Il The delle cinque

Lunedì dell'angelo e gite fuori porta

noreply@blogger.com (Nicol) — Sun, 20 Apr 2014 15:31:00 +0000

Buona Pasqua a tutti!

Spero che questo giorno abbia portato nei vostri cuori lo spiraglio di speranza e di serenità che cercate!

La mia è stata una Pasqua in famiglia, come per me è bello che sia, con le solite tradizioni che, però, non diventano mai scontate: la pastina con l'agnello, la favolosa pastiera di mamma, la riunione dalla nonna per gli auguri. La vita ci regala tanti doni che spesso il tempo ci porta via in fretta e se si potesse fermarsi e riflettere su ciò che abbiamo prima di non possederlo più tutto risulterebbe dilatato nella sua bellezza. Purtroppo troppo spesso, invano, cerchiamo la felicità altrove, anche quando è accanto a noi nelle piccole cose. Il Signore viene oggi a risorgere nei nostri cuori anche per ricordarci questo ed io spero che il messaggio giunga forte e chiaro per ciascuno di noi.

Veniamo al lato mangereccio della festa: dopo le abbuffate di oggi c'è chi si fermerà a pensare ai "danni" fatti, ma la maggior parte di noi sta già pensando a cosa preparare per la gita fuori porta di domani; io vorrei darvi un'utile idea.

Sempre dalla rivista Alica e sempre già largamente approvata, vi propongo questa corona di zucchine che mi è sembrata coreografica e, allo stesso tempo, molto buona, la trovate nel numero di Alice di Aprile alla pag.20.

Per necessità vegetariane io ho omesso lo speck e sostituito lo strutto con il burro, è davvero una ricetta versatile e delicata

Corona di rose alla ricotta con zucchine, speck e provola.

Ingredienti

80g di speck

3 zucchine

100g di provola

olio extravergine

sale e pepe

Per l'impasto

300g di farina 0

100g di manitoba

200g di ricotta

10g di sale

10g di lievito di birra

70g di strutto

Preparazione

Sciogliere il lievito in 100g di acqua e far riposare per dieci minuti; in una ciotola raccogliere le farine, la ricotta, il lievito e impastare. Unire lo strutto, il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo, aggiungendo un altro po' d'acqua se necessario.

Formare una palla, coprirla con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume iniziale; riprendere l'impasto, lavorandolo per qualche minuto e poi farlo riposare per un altro quarto d'ora.

Lavare le zucchine, tagliarle a julienne e saltarle in padella con un filo d'olio, regolando di sale e pepe. Stendere l'impasto con un matterello fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile, disporvi sopra lo speck, le zucchine e la provola tagliata a cubetti; arrotolare l'impasto e con un coltello ricavare tante rondelle. Disporre queste ultime sulla placca del forno rivestita con carta oleata in maniera circolare, una di fianco all'altra formando una corona. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente. Spennellare con acqua e infornare a 200° per i primi dieci minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 30 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Va mangiata staccando una rondella alla volta, operazione che può essere fatta anche prima, ottenendo dei rustici facilmente trasportabili e belli da vedere.

Idee di aperitivo pasquali

noreply@blogger.com (Nicol) — Sat, 19 Apr 2014 07:00:00 +0000

Spesso, quando ho un po' di tempo per sorseggiare un the, mi siedo e leggo, ma visto che non ho la possibilità di concentrarmi per immergermi in letture impegnative, sfoglio i giornali di cucina che, nonostante i miei buoni propositi, ogni tanto continuo a comprare.

Tra le riviste di cucina che, degnamente, ritengo tali, mi piace particolarmente Alice, forse per i colori, per la scelta delle foto e soprattutto delle ricette, riproponibili, di quelle che ti fanno esclamare: "questa la devo rifare!"

Tra i numeri che ho, in vista del compleanno della mia nonna, ho cercato qualche stuzzichino o torta salata da preparare per una festa a buffet ed ho scovato, tra le altre, una che mi aveva già a suo tempo colpita: il plumcake di cipolle rosse, speck e timo.

Per chi compra la rivista, lo trovate nel numero di Ottobre 2013, alla pagina 120.

Non avendo il timo a disposizione, non l'ho messo, ma è venuto ottimo comunque. Buon appetito!

Plumcake di cipolle, speck e timo

Ingredienti

230g di farina 00

150g di speck

1 cipolla rossa di Tropea

2 uova

5 cucchiai di latte (io ne ho usato un po' in più)

1/2 bustina di lievito per torte salate

30g di grana padano

1 mazzetto di timo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Sbucciare la cipolla ed affettarla sottilmente, io ho preferito tagliarla a cubetti piccolissimi, ridurre lo speck a dadini. Far soffriggere in una padella la cipolla con un filo d'olio e lasciarla appassire per una decina di minuti; mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, il timo tritato e un po' di pepe.

In una terrina sbattere le uova con il grana, il latte e le farine e amalgamare bene; unire infine la cipolla e lo speck. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere a 170° in forno preriscaldato per circa 35 minuti, fare la prova stecchino prima di spegnere. Sformare e servire tiepido o freddo.
Ideale affettato e servito come aperitivo.

Metà settimana, vacanza anticipata

noreply@blogger.com (Nicol) — Thu, 17 Apr 2014 14:50:00 +0000

Finalmente un pò di meritato riposo; dopo giorni faticosi e una continua sensazione di debolezza, da oggi sono ufficialmente entrata nelle vacanze di Pasqua.

Già da qualche giorno volevo scrivere qualche ricetta, invece non sono riuscita nemmeno a sedermi per preparare le foto. Adesso, seppur in mezzo al trambusto casalingo, ho deciso di concedermi questa piccola pausa dal mondo.

Vorrei condividere con voi una ricetta che mi riesce sempre benissimo ed è apprezzata incondizionatamente: il mio rotolo al salmone.

In vista della Santa Pasqua può essere un'idea carina da servire come antipasto, opportunamente porzionato ed accompagnato da altri stuzzichini.

Baci a tutti e buona Settimana Santa.

Rotolo al salmone

Ingredienti

pasta per pizza

150g di salmone affumicato

30/40g di burro

Preparazione

Stendere la pasta da pizza in un rettangolo abbastanza sottile, ricoprirla con un velo di burro fuso e con le fettine di salmone. Arrotolare e spennellare con acqua; infornare a 180° per una ventina di minuti. Far raffreddare e tagliare a rondelle.

