Il Piacere del Palato

Torta di Compleanno

noreply@blogger.com (Mary) — Sat, 15 Jun 2013 10:50:00 +0000

Buon Sabato a tutti , questa torta che vi presento è la torta che feci per il compleanno di mio figlio e che pensavo fosse andato perso da qualche parte. Sono riuscita a recuperare le foto e cosi ve la presento.
E' un pan di spagna con la bagna al liquore della strega , farcita con crema pasticcera e coperta di panna montata.

Pan di Spagna
6 uova
200g farina
180g zucchero ( Eridania )

Crema Pasticcera

500ml di latte intero ( io ho fatto 350 latte intero + 150 di panna per dolci liquida )
60g zucchero semolato o zucchero a velo ( Eridania )
3 tuorli
50g farina 00
scorza di limone
cannella

Decorazione

500ml panna montata

scaglie di mandorle qb

formine di zucchero qb

Preparazione : Prendiamo uno stampo di 24 cm meglio se ha la ceniera ( se non cè l'ha non fa niente ) io rivesto il fondo con la carta fondo e anche il bordo ma si puo anche imburrare e leggermente infarinare avendo cura di togliere l'eccesso di farina e lo mettiamo da parte.

Accendiamo il forno a 180° statico.
Montare nel robot / mixer le 6 uova intere con lo zucchero per 20 minuti , ( questo il segreto per non usare il lievito pane angeli) diventeranno bianchi e spumosi. Poi lo versiamo delicamente in un recipiente molto capiente e aggiungiamo a cuccchiaiate la farina setacciata mescolando con un cucchiaio di legno dal alto verso il basso.
Versiamo con delicatezza nello stampo l'impasto avendo cura di non smontarlo ( inquanto non abbiamo utilizzato il lievito ) .
Lo infiliamo nel forno a mezza altezza per un 30 minuti circa poi facciamo la prova stecchino.
Una volta cotto la tiramo fuori dal forno e la togliamo dallo stampo per farla raffreddare su una gratticola. ( se avete usatao la carta forno la togliete cosi da far uscire il vapore.

nel frattempo che il pan di spagna e nel forno procediamo a preparare la crema.

Preparazione : prendete una coppetta e mettete la farina , lo zucchero e i tuorli e un 100g di latte dal totale e mescolate subito formando una pastella e mettete un momento da parte.
A parte in una pentola mettete il latte ( se usate la panna mettete latte e panna) con una stecca di cannella e la scorza di limone a scaldare sul gas , come vedete che arrivi quasi a bollore togliete la cannella e scorza di limone , prendete la pastella e ci versate un po del latte caldo , mescolate veloce e poi versate tutto nella pentola sempre mescolando affinche' non si vede che la crema inizia ad addensare e inizia fare le bollicine . A questo punto spegnete e versate in una coppa di vetro cosi si raffredda avendo cura di girarla ogni tanto oppure coprite con la pellicola mettendola a contatto con la crema cosi non farla formare la crosticina sopra.

Una volta fredda il pds tagliate a meta' , bagnate con la bagna e versate sopra la crema chiudete con l'altra parte del pds . Montate la panna e decorate.

INVOLTINI DI CARNE RIPIENO

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 03 Jun 2013 16:10:00 +0000

Buonasera a tutti ....qui piove tanto ....ma l'estate dovè finito.?

4 fettine di carne ( vitello, reale )
4 fette di prosciutto cotto
4 pezzetti di formaggio ( provola , sottiletta , cacciotta)
sale e pepe qb
olio d'oliva (io Dante )
un cucchiaino di burro
vino rosso qb
farina qb
1 cipolla piccola
qualche pomodorino
brodo vegetale 1/2 lt

Procedimento: Prendete le fettine di carne e sale e pepare poi mettete sopra la fetta di prosciutto cotto e al centro il formaggio poi arotolata e chiudete bene con gli stecchini cosi non fuori esce nulla. Arotolare nella farina facendo cadere l'eccesso. In un tegame largo un filo di olio e il burro e la cipolla affettata sottile iniziate a scaldare sul gas poi mettete gli involtini e fate rosolare appena girandoli. Sfumare con il vino, una volta evaporata aggiungete qualche pomodorino dopo qualche minuto coprite con il brodo vegetale ( se vi è avanzata un po tenete da parte nel caso serve dopo ). Mettete in forno a 175° per una mezz'oretta o affinche non vedete che la carne è cotta e il sughetto si sia addensato. Se vedete che si sia prosciugata del brodo versatene altro ma non troppo. Servite in tavola caldo.

Cupcakes con panna e ciliegie sciroppate ♥

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 27 May 2013 20:32:00 +0000

FOTO BY @ARIANNA ♥ ♥ ♥

Per 12

110g farina 00

110g zucchero a velo

110g burro a temperatura ambiente

2 uova intere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 - 2 cucchiai di latte

250g panna da montare

ciliegie sciroppate o amarene

Procedimento : Sbattere a crema il burro con lo zucchero. Poi aggiungere le uova sbattute 1 alla volta. Versare l'estratto di vaniglia e mescolare. Aggiungere la farina e lievito setacciato e il latte . Amalgamare tutto bene l'impasto e poi riempire a 3/4 gli stampini. Cuocere nel forno pre-riscaldata a 180° per 15 minuti. Una volta freddi fare al centro un buco e riempire con panna fresca montata e sopra le ciliegie o amarene. Spolverare con zucchera a velo.

