Casa da Gula - Receitas Culinárias.

Orégano

2013-02-27T11:37:00.002-03:00

ORÉGANO

O orégano ou orégão (Origanum vulgare) é uma erva perene e aromática, muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor.

É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Em Portugal os orégãos são indispensáveis no preparo dos caracóis, e é usado também em caldeiradas, saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.

Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.

Cientistas americanos classificam o orégano como o primeiro de 39 especiarias avaliadas), no combate aos radicais livres, impedindo a danificação das células, estancando o envelhecimento precoce e impedindo a oxidação das gorduras e sua posterior acumulação nas artérias.

Os benefícios descritos se aplicam tanto à erva fresca quanto à industrializada, e bastam pitadinhas diárias em salada ou massas.

Dicas:

1) Guarde a erva em um vidro bem tampado e consuma em até 4 meses.

2) Se você não tem certeza do tempo que está guardado o orégano na sua despensa e precisa usar faça o seguinte: Esquentem bem um frigideira e coloque uma ou duas colheres de sopa de orégano e desligue a frigideira, é o suficiente para deixar ele novamente realçado e seguro para usar.

DESCRIÇÃO BOTÂNICA

Planta perene de caule ereto, por vezes corado de vermelho, com 4 ângulos e ramoso na extremidade superior, podendo atingir até 80 cm de altura; folhas inteiras, pecioladas, ovais, pontiagudas e quase sem pêlos; flores numerosas, cor de rosa púrpura; rizoma rastejante, escuro e com raízes fibrosas.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

Taninos, timol, fenóis, origaneno e caneacol.

FORMAS DE PROPAGAÇÃO

Sementes ou mudas produzidas por estaquia a partir de ramos ou divisão de touceiras.

CULTIVO

Espaçamento de 20 x 30 cm entre plantas, em regiões de clima temperado brando.Tem preferência por solos férteis e bem drenados.

COLHEITA E BENEFICIAMENTO

A colheita dos ramos e folhas deve ser realizada antes da floração. Após a secagem, os ramos devem ser batidos e peneirados; para comercialização, as folhas são secas separadamente.

REQUISITOS BÁSICOS PARA UMA PRODUÇÃO DE SUCESSO

Utilizar sementes e material propagativo de boa qualidade e de origem conhecida: com identidade botânica (nome científico) e bom estado fitossanitário.

O plantio deve ser realizado em solos livres de contaminações (metais pesados, resíduos químicos e coliformes).

Focar a produção em plantas adaptadas ao clima e solo da região.

É importante dimensionar a área de produção segundo a mão-de-obra disponível, uma vez que a atividade requer um trabalho intenso.

O cultivo deve ser preferencialmente orgânico: sem aplicação de agrotóxicos, com rotação de culturas, diversificação de espécies, adubação orgânica e verde, controle natural de pragas e doenças.

A água de irrigação deve ser limpa e de boa qualidade.

A qualidade do produto é dependente dos teores das substâncias de interesse, sendo fundamentais os cuidados no manejo e colheita das plantas, assim como no beneficiamento e armazenamento da matéria prima.

Além dos equipamentos de cultivo usuais, é necessária uma unidade de secagem e armazenamento adequada para o tipo de produção.

O mercado é bastante específico, sendo importante a integração entre produtor e comprador, evitando um número excessivo de intermediários, além da comercialização conjunta de vários agricultores, por meio de cooperativas ou grupos.

REFERÊNCIAS

FERRI, M. G.; MENEZES, N. L. de; MONTEIRO-SCANAVACCA, W. R. Glossário Ilustrado de Botânica. 1 ed. São Paulo, SP: NOBEL, 1981, 197p, il. JACOBS, B. E. M. Ervas: como cultivar e utilizar com sucesso. São Paulo, SP: NOBEL, 1995, 215p. il. LOW, T.; RODD, T.; BERESFORD, R. Segredos e virtudes das plantas medicinais: um guia com centenas de plantas nativas e exóticas e seus poderes curativos. Reader´s Digest Livros. Rio de janeiro, RJ. 1994, 416p. il. SARTÓRIO, M. L.; TRINDADE, C.; RESENDE, P.; MACHADO, J. R. Cultivo de plantas medicinais. Viçosa, MG: Aprenda Fácil, 2000, 260p: il.

Xícara Comestível! Conhece?

