Cozinha prática e saborosa

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:28:00 -0700

TEMAKI CROCANTE

Tempo de Preparo
Rápido - 45min
Rendimento
4 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Ingredientes

2 folhas de massa filo
150 g de camarão
100 g de salmão
50 g de cream cheese
cebolinha verde picadinha
mix de folhas
1/2 manga cortada em cubinhos
2 folhas de alga
shoyu
papel alumínio
50 g de manteiga
azeite

Modo de preparo

1. Amasse o papel alumínio, dando o formato de um cone, que vai servir de base para dar o formato de cone à massa filo. Prepare 4 cones. Unte-os, do lado de fora, com manteiga e reserve.
2. Coloque uma folha de massa filo sobre a outra, acertando bem as bordas.
3. Corte quatro quadrados proporcionais ao tamanho dos cones de papel alumínio.
4. Coloque o cone no centro do quadrado de massa, enrole e feche formando uma capa, sem apertar demais. Pincele um pouco de gema nas bordas, para selar.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos, ou até dourar.
6. Retire do forno e separe os cones de massa com cuidado para que não quebrem. Reserve.
7. Corte o salmão em cubinhos e reserve.
8. Salteie os camarões no azeite, adicione os cubinhos de salmão e salteie ligeiramente. Passe para um tigela e coloque imediatamente na geladeira para cessar o cozimento. Deixe resfriar por 10 minutos.
9. Corte quatro quadrados da folha de alga e forre o interior dos cones.
10. Recheie cada cone intercalando a mistura de salmão e camarão, os cubos de manga, um pouco de cream cheese e cebolinha verde.
11. Sirva com o mix de salada, acompanhado de molho shoyu.

Imagem: Indayara Moyano
Fonte: chef Eliane Carvalho - Brie Restô, São Paulo - SP

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:23:00 -0700

Almôndegas de bacalhau com risone

Ingredientes

Almôndegas
800 g de bacalhau dessalgado e fervido
250 g de batatas cozidas
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de cheiro-verde
5 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Risone
500 g de risone
3 tomates
50 g de azeitonas pretas picadas
5 colher (sopa) de alcaparras picadas
¼ xícara (chá) de salsinha
½ cebola
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Almôndegas
Desfie o bacalhau até transformá-lo em uma pasta. Coloque em uma vasilha e misture com os outros ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Risone
Cozinhe a massa até que fique al dente. Enquanto isso, retire a pele dos tomates, corte-os em cubinhos e refogue com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Misture o molho à massa. Coloque as almôndegas no centro do prato e o risone ao redor. Regue com azeite e sirva.

de: Manequim

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:20:00 -0700

Robalo assado com purê de palmito pupunha e abóbora

Receita do Restô 607

Robalo assado com purê de palmito pupunha e abóbora
Ingredientes
2 pedaços de 220 gramas de filé de robalo
150 gramas de batata Asterix descascada
250 gramas de palmito pupunha fresco
6 pedaços de abóbora cabotiá de aproximadamente 4 cm de comprimento
Manteiga sem sal que baste
Azeite extra virgem
Pimenta do reino preta moída na hora
Sal

Como fazer
Cozinhe as batatas até estarem macias o suficiente para serem amassadas, então amasse-as e passe por uma peneira, reserve.
Asse o palmito fresco e os pedaços de abobora temperados com sal e pimenta a 160 graus por 30 minutos, reserve a abobora e processe o palmito com um mixer ou processador e reserve.
Misture a batata e o palmito até obter uma massa homogênea. Adicione sal e pimenta. Na hora de servir adicione uma colher de sopa de manteiga e aqueça até obter um purê liso.
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta e em uma frigideira quente com um fio de azeite coloque-os com o lado da pele para cima até fiquem com a carne dourada. Transfira-os para uma assadeira e asse a 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

Montagem: divida o purê em duas partes e disponha no centro de dois pratos, apoie sobre cada purê um pedaço de peixe e distribua 3 pedaços de abobora em cada prato aleatoriamente. Regue com um fio de azeite e decore com ervas frescas.

