Much more than sushi

Bilan triennal

2013-05-05T18:19:00.000+02:00

Même si je le délaisse, le p'tit sushi n'oublie pas de grandir.
Bon an mal an, il a donc atteint ses trois ans.
Un sacré chiffre !
C'est l'âge où l'on rentre à l'école et où l'amour se meurt.

Manque de pot pour moi, je ne suis ni dans un cas (l'école, ça fait un sacré bail que c'est fini), ni dans l'autre (l'amour... mouais, je t'en reparlerai quand je le croiserai). Dommage, ça m'aurait fait des sujets de discussion.

Ce que je retiens surtout de ces trois années de blogo'existence, ce sont les rencontres. Cela peut sembler bâteau ou facile, ça n'en demeure pas moins vrai. Le blog a permis à l'introvertie-timide-sauvage que je suis d'affronter ses peurs, d'aller vers les autres avec une boule au ventre moins lourde. Et même de se faire de nouvelles amies.

Je repense surtout à Dorian, à ses pique-niques et aux vigiles du Parc de Bercy qui font passer une paisible troupe de bloggeurs pour une meute enragée de hors-la-loi ;

à Audr ita, ma nouvelle voisine et une des premières bloggueuses que j'ai suivies (qui maintenant participe à la belle aventure de Feminibio) ;

à Mathilda et Agnès, testeuses hors-pair, qui ont, de plus, le bon goût d'être furieusement nippophiles ;

à BiÔna, première rencontre post-virtuelle et vraie amitié ;

à Miss Cerise, dont je peux t'assurer que l'énergie et la bonne humeur ne sont pas qu'une légende blog'quesque.

La recette du jour apporte sa petite pierre à cet édifice social et amical, entre virtuel et réel. D'un côté, on trouve le cake sucré au persil de BiÔna ; de l'autre, le persil minervois monté jusqu'à Paris dans le sac de la Cerise.

Et voilà comment ne pas être seule même quand la télé s'obstine à ne pas répondre à mes interpellations.

Cake végétal au persil

Pour un cake

1 yaourt de soja de 100 g (ne pas jeter le pot, il servira de mesure pour le reste de la recette)
3 pots de farine T65
1 pot de banane (soit 2 bananes de petite taille)
4 pots de persil haché
1/2 pot de lait de soja
4 cs de moutarde de Dijon
2,5 cs d'huile d'olive
1 cs de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer tous les ingrédients, à l'exclusion de la levure, dans le bol d'un mixeur et laisser tourner jusqu'à ce que la texture soit bien homogène. Ajouter la levure et redonner un coup de mixeur.

Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 35 minutes.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.

cake, persil, banane, cuisine végane

Veggie Burger Battle

2013-03-28T13:00:00.000+01:00

Il était une fois quatre superbes Parisiennes qui avaient décidé de s'engager sur la voie de la végé'itude. Mais elles se retrouvaient cantonnées dans des restos bien peu affriolants. Alors moi, le p'tit sushi, je les ai sorties de ce cauchemar pour leur lancer un défi : trouver des lieux accueillants et gourmands. Et je ne le regrette pas, car ce sont vraiment de drôles de foodeuses.

Premier terrain d'action : les fournisseurs de burgers omnivores, à tendance verte.

Sont donc passés sous leurs yeux (et papilles) intransigeantes :

- Bistro Burger

- Bio Burger

- Blend

- Bioboa

Pour une veggie burger battle de haut niveau !

(mise en image réalisée par Mathilda)

Il est désormais temps que je te présente les membres cette équipe de choc. Tu pourras retrouver une des quatre critiques chez chacune d'entre nous :

- Agnès, d'Interprétations culinaires

- BiÔna, de Foodway to Green Heaven

- Mathilda, de Cuisine en bandouilère

- et Tombouctou, de Much More Than Sushi

Avec, en bonus, des recettes de burgers végétariens très personnelles. De quoi satisfaire les plus intenses envies de junk food.

Burger Hawaïen

Pour 4 burgers

Pour les pains

250 g de farine T65

100 g de farine de maïs

200 ml de lait de soja

30 ml d'huile neutre

35 g de sucre roux

1 filet de jus de citron

1/2 cc de levure de boulanger

1/2 cc de sel

Pour la garniture

4 belles tranches d'ananas

1 avocat

2 poivrons (la couleur importe peu)

40 g de sucre roux

50 ml de rhum

30 ml d'huile d'olive

2 cs de jus de citron

1 cc de cannelle en poudre

2 clous de girofle

1 filet de sauce soja

1 mini piment oiseau

Pour réaliser la pâte à pain, j'utilise une machine à pain, mais un robot avec un crochet pétrisseur peut également convenir.

Déposer tous les ingrédients dans la cuve suivant l'ordre propre au modèle utilisé et lancer le mode "pâte seule".

A la fin du pétrissage, sortir la pâte et constituer 4 boules. Les déposer sur un plan légèrement fariné et laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ en prenant soin de baisser le thermostat à 200°C. Bien surveiller. Les pains sont cuits quand ils ont pris quelques couleurs.

Les laisser complètement refroidir sur une grille avant de les couper en deux.

Pour la garniture des burgers, il faut avant tout faire mariner l'ananas. il faut donc s'y prendre au moins deux heures à l'avance.

Déposer les tranches dans un plat avec les ingrédients de la marinade, à savoir : le sucre, le rhum, l'huile 1 cs de jus de citron, la cannelle et les clous de girofle. Couvrir et oublier au frigo.

Pendant ce temps, préparer les poivrons grillés.

Laver, épépiner et couper en quatre les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Laisser quelques minutes sous le grill du four. Quand la peau est bien noire, c'est que les poivrons sont prêts à être pelés. Il ne reste qu'à les laisser les refroidir, à les peler donc et à les découper en lamelles.

Réserver.

Reprendre la préparation des "steaks" d'anans. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Y déposer les tranches d'ananas (sans la marinade) et dorer à feu vif 3 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite la marinade restante et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes.

Au moment de monter les burgers, réaliser une tartinade avec l'avocat. Le peler et le couper en petit morceaux que l'on déposera dans un mortier (ou le bol d'un robot mixeur). Mélanger avec la 2ème cs de jus de citron, la sauce soja et le piment oiseau.

Enfin, tartiner les deux faces internes du pain avec l'avocat. Déposer une tranche d'ananas et quelques lamelles de poivrons. Chapeauter le tout et engloutir.

burger, ananas, cuisine végétarienne

Le goût du partage

2013-03-18T18:18:00.001+01:00

De temps en temps, je parle ici de solitude, de difficultés à être avec les autres, de doutes quant à ma place, mes attentes ; de la joie d'être seule à certains moments, de la douleur de l'isolement à d'autres...

Logiquement, j'ai donc été touchée par l'opération de la Fondation de France, en partenariat avec Vahiné, "Ensemble contre les solitudes".

Non pas que je me considère comme "éligible" mais parce que je suis sensible à cette situation, que je l'ai éprouvée moi-même ou cotoyée chez des proches.

Bizarrement, quand on me dit "Ensemble contre les solitudes" c'est surtout la seconde partie de la phrase qui retient mon attention. Pour des raisons personnelles bien sûr, mais surtout parce que cela fait écho à l'une de mes lectures actuelles.

Dans Autoportrait de l'auteur en coureur de fond, Haruki Murakami livre son rapport à cette situation, souvent considérée comme négative et désagréable ; et ce qu'il en dit correspond parfaitement à ce que je ressens (c'est d'ailleurs à ça qu'on reconnaît un très bon auteur, non ?, à sa capacité à toucher à l'universel à partir de son expérience).

[...] je suis le genre d'homme qui aime faire les choses - quoi que ce soit - tout seul. Et pour être encore plus direct, je dirai que je suis le genre d'homme qui ne trouve pas pénible d'être seul. Je n'estime pas difficile ni ennuyeux de passer chaque jour une heure ou deux à courir seul, sans parler à personne, pas plus que d'être installé seul à ma table quatre ou cinq heures durant.

[...] l'heure durant laquelle je cours me permet de conserver mon temps de silence, le temps qui m'appartient, à mon sens indispensable pour me maintenir en bonne santé mentale.

Donc oui, j'ai besoin d'être seule, plus exactement, d'être uniquement avec moi-même. Je suis meilleure avec les autres ensuite. Mon isolement est voulu et loin d'être égoïste car il me permet d'être davantage à l'aise en société.

Tout le monde ne peut pas en dire autant.

Il y a ceux qui ne savent pas être seuls, ceux qui ont peur de se retrouver face à eux-mêmes.

Et puis ceux, souvent âgés, qui subissent cette situation. Parler ici d'abandon serait plus juste, non ? Ce terme peut sembler dur et culpabilisant mais je l'utilise d'autant plus facilement que je l'ai fait : j'ai "abandonné" ma grand-mère quand la maladie a commencé à lui ronger le cerveau. Son effacement m'a fait peur, je n'ai pas su comment l'aider, j'avais l'impression de ne plus rien avoir à partager avec elle.

Alors, j'ai pris mes distances et me suis renfermée avec ma lâcheté.

Ironie de l'histoire, c'est elle qui est parvenue à partager quelque chose avec moi. Indirectement, elle m'a appris à m'ouvrir aux autres et à ne plus (ou presque) avoir peur de l'inconnu. Juste avant sa mort, j'ai pu communiquer avec elle autrement et, au quotidien, j'essaie de ne pas oublier son enseignement : de petits gestes suffisent bien souvent à dire aux autres notre attachement et à en recevoir de leur part. On peut ainsi se fabriquer une sorte de manteau "anti-solitude" qui, certes, ne fera rien pour chauffer le lit dans lequel on dort seule, mais qui tiendra bien à distance les fantômes effrayants.

Quelques exemples parmi d'autres :
- partager quelques minutes de détente avec ses collègues autour d'un joli combo gâteau-café-râgots ;
- échanger une bonne recette végétale ;
- diffuser son morceau anti-blues du moment.

C'est, je crois, tout l'esprit de cette campagne de la Fondation de France.

Ne te reste plus qu'à te joindre au mouvement. :)

Cake choco-coco

Pour un cake

200 ml de lait de coco

200 g de farine (moitié blanche, moitié complète)

200 g de compote de pommes

150 g de sucre roux

100 g de chocolat grossièrement concassé (ou un sachet Vahiné de pépites 3 chocolat)

40 g de noix de coco en poudre (plus quelques pincées pour la décoration)

1/2 cc d'arôme noix de coco (facultatif)

1/2 gousse de vanille

1/2 sachet de levure

Glaçage

8 carreaux de chocolat pâtissier noir

2 cs de lait de coco

quelques pincées de noix de coco en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la compote, le sucre et le lait de coco.

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau afin de récupérer les graines. Les ajouter au saladier, ainsi que l'arôme noix de coco.

Tout en remuant, ajouter petit à petit les farines et la levure.

Terminer en intégrant les pépites de chocolat.

Répartir l’appareil dans un moule à cake anti-adhésif ou préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser complètement refroidir le gâteau avant de procéder au glaçage.

Dans une petite casserole (ou au micro-ondes), faire fondre à feu très doux le chocolat noir et le lait de coco.

Quand le mélange est bien homogène, l'étaler sur le cake à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule.

Saupoudrer de quelques pincées de noix de coco.

Mes collègues sont particulièrement photogéniques, non ?

noix de coco, chocolat, cake, cuisine végane

Sans titre

2013-02-24T17:54:00.000+01:00

A la naissance de ce blog (aussi connu sous le nom de "p'tit sushi"), j'ai conclu un accord avec toi. Oui, tu ne le savais peut-être pas mais un pacte existe entre nous. Même que certains le traitent de romanesque ce dit pacte. Sans aller jusque là, il était entendu que mes publications irrégulières lieraient étroitement mets et mots (oooooooh, que c'est bô !). Un petit texte, d'humeur ou de pas grand chose, pour échanger avec toi puis une recette pour parfaire le partage.