2012-08-29T17:40:00.001-03:00

The Cookie Cup: A xícara de café comestível

Tem coisas que só de ver é possível afirmar que é bom! Foi o que senti quando ví essa xícara! Primeiro adoro café, e segundo, comer a xícara é tudo de bom né! Já pensou não precisar nem lavar a xícara do café? A Lavazza "Empresa Italiana" (http://www.lavazza.it/corporate/opencms/it) em conjunto com o designer venezuelano Enrique Luis Sardi criou a "The Cookie Cup" A xícara é feita de uma massa coberta com um açúcar especial que funciona como um isolante, fazendo com que a xícara fique impermeável e não se dissolva, além de deixar um gostinho especial no café. Adorei! Vai um cafézinho?

Cupim no Bafo - Churrasqueira ou Forno

2012-06-30T11:51:00.000-03:00

Atenção... estou terminando a receita esse final de semana... ela ainda está marinando... por isso não tem todas as fotos... mas daqui a uns 2 dias publico as fotos restantes... MAS A RECEITA ESTÁ COMPLETA.

Há tempos que meus amigos me falam... faça aquele cupim no bafo... bem, resolvi fazer nesse final de semana, e agora publico o que acabei de fazer...

Dicas para um bom resultado: Usar ingredientes frescos, e de procedência, ter paciência, e por último confiar no que está fazendo.

Ingredientes:

- Cupim (usei uma peça de 3,9 Kg)

- Salsinha (1 Maço)

- Cebolinha verde (1 Maço)

- Alho (1 Cabeça)

- Folhas de Louro

- Pimenta do Reino

- Sal Grosso

- Vinho Branco (1 garrafa)

- Suco de 5 laranjas

- Casca de 5 laranjas

Utensílios:

Saco Plástico para marinada

Papel Celofane

Espeto

Churrasqueira

1) Pegue a peça de cupim, verifique se existem "pelancas" com cuidado e auxílio de um faca bem afiada retire-as.

2) Descasque as laranjas e reserve as casas, esprema o suco e coloque em um liquidificador, coloque uma colher de chá bem cheia de sal junto do suco, acrescente uma garrafa de vinho branco seco, uma colher de sopa de salsa e de cebolinha verde, dois dentes de alho, um pouco de pimenta do reino, umas 4 folhas de louro e bata bem.

3) faça furos no cupim com uma faca bem afiada e "enfie" nos buracos os dentes de alho restantes.

4) coloque no saco plástico as cascas da laranja , o cupim e despeje a marinada, acrescente o restante da salsinha e da cebolinha verde picadas.

5) Feche bem o saco plástico, e deixe repousando na geladeira por no mínimo 24 horas (Já fiz com 12 horas e o resultado foi muito bom).

12 ou 34 horas depois...

1) Pegue a peça de cupim, reserve a marinada. Salgue a peça com sal grosso, e nessa hora é a gosto, eu coloco espalhada nela aproximadamente duas colheres de sopa de sal grosso e deixo repousar por 10 minutos.
2) Espete a peça com apenas um espeto de de única lâmina no sentido longitudinal.
3) Envola a peça de Cupim com pelo menos 6 voltas de "plástico celofane"
4) Feche uma das pontas com o próprio celofane (basta cortar um pedaço de celofane 30 cm e enrolar para fazer um "cordão", amarre bem!! ATENÇÃO deixe distância de 3 dedos da peça para a "amarração", isso evitará a pressão dos gazes durante o cozimento.
5) Como a outra ponta do celofane estará aberta, nesse momento despeje a marinada, não precisa ser toda, é no olhômetro, depois amarre com outro "cordão" de celofane respeitando os 3 dedos de espaço.
6) Nesse momento imagino que a churrasqueira já está em brasa, perceba, "em brasa" não "em chamas", então coloque o espeto com pelo menos 60 centímetros de altura.
7) Agora começa o processo de "Sapiência" o cupim precisa ficar na brasa, e isso requer que você alimente a brasa se necessário carvão a carvão para que o calor se mantenha vivo por pelo menos 3 horas, metade do tempo de cada lado.
8) Depois desse tempo (detalhe, se o peso da carne for menor, o tempo pode ser menor), retire o plástico e deixe dourar por mais uns 40 minutos, e mais próximo do fogo.
9) Sirva quente e imediatamente...
10) Depois me conte como ficou!

DICAS:
-A distância do cupim em relação a brasa depende de cada churrasqueira, o ideal é que coloque a mão na altura que vai colocar o cupim, e se você suportar 5 segundos, essa é a distância.
- No Forno: Mesmo processo... porém, leva menos tempo 2 horas aproximadamente, e deve cozinhar em forma "assadeira" de alumínio com temperatura máxima de 180 graus, e depois de retirar o plástico deve voltar para dourar por mais uns 30 minutos.
- No Forno não utilize grill superior, somente o inferior, pois pode danificar o celofane, use o grill superior somente para dourar o cupim depois de tirar o celofane.

