Casa da Gula - Receitas Culinárias.

Cooktop Flexível

2012-01-10T11:01:00.002-02:00

Ele parece um jogo de tabuleiro dos anos 80 com sua cor amarela forte e botões estilizados, mas não é. Pode lembrar um “jogo americano de mesa” feito de silicone, mas suas funcionalidades vão muito além do simples objetivo receber seu prato quente. Estamos falando do Cooka, um cooktop elétrico que de tão moderno nem parece que é realmente um gadget de cozinha.

Por serem de prata, os círculos de aquecimento podem ganhar ou perder calor rapidamente. Com design de Maurizio Maiorana, sua base de silicone emborrachado está preparada para temperaturas bem variadas (de -60 °C até 280 °C).

Leve e bonito você pode carregar seu cooktop para onde quiser dentro de sua bolsa!

Perú de Natal mais tenro e saboroso! Veja as dicas

2011-12-21T00:03:00.000-02:00

Peguei essas dicas na Internet, e estou compartilhando com todos os leitores do Blog. Abraço!

Fazer carnes gostosas, úmidas e crocantes não é difícil. O pulo do gato é levar a peça ao forno quando ele estiver bem quente (180 a 200 graus). “Assim, ela imediatamente forma uma crosta por fora. Além de ficar crocante, seus sucos serão preservados”, afirma Alain Poletto, chef do grupo Pão de Açúcar. “Com o forno muito baixo, ela perde muita água e resseca”, diz o chef. O contrário também não é aconselhável. “Alto demais, queima por fora sem que a cocção chegue ao interior da peça.”

Quem for fazer o clássico peru deve tomar outras precauções para ele ficar no ponto certo.Poletto ensina que, como o peito da ave cozinha mais depressa do que as partes mais duras e gordurosas, o melhor é levá-la ao forno de lado, com uma das coxas para cima, por cerca de 25 minutos. Depois, é a vez de o outro ficar exposto ao calor direto. Mais 25 minutos. O terceiro passo é trazer o peru de volta à posição tradicional para terminar o cozimento. “Assim, o peito fica protegido da alta temperatura durante parte da cocção”, diz o chef. E melhor: “Fica super bem cozido e mantém a umidade interna”.

E como acertar o momento de desligar o gás? Afinal, nem toda carne vem com aquele palitinho que avisa quando ela está pronta. Poletto dá a dica: “Basta fazer uma pequena incisão na parte mais dura do assado -- no caso do peru, a coxa. Se escorrer um líquido clarinho, sem resquício de sangue, é sinal de que o cozimento está concluído”. Nessa hora, é bom aumentar a temperatura do forno. Seu assado ganhará uma bonita cor dourada.

Papel alumínio deve ficar de fora da lista de compras. Nada de cobrir a carne com as folhas brilhantes preferidas das donas de casa. “O calor fica circulando ali e o assado acaba virando um cozido”, diz Poletto. A regra vale para toda cocção desse tipo.

Heloísa Bacellar, do paulistano Lá na Venda, também tem uma dica boa para o peru não ressecar“Antes de assar, levante com cuidado a pele do peito, espalhe um pouco de manteiga sobre a carne, algumas ervas e volte com a pele para o lugar.” A chef garante: “A carne ficará ainda mais saborosa”.

Outra peça-chave no sucesso do banquete é a antecedência. “Tanto o peru como o pernil ficam deliciosos, desde que bem temperados e, para tanto, a pressa é inimiga da perfeição”, afirma Heloísa. A sugestão é temperar as peças de véspera com vinho ou limão, ervas, sal e alho.

Bom Apetite & Boas Festas!

Fludge de Chocolate com Nozes - Uma delícia para qualquer momento!

2011-12-18T11:48:00.000-02:00

Esta receita é fácilima de fazer e deliciosaaaaa! Em menos de 30 minutos está pronta. é uma tentação, linda com uma textura interessante. Faça, você vai viciar!

Ingredientes: (rende cerca de 60 pedaços)
200 gr de chocolate amargo com 70% de cacau, picado
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga
Sal
150 gr de nozes (pode mudar para pistache, amendoas, macadâmias e etc...)

Modo de preparo
Ponha o chocolate, o leite condensado, a manteiga e 1 pitada de sal numa panela de fundo pesado, em fogo baixo, e mexa até que tudo esteja derretido e misturado.
Ponha o pistache num saco plástico e passe por cima o rolo de macarrão, até que esteja quebrado em pedaços irregulares, grandes e pequenos. Junte os pistaches à mistura de chocolate derretido e misture bem.
Transfira a mistura para uma assadeira descartável de papel-alumínio, quadrado (23 cm), e alise a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme. Corte em pequenos pedaços, com cerca de 3,5 x 2,5 cm.
Depois de cortado, o fudge pode ser conservado na geladeira (ou até mesmo congelar) – e não precisa nem descongelar, é só comer direto da geladeira.

