Cocina Facil

Entomatadas

2012-03-05T18:37:00.002-08:00

Para ver este receta en video por favor haz click AQUI!

Aqui les dejo esta requisima receta para unas deliciosas Entomatadas!

Sirve 4
Ingredientes:

2 pechugas de pollo (grandes)
5 tomates cortados en trozos grandes
1/4 de taza de cebolla roja
2 dientes de ajo
1 chile chipotle en adobo
1 1/2 cucharadas de consome en polvo
tortillas de maiz ( 3 por persona)
1/2 cucharada de aceite vegetal

y para decorar necesitamos
1 taza de queso rallado
3 cdas. de cebolla picada

Cocina el pollo en agua con bastante sal y un diente de ajo. Cocina por 15 minutos o hasta que el pollo este listo. Retira del agua, deja enfriar y desmenusalo. Reserva por un momento.

En la licuadora vamos agregar, el tomate, el ajo, la cebolla y media taza de agua, tambien agrega el consome en polvo y 1 chile chipotle mas 1 cucharada de la salsa de adobo, vamos a licuar estos ingredietnes a velocidad alta por 2 minutos o hasta que tengamos una salsa suave.

En una caserola honda vamos a calentar 1/2 cucharada de aceite vegetal, y a fuego medio vamos a cocinar la salsa de tomate por 10 minutos o hasta que hierva. Prueba el sazon y agrega mas consome en polvo si es necesario.

Calienta las tortillas. Pueden calentar las torillas en el microondas por 40 segundos. (Pero ami me gusta calentar mis tortillas en un poco de aceite, esto permitira que las tortillas se mantengan un poco mas firmes al pasarlas por la salsa de tomate.)

Ya que las tortillas esten calientes, vamos a pasarlas por la salsa de tomate, queremos que esta salsa cubra bien las torillas, asi que sumerjanlas en la salsa de tomate por mas o menos 30 segundos, retiren la tortilla de la salsa y agreguen un poco de pollo desmenusado en medio de la tortilla, vamos a doblar nuestra tortilla como si fuera un taco, si lo prefieren lo pueden enrollar como un flauta. Continuaremos repitiendo estos pasos hasta que tengamos todas nuestras entomatadas hechas.

Ya que esten listas y acomodadas en nuestro refractario, vamos a bañarlas con la salsa de tomate que nos sobro, y tambien agregaremos el queso rallado sobre ellas. Vamos a hornear a 400ºF por 5 minutos o hasta que el queso se derrita. (Si lo prefieren, pueden calentarlas en el microhondas por 30-40 segundos para que el queso derrita.)

Decoren con la cebolla picada y eso es todo!

Buen Provecho!

Pollo al Vapor en Salsa de Chipotle

2012-03-01T14:06:00.001-08:00

Hola a todos: Aqui les dejo otra receta de Familia. Esta es original de mi hermana y esta riquisima, facilisima y es muy saludable! Espero que les guste!

Ingredientes:
Sirve 6-8 personas

1 pollo y medio cortado en piezas
7 onzas de mostaza amarilla
2 chiles chipotles en adobo (mas chile si les gusta picosito)
1 cucharadita de pimienta molida
sal al gusto
2 cubos de consomate
1/4 taza de agua
papel aluminio para envolver las piezas de pollo

En la licuadora vamos a licuar el agua con la mostaza, los chiles chipotle, el consomate y la pimienta, moler por lo menos 2 minutos o hasta que tengamos una pasta suave. Ya que todo este bien molido, vamos a transferir esta mezcla a un recipiente, lo suficientemente grande para acomodar todas las piezas de pollo.

Si crees que la salsa esta muy espesa, puedes agregar un poquito mas de agua, prueba el sabor y si gustas puedes agregar un poco de sal. Reserva por un minuto.

Con un cuchillo vamos a picar las piezas de pollo unas cuantas veces cada una, esto permitira que la salsa de chipotle sea absorbida por toda la pieza de pollo y no
solamente le de sabor a la piel.

Agrega el pollo al recipiente con la salsa y asegurate que cada pieza de pollo este bien cubierta con esta mezcla. Dejaremos marinar por lo menos 10 minutos en el refrigerador, pero si tienen mas tiempo, les recomiendo que que marinen un poquito mas, entre mas tiempo marinen, mas sabor tendra este platillo. Pueden dejarlo toda la noche si asi lo desean

Mientras el pollo se marina, vamos a cortar unas piezas de papel aluminio, lo suficientemente grandes para envolver nuestras piezas de pollo.

Despues de marinar el pollo, vamos a tomar una pieza de papel aluminio y vamos a colocar una pieza de pollo en medio del aluminio, vamos agregar una cucharada mas de
la salsa de chipotle sobre el pollo y vamos a envolver el pollo con el aluminio

Vamos a color el pollo en una vaporera (con agua) cocinaremos a fuego medio-alto por 35-45 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.

Si lo prefieren pueden hornear a 400ºF por 35 minutos, o asar por mas o menos 30 minutos.

Pueden acompañar este delicioso pollo con arroz blanco o con una mezcla de vegetales al vapor.

Buen Provecho!

Donas Caseras

2012-02-27T15:26:00.003-08:00

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Aqui les dejo una rica receta para unas delicious Donas Caseras!

Ingredientes
3 taza de harina (+ 1 taza para amasar la masa!)
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de azucar
3 huevos
1 barra de mantequilla sin sal
3 cucharadas de levadura fresca
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para espolvorear
1/2 de taza de azucar y 2 cdas de canela molida (mezclar las dos, y reservar)

Limpiar y desinfectar su area de trabajo, (lugar donde amasaran la masa para las donas); mesa, etc.

Calienta la leche en el microhondas por 1:30 minutos.

Usando un tenedor, desmorona la levadura fresca hasta que tenga la apariencia de migajas de pan.

Sobre la mesa, cernir el harina y el azucar, acomodar en forma de volcan, en medio de este pequeño volcan de harina, agregaremos la mantequilla en trozos, los huevos y la levadura desmoronada. Tambien agregaremos la leche caliente, y la vainilla, con un tenedor mezcla bien todos ingredientes dentro del volcan de harina.

Ya que los ingredientes liquidos esten bien mezclados, empesaremos a incorporarlos con el harina. Lentamente, empieza a desmoronar el volcan de harina sobre los ingredientes liquidos, para asi obtener una masa suave.

Amasaremos todos los ingredientes hasta que nuestra masa este suave y nada pegajosa. Al mismo tiempo que amasamos la masa, iremos agregando mas harina, hasta que nuestra masa tenga la textura deseada.

Ya que cosigamos la textura perfecta, seguiremos amasando la masa por 3 minutos mas. Dejaremos reposar la masa por 30 minutos o una hora, esto es necesario para que la masa eleve.

Coloca la masa en un refractario y tapala con una toalla limpia y humedesida con agua caliente, esto ayudara a que la levadura trabaje mas rapido. Despues media o una hora,la harina habra elevado casi al doble.

Sobre la mesa limpia, y enharinada, estenderemos la masa hasta que tengamos un grozor de 2½ - 3 centimetros y utilizando un molde para donas, cortaremos nuestras donas y nuevamente dejaremos reposar las donas por media hora mas.

En una caserola grande, calentaremos el aceite vegetal a una temperatura de 375ºF, y freiremos las donas por dos minutos. Para asegurar que las donas se cosan copletamente, sin quemarse o tostarse de mas, voltearemos las donas, cada 30 segundos, un total de 4 a 5 veces, esto es un tiempo total de 2 minutos a dos minutos y medio.

Escurrirlas las donas en toallas de papel, y aun estando calientitas las espolvorearemos con la mezcla de azucar y canela molida.

