Allo Marcel

Décembre au Japon, le mois des Bōnenkai, Shiwasu (師走)

2011-12-04T15:12:00.000+09:00

Le nom traditionnel du mois de Décembre en japonais est Shiwasu (師走).

Littéralement: "Même les honorables professeurs, maîtres et docteurs sont débordés".

Le dernier mois de l'année annonce la fermeture au public de Tsukiji, le célèbre marché au poisson de Tokyo.

Du 1er Décembre au 22 Janvier, le marché à la criée connait la période la plus prospère l'année, de ce fait il n'est accessible qu'aux acheteurs professionnels.

Le ticket de train Seishun 18, le forfait illimité (青春18きっぷ) est en vente du 1er au 31 Décembre.

Décembre est surtout apprécié par les travailleurs pour les Bōnenkai (忘年会), "Réunion pour oublier l'année".

Les Bōnenkai ne sont pas célébrés un jour particulier.
C'est l'occasion pour les cercles d'amis ou de collègues de boire pour oublier les tracas et ennuis de l'année écoulé en faveur de la nouvelle qui approche.

Aux environs du 7 Décembre, la mini-période du 24 Sekki "Taisetsu" (大雪) annonce les grandes neiges.

Le 13 Décembre, Kotohajime à Gion, Kyoto est une cérémonie qui célèbre les Geiko et Maiko qui se préparent pour la nouvelle année. L'occasion d'apercevoir de magnifiques Maiko et Geiko en kimono portant un Kagamimochi (gateau de riz en forme de mirroir).

Aux environs du 22 Décembre, c'est la mini-période du 24 Sekki qui commence, le Tōji (冬至), Solstice d'hiver.

C'est la saison des Yuzu 柚子, ces citrons au parfum délicat dont on s'en sert entre autre pour assaisonner les sushis.
Il existe une légende populaire qui dit que si l'on mange du Yuzu le jour du Solstice d'hiver cela nous protège contre le risque d'attraper froid pendant toute l'année.
Il existe une tradition de prendre son bain avec un Yuzu le jour de Tōji. Cela se nomme le Yuzu-yu (柚子湯 = bain au citron)

Le 23 Décembre, anniversaire de l'Empereur actuel, Akishinonomiya.
Pour cette occasion, l'Empereur fait 3 apparitions dans la véranda du Chowa-den au Palais Impérial de Tokyo.

Du 27 au 31 Décembre, le marché de fin d'année de Takayama (高山) dans la préfecture de Gifu est l'endroit idéal pour apprécier les spécialités de fin d'année comme le sont les Shimenawa, Hanamochi, Kadomatsu, etc...

Le 28 Décembre, c'est Goyo-osame, la fermeture de toute l'administration publique du 28 jusqu'au 3 janvier inclus.

Le soir du 31 Décembre, Joya-no-kane, de 23h30 jusqu'à minuit, les temples de tout le pays font sonner leur cloche 108 fois. (pour les 108 péché humains).
Il est fréquent de boire de l'Amazake chaud (甘酒) au temple.

Après la visite au temple, c'est le moment du Toshikoshi-Soba. Manger un bol de Soba au passage du nouvel an est une tradition qui remonte de l'ère Edo (1603-1868).
Le Soba est une variété de nouilles à base de blé noir. souvent appelé "Nihon Soba" longue et fine.
La légende de manger du Soba promet une vie longue et prospère à qui en mange. Les familles se souhaitent une longue fortune (à l'image des nouilles) tout au long de l'année.

Novembre au Japon, le mois des gelées, Shimo-tsuki (霜月)

2011-11-12T16:03:00.001+09:00

Le nom traditionnel du mois de Novembre en japonais est Shimo-tsuki (霜月).

C'est la saison du Kouyou (こうよう紅葉), la coloration en rouge des feuilles de Momiji, les érables japonais.

Tout est opportunité pour célébrer l'automne et ses couleurs.

Les délicatesses japonaises sont confectionnées avec les fruits de saison; marons (Kurikinton), mandarines et Kaki.

Du 1 au 10 Novembre, il est possible d'assister au Gion Odori à Kyoto (祇園をどり). Des spectacles de danse par les Maiko et Geiko de Kyoto.

Aux environs du 8-10 Novembre, c'est la période du Ritto (立冬), l'une des 24 saisons japonaises (24 Sekki), annoncant le début de l'hiver.

Le 15 Novembre, célèbre le Shichi Go San (七五三). Fête annuelle célèbrant la croissance des enfants.

Le 23 Novembre est un jour férié célébrant la Fête du travail. (Kinro Kansh no Hi 勤労感謝の日)

Aux environs du 21-23, selon le calendrier du 24 Sekki, la période du Shosetsu (小雪) annonce le début des neiges.

Du 30 Novembre au 26 Décembre, le Kabuki Kaomise (吉例顔見世興行) de Kyoto, Le Théatre Minamiza Kabuki présente les pièces de Kabuki depuis plus de 300 ans.
Les stars du Kabuki de la région du Kanto et Kansai y jouent..
C'est aussi l'occasion de voir les accessoires de coiffure saisonnier des Geigi et Maiko qui viennent assister aux représentations.

Connaissez-vous les Senbei? せんべい　(煎餅)

2011-10-31T23:49:00.000+09:00

Les Senbei sont des craquelins ou biscuits de riz.

Ils tombent dans la catégorie générale des Higashi, les salés sont fait de farine de riz, les sucrés à partir de farine de blé avec des oeufs, du sucre et parfois du Miso.