Dicas:
1) Você também pode ensacar em saquinhos apropriados e com lacinhos, e dar de lembrança a seus amigos, parentes e convidados!
2) Se tiver acúcar de confeiteiro, peneire um pouco em cima depois de cortados, ficam lindos!

Esterilizador de Latinhas

2011-09-17T07:29:00.002-03:00

Nas minhas "Andanças" pela net sempre em busca de algo novo para culinária sempre encontro alguns produtos utéis para o nosso dia a dia em nossa casa, aí vai mais uma. As latas de alumínio dos refrigerantes e cervejas escondem grandes perigos à nossa saúde. Isso porque seus cantinhos contêm sujeiras e bactérias nocivas que não conseguimos enxergar a olho nu. Mesmo assim, nem todo mundo tem o hábito de lavá-las corretamente para evitar estes riscos.
Foi pensando nisso que o designer Leon Peng criou um aparelho chamado Cole Cleaner, que faz a limpeza automática das latas. O processo leva de 1 a 5 minutos, e usa radiação UV para fazer a esterilização. Mas esta maravilha ainda é apenas um conceito, e não está disponível comercialmente. Enquanto isso, a dica é lavar bem a boca das latinhas com bastante sabão e água corrente.

Pãezinhos rápidos de Tapioca

2011-09-12T15:05:00.001-03:00

Pãezinhos de Tapioca

Pãezinhos de tapioca

Ingredientes:

Rende até 12 "bolinhos"

· 1 xícaras de farinha de tapioca;

· ¾ xícara de leite;

· 1 ovos1 colher (chá) de manteiga;

· 2 colheres (chá) de açúcar;

· 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, ponha a farinha de tapioca, regue com o leite e deixe descansar até a tapioca' amolecer e inchar. Você irá obter uma massa com a consistência necessária para formar os pãezinhos. Por isso, se sentir necessidade, diminua ou aumente a quantidade de leite.

2. Aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira grande com manteiga. Acrescente os ingredientes restantes à tapioca e misture bem com uma colher.

3. Com uma colher de sopa, e com auxílio de outra coler tire porções da mistura e distribua na assadeira formando Quenelles, deixando espaços entre eles.

4. Leve ao forno preaquecido e asse cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Sirva quentinhos acompanhados de manteiga.

Você pode também fazer uma mistura de açucar refinado e canela e polvilhar!

Ficou com dúvidas de como fazer Quenelles, então clique aqui e veja!

Técnica - Como fazer Quenelles

2011-09-01T15:26:00.003-03:00

O que são Quenelles

Podemos dizer que refere-se a um bolinho de massa feita com ingredientes como carne moída, frango, peixe, legumes, doces, geléias, manteigas, purês entre outros, e que você pode modelar com o auxílio de duas colheres.

É uma técnica muito utilizada pelos Chefs para melhorar a arpesnetaçao de um prato, dando forma e delicadeza, valorizando suas obras!

Veja abaixo algumas apresentações de Quenelles e com diferentes tipos de ingredientes!

Use duas colheres, pegue um pouco, ou o suficente para preencher uma das colheres, você pode usar colheres grandes, ou médias, depende de como "tamanho" que você pretende que os Quenelles fiquem.

Vá trocando o ingrediente de uma colher para outra, até que a forma fique no formato adequado. Depois basta com o auxílio de uma das colheres "puxar" o Quenelle para o prato onde deseja a apresentação final!

Veja aqui uma Receita de como fazer um Pãozinho de Tapioca em forma de Quenelle.

Use a criatividade sempre!

Café Expresso dentro da sua Bolsa!

2011-07-05T17:21:00.000-03:00

Se você é daqueles que não vivem sem tomar um cafezinho (ou vários!) durante o dia, mas nem sempre conseguem ter uma máquina por perto, conheça esse lançamento da HandPresso: a Wild Expresso. Uma máquina de café espresso portátil e que dispensa o uso de energia elétrica. Compacta e com design elegante, ela pode ser levada em qualquer mala ou bolsa para ser usada quando bater aquele vontade de um café fresquinho.
A pressão de 16 Bars (igual a uma cafeteira espresso elétrica) é feita manualmente por uma bomba. Depois é só adicionar água quente, encaixar o sachê e pronto! Uma xícara de 50ml de café saindooo! Gostou da novidade? Ela já pode ser encontrada aqui no Brasil.

