На здоровье!

ЗОДИАК: Уникальный день: 11 ноября 2011 года!

2011-11-10T22:50:00.000+02:00

ЗОДИАК: Уникальный день: 11 ноября 2011 года!: Британские учёные назвали такое совпадение цифр: 12-значный палиндром.

Свежие новости из мира кулинарии: десерты

2011-05-07T00:33:00.004+03:00

Традиционное новогоднее шампанское.

2010-12-10T20:37:00.007+02:00

Полночь…

Бой курантов…

Громкий хлопок шампанского,

фонтан пены…
«С Новым годом!» - «С новым счастьем!»
Как это всё торжественно и восхитительно!

Однако французы, чья страна является
родиной этого замечательного напитка, не разделяют наших взглядов на такой «ритуал».

Что же мы не так делаем? Прислушаемся к советам по правильному обращению с шампанским.

Выбираем

Чтобы получить удовольствие от общения с этим чудесным напитком, нужно выбирать проверенного производителя или поставщика шампанского, а также обратить внимание на оформление бутылки. Уважающий себя производитель не допустит небрежной наклейки этикеток, отсутствие на этикетке ссылки на изготовителя и проворачивающейся пластиковой пробки. Корковая пробка означает, что упаковка герметична и не допускает взаимодействия напитка с кислородом. Под фольгой это проверяется просто: нажатием на пробку бутылки (корковая пробка мягче на ощупь) – можно быть уверенным, что изготовитель уделяет внимание качеству напитка, и такое шампанское выбрать предпочтительнее.

Охлаждаем

Температура шампанского должна быть в пределах 9-12 градусов. Более тёплое вино напоминает газировку, а не шампанское, а сильно охлаждённое – вообще, теряет свой вкус и аромат.

Подаём

Шампанское лучше подавать к столу в ведёрке с водой, в которой плавают кусочки льда, а не полностью погружённым в лёд.

Открываем

Перед открыванием бутылку с шампанским не встряхивают, а наклоняют под углом 45 градусов. Профессионалы, при открывании шампанского плавно вращают бутылку, а не пробку, и добиваются эффекта лёгкого выдоха, а не хлопка с дымком. Французы не пьют шампанское, пробка от которого «выстрелила», они считают, что такое вино уже испорчено.

Наливаем

Прежде чем наливать, рекомендуется выбрать, куда наливать. Правильно выбранный бокал под шампанское имеет вид широкого внизу конуса на ножке, сужающегося кверху.
Наливают шампанское в бокал тоненькой струйкой на наклонённую стенку, а не на дно бокала (чтобы не поднялась высокая пена). Наполняют бокалы в два приёма: наливают немного, дают возможность осесть пене, затем – доливают второй раз. Принято наполнять бокал шампанским не до краёв, а на три четверти.

Пьём

Французы употребляют шампанское, не спеша, не делая больших глотков, и уж тем более, не пьют его залпом.
Пить шампанское надо по всем правилам: полюбоваться его игрой в бокале, насладиться его ароматом, распробовать на вкус, насладиться богатством букета.

Закусываем

Шампанское подают и пьют в качестве аперитива, перед едой, а также во время еды, под вторые блюда и десерт.

Закуски к шампанскому могут быть довольно разнообразны: белое мясо, дичь, бутерброды с икрой, салаты, хороший сыр, бисквит (без крема), печенье, фрукты, ягоды, орехи, различные десерты, мороженое.

Подбирать шампанское под закуску нужно по такой схеме: в начале трапезы – более сухие, кислые и красные сорта, на десерт – более сладкие сорта этого превосходного вина.

Категорически не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом. Как говорят французы, эти два продукта только портят вкус друг друга, так как совершенно несовместимы между собой.

***

Календарь на 2011 год

2010-11-27T03:01:00.004+02:00

Исходный формат: А3+ ( 32 х 48 см).

Разрешение: 3780 х 5669 пикселей.

Чтобы скачать этот календарь, кликните правой кнопкой мышки и в появившемся окне выберите "Сохранить как..."

Мощный афродизиак – морская капуста

2010-11-02T17:55:00.002+02:00

Действительно, с древних времён человечество употребляет ламинарию морскую, или морскую капусту, кроме её лекарственного назначения, ещё и как «приворотное зелье», причём, как для мужчин, так и для женщин.

Научно доказана способность морской капусты полностью устранять половые дисфункции и импотенцию у мужчин, а также половые расстройства и женские воспаления у женщин.

Мощный источник йода, морская капуста содержит практически все минеральные вещества, витамины, микроэлементы и аминокислоты, необходимые человеческому организму, включая и те, которых ни в одном другом растении не найти.
Не зря все медики мира в один голос заявляют, что лучшей профилактики йододефицита, чем употребление морской капусты, не найти.

Кроме профилактических свойств, морская капуста имеет лекарственную ценность. Ей подвластны многие тяжёлые недуги, такие, как заболевания щитовидной железы.
Ламинария лечит и предотвращает атеросклероз, болезни кровеносных сосудов. При регулярном её употреблении снижается уровень холестерина в организме.

В состав морской капусты входит альгиновая кислота, помогающая выводить из организма радионуклиды и токсины.

По проверенным статистическим данным, употребление в пищу морской капусты снижает риск заболевания раком.

Уже доказаны наукой такие свойства ламинарии, как помощь в восстановлении функций иммунной системы организма. Она участвует в излечении аллергии и воспалительных заболеваний суставов.

Морская капуста содержит витамины и минералы, необходимые также для рационального питания и борьбы с заболеваниями желудка и кишечника.
Всем желающим похудеть, а людям с избыточным весом – особенно, рекомендуется навсегда поселить у себя на столе морскую капусту как продукт ежедневного употребления, так как она не только способствует похудению, но и помогает избавиться от ожирения.
***

Суши-диета

2010-10-12T01:45:00.005+03:00

В настоящее время суши завоевали любовь всего мира.

Специалисты в области диетологии утверждают:
– Суши – полезная, хорошо сбалансированная, здоровая пища, которая содержит много питательных веществ.

Что же в них содержится, такого полезного и здорового?

1. РИС
Рис - источник клетчатки и углеводов. Клетчатка - важная составляющая в процессе пищеварения. Углеводы – источник энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Также, в рисе содержится белок, железо, тиамин, ниацин.

2. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Рыба и морепродукты богаты рыбьим жиром, белком, витаминами группы В. Рыбий жир содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые являются мощной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукты моря содержат минералы - йод, цинк, калий, фосфор. Главное достоинство морепродуктов – низкое содержание калорий – их здесь содержится меньше, чем в любом самом нежирном диетическом мясе.

3. НОРИ
Водоросль нори - источник йода, железа и кальция, которые необходимы для жизнедеятельности кровеносной системы. Также, эта водоросль содержит витамин В12, который содержится, в основном, в продуктах животного происхождения

4. СОЕВЫЕ БОБЫ
Соя содержит белок, клетчатку, витамины группы В, а также большое количество минералов. Соевые бобы, вместе с крахмалом, содержат большое количество полиненасыщенных жиров. Из сои готовят тофу, соевый соус и мисо (ферментированную пасту).

5. ВАСАБИ
Васаби является богатым источником витамина С.

Японская кухня становится всё более популярной во всём мире, потому что отвечает общепринятым законам правильного питания: это – полезность, превосходный вкус, и здоровый продукт.
Во всех цивилизованных странах рекомендуется употреблять в пищу меньше животных жиров и продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше – содержащих клетчатку.
Действительно, умелое сочетание продуктов животного происхождения и традиционной японской пищи – морепродуктов, риса, овощей, сои – благоприятно сказывается на здоровье.

Ещё немного о японской кухне.
Отличительной чертой японского питания является преобладание крахмала, достаточное количество растительных белков при сравнительно малом количестве животных белков и совершенно ничтожном количестве жиров. Сливочное и топленое масло, а также животный жир почти не употребляются. Все блюда приготовляют на растительном масле, рыбьем жире или вообще без жира. Супы делаются обычно на овощном или рыбном отваре. Зелень, овощи и другие продукты не развариваются, а лишь слегка обвариваются и попадают на стол, в супе или отдельно, сохранив свой свежий вкус и витамины.

По народной традиции, японцы съедают три раза в день по три небольших чашки рассыпчатого риса. Их накладывают из котелка или деревянной кадки (где рис дольше остаётся горячим) деревянной лопаточкой или ложкой.
Традиционный японский завтрак чаще всего довольно плотный, нередко включает суп, а также закуски к рису, которые сопровождаются соевым соусом. Особенно любим на завтрак суп из мисо (мисосиру).
А вот на обед японцы чаще всего суп не едят.
Для ужина готовят больше дополнений к рису, наподобие овощного второго блюда в Европе, и обязательно - чашку супа.

Не стоит думать, что японская еда однообразна. Как раз наоборот – японцы одновременно подают на стол большое число разнообразных блюд и закусок, но в очень малом количестве, при этом количество риса остаётся неизменным.
***

Суши: сколько съесть, чтобы не навредить себе?

2010-09-05T00:27:00.004+03:00

Суши, как продукт питания, уже давно и прочно обосновались на нашем столе.
Однако, вместе с продуктом, появилось много мифов и вопросов о нём.

Говорят, что в рыбе много ртути. Значит, много суши есть опасно?

Ртуть, действительно содержится в некоторых видах рыбы, в том числе - в лососе и тунце, которые используют при приготовлении суши и роллов.
Однако сказать, что в одной порции суши этой рыбы действительно много, будет явным преувеличением.
Основную массу этого блюда составляет рис, овощи, водоросли и омлет.
Даже если вы будете питаться суши ежедневно, больше 150 граммов рыбы за неделю вы не съедите.
Между тем, верхний предел потребления жирной рыбы составляет около 600 граммов в неделю. Для девочек, беременных и кормящих женщин - в два раза меньше.

Можно ли считать суши диетической пищей?

По сравнению с тем, что мы обычно едим на обед, можно.
В средней порции роллов - около 350 килокалорий, да и содержание жиров довольно низкое - 3,6 г. Обратите внимание: всего 2 г составляют так называемые насыщенные жиры, которые являются причиной повышенного холестерина.
Для сравнения: в обычном гамбургере таких жиров около 15 граммов.

Какой от них вред?

Единственный опасный компонент этого блюда - соль.
Многие полагают, что соевый соус является чуть ли не полезной заменой «белой смерти». Это не так. В 2-3 чайных ложках соуса может содержаться до 1 грамма соли (дневная норма для взрослого человека - не больше 6 г), так что этим продуктом лучше не злоупотреблять.
Если хочется остренького, попробуйте заменить его имбирём или горчицей васаби.

Существует также байка о том, что вместе с суши можно слопать порцию паразитов, которые затем расплодятся у вас в кишечнике и даже мозге. Что ж, паразиты в рыбе действительно живут, но умирают они уже при температуре ниже -4 °С. Так что если игредиенты ваших роллов не выловили из реки прямо при вас, вам не о чем беспокоиться.

Рис — это крупа. Значит, от суши можно растолстеть?

Теоретически - растолстеть можно от чего угодно, если есть это в непомерных количествах. Что касается риса - это действительно отнюдь не низкокалорийный продукт. В нём много углеводов, причём таких, которые перерабатываются практически моментально.

Но вместе с тем, в тех же суши есть уксус, препятствующий усвоению углеводов, и специи, на время ускоряющие ваш обмен веществ. Считайте, что эти эффекты уравновешивают друг друга.

