qui m'a tout de suite convaincue : Simple Things. Le numéro 3 est d'ores et déjà disponible chez ton marchand de journaux préféré donc tu n'a pas à hésiter.

Avec un peu de chance, il pourrait même arriver directement dans ta boîte aux lettres !

Car oui, le p'tit sushi a la grande joie de t'annoncer qu'il organise son 1er concours. :)

Si tu as envie de gagner le numéro 3 de Simple Things, accompagné d'un joli sac coton et d'un livret pour la première place, tu seras gentille :

- d'aimer la page FB de Simple Thing

- d'aimer la page FB de Much more than sushi (ben oui, faudrait pas m'oublier non plus !)

- de me dire quelle est ton idée simple pour te ressourcer.

Quatre autres personnes auront également la chance de recevoir le numéro 3 de Simple Things.

Un arbitre totalement subjectif et sushi'esque se chargera de désigner les vainqueurs.

Et, petit carré de chocolat avec le café, chaque gagnant-e aura la joie de trouver un exemplaire du hors-série happi-food dans son colis.

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Coup de chaud

2014-06-10T09:31:00.001+02:00

Bob a chaud.
Très chaud.
A tel point que son cerveau ne peut formuler qu'une seule idée.

"J'ai. Chaud".

Il se le répète inlassablement depuis maintenant un temps déraisonnable.

"J'ai. Chaud".

A la naissance du phénomène, la pensée était plus structurée, la réactivité neuronale plus proche de celle que l'on s'attend à trouver chez les mammifères vertébrés à position verticale et pouces opposables.

"P'tain, ce qu'il fait chaud, me croirais dans un four moi".

Le soleil et ses rayons UV aux caractéristiques délétères variées faisant cependant leur oeuvre, la réflexion intime de Bob s'est progressivement réduite au plus strict nécessaire, asséchée telle la mer d'Aral, vidée de son essence.

"J'ai.Chaud".

Bob fait ce pesant constat pour la vingtième fois au moins et parvient enfin à faire émerger une autre idée.

"Faut. Bouger".

Oui, bouger. Pour aller chercher de l'eau par exemple. Ou, si l'on préfère rester prudent et ne pas se laisser subjuguer par une ambition mal placée, agiter fébrilement la main de manière à former un herstaz de courant d'air salvateur. L'idée, bien que simple, est bonne et pourrait grandement améliorer le bien-être de Bob. Bien-être qui, pour l'instant, ressemble davantage à celui que doit connaître un Inuit coincé dans un sauna déréglé qu'à celui d'un honnête travailleur profitant de son pique-nique dominical.

"Faut. Bouger".

L'effort qu'exige la reformulation de cette idée révolutionnaire viendrait presque à bout des dernières forces de Bob. Accablé, assoiffé, liquéfié, il est prêt à renoncer. Rendre les armes face aux attaques incessantes et toujours plus efficaces du soleil. Napoléon vantait la valeur du Général Hiver, il aurait été inspiré d'y adjoindre le Maréchal Soleil Estival.

Bob sait bien qu'il n'est pas de taille à résister plus longtemps. Toute l'eau de son corps s'est enfuie, bien consciente du danger d'évaporation fatale qui la guettait si elle s'attardait trop longtemps dans ce corps si mal adapté aux températures excédant les 20°C. Ses pensées grillent les unes après les autres, donnant à sa tête des airs de western Eastwood'iens. Ses muscles se momifient, ses os se craquellent.

"Chaud. Bouger".

C'est une question de vie ou de mort. Ce qu'il lui reste de conscience le sait bien.

Pourtant, il n'en fera rien. Sa 3ème place dans la file d'attente le lui interdit formellement. Il l'aura cette tarte aux citrons qui le fait saliver depuis des jours. S'il renonce, la pâtisserie fermera et la frustration viendra s'ajouter à la douleur de l'équivalent du séchage en machine option "Intense" qu'il est en train de vivre.

Donc, il serre les dents, imagine que le soleil n'est qu'une immense tarte aux citrons, et patiente sagement.

"J'ai. Chaud".

Ma tarte aux citrons

pâte

200 g de farine blanche + 50 g de farine intégrale

45 g de sucre roux

6 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

2 cs de fécule de maïs

environ 5 cs d'eau

crème vanillée

40 cl de lait de soja

3 cs de crème de riz

3 cs de sucre roux

2 gousses de vanille

garniture

3-4 citrons bios

2 cs de sucre roux

2 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la pâte.

Dans un saladier, mélanger à la main les farines, le sel et l'huile. Ajouter l'eau peu à peu jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Il faut ensuite s'occuper de la crème.

Dans un casserole, faire chauffer le lait de soja à feu doux. Ajouter la crème de riz, le sucre et les graines de vanille obtenues en raclant les gousses avec la pointe d'un couteau. Continuer de chauffer le tout sans cesser de remuer. Retirer du feu quand la préparation a bien épaissie.

Laisser refroidir.

Laver les citrons et les émincer finement au couteau ou à l'aide d'une mandoline. Déposer les tranches dans un saladier pour les enrober avec le sucre.

Récupérer la pâte et foncer un moule. Répartir des haricots secs ou des billes spéciales afin de la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Laisser ensuite un peu refroidir la pâte avant de répartir la crème sur le fond. Il ne faut pas forcément tout mettre, cela dépend du goûte de chacun et de la taille du moule.

Répartir ensuite les rondelles de citrons et saupoudrer d'un peu de sucre juste avant d'enfourner.

Cuire pendant 40 minutes. La pâte doit être bien colorée et les citrons légèrement bronzés.

Dès sa sortie du four, saupoudrer la tarte avec un peu de sucre glace.

Laisser refroidir avant dégustation.

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Happy...

2014-06-03T17:11:00.003+02:00

Il est de ces anniversaires dont on ne sait quoi faire. De ces dates un peu floues et transitoires coincées entre des chiffres autrement plus symboliques et des années plus décisives.

4 ans est de ceux-là.

