á la carte

Valami megváltozott....

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Tue, 22 Jul 2014 17:55:00 +0000

Drágáim, bizonyára észrevettétek, hogy mostanában ritkultak a blogbejegyzések, sőt az elmúlt másfél hónapban a blog felé sem néztem. Ennek oka elsősorban abban rejlik, hogy már egy ideje szeretnék a blogon kicsit változtatni, valamit újítani, újra lendületet adni neki, mert bevallom belefásultam.

Ha nem újítom meg, akkor a másik lehetőség, hogy bezárom. Ez utóbbiról lemondtam gyorsan, mert már a részem, sokat jelent nekem, főleg azért, mert nagyon sok szépet kaptam általa, élményeket, tapasztalatot, fontos új embereket az életembe, a kis szívem csücske lett. Néha én magam is meglepődök rajta, mennyire sok finomságot főztem ezalatt a röpke négy év alatt.

Sok szempontból azonban nem szeretem, mert bonyolult a név, a blogger is nehézkes, ráadásul a keresőoptimalizálása sem a legjobb, pedig ez a mai világban nélkülözhetetlen. Ki kell tűnni a többezres gasztroblog és egyéb blog rengetegből, ahol sokszor a lopott vagy gyér tartalmakkal megjelenő oldalak a legnépszerűbbek és ez fáj.

Persze el kell fogadni, hogy nem mindenki célcsoport, nem mindenki az én közönségem. Ezt nehéz volt megemésztenem, mert a közösségi média is arra buzdít, hogy ", akkor vagy a legjobb, ha több ezren "szeretnek " "! Mostanra ez megtörtént, jelentem, nem kell, hogy mindenki szeressen.

Az elmúlt években arra a következtetésre jutottam, hogy lehet kevesebben vagyunk, de abban bízok, akik Ti idejártok, szerettek itt lenni és minőségi tartalomra, szép fotókra, jó ételekre vágytok és szeretnétek, ha új tartalmakkal jönnék minden héten. Én is ezt szeretném elérni és remélem az újítások, amiket majd eszközölök tetszeni fog Nektek.

Hogy mikorra fogom kivitelezni, amit elterveztem? Nos, ez egy nehéz kérdés, mert nem vagyok grafikus és webtervező sem, még amatőr szinten sem. Hónapokig ellenkeztem, hogy nem, nem, nekem nem lesz wordpress oldalam, de végül mégis beadtam a derekam, úgyhogy most éjt nappallá téve megy a meló, hogy legalább annyira kiismerjem magam a dzsungelben, hogy a megvett sablonomat átformázzam a saját ízlésem szerint. Sajnos rá kellett jöjjek, hiába veszek jó és szép sablont, magától nem lesz olyan szép, mint a demo oldalon :)

Egy nagy újítást azonban addig is elárulok Nektek.

A NÉV! . Amikor elkezdtem írni a blogot, az Á la carte Kulinária nagyon tetszett, azt igyekezett szimbolizálni, hogy abszolút nemzetközi konyha van nálam, a recepteket sok ország konyhájából válogatom, amiből mindenki kénye-kedve szerint válogathat, pont úgy, mint ételt az étlapról egy étteremben. Szerintem ilyen szempontból jó volt a választás, de a bonyolultságot tekintve borzalmas. Egy ember nem tudta még leírni az email címem első hallásra hibátlanul. A magyar keveredik az angollal.... brr, nem jó. Ráadásul hosszú, nem egyszerű megjegyezni.

Nagyjából egy éve eldöntöttem, hogy előbb utóbb elkezdek angolul is írni, és erre ki is találtam egy jó és ütős nevet: food and emotion. Sokáig filóztam azon mi legyen a magyar változata és akkor végre lecserélem a már megszokott alacarte-ot. Majd egyszer jött az isteni szikra: ÉTELÉRZÉS.Számomra kifejezi mindazt, amit a blogommal képviselek vagy képviselni szeretnék. Ételek, élmények, érzések, életérzés, szeretet, ízek és még sorolhatnám. Szerintem értitek.

Persze a névváltozás sem annyira egyszerű, mert a Facebook oldal már olyan szépen működik, hogy adjam fel évek munkáját, amikor ma már rajongókat szinte csak hirdetéssel lehet szerezni? 200 lájk után névváltozás nem megoldható.... bár az USA-ban lehet, de itthon.... na de nem adom fel ilyen könnyen, szerencsére van ismerős a szakmában, így nagy segítségemre volt a Be Social, akik elintézték nekem, hogy a FB oldalam ÉTELÉRZÉS-re változzon. Ez a mai nappal megtörtént és én nagyon boldog vagyok.

Úgy érzem ez egy új kezdet, ami már csak folytatásra vár. Ez nem lesz egyszerű és nem fog egyik napról a másikra menni, mert nagyon sokat dolgozom napközben, ráadásul nyári szünet is van, és továbbra sem vagyok webszakértő. Viszont megígérhetem, előbb vagy utóbb, remélem ebben az évben egy új oldallal fogtok itt találkozni. Velem, sok recepttel, új rovatokkal, lesz szó utazásról, fotózásról, gyerekekről, mindenről, ami engem foglalkoztat, és amiről úgy gondolom számotokra érdekes lehet.

Addig pedig örüljetek velem együtt az új névnek :)))

Köszönöm, hogy vagytok nekem!

Képes beszámoló - Gourmet Fesztivál 2014.

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Thu, 05 Jun 2014 20:06:00 +0000

A hétvégén került megrendezésre a Gourmet Fesztivál, ami a rossz idő ellenére is nagyon sok látogatott vonzott. Az éttermek választéka elképesztően fantáziadús és vonzó volt, nagyon sok féle isteni finom étellel lehetett találkozni.

Íme egy kis fotós beszámoló a rendezvényről:

Ismét Gourmet Fesztivál!

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 30 May 2014 04:40:00 +0000

Ma indul a Gourmet Fesztivál, ami a sok gasztro rendezvény közül az egyik legszínvonalasabb Budapesten. Lényege, hogy kellemes közegben felvonultatja Budapest és vidék legjobb éttermeit, cukrászdáit, akik kóstoló menükkel várják a látogatókat.

A mai folyamatosan bővülő étteremkínálatban ez igen hasznos tud lenni, hisz egy helyen több kiszemelt egységet is le tudunk tesztelni, arról nem beszélve, hogy mindezt egy felettébb hangulatos és kulturált helyen tehetjük számos egyéb program kíséretében. A Gasztroszínpadon minden nap kora délutántól késő estig változatos előadások és bemutatók lesznek. A részletes program a Fesztivál honlapján olvasható.

A menüt vizsgálva azt állapítottam meg, hogy idén mintha a tavalyinál is bővebb lenne a kínálat, pedig azt gondoltam azt már nemigen lehet felülmúlni. A menü összeállításánál mindig van egy fő irány, tavaly a gulyás volt a téma, idén pedig a rakott krumpli. Ennek megfelelően, ugyan nem számoltam össze, de szerintem legalább tizenöt féle rakott krumplit kóstolhatunk a séfek újragondolásában. Én már készítem a gyomrom!