Cursos - WorkShop INTERNACIONAL Gastronomia Molecular - Salvador - BA

2012-05-10T16:51:00.002-03:00

Salvador entra no Circuito de Cursos Internacionais de Gastronomia Molecular.

Será realizado em Salvador-BA na sede do Bélissimo Restaurante 496 Grill & Bar uma série de WorkShops sobre Gastronomia Molecular.

Os Cursos são voltados para, Amantes, Estudantes, Cozinheiros, Chefes, Empresários ligados a área gastronômica, curiosos também podem e devem!

Os Cursos serão ministrados pelos Fundadores da Cooking.Lab - Sediada em Portugal. Empresa especializada em Cursos, WorkShops e desenvolvimento de produtos e organização de eventos relacionados a Cozinha Modernista (Gastronomia Molecular).

Os Cursos (WorkShop) serão realizados no período de 23/05 a 27/05 de 2012, e todos os módulos contarão com Receitas práticas além do entendimento das técnicas, bem como de Emissão de CERTIFICADO INTERNACIONAL reconhecido pela Comunidade Européia.

Tá aí pessoal uma boa oportunidade para quem quer conhecer, aprender eparticipar dessa "experiência" única em nosso Pais. Uma oportunidade para compreender melhor novas técnicas, aprimorar nossos conhecimentos, e claro aplicar nas nossas receitas já consagradas, e até mesmo as tradicionais, porque o legal de tudo é manter o que já temos e agregar o novo!

- WorkShops Oferecidos:
- Caviares e Esferificações
- Novas Texturas
- Nitrogênio Líquido

Saiba mais sobre Gastronomia Molecular:

Cooking Lab - www.cookinglab.net

Página do Curso no Facebook: https://www.facebook.com/pages/Gastronomia-Molecular-na-Bahia/353657138031691

Local dos Cursos: www.496grillebar.com.br

Em tempo: A Casa da Gula foi convidada, e, estárá presente para cobrir alguns dos módulos, aguardem novidades!

Máquina faz café dentro do carro!

2012-04-02T06:35:00.001-03:00

Para descontrair, uma dica para o engarrafamento. Uma empresa francesa, chamada Handpresso, está vendendo uma máquina de café expresso que funciona dentro dos carros. O equipamento é ligado no isqueiro do veículo.

Tem que colocar um sachê, água fria e esperar um minuto. Ah, é preciso ter uma xícara também, é claro.

Ahhh, é melhor sempre parar o carro em local seguro antes de preparar o café!

A máquina é vendida no site da empresa por 149 euros.

http://www.handpresso.com/handpresso_auto.html

Evento 12 Chefes e Uma Receita

2012-03-27T15:29:00.000-03:00

Será realizado na próxima semana o Evento:

12 Chefes e Uma Receita

Confraria 12 Chefes e Uma Receita visa literalmente que os convivas coloquem as mãos na massa. Da entrada, passando pelo prato principal até a sobremesa, sob a orientação de um chefe, iremos fazer e degustar a receita do dia !!!

Os convidados ainda irão contar com a orientação do Professor e Gastrônomo, Mário Rui Fernandes, profissional com passagem por diversos cursos de gastronomia , especialista em alimentos e bebidas.

Complementando a deliciosa experiência após participarem da preparação das receitas os convidados, irão aprender sobre a harmonizaçao com o vinho mais indicado a ser servido. Isto porque também no evento o convidado receberá a orientação do enólogo Pedro Garcia Domingos, profissional com experiência internacional, júri do concurso de vinhos IWC - International Wine Challenge (Londres) e formador de cursos de prova de vinho.

Vagas limitadas, por questões técnicas. Reservas : 71.3018-0496 / 3243-1177

Confira e Curta a página da Confraria no Facebook: http://www.facebook.com/pages/12-Chefes-e-Uma-Receita/234772803285007#!/pages/12-Chefes-e-Uma-Receita/234772803285007

Cooktop Flexível

2012-01-10T11:01:00.002-02:00

Ele parece um jogo de tabuleiro dos anos 80 com sua cor amarela forte e botões estilizados, mas não é. Pode lembrar um “jogo americano de mesa” feito de silicone, mas suas funcionalidades vão muito além do simples objetivo receber seu prato quente. Estamos falando do Cooka, um cooktop elétrico que de tão moderno nem parece que é realmente um gadget de cozinha.

Por serem de prata, os círculos de aquecimento podem ganhar ou perder calor rapidamente. Com design de Maurizio Maiorana, sua base de silicone emborrachado está preparada para temperaturas bem variadas (de -60 °C até 280 °C).

Leve e bonito você pode carregar seu cooktop para onde quiser dentro de sua bolsa!