extraído de: Gastrolândia

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:18:00 -0700

SALADA DE GRÃO- DE -BICO COM LASCAS DE BACALHAU

Ingredientes

350g de grão-de-bico
200g de lascas de bacalhau dessalgado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ Pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos
½ Pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos
1 maçã grande cortada em cubinhos
1 tomate pequeno sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos
½ colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Leve ao fogo uma panela grande com água (não use a água que o deixou de molho) e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora de 30 minutos, ou até ficar AL dente – se quiser antecipar esse tempo pode-se usar a panela de pressão (o que encurtaria para aproximadamente 25 minutos, ou usar o grão de bico em latinha (eu fiz o processo de cozimento). Após o cozimento, retire todas as cascas e misture todos os ingredientes exceto o bacalhau, a salsa e o azeite. Não tempere ainda. Reserve
2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem e refogue o bacalhau por alguns instantes. Retire do fogo, acrescente o bacalhau à mistura reservada de grão-de-bico. Acrescente o azeite restante, a salsinha e a pimenta. Prove. Se necessário acrescente mais azeite e se não estiver a gosto, tempere com mais sal e pimenta.

Sirva morno ou a temperatura ambiente.

Fonte: comumapitadadeacucar

Bolo de fubá cremoso

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:17:00 -0700

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aprox. 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

foto ilustrativa

Arroz chop suey

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:15:00 -0700

Arroz chop suey

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 294 por porção

Ingredientes

. 2 1/2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
. 200 g de camarão pequeno
. 150 g de presunto cortado em cubos miúdos
. 1/2 copo (americano) de ervilhas cozidas
. 1/2 copo (americano) de cenoura cozida em cubos
. 3 ovos batidos
. 1 colher (chá) de Ajinomoto®
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido e bem solto
. 1 colher (chá) de molho de soja
. 1/4 de copo (americano) de cebolinha verde cortada
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça duas colheres (sopa) de óleo de gergelim e refogue o camarão por dois minutos.

2. Junte o presunto e mexa por um minuto.

3. Acrescente a ervilha e a cenoura e misture bem. Reserve.

4. À parte, aqueça o óleo restante, junte os ovos, o Ajinomoto® e o sal. Frite como omelete e corte em tiras finas.

5. Aqueça o arroz e ponha o molho de soja, a cebolinha, os ovos e o refogado de camarão. Misture bem e sirva em seguida.

Sopa de triguinho com abobrinha

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:13:00 -0700

Com esse friozinho, nada melhor que uma boa sopa né, quentinha, saborosa, daquelas que aquece o corpo e a alma, hummm, adoro!!!

Sopa de triguinho com abobrinha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 3 dentes de alho picados em cubinhos
• ½ xícara de chá de triguilho lavado e escorrido
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubinhos
• 1 litro de caldo de legumes ou de água quente
• Sal a gosto
• 1 abobrinha italiana, com casca, picada em cubinhos do tamanho de ervilhas
• 4 colheres de sopa de salsinha finamente picada

(caso queira)
• 2 colheres de sopa de bacon picado finamente e dourado em frigideira

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça o óleo e refogue nele o alho, até dourar. Junte o triguilho e o tomate e misture. Em seguida, acrescente o caldo de legumes quente ou água e sal a gosto (caso use caldo caseiro sem sal). Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o trigo ficar macio. Se precisar, junte mais água quente. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 2 minutos para que se mantenha ainda verde e não amarelada. Prove o sal e corrija, se necessário. Desligue o fogo e distribua entre os pratos.

Espalhe por cima a salsinha picada e o bacon dourado e sirva.

foto ilustrativa

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:11:00 -0700

Receita de Flan de doce de leite

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 sachês de gelatina sem sabor incolor
1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos

Espere esfriar bem (de 2 a 3 horas) antes de abrir

Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem

Bata no liquidificador os leites, o leite condensado cozido e a gelatina

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar

Despeje o flan e leve para gelar no mínimo 4 horas

Desenforme e sirva

Informaçães Adicionais

Dica: se ficar difícil desenformar, esquente um pouquinho de nada o fundo da forma.

de: receitas supreme

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:09:00 -0700

Friozinho e muita chuva, ahhh um beijinho para você!

Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
100 gr de coco ralado(s)

Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, leve ao fogo brando mexendo sem parar com uma colher por 8 minutos. Retire do fogo. Se quiser fazer bolinhas espero esfriar e passe no açúcar ou coco ralado, ou coma de colher!