A helyszínre napi belépőjeggyel vagy bérlettel lehet belépni, ami sokszor ellentétes érzelmeket vált ki az emberekben. Én azt gondolom nem kevés a belépő, DE ezért cserébe kapunk egy egész napos programot és ha három napos bérletet veszünk, akkor három napra elosztva már egész elfogadható az ár. Gondoljunk csak bele, a legtöbb szórakoztató helyre a belépés díjköteles, amiért cserébe kapunk valamit. Itt a programok, a környezet az, amit ezért az árért kapunk. Ha nem lenne belépő, a tömeg olyan szinten elviselhetetlen lenne, ami pont az egész lényegét venné el, azt, hogy kulturált kellemes környezetben kóstolhasson az, akinek a gasztronómia a szíve csücske.

A Millenáris területén van játszótér, ami ilyenkor csak a Fesztiválózóké és tavaly voltak gyerekprogramok is, úgyhogy gyerekekkel együtt is jó móka.

Íme néhány kép a TAVALYI kínálatból. Új képekkel a Facebook oldalamon tudósítok a mai napon.

BIJO - Biobolt és Öngyógyító Központ

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sat, 05 Apr 2014 08:00:00 +0000

Körülbelül két hete egy új bio üzlet megnyitóján voltunk Zitával. A koncepció nagyon jó, bízom benne, hogy sikeresen fognak működni és sok érdeklődőnek tudnak színvonalas szolgáltatást nyújtani. A névválasztás személy szerint nekem kifejezetten tetszik :)

Az alábbi sajtótájékoztatóból nagyon sok infót megtudhattok a helyről:

Bijó néven megnyílik Magyarország legnagyobb egészség- és harmóniaközpontja, amely két szinten, összesen 6000 négyzetméteren várja az egészségtudatos látogatókat. A komplexum egyedülálló módon, egy helyen kínál megoldást a test, a lélek és szellem problémáira. A legalsó szinten található közel 4000 négyzetméteren hazánk legnagyobb bio-, gyógy- és reformtermék kereskedése, ahol közel 500 beszállító 17 ezer árucikke érhető el. Az emeleten kapott helyet az Energia Öngyógyító Központ, ahol 1000 négyzetméteren közel 80 természetgyógyász több mint 100 kezeléssel várja vendégeit. Mindezek mellett 6 teremből álló konferenciaközpont valamint BIJÓ teaház is része a hiánypótló beruházásnak.

2014 márciusában nyílik az egyedülálló Bijó központ, amely hiánypótló szerepet tölt be a magyar egészségpiacon azzal, hogy szakembereik egy komplexumon belül kínálnak megoldási lehetőségeket a test, a lélek és a szellem problémáira egyaránt.

A földszinten (TEST) található hazánk legnagyobb, közel 4000 négyzetméteres bio-, gyógy- és reformtermék raktáráruháza, ahol a regisztrált és vevőkártyával rendelkező vevők számára közel 500 beszállító 17 ezer árucikke érhető el. A gyógynövényektől kezdve a hétköznapi élelmiszereken keresztül, a természetgyógyászati segédeszközökig minden megtalálható, amelyre az egészséges testnek szüksége van: könyvek, étrend kiegészítők, a fogyókúrát támogató, és a különböző diétákhoz szükséges alapanyagok, aromaterápiás készítmények, babaápolási termékek, természetes alapú natúr kozmetikumok, reform, illetve bio élelmiszerek, valamint fűszerek széles skálájából válogathat az érdeklődő. Sőt, a glutén-, és laktózérzékenyek, illetve a vegetáriánusok és vegánok is megtalálják a számukra megfelelő termékeket.

Szintén az alsó szinten kapott helyet a kiskereskedés, vagyis Bijó Bolt, ahol 350 négyzetméteren közel 5000 termék közvetlenül elérhető a lakossági vásárlók számára.

Ezen felül a Bijó Webshopon szinte a teljes raktáráruházi termékpaletta elérhető az ország egész lakossága számára.

Az első emeleti (LÉLEK), 1000 négyzetméteres Bijó Energia Öngyógyító Központban közel 80 természetgyógyász több mint 100 kezeléssel várja a vendégeket. Az egyéni kezelések, terápiák, masszázsok mellett a házban megtalálhatóak a csoportos mozgásformák, meditációk, tréningek is, mint például a jóga, pilatesz, csikung, táncok, stb., amelyeknek egy 104 nm-es jóga terem (Bud(h)apest terem) és egy 30 négyzetméteres kiscsoportos terem ad helyet.

A még több kikapcsolódásra vágyók a Japán bonsai tetőkertben található Bijó teaház lazíthatnak, és élvezhetik a hely adta nyugalmat.

Szintén az első emeleten (SZELLEM) alakították ki a Bijó rendezvényközpontot is, amely egy 180 férőhelyes előadóteremből és három kisebb, 15, 20, illetve 40 fő befogadására alkalmas szekcióteremből áll. Itt önismereti szemináriumokat, coaching csoportokat, egészséges életmóddal és táplálkozással kapcsolatos előadásokat, képzéseket, családállítás és pszichodráma foglalkozásokat, szakmai konferenciákat tartanak majd a jövőben.

Az új komplexum arca Pokorny Lia, aki elsőként próbálta ki a ház kezeléseit.

„Rendszeres látogatója leszek a háznak és azon belül is a jóga, pilates óráknak, valamint lazításképpen hetente többször is megyek masszíroztatni” - mondta a színésznő.

A hivatalos megnyitó után a Bijó egészség- és harmóniaközpont március 24-től látogatható. A tervek szerint áprilisban Debrecenben, majd azt követően Nyíregyházán, Miskolcon, Szegeden, Pécsett és Győrben is nyílik ilyen központ.

Hú!SVÉT!

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 04 Apr 2014 19:43:00 +0000

Itt a tavasz, újra SVÉT, azaz Stílusos Vidéki Éttermiség!

2014-től azonban új időszámítás kezdődik. A Stílusos Vidéki Éttermiség valamennyi tagját reprezentáló évi egy nagyszabású rendezvény mellett több kisebb esemény színesíti az évet mini SVÉT néven. Az első ilyen rendezvényre 2014. április 19-20-án kerül sor. A Hú!SVÉT fantázianevű kétnapos gasztroünnepnek ezúttal Palkonya és a vele szomszédos Villány ad otthont.

Április 19: lassulj le Palkonyán!

A helyszínen 10 órától rövid sétával bejárható udvarházak és műemlék pincék várják az érdeklődőket, ahol finom borok, kemencés és grill ételek, házi sütemények kóstolhatók. A gyerekek kedvét kézműves programokkal, illetve tanyasi állatsimogatóval keressük.
Villányban 19 órakor kezdetét veszi a Hernyák-Gere gourmet borvacsora a Mandula Étterem és Bor-Bárban. A borvidékeken átívelő, egész estés ízutazáson a Gere és a Hernyák család ifjú tagjai kalauzolják a vendégeket. Asztalok korlátozott számban a mandula@gere.hu címen foglalhatók.

Április 20. vasárnap: végre Hú!SVÉT!