Or, il se trouve que depuis quelques semaines, mois, trimestres... je ne parviens plus à remplir mes obligations. Les raisons sont diverses, les excuses sincères, mais les conséquences fâcheuses. Je pourrais m'étendre sur des phrases et des phrases mais, pour résumer et faire simple, je te livrerais une seule motivation : je suis une loque le week-end !

Une vraie épave.

Une baleine échouée piteusement sur la grève (une sirène serait plus flatteur, mais je suis loin de posséder la chevelure pléthorique nécessaire à ce rôle).

Bref, je me traîne, assurant le minimum syndical. A un rythme des plus englué.

Illustration concrète : cela faisait maintenant 3 semaines que cette recette attendait patiemment son tour. Elle était pourtant tout mignonne, parée de ses plus beaux atours et paramétrée. Ne manquait plus que le blabla d'accompagnement habituel.

Au rythme actuel, je me sentais bien engagée pour une publication printanière. Soit, en complet reniement des règles de saisonnalité que je m'efforce de respecter.

Alors, tadaaaaaaa ! Publication rapide, légère et efficace. Tu vas te régaler, je te l'assure. Et c'est bien le plus important finalement, non ? :)

(cette recette est une adaptation-végétalisation de celle figurant en page 92 du dernier numéro de Cuisine & Vins).

Velouté champignons et châtaignes

Pour 3-4 personnes

250 g de champignons de Paris (les vrais, les terreux, pas les blancs anémiques)
250 g de châtaignes pelées en bocal
1 petit oignon
1 grosse cs de purée de noisettes
quelques noisettes
8 cl de lait végétal
1 cube de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
poivre

Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les champignons à sec (il ne faut pas les passer sous l'eau, un simple grattage suffira). Les couper en morceaux.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile sur feu vif. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite les champignons. Remuer sans cesse pendant 5 minutes afin que les champignons n'accrochent pas.

Verser de l'eau à hauteur dans le faitout, ajouter les châtaignes et le cube de bouillon puis couvrir. Cuire 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, verser le lait, ajouter la purée de noisette et poivrer. Mixer la préparation.

Au moment de servir, concasser grossièrement quelques noisettes. En saupoudrer les bols de soupe.

velouté, champignons de Paris, châtaignes, cuisine végane

Que la force (de vente) soit avec moi

2013-02-13T17:31:00.000+01:00

Pendant longtemps, Bob a su apprécier sa vie. Un joli pavillon en torchis naturel, une compagne, Paula, forte et aimante. Et une place de choix dans la communauté, celle de cueilleur en chef. Car oui, Bob était le meilleur à ce poste vital. Découvreur du blé carré et du tofu sauvage, sa réputation était faite, il n'avait plus rien à prouver.

Rien de rien.

Nada.

Alors, forcément, l'ennui s'empara peu à peu de lui. L'aventure n'était certes pas son pêché mignon, mais il voyait dans la routine le moyen le plus sûr de passer à côté du reste de sa vie.

Un petit nuage noir avait même fini par planer constamment au-dessus de sa tête. Broyer du noir jour et nuit, il fallait bien que cela finisse par se voir.

Jusqu'à ce matin où Bob a sauté du lit, l'air décidé et la déprime oubliée.

- Je vais retourner à l'école Paula !

- ...zzzzzz.....zzzzzz...

- Paula ! Tu m'écoutes ? C'est important là.

- Hein... q...q...quoi y'a ?

Paula n'est pas du matin. Le réveil est toujours une étape douloureuse aussi a-t-elle du mal à suivre Bob qui déambule frénétiquement dans leur chambre tout en déblatérant sur ses projets de nouvelle scolarité.

- ... mais... m'enfin Bob, tu es trop vieux pour ça. On ne te laissera même pas t'inscrire? Et puis, qu'y ferais-tu ? Tu sais déjà lire, écrire et compter !

- A vendre, Paula. Je vais apprendre à vendre !!

- Vendre quoi ?

- Et bien, mes stocks de blé carré par exemple. Il pousse bien, trop même par rapport à ce que les villageois achètent. Si je savais mieux m'y prendre, je pourrais sans doute écouler toute ma production.

- Tu crois que ça s'apprend une chose pareille ?

Le scepticisme de Paula n'y changea rien. Bob était décidé.

Et pas si fou. Inscrit en BTS dès le lendemain, il en était certain, la force allait être de son côté.

Ce grand détour fictionné pour (mal) te dire que ce billet n'est pas sponsorisé mais gentiment supporté par Môssieur Ducros qui s'était transformé en Père Noël à la fin de l'année dernière. Et que je ne sais pas "vendre" un produit, j'aurais bien besoin d'une formation.

Je peux quand même te dire que, parmi les produits reçus, j'ai beaucoup aimé le curry tradition. Il ressemble assez à celui de la petite épicerie bobo du centre parisien (bonne variété d'épices dans la recette, vrais "morceaux" identifiables) , l'accessibilité en plus (province, grandes surfaces, tout ça...).

Cookies chocolat blanc, dattes et curry

Pour une quinzaine de biscuits

170 g de farine

100 g de purée d'amandes blanches

100 g de sucre roux

100 g de chocolat blanc

50 g de compote de pommes nature

50 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

5 g de levure

1 cc de curry Tadition Ducros (ou autre curry riche en saveurs)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure.
Y creuser un puits et déposer la purée d'amandes, la compote, le sucre et le curry. Terminer par une pincée de sel.
Bien mélanger le tout. Avec la main, ce sera plus pratique.

Ajouter ensuite le chocolat grossièrement concassé et les dattes. Mélanger encore une fois.

Prélever des petites boules de pâte et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les plus téméraires ajouteront une dernière pincée de curry sur les biscuits avant de les enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Veiller à les sortir du four quand ils sont encore assez mous, ils vont durcir en refroidissant.

Déguster avec le bon lassi (végétal) de Marie.

cookies, curry, cuisine vegane, dattes

Processus créatif

2012-12-10T22:00:00.000+01:00

"Words are very unnecessary, they can only do haaaaaaaaarm...".

Puis. Soudain. L'inspiration revint.

(pour saisir toute l'incongruité de la scène, tu dois imaginer une Tombouctou chantante, dansante et lavante accompagnant le fond musical radiophonique... tu comprendras bien vite pourquoi. Allez, soit pas radin, fait un petit effort pour une fois).

On peut dire qu'elle choisit son moment pour faire son entrée. Même sans mes lunettes de taupe, je ne peux pas la rater. La mousse de dentifrice s'écoulant de ma bouche et la brosse à dents vibrant tel le plus ardent des vibros dans ma main n'y pourront rien.

Elle vient.

Inspiration is coming, comme il est de bon ton de dire désormais dans les milieux autorisés.

"Attends, attends, si tu m'aimes, t'en va pas".

Dans la précipitation, je manque de m'étouffer. Succomber à une attaque de Sensodyne spécial caries, quoi de plus hype ?

J'arrête le vibrato infernal, recrache l'écume assainissante, snobe la serviette et me précipite sur un cahier.

Non, LE cahier. Celui qui attend, la feuille vierge et immaculée à l'air, depuis des semaines. La pauvre (je parle de la feuille), a sûrement eu le temps de se rabougrir et de découvrir la vie ailleurs.

Hop, le stylo vache me saute dans les mains. Oui, "vache". Imagine la chose si tu le peux (oh là, je te mets beaucoup à contribution aujourd'hui, vas-tu résister ?) : Tombouctou nourrit le si végétal p'tit sushi à l'aide d'un stylo ventant les mérites d'une grande marque de steaks sous-vide.

Tu vois le topo !

Privilégiant toujours l'angle dissimulant le logo sacrilège, je me plais à croire qu'il s'agit plutôt d'un dalmatien.

Finalement, quel que soit l'animal dévoué, me voici prête à dégainer.

Il me reste cependant à grimper jusqu'à mon nid. Les choses s'emballent alors... Le fil tendu de l'inspiration montre des signes de faiblesse. Et...

Cracccccc....

Qu'est-ce ? Quelque chose vient de tomber... Ma mezzanine qui s'écroule ?

Noooon, ne bouge pas, reste ici !!!!

"I'm tired of waiting you".

La voilà qui me répond en anglais maintenant !!!

Mais c'est qu'elle se barre pour de bon. Quel toupet !

Tu sais, "I can't stand losing you" moi.

De dépit, j'ai mis du Comté bio 6 mois d'affinage dans ma tarte au potimarron.

Tarte au potimarron

Pour un moule de 23 cm de diamètre

Garniture

350 g de purée de potimarron

60 g de potimarron cru rapé

20 cl de crème de soja

quelques dés de Comté (sans cet ajout, la tarte est totalement végétale)

Pâte

120 g de farine blanche

60 g de farine de châtaigne

4 cs d'huile neutre

4 cs d'eau

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par laver et trier un bon morceau de potimarron. Il n'est pas nécessaire de le peler. Le cuire à la vapeur ou à l'étouffée 15-20 minutes. Le réduire en purée et saler si nécessaire.

Pendant la cuisson du potimarron, préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger les farines, une pincée de sel et l'huile. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Etaler et foncer un moule à tarte préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.

Dans un autre saladier, mélanger la purée de potimarron, la chair crue, la crème et bien remuer.

Verser l'appareil dans le moule et disposer quelques morceaux de fromage (ou pas).

Cuire pendant 45 minutes.

Cette tarte est excellente quelle que soit sa température.

Cette playlist est du grand n'importe quoi, certes. Mais un grand n'importe quoi qui se tient. Sauras-tu retrouver les liens ? :D

Au passage... spécial cacedédi à Boucles d'Or. ;)

tarte, potimarron, cuisine végane, farine de châtaigne

Et toi, ça va ?

2012-11-20T17:01:00.001+01:00

Non, parce que moi, j'ai un gros problème. Que tu commences à bien connaître.
Depuis plusieurs mois, je nage en effet en plein syndrome du curseur clignotant.
Oui oui, cet alter ego 2.0 de l'angoisse de la page blanche.

Je n'aime pas te faire le coup du billet qui ne dit rien sauf que je ne sais pas quoi te dire.

J'y suis pourtant contrainte, sans quoi les boulettes du jour verront bientôt leur pousser des pattes.

Heureusement, Noël arrive (tiens, c'est nouveau ça, d'habitude je déteste cette période...) : j'espère pouvoir t'abreuver de contes insensés jusqu'à plus soif.

Et toi, qu'est-ce que tu fais quand les mots ne veulent pas sortir ? As-tu un remède à la fuite du verbe ?

Même la recette du jour ne sort pas totalement de mon cerveau car, j'avoue, j'ai tout pompé chez Mamapasta. Histoire de sauver mon honneur, j'ai néanmoins modifié 2-3 ingrédients.

Falafel d'azukis et coleslaw au miso

(en fait, ce sont des boulettes, mais "falafel" ça fait plus original)

200 g de riz cuit
200 g d’azukis cuits
1 oignon
2 cs d'huile de sésame
1 cs de graine de lin.
1 cs de graine de sésame
1 cs de sauce soja
1/2 cc de gingembre
sel et poivre

Avant tout, faire tremper les graines de lin dans un petit peu d'eau tiède.

Puis mettre le four à préchauffer à 180°C.

Peler et couper grossièrement l'oignon.

Dans le bol d'un robot mixeur déposer le riz, les haricots, l'oignon et les graines de lin égouttées. Mixer quelques instants puis ajouter le reste des ingrédients.

Faire à nouveau tourner le robot le temps d'obtenir une consistance homogène précédant le stade de la purée.

Prendre un peu de préparation avec les doigts et former des boulettes. Les rouler dans la farine. A l'aide d'un pinceau, les huiler légèrement.

Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat préalablement huilé.

Cuire 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Déguster avec un "coleslaw" à la miso-yaise : carottes + chou blanc râpés + 4 cs de yaourt soja + 1 filet d'huile + 1 cc de pâte miso.