Idea golosa ai peperoni

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 02 Apr 2014 06:30:00 +0000

Aprile! Primavera ormai iniziata, giornate che si allungano, anche grazie all'ora legale, ed alberi in fiore che già mi fanno pregustare i profumi ed i frutti dell'estate.

La primavera e l'autunno sono le stagioni che preferisco, forse perchè scorgo in loro il tutto in potenza, mi spiego meglio. Durante questi mesi mi sento come se tutto potesse accadere, come se ogni sogno, ogni obiettivo fosse ancora raggiungibile; pertanto,sono orientata alla positività ed al buonumore.

Anche dal punto di vista culinario già si possono utilizzare i prodotti che, con il sole o con il freddo daranno il meglio di sè. Insomma,mi sembra che nulla sia impossibile.

Domenica scorsa il tempo è stato davvero clemente e mi ha permesso, dopo la messa, di portare Anna a fare una passeggiata a piedi in paese; è stata molto contenta di camminare e anche di fermarsi in edicola, dove le ho comprato il suo primo giornaletto (Peppa Pig naturalmente).

Di pomeriggio, poi, l'ho tentata chiedendole se voleva passeggiare in giardino; non solo ha camminato a lungo con due dei nostri cani "alle calcagna", ma si è divertita tantissimo a togliere, insieme a me, le erbacce davanti casa. Sono stata felice di vederla così spensierata.

Per pranzo, visto che di domenica ho un pò più di tempo da dedicare alla cucina, ho preparato una lasagna alla quale pensavo da un pò: avevo comprato un pacco di lasagne di grano duro ondulate ai lati e mi incuriosiva particolarmente provarle.Visto che in frigorifero mi erano rimasti due peperoni rossi grandi e callosi e un pò di ricotta freschissima regalataci da un amico, ho deciso di improvvisare il condimento spiegato sotto.

Lasagna ai peperoni rossi

Ingredienti

500g di lasagna di grano duro

2 peperoni rossi

200g di ricotta vaccina

2 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

basilico fresco

parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti i peperoni; far soffriggere in padella l'aglio con l'olio per qualche minuto, aggiungere i peperoni e farli rosolare. Sfumare con il vino bianco, coprire e far stufare per una ventina di minuti. Una volta cotti, frullare i peperoni insieme alla ricotta, ottenendo una crema che andrà regolata di sale e alla quale aggiungeremo del basilico a pezzetti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso all'incirca 7 minuti; scolarla, conservando un pò d'acqua di cottura con la quale stempereremo la crema di peperoni. Mettere sul fondo di una pirofila un pò della salsa, disporre un primo strato di lasagne leggermente sovrapposte, coprirle con la salsa e con del parmigiano grattugiato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti; coprire la pirofila con carta stagnola ed infornare a 180° per una ventina di minuti. togliere l'alluminio e cuocere per altri dieci minuti. Sfornare e servire tiepida.

Dolcezze arrotolate

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 31 Mar 2014 06:30:00 +0000

Spesso, utilizzo la pasta biscotto, oltre che per i rotoli, anche come base per i miei semifreddi e mi sono sempre trovata benissimo. Il primo uso che ne ho fatto lo trovate qui; recentemente, però ho deciso di provarne anche un'altra ricetta che mi è giunta da due fonti diverse. Innanzitutto dal blog Zenzero e limone che trovo particolarmente bello per la sua semplicità e concretezza e poi dalla cara Maria Giulia che ho conosciuto da poco e che mi ha consigliato la stessa base.

Pertanto, lo scorso weekend, complice il pranzo del sabato con la mia mamma, ho approfittato per provare e sono, anzi siamo rimasti davvero contenti della scelta.

Il rotolo l'ho farcito con una semplice ganache al cioccolato fondente e vi assicuro che lo rifarò presto, credo con la marmellata, visto che a mio marito piacerebbe di più.

Buono, buono, buono!

Qui la ricetta originale.

Rotolo goloso

Ingredienti

Per la pasta

140 g di zucchero
100 g di farina
5 uova
10 g di miele
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il ripieno

200ml di panna per dolci

200g di cioccolato fondente

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi; montare questi ultimi a neve con metà dello zucchero, mentre, in un'altra terrina,montare i tuorli con il restante zucchero ed il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina, la farina a pioggia (anche se la ricetta originale prevede di aggiungerla dopo gli albumi io mi sono trovata bene a fare così) ed infine incorporare gli albumi delicatamente. Versare sulla placca del forno ricoperta di carta oleata e cuocere a 220°, in forno statico, per 6/7 minuti.

Appena sformata, mettere la pasta, insieme alla carta forno, su un canovaccio e arrotolare. Far intiepidire e poi lasciare riposare in frigo (la ricetta originale consiglia anche un'altra procedura per il raffreddamento).

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna; una volta sciolto, far raffreddare la crema e riporla in frigorifero per un'oretta. Infine montare con le fruste elettriche. Srotolare la pasta, ricoprirla con la ganache e riarrotolare. Far riposare almeno una mezz'ora prima di servire; ricoprire con lo zucchero a velo.

Mousse salata al mascarpone

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 26 Mar 2014 07:30:00 +0000

Ormai ci ho preso gusto! Mentre lunedì ho postato la ricetta fingerfood dolce per partecipare al contest "In un sol boccone", oggi pubblico, invece, quella salata che ho pensato per questa raccolta di ricette.

E' una mousse salata al mascarpone su letto di pomodori secchi, spero che vi piaccia. Buon mercoledì!

Mousse al mascarpone su pomodoro secco

Ingredienti

125g di mascarpone

capperi dissalati

sale e pepe nero q.b.

olio di conservazione dei pomodori secchi

pomodori secchi sott'olio q.b.

lamelle di mandorle per decorare

Preparazione

Mescolare con una frusta a mano mascarpone, sale, pepe, capperi tagliati, piccolissimi, un pò d'olio dei pomodori secchi. Amalgamare bene e ricavare delle quenelle con due cucchiai; adagiare ciascuna su un pomodoro secco che avremo disposto in cucchiai da fingerfood. Decorare con mandorle a lamelle e far riposare in frigo circa mezz'ora prima di servire.