Une sauce de soja sucrée est souvent brossé sur la surface pendant qu'ils sont grillés.

Manquant de graisse, ils ne se conservent pas longtemps.

Ils se trouvent sur les étalages de tous les marchands de souvenirs au Japon (Omiage). Vous ne pouvez pas les manquer.

Connaissez-vous les Tsukemen Ramen? (つけ麺)

2011-10-08T19:44:00.000+09:00

Spécialité de Kyushu que l'on trouve dans toutes les grandes villes du pays.

Les Tsukemen sont des Nouilles froides que l'on trempe dans une soupe chaude avant de les avalés en les aspirant entre les lèvres bruillament (plus on fait du bruit, plus on indique que l'on se régale!)

Il est possible de manger des Tsukemen toute l'année, cependant, en hiver, il est possible de commander la version nouilles chaudes que l'on trempe dans une soupe chaude, cette version s'appelle "Atsumori Tsukemen".

Le Tsukemen "normal" utilise une nouille à base de farine de seigle, mais la version d'hiver "Atsumori Tsukemen" utilise une recette totalement différente à base de farine de blé.

Les deux sont bons, mais le Atsumori est parfait pour ceux qui continuent à apprécier le Tsukemen en hiver.

Il est possible de choisir plusieurs soupes pour tremper les nouilles et les arômes varient selon les lieux.
Demandez un "Soup-Wari" qui vous permettra de boire la soupe, ce que vous ne regretterez pas tant celles-ci sont délicieuses.

Pour terminer, sachez que pour le même prix, on vous demande si vous préférez une quantité standard de nouilles ou un grand volume (O-mori)... N'hésitez pas!

Octobre au Japon, le mois des dieux et des feuilles rouges, Kannazuki (神無月)

2011-10-01T15:05:00.002+09:00

Le nom traditionnel du mois d'octobre en japonais est Kannazuki (神無月).

La traduction littéraire de Nagatsuki est "Le mois des dieux".

Selon le mythe le plus populaire, Yaoyorozu-no-kami /八百万の神 (littéralement "8 milions de dieux") quittent leur sanctuaire pour se retrouver tous les ans au mois d'octobre à Izumo Taisha (le Grand Sanctuaire d'Izumo) dans la Préfecture de Shimané.
Ainsi, il n'y a aucun dieu dans tout le Japon sauf dans la Préfecture de Shimané.
Le mois d'octobre est appelé "Kamiarizuki" (神在月) (littéralement: "le mois quand les dieux sont présent" dans la région de Izumo dans la partie Est de la Préfecture de Shimané).

Dans tout le pays se célèbre des festivals d'Automne. En faire la liste complète serait un travail Herculéen, ainsi, cette page contient seulement les grandes lignes du mois avec quelques évènements qui se perpetuent d'années en années à date fixe. (les Matsuris sont généralement à date fixe, par exemple le 11 de tel mois, ou le 2eme dimanche de tel mois, sans changement au cour des ans).

Le riz est désormais récolté un peu partout dans le pays, maintenant c'est la période d'attente de l'hiver, mais pas inactive en campagne.

Le mois d'octobre commence avec le "Koromogae" (衣替え), le changement saisonnier des tenues vestimentaires et uniformes des ecoliers ainsi que dans les administrations publiques.

Une coutume qui date de la période Heian (794–1185, 平安時代, Heian jidai), les changements saisonniers de la garde-robe étaient autorisé le 1er avril et au 1er octobre.

Lors de la période Meiji (1868-1912), le gouvernement a décidé de suivre le calendrier Grégorien et depuis le changement s'effectue le 1er juin et le 1er octobre.
Ainsi, chaque année le 1er octobre et le 1er juin, sont les jours de changement saisonnier des uniformes dans tous les établissements publics ou les gens portent des uniformes, incluant tous les élèves de la primaire jusqu'à la fin du lycée.
De nombreuses entreprises privées suivent cette initiative gouvernementale.

Aux environs du 9 Octobre, c'est la période des rosée froides de Kanro(寒露)

Tous les ans, les 9 et 10 Octobre, le Matsuri de Takayama (Préfecture de Gifu) qui date du 16ème siècle.

Le 10 octobre, Journée Nationale du Sport. (2eme lundi d'octobre). L'origine de cette journée remonte a 1966, un souhait de célèbrer la date anniversaire des Jeux Olympique d'Osaka de 1964.
Depuis 2000, la journée nationale du sport est tous les 2ème lundi d'octobre.

Le Matsutake, un champignon en or 松茸, se trouve sur les étalages, un champignon à savourer au moins une fois dans sa vie.

Les Aubergines sont délicieuses en Yaki Nasu ou en Nasu Dengaku entre autres.

22 Octobre (tous les ans), Jidai Matsuri, l'un des trois festivals les plus importants de Kyoto (les deux autres sont le Gion Festival et le Aoi Festival).
Le "Festival des ages" célèbre les anciens, mais aussi le 22 octobre, date à laquelle l'empereur Kanmu s'est installé à Kyoto.
Ce festival datant de l'An 794, offre une opportunité de voir une parade de plus de 2000 figurants en costume d'époque, des samourais, des charactères historiques, des aristocrates et courtisants de la cour, nombreux chars et outils.

Les Natsume ナツメ (棗) sont à portée de main. Il faut en profiter pour les gouter.

Aux environs du 21-24 Octobre, c'est la période de Sōkō et des premières gelées.

