Kokona

Лесен сладолед с шам фъстък и шоколад

2026-06-27T06:39:09.320+03:00

Една лесна рецепта за сладолед с шам фъстък. Може да се забърка в машина за по-бързо охлаждане, но може и след разбиване с миксер да се постави в кутия и да се замрази във фризера.

Получава се хубав, плътен сладолед без кристалчета.

Нужните продукти:

300 мл млечна сметана с 30% масленост

200 г подсладено кондензирано мляко

150 г крем с шам фъстък

По желание: нарязани на едро 10 г ядки шам фъстък и малко разтопен тъмен шоколад със сметана (около 20 г тъмен шоколад и 20 мл сметана се разтопяват смесени на водна баня)

Приготвяне:

Сметаната се разбива с миксер за 2-3 минути. Добавят се крема от шам фъстък и кондензираното мляко. Разбива се за още минута и сместа се сипва в замразения контейнер за сладолед и се бърка за 20 минути в машината, или се изсипва направо в кутия на два пъти, като помежду и отгоре се поръсва с разтопен шоколад и нарязани ядки с шам фъстък. Замразява се за около 4-5 часа.

Лесен чийзкейк с шам фъстък и шоколад

2026-06-25T16:56:40.558+03:00

За основата:

165 г бисквити Роден край с масло

80 г краве масло

Крем:

300 г краве сирене Milbona

200 г млечна сметана 30% масленост (Pilos)

2 с.л. пудра захар

1/2 ампула течна есенция ванилия

80 г крем с шам фъстък (48% шам фъстък Deluxe Lidl)

80 г тъмен шоколад с 50% какао

100 мл млечна сметана Pilos

10 ядки шам фъстък нарязани на едро

Ринг за стягане на чийзкейка с диаметър 20 см

Приготвяне:

Маслото се нарязва на кубчета и се смила с бисквитите в блендер.

Поставя се рингът в сервизна чиния, изсипват се смлените бисквити и сместа се изравнява, като се притиска.

Разбива се сметаната заедно с пудрата захар и ванилията за 2-3 минути. Добавят се крема сиренето, крема от шам фъстък и се разбива за минута, докато се получи хомогенна смес.

Изсипва се сместа въргу бисквитената основа, изравнява се и чийзкейкът се охлажда за 4 часа в хладилник.

Сервира се на порции, със заливка от шоколадов ганаш и поръсен с нарязан шам фъстък.

И бележки към рецептата:

Чийзкейкът не е стабилен, но е кремообразен и вкусен.

Ако искате стабилност, може да добавите 1 ч.л. желатин, като го разтворите в 30 мл студена вода, оставите да се втвърди и след това разтопите на водна баня, колкото да се втечни. Не го добавяйте топъл към крема, тъй като може да стане на парцали. Добавете около 20 мл прясно мляко на струйка, като разбърквате да се хомогенизира сместа и след това добавете към разбирата сметана, преди да добавите крема сиренето и крема от шам фъстък.

Шоколадовият ганаш може да се разпредели въху чийзкейка, след като вече се е охладил и стегнал 4 часа в хладилника, и да се охлади за още час. Това в случай, че се ползва желатин в крема. Ако не се ползва желатин в крема, ганашът след стягане ще е по-твърд и при разрязване на чийзкейк без желатин ще наруши формата на парчетата.

Затова или чийзкейк без желатин и поръсен с охладен шоколадов ганаш, или чийзкейк с желатин и със заливка от шоколадов ганаш, охладен преди разрязване и сервиране.

Чийзкейкът е много лесен за направа и много вкусен. Направих за бърза консумация и не използвах желатин, а ганашът поръсих на струйка върху кейка. Много се хареса на вкус.

Тирамису с шам фъстък, бял шоколад и малини

2026-06-20T18:27:46.602+03:00

За бишкотите:

6 яйца

220 г пудра захар

240 г брашно

1/2 ампула ванилия

1-2 лъжици пудра захар за поръсване на бишкотите

Крем:

300 г крема сирене

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана с 30% масленост

150 г крем с шам фъстък Deluxe Lidl

4 жълтъка

4 с.л. пудра захар

1/2 ампула есенция ванилия

100 г смлени ядки шам фъстък (претеглени с черупките)

100 г бял шоколад на капки

За малиновия сос:

100 г малини

100 г захар

/или ползвайте 100 г пресни малини/

За сиропиране на бишкотите:

250 мл еспресо кафе с добавени 2 с.л. захар (охладено)

20 мл тъмен ром

2 с.л. какао за поръсване

Няколко ядки шам фъстък нарязани за украса

Приготвяне:

Шприц или пош за шприцоване на бишкотите, но без накрайник.

Разделят се в две отделни напълно сухи купи белтъците и жълтъците. С половината захар се разбиват белтъците с миксер, като захарта се добавя на порции, (за около 4 минути) до получаване на твърд сняг. А с останалата захар и ванилията се разбиват жълтъците до побеляване (около 2-3 минути).

С шпатула внимателно се смесват двете смеси, като се добавя на порции сместа с жълтъците към тази с белтъците и се загребва от дъното и се обръща отгоре с шпатулата, за да не спадне сместа.

На 2-3 порции се добавя и брашното, като отново внимателно се разбърква с шпатулата, както при смесването на жълтъците и белтъците.

Включва се фурната да загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.

Готовата смес се поставя в пош или няколко пъти се пълнят ретро шприцовете, както обикновено правя аз :) и се шприцоват бишкоти в тавите за печене, на разстояние една от друга. /Ползваме шприца и поша без накрайник, защото ни трябват гладки бишкоти/. Шприцоват се бишкоти с дължина около 7-8 см. Поръсват се с пудра захар.

Бишкотите се пекат на средна скара между 10-12 минути.

Изваждат се, оставят се да се охладят и внимателно се отлепват.

Крем:

Жълтъците се поставят в стъклена купа, добавя се пудрата захар и ванилията. Разбиват се с телена бъркалка, след което се слагат на водна баня и се разбиват непрекъснато, докато се темперира сместа и се получи като крем (за около 10 минути). Ако имате кулинарен термометър, трябва да достигне температура до 70 градуса. Аз се ориентирам по вида. Оставят се да се охладят.

Ядките шам фъстък и шоколадовите капки се смилат в блендер на трохи.

Добре охладената сметана се разбива с пудрата захар за около 2-3 минути. Добавят се ванилията, крема сиренето, маскарпонето и се разбива за минута, Последно се добавят кремът от шам фъстък и смления шам фъстък с шоколад и сместа се разбива за минута.

За малиновия топинг:

Малините се смесват със захарта в съд на котлона. Добавя се лъжица вода и на слаб огън се варят, като ссе разбъркват периодично. Пробва се сладкото за готовност, като се капва капка в чиния и трябва бавно да се стича. Сладкото е готово за около 10 минути. Оставя се да се охлади на стайна температура.

Сглобяване на тирамисуто:

В сервизна чиния, с квадратна или правоъгълна форма, се редуват напоени за секунди в кафето бишкоти на 3 реда по 6 броя - на ред 18 бишкоти.

Намазва се с 1/3 от крема и се поръсва с малиновия топинг или пресни малини.

Следва втори ред 18 бишкоти напоени в кафе, отново 1/3 крем и малинов топинй и най-отгоре се завършва с крем, поръсва се обилно с какао и нарязани ядки шам фъстък.

Тирамисуто се охлажда 4-5 часа преди сервиране, а най-добре 12 часа.

Като забележка - може да се поръси с какао непосредствено преди сервиране, за да не се овлажни какаото в хладилник.

Направих два пъти тази торта, като първия път беше с капсули кафе Долче Густо 7, бял шоколад на капки и смесих крема сирене с маскарпоне. Десертът беше страхотен.

Втори път с еспресо Лаваца, бял шоколад и само с маскарпоне. Пак се получи много вкусно, но първото определено ми е фаворит. Малки детайли, но променят вкуса.

Сложете любимо кафе и шоколад, за да се насладите на десерта.