Április 20-án délben indul az élet a mini SVÉT-nek helyszínt adó Mandula Étterem és Bor-Bárban, ahol a résztvevő éttermek egy hatfogásos, tematikus Hú!Svéti menüvel készülnek, melynek ára 6000 Ft, ez 12 órától 15 óráig fogyasztható. A gördülékeny kiszolgálás érdekében a részvétel regisztrációhoz kötött (husvet@svet.hu).
Ezt követően 15 és 18 óra között kötetlen sétakóstolásra van lehetőség, ahol korlátozott adagok állnak a vendégek rendelkezésére. Aki nem a szűkített választékból szemezgetne, annak érdemes a 12 és 15 óra közötti időpontra regisztrálnia. Regisztráció a 15 és 18 óra közötti idősávra nem szükséges.
Résztvevő éttermek: Baricska Csárda – Balatonfüred, Chianti Étterem – Veszprém, Hernyák Birtok – Etyek, Mandula Étterem és Bor-Bár – Villány, Walter Vendéglő – Perbál, Viator Étterem és Bor-Bár – Pannonhalma. Vendégek: PalKonyha – Palkonya, Erhardt Étterem – Sopron.
A falatokhoz a zenét a III. GERE Jazz Fesztivál egyik emblematikus fellépője Joe Fritz és zenekara, továbbá Pesti Zoli blues zenész szolgáltatja.

A Stílusos Vidéki Éttermiség mozgalomról

Több kiváló étterem összefogásával a Szentendrei-szigeten található Rosinante Szállodában 2012 februárjában jött létre első „gasztrorandevú”, amely közel hozta egymáshoz a „műértő” közönséget és az akkor még nyolc, ma már tizenhárom innovatív vidéki konyhát vezető séfet. Az összefogás célja, hogy az ínyenc utazók számára új vagy kevéssé ismert kulináris desztinációkat kínáljon, illetve a magyar gasztronómiai palettát színesítő, szívből jövő vendéglátáson alapuló kézműves éttermeket családias rendezvények keretén belül népszerűsítse.

Letölthető videók a korábbi eseményekről

Folyamatos hírek

www.facebook.com/stilusos

Segítsüti - Miben segít a támogatott Suhanj! Alapítvány?

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Tue, 01 Apr 2014 19:35:00 +0000

Holnap (április 2.) 16:00 óráig tart a sütilicit, amivel a Suhanj! Alapítvány munkáját támogatjuk. Én egy tiramisu sajttortával neveztem, de rengeteg gyönyörű süti keresi gazdáját. Ha szívesen segítenél és a sütiket is szereted a licitálók között a helyed. A befolyt összeg nagyon jó helyre megy. Nekem van személyes élményem is a Suhanj! Alapítvánnyal kapcsolatban. Tavaly jártam egy coach tanfolyamra, aminek a végén volt lehetőségünk a Suhanj! Alapítvánnyal együttműködésben kerekesszékes fiatalokat coacholni. Hozzám Zoli került, aki egy csodálatos ember, hihetetlen tenni akarással rendelkezik.

A Segítsüti kapcsán beszélgettem vele egy kicsit, mit is jelent számára az ez az alapítvány és a sport. Az alapítvány ugyanis sérült embereknek nyújt sportolási lehetőséget. Gondolok itt például a táncra vagy a futásra.

Zoli fut és táncolt is, épp olyan aktívan éli az életét, mint a hozzá hasonló többi fiatal, vagy még aktívabban. Szereti Budapestet, a kávézókat, szeret beülni valahova a barátaival, érdekli a divat és még sok más.

Születése óta van kerekesszékben, és mivel Édesanyja mindent megtett azért, hogy ne érezze magát másnak, mint a többi gyerek, rengeteg sportot kipróbált (futást, teniszt, quadozást, jet-skízést, sielést, piantballozást és a táncot).

Ezekből a futás került igazán közel Zolihoz, köszönhetően a Suhanj! Alapítványnak, ugyanis velük futott le a 26. Spar maratonon 10 kilométert. Ekkor döntötte el, hogy ezzel komolyabban szeretne foglalkozni és azóta is életének fontos része ez a sport és az Alapítvány.

Az Alapítványnak köszönheti, hogy már túl van több félmaratonon és egy maratonon, illetve teljesítette az ULTRABALATON-t. A futás számára felszabadító érzés, és amikor megelőzi a futókat előjön belőle a versenyszellem.

A futás lett számára a legfontosabb sport, de az Alapítvány segítségével több sortban is kipróbálhatja magát, mint például a spinning, az úszás, a kranking.

A közösség, ahova tartozik szintén nagyon fontos számára, egymást tudják motiválni, közösen készülnek a versenyekre, mostanában például az április 13-i Telekom Vivicitta félmaratonra edzenek a Margitszigeten.

Ha teheted kérlek licitálj, hogy minél több érintett gyerek, fiatal vagy felnőtt tudjon a sport által még teljesebb életet élni!

Segítsüti -TIRAMISU SAJTTORTA

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sun, 30 Mar 2014 05:35:00 +0000

Itt a tavasz, itt az idei első SEGITSÜTI ! Tavaly sajnos ki kellett hagynom, de nagyon örülök, hogy idén itt lehetek újra és ezzel a szuper tortával járulhatok hozzá az idei Alapítvány támogatásához.

Az én idei felajánlásom egy TIRMISU SAJTTORTA, ami ötvözi a sajttorta megjelenését a tiramisu kávés finomságával. A sajtkrémet kávéba áztatott babapiskóta darabok gazdagítják a teteje pedig finom kakaóporral van megszórva. Recept hamarosan! Addig csak licitáljatok, hogy szép nagy kerek összeggel tudjunk hozzájárulni az Alapítvány működéséhez.

Ebben az évben a SUHANJ! Alapítvány a támogatott, akik azon dolgoznak immár 4 éve, hogy sérült és fogyatékkal élő gyerekeknek, felnőtteknek biztosítsanak sportolási lehetőséget.

Néhány szó a Segítsütiről:

1) Kik?

Ismét 30 gasztroblogger anyuka/apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.

2) Mikor?

A tavaszi sütilicit a hagyományos időpontunkban zajlik: 2014. március 30-án, vasárnap fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014. április 2-án, szerdán 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki.

3) Kit támogatunk?

A befolyt támogatási összegből most a SUHANJ! Alapítványt és rajtuk keresztül a sérült és fogyatékos gyerekeket, az ő sportolási lehetőségeiket támogatjuk, különböző sporteszközök vásárlásával.

4) Hogyan?

a) Magánszemélyeknek

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alattlehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről. 27 sütemény kerül ebbe a részbe.

b) Cégeknek

Céges támogatóink számára külön licitálási lehetőséget biztosítunk "Céges licit" megjelölésel, az árverésben való részvételhez szintén regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Három külön céges sütemény lesz, 25.000 Ft-os kikiáltási árral. A nyertesek azok lesznek, akik a legmagasabb összeget ajánlják értük április 2-án 16:00-ig. Ha a sütisütők vállalják, akár itt is lehetséges vigaszág. Ha esetleg magánszemélynek valamelyik itteni süteményre fáj a foga és vállalja a magasabb összeget, ebbe az irányba nyitott a licitálás.

Forrás: Segítsüti

Narancs, répa smoothie gyömbérrel, citrommal

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sun, 09 Mar 2014 20:56:00 +0000

Már két hete minden nap valamilyen lével indul a nap. Imádom! Annyira frissítő, tele van energiával egy-egy ilyen ital. A piacon egyre több helyen lehet spenótot kapni, ami tökéletes kiegészítője a reggeli turmixoknak, de azok se keseredjenek el, akik zöld nélkül szeretnék belevetni magukat az élvezetekbe, már azzal is nagyon sokat tesznek az egészségükért, ha például csak répával, céklával dúsítják az utalt, némi gyömbérrel megspékelve.

