التغذية السليمة واكثر - موقع عربي قائم على اساس علمي مختص بالتغذية والصحة

الثيامين ( فيتامين B1 )

2020-12-24T08:04:00.002-08:00

وظائف وفوائد الثيامين ( فيتامين B1 ) ، المصادر الغذائية ، نقصه وسميته

وظائف وفوائد الثيامين - فيتامين B1

يلعب الثيامين (vitamin b1 ) دورًا في استقلاب الطاقة والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويشغل موقعًا خاصًا على أغشية الخلايا العصبية وبالتالي ، يعتمد نشاط العصب والنشاط العضلي في الاستجابة للأعصاب بشدة على فيتامين ب1 - الثيامين -

الكمية الموصى بها من الثيامين - فيتامين B1

يتم التعبير عن الاحتياج اليومي من الثيامين بال ملغ/اليوم mg/day لأنه مرتبط بتحرير الطاقة والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات فإن الاحتياج اليومي من فيتامين ب1 هي 1.2ملغ للرجال و1.1 ملغ للنساء في اليوم

المصادر الغذائية للثيامين - فيتامين B1

يوجد vitamin b1 في العديد من الأطعمة ، ومعظمها يحتوي على تركيزات منخفضة فقط

أغنى مصادر فيتامين B1 هي :

الخمائر والكبد وتشتمل الحبوب على أهم مصدر لفيتامين b1 في معظم الوجبات وعلى الرغم من أن الحبوب الكاملة غنية بالثيامين ، فإن معظمه يتم إزالته أثناء الطحن والتكرير و في بعض الدول يتم تزويد معظم منتجات الحبوب المكررة مع الثيامين وفيتامينات ب الأخرى
تحتوي الأطعمة النباتية على الثيامين في الغالب في شكل حر ، في حين أن تقريبا كل فيتامين B1 في المنتجات الحيوانية موجود في الشكل الأكثر كفاءة (Bio Availability)

تحتوي كمية 30 غرام من بذور دوار الشمس (مقشر) على 0.59 ملغ
يحتوي كوب واحد من المعكرونة على 0.29 ملغ
يحتوي نصف كوب من القرع المطبوخ على 0.24 ملغ
يحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على 0.35 ملغ
تحتوي حبة واحدة من البرتقال متوسط الحجم على 0.12 ملغ
يحتوي كوب واحد من الحليب على 0.12 ملغ
تحتوي البيضة المسلوقة على 0.03 ملغ تقريبا
تحتوي شريحة واحد من الخبز الاسمر ( 30 غرام ) على 0.12 ملغ
يحتوي 30 غرام من الشوفان Quick & not Fortified على 0.13 ملغ
تحتوي 100 غرام من البازيلاء على 0.26 ملغ
يحتوي 100 غرام من البرغل على 0.057 ملغ
* جميع هذه المصادر في حالتها الطبيعية وغير مدعمة *

يتحطم vitamin b1 بالحرارة والأكسدة والإشعاع ، ولكنه مستقر عند التجميد

تتفاوت درجة تحطم فيتامين B1 - الثيامين بالطبخ ، وهذا يتوقف على وقت الطهي، ودرجة الحموضة، ودرجة الحرارة، كمية المياه المستخدمة وما اذا تم التخلص منها، وعما إذا كانت المياه مكلوره

اعراض نقص vitamin b1 - الثيامين

اعراض نقص فيتامين ب1

يتميز نقص فيتامين B1 - الثيامين بفقدان الشهية وفقدان الوزن ، وكذلك علامات على القلب والجهاز العصبي و يؤدي نقص الثيامين في نهاية المطاف إلى مرض البري بري ، تشمل أعراضه الارتباك العقلي ، الهزال العضلي ، والذمة / احتباس السوائل Edema (في أولئك الذين يعانون من مرض البري بري الرطب) ، الاعتلال العصبي المحيطي ، عدم انتظام دقات القلب ، وضخامة القلب

عادة ما يرتبط الشكل غير الرطب من المرض (الجاف) للمرض بالحرمان من الطاقة وعدم الفاعلية ، في حين يرتبط الشكل الرطب عادة بتناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات إلى جانب مجهود بدني شاق, يتميز هذا الأخير من قبل الذمة الناجمة عن قصور القلب البطيني مع احتقان رئوي.

تتميز المرحلة المبكرة من مرض بري بري بالأعراض التالية :

فقدان الشهية ، تلبك وسوء الهضم ، إمساك ، ثقل وضعف الساقين ، تنميل في الجلد وخاصة في الساق ، زيادة معدل دقات وخفقان القلب

اعراض سمية فيتامين B1

توجد معلومات قليلة حول الإمكانية السامة من الثيامين، على الرغم من أن جرعات كبيرة (أي 1000 مرة أكبر من الاحتياجات الغذائية) عن طريق الشكل التجاري، هيدروكلوريد الثيامين، قد عملت على كبت في الجهاز التنفسي، مما تسبب في وفاة .

الكيتو دايت Keto Diet .. فوائده واضراره

2020-12-19T08:20:00.001-08:00

الكيتو دايت Keto Diet .. فوائده واضراره - مقالة شاملة

تم عمل نظام الكيتو دايت Keto Diet لأول مره في عام 1924 لعلاج الصرع ، ولكن يجري الان دراسة تأثير الرجيم الكيتوني أيضًا على مرض السكري من النوع الثاني
ويعتقد أن النظام الغذائي " النظام الكيتوني " الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة منخفضة الكربوهيدرات ، يحاكي التأثيرات الأيضية للتجويع عن طريق إجبار الجسم على استخدام الدهون في المقام الأول كمصدر للطاقة بدل سكر الجلوكوز .
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن نظام الكيتوجينيك دايت قد يساعد في السيطرة على مستوى سكر الجلوكوز في الدم ، الدهون الثلاثية ، الأنسولين ، و ايضا وزن الجسم.
يعتبر علاج السكري والسمنة وامراض القلب والأوعية الدموية من أكثر التحديات صعوبة وأهمية في الوقت الحاضر ، في هذه المقالة سوف نتطرق الى الرجيم الكيتوني بالتفصيل ..

انواع الكيتو دايت Types of Keto Diet

1) نظام كيتو دايت قياسي (Standard Keto Diet):

وهو منخفض جدا من الكربوهيدرات مع نظام غذائي معتدل البروتين والدهون العالية. و يحتوي عادة على 70٪ الدهون و 20٪ بروتين و 10٪ فقط كربوهيدرات.

2) نظام كيتو دايت دوري (Cycle Keto Diet):

يتضمن هذا النظام الغذائي كمية اعلى من الكربوهيدرات ، مثلا 5 أيام في الاسبوع تكون كيتو دايت ، يليها يومان عاليان من الكربوهيدرات وهكذا كدورة

3) نظام كيتو دايت عالي البروتين (High Protein Keto Diet):

يشبه نظام كيتو دايت القياسي ، ولكن كما يشير الاسم نفسه إلى أنه يحتوي على كمية اكثر من البروتين ، النسبة غالبا ما تكون 60٪ دهون ، 35٪ بروتين و 5٪ كربوهيدرات.

ومع ذلك ، فقد تمت دراسة نظام الكيتون دايت القياسي ونظام كيتون دايت عالي البروتين بشكل اوسع ، وكان نظام كيتون دايت القياسي (SKD) هي الأكثر بحثًا والموصى بها ( لا تنسوا الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك )

آلية عمل الرجيم الكيتوني

حمية الكيتوجينك تساعد على تقليل طلب الجسم للأنسولين وبالتالي حمية الكيتو دايت لديها فوائد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

في حمية الكيتوجينك ، تتحدد كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها على أن يتم الاحتفاظ بمستويات السكر في الدم عند مستوى منخفض وغير ضار بالجسم مما يشجع الجسم على تحطيم الدهون إلى مصدر بديل عن سكر الجلوكوزلإنتاج الطاقة .

بعد بضعة أيام من اتباع كيتوني دايت ، تصبح احتياطيات سكر الجلوكوز (أي الجليكوجين المخزن في الكبد والعضلات ) غير كافية لتلبية احتياجات الجسم من الطاقة وهذا يؤدي إلى إنتاج أجسام الكيتون بواسطة الكبد ، والتي ستستخدم كمصدر بديل للطاقة .

كيف يمكن عمل نظام الكيتو دايت (جدول الرجيم الكيتوني بنفسك)

مثلما تم ذكره ، الكيتو دايت حمية غنية الدهون ( 70% من اجمالي الطاقة التي يحتاجها الجسم ) ومحتواها من البروتين ( 20% من اجمالي الطاقة التي يحتاجها الجسم ) و من الكاربوهيدرات فقط 10%

اذن ، لشخص احتياجه اليومي 2000 سعر حراري ، يكون توزيع احتياجاته على هذا الشكل :
1400 سعر حراري من الدهون ( 155 غم دهون باليوم )
400 سعر حراري من البروتين ( 100 غم بروتين باليوم )
200 سعر حراري من الكاربوهيدرات ( 50 غم كاربوهيدرات باليوم )

* الدهون المستخدمه من الدهون الصحية غير الحيوانية والمشبعة او المتحولة
* يلزم استخدام مكملات الفيتامينات والمعادن في بعض الحالات
* يلزم استخدام مكملات الالياف الغذائية في بعض الحالات
** ننصح دائما باستشارة اخصائي تغذية متمكن

شاهد ايضا : المجموعات والحصص الغذائية

فوائد حمية الكيتو دايت

حمية الكيتو دايت و مرض السكري

ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بضبط الكميات المتناولة من الكربوهيدرات حيث انه يتم تحويلها إلى سكر الجلوكوز ويمكن أن تسبب ارتفاعًا في مستويات سكر الدم .

الهدف الرئيسي من كيتوجينيك دايت هو جعل الجسم يستخدم الدهون للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات أو سكر الجلوكوز.

أثناء الصيام ، يقوم الجسم باستقلاب ( استخدام ) مخازن الدهون عن طريق عملية تعرف بـ تحلل الدهون lipolysis ، ثم تتأكسد الأحماض الدهنية الى اجسام الكيتون keton body ، حينها يمكن للخلية أن تستخدم اجسام الكيتون لإنتاج الطاقة بدل سكر الجلوكوز .

ان الحمية الكيتونية لديها القدرة على إنتاج مستوى عال من الكيتونات في الدم "Ketonemia".

ينخفض تركيز السكر بالدم في رجيم الكيتو الى 65-80 ملغ تقريبا ويكون تركيز الانسولين بالدم 6.6 - 9.4 و معدل حموضة الدم Blood pH في النسبة الطبيعية 7.4 ويحدث ( الحماض الكيتوني السكري ) عندما ترتفع نسبة السكر الى اكثر من 300 ملغ وتقارب نسبة الانسولين من الصفر ! عندها تنخفض حموضة الدم Blood pH الى اقل من 7.3 وهاذ الامر يهدد بالحياة ...

حمية الكيتو دايت ومقاومة الانسولين

مثلما تم ذكره في مقالة السكري ، الأنسولين يحفز امتصاص وادخال سكر الجلوكوز في الخلايا وفي مقاومة الأنسولين ، يكون لدى الأنسجة قدرة قليلة على الاستجابة لعمل الأنسولين ( اي مقاومة للانسولين ) ، وللتعويض عن هذه المقاومة ، يفرز البنكرياس كمية أكبر من الأنسولين لتغطية احتياجات الجسم وبعد فترة من هذا الضغط على البنكرياس فإنه لم يعد قادرا على التعويض عن طريق إفراز كميات كبيرة من الأنسولين المطلوبة للحفاظ على نسبة السكر الطبيعية وبالتالي ، يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم (hyperinsulinemia)

تتطور مقاومة الأنسولين في النهاية إلى مرض السكري من النوع الثاني وغالبًا ما ترتبط السمنة بتطور مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني ، ان حمية الكيتو دايت يمكن أن تؤدي إلى تقليل الوزن وزيادة حساسية الخلايا للانسولين ( اي تصبح اقل مقاومة للانسولين )

أمراض القلب والأوعية الدموية

يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل مستويات الدهون في الجسم ، وزيادة مستويات الكوليستيرول النافع HDL وتقليل مستوى السكر بالدم ، وايضا تخفيض ضغط الدم .

الجهاز العصبي المركزي

يمكن أن يقلل بشكل ملحوظ من أعراض مرض الزهايمر ويقلل من فرصة تقدمه .

الصرع

تشير الأبحاث إلى أن حمية الكيتو دايت يمكن أن تقلل من تكرار حدوث نوبات الصرع عند الأطفال .

متلازمة تكيس المبايض المتعددة PCOS

حمية الكيتو دايت لديه دور بارز في متلازمة تكيس المبايض عن طريق خفض مستويات الانسولين في الجسم .

الاكتئاب والتوحد والصداع النصفي

يبدو أن حمية الكيتو دايت تحمي الجهاز العصبي وتحسن الأداء العقلي ، وايضا تعزز وظيفة الميتوكوندريا ( المسؤولة عن انتاج الطاقة في الخلية ) .

حمية الكيتو دايت تقلل الشهية وبالتالي تساعد على إدارة الوزن .

شاهد ايضا : طرق لتقليل الشهية وعدم الشعور بالجوع ( حلول للسيطرة على الجوع وزيادة الاحساس بالشبع من اساس علمي )

رجيم الكيتو و السرطان

رجيم الكيتو له دور في علاج اضطرابات الانتشار الخلوي ويوجد دراسات على ان الاورام الحميدة لا تستطيع انتاج الطاقة من الكيتونات بسبب ان الميتوكندريا عندها ليست كاملة النمو ، ولكن الخلايا الخبيثة تستطيع ذلك .

(يمكن أن تقلل حمية الكيتو دايت من نمو الاورام الحميدة ).

في هذه الدراسة تم استخدام فأر يعاني من ورم شديد ولم يحدث معه اي تغير عند استخدام نظام غذائي عادي ( 45-65% كاربوهديرات ) وعندم استخدام نفس النظام الغذائي مع معالجة بالاكسجين تم ملاحظة انخفاض حجم الورم وعند استخدام حمية الكيتو دايت لوحدها ( صوره رقم 3 ) انخفض حجم الورم بشكل اكبر والصوره رقم 4 توضح حجم الورم بعد استخدام حمية الكيتو دايت مع المعالجة بالاكسجين

من المعروف أن رجيم الكيتو يعمل على تعزيز فقدان الوزن من خلال زيادة استخدام الطاقة ، ولكن لم يتم تحديد الآلية بوضوح ، يقترح بعض المؤلفين أنه ينتج ببساطة عن انخفاض السعرات الحرارية وزيادة تأثير الشبع من البروتينات و تشير دراسات أخرى إلى أن التأثير الأيضي لاستخدام الطاقة من البروتينات في حمية الكيتو دايت عملية مكلفة ، وبالتالي تزيد من فقدان الوزن.

يشير معارضو حمية الكيتو دايت إلى أن زيادة تناول الدهون والكوليسترول يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ، في حين أظهر زيادة تناول الدهون زيادة خطر احتشاء عضلة القلب والسكتات الدماغية في أولئك الذين يستخدمون الكربوهيدرات كمصدر أولي للطاقة ،اي أثبتت الدراسات أن العكس هو الصحيح عندما تكون الدهون هي مصدر الوقود الأساسي .

يجب أن تحتوي حمية الكيتو دايت على البروتينات ، والدهون من الخضار وليست من اللحوم الحمراء او الاغذية المصنعة والمطبوخة والتي ثبت انها تعمل على تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري .

اضرار الرجيم الكيتوني

تشنج العضلات

رائحة الفم الكريهة

تغيرات في الجهاز الهضمي ( إسهال ، امساك .. )

فقدان الأملاح والكهارل

انفلونزا حمية الكيتو دايت :

و هي مجموعة من الأعراض التي يعاني منها بعض الأشخاص عند بدء حمية الكيتو دايت و التي يمكن أن تشبه الأنفلونزا بسبب قيام الجسم بالتكيف مع نظام غذائي جديد قليل من الكربوهيدرات .

فقدان الطاقة

وفي بعض الدراسات بما أن حمية الكيتو دايت غنيه بالدهون ، فقد تحدث بعض التأثيرات السلبية اذ اظهرت دراسات في فئران التجارب تطور مرض الكبد الدهني الغير ناجم عن شرب الكحول NAFLD وحدوث مقاومة الأنسولين.

تم الإبلاغ عن الآثار قصيرة الأجل (تصل إلى سنتين) من استخدام حمية الكيتو دايت ومع ذلك ، فإن الآثار الصحية طويلة الأجل ليست معروفة جيدا بسبب الدراسات المحدوده .

مثلما تم ذكره تشمل الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا والقصيرة نسبيًا على المدى القصير من النظام الغذائي الكيتون مجموعة من الأعراض مثل الغثيان والقيء والصداع والإرهاق والدوخة والأرق وصعوبة تحمل الرياضة والإمساك ، والتي يشار إليها أحيانًا باسم إنفلونزا الكيتو دايت ، هذه الأعراض تذهب في غضون أيام إلى بضعة أسابيع .
يمكن أن يساعد ضمان كمية كافية من السوائل والكهارل في التغلب على بعض هذه الأعراض ، الآثار الضارة على المدى الطويل تشمل تنكس دهني كبدي ، نقص بروتينات الدم ، حصوات الكلى ، ونقص الفيتامينات والمعادن.

تحذيرات ومخاطر الكيتوجينك

الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ويستخدمون الأنسولين أو ادوية خفض سكر الدم يمكن ان يحدث لديهم نقص حاد في سكر الدم إذا لم يتم تعديل الأدوية بشكل مناسب قبل البدء في هذا النظام الغذائي .

لا يجب استخدام حمية الكيتو دايت في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، فشل الكبد ، واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون ، ونقص الكارنيتين الأساسي ، ونقص كارنيتيني palmitoyltransferase ، ونقص كارنيتيني translocase ، porphyrias ، أو نقص البيروفيت كاينيز.

نادراً ما يكون لدى الأشخاص الذين يستخدمون حمية الكيتو دايت اختباراً كاذباً كحولياً في النفس ، بسبب الكيتونيميا ، يمكن في بعض الأحيان أن يتحول الأسيتون في الجسم إلى الأيزوبروبانول عن طريق انزيم ديهيدروجيناز الكبدي الذي يمكن أن يعطي نتيجة اختبار كاذبة.

استنادًا إلى الابحاث المتاحة ، قد ترتبط حمية الكيتو دايت ببعض التحسينات في بعض عوامل الخطر القلبية ، مثل السمنة ، السكري من النوع 2 ومستويات الكولستيرول النافع HDL ، ولكن هذه التأثيرات عادة ما تكون لوقت محدود .

يمكن اعتبار حمية الكيتو دايت على أنها نظام غذائي يمكن استخدامه من قبل أي فئة عمرية والتي يمكن أن تظهر نتائج مذهلة بشكل ملحوظ في خفض مستويات سكر الجلوكوز في الدم .