Un ringraziamento va a mia cugina Arianna. ♥

Olive Fritte

noreply@blogger.com (Mary) — Sat, 25 May 2013 07:55:00 +0000

Buongiorno e Buon Weekend a tutti

Oggi vi lascio un contorno di Olive fritte.

Olive qb
Olio d'oliva (io Dante )
sale fino ( io gemmadimare )

Qui in Puglia si usa fare nel periodo invernale dopo la raccolta delle olive verso Settembre / Ottobre , le olive fritte. Basti prendere le olive e metterli in padella con un filo d'olio d'oliva . Farli sofriggere e poi aggiungere il sale per togliere quel tipico sapore amarognolo che hanno le olive. Cuocerli affinche non vedete che si spaccano e sembrano disfatti.

La scelta delle Olive

Le nolche che sono tipiche olive dolci che si trova nei dintorni di Molfetta Terlizzi , si possono mangiare crude su una fetta di pane con un filo di olio d'oliva buona ma è destinato ad essere fritto.

TORTINO DI PATATE CON FORMAGGIO

noreply@blogger.com (Mary) — Thu, 16 May 2013 07:07:00 +0000

Buongiorno dopo bellissime giornate oggi un tempo brutto con un forte vento e di sicuro arriva l'acqua.

500g patate
100g formaggio grattugiato
100g formaggio spalmabile
100g mozzarella o scamorza
pane grattugiato qb

Preparazione: Bollite le patate e poi passate nel passa tutto. Aggiungete i formaggi ( mozzarella o scamorza a dadini / grattugiata grossolanamente ) e mescolate bene poi versate nei stampini imburrati e spolverati con pane grattugiato . Spolverate anche la superficie con il pane grattugiata. Infornare a 180° per un 20 minuti o affinche non diventa dorata la superficie.

Pain Aux Raisin ( Girelle con crema & uvetta )

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 13 May 2013 15:00:00 +0000

Buon pomeriggio ci sono e non ci sono o meglio ci sono che giro per i vostri blog come posso anche se fa molto caldo ancora per stare dietro ad un pc.Non ho molta voglia di cucinare e stare dietro i fornelli . Sto cercando di godermi queste splendide giornate affinche posso. però vi confesso che l'altro giorno avevo una gran voglia di qualcosa di dolce ma doveva essere anche qualcosa di non pesante cosi mi sono ricordata di aver preso nota di questa ricetta delle girelle con la crema e l'uvetta dal blog della Paoletta : Anice & Cannella
Sembra complessa ma in realta non lo è di piu di tante altre ricette. Diciamo la voglia di qualcosa di dolce ha preso il sopra vento.

Vi posto la sua ricetta
250g manitoba
250g farina 00
75g zucchero ( Eridania )
5g fiore di sale ( Gemma di mare )
75 strutto o burro
170ml latte
170ml acqua
15g lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 rosso d'uovo
buccia limone / arancia

Per la spennellata lucida
1 albume
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
( Io ho usato invece questo : Gelèè Fresca Frutta per gelatinare le torte ) Fabbri

Ripeno
1/4 dose di crema pasticcera QUI
2 o 3 pugnetti di uvetta

Procedimento : La sera si prepara un poolish con acqua , lievito , miele e circa 150g dal totale della farina. Lasciate lievitare 1 oretta. Impastare con il resto degli ingredienti e lasciare per ultimo l'inserimento del burro o dello strutto. Solo se potrebbe servire si puo aggiungere fino a 3 cucchiai di farina ma non di piu. ( Io ho usato quasi 2 perche dalla farina come assorbe i liquidi ) mettete tutto nel contenitore , mettete a riposare tutta la notte in frigo. Al mattino uscito dal frigo e aspettate un 30 minuti poi date le pieghe ( tipo per cornetti) Coprite con un panno umido e lasciate 1 oretta. Trascorso il tempo stendete sottile l'impasto di circa mezzo cm . Dopo averla stesa spalmate la crema pasticcera e distribuite l'uvetta su tutta la superficie. Piegare e rotolare l'impasto e tagliare a fette circa larghe 1- 1/2 cmq , li mettete su una placca da forno distanti e li lasciate 1 oretta a lievitare. Cuocete in forno a 180° affinche non li vedete dorare . Per lucidare usando lo sciroppo : preparate in un pentolino acqua e zucchero e non appena sfornate spennellate . Io ho usato il gelèè fantastica come sostituzione. Ho versato una quantita nella coppetta e non appena sfornato le girelle ho spennallato sopra .

Provate questa ricetta e non vi pentirete ...sono troppo buoni.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Torta bianco /rossa

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 13 May 2013 05:00:00 +0000

Buongiorno , questa è una torta di compleanno che mi hanno chiesto di fare vi che è piaciuto la precedente , a differenza che questa ha una copertura diversa.

