PASIUNI

COLIBA BABEI DOCHIA

2012-01-28T22:16:00.000+02:00

Ingrediente: 300 g cremă de branză 200 g smântână grasă sau 2 gălbenuşuri de ou 100 g unt, moale, la temperature camerei 2-3 linguri de zahăr pudră (sau fructoză), după gust şi în funcţie de cât de dulci sunt biscuiţii folosiţi vanilie o lingură cu cacao 12 biscuiţi simpli, pătraţi 200 ml vişinată slabă (sau sucul de la compotul de vişine) Vişine din vişinată sau din compot, fără

SCORDOLEA CU MACROU AFUMAT

2012-01-27T03:45:00.000+02:00

Ingrediente: O bucată de macrou afumat 2 cartofi mari (cam o jumătate de kg) 200 g nuci 4-5 căţei de usturoi (după gust, se poate pune şi mai mult usturoi) O lingură cu vârf de smântână grasă sau unt O lingură cu ulei de măsline Câteva fire de pătrunjel verde sau frunze de ţelină Sare şi piper Preparare: Macroul afumat se curăţă de oase şi de pieliţă, păstrând bucăţi cât mai

MACROU AFUMAT

2012-01-27T02:54:00.003+02:00

La sugestia verişoarei mele am pregătit împreună, după reţeta ei, macrou afumat. Mai exact spus, noi am pregătit peştele iar mătuşa mea l-a afumat la fum cald, de fag. Reţeta este foarte simplă, ceea ce-mi lipseşte acasă, la Bucureşti este o curte în care să pun o afumătoare. Macroul, afumat aşa, artizanal, este deosebit de bun, nici nu se compară cu cel cumpărat. Dacă aveţi ocazia,

BORŞ DE COCOŞ DE IARNĂ

2012-01-23T01:11:00.000+02:00

De câteva zile mă aflu la mama, în nordul Moldovei. La cei 80 de ani ai săi este foarte vioaie şi zilnic coboară cele 2 etaje plus un parter înalt să meargă la cele câteva găini şi un cocoş pe care le are în curtea fostei noastre case (pe care i-au demolat-o în anii 80). Dacă găinuţele sunt cuminţi şi mai fac şi câte un ouşor, cocoşul, deşi foarte frumos este din cale afară de rău: cum se

TORT CU CREMĂ DE BRÂNZĂ ŞI JELEU DE PIERSICI

2012-01-22T01:47:00.003+02:00

Ingrediente: blat: 300 g biscuiţi 100 g unt moale cremă: 500 g cremă de brânză 200 g zahăr 400 g smântână fermentată 30 g gelatină suc şi coajă de la o lămâie o păstaie de vanilie un borcan de piersici în sirop jeleu: suc şi coajă de la o lămâie siropul de la piersici 50 ml coniac (dacă va fi servit copiilor, se renunţă la coniac) 1 plic de gelatină Preparare:

TURTA DULCE DE POST

2012-01-18T23:58:00.002+02:00

Ingrediente: 200 g zahăr 250 ml apă 250 g făină 2 linguri cu miere Un plic cu praf de copt Scorţişoară, praf de ghimbir, cuişoare nucşoară Preparare: Zahărul se caramelizează, se adaugă apa şi se lasă pe foc până s-a diyolvat tot zahărul. Se lasă să se răcorească şi se adaugă mierea. Făina se cerne împreună cu praful de copt şi aromele. Se adaugă siropul de zahăr ars cu mierea.

ALIVENCI MOLDOVENEŞTI

2012-01-17T23:55:00.002+02:00

Ingrediente: 5 ouă 2 căni cu făină de porumb (mălai) 400 g smântână grasă 750 g brânză de vaci 250 g brânză de oi 1 l lapte acru 2 linguri cu făină de grâu Preparare: Într-un lighienaş se pun cele 5 ouă. Se adaugă smântâna şi mălaiul şi se amestecă bine. Se pune brânza şi se amestecă din nou. Dacă rămân bucăţele nu este nici o nenorocire. Oricum, la copt brânza se va topi.

TORT CU CREMĂ DE NUCI ŞI GLAZURĂ GANACHE

2012-01-16T18:59:00.002+02:00

Blat: Ingrediente: 9 ouă 9 linguri cu zahăr 9 linguri cu nuci măcinate 2 linguri rase cu pesmet 2 linguri rase cu făină coaja rasă de la o portocală Preparare: Gălbenuşurile se freacă (cu mixerul) cu zahărul până se albesc şi işi dublează volumul. În crema obţinută se adaugă nucile măcinate, coaja de portocală, făina, pesmetul şi la urmă, amestecând uşor de jos în sus,

