Ricettando Cucinando

Ricette Estate | Trofie con fagiolini, patate e zafferano

2014-07-09T09:51:00.000+02:00

L'estate è una stagione particolare soprattutto per quanto riguarda il cibo giacchè è fuori di dubbio che non tutte le ricette si sposano alle roventi temperature che essa proponeva. In questo breve posto vi vogliamo presentare una semplice ricetta di un primo piatto molto veloce da preparare, fresco, gustoso e nutriente.. le trofie con fagiolini, patate e zafferano

Ingredienti
400 g. di trofie fresche
300 g. di patate
250 g. di fagiolini
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
grana a piacere
sale q.b.

Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una pentola con abbondante acqua salata, lessate le patate e i fagiolini lasciandoli un po' indietro di cottura. In un tegame fate imbiondire la cipolla con un po' di olio. aggiungete le patate e i fagiolini,mescolate bene e unite lo zafferano in un cucchiaio di acqua di cottura. Lasciate sul fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete le trofie nella stessa acqua di cottura delle patate;scolatele e fatele saltare nel tegame con il condimento; unite il grana grattugiato a piacere e servite.

Tempo di preparazione: 30 minuti

La ricetta è stata presa da Le Ricette del Leprotto e provata con grande soddisfazione.. da non perdere

Ricetta Pizza Tricolore - Pizza con zucchine, mozzarella e pomodoro

2014-07-03T11:13:00.000+02:00

La pizza è una delle specialità gastronomiche del nostro Paese più amata ed apprezzata nel Mondo. In questo breve post vi voglio deliziare con una ricetta per una pizza molto gustosa e quanto mai in linea con la bella stagione visto che sfrutta alimenti freschi e soprattutto di stagione.. ecco per voi la ricetta della pizza tricolore a base di zucchine, pomodoro e mozzarella.. le dosi sono sufficienti per ottenere due pizze del diametro di 26 - 28 cm.. ovviamente molto dipende da come andrete a stendere la pasta e dalle proprie prefrenza in quanto a spessore della pizza.. buona ricetta...

Ingredienti
500 g. di pasta per pizza
250 g. di zucchine
200 g. di polpa di pomodoro
200 g. di mozzarella
1 cipollotto bianco
1 bustina e mezzo di zafferano
1 ciuffo di basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento
Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete 1 bustina di zafferano, la polpa di pomodoro e cuccete per altri 5 minuti. Lavorate leggermente la pasta e spianatela con un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno almeno 26 - 28 cm) che avrete unto accuratamente con un'emulsione di 4 cucchiai di olio, 2 di acqua e 1/2 bustina di zafferano. Distribuite sulla pasta il sugo di zucchine e unite la mozzarella; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 25 minuti. Servite la pizza in tavola ben calda completando con qualche fogliolina di basilico e pepe a piacere.

Tempo di preparazione: 45 minuti

La ricetta è stata presa da Le Ricette del Leprotto e provata con grande soddisfazione.. da non perdere

Ricette Contorni - Gli Arancini al gorgonzola

2014-06-30T19:03:00.004+02:00

Quest'oggi vi vogliamo presentare una gustosa ricetta a base di gorgonzola e riso. Uno sfizioso contorno che può fungere anche da secondo piatto per una cena comunque soddisfacente sotto ogni punto di vista.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di risotto allo zafferano
50 g di parmigiano, grattugiato
2 cucchiai di burro
3 uova
pepe macinato fresco
circa 200 g di gorgonzola
3-4 cucchiai di farina
circa 80 g di pangrattato
olio di semi per friggere quanto basta

Preparazione:
Impasta con un uovo il riso avanzato. Sbatti le altre 2 uova, sala e pepa. Taglia il gorgonzola a pezzetti. Fai delle palline (di grandezza un poco più grande di una noce) con il riso. Forma una fossetta con il pollice, farcisci con il gorgonzola e richiudi formando nuovamente una pallina. Passa tutte le palline farcite nell'uovo e poi nel pangrattato. Riscalda l'olio e fai indorare (poche alla volta) le palline per circa 3-4 ore nell' olio caldo. Fai sgocciolare su carta da cucina e servi subito.