PDS
8 uova
230g farina 00 Molino chiavazza
250g zucchero
1 tubetto colorante gel rosso
20g cacao amaro in polvere

Ganache bianca
x ripieno e copertura
500g panna fresca
400g cioccolato bianco

Bagna
liquore alchermes

Decorazione
anesini dorate / blu

Ganache: Mettiamo nel pentolino la panna a riscaldare e non appena vediamo che sta per uscire a bollire spegniamo e versiamo dentro il cioccolato bianco fatto a pezzi, mescoliamo tutto dal centro poi lo mettiamo da parte a raffreddare completamente, ogni tanto andiamo a girare. Una volta fredda la mettiamo in frigo per 24 ore. ( la bianca non è come quella al cioccolato resterà sempre morbida anche se si addensa ) per questo si dovrà montare anche se una semi montatura. Cè chi fa 1 parte panna e 3 parti cioccolato bianco però a me non piace perche poi è troppo dolce ma questa è una mia opinione. Il giorno dopo l'ho montata quasi tutta diciamo per 3/4 che doveva essere ben ferma da poter mantenere i ciuffi.

Pan di Spagna : Accendiamo il forno a 180° Statico. Mettiamo nel robot le uova con lo zucchero e il gel e montiamo per 20 minuti , il composto sarà bello spumoso e gonfio. Poi con molta attenzione aggiungiamo la farina e il cacao setacciato con il cucchiaio mescolando dal alto in basso facendo attenzione a non smontare il tutto. Poi lo versiamo nella teglia da 26cm per farlo venire alto. La cuociamo per un 40 minuti . Fate la prova stecchino.

Dopo che la torta si è completamente raffreddata l'ho tagliata a metà , l'ho inumidita con la bagna e poi farcita con un po di ganache . Ho chiuso e l'ho lasciato qualche ora per rassettare . Trascorso l'ora ho poi coperto con la ganache e con l'aiuto di un coltello largo coprendo con uno strato sottile ma abbastanza da coprire il tutta la torta. Ho preso la torta e messo su un piedistallo che gira ma appoggiandola in un contenitore grande e largo e delicamente con una mano mentre giravo ho fatto incollare gli anesini ( il contentiore sotto serve per raccogliere quelli che cadono. ) Poi con il dorso del cucchiaio ho creato dei movimenti ondulati . Con la restante ganache ho riempito una sac a poc e fatto dei ciufetti attorno. L'ho messo in frigo una mezz'ora la torta . Al centro ho lasciato cadere sul ciuffo un po di anesini.

***

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Il Mare Sognato in una torta

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 13 May 2013 05:00:00 +0000

Ho tanto esitata per pubblicare questa torta. Ero andata da poco giù a Lecce , vi ho anche postato le foto. per me quel giorno ha significato tantissimo. .. Per me no ! Molti di voi non sanno nulla , forse qualcuno lo sa , forse qualcuno lo ha capito ....da qualche frase detta o qualche mia azione qui nel blog. La verità in questo momento che vi scrivo mi sento anche un po sciocca , ma mi sento come se sto facendo una confessione. Diciamo che nella vita in generale non ho problemi a dire questa cosa. si questa brutta cosa che 10 anni fa mi ha colpito e che ha cambiato la mia vita ma da soli 4 anni lo ha totalmente stravolto. Si 10 anni fa sono stata colpita dalla Sclerosi Multipla . Stavo cmq bene conducevo una vita normale , uscivo , guidavo insomma ero indipendente. Poi un giorno di 4 anni fa mi ritrovo nel giro di pochi giorni seduta. 2 ricoveri . La mia vita è stravolta , devo imparare a fare tutto da seduta. Ho fatto anche la chemio , speravano che mi aiutasse e devo dire un pochino si ...ho avuto un segno di migliormento. E' da qui che sono entrata in questo mondo del blog. Cosa potevo fare , non molto ..dovevo trovarmi qualcosa per occuparmi la giornata. E' devo ringraziare anche che voi che mi date uno stimolo per muovermi ...si muovermi ed invogliarmi a fare qualcosa. Confesso che non è facile ma ci provo per non cadere nella depressione , perchè credetemi ci sono giorni che ti senti male e hai paura di non farcela anche perche dipendi sempre da qualcuno. E' qui che entra in scena il mare non ci andavo da 4 anni e per me quel giorno è stato bellissimo , sentire il profumo del mare , stare sotto il sole, guardare le persone che si facevano il bagno, gli schiamazzi dei bambini che giocavano sulla sabbia. Cosi nei giorni successivi ho festeggiato il mio onomastico e ho preparato questa torta che rispecchia tutto quello che ha rappresentato per me quel giorno al mare. Certo ci ho messo un po per farla , mi sono fatta portare nel negozio specializzati per pasticceria dove ho trovato le caramelle goloso a forma di stella.

Poi per chi non lo sa noi festeggiamo il nostro Natale sotto 40° al mare, in Australia . Questa torta rappresenta per me anche questo il mio mare cosi lontano.

Pan di Spagna
6 uova
200g farina 00
200g zucchero

Farcia Crema Pasticcera
500ml latte intero
100g zucchero
3 tuorli
buccia limone
1 stecca cannella
1 goccia di estratto di vaniglia

Copertura pasta MMF
Bianco
330 zucchero a velo
150 marshmallow
3 cucchiai di acqua

Per i colori
165g zucchero a velo
75g marshmallow
1-1/2 cucchiao di acqua
coloranti in gel

Bagna
Liquore Strega

Preparazione Pan di Spagna
Nel robot mettete le uova con lo zucchero e montate per 20 minuti , il composto dev'essere gonfio , spumoso e bianco. Poi con un cucchiaio aggiungete poco per volta la farina setacciata e mescolate dall'alto verso il basso delicatamente per non smontare il composto . Versate in una teglia imburrata o foderata con carta forno da 26cm. Infornate a 180° per 35 / 40 minuti nel forno gia pre-riscaldato.