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sun, 13 Oct 2013 15:05:00 -0700

Pão de mel

Tempo de Preparo: 10 minutos para massa + 15minutos(Doce de leite)
Tempo de forno: 30 minutos
Nível de dificuldade: Fácil

Rendimento: 20 porções (grandes) rende até 25

Ingredientes para massa
1 xícara Mel (240ml)
1 xícara de Açúcar Mascavo
1 xícara de leite
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa rasa de bicarbonato em pó
1 colher de sopa de baunilha

Para cobertura:
350 gr de chocolate ao leite

Para recheio:
2 latas de leite condensado

modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos a farinha e o bicarbonato, deixe por ultimo.

Coloque o mel, o açúcar, o leite, a manteiga(derretida 30 seg no micro) ou em temperatura ambiente no verão ela fica bem macia
-coloque a essência de baunilha
-por último a farinha e o bicarbonato em pó. Misture até formar uma massa homogênea. Unte a forma, eu sempre unto com manteiga e açúcar, no caso da receita usamos mascavo. Levar ao forno pré aquecido em temperatura média por 30min.

Enquanto isso na panela de pressão estão as duas latas de condensado, a marca do condensado é super importante, faz diferença no resultado, não se esqueça!
Você pode substituir por outro de sua preferência, ou colocar um recheio pronto.
Lembre-se que na pressão é rapidinho pois se ficar muito escuro fica muito duro e o gosto também muda, uns 15 minutos é o tempo ideal.

Agora a cobertura:
derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.

Montagem:
Corte o pão de meio ao meio, recheie com o doce de leite e cubra com o chocolate derretido, hummmmm delicie-se!!!

Imagem ilustrativa

Patê de grão-de-bico

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:54:00 -0700

Patê de grão-de-bico

Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico drenada (265g)
1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose (13 g) dissolvida em 1 xícara (chá) de água (200ml)
2 colheres (chá) de azeite extravirgem (30 ml)
½ colher (chá) de sal (4 g)
2 ramos de salsinha picada
3 talos de cebolinhas picadas
1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas ( 320 g)

Preparo

Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio. Bata no liqudtificador o grão de bico com o restante do leite do cozimento. Tempere com azeite, sal e as ervas. Misture bem e sirva acompanhado do pão.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Dica: para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.

*Receita: SupraSoy.

Salmão com Vinho Tinto.

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:53:00 -0700

Salmão com Vinho Tinto.

Ingredientes

4 filés de salmão
4 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de cenoura em cubos
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
½ folha de louro
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 e ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Derreta 1 colher de manteiga, junte a cebolinha, a cenoura e o alho amassado.
Cozinhe por alguns segundos, mexendo sempre.
Acrescente o tomilho e o louro e cozinhe por mais 3 minutos; salpique com a farinha, misture bem, adicione o vinho e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Coe o molho e reserve.
Derreta numa frigideira grande 1 colher de manteiga.
Tempere os filés com sal e pimenta e coloque-os na frigideira, um ao lado do outro.
Cozinhe por 2 a 3 minutos de um lado e por mais 3 minutos do outro. Regue-os com o molho reservado – os filés têm de ficar cobertos pelo molho.
Retire-os cuidadosamente com uma espumadeira e coloque-os em uma travessa.
Ao molho da frigideira, acrescente o restante da manteiga, misture bem e, quando estiver derretida e incorporada ao molho, despeje sobre os filés e sirva o Salmão com Vinho Tinto imediatamente.

Foto ilustrativa

Mousse de Vinho

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:51:00 -0700

Mousse de Vinho

Ingredientes
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
vinho tinto seco de mesa. (a mesma medida da lata de creme de leite)
2 pacotes de gelatina de uva.
1 xícaras de água.

Modo de Preparo
Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xícaras e meia de água quente, deixe esfriar e reserve. Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto e bata até se tornarem uma mistura homogênea. Depois, adicione ainda no liquidificador a gelatina e misture novamente até que fique tudo misturado de maneira uniforme. Enforme e leve a geladeira pro aproximadamente 3 horas e sirva.

Dica: Se quiser, em uma panela coloque 1 xícara de chá de vinho tinto e 10 colheres de açúcar e ferva em fogo baixo até encontrar uma consistência de calda, sirva a parte, também gelada ou coloque por sobre a Mousse como na foto. O sabor do doce ficará ampliado e muito mais atrativo.