Glossário

2011-06-16T16:03:00.000-03:00

Escalfar - Escalfar consiste em cozinhar alimentos em ácido. Aplica-se a alimentos ricos em proteínas, como carnes e ovos. O meio ácido em que é feita a cocção é geralmente o vinagre ou o suco de limão. A razão de se escalfar, e não simplesmente cozinhar em meio neutro, é de que ácido (juntamente com o calor) facilita o processo de transformação físico-química das proteínas. Você pode por exemplo colocar em uma panela com água um pouco de vinagre, louro, pimenta do reino, sal e "escalfar" um peito de frango. Ela agregará todos os sabores dos temperos colocado nessa solução. Então fique esperto, pois você pode colocar outras ervas para dar aquele gosto que você deseja.

CRINKLES DE CHOCOLATE («CRAQUELÊS» DE CHOCOLATE)

2011-05-11T09:36:00.000-03:00

Para 42 «crinkles» com cerca de 2,5 cm

Ingredientes

56g de manteiga

225g de chocolate em barra

100g de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de extracto de baunilha

195g de farinha

½ colher de sopa de fermento em pó

¼ colher de sopa de sal fino

Cobertura:

Cerca de 100g de açúcar em pó

Preparação

Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicionar o extracto de baunilha.

Juntar, em fio, a mistura dos ovos ao chocolate, sem deixar de bater.

Adicionar ao aparelho anterior, a farinha, o fermento e o sal, e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Tapar com película aderente e refrigerar (cerca de 3 a 4 horas). Deve atingir a consistência necessária para lhe dar a forma desejada.

Pré-aquecer o forno a 170⁰C.

Colocar o açúcar em pó numa tigelinha.

Tender bolinhas de 2,5 cm e passá-las no açúcar em pó de modo a que fiquem totalmente cobertas por ele (o chocolate não deve ficar visível). (Se achar que o aparelho está a ficar mole, voltar a refrigerar).

Colocar no tabuleiro com folha de papel vegetal separadas entre si por cerca de 5 cm, porque crescem.

Cozer durante 10 a 15 minutos. Devem ficar com as paredes firmes e o interior um pouquinho mais mole.

Observação

Ficam uns biscoitinhos com uma textura muito suave e delicada.

Torradeira USB

2011-03-28T17:26:00.002-03:00

Geeks e nerds não se acanhem! A Torradeira USB foi criada especialmente para você que não tem tempo de degustar um bom café da manhã e ler o jornal matinal ao mesmo tempo. Com seu design único, a Scan Toaster conecta o computador via USB e faz downloads de diversos conteúdos. Até imagens podem ser “tostadas” em seu pãozinho.
Esta tecnologia é possível por meio de uma rede de fios aquecidos que permite a torradeira queimar o conteúdo selecionado na fatia de pão.
A idéia, do designer Sung Bae Chang, ganhou chegou às finais do Concurso de Design, patrocinado pela Electrolux.

Microondoas para que? O prato aquece!

2011-02-28T00:05:00.002-03:00

Qual a razão em esquentar sua comidinha em um microndas ou na panela se você pode fazer isso em seu próprio prato? Isso mesmo! De acordo com o projeto de Ami Drach and Dov Ganchrow, a comida pode ser aquecida no prato em que será servida. O +/- Hot Plate (Prato Quente) transforma energia elétrica em calor e o transporta por toda a extensão do prato por meio de lâminas de metal e ouro. O conceito é simples e funciona mais ou menos como desembaçador do carro.
Mesmo com sucesso aparentemente garantido, o projeto ainda não saiu do papel. Teremos que esperar um pouco mais para aposentar nosso velho amigo microondas.

Pudim de Café

2011-02-22T00:18:00.001-03:00

O singelo restaurante Na Cozinha, que completou dois anos em janeiro, está sem dúvida entre os preferidos na cidade de São Paulo. Pequenino, ele cumpre com louvor a tarefa à qual se propõe: servir uma cozinha brasileira com toque contemporâneo, sem pretensão. O cardápio é enxuto, o preço, ótimo, o serviço, atencioso e, para completar, ainda tem entre suas sobremesas um delicioso pudim de café.

Reproduzo abaixo a receita do querido chef Carlos Ribeiro, também proprietário da casa. Ao final de sua explicação, o chef sugere: “Deixe o pudim esfriar, desenforme e perca as estribeiras”. Eu já perdi...