Fonctionnement neuronal étrange s'il est en que celui qui s'active dans le cerveau de Tombouctou. Seuls les chiffres impairs y trouvent une épaisse résonance. Les autres (1 sur 2 donc pour ceusses qui n'auraient pas suivi) se contentent de flotter en arrière-plan, certains ne parvenant même jamais à prendre forme. C'est ainsi que mes 34 ans n'ont jamais réellement existés, coincés entre des 33 graphiquement rigolos et des 35 mystiquement angoissants.

Donc voilà, cette étrange et bavarde chose qu'est Much more than sushi vient d'avoir 4 ans. Pour peu, je pourrais presque commencer à te parler de la 5ème année tant j'ai mis du temps à terminer ce billet. Le p'tit sushi a vu le jour le 5 mai 2010, et pas le 3 juin, non d'un grain de riz ! Chaque année voit ma ponctualité se dégrader.
Mais je m'accroche, je tiens bon.
Ce n'est pas encore cette année que tu échapperas à la playlist "Anniversaire". ^_^

Pas de gâteau, mais des biscotti maintes fois plébiscités. N'hésite pas à remplacer le cerises par des cranberries, des abricots secs, du chocolat...

Biscotti amandes et cerises

Pour une trentaine de biscuits

300 g de farine T65

125 g de margarine bio

80 g de sucre roux

75 g de compote de pomme

1 cs de sirop Amaretto de Monin

1 cc de levure chimique

1 poignée d'amandes

1 poignée de cerises confites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter vivement la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Tout en continuant à remuer, ajouter progressivement la compote, le sirop, la farine et la levure, et enfin les manades et les cerises. L'appareil final doit être bien lisse.

Façonner 2 boudins légèrement aplatis d'environ 3 cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

Laisser tiédir avant de découper les boudins en tranches de 1 cm de large.

Cuire à nouveau 10-15 minutes.
Laisser refroidir avant d'attaquer.

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Latin loser

2014-04-21T17:59:00.001+02:00

Les langues mortes ne le sont pas totalement. Et ça, c'est une bonne nouvelle. Elles continuent de faire vibrer nos larynx et oreilles régulièrement. Par petits bouts certes, avec de courtes phrases ou même quelques syllabes à peine. Mais qui suffisent à perpétuer ce souffle venu de loin, lancé par Caton l'Ancien, dynamisé par César, vivifié par Virgile, glorifié par Sénèque. Ces sons ont le goût des temps anciens, savent nous relier en quelques secondes à la sagesse ancestrale de ses illustres orateurs. Nous donnent de l'épaisseur et nous enracinent.

Ils ne sont cependant pas tous égaux devant la postérité. J'ai ainsi pu remarquer ces derniers temps, en errant un peu trop dans le ouèbe sauvage (c'est mal, je sais, surtout quand il y a du soleil particulé dehors) qu'une locution en particulier semblait rassembler de nombreux suffrages.

Deux mots très simples qui condensent à eux seuls une philosophie d'une profondeur et d'un raffinement bien souvent mal perçus. L'hédonisme d'ascèse est en effet un état bien délicat à atteindre. Pourtant, ses utilisateurs contemporains ne s'embarrassent pas de considérations sur l'incertitude du futur et la vacuité de la vie. On le sait, la quête de l'être cher peut s'avérer longue et rigoureuse. Raison de plus pour tenter de se démarquer de la foultitude testéronée environnante. Et c'est cependant par nuées dignes des pires invasions d'étourneaux que l'on voit fleurir ces deux petits mots sur les profils des affamés.

"Carpe diem" qu'ils disent.

Comprendre "on baise ?"

Un visionnage abusif du Cercle des poètes disparus, bien plus qu'une lecture assidue des classiques latins je le crains, aura sans nul doute contribué à créer ce raz-de-marée pseudo-érudit. Mais réellement "ad nauseam".

Ce cher Horace doit faire des bonds de désespoir dans sa tombe en constatant à quelles tristes fins sa philosophie est désormais utilisée.

NDLR : le p'tit sushi demande ici à sa lectrice bienveillante et adorée de bien vouloir accepter ses plates excuses pour cet accès soudain de grossièreté. Il est un peu honteux mais sait bien qu'il est vain de vouloir se cacher derrière un bouchon de stylo Bic.
Et pour te faire oublier bien vite ce malheureux dérapage, je te propose de faire le plein de fraîcheur avec un risotto printanier et un fond musical plus que sautillant et léger.

Risotto aux fraises

Pour 3-4 personnes

250 g de fraises bien parfumées

200 g de riz Arborio (ou de riz rond à défaut)

75 cl de bouillon de légumes (soit 75 cl d'eau bouillante + 1/2 bouillon cube de légumes)

5 cl de vin blanc sec

3 feuilles de basilic

2 cs d'huile d'olive

2 cs de yaourt de soja

1 petit oignon

1 filet de vinaigre balsamique

Laver et nettoyer les fraises. Les couper en quartiers. Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis y faire cuire l'oignon à feu doux 5 minutes sans le colorer. Verser le riz, remuer 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide. Mouiller avec le vin blanc.

Une fois le vin évaporé, commencer la lente cuisson du risotto en ajoutant le bouillon louche à louche. Et en attendant la complète absorption d'une louche avant d'en ajouter une nouvelle.

Une fois la dernière louche versée et quasi évaporée, ajouter le basilic finement ciselé et les fraise. Remuer délicatement. Hors du feu, ajouter les 2 cs de yaourt et mélanger à nouveau. Conclure avec un filet de vinaigre balsamique.

La voix du bouchon : à déguster avec un vin blanc des Côtes Catalanes. Un Cadireta 2013, du Domaine Lafage que tu pourras notamment trouver chez le Petit Ballon. Ou tout autre vin blanc fruité et peu acide.

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L'homme à l'âme pailletée

2014-04-02T15:14:00.004+02:00

Une princesse et un homme

De la combinaison de ces mots résulte bien souvent des phrases comme :

L'homme valeureux enfourcha sans hésiter sa fière monture pour, derechef, aller sauver la princesse prisonnière des griffes du terrifiant dragon.