A gyömbér gyógyhatása nagyon széleskörű, nem csak a testet, de a lelket is tisztítja az indiai ayurvédikus orvoslás szerint. Az egyik legkiválóbb görcsoldó és étvágyjavító, erős gyulladáscsökkentő hatása van. Kiválóan erősíti az immunrendszert, segít legyőzni az influenza vírust.

A citrom az egyik legjobb C vitamin forrás, ráadásul magas az antioxidáns tartalma. ennek hatására tisztul a vér, csökkenhet a koleszterinszint, erősödik az immunrendszer.

A következő ital cseppet fűszeres, üdítő, frissítő. Én nagyobb mennyiségű gyömbért tettem bele, de kezdőknek az adag csökkenthető.

Hozzávalók:

2 répa
1 alma
1 hámozott citrom
1 hámozott narancs
500 ml víz
2 cm-es darab friss gyömbér

Elkészítése:
1. A répát és a gyömbért hámozzuk meg, vágjuk darabokra.
2. Az almát csumázzuk ki, a héja maradhat.
3. A citromot, az almát, a répát, a narancsot, a hámozott gyömbért tegyük a turmix gépbe, öntsük fel a vízzel és turmixoljuk 1 percig.

Thermomixben 10-es fokozat 30-40 mp

Vietnám 1.

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Wed, 05 Mar 2014 07:00:00 +0000

Pár nap és pont egy éve utaztunk Vietnámba, azóta is visszavágyunk. Csodálatos ország, elképesztő hagyományokkal, nyüzsgéssel, nyugalommal és persze zseniális ételekkel.

A következő volt az útvonalunk:
Bp-Moszkva-Hanoi
Hanoi-Sapa
Sapa - Hanoi
Hanoi - Danang - Hoi An
Hoi An - Ho Chi Minh
Ho Chi Minh - Ben Tre
Ben Tre- Can Tho
Can Tho - Phu quoc
Phu Quoc - Ho Chi Minh - Moszkva-Bp

Készült rengeteg kép, lejegyzeteltünk nagyon sok élményt, ételt, tapasztalatot, hisz viszonylag sokáig szerveztük, terveztük az utat, hogy saját erőből, utazási iroda nélkül tudjuk bejárni az ország egy részét, nagyjából annyiért, amennyiért ugyanennyi időt Nyugat-Európában töltenénk.

Mielőtt belefognék a részletekbe, készült egy is film is az útról... fogadjátok sok szeretettel, a többi infó pedig jön majd szép sorban itt a blogon.

Vietnam - as we saw from E-motion Pictures on Vimeo.

Saláta és 4 perces lágytojás

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Mon, 03 Mar 2014 20:06:00 +0000

Itt a tavasz, valahogy le kellene adni a télen felszedett pluszt. Igaz, mindig is azt az elvet vallottam, hogy fogyókúrázni vétek, inkább olyan életmódon kell élni, ami nem enged szabad utat a kilóknak. Ez megy is, többé kevésbé, mert nem vagyok tökéletes, de télen valahogy mindig elcsábulok. Hideg van, sötét van, kell a szénhidrát. Szerencsére ha jön a meleg, a szervezetem rögtön igyekszik átkapcsolni a "tavaszi" üzemmódra és leginkább a könnyű ételeket szeretem.

Lágytojás. Könnyű? Viccelek?

Nem, ez nem vicc, tényleg az, mivel a finom, enyhén savanykás saláta levelek ideális kísérői a pár perces tojásnak. És igen, én szeretem a croissant-nal is, mert nagyon jól passzol hozzá, de ha a vonalakra vigyázunk ezt inkább mellőzzük :)

Maga az ötlet (lágy tojás, saláta) nem egy újdonság, mégis akkor kaptam kedvet hozzá, amikor a februári Saveurs magazinban megláttam egy hasonló felépítésű ételt. Annyira szép volt, és egyszerű, hogy el kellett készíteni a magam változatát.

Hozzávalók:

fejenként 1-2 tojás
saláta
török mogyoró
mustár, olíva olaj, balzsamecet
cayenne bors + opcionálisan ha van füstölt piros paprika
bors
só
croissant

Elkészítése:
1. A mogyorót pirítsuk meg, morzsoljuk le a külső burkot és vágjuk kisebb darabokra.
2. A mustárt, egy kevés balzsamecetet és az olívaolajat keverjük jól össze , ez lesz a saláta öntet.
3. A salátát halmozzuk a tányérokra, locsoljuk megy egy kevés öntettel, óvatosan, nem kell tocsogjon benne.
4. A tojásokat tegyük lobogó forró vízbe és főzzük 4 (!) percig, majd tegyük hideg vízbe és pucoljuk meg óvatosan.
5. Tegyük a tányérra a tojásokat, sózzuk, borsozzuk megm szórjuk meg a cayenne borssal, paprikával.

Elkészítési idő: 10 perc
Várható költség: fejenként kb 300-400 forint + croissant

Zöldfűszeres bébicsirke és szerecsendió virággal ízesített édesburgonya püré, gomba, saláta

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 28 Feb 2014 21:12:00 +0000

Múlt héten találkoztam egy nagyon kedves blogger barátnőmmel, Travellinával, aki a legutóbbi utazásáról hozott nekem néhány finom fűszert! Imádom érte :)

Rögtön ki is kellett próbálnom, járt az agyam, hogy mire használjam őket. Főleg a szerecsendió virág izgatott, így ahhoz kerestem valamit, amit összesüthetnék vele. Az íze nagyon hasonlít a szerecsendióhoz, de egy kicsit intenzívebb.

Volt itthon egy kevés édesburgonyám, gondoltam az enyhén édes ízzel jól fog passzolni a karakteres jellegű szerecsendió virág íz. Így lett. Adott egy kis aromát a sütés során az édesburgonyának, amit utána össze is turmixoltam vele, így még karakteresebb lett az íze, de egyáltalán nem zavaró. Hozzá bébi csirkét sütöttem friss fűszernövényekkel fűszerezve.

Kell ennél jobb?

Hozzávalók:

2 bébi csirke
10 zsálya levél
2 ág rozmaring
5-6 friss babérlevél
só, bors
1 fej lila hagyma
0,5 kg édesburgonya
3-4 szerecsendió virág
olívaolaj
gomba (én ázsiai kis méretű gombákat használtam)
saláta
balzsamecet, olaj

Elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
2. A csirkét megtisztítjuk, megsózzuk, a lábai mellé és a hasába bepakoljuk a fűszernövényeket, majd egy nagyobb tepsibe tesszük.
3. A lilahagymát megpucoljuk, felkarikázzuk a csirke mellé helyezzük.
4. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és ezt is a csirke mellé helyezzük, a hagymákra.
5. Rászórjuk a szerecsendió virágot, picit megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és lefedjük alufóliával.
6. A lefedett tepsit berakjuk a sütőbe és 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 20 percig sütjük, hogy a csirke bőre szép piros legyen.
7. A gombát megsütjük serpenyőben, enyhén megsózzuk.
8. Kivesszük az édesburgonyát, a hagymát és a szerecsendió virágokat a tepsiből és turmixban az egészet pépesítjük. Thermomixben 8-as fokozaton 30 mp volt.