Receita de pudim de café com calda de caramelo

Ingredientes:

Pudim

1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos
Grãos de café para decorar
Caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Preparo:

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio) com o açúcar e a água.
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore com grãos de café e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto.

Prateleira que lava a louça

2011-02-21T00:12:00.003-03:00

A Electrolux construiu o protótipo de uma novidade que pode revolucionar o design das cozinhas no mundo. No formato de borboleta, ela pode ser tanto uma lava-louça quanto uma prateleira para armazenar os utensílios da cozinha. Suspensa na parede, ela dispensa o tédio de guardar a louça depois de limpa. Criação de Toma Brundzaite, da Academia de Arte Vilnius, Lituânia, a obra de arte recebe o nome de Bifoliate.
A limpeza das louças é garantida pelo moderno sistema de jatos, localizados no interior da porta, e pelo sistema de vibração dos suportes das louças. Veja que interessante!!

Empadão de Bacalhau

2011-02-19T10:26:00.000-03:00

Ingredientes:

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) rasa fermento em pó

1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)

325g de farinha de trigo

100g de creme de leite UHT (de caixinha)

100g de manteiga extra sem sal gelada e picada

75g de amido de milho

Modo de Fazer:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem.

Recheio de frango defumado e mandioquinha:

1 colher (sopa) de mostarda Kenko1 envelope de caldo em pó de galinha
2 tomates médios pelados, sem sementes e bem picados
2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde bem picado
2 dentes de alho bem socados
30ml de azeite extravirgem
50ml de vinho branco seco de boa qualidade
300ml do caldo do cozimento do frango
1cm de pimenta vermelha dedo-de-moça bem picada
70g de farinha de trigo Dona Benta (aproximadamente)
150g de cebola triturada ou bem picada
100g de creme de leite UHT
300g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
500g de frango defumado escaldado, limpo e picado
Sal, orégano e noz-moscada ralada

Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem. Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo. Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Por último polvilhe a farinha de trigo em ?chuva? e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

150g de cream cheese ou requeijão de bisnaga

Montagem do Empadão:
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo.
Leve ao freezer por 10 minutos.
Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do recheio de frango defumado e mandioquinha, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do recheio de frango defumado e mandioquinha.
Por último aplique na superfície do empadão uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez.
Em seguida pincele toda a superfície do empadão com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno preaquecido à 190ºC até que esteja bem dourada. Sirva o empadão quente ou morno.
O rendimento será de 16 porções.

Cerveja na porta da Geladeira ? Sim...

2011-02-14T01:06:00.005-03:00

A novidade é simples, prática e já está mexendo com a cabeça dos amantes de uma cerveja bem geladinha. O refrigerador une o útil ao agradável: além de fazer o óbvio - resfriar os alimentos – ele oferece cerveja na porta pronta para o consumo.

Com capacidade de 218 litros de geladeira e 83 litros no congelador, ele ainda tem um reservatório destacável em lata de 5 litros e a torneira para servir. Além de prático, a novidade ajuda a geladeira aumentar seu desempenho, pois a porta não abre toda vez que se tem sede por uma “loirinha gelada”.
A Asko Homepub já é vendida em alguns países da Europa por aproximadamente US$ 1 mil. Foi-se o tempo em que geladeira com água e gelo na porta era moda e sinônimo de praticidade!

Ontem foi Massa !!!

2011-02-12T11:21:00.003-03:00

Este dia já está gravado na minha memória como o que podemos definir de o 1° Encontrto Gastrônomico no P.A. (Casa de Rafa e Arquimedes "Médinho"). Foi uma noite iluminda, entre amigos e é claro "Gulosos".

Desde os primórdios até hoje em dia, e provavelmente além dos tempos a Comida (Alimentação) será um elo importantíssimo de ligação entre as pessoas, povos e nações, incluindo também os Gulosos.

Esse dia não foi diferente dessa definição, um momento para confraternizar, agregar, degustar e relaxar!

Foi Massa !!!

E foi Massa mesmo! Tudo começou com o preparo da massa (caseira é claro), a receita foi herdada de Minha Mãe, e claro, os segredinhos não são mencionados...

Paulinha e Breno colocando a mão na massa!

"Espichando" a massa sob os olhos atentos de Rafa!

Parceiros Gastronômicos!

Lilian colocando a massa para "secar"

Eu e Minha Gata - Cuidado para não queimar os molhos...

Carol e Dani "acariciando" a massa

Lilian e Maria "ralando" kkkkkk...

Léo Bino só na Cerva!

Tia Arly e Paulinha "vigiando" a massa

Trabalho em equipe (cortando a massa).

Fazer Massa é muito Massa!!!

Esses gulosos comem !!!