Tambien puedes decorar tus donas con chocolate de retido y coco rallado o con cajeta y chipas de chocolate!

Buen Provecho!

Mole Poblano

2012-02-06T15:42:00.000-08:00

Hola, espero que todos esten muy bien!

El dia de hoy, finalmente estoy compartiendo con todos ustedes una de las recetas mas solicitadas en mi canal de cocina, la cual es una de mis favoritas y al igual que yo, tambien es orgullosamente Mexicana, el dia de hoy vamos a preparar un rico y tradicional Mole Poblano! Les voy a confensar que he probabdo muchos moles,pero nadie lo hace tan delicioso como mi hermana, ella si que tiene un gran don para la cocina, aqui les comparto su receta, espero que les guste tanto como a mi!

Ingredientes:

15 Chiles Mirasol
1/4 de una cebolla pequeña
2 tomates Roma partidos por la mitad
1 tableta de Chocolate del Oso
1 Bolillo ( o 1 pza de 6 pulgadas de pan frances o baguette)
2 Tortillas frias
1 pollo entero en piezas, o 4 pechugas de pollo
4 tazas de caldo de pollo caliente o agua caliente
3 cdas. aceite vegetal
Sal al gusto
(OPCIONAL...1 banana para una version mas dulce de este mole)

Laven el pollo con agua fria, sequenlo con toallas de papel y reservenlo por un momento..

En una caserola onda, vamos a poner suficiente agua para cubrir el pollo, esta agua la vamos a sasonar con 2 cucharadas o 2 cuadritos de consome de pollo, 1 cebolla pequena y sal al gusto. Agregamos el pollo, y lo cocinaremos hasta que este completamente cocido, por unos 30 minutos. (Pueden cocinar el pollo en solo agua con sal, si asi lo desean.)
Retiren el pollo del agua, y dejen enfriar.

Para hacer la salsa:
En una caserola vamos a calentar 3 cdas. de aceite vegetal, y vamos a sofreir los chiles mirasol, tengan mucho cuidado de no quemarlos, porque si los queman, el mole tendra un horrible sabor. Les recomiendo que solo sofrian, 3 chiles a la ves, asi la posibilidad de quemarlos sera menos. Sofrian cada chile por 30 o 40 segundos en cada lado, retiren del aceite y reservenlos en una cacerola onda.

En el mismo aceite que utilizamos para freir los chiles tambien freiremos, los tomates y la cebolla, freirlos de 3-4 minutos o hasta que se suavisen por todos lados, retiren de la cacerola y reserven junto a los chiles

En este mismo aceite freiremos las tortillas, frian cada tortilla por 1 minuto en cada lado, reserven con el resto de los ingredientes.

Asi mismo, en este aceite, tostaremos el bolillo, queremos que el pan agarre un poquito de color, asi que tostenlo por todos lados hasta que tengan un pan doradito. ya que le bolillo este tostadito, retirar del aceite y reservalo con el resto de los ingredientes.

Agreguen un poquito mas de aceite a la cacerola, y bajen el fuego a lo mas bajo, agreguen el ajonjoli y sofrian por 10 segundos. Apaguen el fuego, y continuen sofriendo el ajonjoli en el aceite caliente por 30 segundos mas, retiren el ajonjoli del aceite y reserven hasta que esten listas para usarlo.

Ahora vamos de regreso al resto de los ingredientes:
En una misma cacerola, debemos de tener el chile, tomate, cebolla,tortillas y bolillo, todos ya freidos,sobre estos ingredientes vamos a vaciar 4 tazas de caldo de pollo caliente o agua caliente. Vamos a dejar remojar por 15 o 20 minutos, o hasta que el chile este suave.

Despues de 15-20 minutos:
En la licuadora, vamos a licuar todos los ingredientes, el chile, tomates, cebolla, bolillo, tortillas, ajonjoli y chocolate del oso, (1 banana opcional), agregamos 1 taza del mismo liquido en que remojamos los ingredientes, y licuamos hasta que tengamos una salsa-pasta suave, agreguen mas liquido si es necesario, solo recuerden que el Mole debe de tener una concistencia espesa.

Vamos a pasar esta salsa por un colador, solo para asegurar que nuestra salsa no este pellejosa.

A fuego medio, vamos a poner a hervir esta salsa, ya que este hirviendo, checaqueremos el sabor, y agregaremos sal si es necesario. Agregamos el pollo en piezas o desmenuzado y dejaremos hervir por 5 minutos mas.

Y eso es todo, sirvan con arroz blanco y decoren con un poco mas de ajonjoli.

Buen Provecho!

Cupcakes-Pastelillos de Limon

2011-11-09T16:52:00.000-08:00

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Aqui les dejo una rica receta de Pastelillos de Limon con betun de Crema de Limon y Mousse de Chocolate! Espero les guste!!!

Hace 12 pastelillos
Ingredientes

1 1/2 taza de harina para pastel
1 taza mas 1 cucharada de azucar granulada
1 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 de taza de crema agria
3 huevos a temperatura ambiente
1/2 cucharada de ralladura de limon
1/4 taza de jugo de limon
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limon

Betun de Crema de Limon: (suficiente para embetunar 6 pastelillos)

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azucar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharada de jugo de limon

Betun Mousse de Chocolate: (suficiente para embetunar 6 pastelillos)

1 1/4 tazas de crema espesa para batir
4 onza de chispas de chocoalte
2 1/2 cucharadas de azucar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Chocolate sprinkles para decorar

(Tengan en cuenta que este betun es un mousse de chocolate asi que necesita ser refrigerado por lo menos 20 minutos antes de usarse, si no quieren esperar, es delicioso para comerse mientras los cupcakes estan en el horno)

Preparacion Pastelillos:

Precalentar el horno a 325ºF.

Combina el harina con el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limon, mezcla bien , y reserva por un minuto.

En dos tazones, vamos a separar la yema de la clara de los huevos, reserva por un minuto.

En una batidora electrica, mezcla la mantequilla, el azucar y la crema agria, mezcla hasta que todos los ingrediente esten combinados y tengan una textura cremosa, por 2-3 minutos a velocidad media alta.

Reduce la velocidad y agrega las yemas de los huevos una a la vez, asegurate de mezclar cada yema por lo menos 30 segundos antes de agrega la siguiente. Baja la velocidad y agrega el extracto de limon y vainilla, tambien agrega el jugo de limon y mezcla hasta que todo este combinado.

Reduce la velocidad a lo mas bajo y agrega lentamente la mezcla de la harina. Asegurate de no batir demaciado la harina, solo queremos que se mezcle bien con el resto de los ingredientes, asi que no mezcles de mas, si mezclas demaciado, tus pasatelillos quedaran durisimos como una roca! Reserva por un minuto.

Bate las claras de los huevos hasta que esten esponjosas y blancas a punto de turron, por 4 o 5 minutos a velocidad alta.

Ya que las claras esten listas, las vamos a combinar lentamente y suavemente con la mezcla de la harina. Agrega un tercio de las claras sobre el resto de los ingredientes, y suavemente incorporalas, con movimientos lentos y ciculares. Repite este paso hasta que hayas incorporado el resto de las claras con la mezcla de la harina. Este paso asegurara que tus pastelillos esten super suavesitos y esponjosos, asi que vale la pena mezclar todo lentamente, tomate tu tiempo.

Rocia tu molde con aceite en aerosol y vacia la mezcla de los pastelillos sobre tus moldes. Hornea a 325ºF por 25 a 30 min.