Tálalásnál az édesburgonya krémre helyezzük a gombákat, mellé a csirkét és friss salátát is adunk hozzá, amit enyhén meglocsolunk balzsamecetes olajjal.

Cékla, répa, narancs, alma, körte turmix

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sun, 23 Feb 2014 19:25:00 +0000

Úgy tűnik az időjárás úgy döntött itt a tavasz! Ennek én nagyon örülök, bár tudom, hogy ennek az enyhe időjárásnak is meg vannak az árnyoldalai. Mindenesetre a kertben elkezdett kihajtani a medvehagyma, ismét növekszik a petrezselyem és úgy vettem észre rukkolával is el leszek látva. Ilyenkor mindig van egy belső tisztulási vágy bennem, szeretnék tisztaságot kívül-belül, körülöttem. Ez nem annyira egyszerű, mert jól kell logisztikázni, hogy mindenre legyen lehetőség, de nem lehetetlen.

Kezdjük az elején. Első körben a szervezetben kell rendet tenni, fel kell tölteni vitaminokkal, ki kell tisztítani a télen felhalmozódott dolgokat. Nem tudom nálatok, hogy működik, de nálunk a december - március közötti időszak nem mondható diétásnak. Egyrészt az ünnepek és a februárban összesűrűsödött szülinapok miatt, másrészt mert ilyenkor sokkal jobban kívánom a húsos ételeket, a kenyeret, a fánkot, a palacsintát stb.

Épp ezért, ahogy itt a tavasz , vagy megérzem a közelségét vágyat érzek újra visszatérni a turmixokhoz, amivel nagyon jó indítani a napot. A különböző nézetek mind-mind mást mondanak, van aki szerint nem jó gyümölccsel indítani van aki szerint meg igenis jó... Én azt a nézetet vallom, hogy mindneki maga itélje meg, mi jó neki és mi nem. Ki kell próbálni irányzatokat, ételeket, életmódokat, hogy legyen összehasonlítási alap és az alapján kell dönteni.

Nekem a reggeli turmix ivás jót tesz, mindig jobban érzem magam és egész délelőtt ellát energiával. Pár perc alatt elkészül, nem igényel sok munkát, minden reggel elkészíthető vagy akár előző nap is előkészíthető. Erre most el is kezdtem kikísérletezni italokat, mivel heti háromszor nagyon korán megyek dolgozni, ilyenkor itthon nem tudok turmixot gyártani, mert még alszik a család.

Eddig, ami jónak tűnik a répa, alma, narancslé hármasa (vagy cékla, körte is mehet bele), erős turmixxal összepépesítve. Ez nagyon fontos, mert, ha darabos, akkor nem annyira élvezhető szerintem. Én a Thermomixet használom erre, ami tényleg nagyon jól szuperál. Ez az ital eltartható hűtőben és másnap már csak belekavarok egy kis zöld port (spirulina, szárított búzafű).

Ez a mostani recept is egy ilyen ital, előző nap elkészíthető, másnap csak inni kell reggel. Isteni finom, frissítő energia bomba.

Hozzávalók:

1 kisebb cékla
2 répa
1 lime
1 alma
1 körte
100 ml víz
500 ml narancslé (friss, vagy nem sűrítményből)

Elkészítése:
A répát, a céklát meghámozzuk, felkockázzuk. az almát és a körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Turmix gépbe tesszük, hozzáadjuk a lime levét, a narancs levet és a vizet, majd egy percig turmixoljuk.

Thermomixben én 10-es fokozaton 40 másodpercig készítem, így tökéletesen sima lesz az ital.

TIPP: én Lidl vagy Aldi narancslevet szoktam használni, amit a hűtőpultban tartanak és nem sűrítménybl készül, hanem "frissen" facsart, kíméletesen hőkezelve van tartósítva. Tudom van, akinek van ezzel is fenntartása, de én ezt jónak tartom, ízben is, minőségben is, és ha nincs időm narancsot facsarni, akkor nagyon jó alternatíva.

Churros

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sat, 08 Feb 2014 09:00:00 +0000

A churros egy spanyol fánk, mely Európán belül nem csak Spanyolországban, de Franciaországban és Portugáliában is divatos, a latin-amerikai konyha pedig nincs meg nélküle. Reggelire kávé mellé fogyasztják, vagy forró csokiba mártogatják. Ahány ország, annyi recept, mindenkinek meg van a saját variációja. Kubában gyümölcsökkel fogyasztják, az argentinok csokiba mártják, a mexikóiak pedig tejkaramellbe. Uruguay-ban pedig sós változat is kapható, sajttal van töltve.

Remélhetőleg, amikor ezt a bejegyzést olvassátok már személyesen is tesztelhettem ezt a finomságot, nem máshol, mint Barcelonábóan. Az élményekről jövök majd beszámolóval, de addig is, íme a recept, ahogy én olvastam és teszteltem itthon. A recept a My Sweet Mexico című könyvből van.

Hozzávalók:

600 ml víz
2 teáskanál fahéj
¼ teáskanál só
90 g vaj
250 g teljes kiőrlésű liszt
100 gr friss natúr (nem sós) sajt vagy túró
2 tojás
1000 ml olaj a sütéshez
a szóráshoz cukor és fahéj

Elkészítése:

1. A vízben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fahéjat, a sót és felforraljuk. Levesszük a tűről és elkeverjük benne a lisztet, szép, homogén nyúlós tésztát kell kapjunk. Hagyjuk kihűlni.

2. Adjuk hozzá a tojásokat és a túrót és addig keverjük amíg összeáll a tészta.

3. Az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben , a tésztát pedig helyezzük habzsákba és a végére tegyünk egy nagy kinyomó véget.

4. A zsákból a forró olajba óvatosan nyomjuk bele a tésztát. Készíthetünk egyeneseket de akár klasszikus körbe-körbe formát is.

5. Ha mindkét oldala szépen megsült vegyük kis és azonnal szórjuk meg fahájas cukorral. Legfinomabb forrón, melegen. Olvasztott csokit is adhatunk hozzá, de lekvárba mártogatva is isteni finom.

Vietnám ízelítő

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Tue, 04 Feb 2014 13:55:00 +0000

Egy éve ilyenkor már meg volt a repülőjegyünk. Annyira, de annyira vágytam, vártam erre az útra. Az egész pár éve Karácsonykor kezdődött, amikor megkaptam a Vietnám című szakácskönyvet, ami épp akkor jelent meg magyarul. az a könyv fantasztikus, imádom! A fotók, amik benne szerepelnek magával ragadtak. elkezdtem Vietnámról álmodozni, mint valami nagyon távoli célpontról...mert olyan távolinak tűnt, olyan drágának és kivitelezhetetlennek. És egyszer csak, valamilyen megérzés kapcsán elkezdtem nézegetni miből, hogyan is lehetne kihozni...persze ide csak sok időre lehet menni... mert két hétre nem érdemes. Ha így állunk hozzá, akkor azonban soha nem jutunk el sehova alapon, elkezdtem számolgatni... nekünk maximum két hetünk lehet...mi fér bele, mi nem és mennyi a matek. Abszolút meglepődtem, mert Vietnám hihetetlenül olcsó!!!