31 Octobre, l'anniversaire de Hokusai, le père du manga

Sanma, le Poisson Katana d'Automne, (さんま、秋刀魚)

2011-09-28T22:21:00.000+09:00

Brochet du Pacifique ou Brochet Maquereau selon la traduction anglaise, Poisson Katana d'Automne selon la traduction littérale des caractères Kanjis. (秋刀魚)

(Photo: Sashimi de Sanma)
Ce long poisson fin des mers du nord du Japon mesure jusqu'à 35cm de long et pêché en vaste quantité en Automne.

Il arrive au Nord de Hokkaido par les courants marins provenant de l'Amérique du Nord vers la fin du mois d'Août, puis le nord de Honshu en Septembre et Octobre.

Etant très bon marché, il est populaire dans les cuisines maison, surtout préparé en Shioyaki, mais aussi en Teppanyaki, Sashimi, Sunomono et Sugatazushi.

Voir comment vider facilement le Sanma, ici.

Septembre au Japon, longues nuits et typhons, Nagatsuki (長月)

2011-09-04T14:09:00.004+09:00

Le nom traditionnel du mois de septembre en japonais est Nagatsuki (長月).

La traduction littéraire de Nagatsuki est "Le long mois".
La raison la plus crédible de ce nom proviendrait de Nagatsuki dérivant de "Yonaga-tsuki (夜長月）" dont la traduction littéraire est "le mois des longues nuits".

Après la nuit d'Equinoxe, les nuits deviennent plus longues que le jour.

Septembre est aussi un mois où les Typhons dévastateurs sont fréquents, c'est en même temps la période où le riz germe, les cultivateurs de riz sont donc très inquiets et surveillent leurs rizières.

Tous les ans, le 1er septembre est le jour officiel de la prévention contre les désastres, en souvenir du grand tremblement de terre du Kanto (DaiShinsai) qui a frappé Tokyo le 1er septembre 1923.
Tout le Japon fait des exercices de prévention contre les tremblements de terre.

Du 1er au 3 septembre se célèbre le Owara Kaze No Bon Matsuri à Yatsuo-Machi dans la préfecture de Toyama.

Le 3 septembre est le jour d'anniversaire de Doraemon, un robot animé né dans l'usine de Robots de Tokyo Matsushiba le 3 septembre 2112...

Le 3 toujours, Keiko-Soken, démonstration gratuite de l'entrainement des Sumos au Kokugikan (National Sports Hall) Ryogoku, Sumida-ku, Tokyo.

Aux environs du 8 septembre, c'est la mini période saisonnière du Hakuro.

Le 9 septembre, le Kamigamo Shrine, à Kyoto fête le Choyo no Sekku Matsuri (Journée nationale du chrysanthème, emblème national). Du Saké de chrysanthème est servit gratuitement aux visiteurs.

11 Septembre 2011, 6 mois après le désastre de Fukushima, rien ne s'arrange et personne au Japon ne semble se préoccuper de la situation, une catastrophe passée aux oubliettes de l'opinion publique depuis le 1er avril 2011, date de la nouvelle année fiscale.

11 au 25 septembre, Grand Tournoi de Sumo, "Ozumo Kugatsu-basho Shonichi"(大相撲九月場所日), A Ryogoku Kokugi-kan,Tokyo.

Tsukimi, c'est la période d'observation de la pleine lune en septembre, selon la croyance populaire est la plus belle de l'année car l'air devient clair.
De nombreuses offrandes en formes de pleine lune sont confectionnées. Souvent, ce sont des confiseries à base de riz, les Tsuki-Dango, le légume populaire est le Taro-Imo. (Voici les liens pour la recette du Mijoté d'ailes de poulet et de Taro à la japonaise et de l'accompagner de la biere d'automne, Kirin Aki Aji)

C'est la saison du Sanma (秋刀魚), un poisson de mer bon marché que l'on trouve sur toutes les tables familiales, mais rarement dans les restaurants touristiques.

Les 17 et 18, l'un des Matsuri le plus populaire à cette époque de l'année au Japon est celui d'Osaka, le Kishiwada Danjiri Float Festival (Yoimiya),

Le 20, Jour National "Respet des anciens" Keiro-no-hi

Les 22, 23 et 24, Matsuri d'Automne Kagura au Sanctuaire de Ise (Ise Jingu) Préfecture de Mié

Aux environs du 22 arrive la mini saison du Shūbun (Equinoxe d'automne).

C'est l'une des deux périodes bouddhistes du Higan (l'autre période est l'équinoxe de printemps) Période à laquelle les Ohagi font leurs apparitions sur les tables (confiseries fait d'haricots rouges).

Fin des chaleurs, Shosho (処暑)

2011-08-25T22:20:00.000+09:00

Aux environs du 23 Août, le soleil est à l'angle de 150°, c'est la période du Shosho selon le calendrier traditionnel "24 Sekki"(se prononce Nijūshi sekki).

Shosho annonce la période à laquelle la température commence à décliner, l'air devient frais en soirée, permettant de passer de meilleures nuits.
La saison la plus chaude de l'année est terminée.

Le riz pousse sous un climat idéal, soleil pendant la journée et pluies en soirée.
Le chant des grillons a remplacé celui des cigales Cicada (Sémi).

Les poires et le raisin font leur apparence sur les étalages.

Les feux d'artifices sont encore visibles partout dans le pays et les Matsuris de Kyoto "Daimonnji-Okuribi" et "Hassaku-matsuri" permettent aux japonais de célébrer la fin de l'été.