Perú de Natal mais tenro e saboroso! Veja as dicas

2011-12-21T00:03:00.000-02:00

Peguei essas dicas na Internet, e estou compartilhando com todos os leitores do Blog. Abraço!

Fazer carnes gostosas, úmidas e crocantes não é difícil. O pulo do gato é levar a peça ao forno quando ele estiver bem quente (180 a 200 graus). “Assim, ela imediatamente forma uma crosta por fora. Além de ficar crocante, seus sucos serão preservados”, afirma Alain Poletto, chef do grupo Pão de Açúcar. “Com o forno muito baixo, ela perde muita água e resseca”, diz o chef. O contrário também não é aconselhável. “Alto demais, queima por fora sem que a cocção chegue ao interior da peça.”

Quem for fazer o clássico peru deve tomar outras precauções para ele ficar no ponto certo.Poletto ensina que, como o peito da ave cozinha mais depressa do que as partes mais duras e gordurosas, o melhor é levá-la ao forno de lado, com uma das coxas para cima, por cerca de 25 minutos. Depois, é a vez de o outro ficar exposto ao calor direto. Mais 25 minutos. O terceiro passo é trazer o peru de volta à posição tradicional para terminar o cozimento. “Assim, o peito fica protegido da alta temperatura durante parte da cocção”, diz o chef. E melhor: “Fica super bem cozido e mantém a umidade interna”.

E como acertar o momento de desligar o gás? Afinal, nem toda carne vem com aquele palitinho que avisa quando ela está pronta. Poletto dá a dica: “Basta fazer uma pequena incisão na parte mais dura do assado -- no caso do peru, a coxa. Se escorrer um líquido clarinho, sem resquício de sangue, é sinal de que o cozimento está concluído”. Nessa hora, é bom aumentar a temperatura do forno. Seu assado ganhará uma bonita cor dourada.

Papel alumínio deve ficar de fora da lista de compras. Nada de cobrir a carne com as folhas brilhantes preferidas das donas de casa. “O calor fica circulando ali e o assado acaba virando um cozido”, diz Poletto. A regra vale para toda cocção desse tipo.

Heloísa Bacellar, do paulistano Lá na Venda, também tem uma dica boa para o peru não ressecar“Antes de assar, levante com cuidado a pele do peito, espalhe um pouco de manteiga sobre a carne, algumas ervas e volte com a pele para o lugar.” A chef garante: “A carne ficará ainda mais saborosa”.

Outra peça-chave no sucesso do banquete é a antecedência. “Tanto o peru como o pernil ficam deliciosos, desde que bem temperados e, para tanto, a pressa é inimiga da perfeição”, afirma Heloísa. A sugestão é temperar as peças de véspera com vinho ou limão, ervas, sal e alho.

Bom Apetite & Boas Festas!

Fludge de Chocolate com Nozes - Uma delícia para qualquer momento!

2011-12-18T11:48:00.000-02:00

Esta receita é fácilima de fazer e deliciosaaaaa! Em menos de 30 minutos está pronta. é uma tentação, linda com uma textura interessante. Faça, você vai viciar!

Ingredientes: (rende cerca de 60 pedaços)
200 gr de chocolate amargo com 70% de cacau, picado
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga
Sal
150 gr de nozes (pode mudar para pistache, amendoas, macadâmias e etc...)

Modo de preparo
Ponha o chocolate, o leite condensado, a manteiga e 1 pitada de sal numa panela de fundo pesado, em fogo baixo, e mexa até que tudo esteja derretido e misturado.
Ponha o pistache num saco plástico e passe por cima o rolo de macarrão, até que esteja quebrado em pedaços irregulares, grandes e pequenos. Junte os pistaches à mistura de chocolate derretido e misture bem.
Transfira a mistura para uma assadeira descartável de papel-alumínio, quadrado (23 cm), e alise a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme. Corte em pequenos pedaços, com cerca de 3,5 x 2,5 cm.
Depois de cortado, o fudge pode ser conservado na geladeira (ou até mesmo congelar) – e não precisa nem descongelar, é só comer direto da geladeira.

Dicas:
1) Você também pode ensacar em saquinhos apropriados e com lacinhos, e dar de lembrança a seus amigos, parentes e convidados!
2) Se tiver acúcar de confeiteiro, peneire um pouco em cima depois de cortados, ficam lindos!