Суши и сашими одинаково полезны?

Нет.
Сашими - это, фактически, нарезанное рыбное филе. В котором, с одной стороны, много белка и жирных кислот, а с другой - опять же, может быть ртуть.
Так что в следующий раз, заказывая суши в ресторане, будьте аккуратней.
В одном сашими - половина вашей недельной нормы.
http://www.aif.ru/
***

Кальций. В каких продуктах его больше всего?

2010-07-31T23:33:00.001+03:00

Самые обычные продукты питания способны удовлетворить потребности человеческого организма в кальции. Главное – употреблять продукты, богатые кальцием, вместе с пищей, которая помогает усвоению этого элемента.

Кальций и его роль в организме
Кальций – один из наиболее важных химических элементов для человеческого организма. Кальций составляет структурную основу костей и зубов, необходим для нормального свертывания крови, выработки гормонов, сокращения мышц. Недостаток кальция приводит к таким проблемам, как нарушение роста (у детей), остеопороз и судороги (у взрослых).
Потребности организма в кальции достаточно велики. Так, детям до 3 лет ежедневно требуется 600 мг кальция, детям от 4 до 10 лет — 800мг, детям от 10 до 13 лет — 1000мг, подросткам от 13 до 16 лет — 1200мг, взрослым от 16 лет — около 1000мг, беременным и кормящим женщинам — от 1500 до 2000мг.

К счастью, даже самые обычные продукты способны удовлетворить потребности организма в кальции. Главное – употреблять продукты, богатые кальцием вместе с пищей, которая помогает усвоению этого элемента.

Орехи, семена и бобы – продукты с высоким содержанием кальция
Вопреки распространенному стереотипу, кальций содержится не только в животных продуктах. Более того: среди продуктов, присутствующих в рационе многих людей, те, что имеют растительное происхождение, по содержанию кальция явно лидируют!
Так, в 100 г мака содержится почти 1,5 г кальция (для сравнения: молоко содержит 120мг кальция на 100мл продукта). В семенах кунжута – 800мг/100г, в миндале – 250 мг/100г, в бобах – 200мг/100г.

Конечно, удовлетворить потребности организма в кальции исключительно за счет этих продуктов не удастся, но они станут ценной добавкой к рациону и позволят в значительной степени увеличить поступление кальция в организм из продуктов питания.

Зелень, шиповник – и кальций!
Изрядное количество кальция содержится и в таких продуктах, как молодая крапива (713мг/100г), кресс-салат (214мг/100г), шиповник (257мг/100г).
Конечно же, этих продуктов мы вряд ли употребляем больше, чем, допустим, бобов, но не стоит забывать, что «не кальцием единым жив человек»! Свежая зелень и отвар шиповника в любом случае станут весьма ценной добавкой к рациону в период зимне-весеннего авитаминоза. Ведь они способны не только пополнить запасы кальция в организме, но и улучшить усвоение этого ценного элемента.

Кальций в молоке и кисломолочных продуктах
Молоко и кисломолочные продукты – это основной источник естественного поступления кальция в организм. И хотя по содержанию кальция молоко находится далеко не в ТОПе кальцийсодержащих продуктов, но зато молочные продукты можно употреблять практически без ограничений.
Отдельного упоминания заслуживает вопрос о том, в каких молокопродуктах больше кальция – свежем молоке или твороге и сырах.
Дело в том, что «львиная доля» кальция содержится в молочной сыворотке, поэтому в твороге, если он изготовлен из чистого молока, кальция несколько меньше, чем в исходном продукте – в среднем 80мг на 100г.
Однако при промышленном производстве творога для ускорения процесса створаживания в молоко может добавляться хлорид кальция. Поэтому «магазинный» творог несколько богаче кальцием, чем «базарный». Это же справедливо и по отношению к твердым сырам.

Кальций в мясных продуктах и рыбе
Вопреки распространенному стереотипу, мясные продукты достаточно бедны кальцием. Дело в том, что в организме млекопитающих и птиц большая часть кальция находится в плазме крови, а не внутри клеток. Поэтому мясо содержит совсем немного кальция (менее 50 мг/100г).
Бедны кальцием также рыба и морепродукты. Единственное исключение – сардина (300 мг/100г).

Кальций в таких продуктах, как злаки и овощи
Злаки и овощи обычно бедны кальцием. В большинстве овощей, цельных злаках и хлебе с отрубями (или из муки грубого помола) кальция содержится приблизительно как в мясе – до 50 мг/100г.
Однако эти продукты составляют основу нашего питания, и небольшое содержание в них кальция компенсируется большим количеством этих ингредиентов в рационе.

Кальций в продуктах: вопросы биодоступности
Как следует из сказанного выше, совсем не трудно составить богатый кальцием и одновременно сбалансированный по калорийности и питательным веществам рацион.

Но существует еще вопрос биодоступности кальция – то есть, способности нашего организма усвоить этот элемент. Поэтому продукты, богатые кальцием, необходимо сочетать с продуктами, которые содержат значительное количество витамина D (этот витамин присутствует в сливочном масле, молочных продуктах, яичном желтке, рыбе жирных сортов) и аскорбиновой кислоты (главный источник ее поступления в организм – овощи).

Кроме того, чтобы кальций усвоился костной тканью, в организм должно поступать достаточно магния (его много в отрубях, хлебе грубого помола и орехах) и солей фосфора (содержатся в рыбе). Иначе кальций попросту выведется с мочой или отложится в суставах и почках в виде «камней» – кальцинатов.

Не стоит также забывать, что все мочегонные средства усиливают выведение кальция. Поэтому неумеренное употребление алкогольных и кофеинсодержащих напитков, которые оказывают мочегонное действие, негативно скажется на усвоении кальция из продуктов.

Кальций в продуктах и гиперкальциемия

Все хорошо в меру. В том числе и потребление кальция! Избыток этого элемента может вызвать так называемую гиперкальциемию, которая приводит к появлению камней (конкрементов) в почках и мочевом пузыре, нарушениям свертываемости крови и ослаблению иммунитета.

Впрочем, здоровый организм имеет совершенные механизмы контроля над усвояемостью кальция. Поэтому даже в том случае, когда в естественных продуктах питания содержится чрезмерное количество кальция, вреда организму это, как правило, не приносит. Избыток кальция попросту не усваивается!

А вот к употреблению медицинских препаратов кальция надо относиться с осторожностью. Особенно это касается таких лекарств как глюконат кальция (Calcii gluconas) и хлорид кальция (Calcii chloridum). Эти лекарства не предназначены для употребления в качестве пищевой добавки и их прием без медицинских показаний может привести к неприятным последствиям.
***

Жарко, пить хочется… Какими напитками утолить жажду?

2010-06-30T00:30:00.007+03:00

Почему в жару пить хочется?

При перегреве наш организм включает защитный барьер – потоотделение.
Вместе с водой выделяются и минеральные соли с различными органическими соединениями.
Естественно, этот расход нужно восполнять, причём, с некоторым запасом.
А чем больше запас – тем больше расход. Получается замкнутый круг какой-то.
Однако медицина утверждает, что количество потребляемой жидкости для каждого организма определяется индивидуально, и зависит от возраста, состояния здоровья, питания, тяжести выполняемой работы, температуры окружающего воздуха и ещё многих факторов.

Сколько можно пить?

Оптимальный минимум, необходимый для поддержания водного баланса в норме, выглядит примерно так:
при t° окружающего воздуха = 21°C – необходимо употреблять 1,5 л жидкости в сутки,
при t° = 26°C – около 2-х литров,
а при t° = 32°C – не менее 3-х литров.
В это количество входит и жидкость, содержащаяся в употребляемой пище - супах, овощах, фруктах и др.
Некоторое количество воды наш организм образует сам, при переваривании пищи. Например, при переваривании 100 г жиров производится 107 г воды,
100 г белков – 41г,
100 г углеводов – 35 г.

Куда расходуется запас?

Расход воды так же зависит от образа жизни и физической нагрузки.
Например, рабочие в горячих цехах выделяют пота до 4-х литров в час (!).
У среднестатистического человека, не занятого тяжёлым физическим трудом,
выделяется с мочой около 1,5 л воды,
испаряется через кожу в виде пота до 1 л и более,
с дыханием улетучивается 300 мл,
с калом – примерно 200 мл.
Всего – около 3-х литров.

А если пить не хочется?

Когда пить вообще не хочется, заставлять себя не надо.
Наш организм – умная «машина», захочет – сам потребует. Не надо вливать в себя излишнее количество жидкости – это раздражает почки, повышает нагрузку на сердце и сосуды, вымывает минеральные соли и микроэлементы, что в свою очередь приводит к слабости, головокружению и сердцебиению.

Что делать, когда нельзя много пить?

При гипертонии, сердечной недостаточности, заболеваниях почек и в некоторых других случаях, а также беременным женщинам и маленьким детям – запрещается много пить.
Облегчить страдания от жары можно водными процедурами.
Кроме купания, душа, обливания и обтирания, можно использовать мокрые обёртывания или надевать мокрую одежду. Можно смачивать или опрыскивать (набрать воды во флакон от спрея или распылитель) коленные суставы, локтевые сгибы, запястья. А ещё можно время от времени полоскать рот.
Вода при этом не должна быть очень холодной!

Холодное питьё

Чересчур холодные напитки, кроме простудных заболеваний, вызывают спазмы сосудов. Попадая в желудок, холодный напиток дольше там задерживается (греется), при этом замедляя проникновение полезных веществ в клетки.
Наш организм, чтобы подогреть холодную жидкость, «включает огонь», при этом происходит возбуждение нервных окончаний, потовых и жировых желёз.
Каждый из нас, наверное, замечал – после того, как выпьешь в жару чего-нибудь холодненького, через очень короткое время становится ещё жарче – это нарушается тепловой обмен организма.

Горячее питьё

Зелёный чай – на первом месте.
Жители жарких стран, кроме питья горячего чая в жару, ещё и одеваются в тёплые халаты, паранджу, плотные платки, тюрбаны и всякую согревающую одежду. Это называется эффектом термоса: тело потеет – одежда пропитывается каплями пота и становится защитным слоем, действуя охлаждающе.
По мнению жителей Азии, чай, употребляемый летом, даёт эффект, обратный согреванию. В жару кровь густеет и её нужно «разбавлять» горячим несладким чаем.

Следует воздержаться

Всенародно любимое холодное пиво увеличивает плотность крови, учащает сердцебиение, повышает артериальное давление. Пиво обезвоживает организм и делает человека ещё более «вялым». Может спровоцировать даже гипертонический криз.
Холодный квас – почти то же самое, что и пиво – вызывает брожение в кишечнике.
Тёмные соки – гранатовый, виноградный – тоже влияют на плотность крови.
Сладкие газированные напитки – лишние калории – вызывают жажду. Вообще, все газировки раздражают слизистую и создают ощущение переполненного живота, а жажду не утоляют.
Кофе и кофеиносодержащие напитки, наоборот, вызывают обезвоживание организма.
Алкоголь повышает нагрузку на сердце, задерживаясь в организме дольше, чем вода, а также вызывает прилив тепла, и повышает риск перегрева.
Но если вы совсем не можете отказаться от спиртных напитков, тогда пейте пиво только светлых сортов, не крепче 4,5 %, а вино – сухое красное или белое с минеральной водой в пропорции 1:3. А квас – не холодный – пейте маленькими глоточками.
Молоко и мороженое обладают свойством обезвоживания, и вызывают жажду, а не утоляют её.

