ZAMAN FOOD - LIFESHARE DIET

Ζουμερό σοκολατένιο κέικ με ρευστή σοκολάτα

2017-05-02T23:46:00.002-07:00

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κακάο σε σκόνη
4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
αλάτι
3 αυγά
150 ml γάλα με πλήρη λιπαρά
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Nestlé Dessert σπασμένη σε κομμάτια
200 γρ. καστανή ζάχαρη
300 ml. νερό

Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε ένα βαθύ ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, 50 γρ. κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ενώνουμε το μείγμα στερεών υλικών με το μείγμα υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα απαλό μείγμα. Ρίχνουμε τα κομμάτια κουβερτούρας γάλακτος Nestlé Dessert και ανακατεύουμε απαλά. Προσεκτικά ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι.

Σε μπολ ανακατεύουμε το βραστό νερό, με την καστανή ζάχαρη και 25 γρ. κακάο. Περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί με το σοκολατένιο σιρόπι. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια του κέικ. Σερβίρεται ζεστό για να ρέει η σοκολάτα από το εσωτερικό του κέικ. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με παγωτό ή χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Σοκολατίνα με φράουλες και μπισκότα

2017-05-02T23:38:00.002-07:00

Υλικά
250 γρ. μπισκότα cookies με σοκολάτα θρυμματισμένα στο μούλτι
100 γρ. βούτυρο λιωμένο και 1 κ.σ. επιπλέον σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. κουβερτούρα
2 κ.σ. κονιάκ
250 γρ. φράουλες φρέσκιες, κομμένες στη μέση (πλυμένες και σκουπισμένες)

Εκτέλεση

Σε μπολ αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα 26 εκ. με αποσπώμενη βάση. Πιέζουμε με το κουτάλι την επιφάνεια να ισιώσει. Απλώνουμε τη μαρμελάδα και την αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια. Βάζουμε τη βάση της τούρτας στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την γκανάς σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι έρθει σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ και 1 κ.σ. βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ μέχρι να γυαλίσει το μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια, το αδειάζουμε πάνω στη βάση της σοκολατίνας. Τοποθετούμε τις φράουλες πάνω στην κρέμα. Πασπαλίζουμε με σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά). Βάζουμε τη σοκολατίνα στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Λίγο πριν τη σερβίρουμε, αφήνουμε τη σοκολατίνα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε την αποσπώμενη βάση και κόβουμε σε κομμάτια.

Εύκολο γλυκό από σοκολάτα σε 10 λεπτά

2017-04-21T23:24:00.002-07:00

Υλικά
150 γρ. γάλα
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Nestlé Dessert ψιλοκομμένη
200 γρ. γιαούρτι
250 γρ. μπισκότα digestive
90 γρ. βούτυρο
λίγο ξύσμα από κουβερτούρα Nestlé Dessert με 65% κακάο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε να βράσει το γάλα. Όταν βράσει, αποσύρουμε από την φωτιά και το ρίχνουμε σε μπολ μαζί με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα Nestlé Dessert. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, να ενσωματωθεί με το γάλα και να γίνει το μείγμα λείο. Κατόπιν προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά.

Στο μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Σε μπολ ανακατεύουμε καλά τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο, μέχρι το μείγμα να έχει την υφή υγρής άμμου. Στρώνουμε τα τριμμένα μπισκότα στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή στην κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά μέχρι να δέσει. Λίγο πριν τη σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με το ξύσμα κουβερτούρας Nestlé Dessert με 65% κακάο. Απολαμβάνουμε κρύα.

Παγωτό μερέντα

2017-04-21T23:14:00.002-07:00

Υλικά συνταγής

250 γρ. merenda
2 συσκευασίες γάλα εβαπορέ παγωμένες
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Χτυπάτε στο μίξερ τα γάλατα να αφρατέψουν, προσθέτετε το ζαχαρούχο και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1'. Ρίχνετε τη merenda και τη βανίλια κι ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνετε το μείγμα σε παγωμένο μεταλλικό μπολ, και το βάζετε στην κατάψυξη. Φροντίζετε να ανακατεύετε το παγωτό περίπου ανα 1-1 1/2 ώρα.
Σεβίρετε με τρούφα ή τριμμένη σοκολάτα.