وجدت دراسة مثيرة للاهتمام باستخدام نهج أنظمة البيولوجيا وجود علاقة قوية بين مقاومة الانسولين و زيادة الكيتونات في الجسم ، مقاومة الأنسولين هي أيضا تأثير سلبي محتمل ، ولكن بعض الدراسات أظهرت تحسن في حساسية الانسولين .

شاهد ايضا : 5 أخطاء شائعة عند اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات (وكيفية تجنبها)

ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك

ضغط الدم اسبابه وعلاجه بالتغذية السليمة

2020-12-19T07:46:00.004-08:00

ضغط الدم اسبابه وعلاجه بالتغذية السليمة

ضغط الدم

هو القوة التي تمارس ضد جدران الشرايين بفعل ضخ القلب
يتم تسجيل ضغط الدم في رقمين مثلا 120/80 ، اما العدد العلوي يسمى الضغط الانقباضي systolic pressure ، هو الضغط عندما يدق القلب و العدد السفلي يسمى الضغط الانبساطي diastolic pressure ، هو الضغط بين نبضات القلب ، وتقاس هذه القياسات بوحدة مليمتر زئبق (mm Hg).

في هذه المقالة ، سوف نتاول كيف تشخص ضغط الدم ، انواعه والعوامل التي تزيد من ضغط الدم وماهي اسباب ارتفاع ضغط الدم وعلاجه

تشخيص ارتفاع ضغط الدم

متى يكون ضغط الدم مرتفع ؟

تزيد مرحلة ما قبل الضغط من فرصة الإصابة بارتفاع ضغط الدم و يتم تعريفها على النحو التالي :

■ القراءة الانقباضية من 120 إلى 139 ملم زئبق ، أو
■ عندما تبلغ القراءة الانبساطية من 80 إلى 89 ملم زئبق.

و يتم تعريف ضغط الدم المرتفع على النحو التالي:

■ ضغط الدم 140/90 ملم زئبق أو أعلى على الأقل عند اخذ قراءته على ثلاث مرات في تواريخ مختلفة أو
■ الأشخاص الذين يتناولون الأدوية الخافضة للضغط

يصنف ارتفاع ضغط الدم في مرحلتين 1 أو 2 و يجب أن يكون قياس ضغط الدم جزءًا من تقييم صحة الطفل ابتداءً من عمر 3 سنوات. وتشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 75 ٪ من حالات ارتفاع ضغط الدم الشرياني و 90 ٪ من حالات ما قبل ارتفاع ضغط الدم لدى الأطفال والمراهقين هي حاليا غير مشخصة (Aglony ، Acevedo ، و Ambrosio ، 2009).

اما الضغط الطبيعي للدم فهو من 120/80 - 90/60 ملمتر زئبق

انواع و اسباب ارتفاع الضغط

قد لا يكون الشخص المصاب بارتفاع ضغط الدم مريضًا او يشعر بـ اعراض لضغط الدم ، إن الأسباب الكامنة وراء معظم حالات ارتفاع ضغط الدم غير مفهومة بشكل كامل ، ولكن الكثير معروف عن العوامل الفسيولوجية التي تؤثر على ضغط الدم ..
ينشأ ضغط الدم من التقلصات في عضلة القلب التي تضخ الدم بعيداً عن القلب (الناتج القلبي) ومقاومة الدم في الشرايين (المقاومة الطرفية)

عندما يزيد إنتاج القلب أو المقاومة الطرفية ، يرتفع ضغط الدم ، و يرتفع الناتج القلبي عند زيادة معدل ضربات القلب أو زيادة حجم الدم
تتأثر المقاومة الطرفية في الغالب من أقطار الشرايين ( ب اعتبار فتحة الشريان دائرة ولها قطر ) ، وبالتالي يتأثر ضغط الدم بالجهاز العصبي ، الذي ينظم تقلصات عضلة القلب وأقطار الشرايين ، والإشارات الهرمونية ، التي قد تسبب احتباس السوائل أو انقباض الأوعية الدموية
تلعب الكلى دورا رئيسيا في تنظيم ضغط الدم عن طريق التحكم في إفراز الهرمونات المسؤولة في تضيق الأوعية وحفظ الصوديوم والماء ( اضرار ملح الطعام والصوديوم وعلاقته بارتفاع ضغط الدم )

أنواع ارتفاع ضغط الدم

اعتمادا على السبب ، يتم وصف ارتفاع ضغط الدم اولي أو ثانوي ، حوالي 90 ٪ من الاشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم لديهم ارتفاع ضغط الدم الاولي أو الأساسي و لا يوجد سبب وحيد واضح لارتفاع ضغط الدم هذا !

يحدث ارتفاع ضغط الدم الثانوي استجابة لحدث أو مرض آخر في الجسم ، أحد هذه الأحداث هو الحمل ، حيث يحدث ارتفاع ضغط الدم.
الأدوية أيضا يمكن أن تسبب ثانوية ارتفاع ضغط الدم ، حبوب منع الحمل التي تحتوي على البروجسترون تحفز إنتاج الرينين مما قد يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم
وايضا فإن استهلاك مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين (MAOIs) والأطعمة أو المشروبات الغنية بالـ تيرامين مثل جبنة التشيدر ، اللحوم المدخنه والمصنعه وكبد الدجاج يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم الثانوي يمكن أن ينتج أيضا من أمراض الكلى والغدد الكظرية أو الجهاز العصبي

عوامل تزيد من ارتفاع ضغط الدم

●● الشيخوخة :

يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم مع التقدم في العمر و يقدر ثلثي الأشخاص الذين يبلغون من العمر 65 عاماً وأكثر يعانون من ارتفاع ضغط الدم
الأفراد الذين لديهم ضغط دم طبيعي في سن 55 لا يزال لديهم خطر بنسبة 90 % من ارتفاع ضغط الدم أثناء حياتهم .

●● الوراثة :

خطر ارتفاع ضغط الدم هو مماثل بين أفراد الأسرة.

●● السمنة :

معظم الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - ما يقدر بنحو 70% - يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ويتم التعرف على السمنة كسبب رئيسي لارتفاع ضغط الدم ، ويزيد الدمج بين السمنة وارتفاع ضغط الدم بدرجة كبيرة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، تزيد السمنة من ضغط الدم عن طريق تغيير وظائف الكلى ، وزيادة حجم الدم ، وتشجيع تلف الأوعية الدموية من خلال مقاومة الأنسولين.

●● ملح الطعام :

تناول كميات كبيرة من ملح الطعام يلعب دورا رئيسيا في ارتفاع ضغط الدم ، إن تخفيض تناول ملح الطعام يقلل من ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بفرط ضغط الدم أو بدونه ، كما يقلل من ارتفاع ضغط الدم المرتبط بالعمر - تدعم الأدلة القوية الدور المهم في تقليل الصوديوم و / أو الملح في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والحد منه كما يقلل من ضغط الدم بغض النظر عن الجنس أو وجود أو عدم وجود ارتفاع ضغط الدم -

●● الكحول :

يرتبط استهلاك الكحول بشدة بارتفاع ضغط الدم وترتبط الكحول أيضًا بالسكتات الدماغية بشكل مستقل عن ارتفاع ضغط الدم وقد تتداخل مع الأدوية.

●● نقص فيتامين د :

نقص فيتامين د يمكن ان يؤدي الى رفع ضغط الدم

●● نقص البوتاسيوم :

يمكن ان يؤدي نقص البوتاسيوم الى ارتفاع ضغط الدم

●● نقص الكالسيوم :

قد يحمي الكالسيوم من بعض الأمراض المزمنة ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم

●● نقص المغنيسيوم :

عادة ما ينخفض استهلاك المغنيسيوم إلى ما دون التوصيات ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الالتهابات ويساهم في الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري والسرطان

علاج ضغط الدم

إن الخطوة الوحيدة الأكثر فعالية التي يمكن أن يتخذها الناس ضد ارتفاع ضغط الدم هي معرفة ما إذا كانوا مصابين .

في ظل الظروف العادية ، يتقلب ضغط الدم باستمرار استجابة لمجموعة من العوامل ، بما في ذلك الإجهاد ، وأفعال مثل التحدث أو حتى بعض الناس يتفاعلون عاطفياً مع الاحداث كالانفعالات وغيرها ، مما يرفع ضغط الدم .
لهذه الأسباب ، إذا كان ضغط الدم اثناء وقت الراحة فوق المعدل الطبيعي ، يجب تكرار القراءة قبل تأكيد تشخيص ارتفاع ضغط الدم ، بعد ذلك يجب فحص ضغط الدم بانتظام. وتستخدم كل من تعديلات نمط الحياة والأدوية لعلاج ضغط الدم المرتفع

التحكم في الوزن

تركز جهود خفض ضغط الدم على التحكم في الوزن ، ان تخفيض الوزن وحده هو واحد من العلاجات غير الدوائية nondrug الأكثر فعالية لعلاج ضغط الدم ، يمكن لأولئك الذين يستخدمون الادوية للسيطرة على ضغط الدم في كثير من الأحيان تقليل أو وقف هذه الادوية عندما يخفضون وزنهم اذ يمكن حتى لتخفيض الوزن المتواضع من 5 - 10 % من وزن الجسم خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ (اضغط هنا اداة قياس الوزن المثالي للجسم )

نمط داش للأكل

تظهر نتائج النهج التغذوية لوقف تجارب ارتفاع ضغط الدم أن نمط الأكل الغني بالفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة والمكسرات والمنخفضة في الدهون الكلية والدهون المشبعة يمكن أن يخفض ضغط الدم بشكل كبير ، و بالإضافة إلى خفض ضغط الدم ، يخفض داش دايت الكولسترول الكلي و الضار LDL ، ويقلل من الالتهابات كما انه غني بالالياف والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغيسيوم ومن هذه الاغذية : الموز ، التمر ، الكيوي ، الشمندر ، الثوم

الرياضة

يساعد النشاط البدني في التحكم في الوزن بالطبع ، ولكن النشاط الرياضي المعتدل ، مثل 30 إلى 60 دقيقة من المشي السريع في معظم الأيام ، يساعد أيضًا على خفض ضغط الدم بشكل مباشر ، يمكن لأولئك الذين يشاركون في نشاط الهوائية العادية أن يكونوا قادرين على التحكم في ارتفاع ضغط الدم الخفيف بدون الحاجة لاستخدام ادوية ضغط الدم .

الأدوية

عندما يفشل النظام الغذائي والنشاط البدني في خفض ضغط الدم ، يمكن وصف مدرات البول والأدوية الخافضة للضغط ، مدرات البول تخفض ضغط الدم عن طريق زيادة فقدان السوائل وخفض حجم الدم

بعض مدرات البول يمكن أن تؤدي إلى نقص البوتاسيوم ، يحتاج الأشخاص الذين يتناولون مدرات البول إلى تضمين مصادر غذائية غنية من البوتاسيوم و مراقبة علامات نقص البوتاسيوم مثل الضعف (خاصة في الساقين) ، وخدر غير ملموس أو شعور بالوخز ، وتشنجات ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والعطش والتبول المفرط ، لذلك يجب مراقبة بوتاسيوم الدم بانتظام

تعديلات نمط الحياة لخفض ضغط الدم

●● الوزن : المحافظة على الوزن المثالي ( مؤشر كتلة الجسم من 18.5 - 24.9 ) يقلل ضغط الدم الانقباضي ( العلوي ) بـ 10 مم زئبق لكل 10 كغ خسارة وزن

●● التركيز على نمط داش : يقلل ضغط الدم الانقباضي ( العلوي ) بـ 5 - 6 مم زئبق

●● تقليل الصوديوم : الى 2.3 غم ( معلقة صغيرة من ملح الطعام ) في اليوم يخفض ضغط الدم الانقباضي ( العلوي ) بـ 2 - 7 مم زئبق

●● الرياضة : ممارسة نشاط رياضي هوائي لمدة 40 دقيقة في اليوم في اغلب ايام الاسبوع يخفض ضغط الدم الانقباضي ( العلوي ) بـ 2 - 5 مم زئبق

وبالتالي المساهمه في خفض ضغط الدم بـ 19 - 28 مم زئبق تقريبا

اضرار ارتفاع ضغط الدم

يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى تلف خلايا الجسم ببطء وإذا تُرك خارج السيطرة، فقد ينتهي بك الأمر بالإصابة بإعاقة، أو سوء نوعية الحياة، أو حتى أزمة قلبية قاتلة .

تنحيف الوجه - 6 طرق فعالة للتخلص من دهون الوجه

2020-10-25T12:13:00.004-07:00

تنحيف الوجه - 6 طرق فعالة للتخلص من دهون الوجه

يمكن أن يكون فقدان الوزن تحديا بالفعل ، ناهيك عن فقدان الوزن من منطقة معينة من الجسم ! لحسن الحظ، يمكن أن تزيد الكثير من الاستراتيجيات في حرق الدهون وتنحيف الوجه

إليك 6 طرق فعالة لمساعدتك على تنحيف الوجه

1) شرب كميات كافيه من الماء

تعتبر مياه الشرب أمرًا ضرورياً لصحتك العامة ويمكن أن تكون ذات أهمية خاصة إذا كنت تبحث عن حل لدهون الوجه

تشير الدراسات إلى أن الماء يمكن أن يبقيك تشعر بالشبع وتعزز فقدان الوزن و ازالة الدهون من الوجه

في الواقع، وجدت دراسة صغيرة أن مياه الشرب قبل الوجبة اخفضت بشكل كبير عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال تلك الوجبة

وتشير أبحاث أخرى إلى أن مياه الشرب قد تزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك بشكل مؤقت - زيادة عدد السعرات الحرارية التي تحرقها على مدار اليوم يمكن أن تساعد على زيادة فقدان الوزن ;)

2) تقليل الكربوهيدرات المكررة

تعد الكربوهيدرات المكررة مثل الكوكيز والسكر ، المعكرونة ، الخبز الابيض المذنب المشترك في زيادة الوزن وزيادة تخزين الدهون في الجسم

في خلال العملية التصنيعية يتم تجريدها من المواد الغذائية المفيدة والألياف الغذائية وترك القليل من المواد المغذية مع الكثير من السكر والسعرات الحرارية

و لأنها تحتوي على القليل جدا من الألياف، يتم هضمها بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاعات كبيرة Spikes في مستويات السكر في الدم

وأظهرت دراسة واحدة في 277 امرأة أن تناول كميات اكبر من الكربوهيدرات المكررة كان مرتبطا بارتفاع خطر السمنة وكمية أكبر من الدهون في البطن و حرق دهون الوجه

3) تقليل كمية الصوديوم المتناولة

إحدى علامات تناول الصوديوم بشكل زائد هي الانتفاخ، وقد يساهم في انتفاخ الوجه و تورمه

وذلك لأن الصوديوم يسبب بحبس الماء، مما يؤدي إلى احتباس السوائل

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول كميات أكبر من الصوديوم يمكن أن يزيد من احتباس السوائل، وخاصة في الناس الذين هم أكثر حساسية لآثار الملح

تسهم الأطعمة المصنعة في أكثر من 75٪ من الصوديوم في النظام الغذائي

فكّر في تقليل كمية الصوديوم لجعل وجهك يبدو أقل تورماً.

4) تناول كمية كافية من الألياف الغذائية

واحدة من التوصيات الأكثر شعبية لتنحيف الوجه وفقدان دهون الوجه هو زيادة كمية الألياف.

مصدر موثوق

وأظهرت مراجعة أخرى من 62 دراسة أن تناول المزيد من الألياف القابلة للذوبان، وهو نوع من الألياف التي تشكل هلام عندما اختلطت بالماء ، قد يقلل من كل من وزن الجسم ومحيط الخصر ، حتى من دون تقييد السعرات الحرارية

توجد الألياف بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة اليك 11 طعام صحي غني بالألياف الغذائية

من الناحية المثالية، يجب أن تهدف إلى استهلاك ما لا يقل عن 25-38 غراما من الألياف يوميا من هذه المصادر الغذائية

5) القيام تمارين الوجه

تمارين لتنحيف الوجه يمكن استخدامها لتحسين مظهر الوجه، ومكافحة الشيخوخة، وتحسين قوة العضلات

بعض التمارين الأكثر شعبية تنطوي على نفخ الخدين الخاص بك ودفع الهواء من جانب إلى آخر، تجعد الشفاه الخاصة بك على الجانبين بالتناوب، وعقد ابتسامة في حين انقباض أسنانك لعدة ثوان في وقت واحد

وأظهرت دراسة أن أداء تمارين عضلات الوجه مرتين في اليوم لمدة 8 أسابيع يعمل على زيادة سماكة العضلات وتحسين تجديد شباب الوجه والتخلص من دهون الوجه

نضع في اعتبارنا أن البحوث غير موجود على فعالية تمارين الوجه لفقدان الدهون على وجه التحديد. هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لتقييم كيفية تأثير هذه التمارين على دهون الوجه في البشر.

6) إضافة تمارين الكارديو إلى روتين يومك

في كثير من الأحيان، ان الدهون الزائدة في وجهك هي نتيجة لزيادة الدهون في الجسم.

يمكن أن يؤدي فقدان الوزن إلى زيادة فقدان الدهون ويساعد على خفض حجم الجسم وتنحيف الوجه.

الكارديو ، أو التمارين الهوائية،هو أي نوع من النشاط البدني الذي يزيد من معدل ضربات القلب ويعتبر على نطاق واسع واحدة من أكثر الطرق فعالية لفقدان الوزن.

محاولة للحصول على 150-300 دقيقة من معتدلة إلى قوية ممارسة كل أسبوع، والذي يترجم إلى ما يقرب من 20-40 دقيقة من التمارين يوميا

بعض الأمثلة الشائعة تشمل الجري والرقص والمشي وركوب الدراجات والسباحة.

11 طعام غني بالألياف الغذائية يجب اضافتها الى نظامك الغذائي

2020-10-25T09:20:00.006-07:00

11 طعام غني بالألياف الغذائية يجب اضافتها الى نظامك الغذائي

توصي أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية باستهلاك حوالي 14 جرامًا من الألياف مقابل كل 1000 سعرحراري تستهلكه يوميًا. وهذا يترجم إلى ما يقرب من 24 غراما من الألياف للنساء و 38 غراما للرجال ..

و لسوء الحظ ، تشير الاحصاءات الى ان 95٪ من البالغين والأطفال الأمريكيين لا يستوفون كمية الألياف اليومية الموصى بها ، ولحسن الحظ، ان زيادة كمية الألياف الغذائية في النظام الغذائي أمر سهل نسبيا - ببساطة دمج الأطعمة الغنية بالألياف في النظام الغذائي الخاص بك :)

ما هي الألياف؟

الألياف عبارة عن مصطلح ينطبق على أي نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع لجسم الانسان ان يهضمها ولها فوائد عديده للجسم

فوائد الألياف الغذائية

يمكن للألياف الغذائية تقديم الفوائد التالية عند تناولها :

خفض الكولسترول

يمكن أن يساعد وجود الألياف في الجهاز الهضمي في تقليل امتصاص الكوليسترول في الجسم بل وترتبط بالكوليسترول واخراجه مع الفضلات الى خارج الجسم

تعزيز وزن صحي

الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات تميل إلى أن تكون أقل في السعرات الحرارية، كما يمكن أن يؤدي وجود الألياف الغذائية إلى إبطاء عملية الهضم في المعدة اي الشعور بالشبع لفترة أطول

تحسين عمل الجهاز الهضمي وتقليل الامساك

للاشخاص الذين يعانون من الإمساك أو الجهاز الهضمي بطيئ عموما ، يجب ان يتم إضافة الألياف إلى نظامهم الغذائي

تعزيز السيطرة على السكر في الدم

يمكن أن يستغرق الجسم وقتا أطول لهضم الأطعمة الغنية بالألياف ، هذا يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل أكثر اتساقا، وهو أمر مفيد بشكل خاص للذين يعانون من مرض السكري

الحد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي

ان تناول ما يكفي من الألياف يمكن أن يكون له آثار وقائية ضد أنواع معينة من السرطان, بما في ذلك سرطان القولون.