Con questo post partecipo al contest "In un sol boccone" in collaborazione con Peroni snc

Finger sweetness

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 24 Mar 2014 13:43:00 +0000

Lunedì, giorno uggioso,primo pomeriggio silenzioso e solitario, in attesa di iniziare a lavorare e mentre la mia piccola si crogiola in un sonno post pappa, mi diletto a postare una ricetta della quale vado particolarmente orgogliosa e che ho ideato per partecipare al contest "In un sol boccone" indetto dai blog Miel&ricotta e La bottega delle dolci tradizioni in collaborazione con la ditta Peroni snc.

Il tema mi ha subito incuriosito e quindi ho deciso di partecipare alle categorie dolce e salato; per adesso condivido con voi la ricetta dolce. L'idea principale è quella della panna cotta con salsa allo cherry, ma ho previsto anche una variante, che è quella ricoperta di granella di nocciole e scaglie di cioccolato fondente. Ottime entrambe: provare per credere! Vi auguro buona settimana, a presto.

Panna cotta al cioccolato bianco con salsa allo cherry

Ingredienti per 20/25 bicchierini

Per la panna cotta

200g di cioccolato bianco

500ml di panna per dolci

3 fogli di gelatina

Per la salsa allo cherry

100g di amarene sciroppate e snocciolate

0,5dl di acqua

0,5dl di liquore cherry (la mia ricetta la trovate qui)

Per la decorazione alternativa

granella di nocciole

scagliette di cioccolato fondente

Preparazione

Per la salsa: frullare le amarene e farle ridurre a fuoco basso insieme al'acqua e al liquore. Lasciare raffreddare.

Per la panna cotta: immergere la gelatina in acqua fredda e far ammorbidire per almeno dieci minuti; sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme alla panna. Una volta sciolto, unire la gelatina strizzata bene e mescolare fino a completo assorbimento. Riempire i bicchierini o i contenitori da finger food e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Successivamente coprire lo strato di panna cotta con uno sottile di salsa allo cherry e riporre in frigo a riposare fino al momento di servire. Se si desidera provare la decorazione alternativa, invece di ricoprire la panna cotta con la salsa di amarene, spolverare la superficie con la granella di nocciole precedentemente mescolata alle scagliette di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest "In un sol boccone" in collaborazione con Peroni snc

La festa del papà

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 19 Mar 2014 16:43:00 +0000

Buon pomeriggio a tutti: un pò in ritardo rispetto alla tabella di marcia della settimana, comincio a scrivere il mio post in occasione, tra l'altro, di una festa particolare, quella di San Giuseppe, associata ormai a quella del papà.

Quanto sono importanti i papà? A dispetto di quanto loro stessi, a volte, pensino rivestono un ruolo fondamentale nella vita dei figli e non soltanto per il loro senso del dovere o per l'affanno nel cercare di garantire un buon tenore di vita alla famiglia, ma soprattutto perchè il loro affetto, il loro esempio è,per i bambini un rifugio e una protezione che li rende più sereni.

Questo è il secondo anno che, insieme a mio marito, festeggiamo la festa del papà; a dire il vero è il terzo,considerando anche quando Anna era nella pancia e il modo più bello che abbiamo trovato per vivere questa festa è andare a messa tutti e tre e ricevere la benedizione per i papà.

Mio marito è un papà presente e amorevole, assiste Anna nelle cose quotidiane e cerca di darle buoni insegnamenti, per questo sono davvero fiera di festeggiarlo.

In tema con la ricorrenza e d'accordo con i gusti di Pietro, ho preparato anche quest'anno le zeppole.

Ho provato la ricetta di Luca Montersino e, naturalmente, ve la consiglio, perchè è davvero ottima.

Vi riporto le dosi originali e tra parentesi le mie, pari ad un terzo di quelle dello chef, con le quali ho ricavato circa una trentina di zeppole. Spero le proviate al più presto.

Zeppole di San Giuseppe al forno

Ingredienti

Per le zeppole

1080 g di uova (360g)

735 g di acqua (245g)

665 g di burro (220g)

105 g di latte intero (35g)

700 g di farina 00 (230g)

un pizzico di sale

Per la farcitura

crema pasticciera

amarene sciroppate

Preparazione

Mettere l’acqua fredda con il burro a pezzetti ed il sale in una pentola e lasciare sciogliere il burro a fiamma bassa; dopo che il burro si è sciolto alzare la fiamma e portare ad ebollizione. A quel punto togliere un attimo dal fuoco e versare tutta la farina in un solo colpo, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.

Trasferire l’impasto in una planetaria o in una terrina ed aggiungere il latte e le uova, una alla volta, fino ad incorporarle tutte ottenendo una crema liscia.

Sulla placca del forno ricoperta di carta oleata, con un sac a poche con beccuccio a stella formare le zeppole facendo un paio di giri per ciascuna. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti e poi a circa 180° per altri dieci. Spegnere il forno,aprirlo un pò e lasciare raffreddare le zeppole all'interno.

Una volta raffreddate, farcire le zeppole con crema pasticciera e un'amarena per ogni zeppola. Io ho utilizzato quelle del giardino che mamma conserva sotto spirito.

Venerdì e albumi avanzati

noreply@blogger.com (Nicol) — Fri, 14 Mar 2014 07:30:00 +0000

Quando preparo la crema pasticciera o altre ricette che richiedono solo i tuorli dell'uovo, il mio cruccio è sempre come smaltire gli albumi avanzati. Come sempre, appunto le ricette che mi incuriosiscono e che desidero sperimentare, così da tempo immemorabile avevo deciso di provare queste ciambelline che avevo letto sul blog di Misya, ma non ero ancora riuscita nell'intento. Finalmente sono riuscita a cucinarle e devo dire che mi sono piaciute; le ho cotte nel mio nuovo stampo per mini ciambelle della Silicomart, davvero ottimo.

Vi riporto la ricetta che, naturalmente, potete leggere in originale anche qui

Ciambelle albumi e gocce di cioccolato

Ingredienti

4 albumi

150g di zucchero

60g di burro

80g di farina 00

70g di fecola di patate

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

50g di gocce di cioccolato

zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Montare gli albumi a neve ferma; da parte mescolare lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina e le gocce di cioccolato. Amalgamare delicatamente gli albumi; aggiungere il burro fuso e mescolare ancora un pò.