A repülőjegy sokba kerül, de az élet annyira olcsó tud lenni, hogy ha nincsenek luxus igényeink egy ilyen út szumma költségvetése nem biztos, hogy meghaladja európai társait. És nagyon jól éltünk, nem luxus szálláson voltunk, de nem is hátizsákos helyen, sőt voltak városok, ahol megadtuk a módját és picit drágább helyen szálltunk meg, ami 50-60 dollár volt, ez már itt nagyon drága. Étel szempontból maga a kánaán... nekem legalábbis az volt. szinte csak utcán ettünk, de becsúszott egykét étterem is, az sem drága. Bármi, amit szerettünk volna megvenni, megenni megvettük és megettük, egyáltalán nem kellett aggódni, hogy "húúú ez nagyon drága lesz". Egy a titok...nem szabad turista túrára befizetni. Az drága és nem éri meg. Szerintem. De erről majd később. Lassan egy éve szeretnék erről az útról beszámolókat írni, de annyi képet készítettünk, hogy még mindig nem jutottam a végére a sok egyéb teendő miatt. Hamarosan azonban jövök részletes leírásokkal, élményekkel.

Addig íme néhány hangulatkép, kedvcsináló, nekem most megint nagyon utazhatnékom van oda.... annyira szép és jó hely, annyira kedvesek az emberek és jó fejek. Nyugalom és béke.

Fánk, Anyukám receptje nyomán

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sun, 02 Feb 2014 15:52:00 +0000

Ha február, akkor fánk. Ilyenkor hetente tudnék enni és bevallom elég sokszor kerül terítékre. A legjobban azt szeretem, amit Anyukám készít, ennek hiányában az általam sütöttel is beérem. Igaz ez sokszor nem lesz szalagos, hiába ugyanaz a recept... ez van, azonban az íze, állaga finom, így szeretem :) Megyek és most is sütök egy adaggal, a héten már másodjára.

Hozzávalók:

600 ml langyos tej
50 g élesztő
2 tojás sárgája
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum
2 nagy csipet só
2 evőkanál olaj
900-1000 g liszt
1000 ml olaj
porcukor, lekvár

Elkészítése:

1. A tej felébe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk egy evőkanál cukrot. Hagyjuk pihenni 10 percig, ez idő alatt az élesztő beindul, és szépen felfut a tej tetejére. Ekkor beleöntjük a maradék tejet egy nagy keverőtálba, hozzáadjuk az élesztős tejet, a cukrot, a sót, a tojás sárgákat, az olajat, a rumot, majd szép lassan a lisztet.

2. A liszttel óvatosan kell bánni, részletekben adagolva adjuk a folyadékhoz és annyit adjunk hozzá, amitől nyúlós, de nem folyós tésztát kapunk. El kell válnia az edény falától, de a kezünkre rá kell ragadnia. Ha elértük ezt az állagot, akkor dagasszuk 10-15 percig, majd hagyjuk kelni egy-másfél órát.

3. Ezt követően a tésztát borítsuk vastagon lisztezett munkafelületre, a tetejét is lisztezzük be és óvatosan lapogassuk ki egy centi vastagra. Ha nagyon ragad gyúrjuk át óvatosan és csak néhány mozdulattal.

4. A kinyújtott tésztából szaggassuk ki a fánkokat, helyezzük lisztezett felületre és fél órát hagyjuk pihenni. 5. Forrósítsunk fel egy liter olajat egy serpenyőben és a megkelt fánkok mindkét oldalát süssük benne arany barnára.

6. Amikor az olajba helyezzük a fánkot, az ujjunkkal nyomjunk egy mélyedést a fánk tészta közepébe és elsőnek ez az oldal kerüljön az olajba.

Melegen, porcukrozva, lekvárral tálaljuk.

Cukormentes hónap

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Sun, 02 Feb 2014 08:50:00 +0000

Hogy álltok az édességekkel? Nálam a téli időszakban sajnos sokszor előfordul... na nem az agyon édesített vacakokra gondolok, hanem elsősorban az étcsokira és az általam készített édességekre. Sőt, ha nagyon őszinte akarok lenni, akkor nem is a süti mennyiséggel van ilyenkor a gond, hanem a fehér lisztből készült élelmiszerekkel. Télen gyakrabban reggelizem péksütit (natúr vajas croissant - Lidl, Aldi) vagy valamilyen mediterrán kenyeret, ami szintén fehér lisztből van, általában olívaolajjal szeretem. Gyakrabban sütünk palacsintát és esszük házi lekvárral, vagy február az a fánk időszaka, egyszerűen hetente tudnáé enni... Ráadásul nálunk februárban megkezdődik a szülinapok időszaka (Miki, Tami, legvégül én), így a családi ünnepek szinte heti rendszerességgel tortázással zárulnak. Igyekszem házi tortákat gyártani, vagy anyukám, Miki anyukája által készített édességet választani, mert az nem tartalmaz annyi cukrot.

Nálam ez az időszak nagyjából márciusban zárul és a medvehagyma előbújásával kezdődik a nagytakarítás :) jön a medvehagyma, a sprága... imádom, olyankor szinte csak zöldséget kívánunk.

Zita azonban februárban kezdi a nagytakarítást és cukormentes hónapra invitál mindenkit! A cukormentes hónap nála azonban nem csak cukormentes. Nincs hús, ami ugye alap egy vega bloggernél, de nincs tejtermék, tojás, semmi, vegán vega ételeket fogyasztanak, továbbá semmi fehér liszt, semmi cukor és semmi magas cukor tartalmú gyümölcs, mint datolya, banán stb.

A cukormentes hónaphoz lehet csatlakozni, így nem kell egyedül "küzdeni", meg lehet beszélni a tapasztalatokat és lehet támogatni egymást.

Én szorítok mindenkinek, aki részt vesz. Hajrá!

Vega tagine

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 31 Jan 2014 08:00:00 +0000

Még egy tagine a hétre, hátha kedvet kaptok egy kis marokkói főzőcskézéshez a hétvégén. A recept 2012-ben jelent meg A Mi Otthonunkban.

Hozzávalók 4 személy részére:

1 fej vöröshagyma
500 g sárgarépa
200 g főtt bab (egy konzerv)
300 g főtt csicseriborsó (egy konzerv)
5 db paradicsom (vagy egy kockázott paradicsom konzerv)
petrezselyem
1 evőkanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál reszelt gyömbér
só

Elkészítése:

1. A hagymát megpucoljuk és felkarikázzuk. Olajon megpirítjuk.

2. Hozzáadjuk a répát, a paradicsomot, a fűszereket, a sót és a répát roppanósra főzzük.

3. Keverjük bele a főtt babot és csicseriborsót, majd főzzük további 10 percig, hogy a répa puha legyen, a többi alkotóelem pedig átvegye a fűszerek ízét. Petrezselyemmel megszórva, kenyérrel tálaljuk.

És végül pedig néhány hangulatkép....

Még 2006-ban készült, Ait Ben Haddou mellett egy helyi családnál laktunk, Ő a Mama

Haltőzsde

Bocuse d'Or

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Wed, 29 Jan 2014 09:00:00 +0000

Pont egy éve kísérhettük el Lyonba Széll Tamást és csapatát a Bocuse d'Or versenyre. Az akkor készült film most nyilvánossá vált mindenki számára és megtekinthető.