Para saber si tus pastelillos estan listos, inserta un palillo en uno de los pastelillos y tiene que salir con un poco de migajas del pastel (ojo, migajas no es lo mismo, que mojado) si el palillo esta mojado con la mezcla de la harina, el pastel no esta listo... asi que ponlo en horno nuevamente. Si sale completamente seco es que tu pastelillo ya se paso de tiempo y probablemente estara algo seco. Asi que empieza a checar tus pastelillos a los 25 minutos... recuerda, el palillo tiene que tener solo un poco de migajas!

Deja que los pastelillos se enfrien completamente antes de embetunarlos.

Preparacion Betun de Mousse de Chocolate:

Calienta en el microhonadas 1/2 taza de la crema para batir por 40 segundos, agrega el chocolate y mezcla por 15 segundos con un tenedor. Cubre la crema y dejala a un lado por 5 minutos para que el chocolate termine de derretirse. Si despues de los 5 minutos,el chocolate no esta completamente derretido, puedes ponerlo nuevamente en el microhondas por 30 segundos.

En una batidora electrica, combina el resto de la crema espesa, la vainilla y el azucar glas, mezcla hasta que la crema este esponjosa como crema batida, por unos 3 minutos a velocidad alta.

Ya que la crema este batida, la vamos a combinar con la mezcla del chocolate, antes de mezclarlo asegurate que el chocolate ya este completamente derretido y completamente frio.

Agrea un tercio de la crema batida sobre el chocolate y mezclalo lentamente y suavente con movimientos circulares. Sigue mezclando poco a poco la crema batida con el chocolate
hasta que todo este combinado, refrigera por lo menos 20 minutos antes de usarlo como betun.

Preparacion Betun de Crema de Limon

En una batidora electrica a velocidad media, combina el queso crema con la mantequilla, mezcla hasta que todo este bien combinado por 3 minutos a velocidad media alta. Agrega el jugo de limon y el extracto de vainilla, bate por un minuto mas. Reduce la velocidad a lo mas bajo y agrega el azucar glas, mezcla hasta que el azucar este disuelta y completamente combinada con el resto de los ingredientes por 2 o 3 minutos mas.

Eso es todo! Solo hay que checar que los pastelillos esten completamente frios antes de embetunar!

Puedes decorar tus pastelillos de cualquier modo que tu prefieras, puedes usar una manga pastelera, una bolsita de plastico, un cuchillo o una cuchara. Todo de depende de ti y lo que tengas a la mano.

Yo estoy usando una manga pastelera con una punta redonda y voy a empezar a decorar de afuera hacia dentro, empiezo al rededor del pastelillo, siguiendo el contorno y avanzo lentamente hacia el centro. Y eso es todo.

Para terminar, sobre el betun de crema de limon, agrege un poco de ralladura de limon. Y sobre el betun de chocolate use un poco de chocolate sprinkles.

Galletas de dedo de Bruja con Uñas de chocolate!

2011-10-28T21:21:00.000-07:00

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Hace 2 docenas
Ingredientes:

3 tazas harina
1 taza azucar glas
1 1/2 cdas. extracto de vainilla
3 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 cdita. sal
Chocolate para derretir
Almendras (opcional)
Mermelada de fresa para decorar

Combine la harina y sal, mezcla bien y reserva por un momento.

En una batidora electrica a velocidad media-alta, mezcla la mantequilla hasta que este cremosa. Reduce la velocidad y agrega lentamente la azucar glas. Mezcla hasta que este bien combinada con la mantequilla. Agrega la vainilla y continua mezlcando por un minuto mas.

Reduce la velocidad a lo mas bajo, y agrega la harina lentamente, mezcla hasta que este bien incorporada con el resto de los ingredientes.

Refrigera por 30 minutos o 1 hora.

precaliente el horno a 350ºF.

Toma una cucharada de la masa para las galletas y con tus manos dale la forma de un dedo largo y ancho.

Si gustas, puedes usar alemendras como uñas, solo preciona la almendra en una de las puntas de la galleta, y listo.

Yo voy hacer las uñas con la misma masa, asi que con un palillo, voy a darle forma a la uña.

Recuerda que son uñas de brujas, asi que no tienen que ser perfectas o bonitas.

Tambien recuerda que los dedos nos son complemente derechos, asi que para aparentar los nudillos, aprieta la masa (dedo) debajo de la uña y dale otro apreton justo antes de la punta final.
Con el palillo, has unas cuantas marcas para recrear las lineas de los dedos, marca debajo de la uña y otra vez antes de llegar al final.

Hornea a 350ºF por 15-18 minutos o hasta que las galletas tengan un color ligeramente dorado.

Deja enfriar por unos minutos.

Derrite el chocolate. (instrucciones deben de venir en el reverso del paquete)

Usando un cuchillo pequeño cubre las uñas de las galletas con el chocolate derretido.
Repite este paso, hasta que todas las galletas esten cubiertas.

Moja la punta final de las galletas en mermelada de fresa para dar la ilusion de sangre. Y eso es todo.

Buen provecho!!

Mini pizzas para el Dia de Brujas

2011-10-28T20:39:00.000-07:00

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Receta para el dia de Brujas.

Ingredientes:

1 paquete de Pillsbury bisquets refrigerados
1 Frasco de Salsa de tomate para pasta o pizza (prego Italian sausage)
Queso Oaxaca o Queso de hebra
2 cdas aceite de oliva
1/2 cdita. sasonador italiano (o un poco de oregano seco)
1/2 cdita. ajo en polvo
Olivas negras para decorar.

Precalienta el horno a 400ºF.

Combina el aceite con el sasonador Italiano y el ajo en polvo. Mezcla bien y reserva.

Apachurra los bisquets hasta que esten completamente planos, puedes usar tus manos, un palote o una plancha de tortillas.

Unta un poco de la mezcla de aceite sobre los bisquets, y pica con un tenedero cada circulo para que no se esponjen. Hornea a 400°F por 5 minutos.

Rebana las olivas por la mitad.

Si los bisquets se esponjan en el horno, solo aplastalos nuevamente con un plato, o un palote. Agrega unas cuantas cucharadas de salsa de tomate sobre cada circulo y adorna con dos mitades de olivas negras, estos seran los ojos de nuestras mini momias. Decora con el queso hecho hebras, evitando el area de los ojos de la momia Agrega tanto queso como gustes!

Hornea a 400ºF por 8-10 minutoso hasta que el queso se haya derretido.

Fajitas de Pollo

2011-10-28T20:19:00.000-07:00

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Hola a todos!
Aqui les dejo una de mis recetas de comida Mexicana favorita! Fajitas de Pollo!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
1 chile morron rojo
1 chile morron amarillo
1 chile morron anaranjado
2 jalapeños
2 limones (verdes)
1 limon (amarillo)
1/3 taza cilantro fresco
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano seco
1 cucharada pimienta negra molida
1/4 cucharada cominos molidos
Tortillas de harina para servir
1-2 aguacates para acompañar (1 es suficiente para dos personas)
Revanadas de limon (verde) para adornar
Cilantro fresco para adornar

Precaliente el horno a 400ºF, 20 minutos antes de cocinar las fajitas.

Pica finamente el ajo y reservalo en un recipiente suficientemente grande para marinar el pollo.

Pica finamente uno de los jalapeños, y combinalo con el ajo. Pica finamten el cilantro y tambien agregalo al contenedor con el ajo. Corta el limon amarillo y un limon verde por la mitad y agrega el jugo a la mezcla del ajo, a esta mezcla tambien agrega 3 cdas. de aceite de oliva y sasona con 1/2 cda. de sal, pimienta molida, oregano y 1/4 cda. de cominos molidos. Mezcla bien y prueba el sason. Agrega mas sal y pimienta si es necesario.

Haz unas pequeñas cortadas sobre las pechugas de pollo (sin cortarlo del todo), solo lo suficiente para que el adobo del ajo pueda marinar todo la pechuga y no solo la superficie.