Preparazione della crema pasticcera
Mettete in una casseruola 3/4 di latte con la buccia del limone, la stecca di cannella e goccia di vaniglia e fate sobolire. Nel frattempo in una coppa mettete i tuorli , zucchero , farina e latte restante e con uno sbattitore lavorate il composto. A questo punto aggiungete poco per volta il latte in questo composto di uova per poi versare tutto nella casseruola . Rimettete sul gas e mescolando sempre a fuoco basso portate ad ebolizione aspettando la crema ad addensare in pochi minuti. Versate la crema in una coppa e lasciate che si raffreddi.

Preparazione della MMF
Mettete i marshmallow con l'acqua in una coppa di vetro e nel microonde 30 sec / 750 WATT. Mescolate bene e rimettete ancora nel micro 20 SEC / 750 WATT . Mescolate ancora e altri 20 SEC / 750 WATT. A questo punto sono completamente sciolti. Iniziate ad incorporare una metà dello zucchero a velo. L'altra metà su un piano dove mettiamo l'impasto che sarà un po appiccicoso ma basta mettere le mani sullo zucchero per poi iniziare a lavorarla. Formiamo una palla e mettiamola nella pellicola a riposare per 12 ore NON IN FRIGO . Con l'altra pasta ho diviso e fatto piccoli pezzi del colore che mi serviva aggiungendo il colore a gel poi nella pellicola e a riposo.

Assembleggio della torta
Tagliate la torta in 3 parti e inzuppate un po con il liquore. farcite con la crema i 2 strati. Ho coperto la torta con la pasta dopo averla stesa . L'ho decorata con la pasta colorato formando un granchio e delle onde . della caramelle gommose zuccherate.

Ho seguito tutta la spiegazione per fare il MMF da Sarachana di bloggoloso grazie sei stata fondamentale con la tua spiegazione visto che mi sono cimentata per la prima volta a farla . E' stata per me un lavoraccio però ne è valsa la pena .

***

Con questa ricetta partecipo al contest

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

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Focaccia con Ricotta

noreply@blogger.com (Mary) — Thu, 02 May 2013 08:17:00 +0000

Impasto
250g farina00
250g farina di semola
250g acqua
100g ricotta
10g sale ( io Gemma di mare )
20g olio d'oliva (io Dante )
5g zucchero ( io Eridania )
1 cubetto di lievito di birra

Condimento
pomodorini
spolverata origano
olive nere
filo d'olio d'oliva (io Dante )

Procedimento : Nel boccale mettiamo l'acqua , l'olio , zucchero e lievito sbricciolata . Vel 4 - Sec 10.
Aggiungiamo meta delle farine setacciate insieme Vel 5 - Sec 10.
Aggiungiamo il resto della farina , il sale e la ricotta Vel 5 - Sec 10 poi spiga 1min - 1/2.
Lasciamo lievitare poi la stendiamo nella teglia e la condiamo e la lasciamo ri-lievitatare poi inforniamo a 180° per un 30 minuti o affinche non vediamo dorata. Mettiamo a raffreddata su una griglia.

IL DIAMANTE SCURO

noreply@blogger.com (Mary) — Sat, 20 Apr 2013 10:02:00 +0000

Diamante al cioccolato di Pierre Hermè , ( ricetta trovata QUI ) con una punta di modifica

Pasta
285g farina 00
280g burro
115g zucchero a velo ( io Eridania )
75g cacao amaro
35g tuorli
1g vaniglia

Decorazione
qb codette
qb cioccolato fondente
qb ganache al cioccolato

Preparazione: Nell'impastatrice mettiamo il burro morbido con la farina e la facciamo insabbiare. Aggiungiamo il tuorlo e poi la vaniglia , zucchero a velo e cacao. Prendiamo la pasta e formiamo dei filoncini poi la copriamo con la pellicola e la mettiamo a riposare nel frigo . Dopo un paio di ore nella ricetta originale la passiamo nell'albume e poi arotolata nello zucchero semolato poi tagliato a dischi . Io invece l'ho taglia a dischi e poi messa su carta forno e cotto in forno a 150° per un 20 minuti circa.
Una volta raffreddati ho arotolato ogni disco nella ganache e poi nei codette al cioccolato e per finire ho fatto dei scherzetti con il cioccolato fuso.

Pennette con pomodori ciliegine

noreply@blogger.com (Mary) — Tue, 16 Apr 2013 06:26:00 +0000

x 4 persone
320g pasta pennette rigate
sale fine QB ( io Gemma di mare )

Condimento
2 baratoli di pomodori ciliegine ( io Agromonte )
sale fine QB ( io Gemma di mare )
olio d'oliva (io Dante )
spicchio d'aglio
peperoncino

Procedimento: In un tegame mettiamo un filo di olio con l'aglio e peperoncino e la facciamo imbiondire poi la togliamo e versiamo subito dentro i pomodorini. . Portiamo a cottura e aggiustiamo di sale. Nel frattempo bolliamo la pasta in acqua salata, scoliamo e condiamo col sugo. Bon Appetite.