Ou encore :

L'homme contemporain, romantique frustré, espère secrètement, le cœur frémissant, qu'un beau matin, une flamboyante princesse viendra le sortir de sa morne routine et lui offrir joie et allégresse éternelles.

On le voit, "homme" (au sens XY du terme) et "princesse" (au sens froufroutant du terme), sont deux éléments complémentaires, identifiant chacun une personne bien distincte. Les deux ne peuvent être confondus.

Une princesse est un homme
La question se pose donc de savoir ce qu'il advient quand la princesse et l'homme ne font plus qu'un. Je t'entends déjà pousser de hauts cris interdits.
"Impossible, une princesse ne peut être un homme, et réciproquement".

Je comprends ta surprise et ton emportement. Sache pourtant que ce cas de figure n'a rien d'hypothétique, ne se limite pas au statut d'idée saugrenue émergeant du cerveau bancal de Tombouctou.

L'homme-princesse existe, je l'ai rencontré. Alors oui, tes interjections croissantes viennent encore heurter mes délicates oreilles.
"M'enfin, c'est comme les licornes à paillettes et la fée Dragée. Tout le monde en parle, croit avoir des preuves de leur existence, mais ce ne sont là que fariboles et vaines divagations".

Ta réaction est compréhensible. Pour autant, depuis maintenant bientôt 4 ans (!!!) que nous nous connaissons, tu devrais avoir davantage confiance en moi. Si je te dis que l'homme-princesse existe, c'est qu'il existe, tu peux me croire.

Laisse-moi te le décrire en quelques traits, cela t'aidera à visualiser le specimen.

L'homme-princesse est bondissant, joyeux, décomplexé du slip, avec une guimauve à la place du cœur. C'est avec la même bluffante dextérité qu'il manie l'humour aiguisé et le bâton de chef des majorettes. Il ne renonce jamais et sait rire des revers les plus cinglants. Enfin, son adoration pour Alf (et l'attrait très particulier pour les chats qui va nécessairement avec) fait que tu ne peux raisonnablement pas refuser de l'aimer.

Voilà, ça y est, ta carapace d'incrédulité se craquelle, tu commences à accepter l'idée qu'un tel hybride soit réel. Je le sens.

Tu es prête pour tenter une expérience inédite et vérifier par toi-même la véracité de mes propos.

Cours donc dans la salle de spectacle la plus proche de chez toi et prépare-toi à avoir, dans le désordre et avec une ampleur variable suivant tes dispositions personnelles :
- mal au ventre,
- des crampes aux zygomatiques,
- des brûlures aux mains,
- un shoot intense d'irrépressible bonne humeur.

Car tu vas rencontrer Jarry, l'atypique Jarry. (pour savoir où, clic clic clic).

Oui, atypique, pour un homme-princesse, c'est exactement le qualificatif qui s'impose.

Et pour le mélange pamplemousse-fraise du jour aussi. :)

edit du 3 avril 2014 : excellente nouvelle pour Paris, Jarry reviendra te faire rire en octobre.

Carrés moelleux pamplemousse-fraise

Pour une trentaine de carrés

Ingrédients pour la génoise
325 gr de farine T45 de préférence
200 gr de sucre blond
11 gr de levure
3 gr de bicarbonate de soude
3 pincées sel
50 gr d'huile
30 cl de lait de soja
15 cl de jus de pamplemousse
1,5 cl de jus de citron
le zeste de deux pamplemousses (ce qui correspond environ au nombre de fruits nécessaires pour obtenir 15 cl de jus)

Ingrédients pour le glaçage
100 g de sucre glace
2 cs d’eau chaude
2-3 gouttes d’arôme fraise
3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et zester les pamplemousses. Récupérer ensuite le jus.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate et sel). Dans un autre récipient, verser le lait, le jus de pamplemousse, le jus de citron et l’huile. Mélanger et verser peu à peu sur les ingrédients secs tout en mélangeant. Terminer par l’ajout des zestes.
Si tu disposes d'un robot pâtissier, tu peux utiliser la feuille pour obtenir un mélange bien homogène.
Verser l'appareil dans un moule rectangulaire préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Déposer sur une grille à la sortie du four et laisser bien refroidir avant de découper.

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This life could be the last

2014-03-17T20:23:00.000+01:00

(cherche pas de rapport avec le titre, c'est juste que Muse me berce pendant que je t'écris)

Aujourd'hui, petite leçon de choses.

Vient donc te promener avec moi dans les méandres du cerveau humain. Je ne me prends pas pour l'excellent Professeur Moustache exerçant chez Tu mourras moins bête. Mon inspiration vient d'un autre surdoué du crayon, Boulet. Qui perçoit la musique comme un papier peint. Et m'a fait découvrir la notion de synesthésie.

Il s'agit d'un phénomène neuronal associant deux ou plusieurs sens. Ses manifestations les plus fréquentes sont :
- la synesthésie "graphèmes-couleurs" : les lettres ou les nombres sont perçus comme des couleurs
- la synesthésie numérique : les nombres sont associés à des positions bien déterminées dans l'espace
- la synesthésie musicale : les sons sont perçus comme des couleurs (voir un morceau de musique comme un grand feu d'artifice, ça fait rêver, non ?)
En tout, il existerait 152 types différents de synesthésies.

Mon expérience personnelle me pousse à ajouter une 153ème variante : la synesthésie dansante. Ou quand musique et danse ne peuvent être dissociées.
Je ne peux en effet m'empêcher de plaquer une chorégraphie au moindre son (musical) qui fait vibrer mes tympans. C'est immédiat, instantané, sans restriction de style ou d'interprète.
Il est même probable que sans l'aide avisée du sens aigu du ridicule qui m'habite j'agirais comme l'héroïne de Je sens le beat qui monte en moi. Et me mettrais à danser également hors de ma tête (note bien cependant que la chose peut se produire en privé).