Cozinhando a massa...

(Breno e Maurício apoiando)

Arquimedes (Médinho) o Anfitrião e Léo Bino - E tome Skol...

Eu e Maria "oxigenando" a massa...

Pasta ao molho Primavera e tomates defumados

Pasta ao molho Pesto

Pasta ao Gamberetto com Brócolis

Pasta Al Mare

Servidos?

Os gulosos se deliciando...

Buon appetito Médinho...

A recompensa dos Gulosos...

Felicidade, Alegria e Prazer!!!

Rafa e Médinho, obrigado pela oportunidade de estarmos na casa de vocês confraternizando entre amigos esse momento de alegria e prazer! Vocês são Ótimos.

Obrigado a todos, porque trabalhando em equipe conseguimos dar conta de todo o processo, e assim hoje agradecemos pela noite incrível!

E assim nos despedimos desse momento que ficará gravado em nossas memórias...

Abraço a todos!

Temperos e seus usos...

2011-02-07T16:59:00.000-03:00

Quem me conhece ou provou alguns dos meus pratos sabe: Adoro Temperoooo!!!
Primeiramente, devo esclarecer que existe hoje, uma infinidade de tipos de temperos, especiarias e condimentos à disposição dos consumidores. Essa variedade, às vezes, mais atrapalha que ajuda, pois diante de uma prateleira, a diversidade pode confundir e suscitar dúvidas. Importante lembrar que temperos servem para alicerçar o sabor dos pratos, para servir de coadjuvante nas receitas. Nunca uma especiaria deve se sobrepor ao sabor do protagonista que é a carne, o peixe, a ave ou até a batata, por exemplo. Assim sendo, provando um prato, um tempero não deve ser facilmente identificado. Se for, é sinal de excesso.

Alguns temperos “nasceram” para certas carnes (ou peixes etc.), outros podem ser usados para diversos tipos de pratos. Os temperos desidratados são igualmente bons, porém têm seu aroma mais concentrado que no estado fresco, sendo esta mais uma razão para ser usado com discrição.

Para “hidratar” e suavizar uma erva seca, coloque-a em uma tigela com azeite até cobrir. Leva a tigela ao forno de microondas por uns 45 segundos até que fique quente, mas que não ferva. Deixe esta infusão esfriar e curtir por algumas horas antes de usar.

Lembre-se ainda que para melhor conservação das características originais, o vidro com temperos secos deve ser bem fechado após o uso.

Alecrim: Carnes de cordeiro, pães e peixes

Alho: Carnes de cordeiro, porco

Cebola + Alho + Salsa: Aves e carnes bovinas

Cebola em flocos: Carnes, molhos

Erva doce: Salmão, massas

Ervas finas: Carnes servidas ao ponto, como rosbife

Estragão: Vitelos, aves de carne branca

Limão + Ervas: Aves de carne branca, peixes de carne branca

Limão + Pimenta: Carne de porco

Louro em folhas: Carne de porco, molhos, caldos

Manjericão: Peixes e aves de carne branca

Manjerona: Vitelo, pães, batata

Mostarda em grão: Peixes e carnes brancas

Noz moscada: Sopas, batata

Orégano: Peixes, massas, mussarela de búfala

Páprica doce: Carne de vitelo, caldos, molhos

Pimenta do reino preta: Carnes de boi, cordeiro

Pimenta do reino branca: Carnes brancas, aves, peixes

Pimenta verde: Carnes de boi, cordeiro, aves

Pimenta vermelha: Peixes cozidos

Pimentas misturadas: Carnes, aves e para enriquecer molhos

Raiz forte: Carnes de porco, aves

Sal com Aipo (Salsão): Em vez do sal puro, em carnes e aves assadas

Sal com Alho: Em vez de sal puro, em carnes de porco e cordeiro

Sálvia: Vitelo, aves de carne branca

Tomilho: Carne de cordeiro e carnes assadas em geral

Lembre-se sempre: Criatividade supera até mesmo o que já estava definido há tempossss!!!

Pudim de Laranja

2010-12-29T00:27:00.002-03:00

Essa é uma daquelas receitas deliciosas e muito fácil de fazer! Boa para qualquer momento, pode ser servida como sobremesa, para criançada, em festas e até para deixar na geladeira e dar aquelas roubadinhas durante o dia e a noite claro!

Ingredientes:

Caramelo:

2 xícaras (chá) açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes em uma forma (onde vai assar o pudim) e leve ao fogo até que forme um caramelo claro.