Рецептата за тирамисуто видях при шеф Станислав Илиев от Хелс Китчън тук: https://www.instagram.com/reel/DAOZPc6tjaG/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Да си направим домашни канелени бисквити Speculoos/Biscoff

2026-04-29T15:04:00.003+03:00

Харесвам бисквитите Biscoff Lotus , но в нашия край на родината се оказа, че почти никъде не зареждат. И както пазарът беше внезапно залят с тях и в социалните мрежи преливаше от рецепти с бисквитите, така и изведнъж рязко изчезнаха. Уж имаше в големите вериги и всеки ме насочваше натам, но уви. И в тях не се намират, поне в нашия край.

Е, затова пък сега прелива от рецепти за направа на бисквитите и популярния крем Biscoff. Ще каже някой, че не е като оригинала. Е, сигурно ще е прав. За мен обаче е даже по-вкусно, защото знам какво вложих и няма да съм критична дали са точно същите като вкус :)

В някои рецепти за Speculoos/Biscoff залагат единствено на канелата като аромат и вкуса на кафявата захар, придавайки карамелен вкус, в други са включени и аромати като в тази рецепта, а в някои дори и анасон, и джинджифил.

За първи тест се спрях на рецептата на Найджъл от блога му тук: https://thegourmetlarder.com/wprm_print/homemade-biscoff-biscuits-aka-belgian-speculoos-cookies

Малко по бързата процедура смесих съставки, разточих, охладих и изпекох, но крайният резултат беше пристрастяващ. Да си знаят хората, които са фенове на канелата като мен, че тези бисквити си изчезват по бързата процедура. Правих два пъти. Вторите препекох повече и изтървах тавата и падна върху вратата на фурната :) Иначе и по двата начина ми харесаха, но по-препечените една идея повече.

Рецепта:

75 г меко масло

100 г кафява захар /ползвах тръстикова, а Найджъл препоръчва светлокафява захар от цвекло/

1/2 яйце /разбивате едно яйце и отмервате 30 грама/

2 ч.л. смляна цейлонска канела

1/4 ч.л. смляно индийско орехче

1/4 ч.л. смлян кардамон

1/4 ч.л. фина морска сол

2 розички карамфил смлени в хаванче

1/2 ч.л. бакпулвер

125 г бяло обикновено брашно

Смесете маслото и захарта и разбийте с миксер за около 2-3 минути. Добавете яйцето и разбийте за минута.

На порции добавете смесените сухи съставки и оформете тесто.

На лист хартия за печене начертайте квадрат с размери 24х24 см.

Обърнете листа обратно и съвсем леко набрашнете. Сложете тестото, набрашнете пак съвсем леко като разпределите с ръка, да не се покрива чак в бяло, покрийте с втори лист хартия и разточете по размерите на квадрата. Изравнявайте, като отрязвате излизащите от размерите участъци с тесто, което слагайте отново отгоре. То ще се изравни с останалото при разточване. Готовият квадрат, както е покрит отгоре и отдолу с лист, преместете внимателно в подходящ поднос, тава, така че да не се прегъва и сложете в хладилника да се охлажда 45-60 минути.

След изтичане на времето включете фурната да загрява на 160 градуса с вентилатор /без вентилатор на 180/

Извадете тестото от хладилника, отлепете горния лист хартия и го сложете в тавата за печене.

Отбележете леко с нож по квадрата размер за бисквитки 3х6 см. и изрежете по очертанията с къдрав нож за сирена или нож за пица.

Преместете отрязъците в тавата с хартията за печене на малко разстояние един от друг /ако не се отлепват си помогнете леко с нож, който да минава плътно по хартията/ и поставете на средно ниво във фурната. Печете за около 10-12 минути, докато покафенеят леко.

Извадете и оставете в тавата за 5-10 минути, да се стегнат. После може да охладите допълнително върху решетка и да съхранявате в буркан за бисквити или кутия с капак.

Аз съхранявам на масата в трапезарията и си взимам всеки път като мина покрай тях.

Домашен "мед" от глухарчета

2026-04-27T22:13:00.002+03:00

"Мед" от глухарчета

От няколко години приготвям този "мед" от глухарчета по рецепта на Христина Колева тук Мед от глухарчетаl. Получава се ароматен сироп, приготвя се чрез варене на цветчетата, захар и лимон. Най-общо казано- подсилва имунитета, помага при настинки и за подобряване на храносмилането, при заболявания на черен дроб, бъбреци, жлъчка, но в интернет може да прочетете за всички полезни свойства на глухарчето и този меден сироп.

Понякога заместваме меда в чая с него, понякога добавям по лъжичка в прясно изцеден сок от цитруси, но много хора консумират глухарчето с лечебна цел. Цялото растение е ядливо и може да намерите изсушени корени, листа и цвят от глухарче, а в прясно състояние съм виждала да ползват листа и цвят в салати.

Рецепта:

400 г цвят от глухарчета

1,5 л вода

1 лимон

1/2 ч.л. лимонтозу

захар /измерва се количеството вода и се добавя 1:1 захар

Набраните цветове глухарче се заливат с 1.5-1.8 литра вода, добавя се нарязан на ситно лимон и сместа се слага да заври на котлона. След завиране се оставя да поври 15 минути. След това сместа трябва да престои 12 часа, преди да се направи меда.

Тъй като глухарчетата бера сутрин около 9:00-10:00 часа, след като се разтворят цветовете, то се пада късно вечер да варя меда, затова вместо да престоява 12 часа на стайна температура, аз оставям за няколко часа навън да се охлади, прибирам после в хладилника и след това на следващата сутрин (24 часа престояване) прецеждам през марля, измервам количеството вода и слагам равно количество захар.

Сместа се слага на котлона да се вари, като първоначално може на по-силен огън, но когато започне да се сгъстява се намалява силата на котлона и се вари на по-тихо. Проверява се като сладко, в чинийка се сипва по малко с лъжичка и за минута, две охлаждане, капката трябва да се е сгъстила или да се стича много бавно.

Малки бурканчета се подготвят, като се слагат в тава и се пускат във фурната да се затоплят.

Когато е готова сместа се добавя 1/2 ч.л. лимонтозу и ври още 2-3 минути, след това се пълнят бурканчетата, затварят се с капачки на винт и се обръщат с капачката надолу, докато се охладят. Не се заваряват.

Козунак на конци за Великден (лесно с хлебопекарна)

2026-04-09T00:23:00.007+03:00

В навечерието на Великден ви споделям още един вариант за козунак на конци с тесто замесено в хлебопекарната. За успешен резултат е нужно време и търпение.

От тази доза излиза около 1 кг тесто – за 1 голям козунак или 2 по-малки.

Подходящи са форми за кекс около 10х24 /измерени от вътрешната страна/ и около 5,5-6 см височина за 2 малки козунака.

Подгответе продуктите по-рано, да са със стайна температура.

А ето и нужните съставки:

3 яйца (М размер)- 150 г без черупка

120 г захар

20 г ванилена захар

120 мл леко затоплено прясно мляко

20 г прясна мая

1 ч.л. бренди/ром/коняк

500 г брашно /с 13%протеин-белтък/

5 г сол

70 г разтопено краве масло+ 30 мл олио

За плънка в козунака използвах:

шоколадови капки

захаросани портокалови кори

филирани бадеми

златни стафиди

За намазване на козунака:

1 жълтък+ 1с.л. прясно мляко + 1 с.л. олио

кристална захар за поръсване и по желание филирани бадеми

Етапи на приготвяне:

1 - Активирайте маята, като я добавите към 1/2 от затопленото прясно мляко с лъжица захар, щипка сол и лъжица брашно. Когато се появят мехурчета в сместа я изсипете в контейнера на хлебопекарната.

2- Смесете захарта с яйцата и разбийте леко с телена бъркалка. Изсипете сместа в контейнера. Добавете и останалото мляко.

3- Добавете ванилената захар, брендито, брашното и солта.

4- Включете на програма за месене и втасване на тесто. Оставете тестото да се меси 20 минути. Ако вашата програма започва с по-кратък цикъл на месене, то спрете пекарната и включете отново.

5- След приключване на 20-те минути месене спрете хлебопекарната , оставете за 15 минути тестото вътре и включете отново програмата отначало. Не добавяйте повече брашно! В следващия цикъл на месене добавяйте лъжица по лъжица от сместа с разтопено масло и олио, като изчаквате след всяка лъжица, тестото да поеме мазнината. Когато свърши цикъла на месене оставете тестото да втасва вътре, докато програмата приключи и след приключване оставете вътре за още половин час. Общо време около 2,5 часа за месене и втасване.