Κιμαδόπιτα ρολό

2017-04-21T23:11:00.002-07:00

Υλικά συνταγής

χωριάτικα φύλλα: 8
κιμάς: 500 γρ.
κρεμμύδια: 3 μεγάλα, ψιλοκομμένα
μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας
πιπεριά Φλωρίνης: 1 ψιλοκομμένη
φέτα: 200 γρ.
γραβιέρα: 300 γρ.
ταμπάσκο: λίγες σταγόνες
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
αυγό: 1 χτυπημένο
ελαιόλαδο: 1/4 φλιτζανιού για το σοτάρισμα
βούτυρο: 150 γρ. λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση συνταγής

Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τον κιμά και τις πιπεριές και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για 30’. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτετε το μαϊντανό, τα τυριά και το ταμπάσκο και ανακατεύετε.
Βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί. Απλώνετε σε επίπεδη επιφάνεια 2 χωριάτικα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, αφού αλείψετε ανάμεσα με βούτυρο. Απλώνετε το 1/4 από τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολό. Κολλάτε τις άκρες και αλείφετε το ρολό με βούτυρο λιωμένο και αυγό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές, φτιάχνοντας 4 ρολά συνολικά.
Ψήνετε τα ρολά στους 180 °C για 55’ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα σερβίρετε κομμένα σε χοντρές φέτες.

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

2017-04-21T23:07:00.001-07:00

Υλικά συνταγής

1 κιλό μοσχάρι ελιά ή χτένι κομμένο σε φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
200 ml λευκό ξηρό κρασί
χυμό 2 λεμονιών
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή κορν φλάουρ
αλάτι, πιπέρι
4 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε το κρέας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3'.
Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε χλιαρό νερό τόσο όσο να καλυφθεί σχεδόν το κρεάς. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 50'.
Στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 25' ελέγχοντας κατά διαστήματα την ποσότητα του νερού.
Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, με μία κουτάλα παίρνετε λίγο από το ζουμί του φαγητού το διαλύετε μαζί με το αλεύρι ή το κορν φλαόυρ σε ένα βαθύ πιάτο, το ρίχνετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για 5' ακόμα. Σερβίρετε.

Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι

2017-03-31T09:38:00.001-07:00

Υλικά συνταγής

1,5 κιλό μελιτζάνες φλάσκες καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους και ξεπικρισμένες
500 γρ. πένες
200 γρ. φέτα
Για τη σάλτσα

500 γρ. κιμάς
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό καο βασιλικό ψιλοκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κράσι
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Για την επικάλυψη

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
150 γρ. τρίμμα φέτας

Εκτέλεση συνταγής

Μέχρι να ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες, σωτάρετε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο το σκόρδο, τα κρεμμύδια, και τον κιμά. Ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει.
Ανακατεύετε σε μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και τα 150 γρ. φέτα. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 40' να δέσει.
Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Τις σουρώνετε και τις "καίτε" στην κατσαρόλα με 50 γρ. βούτυρο. Προσθέτε τα 200 γρ. φέτα, ανακατεύετε και τις αδειάζετε στο ταψί.
Περιχύνετε από πάνω τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και ανακατεύετε προσεκτικά. Απλώνετε από πάνω το μείγμα γιαουρτιού και τα το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30', όσο να δημιουργηθεί κρούστα.

Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο

2017-03-31T09:22:00.003-07:00

Υλικά συνταγής

500 γρ. πένες
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
χυμός μισού λεμονιού
3 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
125 γρ. πράσινα φασολάκια, βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
200 γρ. τόνο κονσέρβα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνετε.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τις ντομάτες, τα φασολάκια, τις ελιές, τις πιπεριές, τα κομματάκια του τόνου και το γιαούρτι.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα

2017-03-31T09:11:00.001-07:00

Υλικά συνταγής

καλαμποκίσιες μαλακές πίτες (τορτίγιας): 12
κιμά μοσχαρίσιο: 400 γρ.
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
λευκό ξηρό κρασί: 100 ml
ντομάτες: 2 ώριμες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
κεφαλογραβιέρα: 250 γρ., τριμμένη
μαϊντανό ή κόλιαντρο: 2 κουταλιά της σούπας
TABASCO®: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι
πιπέρι λίγο
φύλλα μαρούλιο (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και καβουρντίζετε τον κιμά με το κρεμμύδι 10’-12’ ανακατεύοντας. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τις ντομάτες και βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά.
Αρωματίζετε με τον μαϊντανό ή τον κόλιαντρο. Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτετε το τυρί και το TABASCO® και ανακατεύετε. Βάζετε πάνω σε κάθε τορτίγια ένα μαρουρόφυλλο (προαιρετικά) και μοιράζετε το μείγμα του κιμά και κατόπιν τυλίγετε τις πίτες σε ρολά.

Χαλουμοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

2017-01-31T00:55:00.001-08:00

Υλικά συνταγής

Υλικά για τη ζύμη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 300 γρ.
βούτυρο: 150 γρ.
γιαούρτι στραγγιστό: 150 γρ.
μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
αυγό: 1
Για τη γέμιση
φέτα: 100 γρ.
ανθότυρο: 100 γρ.
χαλούμι: 200 γρ.
δυόσμος ξερός: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
γιαούρτι: 100 γρ. στραγγιστό
αυγά: 2
γάλα: 3-4 κουταλιές
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Ζυμώνετε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το γιαούρτι και το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Συνεχίζετε το ζύμωμα. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’.
Σε μπολ τρίβετε τα τυριά με χοντρό τρίφτη και προσθέτετε το δυόσμο, το γιαούρτι και τα αυγά χτυπημένα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Παίρνετε τη ζύμη και την ανοίγετε σε φύλλο χοντρό. Κόβετε το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια, βάζετε μια κουταλιά από τη γέμιση, διπλώνετε σαν μισοφέγγαρο, στρίβετε και πιέζετε στις άκρες της ζύμης και αλείφετε με γάλα για να κολλήσει το πιτάκι. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας και τα υπόλοιπα πιτάκια.
Τοποθετείτε τα πιτάκια σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήνετε στους 150 °C για 20’ - 30’ περίπου μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο δυόσμο ή άλλο μυρωδικό.

Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο

2017-01-31T00:48:00.004-08:00

Υλικά συνταγής

500 γρ. ταλιατέλες
4 αυγά
6 ποτήρια γάλα (φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ)
1/3 του ποτηριού ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα, τριμμένη
200 γρ. κασέρι, τριμμένο
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1-2 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση συνταγής

Βάζετε τα ζυμάρικα ωμά στο ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το λάδι και το γάλα.
Σκορπίζετε τα τυριά πάνω από τα ζυμαρικά και στη συνέχεια τα περιχύνετε με το μείγμα αυγών-γάλακτος. Προσέχετε ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα ζυμαρικά, καθώς το υγρό αυτό μείγμα είναι που θα τα βοηθήσει να ψηθούν σωστά. Ρίχνετε από πάνω τα λουκάνικα.
Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε το φαγητό στους 190 °C για 45΄-50΄.

Μοσχαράκι με ζυμαρικά στο πήλινο

2017-01-25T23:40:00.001-08:00

Υλικά συνταγής

500 γρ. λινγκουίνι
2 κουτ. σούπας Flora soft με βούτυρο
1 κιλό μοσχαράκι σε κομμάτια
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. τυρί ρεγκάτο
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

Εκτέλεση συνταγής

Βράζουμε τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο απ' όσο υποδεικνύει η συσκευσία, σε άφθονο αλατισμένο νερό με τη 1 κουταλιά βούτυρο. Τα σουρώνουμε.
Σε κατσαρόλα ή χύτρα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί προσθέτουμε το μοσχάρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί δυο-τρεις φορές και προσθέτουμε το ντοματάκι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι και ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά, ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του.
Στη συνέχεια παίρνουμε ατομικά πήλινα σκεύη (ή ένα μεγάλο κεραμικό σκεύος)και τοποθετούμε στον πάτο τους μια μεγάλη πρώτη στρώση από ζυμαρικά. Ρίχνουμε από πάνω το μοσχαράκι, περιχύνουμε με τη σάλτσα, τα σκεπάζουμε με άλλη μία στρώση μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ τρίβουμε το ρεγκάτο, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά έως ότου ενωθούν εντελώς τα υλικά. Με ένα κουτάλι απλώνουμε σε κάθε σκεύος το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Τοποθετούμε τα πήλινα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180ºC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.