Tempo di preparazione 35-40 minuti

Calorie: 905 Kcal

Ricetta Natale e Capodanno | Faraona al vino bianco

2011-12-26T23:32:00.000+01:00

Ecco un'altra straordinaria ricetta originale ed idea per il Natale oppure per il cenone di Capodanno... ecco per voi la ricetta della Faraona al Vino Bianco

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

600 gr di Faraona a pezzi

1 melagrana

50 ml di vino bianco secco

20 ml di olio di oliva

pepe bianco

sale fino

Preparazione

Scaldate il forno a 180 gradi. Rosolate i pezzi di faraona 5 minuti in una teglia con l’olio. Bagnate con il vino, regolate di sale e pepe. Mettete la teglia in forno, cuocete la carne 60 minuti. Girate ogni tanto i pezzi di carne e bagnateli con il fondo di cottura che si forma nella teglia. Pulite nel frattempo la melagrana, sgranatela. Schiacciate 2/3 di chicchi in una ciotola, filtrate il succo che si è formato. Togliete la teglia dal forno, sgocciolate la carne, tenetela in caldo fra due piatti. Versare il succo di melagrana nella teglia con il fondo di cottura della carne. Cuocete due minuti a fuoco vivace, mescolando. Trasferite la carne in ciotole o in piatti individuali. Irroratela con il fondo di cottura preparato. Cospargete la superficie con i chicchi di melagrana rimasti. Servite.

Difficoltà: 4/10

Ricetta Natale Capodanno | tronchetto di Cotechino al purè di patate

2011-12-07T10:01:00.001+01:00

Oggi vi vogliamo illustrare una nuova ricetta per cucinare il tradizionale Cotechino in occasione delle festività di Natale e Capodanno.. ecco per voi la ricetta del tronchetto di Cotechino che in pratica prevede un cuore di cotechino con la parte esterna fatta da un gustoso purè di patate..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

1 Kg di Cotechino tenuto a bagno per 12 ore

1 Kg di patate

latte

burro

sale

pepe

Preparazione

Ecco un modo un po’ diverso per preparare il tradizionale cotechino di Capodanno. Scolatelo e punzecchiatelo in più punti con un ago grosso, per evitare che 'scoppi' in cottura: avvolgetelo in una garza e cuocetelo per circa un’ora e mezzo mettendolo in acqua fredda. Nel frattempo cuocete anche le patate con la buccia per 40 minuti;pelatele e passatele raccogliendo il purè in una casseruola. Unite una grossa noce di burro, un filo di latte caldo, salate, pepate e fate asciugare bene il purè mescolando, su fuoco basso. Scolate il cotechino e pelatelo. Mettete il purè su un tagliere, stendetelo con un coltello, poi posatevi sopra il cotechino e avvolgetelo nel purè usando una spatola per ricoprirlo. Tagliate via le due estremità e trasferitelo delicatamente in una pirofila imburrata;poi, con una forchetta, fate delle rigature sul purè a simulare il tronco di un albero. Mettete sotto il grill per qualche minuto, finché il purè sarà dorato. Servite a fette grosse.

Difficoltà: 4/10

Ricetta Dolci: Semifreddo di Noci

2011-11-14T10:36:00.000+01:00

Oggi i vogliamo presentare la ricetta per un gustoso dolce, un semifreddo semplice da preparare e che saprà regalarvi grandi soddisfazioni.. ecco per voi la ricetta del Semifreddo di Noci..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

1 litro di latte

300 gr di zucchero

una stecca di vaniglia

un pizzico di bicarbonato

50 gr di noci tritate

400 ml di panna montata

Preparazione

Versare in un casseruolino il latte con la stecca d vaniglia, lo zucchero e un pizzico (meno di 1/4 di cucchiaino) di bicarbonato. Portare il tutto ad ebollizione e fate cuocere a fuoco vivace, finché il liquido non prende colore; quindi abbassate la fiamma, proseguite la cottura a fuoco moderato, rimestando di frequente. Cuocete così per un paio di ore. Incorporate alla crema ottenuta le noci tritate e mescolate con cura. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente con una spatola.