6- Проверете тестото. Трябва да е удвоило обема си. Включете пекарната да омеси за 1 минута. Спрете програмата и оставете вътре отново за 15-20 минути да се отпусне.

7 - Извадете тестото върху плота. Не намаслявайте излишно плота, но ако тестото залепва леко, намаслете съвсем малко ръцете с олио. Разделете тестото на 2 равни части за 2 козунака. Всяка част разделете на 3 части, или 2, в зависимост колко фитила искате да сплетете за козунака. Тестото се разтегля лесно с ръце. Не разточвайте и не набрашнявайте плота. Просто разтеглете фитилите с ръце. Ако тестото не се разтегля лесно и се връща в изходна позиция, покрийте с прозрачно фолио, както е на плота и оставете да се отпусне 10-15 минути. След това се заемете с оформление на козунаците.

Сложете плънка във всеки фитил, затворете и притиснете с пръсти, да се затворят краищата. Сплетете на плитка по три фитила, не много стегнато и подвийте краищата навътре.

8 - Оформените козунаци сложете в покрити с хартия за печене форми. Поставете във фурната на средна скара, като покриете с ленена кърпа, включете на лампа и оставете за 1 час. След това на дъното на фурната сложете купичка и сипете вряща вода. Затворете вратата на фурната. Проверете след 1 час. Трябва да са достигнали горния ръб на формите за печене.

9- Извадете от фурната козунаците и купичката с вода и я включете да загрява на 170 градуса с вентилатор.
Намажете козунаците с разбит жълтък смесен с олио и прясно мляко. Поръсете с филирани бадеми и кристална захар. След около 10 минути от включване на фурната сложете козунаците на второ ниво отдолу нагоре и печете 10 минути на тази температура. Намалете на 150 градуса и печете още 30 минути.
Понеже всяка фурна е различна, следете козунака и ако потъмнява много покрийте с лист алуминиево фолио без да притискате. След 30-та минута проверете с клечка дали е изпечен.

10-Извадете изпечените козунаци и оставете във формата за 5 минути. След това с помощта на хартията прехвърлете да се охлаждат върху решетка. Не разкъсвайте веднага от нетърпение да видите за конци. Изчакайте 15-20 минути и се насладете на вкусен топъл козунак.

>>>

За направата на козунаци заложете на брашно с по-висок процент протеин - 12,13 и нагоре/ четете съдържание на етикета и гледайте да няма подобрители. И имайте търпение. С тези брашна се иска време. Знам че повечето се изкушават да сложат много захар, но повече захар е равно на тежък и сбит козунак, а прекаляването води направо до твърди печива. Сладост се компенсира с пълнеж или добавен подсладител. Конци с много захар не се получават. Нито с много мазнина. Всичко трябва да е с балансирани пропорции.

Понеже нашумяха в последно време козунаци с най-различни кремове за пълнеж, не слагайте кремовете при навиването на фитили. Всякакви кремове се добавят след изпичане на козунаците, като се дупчат и вкарват с пош с голям накрайник, иначе рискувате да нямате нито козунак, нито крем, а големи дупки. Отгоре доволно може да си залеете с шоколад и да си поръсите с ядки или сушени плодове. Хем ефектни, хем вкусни и малко по-различни от традиционните.

>>>

Козуначени "бургери" с маскарпоне и домашно сладко от малини и боровинки

2026-04-02T14:46:00.006+03:00

Моето козуначено предложение тази година е Козуначен "бургер" с маскарпоне и домашно сладко от малини и боровинки.

Закачката с "бургер" дойде заради забождането с клечката. Някак препратка направих към бургерите. Но иначе клечките бяха просто, за да различа кои бургер имат за пълнеж сладко от малини и кои от боровинки. "Бургерите" се правят по-лесно от голям козунак, ефектно се получава ако се заиграете с украсата, и се пълнят за минути.

Аз нямах много време за украси, че ги носих прясно изпечени за дегустация, но си заслужават всяка хапка.

Идеята за козуначени топки си взех от Лора Найденова . Вече два пъти показва такива с различни пълнежи и аз вече два пъти правя, като всеки път влагам по нещо различно в тестото и пълнежа.

Предния път бях правила с каймак, с млечна сметана и ягодово сладко. Сегашното съдържание за "бургерите" е:

> Пухкаво тесто с портокалови корички и шоколадови капки.

> Дебела коричка отвън с хрупкава захар.

> Крем от маскарпоне и млечна сметана + домашно сладко (малини или боровинки).

> И са изключително лесни за направа. Печете топките, режете капаче, слагате сладкото и отгоре крем. Готово!

Рецепта за 16 козуначени топки

За тестото:

1 яйце

100 г захар

20 г ванилова захар

220 мл прясно мляко

30 г каймак /може да замените с 30 г маскарпоне или просто пропуснете и увеличете прясното млякото на общо 250 мл

20 г прясна мая

1/4 ч.л. сол

1 с.л. коняк, бренди, ром

550 г брашно за козунак +- 1-2 с.л.

Отделно - 100 г краве масло разтопено

За добавяне към тестото:

30 г шоколадови капки

30 г нарязани захаросани портокалови кори

За пълнеж:

200 г маскарпоне

200 г млечна сметана /30% масленост/

1 пълна с.л. пудра захар

1 бурканче сладко - малини, боровинки или друго по желание

За намазване и поръсване на топките:

1 яйце

кристална захар

Приготвяне:

Може да омесите тестото в хлебопекарна, като сложите описаните продукти поред /без кравето масло/и включите на програма тесто, да се меси и втасва вътре. След като се оформи топката тесто, на малки порции, лъжица по лъжица, добавете кравето масло. Когато цикълът на месене спре, обикновено след 15-20 минути, спрете и включете отново хлебопекарната и оставете целият цикъл на месене и втасване.

Ако не ползвате хлебопекарна - в купа смесете 1/2 от прясното мляко, маята, щипка захар и 2-3 лъжици брашно. Разбъркайте и оставяте сместа да се активира маята. Когато е готова добавете останалите продукти и омесете тесто. На порции добавяйте лъжица по лъжица масло и месете с ръце, докато поеме маслото. Накрая може да добавите и коричките и да измесите с тях, но може и после да вложите при оформяне на топките.

Тестото оставете в купа, покрийте със свежо фолио и оставете да втасва на топло за около час и половина.

Втасалото тесто разделете на 16 равни части. Всяка разстелете леко на питка, добавете по малко захаросани корички и шоколадови капки и оформете на топка.

Подредете топките в тава за печене, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга. Оставете отново да втасат на топло покрити с прозрачно фолио, докато увеличат обема си.

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен реотан. Намажете втасалите топки с разбито яйце и поръсете с кристална захар. Изпечете на средна скара за около 15-20 минути.
Аз пека във фурната с включен вентилатор, затова след първите 5 минути намалявам градусите на около 160 и пека 20 минути общо.

Извадете готовите козуначени топки и охладете за 30 минути.

През това време разбийте студената сметаната с лъжица пудра захар за около 3 минути на висока скорост на миксера. Внимавайте с млечната сметана и не разбивайте дълго, за да не се пресече и да избие маслото. Разбивайте винаги добре охладена сметана от хладилника.

Добавете маскарпонето и разбийте за кратко, до получаване на гъст крем.

Отрежете капаче на всяка козуначена топка, намажете с по 1 с.л. сладко, шприцовайте по малко крем и затворете с капачето.

Идеални за за празниците. Опитайте!

И моите бележки под рецепта...

Може да не пълните веднага козуначените топки, а да съхранявате в плик или добре завити във фолио за свежо съхранение. Може дори да замразите след като се охладят добре и да извадите от предната вечер да се отпуснат на стайна температура. /Майка ми дори си размразява в микровълновата фурна за секунди/

Може да напълните с крем и сладко в деня, в който ще сервирате или ви се хапва.

Експериментирайте с каквито пълнежи ви харесва. Тези топки се правят много лесно и няма да ви тревожи ще се получат ли конци, твърдо ли ще е тестото, ще се накъса ли плетката, има ли достатъчно захар, подсладител и т.н. Плънката компенсира, но от вас зависи дали ще е много богата, тежка или ще предпочетете по-лек вариант и с контраст солено-сладко.