توفر الألياف العديد من الفوائد الصحية، ولكن من المهم دمج الأطعمة المحتوية على الألياف تدريجيًا على مدار بضعة أيام لتجنب الآثار السلبية، مثل الانتفاخ والغازات كما ان شرب الكثير من الماء أثناء تناول الألياف يساعد أيضًا في الحفاظ على منع ظهور هذه الأعراض .

أفضل 10 انواع فاكهة تساعد على تقليل الوزن

اين توجد الالياف ؟

فيما يلي بعض الاطعمة الغنية بالألياف

1) الكمثري ( الاجاص )

الكمثرى فاكهة شعبية لذيذة ولها العديد من الفوائد الغذائية على حد سواء. انها واحدة من أفضل مصادر الفاكهة الغنية بالألياف.

محتوى الألياف: 5.5 غرام في الكمثرى المتوسطة الحجم، أو 3.1 غرام لكل 100 غرام

2) الفراولة

لفراولة هي خيار لذيذ وصحي ومن المثير للاهتمام، أنها أيضا من بين الفواكه الأكثر كثافة بالمغذيات ، وتضم كميات من فيتامين C، المنغنيز، ومختلف مضادات الأكسدة القوية.

محتوى الألياف: 3 غرامات في كوب من الفراولة الطازجة، أو 2 غرام لكل 100 غرام

مضادات الاكسدة - 11 طعام صحي غني بمضادات الاكسدة

3) الافوكادو

الأفوكادو هو ثمرة فريدة من نوعها ، اذ بدلا من أن تكون عالية في الكربوهيدرات، انها محملة بالدهون الصحية :)

الأفوكادو عالية جدا في فيتامين سي, البوتاسيوم, المغنيسيوم, فيتامين (هـ), ومختلف فيتامينات ب ، كما أن لها فوائد صحية عديدة.

محتوى الألياف: 10 غرام في 1 كوب من الأفوكادو ، أو 6.7 غرام لكل 100 غرام

4) التفاح

التفاح هي من بين الفواكه اللذيذه كما أنها مرتفعة نسبيا في الألياف.

محتوى الألياف: 4.4 غرام في التفاحة المتوسطة الحجم، أو 2.4 غرام لكل 100 غرام

5) الموز

الموز مصدر جيد للعديد من المواد الغذائية، بما في ذلك فيتامين C، وفيتامين B6، والبوتاسيوم.

يحتوي الموز الأخضر أو غير الناضج أيضًا على كمية كبيرة من النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تعمل مثل الألياف.

محتوى الألياف: 3.1 غرام في الموز متوسط الحجم، أو 2.6 غرام لكل 100 غرام

6) الجزر

يعتبر الجزر من الخضراوات العالية في فيتامين K، وفيتامين B6، والمغنيسيوم، وبيتا كاروتين،

محتوى الألياف: 3.6 غرام في كوب من الجزر الخام، أو 2.8 غرام لكل 100 غرام

7) البروكلي

البروكلي هو نوع من الخضروات الصليبية ، واحدة من الأطعمة الأكثر كثافة في المغذيات على هذا الكوكب !!

انها غنية بـ فيتامين (سي) وفيتامين (ك) وحمض الفوليك وفيتامين (ب) والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز ويحتوي على مضادات الأكسدة لمكافحة السرطان .

يعتبر البروكلي عالي نسبيا في البروتين، مقارنة مع معظم الخضروات

محتوى الألياف: 2.4 غرام لكل كوب، أو 2.6 غرام لكل 100 غرام

8) العدس

يعتبر العدس عالي جدا في البروتين ومحمل بالعديد من المواد الغذائية الهامة.

محتوى الألياف: 13.1 غرام لكل كوب من العدس المطبوخ، أو 7.3 جرام لكل 100 جرام

9) الحمص

الحمص هو نوع من البقوليات التي تعتبر غنية بالمواد الغذائية، بما في ذلك المعادن والبروتين.

محتوى الألياف: 12.5 غرام لكل كوب من الحمص المطبوخ، أو 7.6 لكل 100 غرام

10) الشوفان

يعتبر الشوفان من اكثر الحبوب احتواءاً على المغذيات ، فهو عالي جدا في الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

كما انه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء تسمى بيتا جلوكان، والتي لها آثار مفيدة كبيرة على مستويات السكر في الدم والكوليسترول

محتوى الألياف: 16.5 غرام لكل كوب من الشوفان الخام، أو 10.1 غرام لكل 100 غرام

مصدر موثوق

11) البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي درنة شعبية ولها نكهة حلوة لذيذة كما انها عالية جدا في البيتا كاروتين، فيتامينات ب، والمعادن المختلفة.

محتوى الألياف: البطاطا الحلوة المسلوقة متوسطة الحجم (بدون جلد) 3.8 غرام من الألياف، أو 2.5 غرام لكل 100 غرام

الفوائد المدهشة للبطاطا الحلوة

في النهاية تعتبر الألياف من المواد الغذائية الهامة التي قد تعزز فقدان الوزن، وتعمل على تخفيض مستويات السكر في الدم، ومكافحة الإمساك.

معظم الناس لا تلبي الكمية اليومية الموصى بها من 25 غراما للنساء و 38 غرام للرجال.

حاول إضافة بعض الأطعمة المذكورة أعلاه إلى النظام الغذائي الخاص بك بسهولة لزيادة كمية الألياف الخاصة بك.

فوائد زيت الزيتون وتعزيزه لتقليل الوزن ومكافحة السرطان

2020-07-23T13:09:00.000-07:00

فوائد زيت الزيتون وتعزيزه لتقليل الوزن ومكافحة السرطان

تشمل بعض فوائد زيت الزيتون قدرته على الحد من الالتهابات وزيادة فاعلية جهاز المناعة ، تعزيز صحة القلب، خفض ضغط الدم والسكري ، كما اثبتت الدراسات فاعلية زيت الزيتون للوقاية من بعض انواع السرطان و المحافظة على صحة الدماغ

نستعرض في هذه المقالة القيمة الغذائية لزيت الزيتون ، فوائده العلمية للوقاية من السرطان ، السكري وامراض القلب ومكافحة جرثومة المعدة ، وكيف يمكن لزيت الزيتون ان يعمل على تعزيز فقدان الوزن

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون من 14٪ دهون المشبعة، 11 ٪ دهون متعددة اللإشباع ، مثل أوميغا 6 و أوميغا 3

بينما ما يقارب 73% من الدهون الموجودة في زيت زيتون هي دهون أحادية اللإشباع " حمض الأوليك Oleic Acid "

شاهد ايضا : الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة والمتحولة

تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يقلل من الالتهابات و له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان

كما ان هذا النوع من الدهون يجعل زيت الزيتون البكر خيار مثالي للطبخ

السعرات الحرارية في زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيوت كباقي انواع الزيوت الاخرى على 9 سعر حراري لكل 1 غم من الزيت ، اي ان المعلقة الصغير من زيت الزيتون تحتوي على 45 سعر حراري

فوائد شرب زيت الزيتون

1) يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من مضادات الاكسدة

تعد المواد المضادة للاكسدة نشطة بيولوجياً و تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل الضغط والسكري ، كما أنها تكافح الالتهابات وتحمي من اكسدة الكوليسترول في الدم ومنع ترسبه على جدران الاوعية الدموية — وهي من اهم الاسباب التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

كما يساعد زيت الزيتون في منع السكته الدماغية

2) لزيت الزيتون خصائص قوية ضد الالتهابات

اظهرت بعض الدراسات أن الالتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للأمراض ، مثل السرطان ، أمراض القلب ، السكري من النوع 2 ، الزهايمر ، التهاب المفاصل وحتى السمنة كما أظهرت الدراسات ان زيت الزيتون البكر يمكن أن يمنع بعض الجينات والبروتينات التي تؤدي إلى الالتهابات

شاهد ايضا : 6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها

ومن فوائد زيت الزيتون للعظام والمفاصل فاظهرت الدراسات تحسن علامات الالتهابات وتقلل من الإجهاد لدى الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي

3) زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

ربطت العديد من الدراسات زيت الزيتون بالآثار المفيدة على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين كما اظهرت الدراسات ان شرب زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بأكثر من 40%

مما يؤكد أن زيت الزيتون شديد الحماية ضد مرض السكري من النوع 2

4) زيت الزيتون له خصائص مضادة للبكتيريا

يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تمنع أو تقتل البكتيريا الضارة ، واحدة من هذه هي جرثومة المعدة هيليكوباكتر بيلوري، وهي بكتيريا تعيش في المعدة ويمكن أن تسبب قرحة المعدة وسرطان المعدة.

وقد أظهرت دراسات أنبوب الاختبار أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحارب ثمانية سلالات من هذه البكتيريا، ثلاثة منها مقاومة للمضادات الحيوية

أشارت دراسة في البشر إلى أن تناول 30 غرامًا من زيت الزيتون البكر في اليوم ، يمكن أن يقضي على عدوى Helicobacter pylori في 10-40٪ من الناس في أقل من أسبوعين

5) مضادات الأكسدة في زيت الزيتون لها خصائص مضادة للسرطان

مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تقلل من الضرر التأكسدي التي تسببه الجذور الحرة، والتي يعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان

شاهد ايضا : مادة كيميائية مرتبطة بخطر الإصابة بالسرطان يتم تناولها كل يوم

العديد من دراسات أنبوب الاختبار تثبت أن المركبات الموجوده في زيت الزيتون يمكن أن تحارب الخلايا السرطانية

6) زيت الزيتون لا يرتبط مع زيادة الوزن والسمنة

تتفق الأبحاث الحديثة على أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تكون أكثر فائدة من الدهون المشبعة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الوزن الصحي

كما ثبت أن الوجبات الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة تمنع زيادة الوزن وتراكم الدهون كما تشير دراسات اخرى ان هذا النوع من الدهون يشجع على فقدان الوزن عن طريق زيادة حرق السعرات الحرارية والدهون في الجسم

اما عن طريقة استخدام زيت الزيتون لتقليل الوزن فمن الشائعات المتداولة كثيراً بين الناس انه يمكن لتدليك الجسم بزيت الزيتون ان يعمل على تقليل الوزن ولكن لا يوجد اي دليل على هذا الادعاء بل بالعكس اظهرت بعض الدراسات ان تدليك الطفل بزيت الزيتون يعمل على تحفيز زيادة الوزن لدى الاطفال

لا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك وتويتر ومشاركة الموضوع لتعم الفائدة على الجميع

هل من الآمن شرب القهوة منزوعة الكافيين أثناء الحمل ؟

2020-07-19T04:21:00.003-07:00

هل من الآمن شرب القهوة منزوعة الكافيين أثناء الحمل ؟

الكافيين والحمل

الكافيين هو منبه موجود في مجموعة متنوعة من النباتات مثل القهوة والكاكاو والتي قد يكون لها آثار إيجابية على الحالات العصبية ، أمراض القلب ،أمراض الكبد ، السكري وبعض أنواع السرطان

ومع ذلك ، يتحلل الكافيين ببطء أكثر أثناء الحمل ويمكن أن يعبر المشيمة ، ويدخل مجرى دم الطفل - حيث لا يمكن لجسم الطفل تحطيمه

ربطت بعض الدراسات ان تناول كميات عالية من الكافيين أثناء الحمل مرتبط بإنخفاض وزن الولادة ، مشاكل النمو ، الإجهاض ، وارتفاع خطر زيادة الوزن أثناء الطفولة

ومع ذلك ، فإن العلاقة الدقيقة بين الكافيين ونتائج الحمل السلبية لا تزال مجالًا نشطًا للبحث ، وقد تختلف آثاره بشكل كبير بين الأفراد

توصي الكلية الأمريكية لأطباء التوليد وأمراض النساء (ACOG) بأن النساء الحوامل يجب ان لا يستهلكن أكثر من 200 ملغ من الكافيين من جميع المصادر يوميًا

كمية الكافيين الموجودة في القهوة الخالية من الكافيين؟

يوجد قهوة بدون كافيين اذ يشير المصطلح "Decaf" إلى "منزوع الكافيين - اي قهوة بدون كافيين " ويشير إلى القهوة التي تمت إزالة ما نسبته 97٪ من الكافيين على الاقل

يحتوي كوب (240 مل) من القهوة الخالية من الكافيين على حوالي 2.4 مجم من الكافيين وتحتوي قهوة إسبرسو منزوعة الكافيين (60 مل) حوالي 0.6 مجم

قارن هذا بكمية الكافيين الموجودة في الأطعمة والمشروبات الأخرى:

إسبرسو عادي: 127 ملغ لكل (60 مل)

القهوة العادية: 96 ملغ لكل (240 مل)

الشوكولاتة الداكنة: 80 ملغ لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

مشروبات الطاقة: 72 ملغ لكل (240 مل)

الشاي الأسود : 47 مجم لكل(240 مل)

الكولا : 33 مجم لكل (355 مل)

من الواضح أن كمية الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين قليله مقارنة مع المنتجات الأخرى التي تحتوي على الكافيين.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن بعض انواع القهوة التجارية منزوعة الكافيين قد تحتوي على كميات أكبر من الكافيين

شاهد ايضا : هل من الامن تناول الكافيين أثناء الرضاعة الطبيعية ؟

المقدار الآمن من القهوة منزوعة الكافيين أثناء الحمل؟

لا توجد إرشادات رسمية بشأن القهوة منزوعة الكافيين للحامل.

ومع ذلك ، نظرًا لقلة الكافيين في القهوة الخالية من الكافيين ، فمن المرجح أن يكون تناولها باعتدال آمنًا أثناء الحمل.

ومع ذلك ، يؤكد البعض أن القهوة بدون كافيين مرتبطة بزيادة خطر الإجهاض .

في الحقيقة إن معظم هذه الادعاءات تستند إلى دراسة أجريت عام 1997 ، والتي وجدت أن النساء اللواتي شربن 3 أكواب أو أكثر (710+ مل) من القهوة من غير كافيين خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل كان لديهن خطر أعلى من الإجهاض بنسبة 2.4x أعلى من النساء اللواتي لم يتناولن منتجات تحتوي على الكافيين ، كما كانت إحدى دراسات 2018 ذات نتائج مماثلة

فوائد واضرار فول الصويا

2020-07-12T15:56:00.002-07:00

فوائد واضرار فول الصويا

يعتبر فول الصويا من البقوليات المنتشرة في آسيا.

ويعد فول الصويا جزءًا من الأنظمة الغذائية الآسيوية التقليدية لآلاف السنين و يستهلك اليوم فول الصويا على نطاق واسع ، ليس فقط كمصدر للبروتين النباتي ولكن أيضًا كعنصر في العديد من الأطعمة المصنعة.

منتجات الصويا الكاملة Whole soy products

منتجات الصويا الكاملة هي الأقل تعرضاً للعمليات التصنيعية وتشمل فول الصويا والادامامي وهو فول الصويا غير الناضج (الأخضر) ، يصنع حليب الصويا والتوفو أيضًا من فول الصويا الكامل

في حين أن بذور الصويا الناضج نادرًا ما يتم تناوله بالكامل في النظام الغذائي الغربي ، ولكن يعد الادامامي edamame من المقبلات المفضلة عالية البروتين في المأكولات الآسيوية.

شكل الادمامي

يتم تصنيع حليب الصويا عن طريق نقع وطحن حبوب الصويا الكامل ، وغليه في الماء ، ثم تصفية المواد الصلبة ، الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان أو يرغبون في تجنب الحليب يستخدمون حليب الصويا عادةً كبديل للحليب .

الأطعمة المصنعة من فول الصويا - منتجات الصويا

يستخدم الصويا لصنع العديد من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك:

بدائل اللحوم النباتية
زبادي الصويا
جبنة الصويا
زيت الصويا
مكملات الصويا

يتم استخراج بروتين الصويا من فول الصويا عن طريق طحن فول الصويا على شكل رقائق واستخراج الزيت.

تشمل مكملات الصويا الأخرى isoflavones الصويا ، والتي تتوفر في شكل كبسولات

فوائد فول الصويا

يحتوي فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية

تعد أطعمة الصويا مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة.

على سبيل المثال من فوائد الادمامي ان كوب واحد (155 جرامًا) يحتوي على:

السعرات الحرارية: 189
الكربوهيدرات: 11.5 جرام
البروتين: 16.9 جرام
الدهون: 8.1 جرام
الألياف: 8.1 جرام
فيتامين ج: 16٪ من الاستهلاك اليومي
فيتامين ك: 52٪
الثيامين: 21٪
الريبوفلافين: 14٪
حمض الفوليك: 121٪
الحديد: 20٪
المغنيسيوم: 25٪
الفوسفور: 26٪
البوتاسيوم: 19٪
الزنك: 14٪
المنغنيز: 79٪
النحاس: 19٪

كما يحتوي على ألياف البريبايوتيك والعديد من المواد الكيميائية النباتية المفيدة

قد يساعد فول الصويا على خفض الكوليسترول

تشير العديد من الدراسات إلى أن فول الصويا قد يحسن مستويات الكوليسترول ، وخاصة الكوليسترول الضار (LDL).

لاحظ الباحثون أن مكملات الصويا لم يكن لها نفس تأثير خفض الكوليسترول مثل تناول أطعمة الصويا

شاهد ايضا : تأثير المشروبات السكرية على مستويات الكوليسترول

قد يؤثر على الخصوبة عند النساء

أظهرت الدراسات نتائج متضاربة بشأن العلاقة بين تناول فول الصويا والخصوبة .

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك الصويا كان مرتبطًا بنتائج محسنة للنساء اللواتي يخضعن لعلاجات الخصوبة و أظهرت دراسة أخرى أن الصويا كان له تأثير وقائي ضد مادة BPA ، وهي مادة كيميائية موجودة في البلاستيك ، والتي قد يكون لها آثار سلبية على الخصوبة.