Versate il composto in uno stampo tipo plum-cake e ponete in freezer per circa 2/3 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo pochi secondi in acqua calda, sformate il dolce su un piatto da portata e servite, guarnendo con qualche noce e, se desiderate, del caramello già pronto.

Difficoltà: 5/10

Ricetta Secondi | Gratin di patate e zucca con formaggio

2011-11-10T10:21:00.000+01:00

Hai della zucca e non sai come cucinarla? Leggi questa proposta di ricetta...
Oggi vi presentiamo la ricetta per un piatto davvero completo che può essere tranquillamente usato come secondo o piatto unico.. ecco per voi la ricetta del Gratin di Patate e Zucca con formaggio..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

500 gr di patate
500 gr di zucca
1/2 cucchiaino di spezie 5 profumi*
una noce di burro
750 ml di panna
150 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente. Togliete la scorza alla zucca e tagliate la polpa a fette sottili come le patate.

Ponete le verdure in un'insalatiera, salate e pepate, aromatizzate con le spezie e mescolate con la punta delle dita. Stendete in una pirofila da forno imburrata, la metà delle verdure, cospargete con la metà del parmigiano grattugiato e infine irrorate con la metà della panna.

Proseguite allo stesso modo formando un altro strato di verdure, formaggio e panna. Infornate in forno già caldo a 200°C per 45' circa e servire.

Difficoltà: 4/10

*Anice, Finocchio, Chiodo di Garofano, Cannella, Pepe

Ricetta Economica Dolci: il Tiramisù

2011-11-09T10:32:00.000+01:00

Vi presentiamo una ricetta molto economica e facile da preparare per un dolce molto conosciuto e soprattutto buono.. ecco per voi la ricetta del Tiramisù..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate...

Ingredienti

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero

24 savoiardi

2 cucchiai di caffè solubile

3 uova

cacao in polvere

Preparazione

Scaldare 150 ml di acqua e aggiungete il caffè solubile, oppure preparate una bella tazza di caffè nella maniera tradizionale. Mescolate con cura. Inzuppate poi leggermente i biscotti e coprite il fondo di 4 piattini individuali con 3 savoiardi ciascuno. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno diventati spumosi e chiari; aggiungete il mascarpone e amalgamate per bene. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli ai tuorli montati delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versate la crema sui biscotti, stendete ancora uno strato di savoiardi e poi ancora la crema; lasciate raffreddare in frigo per 2-3 ore. Al momento di servire, cospargete la superficie con il cacao.

Difficoltà: 4/10

Ricetta Uova strapazzate con Funghi Champignon

2011-11-03T10:42:00.000+01:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per un secondo davvero originale, facile da preparare e soprattutto molto gustoso.. ecco per voi la ricetta delle Uova strapazzate con Funghi Champignon...

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

250 gr Funghi Champignon

100 ml panna fresca

5 uova

qualche filo di erba cipollina

25 gr di burro

qualche cucchiaio di olio di oliva

pane casereccio

sale

pepe

Preparazione

Pulite i funghi con un panno umido, tagliateli a lamelle sottili. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, adagiatevi i funghi e fateli saltare a fuoco vivace sino a quando avranno perso la loro acqua di vegetazione. Salate e pepate. Rompete le uova in una capiente ciotola e sbattetele con una forchetta; salate e aggiungete a poco a poco la panna fresca, sempre mescolando.

In un'altra padella antiaderente fate sciogliere il burro; versate le uova e mescolate con una spatola di legno, sino a quando inizieranno a coagularsi. Aggiungete i funghi, mescolate sempre con l'aiuto della spatola. Distribuite le uova strapazzate nei piatti individuali, guarnite con erba cipollina e accompagnate con crostoni di pane grigliati.