Allez, je te laisse en bonne compagnie : elle aura sûrement bien plus de conversation que moi.

boulettes, falafel, azuki, coleslaw, cuisine végane

Je ne suis pas celle que vous croyez

2012-10-30T21:32:00.000+01:00

Précisions lexicales.

Bancal, adjectif
Féminin : ale. Pluriel : als.
Sens 1 : Dont les jambes sont torses, d'inégales longueurs [Anatomie]. Synonyme cagneux
Sens 2 : Qui ne repose pas sur une assise stable. Synonyme inégal
Sens 3 : Se dit d'un raisonnement peu fiable [Figuré]. Synonyme erroné

Synonymes : boiteux, branlant, cagneux, de, éclopé, erroné, fumeux, illogique, incorrect, inégal, inexact, instable.

Exemple d'utilisation :

Depuis que LeRat™ est sorti de son périmètre, Tombouctou est bancale.

Précisions contextuelles.

Le plus souvent, cette phrase est prononcée par un tiers (parent, amis, connaissances...) et absolument pas par l'intéressée elle-même.

Conclusion

Il semblerait bien que, dans notre zone géographique à forme hexagonale, en octobre 2012, il soit parfaitement inenvisageable de bien vivre sa situation de célibataire.
L'individuE (j'insiste sur le "e") monocellulaire et heureuse de son unicité est une étrangeté, un angle mort incompréhensible.

Cette situation est déplaisante mais est logique quand on y pense : nous sommes à peine nées que la terre entière nous demande si nous avons un amoureux. Les mêmes nous encouragent à tenir la main (voire même à embrasser) notre cousin de 4 ans (totalement idiot soit dit en passant, même du point de vue de tes 3 ans et demi) et arborant une magnifique et perpétuelle goutte au nez.

Tout à la fois moqueuses et impérieuses, ces remarques insistantes sur ta vie amoureuse (et je peux te dire qu'à 3 ans, elle est sacrément mouvementée, ta vie amoureuse...) t'ont mis une saleté d'idée en tête : il t'est impossible de vivre seule, seul un binôme pourra te garantir bonheur et stabilité.

C'est alors que, fraîchement séparée (sa brosse à dents traîne encore dans la salle de bain, vos CDs ne sont pas dispatchés), tu découvres que tu n'as que 2 secondes 25 pour reprendre ton souffle et t'apprêter à affronter le déferlement de "alors, tu en cherches un nouveau (sac, job, kiné... ah non, homme) ?", "tu as rencontré quelqu'un", "c'est quoi ton pseudo sur Adopte", "t'es remontée en selle ?" ...

Certains ont la bonté de se taire, mais leur regard te rappelle la triste réalité : va falloir te dépêcher de trouver un nouveau Monsieur Papillon (tu sais, rapport aux légendaires papillons dans le ventre) et surtout, surtout, arrêter de clamer haut et fort que C'EST LE PIED D'ÊTRE SEULE. Sous peine d'être reléguée illico au rang de vieille fofolle de service.

C'est étrange le pouvoir qu'a le célibat féminin sur les Z'autres. Il tord leur vue et leur perception. Que tu prononces ce mot et tu deviens quasi-automatiquement bancale, fragile, anormale, à plaindre...

Tu l'auras compris, je m'inscris en faux contre cette légende urbaine.
Je me porte comme un charme. La preuve ? Je mitonne des plats toujours aussi bizarres. ;)

Potage (rose) au chou (rouge)

Quand de l'hiver l'heure arrivera, des photos à la lumière électrique tu feras..

Pour 2 personnes

250 g de chou rouge
1 cube de bouillon de légumes
1 cs de vinaigre de cidre
1/2 cs de purée d'amandes blanches
1/2 cs de sucre roux
1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de noix de muscade râpée
1/2 cc de cumin entier

Laver le chou rouge et le débiter en lamelles. Faire bouillir un grand volume d'eau additionné du bicarbonate de soude et y faire blanchir le chou durant 5 bonnes minutes. Égoutter ensuite le chou.

Le déposer dans la casserole vide et couvrir d'eau juste à niveau. Emietter le bouillon cube et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Stopper la cuisson lorsque le chou est tendre.

Hors du feu, ajouter le sucre, le vinaigre, la purée d'amandes et la muscade. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servir en ajoutant quelques graines de cumin.

Le bouillon cube contenant bien souvent du sel, je ne sale que très rarement mes potages. Mais libre à toi d'ajuster l'assaisonnement selon tes goûts.
Tu verras, ce potage très girly a un goût étonnant (on dirait que quelques lardons s'y sont perdus) et il est très très bon !

chou rouge, potage, cuisine vegane

Where is Tombouctou… ?

2012-10-08T17:13:00.000+02:00

...Tombouctou is in the kitchen. ;)

Tout a commencé avec un article sur les substituts végétaux. Un bon récap’ que j’ai immédiatement posté sur la page Facebook de MMTS.

Petit hic : l’article en question est en anglais et j’oublie vite que tout le monde n’est pas très familier de cette langue (ah, boboïsme parisien, quand tu nous tiens...!).

Ni une ni deux, le cœur sur la main, je me propose de le traduire.

Mais je n’aime pas faire du mot à mot. Et j’avais, forcément, mon petit grain de sel à ajouter.

Voici donc le résultat : une liste des alternatives à certains incontournables de la cuisine, d’après Aylin, auteure de l’article pré-cité, revue et complétée par moi-même.

Les œufs

Œuf substitué, œuf enjoué !

Le choix du remplaçant peut varier suivant l’utilisation prévue pour les œufs.

Option 1 : remplacer un œuf dans une préparation cuite
-    1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau, et on laisse reposer jusqu'à ce que le mélange épaississe
-    2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’amidon de pomme de terre
-    1/2 banane réduite en purée, mais surtout pour les recettes sucrées
-    50 g de compote de pommes, également plutôt pour les recettes sucrées
Toujours ajouter un peu de levure afin d’aider la préparation à bien lever.

Option 2 : remplacer un œuf qui doit simplement lier d’autres ingrédients, pour faire des tartinades par exemple :
-    1/2 avocat
-    2 cuillères à soupe de tahini
-    2 cuillères à soupe de beurre de noix
-    2 cuillères à soupe de chapelure de pain
-    2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
Globalement, tout ce qui peut être visqueux et assez épais pour avoir un effet liant, sans pour autant altérer le goût.

Le lait

Alors là, c’est facile ! Il existe désormais tellement de laits végétaux qu’il te suffira de te laisser guider par ton goût : lait de riz, d'amande, de chanvre, de noix de coco , sans oublier l’incontournable lait de soja.
Il faut tout de même faire attention à la quantité du sucre qui est souvent ajouté, ainsi qu’aux additifs.

Enfin, pour les adeptes du c’est-moi-qui-l’ai-fait, il est facile de préparer soi-même son lait d’amande :
http://pigut.com/category/cuisine/sagas/laits-vegetaux/
http://saveursvegetales.blogspot.fr/2012/06/lait-damande-maison-et-100-cru.html
http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/09/lait-damandes-maison-latte-di-mandorla.html
http://www.chefnini.com/lait-damandes-maison/

Le fromage

Tout le monde dit "tchiiiiiiize"

J’ai peu l’habitude de les utiliser mais je sais qu’il existe plusieurs fromages végétaux dans le commerce qui permettent de réaliser de nombreux plats.

Là encore, on peut facilement les réaliser chez soi. Absofruitly propose par exemple une feta à base d’amandes.

La levure maltée permet quant à elle d’obtenir un goût proche de celui du parmesan que l’on peut saupoudrer sur ses spaghettis.

La gélatine

Petit rappel peu ragoûtant : mais d’où sort donc la gélatine ?
Pas de la cuisse de Jupiter, c’est certain. Sa destinée est bien moins glorieuse.
Elle est obtenue par ébullition des os, des tendons, les ligaments, les sabots et de la peau des animaux passés par l’abattoir.
Je crois que, même sans être végétarien, quand on apprend ça, on a très envie de lever le pied sur cet ingrédient.

J’appelle les remplaçants :
-    le carraghénane (ou carraghénine)
-    l'agar-agar
-    la pectine de fruits
-    la gomme de caroube.
Pour bien adapter les quantités, il vaut mieux se fier aux indications mentionnées sur l'emballage, et surtout accepter de faire plusieurs essais.

Le beurre

Margarine végétale (bio et sans matières grasses hydrogénées !!), purée d’oléagineux ou huile, tout dépend de tes goûts. Et aussi du but recherché.
Côté margarine, je ne jure que par la Saint-Hubert Bio. Elle est idéale en tartine (avec des radis et de la fleur de sel….), en pâtisserie, avec des légumes, enfin bref, tout pareil que le beurre.

Les purées d’oléagineux sont les championnes de la pâtisserie : la purée de noisette sublime les gâteaux au chocolat, la purée d’amandes blanches se fait plus discrète mais apporte souplesse et saveur.

Dans les deux cas précédents, la substitution du beurre se fait à poids égal.

Je suis moins à l’aise avec l’huile, même si elle se défend très bien dans les sablés ou les pâtes à tarte.

Le babeurre

On le croise souvent dans les recettes anglo-saxonnes. C’est grâce à Aylin que j’ai découvert cette alternative : mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc avec 1 tasse de lait végétal.

Je suis sûre qu'arrivé là, tu n'as qu'une envie : mettre en œuvre toutes ces idées de substituions. Même si je ne me fais pas trop d'illusions non plus : si tu côtoies régulièrement le p'tit sushi, c'est que tu as certainement déjà pratiqué cet échangisme au goût particulier. Je te propose quand même une recette "d'application".

Vegan cookie monster

Pour un très gros cookie

170 g de farine
150 g de chocolat blanc
100 g de purée d'amandes blanche
100 g de sucre complet
50 g de cranberries séchées
50 g de compote de pommes
5 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 120°C.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure.
Y creuser un puits et déposer la purée d'amandes, la compote et le sucre. Terminer par une pincée de sel.
Faire chauffer la main pour bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le chocolat grossièrement concassé et les cranberries. Mélanger encore une fois.

Déposer l'appareil dans un moule à tarte (oui, j'ai bien dit "un moule à tarte") préalablement graissé ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé. La pâte reste très friable, et c'est normal. Il faut bien la tasser dans le moule. Au pire, il est possible d'ajouter un peu de compote.

Enfourner pour 40 minutes.
Passé ce temps, monter le thermostat à 140°C et prolonger la cuisson de 10-15 minutes.

A dévorer chaud, coulant de chocolat, ou froid, ou le lendemain, ou tout juste sorti du congélo...

Les images d'illustration utilisées dans cet article, à l'exclusion des photos clairement logotées MMTS, proviennent de DeviantART.

cookies, cuisine végane, chocolat blanc, cranberries

A la lueur des bougies

2012-08-28T07:33:00.000+02:00

Mardi 28 août 2012.

Aujourd'hui, tu as 100 ans.

Quelle étrange pensée...

Tu es née alors que le 20ème siècle tenait à peine sur ses jambes. Avant que la folie guerrière ne joue son premier acte.

Bon an, mal an, tu as traversé le siècle et même connu le si attendu et espéré 21ème.

Il n'est pas exagéré de dire que tu as constamment et considérablement travaillé. Fort heureusement, tu as toujours su garder l'esprit léger et enfantin.

Preuve qu'il n'est jamais trop tard pour réorienter sa carrière, tu es devenue une grande voyageuse et une mélomane accomplie à l'âge où il est prétendument de bon ton d'éteindre ses rêves.

En pensant à toi, une qualité s'impose immédiatement : la gourmandise. Oui, c'est une qualité ! Car c'est grâce à elle que tu as gardé l'oeil rieur et su réjouir les autres. Sans étoile, ni macaron, ni réseau blogl'esque, tu as nourri, réchauffé et rassasié des centaines de personnes. Ta famille n'est jamais restée sur le côté et de nombreuses tablées se sont régalées de tes succulents plats. Même si - bandes d'ingrats - les compliments n'ont pas toujours été à la hauteur.