Ελιοπιτάκια με σπανάκι και χαλούμι

2017-01-25T23:37:00.002-08:00

Υλικά συνταγής

8 χωριάτικα φύλλα, έτοιμα ή σπιτικά
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού
500 γρ. σπανάκι
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
300 γρ. φέτα
200 γρ. χαλούμι
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
20 ελιές (πράσινες και Καλαμών) χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σπανάκι και τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Ανακατεύετε το σπανάκι, τα πράσα, το χαλούμι, τις ελιές, τη φέτα, τα αυγά και τον άνηθο σε μεγάλη λεκάνη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πάλι καλά.

Κόβετε κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνετε, φτιάχνοντας 24 ρολά. Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί αραιά το ένα από το άλλο και τα αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε τα ελιοπιτάκια για 50’ περίπου στους 180 - 200 °C.

Τα καταπληκτικά ζεστά ροφήματα από ελληνικά βότανα

2017-01-25T23:30:00.001-08:00

Ξεχωρίζουμε μια ποικιλία από βότανα που μας αρέσουν περισσότερο για τη γεύση και τις ιδιότητές τους, θεραπευτικές κυρίως και ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Φτιάξτε ένα ρόφημα από τσάι του βουνού και δενδρολίβανο από τον Κίσσαβο, χαμομήλι και λουίζα. Σε αυτά ανάλογα με τη διάθεσή μας μπορείτε να προσθέσετε πράσινο τσάι, μέντα, φασκόμηλο, φλαμούρι και ευκάλυπτο, ενώ όποιο άλλο βότανο βρίσκεται κατά περιόδους στο ντουλάπι μας αποκτά μια θέση στο απογευματινό μας ρόφημα.

- Το τσάι του βουνού βοηθά στα κρυολογήματα και τις παθήσεις του αναπνευστικού, είναι τονωτικό και αποτοξινωτικό.

- Το δενδρολίβανο λένε ότι είναι ελιξήριο νεότητας, γι αυτό και εμείς δεν το ξεχνάμε ποτέ! Είναι επίσης τονωτικό, βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερκόπωσης και στη μνήμη.

- Το χαμομήλι βοηθά στη χαλάρωση, τις αϋπνίες και τα κρυολογήματα, ενώ συμβάλλει και στην αντιμετώπιση του τυμπανισμού.

- Η λουίζα λένε ότι βοηθάει στο αδυνάτισμα. Επίσης καταπραΰνει τα φουσκώματα και αυτή την ιδιότητα την έχουμε διαπιστώσει επανειλημμένα, σχεδόν κάθε φορά που σηκωνόμαστε από το τραπέζι με βαρύ στομάχι και καταφεύγουμε για ένα ζεστό ρόφημα λουίζας.

- Το πράσινο τσάι είναι ιδιαίτερα τονωτικό και συντελεί στην αποτοξίνωση του οργανισμού, στο σάκχαρο και τη χοληστερίνη.

- Η μέντα είναι κατάλληλη για το συνάχι, το βήχα και τη γρίπη. Συμβάλλει στη δροσερή αναπνοή, είναι χωνευτική και βοηθά στις στομαχικές διαταραχές.

- Το φασκόμηλο βοηθά στην κατάθλιψη και στην χαλάρωση των νεύρων, τη δυσπεψία και σε παθήσεις του αναπνευστικού.

- Το φλαμούρι είναι ηρεμιστικό των νεύρων, ιδανικό για ημικρανίες, ζαλάδες και αϋπνίες. Βοηθά στα κρυολογήματα και τους ρευματισμούς.