Marina el pollo en la mezcla del ajo por 30 minutos, o mas tiempo si lo deseas. Marina toda si asi lo prefieres. Entre mas tiempo marines el pollo, mejor seran los sabores.

Corta las cebollas por la mitad, y despues en rebanadas de 1/4 de pulgada. Reserva en un recipiente lo suficientemente grande para combinar el resto de los ingredientes.

Tambien corta el chile morron a lo largo y despues en rebanadas de 1/4 de pulgada. Reserva en el mismo contenedor con las cebollas. Marina con el jugo de 1 limon verde, 1 1/2 cdas. aceite de oliva, sasona con 1/2 cda. sal, pimineta molida y oregano. Mezcla bien y refrigera hasta que estes lista para usarlos.

Hornea el pollo a 400ºF por 15-minutos o hasta que el pollo este completamente horneado.
Hornea el resto de los ingredientes (cebollas y chiles) a la misma temperatura por 12-15 minutos.

Deja el pollo descansar por 5 minutos antes de cortarlo.

Calietna las tortilla de harina y sirve un poco de la mezcla de los vegetales sobre ellas, agrega unas piezas de pollo y unas revanadas de aguacate, adorna con un poco de cilantro fresco y una rebanada de limon.

Si lo prefieres, puedes servir la pechuga entera sobre los vegetales, y acompanar con un poco de arroz, adorna con aguacate, cilantro y limon.

Buen provecho!

Enchiladas Suizas (verdes)

2011-10-16T21:50:00.000-07:00

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Hola a todos!
Aqui les dejo una de mis recetas preferidas, muy Mexicana como yo, Enchiladas Verdes, tambien conocidas como Suizas!

Sirve4-5
Hace 15
Ingredientes:
Para la Salsa:
1 lb. Tomatillos
4 chiles jalapeños (mas si asi lo prefieres)
1/4 taza de cilantro
1/4 taza de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta molida al gusto
1/2 cda. jugo de limon
1 cda. aceite

Para las Enchiladas:
2 pechugas grandes de pollo, cocidas y desmenuzadas
1 taza de queso rallado
Tortillas de Maiz (3 por persona)
Aceite vegetal para freir
Cebollas verdes para adornar

En una sarten con una cucharada de aceite, frie los tomatillos, chiles, cebolla y ajo. Frie hasta que los chiles y los tomatillos esten un poco blandos. (10-15 minutos)

Transfiere a la licuadora y sazona con un poco de sal y pimienta. Agrega el cilantro y 1/2 cda. de limon mas 1/4 taza de agua. Muele todo hasta que este bien molido.

En una sarten, calienta 1cda. de aceite, y agrega la salsa que moliste. Hierve y deja enfriar un poco.

Enchiladas:
Calienta 1/4 taza de aceite vegetal y frie las tortillas, una a una. (Solo frielas por 10-15 segundos de cada lado.) Moja las tortillas en la salsa verde (una por una). Asegurate que la tortilla este bien cubierta con la salsa, remueve de la salsa y llena la tortilla con el pollo y enrolla como si fuera un taco. Repite este proceso hasta que tengas todas las enchiladas listas.

1.- Moja la tortilla en la salsa
2.- Llena la tortilla con el pollo
3.- Enrolla como si fuera un taco

Ya que tengas todas las enchiladas listas, agrega un poco de salsa verde sobre ellas, y decora con un poco de queso y hornea apor 6-8 minutes a 400°F o hasta que el queso se haya derretido. Si lo prefieres, metelas en el microhondas por 40segundos.

Sirve con un poco mas de salsa y/o queso. Adorna con cebolla verde, acompañalas con un poco de arroz y frijoles. Y eso es todo! Buen Provecho!

Torta de Papas y Espinacas

2011-10-16T21:30:00.000-07:00

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Hola a todos!
La receta del dia de hoy es otra receta sin carne! Haremos unos ricas Tortas de Papas con espinacas! Espero les gusten!

Ingredientes:

1 lb. papas de galeana
1 paquete de 10 oz. espinaca congelada
1/2 taza de queso rallado (puedes usar hasta 1 taza si te gusta mucho el queso)
1 diente de ajo
1 cda. romero fresco
1 cda. eneldo fresco
sal y pimienta al gusto
1 cdita. comino molido
1 cdita. ajo en polvo
2 cda. aceite de oliva extra virgen
1/4 taza harina de maiz
1/4 taza leche (o 1/3 taza doble crema para una textura mas cremosa)

Precalienta el horno a 400°F

Corta las papas en trozos grandes y ponlas a hervir en agua con sal y con 1 ajo por 10 minutos o hasta que las papas esten completamente cocidas. Ya que esten cocidas, desecha el agua, y aplasta las papas junto con el ajo, para hacerlas pure.

Sazona con sal y pimienta al gusto, 1 cdita. de cominos y ajo en polvo. Si gustas tambien puedes agregar un poco de salsa picante Tabasco. Agrega el romero y eneldo. Mezcla todo junto y agrega el resto de los ingredientes: Harina de maiz, queso rallado, leche y 2 cdas. de aceite de oliva. (si lo prefieres puedes substituir el aceite por 3 cdas. de mantequilla)

Descongela las espinacas, escurreras y agregalas al pure de papa. Mezcla todo junto y prueba el sazon, agrega mas sal y pimienta si es necesario.

Forma las tortas del tamaño que tu prefieras. Hornea a 400°F por 12-15 minutos o hasta que las tortas tenga un color doradito. (rocia un poco de aceite en aerosol para que no se peguen a la bandeja)

Eso es todo! Buen provecho!

Hamburguesa con Mayonesa de Jalapenos

2011-10-14T14:35:00.000-07:00

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Hola a todos!

La receta del dia de hoy es una super hamburguesa con mayonesa de jalapeños. Espero les guste!

sirve 4-6

Ingredientes para la carne:

20 oz carne molida (res, pollo pavo, lo que ustedes prefieran)
1/4 taza cebolla roja
1/4 taza perejil fresco
2 cucharadas salsa Worcestershire o salsa Inglesa o salsa Maggi
1/2 cucharada pimienta molida
1/2 cucharada sal
1/2 cucharada de romero seco
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1-2 chile jalapeño en escabeche finamente picado (pueden usar mas chiles si gustan)
1 cucharada del jugo de los chiles en escabeche

Ingredientes para la manyonesa de Jalapeños
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharada de salsa Worcestershire o salsa Inglesa o salsa Maggi
1 cucharada del jugo de los chiles en escabeche
1-2 jalapeños en escabeche finamente picados

Ingrediente para servir

Pan para hamburgesa
Rebanadas de tocino
Rebanadas de queso
Rebanadas de cebolla roja
Rebanadas de tomate
Jalapeños en escabeche (opcional)

Preparacion:

Mayonesa de Jalapeño:
Combina un 1/4 de mayonesa con la mostaza y el jugo de los jalapeños, agrega los jalapenos finamente picados y sazona con una pizca de pimienta molida, 1/2 cda. de Salsa Worcestershire. Mezcla bien y refrigera hasta que estes lista para usarla.

Rebanadas de cebolla:
Baña las rebanadas de cebolla con 2 cucharadas del jugo en escabeche. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar por 10-15 minutos mientras preparas la carne para las hamburguesas.

Para la carne:
Combina la carne molida con la cebolla y el perejil fresco. Sazona con 1/2 cda. de Romero, pimienta molida y sal. Tsmbien agrega 2 cdas. de salsa Worcestershire y 2 cdas. de aceite de oliva, mas 1 cda. del jugo en escabeche y 1-2 chiles jalapeños finamente picados.