Arrivée à ce stade de mon éloge, je t'entends t'énerver derrière moi : "mais ma puce, qu'est-ce que tu es en train de faire là ??? Tu sais bien que je ne fêterai pas mon anniversaire."

Tu m'embêtes ! (oui, je reste polie avec ma grand-mère).
J'ai envie de marquer cette date même si je suis obligée de reconnaître que tu as raison. Pas d'anniversaire pour les morts.
Vois-tu, même si tu ne vies pas cet événement dans ta chair, ce siècle-là est important pour moi. Il me donne de la perspective et me permet de parler de toi.

Alors tais-toi !

Laisse-moi faire comme si.

Après tout, nous faisions souvent ça quand j'étais petite : "allez mamée, on fait comme si j'étais un cow-boy...!".

En te gratifiant d'un siècle d'existence, j'essaie enfin de faire un ultime pied de nez à l'infâme maladie qui t'a effacée. A cause d'elle, seule mon imagination pourra combler mes interrogations face aux photos découvertes bien tard où un jeune homme inconnu te serre de près. A cause d'elle, jamais plus je ne pourrai déguster tes plats élaborés à l'inspiration, sans notes ni cadre.

Pour te célébrer, j'ai décidé de suivre tes pas. La recette du jour est donc entourée de flou. Elle a évolué en "temps réel" au fil de mes élans.

Caractéristique supplémentaire : elle sort du placard. Car, en plein déménagement, je tente d'acheter le moins de choses possibles et de me contenter des "trésors" déjà stockés (et hop, petit détour par un ancien billet, où il était déjà question de grand-mère et de déménagement !).

En cas de doute, il est toujours possible de se raccrocher à la VO, trouvée chez Absofruitly. :)

Muffins aux lentilles corail et noix de coco

Pour 6 muffins

200 g de lentilles corail

20 cl de lait de coco

30 cl d'eau

100 g de farine T80

80 g de sucre roux

20 g de noix de coco râpée

20 g d'huile neutre
6 g de levure chimique

2 cs de jus de citron

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de curcuma

Préchauffer le four à 200-220°C.

Cuire les lentilles dans le lait de coco allongé d'eau sur feu très doux. Ne pas hésiter à remuer fréquemment et à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour que les lentilles n'accrochent pas.

Quand les lentilles sont cuites, les retirer du feu et mixer. (pour être honnête, j'ai sauté cette étape, mon mixeur étant déjà bien au chaud dans son carton...).

Dans un saladier, mélanger environ 200 g de purée de lentilles avec l'huile, le sucre, le citron, la noix de coco et les épices. Ajouter ensuite la farine et la levure.

Remuer pour que la consistance soit bien homogène.

Ajouter éventuellement un peu de purée de lentilles si la pâte est trop sèche.

Répartir l'appareil dans des moules à muffin et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Grignoter sereinement en rallumant les bougies mouillées.

muffins, lentilles corail, lait de coco, curcuma, cuisine vegane

Tohu-bohu

2012-08-10T12:30:00.000+02:00

Beaucoup de choses ces temps-ci, sauf le temps de cuisiner. Le temps du changement que j'aime tant est revenu, avec son lot d'angoisses et d'envies.

Je n'aspire qu'à une chose, la tranquillité, et pourtant, difficile de me sentir plus vivante que lors de ces périodes de chamboule-tout.

Encore une de ces contradictions sur laquelle je devrais m'attarder. ;)

Dans l'immédiat, je m'enfuis quelques jours dans un pays où l'été existe encore. Tu sais, quand il fait chaud, que le soleil imprime sa marque plusieurs jours d'affilée et que le moindre brin d'air est une réelle bénédiction.

Mode lézard ON.

Ah non, j'ai oublié un truc !
Mode lézard OFF : je ne peux pas te laisser sans un petit quelque chose à grignoter. Pour rester dans l'ambiance estivale, plat crétois au programme, issus d'un livre que j'apprécie beaucoup : Le régime crétois.
Il faut être honnête, ce livre est moche (aucune photo ni illustration) mais les recettes sont clairement expliquées, variées et toujours agrémentées d'un petit commentaire et de la boisson adéquate. Un joli basique au final.

Salade d'aubergines au sésame

Pour 6 personnes

3 tomates

3 aubergines

2 oignons

1 poignée de raisins secs

1 cc de graines de sésame

6 brins de persil

2 feuilles de laurier

6 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de vin

sel et poivre

Plonger les tomates 10 secondes dans un grand volume d'eau bouillante. Les égoutter, les peler, ôter les pépins et concasser grossièrement la chair.

Peler et couper les oignons en petits dés.

Laver les aubergines et les couper en rondelles un peu épaisses.

Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, mettre les oignons à dorer, laisser cuire doucement 5 minutes sans couvrir.

Ajouter les tomates, le sésame, les raisins secs, saler, poivrer et laisser mijoter à découvert 5 minutes.

Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, y déposer les aubergines et laisser cuire 5 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert, à feu doux. Au fur et à mesure de leur cuisson, les déposer sur un papier absorbant. Procéder en plusieurs fois s'il le faut.

Je te livre ici ma propre façon de cuire les aubergines : toutes en même temps dans la sauteuse avec seulement 4 cs d'huile. Faire un peu revenir puis couvrir afin que la vapeur emprisonnée les cuise sans ajouter d'huile. Cela permet de limiter la quantité de graisses.

Déposer les aubergines dans un plat, recouvrir avec la sauce aux oignons.

Servir froid avec du persil ciselé (mais c'est aussi très bon chaud).

Voilà, il ne te reste plus qu'à te régaler.

Mode lézard ON !

cuisine crétoise, aubergines, tomates, sésame

Angry girl

2012-07-23T16:14:00.000+02:00

D'ici quelques jours, j'aurai dépassé la DLUO.
Ce qui signifie la chose suivante :

Il faut comprendre qu’après la date indiquée, le produit peut être consommé ou utilisé sans risque majeur. Il peut simplement changer d’aspect, ou perdre une partie de ses qualités, mais pas forcément juste après la date indiquée. Cela peut se produire plusieurs années après, selon le produit et son mode de conservation. (http://www.revue-effet-bio.com/dluo-dlc-en-cosmetique/)

Est-ce que tu sens toute la force avec laquelle je m'agrippe au "pas forcément juste après la date"... ?

Mon célèbre esprit de contradiction et de rébellion m'a conseillé de faire quelque chose de nouveau, de d'jeune, d'inédit afin de repousser le plus possible le moment où je commencerai à me rabougrir ... C'est ainsi que je viens de commencer la saga Harry Potter.

Au-delà de l'acte de lecture lui-même (qui est salvateur pour les neurones d'après la crème des neurobiologistes), c'est un exercice de gymnastique cérébrale intéressant. C'est fou ce qu'il faut de concentration et de motivation pour parvenir à se détacher du film, à imaginer ses propres univers et personnages. Le bénéfice est d'ailleurs double : au passage, cela détourne ton esprit du fait qu'il ne se passe pas grand chose.

Rhâââ, mais voilà que je fais déjà ma vieille aigrie. Je n'en suis il est vrai qu'au premier tome. A ce qu'il paraît, le rythme s'accélère et l'intrigue s'étoffe au fil des pages.
edit à J+1 : 2ème tome commencé, l'impression de lire un récit pour les 9-10 ans s'est dissipée. Ou alors, cela signifie que ma tentative de rajeunissement a fonctionné !

Au-delà de ce revival pré-pubère, je me fais quotidiennement l'effet d'être un angry bird. Un peu rouge et hargneuse sans motif réel et sérieux, voyant des cochons verts au groin nargueur à chaque coin de couloir, faisant régulièrement le même rêve "profond et pénétrant" de tout péter...

Un rien m'énerve, les choses ne sont jamais comme elles le devraient, mes proches ne le sont pas d'une manière qui me convienne pleinement... J'arrête la ma litanie car ce serait sans fin.

Heureusement, on fait des pauses déj'-soleil-pétanque au boulot ! :)
De quoi parfaire ma coloration écarlate, UVA et B y mettant tout leur cœur. Je croise les doigts pour ressembler davantage à une cerise qu'au célèbre volatile.

Qui a parlé de cerises ????? L'automne parisien persistant a mis mes nerfs à rude épreuve, à tel point que désormais, l'été étant là, j'en mets partout (des cerises hein, pas de la pluie). Histoire de combler mon déficit de roug'itude.
Même dans le far breton de Mathilda (je précise qu'elle m'a dûment autorisée à outrager ainsi cette tradition ancestrale).

Far aux cerises tout végétal

Pour un moule d'une vingtaine de cm de diamètre

500 g de cerises

20 cl de lait de soja

125 g de farine T65

100 g de compote de pommes

80 g de sucre roux

1 yaourt au soja (soit 100 g)

2 cs de kirsch

1 cc de jus de citron

1 cc de bicarbonate de soude

1 cc d'arrow root

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180-200°C.

Laver et équeuter les cerises, mais surtout ne pas les dénoyauter. Réserver.

Dans un saladier mélanger la compote, le sucre et le yaourt. Tout en continuant de remuer, ajouter le jus de citron, le kirsch et le lait.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate et l'arrow root. Ajouter en pluie et tout en fouettant au mélange précédent.

Graisser le moule, ou bien le chemiser avec du papier sulfurisé. Répartir les cerises puis couvrir de pâte. Mais on peut faire dans l'ordre inverse.

Enfourner et cuire une trentaine de minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de déguster, le far se tiendra un peu mieux.

far, cerises, cuisine vegane

Bijoux, Choux, Genoux

2012-07-12T10:08:00.001+02:00

Hello mon petit sushi'fan préféré. Tu vas bien, tu ne te languis pas trop de moi ? Moi, tu me manques beaucoup. Pour autant, je ne parviens pas à améliorer mon rythme de passage dans la blogosphère. Je suis certes occupée (travail, job et boulot, comme d'hab') mais ça n'explique pas tout.

Je dois t'avouer qu'une nouvelle passion t'a quelque peu supplanté dans mes pensées. Je l'ai rencontrée au cours des longues heures que je passe entre quatre murs, à respirer une atmosphère chargée de testostérone, et à reluquer le postérieur d'un éphèbe qui s'agite éhontément devant moi.
Pendant que je fais du sport.

Ce spécimen a mis du temps à attirer mon attention car je n'étais que pure concentration sur le prof et obsession de mes propres bourrelets. Je me suis donc agitée pendant quelques mois à ses côtés sans être frappée le moins du monde par son étrangeté.Puis, mes bourrelets ayant fait la preuve de leur détermination à rester en place malgré toute l'intensité malveillante que je pouvais mettre dans mon regard, j'ai fini par relever (un peu) le nez. J'ai regardé autour de moi.

Car oui, il y a du monde qui gesticule en rythme (ou pas) dans cette chère salle.

Et là... instantanément ou presque, je l'ai vue. A 1,5 m de moi, pile poil derrière le prof, entre 2 copines (bah oui, parce qu'elle a des copines de sport, elle), suivant les consignes sans aucun problème... la sportive à bijoux.

Et à maquillage.

Et au corps intégralement perspirant/gore-tex.

Petite précision supplémentaire : quand je dis "à bijoux", je veux dire richement bijoutée, telle une starlette bling-bling en séance photo pour ses sponsors. Je ne parle pas de celles qui gardent leur alliance ou leurs clous d'oreille. Non. Ma bijoutée à moi, elle est digne d'un sapin de Noël.