* per chi piace puo aggiungere un pugnetto di pancetta a cubetti

Girelle rustiche con spinaci

noreply@blogger.com (Mary) — Wed, 10 Apr 2013 05:44:00 +0000

2 rotolo Pasta sfoglia
300g spinaci
100g besciamella ( io Parmalat )
50g pancetta
50g formaggio
50g scamorza
30g burro
pizzico di sale ( io gemmadimare )

Procedura: Lavare bene gli spinaci e cuocerli in una pentola con pochissima acqua po saltarli in padella con un po di burro e aggiustarli di sale ( per chi usa quelli congelati basta farli saltare in padella qualche minuto con una noce di burro e spolverata di noce moscato.) Aggiungerci la pancetta . Lasciare che si raffreddi poi in una bowl larga mettere gli spinaci cotti con formaggio grattugiato , scamorza grattugiata grossolanamente e la besciamella , mescolare tutto. Prendete la sfoglia e tagliare 3 strisce large da ciascun sfoglia. Mettere il ripieno al centro di ogni striscia e chiuderla alzando i due lati verso il centro , pizzicando ogni tot . Arotoliamo da formare una girella e li mettiamo su una placca da forno coperto con carta forno. Cuociamo in forno caldo 180° per un 25 minuti o affinche non li vediamo gonfi e dorati.

Le Pesche di casa mia ( o Le Pesche di Prato)

noreply@blogger.com (Mary) — Wed, 03 Apr 2013 06:20:00 +0000

Buongiorno la Pasqua è andata , le feste sono finite . Adesso attendiamo che arrivi la bella stagione perchè di questo tempo piovoso non se ne puo piu. Un po di tempo fa finalmente ho avuto modo di preparare queste deliziose Pesche di Prato che ho visto nel blog tempo fa di Pinella.

Le Pesche di Prato di Paolo Sacchetti

Dosi per 50 pesche
550g farina
500g uova ( 5 )
70g burro
120g zucchero ( io Eridania )
35g acqua
20g miele
18g lievito di birra
pizzico di sale fine ( io gemmadimare )
semi di bacca di vaniglia

Crema Pasticcera
150g latte intero
100g panna
50g zucchero ( io Eridania )
2 tuorli
20g farina
buccia limone

La Bagna
120g di zucchero
60g alkermes
80g acqua

1° impasto
Procedimento: Nell'impastatrice mettiamo meta della farina , 50g di uova , 30g burro , l'acqua , 30g di zucchero e tutto il lievito di birra. Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. lasciamo lievitare a raddoppiare.

2°impasto
Procedimento: mettiamo nell'impastatrice la pasta lievitata , il resto degli ingredienti. Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia e omogenia. lasciamo lievitare. A questo punto prendiamo dei pezzetti di pasta di circa 15g l'una e facciamo tante palline , li mettiamo su una placca da forno a riposare 30 minuti. Poi con attenzione con il palmo della mano li schiacciamo appena per dare una specie di forma a disco e li lasciamo lievitare per un 4/5 ore poi inforniamo in forno pre-riscaldata a 220° / 230° ( io 190° ) per circa 6/7 minuti.

Prepariamo la crema e lasciamo raffreddare. Poi prepariamo la bagna : mettiamo in un pentolino l'acqua e zucchero e portiamo a bollore. Lasciamolo raffreddare e poi aggiungiamo l'alkermes. ( io ho messo 1/2 del alkermes )

Assemblaggio: prendiamo le palline , qui abbiamo 2 modi per procedere 1) pratichiamo un taglio a croce per favorire meglio la penetrazione della bagna 2) possiamo scavare un po. inzuppiamo le pesche nella bagna e poi li mettiamo su di una griglia a scolare dell'eccesso della bagna nel frattempo che terminiamo con tutte. A questo punto farciamo una metà della pesca con la crema e chiudiamo con l'altra metà e passiamo subito nello zucchero semolato. Sistemiamo nel pirottini di carta. Io ho messo poi un piccolo ciuffetto di panna in cima.

Bocconotti

noreply@blogger.com (Mary) — Thu, 28 Mar 2013 23:13:00 +0000

Piattino : Greengate

I Bocconotti sono dolci preparati in Puglia . Prende il nome " Bocconotto " perche essendo un dolcetto piccolo e si mangia in un solo boccone. Oggi invece li troviamo in diverse dimensioni. E' una pasta frolla con strutto al posto del burro, ripiena con crema e amarena.

Frolla
500g farina
180g zucchero ( io Eridania )
200g strutto
1 uovo intero
2 tuorli d'uovo
buccia di 1 limone

Ripieno
300g crema pasticcera
amarene qb ( io Fabbri )

Preparazione : Impastate tutti gli ingredienti come per una frolla, poi mettete nella pellicola e in frigo a riposare almeno 1 ora. nel frattempo preparate la crema pasticcera cosi da lasciarla raffreddare.
Trascorso il tempo prendete la frolla e stendete la pasta alta 1 cm. Con la coppa pasta ritagliate dei cerchi . Io ho le formine di misura piccola ma non tanta antiaderente dove piu siedo dentro il disco di pasta ritagliata. Mettete nella pasta un po di crema pasticcera e la centro l'amarena ( io l'ho scacchiato e aperto un po )coprite con altra crema e chiudete con un altro disco di frolla facendo aderire bene tutto attorno. Infornate a 170° per un 25/30 minuti o affinche non li vedere dorare.