Може да полеете с шоколадова глазура и да украсите. Ако пропуснем портокала и шоколадовите капки, аз лично бих опитала козуначения бургер с яйце, прошуто и авокадо паста :)

Каймакът, като съставка в тестото, не е задължителен. Може да се ползва само прясно мляко 250 мл, но тъй като винаги имам и добавям често в тесто, с него са ми по-вкусни печивата. Успешно може да се замени с маскарпоне.

Торта Зелено кадифе с малини

2026-03-08T18:13:00.000+02:00

За блатовете:

120 г. масло на стайна температура

300 г. захар

2 яйца

310 г. брашно

1 равна с.л. какао премиум 22% масленост

1 ч.л. сода

щипка сол

200 мл олио

1 с.л. бял оцет

240 мл леко затоплено прясно мляко и 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок или 1 с.л. оцет.

Зелена сладкарска боя за оцветяване на блатовете

За крема:

400 мл млечна сметана за разбиване; 500 г. крема сирене /маскарпоне/; 200 г. пудра захар; ванилия

За топинга с малини:

500 г пресни или замразени малини

250 г захар

агар-агар по желание, за по-бързо сгъстяване и запазване по-свеж цвят на малиновото сладко

Приготвяне на блатовете:

Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Едно по едно добавете яйцата при непрекъснато разбиване.

Прясното мляко смесете с лимоновия сок или оцета, оставете на една страна за около 30 минути, докато сместа се сгъсти. /получава се тъй наречената мътеница.

/Успешно може да се замени и с гъст айрян/

Към маслено-яйчената смес добавете олиото, оцета и мътеницата и разбийте отново.

Смесете брашното, какаото и содата, разбъркайте сухата смес и добавете на порции при непрекъснато разбиване с миксер към течната смес.

Накрая прибавете ванилията и боята, разбийте до хомогенност на цвета.

Разделете сместа поравно на 3 части и изпечете 3 блата в покрити с хартия за печене 3 форми за торта /не всеки разполага с 3 форми, затова след изпичане на първия блат, извадете заедно с хартията за печене и оставете да се охлади, а формата покрийте отново с хартия за печене, изсипете следващата смес и изпечете блата/.

Формите са с диаметър 26 см.

Блатовете се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути всеки. Проверете с клечка и когато излезе суха извадете блатовете.

Оставете хубаво да се охладят.

С помощта на стягащ ринг за торти изрежете блатовете с по-малък диаметър (23 см), а изрезките натрошете на фини трохи. С тях ще украсите тортата.

За крема:

Сметаната се разбива, докато се сгъсти. /Добре охладената млечна сметана се разбива много бързо и внимавайте да не се пресече/. За около 2 минути е готова.

Към разбитата сметана се добавят крема сиренето, пудрата захар и ванилията и сместа се разбива за кратко, докато се смесят съставките.

За топинга с малини:

Малините се смесват със захарта и 50 мл вода. Слагат се на котлона и се оставя сместа да заври и се вари на тих огън, докато сладкото започне да се сгъстява, като междувременно се остранява пяната с лъжица, Проверява се след 10-15 минути, като се капва от сладкото в чинийка, изчаква се около 2 минути и се проверява, дали се стича бавно по-чинийката. Ако се стича бавно го махате от огъня и оставяте да се охлади.
Може да сгъстите сладкото по-бързо и да запазите свежия цвят на малините, като след като поври 5 минути сместа да добавите агар-агар около 1-1,5 грама във врящото сладко и разбъркате да поври около 2 минути. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади. При охлаждане се стяга.

Сглобяване на тортата:

Най-лесната част.

Ако блатовете имат издутини, по-добре да ги изравните. При мен не се получават такива и блатовете си излизат съвсем равни. Ако все пак има такива в средата, изравнете хубаво с нож, а изрезките отделете за украса.

В сервизна чиния се поставя първият блат, намазва се с 300 г от крема.

Върху него се намазва охладено сладко от малини.

Поставя се втория блат, отново се намазва с 300 г крем и сладко от малини и накрая се завършва с третия блат и с останалия крем се измазва тортата отгоре и странично. /Ако решите да не измазвате тортата отстрани, то тогава разделете крема на 3 равни части/

Тортата се украсява със сладко от малини и натрошените трохи от блатовете.

Охлажда се няколко часа преди консумация, а най-вкусна е на следващия ден.

Забележка:

/Блатовете може да приготвите и от предния ден. Аз съхранявам без да покривам, тъй като са много влажни от мазнината и последващо при смесване с крема, колкото повече престоява тортата, толкова по-влажна става/

Тортата е по-вкусна с повече какао в блатовете. Ако решите да правите кафяво кадифе, тогава може да добавите 2 пълни супени лъжици какао. Но ако искате кадифето ви да има някакъв различен цвят, като червено, зелено, синьо, то ще трябва да пестите какаото. Да, то дава вкус на блатовете и като цяло на тортата, но пречи на боята. Поне пълномасленото какао пречи.

Тази торта е от тези, които като престоят повече стават по-вкусни. Спокойно единия ден може да изпечете блатовете, на втория да я сглобите и на третия да я ядете. Идеална за хора, които нямат много време да се въртят в кухнята, но им трябва торта за повод.

Правила съм много пъти последните 5-6 години Червено- Зелено кадифе и неочаквано за мен, като любител на шоколада, това е една от най-лесните за направа, леки и вкусни торти.

Понякога добавям малиново сладко, което приготвям на момента. Правила съм и с добавен маслен крем отгоре и бял шоколад. Всякак ми харесва.

Имайте предвид, че със сладко от малини тортата става доста по-сладка, а иначе с посочените само съставки за класическата торта е нормално сладка и много приятна торта.

Ето няколко кадифета, които съм правила през тези години.

Първото е червено кадифе с малини, като тук има добавен руски маслен крем и ганаш с бял шоколад.

Едно кадифе подарък за близко семейство на свекърите.

И класическо зелено кадифе

Дърпани баници от тесто с мая

2026-03-07T21:38:00.003+02:00

Българите си обичаме баницата за закуска и във всяко домакинство присъстват поне 2 варианта на приготвяне на баница.

Аз харесвам всякакви баници. Като започнем от купешките мазни банички, след това тези бързите, които приготвяме вкъщи с готови точени кори от магазина, до връткавите домашно разточени или дърпани баници.
Баници на тиган, вити баници, баници на пурички, баници бомбички, баници с кори на сач и изобщо всякакви баници.

Днешната рецепта е за дърпана баница, но този път в тестото има мая, което доста улеснява направата, т.е, баницата със сигурност няма да стане твърда, ако не сме разтеглили достатъчно фино корите, или не сме сложили достатъчно мазнина и със сигурност ще имаме успех на финал. Маята ни го гарантира.

Посочените съставки са за 6 баници:

500 мл вода

1 равна с.л. сол

15 г прясна мая

800 до 850 г брашно

Нужни са още - около 100 мл олио за престояване на тестото

150 г краве масло разтопено

400-500 г краве сирене /или микс сирене с извара/

Приготвяне:

Разтваряме маята във водата, добавяме на порции брашно и сол и замесваме меко тесто.

Разделяме на 6 еднакви топки и поставяме в плитка тава на малко разстояние една от друга и заливаме с олиото. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да почива около 1 час, за да се отпусне.

Всяка топка тесто изваждаме на домакинския плот, разтегляме леко с ръце до 1 педя и оставяме отново за около 10 минути.

През това време разтопяваме кравето масло в купа и натрошаваме отделно сиренето.
След това една по една оформяме баничките, като разтегляме всяко тесто на възможно най-тънка кора върху намасления плот. /Да не ви притеснява, ако се разкъсва тук-там или не разтеглите чак много тънко. Изтеглете доколкото е възможно, като гледате да изтъните краищата.

Всяка разтеглена кора напръскваме или намазваме с четка с разтопеното краве масло, поръсваме със сирене, навиваме внимателно на руло без да стягаме /по-скоро премятаме кората да се навие/ и после поставяме в тава покрита с хартия за печене, като може да се навие рулото на охлюв в тавата, или да се постави прегънато на 2 , или да се остави така, като дълги баници.