Car cette distorsion des sens, passant de l'oreille au corps, survient en tous lieux.

Dans la file d'attente du Monop', où Pharrell Williams est trop Happy d'être le numéro 5.

Au Starbucks où Gainsbourg voit la vie couleur café.

Avec le casque sur les oreilles dans mon open space très féminisé, confortant Beyoncé dans son idée que ce sont les girls who run the world.

En courant même, quand Timber Timbre me confirme que, pour être heureuse, all I need is some sunshine.

Je peux t'assurer qu'il faut une bonne dose de concentration pour continuer à aligner bêtement les petites foulées alors qu'un enchaînement bien plus construit et harmonieux défile dans ton imaginaire. Mon corps a du mal à saisir pour quelles raisons ses mouvements ne correspondent pas à ceux dessinés par le cerveau qui est censé le diriger.

Synesthésie dansante donc, cette appellation semble convenir, non ?
Quoique, une autre serait peut-être plus juste : "déformation neuronale d'une chorégraphe ratée et donc frustrée".

Doublée d'une piètre danseuse, incapable de retomber élégamment sur ses pieds pour te délivrer la recette du jour.

Tarte à l'indienne

Garniture

1 gros poireau (environ 170 g)

2-3 carottes (environ 170 g)

125 g de tofu au curry

40 cl de soja cuisine

2 cc de curry (le Tradition de Ducros pas exemple)

1/2 cc de curcuma

sel

Pâte

160 g de farine T65

80 g d'une autre farine (kamut par exemple)

4 cs d'huile neutre

4-5 cs d'eau

sel

Commencer par préparer la pâte.

Dans un saladier, mélanger les farines, une pincée de sel et l'huile. Malaxer avec la main en ajoutant peu à peu l'eau, et ce jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Préchauffer le four à 180-200°C.

Laver et nettoyer les légumes. Émincer le poireau et râper les carottes (avec une lame à grosses dents). Débiter le tofu en cubes.

Dans un bol, mélanger la crème, le curry, le curcuma et une pincée de sel.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Répartir les légumes, le tofu et couvrir avec la crème.

Cuire un trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Le goût de la terre

2014-02-25T10:00:00.000+01:00

Si l'on y réfléchit bien, le chou est une sorte d'énigme. Est-il un légume ou un produit aux vertus magiques ?

Aux dires de certains qui trustent les ondes ces temps-ci, le chou ne serait pas le légume que l'on croit. Il serait en réalité un organe reproducteur externe façonnant exclusivement de dodus et roses petits garçons.

Étonnant, non ? Qu'un petit d'homme puisse se développer, croitre et prospérer loin de tout élément humain. Qu'il sorte tout frétillant d'un végétal à la couleur si marquée sans en garder la moindre trace.

Pour d'autres, c'est par son entremise que nous pourrions communiquer avec les petits hommes verts. Il est vrai que son odeur peut être assez forte et prend plaisir à se répandre dans le moindre espace laissé vacant. Mais tout de même, de là à gagner le fond de la galaxie... Même le Capitaine Flam a du mal à passer partout.

Là encore, je me permettrais donc d'émettre une réserve.

N'écoutant dès lors que ma curiosité scientifique, je me suis lancée dans une analyse empirique du specimen. Armée du plus aiguisé de mes couteaux, le bras ferme mais le cœur tremblant (que faire si je tombe nez-à-nez avec un bond bébé ?), j'ai entrepris de disséquer consciencieusement ce vert feuillu.

Et je tiens enfin ma réponse ! Je peux t'affirmer que le chou est bien habité, que ses larges feuilles abritent de la vie "animale". Mais pas celle que l'on croit.

A moins que les bébés ne ressemblent désormais à de grises limaces... :)

Chou vert au gingembre

Pour 4 personnes

1 petit chou vert

1 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

quelques champignons noirs séchés

1 cs de gingembre (Cochin de préférence, il est plus fort en goût. Gentiment fourni par Ducros)

huile d'olive

margarine

sel et; poivre

Commencer par réhydrater les champignons en les laissant tremper dans un bol d'eau chaude.
Détacher toutes les feuilles du chou en laissant de côté les plus épaisses. Les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salé pendant 3 minutes. Égoutter.

Pour la suite de la recette, je t'invite à aller dans ma désormais officielle deuxième maison, Newmanity.

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Quand le vin se met au vert

2014-02-19T14:55:00.001+01:00

Nous nous connaissons depuis bientôt quatre ans (!!!) et, pourtant, il y a encore des choses que tu ignores sur moi. Heureusement, sans aucun doute. Car il n'est pas souhaitable d'être totalement transparent. Cependant, une de mes particularités ne peut plus t'être cachée car elle revendique chaque jour plus fortement son droit à l'existence. Je me dois de t'avouer que je ne suis pas une humaine tout à fait comme les autres.

En effet, contrairement à la grande majorité de mes congénères, le liquide qui irrigue mes veines et mon corps n'est pas composé d'hématies, de leucocytes et autres éléments cellulaires organiques. Sa couleur est pourtant quasi identique. Mais il contient surtout de l'eau et de l'alcool éthylique.

Je n'y peux rien, je suis tombée dans un tonneau de chêne centenaire avant même ma naissance.

Quelle que soit l'ascendance considérée, le vin est présent : viticulture d'un côté, restauration de l'autre. Il était grand temps que je prête enfin attention à la voix de mes ancêtres. Et que j'inaugure donc un nouvel espace chez le p'tit sushi, celui de la cave. :)

Car oui, les carottes et le tofu aussi ont le droit d'être élégamment accompagnés. Ce privilège doit être arraché au gibier et autres poissons grillés.

Pour bien commencer, je fais appel à l'assistance dévouée de mon fournisseur préféré, le Petit Ballon. Oui, je fais preuve ici de favoritisme éhontément subjectif, et je l'assume. Quand on a la chance d'avoir des amis qui font de belles choses, il ne faut pas avoir honte d'en parler.
Surtout que ce p'tit ballon-là a la riche idée de proposer un Minervois en "fond de cave" (c'est-à-dire en offre permanente sur son site).