Versare negli stampi e cuocere a 170° per circa 20 minuti. Una volta raffreddate, sformarle e guarnirle con una spolverata di zucchero a velo.

Muffin Sturbucks

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 12 Mar 2014 07:30:00 +0000

Ormai la rete è una grande cucina, come se in casa si avessero a disposizione le agende di tante cuoche, giovani, con esperienza, italiane, estere e chi più ne ha più ne metta.

In questo marasma generale, c'è sempre da apprendere qualche ricetta goduriosa che, magari come ho fatto io, mettiamo da parte in attesa dell'occasione giusta per riproporla.

Una di queste, la trovai, tanto tempo fa, nel forum cookaround e, avendola provata con ottimi risultati, ho deciso di postarla, cercando i riferimenti giusti per citare la fonte.Così l'ho trovata, lei Araba felice e sono lieta di poter dire che questa ricetta, rubata da Starbucks, è davvero buonissima. Perciò cosa aspettate a provare!

Riporto qui la ricetta originale che, però trovate spiegata anche sul blog sopracitato.

Muffin Starbucks

Ingredienti per circa 12 muffin o 24 mini muffin

1 uovo intero

50 g di olio di semi

un cucchiaino raso di bicarbonato

un cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di caffè freddo (ci vorrebbe quello lungo Starbucks, ma io ho usato un espresso non troppo carico)

mezzo cucchiaino di sale

poco estratto di vaniglia (io ho utilizzato una bustina di vanillina)

175 g di zucchero

45 g di cacao amaro

125 g di farina

110 g di latte

Preparazione

Mescolare insieme uovo, olio, sale, vaniglia, caffè, lievito e bicarbonato; aggiungere lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte. Versare negli stampini per muffins, dove io ho preferito inserire anche dei pirottini di carta; cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Auguri...perchè la nostra festa è tutti i giorni!

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 10 Mar 2014 14:41:00 +0000

Salve a tutti!Lo so che è lunedì e che la festa della donna è trascorsa da un paio di giorni, ma nulla ci vieta di festeggiare la nostra femminilità sempre e per questo, anche di postare con ritardo la mia ricettina ad hoc.

La preparo tutti gli anni, del resto, la torta mimosa è un classico però, visto che mi viene proprio bene, ho deciso di condividerla con voi.

Come ogni lunedì che si rispetti, vi auguro buona settimana con un pensiero dolce e gustoso ;)

La mia torta mimosa

Ingredienti

Per il pan di spagna

300g di zucchero

200g di frumina

6 uova

una bustina di vanillina

una bustina di lievito per dolci

Per la bagna

un bicchiere di latte

un bicchiere di liquore Strega

Per la crema

4 tuorli

1/2 litro di latte

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di fecola di patate

1/2 litro di panna per dolci

la buccia grattugiata di tre limoni

Preparazione

Per il pan di spagna: montare gli albumi a neve ferma, intanto da parte, montare i tuorli con lo zucchero. Amalgamare a questi ultimi la frumina setacciata con il lievito e la vanillina, un pò alla volta; infine incorporare delicatamente gli albumi. Versare il composto in una teglia di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sfornare.

Intanto preparare la crema: sbattere con una frusta i tuorli e lo zucchero e poi incorporare la fecola, amalgamando uniformemente e la buccia grattugiata finemente sei limoni. Aggiungere, mescolando, il latte tiepido e continuare la cottura a fuoco basso girando sempre con la frusta o con un cucchiaio di legno. A velatura del cucchiaio togliere dal fuoco, trasferire la crema in un altro contenitore e lasciarla raffreddare coperta da pellicola trasparente.

Montare la panna per dolci e, quando la crema pasticciera è completamente raffreddata, unire i due composti amalgamando delicatamente.

Per la bagna: mescolare il latte e lo Strega e tenere da parte.

Tagliare il pan di spagna in modo da ottenere una calotta; svuotare il restante pan di spagna all'interno, facendo attenzione a lasciare un bordo di circa un centimetro tutt'attorno. Sbriciolare la pasta interna e tenere le briciole da parte; bagnare il pan di spagna con metà della bagna allo strega, riempire il guscio con tre quarti della crema e ricoprire con la calotta, con la parte tagliata sopra. Fare uno strato di crema e ricoprire con le briciole ottenute precedentemente. Tenere in frigorifero un paio d'ore prima di servire.

Cake pops

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 26 Feb 2014 07:30:00 +0000

Per il mio compleanno ho festeggiato con un aperitivo - brunch e devo dire che mi sono sbizzarrita. Dal rustico al dolce non mi sono risparmiata, ma sono stata molto contenta di farlo perchè tutte le persone che ho invitato sono a me care ed hanno apprezzato tutto. Uno dei dolcetti previsti sono questi cake pops che, da tempo mi ero ripromessa di fare ma, che per troppa fretta, non ero ancora riuscita a sperimentare.

Per la base ho utilizzato la victoria sponge cake, una torta molto morbida e, appunto, spugnosa, che ben si presta a questo tipo di preparazione. Le dosi le ho prese dalla rivista Cake Design e mi è piaciuta molto.

Cake pops

Ingredienti per circa 40 cake pops

Per la base

150g di farina 00

200g di burro a temperatura ambiente

200g di zucchero

4 uova

50g di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci

Per l'assembaggio

un bicchiere di nutella

200g di cioccolato fondente

200g di cioccolato bianco

Per la decorazione

bastoncini da lollipop

confettini colorati

stelline di zucchero

scaglie di cioccolato

perline di zucchero

Preparazione

Per la base: setacciare il cacao con la farina ed il lievito. Da parte montare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice; aggiungere un uovo alla volta, alternandolo ad un cucchiaio del composto di farina e cacao. Finite le uova, aggiungere la farina ed il cacao rimasti tutti in una volta ed incorporare al composto. Riempire la teglie e cuocere in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di utilizzarla.

Sbriciolare la torta ed aggiungervi la nutella. Amalgamare con un cucchiaio fino a completo assorbimento; prelevando un pò di composto alla volta, formare con le mani delle palline non troppo grandi, disporle su un vassoio e far riposare in frigo almeno un'ora.