Connaissez-vous le Taco rice? (タコライス) Recette de la Spécialité d'Okinawa

2011-08-21T16:52:00.001+09:00

Ce plat ne comporte pas de Poulpe (Tako en japonais), c'est plutôt une cuisine d'inspiration japo-americano-mexicaine, on parle ici de saveurs se rapprochant du Chili Con Carne et des Tacos.

Si vous passez un séjour à Okinawa, vous êtes certain de croiser une assiette de Taco rice.
Ce plat est une "invention" assez récente, provenant dans les années 60 des cuisines de la base militaire américaine des Marines de Kin (Okinawa Honto), le camp Hansen.

Une fusion du Tex-Mex, un plat dont rafolent les Marines et du riz, aliment de base du régime japonais.

Désormais, ce plat est une spécialité culinaire d'Okinawa proposée aux menus des chaînes de restaurants présentent sur l'île d'Okinawa Honto, comme KFC, Yoshinoya, McDonalds, Denny's, etc...

Recette pour 2 personnes gourmandes:
200g de viande hachée
2 tasses de riz cuit (recette ici)
2 petits poivrons verts hachés
1 oignon haché
1 cuillerée à soupe de sel, poivre, paprika, cumin et Chili en poudre
Option recommandée:
Fromage rapé
Tomates en rondelle
De la Laitue taillée en julienne (en bande fine)
Un peu d'huile

1- Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les poivrons dans une poele (feu moyen pour laisser le temps à l'oignon de devenir tendre)

2- Lorsque les oignons deviennent translucides, y jeter la viande les épices et faire cuire 5 minutes environ sur feu fort.

3- Lorsque la viande est cuite à souhait, c'est fini.

4- Faire le montage, dans une assiette ou un bol, servir le riz, recouvrir de la viande, puis selon vos préférences, fromage rapé, tomates et laitues.

A savourer avec une Orion, Bière d'Okinawa et un fond musical et vous vous sentirez un peu au Royaume de Ryukyu un samedi soir.

Chanson par Chitose Hajime

Connaissez-vous le Dotte-Don? (どて丼) Horumon Ryori

2011-08-14T12:17:00.000+09:00

La cuisine des abats de viandes diverses s'appelle le "Horumon Ryori". (ホルモンりょうり)

Cette variété de cuisine est originaire des Sud Coréen résidents au Japon.

Le nom "hormone" dérive du fait que la plupart des organes sont des glandes.
Les organes de porc, boeuf et poulet sont souvent utilisés.

Il est très fréquent de les goûter en yakiniku et yakitori, ou également en casserole appelée Motsunabe.
Parmi les abats les plus appreciés sont le coeur, le foie, les tripes, l'utérus, le gésier et la panse.

Il existe une spécialité de Nagoya que je vous recommande d'essayer, le Dotte-Don.
Un bol de riz recouvert avec des abats macérés dans du miso rouge et un oeuf poché.

Un plat censé redonné de l'énergie pendant l'été.

Application importante au Japon, l'Alerte aux tremblements de terre (ゆれくる)

2011-08-11T22:50:00.000+09:00

Avant le tremblement de terre du 11 mars 2011 dans la région de Fukushima, seulement 100 000 personnes avaient cette application sur leur iPhone, depuis la catastrophe, l'application a été téléchargée par presque 2 000 000 de japonais.

L'application nommée "Yure kuru" (la secousse arrive) se sert d'une technologie développée par l'Agence Météorologique du Japon pour les sociétés de transport ferroviere japonais afin d'avertir les Shinkansen voyageant à plus de 300 km/h de l'arrivée d'une secousse.

Lorsque l'alarme se déclenche, une fenêtre s'ouvre sur l'écran de l'iphone (ipod Touch, ipad) annoncant qu'un tremblement de terre va avoir lieu dans environ 10 secondes, son intensité ainsi que sa localisation.

Les utilisateurs peuvent décider a partir de quelle intensité du tremblement de terre l'alarme se déclenche ainsi que la zone du séisme, il est possible de choisir une alerte seulement pour la région où l'on réside. Ce que je vous recommande au risque d'avoir des alertes 24/24h.

Même si vous ne comprenez pas le japonais*, vous allez vite comprendre l'utilisation de Yure Kuru, tous les séismes sont visibles, en cliquant sur le nom de la région qui défile dans l'application, une carte Google en anglais apparaît et vous permet de voir les zones chahutées.
(* Depuis septembre 2011, l'application est désormais disponible en anglais automatiquement)

L'emblême de l'application est un poisson-chat, selon des légendes populaires, c'est un poisson capable de prévenir de l'approche d'un seisme.

Yure Kuru est une application gratuite, telechargez la depuis itunes directement.

Début de l'automne, Risshū (立秋)

2011-08-10T18:49:00.001+09:00

Aux environs du 8 Août, le soleil est à l'angle de 135°, c'est la période du Risshū selon le calendrier traditionnel "24 Sekki" (se prononce Nijūshi sekki).

Risshū est le premier jour de l'automne selon le calendrier solaire, je vous assure que la canicule sévit encore pour plusieurs semaines.

Selon la légende populaire, c'est l'époque où les brises fraîches commencent à soufler.
Les cigales Cicada de couleur (Semi) plus claires commencent à chanter, elles émettent un son différent que celles qui chantent au mois de Juillet.

C'est la période des jours les plus chauds de l'année.

Coté cuisine, les "Hiyayakko" (Tofu refroidi) et "Hiya-Somen" (Noodle refroidis) sont populaires par cette chaleur.