كانت النساء التي تناولن فول الصويا قبل الإخصاب في المختبر (IVF) أكثر عرضة للحمل الناجح

من ناحية أخرى ، وجدت بعض الدراسات أن تناول فول الصويا قد يؤثر سلبًا على الخصوبة اذ ذكرت إحدى المراجعات أن استهلاك كميات كبيرة جدًا من الصويا يمكن أن يغير مستويات الهرمونات التناسلية ويؤثر سلبًا على وظيفة المبيض

و ما هو أكثر من ذلك ، أظهرت دراسة على الحيوانات أن إطعام الفئران نظامًا غذائيًا غنيًا بالصويا تسبب العديد من أعراض متلازمة المبيض المتعدد (PCOS) ، والتي تؤثر سلبًا على الصحة الإنجابية

لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدراسة العلاقة المعقدة بين تناول فول الصويا والخصوبة.

اضرار فول الصويا

التأثير على وظيفة الغدة الدرقية

يحتوي الصويا على Goitrogens ، وهي مواد قد تؤثر سلبًا على الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود .

من ناحية أخرى ، تشير الدراسات حول تأثير الصويا على وظيفة الغدة الدرقية في البشر إلى أنها قد لا يكون لها تأثير كبير اذ أظهرت مراجعة مكونة من 18 دراسة أن مكملات الصويا ليس لها تأثير على مستويات هرمون الغدة الدرقية و لم يكن لفول الصويا تأثير يذكر على وظيفة الغدة الدرقية.

شاهد ايضا : انيميا الفول ( التفول )

التأثير على الهرمونات الجنسية الذكرية

فوائد فول الصويا للرجال - لا تشير الدراسات إلى أن فول الصويا يؤثر سلبًا على إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، في الحقيقة اظهرت الدراسات انه يمكن للصويا ان يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال.

في مراجعة لـ 30 دراسة ، ارتبط الاستهلاك المرتفع لفول الصويا بانخفاض خطر الإصابة بالمرض بشكل ملحوظ

التأثير على صحة الجهاز الهضمي

تظهر العديد من الدراسات الحديثة على الحيوانات أن بعض المركبات الموجودة في الصويا يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي و قد تؤدي أيضًا إلى تعطيل صحة الميكروبيوم ، وهي مجموعة من البكتيريا المفيدة الموجودة في الجهاز الهضمي

أظهرت دراسة أخرى على الحيوانات أن أغلوتينات فول الصويا يمكن أن تزيد من نفاذية الأمعاء ، مما يسهل مرور المواد من خلال بطانة الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم

قد يحتوي فول الصويا أيضًا على العديد من مضادات المغذيات الأخرى ، بما في ذلك مثبطات التربسين ، وعوامل تثبيط α-amylase ، وغيرها

شاهد ايضا : ما هي مضادات المواد الغذائية

ستيفيا ، بديل طبيعي يغنيك عن السكر

2020-06-29T08:04:00.002-07:00

ستيفيا ، بديل طبيعي يغنيك عن السكر

ارتبط تناول سكر المائدة علمياً بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان و كون أن معظم الناس يستهلكون الكثير من السكر دون أن يعرفوا ذلك و لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق لتحلية الأطعمة دون إضافة السكر.

نتطرق في هذه المقالة الى بديل صحي يمكنك استخدامه بدلاً من السكر

اضرار السكر

تشير الابحاث إلى أن الذين يتبعون أنظمة غذائية عالية في السكر المضاف هم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة ، اذ يمكن أن يتداخل السكر مع هرمونات الجسم التي تنظم الاحساس بالجوع والشبع ، مما يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية وزيادة الوزن

شاهد ايضا : طرق لتقليل الشهية وعدم الشعور بالجوع

كما يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر أيضًا إلى الإضرار بعملية التمثيل الغذائي ، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات هرمون الأنسولين وتخزين الدهون في الجسم

يرتبط تناول السكر بشكل مفرط بسوء صحة الفم وبعض الأمراض الأكثر فتكًا ، بما فيها أمراض القلب والسكري والسرطان

بالإضافة إلى ان تناول السكر بشكل مفرط يتسبب في مشاكل صحية الى ان السكر يسبب الإدمان ! ويكون هذا بسبب ان تناول السكر يعمل على إطلاق هرمون الدوبامين في الدماغ ، وهي نفس استجابة الجسم عند تناول الأدوية المسببة للإدمان

محلي ستيفيا

سكر Stevia هو مُحلي طبيعي يتم استخراجه من أوراق شجرة ستيفيا المعروفة علمياً باسم Stevia rebaudiana .

السعرات الحرارية في سكر ستيفيا الطبيعي : تحتوي ستيفيا على صفر سعر حراري ، ويمكن أن تكون أكثر حلاوة بمقدار 350 مرة من السكر ولذلك يعد ستيفيا بديل السكر

هل سكر ستيفيا صحي ؟

أوراق عشبة ستيفيا Stevia rebaudiana مليئة بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية ، لذلك ليس من المستغرب أن ترتبط هذه المادة المُحلية ببعض الفوائد الصحية ايضا ، كما يستخدم سكر ستيفيا للرجيم لاحتوائه على صفر سعر حراري

أثبتت الدراسات ان المادة Stevioside ، وهو مركب موجود في Stevia ، يعمل على تخفيض ضغط الدم وسكر الدم ومستويات الأنسولين في الجسم

يمكن استخدام العسل كمحلي طبيعي بديل للسكر لاحتوائه على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة المفيدة

الأحماض الفينولية والفلافونويد في العسل مسؤولة عن نشاطها المضاد للأكسدة ، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري والالتهابات وأمراض القلب والسرطان

هل يوجد وقت افضل لشرب الماء؟

2020-06-05T08:25:00.002-07:00

هل يوجد وقت افضل لشرب الماء؟

ليس هناك شك في أن الماء ضروري لصحة الجسم والقيام بالعمليات الحيوية الضرورية

يمثل الماء ما يصل إلى 75 ٪ من وزن الجسم ، ومن فوائد الماء للجسم ان الماء يلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم كل شيء من وظائف الدماغ إلى الأداء البدني إلى عمليات الهضم - وأكثر من ذلك بكثير ومن الواضح أن شرب كمية كافية من الماء أمر مهم وضروري للصحة ، و قد يتساءل البعض متى يجب شرب الماء ؟ وهل يوجد اضرار لكثرة شرب الماء ؟ تابع معنا

SRE10

شرب الماء في الصباح

قد يجد البعض أن شرب الماء عند الاستيقاظ او شرب الماء على الريق يجعل من السهل الحفاظ على عادات الترطيب الصحية للبشرة وزيادة تناول السوائل خلال اليوم.

إذا كنت تعاني من الجفاف ، فإن زيادة استهلاكك اليومي من الماء يمكن أن يساعد في تعزيز مستويات الترطيب لجسمك ، وهو ما قد يكون مفيدًا بشكل خاص لتحسين المزاج ، ووظائف الدماغ ، ومستويات الطاقة.

في الواقع ، تظهر الدراسات أنه حتى الجفاف البسيط يمكن أن يؤثر سلبًا على الذاكرة والتركيز ومستويات القلق والتعب

كود خصم فوغا كلوسيت 22%

CMUG

شرب الماء قبل الاكل

يعد شرب الماء قبل الاكل بنصف ساعة استراتيجية رائعة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن .

القيام بذلك لا يساعد فقط على تعزيز الشعور بالشبع ولكن أيضًا يقلل من تناولك للطعام خلال هذه الوجبة

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 24 من كبار السن أن شرب (500 مل) من الماء قبل 30 دقيقة من الإفطار قلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة بنسبة 13٪

شاهد ايضا : طرق لتقليل الشهية وعدم الشعور بالجوع

أظهرت دراسة أخرى أجريت على 50 شخصًا أن شرب (300-500 مل) من الماء قبل الغداء يقلل من الجوع وتناول السعرات الحرارية لدى كبار السن

شرب الماء قبل التمرين وبعده

من المهم شرب الماء بعد ممارسة الرياضة وقبلها للحفاظ على ترطيب الجسم والمساعدة في تجديد أي سوائل تم فقدها من الجسم

يوصى بشرب الماء بعد ممارسة الرياضة للمساعدة في استبدال أي سوائل تم فقدها وتحسين الأداء البدني

شرب الماء قبل الاستحمام

يساعد شرب الماء قبل الاستحمام بتنظيم ضغط الدم ، اذ يجب للاشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشرب الماء قبل الاستحمام ، كما انه يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم

أضرار كثرة شرب الماء

يقوم الجسم بتنظيم توازن الماء بدقه خلال النهار ، ويتم إخراج الماء الزائد عبر الجلد والرئتين والكليتين والجهاز الهضمي

ومع ذلك ، فإن جسمك قادر فقط على التخلص من كمية معينة من الماء في المرة الواحدة.

و على الرغم من أنه من غير المألوف ، فإن شرب الكثير من الماء يمكن أن يعطل مستويات الصوديوم في الجسم وتوازن السوائل ، مما يتسبب في آثار جانبية خطيرة مثل الصداع والارتباك والتعب والنوبات وقد تصل الى الغيبوبة

لذلك ، بدلاً من شرب كميات كبيرة من الماء في وقت واحد ، من المهم أن يتم توزيع كمية ما تتناوله من الماء خلال النهار للمحافظة على ترطيب الجسم

لماذا الارز البسمتي افضل من باقي انواع الارز ؟

2020-05-22T08:58:00.000-07:00

لماذا الارز البسمتي افضل من باقي انواع الارز ؟

القيمة الغذائية للأرز البسمتي

كل حصة غذائية من الارز البسمتي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الفولات والثيامين والسيلينيوم.

كوب واحد (163 جرام) من أرز بسمتي أبيض مطبوخ يحتوي على :

السعرات الحرارية: 210
البروتين: 4.4 جرام
الدهون: 0.5 جرام
الكربوهيدرات: 45.6 جرام
الألياف: 0.7 جرام
صوديوم: 399 مجم
حمض الفوليك: 24٪ من القيمة اليومية (DV)
الثيامين: 22٪ من DV
السيلينيوم: 22٪ من DV
النياسين: 15٪ من DV
النحاس: 12٪ من DV
الحديد: 11٪ من DV
فيتامين ب 6: 9٪ من DV
الزنك: 7٪ من DV
الفوسفور: 6٪ DV
المغنيسيوم: 5٪ من DV

شاهد ايضا : هل يمكن لفيتامين سي القضاء على فايروس كورونا المستجد ؟

و عند المقارنة ، فإن أرز البسمتي البني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف ، كما أنه بحتوب على كمية اعلى من المغنيسيوم وفيتامين E والزنك والبوتاسيوم والفوسفور

فوائد الأرز البسمتي

قد يرتبط أرز بسمتي بالعديد من الفوائد الصحية

منخفض في الزرنيخ Low in arsenic

بالمقارنة مع أنواع الأرز الأخرى ، فإن البسمتي بشكل عام يحتوي على كمية أقل من الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بصحة الجسم و يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب وبعض أنواع السرطان

يميل الزرنيخ إلى التراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى ، وهو ما يمكن أن يثير القلق بشكل خاص عند الاشخاص الذين يتناولون الأرز بشكل منتظم

ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن أرز بسمتي من كاليفورنيا أو الهند أو باكستان يحتوي على أدنى مستويات الزرنيخ مقارنة بأصناف الأرز الأخرى

علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أصناف الأرز البني تميل إلى أن تكون أعلى في الزرنيخ من الأرز الأبيض ، حيث يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.
شاهد ايضا : 6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها

بعض أنواع الحبوب الكاملة

يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنه يحتوي على الأجزاء الثلاثة من النواة - الجنين والنخالة والسويداء( ذات اللون الابيض والتي تبقى بعد التكرير) .

ترتبط الحبوب الكاملة بفوائد صحية متعددة فعلى سبيل المثال ، ربط تحليل 45 دراسة تناول الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة

ارتبطت مراجعة أخرى بالتناول المنتظم للحبوب الكاملة ، بما في ذلك الأرز البني ، مع انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2

ووجدت دراسة لمدة 8 أسابيع في 80 شخصًا أن استبدال الحبوب المكررة بحبوب كاملة أدى إلى انخفاض مستويات العلامات الالتهابية .

سلبيات الارز البسمتي

على عكس البسمتي البني ، البسمتي الأبيض عبارة عن حبة مكررة ، مما يعني أنه تم تجريده من العديد من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة.

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المزيد من الحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

علاوة على ذلك ، ربطت دراسة أجريت على أكثر من 10000 شخص الأنماط الغذائية التي تضمنت الأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بالسمنة

و ربطت دراسة أجريت على 26006 شخص تناول الأرز الأبيض مع ارتفاع خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2

قد تكون هذه التأثيرات بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الأرز الأبيض وانخفاض كمية الألياف مقارنة بالأرز البني.

البسمتي مقابل أنواع الأرز الأخرى

يشبه الأرز البسمتي الأنواع الأخرى من الأرز البني أو الأبيض من حيث العناصر الغذائية.

على الرغم من وجود اختلافات دقيقة للغاية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف بين أنواع معينة من الأرز ، إلا أنه لا يكفي لإحداث فرق كبير.

ومع ذلك ،ومن فوائد الارز البسمتي لمرضى السكر فإن البسمتي عادة ما يحتوي على زرنيخ أقل ، مما قد يجعله خيارًا جيدًا إذا كان الأرز عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي

أنواع الكمامات للوقاية من كورونا

2020-04-18T04:53:00.000-07:00

أنواع الكمامات للوقاية من كورونا

نتحدث في هذه المقالة عن انواع الكمامات الاكثر شيوعاً والمستخدمة للوقاية من الفيروسات ( وما هو الافضل للوقاية والحد من العدوى ) بالاضافة الى توصيات منظمة الغذاء والدواء الامريكية

اولا ) قناع الوجه الجراحي

تعد كمامات الوجه الجراحية أكثر الأقنعة المتاحة في السوق، تكون فضفاضة قليلاً حول الفم وتستخدم لحماية الشخص من البقع الكبيرة من القطرات والماء والبخاخات وتستخدم في المرافق الطبية.

ولكن بالرغم من انها تغطي الفم ، لا يمكن لكمامة الوجه الجراحية أن تحمي حقًا من التقاط أو نقل فيروس كورونا أو أي ميكروب في الهواء، نظرًا لوجود فجوات يمكن للجراثيم اختراقها.

ومع ذلك، يمكن للكمام الطبي عالي الجودة أن يوقف انتقال أنواع مختلفة من الفيروسات من خلال منع الجزيئات الكبيرة التي يطردها مرتديها ، مثل الرذاذ اثناء العطاس

تساعد الكمامة الطبية ثلاثية الطبقات التي يتم ارتداؤها بشكل صحيح على منع انتقال الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الرذاذ اثناء العطاس

تعمل طبقات القناع الجراحي الثلاثية على النحو التالي:

تطرد الطبقة الخارجية الماء والدم وسوائل الجسم الأخرى.

تقوم الطبقة الوسطى بتصفية بعض مسببات الأمراض.

تمتص الطبقة الداخلية الرطوبة والعرق من هواء الزفير.

ومع ذلك لا يمكن لهاذ النوع من الكمامات تصفية الجسيمات الصغيرة المحمولة جواً مثل تلك التي تنتقل عن طريق السعال أو العطس.

شاهد ايضا : هل يمكن لفيتامين سي القضاء على فايروس كورونا المستجد ؟

ثانيا ) كمامة N95 وكمامة FFP1

يتم استخدام أقنعة التنفس - كمام N95 - على نطاق واسع الآن لتقليل انتشار فيروس كورونا، يتميز هاذ النوع من الكمامات بإنه أكثر إحكاما، مما يجعلها بديلا أفضل للأقنعة الجراحية.

أقنعة N95 ترشح 95 ٪ من الجسيمات بحجم 0.3 ميكرون ، وتحتوي بعض الأقنعة أيضًا على ملحق يسمى صمام الزفير، والذي يمكنه تصفية تراكم الرطوبة اثناء عملية الزفير ، كما أنها تعمل بشكل أفضل بشكل كبير في تصفية وإيقاف الملوثات والفيروسات والبكتيريا من دخول الفم أو ممر الأنف، مع فعالية 95 ٪.

ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء الامريكية (FDA) لا توصي بأن يستخدم عامة الناس كمامات التنفس N95 لحماية أنفسهم من أمراض الجهاز التنفسي مثل COVID-19، إذا تم ارتداؤها بدون تناسب ( اي غير محكمة ) ، فلا يمكنها تصفية الجسيمات الصغيرة المحمولة جوا والتي تسبب الأمراض.

أما كمامة FFP1 فيستخدم الاتحاد الأوروبي معيار "FFP" اختصاراً لـ"Filtering Face Piece" ويأتي هاذ النوع من الكمامات بثلاث درجات (1,2,3) بحسب نسبة قدرة القناع على فلترة الهواء ويعتبر معيار رقم 3 افضلها

تحمي كمامة FFP1 الشخص من تنفس الجزيئات الأكثر خطورة، عادةً ما يتم تركيبها بشكل أكثر أمانًا حول الأنف والفم لضمان عدم دخول الجسيمات السامة أو الخطرة.

ثالثا ) أقنعة فلاتر الكربون النشط

تحتوي هذه الأقنعة على فلتر كربون نشط ، يساعد على جمع وتصفية الملوثات والجراثيم ، ومع ذلك تعمل هذه الأقنعة بشكل جيد جدًا في مكافحة التلوث والجزيئات الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات التي تنتشر عبر الهواء الذي نتنفسه، وبالتالي تمنع الحساسية.

ومع ذلك ، فإنها لا تعمل بشكل جيد في مكافحة أو منع الفيروسات مثل COVID-19.

مقارنة بجميع الكمامات الأخرى، توفر أقنعة N95 أعلى مستوى من الحماية.

ما الذي يعمل بشكل أفضل للحد والوقاية من العدوى؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن أفضل طريقة للوقاية من العدوى هي تجنب التعرض للفيروس وتوصي بممارسة الإبعاد الاجتماعي وغسل اليدين بشكل متكرر.

إذا كنت مصابًا بمرض تنفسي ، فإن أفضل طريقة لتقليل انتقال العدوى هي تجنب الأشخاص الآخرين وينطبق الشيء نفسه إذا كنت تريد تجنب الإصابة بفيروس.

لتقليل خطر انتقال الفيروس أو الاتصال به منظمة الصحة العالمية توصي بما يلي:

المحافظة على نظافة اليدين عن طريق غسل يديك بشكل متكرر بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.

استخدم معقم اليدين الذي يحتوي على الأقل 60٪ الكحول ولمدة 20 ثانية على الاقل مع مراعاة عدم تجفيفه عن اليدين باستخدام المناديل او اي شيء اخر

تجنب لمس وجهك وفمك وعينيك.

حافظ على مسافة آمنة من الآخرين. يوصي ﻣﺮﻛﺰ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻷﻣﺮاض واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻨﻬﺎ CDC على الأقل 1.85 متر.