Difficoltà: 4/10

Ricetta Dolci: Cheescake di castagne e cioccolato

2011-10-26T10:00:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo al ricetta di un dolce tipico degli Stati Uniti ma rivisitato con gli ingredienti della nostra fantastica terra.. ecco per voi la ricetta del Cheescake di castagne e cioccolato..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate.. buona ricetta...

Ingredienti

200 gr di castagne cotte

300 gr di formaggio fresco

200 gr di cioccolato fondente a scaglie

3 uova

2 yogurt naturali

100 gr di zucchero

150 gr di biscotti secchi al cioccolato

80 gr di burro

8 marron glacè

un bicchierino di sherry

Preparazione

Tritate finemente i biscotti secchi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, versate i biscotti tritati, lo sherry e mescolate con cura possibilmente con un cucchiaio di legno. Versate il composto sul fondo di uno stampo con cerniera del diametro di circa 22 cm e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocetelo in forno a 180°C per cica 7-8 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno e fate intiepidire.

Nel frattempo, versate nel bicchiere di un robot da cucina le castagne con il formaggio fresco, le uova, lo zucchero e lo yogurt: lavorate il composto sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versate poi il composto ottenuto nello stampo con il biscotto fatto cuocere precedentemente e infornate per circa 45'. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare; togliete poi delicatamente dallo stampo. Versate il cioccolato a scaglie in una ciotola e fatelo sciogliere nel forno a microonde oppure a bagnomaria. Ricoprite i marron glacè con il cioccolato fuso, poneteli poi su un foglio di carta da forno in modo che si asciughino. Ritagliate il dolce a quadrotti, guarnire con i marron glacè al cioccolato e servite.

Difficoltà: 6/10

Ricette Primi: Spaghetti ai Funghi Porcini

2011-10-06T23:01:00.001+02:00

Oggi vi presentiamo una ricetta molto semplice da preparare ma al tempo stesso davvero ottima... un primo piatto a base di funghi porcini ed origano.. ecco per voi la ricetta degli Spaghetti ai Funghi Porcini...

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere le quantità desiderate...

Ingredienti

400 gr di spaghetti

300 gr di funghi porcini

2 spicchi d’aglio

Origano

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate i funghi porcini a fettine, disponeteli in una padella con l’olio e l’aglio e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, quindi eliminate l’aglio, salate, pepate, cospargeteli con l’origano, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per 10 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli nel piatto da portata con i funghi e l’origano rimasto.

Difficoltà: 2/10

Ricetta Gelato all'uva

2011-09-08T14:01:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per ottenere un gustoso gelato all'uva.

Le dosi sono per quattro persona ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti

400 gr uva bianca

40 gr di miele

4 cl di grappa

150 gr di mascarpone

100 gr di panna

un cucchiaio di pistacchio tritato

Preparazione

Lavate l'uva, staccate i chicchi e tagliateli a metà, eliminate i semi e riduceteli in purea con un frullatore. Dopodiché passate la purea al passino. Mescolate la passata d'uva con il miele, la grappa ed il mascarpone. Montate la panna con le fruste elettriche ed incorporatela alla crema con l'uva. Mettete il composto in una gelatiera o in una scodella. Mettete la scodella con il composto per 5 ore in frigorifero, rimescolandolo di tanto in tanto. Servite un bel cucchiaio di gelato a persona in piccole scodelline, cosparso di pistacchio tritato ed eventualmente con una guarnizione di uva fresca.

Origini Ricetta: Italia

Difficoltà: 3/10

Ricette Primi: Spaghetti alla chitarra con ricotta di pecora

2011-09-05T10:47:00.001+02:00

Oggi vi presentiamo una ricetta per un primo piatto che arriva direttamente dall'Abbruzzo ed esattamente dal ristorante Zunica di Civitella del Tronto in provincia di Teramo realizzata da Sabatino Lattanzi.. ovviamente noi prima di proporla l'abbiamo provata per voi e dobbiamo dire che ne è valsa la pena... ecco per voi la ricetta degli Spaghetti alla chitarra con ricotta di pecora...

Le dosi sono per 4-6 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere le quantità desiderate.