Ако остане мазнина намазваме отгоре.

Баничките се пекат веднага. Може да се сложат в студена фурна на средна скара, да се включи на 200 градуса с горно и долно нагряване и да се изпекат за около 20-25 минути. Или да се сложат в предварително загрята фурна.

След изваждане се оставят да почиват 5 минути и после ги хапвате с чаша студен айрян.

Това е. Остава да опитате и да ви е вкусно :)

Сладкиш "Дамски каприз"

2026-02-20T13:45:00.000+02:00

Рецепта:

За основата:

* 125 г краве масло

* 180 г кристална захар

* 5 жълтъка

* 200 г кисело мляко

* 1 ч.л. бакпулвер

* 2 ванилии

* 240 г брашно

За меренга:

* 5 белтъка

* щипка сол

* 180 г пудра захар

За намазване: бурканче сладко от ягоди или друг препочитан плод /сини сливи, кайсии/

В случая го направих с мармалад от кайсии. По-киселите сладка му придават много свеж вкус/

Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията на пухкав крем (около 4 минути), добавя се размекнатото краве масло и сместа се разбива още минута.

На порции се добавя киселото мляко, а след него и брашното смесено с бакпулвера и сместа се разбива отново с миксера, докато се смесят добре съставките.

Изсипва се в правоъгълна малка тавичка покрита с хартия за печене и се пече 30 минути на 180 градуса, едно ниво над долното ниво на фурната.

Изважда се и се оставя напълно да се охлади.

Намазва се отгоре със сладко и се покрива с меренг от разбитите белтъци с щипка сол и пудра захар (сместа разбивам с миксер за 8 минути), като меренгът може да се шприцова, или просто да се разпредели върху сладкиша и с лъжица да се изтеглят връхчета от сместа.

Поставя се в загрята фурна на грил функция и се запича за 2 минути, или се обгарят бетъците с горелка.

Десертът се охлажда преди консумация.

Пържено месо от свински бут

2025-11-08T17:00:00.001+02:00

Месото от свински бут е сухо и малко хора го харесват. Аз обаче съм любител и нерядко си хапвам именно месо от бут, котлети, или свинско каре. За каренцата ще пиша по-нататък, но сега да споделя как бързо да си приготвим сухия свински бут за вечеря.

За да нарежете много тънко месото, в случая трябва бутът да е замразен, да се извади за час, два /зависи сезона/, една идея да се поотпусне и след това с ножа се нарязва на много тънки късчета/ представете си, че все едно режете дюнер/ Когато месото е замръзнало се реже по- лесно и бързо. Е, разбира се, не замръзнало на камък.

В случая изпържих 1 кг свински бут, а подправките към него са:

4 с.л. лек соев сос/ ако ползвате класически сложете само 2 с.л.

2-3 с.л. олио

1 ч.л. прясно смлян черен пипер

сол на вкус/ след изпържване на месото/

и още 2-3 с.л. олио при пържене

Нарязаното месо се поставя в купа и се смесва с 2-3 с.л. олио, 4 с.л. лек соев сос и 1 ч.л. черен пипер. Разбърква се и се оставя да постои около час. Но ако нямате време да чакате, то може да пържите веднага. След нарязване на замръзналото месо и след овкусяване, то значително бързо се отпуска.
Загрява се уок тиган на силен огън, добавя се лъжица олио и 1/3 от месото и се пържи, като се разбърква 3-4 пъти по време на пържене, да се разделят парченцата, защото след размразяване се слепват, но от силата на огъня се разделят лесно. Месото се пържи около 5-6 минути на порция, до златисто. Така на 3 пъти изпържвате килограм месо за по 5-6 минути.

Изваждам месото в метална тенджера с капак. Поръсвам със сол, по желание малко лимонов сок, слагам капака и друсвам месото да се овкуси. Това е.

С една салата или малко ориз, картофи, си е чудесна бърза вечеря.

Шоколадова торта с малинов мус

2025-11-08T08:08:00.001+02:00

Тортата е адаптирана от този сайт: https://thecozyplum.com/ като съм направила блата в по-голяма форма, променила съм грамажите на продуктите за муса и шоколадовия ганаш по свой вкус.

За блата:

170 г краве масло със стайна температура

50 г нарязан тъмен шоколад

60 г брашно тип 500

50 г пълномаслено какао на прах /ползвам премиум на Йоткер или холандско какао

1/2 чаена лъжичка сол

150 г кристална захар

100 г кафява захар (да не е мусковадо)

3 големи яйца

Малинов мус:

15 г желатин на Йоткер + 50 мл вода

400 г малини /може замразени/ и 50 г кристална захар

400 млечна сметана+ 100 г пудра захар

За ганаша:

200 г тъмен шоколад с поне 50% какао

200 г млечна сметана 30% масленост

За украса и измазване отстрани на тортата/по желание/

15-20 малини

100 г тъмен шоколад

10 г олио

Приготвяне на блата:

Форма за торта с диаметър 26 см се намазва с краве масло и се изрязва кръг от хартия за печене по формата за дъното, а за стените се изрязват ленти и се залепват.

В стъклена купа подходяща за миковълнова фурна се сместват нарязаният шоколад и кравето масло и сместа се загрява за около 20-30 секунди, колкото маслото да се разтопи и се разбърква сместа. Оставя се да се охлади.

В отделна купа се смесват какаото, брашното и солта, като сместа се пресява.

Включва се фурната да загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.

В дълбока купа се разбиват яйцата с двата вида захар за около 4 минути на пълна мощност на миксера. Към тях се добавя охладената смес от масло с шоколад и отново се разбива за минута. На три пъти се добавят сухите съставки, като вече сместа се разбърква с шпатула, като се загребва отдолу и се обръща отгоре, за да не спадне много сместа. Така с около 25-30 загребвания да се смесят съставките.

Сместа се изсипва в подготвената форма и се пече около 25-30 минути на средна скара. Проверява се с клечка дали блатът е изпечен.

Изважда се, оставя се във формата за 5 минути, след което се откопчава рингът и със сервизната чиния, в която ще е тортата, или с помощта на голяма дъска, която се поставя отгоре блата, се обръща формата върху чинията/дъската и се отлепва хартията. Блатът може да се остави така, но може отново да се обърне обратно. Получава се равен блат.

Оставя се да се охлади напълно и се приготвя малиновият мус.

Приготвяне на малинов мус:

Желатинът се разтваря в студена вода, след което на водна баня се слага за кратко, колкото да се втечни.

Малините със захарта се загряват на слаб огън, колкото да се разтвори захарта и се свалят от котлона. Пасират се и по желание се минават през цедка (аз ги минах за фин мус и ми останаха около 300 г пасирани малини. Докато са топли, но не горещи, се добавя желатина и се разбърква.

Сметаната се разбива с пудрата захар за кратко (да не се пресече). Към нея се добавя малиновото пюре с желатина и се разбърква с шпатула.

Охладеният блат се стяга с регулируем ринг за торта. /По желание може да се сложи ацетатна лента на стените на ринга. Така по--лесно ще се отлепи тортата/Върху него се изсипва малиновият мус. Тортата се оставя за 4 часа в хладилника, докато се стегне.

В купа подходяща за водна баня се смесват нарязан на ситно шоколад и сметана. Купата се поставя над тенджерка с вряща вода, така че дъното да не опира водата. Сместа се разбърква, докато се разтопи шоколадът в сметаната и се получи лъскав ганаш.

Изважда се тортата от хладилника, върху нея се разпределя ганаша /като по желание се заделят 2-3 с.л. за намазване на тортата отвън/ Украсява се по желание с малко тъмен шоколад и малини. Оставя се за 10-15 мин извън хладилника, след което се охлажда, докато ганашът стегне, за около 2 часа.

Изважда се отново от хладилника и ако не е ползвана ацетатна лента за ринга, то с нож се минава внимателно от вътрешната страна на ринга, да се отлепи тортата, маха се рингът и се намазва отстрани със заделения ганаш, а ако не е заделен такъв, може да се разтопи 100 г тъмен шоколад смесен с 10 г олио и да се намаже тортата отстрани, но може да се пропусне тази стъпка и да се виждат слоевете. /Ако се измазва с ганаш и е стегнал много, може за по-малко от 10 секунди да се загрее.