تجنب الأماكن العامة

لا تنسى مشاركة الموضوع والاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك ، دمتم بخير

هل يمكن لفيتامين سي القضاء على فايروس كورونا المستجد ؟ Vitamin C & COVID-19

2020-04-03T09:21:00.002-07:00

هل يمكن لفيتامين سي القضاء على فايروس كورونا المستجد ؟ Vitamin C & COVID-19

تنتشر هذه الأيام مقالات على وسائل التواصل الاجتماعي حول فيتامين C وعلاقته بفيروس كورونا المستجد COVID-19 وانه يمكن أن يساعد في القضاء على هاذ الفيروس

بينما يدرس الأطباء والباحثون تأثيرات الجرعات العالية من فيتامين C في الوريد (IV) على الفيروس التاجي الجديد ، وما تم التوصل اليه انه لا يمكن لأي مكمل ، بما في ذلك فيتامين C ، أن يمنع أو يعالج COVID-19

تستعرض هذه المقالة ما هو فيتامين سي ، وكيف يؤثر على المناعة ، وكيف يتم تجربته لعلاج COVID-19 في محيط المستشفى ، وما إذا كان يمكن لتناول مكمل غذائي اي تأثير مفيدًا أم لا

ما هو فيتامين سي؟

فيتامين ج هو عنصر غذائي أساسي له عدة أدوار في الجسم ، اذ يعتبر فيتامين سي مضاد للأكسدة قوي ، مما يعني أنه يمكن أن يحيد المركبات غير المستقرة في الجسم والتي تسمى الجذور الحرة Free Radicals ويساعد على منع أو عكس الضرر الخلوي الناجم عن هذه المركبات

كما أن فيتامين سي يشارك في عدد من العمليات البيوكيميائية ، والتي يرتبط الكثير منها بالصحة المناعية للجسم

القيمة اليومية (DV) لفيتامين C هي 90 ملغ في اليوم ، لكن النساء المرضعات بحاجة إلى 30 ملغ إضافية والأشخاص الذين يدخنون يحتاجون إلى 35 ملغ إضافية في اليوم

من السهل جدًا تلبية احتياجاتك من فيتامين سي من خلال نظامك الغذائي طالما أنك تأكل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات . على سبيل المثال ، توفر حبة واحدة من البرتقال 77 ٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي ، وكوب واحد (160 جرام) من البروكلي المطبوخ يوفر 112 ٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي بينما يوفر الكوب الواحد من عصير البندورة على 45 ملغ من فيتامين سي ونصف كوب من الفلفل الحلو ( احمر اللون ) على ما يزيد عن 90 ملغ من فيتامين سي

يؤثر فيتامين ج على صحة جاهز المناعة بعدة طرق ، فعلى سبيل المثال يمكن لنشاطه المضاد للأكسدة ان يقلل من الالتهاب ، مما قد يساعد على تحسين وظائف جهاز المناعة

و يحافظ فيتامين ج أيضًا على صحة بشرتك من خلال تعزيز إنتاج الكولاجين ، مما يساعد البشرة على العمل كحاجز وظيفي لمنع المركبات والاجسام الضارة من دخول جسمك. يمكن أن يعزز فيتامين ج في الجلد أيضًا التئام الجروح

يعزز فيتامين سي أيضًا نشاط الخلايا البلعمية - وهي الخلايا المناعية التي يمكنها "ابتلاع" البكتيريا الضارة والجزيئات الأخرى -

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز نمو وانتشار الخلايا الليمفاوية - وهي نوع من الخلايا المناعية التي تزيد من الأجسام المضادة في الجسم ، والبروتينات التي يمكن أن تهاجم المواد الغريبة أو الضارة في الدم

في دراسات فعاليته ضد الفيروسات التي تسبب نزلات البرد ، لا يبدو أن فيتامين سي يجعلك أقل عرضة للإصابة بالزكام - ولكنه قد يساعدك على التخلص من الزكام بشكل أسرع ويجعل الأعراض أقل حدة

هناك أيضًا بعض الأدلة من أبحاث الحيوانات ودراسات الحالة لدى البشر على أن الجرعة العالية من فيتامين سي ( intravenous IV ) يمكن أن تقلل من التهاب الرئة في أمراض الجهاز التنفسي الحادة الناجمة عن H1N1 ("أنفلونزا الخنازير") أو الفيروسات الأخرى .

ومع ذلك ، كانت هذه الجرعات أعلى بكثير من الحدود اليومية الموصى بها ، وليس هناك بحث كاف لدعم استخدام جرعة عالية من فيتامين C لالتهاب الرئة في هذا الوقت ، لذلك لا يجب تناول جرعات عالية من مكملات فيتامين سي - حتى عن طريق الفم - لأنها يمكن أن تسبب آثارًا جانبية مثل الإسهال

شاهد ايضا : تقوية جهاز المناعة من خلال التغذية السليمة

فيتامين C و COVID-19

في مقال نشر في المجلة الصينية للامراض المعدية ، أيدت جمعية شنغهاي الطبية استخدام جرعة عالية من فيتامين سي كعلاج للأشخاص في المستشفى الذين يعانون من COVID-19 ( رابط الدراسة ).

يوصى بإعطاء جرعات أعلى من DV من خلال الوريد لتحسين وظيفة الرئة ، والتي قد تساعد على إبعاد المريض عن التهوية الميكانيكية أو الاجهزة الداعمة للحياة ( Respir Care. ، Ann Intensive Care).

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة عام 2019 أن كلًا من تناول فيتامين سي عن طريق الفم والجرعات العالية من خلال الوريد قد تساعد الأشخاص في وحدات العناية المركزة (ICUs) عن طريق تقليل مدة بقائهم في وحدة العناية المركزة بنسبة 8 ٪ وتقصير مدة التهوية الميكانيكية بنسبة 18.2 ٪ (Nutrients. ).

ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن فيتامين C ليس بعد جزءًا قياسيًا من خطة العلاج لـ COVID-19 لأن الأدلة لا تزال غير موجودة (Intensive Care Med. 2020 )

إن الحد الأعلى الذي يمكن استهلاكه (UL) لفيتامين C - الكمية التي يمكن أن يستهلكها معظم الناس يوميًا دون آثار سلبية - هو 2000 مجم

تحتوي معظم مكملات فيتامين سي على جرعة يومية من 250-1000 مجم ، لذا يمكن أن يكون من السهل تجاوز الحد الاعلى UL

قد يتداخل فيتامين سي أيضًا مع العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي أو أدوية خفض الكوليسترول

ومع ذلك ، عند استخدامها في الحالات السريرية التي تعالج المرضى المصابين بأمراض خطيرة ، فإن علاجات فيتامين سي عالية الجرعة آمنة ولا ترتبط بآثار جانبية كبيرة

ولذلك

مع جائحة فيروس كورونا COVID-19 ، من المهم بشكل خاص أن نفهم أنه لا يوجد مكمل غذائي أو نظام غذائي أو أي تعديل آخر في نمط الحياة بخلاف الإبتعاد الاجتماعي والممارسات الصحية المناسبة يمكن أن يحميك من COVID-19 .

أفضل وقت لتناول مكملات المغنيسيوم

2020-03-28T13:34:00.000-07:00

أفضل وقت لتناول مكملات المغنيسيوم

يعتبر المغنيسيوم احد اهم المعادن التي تشارك في العديد من الجوانب الصحية ، تظهر الدراسات ان المغنيسيوم يساعد في ضبط و تحسين التحكم بنسبة السكر في الدم ، ومنع نوبات الصداع النصفي ، وخفض مستويات ضغط الدم ، والحماية من الاكتئاب

ان احتياج الجسم من المغنيسيوم هو 310-420 مجم يوميًا للبالغين ، ومن السهل لمعظم الناس تناول احتياجهم اليومي من المغنيسيوم من خلال مصادر الطعام وحدها ، ولكن قد تكون المكملات الغذائية ضرورية في بعض الحالات

تساعد هذه المقالة في تحديد أفضل وقت لتناول المغنيسيوم لزيادة فعاليته ومعدل امتصاصه وما هي الادوية التي تتداخل مع المغنيسيوم

متى يجب تناول المغنيسيوم؟

ان جميع فوائد مكملات المغنيسيوم ترتبط جميعها باستخدامها على المدى الطويل وعلى سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على 130 شخصًا مصابًا بالصداع النصفي أن تناول مكمل يحتوي على المغنيسيوم يقلل من تكرار الصداع النصفي ، حيث أبلغ المشاركون عن عدد أقل من أيام الصداع النصفي على مدار الدراسة التي استمرت 3 أشهر ،

شاهد ايضا : مصادر المغنيسيوم

اما فيما يخص المغنيسيوم والنوم أظهرت دراسة أجريت على 46 شخصاً من كبار السن أن تناول 500 مجم من المغنيسيوم يوميًا لمدة 8 أسابيع أدى إلى تحسين العديد من مقاييس الأرق ، بما في ذلك إجمالي وقت النوم ونوعيته

وقت اخذ المغنيسيوم

يمكن تناول مكملات المغنيسيوم في أي وقت من اليوم ، ولكن بالنسبة للبعض ، قد يكون تناول المكملات الغذائية في الصباح أسهل ، بينما قد يجد البعض الآخر أن تناولها مع العشاء أو قبل النوم مباشرة يناسبهم.

بعض الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا لحبوب المغنيسيوم تشمل مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغثيان والقيء ، إذا واجهت أيًا من هذه الآثار الجانبية ، فقد يساعد تناول مكملات المغنيسيوم مع الطعام في منعها

ولكن أهم شيء هو وضع جدول زمني والالتزام به لضمان حصولك على جرعتك اليومية وفي نفس الوقت في كل مره

يمكن أن تتداخل حبوب المغنيسيوم مع امتصاص عدة أنواع أخرى من الأدوية ، مما قد يقلل فعاليتها وقد تزيد الأدوية الأخرى أيضًا من إفراز الماغنسيوم في البول ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بنقص المغنيسيوم

شاهد ايضا : المغنيسيوم يساعد في الحفاظ على مستويات فيتامين د

على سبيل المثال ، يجب تناول المضادات الحيوية قبل ساعتين على الأقل قبل تناول مكملات المغنيسيوم ، أو بعد 4-6 ساعات من تناول مكملات المغنيسيوم للمساعدة في زيادة الفعالية إلى أقصى حد.

وفي الوقت نفسه ، يجب على أولئك الذين يتناولون البايفوسفونيت ( احد ادوية منع هشاشة العظام ) التأكد من تناول مكملات المغنيسيوم قبل او بعد ساعتين على الأقل

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتناول مدرات البول أو مثبطات مضخة البروتون ( مثل : Rabeprazole الرابيبرازول (Aciphex)، بانتوبرازول Pantoprazole؛ (Protonix) ) ، يجب عليك استشارة الطبيب لتحديد أفضل جدول لتناول المكملات الغذائية

براعم البطاطس وسميتها

2020-03-22T13:00:00.001-07:00

براعم البطاطس وسميتها

يمكن أن تبدأ البطاطس في النمو ( اي ظهور البراعم ) عند تركها في التخزين لفترة طويلة وعند توفر الظروف المناسبة للنمو ، مما يثير الجدل عند البعض حول ما إذا كان تناولها آمنًا

من ناحية ، يعتبر البعض أن البطاطس المنبتة ( ذات البراعم ) آمنة تمامًا للأكل ، طالما أنك تزيل البراعم و من ناحية أخرى ، يحذر الكثيرون من تناولها كونها سامة جداً وتسبب التسمم الغذائي - وربما الموت لبعض الحالات !

نتناول في هذه المقالة الابحاث العلمية لتحديد ما إذا كان تناول البطاطس ذات البراعم آمنة للاستهلاك البشري ..

قد تسبب البطاطس المنتبة خطرًا عند تناولها

هل براعم البطاطس سامه ؟ في الحقيقة تعتبر البطاطا مصدر طبيعي للسولانين Solanine والشاكونين Chaconine - وهي مركبات جليكوالكالويد glycoalkaloid موجوده بشكل طبيعي في بعض الأطعمة الأخرى ، مثل الباذنجان والطماطم

اذا ما تم تناولها بكميات صغيرة ، توفر مركبات الجليكوالكالويد فوائد صحية اذ تعتبر من المضادات الحيوية ولها ايضا تأثيرات مثبتة علمياً في خفض نسبة السكر في الدم والكولسترول . ولكن يمكن أن تصبح سامة عند تناولها بكمية اكبر !

عندما تبدأ براعم البطاطس بالنمو ، يبدأ محتواها من مركبات الجلايكالويد في الارتفاع. لذلك ، يمكن أن يسبب تناول البطاطس التي نبتت في تناول كميات مفرطة من هذه المركبات ، وعادةً ما تظهر أعراض سمية البطاطا في غضون بضع ساعات الى يوم واحد بعد تناول البطاطس المنتبة .

يؤدي تناول الجرعات القليلة من الجليكوالكالويد عادةً إلى القيء والإسهال وآلام البطن ، وعند استهلاكها بكميات أكبر ، يمكن أن تسبب انخفاض ضغط الدم ، وزيادة في معدل نبضات القلب ، الحمى ، الصداع ، وفي بعض الحالات الموت

اما بالنسبة لتناول النساء الحوامل البطاطس المنبتة فتشير بعض الدراسات الصغيرة إلى أن تناول البطاطس المنبتة أثناء الحمل قد تزيد من خطر العيوب الخلقية للجنين و لذلك ، يجب على النساء الحوامل بشكل خاص تجنب تناول البطاطس المنبتة

هل يمكن إزالة المركبات السامة الموجودة في البطاطا المنبتة ؟

تتركز مركبات الجليكوالكالويدس بشكل خاص في أوراق البطاطا والزهور والبراعم.

من اكثر العلامات على أن محتوى مركبات الجلايكالويد قد ارتفع بشكل كبير : نمو البراعم ، اللون الاخضر ، والطعم المر
وبالتالي ، قد يساعد ازالة البراعم والاجزاء الخضراء على تقليل خطر السمية و قد يساعد القلي في تقليل مستويات الجليكوالكالويد - على الرغم من أن الغلي والخبز والميكروويف تأثيرهما ضئيل

لهذا السبب ، يشير المركز الوطني للسموم - National Capital Poison Center - إلى أنه قد يكون من الأفضل تجنب تناول البطاطس التي نبتت أو تحولت إلى اللون الأخضر

شاهد ايضا : فوائد البطاطا الحلوة

كيفية منع نمو البطاطس

من أفضل الطرق لتقليل نمو البطاطا تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم

يجب أيضًا تجنب تخزين البطاطس مع البصل ، لأن جمع الاثنين معًا قد يؤدي إلى تسريع النمو. على الرغم من أنه لا يوجد حاليًا دليل علمي لدعم هذه الممارسة.

المراجع العلمية

Advances in Potato Chemistry and Technology

Potato glycoalkaloids: formation and strategies for mitigation

Nutr J. 2018

risk factors of neural tube defects

Potato glycoalkaloids and metabolites

تأثير المشروبات السكرية ( المحلى بالسكر ) على مستويات الكوليسترول في الجسم

2020-03-06T06:05:00.000-08:00

تأثير المشروبات السكرية على مستويات الكوليسترول في الجسم

وجدت دراسة جديدة أن المشروبات المحلى بالسكر تعمل على زيادة مستويات الكوليسترول الكلي وتقليل الكوليسترول (الجيد) في الجسم ، هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ارتفعت نسبة اصابة الاشخاص البالغين بزيادة مستويات الكوليسترول بالاردن من 23.0% في سنة 1994 الى 44.3% في سنة 2017 ، بحسب دراسة اجريت على 4056 شخص و نشرت في سنة 2018

ان ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وهما سببان رئيسيان للوفاة في الولايات المتحدة

شاهد ايضا : الفرق بين العصير والنكتار والشراب

يتم انتاج 1000 ملليغرام من الكوليسترول في الجسم يومياً ، ولكن أقل من ثلث الكوليسترول الموجود في الجسم يأتي من النظام الغذائي ، الذي يعتمد على الجينات وينتج عن التصنيع الذي يحدث فقط في الكبد (Gropper et al, 2009).

يمكن لاستهلاك مواد غذائية أخرى غير الكولسترول ان تؤثر أيضا على مستويات الكولسترول في الدم ، اذ تعتبر الأحماض الدهنية المتحولة في منتجات الزيوت النباتية عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية لأنها ترفع مستويات الكولسترول منخفض الكثافة - الكولسترول الضار - (LDL) وتخفض مستويات الكولسترول عالي الكثافة (HDL) اي الكولسترول الجيد .

شاهد ايضا : كيفية خفض مستويات الكوليسترول من خلال التغذية السليمة

توصلت الأبحاث الحديثة إلى أن البالغين الذين يشربون المشروبات السكرية ( مره واحدة على الأقل يوميا ) عند مقارنتهم بأولئك الذين لا يشربونها يكونوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع مستويات الدهون غير الصحية (مثل الكوليسترول الضار LDL أو الدهون الثلاثية) ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري و امراض القلب..

يعد ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم عامل خطر يهدد الحياة

تقريبا اكثر من ثلث الاشخاص البالغين في الاردن يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم وفق الدراسة التي نشرت عام 2018 ،

نظرت الدراسة في المشروبات المحلى بالسكر والبدائل منخفضة السعرات الحرارية

قام الباحثون بضبط العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، مثل السمنة ، جودة النظام الغذائي ،النشاط البدني واستخدام الادوية التي تعمل على خفض الكوليسترول

وجد الباحثون أن البالغين وكبار السن الذين يشربون المشروبات السكرية يوميًا كانوا أكثر عرضة لخطر الإصابة بارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية مقارنة بالذين نادراً ما يشربون تلك المشروبات

شاهد ايضا : الثوم يحسن مستويات الكوليسترول في الدم

وأظهرت الدراسة أن من يشربوا المشروبات المحلاة بالسكر لديهم فرصة أكبر بنسبة 98% للإصابة بانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL) وفرصة أكبر بنسبة 53% للإصابة بارتفاع الدهون الثلاثية بالدم

يعد الكولسترول أحد أهم عوامل الخطر لتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية

فيروس كورونا - آخر التطورات وطرق الوقاية

2020-03-01T11:54:00.001-08:00

فيروس كورونا - آخر التطورات وطرق الوقاية

يستمر تفشي فيروس كورونا الجديد في النمو بعد حوالي 3 أشهر من اكتشافه لأول مرة في الصين
يُعرف هذا الفيروس الآن باسم COVID-19 ، وهو أحد الفيروسات التاجية المتعددة و التي يمكن أن تصيب البشر وتشمل الأمثلة الأخرى السارس ، MERS ، وحتى نزلات البرد.

تعلن منظمة الصحة العالمية WHO عن تهديد "كبير جدًا" بسبب فايروس كورونا COVID-19

في 28 فبراير 2020 ، رفعت منظمة الصحة العالمية تقييم تهديد فيروس كورونا إلى أعلى مستوى "لقد قمنا الآن بزيادة تقييمنا لخطر انتشار و تأثير COVID-19 إلى اعلى مستوى وعلى المستوى العالمي"

و بناءاً على اخر تصريح من منظمة الصحة العالمية ، فقد أصيب 88،339 شخص بفيروس كورونا ، توفي منهم 3001 شخص و 42,728 حالة تشافت تماماً وأن الغالبية العظمى من الناس الذين اصيبوا وتوفيوا هم في الصين.