Ingredienti

400 gr di semola di grano duro

4 uova

350 gr di ricotta di pecora

sale

pepe nero a chicchi

Preparazione

Fate il vulcano con la semola e le uova, aggiungendo mezzo cucchiaino di sale e impastando fin quando la pasta non diverrà elastica ed omogenea.

Fatela riposare qualche minuto al coperto. Tirate la sfoglia alta almeno un millimetro e mezzo. Tagliate le fette da passare alla chitarra. Fate asciugare su una rete metallica per almeno un'ora.

Poneteli in una pentola con 5 litri d'acqua salata e bollente. Con qualche cucchiaio d'acqua bollente della pasta, un minuto prima di scolarla, stemperate la ricotta di pecora freschissima in una capiente zuppiera e disponetevi sopra gli spaghetti appena tolti. Girate e servite. Il pepe verrà aggiunta ad ognuno nel proprio piatto. Buon appetito.

Origini ricetta: Abbruzzo

Difficoltà: 4/10

Ricetta Pesce: Gamberoni all'Orientale

2011-08-29T10:03:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare in maniera alternativa i gamberoni.. una ricetta che viene direttamente dall'Oriente.. ecco per voi la ricetta dei gamberoni all'Orientale..

Le dosi sono per quattro persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente la quantità desiderate..

Ingredienti
16 gamberoni
2 cuori di sedano bianco
un cespo di lattuga
2 noci di cocco piccole
una mela
un cetriolo sottaceto
qualche oliva
una cipolla
una manciata di pistacchi
Ketchup
maionese
una carota
Tabasco
brandy
vino bianco
sale
pepe

Preparazione
In una casseruola mettete la cipolla, la carota, un bicchiere di vino, sale, pepe. Unite 2 litri di acqua e portate ad ebollizione, quindi adagiatevi i gamberoni e cuocete per 10 minuti circa. Quindi scolateli e fateli intiepidire, dopodiché sgusciateli e metteteli in una terrina. Tagliate i cuori di sedano a julienne; lavate la lattuga e stracciatela con le mani; sbucciate la mela e tagliatela a dadini. Poi unite tutti questi ingredienti ai gamberoni. Dividete a metà le noci di cocco, estraete la polpa e lavate i gusci. Spezzettate la polpa di cocco e unitela agli ingredienti nella terrina con il cetriolo a dadini. Infine condite con un’emulsione preparata con 4 cucchiai di maionese, un cucchiaio di ketchup, 2 cucchiai di brandy, poche gocce di Tabasco,sale e pepe. Mescolate e suddividete la preparazione nei mezzi gusci. Decorate a piacere con pistacchi pelati e olive nere.

Origini ricetta: Oriente
Difficoltà: 5/10

Ricette Primi Piatti: Gnocchi di ricotta e spinaci

2011-08-27T11:50:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo una ricetta di un primo piatto davvero semplice e facile da realizzare e che da grandi soddisfazioni a tavola.. ecco per voi la ricetta degli Gnocchi di ricotta e spinaci..

Le dosi sono per quattro persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti

400 gr di ricotta

800 gr di spinaci

100gr di farina

2 uova

100 gr di mollica di pane

un dl di latte

80 gr di burro

salvia

noce moscata

parmigiano grattugiato

40 gr di parmigiano a scaglie

sale

pepe

Preparazione

Lavate gli spinaci, sbollentateli in acqua salata, sgocciolateli, strizzateli e passateli nel frullatore, quindi disponete in una ciotola e amalgamateli con la ricotta, le uova sgusciate, la farina, la mollica di pane ammollata nel latte, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Infarinate una spianatoia, adagiate il composto e confezionate gli gnocchi. Cuocete gli gnocchi in acqua salata; quando riaffiorano, scolateli, disponeteli nel piatto da portata, conditeli con il burro ammorbidito e la salvia e cospargeteli con il parmigiano a scaglie. Buon appetito...