Appena le palline sono solidificate, sciogliere i due tipi di cioccolato in due contenitori diversi; intingere i bastoncini da lollipop nel cioccolato che si è scelto di utilizzare ed infilare il bastoncino nella pallina. Immergere anche i cake pops nel cioccolato, roteandoli bene per ricoprirli uniformemente. Far gocciolare il cioccolato in eccesso e decorare a piacere. Alternare cioccolato bianco a quello fondente in modo da avere palline di colore diverso. Riporre in frigorifero, infilati in qualche base solida, per farli solidificare.

La torta del cuore

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 24 Feb 2014 14:01:00 +0000

Un paio di settimane fa ho, come faccio spesso, visitato il blog di Imma ed ho letto del nuovo contest che sta promuovendo. A parte i premi che definirei favolosi, forse perchè io adoro le ceramiche Wald, ma il tema mi ha coinvolto particolarmente:"I dolci del cuore". Così ho cominciato a pensare a quali mie creazioni potessi inserire per partecipare e, pensa e ripensa, ho deciso di postare per prima, visto che le ricette possono essere due, la torta che ho inventato per il mio maritino un pò di tempo fa.

Tra l'altro, visto che l'ho rifatta in occasione del mio compleanno, mi sembrava carino condividerla con voi.

Spero che vi piaccia!

Torta Pietro

Ingredienti

Per la base

trovate la ricetta che utilizzo per i miei rotoli qui

Per il ripieno

500g di mascarpone

250g di panna per dolci

3 tuorli d'uovo

250g di zucchero

200g di gocce di cioccolato

Per decorare

granella di nocciole

mandorle a lamelle

pavesini

Preparazione

Per la base,prepararla come da ricetta del rotolo e lasciarla raffreddare. Ricavare tre dischi da 20 cm circa di diametro e tenerli da parte.

Per la crema al mascarpone,montare la panna molto ferma, da parte montare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto quasi bianco.Unire a quest'ultimo il mascarpone,amalgamandolo bene; infine aggiungere le gocce di cioccolato e la panna con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Far riposare in frigo un ora.

Per comporre il dolce ho utilizzato un anello regolabile da pasticceria: sul fondo disporre un disco di pasta, ricoprire con la crema al mascarpone, alternare ancora pasta e crema fino a chiudere con il terzo disco.

Far raffreddare in freezer per almeno un paio d'ore.

Tirare fuori dal freezer, togliere l'anello regolabile e disporre i pavesini attorno al dolce facendoli aderire bene. Ultimare la preparazione con la granella di nocciole e le mandorle a lamelle. Decorare, se piace, con un nastro di tulle o raso.

Con questa ricetta partecipo a: "I dolci del cuore" - il contest di Dolci a gogo

Un pò di carne qualche volta

noreply@blogger.com (Nicol) — Fri, 21 Feb 2014 07:30:00 +0000

Oggi vi propongo una ricetta veloce e sostanziosa che potete inserire nel vostro menu settimanale, in modo da proporre un piatto diverso ma sostanzioso: gli involtini di vitello.

Io li ho riempiti di scamorza, anche se possono essere imbottiti con prosciutto o con altri formaggi di vostro gradimento; la cottura è abbastanza veloce e non richiede particolare attenzione.

Involtini di vitello

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di paletta di vitello

16 fettine di scamorza non affumicata

sale

olio

due spicchi di aglio

aromi per arrosto

vino bianco (facoltativo)

Preparazione

Battere le fettine di vitello per assottigliarle, disporre su ognuna due fettine di scamorza e arrotolare la carne fino a formare degli involtini; fermare ciascuno con uno stuzzicadenti. Scaldare una tegame con olio e aglio, far sigillare la carne e poi sfumare con vino bianco. Aggiungere gli aromi per arrosto e far cuocere per un quarto d'ora a tegame coperto; controllare la cottura e ultimarla a pentola scoperta. Si formerà un gustoso sughino con il formaggio sciolto. Spegnere il fuoco e servire caldi.

Un lavoretto morbido morbido

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 19 Feb 2014 07:30:00 +0000

Come sapete, spesso mi diletto a lavorare a maglia o a uncinetto e, solitamente, quando nasce un nuovo cucciolo nel "branco" delle persone che amo, anche se con un piccolo dono, mi piace partecipare alla gioia con un contributo hand made.

In questo particolare caso l'affetto che mi lega alla mamma del bimbo non è solo dovuto ad un legame di sangue, infatti è mia cugina, ma ad uno molto più profondo, di amicizia e complicità che si è creato negli anni.

Alla fine di Settembre è nato suo figlio, il piccolo Leonardo, un bimbo bellissimo e simpatico che migliora ogni giorno in più :)

Ho pensato, quindi, per Natale, di realizzare per lui una copertina, visto che mia madre l'aveva fatta a mia cugina per la sua nascita; abbiamo continuato la tradizione e sono stata contentissima di potergli fare questo dono.

L'ho postata un pò tardi, ma mi faceva piacere farvela vedere.

Lo schema l'ho trovato su una vecchia rivista di mia madre; è fatto ai ferri ed è un susseguirsi di maglie accavallate; il bordo che, a differenza della coperta, è fatto ad uncinetto, ho deciso io come farlo. Il tutto è abbellito da un nastrino di raso bianco.

Spero che vi piaccia, buona giornata.

Una lasagnetta leggera leggera...

noreply@blogger.com (Nicol) — Sun, 16 Feb 2014 07:30:00 +0000

Come si fa a vivere senza pasta? Nessuno che ha conosciuto quel sapore può fare a meno di ripetere l'esperienza =) Naturalmente la pasta deve essere di buona qualità e cotta a regola d'arte: guai farla scuocere o maltrattarla con intingoli inutilmente pesanti che non ne esaltano le qualità.
La domenica, avendo un pò più di tempo per cucinare,mi diletto spesso in pranzetti un pò più ricercati, sempre mantenendomi, però, su cose semplici.
Questa volta, avendo in frigo dei broccoli già lessati, ho pensato di preparare una lasagna veloce veloce; il risultato è delicato e gradevole!