A versenyről ITT és ITT olvashattok.

Mézes mazsolás bárány tagine

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Tue, 28 Jan 2014 20:50:00 +0000

Nem tudok elfogulatlanul beszélni az arab konyháról, imádom, az egyik kedvencem, ezáltal nagyon sok arab, főleg marokkói ihletésű ételt készítek itthon. Van, ami autentikus, tehát Marokkóban jellemző étel, van olyan, ami saját szülemény, abból készül, ami épp van itthon.

Ez a tagine inkább saját találmány, ilyennel nem találkoztunk, amikor ott jártunk. Nálam az összes tagine nagyon hasonló, kell egy bázis, ami általában hagyma, római kömény, gyömbér, kurkuma, ehhez jön hozzá a tartalom (hús, zöldség, bab), majd némi folyadék. Mindez összeérik vagy egy tagine tálban a sütőben, vagy egy bográcsban vagy egy lábasba, éppen mihez van kedvem. Általában mindet lepénykenyérrel vagy kuszkusszal tálalom és koriander levél vagy menta levél, vagy akár mindkettő mehet rá. Megspékelhetjük még egy kis pirított mandulával. Isteni, imádom, nem tudok betelni vele. A vega tagine-ok is isteniek. Érdemes minél több zöldséget keverni benne.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg bárányhús (marhával is helyettesíthető, de más ízvilág lesz)
20 dkg arany mazsola
5-6 tk őrölt római kömény
1 tk kurkuma
1 tk piros paprika
2 tk fahéj
3 tk friss aprított gyömbér
3 nagy fej hagyma
2 ek méz
só
olaj
koriander zöld, menta levél reszelt citrom héj

Elkészítése:
1. A hagymát meghámozzuk és karikára vágjuk. Olajon kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a mézet és óvatosan karamellizáljuk. Végezetül hozzáadjuk a fűszereket is.
2. A húst felkockázzuk (kb 2x2 cm-es kockára vágjuk), majd a hagymához adjuk és minden oldalát jól átpirítjuk.
3. Az mazsolát hozzákeverjük a marhahúshoz. Kevés vízzel felöntjük (kb 1dl-1,5 dl) és lassú hőfokon 2 órán át pároljuk. Ha szükséges a vizet pótoljuk. A lényeg, hogy nagyon sűrű szaftot kapjunk.
4. Tálaláskor friss korianderrel, menta levéllel és reszelt citromhéjjal megszórjuk.

Köret: kuszkusz vagy lepénykenyér illik hozzá

Tészta szerelem

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Wed, 22 Jan 2014 10:44:00 +0000

A foltok a tésztára szórt, de el nem simított liszt maradványai, ha elsimítjuk mindig , akkor ez nincs, de így sincs élvezeti érték csökkenés, hisz főzéskor, meg a későbbi feldolgozás során eltűnik

Különleges módon most csak fotókkal jövök, a recept majd a februári Mi Otthonunkban jelenik meg. Imádom ezeket a képeket és magát a tésztakészítést. Egyszerűen annyira kikapcsol, van valami vonzó benne. Úgy látszik nekem tészta fétisem van, a fánk tésztát is imádom. Mindig a Dédi Mamám arcára emlékeztet, a megkelt fánk tészta puhasága. Valószínű gyerekként asszociáltam ilyenre és ebben maradt azóta is.

A friss tésztához is van emlékem, Apukám Anyukája készített mindig friss házi tésztát, ha mákos tészta volt az ebéd. És valóban teljesen más, mint ha száraz tésztát főzünk meg. Nem tudom megmondani mi a különbség, de van.

Valahol jó lenne visszatérni a hagyományokhoz, sokszor gondolkodom ezen. Nehéz ügy, mert imádom az új dolgokat és amit Anyukám, Mamám jól főz, azt nekem miért is kellene jól főznöm, hisz Ők elkészítik nekem és az úgy finom, amit én csinálok sosem olyan jó. Persze ez valószínű pszichés dolog, szeretek gyerek lenni, amikor nem nekem kell gondoskodni ezekről.

Ha azonban hagyomány és visszahozás, akkor a friss házi tészta elég jó első lépés, mert ha van tésztagép pikk-pakk elkészül, nincs vele sok macera, isteni és könnyen végezhető gyerek társaságában, tehát még örökíthető is a tésztaszerelem.

Épp ezért választottam a tészta témát a februári magazinba és épp ezért nem a mártáson lesz a hangsúly, hanem magán a tésztán.

Elterveztem, hogy egyik szerdán, amikor szabadnapom van elkészítek mindent, lefotózom, megírom. Erre, olyan sötét volt, hogy majdnem sírva fakadtam... el nem tudtam képzelni, hogy ebből lesz értelmes fotó... Mindenesetre nem volt más választásom, másik alternatív nap híján, így elkezdtem gyártani a tésztákat. Már az első adagnál elszállt a mérgem, csak arra gondoltam, milyen jó lesz és finom lesz és koncentráltam, hogy jól sikerüljön. És képzeljétek, a nap ugyan nem sütött ki, de a szürke felhők pont mire fotózni kellett elszálltak és egész világos lett a konyhában. Gondoljatok bármit, de ez nem volt véletlen :) Vagy csak én láttam máshogy? nagy kérdések...

WOW !!!

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Wed, 15 Jan 2014 16:08:00 +0000

Tudjátok, hogy a gasztronómiával kapcsolatos minőségi videók nagy szerelmese vagyok. Amikor ezt megláttam, szóhoz sem jutottam. Annyira eredeti, annyira szép, annyira különleges! Egy apró pici gond van vele, hogy egy ilyen elkészítése brutálisan sokba kerül, mivel nagyon speciális kameramozgató eszközre van szükség hozzá. Mindenesetre ötleteket adott, van hova fejlődni.

The Sound of Taste from Grey London on Vimeo.

Ebben pedg az látható, hogyan, milyen eszközökkel készült ez a gyönyörűség.

The making of 'The Sound of Taste' from Grey London on Vimeo.

Spekulácius

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 13 Dec 2013 17:31:00 +0000

Nincs Karácsony spekulácius keksz nélkül. Legalábbis nálunk ebben az időszakban ez igen gyakori vendég, imádja az egész család. Lehet csak simán formákat kiszúrni, de van tipikusan spekulácius forma, amibe bele kell nyomkodni a tésztát. Mindkét megoldással nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

125 g vaj,
70 g cukor,
50 g darált mandula,
250 g liszt,
1 tojás,
2 teáskanál fahéj,
½ teáskanál őrölt kardamom
½ teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 csipet szerecsendió,
1 csipet só.

A tésztához valókat összegyúrjuk és fóliába téve 1 órára a hűtőbe tesszük.
Meglisztezett munkafelületen kinyújtjuk és formákat szaggatunk , majd 180 fokra előmelegített sütőben 10perc alatt arany barnára sütjük. Amennyiben van speculatius keksz formánk, akkor a tésztát abba nyomkodjuk.

JÁTÉK!

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Thu, 12 Dec 2013 07:31:00 +0000

A nyereményjáték lezárult, a nyertes Candylover! Gratulálok neki! Kedves Candylover, kérlek jelentkezz nálam emailen :alacartekulinaria@gmail.com.