و على الرغم من اكتشاف المرض لأول مرة في الصين ، فقد تبين أن المرض ينتشر الآن في العديد من البلدان بما في ذلك كوريا الجنوبية ، إيران وإيطاليا و غيرها من الدول العربية

إن الطريقة الأكثر شيوعًا لانتشار فيروس كورونا هي من خلال قطرات الجهاز التنفسي الناتجة عن السعال والعطس ، وقد وجدت الاختبارات أيضًا وجود الفيروس في براز المرضى ، مما يشير إلى أنه قد يكون قادرًا على الانتشار من خلال التلوث البرازي. ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان يمكن للناس التقاط الفيروس عن طريق لمس الأسطح الملوثة بالفيروس

ما هي اعراض فيروس كورونا ؟

يكتشف الأطباء معلومات جديدة حول هذا الفيروس كل يوم كما ان فترة حضانةالفيروس قد تمتد ل 14 يوماً ( وفي بعض الحالات لمدة اكثر من ذلك ) ، اي ان الشخص يكون حاملاً للمرض كورونا بدون اي علامات او تغييرات حيوية ..

المصدر الموثوق به

تشمل بعض اعراض فيروس كورونا الشائعة ما يلي:

الشعور بضيق في التنفس
وجود سعال يزداد حدة مع مرور الوقت
حمى منخفضة الدرجة و تزداد تدريجياً في درجة الحرارة

احياناً تتطور الاصابة الى التهاب رئوي حاد وقد يتسبب في مضاعفات حادة مثل الفشل الكلوي وحتى الموت لدى الاشخاص ذوي الجهاز المناعي الضعيف ( مثل الاطفال وكبار السن ، مرضى السرطان ، السكري ومتلازمة ضعف المناعة .. )

كيفية علاج فيروس كورونا الجديد وهل يموت الفيروس بفصل الصيف ؟

نظرًا لأن الفيروس جديد ، فلا يوجد علاج لهذا المرض ولكن الأطباء تمكنوا من استخدامالأدوية المضادة للفيروسات الأخرى في محاولة لمساعدة المرضى و تُظهر الدراسات المبكرة بعض الأدلة على أن بعض الأدوية بما في ذلك تلك التي تعالج فيروس نقص المناعة البشرية ، قد تساعد في محاربة فيروس كورونا .

ولكن هل سيموت فيروس كورونا بحلول الصيف؟

في الحقيقة لا احد يعرف بعد ولكن معظم فيروسات الجهاز التنفسي ، مثل فيروسات الأنفلونزا الموسمية تكون ذروتها في فصل الشتاء وتنخفض عدد حالات الإصابة بالأنفلونزا مع تقدمنا في فصلي الربيع والصيف ، إذا كان هذا الفيروس الجديد يتصرف بشكل مشابه لفيروسات الأنفلونزا ، فقد نرى عددًا أقل من مع مرور فصلي الربيع والصيف وقال بعض الباحثين أنه من السابق لأوانه افتراض ذلك ..

هل يمكن الشفاء من مرض كورونا الجديد ؟

نعم وكانت نسبة الشفاء من فيروس كورونا اكثر من 90 % من مجموع الحالات المسجلة ..

طرق الوقاية من فيروس كورونا

غسل اليدين بالماء والصابون بشكل منتظم
تغطية الفم والانف عند السعال والعطس
طهي اللحوم والبيض جيداً وتناول الطعام الساخن وهو ساخن والبارد وهو بارد
تجنب الاتصال المباشر مع اي شخص تظهر عليه اعراض امراض الجهاز التنفسي مثل السعال والعطس

احتياجك اليومي من السعرات الحرارية .. معدل الايض ، والعوامل المؤثرة عليه

2019-11-05T10:37:00.000-08:00

احتياجك اليومي من السعرات الحرارية .. معدل الايض ، والعوامل المؤثرة عليه

إجمالي احتياج الطاقة (Total Energy Need( TEE :

هي مجموع الطاقة اللازمة في ( عمليات الأيض Basal Energy Expenditure و عملية استهلاك الطاقة من ممارسة نشاط معين Activity Thermogenesis او ما يعرف بال Physical Activity و التأثير الحراري للغذاء Thermic effect of food ) ; وهي الطاقة الكلية التي يحتاجها الجسم في 24 ساعة .

رابط اداة حساب احتياجك اليومي من الطاقة في اخر الموضوع

الطاقة المستهلكة في عمليات الايض Basal Energy Expenditure :

معدل الايض يمكن تعريفه ببساطة على أنه الحد الأدنى من الطاقة اللازمة لل( العمليات الحيوية ) وهي الطاقة المستهلكة في عمليات الجسم الحيوية مثل العمليات الايضية للخلايا و الحفاظ على الدورة الدموية , الجهاز الهضمي والتنفسي وغيرها من أجهزة الجسم المختلفة ( يعبر عنه بـ كيلوكالوري (سعر حراري) لكل كغ من وزن الجسم في 24 الساعة Kcal/Kg Body Weight /24 Hour .

وتمثل عادة ما يقرب من 60 ٪ إلى 70 ٪ من إجمالي الطاقة TEE .

من العوامل المؤثرة على معدل عمليات الايض في الجسم :

1)حجم الجسم

2) مستوى اللياقة للجسم ( شخص رياضي او عادي بسبب اختلاف كتلة العضلات )

3) العمر

تميل إلى الانخفاض مع التقدم في العمر ، وهو اتجاه يرتبط بانخفاض في Fat Free Mass وزيادة في كتلة الدهون .

4) الجنس

أي ان الرجال يستهلكون طاقة اكثر من النساء بسبب زيادة الحجم العضلي عند الرجال مقارنة بالنساء.

5) الحالة الهرمونية

يمكن أن تؤثر الحالة الهرمونية على معدل الأيض ، وخاصة في أولئك الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء مثل فرط نشاط الغدة الدرقية hyperthyroidism او قلة نشاط الغدة الدرقية hypothyroidism، والتي تزيد أو تخفض من معدلات الطاقة ( التأثير على معدلات الأيض في الجسم )

6) عوامل أخرى :

يحفز الكافيين والنيكوتين والكحول معدل الأيض أي اثبتت الدراسات ان استهلاك 200 إلى 150 ملغ من الكافيين في الرجال أدى الا زيادة ما متوسطه بنسبة بين 7% الى 11% من معدل الأيض , واستهلاك ما يقرب من 240 ملغ من الكافيين في النساء زاد من معدل الأيض بنسبة بين 8 ٪ إلى 15 ٪ . وزاد استخدام النيكوتين معدلات الايض بنسبة 3% الى 4% عند الرجال و 6% عند النساء .

أظهرت الحمى زيادة معدل الأيض بنسبة 13٪ لكل درجة مئوية في درجة حرارة الجسم لكل درجة فوق 37 درجة مئوية .

Activity Thermogenesis : هي الطاقة التي أنفقت أثناء ممارسة الرياضة أو اللياقة البدنية ؛ يشار إلى الطاقة المنفقة خلال أنشطة الحياة اليومية العادية بالطاقة المستهلكة خلال ممارسة النشاط اليومي للحياة العادية Non Activity Thermogenesis مثل الطاقة التي يتم إنفاقها خلال أنشطة الحياة اليومية مثل الطاقة التي يتم إنفاقها خلال يوم العمل, خلال أنشطة أوقات الفراغ (مثل التسوق ، والتململ ، وحتى مضغ العلكة) ، والتي قد تكون مسؤولة عن الاختلافات الكبيرة في الطاقة بين الاشخاص .

مساهمة النشاط البدني هي العنصر الأكثر تغيراً في معادلة TEE ، والتي قد تكون منخفضة إلى 100 سعر حراري (كيلو كالوري) / يوم في الأشخاص الذين لا يمارسون أي نشاط رياضي أو تصل إلى 3000 كالوري / يوم في الأشخاص النشطين للغاية.

Thermic Effect of Food التأثير الحراري للغذاء : هي الزيادة في استهلاك الطاقة المرتبطة بتناول ( هضم ) الغذاء. تمثل TEF ما يقرب من 10 ٪ من TEE .

تم وضع المعادلات عن طريق عمل تجارب عملية من خلال بعض الأجهزة مثل ventilated hood system.
اضغط هنا لحساب احتياجك اليومي من الطاقة

هل اللحوم المصنعة غير صحية ؟

2019-08-09T05:45:00.000-07:00

هل اللحوم المصنعة غير صحية ؟

في الواقع وبشكل عام ، تعتبر اللحوم المصنعة غير صحية ومن اسباب السرطان اذ تم ربطها بالعديد من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب في العديد من الدراسات والابحاث العلمية ..

وليس هناك شك في أن اللحوم المصنعة تحتوي على العديد من المواد الكيميائية الضارة والتي لا توجد في اللحوم الطازجة

ما هي اللحوم المصنعة؟

اللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم حفظها عن طريق المعاملات الحرارية ، التمليح ، التدخين ، التجفيف أو التعليب

من ناحية أخرى ، اللحوم المجمدة أو التي خضعت للمعالجة الميكانيكية مثل التقطيع وازالة العظام تعتبر لحوم غير مصنعة.

يرتبط تناول اللحوم المصنعة بأسلوب حياة غير صحي

تم ربط تناول اللحوم المصنعة بشكل مستمر بآثار ضارة على الصحة.

على سبيل المثال ، التدخين أكثر شيوعًا بين أولئك الذين يتناولون الكثير من اللحوم المصنعة، كما أن تناولهم للفواكه والخضروات أقل بكثير من غيرهم

تناول اللحوم المصنعة مرتبط بخطر الاصابة بالامراض المزمنة

يرتبط تناول اللحوم المصنعة بزيادة خطر العديد من الأمراض المزمنة.

وتشمل هذه الامراض :
ارتفاع ضغط الدم
امراض القلب
مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD)

سرطان الأمعاء والمعدة

اظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم المصنعة هم أكثر عرضة للإصابة بهذه الأمراض ، لكنهم لا يستطيعون إثبات أن اللحوم المصنعة تسببت في ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء (Cancer Prev Res ; 2010).

ان اللحوم المصنعة تحتوي على مركبات كيميائية ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بالامراض المزمنة. ونناقش هذه المركبات على نطاق واسع أدناه ..

النتريت ، مركبات N-Nitroso و Nitrosamines

مركبات N-nitroso هي مواد مسببة للسرطان

تتشكل من نتريت ( نتريت الصوديوم / نترات الصوديوم) الذي يضاف إلى منتجات اللحوم المصنعة

و يستخدم نتريت الصوديوم كمادة مضافة لثلاثة أسباب:
للحفاظ على اللون الأحمر / الوردي اللحوم.
لتحسين النكهة عن طريق منع أكسدة الدهون .
لمنع نمو البكتيريا ، وتحسين النكهة وتقليل خطر التسمم الغذائي.

النتريت والمركبات الاخرى ، مثل النترات ، موجودة أيضًا في الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، يوجد النترات بمستويات عالية نسبيًا في بعض الخضروات وقد يكون مفيدًا للصحة (Am J Clin Nutr;2009).

ومع ذلك ، ليس كل النتريت هو نفسه. يمكن أن يتحول النتريت في اللحوم المصنعة إلى مركبات نيتروسو ضارة ، أكثرها دراسة على نطاق واسع هي النتروزامين (Eur J Cancer Prev; 1997).

اللحوم المصنعة هي المصدر الغذائي الرئيسي للنيتروسامينيز وتشمل المصادر الأخرى مياه الشرب الملوثة ، ودخان التبغ ، والأطعمة المملحة والمخللة

تتشكل النيتروسامين بشكل رئيسي عندما تتعرض منتجات اللحوم المصنعة للحرارة العالية (فوق 266 درجة فهرنهايت أو 130 درجة مئوية) ، مثل عند القلي او الشوي (Meat Sci; 2008).

و تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن النتروزامين يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين سرطان الأمعاء (J Nutr; 2002).

ويدعم ذلك من خلال الدراسات في البشر ، مما يشير إلى أن النتروزامين قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء

الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)

يُعد تدخين اللحوم أحد أقدم طرق الحفظ ، وغالبًا ما يتم استخدامه بالاقتران مع التمليح أو التجفيف ، مما يؤدي إلى تشكيل مختلف المواد الضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)

PAHs هي فئة كبيرة من المواد التي تتشكل عندما تحترق المواد العضوية.

يتم نقلها في الهواء وتتراكم على سطح منتجات اللحوم المدخنة واللحوم المشوية أو المشوية أو المحمصة (Environ Sci; 2014 ، Food Addit Contam; 2009).

وتتشكل هذه المواد من:
حرق الخشب أو الفحم.
الدهون التي تحترق على سطح ساخن.
اللحوم المحترقة أو المتفحمة.

و لهذا السبب ، يمكن أن تكون منتجات اللحوم المدخنة عالية في PAHs

ويعتقد أن PAHs قد تساهم في بعض الآثار الصحية الضارة للحوم المصنعة.

وقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بعض PAHs يمكن أن تسبب السرطان (Int J Toxicol. 2004).

الأمينات غير متجانسة الحلقة (HCAs)

الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) هي فئة من المركبات الكيميائية التي تتشكل عند طهي اللحوم او الاسماك تحت درجة حرارة عالية ، مثل القلي أو الشواء (Am J Clin Nutr. 2009، Cancer Sci. 2004).

HCAs تسبب السرطان عندما تعطى للحيوانات بكميات عالية. بشكل عام ، هذه الكميات أعلى بكثير من تلك الموجودة عادة في النظام الغذائي البشري

ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات في البشر إلى أن تناول اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستات

يمكن التقليل من مستوى HCAs باستخدام طرق الطهي الخفيفه ، مثل القلي تحت حرارة منخفضة والبخار ، تجنب دائما تناول اللحم المتفحم مع ضرورة التأكد من وصول درجة الحرارة الى 74 درجة مئوية على الاقل للقضاء على البكتيريا

كلوريد الصوديوم

منتجات اللحوم المصنعة عادة ما تكون عالية في كلوريد الصوديوم ( ملح الطعام )

لآلاف السنين ، تم إضافة الملح إلى المنتجات الغذائية كمادة حافظة. ومع ذلك ، غالبا ما يستخدم لتحسين النكهة.

على الرغم من أن اللحوم المصنعة بعيدة عن كونها الغذاء الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح ، إلا أنه قد يسهم بشكل كبير في تناول الملح لكثير من الناس.

قد يلعب الإفراط في استهلاك الملح دوراً في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، بالإضافة إلى ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالملح قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة

ويدعم ذلك من خلال الدراسات التي أظهرت أن اتباع نظام غذائي غني بالملح قد يزيد من نمو هيليكوباكتر بيلوري H.pylori، وهي بكتيريا تسبب قرحة المعدة ، والتي تشكل عامل خطر مهم لسرطان المعدة

إن إضافة بعض الملح إلى الأطعمة الكاملة لتحسين النكهة أمر جيد ، لكن تناول كميات هائلة من الأطعمة المصنعة قد يسبب الأذى.

ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك للتتوصل دائما دائما الى جديد مواضيعنا العلمية

الفوائد العلمية للشعير وماء الشعير

2019-07-21T05:27:00.002-07:00

الفوائد العلمية للشعير وشراب الشعير

يعتبر الشعير (بالإنجليزية Barley) نوع من الحبوب ويعد أحد اقدم الحبوب التي تم زراعتها في العصور القديمة، إذ تشير الأدلة الأثرية إلى أنه زرع في مصر منذ أكثر من عشر آلاف سنة، ومن الجدير بالذكر، أنّ الشعير يتضاعف حجمه عند طهيه، ويحتوي الشعير ذو الحبّة الكاملة على العديد من العناصر الغذائيّة، بالإضافة إلى مضادات الاكسدة

كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية و الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب ، بدءا من تحسين الهضم وفقدان الوزن إلى مستويات الكوليسترول في الدم والقلب أكثر صحة.

سوف نتناول في هذه المقالة الفوائد الصحية القائمة على الابحاث العلمية للشعير و ماء الشعير

فوائد الشعير

1. الشعير غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة

الشعير غني بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة.

ومتوفر بعدة أشكال ، بدءًا من الشعير المقشر إلى فريك الشعير والرقائق والدقيق.

تستخدم جميع أشكال الشعير تقريبًا الحبوب الكاملة - باستثناء الشعير اللؤلؤي ، الذي تم إزالة بعض أو كل طبقة النخالة الخارجية

عند استهلاكه كحبوب كاملة ، يعد الشعير مصدراً غنياً بالألياف والموليبدينوم والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من النحاس وفيتامين B1 والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والنياسين

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير على مادة الليغنان lignans ، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب (Adlercreutz ;2007).

ومع ذلك ، مثل كل الحبوب الكاملة ، يحتوي الشعير على مضادات للمواد الغذائية ، مما يضعف عملية هضم الجسم وامتصاص بعض المواد الغذائية

حاول دائما نقع الحبوب لتقليل محتواها من مضادات المواد الغذائية اذ يؤدي النقع إلى زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة (Int J Food Sci Nutr. 2001، Chavan , Kadam ;1989).

2. الشعير يقلل من الجوع وقد يساعدك على فقدان الوزن

هل الشعير يزيد الوزن ؟ في الحقيقة الشعير يؤدي الى تقليل الجوع ويعزز الشعور بالشبع - وكلاهما يؤدي إلى فقدان الوزن مع مرور الوقت.

الشعير يقلل الجوع إلى حد كبير من خلال محتواه العالي بالألياف الغذائية . الألياف القابلة للذوبان والمعروفة باسم بيتا جلوكان مفيدة بشكل خاص.

ذلك لأن الألياف القابلة للذوبان ، مثل بيتا جلوكان ، تكون مادة تشبه الهلام في الامعاء، مما يؤدي إلى إبطاء عملية هضم وامتصاص المواد الغذائية و هذا يحد من شهيتك ويعزز الشعور بالشبع (Obes Rev. 2011، Journal of Nutrition ;2000،Crit Rev Food Sci Nutr. 2006).

وجدت مراجعة علمية مكونة من 44 دراسة أن الألياف القابلة للذوبان ، مثل بيتا جلوكان ، هي أكثر أنواع الألياف فعالية لتقليل الشهية وتناول الطعام (J Am Coll Nutr. 2013).

ما هو أكثر من ذلك ، قد تستهدف الألياف القابلة للذوبان دهون البطن المرتبطة بمرض التمثيل الغذائي كما ان الشعير يمكن أن يعزز صحة الجهاز الهضمي.

معظم الألياف الموجودة في الشعير غير قابلة للذوبان ، والتي - على عكس الألياف القابلة للذوبان - لا تذوب في الماء - وبالتالي تسرع حركة الأمعاء ، مما يقلل من احتمالية الاصابة بالإمساك (Am J Clin Nutr. 1999).

تظهر الأبحاث أن SCFAs والتي يتم افرازها بالامعاء بتحفيز من هذه الالياف الغذائية تساعد في تغذية خلايا الأمعاء ، وتقليل الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي
(Aliment Pharmacol Ther. 2006، Aliment Pharmacol Ther. 2005 ، Gastroenterology. 1992)

3. الشعير يمنع حصوات المرارة

قد يساعد محتوى الشعير العالي الألياف أيضًا في منع حصاة المرارة.