Lasagna con i broccoli

Ingredienti per 4 persone

una confezione di lasagne (io ho utilizzato Sfoglia grezza di Giovanni Rana)
un mazzetto di broccoli già lessati
1\2 l di vellutata (besciamella realizzata con brodo vegetale e non con latte)
parmigiano

Preparazione

Frullare nel mixer i broccoli con la vellutata tiepida fino ad ottenere una crema; disporre in una pirofila da forno gli strati di lasagna alternando pasta, besciamella e parmigiano,fino ad esaurimento degli ingredienti.Chiudere con la vellutata e tanto parmigiano e cuocere in forno a 180° per i primi dieci minuti con la pirofila coperta dall'alluminio e poi altri 15 minuti circa per far gratinare.
Servire calda ma non bollente.

Doppi auguri per me

noreply@blogger.com (Nicol) — Fri, 14 Feb 2014 14:40:00 +0000

Ieri è stato il mio compleanno, perciò oggi, insieme a voi, festeggio due volte, per gli anni compiuti e perchè l'amore vale sempre la pena di essere onorato, essendo fondamentale in ogni vita.

Si può amare in diversi modi, si può rivolgere questo sentimento alle persone con le quali trascorriamola nostra vita, ma anche a quelle che incontriamo, per un motivo o l'altro, sulla nostra strada. L'importante è non dimenticare mai come si fa ad amare, quale sia lo spirito di tolleranza e di comunione che ci spinge ad essere benevolmente predisposti verso gli altri.

La ricetta che vi propongo oggi è una crostata che ho inventato sul momento e che è riuscita proprio bene, per cui la condivido volentieri.

Buon San Valentino a tutti!

Crostata cioccolato e cocco

Ingredienti

Per la pasta

200g di farina 00

100g di frumina

150g di burro

150g di zucchero

2 uova intere

1\2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

200g di cioccolato fondente

200g di crema di latte

100g circa di cocco grattugiato

50gdi zucchero

Preparazione

Mettere nel mixer la farina, il burro,lo zucchero, la frumina e il lievito e far andare per un paio di minuti a velocità media; aggiungere le uova e mescolare per un altro paio di minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ultimare la lavorazione, a mano, sulla spianatoia e far riposare in frigo per 20 minuti.

Intanto sciogliere il cioccolato con la panna e, successivamente, aggiungere alla crema lo zucchero ed il cocco, amalgamando bene con un cucchiaio.

Foderare una teglia rotonda di 22 cm di diametro con metà della pasta, riempire con la crema e ricoprire con l'altra metà della pasta. Sigillare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Ruvidezze ai funghi

noreply@blogger.com (Nicol) — Wed, 12 Feb 2014 15:12:00 +0000

Non solo la vita è stressante: qui si sta sempre a dieta!

Eh già, dice un vetcchio detto: "Chi bella vo' cumparì, nu poco adda suffrì"...Dopo il parto la strada per riprendere la forma è stata lunga, per la verità non sono mai stata un grissino, ma i fianchi avevano preso una forma tutta loro e un pò di ciccetta andava tolta. Così con tanta forza di volontà i chili, ma soprattutto i centimetri in più sono andati via.

Purtroppo sono il tipo che, se mangia, ingrassa subito e quindi devo stare sempre attenta a non esagerare; ciò non toglie che mangiar bene fa parte di me, così, ogni tanto, mi concedo di mangiare qualcosa di diverso, anche se non rinuncio mai del tutto al sapore, intendiamoci, non sono per le diete tristi e drastiche.

Tutto questo per dirvi che, qualche domenica fa, mi sono dilettata nel preparare la pasta per mio marito e mia figlia; il tentativo è ben riuscito e, non so perchè, già penso a rifarla per un bel ragù di cinghiale.

Ho fatto queste fettuccine ruvide tirate a mano tagliate al coltello, le ho poi condite con un sughetto ai funghi davvero niente male.Vi assicuro che ci ho messo davvero poco tempo. Spero che vi piacciano!

Fettuccine ruvide ai funghi

Ingredienti per due persone

Per la pasta

200g di farina 00

2 uova

Per il sugo

300g di funghi misti surgelati (in mancanza di porcini freschi)

un barattolo di pezzettoni di pomodoro

2 spicchi d'aglio

prezzemolo fresco

olio extravergine di oliva q.b.

salevq.b.

Preparazione

Disporre la farina a fontana e rompere le uova nel mezzo; amalgamare pian piano, all'inizio con la forchetta e poi con le mani ed impastare bene fino ad ottenere una pasta elastica e non troppo asciutta. Far riposare per circa 15 minuti; stendere la pasta in una sfoglia sottile e ripiegarla sui due lati fino ad incontrarsi al centro, infine sovrapporre i due "rotolini"e tagliare a strisce di mezzo cm di spessore. Allargare le fettuccine su un canovaccio pulito e tenere da parte. Intanto preparare il sugo: far soffriggere l'olio con l'aglio e unire i funghi ancora surgelati; far cuocere coperti per una decina di minuti, poi scoperchiare e far asciugare bene. Unire i pezzettoni e portare a cottura, salare e mettere il prezzemolo fresco proprio prima di spegnere il fuoco.Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare e spadellare con il sugo ai funghi.

Buon appetito!

Il mio lunedì

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 10 Feb 2014 13:58:00 +0000

Lunedì....difficile riprendere qualsiasi attività, come se, ogni volta, ci volesse un'altra domenica per permetterci di tirare il fiato ancora un pò. Per me, particolarmente in questo periodo, non so perchè, la stanchezza si fa sentire maggiormente e diventa davvero arduo soltanto il pensiero di ricominciare con il lavoro.

Il weekend passa in fretta e, ormai troppo spesso, in maniera stressante come il resto della settimana.

Per fortuna c'è la famiglia, mio marito, mia figlia che cresce a vista d'occhio e, per la quale, vorrei registrare tutte le emozioni che mi dà, per potergliele regalare un giorno, sperando che la rendano felice come lei sta rendendo immensamente felice me. Fatto sta che il lavoro, la casa, le responsabilità mi fanno accusare lo stress in modo esponenziale: sarà tempo di prendere qualche vitamina?

Intanto mi godo le vitamine naturali e non sintetizzate in laboratorio e, quando si è stanchi e sfiduciati nulla è meglio di un pò di cioccolato!

Visto che, giorni fa, hanno regalato a mio marito della ricotta di pecora ancora fumante, mi è tornata in mente una ricetta già postata tempo addietro, la crostata sensazione di cannolo siciliano, così non ho saputo resistere all'idea di utilizzare quel ben di Dio per un dolce con i fiocchi.