Scaloppine di vitello al limone

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 25 Mar 2013 08:31:00 +0000

foto dal sito http://www.gustissimo.it

Per 8 persone

Una ricetta veloce e facile da preparare

16 fettine di carne di vitello

10 cucchiai di olio extravergine di oliva

800ml di acqua

2 cucchiai di maizena

2 limoni

farina QB

Sale QB

Pepe bianco QB

Preparazione: come prima cosa prendiamo la carne e la battiamo con un pesta carne. Dopo le passiamo nella farina e la mettiamo nell'olio scaldata in una grande padella. Doriamo entrambi i lati . Una volta dorate entrambi i lati del vitello li togliamo dalla padella e li mettiamo da parte su un piatto facendo in modo di mantenere il caldo. Nel frattempo sciogliamo nell'acqua la maizena e la versiamo nella padella dove abbiamo tolto la carne. Mescoliamo e aggiungiamo il buccia del limone grattugiata precedentemente aggiustiamo di sale e pepe e a questo punto rimettiamo in padella le fettine di carne. lasciamo cuocere ancora per qualche minuto. Le Scallopine di Vitello sono pronto per servire in tavola e gustare.

Idee e Varianti: Le scallopine sono un piatto semplice e gustose da preparare . Se decidete per un gusto piu deciso e saporito invece di aggiungere l'acqua potete sostituirla con un brodo vegetale. Potete guarnirlo con fette di limone e arancie tagliate sottile.

OLIO DANTE " FUORI DAL GUSTO"

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 25 Mar 2013 08:00:00 +0000

SANGRIA

noreply@blogger.com (Mary) — Thu, 21 Mar 2013 07:48:00 +0000

Foto dal sito : http://www.gustissimo.it

Ingedienti per 8 persone

1lt di vino rosso corposo

500ml di Seltz o gassosa

1 bacca di vaniglia

2 stecche di cannella

1 bicchierino di brandy

6 chiodi di garfano

120g zucchero

2 limoni

2 arancie

2 pesche

1 mela

Preparazione: prendete la mela e le pesche e la sbucciate poi la tagliate a cubetti piccoli e la mettete in una bowl grande. Aggiungete il brandy e lo zucchero , mescolate bene la frutta e la lasciate per 1 oretta cosi da insaporirsi. prendete il limone e l'arancio e la tagliate a fettine molto sottile e li mettete in un'altra bowl con i chiodi di garfano , la vaniglia e la cannella. In questa versate il vino rosso e quello che avete scelto tra la seltz o la gassosa. Lasciamo anche questo 1 oretta a riposare. Dopo aver lasciato gli agrumi riposare nel vino togliamo la cannella e ci aggiungiamo la frutta che abbiamo precedentemente tagliato a cubetti. La Sangria è pronta da mettere in frigo almeno 2 ore cosi diventa bella fresca da gustare e poi servire agli ospiti.

Idea e Variante: La Sangria è una bevanda Spagnola graditissima e apprezzata in tutto il mondo. Riconosciuta come La bevanda Rossa. Volendo si potrebbe sostituire il vino rosso con il vino bianco.

Torta Pan di Stelle

noreply@blogger.com (Mary) — Thu, 14 Mar 2013 12:51:00 +0000

foto dal sito : http://www.gustissimo.it/

Tempo di preparazione : 40 minuti

Per 8 persone

1 confezione di biscotti pan di stelle

500ml panna fresca

500ml latte intero

1 baratolo di nutella

Cacao amaro QB

pasta di zuchero per decorare QB

Preparazione : Prendiamo uno stampo a cerniera e ricopriamo il fondo con uno strato di pan di stelle, precedentemente inzuppati nel latte facendo attenzione a non romperli visto che si sono ammorbidite. Poi copriamo con uno strato di nutella ma senza esagerare. Un altro strato di biscotti e ricopriamo con uno strato di panna montata , un altro di pan di stelle e ricopriamo con la nutella e cosi continuamo a fare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Cerchiamo di terminare con lo strato di panna dove spolveriamo tutta la superficie con il cacao amaro- Terminato questa operazione copriamo con la pellicola e mettiamo il dolce nel freezer per almeno 6 ore a rapprendersi. Trascorso il tempo la prendiamo la torta e per decorare la Torta di pan di stelle possiamo acquistare e preparare la pasta di zucchero, realizzando tante piccole stelline con uno stampo , adagiandoli delicatamente sopra il dolce.

Idee e Varianti: alla ricetta della Torta di pan di stelle potete applicare delle varianti in base ai propri gusti. Alla nutella potete usare la crema di nocciola o del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, oppure se preferite una torta piu consistenza piu morbida potete scegliere in lasciare riposare in frigo dai 18 / 24 ore.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Mary) — Sat, 09 Mar 2013 08:23:00 +0000

foto dal sito www.gustissimo.it

Ingredienti per 8 persone

Tempo per la preparazione 40 minuti

500g cioccolato fondente

400ml panna non zuccherata

3 cucchiai di zucchero

10 cucchiai di acqua

3 cucchiaini di burro

4 tuorli d'uovo

mezza stecca di vaniglia

Preparazione: In un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente. Montate i tuorli con lo zucchero affinche non siano belli spumosi e bianchi. Non appena il cioccolato è fuso aggiungete il burro e l'acqua , amalgamando bene, realizzando cosi un composto bello liscio. Dopo aver spento il fornello aggiungete al cioccolato la crema preparato in precedenza , mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aprite la stecca di vaniglia e aromatizzate il composto. Montate a neve gli albumi e montate a neve la panna. Unite tutti i composti amalgamando con delicatezza per bene. A questo punto la mousse al cioccolato è pronta da servire e gustare.