- Ο ευκάλυπτος είναι ιδανικός για το συνάχι και το κρυολόγημα. Τον προτιμούμε πάντα τις δύσκολες μέρες που ο φυσιολογικός ορός για το άνοιγμα της αναπνευστικής οδού γίνεται η προέκταση του χεριού μας

Τιγράκια με σοκολάτα

2017-01-25T23:24:00.002-08:00

Υλικά συνταγής

Για τα τιγράκια

5-6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. πούδρα αμυγδάλου (τριμμένο ασπρισμένο αμύγδαλο)
280 γρ. ζάχαρη άχνη
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
150 γρ. τριμμένη κουβερτούρα (ή τρούφα)
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη σάλτα σοκολάτας

250 ml κρέμα γάλακτος
250 ml σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

Ρίχνετε στο μίξερ το τριμμένο αμύγδαλο με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε τα ασπράδια των αυγών και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Τέλος ρίχνετε την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε για λίγο ακόμα.
Βουτυρώνετε τα φορμάκια για ατομικά κέικ και μεταφέρετε το μείγμα προσέχοντας να μην ξεπερνάει τη μέση τη φόρμας για να μην φουσκώσει πολύ και ξεχειλίσει. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 15' περίπου.
Για τη σάλτσα σοκολάτας (ganache): Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και στη συνέχεια την αδειάζετε στο μπολ που έχετε την τριμμένη σοκολάτα. Αφήνετε το μείγμα για 1'-2' (μέχρι να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα) και στη συνέχεια ανακατεύετε αργά με μια κουτάλα. Αφήνετε να κρυώσει.
Μόλις βγάλετε τα τιγράκια από το φούρνο, και όσο είναι ακόμα ζεστά, τα αφαιρείτε προσεκτικά από τα φορμάκια, και με ένα μικρό κουτάλι τα πιέζετε στο κέντρο για να δημιουργήσετε μια μικρή λακουβίτσα. Προσθέτετε σε κάθε λακουβίτσα σάλτσα σοκολάτας, αφήνετε τα τιγράκια να κρυώσουν και σερβίρετε.

Η τέλεια ζεστή σοκολάτα

2017-01-25T23:21:00.001-08:00

Απολαυστική συνταγή για αυθεντικό, πλούσιο ρόφημα σοκολάτας φτιαγμένο από δυνατή κουβερτούρα.
Υλικά για 2 άτομα

180 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια

2 φλυτζάνια γάλα

2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

50 ml κρέμα γάλακτος

Λιώνετε τη σοκολάτα ανακατεύοντας διαρκώς στο γάλα και προσθέτετε όση ζάχαρη θέλετε (1-2 κουταλιές) συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Η διαδικασία αυτή καλό είναι να γίνει σε μπεν μαρί (μικρότερο σκεύος μέσα σε μεγαλύτερο με ζεστό νερό) ώστε το σκεύος που δουλεύετε την κουβερτούρα να μην έρχεται σε απευθείας επαφή με το καυτό μάτι. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί καλά, το μοιράζετε στα φλυτζάνια. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα. Γαρνίρετε τις ζεστές σοκολάτες με σαντιγί και απολαμβάνετε.

Τάρτα σε φύλλο καταϊφι με μπέικον, ζαμπόν και τυριά

2017-01-25T04:02:00.002-08:00

Δύσκολο δεν θα το έλεγες, χρονοβόρο όχι, πρωτότυπο εννοείται αφού όλοι μας έχουμε συνδυάσει το φύλλο καταϊφι με το γνωστό γλυκό!

Έχουμε και λέμε, λοιπόν....

ΥΛΙΚΑ:
250γρ. φύλλο καταϊφι (μισό κουτί)
ελαιόλαδο για άλλειμμα (αρωματικό κατά προτίμηση)

120γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
120γρ. ένταμ ή γκούντα τριμμένο
4 φέτες μπέικον
3 φέτες ζαμπόν μπούτι ψητό
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγστό πλήρες
αλάτι - λευκό πιπέρι

2 αβγά χτυπημένα
200ml γάλα πλήρες

Φυσικά, ξεκινάμε ξεμαλλιάζοντας το καταϊφι και το τοποθετούμε σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο στρογγυλό πυρέξ. Βουτυρώστε και τα πλαϊνά τοιχώματα του πυρέξ και "κολλήστε" φύλλα καταϊφιού και στο πλάι ώστε να έρθει η κρέμα σας και να κουρνιάσει μέσα στο καταϊφι χωρίς να ακουμπάει στο πυρέξ. Προσοχή! μη χρησιμοποιήσετε ταρτιέρα και μην πιέσετε τα φύλλα καταϊφιού στο πυρέξ γιατί δεν θα σας βγει αφράτο. Ραντίζουμε το καταϊφι με το ελαιόλαδο, αρωματικό κατά προτίμηση, και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση...