Je crois que je serais moins dépaysée et intriguée si je croisais un elfe dans la rue (d'ailleurs, s'il pouvait ressembler à Legolas, ça m'arrangerait ^^). Cette femme est pour moins une énigme tant sociologique que médicale.
Je te détaille la chose :
- ses énormes boucles d'oreille ne la gênent pas quand elle fait un double tour arrière (Body Jam) ou dégomme l'homme invisible (Body Combat)
- elle ne craint d'ailleurs pas de voir tomber ses nombreuses décorations de Noël sous l'effet de la gravité, ou de la transpiration
- ah mais non, suis-je bête, elle ne transpire pas
- elle ne trans-pi-re pas !!! Une telle chose est-elle seulement concevable dans notre univers ? Une heure d'exercices (vendus comme étant) cardios, dans une salle à l'ambiance proche de celle d'un hamman et rien. A croire qu'elle est tombée dans une marmite de Narta quand elle était petite.
(cette aberration explique sans doute les points suivants)
- à la fin de la séance, son maquillage ne présente pas le moindre signe de fatigue, le trait de khôl est toujours aussi habillement charbonneux, le rouge à lèvres bien positionné et le fond de teint homogène
- car oui, elle garde ses 3 couches et demi de cosmétiques avant notre grand rituel hygiéniste. Pourquoiiiiiiiiii ????

Sans que j'ai grand besoin de m'étendre sur les détails, tu comprendras bien vite que la Tombouctou sportive est à mille lieux de cette icône.
Moi, j'enlève mes bijoux depuis que je me suis fendu la lèvre avec ma bague (le contrôle de mes mains est encore incertain à mon âge...) et que j'ai glissé sur une créole qui s'était détachée sans que je ne m'en aperçoive, perdue que j'étais dans ma transe expiatoire.
Moi, je transpire. Et je ne fais pas semblant. Après une heure d'efforts, mon niveau d'humidité est équivalent à celui de 12 douches. Au bas mot.
Moi, le peu de mascara qu'il me reste en fin de journée termine immanquablement sa vie en me dévorant les yeux.
(Moi, j'aime bien faire des figures de style célèbres ! :D)

Alors, quel est son secret ? Cache-t-elle une bombe géante d'Elnett dans son vestiaire qui lui permettrait de fixer bijoux, maquillage et gouttes de sueur ?
As-tu une idée ?

Pendant que tu réfléchis, je m'en vais travailler sur mon prochain sujet, qui constitue pour moi la 2ème énigme de cet impitoyable univers fitness'ien : le sportif sans mollet.

Cela se remarque tout de suite, mais je te l'écris quand même : la recette n'a aucun lien avec ce qui précède. Ce n'est même pas une tarte au choux !

Pissaladière

Pour une pissaladière

Une pâte à pizza
4 beaux oignons
1 gousse d'ail
2 cs de sucre roux
des herbes de Provence
des olives noires
des anchois
de l'huile d'olive

Pour la pâte à pizza
190 g de farine
5 g de levure de boulanger
2 cs d'huile d'olive
de l'eau
1 pincée de sel

Commencer par la réalisation de la pâte. Pour ce faire, j'utilise un robot, mais elle peut-être pétrie à la main.
Mettre la farine dans la cuve équipée d'un pétrin. Délayer la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède. Ajouter à la farine, ainsi que l'huile et le sel. Mettre le robot en marche. Au bout de 30 secondes, ajouter l'eau petit à petit. Arrêter dès que la pâte forme une boule.
La laisser reposer une heure dans un bol couvert d'un linge, elle doit bien doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture.
Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.
Faire chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse sur feu vif et ajouter les oignons. Quand ils commencent à colorer, ajouter l'ail et le sucre. Remuer et laisser confire à feu doux.
Préchauffer le four à 240°C.
Étaler la pâte, répartir les oignons, saupoudrer généreusement d'herbes de son choix et disposer olives et anchois. On pourra enlever ces derniers pour une version complètement végétale et les substituer par quelques algues, du tofu fumé ou tout autre élément assez salé afin de bien trancher avec la douceur des oignons.

Enfourner et cuire 15-20 minutes.

Déguster dès la sortie du four avec un rosé bien frais.
Les cigales ne sont plus très loin de toi. :)
pissaladière, oignons,pizza

Communication officielle

2012-06-18T21:58:00.000+02:00

En ces temps de normalité, de transparence et de communication à go-go (quitte à déraper... oh, le bel oiseau bleu...), je ne peux me dérober à mes obligations et dissimuler ainsi la vérité.

Afin de suivre l'esprit de son époque, le Sushiland a unanimement décidé avec lui-même de publier un bulletin de santé officielle de son impérieuse Tombouctou.

Les test cliniques et para-cliniques se sont révélés normaux (pour paraphraser la prose officielle) :
- rythme cardiaque OK
- pression artérielle OK
- qualité du sommeil OK
- capacité pulmonaire OK
- taille et poids OK (enfin...il suffit de choisir la bonne balance, non ?)
- force musculaire OK, en croissance même
- acuité visuelle OK, ...pour une taupe
- moral OK, aime cependant toujours autant jouer au yo-yo
- inspiration moyennement OK.
Pour citer le barde préféré de l'Impérieuse, "j'sens qu'ça vient, j'sens qu'ça vient"
- sens de la contradiction et goût pour la complexité OK puissance 10.
Car, après la résidence officielle (MMTS), le porte-parole (Facebook), le musée national (Pinterest) et le crieur public (Twitter), c'est avec émotion que je t'annonce l'ouverture d'un studio de création (Tumblr). Son but : redonner vie aux grains de riz qui avaient peu à peu disparu de la page Facebook. Ou comment trouver des petits bonheurs au fil des jours.

Coupeuse cheveux en 4 un jour, coupeuse de cheveux en 4 toujours : aujourd'hui, ce sera sauce bolognaise, mais sans viande. ;)

Sauce tomate comme un Ragu

Esprit de bolognaise végétalienne

Pour 4 personnes

400 g de tomates concassées (en conserve)
100 g de cacahuètes non salées (petit truc : il suffit de plonger 30 secondes des cacahuètes salées classiques dans l'eau bouillante afin d'obtenir les arachides adéquates)
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'herbes de Provence
1 cs de vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
poivre et; sel
piment d'Espelette

Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et y faire doucement revenir l'oignon. Quand il commence à être coloré, ajouter le vin et l'ail. Laisser encore fondre à feu doux 5 minutes environ (le vin doit être évaporé et l'oignon doré).
Ajouter alors les tomates, les herbes, une pincée de poivre et de sel.
La sauce doit encore rester sur feu doux le temps de réduire (5 minutes à la louche).

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu vif et y faire griller les cacahuètes (j'ai dit "griller", pas "cramer" contrairement à ce que je fais régulièrement...).

En fin de cuisson des tomates, ajouter le vinaigre balsamique, les cacahuètes et une pincée de piment d'Espelette.

Hors du feu, mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une consistance homogène mais sans trop, afin de se rapprocher de la consistance de la sauce bolognaise.

A déguster avec des spaghettis par exemple.

Si tu as l’œil, tu auras remarqué que mes spaghettis n'en sont pas : face à une rupture de stock surprise, j'ai dû improviser. Ma photo présente donc des sobas au Ragu.
Incongru, mais pas mauvais du tout... :)

sauce bolognaire, cuisine végane, tomates, cacahuètes

Dérive

2012-06-06T12:26:00.001+02:00

(pour tout comprendre, le début de l'histoire se trouve ici)

Depuis plusieurs semaines, je dérive tranquillement loin de mon orbite habituelle.

Inspiration et Gourmandise ont disparu de mon environnement et, contre toute attente, je m'y suis accoutumée. Il est finalement si agréable de se laisser flotter sans but.

Pour autant, je ne suis pas restée totalement prostrée et résignée. Entre panique et peur, j'ai lancé un diagnostic complet de la situation. Le système d'analyse a mouliné pendant des heures, laissant croire qu'aucun résultat n'en sortirait jamais.

Ma patience a néanmoins porté ses fruits, je sais enfin ce qui ne va pas.

La station MMTS a été victime d'une attaque virale de grande ampleur et pour autant quasiment indétectable : le virus Insatisfaction a vérolé jusqu'au plus sombre de ses recoins.

Dès lors, tout paraît légèrement plus sombre. l'énergie est toujours là mais aucune action n'est satisfaisante. Le sentiment de ne jamais parvenir à progresser est omniprésent et finit par entraver toute idée et toute envie.

Pour mieux t'expliquer, je dois sortir de la métaphore spatiale.

Le 2ème anniversaire du p'tit sushi m'a, forcément, conduite à faire un petit bilan de ma situation culino-bloguesque. Avec le regard bienveillant que je sais toujours porter sur moi, j'ai constaté que mes progrès en photographie, cuisine, écriture, originalité étaient ridicules. Aux premiers jours de mon blog, je n'étais pas contente du résultat mais j'espérais m'améliorer peu à peu avec le temps. J'ai aujourd'hui l'impression que je ne dépasserai jamais le niveau "potable" malgré mes efforts et le temps que je peux y consacrer (qui est sûrement trop limité mais je dois bien gagner ma croûte par ailleurs...).
Et je n'aime pas ça !

D'où mon retrait. Faire quelque chose en sachant d'emblée que le résultat va être bien mais sans plus, que je vais sûrement faire 2-3 bourdes et être finalement assez loin de ce que j'avais en tête, ce n'est pas moi. Je ne sais pas faire. Soit j'avance, je me sens progresser, soit je me retire du jeu. C'est ainsi.

J'espère parvenir à être plus conciliante avec moi-même. D'ici là, l'activité de ce blog risque d'être quelque peu irrégulière.

Heureusement, même si mon inspiration personnelle est en congé sabbatique, ce n'est pas le cas de celle des autres.

Encore une fois, Mlle Pigut est venue à mon secours ! :)
Désormais, il faudrait l'appeler Super Pigut, non ? Surtout qu'en plus de me sauver de la noyade, elle coordonne et réalise de très beaux ouvrages collectifs. Après les Recettes de Fêtes, le nouvel opus se nomme Vite fait, bien fait !. De quoi se régaler pendant la période estivale.

Croquants vegan aux amandes

Avec un air d'Amaretti

Pour une dizaine de biscuits

70 g de farine d'épeautre
30 g de sucre roux
2 cs d’huile neutre
2 cs de sirop Amaretti de Monin
1/2 cs d’eau
1/4 cc de bicarbonate
1 pincée de sel

quelques amandes pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter progressivement l'huile, le sirop et l'eau. Bien pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Former de petites boules aplaties et les déposer sur une plaque de cuissons préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes.

Comme souvent, ces biscuits doivent être encore mous en sortant du four, ils durciront en refroidissant. Suivant le bon déroulement de cette phase, tu obtiendras des sablés ou bien des croquants.

croquants, amaretti, cuisine vegane, amandes

Houston, on a un problème

2012-05-23T09:00:00.000+02:00

Depuis deux ans, la station interstellaire MMTS était en orbite elliptique autour de deux corps célestes, les biens nommés Inspiration et Gourmandise. Le lancement, quoique quelque peu précipité, s’était déroulé dans d’excellentes conditions. La mise en orbite avait été quasi-spontanée, permettant un début d’exploration de la zone rapide et minutieux. Très vite, des contacts furent pris avec les autres résidents du secteur et les limites du monde connu sans cesse repoussées.

Cette mission n’avait pas de programme clairement établi mais savait s’adapter au cours spontané des événements. Il y avait eu quelques belles surprises, quelques échecs cuisants aussi mais qui n’avaient jamais remis en question la viabilité de l’expérience.

Pourtant, quelque chose se préparait dans les profondeurs de la station. Au début du phénomène, les changements furent si minimes qu’ils échappèrent complètement à l’attention de l’équipage. Au bout de quelques semaines cependant, des indices parlants apparurent. Là encore, la chef de bord n'y attacha pas beaucoup d’importance, attribuant ces variations à la fatigue et à l’usure.

Un jour, pourtant, le déni ne fût plus possible. Ce matin-là, toutes les alarmes s’époumonèrent en cœur afin de signaler la gravité de la situation : MMTS avait quitté son orbite et commençait à dériver dans le vide spatial. Entre panique et procédures maintes fois répétées, l’équipage parvint à stabiliser la situation. Pas assez vite cependant. Inspiration et Gourmandise étaient déjà loin quand le contrôle put être repris, une nouvelle mise en orbite semblait fort improbable.

Entre Battlestar Galactica (suis en pleine intégrale) et la relecture du cycle d’Hypérion, je crois que je passe trop de temps dans l’espace moi. D’où cette explication très imagée de mon manque actuel de motivation.