Connaissez-vous le Umeboshi? うめぼし　(梅干し)

2011-08-06T13:23:00.000+09:00

Lorsque vous êtes au Japon et que vous repondez aimer toute la cuisine japonaise, votre interlocuteur vous demandera "Et le Umeboshi aussi?" certain que vous n'aimez pas ce goût si acide.

Abricot japonais séché et macéré de sel.
Ces abricots sont grands et petits, moux ou dures, et sont un élément de la consommation journalière au Japon.

Habituellement colorés en rouge avec des feuilles de Shiso rouge, ils sont principalement consommés comme une salaison avec du riz, mais les grands mous, dessalés par trempage dans l'eau, font de très bons Tempuras.

Une tasse de thé Bancha contenant un Umeboshi fait un bon début de matinée d'été.

Un bento avec un umeboshi sur le riz est appelé un bento "Hinomaru", le nom du drapeau japonais.

Le gruau de riz (kayu), une nourriture du petit déjeuner est généralement servi avec des Umeboshi.

Riche en Acide citrique, Acide picrine et contient plus de fer que n'importe quel autre fruit.

L'umeboshi possèdent une efficacité particulière pour remédier à toutes sortes de troubles de l'estomac allant de l'hyper-acidité aux ulcères en passant par l'indigestion.
Il stimule les fonctions du foie et des reins à dissoudre et expulser les toxines, ce qui purifie le sang.

C'est d'ailleurs un excellent remède pour la gueule de bois. (Voir Kayu pour la recette)

Il augmente l'endurance et luttent contre la fatigue.
Il fait baisser le taux d'acide lactique dans le corps, ce qui bénéficie les sportifs, son acidité a un effet paradoxalement alcalinisant sur l'organisme.

Il possède également de puissantes propriétés anti-bactériennes, très utiles pour aider le riz et autres céréales à ne pas se gâter meme conserver hors du frigo.

Enfin, l'umeboshi est réputé en prévention d'intoxication alimentaire.

Bref, que du bon!

Août au Japon, "Bon"Danse et pensées pour les anciens, Hazuki (葉月)

2011-08-03T23:19:00.007+09:00

Le nom traditionnel du mois d'Août en japonais est Hazuki (葉月).

La traduction littéraire de Hazuki est "Le mois des feuilles".
Hazuki semble dériver de "Ha-ochi-duki (葉落ち月), "Le mois des feuilles qui tombent", alors que selon le calendrier Grégorien, les feuilles tombent du début du mois de Septembre jusqu'au mois d'Octobre.

Comme pendant le mois de Juillet, les Matsuri animent et rythment l'été partout dans l'archipel Japonaise.

Plus particulièrement, c'est l'époque des danses folkloriques "Bon", c'est la seule opportunité de l'année pour voir les japonais danser.

Chaque année du 3 au 6 Août c'est le "Akita Kanto Matsuri" (ville d'Akita dans le Akita-ken), l'un des 4 plus grand festival du Tohoku, avec le Sendai Tanabata, Aomori Nebuta et Yamagata Hanagasa Festival.

Le 6 Août, Ishidori Matsuri (Ville de Kuwana, Mie-Ken), le festival connu pour etre le plus bruyant du Japon. 36 chars à 3 roues appelés "Ishidori-saisha". Enorme bruit de Cloches et Tambours géants tout le long de la rue Hachiken-dori. (Apogée vers 18h30 Tosai au sanctuaire Kasuga-Jinja)

C'est aussi la journée commémorative du bombardement d'Hiroshima par une bombe atomique. 1 minute de silence est observée dans tout le pays à 8h15 (6 Août 1945)

Tous les ans, du 6 au 8 Août, Sendai Tanabata Matsuri, l'un des 4 festivals les plus important du Tohoku.

Aux environs du 7 Août, du coté du calendrier solaire 24 Sekki, c'est la mini-période du Risshū (立秋) premier jour de l'établissement de l'Automne, et vers le 23 Août c'est le Shosho (処暑), en pleine chaleur.

Le 9 Août est le jour mémorial du bombardement de Nagasaki par une bombe atomique. 1 minute de silence nationale est observée à 11h02.

Du 12 au 15 Août, Awa Odori (festival de Danse a Tokushima) L'un des festival de danse "Bon" le plus important du Japon.

13, 14, 15 et 16 Août, est la période des vacances annuelles connues sous le nom de "Bon" (prononcez le N final).

Le 13 Août, observation des Perséides, pluie d'étoiles filantes, en moyenne on peut observer 100 météorites par heure traverser le ciel. Malheureusement cette année le pic est à 15h et la nuit le ciel sera clair puisque un jour avant la pleine lune. Si vous voulez essayer de voir quelques météors, regardez dans la versl'Est, direction opposée de la lune entre minuit et 4 heures (du 13 Août).

Les 13, 14, 15 et 16 Août, le Bon Odori de Gujo Hachiman. L'un des plus important bal de danse et chant folklorique japonais. Danse jusqu'au matin pendant tout l'été. Apogée pendant les vancances d'Obon.

Tous les ans, le 16 Août, Gozan-Okuribi, (Daimonji-yaki) Kyoto. Une des cérémonie d'Obon les plus populaire et qui ne dure que 30 minutes. A ne pas manquer si vous êtes dans la région.

20 Août, Le grand feu d'artifice sous-marin de Kumano, Shichiri-Mihama beach, Mie-Ken. L'un des plus connu des feux d'artifice japonais, avec une histoire remontant a plus de 300 ans. (10 000 fusées)

N'importe où vous allez au Japon pendant le mois d'Août, vous êtes certains de trouver un "Matsuri", faîtes un tour du côté des sanctuaires. Cherchez les Matsuri pour apprécier le Japan Folklorique.
L'habit idéal est le Yukata et une paire de Geta.

