Deliciosa Tentação

Arroz de Bacalhau

2014-09-11T15:36:00.004+01:00

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhados;
5 colheres de sopa de azeite;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
1 folha de louro cortada ao meio;
2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos;
¼ pimento verde cortado em tiras finas;
¼ pimento vermelho cortado em tiras finas;
100 ml de vinho branco;
3 copos de arroz;
Salsa picada;
Sal q.b.;
½ folha de louro
Pimenta q.b.

Preparação:

Numa primeira fase, deve limpar os lombos de peles e espinhas e desfiá-los. Num tacho leve ao lume a cebola, o alho, o azeite e o louro e deixe refogar. Junte o bacalhau, mexa até ficar incorporado e acrescente o tomate (sem pele e sem sementes). Deixe refogar mais um pouco, até que este amoleça e se desfaça. Junte o vinho e os pimentos, previamente cortados em tiras, e deixe cozer cerca de 5 minutos.

De seguida, vá acrescentando a água, pouco a pouco. Por último, acrescente o arroz, previamente lavado e escorrido.

Nota: A água deve ficar acima do nível do arroz.

Tempere com sal e pimenta q.b. e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos.

Depois de cozido decore com salsa e sirva de imediato.

Bom apetite!

Beringelas recheadas com alheira

2013-05-01T17:56:00.000+01:00

Ingredientes:

- 2 beringelas;

- 1 alheira;

- pimento vermelho q.b.;
- pimento verde q.b.;
- 1 lata de cogumelos;
- 1 lata de milho;
- 2 dentes de alho;

- 1 cebola média;

- 1 dl de azeite;

-queijo ralado ou em pó;

- óregãos q.b.;
- vinho q.b.;
- polpa de tomate q.b.;
- azeitonas;

- sal q.b.

Preparação:

Abrir as beringelas ao meio e retirar a polpa, cortando-a aos cubinhos. Reservar.

De seguida, fazer um refogado com a cebola partida às rodelas finas, o alho laminado e o azeite. Deixar alourar um pouco e juntar a polpa de tomate e o vinho. Depois de apurar, acrescentar os pimentos (verde e vermelho cortados aos quadradinhos), os cogumelos e a polpa da beringela( deixando-a cozinhar até se desfazer).

Quando os pimentos já estiverem minimamente cozinhados, acrescentar a alheira e o milho e deixar cozinhar por 5 minutos em lume brando. Temperar a gosto.

Seguidamente, rechear as beringelas e decorar com azeitonas partidas às rodelas. Polvilhar com queijo ralado ou em pó e levar ao forno até alourar.

Acompanhar com uma salada!

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 1h00m

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Batatas duquesa

2013-02-13T17:47:00.001+00:00

Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 60 g de manteiga;
- 4 gemas;
- sal q.b.;
- pimenta q.b.

Preparação:
Descasque 1 kg de batatas e coza-as em água e sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhe 60 g de manteiga e 4 gemas e tempere com sal e pimenta.
Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga.
Coloque o puré num saco de pasteleiro com utensílio frisado e faça pequenas rosetas de puré sobre o tabuleiro. Leve a meio do forno cerca de 20 minutos.
Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 50 m

Número de pessoas: 6

Custo: baixo

Arroz Chau-Chau

2013-02-13T17:37:00.002+00:00

Ingredientes:
- 250 g de arroz;
- 100 g de ervilhas;
- 100 g de fiambre em cubinhos;
- 2 c. de sopa de óleo;
- 2 ovos;
- 1 c. de sopa de manteiga;
- sal q.b.

Preparação:
Coza 250 gr de arroz em água com sal e escorra-o. À parte, coza 100 g de ervilhas em água com sal. Corte 100 g de fiambre em cubinhos. Leve duas colheres de sopa de óleo ao lume e salteie nele o arroz. Bata dois ovos e mexa-os no lume com uma colher de sopa de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o fiambre ao arroz e envolva.
Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 30 m

Número de pessoas: 6

Custo: baixo

Broa recheada

2012-09-24T18:18:00.002+01:00

Ingredientes:

- 2 broas pequenas ou uma grande (tipo sêmea);

- alho triturado;

- cebola triturada;

- maionese;

- bacon aos bocados;

Como abrir a broa

- queijo emental.

Preparação:

Retirar o miolo da broa através de abertura feita no topo da mesma. (Uma espécie de testo que vamos usar no final deste processo).

À parte, juntar o bacon com a maionese, o queijo, a cebola e o alho previamente triturados.
Rechear a sêmea e fechá-la (utilizar o “testo” que retiramos no início do processo).

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Dez minutos antes de retirarmos do forno, colocar os bocadinhos de miolo da broa à volta para que tostem um pouco.