Σωτάρουμε στο τηγάνι το μπέικον και το ζαμπόν κομμένα σε μικρά καρέ. Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με μπέικον ή κατο αντίθετο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσωπικά προτιμώ να έχει ζαμπόν γιατί κάνει την τάρτα πολύ νοστιμότερη και ελαφριά.

Αφού σωταριστούν τα αλλαντικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το γιαούρτι και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά μέχρι να "λιώσει" το γιαούρτι και να κάνει μια όμορφη κρέμα.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και ετοιμάζουμε τη σαλτσούλα για το σκέπασμα της τάρτας...

Σε ένα βαθύ μπωλ χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το γάλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος γάλα από κρέμα γάλακτος αλλά μην το παρακάνετε!

Και ξεκινάμε τη σύνθεση της τάρτας...

Πάνω στο καταϊφι αραδιάζουμε το ένταμ, συνεχίζουμε με τη γέμιση, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα κατανεμημένη ομοιόμορφα και ολοκληρώνουμε με τη σάλτσα για το σκέπασμα.

Χαράσσουμε την τάρτα σε 8 κομμάτια και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να απορροφήθούν τα υγρά. Στη συνέχεια, ψήνουμε στους 180ο Κελσίου για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα από πάνω. Έτοιμη για σερβίρισμα!

Μην αγχώνεστε να τη σερβίρετε καυτή από το φούρνο. Μπορείτε να την ετοιμάσετε από το πρωί και λίγη ώρα πριν τη σερβίρετε μπορείτε να τη ζεστάνετε στο φούρνο.

Μακαρονάδα με προσούτο... για ιδιαίτερες στιγμές

2017-01-25T03:54:00.006-08:00

Αυτή η μακαρόναδα είναι του τύπου "πείνασες; έφαγες". Ε'ιναι έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο και καταναλώνεται σε ακόμα λιγότερο.

ΥΛΙΚΑ:
1 συσκευασία ζυμαρικά
1 συσλευασία προσούτο καλής ποιότητας
400γρ. κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά
1κσ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι

Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονα αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου "κλέβοντας" ένα λεπτό. Σουρώνετε τα μακαρόνια και ρίχνετε στο ίδιο σκέυος το προσούτο κομμένο σε λωρίδες ενώ προσθέτετε μία κουταλιά βούτυρο. Προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε μέσα και μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και να την αποσύρετε στη συνέχεια.

Σωτάρετε το προσούτο ώσπου να μαραθεί χωρίς να ξεραθεί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε να πάρει μία βράση, αλατοπιπερώνετε, και ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα ξανά τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί για να ποτίσουν τα ζυμαρικά από τη θεσπέσια κρέμα και... πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα!

ποντιακά πιροσκί

2017-01-25T03:46:00.003-08:00

Το μυστικό είναι στο ζυμάρι και στο καλό ζύμωμα. Όχι, ότι η γέμιση δεν παίζει ρόλο αλλά αν το ζυμάρι είναι θεϊκό όλα τα άλλα ακολουθούν. Κι από γέμιση; Πατάτα (η καλύτερη), λουκάνικο (το συνηθισμένο), τυριά (το ελληνικό) ή μαρμελάδα (το ασυνήθιστο)

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αλεύρι μπλε κοσκινισμένο
250γρ. γάλα
50γρ. μαγιά νωπή
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι

Γέμιση πατάτας
6 πατάτες
2-3 κρεμμύδια ξερά
1κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο

Γέμιση τυριού
300γρ. διάφορα τυριά μαλακά (ένταμ, γκούντα, μοτσαρέλα)
1 κρόκο αβγού
λίγο πιπέρι
ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε ελαφρά το μισό γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά μέσα σε αυτό ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη (όχι όλο) και προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα γάλα - μαγιά. Λίγο αλευράκι ακόμα, λίγο γαλατάκι, μπόλικο αλάτι και πιπέρι, λίγο καλαμποκέλαιο ώστε να καταλήξετε σε ένα εύπλαστο ζυμάρι, μαλακό και αφράτο.