Yudachi, pluies d'été 夕立

2011-07-27T23:28:00.001+09:00

Le Japon étant dans une zone de climat Sub-Tropical, les été sont chauds et humides.
Les orages en fin d'après-midi sont fréquents et lorsque les Cumulonimbus finissent par se déchirer, ils engendrent des pluies diluviennes, des décharges électriques de foudre accompagnées de tonnerre.

Ces pluies d'orages qui tombent en fin de journée d'été s'appellent "Yudachi" (orage de soirée, 夕= soirée et 立= debout)

Ces pluies rincent l'atmosphère humide et le fond de l'air se raffraichit après leur passage. Rendant les soirée agréables et supportables.

Ces grosses pluies sont dangereuses, la terre et les égouts n'ayant pas le temps de les absorber assez rapidement, les niveaux d'eaux montent brusquement, à la ville comme à la campagne.

Je vous laisse le plaisir de découvrir le sens du mot "Asadachi".

Bibliothèque de Tsurumai, Nagoya (名古屋)

2011-07-25T19:15:00.000+09:00

C'est la Bibliothèque publique la plus importante de la ville de Nagoya.
Elle est située près du parc du même nom (Tsurumai Koen).

(鶴舞中央図書館 Tsurumai chūō toshokan)
Cette bibliothèque est plutôt décevante de par son contenu et ses services par rapport à d'autres bibliothèques moins prétentieuse de ville de petite taille.

Il y a l'accès gratuit à internet via les ordinateurs du lieu, mais n'imaginez pas surfer le merveilleux monde sauvage d'internet ou lire vos Emails, il n'est possible d'accéder qu'à quelques sites d'informations.

Il est possible d'emprunter jusqu'à 6 livres pour une durée de 2 semaines, renouvelable une fois seulement (un coup de fil suffit au 052-741-3131). Au bout de 4 semaines, il faut ramener les livres qui seront possibles d'être ré-emprunter, mais seulement à partir du lendemain (!?).
Il est possible de rendre les livres dans n'importe quelles bibliothèques publiques de Nagoya.

N'importe quelle personne qui réside, travaille ou étudie dans la préfecture d'Aichi peut bénéficier d'une carte gratuite de bibliothèque.

Ouverture du Mardi au Vendredi de 10h00 à 20h00
Le samedi, dimanche et jours fériés de 10h00 à 17h00

Fermé les Lundi, 3ème vendredi de chaque mois, pendant les vacances de nouvel an (29 décembre au 4 janvier) et pendant 11 jours en automne pour Inventaire.

Gare la plus proche 2 minutes à pieds: Tsurumai Station
Métro ligne Tsurumai (Bleue)
JR Chūō Main Line

Adresse de la Bibliothèque de Tsurumai:
155, Tsurumai, Showa-ku, Nagoya 466-0064
名古屋市鶴舞中央図書館

Grande Chaleur, Taisho (大暑)

2011-07-24T23:59:00.004+09:00

Aux environs du 23 juillet, le soleil est à l'angle de 120°, c'est la période du Taisho selon le calendrier traditionnel "24 Sekki" (se prononce Nijūshi sekki).

Taisho est le premier jour de la période la plus chaude de l'année.

L'atmosphère devient chaud et humide, les nuages Cumulonimbus arrivent portant les orages et de grosses pluies "Yudachi" rendant les terres humides.
Les fleurs de Paulownia commencent à produire des graines.

Le plat de saison est le "Una-don", bol de riz recouvert d'anguille grillée, poisson supposé redonner de la force pendant la chaleur accablante de l'été.

C'est aussi le début des vacances scolaires.

Shiso Vert, Aojiso あおじそ　青紫蘇

2011-07-22T23:32:00.001+09:00

Le Shiso est une plante de la famille de la menthe, ses feuilles sont larges (8x5cm) et il en existe deux sortes, verte ou rouge.

Le Shiso vert, Aojiso a beaucoup d'usage dans la cuisine japonaise.
Les feuilles vertes ont un parfum rappelant celui du basilique et de la menthe verte.
Particulièrement très apprecié lorsque les feuilles sont finement hachées et ajoutées au riz chaud.

Servies avec les Sashimis, on se doit de les déguster ensemble; souvent préparées en Tenpuras et utilisés de différentes façons pour garnir les Sushis.

Connaissez-vous GariGari-Kun? ガリガリ君

2011-07-17T14:46:00.001+09:00

C'est à la fois la glace la plus rafraichissante, la moins chère et la plus populaire du Japon.

Monsieur Croquant (pour l'effet en bouche car c'est une glace à croquer, pas à sucer), traduction littérale du nom de cette glace créée en 1981 par la fabrique de glaces Akagi Nyugyo basée à Fukaya (Saitama).

En France, si l'on pense glace, cela correspond à un mélange de lait, oeuf et sucre.
Nous n'avons aucune culture de la glace pilée.

Le nom correspondant pour une glace pilée est "Ice Candy" (bonbon glace) dont la base de fabrication est un bloc de glace de -31 degrés C. haché et parfumé, cette méthode permet de garder une température froide plus élevée.
En comparaison, un sorbet est confectionné à partir d'eau et de sirop de fruits.

Dans le cas de GariGari-Kun, le parfum principal est le Soda bleu, que la compagnie a baptisé "GariGari Blue", mais il existe plus de 60 parfums vendus périodiquement.