Usa un tenedor, para mezclar todos los ingredientes. Ya que todo este bien mezclado, forma las circulos de carne para las hamburgesas. Asegurate que los circulos de carne sean un poco mas grandes que el pan que vas usar, porque la carne se encojera mientras se coce.

Agrega 1 cucharadita de salsa Worcestershire sobre cada circulo de carne y hornea a 400°F por 15-20 minuto o hasta que la carne este compeltamente cocida.

Si lo prefieres, asa la carne en una sarten o comal por 5-6 minutos en cada lado.

No te olvides de hornear o asar el tocino y las cebollas, a la misma temperatura que la carne o en el mismo sarten.

Calienta el pan un poco, y untale un poco de mayonesa de Jalapeno en ambas mitades.
Y forma tu hamburguesa como a ti te guste. La mia tiene, un poco de lechuga, seguida por la carne, una rebanada de queso, una segunda pieza de carne, un poco mas de mayonesa y finalmente, la cebolla, los tomates y el tocino!

No se olviden de agregar Papas a la francesa!
Buen Provecho!

Albondigas y Spaghetti

2011-10-14T11:15:00.000-07:00

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Hola a todos! Hoy les traigo un receta muy Italiana, Albondigas y Spaghetti, super sencillita y deliciosa! Espero les guste!

Sirve 4-6
Ingredientes:

20 oz (1.25 lbs) Carne molida (Pollo, Pavo, Res, lo que ustedes gusten)
3 rebanadas de tocino
1/2 taza pan para empanizar
2 cucharadas harina
2 cucharaditas ajo finamente picado
1 cucharada tomillo fresco
1/3 taza perejil frezco mas un poco mas para adornar
1/4 taza cebolla picada
1 huevo
1 paquete de spaghetti (1/2 the paquete sirve 2-3)
1 frazco de tu salsa Ragu favorita. (salsa para pasta)
2 cucharadas condimento Italiano
crushed red pepper
sal y pimienta molida al gusto
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2/3 taza vino blanco
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1 cucharada salsa Worcestershire o salsa Maggi

En una sarten grande, calienta un cucharada de aceite de oliva y cocina el tocino hasta que este dorado. Deja enfriar y corta en trozos pequeños.

Combina la carne molida con el ajo, tomillo, perejil y la cebolla. Tambien agreaga el harina y el pan para empanizar. Mezcla todos los ingredientes y sazona con 2 cucharadas de condimento Italiano y 1/2 cucharadita de pimienta roja, 1 cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Agrega el huevo batido. Mezcla todo muy bien y finalmente agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de Salsa Worcestershire.

Combina el Tocino en trozos con la mezcla de la carne molida, hasta que los ingredientes esten bien incorporados.

Forma las albondigas del tamaño que gustes. (toma entre tus manos un poco de la mezcla de la carne molida y forma la albondiga.) Repite este paso hasta que todas las albondigas esten listas.

Vamos a cocer las albonidas en la misma sarten que usamos para dorar el tocino. Agrega una cucharada de aceite de oliva al sarten y dora las albondigas por 3-4 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Ya que las albondigas esten doradas, agrega el vino blanco y cocina a temperatura media-alta hasta que el vino se reduzca a un poco menos de la mitad. Agrega la Salsa Ragu, y 1 taza de agua, prueva el sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Tambien puedes agregar un poco mas de condimento Italiano si gustas.

Reduce el fuego a bajo, tapa la sarten y continua cociendo las albondigas en la salsa Ragu, hasta que hiervan. (10-15 minutos)

Cocina el Spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Sirve las albondigas sobre el Spaguetti. O si lo prefieres, mezcla el Spaghetti con las albondigas y eso es todo. Adorna con un poco de perejil fresco y un poco de queso Parmesano.

Pay de Manzana con Crujiente de Avena

2011-10-13T21:41:00.000-07:00

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Hola a todos!

La receta de hoy es un Pay de Manzana. La verdad no supe como traducir de Ingles a Español, el termino en Ingles es "Apple Crisp Pie". Este Pay descansa sobre una deliciosa masa de hojaldre, pero esta cubierto con una rica y crujiente combinacion de avena, especias y azucar morena. Es muy delicioso. Espero que sea de su agrado.

Ingredientes para la masa de hojaldre:
(si gustan pueden comprar su masa de hojaldre preferida)
2 tazas harina
1 cucharada azucar granulada
3 cucharadas manteca vegetal, fria
1 barra de mantequilla sin sal, fria
1/2 cucharadita canela molida
1/2 cucharadita sal
5-6 cucharadas de agua fria

Ingredientes para el relleno:
4-5 manzanas verdes
1/2 taza azucar granulada
2 cucharadas harina
2 cucharadas mantequilla sin sal
1 cucharada canela molida
1 pizca de sal
1 pizca pimienta gorda (allspice)
1 pizca nuez moscada
ralladura de un limon amarillo
1-2 cucharada jugo de limon amarillo
1/4 taza jugo de manzana
1/2 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes para el crujiente de avena:
1 1/2 taza avena entera
3 cucharadas de harina
1 1/2 cucharada canela molida
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal
1/3 taza azucar morena
1/3 taza mantequilla sin sal

Preparacion Masa de Hojaldre

En un tazon grande mezcla la harina, sal, azucar y mantequilla. Mezcla hasta que los ingrediente esten bien combinados. Agrega la manteca vegetal y la mantequilla cortada en trozos pequeños. Usando tus manos o con un tenedor, mezcla hasta que la harina tenga la textura de migajas de pan. Ya que la harina este bien mezclada con la manteca y la mantequilla, agrega lentamente el agua fria. Amasa hasta que tengas una masa suave y firme. Refrigera por 30-60 minutos.

Preparacion para el Relleno

Lava y deszcorazona las manzanas, cortalas en rebanadas con un grozor de 1/4 pulgada. En un tazon grande combina las rebanadas de manzana con la ralladura y el jugo de 1 limon amarillo. Sazona con la azucar, harina, canela, sal, nuez moscada, y pimienta gorda. Tambien agrega el extracto de vainilla y el jugo de manzana. Mezcla todos los ingredientes y reserva hasta que estes lista para rellenar el pay.

Preparacion para Crujiente de Avena

Derrite la mantequilla.

Combina la avena con la harina, azucar morena, sal, nuez moscada y canela molida. Mezcla todos los ingredientes y agrega la mantequilla derretida. Mezcla nuevamente y reserva.

Hora de Hornear:

Precalienta el horno a 400°F.

Rocia el molde con aciete en aerosol.

Divide la masa en dos secciones del mismo tamaño. Con un palote o rodillo, extiende una de las secciones de masa sobre una superficie enharinada. Extiende lo suficiente para cubrir tu molde. (La mitad de la masa es suficiente para cubrir un molde para Pay de 9 pulgadas. El resto de la masa puede ser congelado hasta por 10 dias, o si lo prefieres puedes cubrir el pay con una segunda capa de masa de hojaldre en lugar del crujiente de avena.)

Reduce la temperatura del horno a 375°F.

Cubre el molde con la masa de hojaldre y rellena con la mezcla de manzanas. Salpica con una cucharada de mantequilla y hornea a 375°F por 35 minutos.

Reduce la temperatura del horno a 350°F. Cubre el Pay con el Crujiente de avena, salpica con una cucharada de mantequilla y continue horneando a 350°F por 15 minutos mas o hasta que el Crujiente de Avena este dorado.

Este Pay puede ser servido tibio o frio, puedes acompañarlo con helado de vainilla o simplemente con un poco de crema batida.

Buen Provecho!

Chuletas de Pavo empanizadas y Papas asadas.