Тортата е много вкусна и тежка. Сервира се на по-тънки парчета и е чудесна и с топка сладолед, и с горчиво кафе.

Кифлички с крем

2025-11-07T17:17:00.005+02:00

За 9 броя кифлички:

120 мл прясно мляко

10 г прясна мая или 3 г суха

35 г кристална захар

1/2 ч. л сол

35 г краве масло /меко/

1 белтък

250 г брашно

За крема:

300 мл прясно мляко

2 жълтъка

25 г царевично нишесте

70 г захар

1 ч. л ванилова есенция

Приготвяне:

Маята се разтваря в леко затопленото мляко заедно със захарта и 2-3 лъжици брашно. Разбърква се и се оставя да се активира сместа.

Останалото брашно се пресява в купа, добавят се солта, белтъка, кравето масло и втасалата смес и се омесва тесто. Покрива се с кърпа или фолио инсе оставя да втаса.

За крема:

Смесват се жълтъците с нишестето и 100 мл студено мляко и сместа се разбърква да няма бучки. Останалото мляко се смесва със захарта и ванилията в тенджерка. Към него се добавя сместа с нишестето и жълтъците и се разбърква с телена бъркалка.

Слага се на котлона и се бърка, докато сместа се сгъсти.

Изсипва се в стъклена купа, покрива се плътно с прозрачно фолио, за да не хване коричка и се оставя да се охлади.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва с охладения крем. По желание може да се добавят дребни плодчета, като малини, къпини, боровинки. Навива се на руло, като се защипва с пръсти в края тестото да не се разтвори. С остър нож се нарязват 9 рулца и се подреждат с разреза нагоре в тава покрита с хартия за печене.

Оставят се отново да втасат (около час) и се пекат на средна скара във фурната на 180 градуса около 30-35 минути.

След изваждане малко хлътват от крема, но вътре са добре изпечени.

Поръсват се с пудра захар.

Консумират се охладени на стайна температура.

Тепси кебап с телешко и булгур

2025-10-22T18:32:00.002+03:00

Смес за каймата:

500 г смляно телешко месо

2-3 с.л. зехтин или олио

1 глава лук/нарязана на ситно

1/4 връзка магданоз/ нарязана на ситно

1 ч.л. сол

1 чаена лъжичка черен пипер

1 чаена лъжичка кимион

1/2 чаена лъжичка смлян бахар

3 яйца

1 чаша парен булгур- сварява се за 20 минути, отцежда се и се посолява с 1 ч.л. сол

Доматен сос за повече сочност по желание:

500 г настъргани домати

щипка сол и черен пипер

За декорация на ястието:

зелена и червена пиперка, червен лук

Приготвяне:

Ястието се приготвя много лесно. Всички продукти се смесват със смляното месо и сварения булгур. Намазва се тава с малко мазнина и сместа се разстила и изравнява. Тавата е с диаметър около 35 см. Отгоре за повече сочност може да се полее с доматен сос подправен със сол и пипер, но може да се пропусне. Ястието се декорира с червена, зелена пиперка и червен лук и се пече в загрята фурна на 200 градуса около 40-50 минути. Много зависи силата на фурната, но да се препече.

По желание се сервира с кисело мляко.

Милинки

2025-10-21T13:06:00.000+03:00

Тесто:

300 мл вода, или наполовина вода, наполовина прясно мляко.

20-30 г масло, мас или олио

1 и 1/2 ч.л. сол

2 с.л. захар

20 г прясна мая

600 г брашно

Пълнеж:

250 г краве сирене

50 г краве масло

Заливка:

1 яйце

2 с.л. галета

3 с.л. вода

3 с.л. олио

За намазване на тавата:

10 г краве масло/ може олио

1 пълна супена лъжица галета

Приготвяне:

Тестото се омесва в хлебопекарна, но може и на ръка, като в купа се поставят продуктите в описания ред и на порции се добавя брашно и се меси до получаване на меко тесто. Не се оставя да втаса, а се прибира в еднократна торбичка, в която се добавя лъжица олио, за да се омазни тестото и се оставя в хладилника за една нощ.

/Ако ще печете след замесване, то се оставя тестото да втаса в хлебопекарната или извън нея за около 1 час и след това се оформят милинките/

На следващия ден се изважда тестото, натрошава се 250 г сирене, добавя се 50 г размекнато масло към сиренето. Откъсват се топчета, колкото орех, с намаслени ръце, притискат се с длан, в средата се слага щипка от сместа сирене и с ръце се оформят топчета. Редят се в намаслена тава с масло и поръсена с галета едно до друго.

Оставят се топчетата да втасат (около 40 минути) и когато са готови в купичка се разбива 1 яйце, добавят се 2 с.л. галета, 3 лъжици вода, 3 олио, разбърква се сместа и с четка се намазват милинките. Пекат се за около 30 минути на 180 градуса с горно и долно нагряване. Тук с печенето е според фурната, но като ориентир е толкова времето.

Палачинки с кисело мляко

2025-10-20T12:25:00.006+03:00

Няколко пъти вече приготвям палачинки с кисело мляко по рецепта на Иван Звездев и палачинките много ми харесват. Обичам рецепти с точни съставки, в които не се налага да преценявам на око консистенцията на сместа. Това, което правя по-различно при приготвяне на сместа, е да добавя топла или гореща вода при разбъркване и да изчакам около 15-20 минути преди да започна да пека палачинките.

Рецепта:

3 яйца

250 г кисело мляко

1/4 ч.л. сода за хляб

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио

250 г брашно

300 мл гореща вода

В купа се смесват киселото мляко и содата. Разбърква се сместа и се оставя содата да шупне и да се образуват мехурчета. Добавят се солта, олиото и яйцата и се разбива сместа с телена бъркалка. После се добавя брашното, разбърква се. Получава се много гъста смес към която се добавя горещата вода и се бърка с бъркалката, докато сместа се втечни и стане с гъстота на боза, без бучки.

Оставя се да почива 15-20 минути, след което се изпичат палачинки в намаслен с олио тиган и от двете страни.

От тази смес се получават 10 палачинки.

Няма нужда да се намазват с масло или да се покриват, за да останат меки.

Пърленки със сирене и кашкавал

2025-10-18T14:49:00.003+03:00

330 мл вода /може равно количество вода и прясно мляко/

1 с.л. захар

1 и 1/2 ч.л. сол

3 с.л. олио

20 г прясна мая

550 г брашно тип 500 /+ 2-3 с.л. при разточване/

Продуктите може да се сложат в описания ред в хлебопекарна и да се омеси сместа на програма тесто. Оставя се да втаса в нея.

Пълнеж:

20 г краве масло

250 г краве сирене - настъргано

150 г кашкавал - настърган

олио при печене на пърленките /може смес масло с олио

Тесто:

Ако нямате хлебопекарна - в купа добавете водата, маята и захарта и 3-4 с.л. от брашното. Разбъркайте сместа и оставете да втаса, докато се надигне и се появят мехури. Добавете солта, мазнината и брашно и замесете меко тесто. Оставете да втаса като покриете с прозрачно фолио.

Втасалото тесто разделете на 8 равни части и всяка разточете на кръг с диаметър около 20 см. Намажете с разтопено масло и разпределете сиренето и кашкавала в средата на всяка пърленка.

Навийте на руло, а след това на охлюв, като подпъхнете края отдолу. Разточете с точилка върху поръсен плот с брашно, отново с диаметър 20 см. Оставете разточените пърленки да почиват 20 минути.

Изпечете в загрят тиган намазан с мазнина и от двете страни.

Ние ги хапваме понякога със сладко и айрян, понякога с чай.

Тестото всеки път правя различно, но това е базова рецепта. Понякога правя само с прясно мляко, или слагам каймак в тестото и стават още по-вкусни.

За пълнеж, освен сирене и кашкавал, може да се направят с извара, с картофи и зелен лук, само със зелении/ лапад, спанак, коприва, манголд/, може с шунка и кашкавал. Каквото обичате и ви харесва. Всякак съм правила и стават много вкусни.