Les Ice Candy sont plus populaires au Japon que les glaces lactées, ceci à sans doute un lien avec la spécialité traditionnelle de l'été japonais, le kakigori.

Un autre facteur qui rend GariGari-kun aussi populaire est son prix, ¥60.
La production est de 1 million de cette glace en batonnet par jour et presque 300 million par an.

Sur le batonnet en bois, il arrive qu'il y soit inscrit "Bon pour une autre glace gratuite". (Si vous ne lisez pas le japonais, pour simplifier, si quelque chose est inscrit sur le batonnet c'est que vous avez gagné)

Assurément ce qui se vend de plus rafraichissant pour supporter la torpeur de l'été japonais, essayez la cet été.

Pompman, Gonfleur de pneu gratuit devant les Pachinko

2011-07-12T19:43:00.001+09:00

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté un billet dans ma petite série "les distributeurs automatiques insolites", vu devant un Pachinko, un distributeur automatique d'air pour gonfler les pneus de vélos et chaise roulante.

Ce distributeur est gracieusement mis a la disposition de la clientele du Pachinko et comme tout le monde est un client potentiel, ce service est libre service pour tout le monde.

Les Pachinko rivalisent d'ingéniosité afin d'offrir le maximum de services a leur clientele, la compétition etant rude entre les commerces japonais.

Plus besoin de chercher un marchand de vélo en pleine nuit pour regonfler son "Mama-Chari" (Vélo de ville), suffit de repérer un Pachinko, ce qui ne manque pas.

Voir aussi:
Distributeur automatique d'oeufs frais
Comment trouver vos appâts? Distributeur automatique d'appâts
Faites le plein d'eau chaude
Services à la caisse des supermarchés japonais
Un premier distributeur automatique d'or au Japon

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Jus de Shiso rouge しそ

2011-07-12T00:18:00.002+09:00

La saison des aubergines arrive, cela va aider à supporter les grosses chaleurs de l'été.

Une autre plante de saison aide à faire baisser la température du corps pendant l'été, le Shiso Rouge.

Le Shiso est une plante de la famille de la menthe, ses feuilles sont larges (8x5cm) et il en existe deux sortes, verte ou rouge.

Le Shiso rouge (Akajiso) est principalement utilisé pour donner sa couleur aux différents pickles japonais, dont l'Umeboshi.

Dans les campagnes, le Shiso est aussi préparé en jus raffraichissant et désaltérant pour le début de l'été.

Voici ma recette préférée:
1 Grosse poignée de feuilles d'Akajiso (j'en utilise environ 400g pour 2L)
2 Litres d'eau
1 Grosse pincée de sel
2 Yuzu (citron japonais)

Lavez les feuilles soigneusement à l'eau froide
Faire bouillir les 2 L d'eau
A ébulition, plongez les feuilles et laissez bouillir pendant 10 minutes.
Eteindre le feu et laisser macérer pendant 10 minutes. (plus vous attendez, plus la couleur sera intense)
Puis ajoutez le jus de Yuzu (ou citron ou autre formes d'acide citrique) ainsi que la pincée de sel.
Filtrez le tout en récupérant le liquide de couleur vermeille.
Ce concentré se conserve plusieur mois au frigo.

Servir mélangé avec de l'eau, une limonade ou du Perrier.

Escapade à Tsumago (妻籠)

2011-07-10T00:29:00.000+09:00

Une envie d'air frais et de Soba m'ont donné l'idée d'aller passer la journée à la montagne.

Une heure de train de Nagoya à Nakatsugawa puis un taxi nous mène jusqu'au sommet des 600m de la ruelle historique.

Tsumago est plus "authentique" que Magomé, village voisin distant de 4 kms en contre-bas dans la vallée.

A peine sortis du taxi et sans laisser le temps au soleil de nous transformer en beurre fondu, nous nous engouffrons chez notre Sobaya-san préféré juste devant la route nationale et commandons des Zaru-Soba (Nouilles de sarrasin glacées).

Tsumago et Magomé se situent dans la vallée de Kiso (Nagano-ken 長野県)
Ces deux villages datent de la période Edo et étaient des relais sur la Nakasendo, la route reliant Kyoto à Edo (Tokyo).

Le ventre plein nous sortons du Sobaya, mais la chaleur encore accablante à 14 heures nous pousse à nous réfugier dans un café et y déguster un énorme Hojicha-Kokikori (glace pilée et parfumée avec du lait au macha) tout en contemplant la vue sur le Mont-Ena.

Le nom de Magomé (Cheval + Panier) vient du fait que les voyageurs étaient obligés de laisser leurs chevaux à Magomé avant de grimper la rude côte pour Tsumago (Femme + Panier)

Les deux villages ont fermés la circulation aux voitures sur leur rue principale et la plupart des cables électriques sont cachés. (quelque chose de rare au Japon!)

Il y a plusieur festivals (Matsuri) à Tsumago durant l'année;

Les 23/24 Juillet, le Wachino Shrine Festival avec une parade en ville du sanctuaire portable par la population locale.

Le 4eme Samedi du mois d'Août se déroule le festival du feu sur les ruines du château de Tsumago et danse traditionnelle de Kiso.

Le 23 Novembre, la population locale defile habillé en costume traditionnel recréant la procession de la période d'Edo (Guerriers Samouraï, moines et porteur de palenquins)

Ces dates sont les mêmes tous les ans.

Shōsho (小暑) - Petite chaleur

2011-07-07T23:24:00.000+09:00

Aux environs du 7 juillet, le soleil est à l'angle de 105°, c'est la période du Shōsho selon le calendrier traditionnel "24 Sekki" (se prononce Nijūshi sekki).