Le Minervois, c'est ma potion magique à moi. C'est un vin riche et puissant, où l'on sent la chaleur du Sud, la vigueur des montagnes naissantes et toute la richesse de la garrigue.
Malheureusement, je ne sais pas encore très bien parler d'un vin. Je vais apprendre !
Heureusement, tu trouveras toutes les informations nécessaires ici. Et tu n'oublieras pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, tu te dois de le consommer avec modération.
Finalement, il fait merveille avec un risotto aux champignons !

Risotto de champignons à la truffe

Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio (ou de riz rond)

500 g de champignons de Paris

1 litre d’eau chaude

15 cl de vin blanc sec

5 cs d’huile d’olive

3 échalotes

1 gousse d’ail

1 bouillon cube de légumes

1 gousse d’ail

1 cs d’huile à la truffe

Nettoyer les champignons, enlever la terre au pied à l’aide d’un couteau et découper seulement les plus gros en morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cs d’huile d’olive avec une ½ gousse d’ail et faire cuire les champignons à feu vif, sans mélanger, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Remuer, baisser le feu et laisser cuire 2-3 minutes. Réserver au chaud.

Faire chauffer l’eau, émietter le bouillon cube et maintenir au chaud.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées et la gousse d’ail finement hachée avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux. Verser le riz et mélanger à feu vif pendant 2 minutes.

Il doit devenir translucide sans colorer.

Mouiller avec le vin et laisser évaporer. Baisser le feu et ajouter louche après louche le bouillon chaud, en remuant un peu. Il faut attendre que tout le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter.
Lorsqu’il ne reste plus qu’une louche de bouillon, ajouter les champignons et terminer la cuisson.

Hors du feu, ajouter l’huile de truffe, mélanger et laisser le risotto reposer 2 minutes à couvert avant de servir.

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La grande initiation

2014-01-21T10:22:00.000+01:00

Une petite salle aux faux airs de couloir "vielle administration".

Quelques éléments mobiliers au design célèbre sous le nom de "style no style".

Une lumière au nombre d'ampoules rigoureusement contrôlé de manière à créer une ambiance glorifiant les économies d'énergie.

D’improbables imprimés fleuris-défraîchis de rigueur venant parfaire à la perfection cette ambiance toute Deschien'esque.
Enfin, à la stricte condition que ladite troupe ait subitement décidé d'émigrer en Inde !

Car, ne nous y trompons pas (et je t'invite, chère lectrice, à ne point te laisser berner). Ce délicat et fortifiant fumet qui gagne lentement mes narines ne trouve point son origine dans "notre terroir".

Étrangement, cette exotique odeur sait délicatement me rassurer. J'ose m'asseoir, tendre la main afin d'y accueillir le menu, le lire. Puis choisir. Au hasard, il va sans dire. En croisant les doigts pour que mon pifomètre soit dans un bon jour.

Une fois la commande passée, l'attente me laisse le temps d'ajouter 2-3 incantations pleines d'espoir ("pourvu que mon estomac résiste !") à mon souhait initial.

Quand le plat arrive.

Voilà.

Il est là.

Je le regarde avec la plus grande des curiosités. Il se laisse faire avec le plus détaché des dédains. L'hésitation n'est plus de mise, je dois me lancer.

Un peu de riz, un peu de cet étrange mélange coloré.

Enfourner - Mastiquer - Déglutir.

Le programme est clair.

Mais s'évapore à peine ma fourchette s'est-elle hissée jusqu'à ma bouche. D'un coup d'un seul, comme si la fée Clochette avait déversé toute sa réserve de poudre magique sur mon nez, je suis irrémédiablement téléportée ailleurs.

Mes papilles s'affolent et enclenchent l'alarme niveau 1, submergées qu'elles sont par tant de saveurs riches et fines à la fois.

Je n'y comprends rien. A y regarder de plus près, il ne s'agit là que de légumes mijotés. Avec un peu de riz, histoire de bien caler tout estomac affamé.

J'étais bête avant, non ? Je ne connaissais rien à la cuisine indienne. Je ne savais pas que le Korma (et son petit cousin le Biryani) allait devenir mon plat favori.

Pour être totalement précise (et la précision, je peux te dire que c'est important pour une fille à forte tendance poisson-rouge-qui-aime-bien-le-bazar comme moi), c'est le korma d'aubergines qui occupe la 1ère place dans mon cœur.

Mais, ce n'est pas la saison (et la saisonnalité, c'est le 2nd pilier incontournable de ma si riche personnalité). Donc, tu as droit à un korma de carottes. En attendant... :)

Korma hivernal

Pour 4 personnes

600 g de légumes de saison (carottes, choux fleurs, pommes de terre, navets, etc.)
50 g de noix de cajou
20 cl de lait de soja
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 capsules de cardamome dont on aura extrait et pilé les graines
2 feuilles de laurier
1 cs de curry
½ cc de curcuma
½ cc de cumin en poudre
½ cc de gingembre
Du poivre et du sel
De l’huile neutre

Peler et émincer l’oignon.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Quand le mélange commence à colorer, ajouter les ¾ des noix de cajou et laisser dorer une minute.
Retirer du feu, ajouter 5 cl de lait et réduire en pâte à l’aide d’un mixeur.

Pour la suite de la recette, je t'invite à aller dans ma désormais officielle deuxième maison, Newmanity.

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En attendant la neige

2013-12-23T15:16:00.001+01:00

(précaution d'usage : va lancer le lecteur de musique qui se trouve en fin d'article, et revient ensuite ici)

Une salle froide et impersonnelle, où les bureaux ternes et rudes s'enchaînent à l'infini. Quelques êtres égarés au regard vide et cependant plein d'attentes entrent par grappe, hésitent, avancent maladroitement avant de s'encastrer tant bien que mal dans un bureau trop exigu pour eux.

Un froid silence inonde leurs oreilles. Elles pourraient presque en geler.