O preparado poderá ser utilizado para barrar tostas e também os pedacinhos de miolo de pão que foram ao forno.

Bom proveito!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 50 m

Número de pessoas: 6

Custo: médio

Empadão de alheira

2012-09-23T16:20:00.003+01:00

Ingredientes:

- 2 alheiras;

- 1 caixa de grelos Bonduelle;

- 1 cenoura raspada;

- ½ alho francês partido às rodelas;

- 4 dentes de alho;

- 2 cebolas médias;

- 1 dl de azeite;

- Batata q.b.;

- Leite q.b.;

- Manteiga q.b.;

- 2 gemas;

- azeitonas;

- sal q.b.

Preparação:

Preparar os grelos de acordo com as indicações da embalagem. Quando estiverem quase prontos acrescentar sal fino e farinha para que os grelos ganhem mais consistência.

Levar as alheiras ao forno para que fiquem cozinhadas.

Seguidamente, fazer um refogado com as cebolas partidas às rodelas finas, o alho laminado e o azeite. Deixar alourar um pouco. Retirar o interior às alheiras e colocar no preparado anterior. Juntar também os grelos, o alho francês partido às rodelas finas e a cenoura raspada. Misturar tudo e deixar cozinhar por 5 minutos (mais ou menos).

Cozer a batata e temperar com sal. Triturar a batata e levar novamente ao lume acrescentando leite, manteiga e duas gemas (mais ou menos).

Numa assadeira colocar uma camada de batata, outra com o preparado de alheira e terminar com a batata. Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno até alourar. Decorar com azeitonas.

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 1h30m

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Frittata com bróculos e alho francês

2012-09-06T22:33:00.000+01:00

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite (+/-);

- 4 a 5 ovos;

- ½ cebola média;

- 2 dentes de alho;

- alho francês;

- bróculos;

- queijo ralado.

Preparação:

Numa sertã colocar o azeite, os alhos laminados e a cebola cortada finamente. Seguidamente, colocar o alho francês e os bróculos previamente cortados. Deixar cozinhar um pouco. Bater os ovos inteiros, mas não em demasia. Vertê-los na sertã, mexer e deixar cozer todos os ingredientes. Não voltar a mexer o preparado, pois este será cozinhado sempre na mesma posição. Quando já estiver quase pronta colocar queijo ralado por cima e deixar derreter.

A frittata pode ser servida com uma simples salada ou com arroz branco.

Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 10 minutos

Número de pessoas: 2

Custo: baixo

Gelado de NESCAFÉ

2012-05-09T17:59:00.000+01:00

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 2 pacote de natas;

- 2 pacotes de café descafeinado da NESCAFÉ (pacotes vermelhos);
- meio pacote de bolacha Maria triturado na 1,2,3.

Preparação:

Bater todos os ingredientes e levar ao congelador em taças individuais.
Decorar a gosto

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 15 minutos

Número de pessoas: 8
Custo: baixo

Tarte de nata

2012-04-30T23:03:00.000+01:00

Ingredientes:

- 1 l de leite;

- 2 ovos inteiros;

- 1 chávena de açúcar;

- 1 pacote de “ Flan pâtissiener aux oeufs” da Tablier Blanc ( à venda no ELECLERC);

- massa folhada.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e levá-los ao lume num tacho até engrossar.

Untar uma tarteira e colocar a massa folhada, tendo o cuidado de a picar com um garfo.

Seguidamente, verter o preparado na tarteira e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar quando a tarte estiver douradinha.

Nota: O pacote do flan que compram no ELECLERC traz duas saquetas. Apenas necessitam de uma delas. Guardem a outra para a próxima tarte J.

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 40 minutos

Número de pessoas: 8

Custo: baixo

Bolo com recheio de leite condensado

2012-04-20T17:52:00.001+01:00

Ingredientes:

Para o bolo:

- 250 g de açúcar;

- 7 ovos;

- 190 g de farinha;

- 1 c. ( chá) de fermento em pó;

- 50 g de chocolate em pó;

- raspa de limão;

- margarina para untar;

- farinha para polvilhar.

Para o recheio e cobertura:

- 3 dl de leite;

- ½ lata de leite condensado;
- 1 c. ( de sopa) de maisena;

- 2 gemas;
- Ananás triturado.

Preparação:

Bolo:

Bater muito bem o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo. Peneirar a farinha com o fermento, o chocolate em pó e a raspa do limão e incorporar, aos poucos, no preparado de ovos.

Untar e polvilhar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Verter o preparado no interior e levar a cozer a 180º C durante cerca de 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Cortar o bolo ao meio, na horizontal, e recheá-lo com o creme de leite condensado, colocando o ananás triturado.