Shōsho se traduit par "Petite chaleur" et marque le premier des jours chauds.

C'est le temps des vents chauds, les fleurs de lotus commencent à éclore et les aiglons et autres rapaces apprennent à voler.

La fin de la saison des pluies approche.

Le chant des cigales Cicada commencent à rythmer les chaudes journées.

Dans les campagnes, les paysans regardent leurs rizières verdirent.

C'est aussi l'époque du Gion Matsuri à Kyoto et du Tanabata Matsuri à Sendai.

Connaissez-vous le Kobucha?　昆布茶　（こぶ茶）

2011-07-02T12:51:00.001+09:00

Un thé à base de Kombu (une algue, la laminaire) en poudre et parfois mélangée avec d'autres ingrédients en poudre comme le Shiso et l'uméboshi (prune verte séchée et saumurée) et un peu de sel.
Le tout est mélangé avec de l'eau bouillante et bu comme un thé aux herbes.

Cela en fait une boisson nutritive et sans caféine, mais surtout, idéale pour couper la soif en été.
Le Kombu est la plus grande source diététiquement connue d'iode, il est riche en fer ainsi que d'autres minéraux et en vitamine B1.

Le kombu est une source naturelle d'acides aminés (ou aminoacides) comme on en trouve dans les boissons énergétiques pour le sport.

Le Kombu est réputé pour faire baisser la pression sanguine.

Les meilleurs de ces thés proviennent de Kyoto.

Juillet au Japon, Matsuri et Hanabi en pagaille, Fumizuki (文月)

2011-07-01T20:40:00.002+09:00

Le nom traditionnel du mois de Juillet est Fuzuki ou Fumizuki (文月).

"Fumizuki" veut dire "le mois des lettres".
Selon la théorie la plus populaire, cela proviendrait du Tanabata (Festival des étoiles) lorsque les gens accrochent sur les branches des bambous des bandes de papier de cinq couleurs différentes sur lesquels sont écrits des poèmes ou des lettres, et prient ensuite pour que leurs souhaits calligraphiés se réalisent.

Le 1er Juillet est l'ouverture officielle de la saison d'été japonaise.

C'est la période pour acheter et utiliser son billet de train "18 kippu", le début de la pêche au Cormoran, le début de la baignade en piscine ou à la plage.

C'est aussi le "Yamabiraki", une cérémonie pour marquer l'ouverture de la saison de randonnée en montagne.
Traditionnellement, la randonnée en montagne était un acte religieux et d'escalader la montagne était interdit sauf pendant une période spécifique.
Le premier jour autorisant la randonnée en montagne s'appelle le "Yamabiraki". Yama 山 veut dire "montagne" et biraki / hiraki 開き => Hiraku veut dire "ouvrir".

Bien entendu, la cérémonie la plus populaire est celle célébrée sur le Mont-Fuji, tous les ans le 30 juin.

Le 1er Juillet annonce également le début du festival de Gion (Kyoto) qui dure jusqu'au 31 juillet. Le festival de Gion est l'un des 3 festivals les plus importants de Kyoto.
Le summum du festival est le "Yamahoko-junko" le 17 juillet. ("Yoiyama", est intéressant aussi, le 16 juillet).

Du coté du calendrier solaire, le 24 sekki, ce sont les périodes de petites chaleurs "Shōsho" et de grandes chaleurs "Taisho" qui permettent de mettre un nom sur ce climat sub-tropical, lire "chaud et humide" qui donnent l'impression que le mot a la mode en été au Japon est "atsui na!" (fait chaud!).

Aux environs du 7 juillet au 7 août, le Tanabata Matsuri est célébré un peu partout, le plus célèbre est celui de Sendai du 6 au 8 août (tous les ans à la même date).

Le 9 juillet commence la "Bon Matsuri" de Gujo-Achiman (Gifu-ken), l'un des plus important festival de danse traditionnelle du Japon, le festival dure du 7 juillet au 3 septembre, l'apogée étant le "Tetsuya-Odori" (dance toute la nuit) du 13 au 16 aout, le meilleur moment si vous voulez vous y rendre.

Une journée nationale, le jour de la mer "Umi no Hi" 海の日, le 3eme lundi de juillet.

Le 21 Juillet est le jour du Doyo-ushi (Doyo Ushi-no-hi), qui se traduit par "le jour de l'anguille". Doyo(土用) fait référence au 18eme jour de la période avant le Risshu ((立秋 le 1er jour de l'automne sur le calendrier lunaire).
C'est la période la plus chaude de l'été et le 21 juillet, tout le monde mange de l'anguille (Una-Don), qui est censé redonné de l'énergie. Une tradition créée par Hiraga Gennai, propriétaire d'un restaurant d'anguille grillée a Nagoya.

Le 24 juillet sera le dernier jour de diffusion télévisé en mode analogue, tout le pays sera en mode digital.

Le 25 Juillet, le Tenjin Matsuri (Osaka), l'un des trois plus important festival du Japon avec celui de Gion (Kyoto) et celui de Kanda (Tokyo). Son origine remonte à plus de 1 000 ans.

Le Fuji Rock Festival, qui acceuille plus de 200 groupes sur 3 jours non stop se déroule dans la préfecture de Niigata.

L'été est la grande période des Matsuri (festivals) et Hanabi (feux d'artifices), il n'y a pas un village qui ne fait pas la fete, c'est une période idéale pour découvrir le Japon malgré la canicule qui sévit.

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