Variante: La mousse al cioccolato è una ricetta molto gustosa e semplice da realizzare .Se decidete di realizzarla per un'occasione molto speciale e importante potete guarnirla con delle scaglie di cioccolata fondente o al latte.

Festa della donna, la prevenzione in rosa

noreply@blogger.com (Mary) — Sat, 09 Mar 2013 08:04:00 +0000

Salute e Benessere

Condimento principe della Dieta Mediterranea, ormai riconosciuta parte del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, l’olio extra vergine di oliva non è soltanto una magia di profumi e sapori che valorizzano la nostra cucina, ma anche e soprattutto una naturale fonte di benessere.
Gli studiosi sono ormai concordi nel sostenerlo: l’extra vergine fa bene alla salute per la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi e per la presenza di componenti minori unici, che lo rendono il condimento consigliato dai nutrizionisti di tutto il mondo. Importante fonte di energia, gli oli vegetali hanno anche, ciascuno con peculiari proprietà nutrizionali, un ruolo fondamentale in numerosi processi che avvengono nell’organismo umano.

A cura della Dott.ssa Isabella D'Antuoni
e della Dott.ssa Maria Savarese
Ricercatrici Criol - Centro di ricerca industria olearia

per leggerne di piu ' e tenersi informati CLICCATE QUI

MARSHMALLOW

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 04 Mar 2013 17:21:00 +0000

foto dal sito http://www.gustissimo.it

Tempo per la preparazione : 40 minuti

Per 8 persone
Ingredienti
440g zucchero
200ml di acqua
8g di colla di pesce
Qb acqua fredda
Qb zucchero bianco
1 fialetta di aroma di limone

Preparazione : Mettete in un pentolino con l'acqua fredda la colla di pesce in ammollo .Versate l'acqua in un contenitore e unite lo zucchero . lasciate un po a risposo il composto. Poi aggiungete l'aroma al limone e lavoratelo affinche non diventa bianco. Prendete uno stampo precedentemente foderato con la pellicola. Versate il composto e lasciate riposare in frigo almeno un 24 ore in modo che si indurisce e prende consistenza. Tagliate a quadretti usando un coltello inumidito , poi tuffate i quadretti nello zucchero fino a ricoprirli tutto.
Un consiglio : lasciare i marshmallow nel frigo fino al momento in cui si desidera servirli.

Idea con variante: Il marshmallow è una di quelle ricette alla quale si presta bene per avere delle varianti. Si puo sostituire l'aroma a vostra scelta con quella di mandorle o arancie. Potete anche usare lo zucchero colorato per guarnire con delle caramelle gommoso

LA MIA FOTO FOTORICETTA CON AGROMONTE

noreply@blogger.com (Mary) — Wed, 27 Feb 2013 09:15:00 +0000

BUONGIORNO A TUTTI VOI AMICI

DA OGGI POTETE VISIONARE IN FACEBOOK LA MIA FOTORICETTA CHE PARTECIPA A QUESTA SPLENDIDA INIZIATIVA

E SE AVETE PIACERE VOTARLA CLICCANDO SU MI PIACE TROVATE QUI IL LINK

GRAZIE AD AGROMONTE CHE CI HA FATTO CONOSCERE I LORO PRODOTTI FAVOLOSI

Pollo Salsata

noreply@blogger.com (Mary) — Wed, 20 Feb 2013 13:10:00 +0000

Buon pomeriggio a tutti . ho avuto un periodo un po ingarbugliata ma ho sempre cercato di passare ogni giorno come potevo dai vostri blog anche se non ho lasciato a tutti un commento, ma vi ho letti con le vostre bellissime ricette.

Per ogni commensale 1 fetta grande o 2 medie di fettine di filetto di pollo
Qb olio d'oliva extra vergine ( Dante )
Qb pomodorini
Qb cipolla tritata finemente
Qb capperi
Qb vino bianco ( circa 1/2 bicchiere)
Alcuni cucchiai di panna chef ( Parmalat )
Qb Sale fine ( Gemmadimare )
Qb farina ( per passarci le fettine )

Procedimento : Passare le fettine nella farina e togliere l'eccesso. Mettete un po di olio nella padella con la cipolla tritata finemente, fate rosolare appena poi mettete le fettine di pollo facendo rosolare su ambi lati. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete capperi , pomodorini tagliati e aggiustate di sale. Cuocete a fuoco bassa se serve tenete un po di acqua tiepida a portata di mano .Verso fine cottura togliete il pollo e aggiuntete qualche cucchiaio di panna , mescolate qualche minuto a fuoco medio poi abbassate rimettete il pollo lasciate ancora qualche minuto poi spegnete e servite le fettine con la salsina.