Origini ricetta: Italia

Difficoltà: 4/10

Ricette Primi Piatti: Spaghetti alla Ternana

2011-08-26T11:38:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo una ricetta davvero straordinaria, un primo piatto fiore all'occhiello della nostra tradizione culinaria in una versione regionale.. ecco per voi la ricetta dei Spaghetti alla Ternana..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti
350 gr di spaghetti
300 gr di polpa di pomodoro
180 gr di funghi
uno spicco di aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
In una padella con un filo di olio versate la polpa di pomodoro e cuocetela per 5 minuti. Pulite, lavate e tagliate i funghi a fettine, disponeteli in un tegame con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato, salate e cuocete per 10 minuti a fiamma moderata. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, disponeteli nel piatto da portata, conditeli con la polpa di pomodoro e i funghi e irrorate la preparazione con un filo di olio, prima di servire.

Origini Ricetta: Umbria
Difficoltà: 4/10

Ricetta Secondi Piatti: Polpettone alle erbette con prosciutto e fontina

2011-08-25T11:04:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per un secondo piatto davvero gustoso e facilissimo da preparare.. ottimo per qualsiasi stagione.. ecco per voi la ricetta del Polpettone alle erbette con prosciutto e fontina...

Le dosi sono per 6 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere le quantità desiderate

Ingredienti
carne trita di manzo gr 400
carne trita di maiale gr 400
un uovo
pane raffermo ammollato nel latte gr 100
erbette fresche gr 600
prosciutto crudo gr 200
fontina affettata gr 100
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Mondate e lavate le erbette, sbollentatele in acqua salata, sgocciolatele e tritatele. In una ciotola amalgamate le carni trite, le erbette, l’uovo sbattuto e il pane ammollato nel latte,salate e pepate. Stendete il composto sulla carta da forno, disponete il prosciutto crudo e la fontina e arrotolatelo, per confezionare il polpettone . Trasferite il polpettone su una teglia con un filo di olio e cuocetelo in forno a 220 gradi per quaranta minuti. Estraete il polpettone dal forno e lasciatelo per dieci minuti prima di servire. Buon Appetito...

Origini ricetta: Italia
Difficoltà: 4/10

Ricetta Primi: Fusilli alla caprese

2011-08-17T19:58:00.001+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta di un primo piatto davvero gustoso e ottimo per il periodo estivo.. ecco per voi la ricetta dei Fusilli alla Caprese..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate

Ingredienti

Fusilli gr 380

pomodorini gr 250

mozzarella ciliegia gr 200

capperi gr 40

olive verdi gr 80

un mazzetto di basilico

origano

cipolla gr 40

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua per dieci secondi, lasciateli raffreddare, sbucciateli e tagliateli a metà. Scaldate un filo di olio in una casseruola, rosolate il basilico, la cipolla tritata, le olive verdi, i capperi e i pomodorini, salate, pepate e cuocete per quattro minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa, la mozzarella tagliata a metà e una spolverata di origano.

Origini Ricetta: Campania

Difficoltà: 4/10

Ricette Primi Piatti: Paccheri con Gamberi

2011-07-28T11:02:00.001+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per un primo piatto davvero squisito e che soprattutto ben si sposa con ogni periodo dell'anno.. ecco per voi la ricetta dei paccheri con gamberi..

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione è possibile ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti
Paccheri gr 300
pomodorini gr 150
uno scalogno
12 gamberi
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle sottili. Lavate i pomodorini e riduceteli a spicchi. Sfogliatele e lavate il basilico. Cuocete i paccheri in acqua salata. Rosolate in una padella con l’olio lo scalogno e,dopo due minuti,unite i gamberi quindi i pomodorini, il basilico tritato, il sale e il pepe. Scolate i paccheri e saltateli nel tegame con il condimento. Decorate il piatto da portata con qualche foglia di basilico intera.

Origini Ricetta: Italia
Difficoltà: 4/10

Ricette Dolci: Deliziosa tricolore con Kiwi, Yogurt e fragole

2011-07-28T10:16:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta di un dolce ottimo per il periodo estivo e davvero molto gustoso... ecco per voi la ricetta della Deliziosa Tricolore con Kiwi, Yogurt e Fragole...

Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione è possibile ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti

500 gr di kiwi

2 albumi

600 gr di yogurt magro

500 gr di fragole

9 fogli di colla di pesce

zucchero a velo

Preparazione

Sbucciate i kiwi, frullateli e passateli al setaccio. Lavate e mondate le fragole, poi frullatele. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Mettete i 2 composti in 2 diverse terrine e incorporate a ciascuno 2 cucchiai di zucchero al velo e 150 gr di yogurt. Mettete in una terza terrina lo yogurt rimasto . Sciogliete la colla di pesce a bagnomaria sul fuoco basso e suddividetela nelle tre terrine,mescolando bene e velocemente, per evitare che si formino dei filamenti. Montate a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero al velo e aggiungetene un terzo a ciascun composto . Inumidite uno stampo da charlotte, versatevi il composto bianco e passate in freezer per un quarto d’ora; poi versatevi il composto verde e ripetete l’operazione. Infine coprite con il composto rosso. Mettete il dessert in frigo per 4-5 ore. Servitelo sformato e decorato a piacere.

Origini ricetta: Italia

Difficoltà: 3/10

Ricette Dolci: Crostata solare con albicocche e mandorle

2011-07-28T07:52:00.004+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta di un dolce davvero molto buono e soprattutto stagionale.. ecco per voi la ricetta della crostata solare con albicocche e mandorle..

Le dosi sono per 6 persone ma con una semplice proporzione è possibile ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti

100 gr di mandorle sgusciate

150 gr di zucchero

200 gr di farina

burro

un uovo

600 gr di albicocche

2 cucchiai di liquore all’ albicocca

2-3 cucchiai di confettura di albicocche

2 cucchiai di mandorle a lamelle

Preparazione

Riducete in polvere le mandorle sgusciate nel mixer, poche alla volta, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Mescolate il trito ottenuto con la farina e lo zucchero rimasto(tenetene da parte 50 gr) e impastate velocemente con 100 gr di burro a pezzetti e l’uovo. Mettete la pasta in frigo per mezz’ora, coperta. Snocciolate le albicocche,spolverizzatele con lo zucchero rimasto, unite il liquore, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Rivestite con 2 terzi della pasta uno stampo rotondo imburrato e coprite con uno stato di confettura. Allineatevi sopra le albicocche ben sgocciolate, cospargete di mandorle a lamelle tostate e completate con una griglia di pasta. Cuocete per 45 minuti in forno caldo a 190 gradi.

Origini ricetta: Italia

Difficoltà: 4/10

Ricette Dolci Estate: Coppe alle ciliegie

2011-07-19T10:56:00.009+02:00

Oggi vi presentiamo un'altra ricetta tipicamente estiva... ecco per voi la ricetta delle coppe alle ciliegie..
Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti
mezzo litro di latte
un limone
150 gr di riso
20gr di burro
50 gr di zucchero
500 gr di ciliegie rosse
un bicchierino di kirsch

Preparazione
Fate bollire il latte con un quarto di acqua,la scorza grattugiata del limone,poi unite il riso e cuocetelo finché risulterà tenero e il liquido si sarà assorbito, poi amalgamate il burro. Snocciolate le ciliegie, e cuocetele per 15 minuti a fiamma bassa, schiacciandole appena(tranne alcune che terrete intere per decorare). Unite lo zucchero e mescolate, finchè si sarà sciolto ,poi unite il liquore e fate sobbollire un minuto. Passate al mixer metà delle ciliegie e amalgamatele al riso: fate raffreddare. Prima di servire, mescolate al riso metà del sugo di cottura delle ciliegie e suddividete il composto in 4 coppette. Decorate con le ciliegie intere e versatevi sopra il loro sugo rimasto.

Origini Ricetta: Italia
Difficoltà: 3/10

Ricette Dolci Estate: Soufflè al cioccolato bianco

2011-07-19T09:17:00.001+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta di un dolce molto adatto per periodo estivo a base di cioccolato bianco.. ecco per voi la ricetta dei soufflè al cioccolato bianco..
Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..