Esterilizador de Latinhas

2011-09-17T07:29:00.002-03:00

Nas minhas "Andanças" pela net sempre em busca de algo novo para culinária sempre encontro alguns produtos utéis para o nosso dia a dia em nossa casa, aí vai mais uma. As latas de alumínio dos refrigerantes e cervejas escondem grandes perigos à nossa saúde. Isso porque seus cantinhos contêm sujeiras e bactérias nocivas que não conseguimos enxergar a olho nu. Mesmo assim, nem todo mundo tem o hábito de lavá-las corretamente para evitar estes riscos.
Foi pensando nisso que o designer Leon Peng criou um aparelho chamado Cole Cleaner, que faz a limpeza automática das latas. O processo leva de 1 a 5 minutos, e usa radiação UV para fazer a esterilização. Mas esta maravilha ainda é apenas um conceito, e não está disponível comercialmente. Enquanto isso, a dica é lavar bem a boca das latinhas com bastante sabão e água corrente.

Pãezinhos rápidos de Tapioca

2011-09-12T15:05:00.001-03:00

Pãezinhos de Tapioca

Pãezinhos de tapioca

Ingredientes:

Rende até 12 "bolinhos"

· 1 xícaras de farinha de tapioca;

· ¾ xícara de leite;

· 1 ovos1 colher (chá) de manteiga;

· 2 colheres (chá) de açúcar;

· 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, ponha a farinha de tapioca, regue com o leite e deixe descansar até a tapioca' amolecer e inchar. Você irá obter uma massa com a consistência necessária para formar os pãezinhos. Por isso, se sentir necessidade, diminua ou aumente a quantidade de leite.

2. Aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira grande com manteiga. Acrescente os ingredientes restantes à tapioca e misture bem com uma colher.

3. Com uma colher de sopa, e com auxílio de outra coler tire porções da mistura e distribua na assadeira formando Quenelles, deixando espaços entre eles.

4. Leve ao forno preaquecido e asse cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Sirva quentinhos acompanhados de manteiga.

Você pode também fazer uma mistura de açucar refinado e canela e polvilhar!

Ficou com dúvidas de como fazer Quenelles, então clique aqui e veja!

Técnica - Como fazer Quenelles

2011-09-01T15:26:00.003-03:00

O que são Quenelles

Podemos dizer que refere-se a um bolinho de massa feita com ingredientes como carne moída, frango, peixe, legumes, doces, geléias, manteigas, purês entre outros, e que você pode modelar com o auxílio de duas colheres.

É uma técnica muito utilizada pelos Chefs para melhorar a arpesnetaçao de um prato, dando forma e delicadeza, valorizando suas obras!

Veja abaixo algumas apresentações de Quenelles e com diferentes tipos de ingredientes!

Use duas colheres, pegue um pouco, ou o suficente para preencher uma das colheres, você pode usar colheres grandes, ou médias, depende de como "tamanho" que você pretende que os Quenelles fiquem.

Vá trocando o ingrediente de uma colher para outra, até que a forma fique no formato adequado. Depois basta com o auxílio de uma das colheres "puxar" o Quenelle para o prato onde deseja a apresentação final!

Veja aqui uma Receita de como fazer um Pãozinho de Tapioca em forma de Quenelle.

Use a criatividade sempre!

Café Expresso dentro da sua Bolsa!

2011-07-05T17:21:00.000-03:00

Se você é daqueles que não vivem sem tomar um cafezinho (ou vários!) durante o dia, mas nem sempre conseguem ter uma máquina por perto, conheça esse lançamento da HandPresso: a Wild Expresso. Uma máquina de café espresso portátil e que dispensa o uso de energia elétrica. Compacta e com design elegante, ela pode ser levada em qualquer mala ou bolsa para ser usada quando bater aquele vontade de um café fresquinho.
A pressão de 16 Bars (igual a uma cafeteira espresso elétrica) é feita manualmente por uma bomba. Depois é só adicionar água quente, encaixar o sachê e pronto! Uma xícara de 50ml de café saindooo! Gostou da novidade? Ela já pode ser encontrada aqui no Brasil.

Glossário

2011-06-16T16:03:00.000-03:00

Escalfar - Escalfar consiste em cozinhar alimentos em ácido. Aplica-se a alimentos ricos em proteínas, como carnes e ovos. O meio ácido em que é feita a cocção é geralmente o vinagre ou o suco de limão. A razão de se escalfar, e não simplesmente cozinhar em meio neutro, é de que ácido (juntamente com o calor) facilita o processo de transformação físico-química das proteínas. Você pode por exemplo colocar em uma panela com água um pouco de vinagre, louro, pimenta do reino, sal e "escalfar" um peito de frango. Ela agregará todos os sabores dos temperos colocado nessa solução. Então fique esperto, pois você pode colocar outras ervas para dar aquele gosto que você deseja.