DANTE OLIO

noreply@blogger.com (Mary) — Mon, 18 Feb 2013 09:30:00 +0000

POESIA A TAVOLA NEL SEGNO DI DANTE ALIGHIERI

Partnership con la Società Dante Alighieri per promuovere i valori culturali dell'extra vergine italiano

Poesia a tavola nel segno inconfondibile di Dante Alighieri, il personaggio per eccellenza che rappresenta la cultura italiana e che ha "battezzato" la storica etichetta degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento).

Non poteva che nascere dal nome dello scrittore fiorentino, dunque, una solida collaborazione tra la Società Dante Alighieri, l’associazione che tutela e diffonde la lingua e la cultura italiana nel mondo, ed Olio Dante, il brand rientrato in Italia dopo 24 anni grazie ad una notevole operazione condotta nel 2009 dal Presidente Biagio Mataluni.

La partnership prevede una serie di iniziative mirate a promuovere l’eccellenza italiana e a raccontare i valori culturali e nutrizionali contenuti in una bottiglia di olio extra vergine di oliva "100% Italiano". Come la Dante che, a partire dal 1889, si propone di ricongiungere idealmente gli emigrati alla madre patria, intensificando e mantenendo vivo il loro legame con l’Italia, anche il nome di Olio Dante fu ideato nel 1898 proprio per identificare l’italianità del prodotto.

“La storia del nostro marchio - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato degli Oleifici Mataluni - è legata indissolubilmente all’Italia e alla famiglia Costa che nell'Ottocento decise di partire da Genova per esportare l'olio in America. Basti pensare che gli americani identificavano il nome Costa più con i portoghesi che con gli italiani. Da qui, l’intuizione di cambiare nome perché il richiamo all’Italia doveva essere facile e immediato. L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nacque per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e venisse associato direttamente all’Italia. La scelta del nome fu così felice che qualcuno tentò subito di mettersi sulla scia del successo. Gli spagnoli lanciarono l’olio Beatrice, con un marchio identico in cui il profilo aquilino dell’autore della Divina Commedia fu sostituito da quello gentile della sua musa”.

I nuovi soci della Dante Alighieri potranno degustare Dante ConDisano, l’olio extra vergine “100% Italiano” arricchito con vitamina D, ideato dai ricercatori degli Oleifici Mataluni, in collaborazione con il Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli “Federico II”.

“E’ un connubio forte e felice - dichiara Alessandro Masi, Segretario Generale della Società Dante Alighieri - quello che si è creato tra la Dante Alighieri e Olio Dante. Ci sentiamo di sostenere le aziende che hanno una radice profonda nella tradizione italiana. La cultura, infatti, deve sostenere fortemente l’economia. La lingua italiana, e quindi l’italianità, possono sicuramente diventare un fattore di certificazione dell’originalità e della bontà di un prodotto, nell’ottica di un mercato globalizzato, vittima talvolta di fenomeni di contraffazione”.

Al momento dell’iscrizione, i primi 100 associati riceveranno l’esclusiva confezione in PET da 250 ml, nell’innovativo packaging 100% riciclabile, che andrà ad impreziosire il Cofanetto dedicato a chi “mangia cultura” ogni giorno. La quota annuale, infatti, darà diritto alla tessera di socio ordinario della Dante Alighieri, all’abbonamento alla rivista “Pagine della Dante” e al “Cofanetto Dante” che, oltre ai numerosi materiali didattici, comprende: un DVD della serie “In viaggio con Dante”, per ripercorrere la ricchezza della Divina Commedia attraverso il racconto del regista e scrittore Lamberto Lambertini; un DVD della serie “In viaggio con i poeti”, per riscoprire il fascino della poesia italiana classica e contemporanea; un audiolibro per ascoltare parole e musicalità della poesia e della narrativa italiana classica e contemporanea; l’Annuario della Società Dante Alighieri con saggi e approfondimenti sullo stato della lingua e della cultura italiana nel mondo

LA CIAMBELLA CON ........IL BUCO E........KRAFEN CON CREMA

noreply@blogger.com (Mary) — Tue, 05 Feb 2013 16:44:00 +0000

SIAMO IN FESTA

E' CARNEVALE

DOVE OGNI SCHERZO VALE .....

DOVE TROVIAMO IN OGNI CASA OGNI TIPO DI DOLCETTO CARNEVALESCO

DA ME HANNO PREFERITO LE CIAMBELLE COL BUCO E KRAFEN CON CREMA

250g manitoba
250g farina
125g latte
125g acqua
80g burro
70g zucchero ( io Eridania )
25g lievito di birra
1 pizzico di sale
buccia di 1 limone

crema 500g latte
100g zucchero ( io Eridania )
2 tuorli
50g fecola
buccia di limone

zucchero a velo per spolverare ( io Eridania )

Mescolare le 2 farine
mescolare latte e acqua e sciogliere il lievito
unire tutti gli ingredienti ed impastare ottenendo una pasta morbida ed omogenea (deve avere la consistenza della pasta per pizza)
metti a lievitare coperto
stendere la pasta circa 1/2 cm. e con la coppa pasta tagliare dei dischetti e la dove volete le ciambelline fate un buco al centro
lasciate lievitare ancora
adesso metteli su una placca distanti e lasciamo un paio di ore a lievitare poi cuociamo a 170° per un 20 minuti circa.Con la sac a poche potete farcire a piacere con crema i krafen poi spolveriamo con zucchero a velo