Foto ilustrativa

Peixe ao Molho de Vinho Branco, Alcaparras e Castanhas

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:50:00 -0700

Peixe ao Molho de Vinho Branco, Alcaparras e Castanhas

Ingredientes
2 Filés de Peixe de sua preferência
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
2 Colheres (sopa) de fubá de milho
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Cebola picada
1 Dente de alho picado
4 Azeitonas verdes picadas
1 Colher (sopa) de castanha de caju torrada
1 Colher (sopa) de uva passa sem semente
10g de alcaparra pequena
1 Tomate picado
1/4 Xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparo
Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão
Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.
Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola
Acrescente o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal
Deixe cozinhar
Coloque o molho sobre o peixe e polvilhe as castanhas.

Foto ilustração

Panna Cotta com Calda de Vinho

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:48:00 -0700

Panna Cotta com Calda de Vinho

Pana Cotta de Iogurte
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
1 xícara e meia (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Calda de Vinho
meia xícara (chá) de vinho tinto
meia colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Pana Cotta de Iogurte:
Misture a gelatina com duas colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Em um liquidificador, bata o Iogurte com o leite, a gelatina dissolvida e o açúcar até ficar homogêneo. Distribua em duas taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda de Vinho:
Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Cubra a pana cotta com a calda e sirva.

#NESTLÉ®

Talharim ao molho de queijo/bechamel

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Sat, 16 Mar 2013 16:41:00 -0700

Massa e vinho é uma combinação genial né, ainda mais quando o molho é uma tentação! Então se o jantar é para surpreender os convidados com uma bela massa, renda-se a essa gostosura!

Vamos lá, vai precisar de 500gr de macarrão (de sua preferencia) eu usei talharim massa fresca " Massa Leve". Para o molho bechamel, 1 litro de leite, 1/2 cebola, 1 folha de louro, 2 cravos da índia, 50g de farinha de trigo, 50g de manteiga, pimenta do reino, noz moscada e sal à gosto. Para o molho de queijos você vai precisar de 1/2 litro de molho bechamel c/ pouco sal, azeite de oliva extra virgem, 150g de queijo estepe, 100g de queijo parmesão, 50g de queijo provolone, 50g de cream cheese, 50g de requeijão.

Para o preparo dos molhos, vamos começar com o bechamel:

Prepare a metade de uma cebola pequena, faça um corte na diagonal até mais ou menos o centro, ou seja sem cortar de um lado ao outro. nesse corte coloque a folha de louro e logo acima os dois cravos, essa dica faz diferença no sabor que é liberado aos poucos, diferente de quando colocamos tudo de uma vez na panela. Leve o leite ao fogo para ferver e junto com ele a cebola "preparada" e quando o leite estiver quase levantando a fervura desligue o fogo. Em outra panela grande coloque a manteiga, deixe derreter um pouco, coloque a farinha e mexa. Abaixe o fogo e para que o molho não fique muito pesado ou empelotado deixe que a farinha cozinhe na manteiga. mas não deixe escurecer. Retire a panela do fogo, retire a cebola "preparada". Retorne a panela grande ao fogo baixo e coloque uma concha do leite misturando bem até que o leite incorpore. Repita esse passo até que todo o leite seja colocado, tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada.

Esse é um molho suave e fica ótimo para massas acompanhadas de um gostoso vinho Chardonay.

Para o molho de queijos: Pique bem os queijos. Coloque um fio de azeite em uma panela, deixe o azeite esquentar um pouco e adicione os queijos menos os requeijão e o cream cheese. Mexa delicadamente até que os queijos derretam bem, adicione o cream cheese e o requeijão misturando bem até que fique homogêneo. Coloque o Molho Bechamel mexa bem até um molho incorporar ao outro.

Prepare o macarrão como de costume ou seguindo o procedimento da embalagem, despeje o molho e delicie-se!

Dica: você pode usar outros queijos como gorgonzola, pecorino, ementhal, gouda, crie a combinação que seja perfeita para você e uma explosão de sabor
Sirva com queijo picadinho e lascas de peito de peru e salpique alecrim, hummmmmmmm

POLENTA COM GORGONZOLA

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:15:00 -0800

POLENTA COM GORGONZOLA

Tempo de Preparo
Rápido - 45 minutos

Ingredientes

Para a polenta:

3 colheres (sopa) de polenta instantânea
1 colher (chá) de caldo concentrado de galinha
água na quantidade indicada na embalagem da polenta
1 colher (sopa) de gorgonzola

Para o refogado:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 abobrinha ralada lado grosso do ralador
1 colher de sopa de espinafre picado

1 colher (sopa) de parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo

Preparar a polenta com caldo de galinha na proporção que a embalagem orienta. Refogar a abobrinha e o espinafre na manteiga e cebola. Misturar o gorgonzola com a polenta. Dispor a polenta em um prato, depois o refogado de espinafre e abobrinha no centro da polenta. Polvilhar o prato com queijo parmesão e gratinar.