December az ajándékok hónapja! Én sem szeretnék kimaradni, szeretném Nektek megköszönni azt a sok jó, amit kapok Tőletek! Eredetileg két könyvet szerettem volna kisorsolni idén, de végül úgy döntöttem, hogy decemberben az egyiket sorsolom csak ki, a másikat meghagyom januárra, mert ahhoz szeretnék egyéb infókat is adni. Illetve izguljatok egy kicsit :) Januárban úgyis én leszek szerintem az egyetlen, aki sorsol majd.

Tehát a nyereményjáték ma kezdődik és egészen december 17. éjfélig tart.

A feladat, hogy kommentbe írjátok ide, mi a kedvenc receptetek a blogomról. A megosztásokat, Facebook lájkokat is nagyon szépen köszönöm!

A nyeremény pedig az egyik kedvenc szakácskönyvem, az én Bibliám: a Szakácsok Könyve, ami tartalmazza a legfontosabb alapokat és nem csak alapokat , amire a főzéshez szükségünk lehet. Kiváló szakácsok írták és véleményem szerint magyar nyelven nem született még egy ilyen mű. Én azt gondolom minden olyan konyhában ott lenne a helye, ahol szeretnek főzni és van igény a minőségi ételekre.

Úgyhogy hajrá! Várom a kommenteket, szerdán pedig sorsolok! A nyereményt személyesen lehet átvenni Budapesten vagy környékén, egyeztetünk időpontot.

Ez a játék nem szponzorált, én szervezem, magánemberként, mert szeretnék Nektek adni valamit Karácsonyra, kérlek így tekintsetek rá.

Ötletelő

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Mon, 09 Dec 2013 20:19:00 +0000

Ilyenkor imádok különböző oldalakon bóklászni, posztokat olvasni, képeket nézegetni. Valahogy az ünnepek hangulata minden oldalt áthat, csak pár perc böngészés is teljesen kikapcsol. Összegyűjtöttem Nektek néhány általam hasznosnak vélt oldalt, remélem segítséget nyújt majd a készülődésben.

Mézeskalács házikó - zseniális! Imádom, ahogy Marina vezeti a blogját, tele van mindig nagyon jó receptekkel, hangulatokkal.

Egy videót is találtam a mézes kalács ház készítéséről:

Ezen az oldalon pedig letölthető sablon is van a kivágáshoz.

Itt pedig találtok még több ötletet házikó készítéshez, különböző dizájnokat.

Egy-két éve vettünk vörösboros sót, ami nagyon ízlett nekem. Már nagyon rég keresek hozzá jó receptet, most találtam egyet, szeretném is kipróbálni milyen, elég ígéretesnek tűnik.

Ugyanezen a blogon találtam egy jónak tűnő ajándék ötletet, chai teás datolya trüffel... hm jól hangzik, igaz?

Ajándékcsomagoláshoz gyűjtöttem össze a Pinterest oldalamon néhány ötletet. Bízom benne, hogy találtok benne hasznos ötleteket.

Ebben a Karácsonyi magazinban számos jó ötletet és receptet találhattok majd.

Szokatlan ajándék, de szerintem jó ötlet: fűszeres tökmag, házilag.

Ezen az oldalon pedig tobozdekorációt találtok. Én még egy kis csillámporral is megbolondítanám.

Ha tetszett, amiket kigyűjtöttem szívesen vennék egy lájkot a poszt alján vagy egy megosztást! Köszönöm!

A narancs ereje - narancsos linzer és egy könnyfakasztó film trailer

noreply@blogger.com ( á la carte kulinaria) — Fri, 06 Dec 2013 17:00:00 +0000

Valamelyik nap sétáltunk Tamival Budapesten, megnéztük a fényeket, amit Ő is, és én is imádunk. Közös vonás, valamiben rám is hasonlítson :) elmentünk egy hajléktalan mellett, aki a körülményihez képest egész jó állapotban volt, értsd ezalatt, hogy nem volt ittas. Miután elmentünk mellette egyszerűen elfogott egy belső kényszer, érzés...épp a Macarooon üzletből jöttünk, megpakolva macaronokkal, amikről eleve azt gondolom, hogy luxus pénzkidobás, mert úgysem olyan, amilyennek lennie kell, de Tami nagyon szereti, így néha-néha veszünk pár darabot. Azt éreztem, nem tehetem meg, hogy elmegyek mellette, ha megtehettem, hogy macaront veszek, akkor azt is megtehetem, hogy segítek neki. A pénzzel azonban azt csinál, amit akar, abból nem biztos, hogy ételt vesz magának. Ráadásul nemrég hallottam egy műsorban a koldusmaffiáról, jobb nem pénzt adni gondoltam.

Bementünk Tamival egy közelben lévő étterembe és vettünk neki két nagy pizza szeletet, majd odavittük neki. Legnagyobb meglepetésemre, ugyan megköszönte, de nem örült kifejezettem, mormogott valamit, hogy sok a sava, meg ilyesmi, de én akkor már dúltam fúltam magamban... ha nincs otthona, ha nem tud mit enni, akkor egy sonkával megrakott pizza szelet legyen már jó étel....tény, nem ismerem a hátterét, nem tudhatom, hogy volt-e valami betegsége, nem tudhatom, lehet, hogy nem tudta hogy kezelje a történetet... sok ismeretlenes az egyenlet, de akkor nagyon rosszul érintett a dolog.

Mindez pillanatok alatt zajlott le a fejemben...közben odajött hozzám egy fiatalember, kezében szorongatott egy receptet, hogy ki akarja váltani, de mondtam, ne haragudjon "mindenkinek nem segíthetek". Megértette, elmentünk mellette... jött utánunk, megelőzött minket, közben pedig csak annyit mondott: " nekem amit láttam már elég volt. Megerősített abban, hogy vannak még csodák, maga egy angyal, a jézuska ajándéka. " Vagy valami ilyesmit. Egy pillanat alatt megértettem, sokszor a hála nem attól jön, akitől várjuk, de minden cselekedetünknek meg van az ereje és a hatása. Az pedig, amit kifelé, a gyerekünk felé közvetítünk mindennél fontosabb, az, amit lát, az lesz a jövője és a világ jövőjének a része.

Ehhez kapcsolódik a következő trailer. Egy amerikai csapat készítette, akiket Miki jól ismer, dolgozott is velük tavaly nyáron. Egy 9 éves kislány csodálatos hozzáállása egy problémához, a modern kori rabszolgasághoz.

#standwithme The Official Trailer. from stillmotion on Vimeo.

A film után pedig jöjjön egy narancsos linzer, ami kávé mellé is tökéletes, de akár a hétvégénket is feldobhatjuk vele.

Hozzávalók:

300 g liszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 tojás sárgája
1 rúd vanília kikapart magja
narancs aroma (Lecker’s) vagy narancs reszelt héja (tipp: a Lecker’s narancsaroma igazi narancsolaj, természetes és valódi narancs ízt ad)

Elkészítése:
1. A lisztet, a porcukrot, a vaníliát és a narancsaromát vagy narancs héjat összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a tojás sárgát és a hideg vajat és jól összekeverjük.
3. Egy-két órán keresztül pihentetjük a hűtőben, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.