Рекомендуется

Вода не очищенная или отфильтрованная, а слабо- и среднеминерализованная, без газа - помогает восполнить потерю жидкости и микроэлементов. Можно простую воду слегка подсолить, а ещё лучше подкислить лимонным соком.
100 г лимонного сока на 1 л воды не только хорошо утоляет жажду, тонизирует и витаминизирует, а ещё и тормозит чрезмерное потоотделение.
Очень хорошо помогает перенести жару сок-фреш из сельдерея - одна рюмочка в день. Из других овощей и фруктов фреши - тоже тонизируют и доставляют удовольствие.
Хорошо тонизируют и утоляют жажду различные тоники (с небольшими добавками хинина).
Чемпион по утолению жажды – зелёный чай без сахара (можно ароматизированный мятой, жасмином, цитрусовыми, различными травами) – в горячем виде активизирует свои «холодные» элементы, которые снижают температуру тела. Больше 2-х чашек в день выпивать его не рекомендуется, так как в большом количестве зелёный чай вымывает много кальция, да и просто раздражает слизистую желудка.
Чай из мяты хорошо утоляет жажду и успокаивает нервы. Одну чайную ложечку сухого листа мяты заварить 1 стаканом кипятка, настоять под крышкой 30 минут – такой чай помогает быстрее заснуть в жаркую летнюю ночь.
Травяной сбор по древнему тибетскому рецепту. Смешать: девясил – 200 г, шиповник-100 г, боярышник – 50 г, золототысячник – 25 г, цветки пижмы – 12,5 г. Этот сбор использовать как заварку. Такой чай не только помогает пережить жару, но и благотворно влияет на печень.

Количество

Если с утра выпить как можно больше жидкости, то к вечеру будешь чувствовать себя менее "вялым" и уставшим от жары. Питья нужно тем больше, чем сильнее жара. Пить надо столько, сколько требует организм. Всё равно, больше 3-х литров в сутки выпить очень трудно.
Главное правило – напитки должны быть горячими, тёплыми, комнатной температуры, и слегка прохладными, но, ни в коем случае не холодными.
***

Ешьте на ночь, если хотите...

2010-06-20T00:15:00.003+03:00

Полезно или вредно есть на ночь - дискуссии об этом даже между учеными шли не один десяток лет.

Эксперимент американских ученых дает однозначный ответ:

ночная еда - путь к ожирению.

Наука давно и прочно стоит на утверждении, что лишний вес возникает только тогда, когда человек тратит меньше энергии, чем потребляет. Но, оказывается, и это еще не все.

Ученые из Центра биологии сна и циркадных ритмов (штат Иллинойс, США) кормили две группы мышей.
Сначала - обычной едой, а в возрасте 9 месяцев (по человеческим меркам это примерно 20-25 лет) перевели на диету, которая на 60% состояла из жиров.
Мыши, как и люди, предпочитают жирную пищу - она всегда вкуснее постной.
Была только одна хитрость: одну группу кормили до отвала днем, а вторую - ночью.
Как известно, в норме мыши ведут ночной образ жизни и едят, соответственно, ночью, а днем спят.
Через шесть недель на жирной пище обе группы мышей потолстели, но по-разному.
Те, что ели сквозь сон днем, прибавили в весе в среднем на 48%,
а те, что питались в правильное время, - на 20%.

Любому живому организму присущи циркадные, или суточные, ритмы.
Под их контролем находятся все системы: температура тела, работа сердца, артериальное давление, уровень гормонов и т.п.
При еде в ночное время пища попадает в организм вразнобой с колебаниями в крови гормона насыщения лептина. А он участвует в энергетическом обмене и регуляции массы тела.
К тому же дневное питание приводило к снижению температуры тела мышей в ночные часы, когда им положено быть активными. И они еле двигались.
Кроме того, мыши недосыпали, что также способствовало набору лишнего веса, пишут ученые в журнале Obesity.

Но интересовали-то их не мыши.

- Известно, что люди, вынужденные работать ночью, часто страдают избыточным весом, - говорит Дианна Арбл, один из авторов работы. - А причина, как мы теперь понимаем, в том, что они вынуждены питаться вопреки биоритмам.

Связь между суточными ритмами и обменом веществ происходит на уровне генов. Так, ученые показали, что мутация гена сlock - основного гена биологических часов человека - всегда приводит к нарушению обмена веществ и, как следствие, к ожирению.

Так что если ваши подросшие дети по ночам не спят, а "чатятся", то с вечера запирайте холодильник. Или хотя бы расскажите им, чем заканчиваются ночные перекусы колбаской и сыром.
Источник
***

Полезно ли экономить на еде?

2010-05-21T01:22:00.001+03:00

...
Многие считают, что на здоровье экономить вредно.
Однако, сегодняшняя жизнь диктует свои правила, из которых следует, что всё больше людей в последнее время вынуждены экономить на питании.
Как правильно экономить, чтобы и бюджет семьи выиграл, и наше здоровье не пострадало?

1. Откажитесь, наконец, от вредной повседневной привычки есть колбасу. Вы знаете, что это продукт очень сомнительного качественного и просто вредного состава – и вареная, и копченая. А стоит дорого. Мяса будет вполне достаточно, если приготовить, например, борщ с небольшим куском нежирной говядины.

2. Ешьте разные каши. Сегодня большой выбор круп и отечественных смесей быстрого приготовления очень хорошего качества. Чередуйте виды каш и способы их приготовления. Каши помогут отказаться от куска колбасы утром. Вскоре ваши испорченные колбасами вкусовые ощущения начнут приходить в норму, и вы поймете, что каши – это вкуснее.

3. Иногда ешьте утром яйца. Прекрасный вкус у яиц всмятку! Попробуйте яичницу с помидорами, а не с колбасой. Это высококачественные дешевые белки и витамины. Пищевой холестерин в умеренном объеме – это совсем не то, что холестерин в крови.

4. Самый дешевый источник белков – сыворотка. Отлично восстанавливает вас после физических нагрузок. На сыворотке (например, вместо молока) можно готовить различные блюда.

5. Когда свежие овощи поднимутся в цене, переходите на замороженные.

6. Пейте мультивитамины. Даже если вы можете себе позволить фрукты, количество витаминов в них все равно недостаточно.

7. Ешьте рыбу, она содержит исключительно полезное вещество Омега-3 – особенно морская. Снижает уровень холестерина, помогает похудеть. Если рыба дорога, есть соленая селедка. После разделки ее можно вымочить для удаления лишней соли. Прекрасно сочетается с любыми вареными овощами.

8. Покупайте обычную еду, не переплачивайте за "престижные" марки.

9. Закупайте продукты оптом и в одном месте – на неделю, на месяц. Сэкономите и на цене, и на бензине, и на времени.

10. Не ходите в магазин голодным: пустой желудок – плохой советчик. Составьте заранее продуманный список покупок.

11. Берите еду на работу, не стоит тратиться на кафе. Исключите фастфуд, пожалейте себя и кошелек.

12. Полностью исключите сладкие газировки: не устраивайте в себе жуткий химический реактор за собственные деньги.

13. Экспериментируйте в приготовлении самых простых продуктов, вспомните забытые рецепты.

14. Откажитесь от высококалорийной еды, она не полезна и дорога. Молоко лучше обезжиренное, а сметана – с жирностью не выше 15%. Сократите потребление сливочного масла. В салатах используйте не майонез, а растительное масло. Цена растительного масла часто определяется положением поставщика на рынке, какими-то маркетинговыми особенностями, но мало зависит на самом деле от качества. Более дешевое рапсовое масло – не менее ценный продукт, чем масло подсолнечное.

15. И наконец – просто меньше ешьте! Переедать – дурная привычка. Поработайте над собой, не будьте рабом желудка. Пейте больше чистой воды, это поможет. Заодно и сбросите лишние килограммы, что очень полезно.

Запомните эти правила - они проверены на собственном опыте!
Источник
***

Каким должен быть завтрак весной

2010-05-18T01:19:00.001+03:00

...

Не секрет, что весной у многих упадок сил начинается уже с самого утра.

Но работу, дела, поездки не отменить из-за этого.

Поэтому давайте составим оптимальное меню для завтрака - сытного, полезного и придающего силы.

Специалисты-диетологи считают, что
первый прием пищи должен давать организму необходимую энергию,
витамины и микроэлементы,
в которых он будет испытывать потребность в течение дня.
Полноценный завтрак позволит избежать ощущения слабости и придаст силы.

Кстати, по исследованиям, люди, отказывающиеся от завтрака или неправильно питающиеся по утрам, быстрее утомляются и становятся рассеянными. Особенно это отражается на детях: если ребенок не позавтракал, уже к третьему уроку у него резко падает внимательность. У взрослых утреннее голодание повышает риск несчастных случаев при управлении автомобилем и снижает работоспособность. Весной же эти показатели возрастают в несколько раз.

Выбор продуктов играет для завтрака огромную роль.

И самое лучшее - это медленные углеводы.

Все углеводы делятся на быстрые и медленные в зависимости от скорости повышения уровня сахара в крови.
Торты, сладкие творожки, конфеты и прочие вкусные и неполезные продукты - это быстрые углеводы, которые дают ощущение сытости на небольшое время, а вот калорий и жиров содержат огромное количество.
Потому обращаем пристальное внимание именно на медленные углеводы.
Прекрасные утренние источники энергии - овсянка и хлеб из муки грубого помола.
Конечно же, овсянка должна быть не из пакетика быстрого приготовления, варить кашу лучше на воде без добавления молока и масла.

Белки.
Белок дает чувство сытости на весь день.

Его источники - мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобы, фасоль, орехи, семечки и грибы. Ненасыщенные жиры усваиваются быстрее, чем насыщенные, и считаются более полезными. Источники ненасыщенных жиров - авокадо, миндаль, арахис, подсолнечное масло. А вот животные белки мы в это время года ограничим, пора разгружать организм.

Фрукты и овощи.

В большинстве фруктов уже не так много витаминов и питательных веществ, потому делаем ставку на сухофрукты. Особенно полезен инжир. Конечно же, полностью от фруктов и овощей не отказываемся. Ведь это клетчатка, которая помогает выводить из организма шлаки. И закупаем апельсины, грейпфруты и киви, богатые витамином С (витамин против усталости и инфекций). Свежеотжатый сок должен быть выпит практически сразу, так как витамин С очень быстро разрушается под лучами утреннего солнца.

Выбирая между чаем и кофе, остановите свой выбор на чае.
Теофиллин, содержащийся в чае, ничуть не хуже кофеина простимулирует мозговую деятельность. И еще зеленый чай не влияет на цвет лица.

Несколько идей для весеннего завтрака

Овсянка с клюквой.
* Берем клюкву, давим ее с сахаром, засыпаем овсяными хлопьями, добавляем изюма и чернослива и заливаем кипятком. Минут через десять, когда все настоится, можно перемешать ингредиенты и приступать к поеданию каши.

Овсяная каша с курагой и черносливом.
* Замочить сухофрукты, дать им настояться.
Заварить кипятком овсяные хлопья, добавить сухофрукты,
через 10-15 минут можно приступать к завтраку.

Инжир с рисом или пшенкой.
* Замочить инжир, отварить отдельно рис или пшенку.
Измельчить сухофрукт и добавить к сваренной крупе.