Puis, quelque chose change. Un bruit se matérialise peu à peu. Comme des pas. Oui, c'est ça, quelqu'un approche à pas lourds et lents. Cette onde sonore s'incarne finalement dans la figure, qui devrait être bonhomme mais est simplement attristante, d'un homme sans âge. Trop chevelu, trop barbu, trop ventru. Après quelques pas, il se dresse face aux dizaines d'yeux inquiets qui n'attendent qu'un mot de lui.

"Le 25 décembre, c'est Noël. Vous illustrerez et argumenterez ce propos à l'aide d'exemples choisis et d'images adéquates. Vous avez 4 heures."

Immédiatement, le silence revient. A une vitesse telle qu'on croirait qu'il attendait tapi dans l'ombre et aux aguets comme le plus aguerris des félins.

L'homme se tourne, traînent de nouveau lourdement ses pieds, et disparaît derrière son bureau.

Les bruits de plume grattant le papier commencent à émerger de-ci de-là.

Et la panique m'envahit.

Les mots qui viennent d'être lâchés résonnent violemment dans ma tête, s'acharnant à rebondir sur chaque aspérité de mon cerveau. Sans montrer le moindre signe d'accalmie.

Noël...

Il faut que je parle de Noël.

A l'énoncé de cette phrase, seul un grand vide s'offre à moi. Il semblerait que l'ensemble des mes pensées, sentiments, joies, rancœurs, s'envolent comme la plus sauvage des nuées d'étourneaux à la moindre évocation de cette période calendaire.

Bon sang, ce n'est pas possible. Je ne suis tout de même pas aussi vide que ça ! Il doit bien rester un souvenir, un espoir, un sourire cachés quelque part au fond de cette tête réfractaire.

Mais non.

Mon intérieur est comme cette pièce : blanc, froid, quasi-vide, sans aucune accroche pour la chaleur et le réconfort.

Et je sombre lentement dans la plus passive des résignations.

Quand je réalise qu'un tout petit bout de cellules refuse cet abandon. S'agite et proteste dans son coin. Il y aurait donc une minuscule parcelle à sauver.
Oh oui, c'est vrai.
Je me concentre...

C'est encore assez flou, immatériel et fragile. Difficile à saisir. Telle une petite bulle légère qui volette joyeusement dans ma tête depuis quelques temps. Au contact moelleux et duveteux comme le dessert du jour. Porteuse de tant de douceur et d'espoirs que le fantôme des Noëls à venir pourrait finalement bien terrasser son triste acolyte des Noëls passés.

Bûche des îles

Une fois n'est pas coutume, la recette ne se trouve pas ici, mais chez FémininBio.

Et parce que, finalement, Noël, c'est l'occasion de partager et de se tenir chaud, même à distance, je te laisse avec la très bonne playlist d'à l'écoute (c'est fou comme c'est bien d'avoir des blog-friends de talent ! :-) )

My playlist is better than yours #64 – Noël 2013 by :: À L'Écoute :: on Mixcloud

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Nouveaux cookies pour une nouvelle vie

2013-12-17T10:55:00.000+01:00

Je n'irai pas par quatre chemins. Car, si bien souvent je joue un peu avec toi, te menant sur une piste puis une autre avant d'afficher proprement mon propos, nulle tergiversation ne sera admise aujourd'hui. L'heure est grave.
J'ai trouvé LA recette ultime de cookie.
Enfin, MA recette.

Car il n'y a rien de plus perso, je crois, que le cookie idéal.

Plus important non plus.

Le cookie est le dernier recours, le sauveur suprême, celui que tu appelles quand tu n'es plus capable de trouver une solution à tes problèmes, quand il ne reste plus aucun espoir.

Tu estimes sans doute que j'exagère. Un cookie n'est finalement rien d'autre qu'un pauvre biscuit agrémenté de quelques pépites chocolatées. De la farine, de l'eau, du sucre. Alors, d'où lui viendrait donc ce pouvoir salvateur que je me plaît à lui accorder ?

Prends donc 5 minutes de pause.

Pose ton délicat séant dans un fauteuil accueillant.

Et réfléchit avec moi.

Une journée pourrie où le boulot t'a ensevelie ? Hop, un cookie.

Un coup de mou, du style à rester au lit ? Hop, un cookie.

Il ne rappelle pas alors qu'il te l'avait promis ? Hop, un cookie.

Un coup de blues avec une amie, une fringale qui s'affermit, rien de précis, juste une envie ? Un cookie, un cookie, un cookie.

Un dimanche soir pourri, où il pleut jusqu'au bout de la nuit, avec la triste perspective du lundi, alors que ton repos dominical est déjà complètement déconstruit ?

... douze cookies !

La déprime n'est cependant pas son seul accompagnement. Cet aimable petit composite chocolaté peut également servir à célébrer de bonnes nouvelles.

Comme l'entrée de MMTS dans la grande famille de Newmanity, le réseau social de celles et ceux qui aspirent à une société plus humaine, plus écologique et plus responsable.
Pour bien commencer l'année, Newmanity a décidé de développer une partie "cuisine" essentiellement végétarienne afin d'accompagner ses membres au quotidien.
Si tout se passe bien, je devrais donc désormais y contribuer régulièrement.
Tu peux ainsi y retrouver cette recette à l'adresse suivante : Tombouctou chez Newmanity.

Cookies chocolat et noix

Pour une vingtaine de cookies environ

70 g de margarine bio (ou de beurre)
200 g de farine T65
100 g de chocolat noir grossièrement concassé
50 g de sucre roux
50 g de cerneaux de noix
3 cs de lait de soja

Battre la margarine et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène. Ajouter le lait et mélanger.

Verser la farine tamisée et mélanger de nouveau avec les doigts afin d’obtenir une pâte souple mais pas collante.
Ajouter les noix et le chocolat et bien répartir à travers la pâte.

Rouler la pâte en forme de saucisson, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au moins une petite heure au réfrigérateur. (Cette étape n’est pas indispensable mais facilite ensuite la découpe des biscuits).