CRINKLES DE CHOCOLATE («CRAQUELÊS» DE CHOCOLATE)

2011-05-11T09:36:00.000-03:00

Para 42 «crinkles» com cerca de 2,5 cm

Ingredientes

56g de manteiga

225g de chocolate em barra

100g de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de extracto de baunilha

195g de farinha

½ colher de sopa de fermento em pó

¼ colher de sopa de sal fino

Cobertura:

Cerca de 100g de açúcar em pó

Preparação

Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicionar o extracto de baunilha.

Juntar, em fio, a mistura dos ovos ao chocolate, sem deixar de bater.

Adicionar ao aparelho anterior, a farinha, o fermento e o sal, e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Tapar com película aderente e refrigerar (cerca de 3 a 4 horas). Deve atingir a consistência necessária para lhe dar a forma desejada.

Pré-aquecer o forno a 170⁰C.

Colocar o açúcar em pó numa tigelinha.

Tender bolinhas de 2,5 cm e passá-las no açúcar em pó de modo a que fiquem totalmente cobertas por ele (o chocolate não deve ficar visível). (Se achar que o aparelho está a ficar mole, voltar a refrigerar).

Colocar no tabuleiro com folha de papel vegetal separadas entre si por cerca de 5 cm, porque crescem.

Cozer durante 10 a 15 minutos. Devem ficar com as paredes firmes e o interior um pouquinho mais mole.

Observação

Ficam uns biscoitinhos com uma textura muito suave e delicada.

Torradeira USB

2011-03-28T17:26:00.002-03:00

Geeks e nerds não se acanhem! A Torradeira USB foi criada especialmente para você que não tem tempo de degustar um bom café da manhã e ler o jornal matinal ao mesmo tempo. Com seu design único, a Scan Toaster conecta o computador via USB e faz downloads de diversos conteúdos. Até imagens podem ser “tostadas” em seu pãozinho.
Esta tecnologia é possível por meio de uma rede de fios aquecidos que permite a torradeira queimar o conteúdo selecionado na fatia de pão.
A idéia, do designer Sung Bae Chang, ganhou chegou às finais do Concurso de Design, patrocinado pela Electrolux.

Microondoas para que? O prato aquece!

2011-02-28T00:05:00.002-03:00

Qual a razão em esquentar sua comidinha em um microndas ou na panela se você pode fazer isso em seu próprio prato? Isso mesmo! De acordo com o projeto de Ami Drach and Dov Ganchrow, a comida pode ser aquecida no prato em que será servida. O +/- Hot Plate (Prato Quente) transforma energia elétrica em calor e o transporta por toda a extensão do prato por meio de lâminas de metal e ouro. O conceito é simples e funciona mais ou menos como desembaçador do carro.
Mesmo com sucesso aparentemente garantido, o projeto ainda não saiu do papel. Teremos que esperar um pouco mais para aposentar nosso velho amigo microondas.

Pudim de Café

2011-02-22T00:18:00.001-03:00

O singelo restaurante Na Cozinha, que completou dois anos em janeiro, está sem dúvida entre os preferidos na cidade de São Paulo. Pequenino, ele cumpre com louvor a tarefa à qual se propõe: servir uma cozinha brasileira com toque contemporâneo, sem pretensão. O cardápio é enxuto, o preço, ótimo, o serviço, atencioso e, para completar, ainda tem entre suas sobremesas um delicioso pudim de café.

Reproduzo abaixo a receita do querido chef Carlos Ribeiro, também proprietário da casa. Ao final de sua explicação, o chef sugere: “Deixe o pudim esfriar, desenforme e perca as estribeiras”. Eu já perdi...

Receita de pudim de café com calda de caramelo

Ingredientes:

Pudim

1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos
Grãos de café para decorar
Caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Preparo:

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio) com o açúcar e a água.
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore com grãos de café e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto.

Prateleira que lava a louça

2011-02-21T00:12:00.003-03:00

A Electrolux construiu o protótipo de uma novidade que pode revolucionar o design das cozinhas no mundo. No formato de borboleta, ela pode ser tanto uma lava-louça quanto uma prateleira para armazenar os utensílios da cozinha. Suspensa na parede, ela dispensa o tédio de guardar a louça depois de limpa. Criação de Toma Brundzaite, da Academia de Arte Vilnius, Lituânia, a obra de arte recebe o nome de Bifoliate.
A limpeza das louças é garantida pelo moderno sistema de jatos, localizados no interior da porta, e pelo sistema de vibração dos suportes das louças. Veja que interessante!!

Empadão de Bacalhau

2011-02-19T10:26:00.000-03:00

Ingredientes:

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) rasa fermento em pó

1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)

325g de farinha de trigo

100g de creme de leite UHT (de caixinha)

100g de manteiga extra sem sal gelada e picada

75g de amido de milho

Modo de Fazer:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem.