Cobrir o bolo com o restante molho de leite condensado e polvilhar com coco ralado e cerejas cristalizadas.

Creme de leite condensado:

Misturar 3 dl de leite com ½ lata de leite condensado, 1 c. ( de sopa) de maisena e 2 gemas, num tacho. Levar a cozer sobre lume brando, mexendo sempre até ferver.

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 2 horas.
Número de pessoas: 8
Custo: médio

Bolo de chocolate & morangos

2012-04-07T18:45:00.002+01:00

Ingredientes:

Para o bolo:

- 250 g de açúcar;

- 7 ovos;

- 190 g de farinha;

- 1 c. ( chá) de fermento em pó;

- 50 g de chocolate em pó;

- raspa de limão;

- margarina para untar;

- farinha para polvilhar.

Para o recheio:

- 3 dl de leite;

- ½ lata de leite condensado;

- 1 c. ( de sopa) de maisena;

- 2 gemas

Para a cobertura:

- 200 g de chocolate aos pedaços;

- 2,5 dl de natas;

- 500 g de morangos;

- 1 ananás partido aos bocadinhos.

Preparação:

Bolo:

Bater muito bem o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo. Peneirar a farinha com o fermento, o chocolate em pó e a raspa do limão e incorporar, aos poucos, no preparado de ovos.

Untar e polvilhar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. Verter o preparado no interior e levar a cozer a 180º C durante cerca de 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Cortar o bolo ao meio, na horizontal, e recheá-lo com o creme de leite condensado, colocando o ananás partidos aos bocadinhos.

Cobrir o bolo com o molho de chocolate e decorar com morangos laminados ou inteiros.

Molho de chocolate:

Partir 200 g de chocolate aos pedaços pequenos e colocar dentro de um tacho. Adicionar 2,5 dl de natas e levar ao lume brando até derreter, mexendo sempre.

Creme de leite condensado:

Misturar 3 dl de leite com ½ lata de leite condensado, 1 c. ( de sopa) de maisena e 2 gemas, num tacho. Levar a cozer sobre lume brando, mexendo sempre até ferver.

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 2 horas.
Número de pessoas: 8
Custo: médio

Bom apetite!!!

Camarão grelhado

2012-04-03T18:24:00.002+01:00

Ingredientes:

- 1 kg de camarão;

- limão;

- sal fino;

- azeite, q.b.;

- pimentão ( ervas);

- 2 cervejas.

Preparação:

Cortar o camarão ao meio (ainda cru). Temperar com limão, sal fino e pimentão (ervas).

Colocar um pouco de azeite num tacho e grelhar o camarão.

Quando estiver quase pronto, regar com um pouco de cerveja e deixar evaporar. Repetir este processo até acabar o camarão.

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 30 min.

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Bom apetite!!!

Massa de atum

2012-04-02T15:01:00.002+01:00

Lembrei-me desta receita que costumo fazer quando tenho pouco tempo. É muito rápida e económica. Espero que gostem!!!

Ingredientes:

- 2 latas de atum;

- ½ pimento vermelho;

- ½ pimento verde;

- 1 cebola média;

- 3 dentes de alho;

- 1 lata de cogumelos laminados;

- tomate triturado;

- 0,5 dl de vinho branco;

- orégãos, q.b.;

- sal fino, q.b.;

- 2 ovos cozidos;

- macarrão Tortiglioni;

- 1 dl de natas;

- azeite, q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água, sal e um pouco de azeite. Cozer os ovos e descascá-los. Reservar.

Numa frigideira, partir a cebola às rodelas, o alho laminado e colocar o azeite. Levar ao lume até a cebola ficar transparente. De seguida, colocar os pimentos, previamente cortados em pedaços pequenos, e deixar cozinhar um pouco em lume médio. Acrescentar o vinho e o tomate triturado (eu costumo acrescentar o tomate triturado do Jumbo, que tem ervas aromáticas). Minutos depois, acrescentar o atum e os cogumelos, previamente escorridos. Temperar com sal fino e orégãos a gosto. Juntar as natas e deixar cozinhar por mais alguns minutos até obtermos a quantidade de molho pretendida.

Misturar a massa com o preparado anterior e colocar num recipiente transparente. Decorar com ovo cozido, partido aos bocadinhos.

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)
Tempo médio de confeção: 30 min.

Número de pessoas: 4

Custo: baixo

Bom apetite!!!