2011-10-13T20:27:00.000-07:00

Ingredientes para las papas rostisadas/asadas

1 1/2 libras de papas rojas (Galeana)
4-5 dientes de ajo (3-4 dientes por libra de papa)
1 cucharada de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 rebanas de tocino (mas si gustan)
1/4 taza de cebollas verdes
1/3 taza de perejil fresco

Para las chuletas de pollo:
1 paquete de chuletas de pavo, (1 1/2 lbs.)
1/2 cucharada de doble crema
1 paquete de Relleno de Pavo marca Stove Top (Stuffing mix)
1/2 taza de harina
1 huevo

Laven, y corten las papas por la mitad, y despues cada mitad en cuartos. Piquen finamente el ajo, y remuevan las hojitas de las ramas de tomillo. Mexclen las papas con el ajo picado y el tomillo. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, y mexcla bien. Asegurate que cada pieza de papa este cubierta con el aceite, ajo y tomillo. Sasona con sal y pimienta molida al gusto.

Hornea a 400°F por 15-20 minutos o hasta que las papas esten completamente cocidas.

Hornea el tocino por 6-10 minutos o hasta que este ligeramente dorado y crujiente.
Cortalo en piezas pequeñas.

Adorna las papas azadas con el tocino y el perejil fresco, sasona con 1/2 cucharada mas de aceite de oliva y un poco mas de sal y pimienta si es necesario.

Chuletas de Pavo:

En la licuadora, muele el Relleno de Pavo hasta tener un polvo fino. Reserva por un momento.

Bate el huevo con una cucharada de doble crema. Reserva.

En esta ocacion no sasonaremos el huevo ni la harina porque el Relleno de Pavo ya tiene mucho sazon.

Pasa las chuletas por la harina. Enharina por ambos lados y despues moja en el huevo batido. Finamelte cubre las chuletas con el relleno de pavo molido. Repite estos tres pasos hasta que todas las chuletas esten cubiertas con el relleno de pavo molido.

Rocia las chuletas con aceite de cocina en aerosol y hornea a 400°F por 12-16 minutes o hasta que las chuletas este completamente cocidas.

Sirve con las papas azadas y eso es todo!
Buen Provecho.

Raspado de Cafe

2011-09-22T20:28:00.000-07:00

Aqui les dejo otro de mi postres favoritos! Nada mejor que un Raspado de Cafe para pasar los dias de verano! No solamente es delicioso, si no que tambien nos da energia gracias a la cafeina! Espero que les guste!

Ingredientes:

(si tienen cafe sobrante de la manana, pueden usar ese.) o
1 paquete de 1.75 oz de Cafe de Vainilla Francesa, o cual quier otro sabor que gusten
4 tazas de agua hirviendo
1/4 taza de azucar

(Si usan Espresso, o cualquier otro Cafe sin sabor, pueden agregar:)
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharada de Cacao en polvo

Mezclen la azucar y el cafe con el agua hirviendo.(tambien agregen la canela, cacao y vainilla, si las usan).
Mezclen hasta que la azucar se disuelva completamente. (El cafe no se va a disolver por completo, pero esta bien, los granitos de cafe solo le daran mas textura y sabor a nuestro raspado.)

Regularmente uso 2-3 cucharadas de cafe for cada taza de agua. Pero si lo prefieren, pueden usar mas o menos cafe. Tambien recuerden que la azucar es al gusto. Agregen tanta o tan poco como lo deseen.

Dejen que el cafe se enfrie un poco. Vacien en un contenedor plastico, cubran con la tapadera y refrigeren en el congelador por 2 horas.

Despues de dos horas, el cafe estara un poco congelado. Raspen el hielo con un tenedor para crear una textura granulienta y rasposa de hielo quebrado. Refrigeren nuevamente en el congelador por 1 hora mas. (mas tiempo si es necesario)

Una ves mas, raspen el hielo con un tenedor y sirvan en un vaso alto, adornen con crema batida y espolvoreen con un poco mas de cafe o cacao en polvo. Y listo Buen Provecho!

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Tacos para desayuno

2011-09-22T20:01:00.000-07:00

Otra receta super facilita para el desayuno.

Sirve 3-4
Ingredientes:
2 tazas papas cortadas en cubitos
1 1/2 tazas chorizo o salchicha en cubos. (tocino, jamon, pollo o carne molida pueden ser utilizados.)
4 huevos
2 cucharadas de crema liquida espesa (doble crema)
1/4 taza cebolla picada
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de salsa Worcestershire o jugo Maggi
Tortillas de harina
Sal y pimienta molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
queso rallado para adornar

En un sarten grande derrite la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva.
Ya que la mantequilla se derrita, cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos o hasta que la cebolla tenga un color transparentoso.

Ya que la cebolla este lista, agrega las papas. Sasona con sal y pimienta al gusto y cocina por 10 minutos mas o hasta que las papas esten un poco tiernas.
Despues de 10 minutos, sasona las papas con una cucharada de salsa Worcestershire o Jugo Maggi, saltea, y agrega el chorizo o las salchichas. Cocina por 6-8 minutos mas o hasta que la salchicha tenga un color dorado y las papas esten completamente cocidas.

Mientras las papas se terminan de cocer, vamos hacer un omelete sencillo.

Combina 4 huevos con 2 cucharadas de doble crema, sasona con un poco de sal, y pimienta al gusto. Bate los huevos hasta que todos los ingredientes esten completamente mezclados. (agrega un poco de salsa Tabasco para dar un sabor picosito a tu omelet.)

Cocina el omelete a fuego medio lento por 2 o 3 minutes por cada lado. Parte el omelet en 4-6 piezas iguales, 1 para cada taco.

Calienta las tortillas de harina.

Para servir:
Coloca sobre la tortilla de harina una pieza del omelete, seguida por 2 o 3 cucharadas del guisado de papas, adorna con un poco de queso rallado y acompaña con tu salsa preferida.

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Pollo Rostizado

2011-09-07T22:30:00.000-07:00

El dia de hoy les dejo una receta para una cena especial, quizas para celebrar un cumpleaños, algun aniversario, una navidad, o algun otro dia que se les ocurra celebrar en familia o con amistades.

Es un poco mas dificil que las recetas que he puesto hasta el momento, pero definitivamente cada paso y cada minuto vale la pena porque al final tendremos una receta fabulosa que es digna de chuparse los dedos.

Sirve 4-6
Ingredientes:

1 pollo entero
1 1/2 cucharadas de romero fresco
1 1/2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharada de salvia
2 cucharadas de ajo finamente picado
3 dientes de ajo enteros(opcional)
1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
Ralladadura mas el jugo de una naranja
Ralladura mas el jugo de un limon amarillo
2 cucharadas de paprika
sal y pimienta molida al gusto

Opcional

3 elotes cortados en cuartos
1/2 kilo de papas cortadas en cuartos
1 cebolla roja cortada en trozos grandes
*********

Pica las hiervas de olor: romero, tomillo y salvia. Reserva.

En un tazon, combina la mantequilla con el aceite de oliva, agrega las hiervas de olor, el ajo picado, ralladura de 1 naranja mas la ralladura de 1 limon amarillo.
Tambien agrega 1/2 taza de jugo de naranja mas 1 cucharada de jugo de limon. Sazona con 1/2 cucharada de sal, pimienta y paprika. Mezcla todos los ingredientes. Prueba el sazon y agrega mas sal y pimienta si es necesario. Reserva.

Enjuaga el pollo con agua fria. Secalo con toallas de papel.