Je sais, c’est mal de t’abandonner ainsi. J’ai tout de même quelques bonnes raisons : nouveau boulot, un goût de vacances que je ne veux pas perdre trop vite, une envie de profiter davantage de mes w-e en sortant, un besoin d’augmenter ma dose quotidienne de sport… C’est déjà pas mal, non ? Surtout si tu ajoutes un réel coup de baisse du moral (on va mettre ça sur le compte de l’été qui se fait désirer).

Alors, puisque tu comptes beaucoup pour moi, je voulais te dire que je ne t’oublie pas. Je recharge tranquillement mes batteries (j’espère que j’ai le bon chargeur… o_O).
J’apprends aussi à faire travailler les autres. ;)
Comme lors de la chasse aux œufs organisée par recettes.de le mois dernier. Il a donné lieu à de biens jolies participations qui auraient toutes eu leur place sur le podium. Mais il a fallu trancher.

Les 3 gagnantes sont donc :

1. Curio'Lab et ses petits flans chocolat, orange et piment d'Espelette

2. Mlle Pigut et sa tarte sablée au yaourt de soja citronné
3. Nane l'a fait et son gâteau au chocolat sans oeuf

Je te laisse avec ces trois alléchantes recettes.

Promis, je reviens très vite.

Douce reprise

2012-05-15T10:00:00.000+02:00

Après quelques jours dédiés au soleil, au sable et à la sollicitation de mes muscles en plein air, je dois bien me résoudre à reprendre le chemin des habitudes récurrentes.

Boulot.

Ciel gris.

Sport en salle.

Sans oublier l'entretien du blog !

J'espère que tu ne m'en voudras pas mais j'ai un mal fou à reprendre totalement le rythme. La séparation d'avec la Côte a été rude et je ne m'en suis pas encore complètement remise.

Reprise en douceur donc. Avec un "droit de suite" : les résultats du défi "Cuisine des fleurs" du mois d'avril.

Les participations ont été nombreuses et variées, le choix fut difficile.

Au final, voici l'heureux trio de tête :

1. http://blog.recettes.de/news/bento-fleuri-par-yvette
2. http://variations-gourmandes.blogspot.fr/2012/04/whoopies-la-violette.html
3. http://crokmou.blogspot.fr/2012/04/minis-clafoutis-aux-fraises-confit-de.html

Et, pour ne pas perdre le rythme, tu peux participer au défi du mois de mai fort à propos dédié au pique-nique !

Put*** 2 ans !

2012-05-05T17:19:00.000+02:00

Aujourd'hui le p'tit sushi a deux ans.

Deux ans !!!

Et je ne pouvais passer à côté de cette célèbre ritournelle guignolesque.

Sinon, c'est tout...

Comme l'année dernière, je n'ai pas eu le temps de préparer dignement cette célébration et elle se trouvera décalée de quelques jours.

On peut commencer à parler de tradition là, non ?

A une nuance près.

En 2011, j'avais oublié la date exacte de ma naissance.

En 2012, je n'ai rien oublié. Mais cet anniversaire tombe dans une période assez mouvementée, entre souvenirs difficiles à gérer et changements de vie.

Ce à quoi vient s'ajouter une semaine de vacances bien méritées. :)

Je te laisse donc déjà avec, à défaut de gâteau festif, de savoureux cookies amoureusement emballés dans une playlist spéciale 2 ans.

Merci d'être là. Virtuels ou réels, nos échanges sont toujours une belle éclaircie.
J'espère te retrouver après avoir rechargé mes batteries solaires.

Cookies thé vert et chocolat blanc

(sans gluten)

Pour une douzaine de biscuits

130 g de mix

20 g de farine de sarrasin (pour une version avec guten, 130 g de farine complète suffiront)

80 g de margarine végétale

75 g de sucre roux

50 g de chocolat blanc

1 cs de lait de soja

1cc de thé vert matcha

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

A l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot mixeur, bien mélanger la margarine et le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter le lait.

Une fois que le mélange est bien homogène, incorporer les farines, la levure, le sel, le thé puis enfin le chocolat grossièrement concassé.

Filmer la préparation et la laisser reposer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Prélever des noix de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10-12 minutes. Les biscuits doivent encore être très tendres, ils durciront en refroidissant.

thé vert, chocolat blanc, cookies, cuisine vegane, sans gluten

Faire sa B.A.

2012-04-18T13:30:00.000+02:00

Une salle quelconque, des murs nus, égayés seulement par 2-3 affichettes défraichies.

Une petite dizaine (ce qui fait 9 en fait) de personnes finissent de remplir leur gobelet d'un mauvais thé tiédasse et se dirigent, bien obligées, vers les chaises en plastique héritées d'un collège moribond.

Elles s'asseyent, toussotent, s'époussettent.

Puis se figent.
Dans le silence, l'une d'entre elle se lève.

La séance peut commencer.

- Bonjour, je m'appelle Tombouctou, j'ai bientôt 2 ans.

- (les 8 autres, en coeur) Bonjour Tombouctou !
- Je suis...hum, c'est dur à dire, je, je sais pas si je vais y arriver.
- Prends ton temps. On sait ce qu'il en coûte, on est tous passé par là.
- Je me sens un peu bête.
- Il ne faut pas. Tu es très courageuse au contraire.
- Pfffff, allez je me lance.
- Une bonne respiration et ça va passer tout seul.
-... et je suis blogueuse.

Les bravos et clap-clap de rigueur se font entendre et la soulage quelque peu.

- Est-ce que tu veux nous en dire plus ?
- Ah bon, il faut ? Je... j'avais pas prévu, j'ai rien préparé.
- Dis nous simplement ce qui te passe par la tête maintenant.
- ...
- Pourquoi es-tu venue ici par exemple ?
- Et bien... Tout a commencé quand j'ai créé mon blog. J'étais très enthousiaste et pleine d'attente. Assez vite, j'ai connu plusieurs personnes. J'avais un bon rythme de publication. Mais, rapidement, je suis tombée dans une espère d'engrenage. J'allais sans cesse voir mes statistiques de fréquentation, ne pensais plus qu'à ma prochaine recette, me réveillais la nuit angoissée à l'idée de mettre trop de temps pour nourrir mon blog. Impossible de partir en week-end sans connexion. L'idée de passer plusieurs jours dans accès internet me terrifiait.
- Tu redoutais à ce point de ne rien publier ?
- Pas que. Il y a un univers autour du blog. Les fameux "rézoSocio", les blogs amis. Comme une vie parallèle qui ne laisse pas de temps de repos. On s'absente 3 jours et hop, ce sont des centaines d'articles qui attendent d'être lus.
- Cette période a duré longtemps ?
- Je ne sais plus trop... j'y passais un temps fou. Puis, un jour, j'ai perdu pied. Je n'avais plus de vie. De vraie vie je veux dire.

Quelques larmes roulent sur ses joues, sa voix s'efface.

- Et alors, qu'as-tu fait ?
- Heu...je... j'ai tout arrêté. Mais je ne savais plus vivre. Je tournais en rond chez moi. J'avais l'impression de ne plus savoir parler aux autres et de ne plus exister en dehors de mon écran de PC. C'était très dur... Heureusement, je vous ai trouvés !
- Tu as raison. Nous sommes tous ici pour réapprendre à vivre "normalement".
- C'est possible ???
- Oui, ici, aux Blogueurs Anonymes, on va t'accompagner et te proposer des méthodes pour gérer tes deux vies tout en douceur.
- Sans faire des séances de rire collectif ?
- Tout à fait. Première chose : tu vas bloguer ce que tu cuisines et non pas cuisiner spécialement pour le blog.

Première application : des poires Belle-Hélène minute. Un exemple typique de dessert-du-dimanche-quand-il-reste-du-jus-de-fruit-de-l'apéro-du-vendredi. :)

Ndlr : ne t'inquiète pas pour moi, ceci est une extrapolation, exagération, parabole...

Poires Belle-Hélène minute

Pour deux personnes

250 ml de jus de poires bio et sans sucre ajouté
1 cs de sucre roux
1 pincée de gingembre.
2 cs bombées de crème de riz
quelques carreaux de chocolat noir

Verser le jus de poires dans un grand bol passant au micro-ondes. Chauffer le jus pendant 1 minutes 30 à 2 minutes à 450W. La durée peut varier suivant les fours. Il faut bien surveiller la "cuisson". Au final, le jus de fruit doit être chaud.
Ajouter alors la crème de riz et le gingembre, et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Chauffer de nouveau à 450W 1 minute et 30 secondes. Vérifier la texture : si le jus est devenu "crémeux", la cuisson s'arrête là ; sinon, ajouter quelques secondes.
Verser la crème de poires dans de petits récipients et glisser immédiatement un gros morceaux de chocolat au centre (ou deux "normaux"). Il va fondre légèrement au contact de la chaleur de la crème.

Ajouter éventuellement quelques copeaux de chocolat et quelques dés de poire.

Déguster tiède.

Les crèmes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant une journée. Les passer alors 30 à 40 secondes au micro-ondes à 300W pour ramollir le chocolat avant de les servir.

poires, cuisine vegane, micro-ondes, chocolat

Conter fleurette

2012-04-05T09:00:00.000+02:00

Deux billets en une seule semaine ! Je t'entends défaillir d'émotion face à ton écran.

Moi-même, j'ai du mal à y croire.

Ne vois pas là un regain d'énergie ou une déferlante d'inspiration. Non. C'est le résultat d'un concours de circonstances très centrées autour du site recettes.de.

Car, après la chasse à l’œuf, je te propose d'aller cueillir des fleurs, le thème du concours d'Avril étant "les fleurs en cuisine" : en déco, en ingrédients, en extrait, en détournement...

Toutes les options te sont autorisées.

Malgré cette large ouverture, mon choix ne s'est pas fait facilement, tu peux me croire. D'ailleurs, je m'en vais te narrer les aventures de Tombouctou au pays des fleurs.

Étape n°1 : étant affublée de deux mains gauches, l'option "décoration florale" s'est exclue d'elle-même.

Étape n°2 : la quête des fleurs comestibles s'est avérée longue et difficile. Je dois avouer que j'ai vite renoncé.

Étape n°3 : d'abord, qu'est-ce qu'on peut manger comme fleur ???

Étape n°4 : très rapide tour de table, mes connaissances se limitant aux fleurs de courgettes (pas encore la saison), à l'eau de fleur d'oranger et à l'eau de rose.

Étape n°5 : va trouver l'inspiration avec ça !

Etape n°6 : du coup, pour essayer de me rassurer, de me retrouver sur un terrain plus familier, j'ai décidé de faire ma contrariante : pour lancer ce concours, je concocterai un plat salé ! (pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore bien Tombouctou, je préciserai que c'est le fait de pas vouloir faire comme tout le monde qui m'est habituel, pas de cuisiner exclusivement salé).

Étape n°7 : après cette délicate introspection, j'ai poursuivi mes recherches. Car c'est bien joli de vouloir cuisiner de l'eau de rose en version salée, encore faut-il s'assurer un minimum de bon goût.

Au final, grâce à Végécarib et à un pifomètre affûté, j'ai réalisé un Kitchari (plat traditionnel indien, au nom protéïforme) légèrement parfumé à l'eau de rose. Qui a l'avantage d'être complet, équilibré, végétalien et très savoureux.

Kitchari (ou Kitcheree) aux lentilles corail

Pour 2 personnes

100 g de riz basmati

100 g de lentilles corail

2 carottes

1/2 pomme

3 cm de gingembre frais, pelé et émincé

1 cs d'huile d'olive

2 cc de graines de coriandre moulues

1 cc de graines de cumin

1 cc d'eau de rose

1/2 cc de curcuma

1 pincée de sel

Peler, laver et débiter les carottes en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les épices et le gingembre et laisser cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Quand le gingembre est coloré, ajouter les dés de carottes et prolonger la cuisson quelques minutes, le temps que les carottes aussi prennent des couleurs.