Fonte: Restaurante Per Paolo

Dica* da para substituir o gorgonzola pelo roquefort, o mais famoso blue cheese do mundo, adoro! E se quiser um sabor bem leve, ai prefira o camerbert, fica bem gostoso também!!

BOLO DE LARANJA COM CACHAÇA

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:13:00 -0800

BOLO DE LARANJA COM CACHAÇA

Tempo de Preparo
Rápido - 45 minutos

Ingredientes

Para o bolo:

150 g manteiga
2 xícara (chá) de açúcar
3 laranjas
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara (chá) de cachaça

Para a calda de laranja com cachaça:

7 laranjas
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

O bolo:

1. Extrair o suco de 1 laranja e levar ao fogo com a cachaça e metade (1 xícara) de açúcar, até dissolver o açúcar e obter uma calda leve. Reservar.
2. Derreter 50 g (1/3 do total) da manteiga e bater no liquidificador com o leite e 2 laranjas descascadas, sem sementes, cortadas em pedaços pequenos.
3. Bater, na batedeira, o restante do açúcar (1 xícara) e da manteiga (100 g) até a mistura ficar bem cremosa. Acrescentar, na sequência indicada e um ingrediente de cada vez para que fique totalmente incorporado, o ovo, a farinha e o fermento.
4. Fora da batedeira, acrescentar à massa, aos poucos, a mistura de laranja, incorporando com uma colher até obter uma massa densa.
5. Passar para um forma untada e enfarinhada e assar por 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.
6. Desenforme ainda quente e cubra, em seguida, com a calda leve para umedecer a massa.

A calda:

1. Extrair o suco de 6 laranjas, descascar a outra, tirar as sementes e cortar em pedaços pequenos.
2. Levar o suco e o açúcar ao fogo médio e deixar engrossar.
3. Acrescentar os pedaços de laranja e continuar cozinhando até que os pedaços de laranja estejam macios e encharcados de calda.
4. Retirar do fogo e acrescentar a cachaça com a calda ainda quente.

Montagem e finalização:

1. Finalizar o bolo com a calda de pedaços de laranja, ainda quente.
2. Servir morno ou frio, com sorvete de chocolate amargo.

Foto: Daniel Gutierrez
Fonte: chef Fernando Pereira - Restaurante Rua, São Paulo

Quiche de peru defumado

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:11:00 -0800

Quiche de peru defumado

Ingredientes

. 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de margarina culinária
. ½ colher (chá) de sal
. 1 ovo

Recheio
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre fresco
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados
. 200 g de peru defumado em tirinhas ou cubinhos
. 1 xícara (chá) de queijo prato ou cheddar ralado grosso

Cobertura
. 1 lata de creme de leite
. 2 ovos
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha com a margarina, o sal e o ovo. Junte algumas colheradas de água e amasse até soltar da mão. Embrulhe em filme plástico e gele por 30 minutos.

Abra em uma forma com fundo falso, de 24 cm, e cubra as bordas com tiras de papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos. Retire do forno, remova o papel e reserve.

Recheio
Aqueça a manteiga e o óleo. Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Acrescente as folhas de espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta. Adicione o cogumelo e o peru e coloque na forma. Polvilhe o queijo e reserve.

Cobertura
Em uma tigela, misture o creme de leite com o soro, os ovos e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa bem com um batedor de mão e despeje sobre o recheio.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, e asse por 30 minutos ou até ficar firme e dourar. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Sirva.

Foto: Codo Meletti

Quiche cremosa de alho-poró

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:10:00 -0800

Quiche cremosa de alho-poró

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema e 3 ovos
. 7 colheres (sopa) de manteiga
. Água se necessário
. 2 dentes de alho
. 300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
. 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 60 g de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e a água, se necessário.

2. Com as pontas dos dedos misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água. Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível. Fure a massa com um garfo. Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200 °C.

4. Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.

5. Para o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho em uma frigideira. Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.

6. Acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.

7. Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.

8. Faça o creme: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.

9. Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200 °C durante aproximadamente 35 minutos.

Dica: a função do feijão é pesar sobre a massa e evitar que a base da torta ganhe volume.