Pudim de Laranja

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de laranja fervido e frio

3 ovos

3 colheres (sopa) de amido de milho

laranja inteira para decorar

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em assadeira caramelada. Leve para assar em banho-maria por 50 minutos.
Dicas: Troque o suco de laranja por maracujá (cuidado, omaracujá é mais forte, então dilua em água)
Bom apetiteeee!!!

Arroz com Cerveja preta

2010-12-28T00:36:00.001-03:00

Sempre comento que usar a criatividade na cozinha é muito importante, e repito:
Já que buscamos novas emocões, novos sabores, novas experiencias, então, por quê não fazermo isso logo no lugar onde abastecemos nosso corpo? Isso mesmo, na cozinha, e com receitas novas e diferentes! Recebi esta receita de um leitor do Blog, e ficou muito bom! Obrigado Antero Lira de Tubarão - SC.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 cebola
1 colher (sopa) de óleo
2 latas de cerveja preta (usei Caracu)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Preparo:
Deixe a cerveja na temperatura ambiente.
Lave o arroz em água corrente e espere todo o excesso de água escorrer.
Corte a cebola em cubinhos e aqueça a manteiga.
Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente.
Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
Se necessário, junte mais água quente.
Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhado com salsinha ou com a erva fresca de sua preferência.

5 Dicas para preparar o Bacalhau

2010-12-23T20:37:00.000-03:00

Peguei essas dicas na internet, e assino embaixo, funciona mesmo!
Quem jã comeu o Bacalhau que preparo sabe!
Veja as dicas...

O bacalhau já virou instituição das festas de fim de ano. Herança da colonização portuguesa é alternativa às carnes mais secas servidas no Natal e Réveillon. Mas, atenção, esse prato também tem seus segredos. Encher a assadeira de azeite para conseguir um produto molhadinho e tenro está longe de ser garantia de qualidade.

O risco de ele chegar à mesa ressecado é (sempre) grande. Mas nada de pânico. Descobrimos técnicas infalíveis para valorizar o ingrediente e fazer com que se desfaça em lascas de tão úmido. Seu peixe será o centro das atenções.
O cuidado começa no pré-preparo, um dessalgue correto é o primeiro passo para o sucesso da receita. Muita gente acha basta deixar o bacalhau de molho e trocar a água de vez em quando, mas não é bem assim. O choque térmico interrompe a eliminação do sal.
Por isso, o melhor jeito de deixá-lo no ponto é fazer a dessalga na geladeira e nunca variar a temperatura da água, que, muita calma nessa hora, deve ser pouca (o suficiente para cobri-lo e só). “Além de emprestar frescor ao ingrediente, a água gelada impede que ele se desmanche”, afirma Benny Novack, dos paulistanos Ici Bistrô, Tappo e 210 Diner.
Tudo resolvido, hora de aferventar o bicho. Aqui, a atenção é no ponto de ebulição. “O bacalhau nunca pode ser fervido”, diz Anselmo Neves, proprietário do restaurante Bacalhoeiro, em São Paulo. “As altas temperaturas deixam ele borrachudo como um chiclete.” Quem for utilizar a água de cozimento deve levar o peixe ao fogo em água fria, retirar quando levantar fervura e deixá-lo descansar na panela por 15 minutos, com a chama do fogão desligada. Se a opção for servi-lo com batatas, por exemplo, elas ganharão sabor especial preparadas nesse líquido.
Se a ideia, porém, é descartar a água, a dica é levar o ingrediente à panela assim que ela ferver, cozinhar por quatro minutos e deixá-lo descansando por mais dez, longe do fogo.
Na hora de assar, o perigo eminente: como fazer para o peixe não ressecar? Tem um jeito simples de resolver esse problema. Para evitar servir um bacalhau palha, mais desidratado do que a uva passa da farofa, a temperatura da cocção, seja do forno ou da água de cozimento, não deve ultrapassar os 150 graus centígrados.
E tem mais: nada de tirar espinhas e peles antes do preparo. “Sem a pele ele perde a umidade e tirando a espinha o sabor todo vai embora”, afirma Vitor Sobral, chef do Tasca da Esquina, em Lisboa, Portugal. O especialista garante que um bom azeite de azeitonas maduras dará o toque final que seu prato precisa. Com tanto capricho o risco será exagerar na dose e comer mais do que devia. Não se preocupe. A data, afinal, prevê excessos calóricos e o presente do Papai Noel já estará garantido.

Boas Festas!

Sanduiche de Tomate seco e Queijo Minas Light

2010-12-20T00:48:00.001-03:00

Sabe aquele dia que você abre a geladeira e deseja fazer um lanche rápido e gostoso? Veja essa receita rápida e simples!