Recheio de frango defumado e mandioquinha:

1 colher (sopa) de mostarda Kenko1 envelope de caldo em pó de galinha
2 tomates médios pelados, sem sementes e bem picados
2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde bem picado
2 dentes de alho bem socados
30ml de azeite extravirgem
50ml de vinho branco seco de boa qualidade
300ml do caldo do cozimento do frango
1cm de pimenta vermelha dedo-de-moça bem picada
70g de farinha de trigo Dona Benta (aproximadamente)
150g de cebola triturada ou bem picada
100g de creme de leite UHT
300g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
500g de frango defumado escaldado, limpo e picado
Sal, orégano e noz-moscada ralada

Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem. Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo. Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Por último polvilhe a farinha de trigo em ?chuva? e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

150g de cream cheese ou requeijão de bisnaga

Montagem do Empadão:
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo.
Leve ao freezer por 10 minutos.
Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do recheio de frango defumado e mandioquinha, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do recheio de frango defumado e mandioquinha.
Por último aplique na superfície do empadão uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez.
Em seguida pincele toda a superfície do empadão com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno preaquecido à 190ºC até que esteja bem dourada. Sirva o empadão quente ou morno.
O rendimento será de 16 porções.

Cerveja na porta da Geladeira ? Sim...

2011-02-14T01:06:00.005-03:00

A novidade é simples, prática e já está mexendo com a cabeça dos amantes de uma cerveja bem geladinha. O refrigerador une o útil ao agradável: além de fazer o óbvio - resfriar os alimentos – ele oferece cerveja na porta pronta para o consumo.

Com capacidade de 218 litros de geladeira e 83 litros no congelador, ele ainda tem um reservatório destacável em lata de 5 litros e a torneira para servir. Além de prático, a novidade ajuda a geladeira aumentar seu desempenho, pois a porta não abre toda vez que se tem sede por uma “loirinha gelada”.
A Asko Homepub já é vendida em alguns países da Europa por aproximadamente US$ 1 mil. Foi-se o tempo em que geladeira com água e gelo na porta era moda e sinônimo de praticidade!

Ontem foi Massa !!!

2011-02-12T11:21:00.003-03:00

Este dia já está gravado na minha memória como o que podemos definir de o 1° Encontrto Gastrônomico no P.A. (Casa de Rafa e Arquimedes "Médinho"). Foi uma noite iluminda, entre amigos e é claro "Gulosos".

Desde os primórdios até hoje em dia, e provavelmente além dos tempos a Comida (Alimentação) será um elo importantíssimo de ligação entre as pessoas, povos e nações, incluindo também os Gulosos.

Esse dia não foi diferente dessa definição, um momento para confraternizar, agregar, degustar e relaxar!

Foi Massa !!!

E foi Massa mesmo! Tudo começou com o preparo da massa (caseira é claro), a receita foi herdada de Minha Mãe, e claro, os segredinhos não são mencionados...

Paulinha e Breno colocando a mão na massa!

"Espichando" a massa sob os olhos atentos de Rafa!

Parceiros Gastronômicos!

Lilian colocando a massa para "secar"

Eu e Minha Gata - Cuidado para não queimar os molhos...

Carol e Dani "acariciando" a massa

Lilian e Maria "ralando" kkkkkk...

Léo Bino só na Cerva!

Tia Arly e Paulinha "vigiando" a massa

Trabalho em equipe (cortando a massa).

Fazer Massa é muito Massa!!!

Esses gulosos comem !!!

Cozinhando a massa...

(Breno e Maurício apoiando)

Arquimedes (Médinho) o Anfitrião e Léo Bino - E tome Skol...

Eu e Maria "oxigenando" a massa...

Pasta ao molho Primavera e tomates defumados

Pasta ao molho Pesto

Pasta ao Gamberetto com Brócolis

Pasta Al Mare

Servidos?

Os gulosos se deliciando...

Buon appetito Médinho...

A recompensa dos Gulosos...

Felicidade, Alegria e Prazer!!!

Rafa e Médinho, obrigado pela oportunidade de estarmos na casa de vocês confraternizando entre amigos esse momento de alegria e prazer! Vocês são Ótimos.

Obrigado a todos, porque trabalhando em equipe conseguimos dar conta de todo o processo, e assim hoje agradecemos pela noite incrível!

E assim nos despedimos desse momento que ficará gravado em nossas memórias...

Abraço a todos!

Temperos e seus usos...