Non avrei potuto fare di meglio: la frolla al cacao è venuta spettacolare e il ripieno altrettanto buono.

L'unica variante apportata alla frolla è stata quella di non mettere il lievito.

Ve la ripropongo perchè ne vale davvero la pena! La ricetta la trovate qui.

Buona settimana!

Goloso e "fangoso" weekend!

noreply@blogger.com (Nicol) — Fri, 22 Nov 2013 13:57:00 +0000

Buon venerdì a tutti, oggi la giornata è alquanto uggiosa ed io ho un terribile raffreddore; in questa settimana non sono riuscita a riposarmi un attimo per i troppi impegni che si sono accavallati eppure oggi mi sento bene, soddisfatta per il lavoro svolto e pronta per un weekend che, spero, sia solo di riposo con la mia famiglia.

E allora, quale miglior ricetta se non una goduriosissima torta che mi ha accompagnato per moti giorni e che rifarò sicuramente?

Sto parlando della mud cake o torta Mississipi, o ancora torta fango, tipico dolce americano di cui la maggior parte di voi avrà già sentito parlare; io ho provato la ricetta proposta da Alice Tv dopo che mia madre, avendola vista in televisione, si è precipitata da me per raccontarmi ciò che aveva visto, entusiasta per questo dolce da da provar. E così, venerdì scorso, mi sono messa all'opera e sabato a pranzo abbiamo assaggiato questa goduria che consiglio a tutti, particolarmente in momenti di stress.

Vi riporto gli ingredienti, ma potete trovare tutte le spiegazioni anche a questo link.

Buon fine settimana belli!

Mud cake

Ingredienti

Per la pasta

225 g di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro setacciato

150g di burro (è consigliato quello leggermente salato, ma io ho utilizzato quello normale)

2 cucchiai di zucchero semolato

Per il ripieno

175g burro a temperatura ambiente (è consigliato quello leggermente salato, ma io ho utilizzato quello normale)

350gr zucchero di canna

4 uova

4 cucchiai di cacao amaro setacciato

150g cioccolato fondente al 70%

300ml di panna fresca

1 cucchiaino di essenza di cioccolato (io non l'ho messo)

Per decorare

425ml panna montata

scaglie di cioccolato

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta nel robot da cucina, cominciando dalla farina, il cacao ed il burro mescolando fino ad ottenere un impasto granuloso; aggiungere lo zucchero e poco acqua fredda fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 15 minuti. La pasta risulta molto elastica, devo dire che mi è piaciuta particolarmente.

Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e rivestire uno stampo da crostata di 24cm di diametro; si dovrebbe procedere con la cottura in bianco coprendo la pasta con un foglio di alluminio e dei fagioli secchi, io l'ho semplicemente bucherellata bene e l'ho fatta cuocere in forno preriscaldato a 190 C per 25 minuti (15 con la cottura con i fagioli) . Se avete usato i fagioli e l'alluminio, tirate fuori dal forno, toglieteli e rimettete in forno per dieci minuti (io ho semplicemente sistemato un pò i bordi della pasta con un cucchiaio perchè si erano un pò ritirati in cottura).

Nel frattempo che la base è in cottura preparare il ripieno: in una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna, quando saranno montati aggiungere le uova, precedentemente leggermente sbattute, un po' alla volta ed il cacao. Far fondere il cioccolato al microonde, e aggiungerlo all'impasto insieme alla panna liquida. Abbassare il forno a 160° C, versare il ripieno all'interno dello stampo di pasta, facendo attenzione a non farlo uscire dai bordi, e cuocere per circa 45 minuti. La torta sarà pronta quando il ripieno si sarà leggermente rassodato. A questo punto far raffreddare completamente la torta e prima di servirla ricoprirla con la panna montata e riccioli di cioccolato.

Il lunedì degli avanzi

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 11 Nov 2013 15:49:00 +0000

Buon pomeriggio cybernauti, eccomi di nuovo nella mia cucina per scrivere il post del lunedì, prima di iniziare a lavorare tra poco più di un'ora. Oggi è S. Martino e, questa mattina, mi sono ricordata quanto mio padre tenesse a questa ricorrenza per l'antica credenza, almeno dalle mie parti, che chi non trascorresse bene S. Martino, fosse poi destinato a trascorrere un cattivo Natale. Naturalmente, n tempi grami, l bene significava mangiare adeguatamente e così, nonostante per me avessi già preparato verdura in brodo, ho pensato di cucinare qualcosa di saporito almeno per mio marito. Già, ma che si fa quando si era prevista una giornata depurativa? Ci si aggrappa alla cucina degli avanzi, soprattutto se il giorno prima si è cucinato dell'ottimo ragù napoletano =)

E allora ecco la mia ricetta di oggi: cavatelli al tegamino con ragù avanzato; per il sugo ho utilizzato le polpette che avevo precedentemente fatto con carne macinata di vitello e maiale, avendo cura di friggerle e farle raffreddare prima di immergerle nel pomodoro bollente e un pezzo di muscolo di vitello. Consiglio, se ne avete a disposizione, di aggiungere anche un paio di salsicce e di costine di maiale. Mio marito e la mia piccola hanno apprezzato!

Cavatelli al tegamino

Ingredienti per 2/3 persone

ragù napoletano avanzato dal giorno prima

250g di cavatelli freschi

parmigiano grattugiato

scamorza tagliata a dadini

100g circa di besciamella

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla quasi a cottura ultimata; intanto, da parte, stemperare il sugo con la besciamella, facendolo riscaldare a fuoco basso. Una volta cotta la pasta, condirla con il sugo e disporne una prima metà in n tegame di terracotta o porcellana da forno, coprire con parmigiano grattugiato e con la metà della scamorza. Ripetere l'operazione in modo da fare un altro strato con gli ingredienti rimanenti ed infornare a 180° in formo statico per circa 20 minuti oppure in microonde con funzione crisp per circa 10 minuti.

Buon appetito!

Torta profumata al cocco

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 04 Nov 2013 15:43:00 +0000

Ormai, quasi per consuetudine, mi ritrovo il lunedì pomeriggio, ad aggiornare il blog e devo dire che l'idea di iniziare la settimana con un post goloso mi mette allegria e mi predispone meglio al lavoro che, fra meno di un'ora, inizierò.