Яблоко и корень сельдерея
* очистить и тонко нарезать. Сюда же прибавить нарезанный болгарский перец и ананас, можно консервированный.
Перемешать, заправить йогуртом.

Салат из авокадо.
* Нарезать пару одноименных плодов, добавить вареное яйцо и тертый сыр,
заправлять ничем не нужно.

Корень сельдерея с кефиром.
* Измельчаем на терке корень сельдерея, добавляем кефир 1%-ной жирности и немного соли.

Стебли сельдерея с гречкой и соевым соусом.
* Отварить гречку, нарезать стебли сельдерея, добавить в кашу, заправить соевым соусом.

Творог с изюмом и орехами.
* Берем творог низкой жирности, добавляем изюм и грецкие орехи.

Источник: www.greenmama.ru
***

Продлеваем жизнь с помощью природных антиоксидантов

2010-04-30T23:51:00.002+03:00

...

Знаете ли вы о том, что существует ряд продуктов,

предназначенных для продления нашей жизни?

Дело в том, что они содержат антиоксиданты.

Природные натуральные антиоксиданты - это вещества антиокислители.

Они необходимы, так как замедляют процесс старения, ведь в процессе жизнедеятельности в нашем организме появляются агрессивные молекулы - свободные радикалы, которые поражают и убивают здоровые клетки, разрушают ферменты, повреждают органы и наносят вред организму.

Если коротко, организм окисляется, ослабевает, повреждается, и в нем начинают развиваться и прогрессировать болезни.

Для того чтобы нейтрализовать свободные радикалы и препятствовать процессу окисления, необходимо включать в свой ежедневный рацион полезные продукты, содержащие антиоксиданты.

Ученые доказали: антиоксиданты способны продлить жизнь не на один десяток лет! Так, на примере животных, которым в лабораторных условиях давали вещества антиокислители, проверено, что человеческая жизнь при постоянном употреблении определенных продуктов может увеличиться на 25-40 лет. Употребление антиоксидантов позволяет существенно замедлить прокисание, а значит, и старение организма, то есть продлить жизнь.

Возникает следующий вопрос:

откуда антиоксиданты в растениях? Как они туда попали?

Давайте вспомним, в каких непростых природных условиях многим растениям приходится существовать. За миллионы лет выжили и смогли приспособиться те, которые выработали защиту от неблагоприятных условий среды и прокисания в том числе. Неслучайно максимальное количество природных натуральных антиоксидантов наблюдается обычно в кожуре, коре растений и деревьев, а также в косточках, где хранится генетическая информация прошедших веков.

Считается, что наиболее эффективные соединения - биофлавоноиды, которые лучше всего препятствуют разрушению и старению организма, они находятся в тех составах, которые придают растениям их выраженную пигментацию или окраску. Достаточно посмотреть на темную окраску черники, темного винограда, свеклы, фиолетовой капусты, баклажанов и т.п. и понять про пигментацию. Биофлавоноиды также снижают уровень холестерина, снижают тенденцию красных кровяных телец слипаться и образовывать тромбы и многое другое.

Итак,

антиоксиданты имеют огромное значение для нашей красоты и здоровья, они сводят к минимуму самую главную причину болезней и приостанавливают старение, защищают коллаген и эластин от разрушения свободными радикалами. Давайте посмотрим, на что нам следует, по мнению ученых, обратить особое внимание в собственном меню.

Антиоксиданты в продуктах (антиоксидантных единиц на 100 г)

Фрукты Овощи

Чернослив ............................5,770 Капуста ................................1,770

Изюм .....................................2,830 Шпинат ................................1,260

Черника ................................2,400 Брюссельская капуста ...........980

Ежевика ................................2,036 Ростки люцерны ...................930

Земляника .............................1,540 Брокколи (цветки) .................890

Малина ..................................1,220 Свекла ....................................840

Слива .......................................949 Красный перец .....................710

Апельсины ................................750 Лук ..........................................450

Виноград красный .....................739 Зерно ......................................400

Вишня .......................................670 Баклажан ...............................390

И напоследок о правилах готовки. Ведь самое главное - это сохранить все ценные вещества в продуктах. Для этого стоит соблюдать некоторые правила, которые со временем войдут в привычку и помогут сохранить красоту и здоровье.

• Варите овощи на пару.

Чтобы не выделялся и не вытекал лишний сок из овощей, не добавляйте во время приготовления соль, лучше посолите готовое блюдо.

• В скороварке лучше сохраняются витамины, микро- и макроэлементы. И что немаловажно - не разрушается энергетика продуктов.

• Отдайте предпочтение эмалированной посуде, а не алюминиевой, медной или посуде из нержавейки.

• Витамины сохранятся лучше, если овощи или фрукты опустить вариться в уже кипящую воду.

• После того как овощи сварятся, сразу же достаньте их, чтобы витамины и микроэлементы не уходили в воду, а овощи не теряли своего вкуса.

• Овощи для салатов лучше варить в кожуре, на пару.

www.greenmama.ru

***

Белый чай

2010-04-18T03:07:00.000+03:00

...

Свое название белый чай получил из-за серебристых ворсинок на почках и тыльной стороне листьев, сохраняющихся после обработки. Другие виды чаев в процессе скручивания и ферментации теряют эти нежные ворсинки.

Существует четыре типа белых чаев, но только два из них считаются высокосортными: Серебряные Иглы (Silver Needles или Yin Zhen) и Белый Пион (White Peony или Bai Mu Dan).

Китайские императоры ценили белый чай за изысканность вкуса, тонкость аромата и ясность ума, возникающую после чаепития, а китайские бедняки, которые не могли себе позволить дорогой чай, называли белым чаем простую кипяченую воду.

Белый чай всегда был редкостью, так как он производился только в горах провинции Фуцзянь.

Как его производят

Белый чай собирают ранней весной только в Китае, при этом сборщицы вручную срывают только нежные верхние почки и два ближайшие к ним листочка. Молоденькие листочки покрыты нежным пушком, который сами китайцы называют «белыми ресничками». Для самых дорогостоящих сортов белого чая собирают только один верхушечный полураспустившийся листик.

Сбор белого чая - это процесс не только кропотливый, но и ответственный. Чтобы не испортить аромат чая посторонними запахами, сборщики чая не должны употреблять чеснок, лук, алкоголь и пряности.

Белый чай считается самым натуральным из чаев, поскольку сырье подвергается минимальной обработке. Для того чтобы остановить процесс ферментации, собранный чай выдерживают на пару в течение всего лишь одной минуты, а после этого сразу сушат. Этим и объясняется природный цвет и вид белого чая, а также сохранность всех полезных веществ, которые в нем присутствуют. При производстве белого чая его не подвергают скручиванию, поэтому он сохраняет природную форму листа и сухая заварка выглядит как россыпь сухих листьев. Как правило, листья белого чая остаются такого же цвета, как и были - серовато-зеленые или зеленые. В качественном белом чае не должны присутствовать скрученные, сломанные, увядшие, окисленные листья темного цвета. Отсутствие деформации и ферментации придает белому чаю изысканный и утонченный вкус, с очень тонкими и нежными оттенками.

В процессе заваривания проявляется мягкий цветочно-травяной аромат белого чая, а сам чай получается очень прозрачным, светлого оттенка. Такая разновидность белого чая как вязаные чаи специально предназначены для тех, кто считает себя не только гурманом, но и эстетом. Еще одно название вязаного чая - «art tea», поскольку при заваривании такой чай создает картину, достойную кисти настоящего художника. Нежные почки белого чая связывают в различные композиции, которые при заваривании медленно раскрываются и в центре композиции, как правило, появляется цветок, который придает аромату и вкусу чая неповторимые оттенки.

Как правильно заварить его

Заваривают белый чай очищенной и негорячей водой - максимально 70°С, поскольку очень горячая вода лишит этот напиток всех его полезных веществ, не сможет передать всю неповторимость аромата и вкуса белого чая. Заваривают белый чай в фарфоровой или керамической посуде, из расчета 5-10 г чая на одну чашку, само же время заваривания занимает всего пять минут. Поскольку вся ценность белого чая в его свежести и натуральности, особую важность приобретает правильная транспортировка и хранение чая. В домашних условиях белый чай должен храниться отдельно от продуктов, имеющих выраженный запах, поскольку белый чай быстро впитывает посторонние запахи. Лучше всего для хранения подойдет сухое помещение, а сам чай нужно поместить в металлическую посуду с хорошо закрывающейся крышкой.

Чем полезен белый чай

Огромная популярность этого чая во всем мире обусловлена не только высокими вкусовыми качествами напитка, но и его выраженными целебными свойствами.

Ученые считают, что белый чай превосходит по уровню полезности для человеческого организма даже зеленый чай. Регулярное употребление белого чая является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса, а также препятствует развитию злокачественных опухолей. Укрепляя иммунитет человека, белый чай помогает повысить сопротивляемость организма простудным заболеваниям, различным бактериям и вирусам, способствует быстрому заживлению ран, а также повышает свертываемость крови.

Благодаря особенностям обработки содержание витаминов и полезных веществ в белом чае максимально.

Белый чай содержит рекордное число антиоксидантов и помогает организму бороться со свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение. Высокое содержание антиоксидантов помогает очистить организм от вредных веществ и тяжелых металлов, нейтрализовать действие неправильного питания, курения и употребления алкоголя на человеческий организм.

Белый чай оказывает бодрящее действие, налаживает работу сердца, а также укрепляет капилляры. Стимулируя работу нервной системы, белый чай восстанавливает ее работу и благотворно сказывается на ее состоянии.

Конечно, все вышесказанное справедливо только по отношению к качественному и дорогому белому чаю, который можно приобрести в фирменных магазинах чая и кофе.

Источник

***

Топ-10: самые здоровые национальные кухни

2010-03-31T23:41:00.003+03:00

...
Американский «гуру» здорового питания Харли Пастернак выпустил книгу, в которой исследует полезность национальных кухонь мира.
Автор отыскал страны с самым низким уровнем ожирения (процент населения, страдающего ожирением) и самой высокой продолжительностью жизни, а затем выделил особенности питания, позволившие достичь таких результатов. При этом Пастернак оговаривается, что здоровье нации, конечно, не обязательно зависит только от пищевых привычек; но перенять некоторые полезные традиции не помешает никому.
Как говорится — с миру по нитке, и в данном случае эти «нитки» тянутся вот из этих десяти стран:

Япония

Уровень ожирения: 1,5%
Средняя продолжительность жизни: 82 года.
С чем у нас ассоциируется японская кухня? Прежде всего, наверное, с рисом. Но секрет здоровья этой нации вовсе не в нём. Кроме известных нам роллов и суши, японцы потребляют огромное количество овощей, особенно богатых витаминами и минералами — кабачков, огурцов, капусты и брокколи. Главным источником белка для них является рыба и соевые продукты, то есть вредного холестерина такое меню не содержит совсем, а углеводы поставляет в организм традиционная гречневая лапша (не пшеничная — как наша), в котрой углеводы особенные, медленные, то есть они постепенно перерабатываются в энергию и не откладываются в виде лишних килограммов.
На заметку: для японца само собой разумеется есть не «до отвала», а так, чтобы остаться чуть голодным. И наука оправдывает полезность этого обычая: мозгу требуется около 20 минут, чтобы понять, что вы наелись, так что стоит немного подождать после окончания обеда — и есть уже не захочется.