Foto: Ormuzd Alves

Tortilhas mexicanas

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:08:00 -0800

Tortilhas mexicanas

Tortillas:
1 1/2 xícaras de trigo
1 1/2 xícaras de fubá
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres de manteiga
150 ml de água morna

Guacamole:
1 abacate maduro
1 tomate sem semente
1/2 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de coentro picado
1 limão (só o caldo)
Sal a gosto
2 dentes de alho
1 cebola média picada

Chilli:
1 cebola
2 dentes de alho
300 g de carne moida
1 folha de louro
1 colher de café de oregano
1 colher de chá de cominho moído
2 xícaras de molho de tomate
2 xícaras de chá de feijão já pronto
Molho de pimenta a gosto
200 g queijo prato ralado grosso para jogar por cima

Sour cream:
1 caixa de creme de leite
1 pote de cream cheese
2 colheres de sopa de vinagre
Suco de 1 limão

Foto ilustrativa

Burrito de Frango

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:06:00 -0800

Burrito de Frango

INGREDIENTES
2 Tortillas de trigo
300 gramas de peito de frango em tiras
50 gramas de cebola picada
10 gramas de alho
5 gramas de pimenta dedo de moça
5 gramas de colorau
5 gramas de coentro
5 gramas de cebolinha
30 ml de azeite
cominho em pó, pimenta do reino e sal a gosto

Preparo
Refogue o frango com azeite, junte o alho e a cebola, Depois acrescente os demais ingredientes menos o coentro e a cebolinha, acerte o sal e depois acrescente-os. Aqueça as tortillas em frigideira ( sem oleo ) dos dois lados, recheie e enrole como um rocambole, corte ao meio e sirva, se preferir, acompanhado de uma guacamole

Foto ilustrativa

Salsa Pico de Gallo

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:04:00 -0800

Salsa Pico de Gallo

Ingredientes:
1 tomate picado
1 cebola picada
1/2 suco de limão siciliano
1/2 ramo de coentro
1/3 de pimentão amarelo
1 colher de chá de alho torrado
1/2 xícara de molho de tomate
pimenta tabasco a gosto
sal a gosto

Misture todos os ingredientes e pronto, sirva!

Dica* sirva com tortilha de queijo

Danete Caseiro

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Tue, 5 Mar 2013 10:01:00 -0800

Eu adoro um iogurte de chocolate, o famoso Danete, bom essa uma receita fácil e prática para você que se rende a essa gostosura, hummm

Vamos lá? vai precisar de 1 litro de leite, 4 colheres de sopa cheias de cacau em pó (achocolatado não serve, o resultado é o mesmo), 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa cheias de amido de milho, 2 xícaras de chocolate meio amargo picado, 1 lata de creme de leite gelado, sem soro.

o preparo é bem simples, só demora um pouquinho para deliciar-se!!!

Em uma panela, dissolva a maisena em um pouco do leite. Acrescente o restante do leite, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre para não grudar no fundo, até ferver. A mistura vai engrossar. Desligue o fogo.
Acrescente o chocolate picado e continue mexendo até derreter. Reserve. Quando a mistura estiver morna, incorpore o creme de leite gelado, sem o soro, delicadamente até formar uma mistura homogênea.

Dica* Para tirar o soro do creme de leite, abra a lata, enfie uma faca na borda até o fundo e incline a lata com cuidado, para sair o líquido.

Pique alguns pedacinhos de chocolate com a mistura morna, fica uma delícia!

Deixe gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Hummmmmmmmmmmmmmm

Brownie fácil de chocolate

noreply@blogger.com (Reh Montejane) — Wed, 27 Feb 2013 13:47:00 -0800

Aimmm eu simplesmente amo brownie, essa é uma receitinha fácil e irresistível

Vamos lá? vai precisar de:

1 copo de farinha
2 copos de açúcar
4 ovos
1 tablete de manteiga sem sal
15 colheres de cacau em pó ou dois tabletes de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

Misture a farinha, o açúcar e os ovos em um bowl, reserve. Derreta a manteiga no microondas (2min) e adicione o chocolate, junte a mistura reservada e leve ao forno médio em forma untada por + ou - 25 minutos no forno...
O aspecto tem que ser o seguinte, casquinha fora e molinho dentro... se tiver em dúvida quando ao tempo de cozimento espete um garfo e veja se o interior esta molhadinho

hummmmmmm, delicie-se!