Couvrir alors avec le riz, les lentilles, l'eau de rose et 3 verres d'eau salée. Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Bien surveiller le kitchari : il doit rester humide et le riz a tendance à assez vite accrocher.

Au moment de servir, parsemer de quelques cubes de pommes (type Granny Smith, c'est l'idéal) et rectifier l'assaisonnement.

La saveur de la rose est très discrète, mais elle contrebalance bien l'amertume du curcuma.

Pour en savoir plus sur le "défi fleurs", il suffit de cliquer sur le logo ci-dessous.

Et de faire un tour sur les blogs des membres du jury qui sauront, je n'en doute pas, te fournir d'appréciables sources d'inspirations.

Agnès de Interprétations Culinaires
Barbara de Madame Gateau
Bikini de Bikini et Gourmandises
Brin de cuisine de Brin de cuisine
Rose de Rose and Cook
Audrey de Maki Cuisine
Emmanuelle de Melle Banane's Cuisine
Caroline de Des livres dans la cuisine
Valérie de C'est très facile à faire
Juliette / Sorcilili de La Marmite à M'Alices
Tombouctou de Much more than Sushi

eau de rose, cuisine indienne, cuisine vegane

La saison de la chasse

2012-04-01T09:00:00.000+02:00

- Mais c'est pas possible, qu'est-ce que tu fabriques ! Si tu continues à lambiner de la sorte, tu n'attraperas rien du tout, lance Paula en constatant que le sac de Bob est toujours dans l'entrée.

- J'arriiiiiiiive, réponds un Bob peu enthousiaste.

- Dépêche-toi un peu plus que ça !

- Vraiment, c'est indispensable ?

- Oui.

- Tu sais bien que je n'aime pas du tout y aller.

- Je le sais mais je ne peux pas m'en occuper cette année alors c'est à toi de te débrouiller.

- Je n'aime pas du tout du tout du tout..., marmonne Bob avec une toute petite voix.

- Allez, prends sur toi que diantre ! lâche Paula en lui donnant un grand coup dans le dos (qui se veut encourageant mais s'avère surtout douloureux).

Tout en trainant très ostensiblement les pieds, Bob sort de chez eux et se dirige vers la plaine, là où Paula a repéré un vol de leur future nourriture.

Elle est douée pour ça Paula. C'est elle la chasseuse de la famille. La bâtisseuse aussi. D'ailleurs, elle est présentement occupée à la construction de leur nouvel abri, d'où sa délégation de pouvoirs à Bob.

Qui rechigne.

Depuis son heureuse découverte du blé carré, il préfère largement passer ses journées à s'occuper de leurs cultures, à bouturer, greffer, croiser...

Mais aujourd'hui, impossible de se défausser.
Donc Bob part. Le manque de motivation aidant, il se perd. Tourne en rond un bon moment avant de repérer enfin un vol de spécimens grassouillets. Enfin, c'est plutôt eux qui semblent l'avoir repéré. Il fait un bien piètre chasseur, même ces bestioles sans queue ni tête l'ont remarqué.

Après un long soupir de circonstance, il se lance à la poursuite, formulant le vœu que l'un d'eux tombe de lui-même dans son escarcelle.

Hélas, le sort s'acharne et il est contraint de sortir son arme. Un peu tremblant, il vise et tire. A côté.

Malgré le fiasco évident de sa tentative, il garde un moment la pause, se demandant s'il trouvera le courage de recommencer. Un léger dodelinement de sa tête trahit sa résignation. Il fouille ses poches à la recherche de munition et tend à nouveau le bras.

Encore raté !

Ce petit jeu dure toute l'après-midi.

La nuit se décidant enfin à tomber, il rentre. Bredouille.

Sa silhouette se détache à peine dans la nuit maintenant bien installée pourtant Paula comprend tout de suite. Elle fronce les sourcils et prend son air le plus mécontent avant de lancer :

- Que va-t-on faire ? Ils ne reviendront pas avant l'année prochaine. Tu sais bien qu'il n'y a qu'au début du printemps que l'on peut voir d'aussi beaux groupements d’œufs !

Bob fait encore quelques pas.

Bizarrement, un sourire se dessine sur ses lèvres.

- Est-il devenu fou ? se demande Paula. C'était peut-être trop pour lui, je n'aurais pas dû lui forcer la main.

- Je crois que j'ai trouvé une solution. En me perdant, j'ai découvert une mare où d'étranges boules blanches flottaient. On aurait dit des œufs durs.

- Et, et, et ? s'impatiente Paula.

- Et en fait non. C'est une plante. Je suis sûr qu'on peut en faire quelque chose, même si ça n'a pas beaucoup de goût. Je l'ai appelé "tofu".
- Pourquoi ???

- Parce que !
Et Bob rentre fièrement dans leur nouveau chez eux, sans un mot de plus. Quelques fois, il faut savoir imposer ses décisions, aussi farfelues soient elles.

Tu l'auras compris, Bob n'est pas un chasseur fiable. Il a aussi laissé s'échapper le lapin de Pâques, et lui a préféré ses carottes.

Carrot Cake tout végétal

Pour un cake

300 g de carottes râpées

200 g de farine (50 g de farine de riz + 50 g de farine de sarrasin + 100 g de Mix Schar et 1 cc de gomme de guar dans mon cas pour une version sans gluten)

125 g de noix

100 g de compote de pommes

40 g d'huile de noix (soit 3 cs)

3 cs de miel ou de sirop d'érable

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1/2 cc de noix de muscade

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de jus de citron
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, peler et râper les carottes.
Dans un saladier, mélanger la (ou les) farine(s), le bicarbonate, les épices et le sel.
Ajouter ensuite l'huile, les carottes et les noix.
Dans un petit récipient, bien mélanger la compote, la levure, le miel et le jus de citron.
Incorporer à la première préparation.

Répartir dans un moule à cake et enfourner pour une heure.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : sa pointe doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler et servir avec un peu de fromage blanc ou de yaourt soja fouetté avec un filet de sirop d'érable et de jus de citron.

Cette recette est un peu particulière. Elle accompagne le lancement du défi d'Avril de recettes.de. Un beau défi puisqu'il s'agit de chasser les œufs hors des recettes.

Le jury est composé de 3 membres :

Martine de La Cuisine de Lilimarti

Juliette / Sorcilili de La Marmite à M'Alices

Tombouctou de Much more than Sushi

Les novices trouveront quelques indications sur la page du défi, et également en se promenant sur mon blog.
Pour les habitués, et bien, faites comme d'hab'. :)

carottes, carrot cake, sans gluten, cuisine vegane

Allegro presto

2012-03-27T14:30:00.000+02:00

Aujourd'hui, je voulais te parler de musique. Ou plutôt, non. C'est presque l'inverse. C'est la musique qui m'a demandé de te parler d'elle.
Je sais, dit comme ça, cette phrase peut te conduire à émettre de forts doutes quant à la clarté de mon esprit. Mais je t'assure, elle s'est montrée particulièrement insistante et persuasive.

Tout a commencé par la lecture de Corps et âme de Frank Conroy. On y suit Claude, petit enfant esseulé et sans amour qui découvre fortuitement son don pour le piano. Sa vie entière va en être bouleversée. Parti d'un appartement en sous-sol sombre et crasseux, il va bien sûr devenir riche, célèbre et maître dans son art. Ce n'est pas exagérer le trait que de résumer ainsi les 25 et quelques années de vie qui nous sont narrées.
Il y a un peu trop de bons sentiments à mon goût : cette prédisposition va facilement lui ouvrir bon nombre de portes, du voisin mélomane qui lui donnera des cours gratuitement à celle d'une riche héritière, en passant par les plus grands maestros de l'époque. Même si le travail est loin d'être absent de cette vie, le tout est un peu trop "fabuleux".

J'aurais donc pu arrêter ma lecture très vite.

Ce fût infaisable. La musique m'a retenue. Happée. Subjuguée. Je n'avais jamais lu d'aussi belles choses sur la musique classique. Sur le jazz aussi. L'amour de l'auteur pour la musique et les musiciens est évidente et donne un souffle incroyable à ce récit qui évite ainsi l'écueil de n'être qu'une longue histoire de vie de plus.

(Gros coup de coeur pour Purcell - Heureuse découverte de Copland)

A noter que j'ai également enfin compris ce qu'était la musique sérielle (certes, on peut très bien vivre sans mais moi, je me suis tellement cassé les dents dessus au Conservatoire que cela fût un réel soulagement).

A lire donc. Surtout si l'on dispose du gêne "music lover".

Mes deux autres rencontres furent plus émotionnelles encore.

C'est ainsi que le concerto pour clarinette de Mozart me sauta un matin en plein visage au détour d'un couloir de métro. Une joie intense m'a alors envahie. Le plaisir simple d'avoir droit à un pur moment de paix alors que tout semblait mal parti (matin, métro, monde, fatigue...).

Parce que je n'avais sans doute pas encore complètement compris, Mme musique dégaina son arme ultime : les valses de Chopin.

Encore le matin.

Encore "en traitre".

Dans la salle d'attente de Dr Who. Où je me suis bêtement retrouvée les yeux inondés de larmes (normalement, c'est plutôt pendant qu'on pleure, pas avant).

J'avais enfin compris. Cela faisait longtemps que je ~~n'écoutais~~ ne savourais plus de musique classique (ou baroque, ou médiévale ou même du jazz, en gros autre chose que du rock et de la pop). Mon corps et mon esprit me la réclamaient désespérément.

A peine rentrée chez moi, je lançais donc mes disques à la chaîne.

Ce fût comme passer un baume apaisant sur des piqûres de moustiques : tu peux vivre comme ça, la gêne n'est pas immense, le soulagement n'en est que plus apprécié !

Du coup, il y a tout plein de musiques par ici.

D'abord, un extrait des morceaux cités dans Corps et âme. Ils donnent une bonne image de l'atmosphère de ce roman. Puis les deux morceaux qui me bouleversent (en bien ou en mal, peu importe, ils me montrent que je suis vivante, c'est ça l'essentiel) à chaque écoute.

La recette du jour vient, quant à elle, d'une impulsion soudaine. En train de trier mes premiers radis de l'année, je n'ai pas eu le cœur de jeter les belles fanes vertes qui s'accumulaient devant moi.

Google étant mon ami, il m'a donné de belles solutions sous la forme d'un pesto de fanes de radis, qui est venu très agréablement rehausser des pommes de terre rôties (page 134 du numéro de printemps de Sweet Paul Magazine).

Pesto de radis et pommes de terre rôties

Pour un petit pot de pesto

Les fanes d'un bouquet de radis

5 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

40 g de parmesan

Laver soigneusement les fanes. Les déposer sur du papier absorbant et laisser sécher à l'air libre. Terminer en tapotant avec une autre feuille de papier absorbant.

Les équeuter et les déposer dans le bol d'un mixeur avec la gousse d'ail émincée. Lancer le robot et ajouter peu à peu l'huile d'olive. Terminer avec le parmesan et mixer jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse. Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel.

Pour les pommes de terres, c'est on ne peut plus simple.

Préférer une petite variété, type rates. Bien les laver, sans hésiter à les brosser afin d'enlever toute trace de terre. Les déposer dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de fleur de sel avant d'enfourner à four chaud (environ 220°C). Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans difficultés dans la chair. Ne pas hésiter à les passer quelques instants sous le grill en fin de cuisson.

A la sortie du four, napper immédiatement de pesto de radis et déguster.
pesto, radis, pommes de terre

Free as a bird

2012-03-13T16:21:00.000+01:00

- C'est décidé, je te quitte !

- Attends...

- Je ne te supporte plus !

- Laisse-moi t'expliquer

- Non, non et non. Chaque fois tu me rattrapes, tu parviens à me convaincre mais cette fois c'est la bonne, tu ne m'auras pas.

- Tu ne peux pas me quitter comme ça.

- Je vais me gêner !

- Qu'est-ce que me reproches d'abord ?