Сингапур

Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 82 года.
А вот здесь рис — действительно король стола. Его сингапурцы поедают на завтрак, обед и ужин; но скудность рациона с одной стороны привела к небывалой кулинарной изобретательности с другой.
Рис всегда сдабривают изрядной порцией свежих или тушёных овощей, морепродуктами и рыбой, а вот мясо, наоборот, считается редким гостем в этой кухне. В итоге, жители Сингапура получают огромные дозы бесхолестериновых полезных жиров, белка и витаминов — поэтому и доживают до таких лет без проблем с сердцем и желудком.
На заметку: почти все сладости сингапурцам заменяют свежие тропические фрукты. Россиянам такую роскошь себе позволить трудно, поэтому вместо ананасов и манго можно налегать на фруктовые пюре, желе или мёд.

Китай

Уровень ожирения: 1,8%.
Средняя продолжительность жизни: 73 года.
Две трети рациона китайца составляют овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и бобовые. Основные ингредиенты большинства блюд — это редька дайкон, соя, имбирь, чеснок и китайская капуста, — в общем всё, что содержит витамины К, В и Е, белки и некоторые из минералов. Единственным минусом китайской кухни можно назвать любовь этой национальности к обжариванию. Однако настоящий китайский шеф никогда не завалит овощи или мясо в сковороду с кипящим маслом или фритюр и уж тем более не будет их панировать. Здесь используется только особый способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием мелко нашинкованных продуктов. К тому же, очень многие блюда готовятся на пару или тушением.
На заметку: во-первых, возьмите на вооружение быструю жарку. Чем чаще вы будете перемешивать продукты на сковороде, тем меньше жира они впитают и тем полезнее, соответственно, останутся. А во-вторых, попробуйте добавить в повседневные блюда хоть немного имбиря: этот корнеплод обладает чудесным свойством ускорять обмен веществ и подавлять аппетит.

Швеция

Уровень ожирения: 11%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
В этой кухне маловато свежих фруктов и овощей, зато полно цельнозерновых, кисломолочных продуктов, рыбы и, главное, полезнейших северных ягод.
Последние богаты всевозможными антиоксидантами; цельнозерновой хлеб снабжает шведов необходимым количеством клетчатки, жирная рыба способствует крепости сердечно-сосудистой системы, а кальций из молока препятствует образованию жировых отложений.
На заметку: это не секрет, а скорее пример. Шведы очень любят лыжи и сжигают сотни калорий, катаясь на них чуть ли не круглый год.

Франция

Уровень ожирения: 6,6%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
В диетологии существует такое понятие, как «французский парадокс»: ввиду особенностей национальной кухни, французы каждый день потребляют продукты с высоким содержанием жиров — сыр, шоколад, всевозможные соусы и мясо, — однако ожирением страдают крайне редко. Объясняется это двумя особенностями: во-первых, порции у них довольно маленькие (вам никогда не подадут в кафе какой-нибудь «Кинг-сайз» или «мега-что-то»), а во-вторых, во Франции традиции так называемого «перекуса» просто нет. Это позволяет сократить дневное потребление калорий на 400-500 в среднем.
На заметку: любимый способ готовки во Франции — запекание, не требующее, как известно, добавления масла и панировки. По праву оно считается одним из самых здоровых видов приготовления.

Италия

Уровень ожирения: 13%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
К сожалению, так называемые итальянские рестораны, расплодившиеся в России в огромном количестве, привили нам совершенно неверное представление об этой национальной кухне. У нас это много теста, сыра, мяса и жирных соусов, у них — паста из твёрдых сортов пшеницы, овощи, бобовые культуры и растительные жиры. Особенно важный ингредиент — оливковое масло, которое для россиян пока остаётся экзотикой. В нём содержится так называемый ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов и препятствующий образованию холестериновых бляшек.
На заметку: паста — действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.

Испания

Уровень ожирения: 16%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
Любовь к свинине делает эту нацию далеко не самой здоровой в мире, однако и у них есть пара чрезвычайно полезных пищевых привычек. Например, испанские кулинары с удовольствием используют овощи и бобовые в любых проявлениях, а это сполна снабжает их стол клетчаткой и витаминами. Плюс, оливковое масло, миндаль и морепродукты (в частности мидии и креветки) также присутствуют в испанских блюдах в избытке. Всё это — отличные источники «правильных» жиров.
На заметку: испанцы крайне редко жарят продукты — по крайней мере так, как делаем это мы. Предпочтение отдаётся таким способам приготовления, как тушение и «сухая» жарка без масла.

Южная Корея

Уровень ожирения: 10%.
Средняя продолжительность жизни: 79 лет.
Типичное корейское меню можно по праву назвать низкожировым: его основу составляет соевый творог тофу, лапша, рыба и овощи. Да, излюбленное лакомство корейцев — жареную говядину — нельзя назвать здоровым выбором, но балуют они им себя крайне редко, спасаясь таким образом от проблем с холестерином и рака желудка.
На заметку: многим из нас не помешало бы поучиться корейской сдержанности. Если вы любите, например, песочное печенье (один из злейших врагов фигуры), старайтесь превратить его в по-настоящему редкое удовольствие, чтобы любимая еда не превращалась из баловства в каждодневное блюдо. И здоровье сохраните, и пресытиться не успеете.

Израиль

Уровень ожирения: 24%.
Средняя продолжительность жизни: 81 год.
Самые полезные компоненты израильской кухни — это бобовые, баклажаны и всё то же оливковое масло. Кроме того, израильтяне обильно используют всевозможные специи и травы, снабжая свои блюда антиоксидантами и витаминами и заодно избегая избытка соли. В то же время многие используемые ими приправы — например, перец и куркума — обладают противовоспалительными свойствами и ускоряют обмен веществ; а семена кунжута (обязательный ингредиент традиционного хумуса) богаты кальцием, цинком и фолиевой кислотой.
На заметку: если в течение дня добавить к своему рациону около половины чайной ложки перца, это позволит сжигать на 30-50 ккал больше.

Греция

Уровень ожирения: 25%.
Средняя продолжительность жизни: 80 лет.
Нынешняя Греция, как и многие другие страны мира, захвачена фастфудами. На их совести и «лежит» вина за то, что около 60% греков страдают от лишнего веса, а вот традиционная греческая кухня отнюдь не способствует таким незавидным результатам. В ней используется большое количество свежих овощей, оливковое масло, рассольные сыры и цельнозерновые мучные изделия, а место красного мяса на греческом столе занимает богатая омега-3 кислотами рыба и горох.
На заметку: любимый нами майонез можно легко заменить на мягкий сыр фета. Он снабдит ваше блюдо кальцием, полезными жирами и витаминами, майонез же — просто добавит на талию пару лишних кило.
Лев Пухлых, Aif.ru
***

Выбирайте полезные продукты

2010-03-22T23:47:00.003+02:00

...

Вы никогда не задумывались о том, почему проблема ожирения и лишнего веса так остро встала перед человечеством именно сейчас и почти исключительно в развитых странах? Ведь долгие века многие люди не особо-то контролировали свое питание и не считали калории, а, тем не менее, толстяков было немного.

Развитие пищевой промышленности, как и всякой промышленности, прежде всего, отвечает интересам производителей. А производителям важно, чтобы пища как можно дольше хранилась, как можно лучше переносила транспортировку, как можно лучше пахла и выглядела. Вот и расширяется список добавок, консерваторов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов, которые придают пище товарный вид.

Только вот наш организм хочет еды, а не химии. Телу нужны «стройматериалы» - белки, жиры, витамины, минералы - а не только «топливо»-калории. Мы же, вместо того, чтобы поставлять организму стройматериалы, запихиваем в него всякую химию, перегружая его работой по нейтрализации и выведению этой гадости из организма.

А голод по-прежнему не отступает - необходимые-то вещества не получены. В итоге - сильное перепотребление калорий, лишний вес, проблемы с пищеварением и прочие болячки.

У Майкла Поллана, автора книги «The Food Rules» для обозначения еды, которая лишена полезных веществ и напичкана химией, есть замечательный термин - edible foodlike substances (съедобные пищеобразные субстанции). Мы - это то, что мы едим. Вы точно хотите состоять из консервантов и красителей?

Давайте проделаем такое упражнение.
Пройдите по супермаркету и наберите в тележку тех продуктов, которые вы обычно покупаете.
А теперь начнем модифицировать полученный набор так, чтобы там оказалась еда:

• Выложите из тележки все молочные продукты, на которых написано 0% жирности. В молоке естественным образом есть жир. Если его оттуда вынули, это означает, что вкус теперь создают химикаты или добавленные углеводы. Возьмите лучше продукты с низким, но не нулевым содержанием жира.

• Белую муку и белый сахар - выхолощенные, «пустые» углеводы - вон. Возьмите грубую муку, а вместо сахара - хотя бы мед. А лучше - какой-нибудь натуральный заменитель, вроде сиропа топинамбура.

• Вместо белого хлеба возьмите цельнозерновой. Фабричную выпечку просто выложите. Если хочется сдобы или пирожных - сделайте их сами дома, тогда вы будете точно знать, что вы едите.

• Выкиньте из тележки все продукты, состав которых не может прочитать восьмилетний ребенок. Гидроксипропилдикрахмалфосфат или полиоксиэтиленсорбитан тристеарат - это не еда.

• Выкиньте также те продукты, в составе которых больше 10 ингредиентов, среди которых больше половины - всевозможные Е-добавки.

• Выложите колбасу и сосиски. Если вы думаете, что там мясо - вы глубоко ошибаетесь. Вкус колбасы создается искусственными добавками, а не мясом. Возьмите лучше честный кусок курицы, рыбы, говядины, и приготовьте его сами.

• Выложите все продукты, чей срок хранения неразумно велик. Например, йогурты, которые могут жить месяцами. Как вы думаете, за счет чего? Правильно - ударная доза консервантов. Очень мало натуральных продуктов может храниться долго (мед, некоторые крупы - редкое исключение)

• Уберите все полуфабрикаты кроме замороженных свежих овощей и фруктов. Лучше возьмите ингредиенты и приготовьте эти блюда самостоятельно. Вы-то сами туда точно не положите кучу консервантов и усилителей вкуса.

• Окиньте взглядом вашу корзину и выньте оттуда все то, что ваша бабушка не сочла бы едой. Да-да, сюда входит кола и всякие чипсы, и жевательный мармелад.

• Пройдите еще раз по магазину и положите в тележку один любимый вид овощей и один новый овощ, который вы никогда еще не пробовали. То же самое проделайте с фруктами и крупами.

• Добавьте в корзину различные специи. Ими можно создать яркие и абсолютно натуральные вкусы блюд, не прибегая к промышленной химии.

Можно пойти дальше - вместо супермаркета покупать фрукты и овощи на колхозном рынке, а также внимательно изучить ассортимент магазинов органических продуктов. Но даже шаги, перечисленные выше, уже серьезно приблизят вас к цели - есть еду, а не съедобные пищеобразные субстанции.
Источник
***

Еда, которая помогает быть счастливыми

2010-03-08T23:12:00.002+02:00

...
На протяжении многих лет мы слышали знаменитое изречение Фейербаха:
"Человек есть то, что он ест".

Но американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу:
"Человек "чувствует" то, что он ест".
В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики,
существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.

По мнению ученых, изучение влияния продуктов питания, которые во всех мировых цивилизациях назывались "комфортными продуктами", открывает новые и революционные границы лечения депрессии и других психических заболеваний.
И эти заболевания, утверждают ученые, можно победить, используя продукты питания вместо лекарств.