Para aseguar que la carne tengo el mismo sabor que la piel, vamos a desprender la piel del pollo un poco de la carne, ten cuidado de no remover la piel complatamente.
Coloca tu dedo index entre la piel y la carne del pollo, y empieza empujar con tu dedo, hasta que puedas insertar la mano completa entre la piel y la carne, siempre teniendo cuidado de no romper o remover la piel. Continua separando la piel de la carne sin remover, hasta que lo hayas hecho con la mayoria del pollo.

Pica el pollo con un tenedor o un cuchillo pequeño por diferentes lados, esto es para aseguar que el pollo absorba el adobo que le untaremos.

Masajea la mezcla de la mantequilla y hiervas de olor sobre el pollo.
Primero, frota esta mezcla por debajo de la piel, masajea muy bien para que la carne absorba todas las hiervas y los diferentes sabores.

Despues vacia el resto de la mantequilla sobre la piel del pollo y masajea nuevamente sobre el resto del cuerpo del pollo. No te olvides de tambien untar esta mezcla en la cavidad del pollo.

Sazona la piel con sal, pimienta molida y paprika, por ambos lados, dale un ultimo masage y refrigera por 4 horas antes de cocinar. Puedes refrigerar toda la noche si asi lo prefieres.

Opcional
Este paso es opcional, toma menos de 5 minutos y le dara mucho mas sabor y jugo a tu pollo.

Rellana la cavidad del pollo con una mitad de la naranja, una mitad de limon, 3 dientes de ajo y un poco mas de hiervas de holor. (las mismas que usamos para la mantequilla)Y eso es todo. Refrigera por 4 horas antes de cocinar, o si lo prefieres refrigera toda la noche.

Hornea a 400°F por 30 minutos. Voltea el pollo para que se dore de ambos lados, y continua horneando por 25-30 minutos mas o hasta que el pollo este completamente horneado.

Si agregas las papas y el elote
Hornea el pollo a 400° por 30 minutos. Voltea el pollo para dorar del otro lado, agrega las papas al rededor del pollo junto con los elotes cortados en cuartos y la cebolla, sazona con un poco de aceite de oliva, sal y pmienta molida, y continua horneando por 25-30 minutes o hasta que el pollo este completamente cocido.

Transfiere el pollo a otro platon, remueve todo el relleno de la cavidad.

Satea las papas, elote y cebolla en los jugos del pollo.
Transfiere al mismo platon con el pollo y baña todos los ingredientes con los jugos que quedaron en el sarten-molde donde horneaste el pollo.

Adorna con un poco de perejil fresco.

Buen Provecho!!

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Pechuga de Pollo Rellena

2011-09-07T21:20:00.000-07:00

Aqui les dejo otra de mis recetas favoritas! Pechuga Rellena, facil y deliciosa!

Sirve 4
Ingredientes:

4 pechugas de pollo
2 salchichas o chorizo de pavo
3 rebanadas de tocino
1 cebolla finamente picada
1 chile morron finamente picado (cualquier color)
2 cucharadas de ajo finamente picado
1/2 taza de olivas negras picadas
1/3 taza de quezo mozzarella rallado(mas si les gusta los rellenos cremosos)
1/2 taza de harina
2 tazas de pan molido fresco
2 huevos
sal y pimienta molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Spray para cocinar

Para el pan molido:
4-6 rebanadas de pan blanco Bimbo (o cualquier otra marca)
1/2 cucharada de romero fresco
1/2 cucharada de tomillo fresco
1/4 de taza de queso Parmesan (opcional)
sal y pimienta molida al gusto

Rebanar las salchichas en piezas pequenas.

Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta al gusto. Refrigera por un momento.

Rebanar el pan en piezas grandes, coloca en la licuadora o en el procesador de alimentos, sasona con el romero y el tomillo, un poco de sal y pimienta al gusto, muele en la licuadora hasta que este todo incorporado, y el pan este completamente hecho polvo.

Pollo: Con un cuchillo muy filoso, empieza a abrir una pequena rajadura en la parte mas grueza de la pechuga de pollo. Abre casi hasta el otro extremo de la pechuga, pero ten cuidado de no abrirla complemente. Refrigera hasta que estes lista para rellenar.

En un sarten grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, cocina la salchicha y el tocino hasta que esten dorados, por 5 minutos a temperatura media-alta. Agrega el chile morron, cebolla y ajo, sazona con 1/2 cucharadita de sal, y pimienta molida. Cocina por 5 minutos mas, o hasta que la cebolla y el chile morron esten blandos. Remueve de la estufa, y agrega las olivas negras y el queso mozarella. Deja enfriar un poco.
Rellena la apertura que hiciste en la pechuga con esta mezcla . Cierra la apertura con un palillo de dientes.

Pasa la pechuga ya rellena y cerrada con el palillo por la harina, despues por el huevo batido y finalmente por el pan molido.Rocia con un poco de spray para cocinar (aceite en aerosol) y hornea a 400°F por 20-25 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.
Si lo prefieres, puedes freir las pechugas en un poco de aceite de oliva.

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Raspado de Naranja

2011-08-29T21:47:00.000-07:00

Aqui les dejo la receta perfecta para estos dias de calor, un delicioso y refrescante Raspado de Naranja con chile.

Sirve 6

Ingredientes:

4 naranjas grandes
1 limon amarillo
2 tazas de agua
2/3 de taza de azucar
pizca de canela molida
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta roja en polvo (cayenne pepper)

Remueve la cascara de dos naranjas. Reserva.
Ralla las dos naranjas restantes. Reserva.

Extrae el jugo de las naranjas y el limon. Reserva.

En una cacerola pequeña, hierve 2 tazas de agua con el azucar, canela y la cascara de dos naranjas. Tan pronto empiece a hervir, remueve la cascara de naranja y continua hirviendo por 5 minutos mas o hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Combina esta mezcla con el jugo de naranja y limon. Agrega la ralladura de las dos naranjas restantes y sazona con un poco de chile en polvo y pimienta roja. (Agrega un poco de Vodka o Tequila, si gustas!). Mezcla bien, y congela por 4-6 horas.

Despues de 4-6 horas en el congelador, la mezcla estara hecha hielo. Quebra el hielo usando un tenedor o un cuchido y sirve.

Adorna con una rebanada de naranja o limon y un poco mas de pimienta roja.

Buen Provecho!

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Galletas de Manzana y Avena

2011-08-24T20:50:00.000-07:00

Aqui les dejo otra de mis recetas favoritas.. Galletas de manzana y avena! Estas galletas son suaves.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
1 taza de avena
2/3 taza de pasas
1 taza y 2 cucharadas de azucar morena
1 manzana
1/2 taza de pure de manzana (sin azucar)
1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente(sin sal)
ralladura de 1 limon amarillo
1 huevo
1/2 taza de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavos

Precalentar el hornoa a 325°F.

Mezcla la harina, avena, ralladura de limon, sal, polvo para hornear, canela, clavos y la nuez moscada. Mezcla bien y reserva.

Pela la manzana y cortala en trozos muy pequeños. Espolvorea con un poco de azucar y una cucharadita de limon y reserva.

En una batidora, mezcla la mantequilla con el azucar morena, bate por 2 minutos o hasta que tengas un concistencia cremosa.

Agrega los huevos, seguido por el pure de manzana, miel y el extracto de vainilla. Mezcla a velocidad alta por 2 minutos mas o hasta que todos los ingrediente esten completamente combinados.

Agrega lentemante la mezcla de la harina y avena. (Asegurate de no mezclar de mas)(Retira de la batidora.)

Agrega la manzana picada y las pasas, y mezcla con una espatula con el resto de los ingredientes.

Utiliza una cuchara redonda para formar las galletas. Hornea a 325°F por 18-20 minutos o hasta que las galletas tengan un color doradito.

Eso es todo! Buen Provecho!!