Ingredienti
mezzo litro di latte
una bustina di vanillina
100 gr di riso
burro
200 gr di crema pasticcera pronta
100 gr di cioccolato bianco
400 gr di albicocche sciroppate
3 uova
un albume
zucchero al velo
sale

Preparazione
Fate bollire il latte con la vanillina e cuocetevi il riso finchè sarà asciutto e quasi disfatti. Unitevi 30 gr di burro e la crema pasticcera:fate raffreddare. Grattugiate metà del cioccolato e tritate grossolanamente quello rimasto, poi amalgamatelo tutto a riso e crema. Sgocciolate le albicocche, tagliatele a dadini e amalgamatele al composto di riso con i tuorli sbattuti. Scaldate il forno a 190 gradi. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente al composto. Imburrate uno stampo con i bordi alti e versatevi il composto che deve appena superare la metà dello stampo. Cuocete il soufflé per circa mezz’ora e servitelo subito, cosparso di zucchero al velo e decorato a piacere.

Origini ricetta: Italia
Difficoltà: 5/10

Ricetta Estate: Budino alla Frutta

2011-07-19T07:56:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta per un dolce tipico del periodo estivo in grado di fornire le giuste sensazioni per il periodo.. ecco per voi la ricetta del Budino alla Frutta...
Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere le quantità desiderate.

Ingredienti
mezzo litro di latte
150 gr di riso
mezza arancia
burro
mezza papaia
300 gr di fragole
2 kiwi
una banana
100 gr di zucchero semolato
2 uova
1 dl di panna
2 cucchiai di rhum
2 cucchiai di mandorle a filetti
pane grattato
zucchero al velo

Preparazione
Fate bollire il latte con un quarto di acqua,unite il riso, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia e cuocete a fiamma bassa finchè il riso sarà ben cotto e il liquido assorbito. Unite 20 gr di burro e lasciate intiepidire. Mondate la frutta , affettatela (tenetene un po’ da parte per decorare) e cuocetela a fiamma bassa per 5 minuti con 20 gr di burro,il rhum e metà dello zucchero semolato. Scaldate il forno a 200 gradi e imburrate uno stampo trasparente. Sbattete i tuorli con la panna e lo zucchero rimasto e amalgamate metà del composto al riso. Con un terzo del riso fate uno strato nello stampo, stendetevi sopra la frutta con il sugo e ricoprite con il riso rimasto. Montate a neve gli albumi e amalgamateli al composto di panna e uova tenuto da parte, versatelo sul riso e distribuitevi sopra le mandarle(tranne alcune) e un cucchiaio di pane grattato. Cuocete per 30 minuti in forno caldo a 200 gradi. Sfornate e decorate con la frutta e le mandorle rimaste;spolverizzate con lo zucchero al velo e servite tiepido.

Origini ricetta: Italia
Difficoltà: 4/10

Ricette Dolci: Coppa di gelato e macedonia

2011-07-04T12:21:00.000+02:00

Oggi vi presentiamo la ricetta di un dessert davvero molto gustoso che utilizza tanta frutta … ecco per voi la ricetta della coppa di gelato con macedonia…

Le dosi sono per 6 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate.

Ingredienti
400 gr di frutta mista
300 gr di gelato alla fragola
300 gr di gelato al pistacchio
100 gr di alchermes
8 amaretti
3 savoiardi
3 piccole meringhe
2 dischi di pasta biscotto
500 gr di panna fresca

Preparazione
Sbriciolate grossolanamente, in una capace coppa, gli amaretti, i savoiardi e le meringhe, poi irrorateli con l’alchermes, inzuppando bene il tutto.
Proseguite disponendo uno strato di panna montata, un disco di pasta biscotto, che dovrà avere lo stesso diametro della coppa, quindi il gelato alla fragola, il secondo disco di pasta biscotto e tutto il gelato al pistacchio.
Completate la coppa con la frutta, mondata, lavata, asciugata e ridotta a fette, tranne le ciliegie che lascerete intere, e servite immediatamente.

Origini ricetta: Italia
Difficoltà: 2/10