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo, la déballer et couper des rondelles d’un demi-centimètre.
Poser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier.

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Kamikaze

2013-11-25T20:13:00.001+01:00

Est-ce que tu pourrais m'expliquer ce qu'il t'est passé par la tête ?

Évidemment, sur le coup, ça t'a semblé être LA bonne idée, celle qui te permettrait de te démarquer des centaines d'autres spécimens jouant au même jeu que toi.

Alors, tu n'as pas pris ces cinq minutes de recul indispensables. Les fameuses qui font la différence entre la gloire et la déchéance.

Tu y es allé franco. Avec même une bonne dose de fierté dans le clic au moment de confirmer que, oui, oui, tu valides ta photo.

Faut dire qu'elle est particulièrement belle sous cet angle. Bien brillante, parfaitement astiquée, sans aucun défaut visible. Elle dit presque tout de toi et de tes goûts.

Elle crie au monde la confiance que tu as dans le pouvoir séducteur de ton engin. Pour toi, nul doute n'est permis. A sa vue, la gente féminine va forcément se ruer sur toi, au comble du déchaînement, comme stimulée par les plus aphrodisiaques des phéromones.

Tu y es tellement attaché que tu n'envisages même plus que ta passion puisse choquer les yeux non aguerris.

Tu rêves de passer des heures à la câliner, quitte à avoir des cals aux mains par la suite.

Un tel attachement pourrait presque être émouvant.

Et c'est là que l'on saisit bien toute la force de la nuance présente dans la langue française.

"Presque".

Car non, ce n'est pas émouvant. Cet indéfectible engouement fait tout à la fois peur et saigner les yeux.

Car oui, tu l'as fait.

Tu as mis une photo de toi posant fièrement devant ta voiture sur Meetic !

De dépit, je suis allée noyer ma perplexité croissante (car sache que tu n'es pas le seul à agir ainsi, transformant ainsi ce sympathique site en succédané du Salon de l'Auto) dans la cuisine. Comme toujours, le résultat fut pour le moins surprenant.

Tarte aux choux de Bruxelles

Pour la pâte
120 g de farine blanche
60 g de farine de seigle
4 cs d'huile neutre
4 cs d'eau

Pour la garniture
400 g de choux de Bruxelles
50 cl de soja cuisine
de la purée de noisettes
2 grosses poignées de noisettes
de l'huile de noisettes
sel & poivre

Commencer par réaliser la pâte.
Dans un saladier, mélanger les farines, 1 pincée de sel et l'huile. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Foncer un moule à tarte anti-adhésif ou préalablement huilé.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, nettoyer et émincer les choux. Concasser grossièrement les noisettes.
Tartiner le fond de la tarte avec de la purée de noisettes. Couvrir avec les choux et les noisettes.
Verser ensuite le soja cuisine puis finir avec un filet d'huile de noisettes.
Enfourner pour 35 minutes.

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J'veux du live

2013-08-23T10:19:00.000+02:00

Toujours plus loin, toujours plus quand-même-elle-nous-prend-pour-des-idiots-à-nous-raconter-n'importe-quoi.

LT ("Live tweet") d'un voyage en train. Mais raconté en différé. Écrit avec un criterium grip plastique/pointe HB sur un calepin à petits carreaux. Assaisonné à la sauce Tombouctou (donc toute ressemblance avec des faits, blablabla). Et pas du tout en 140 caractères.

Tout commence en fin de journée.

Partir en étant laaaaarge. Attendre patiemment au feu rouge avant de traverser pour rejoindre le métro.
Quand. Soudain. Le flash.
"J'ai oublié mes yeux !!!" (ndlr "mes lentilles"). Hésiter 25 ms. Partir dans l'autre sens.
Retourner au métro en courant.

Arriver à la gare à h-5 minutes. Ce qui semble être le timing de l'ensemble des passagers du double TGV à étage. Tomber alors sur une scène impromptue et décalée : deux amoureux qui se léchouillent devant un moine bouddhiste en sari orange pétard (style Fanta, pour peu, on croirait un faux).

Avantage d'avoir une mémoire de poisson rouge : avoir la joie de découvrir que je suis en 1ère classe au moment d'arriver devant la porte de la voiture. Faut pas cracher sur les petits plaisirs.

Se dire qu'ils doivent servir de sacrés cocktails au bar, ou bien des sandwichs aux champis rigolos tant la voix annonçant son ouverture déborde d'hilarité.

Ayé, le train bouge. On aura échappé à la manche dans les voitures.

L'ambiance environnante devrait être calme, vu que je suis en espace ZEN. C'est merveilleux ces trains où tu peux délibérément choisir d'être dans une voiture où tu as le droit (non, tu es même obligé) de foutre le *biiiiiip* et de faire le plus de bruit possible (espace ZAP pour ceusses qui auraient besoin de se lâcher). Le ZEN est normal finalement. Les bébés n'en sont pas exclus et, si l'envie leur prend de pleurer, et bien, tu n'y peux rien.

Arthur H, sa voix et son rythme vont très bien avec le train (remarque qui ne sert à rien mais qui fait plaisir).

Ressentir le bonheur intense d'être en TGV, prête à défier les lois de la physique (au XIXème siècle, on pensait que la vitesse rendait aveugle, provoquait une asphyxie ou encore te filait un bon rhume).... et se faire doubler par un vélo.
Parce qu'on roule moins vite que lui, hein. Pas parce qu'on aurait croisé un vélo super-sonique.

Bon, on est dans un tunnel, je vais me mettre à lire La vie avant l'homme, de Margaret Atwood.

Ben mince alors, le ZEN est bien réel. Je soupçonne la SNCF de maintenir volontairement ses voitures à une température plus proche de celle d'un bac à légumes que de tout autre espace censément réservé à l'accueil d'humains, afin de nous conserver dans un état de semi-hibernation.

Tiens, un truc rigolo : un bel écran affiche la vitesse du train (là, on est à 300 km/h, et je n'ai pas perdu mon intégrité physique !). C'est nouveau ça, non ?