Случвало се е да правя и без да втасва тестото. Забърквам за 10 минути, веднага деля на части, разточвам, слагам пълнеж, навивам, пак разточвам и после оставям да постоят 20 минути и започвам да пека. Печенето си отнема време и за 8 броя ви трябва 1 час да се изпекат една по една, а като сложим и времето за забъркване, разточване и 20 минути да постоят, пак отиват едни 2 часа.

Най-добре е тестото да се забърка вечерта/ още по-добре в хлебопекарна/, да се сложи в еднократна торба, в която добавяме лъжица олио, омачкваме с ръце отвън както е в торбичката и то се омаслява, без да се цапаме. Прибираме да нощува в хладилника, а сутринта вадим и приготвяме пърленките.

Когато тестото има време да почива 15-20 минути преди да се изпекат пърленките, тогава стават най-въздушни. А докато се изпекат първите 3-4, то останалите са постояли повече време и стават още по-добре.

Лесен кекс с инстантен пудинг

2025-10-11T15:15:00.001+03:00

Пускам рецепта за много лесен кекс, в чийто състав има инстантен пудинг. Пудингът се влага на прах, а какъв да е вкусът, избирате вие. Може да направите ванилов кекс, шоколадов кекс, чийзкейк или да изберете плодови вкусове. Аз направих микс с пудинг портокал и ванилия и добавих есенция портокал и портокалови корички в кекса. Идеята е взаимствана от този блог https://eatmewell.com/easy-vanilla-pudding-cake/ като както казах замених пудинга и добавих съответния аромат, но също замених кравето масло с олио, за по-бюджетна версия на кекса. Наместих в грамаж продуктите, че винаги ми е било трудно за десерти да нацелвам мерките в чаши, тъй като в Европа измерваме с едни мерки, в Щатите и Великобритания мерят с други. Повечето блогъри пишат и двете опции, но тук нямаше.

Пиша рецепта за моя кекс с портокалов пудинг и портокалова есенция и корички, а ако решите да ползвате ванилия пудинг или шоколад, то съответно може да промените ароматите с ванилова есенция, да добавите в кекса какао, ром, или друго, каквото решите.

Рецепта:

2 големи яйца XL (моите с черупка 150 грама)

200 г кристална захар

1 ч.л. есенция портокал

1 ч.л. портокалови корички

120 мл олио

240 мл прясно мляко

В отделна купа се смесват и разбъркват:

170 г брашно

10 г бакпулвер

95-100 г инстантен пудинг по избор (ванилия, шоколад, ягода, карамел и т.н.)

1/4 ч.л. сол

Яйцата, захарта, портокаловите кори и есенцията се поставят в дълбока купа и се разбиват с миксер за 2-3 минути.

Добавя се олиото при непрекъснато разбиване, а след него редувайки се добавят по 1/2 от сухата смес, след това прясното мляко, пак суха смес и пак мляко, като сместа общо се разбива около минута, колкото да се смесят съставките. Сместа е по-рядка от обикновената смес за кекс. Идеята на редуване на суха смес и течни съставки е просто, защото много пръска. Иначе може да разбиете всички течни съставки и накрая да добавите сухите. /Тук ми се искаше да добавя малко шоколадови капки, но сместа беше доста рядка и се отказах. Мисля че щяха да потънат на дъното/

Кръгла форма за кекс се намазва с олио и се поръсва хубаво с брашно. /Може да се ползва и продълговата форма, която да се покрие с хартия за печене/

Изсипва се сместа и кексът се пече 35-40 мин. на средна скара, в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор. Проверява се с клечка дали е изпечен.

Изважда се, оставя се във формата да се охлади и след това внимателно се обръща в сервизна чиния.

Аз минавам леко със заоблен нож по стените на формата, за да отлепя кекса, ако има залепнало някъде, за да може като обърна да не се разкъса. Затова понякога предпочитам продълговати форми за кекс, за да покривам лесно с хартия за печене. Може да се ползват и силиконови форми всъщност.

Охладеният кекс се поръсва с пудра захар и сервира.

Гъби на барбекю

2025-10-07T21:50:00.001+03:00

Продукти:

1 кг големи гъби печурка или портобело

100 мл лек соев сос

3-4 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

20 г краве масло

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се махат, а гъбите се почистват с четка.

Овкусяват се със соев сос, олио и черен пипер като хубаво се намазват с ръце, да има навсякъде от сместа.

Пекат се на барбекю и от двете страни, като първо се поставят с външната част надолу и във всяка се поставя по лентичка масло /може да се пропусне/.

Гъбите стават много сочни и вкусни.

Може да добавите подправки по ваш вкус, но на мен с по-малко подправки, само със соев сос и черен пипер на барбекю, ми харесват най-много.

Пънчетата на гъбите отделям и влагам в други ястия.

Ако искате да ползвате класически соев сос, то сложете наполовина или разредете с вода.

Бърз сандвич на тиган /рецепта, когато нямаме хляб

2025-10-05T11:13:00.001+03:00

Идеята за този бърз сандвич-хляб е на Джейми Оливър и много ми харесва. Вече 2 г импровизирам с такива бързи сандвичи, а с пълнежа винаги е различно. Правила съм с бяло брашно, с пълнозърнесто, или микс бяло и царевично брашно.

Може да се направят и в сладък вариант, примерно с банани, ягоди и шоколад.

Рецептата е супер лесна. За 1 голям сандвич:

1 с.л. кисело мляко - с връх

1/4 лъжичка сода бикарбонат/ или бакпулвер

4 с.л. брашно

4-5 с.л. вода

1/4 лъжичка сол

В купа разбъркваме киселото мляко със содата/ ако ползвате бакпулвер го добавете в брашното. Когато шупне след минута добавяме брашното, солта и вода. Бъркаме с телена бъркалка до хомогенна смес. Сместа е по-гъста от тази за палачинки и по-рядка от тесто, и когато вдигнете бъркалката трябва да се стича с прекъсване, като се спуска на късове. Затова коригирайте брашно-вода, ако се налага. Тук зависи основно от типа брашно.

Загрявате на умерен огън тиган /грил, или обикновен с незалепващо покритие/, добавяте лъжица зехтин, или олио + лъжица масло. Може да поръсите малко семена за вкус /сусам примерно. Изсипвате сместа за хляба и с шпатула разпределяте тестото по диаметъра на тигана.

Когато се появят мехурчета по хлебното тесто подреждате в едната половина на сандвича желаните продукти. Каквото искате. Сирена, кашкавал, извара, сушени или пресни домати, пушена риба, зеленчуци, бекон и т.н. Затваряте сандвича с другата половина, с помощта на шпатула. И вече на слаб огън допичате за максимум 5 минути, като обръщате с шпатулата периодично. Това е. Целта - да не остане вътре някъде по-мокро и сурово. Понякога ми се случва когато нямам търпение, или сложа повече сирена, или зеленчуци. Иска си все пак 5 минути този бърз хляб.

После изваждате, разрязвате и се наслаждавате на вкусна закуска, дори и обяд. Идеален за кутии с храна в офис или училище.

Какаов кекс Брауни

2025-10-03T15:51:00.004+03:00

Изключително вкусен и сочен кекс! Направо е пристрастяващ.

Хапвах тия дни този кекс приготвен от братовчедка ми и се влюбих. Правен е по рецепта на Краси от YouTube канала ѝ - Без престилка, но с точилка Прави се много лесно и като съставки си е доста икономичен, а като вкус е великолепен.

Може да залеете кекса с разтопен шоколад, но за мен така си беше идеален. Към любителите на шоколадови десерти- Опитайте - ще ви хареса.

Нужна е стандартна правоъгълна форма за кекс /9х23 см измерена в дъното/ Може да е по-висока, може и по-ниска. И в двете се получава. Нужен е и лист хартия за печене.

Рецепта:

3 яйца

180 г захар

1 пакетче ванилова захар

150 мл прясно мляко

130 мл олио

150 г брашно

40 г какао

10 г бакпулвер

За гарниране:

20-30 г орехови ядки - нарязани, не смлени

1 с.л. кафява захар

В дълбока купа се разбиват 3 яйца със захарта и ваниловата захар за около 4-5 минути.