Ingredientes:
2 a 3 folhas de alface americana
1 fatia fina de queijo minas light
1 unidade de tomate seco
1 colher (sobremesa) de maionese light
1 pão francês sem miolo
Manjericão ou orégano
Preparo:
Rasgue a alface americana em pequenos pedaços e reserve.
Pique em cubinhos bem pequenos o queijo minas light(também pode fazer fatias fininhas).
Fatie o tomate seco.
Em um refratário, coloque a alface, o queijo, o tomate e tempere com a maionese e o Manjericão ou orégano.
Recheie o pão e sirva.

Delicie-se com um bom suco ou então a velha e danada da Coca-cola! (Adorooo)

Bolo Duplo com Pudim de Laranja _ Sen-sa-cio-nal !!

2010-12-18T11:04:00.000-03:00

Quer preparar uma sobremesa bem diferente onde vai deixar todos com agua na boa, o bolo de pudim de chocolate e laranja é muito simples e fácill de preparar, pode ter a certeza com as nossas dicas você vai obter bons resultados e fazer aquela receita deliciosa e servir a todos seus convidados logo após aquela refeição balanceada onde todos esperam pela sobremesa.

Possui ingredientes baratos onde vai ter uma economia bem interessante e ainda preparar uma receita que dificilmente as pessoas não gostam, sempre é bom estar inovando em seus cardápios para não focar com aquela sensação de estar sempre fazendo as mesmas coisas e assim satisfazer a todas as pessoas presentes.

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água.

Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de amido de milho.

Bolo:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de laranja

Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela, mistura o açúcar e água. Sem mexer, leve ao fogo médio até obter um caramelo. Espalhe em uma forma com buraco central de 30cm de diâmetro. Reserve.

Pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho. Despeje na forma reservada.

Bolo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e junte o açúcar. Bata bem, reduza a velocidade da batedeira, junte aos poucos o leite e o chocolate em pó. Misture bem e desligue. Adicione a farinha de trigo, o fermento e as raspas de laranja. Misture delicadamente.

Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho maria, no forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 50 minutos, ou até que espetando um palito saia limpo. Deixe esfriar bem e desenforme.

Dica: você pode mudar o sabor do pudim, substituindo o suco de laranja por suco de maracujá ou leite de coco.

Bolo de Nozes - Super fofo e delicioso !

2010-12-14T10:19:00.005-03:00

Atendendo a um pedido da minha Amiga Nazaré estou postando uma receita de Bolo de Nozes que tinha guardada, simples e rápido de fazer, você inclusive pode assar ele em forma redonda com furo no meio (tipo pudim) ou em forma retangular e depois rechear e fazer cobertura, quando faço sempre faz sucesso !

Ai vai a receita!

Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina (pode trocar por manteiga sem sal tambem)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara chá de nozes picadas
200g de iogurte natural
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:
1) Bata as claras em neve e reserve
2) Bata as gemas, o açúcar e a margarina
3) Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes
4) Acrescente o iogurte e mexa
5) Misture as claras, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido

Depois é só servir !!!
Dicas:
1) Pode trocar o Iogurte por Leite de Côco, mas eu prefiro com o iogurte, que dá frescor e uma leveza incrível ao bolo.
2) Se tiver acúcar de confeiteiro, peneire (polvilhe) um tanto cobre o bolo depois de cortar em pedaços, fica uma delícia!
3) pique as nozes grosseiramente, e terá uma textura mais acentuada e sentirá melhor o crocante das nozes (se preferir)
Bom apetite!

Como cozinhar massas

2010-12-07T00:21:00.000-03:00

Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente. Recomenda-se para 500 g de macarrão, 5 litros de água. O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem. Mantenha o fogo alto do início ao fim. Não tampe a panela para não derramar a água. Escorra rapidamente toda a água, usando um escorredor grande ou uma peneira. Despeje água fervente por cima para eliminar o amido da massa e evitar que ela grude. Misture a massa ao molho antes de levar à mesa ou sirva com o molho por cima.

Tempo de cozimento

No caso das massas simples, marque o tempo de cozimento depois de colocar a massa na água, assim que a massa retornar ao ponto de fervura.

Massa simples fresca: 2 a 3 minutos, embora algumas massas muito finas fiquem cozidas tão logo a água retorne ao ponto de fervura.
Massa simples seca: 8 a 12 minutos, porém verifique periodicamente, pois esta recomendação serve apenas como orientação.