Αφήνετε το ζυμάρι στην ησυχία του για μισή ώρα περίπου για να φουσκώσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, το "κόβετε" σε μικρές μπαλίτσες ίση με μια μπάλα του γκόλφ, την πατικώνετε για να πλατέψει και την γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε επιλέξει. Για να βοηθηθελιτε στο κόψιμο λαδώστε τα χέρια σας με καλαμποκέλαιο!

Κλείνετε ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ την μπαλίτσα και την κάνετε μακρόστενη όπως τα πιροσκί. Τελειώνετε όλο το ζυμάρι κι αρχίζετε το τηγάνισμα σε μέτρια καυτό λάδι ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Αφήστε τα πιροσκί να κρυώσουν πριν τα καταβροχθίσετε μονομιάς.

Το ζυμάρι αυτό θα σας βγάλει περίπου 50 πιροσκί, ανάλογα με το μέγεθος που θα τα φτιάξετε, αλλά μπορείτε να διατηρήσετε το ζυμάρι στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά. Αξίζει, λοιπόν, τον κόπο!

Γεμίσματα
Πατάτα. Βράζετε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζετε. Σωτάρετε ψιλοκομμένο ξερό κρεμμυδάκι σε ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη. Ενώνετε τα δυο υλικά σε στυλ πουρέ και προσθέτε άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Τυριά. Μαλακά τριμμένα τυριά και έναν κρόκο αβγού που τα πλάθετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μια μάζα.
Λουκάνικο φρανκφούρτης

Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι

2017-01-25T03:32:00.002-08:00

Υλικά συνταγής

7-8 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
400 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
200 γρ. κασέρι τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
90 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
300 ml κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα
3 αυγά
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4’ - 5’, αναποδογυρίζοντας τις πατάτες με ξύλινη σπάτουλα -προσεκτικά, για να μη χαλάσει το σχήμα τους.
Απλώνετε το μισό από το σοταρισμένο μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι που έχετε πρώτα τρίψει με το σκόρδο και κατόπιν βουτυρώσει. Σκορπίζετε την κεφαλογραβιέρα και αλατοπίπερο και ανακατεύετε ελαφρά. Απλώνετε μια δεύτερη στρώση πατάτες και σκορπίζετε από πάνω το κασέρι.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, τα αυγά και τη μουστάρδα και περιχύνετε το φαγητό. Σκορπίζετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια. Ψήνετε στο φούρνο στους 200 °C για 50’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Μπισκότα-καρδούλες με μαρμελάδα και ινδική καρύδα

2017-01-25T03:21:00.002-08:00

Υλικά συνταγής

Υλικά για 35-40 μπισκότα

7 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
2 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
4 αυγά
λίγη βανίλια
4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
μαρμελάδα φράουλα
ινδική καρύδα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

Κοσκινίζετε μαζί με το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το μπράντι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε λίγη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι.
Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη κι, αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο 1 ώρα. Κατόπιν ανοίγετε κομμάτια ζύμης ανάμεσα σε λαδόχαρτο σε φύλλα πάχους 2-3 εκ. Τα κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα καρδούλας και αφαιρείτε από τα μισά με μικρότερο κουπ πατ μια μικρή καρδούλα από το κέντρο .
Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 15’ περίπου. Απλώνετε στα μισα μπισκότα καρδιές (χωρίς τρύπα) ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και από πάνω βάζετε μπισκότα με τρύπα για να φαίνεται η μαρμελάδα (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Πασπαλίζετε με ινδική καρύδα.