По меньшей мере три научных исследования, проведенных в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных жирных кислот Омега 3, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека. И этим фактом, вероятно, объясняет то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии.

В британском исследовании содержатся данные о том, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов в результате исключения из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и прежде всего жирных и таких сортов рыбы, как тунец, семга, анчоусы, сардины, макрель и скумбрия.

Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии. Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму. Вывод: и преступность и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы Омега 3.

В чем же секрет этих чудесных продуктов?

"Некоторые продукты питания помогают мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют нам чувствовать себя более спокойными, счастливыми, ясно мыслить", – объясняет доктор Кристин Альберт из Harvard University Medical School и автор исследования, подтверждающего то, что диета, богатая кислотами Омега 3, резко снижает вероятность инфарктов.

Двумя "ключевыми" химическими субстанциями мозга, которые в наибольшей степени зависят от того, что мы едим, являются серотонин и допамин (третий "элемент счастья", эндорфин, связан с любовью и физическими упражнениями).

"Первая субстанция снижает напряжение и вызывает ощущение спокойствия и счастья, – поясняет Джейн Элдерсшоу, автор книги "Настроение и еда". – Следствием низкого уровеня этого вещества становится депрессия, чувство тревоги, грусти и усталости.

Вторая субстанция связана с остротой ума и вызывает такие рефлексы, как способность чувствовать боль и удовольствие".
Обе эти субстанции вырабатываются в мозге при помощи аминокислот, присутствующих в еде.

Серотонин при помощи л-триптофана, содержащегося в протеинах
(телятина, баранина, свинина, индейка, курятина, соя, сыр, молоко и рыба),
способствует и выработке допамина.

Но для того, чтобы все эти вещества счастья начали действовать, мозгу также необходимы витамин С, цинк, фолиевая кислота и прежде всего
комплекс Омега 3,
который постепенно превращается в новую панацею от стольких ментальных расстройств, начиная от фобий и заканчивая послеродовой депрессией, от ПМС до хронического чувства тревоги и агрессивности у подростков.
"Он воздействует так же, как и прозак, но без побочных эффектов", – утверждает нью-йоркский дерматолог Никола Перрикон, автор бестселлера "Рецепты Перрикона", по мнению которого диета, основным продуктом в которой является сёмга (богатая полиненасыщенными жирными кислотами), устраняет морщины на лице и является отличной заменой пластической хирургии.

В конце июня в Великобритании прошла международная конференция ученых, которые пришли к выводу, что
" в промышленном мире у миллионов людей существует опасность развития ментальных болезней,
потому что в их рационе, так же как и у матерей в период беременности,
отсутствует драгоценнейший комплекс Омега 3".
Источник
***

Революция в сфере низкокалорийных продуктов

2010-03-03T01:31:00.002+02:00

...
Вы очень хотите быстро и эффективно похудеть? И уже не знаете, какие низкокалорийные продукты и какую диету выбрать?
В этой статье вы узнаете, какие продукты способствуют похудению. Тем более это очень актуально на сегодняшний день, так как уже пришла весна и многим представительницам прекрасного пола особенно захочется быть красивыми и соблазнительными.

Сложилось мнение, что мясо при соблюдении низкокалорийной диеты вредно. Однако американские диетологи и фитнес-тренеры, а также авторы многих книг о здоровом питании утверждают, что это не совсем справедливо. Существуют пять продуктов, которые помогают быстро избавиться от лишнего жира в организме, причем иногда они даже эффективнее, чем тренажеры и упражнения.

Низкокалорийные продукты, способствующие похудению

1. Куриные яйца. Что только не говорили о бесполезности этого продукта! Однако на самом деле, желток куриного яйца содержит цинк, кальций, железо, витамины группы В: В6 и В12, а также лютеин, который очень важен для зрения. Поэтому пользу куриного яйца сложно переоценить.
Также в желтке содержаться многие другие витамины, к примеру, A и К.
Желательно, покупать домашние куриные яйца, или яйца от кур, содержащихся в естественных условиях и питающихся естественным кормом.

2. Авокадо. Многие люди считают, что авокадо - это «жирный продукт». Однако жиры в нем только самые полезные и легко усваиваемые нашим организмом. Поэтому этот плод также входит в категорию низкокалорийных продуктов.
В авокадо очень много различных минералов, витаминов и микроэлементов. Попробуйте приготовить авокадо с чесноком, томатами, луком и перцем. Добавляйте кусочки авокадо в салаты, бутерброды и омлеты, ведь этот плод помогает нашему организму поддержать гормональный фон на нужном уровне, что очень важно для сжигания жира и наращивания мышечной массы. Кроме того, авокадо снижает аппетит, так как после его употребления появляется ощущение сытости.

3. Говядина. Очень полезно мясо бычков, которых выращивали на ферме, и кормили только травой. В таком случае мясо абсолютно безвредно, и его также можно отнести к низкокалорийным продуктам.
Качество говядины, впрочем, как и любого другого мяса, зависит от здоровья животного, от которого мы это мясо получили. Если животные питались только природным кормом, то в их мясе будет в три раза увеличена концентрация Омега-3 кислот, а также в три раза выше уровень витамина Е и множества других полезных компонентов, которые способствую сжиганию жиров и наращиванию мышечной массы.
Огромное значение имеет то, как приготовлено мясное блюдо и когда вы его собираетесь съесть. Очень полезно придерживаться правила – не есть после 18-00.

4. Орехи считаются жирной пищей, но, как ни странно, их также можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как любые орехи помогают регулировать гормональный фон, который оказывает влияние на сжигание жиров и снижает ваш аппетит.
В них содержатся различные минералы, микроэлементы, антиоксиданты и пр.
Только, чтобы орехи действительно можно было назвать низкокалорийным продуктом, не следует их жарить. И старайтесь есть различные виды орехов.

5. Ягоды можно есть любые: крыжовник, смородину, голубику, чернику, клубнику, жимолость и прочие, которые встречаются в вашей местности.
Ягоды чрезвычайно полезны для вашего организма, так как содержат множество полезных витаминов, макро- и микроэлементов и минералов.

Если же говорить о других низкокалорийных продуктах, то самыми вкусными из них считаются
огурцы,
морковь,
бананы,
оливки,
маслины
и прочие овощи,
и фрукты,
а также черный шоколад
и красная рыба.

Самыми популярными низкокалорийными диетами являются
японская,
китайская,
английская,
яичная
и овощная.

Однако помните, что самое безопасное похудение возможно только при правильном сбалансированном питании и регулярных занятиях фитнесом.
Для того чтобы грамотно составить ежедневный рацион, была создана таблица калорийности различных продуктов.
С помощью этой таблицы вы можете узнать, какие еще продукты являются диетическими и сколько в них калорий.
Автор: Татьяна Ткаченко / Журнал Le-Mon
Источник
***

«Вредная еда» может быть полезной

2010-02-24T23:41:00.002+02:00

...

Некоторые блюда, ранее считавшиеся лишними в рационе питания, в своем составе имеют необходимое количество полезных веществ и антиоксидантов, которые хорошо влияют на организм.

К такому выводу пришли учёные из Университета Джорджа Вашингтона (США).

К примеру, одно из любимых детских лакомств – попкорн, приготовленный в домашних условиях, является неплохой закуской перед ужином.
Этот продукт содержит большое количество антиоксидантов, к тому же в нём мало калорий.

Шоколадные кексы, сделанные из цельного зерна и с добавлением орехов очень полезны для сердца.

Сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний и снизить артериальное давление поможет плитка чёрного шоколада (100 г) в день.

В состав плавленых сырков входит конъюгированная линолевая кислота, которая имеет противораковые свойства.

Содержащиеся в красном вине антиоксиданты, сокращают риск развития воспалительных процессов.
Конечно же, употреблять вино рекомендуется в разумных количествах.
Источник
***

Вкусный и полезный БАНАН

2010-02-20T21:08:00.002+02:00

...

Бананы содержат огромное колличество калия. Поэтому их рекомендуют врачи пациентам, у которых низкий уровень калия. Один большой банан длиной в 17 см содержит 602 мг калия и всего 140 каллорий. В нем же есть 2 г белка и клетчатка.

Банан насыщен витамином А, В с 0.07 мг тиамина, 0.15 мг В2, 0.82 мг ниацина, 0.88 мг витамина В6 и фолиевой кислотой. В нем даже есть 13.8 мг витамина С. Что касается минералов, то банан содержит 9.2 мг кальция, 44.1 мг магния, железо и цинк.

Из этой картины ясно, что банан - это один из самых полезных фруктов.

Он помогает при таких заболеваниях:

Анемия: насыщенный железом, банан стимулирует выработку гемоглобина в крови.

Кровяное давление: этот уникальный тропический фрукт чрезвычайно богат калием, который способствует налаживанию кровяного давления.

Способствует умственной деятельности: 200 английских школьников употребляли бананы на завтрак, обед и на одной из перемен ради эксперимента, чтобы улучшить свою умственную деятельность. Результаты ислледования показали, что калий, содержащийся в банане стимулирует зрачки, тем самым школьники стают более внимательными.

Запор: высокая вместимость клетчатки помогает восстановлению кишечника. Употребление банана заменит слабительные таблетки.

Депрессия:
результаты исследования показали, что людям, страдающим депрессией, становится легче после употребления банана. Банан содержит триптофан - вид белка, который в человеческом организме превращается в серотонин - который помогает человеку расслабиться, поднять настроение.

Похмелье: одним из самых быстрых способов излечить похмелье - это сделать бананово-молочный шейк, подслащенный медом. Банан успокаивает желудок, мед поддерживает нужный уровень сахара в крови, молоко успокаивает и предотвращает обезвоживание.

Изжога: банан обладает противокислотным эффектом, так что, если вы страдаете от изжоги - съешьте банан.

Токсикоз при беременности: перекусывая бананом между основными приемами пищи, вы поможете организму поддержать нужный уровень сахара в крови, а также избавиться от тошноты.

Комариные укусы: потрите укус банановой корочкой. Многие удивляются, насколько это помогает снять опухоль и раздражение!

Нервы: банан богат витаминами группы В, которые помогают успокоить нервную систему.

ПМС (предменструальный синдром): витамин В6 регулирует уровень глюкозы в крови, которая влияет на ваше настроение.

Курение: банан поможет вам бросить курить, потому что он содержит витамины С, А1, В6, В12, которые помогают организму, наряду с калием и магнием, оправиться от недостатка никотина.

Инсульт: результаты исследования показали, что регулярное употребление банана снижает риск инсульта на 40%!

Язва желудка: банан великолепен при желудочно-кишечных заболеваниях, потому что он обладает мягкой структурой. Он нейтрализует кислотную среду и снижает раздражение, защищая стенки желудка.
Перевод с английского спецально для сайта Пуз-Карапуз от adamochka
www.banana.com
***

Какими продуктами очистить организм?

2010-02-15T23:54:00.000+02:00

...
Очищение организма вошло в привычку многих людей, который следят за своим здоровьем и фигурой.
Но не у всех есть время и возможности для прохождения сложных процедур.
Мы предлагаем альтернативу детоксикации: для постепенного очищения организма достаточно будет включать в свой рацион питания продукты из предложенного списка, пишет E-NEWS.