Добавят се олиото и прясното мляко и се разбива за кратко /Внимавайте, че пръска сместа/. На 2 порции се добавя сместа от пресято брашно, какао и бакпулвер и сместа се разбива 2-3 минути, за да няма бучки и да се смесят добре съставките.

Формата за кекс се покрива с хартия за печене, така че хартията да покрие стените и да излиза отвън. /Аз ползвам цял лист, макар да идва голям/

Изсипва се кексовата смес, изравнява се, отгоре се поръсва с орехови ядки и малко кафява захар.

По рецепта кексът се пече 45 минути на 180 градуса, на средна скара, без вентилатор.

Пекох с вентилатор на 170 градуса за 45 минути. Проверява се с клечка дали е изпечен. Трябва да излезе суха.

След като е готов се изважда, оставя се във формата за 5-10 минути, след което се изважда от формата с помощта на хартията и се оставя напълно да се охлади преди да се сервира.

Тутманик с газирана вода

2025-10-03T13:45:00.004+03:00

Тестото може да се омеси и втаса в хлебопекарна, като продуктите за тестото се сложат в описания ред.

Нужна е тава за печене с диаметър 30 см.

За 4 порции тутманик:

120 мл газирана вода

120 мл олио

120 мл прясно мляко

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

20 г прясна мая

550 г брашно /при мен микс тип 650 + тип 500 поравно)

На намазване на корите и пълнеж:

250 г натрошено сирене

50 г краве масло

2-3 с.л. галета за поръсване

За тестото:

В купа се смесват леко затоплено прясно мляко, мая и захар и към сместа се добавят 2-3 с.л. от брашното. Разбърква се и се оставя сместа да втаса.
Последващо към втасалата мая се добавят и останалите продукти и се замесва меко маслено тесто. Разделя се на три еднакви части и тестото се покрива с домакинско фолио или кърпа и се оставя да втаса за около час.

Всяка топка от втасалото тесто се разтвочва леко върху намаслен плот с диаметъра на тавата.

Тавата се намазва с малко от разтопеното краве масло и се поръсва с галета.

Поставя се първата кора, намазва се с масло и се поръсва с половината сирене. Следва втората кора, отново масло и останалото сирене. Най-отгоре се поставя третата кора, намазва се с масло, разрязва се на 4 триъгълника бюрекът и се поръсва с галета.

Оставя се да втаса за около 40 минути и се пече 30 минути на 180 градуса на средна скара.

Изважда се, оставя се за 10 минути в тавата, преди да се сервира.

Бишкотена торта с боровинки

2025-10-02T23:45:00.000+03:00

Семпла, лека и вкусна тора. Може да се направи с готови бишкоти, но нека са от меките бишкоти, а не савоярди.

Ето рецепта за домашни бишкоти.

За бишкотите:

3 яйца

110 г пудра захар

120 г брашно

1/2 ампула есенция ванилия

/1 с.л. пудра захар за поръсване на бишкотите/

Крем:

400 г заквасена сметана

250 г крема сирене

2 с.л. пудра захар

1/2 ампула есенция ванилия

1 ч.ч. прясно мляко за сиропиране на бишкотите

Пълнеж и украса:

1 бурканче сладко от боровинки

Бишкоти:

Първо се приготвят 2 тави за печене, покрити с хартия за печене.

Шприц или пош за шприцоване на бишкотите, но без накрайник.

Включва се фурната да загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.

Готовата смес се поставя в пош и се шприцоват бишкоти в тавите за печене, на разстояние една от друга. Поръсват се отгоре леко с пудра захар.

Излизат около 24 броя бишкоти, ако се шприцоват с дължина около 10 см., но зависи и от размера на поша.

Бишкотите се пекат на средна скара между 10-12 минути.

Изваждат се, оставят се да се охладят и внимателно се отлепват.

За крема:

Смесват се в купа крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и ванилията и сместа се разбърква хубаво с бъркалка.

В тава с откопчаващо се дъно се подреждат ред бишкоти напоени в прясно мляко, 1/2 крем, 2-3 пълни супени лъжици боровинково сладко. Отгоре втори ред бишкоти и крем, като по желание се оставят 2-3 с.л. от крема за измазване на тортата.

Тортата се охлажда 3-4 часа в хладилник. Изважда се, с нож се минава от вътрешната страна по ръба на ринга и се откопчава. По желание се измазва отстрани с отделения крем. Ако са останали бишкоти може да се разрежат и да се украси тортата.

Сервира се по желание с лъжица от боровинковото сладко. Не се слага предварително, защото пробива и оцветява крема.

Бюрек с готови кори

2025-10-02T22:39:00.000+03:00

Продукти:

400 г кори за баница

За намазване на корите:

1 яйце

100 мл олио

300 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода за хляб

щипка сол

Пълнеж:

200 г извара

100 г сирене

100 г кашкавал

По желание за поръсване на бюрека:

сусам и семена черен кимион

Продуктите за намазване на бюрека се смесват в купа, като първо се разбива яйцето с щипка сол с вилица, към него се добавя киселото мляко с разтворената в него сода , и накрая олиото.

Пакета с кори се разделя на две равни бройки.

Кръгла тава с диаметър 35-40 см се намазва с малко олио.

Поставя се първата кора и с четка се намазва със сместа. Следва втора кора и отново се намазва и така се процедира и с останалите кори от заделената част. В средата се разпределя пълнежа от извара, настъргано или натрошено сирене и настърган кашкавал. Краищата на корите се прегъват навътре и се намазват с малко от сместа.

Следва подреждане на втората част кори, като всяка кора се подгъва и подпъхва отстрани и се намазва със сместа, като вече върху последната кора след намазване се поръсват и семената. Бюрекът се разрязва на порции.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

/Слагам бюрека обикновено в студена фурна, на средна скара, включвам на 180 градуса с горно и долно нагряване с вентилатор/.

След като е готов се изважда, оставя се за 10 минути в тавата, преди да се разреже.

Огретен с четири сирена

2025-09-29T17:38:00.002+03:00

Много харесах рецептата на Приказна кухня с Ани и реших да направя сходен на нейния огретен. Правила съм и други, различни, включително с прясно мляко, сметана, яйца, но този огретен с бешамел обра овациите вкъщи.

1,5 кг картофи /сваряват се с кората, обелват се и се нарязват на дебели кръгчета/

1 ч.л. мащерка за поръсване на картофите

1 ч.л. сол

малко смлян черен пипер

10 г краве масло за намазване дъното на тавата

1 с.л. галета за поръсване на дъното на тавата

За пълнеж:

200 г настърган кашкавал

200 г натрошено краве сирене

125 г моцарела

20 г настъргано грана падано

За поръсване отгоре:

1 с.л. галета

20 г краве масло

Бешамел:

40 г краве масло + 10 мл олио

2 с.л. брашно

щипка индийско орехче и малко смлян бял или черен пипер

щипка сол

600 мл прясно мляко

В тенджерка се загряват мазнините, добавя се брашното, разбърква се енергично да се запържи и се добавя прясното мляко. Бърка се с бъркалка, да се разтвори брашното и да няма бучки. Добавят се сол, пипер и индийско орехче и бешамела се бърка на котлона, докато леко се сгъсти. Сваля се от огъня и към него се добавят 50 г настърган кашкавал и малко грана падано.

Намазва се с масло тава с размери 20х25см и се поръсва с 1 с.л. галета. Подреждат се ред картофени кръгчета, поръсват се с малко сол, пипер, и много малко мащерка, върху тях се намазва 1/2 част от бешамела и се натрошава половината сирене и се поръсва с малко от настъргания кашкавал (1/3) . Следва втори ред картофи, малко сол, пипер, мащерка, отново бешамел, останалото сирене и малко кашкавал. Трети ред картофи, последния бешамел и кашкавал и най-огоре се накъсва моцарелата на малки парченца и се поръсва останалото грана падано. Маслото се разпределя на малки бучици и се поръсва огретена с 1 с.л. галета за хрупкава коричка.

Слага се във фурната и се пече на 180 градуса до златиста коричка. При мен печенето беше около 30 минути.

Изважда се, оставя се за около 15-20 минути и след това се разрязва на порции.

Като забележка: Мащерката е силна подправка. Не прекалявайте. Сложете малко за вкус.