حصوات المرارة عبارة عن جزيئات صلبة يمكن أن تتشكل تلقائيًا في المرارة ، وهي عضو صغير يقع تحت الكبد. تقوم المرارة بإنتاج الأحماض الصفراوية التي يستخدمها الجسم لهضم الدهون

في معظم الحالات ، لا تسبب حصوات المرارة أي أعراض. ومع ذلك ، من وقت لآخر ، يمكن أن تتوقف حصوات المرارة الكبيرة في قناة المرارة ، مما يسبب الألم الشديد. مثل هذه الحالات غالبا ما تتطلب عملية جراحية لإزالة المرارة ويمكن ايضا علاج حصوات الكلى بالشعير

قد يساعد نوع الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير في منع تكوين حصوات المرارة وتقليل احتمالية جراحة وازالة المرارة.

في دراسة قائمة على مدى 16 عامًا ، كانت النساء ذوات أعلى كمية من تناول الألياف أقل عرضة للاصابة بالحصيات المرارية التي تتطلب إزالة المرارة بنسبة 13٪

يبدو أن هذه الفائدة مرتبطة بالجرعة ، حيث أن كل زيادة قدرها 5 غرامات في كمية الألياف غير القابلة للذوبان قد اخفضت خطر الاصابة الحصاة بحوالي 10٪ (Am J Gastroenterol. 2004).

في دراسة أخرى ، تم وضع الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة في واحدة من حالتين سريعتين لفقدان الوزن - ان فقدان الوزن السريع يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصى المرارة.

4. بيتا جلوكان قد يساعد على خفض الكوليسترول في الدم

قد يقلل الشعير أيضًا من مستويات الكولسترول.

تبين أن البيتا جلوكان الموجودة في الشعير تقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL "الضار" عن طريق الارتباط بالأحماض الصفراوية.

يزيل جسمك هذه الأحماض الصفراوية - التي ينتجها الكبد من الكوليسترول - عبر البراز.

يجب أن يستخدم الكبد بعد ذلك كمية أكبر من الكوليسترول لصنع أحماض صفراوية جديدة ، مما يقلل بدوره من نسبة الكوليسترول في الدم (Br J Nutr. 2017 ).

في إحدى الدراسات الصغيرة ، تم وضع الرجال الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول في نظام غذائي غني بالقمح الكامل أو الأرز البني أو الشعير.

بعد خمسة أسابيع ، قام الأشخاص الذين يتناولون الشعير بتخفيض مستويات الكوليسترول لديهم بنسبة 7٪ أكثر من المشاركين في الوجبات الغذائية الأخرى.

5. الشعير قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

ترتبط الحبوب الكاملة باستمرار بصحة قلب أفضل. لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن إضافة الشعير بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

هل الشعير يرفع الضغط ؟ في الواقع ، لاحظت مراجعة حديثة لدراسات عشوائية أن متوسط المدخول البالغ 8.7 جرام من الألياف القابلة للذوبان يوميًا قد يكون مرتبطًا بتخفيض بسيط يبلغ 0.3 إلى 1.6 مم زئبق في ضغط الدم (Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2018).

6. المغنيسيوم والألياف الذائبة قد تحمي من مرض السكري

هل الشعير يرفع السكر ؟ يقلل الشعير من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري عن طريق خفض مستويات السكر في الدم وتحسين إفراز الأنسولين.

ويعزى ذلك جزئيًا إلى محتوى المغنيسيوم الغني بالشعير - وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الأنسولين واستخدام جسمك للسكر (World J Diabetes. 2015).

الشعير غني أيضًا بالألياف القابلة للذوبان ، والتي ترتبط بالماء وجزيئات أخرى أثناء تحركها عبر الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم

تشير الأبحاث إلى أن وجبة إفطار الشعير توفر ارتفاعًا أقل في مستويات السكر في الدم والأنسولين عن وجبة الإفطار التي تتكون من الحبوب الكاملة الأخرى ، مثل الشوفان

7. قد يساعد الشعير في منع سرطان القولون

يرتبط النظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة باحتمالية أقل لكثير من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان - خاصة سرطان القولون (Proc Nutr Soc. 2003، Nutr Rev. 2016)

بالإضافة إلى ذلك ، قد ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالمواد المسرطنة الضارة في أمعائك ، مما يؤدي إلى إزالتها من جسمك (Proc Nutr Soc. 2003، Annu Rev Nutr. 1999).

المركبات الأخرى الموجودة في الشعير - بما في ذلك مضادات الأكسدة وحمض الفيتيك والأحماض الفينولية والسابونين - قد تزيد من الحماية من السرطان أو تبطئ نموه (BMJ. 2011)

فوائد شراب الشعير

يخفض الكولسترول

تسيطر على نسبة السكر في الدم

يعزز فقدان الوزن

غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة

يحسن الهضم

قد يقلل من خطر الاصابة بالسرطان

يدعم الجهاز المناعي

لا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك

6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها

2019-07-07T13:39:00.002-07:00

6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها

يمكن أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا للجسم حسب حالته وطبيعته

يعتبر الالتهاب الطريقة الطبيعية للجسم لحماية نفسه من المرض و يمكن أن يساعد الجسم في الدفاع عن نفسه من الأمراض

لكن من ناحية أخرى ، يرتبط الالتهاب المزمن في الجسم بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة وبعض انواع السرطان (Diabetologia;2010، Circulation; 2003، Annu Rev Immunol;2011)

ومن المثير للاهتمام ، أن الأطعمة التي تتناولها يمكن أن يكون لها تأثير كبير على التهابات الجسم

فيما يلي 6 أطعمة يمكن أن تسبب وتزيد من الالتهابات يجب تقليلها او الابتعاد عنها

اولاً ، السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز

يعتبر سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (كورن سيرب HFCS) من النوعين الرئيسيين من السكر المضاف في النظام الغذائي

السكر هو 50 ٪ جلوكوز و 50% فركتوز ، في حين أن شراب الذرة عالي الفركتوز يحتوي على حوالي 45 ٪ جلوكوز و 55 ٪ فركتوز

أحد الأسباب التي تجعل السكريات المضافة ضارة هو أنها يمكن أن تزيد من الالتهابات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الامراض وبعد انواع السرطان

في إحدى الدراسات ، طورت الفئران التي تغذت على وجبات عالية من السكروز ( سكر المادة ) سرطان الثدي الذي انتشر إلى رئتيها - ويعزى ذلك جزئيًا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر

في دراسة أخرى ، تم إضعاف التأثير المضاد للالتهابات لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر

في تجربة سريرية عشوائية قام فيها الناس بشرب المشروبات الغازية العادية أو الصودا أو الحليب أو الماء ، فقط أولئك الذين كانوا في مجموعة الصودا العادية زادوا من مستويات حمض اليوريك ، الأمر الذي حفز الالتهابات ، النقرس وزيادة مقاومة الأنسولين (Food Funct ;2015، Am J Clin Nutr; 2014 ، Cancer Res; 2016، PLoS One;2011، Eur J Clin Nutr. 2015)

يمكن أن يسبب السكر أيضًا ضررًا لأنه يوفر كميات زائدة من الفركتوز.

في حين أن الكميات الصغيرة من الفركتوز (سكر الفواكه) في الفواكه والخضروات جيدة

يرتبط تناول الكثير من الفركتوز بالسمنة ومقاومة الأنسولين والسكري وأمراض الكبد الدهنية والسرطان وأمراض الكلى (Am J Clin Nutr; 2004، Nutr Diabetes; 2013، J Nutr; 2009، Mayo Clin Proc; 2015، World J Gastroenterol; 2013، Horm Mol Biol Clin Investig; 2015)

لاحظ الباحثون أيضًا أن الفركتوز يسبب التهابًا داخل الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب (J Am Soc Nephrol; 2008 ).

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر : الحلوى والشوكولاته والمشروبات الغازية والمعجنات الحلوة وبعض الحبوب

ثانياً ، الدهون المتحولة

تحدثنا في مقالة الدهون المتحولة هنا ماهي هذه الدهون وكيف يتم تصنيعها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الدهون غير المشبعة ، والتي هي سائلة ، ليصبح لديها خصائص الدهون الصلبة ( المشبعة ) ..

تحتوي معظم أنواع السمن المصنعة على الدهون المتحولة ، وغالبًا ما تضاف إلى الأطعمة المصنعة من أجل إطالة العمر الافتراضي لها

على عكس الدهون المتحولة بشكل طبيعي الموجودة في منتجات الألبان واللحوم ، فقد تبين أن الدهون المتحولة الصناعية تسبب التهاب وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض (Clin Ther. 2014، PLoS One. 2011، J Clin Hypertens ; 2014، J Lipid Res. 2002)

بالإضافة إلى خفض نسبة الكوليسترول الجيد"HDL" ، قد تؤدي الدهون المتحولة إلى إضعاف وظيفة الخلايا التي تبطن الشرايين ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ( J Nutr. 2005 Mar).

يرتبط تناول الدهون المتحولة بمستويات عالية من علامات الالتهابات ، مثل البروتين سي التفاعلي (CRP).

في الواقع ، في إحدى الدراسات ، كانت مستويات CRP أعلى بنسبة 78 ٪ في النساء اللواتي تناولن أعلى كمية من الدهون غير المشبعة

تشمل الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة البطاطا المقلية وغيرها من الوجبات السريعة المقلية وبعض أنواع الفشار بالميكروويف وبعض أنواع السمن النباتي وبعض المعجنات وجميع الأطعمة المصنعة التي تستعمل الزيت النباتي المهدرج

ثالثاً ، الزيوت النباتية

خلال القرن العشرين ، زاد استهلاك الزيوت النباتية بنسبة 130 ٪ في الولايات المتحدة.

يعتقد بعض العلماء أن بعض الزيوت النباتية ، مثل زيت فول الصويا ، تعزز الالتهاب بسبب محتواها العالي جدًا من أوميغا 6 (J Nutr Metab; 2012).

في الواقع ، ينصح أخصائيي التغذية بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 ، مثل الأسماك الدهنية ، لتحسين نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 لتحصيل الفوائد المضادة للالتهابات في أوميغا 3

تستخدم الزيوت النباتية للطبخ وهي عنصر رئيسي في العديد من الأطعمة المصنعة

شاهد ايضا : خطورة زيادة نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 وكيف تضبطها

رابعاً ، الكربوهيدرات المكررة

كان يستهلك الناس قديماً الكربوهيدرات الغنية بالألياف والغير مصنعة ، اظهرت الدراسات ان تناول الكربوهيدرات المكررة قد يزيد الالتهابات

(Diabetes Metab Syndr Obes; 2012 ،Mediators Inflamm; 2014، Inflamm Bowel Dis. 2015 ، Am J Clin Nutr. 2010 ، Am J Clin Nutr. 2008).

يتم ازالة الالياف الغذائية من الكربوهيدرات المكررة ، تعمل الألياف على تعزيز الامتلاء والشعور بالشبع ، وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتغذي البكتيريا المفيدة في الامعاء

يشير الباحثون إلى أن الكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الحديث قد تشجع نمو بكتيريا الأمعاء الالتهابية التي يمكن أن تزيد من خطر السمنة وأمراض الجهاز الهضمي

الكربوهيدرات المكررة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI) ، الأطعمة عالية GI ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI.

في إحدى الدراسات ، كان كبار السن الذين أبلغوا عن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI أكثر عرضة للوفاة بنسبة 2.9 مرة من مرض التهابي مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD)

توجد الكربوهيدرات المكررة في الاغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الحلوى والخبز والمعكرونة والحلويات وبعض الحبوب والكعك والمشروبات الغازية السكرية وجميع المواد الغذائية المصنعة التي تحتوي على السكر أو الدقيق المضاف

خامساً ، اللحوم المصنعة

يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وسرطان المعدة وسرطان القولون (Renata Micha, Sarah K. Wallace, Dariush Mozaffarian ;2010 Int J Cancer. 2006 ، Nutr Cancer ; 2008).

تشمل الأنواع الشائعة من اللحوم المصنعة : النقانق ،البرجر ، اللحم المدخن ، اللحم المقدد وغيرها

اللحوم المصنعة تحتوي على منتجات متطورة من الغليسيشن (AGEs) من معظم اللحوم الأخرى وتتشكل عن طريق طهي اللحوم وبعض الأطعمة الأخرى في درجات حرارة عالية ومن المعروف أنها تسبب الالتهاب (J Am Diet Assoc. 2010)

من بين جميع الأمراض المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة ، تعد رابطة سرطان القولون هي الأقوى

على الرغم من أن هناك العديد من العوامل التي تسهم في سرطان القولون ، يُعتقد أن إحدى الآليات هي استجابة التهابية للحوم المصنعة بواسطة خلايا القولون (Crit Rev Food Sci Nutr. 2016)

سادساً ، شرب الكحول

يصاب الأشخاص الذين يشربون الكحول بمشاكل تتسبب في خروج السموم البكتيرية من القولون إلى الجسم. يمكن أن تؤدي هذه الحالة - التي يطلق عليها متلازمة تسرب الامعاء - إلى التهاب واسع النطاق يؤدي إلى تلف الأعضاء (World J Gastroenterol. 2010).

ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك لتتوصل دائما الى جديد مواضيعنا العلمية

ما هي مضادات المواد الغذائية

2019-07-03T06:23:00.000-07:00

ما هي مضادات المواد الغذائية

مضادات المواد الغذائية (مضادات امتصاص الغذاء - Antinutritional factors) هي مركبات أو مواد تؤثر على عمل ، هضم ، امتصاص واستخدام العناصر الغذائية ( الفيتامينات والمعادن ) ويمكن أن تحدث تأثيرات ضارة لدرجة انها قد تقلل أو توقف تماما الآثار الإيجابية لهذه الفيتامينات والمعادن .

تشمل بعض مضادات المغذيات الرئيسية: مادة الصابونين saponins ، حمض الفيتيك phytic acid ، البوليفينول polyphenols ، لاثيروغنزlathyrogens ، مثبطات ألفا الأميليز amylase inhibitors ، اللكتين lactins ، ومثبطات الأنزيم البروتيني protease

من الصحيح ان هذه المواد تثبط وتقلل امتصاص بعد العناصر الغذائية ولكن ايضا لها فوائد لجسم الانسان ( Ali Aberoumand ; 2011 )

فوائد مضادات المواد الغذائية على جسم الانسان ( الاثار الايجابية )

وجد في العوامل المانعة للتغذية ان لها تأثير على الجهاز الهضمي وتؤثر على عدد البكتيريا في الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة للجسم (البروبيوتك Probiotics )
اظهرت مادة اللكتين الموجوده في البقوليات نتائج مفيدة في ارتفاع الكولسترول بعد تناول الحمص
كما تبين أن مركبات الفينول تتحكم في أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال منع تاكسد الكوليسترول الضار وتقلل الشيخوخة من خلال عملها كمضاد للاكسدة ومنع الجذور الحرة (Saluanke ، 2006)
(Price et al., 1987; Jansman et al. 1998; Friedman, 2001; Young, 2011)

* يجب تناولها قبل او بعد الوجبة بساعتين لضمان عدم حدوث تداخل غذائي وتمنع امتصاص المغذيات

بعض انواع المضادات الغذائية وتأثيرتها السلبية

الصابونين Saponins: تنتج هذه المواد رغوة عندما يتم هزها او رجها بالماء. يوجد الصابونين في فول الصويا وحبوب الكانافليا.
الصابونين مادة سامة تسبب الغثيان والقيء و يمكن التخلص من هذه المادة السامة عن طريق نقع الحبوب قبل الطهي.
يمكن اعتبار الصابونين كعامل مقاوم في البقوليات ضد الاصابات الجرثومية. تعتبر سمية الصابونين سمية معتدلة وتشكل مشكلة فقط عندما تكون موجودة في النظام الغذائي بتركيزات عالية (Jansman et al. ، 1998).

الفيتات Phytate: تعتبر هذه المادة شائعة في نخالة العديد من البقوليات مثل القمح والارز وفي بذور بعض النباتات ويعد اللوز الاعلى من بينها ومن ثم نخالة الارز ونخالة القمح ..
يمكن اعتبارها بمثابة مخزن للفوسفات والمواد المعدنية التي تعتبر مهمة لتغذية النباتات والضعيفة بشكل خاص أثناء الإنبات (Jansman et al. ، 1998). يمكن أن تسبب نقص في امتصاص الحديد ، الزنك ، الكالسيوم في الحيوانات والبشر اذا تم تناولها مع الوجبة

البوليفينول Polyphenols : هي مستقلبات نباتية موزعة في كل مكان داخل الأغذية النباتية (الخضروات والحبوب والبقوليات والفواكه والمكسرات والمشروبات مثل الشاي ، القهوة والكاكاو) وهذه المستويات تختلف اختلافا كبيرا حتى بين الأصناف من نفس النوع وتؤثر على امتصاص الحديد ، النحاس ، الزنك و فيتامين ب1 (Ahn et al. ، 1989).

مضادات غذائية تتحطم بسهولة مع الحرارة :

تحتوي الفاصولياء الحمراء على مادة Hemagglutinnins والتي تحفز تكتل خلايا الدم الحمراء
يحتوي الملفوف الاخضر ، البطاطا الحلوة ، اللفت والفاصولياء على مادة Goitrogens والتي تعمل على تقليل ومنع امتصاص اليود مما يسبب تضخم الغدة الدرقية goitre
يحتوي الملفوف الاحمر ، الكرنب والاسماك على انزيم الThiaminases والذي يعمل على تحطيم فيتامين ب 1

من صعب جدا تناول الحبوب بدون معاملة حرارية ، لذلك دائما عند الطبخ يتم تحطيم مضادات الاغذية اللكتين ومثبطات الأنزيم البروتيني protease
( Parul Bora ; 2014 )

مضادات تحدث نقص الفيتامينات

مضاد فيتامين سي

عادةً يوجد نقص فيتامين سي لدى المدخنين ، ان التدخين يتفاعل مع فيتامين سي ووجدت الدراسات ان مستوى فيتامين سي في السائل اللثوي اقل في الاشخاص المدخنين مما يسبب مشاكل في اللثة ( Seri M1, D'Alessandro A, Seri S ; 1999 )

مضادات فيتامين ب

يؤثر الكورتيزون على امتصاص فيتامين ب12
القهوة أيضاً تسبب نقص في فيتامين ب6 بالاضافة الى الحديد ، المغنيسيوم والكالسيوم بسبب وجود الكافيين بها
الأسماك النيئة والمحار الخام هي أيضا مضادات فيتامين ب 1 بسبب احتوائها على الThiaminases
حبوب منع الحمل هي مضادات للفيتامينات لاسيما فيتامين B2 ، فيتامين B6، فيتامين B12 والفوليك اسيد .
النقص الحاد والمزمن للثيامين يؤدي الي البري بري وهي مضاعفات قد تشكل خطورة بالغة علي الجهاز العصبي والمخ والعضلات والقلب والمعده والأمعاء.
تم طرح جميع الفيتامينات وتقسيم كل منها على حده هنا

مضادات فيتامين ك

من الصعب الاصابه بنقص فيتامين ك نظراً لوفرته في الطبيعة كما أن البكتريا النافعة تقوم بإنتاجه داخل الامعاء ، لكن في حالة تناول بعض أنواع المضادات الحيوية قد تقوم بقتل البكتريا النافعة و من ثم تسهم في نقص فيتامين ك في الجسم

مضاد بروتين الأفيدين

يرتبط الأفيدين avidin في بياض البيض والذي يعتبر غني بالبيوتين، ولكن عند طهيه يصبح الأفيدين تقريبا غير نشط ، ننصح دائما بتناول البيض مطبوخ / مسلوق او بمعنى اخر ان اكل البيض النيئ قد يعرضك للاصابة بتسمم السالمونيلا الخطير ونقص البيوتين

لا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك ومشاركة الموضوع لتعم الفائدة على الجميع

فوائد حليب الجمل والقيمة الغذائية له

2019-06-30T10:38:00.002-07:00

فوائد حليب الجمل والقيمة الغذائية له

من اسماء الإبل - البعير: الجمل ( وتعني ذكرالبعير ) ، الناقة ( وتعني انثى البعير ) ، النياق ، النوق

يعتبر حليب الإبل غذاء ذو قيمة غذائية فريدة (Alebie et al.، 2017) ، و يعد حليب النياق مصدراً مهما للتغذية في الثقافات البدوية وفي البيئات القاسية مثل الصحاري ، وبسبب فوائده الصحية يتم إنتاجه وبيعه الآن تجاريًا في الكثير من الدول كما انه متوفر بشكل جاف ، اي كحليب بودرة ..