PĂSTRĂV LA CUPTOR CU IERBURI ŞI USTUROI

2012-01-15T00:31:00.002+02:00

Ingrediente: 3 păstrăvi de cca 300 g fiecare O legătură de usturoi verde O legătură de cimbru verde Câteva fire de pătrunjel verde O lămâie O căpăţână de usturoi Sare, piper, puţină boia, puţin cimbru şi rozmarin uscat 100 g unt O lingură cu ulei Preparare: Peştii se curăţă de solzi, branhii şi intestine şi se spală bine. Se sterg cu prosoape de bucătărie şi se ung cu ulei,

CIORBA DE PERIŞOARE, ACRITĂ CU ZEAMA DE VARZĂ

2012-01-14T23:31:00.000+02:00

Eu pregătesc de regulă această ciorbă iarna, în special de Crăciun. Ingrediente: Pentru ciorbă: 1 kg oase de porc (sau de vită) Un morcov Un păstârnac Un fir subţire de praz O ceapă 2-3 linguri de zarzavat conservat (morcov, ardei, rădăcină şi frunze de pătrunjel, rădăcină şi frunze de ţelină roşii) Zeamă de varză Puţină sare Pătrunjel verde proaspăt, congelat sau uscat Pentru

PRAJITURA GRETA GARBO

2012-01-13T19:28:00.001+02:00

Ingrediente: pentru foi: 450 g făină 2ouă 250 g unt O linguriţă cu bicarbonat O linguriţă cu oţet Un praf de sare pentru umplutură: un borcan cu gem de caise sau piersici 200 g nuci măcinate 200 g zahăr Preparare: Făina se cerne într-un vas. Deasupra se pun ouăle întregi, untul topit, bicarbonatul stins cu oţet şi sarea. Se amestecă toate ingredientele cu lingura de lemn

BRIOŞE CU AFINE ŞI CIREŞE NEGRE

2012-01-12T00:07:00.001+02:00

Ingrediente: 4 ouă 200g făină 150g zahăr 2 linguri smântână groasă 2 linguri griş 1/2 plic praf de copt esenţă de vanilie 1/2 linguriţă de sare fructe (afine congelate şi cireşe negre conservate) Preparare: Afinele se scot de la congelator şi se lasă să se dezgheţe. Cireşele negre se scurg bine de sirop. Se presară cu griş. Se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul, sarea şi

PRAJITURA CU PORTOCALE, CREMĂ DE LĂMÂIE ŞI GLAZURĂ DE COACĂZE

2012-01-09T23:14:00.000+02:00

Ingrediente: Blat: 4 ouă o portocală 8 linguri cu zahăr 8 linguri cu făină 150 g unt Un plic cu praf de copt Crema: 600 ml lapte 7 linguri cu amidon (zeamil) 7 linguri cu zahăr 100 g unt Zeama şi coaja de la o lămâie Glazura: 100 g ciocolată (albă, am folpsit eu) 500 ml suc de portocale (am folosit 100 ml sirop concentrat de coacăze şi 400 ml apă) 40 g amidon Sirop:

MENIU DE REVELION 2012 LA SUCEVIŢA

2012-01-09T04:23:00.000+02:00

Şi anul acesta mi-am petrecut sărbătorile de iarna tot la Suceviţa, ajutându-mi copii să pregătească meniul de Revelion pentru 19 persoane, dintre care 5 copii. Meniul a fost destul de asemanator cu cel din 2010 şi s-a compus din: Aperitive: -Arici şi broască ţestoasă din pateu de ficat, reteta de aici Broască ţestoasă din pateu de ficat, Mozaic cu varza chinezeasca Beijing, Icre

PELTEA (JELEU) DE GUTUI ŞI MERE

2011-12-30T00:01:00.001+02:00

Ingrediente: 1 kg de coji şi cotoare de gutui (rămase de la dulceaţă, gem sau plăcintă) 1 kg de mere sau numai coji şi cotoare Câte 1 kg de zahăr pentru fiecare litru de zeamă în care au fiert fructele Un baton de vanilie (sau 3 plicuri de zahăr vanilat) Zeama de la o jumătate de lămâie Preparare: Fructele, dacă sunt întregi se taie felii cu tot cu coajă şi cotoare. Se pun la fiert

CHIFTELUŢE DE CARTOFI CU MORCOV

2011-12-23T23:53:00.001+02:00

Ingrediente: 4 cartofi 2 morcovi 2 linguri cu unt 2 linguri cu făină Ulei pentru prăjit 100 g seminţe de susan pătrunjel verde sare, piper Preparare: Cartofiişi morcovul se curăţă de coajă şi se pun la foc cu sare, piper şi cele douălinguri de unt. Când sunt fierţi, se scot din apă şi se pasează cu o furculiţă sau cu instrumentul pentru piure, dar nu se transformă in piure

TABULEH, SALATA ARĂBEASCĂ DE PĂTRUNJEL

2011-12-22T00:30:00.001+02:00

Ingrediente: 2-3 legături de pătrunjel proaspăt 2-3 roşii O ceşcuţă de bulgur (grâu sfărâmat, de la magazinele arăbeşti) O ceapă (roşie, de preferat) Zeama de la ½ de lămâie O lingură de ulei de măsline O frunză de mentă Sare şi piper Preparare: Roşiile spălate se taie pătrate cu latura de circa 1 cm. Se pun într-un vas iar deasupra se toarnă ceşcuţa cu bulgur. Se