1. Зеленые листовые овощи (зеленые салаты, сельдерей, капуста, шпинат). Ешьте их сырыми, добавляйте в бульоны, овощные салаты, к гарнирам и свежим сокам: они способны защищать печень от вредных токсинов (пестицидов, тяжелых металлов).

2. Лимоны: делайте лимонад, добавляйте лимонный сок к салатным заправкам, горячим блюдам (многие рецепты часто требуют добавления свежего сока лимона), пейте воду с лимоном и медом - она прекрасно утоляет жажду. Одним словом, не пренебрегайте витамином С! Он давно и по праву признан детокс-витамином: все токсины и шлаки делает водорастворимыми и легко выводимыми из организма с лишней жидкостью.

3. Водяной кресс: добавляйте по горсти в салаты, супы и сэндвичи. Перечные листики кресса выступят в качестве прекрасного диуретика, да еще и снабдят организм полезными минералами.

4. Чеснок: его можно смело добавлять в большинство блюд. Помимо своего незаменимого качества помогать работе сердца, он еще и активизирует выработку энзимов печени, помогая организму «отфильтровывать» шлаки и прочие вредности.

5. Зеленый чай: предпочитайте его черному чаю и кофе. Насыщенный антиоксидантами, он является едва ли не лучшим средством избавления организма от излишков жидкости, а содержащиеся в нем катехины активизируют работу печени.

6. Ростки брокколи: их можно купить в магазинах «здоровой еды» и «продуктов органик». Конечно, можно есть и соцветия брокколи, но в проростках концентрация полезных веществ (борющихся с болезнями сердца, раком и стимулирующих выработку энзимов) выше во много раз.

7. Семена кунжута: их много в блюдах азиатской кухни, например в тахине, но вы можете просто добавлять семечки в салаты. Зачем? Потому что они защищают клетки печени от вредного воздействия алкоголя и «химикатов» (антибиотиков, например).

8. Капуста: лучше всех перечисленных продуктов способствует очищению организма. Во-первых, содержащиеся в ней в большом количестве сера, хлор и йод образуют соединения, которые очищают слизистую оболочку желудка и кишечника. Во-вторых, капуста богата органическими кислотами, которые улучшают пищеварение, способствуют поддержанию белкового обмена и усвоению кальция, препятствуют превращению сахара и других углеводов в жиры.

9. Морские овощи и съедобные водоросли: полны витаминов и минеральных веществ, поэтому крайне полезны для пищеварительной системы. Некоторые виды водорослей, в том числе и морская капуста, считаются ценными благодаря способности связывать и выводить из организма токсины.

10. Свекла: считается среди специалистов по детоксикационному питанию одним из лучших продуктов очищения. Она способствует нормальной работе пищеварительной системы и выведению шлаков. Поэтому пейте свежий свекольный сок, добавляйте свеклу в салаты, супы. Но будьте внимательны: свежий свекольный сок подходит далеко не всем, а с особенной осторожностью его надо употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

11. Имбирь: благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и эфирного масла, эта пряность способна улучшить пищеварение и стимулировать образование желудочного сока, делая пищу легко усваиваемой. В сочетании с перечной мятой, цветами черной бузины и тысячелистником (в виде чая), имбирь снимает сильные боли в животе, плюс нормализует кровообращение. Сухие имбирные хлопья и молотый имбирь слегка острее свежего имбиря и обладают более проникающим действием.

12. Чилийские перцы и острые приправы: стимулируют работу пищеварительной системы и слизистых, а значит, активируют в организме процесс выведения токсинов и продуктов распада. Если у вас слабая пищеварительная система и вы не привыкли есть острую пищу, используйте минимальное количество специй.

13. Круглый коричневый рис - хорошо абсорбирующий продукт, богатый витаминами и клетчаткой, который практически никогда не вызывает аллергических реакций. Старайтесь покупать рис, выращенный натурально. Если не можете найти круглый рис из неочищенных зерен, используйте коричневый длиннозерновой сорт. Вареный коричневый рис оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему.

14. Оливковое масло: последние научные исследования показали, что очень молодое оливковое масло холодного отжима полезно для сердца и кровеносной системы. Оно также стимулирует пищеварительную систему, улучшая работу желудка, кишечника и печени, обладает желчегонным действием. Рекомендуется регулярно съедать до еды несколько маслин, либо чаще баловать себя салатами (овощными и фруктовыми), заправленными именно оливковым маслом.

15. Фрукты и еще раз фрукты. В них есть все полезное из перечисленного выше: и витамин С, и клетчатка, и антиоксиданты, и высокое содержание жидкости. К тому же, нет ничего приятней на вкус, чем мякоть спелого фрукта.
Mobus.com
***

Сексуальное настроение: что съесть перед сексом?

2010-02-13T02:37:00.002+02:00

...

Мы - суть того, что мы едим.

Наша работа - суть то, что мы съели на завтрак и обед.

Наш поход в тренажерный зал и наша фигура - суть того, чем мы подпитали свое тело в течение дня.

Наш секс - суть то, что мы съели до секса. Все предельно логично.

Мы не раз читали о том, что перед сексом лучше есть что-нибудь легкое, фруктовое и "морепродуктное". Вроде бы все понятно: чтоб в животике не было тяжко и чтоб не хотелось поскорее отвернуться к стенке и погрузиться в сытый сон.

Однако, говорят, дело не только в этом. На качество супружеского долга влияют еще и... афродизиаки. Да, они самые, непонятные и экзотичные "афро-". Что съесть такое сытное, чтобы в постели быть ненасытными - об этом дальше.

Факты и мистификации

Любая тема, касаемая секса, отчего-то всегда обрастает мифами, легендами, теориями, теоремами и всякими домыслами. Об афродизиаках создано немало теорий. Самая популярная гласит, что некоторые продукты на нашем столе могут вызывать выработку определенных гормонов в организме. Считается, что продукты "икс": устрицы, креветки, яйца, икра - бодрят мужское начало, поскольку способствуют выработке мужского гормона тестостерона. Вторая теория, медицинская, утверждает, что те продукты, которые в народе именуют "афродизиаками", повышают тонус всего организма, а значит, и кровообращение "под пупком" увеличивают и потенцию. Исходя из этой теории список замечательных афропродуктов трактуется шире: сюда входят фрукты, овощи, орехи. Третья теория, видимо, зародившаяся в спальнях арабских шейхов, утверждает, будто афродизиаки - это все ароматные продукты и специи, раздражающие рецепторы и органы чувств, так сказать, чувствительнее, а нас чувственнее... На востоке, как известно, другими продуктами не питаются в принципе - может, потому в постели они такие ненасытные?

Не забудем и экзотичную теорию, согласно оной к афродизиакам стоит относить корень женьшеня, печень акулы, рог носорога и прочие изыски, стоимость которых заставит скорее давление подняться, чем... чем то самое. О действенности таких редких продуктов говорить сложно: тут скорее влияет самовнушение, чем какие-то "волшебные" свойства рогов и плавников.

Перечень полезных сытно-ненасытных продуктов широк. Здесь и фрукты, и овощи, и морепродукты... Все такое вроде бы разное и вместе с тем объединенное важным свойством - ЛЕГКОЕ. Потому что даже если съесть пять кило устриц, в кровати вам захочется все-таки уснуть глубоким сном, а не устанавливать секс-рекорды. В общем, с афродизиаки в супермаркете нужно выбирать по трем признакам: продукты должны быть
- легкими,
- экзотичными,
- ароматными.
И, конечно, свежими. Ибо протухшие позапрошлогодние креветки побуждают к "подвигам" отнюдь не в кровати, а в уборной...

Секс на столе

Итак, подытожим. Что же должно быть на столе у желающих "горяченького"?
- Морепродукты: устрицы, креветки, красные породы рыбы (форель, семга), икра;
- Яйца;
- Фрукты;
- Свежевыжатые соки;
- Сухофрукты;
- Ягоды (особо приветствуются малина и клубника);
- Овощи;
- Орехи;
- Мед;
- Зелень и приправы: карри, салат, базилик, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, имбирь, кардамон, корица, мята, лавр, гвоздика, розмарин, тмин, можжевельник, перец;
- Лук и чеснок;
- Соевое и оливковое масло.

И еще несколько принципов "любовной" диеты:
1) Ешьте больше свежих фруктов. Отдавайте предпочтение вареным продуктам, но не жареным;
2) Ограничьте употребления сахара и соли;
3) Постарайтесь исключить напитки, содержащих кофеин, и ограничьте потребление алкоголя;
4) Бросьте курить - никотин сводит на нет полезные свойства любого афродизиака, а запах сигарет убивает любовный пыл так же, как капля никотина - лошадь;
5) Не переедайте. Как говорят французы (считается, что они знают толк в любви), нужно вставать из-за стола чуть-чуть голодным.

Теперь - пара рецептов для эксперимента, несложных и вполне выполнимых (в денежном плане и хозяйственно-кухонном).

Блюдо №1. Легкое, для романтиков и следящих за фигурой

Салат пикантный
Берем всякие-разные фрукты: яблоки, груши, сливы, персики и пр. Мелко нарезаем плоды, добавляем к ним орехи, сухофрукты, ягоды и перемешиваем с ложкой меда. Съедая такой салатик (из природного сахара, жирных кислот и белка) на завтрак, вы рискуете не только опоздать на работу из-за внезапно нахлынувшей страсти, но и похудеть на пару кило, а заодно цвет лица улучшить. Короче, достоинства блюда - на лицо.

Блюдо №2. По-итальянски страстное

Спагетти с морепродуктами
Сварить спагетти. Разморозить и слегка обжарить в раскаленном масле заранее купленную смесь из морепродуктов, добавить соус с мелко нарезанной долькой чеснока и выложить на спагетти. К блюду можно подать и бутерброд с икоркой, и отваренные в соленой воде устрицы с лавровым листом, лимонным соком и соевым соусом.

Основа блюда - морепродукты. Считается, что устрицы, чеснок и икра содержат много цинка и селена - эти элементы менделеевской таблицы отвечают за выработку тестостерона. Гормон вырабатывается лошадиной дозой - и мужчина готов. Как жеребец. К тем же продуктам можно добавить грибы, яйца, фисташки и лук.

Блюдо №3. "Острая цыпочка"

Куриное мясо под специями
Берем куриное филе, как обычно, нарезаем кусочками, обваливаем во всех специях, которые нашли на соответствующей полке в магазине (лучше, не рискуя, взять карри, базилик, укроп, кардамон, гвоздику, тмин, молотый перец), запекаем в духовке. Сверху посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. На десерт - пирожные с корицей и чай с мятой.

Не самый легкий ужин, конечно, с точки зрения диетологов. Зато, говорят, количество калорий в курочке и десерте компенсируется затратами в постели после ужина! В общем, пробуйте, ибо, как известно, "на вкус и цвет"... Вдруг вашему мужчине вкус базилика отвратителен? Тогда и ужин придется выкинуть и смотреть на его недовольное лицо еще долго... Пробуйте!

Вместо заключения

Здоровый образ жизни и здоровое питание действуют всегда положительно. Все продукты, о которых упоминалось в этой статье, хоть и объединены разными признаками в группы, все имеют одно общее свойство - они полезные для организма и легкие. После них не хочется завалиться на бок к стенке лицом, а хочется отблагодарить вторую половинку за столь вкусную и полезную пищу... Да, кстати, афродизиаки - дело второе в вопросе секса. Ни за что не догадаетесь, но лучший возбудитель - это... забота и любовь!