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Ensalada en Tostadas

2011-08-24T20:32:00.000-07:00

Hola a todos!
Aqui les dejo otra receta de ensalada para la dieta!

Sirve 4-6
Ingredientes:

Aderezo
1/3 taza de cebolla roja finamente picada
1/3 taza de tomate finamente picado
1/4 taza de cilantro finamente picado
1 chile jalapeño finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta molida al gusto
3/4 cucharadita de comino molido
Jugo de 1 limon verde (3 cucharadas)

Ensalada
1/2 lechuga iceberg, cortada en trozos grandes
1 chile morro cortado en trozos (pimiento, cualquier color)
3 elotes o 1 lata de elotes
2 Aguacates (1 es suficiente para 2 personas)
1/2 taza de queso rallado
1 lata de frijoles negros
Tostadas (2 por platillo)

Tostadas
(si prefieres puedes comprar las tostadas en el super)

Tortillas de maiz (2 por platillo)
pizca de sal
pimienta molida al gusto
chile en polvo al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Precalentar el horno a 400°F

Mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, con una pizca de sal, pimienta y chile en polvo al gusto. Unta las tortillas con esta mezcla por ambos lados y hornea por 10-12 minutos o hasta que esten doradas y crujientes. Reserva.

Coce los elotes en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que esten tiernos. Deja enfriar y reserva. (Saltar este paso en caso de usar una lata de elotes)

Aderezo
Combina todos los ingredientes para el aderezo: Tomate, cebolla, cilantro, jalapeño y ajo, sazona con sal y pimienta molida y 3/4 de un cucharadita de cominos molidos. A esta mezcla tambien agregaremos 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1/2 taza de aceite de olvia y el jugo de un limon verde. Combina todos los ingredientes y reserva.

Ensalada
Lava la lechuca y cortala en trozos grandes. Enjuaga y escurre los frijoes.

Con un cuchillo, remueve lo granos del elote del hueso y reserva. (Saltar este paso en caso de estar usando una lata de elote)

Ya que todos los ingredientes esten listos, es hora de preparar la ensalada.

En un tazon grande, combina la lechuga, elote, chile morron y los frijoles.
Sirve sobre una tostada, agrega las revanadas de aguacate, adorna con un poco queso rallado y con una tostada mas o tiritas de tortillas de maiz. Agrega el aderezo antes de comer y listo!

Buen Provecho!
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Ensalada Griega

2011-08-18T22:00:00.000-07:00

Otra receta mas para los que estan a dieta!

Sirve 4-6

Ingredientes:
2 pimientos morrones (diferente color preferiblemente)
1/2 cebolla roja
2 tazas de olivas negras
4 tomates pequeños (campari)
1 pepino
Jugo de 1 limon (amarillo)
1/2 lechuga iceberg
2 cucharadas de perejil fresco, picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo finamente picado
Queso Feta

Aderezo:
Combina el perejil fresco, el diente de ajo, el jugo de limon y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sasona con sal y pimienta al gusto. Reservar.

Lava todos los vegetales.

Corta la lechuga en trozos. Corta los pimientos y la cebolla en rebenadas. Corta el Pepino en rodajas, y corta los tomates en cuartos.

En un tazon grande mezcla todos los ingredientes y adorna con Queso Feta y las olivas negras. Agrega el aderezo antes de comer.

Y eso es todo! Bueno Proveho.

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Pasta en Crema Poblana

2011-08-18T21:51:00.000-07:00

Aqui les dejo otra de las recetas de mi querida Madre! Super deliciosa y facilisima!

Ingredientes:

2 chiles poblanos
1/3 taza de leche
1 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harian
1/2 cucharada de Knorr Suiza
1 cucharada de vinagre
pimienta molida al gusto
Queso fresco para adornar

Cocer los chiles poblanos en agua hirviendo, agregar una cucharada de vinagre. Cocer hasta que este blandos. (10 minutos)

Cocer la pasta en agua hirviendo, con sal, un poco de aceite, un diente de ajo y 2 hojitas de laurel. Escurrir y reservar.

Moler el chile poblano con la leche por un minuto o hasta que todo este completamente combinado.

En un sarten grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega la salsa del chile poblano, tambien agrega la crema, sasona con 1/2 cucharada de knorr suiza y un poco de pimienta molida. Revuelve y agrega la harina. Continua revolviend hasta que la harina se disuelva.

Agrega mas knorr suiza y pimienta si es necesarion. Deja hervir y agrega la pasta. Cocina por 1 minuto mas y eso es todo!

Este platillo puede ser serivdo, caliente, frio o tibio!

Adorna con un poco de Queso Fresco, tocino y perejil fresco.

Buen Provecho!

For more pasta recipes,
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Pimientos Rellenos

2011-08-18T21:40:00.000-07:00

Esta receta es perfecta para los que estamos a dieta! Puros vegetales, y solo 2 cucharadas de aceite de oliva!

Ingredientes:

2 pimientos morron (cualquier color que gusten)
2 tazas de champiñuelos cortados en trozos
1 tomate en trozos
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
crushed red pepper al gusto
sal y pimienta molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arroz cocido (blanco o integral)

Precalentar el horno a 400°

Corta los pimientos por la mitad. (a lo largo)
Y Remueve los semillas y las venas. Unta con un poco de aceite de oliva y sasona con una pisca de sal y un poco de pimienta molida. Reserva.

En un sarten, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el ajo con la cebolla por 3 minutos o hasta que la cebolla tenga un color transparente.

Agrega los champiñones y cocina por 3-4 minutos mas. Sasona con sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de "crushed red pepper" y agrega los tomates, y el arroz, mezcla bien, cocina por 1 minuto mas. Retira del fuego.

Rellena los pimientos con esta mezcla y agrega un poco de queso sobre el relleno, hornea a 400°por 10 minutos minutos o hasta que el queso se haya derretido. (si quieres que tus pimientos este super blandos, hornea por 15 minutos.)

Y eso es todo! Buen provecho

Decora con un poco de perejil fresco,

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Salsa de Arbol y tortillitas

2011-08-18T21:26:00.000-07:00

Aqui les dejo una deliciosa y picosisima salsa de arbol!

Ingredientes:
*Salsa *
1 lb Tomatillo
10-20 chiles de arbol
1 aguacate picado
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro picado
el Jugo de 1/2 limon (verde)

*Tortillitas-Nachos*
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharads de aceite vegetal (mas si quieres freir las tortillas)
tortillas

Precalentar el horno a 400°.

Pelar los tomatillos y hervir por 10 minutos o hasta que esten blandos.

En un recipiente pequeño combina 2 cucharadas de aceite con la sal, pimienta y el chile en polvo. Mezclar bien y reservar.

Untar las tortillas con la mezcla de aceite, untar por ambos lados. Corta las tortillas por la mitad y nuevamente por la mitad, para hacer unos triangulos, que seran los nachos o tortillitas, extiende sobre una bandeja para hornear y horna a 400° por 10-12 minutos o hasta que las tortillitas esten crujientes.

Ya que los tomatillos esten blandos, moler con un diente de ajo, y 10-20 chiles de arbol, sasona con sal y pimienta al gusto. Muele en la licuadora por 3-4 minutos, o hasta que el chile de arbol este completamente molido con el resto de los ingredientes.

Transfiere a un sarte y deja que hierva. Tan pronto como empiese a hervir agrega la cebolla, el cilantro, el aguacate y el jugo de 1/2 limon. Agrega mas sal y pimienta si es necesario. Remueve del fuego y sirve con las tortillitas.

Eso es todo! Buen provecho!

Esta salsa es perfecta para unos huevos rancheros!

Y va super bien con unos ricos taquitos!

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