Massa recheada fresca: 8 a 10 minutos
Massa recheada seca: 15 a 20 minutos

Dicas

- O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou quase pronto para ser servido bem quente.
- Junte um pouco da água que cozinhou o macarrão, no molho. Fica mais aveludado
- Uma colher de vodka para cozinhar o macarrão é um costume de muitas famílias italianas.
- Misture um pouco de azeite de oliva ou manteiga à massa se não quiser acrescentar o molho imediatamente.

Alimento do Mês - Tomate

2010-12-01T00:59:00.000-03:00

Esse fruto que hoje é um alimento universal, de vários tipos e grande versatilidade, já foi tratado como vilão e repudiado como veneno. Ganhou sua redenção e agora é recomendado para a prevenção de alguns tipos de câncer

Origem

Acredita-se que os incas, no Peru, e os astecas, no México, consumiam uma espécie selvagem de tomate 700 anos a.C. Com as grandes navegações do século XVI, as primeiras sementes de tomate foram levadas para a Europa onde o fruto encontrou resistências, por ser da família das solanáceas junto a venenosa beladona, de formato semelhante e pele negra. A tentativa de experimentar seus talos e folhas provocou intoxicações, o que aumentou a desconfiança em relação ao fruto que era ao mesmo tempo considerado venenoso e afrodisíaco. Entretanto, seu cultivo fácil, crescimento rápido e a bela cor vermelha, que foi adquirindo com os diferentes cultivos, era uma tentação para cozinheiros italianos que, por volta do século XVII, foram testando e experimentando até chegar à incomparável união de massa e molho de tomate, apreciada em todo o mundo.

Propriedades nutricionais

Cru, cozido ou assado, salgado ou doce, a versatilidade do tomate e a garantia de um sabor especial com sua presença universalizaram o uso desse fruto. Enquadrado nutricionalmente na categoria das hortaliças, o tomate é rico em vitamina C, além de conter importantes minerais como potássio e fósforo. O médico Eric Slywith, coordenador do Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira, conta que existe diferença de nutrientes entre os tipos de tomate, mas esta é pequena para a maioria dos nutrientes, especialmente considerando as necessidades nutricionais diárias. Por exemplo, 100 g de tomate vermelho maduro cru contêm 24 mg de fósforo, contra 29 md do tomate laranja cru e 36 mg do tomate amarelo cru. A necessidade diária de ingestão desse mineral para o organismo é de 700 mg. A vantagem de incluir tomate na dieta é ter sua riqueza de vitaminas e minerais em bem poucas calorias (16 Kcal/100 g)

Propriedades medicinais

Com o conhecimento dos benefícios desse fruto, ele deixou de ser repudiado e passou a ser recomendado, inclusive por médicos. Estudos demonstraram que o licopeno - que lhe garante a cor vermelha - além de reduzir os níveis de colesterol e auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares, ajuda a prevenir alguns tipos de câncer, como o de próstata e de mama, graças à sua ação antioxidante, que protege as células da oxidação diminuindo a presença de radicais livres. Estudo da Sociedade Americana para a Pesquisa do Câncer mostrou evidências de que homens com câncer de próstata com alto consumo de tomate tiveram redução no tamanho do tumor e diminuição na velocidade do crescimento.

Outro benefício do tomate está associado à presença de vitamina C, que também tem ação antioxidante. Para que o tomate seja boa fonte dessa vitamina, o ideal é consumi-lo cru. Já para a ação do licopeno, a melhor opção é o cosumo após cozimento; o molho de tomate tem maior disponibilidade - maior concentração de licopeno com melhor absorção pelo organismo. O nível de licopeno também varia de acordo com o amadurecimento - o tomate vermelho maduro tem maior quantidade de licopeno.

Curiosidades

Muitos acham que tomate é legume. Na verdade ele é fruto do tomateiro e surpreende pela variedade com que se apresenta, de cores, tamanhos e forma. "Parente" da berinjela, das pimentas e dos pimentões, o tomate se popularizou nas mãos dos italianos que o chama de pomo d'oro, que significa maçã dourada - provavelmente porque as primeiras variedades encontradas naquele país eram amarelas. A crença nos efeitos afrodisíacos desse fruto, rendeu-lhe um nome mais romântico na França, onde foi conhecido como pomo d'amore (fruto do amor).

O encantamento com o sabor e a beleza que o tomate confere à comida fez com que o pizzaiolo Raffaele Esposito, em 1889, usasse o tomate para compor uma pizza preparada em homenagem à rainha Margherita di Savoia, da Itália. Para utilizar as três cores da bandeira italiana - verde, branca e vermelha - ele usou mussarela, manjericão e molho de tomate, criando assim uma variedade de pizza que reina até os dias de hoje.