Enfin, arriver sans encombres. Avec 2 minutes d'avance !

Sans transition aucune, tel un TGV en pleine tentative de record mondial, je m'en vais te délivrer les résultats du concours organisé par cuisinevg.fr. Ce concours a été lancé début juillet (comme l'atteste l'unique article du mois sur le p'tit sushi) et avait pour thématique le pique-nique.

Le trio de tête est le suivant :

Numéro 1 : Syll et son pain de pique-nique garni aux légumes grillés
Numéro 2 : Valérie et ses feuilles de capucines farcies au riz à la malgache
Numéro 3 : Sweety et sa saucisse végétale briochée

On les applaudit bien fort et, surtout, on se dépêche de passer en cuisine pour goûter tout ça. :-)

Si, maintenant que tu es bien alléché, tu es en manque de concours pour cette fin d'août, tu peux toujours participer au défi Tomates organisé sur recettes.de.

Oh là, cet article commence à être sacrément long ! Tu crois qu'il reste de la place pour une ch'tite recette ???

Gâteau aux pommes
(avec un zeste de fève Tonka)

Pour 6 personnes

290 g de farine T65
150 g de compote de pommes non sucrée
125 g de sucre roux
65 g de margarine bio à température ambiante
10 g de levure
3 pommes pelées, évidées et coupées en tranches
4 cs de lait de soja
1/2 fève Tonka

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter la compote et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait. Mélanger à nouveau puis incorporer la margarine coupée en petits morceaux et la fève Tonka râpée.
Ajouter ensuite la farine et la levure puis les pommes et bien mélanger.
Verser l'appareil dans un moule à manqué anti-adhésif ou bien chemisé avec une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 30-40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Cette recette est une adaptation végétale de la Torta con le mele du fabuleux livre La cuillère d'argent.

Evidemment, tu peux reproduire chez toi sans fève Tonka. Mais sache qu'elle apporte une saveur inimitable, que tu pourras apprécier dès la cuisson dudit gâteau.

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Mon kaijû à moi...

2013-08-09T19:22:00.000+02:00

...Il est moyennement grand, a un semblant d'air débonnaire, sait se servir de l'éclat de ses dents et de son sourire pour m’appâter (un kaijû, kessecé ??). Avant de m'achever d'un regard bien senti.

Il est généralement pourvu d'une fourrure brillante et attrayante (tu sais, celle dans laquelle tu voudrais te perdre, à la manière de Mei quand elle s'endort sur le ventre de Totoro). Un peu lâche sur les bords (et au milieu aussi).

Tu en veux plus, je le sais ^^
Alors zou, file par là !

A la manière des Anges d'Evangelion, il revient, régulièrement mais selon un timing imprévisible, s'en prendre à mon havre de paix intérieur.

Lors de son apparition, qu'il émerge des flots, descende du ciel, ou remonte simplement les marches de la station de métro, je veux croire que ce nouveau specimen sera différent de ces prédécesseurs. Cette fois c'est sûr, c'est le bon, le gentil, celui qui effacera toutes les infamies passées.

Alors, portée par un élan d'optimisme inhabituel, j'ose sortir de ma cahette et faire un pas en terrain inconnu. Tout en maintenant ma garde en éveil (optimiste oui, tête-brulée non, faut pas exagérer), je me dévoile.

Prudemment.

Trèèèèèèès prudemment.

Trop ?

L'art de la guerre ne veut pas prendre place dans ma tête. Pas moyen de savoir quand et comment agir. Et même dans l'hypothèse où les perches me frôlent et où les gestes se précisent, je ne réplique pas correctement.

Finalement, quelle que soit la stratégie choisie, le résultat est bien souvent le même. Sans même pouvoir me défendre et combattre à la loyale, je suis démasquée et désarmée par l'adversaire.

Car, hélas pour moi et ma sérénité d'esprit, je n'ai pas encore trouvé la parade ultime à abattre face au silence et au dos tourné. Et je dois bien me rendre à l'évidence : cette bête fourbe à la gueule d'ange refuse l'affrontement.

Ah, sacrée tactique tout de même que ce face-à-face mais du mauvais côté !

Imparable.

L'air de rien, il me laisse face à moi-même, perdue entre désirs, peurs et hésitations. Je me mine toute seule (je suis très douée pour ça, mais tu le sais déjà, non ?). Je m'effrite, à la manière d'un avatar défait dans Summer Wars (petit conseil en passant, si tu ne connais pas, je te le conseille vivement). Je courbe l'échine et rentre, bien honteuse, dans mon abri, convaincue d'avoir mal agi et provoqué sa fuite.

Docteur Who, il dirait que c'est une bonne chose que d'accepter de prendre le risque de souffrir. D'être déçue. Parce que ça veut dire qu'on a osé vivre et ressentir.

Certes.

Mais c'est pas comme ça que je vais dégoter une bouillotte (humaine, je précise, masculine même) pour cet hiver !

En attendant de rencontrer enfin MON monstre à moi, je tente des trucs fous en cuisine. Histoire de nourrir le goût du risque qui semble nécessaire au bon déroulement de ma quête.

Gâteau chocolat et poivre long

Pour un cake/gâteau (tout dépend du moule choisi)

200 g de yaourt de soja nature
200 g de farine T65
200 g de compote de pomme non sucrée
150 g de sucre roux
4 cs de cacao non sucré
quelques gros morceaux de chocolat noir
1 poivre long rapé (la bonne nouvelle, c'est que Ducros propose désormais de l'excellent poivre long d'Indonésie dans tous les bons supermarchés)
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter vivement le sucre et la comporte. Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour terminer par les morceaux de chocolat.
Verser la préparation dans un moule anti-adhésif et/ou chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 à 40 minutes.


Je suis un poivre long d'Indonésie Très différent de la baie habituelle

Je crois qu'on peut difficilement faire plus simple, non ?

Laisser refroidir avant de démouler.

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