COLĂCEI PENTRU COLINDĂTORI

2011-12-21T02:40:00.002+02:00

Deşi mai sunt câteva zile până la ajun, când vor începe copii să umble cu colindul, eu am pregătit deja colăceii şi merele. Ingrediente: 800 g făină albă de grâu 200 g făină integrală de grâu 2 ouă + unul pentru uns Un cub de drojdie O linguriţă de zahăr Sare Susan, mac Preparare: Se amestecă cele două feluri de făină şi se cern în vasul în care se va frământa aluatul.

BUDINCĂ DE CIUPERCI

2011-12-20T23:01:00.000+02:00

Este un aperitiv rapid, uşor de făcut şi foarte delicios! Ingrediente: 1/2 kg de ciuperci proaspete sau 2 cutii cu ciuperci conservate 100 g cascaval ras 3-4 cepe 6 ouă 3 linguri cu smântână 2 linguri cu făină sare, piper, pătrujel şi mărar verde o lingură de parmezan ras 2 linguri cu ulei 2 linguri pesmet Preparare: Ciupercile, de preferat mai micuţe, se curăţă şi se

PRĂJITURA LONDONEZĂ

2011-12-19T00:50:00.001+02:00

Ingrediente: Blat: 4 gălbenuşuri 100 g unt 100 g zahăr pudră 350 g făină Coaja şi zeama de la o portocală Un borcan cu gem acrişor (caise, prune, piersici) Crema: 4 albuşuri 8 linguri cu zahăr 200-250 g nucă Zeama şi coaja de la o lămâie Un vârf de cuţit de bicarbonat Preparare: În vasul de frământat se pune untul, zahărul, se adaugă gălbenuşurile, coaja şi

SANTICLER

2011-12-18T21:07:00.000+02:00

Ingrediente: blatul: 5 ouă 250 g zahăr 250 g făină Un pliculeţ de praf de copt crema: 300 g cremă de brânză 2-3 linguri cu zahăr Coaja de la o lămâie 3-4 linguri de lichior de lămâie sau sirop natural de lămâie Zeama de la ½ de lămâie 2 linguriţe rase sau un plic (10 g) gelatină 250 g frişcă (am pus doar 100 g) 50 g ciocolată cu lapte Siropul: ½ l apă 3 linguri cu vârf de

CIORBA DE FASOLE CU ZEAMĂ DE VARZĂ

2011-12-16T00:00:00.000+02:00

Ingrediente: ¼ kg de fasole albă Un morcov O ceapă mare sau 2 mici 100 ml suc de roşii ¼ kg de costiţă 2 bucăţi de cârnaţi afumaţi Sare, piper, 2 foi de dafn Preparare: Se spală fasolea şi se fierbe. Între timp, se taie costiţa bucăţi iar cârnaţii felii. Se pun să se prăjească puţin, apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Când s-a muiat puţn se adaugă morcovul tăiat bucăţele mici,

TURTĂ DULCE CU NUCI

2011-12-11T05:38:00.001+02:00

Ingrediente: 250 g unt la temperatura camerei 250 g de zahar (având diabet, am pus 150 g fructoză) 4 ouă 2 linguri cu miere de albine 350 g făină 3 linguri cu cacao Un vârf de cuţit de bicarbonate stins cu o linguriţă esenţă natural de vanilie 250 g nuci tocate grosier O linguriţă condimente (un vârf de cuţit de scorţişoară, 3-4 cuişoare,2 boabe de enibahar, un vârf de cuţit de praf

SUFLEU DE BRÂNZĂ DE VACI CU MĂSLINE

2011-12-08T03:48:00.001+02:00

Ingrediente: 1kg de brânză de vaci 6 ouă 6 linguri de amidon sau făină Câteva măsline fără sâmburi Sare Piper Preparare: Brânza, ouăle, amidonul sau făina, sare şi piper după gust se pun în robot şi se amestecă bine, până se obţine o pastă fină. O tavă da tartă (sau alta, de care vreţi) se unge cu puţin unt sau ulei. Se toarnă compoziţia, se nivelează, se aşează deasupra măslinele

MÂNCARE RECE CU LIMBĂ DE PORC

2011-12-05T22:24:00.001+02:00

La noi în familie, ca şi în altele din nordul Moldovei, când eram eu copil (adică acum vreo 40 şi mai mulţi ani), mâncarea rece se pregătea pentru Crăciun, de obicei cu carne de raţă, de gâscă sau de iepure de câmp. Ingrediente: 2-3 bucăţi de limbă de porc 4-5 cepe mărişoare 2 bucăţi de praz Un pumn de măsline 2 linguri de ulei 3-4 linguri pastă de roşii Un pahar de vin alb sec O