Bacalhau de cebolada

2012-04-01T15:19:00.004+01:00

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado;

- batatas cortadas às rodelas;

- 1 pimento verde;

- 1 pimento vermelho;

- 3 dentes de alho;

- 2 cebolas médias;

- azeite, q.b.;

- vinagre;

- pimentão doce;
- noz moscada, q.b.;

- farinha;

- 3 a 4 c. de sopa de polpa de tomate ou ketchup picante;

- vinho branco, q.b.;

- óleo;

- sal, q.b.

Preparação:

Passar o bacalhau já demolhado por farinha e fritá-lo até alourar. Reservar.

Num tacho colocar as cebolas cortadas às rodelas, o alho laminado, o azeite, o pimento partido em tiras finas, um pouco de óleo, vinho, polpa de tomate ( ou ketchup picante), a noz moscada e o pimentão vermelho. (Podem também acrescentar pimenta). Deixar cozinhar em lume brando até todos os ingredientes estarem cozidos. Quando estiver quase cozido, acrescentar 3 c. de sopa de vinagre. Reservar.

Num pirex colocar o bacalhau no centro e regar com o molho previamente feito. Colocar à volta as batatas fritas em rodelas.

Servir com uma salada de alface e tomate.

Nota: Podemos triturar o molho de cebolada para que este fique líquido.

Há várias variantes desta receita. Esta foi aquela que aprendi e que modifiquei à medida que a fui pondo em prática. As quantidades mencionadas são apenas previsões, uma vez que faço tudo “a olho”. Atenção ao vinagre, não coloquem demasiado.

Grau de dificuldade: 2 (1 a 3)
Tempo médio de confeção: 1 h 30m

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Carne de porco recheada com pimentos e ameixas

2012-03-28T23:49:00.005+01:00

Ingredientes:

- ½ kg de carne de porco do lombo;

- ameixas secas;

- 1 pimento verde;

- 1 pimento vermelho;

- batatas para assar

- 2 cebolas médias;
- 4 dentes de alho;

- salsa, q.b.;

- azeite, q.b.;

- sal, q.b.;

- pimenta, q.b.;

- vinho branco, q.b.;

- 1/4 Kg batatas pequenas para assar.

Preparação:

Numa primeira fase temos que preparar a carne. Normalmente peço ao talhante que o faça, mas para quem quiser, aqui vai a dica: abrir o pedaço de carne como se se tratasse de um livro aberto. Seguidamente, temperar a carne com sal, alho, vinho branco, azeite, um pouco de pimenta (quem gostar desta especiaria) e juntar também as cebolas e a salsa. Deixar marinar por umas horas.

Para o recheio abrimos a carne (o tal “livro”) e colocamos uma camada com pimento vermelho, pimento verde e ameixa seca (costumo colocar o pimento cortado de forma fina e o mais homogéneo possível, para que a carne não fique muito irregular). Para que a carne não abra, coloco-lhe à volta fio próprio para culinária.

Num pirex, coloco a marinada juntamente com a carne e as batatas. Levo ao forno por cerca de 1h30 minutos. Cinco minutos antes de retirar do forno, corto o fio e parto a carne em fatias generosas. Levo ao forno novamente.

Sirvo com arroz branco e uma salada de alface e tomate.

Grau de dificuldade: 3 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 2 h

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Ovos recheados

2012-03-26T22:26:00.001+01:00

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 1 lata de atum;

- miolo de camarão;

- pimento verde;

- pimento vermelho;

- maionese, q.b.;

- salsa, q.b.;

- cebola.

Preparação:

Cozer os ovos, abri-los ao meio e retirar-lhes as gemas. Num recipiente, misturar as gemas com o atum, previamente escorrido, a cebola e os pimentos picados e a maionese. Rechear as metades do ovo com este preparado e, por fim, colocar o camarão.

Bom apetite!

Nota: Esta entrada pode ser feita de diversas maneiras. Basta dar asas à imaginação.

Salada primavera

2012-03-26T15:11:00.000+01:00

Ingredientes:

- 1 alface;

- 2 ovos;

- 1/2 alface roxa;

- 1 lata de milho cozido;

- 2 tomates;

- 2 pêssegos em calda;

- miolo de camarão;

- sal, q.b.;

- azeite, q.b.;

- vinagre, q.b.

Preparação:

Preparar os condimentos e organizá-los por camadas num recipiente. Temperar com azeite, vinagre e sal (Pode substituir-se por maionese). Colocar por cima o camarão, o ovo e o pêssego.

Bom apetite!!!

Início da aventura...

2012-03-26T15:03:00.001+01:00

Olá!!

Decidi aliar o meu gosto por culinária à partilha das minhas receitas. Gostaria que dessem sugestões, opiniões e comentassem os meus posts.

Espero poder agradar-vos com as minhas propostas.