- Tu n'écoutes rien, tu n'en fais qu'à ta tête. Tu passes ton temps à me contredire.

- Mais...

- On dirait même que tu adores me faire souffrir.

- C'est pas vrai.

- Me faire tourner en bourrique. Je voudrais ne jamais t'avoir rencontré. Il n'y a que de la souffrance entre nous.

- Tu sais, ça me fait du mal ce que tu me dis là.

- Et bien, ça change un peu pour une fois.

- Surtout que je n'y peux rien, je n'agis pas ainsi volontairement.

- Je ne te crois pas. Par exemple, en ce moment, tu sais très bien que je dois réduire au maximum ma consommation de gluten et toi, que fais-tu à longueur de journée ? Tu enchaînes les envies de pizza, de bières, de gâteaux... Pour couronner le tout, tu vas même jusqu'à me suggérer d'engloutir un burger au steak argentin. Tu vas encore me dire que tu n'y es pour rien ?

- Je comprends ta colère.

- C'est au moins ça. Donc, je me répète, mais je te quitte.

- C'est impossible. Je te l'assure.

- Ah bon !?! Pour quelles raisons ? Je suis encore libre de décider de ma vie, non ?

- Pas sur ce point. Il n'y a pas d'alternative à notre cohabitation.

- ...

- Je suis ton corps. Tu ne peux pas te débarrasser de moi.

Sache donc que, malgré mes belles images blogesques de légumes et autres verdures, mes désirs culinaires se résument fondamentalement à deux choses : pizza(s) et bière(s). Comment en suis-je arriver à établir ce triste constat ? En suivant tout bêtement un petit régime sans gluten (sur les indications de ma médecin, on ne se lance pas là-dedans pour suivre un simple effet de mode, je te le rappelle) censé purger mon corps de ses mauvaises habitudes et irritations.

Les envies de légumes ont disparu. Ne reste que les deux aliments sus-nommés.

Parce que je suis opiniâtre (et que j'aimerais tellement avoir moins mal partout), je fais la sourdre oreille aux desiderata de mon corps et m'adonne aux joies du gluten free depuis deux semaines. M'en reste encore 6...
Peut-être pour compenser et oublier mes interdits, je me suis surprise à réaliser des biscuits et/ou gâteaux et/ou foccacia sans gluten 1 jour sur 2 (ou presque).

Le week-end dernier, je me suis attaquée aux sablés à la coriandre de My Sweet Faery pour un combo sans gluten/végétal plein de saveur !

Sablés citron et coriandre sans gluten

Pour une quinzaine de biscuits

150 g de farine de riz
60 g de sucre roux
50 g de noix de coco râpée
40 g de purée d'amandes blanche
3 cs d'huile d'olive
2 cs de coriandre finement ciselée
1 cc de levure
le zeste d'un demi-citron (bio et lavé)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco et la poudre à lever, le sel, le zeste de citron, la coriandre et le sucre. Ajouter ensuite la purée d'amandes et l'huile.
Pétrir à la main en ajoutant progressivement un peu d'eau (environ 10 cl) pour former une boule.
J'ai choisi de façonner les biscuits à la main (prélever une boulette de pâte et l'aplatir sur la plaque de cuisson) mais il est possible d'être plus traditionnel.
A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer sur une plaque de cuisson huilée ou couverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes. Les biscuits doivent être encore un peu moelleux en sortant du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Il paraît que la pâtisserie sans gluten se conserve moins bien. Je n'ai pas eu le temps de vérifier cette assertion. ^^
sablés, sans gluten,coriandre, citron, végétal

J'ai oublié ma machette

2012-03-05T21:53:00.002+01:00

Régulièrement (deux fois par mois environ), j’organise une expédition bien particulière. J’aimerais pouvoir m’y soustraire. Mais mes choix de vie m’en empêchent de plus en plus. C’est ainsi. Malgré la douleur de la chose, je ne peux m’en prendre qu’à moi-même. Pour l’instant, le bénéfice final étant supérieur à la pénibilité exigée, je m’y résous.

Malgré ma bonne connaissance de la chose, mes années d’expérience, et ma méfiance innée pour tout et rien, je me suis laissée surprendre lors de ma dernière insertion en territoire hostile. Cela faisait plusieurs semaines que je maniais à merveille ma stratégie de l’évitement. Forcément, ma vigilance était un peu émoussée.

La mémoire me revint bien vite cependant. Grâce à me première encontre avec un spécimen local. Qui prit ici les traits d’une vendeuse plantée en plein milieu du (tout) petit espace de circulation, accaparée par une discussion perso sur son portable. Pas trop de reproches à faire sur le moment. Cependant, je peux t’assurer que je fus inévitablement amenée à revoir mon jugement quand, après un long moment d’errance à la recherche du rayon sans gluten, je fis le constat que je ne parvenais absolument pas à attirer l’attention de cette fort discrète personne. Heureusement, je suis une habituée de ces difficultés de repérage et j’ai toujours boussole, GPS et compas lunaire sous la main.

La disposition labyrinthique des lieux me permit, comme à chaque fois, de me heurter avec bonheur aux autres aventuriers. Et tu sais quoi, je serais prête à signer des deux mains pour rencontrer le minotaure en personne plutôt que de devoir affronter de nouveau les visages revêches, dédaigneux, fiers d'eux-mêmes et de leur pureté comportementale de mes supposés coreligionnaires.

Quelques circonvolutions plus tard, je fis chemin vers la sortie. Épreuve toujours source de complication et de mise à l'épreuve de ma zénitude.

Attendre.

Vint enfin mon tour de connaître combien il allait m'en coûter de vouloir ainsi m'aventurer sur des terrains non-conventionnels. L'épreuve ultime. De quoi récolter la super star gold medal de l'humaine endurante. Je dus alors faire face à la terreur de ces zones méconnues : le caissier visiblement-trop-pur-pour-travailler-mais-qui-doit-pourtant-bien-accepter-cette-basse-condition-afin-de-payer-son-loyer. Malgré ma tenue de camouflage, il comprit bien vite que je n'étais en fait qu'une exploratrice fort peu rompue aux valeurs de son univers : mon combo sourire/bonjour m'avait trahie. Ce qui me valut de récolter un silence méprisant, une remarque sarcastique sur mes choix et un soupir appuyé en guise d'adieu.

Hermétique à tout cela, je m'en suis allée digne, mon pain sans gluten sous le bras.

Encore une fois, j'étais allée faire mes courses au magasin bio.

NDLR : Et ne viens pas m'accuser de parisiano-centrisme, tu seras gentille. Cette étude ethno-consumériste est le fruit d'une expérimentation poussée en des lieux extrêmement diversifiés.

A tel point que j'en viens même à penser que les magasins bios, où qu'ils soient, constituent un seul et même univers parallèle, avec ses propres us et coutumes, sa population autochtone et ses réseaux de communication internes.

Un jour, des hommes verts sortiront de ces réduits exigus et torturés, et dirigeront le monde, un brin de graine germée d'alfalfa coincé entre les dents !

Ou de persil.

Salade de persil et purée de sésame

Pour 4 personnes

2 beaux bouquets de persil plat
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel

pour la purée de sésame
3 grosses cs de pâte de sésame
le jus de 2 citrons
1 gousse d'ail
1/2 verre d'eau
sel et poivre

Ces recettes sont tirées du roman Les liaisons culinaires, de Andréas Staïkos. Elles sont ici fidèlement retranscrites.

Salade de persil

Retirer les tiges et hacher menu les feuilles de 2 gros bouquets de persil. Ajouter 2 gousses d'ail hachées très fin ou réduites en purée. Assaisonner avec 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive pressée à froid et le jus de 1 citron, puis ajouter un peu de sel.

Purée de sésame

Mettre 3 grosses cuillérées à soupe de pâte de sésame dans un bol. Arroser avec le jus de 2 citrons et 1/2 verre d'eau. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, saler et poivrer légèrement. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Parsemer d'un peu de persil haché avant de servir.

Précision personnelle
Bien veiller à hacher le persil au couteau ou aux ciseaux. Surtout pas au mixeur, à moins d'apprécier la bouillie de persil.

salade, persil, sésame, tahin, cuisine grecque

Retour de flamme

2012-02-24T16:32:00.000+01:00

Cela faisait bien longtemps que je lui avais dit adieu. Plus rien ne se passait. La séparation avait été consommée. Tout avait été prononcé, exploré, testé.

Ses rares et involontaires intrusions dans ma vie me laissaient de marbre. Mon goût pour lui avait disparu. J'étais convaincue du côté définitif et irrévocable de la chose.

Un peu à regret certes.

Nous avions tant partagé. Les heures passées à ses côtés se comptaient par centaines. Entre joie intense et rage absolue. Toujours disponible, bienveillant et disposé à écouter mes silences comme mes délires verbaux. Il savait ne jamais me laisser indifférente ou désoeuvrée. Il suffisait que mes mains le serrent pour que l'histoire s'accélère et nous emporte.

Il était l'un de mes tout premiers. Mon absolu. Mon irremplaçable.

La force de notre séparation fut tout aussi intense.

Du jour au lendemain, ma vie continua sans lui. Cela m'étonna bien un peu, je ne pensais pas pouvoir me désintoxiquer aussi rapidement.

Mais que faire ? Les sentiments ne sont pas éternels.

Je ne pensais plus à lui depuis des années quand, au détour d'une navigation errante sur internet, il retrouva la direction de mes pensées. Puis fort rapidement celle de mon salon.

A ma grande (et heureuse) surprise, je n'avais pas perdu la main. Nos soirées ont donc bien vite retrouvé leur goût si particulier, mélange de récits aventureux et de joyeux défoulement.

Link et moi, on a remis le couvert !

Le p'tit sushi est vert de rage.

Tu peux t'attendre très prochainement à un beau règlement de compte au Tomouctou Land entre le sus-nommé p'tit sushi et l'homme aux oreilles pointues.

(NDLR : en langage décodé, ce long détour équivaut à : je suis retombée dans les affres des jeux vidéos, je passe mes soirées à jouer à Zelda au lieu de m'occuper du blog. Honte à moi !!!!)

Korma aux topinambours

Pour 4 personnes

4 gros topinambours

4 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 petite boîte de conserve de petits pois

2 oignons

1 gousse d'ail

1 petit bout de gingembre coupé ou 1 filet de sirop de gingembre
50 g d'amandes

30 cl de lait de coco

1 cs bombée de poudre de curry
1 cc de poudre de curcuma
1 cc de graines de cumin
2 gousses de cardamome réduites en poudre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau
de l'eau
de l'huile

1 pincée de sel

un petite pincée de poivre blanc

Laver et peler les légumes. Les débiter en cubes. Réserver. Émincer les oignons, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle, mettre une bonne cuillère à soupe d'huile à chauffer. Quand elle est chaude, ajouter les oignons et mélanger. Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'ail, le gingembre et bien remuer. Ajouter les 3/4 des amandes et laisser cuire pendant 1 minute en mélangeant.
Réduire la préparation en pâte avec 5 cl de lait de coco à l'aide d'un mixer.

Dans la même poêle, faire chauffer une cuillère à café d'huile. Quand elle est chaude, ajouter le cumin, les feuilles de laurier, les amandes restantes et mélanger.
Attendre que les amandes soient bien colorées avant d'ajouter la pâte que l'on vient de mixer, le curry, le curcuma, le concentré de tomates. Bien mélanger le tout et délayer avec un peu d'eau (environ 10 cl).

Incorporer alor les légumes et mélanger. Saler, mouiller avec la moitié du lait de coco, remuer et couvrir. Faire une première cuisson feu doux pendant 8 minutes.
Une fois ce temps passé, ajouter le reste du lait, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

En fin de cuisson, saupoudrer avec la cardamome et le poivre.

Remuer une dernière fois et servir avec du riz blanc.

Cette recette est une fidèle adaptation du korma de Pankaj. Exception faite des topinambours qui apportent une petite note croquante à ce plat bien réconfortant.
korma, cuisine indienne, topinambour, épices