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

2017-01-25T03:18:00.004-08:00

Υλικά συνταγής

400 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
400 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1.200ml ζεστό σπιτικό ζωμό λαχανικών ή αντίστοιχη ποσότητα ζεστού νερού με διαλυμένο έτοιμο, συμπυκνωμένο ζωμό
4-5 κουαλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

Ρίχνετε το σπανάκι σε κατσαρόλα με λίγο νερό και βράζετε μέχρι να φύγουν τα υγρά του. Το ψιλοκόβετε.
Σοτάρετε τα δυο είδη κρεμμυδιών και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο. Προσθέτετε και το ρύζι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο απ' το ζωμό λαχανικών. Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού, ρίχνοντας κάθε τόσο νέο ζωμό, μόλις απορροφάται η προηγούμενη δόση.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνετε και το σπανάκι. Μόλις απορροφηθούν και τα τελευταία υγρά, προσθέτετε ανακκατεύοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα. Πασπαλίζετε με άνηθο ψιλοκομμένο και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Σπετσοφάι με λουκάνικα

2017-01-25T03:15:00.002-08:00

Υλικά συνταγής

λουκάνικο χωριάτικο: 700 γρ., κομμένο σε ροδέλες
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κρεμμύδι ξερό: 1, ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
πράσινη πιπεριά: 2
κόκκινη πιπεριά: 2
καρότο: 1, κομμένο σε ροδέλες
κόκκινο κρασί: 100 ml
ντομάτες: 3 φρέσκες, κομμένες στον τρίφτη
πάπρικα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
μπούκοβο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη: λίγη
τυρί: μετσοβόνε ή κεφαλογραβιέρα
μαϊντανός: για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα λουκάνικα. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Ρίχνετε στο λάδι τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πιπεριές και το καρότο και τα σοτάρετε. Στη συνέχεια τα σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι το μπούκονο και την πάπρικα. Τα αφήνετε να βράσουν για 15' σε χαμηλή φωτιά.
Αφού βράσουν τα υλικά σας, ρίχνετε το λουκάνικο και τα μαγειρεύετε όλα μάζι για 15'-20' περίπου. Αφήνετε το φαγητό να ρουφήξει τα υγρά του και να μείνει μόνο με μια ωραία πηχτή σάλτσα. Λίγο πρίν το βγάλετε από τη φωτιά προσθέτετε το τυρί για να λιώσει λίγο. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Κιμαδόπιτα σκεπαστή

2017-01-25T03:10:00.001-08:00

Υλικά συνταγής

10 φύλλα κρούστας
180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη ή βούτυρο για τα φύλλα και το ταψί
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
100 ml λευκό ξηρό κρασί
200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
6 αυγά
200 γρ. φέτα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Σε μια κατσαρολά ροδίζετε το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτετε τον κιμά, το μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα ντοματάκια.
Βράζετε τον κιμά 30' περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι. Αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο χτυπάτε τα αυγά (κρατάτε μια μικρή ποσοότητα για να αλείψετε την επιφάνεια της πίτας) και τα ρίχνετε στον κιμά μαζί με τη φέτα και το μαϊντανό. Βουτυρώνετε ένα μεγαλό ταψί διαμ. 28-30 εκ.
Στρώνετε 5 φύλλα μέσα στο ταψί βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν. Απλώνετε το μισό μείγμα του κιμά. Βάζετε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν μέσα στο ταψί, βουτυρώνοντας καλά.
Βάζετε από πάνω άλλα δύο φύλλα, τα βουτυρώνετε και απλώνετε το υπόλοιπο μείγμα του κιμά. Καλύπτετε ξανά με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί. Τέλος σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα από αυτά. Αφαιρείτε όσα τμήματα φύλλου εξέχουν από το ταψί.
Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με μαργαρίνη ή βούτυρο και το αυγό που κρατήσατε. Ψ'ηνετε την πίτα στους 180° C, 60' περίπου, αφού τη σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζετε και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Τηγανιά

2017-01-25T03:04:00.004-08:00

Υλικά συνταγής

500-600 γρ. χοιρινό κρέας σε μπουκιές
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες ή 1 ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά μεγαλούτσικη ό,τι χρώμα σας βρίσκεται, ψιλοκομμένη
1 με 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι το λάδι κα ροδίζετε ελαφρά το κρέας. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και το φυλατε σε βαθύ πιάτο. Σοτάρετε στο ίδιο λάδι τα κρεμμύδια και την πιπεριά.
Ξαναρίχνετε μέσα τα κομμάτια του κρέτος με ό,τι υγρά έχουν βγάλει, τα ανακατεύετε όλα μαζί και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί (και πριν στεγνώσει τελείως) ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζετε το κρέας προσθέτοντας λίγο νεράκι, αν χρειαστεί, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 15'-20' μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.