Автор: Ксения Угланова для TerraWoman.com
***

Замороженные продукты гораздо полезнее свежих

2010-01-31T15:58:00.001+02:00

...

Долгое время замороженная еда считалась менее полезной, но ситуация, похоже, меняется. Сейчас ученые уверены, что замороженные продукты гораздо полезнее свежих, купленных в магазине.

Ведь так называемые «свежие» фрукты, овощи и зелень из ближайшего супермаркета, на самом деле, скорее всего, собраны несколько месяцев назад и вполне вероятно за много километров от вашего дома. То же самое и с мясом, рыбой и морепродуктами. Кроме того, некоторые продукты проходят специальную обработку определёнными веществами, для того чтобы сохранять свой привлекательный внешний вид максимально долго. Таким образом, в процессе транспортировки и хранения большая часть полезных веществ, содержащихся в продуктах, теряется. Заморозка же позволяет сохранить максимально полное количество полезных веществ.

Если выбирать между свежими и замороженными овощами и фруктами, то следуйте такому правилу:
используйте сезонные овощи и фрукты,
а в несезонное время лучше использовать замороженные, чем свежие, но долго хранившиеся.
Источник
***

Рейтинг продуктов "смерть гурмана"

2010-01-24T10:52:00.004+02:00

...

В США составлен рейтинг запретных деликатесов, некоторые из которых способны убить или покалечить самого гурмана.

1. На первом месте в рейтинге оригинальных рецептов по версии журнала Newsweek стоит касу марцу - особый вид производимого на Сардинии сыра, который содержит личинки мух. В переводе с сардинского Casu Marzu означает "гнилой сыр", а в разговорной речи также используется выражение "червивый сыр".

Касу Марцу выдерживают дольше обычной стадии ферментации, тем самым доводя до состояния гниения, вызванной пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада, содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким.

В свободной продаже этот сыр не найти даже в Италии, поскольку этот деликатес, кишащий насекомыми, может шокировать даже гурмана. Причем личинки довольно бойко двигаются в сырной голове и чувствуют себя как дома. Иногда они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому во время еды рекомендуется беречь глаза.

Тем не менее, фермеры на Сардинии, а также в Пьемонте и Бергамо на севере Италии помнят секреты приготовления этого лакомства. По большому секрету они выполнят экзотический заказ для бесстрашного "пожирателя личинок".

2. Фугу, или иглобрюх, является страшно ядовитой рыбой, чьи внутренние органы и иглы несут смерть. Однако в Японии и Корее мясо этого морского обитателя считается деликатесом. Говорят, что все зависит от мастерства шеф-повара, который в процессе приготовления Фугу или Рыбы-собаки должен нейтрализовать ее яд.

Организм фугу вырабатывает один из сильнейших ядов естественного происхождения тетродотоксин, который оказывает нервнопаралитическое действие.

Из рыбы готовят как суп, так и жаркое. Блюда из фугу можно попробовать в японских ресторанах Нью-Йорка, Чикаго, Филадельфии и Лос-Анджелеса. Тем не менее, во Флориде отлов иглобрюха запрещен.

3. Рецепт приготовления сыра бри является одним из древнейших во французской кухне. Поэтому символично, что и сейчас этот сыр продается вместе с плесенью, которая свидетельствует об оригинальной технологии его приготовления. Этот продукт считается скоропортящимся, поэтому настоящий бри можно приобрести только во Франции.

4. Для приготовления абсента используется афродизиак - вещество, стимулирующее половое влечение и вызывающее галлюцинации. Этот напиток был наиболее популярен в середине XIX века во Франции.

В 1912 году министерство сельского хозяйства США запретило изготовление абсента, поскольку он был признан вредным для нервной системы человека.

В настоящее время абсент разрешено готовить только опытным барменам, при этом необходимо строго соблюдать дозировку туйона - именно это вещество, входящее в состав ликёра, обладает галлюциногенными свойствами.

5. Сассафрас или американский лавр столетиями использовался жителями Северной Америки в качестве чайного настоя и обезболивающего. А креолы добавляли его в супы и тушеные блюда.

Растение содержит вещество сафрол, которое было признано в 1960-х годах канцерогеном и запрещено к использованию в пищу.

6. Национальное шотландское блюдо хаггис представляет собой бараний рубец, начиненный потрохами и специями. В 1989 году оно также было запрещено в США, поскольку больные коровьим бешенством животные, чьи внутренности использовались в пищу, могли заразить человека энцефалопатией.

7. В 2006 году сеть супермаркетов Whole Foods отказалась от продажи лобстеров под напором протестов со стороны общественной организации PETA и других борцов за гуманное обращение с животными. Правозащитников тревожили условия транспортировки этих ракообразных, которые, по их мнению, приносили омарам массу мучений.

8. Гурманы из Чикаго, обожающие фуа-гра, получили отсрочку в удовлетворении своих пристрастий до 2012 года. Только что местные власти отказались ввести запрет на изготовление и продажу этого деликатеса, который производится из гигантской печени перекормленного гуся или утки.

Источник

***

Зимняя диета

2010-01-06T20:30:00.000+02:00

...

Зимний рацион должен несколько отличаться от летнего. Это вызвано тем, что в холодное время года наш организм получает гораздо меньше солнечного света, следовательно, необходимо чем-то заменять так нужные нам свет и тепло.

Очень многие люди зимой становятся вялыми, раздражительными, у них снижается работоспособность. Замечали? И утром вставать нам тяжелее, когда за окном – непроглядная темнота. И в свои профессиональные обязанности вникнуть труднее. Откуда-то насморк появился, голова болит. И вообще, настроение никуда не годится, солнца нет, небо затянули тучи, от которых уже в три часа дня хочется спать…

Что же делать, чтобы повысить иммунитет и настроение? На самом деле ничего сложного. Основа нашей жизнедеятельности – питание. Вот мы и будем питаться правильно, а именно – так, как от нас требуют холода.

Среди нескольких способов защититься от возможного простудного или инфекционного заболевания можно выбрать наиболее подходящий: сделать прививку, купить в аптеке марлевую повязку, оксолиновую мазь и прочие средства от простуды… А можно избрать более естественный способ – специальную зимнюю диету, которая поможет не только насытить ваш организм ценными веществами, но и сбросить несколько лишних килограммов.

Диета – друг иммунитета

Важное условие зимней диеты – достаточное потребление белков. В белках содержатся аминокислоты, синтезирующие иммуноглобулины, которые дают возможность и силы сопротивляться инфекции. Помните: зимой необходимо съедать в день не меньше 100 г белковой пищи, это значит, что на вашем столе каждый день должно быть достаточное количество мяса, рыбы, грибов, яиц, бобовых. Не менее важны для нас и жиры. Они серьезно укрепляют иммунную систему. Употребляйте сало и масло (растительное и сливочное), причем не думайте, что вы сразу растолстеете: ведь достаточно съедать 25-30 г жиров в день.

Какие продукты выбрать?

Зимой нельзя голодать. Даже если очень хочется похудеть. Выбор «зимних» продуктов достаточно широк, вы можете создать сами для себя сбалансированную диету, руководствуясь необходимостью и своим вкусом.

Выбираем белки. Вы можете есть нежирное мясо, печень, рыбу (лучше морскую), морепродукты, сою, фасоль, горох, бобы, грибы, молочные продукты.

Выбираем жиры. Кроме вышеперечисленных сала и масла, старайтесь есть семечки и орехи, каждый день хотя бы понемногу.

Выбираем фрукты. Предпочтительнее всего зимой апельсины, мандарины, лимоны, гранаты, бананы, киви и яблоки. Кстати, в яблоках содержится примерно такой же набор витаминов и микроэлементов, как и в апельсинах. Не забывайте о сухофруктах: курага, финики, инжир, изюм, чернослив – их можно есть сырыми, а можно сварить вкусный компот.

Выбираем овощи. Понятно, что на первом месте – лук и чеснок. Однако не менее полезны и другие овощи: капуста (свежая и квашеная), тыква, морковь, редька, свекла… Не забывайте о зелени: покупайте каждый день по небольшому пучку петрушки, укропа, сельдерея или зеленого салата.

Напитки и приправы. Кроме обычного чая и кофе, старайтесь каждый день пить свежевыжатые соки из цитрусовых, отвар шиповника, цикориевый напиток. В чай добавляйте отвары трав, мед, лимон. А среди приправ лидирующие позиции занимают хрен, горчица, имбирь.

От чего стоит отказаться?

Да, мы все очень любим шоколад, пирожные, торты и печенье. Да, от них сразу поднимается настроение. Да, только что я сказала о пользе жиров зимой. И все же от пирожных и тортиков придется отказаться! Решительно! Чем поднять настроение? Да теми же апельсинами. Кроме того, уровень серотонина («гормона радости») в крови великолепно поднимают другие фрукты и овощи «солнечной» расцветки: оранжевая морковка и мандарин, красный и желтый болгарский перец, яркие яблоки… Что касается напитков, скажем решительное «нет» сладким газированным напиткам, крепкому кофе, сокам из порошков, алкоголю. Кстати, отказ от этих напитков и летом не повредит…

Чего мы добьемся?

Если вы всю зиму будете придерживаться сбалансированной диеты, основанной на наших советах, вы обогатите организм растительной клетчаткой. Это поможет очиститься от всего лишнего, ведь клетчатка служит своеобразной «метелкой» для кишечника. «Прогнав» со своего стола сладкие и жирные мучные изделия, вы снизите количество ежедневно употребляемых калорий. «Поселив» в своей кухне растительные жиры, семечки и орехи, вы обеспечите организм витамином Е. Отказавшись от крепкого кофе и спиртных напитков, вы поможете хорошей деятельности желудочно-кишечного тракта и укрепите свою нервную систему – все в целом же значительно укрепит иммунитет и подарит хорошее настроение.

Немного о режиме питания зимой

В холодные месяцы постарайтесь есть почаще. Желательно 4-5 раз в день. Если вы будете есть часто, но понемногу, можно не волноваться о приобретении лишних килограммов. В то же время организм будет обеспечен всеми необходимыми энергетическими запасами. Особенно важен полноценный завтрак. На самом деле каши, которые являются идеальным вариантом завтрака, бывают очень вкусными. Не верите? Не любите? Попробуйте!

Овсянка с медом, изюмом, орехами, тертым яблоком и молоком готовится буквально пять минут, пережевывается чуть дольше (главное – тщательно), а пользы от нее невообразимо много.

Яичница? Очень хорошо. Это блюдо снабдит вас калориями и работоспособностью, поможет продержаться до следующего приема пищи. Особенно полезна яичница с жареными помидорами. Главное, помните о норме – не более 4 яиц в неделю. А еще лучше – переходите на перепелиные. Неплохо также сунуть в микроволновку пару кусочков хлеба с маслом, помидором и сыром. Дополнить это меню можете по своему вкусу.

Ужинать старайтесь не позже 19 часов. Очень полезно будет выпить на ночь стакан кефира или съесть яблоко.

Если почувствуете первые признаки надвигающегося гриппа или простуды – соберитесь с силами и сварите курицу. Горячий куриный бульон с чесноком и зеленью спасет вас от неприятностей. А на ночь заварите в термосе кипятком горсть ягод шиповника – наутро вы получите прекрасное стимулирующее и бодрящее средство, пишет Хочу.

Согласитесь, зима – неплохое время для того, чтобы начать заботиться о своем здоровье и красоте. Давайте начнем прямо сегодня!

Источник
***