2011-02-07T16:59:00.000-03:00

Quem me conhece ou provou alguns dos meus pratos sabe: Adoro Temperoooo!!!
Primeiramente, devo esclarecer que existe hoje, uma infinidade de tipos de temperos, especiarias e condimentos à disposição dos consumidores. Essa variedade, às vezes, mais atrapalha que ajuda, pois diante de uma prateleira, a diversidade pode confundir e suscitar dúvidas. Importante lembrar que temperos servem para alicerçar o sabor dos pratos, para servir de coadjuvante nas receitas. Nunca uma especiaria deve se sobrepor ao sabor do protagonista que é a carne, o peixe, a ave ou até a batata, por exemplo. Assim sendo, provando um prato, um tempero não deve ser facilmente identificado. Se for, é sinal de excesso.

Alguns temperos “nasceram” para certas carnes (ou peixes etc.), outros podem ser usados para diversos tipos de pratos. Os temperos desidratados são igualmente bons, porém têm seu aroma mais concentrado que no estado fresco, sendo esta mais uma razão para ser usado com discrição.

Para “hidratar” e suavizar uma erva seca, coloque-a em uma tigela com azeite até cobrir. Leva a tigela ao forno de microondas por uns 45 segundos até que fique quente, mas que não ferva. Deixe esta infusão esfriar e curtir por algumas horas antes de usar.

Lembre-se ainda que para melhor conservação das características originais, o vidro com temperos secos deve ser bem fechado após o uso.

Alecrim: Carnes de cordeiro, pães e peixes

Alho: Carnes de cordeiro, porco

Cebola + Alho + Salsa: Aves e carnes bovinas

Cebola em flocos: Carnes, molhos

Erva doce: Salmão, massas

Ervas finas: Carnes servidas ao ponto, como rosbife

Estragão: Vitelos, aves de carne branca

Limão + Ervas: Aves de carne branca, peixes de carne branca

Limão + Pimenta: Carne de porco

Louro em folhas: Carne de porco, molhos, caldos

Manjericão: Peixes e aves de carne branca

Manjerona: Vitelo, pães, batata

Mostarda em grão: Peixes e carnes brancas

Noz moscada: Sopas, batata

Orégano: Peixes, massas, mussarela de búfala

Páprica doce: Carne de vitelo, caldos, molhos

Pimenta do reino preta: Carnes de boi, cordeiro

Pimenta do reino branca: Carnes brancas, aves, peixes

Pimenta verde: Carnes de boi, cordeiro, aves

Pimenta vermelha: Peixes cozidos

Pimentas misturadas: Carnes, aves e para enriquecer molhos

Raiz forte: Carnes de porco, aves

Sal com Aipo (Salsão): Em vez do sal puro, em carnes e aves assadas

Sal com Alho: Em vez de sal puro, em carnes de porco e cordeiro

Sálvia: Vitelo, aves de carne branca

Tomilho: Carne de cordeiro e carnes assadas em geral

Lembre-se sempre: Criatividade supera até mesmo o que já estava definido há tempossss!!!

Pudim de Laranja

2010-12-29T00:27:00.002-03:00

Essa é uma daquelas receitas deliciosas e muito fácil de fazer! Boa para qualquer momento, pode ser servida como sobremesa, para criançada, em festas e até para deixar na geladeira e dar aquelas roubadinhas durante o dia e a noite claro!

Ingredientes:

Caramelo:

2 xícaras (chá) açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes em uma forma (onde vai assar o pudim) e leve ao fogo até que forme um caramelo claro.

Pudim de Laranja

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de laranja fervido e frio

3 ovos

3 colheres (sopa) de amido de milho

laranja inteira para decorar

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em assadeira caramelada. Leve para assar em banho-maria por 50 minutos.
Dicas: Troque o suco de laranja por maracujá (cuidado, omaracujá é mais forte, então dilua em água)
Bom apetiteeee!!!

Arroz com Cerveja preta

2010-12-28T00:36:00.001-03:00

Sempre comento que usar a criatividade na cozinha é muito importante, e repito:
Já que buscamos novas emocões, novos sabores, novas experiencias, então, por quê não fazermo isso logo no lugar onde abastecemos nosso corpo? Isso mesmo, na cozinha, e com receitas novas e diferentes! Recebi esta receita de um leitor do Blog, e ficou muito bom! Obrigado Antero Lira de Tubarão - SC.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 cebola
1 colher (sopa) de óleo
2 latas de cerveja preta (usei Caracu)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Preparo:
Deixe a cerveja na temperatura ambiente.
Lave o arroz em água corrente e espere todo o excesso de água escorrer.
Corte a cebola em cubinhos e aqueça a manteiga.
Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente.
Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
Se necessário, junte mais água quente.
Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhado com salsinha ou com a erva fresca de sua preferência.