Sebbene io ami mangiare soprattutto cose rustiche, ho una particolare propensione a cucinare dolci e, quindi, anche oggi, vi propongo una ricetta golosa che ho sperimentato lo scorso venerdì pomeriggio quando, dopo una settimana di lavoro, mi rifugio in cucina per rilassarmi un pò; pensando e ripensando a quale dolce cucinare, ho infine deciso di inventare un dolce con le cose che avevo in casa. Avevo voglia di qualcosa di semplice, ma profumato, non farcito, ma con un gusto insolito, perciò il risultato è stato questo.

Torta profumata al cocco

Ingredienti

150 g di farina 00

50 g di farina di cocco

3 uova intere

100g di burro

100 g di zucchero semolato

una bustina di lievito chimico per dolci

un bicchiere circa di latte tiepido

2 mele annurche

50 g circa di granella di nocciole

la buccia grattugiata di un limone

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero e i secondi a neve ferma. Nel composto di tuorli e zucchero aggiungere il burro fuso e intiepidito, la buccia di limone, le farine, il lievito ed il latte, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche. Aggiungere le mele tagliate a cubetti e la granella di nocciole, stemperando il composto con un cucchiaio, delicatamente, per ultimi, unire gli albumi montati a neve.

Riempire una taglia imburrata ed infarinata di circa 22 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Non fatelo seccare troppo.

Buon appetito!

Sapori d'autunno

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 28 Oct 2013 15:59:00 +0000

Carissimi lettori, oggi inizia una nuova settimana e, tra poco, mi immergerò in una lezione universitaria, ma prima che il lavoro prenda il sopravvento, eccomi a voi con la ricetta di inizio settimana che, nemmeno a dirlo è dolce =)

La scorsa settimana, cercando un modo per consumare i cachi del mio giardino, mi sono ricordata di una ricetta che avevo trovato in rete tanto tempo fa e che avevo piacevolmente collaudato; riprendendo, quindi, il mio raccoglitore di ricette, ho trovato i riferimenti per questo dolce che sono felice di riproporvi, linkandovi anche la ricetta originale e cogliendo l'occasione per segnalarvi il blog Menta e Liquirizia, davvero molto bello.

Il profumo di questa torta è invidiabile, risulta soffice e leggera, adatta a questa stagione autunnale.

Torta di cachi

Ingredienti

600 gr. di cachi

300 gr. di farina 00
170 gr. di zucchero semolato
2 uova

50 gr. di olio di oliva
la scorza grattugiata di limone

una bustina di lievito vanigliato per dolci
un pizzico di sale

Preparazione

Lavare, sbucciare i cachi e schiacciarli con una forchetta; montare, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere l’olio, il sale, la scorza del limone e la polpa dei cachi e continuare a mescolare. Aggiungere la farina ed il lievito precedentemente setacciati e versare il tutto all’interno della teglia imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno già caldo a circa 170° per 40 minuti circa.

Una volta sfornato il dolce, lasciare raffreddare, sformare e, se piace, cospargere la superficie con zucchero a velo. Buon appetito!

Parentesi di mascarpone

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 21 Oct 2013 14:45:00 +0000

Oggi non ho molto da dire, sarà per la stanchezza che si accumula, sarà perché lo stress non sempre facile da sopportare; fatto sta che non avevo miglior modo di iniziare la settimana se non con una ricetta dolce e confortante, la mia personale crostata al mascarpone. Di ricette in rete se ne trovano moltissime, alcune semplici, altre arricchite con la ricotta, questa è la mia versione, sperimentata ed approvata dai più golosi frequentatori di casa: mio marito e mia madre =) A voi la ricetta!

Crostata al mascarpone

Ingredienti

Per la pasta

300g di farina 00

150g di zucchero semolato

150g di burro a temperatura ambiente

2 uova intere

una bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

Per il ripieno

250g di mascarpone

200ml di panna per dolci

1 tuorlo

100g circa di zucchero semolato

50g circa di cioccolato fondente

Preparazione

Per la pasta, lavorare nel robot il burro, lo zucchero, la farina ed il lievito; incorporare una alla volta le uova. Formare una palla e lasciar riposare giusto il tempo di preparare la crema al mascarpone.

Per il ripieno, montare la panna e, da parte il tuorlo con lo zucchero. Amalgamare al composto di uova il mascarpone, continuando ad utilizzare le fruste; unire il cioccolato tagliato grossolanamente ed infine la panna, incorporandola un po' per volta. Per lo zucchero regolatevi secondo i gusti personali, per me la crema non deve risultare eccessivamente dolce

Stendere la pasta e foderare una tortiera da 22/24 cm; riempire con la crema e decorare la superficie con i ritagli di pasta avanzati. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti; lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Questo dolce ha bisogno di riposare almeno un paio d'ore dal completo raffreddamento per potersi compattare e diventare più gustoso.

Spero vi piaccia

Coccole alla mela

noreply@blogger.com (Nicol) — Mon, 07 Oct 2013 06:26:00 +0000

Un po' di tempo fa vi ho già proposto la torta di mele che faccio di solito, la trovate infatti qui, ma la scorsa settimana, avendo a disposizione le mele del giardino e volendo coccolare mio marito, ho deciso di riproporla con delle piccole modifiche. Non ho disposto le mele sopra il dolce e l'ho arricchito in altro modo in superficie. A voi il giudizio.

Torta di mele profumata

Ingredienti

300g di farina 00

150g di zucchero semolato

50g di burro

3 uova intere

latte q.b.

1 bustina di lievito per dolci

3-4 mele di media grandezza

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed i secondi a neve ferma. Aggiungere ai tuorli il burro fuso intiepidito, la farina setacciata, il lievito ed il latte necessario ad ottenere una consistenza morbida. Unire un paio di mele tagliate a cubetti ed infine gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l'alto; versare in una teglia imburrata ed infarinata, spolverizzare con zucchero di canna ed un pizzico di cannella e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Un inebriante profumo di cannella si è sparso in cucina!

Nulla vi impedisce di preparare dei dolcetti, al posto di un'unica torta, utilizzando dei semplici stampini per muffin; in tal caso fate attenzione ai tempi di cottura.