مع توفر حليب البقر والكثير من الألبان النباتية والحيوانية لكنك قد تتساءل عن سبب اختيار بعض الناس حليب الإبل ؟

ماهي فوائد حليب الناقة ؟ ( فوائد لبن الجمل ) فيما يلي بعض فوائد حليب الإبل والمثبتة علمياً

اولا ، يعد حليب الابل غني بالمواد المغذية

حليب الإبل غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة

عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية ، البروتين والكربوهيدرات ، فإن حليب الإبل مشابه لحليب الأبقار ومع ذلك ، فمحتواه أقل في الدهون المشبعة ويحتوي على كمية اكبر من فيتامين سي ، فيتامينات B المركبة ، وحليب الابل مهم للعظام اذ يعتبر مصدر مهم للكالسيوم ، الحديد والبوتاسيوم

كما يعتبر حليب الابل مصدر جيد للدهون الصحية ، مثل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة LCFA ، وحمض اللينوليك ، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تدعم صحة الدماغ والقلب ( A.R. Mullaicharam ; 2014 ،Håvard Bentsen ; 2017)

القيمة الغذائية لحليب الابل

يحتوي كوب (240 مل) من حليب الإبل على العناصر الغذائية التالية :

السعرات الحرارية: 100سعر حراري
البروتين: 6 جرام
الدهون: 6 غرام
الكربوهيدرات: 10 غرامات
الثيامين ب1: 58 ٪ من القيمة اليومية (DV)
ريبوفلافين ب2 : 16 ٪ من DV
الكالسيوم: 32 ٪ من DV
البوتاسيوم: 12 ٪ من DV
الفوسفور: 12 ٪ من DV
فيتامين سي: 10 ٪ من DV

ثانيا ، يعد حليب الابل الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو الحليب

إن عدم تحمل اللاكتوز هو حالة شائعة سببها نقص انزيم اللاكتيز - وهو الإنزيم المسؤول عن هضم سكر الحليب المعروف باسم سكر اللاكتوز - يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال وآلام في البطن بعد شرب الحليب اذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز (Yanyong , Benjamin , Ning , and Mark ; 2015)

يحتوي حليب الإبل على نسبة لاكتوز أقل من حليب البقر ، مما يجعله أكثر تحملاً لكثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز

وجدت إحدى الدراسات التي شملت 25 شخصًا يعانون من هذه الحالة أن اثنين فقط من المشاركين كان لديهم تفاعل خفيف مع حوالي 1 كوب (250 مل) من حليب الإبل ، في حين لم يتأثر البقية (Cardoso, Santos , Cardoso , Carvalho ; 2010، 2).

يحتوي حليب الإبل أيضًا على شكل بروتين مختلف عن حليب البقر ، ويبدو أنه يتحمله الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حليب الأبقار بشكل أفضل (Int J Health Sci ; 2017، Ann Neurosci; 2015).

لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على 35 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 4 أشهر و 10.5 عامًا يعانون من حساسية حليب البقر أن 20٪ منهم (7 اطفال) فقط كانوا حساسين لحليب الإبل من خلال اختبار وخز الجلد (Ehlayel , Hazeima, Al-Mesaifri , Bener ; 2011، Isr Med Assoc J ;2005)

اما عن الاسهال بعد شرب حليب الابل - تم استخدام حليب الإبل لعلاج الإسهال الناجم عن فيروس الروتا لمئات السنين ، تشير الأبحاث إلى أن حليب الجمل يحتوي على أجسام مضادة تساعد في علاج مرض الإسهال هذا ، وهو أمر شائع بشكل خاص عند الأطفال (Yagil R ; 2013)

ثالثاً ، حليب الابل يخفض نسبة السكر في الدم ويقلل من حساسية الأنسولين

تبين أن من فوائد حليب الابل لمرضى السكري ان يخفض نسبة السكر في الدم ويحسِّن حساسية الأنسولين لدى المصابين بمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني (Int J Endocrinol Metab ;2017، Acta Biomed; 2011، J Dairy Res ; 2016، J Med Food ;2009)

يحتوي الحليب على بروتينات شبيهة بالأنسولين ، والتي قد تكون مسؤولة عن نشاطه المضاد لمرض السكر - الأنسولين هرمون يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم

شاهد ايضا : علاج السكري بالكريلا

تشير الدراسات إلى أن حليب الإبل يوفر ما يعادل 52 وحدة من الأنسولين لكل حوالي 4 أكواب (1 لتر) كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الزنك ، مما قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين ( Int J Mol Med ;2012، Zafar Rasheed ;2017، J Physiol Sci; 2018)

في دراسة استمرت لمدة شهرين على 20 شخصًا مصاباً بالسكري من النوع 2 اظهرت النتائج تحسن حساسية الأنسولين بين الذين يتناولون 2 كوب (500 مل) من حليب الإبل بينما لم تظهر عند المجموعة التي تناولت حليب البقر (Int J Endocrinol Metab ; 2015)

وجدت دراسة أخرى أن البالغين المصابين بمرض السكري من النوع 1 الذين شربوا 2 كوب (500 مل) من حليب الإبل يوميًا بالإضافة إلى النظام الغذائي والتمرين وعلاج الأنسولين شهدوا انخفاضًا في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوا حليب الإبل و ثلاثة أشخاص منهم لم يعدوا بحاجة إلى الأنسولين (Eur J Clin Nutr ; 2011)

في الواقع ، توصلت مراجعة 22 مقالة بحثية إلى أن 2 كوب (500 مل) يوميًا هي الجرعة الموصى بها من حليب الإبل لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى المصابين بمرض السكري

شاهد ايضا : مضادات الأكسدة للوقاية من السرطان

رابعاً ، حليب الابل يحارب الكائنات المسببة للأمراض ويعزز المناعة

يحتوي حليب الإبل على مركبات يبدو أنها تحارب مختلف الكائنات المسببة للأمراض ، المكونان الرئيسيان النشطان في حليب الإبل هما اللاكتوفيرين والغلوبيولين المناعي ، وهما بروتينات تعطي لبن الإبل خواصه المناعية كما ان لاكتوفيرين له خصائص مضادة للجراثيم ، مضادة للفطريات ، مضادة للفيروسات ، مضادة للالتهابات ، ومضادة للأكسدة . وهو يمنع نمو بكتيريا الإشريكية القولونية E.Coli، الكلبسيلة الرئوية K. pneumoniae ، كلوستريديوم Clostridium ، بكتيريا S. aureus و داء المبيضات C. albicans وهي كائنات يمكن أن تسبب التهابات شديدة (Int J Health Sci ; 2017) اما عن حليب الابل وجرثومة المعده فاظهر الدراسات ايضا ان لحليب الابل خصائص مضادة لجرثومة المعدة

و ما هو أكثر من ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن حليب الإبل يحمي من انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء والآثار الجانبية الأخرى للسيكلوفوسفاميد - وهو عقار مضاد للسرطان - هذه النتائج تدعم خصائص تعزيز وتقوية المناعة في حليب الابل (Int J Health Sci ;2017)

تشير البحوث الإضافية إلى أن بروتين مصل اللبن هو المسؤول عن قدرة الحليب على محاربة الكائنات الضارة و قد يكون له خصائص مضادة للأكسدة تساعد الجسم على محاربة أضرار الجذور الحرة (Iran J Basic Med Sci ; 2017)

شاهد ايضا : اهمية ودور التغذية السليمة في تقوية المناعة

خامساً، اظهر حليب الابل نتائج مضادة للخلايا السرطانية ويحد من انتشاره

اما عن فوائد حليب الناقة لمرضى السرطان فقد تم الإبلاغ عن أن حليب الإبل يمتلك نشاطًا مضادًا للسرطان كما تبين من الدراسات المختبرية وفي الدراسات الحيوية التي تم اجرائها ( بالرغم من قلتها )

كما تبين أن حليب الإبل المجفف بتقنية freeze drying يمنع نمو وتكاثر العديد من أنواع الخلايا السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان الحنجرة HE-p2 وسرطان الكبد HepG2 وسرطان الكبد Hepa 1c1c7 .

بالإضافة إلى أن بروتين حليب الإبل "اللاكتوفيرين" يثبط تكاثر خلايا سرطان القولون والمستقيم من خلال ممارسة أنشطة مضادات الأكسدة
(Korashy et al., 2012; Habib et al., 2013; Alhaider et al., 2014; Hasson et al., 2015)

أخيرًا ، قد يستفاد من حليب الإبل من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الشلل الرعاش والزهايمر ، ولكن القليل من الدراسات على الحيوانات قد بحثت في هذه الإمكانية

كيفية شرب حليب الناقة ؟

تقليديًا ، يتم استهلاك حليب الإبل الخام بدون معالجة حرارية أو بسترة ، لا ينصح العديد باستهلاك الحليب الغير مبستر بشكل عام بسبب ارتفاع مخاطر التسمم الغذائي ، كما ان الكائنات الحية في الحليب الطازج قد تسبب التهابات ، فشل كلوي ، وحتى الموت. هذا الخطر يهدد بشكل خاص النساء الحوامل والأطفال وكبار السن وذوي الأجهزة المناعية الضعيفة لذلك ننصح دائما بشرب حليب الابل المبستر سواء كان حليب الابل للحامل او للاطفال (Nutr Today ; 2015، Srp Arh Celok Lek ; 2015، Public Health Rep ;2014).

اضرار حليب الابل الغير مبستر على وجه الخصوص ، وجد أن حليب الإبل يحتوي على كائنات حية تسبب متلازمة الجهاز التنفسي في الشرق الأوسط ، والسل ، وداء البروسيلات (حمى البحر الأبيض المتوسط) ، وهي عدوى شديدة العدوى تنتقل من منتجات الألبان غير المبستر إلى البشر

ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك

خطورة زيادة نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 وكيف تضبطها

2019-06-28T07:26:00.000-07:00

خطورة زيادة نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 وكيف تضبطها

تحدثنا في مقالة ( الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة والمتحولة ) ان الأحماض الدهنية أوميغا 6 تساعد أيضًا على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن هناك نقاش حول الدور الالتهابي لأوميجا 6 اي ان ارتفاع نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 تصبح هناك آثار سلبية وتزيد من التهابات الجسم

ان معظم الناس في وقتنا الحالي يتناولون الكثير من الأحماض الدهنية اوميغا 6 وفي المقابل ، فإن استهلاك الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 هو الاقل استهلاكاً

اثبتت الدراسات ان زيادة نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 تؤدي الى نتائج سلبية في جسم الانسان ! ولكن ، ماهي النسبة الطبيعية لاوميغا 6 الى اوميغا 3 ؟ كيف نضبطها وما هي المخاطر التي تسببها ؟ تابع معنا ..

تسمى الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 بالدهون غير المتعددة غير المشبعة PUFA لأنها تحتوي على العديد من الروابط المزدوجة

لا يحتوي جسم الانسان على الإنزيمات اللازمة لإنتاجه هذه الاحماض الاساسية ولذلك يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي

ان هذه الأحماض الدهنية تختلف عن الدهون الأخرى ، انها لا تستخدم للطاقة أو للتخزين ، فهي نشطة بيولوجيًا ولها وظائف مهمة في العمليات الحيوية مثل تخثر الدم والالتهابات وغيرها ..

لكن أوميغا 6 و أوميغا 3 ليس لهما نفس التأثيرات ، يعتقد العلماء أن أوميغا 6 محفزه للالتهابات ، في حين أن أوميغا 3 مضادة للالتهابات ! ( Am J Clin Nutr. 2006 Jun )

بالتأكيد ، الالتهابات ضرورية لجهاز المناعة وصحة الجسم اذ انها تساعد على حماية الجسم من العدوى والإصابة ، ولكنها قد تسبب أيضًا أضرار جسيمة وتسهم في حدوث الامراض عندما يكون وجود هذه الالتهابات مزمنًا أو مفرطًا

في الواقع ، قد يكون الالتهاب المزمن أحد أهم العوامل المسببة لأخطر الأمراض الحديثة ، بما في ذلك أمراض القلب ومتلازمة الأيض والسكري والتهاب المفاصل والزهايمر والعديد من أنواع السرطان !

افترض العلماء أن اتباع نظام غذائي غني بالأوميجا -6 والمنخفض بالأوميجا 3 يزيد من الالتهابات ، في حين أن الحمية التي تحتوي على كميات متوازنة من كل منها تقلل الالتهابات ( Russo GL ,2009 Mar )

كيف اقلل استهلاكي من اوميغا 6 ؟

في البداية يجب ان نعرف اين يوجد اوميغا 6 فيما يلي مخطط يحتوي على بعض الدهون والزيوت الشائعة ، تجنب كل ما يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 واستبدله بالاوميغا 3 ( الشريط الازرق يمثل نسبة اوميغا 6 والشريط البرتقالي يمثل نسبة اوميغا 3 )

نسبة الاحماض الدهنية

نلاحظ في الصوره ان اعلى نسبة اوميغا 6 توجد في زيت دوار الشمس (71%) بينما يحتوي على 1% فقط من اوميغا 3 ، يليه زيت الذرة (57% اوميغا 6 و 1% فقط اوميغا 3) ومن ثم زيت بذور القطن و زيت فول الصويا ( 54% اوميغا 6 و 8% اوميغا 3 في زيت فول الصويا) ، بينما اقلها زيت جوز الهند - وهو افضل زيت قلي - (2% فقط اوميغا 6 ولا يحتوي على اوميغا 3 ) يليه الزبدة الطبيعية (3% اوميغا 6 و 1% اوميغا 3) و يعتبر زيت بذور الكتان الاعلى بالاوميغا 3 ( 57% اوميغا 3 و 18% اوميغا 6 )

شاهد ايضا : اهمية ودور التغذية السليمة في تقوية المناعة

ما هي النسبة المثالية للاوميغا 6 الى اوميغا 3 ؟

تشير الدراسات إلى أن استبدال أوميغا 6 بالأوميغا 3 يقلل من الالتهاب

أخذت إحدى الدراسات وجبات تختلف في نسبة أوميغا 6 : اوميغا 3 ( المجموعة 1 = 0.29 ، المجموعة 2 = 1.43 ، المجموعة 3 = 5.00 والمجموعة 4 = 8).

المجموعة 1 ، التي كانت أقل نسبة أوميغا 6 : 3 ، لديها أدنى مستويات في الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL) وأعلى مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) و كان تجلط الدم وتصلب الشرايين أقل أيضًا في نظام غذائي منخفض أوميغا 6 : اوميغا 3 مقارنة مع اتباع نظام غذائي عالي أوميغا 6 : اوميغا 3 ( James J & James H , 2018;5 )

في الواقع ، كان هناك انخفاض بنسبة 40 ٪ في تصلب الشرايين بأقل نسبة أوميغا 6 : اوميغا 3 مقابل أعلى نسبة أوميغا 6

اظهرت الدراسات ان نسبة 4 : 1 ساهمت في تقليل معدل الوفيات بنسبة 70% وكان لنسبة 2.5 : 1 تأثير في خفض انتشار خلايا المستقيم في المرضى الذين يعانون من سرطان القولون والمستقيم ( بينما لم يلاحظ ذلك عند استخدام نسبة 4 : 1 ) ( Simopoulos AP , 2002 Oct )

ايضا اظهرت الدراسات ان تقليل نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 قللت خطر سرطان الثدي عند النساء

اما في المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي فعند استخدام نسبة 2-3 : 1 تأثير ايجابي لهم ، فقد قللت من نسبة الالتهاب ومنع انتشاره

ونسبة 5 : 1 كان لها تأثير مفيد ايضا على مرضى الربو ، في حين أن نسبة 10 : 1 كانت لها آثار سلبية !

حاول ان لا تزيد نسبة اوميغا 6 : اوميغا 3 عن 4 : 1 وكلما انخفضت هذه النسبة فهو افضل فجميع الدراسات الحديثة اثبتت ان تقليل نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 مفيد ويدعم صحة الانسان ويقيه من الامراض المزمنة

شاهد ايضا : 17 فائدة علمية ( مثبتة ) للاوميغا 3

ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك : التغذية السليمة واكثر !

ماهو الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة والمتحولة ؟

2019-06-26T08:10:00.000-07:00

ماهو الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة والمتحولة ؟

ما هي الدهون الغذائية وهل يحتاجها الجسم ؟

الدهون ليست دائما شيء سيء ، فعلياً يحتاج الجسم إلى الدهون للحصول على الطاقة اذ ان كل 1 غرام من الدهون يزود الجسم بـ 9 سعرات حرارية مقابل 4 سعرات حرارية لكل 1 غرام من البروتين او الكربوهيدرات ، وايضا من وظائف وفوائد الدهون انها تحمي اعضاء الجسم وتعزل الجسم لتحافظ على حرارته و تدخل في تركيب بعض الهرمونات وكذلك مجموعة الفيتامينات الذائبة في الدهون A E D K وهي ذائبة فقط في الدهون ويقوم الجسم بتخزين الفائض عن حاجته بالانسجة الدهنية

ما هي انواع او اقسام الدهون ؟

ببساطة ، هناك أربعة انواع من الدهون الغذائية الموجودة في الأطعمة التي نتناولها بشكل رئيسي وهي :

● الدهون المشبعة Saturated - صلبة على درجة حرارة الغرفة

● الدهون المتحولة trans

● الدهون غير المشبعة الاحادية MUFA - سائلة على درجة حرارة الغرفة

● الدهون متعددة اللاشباع PUFA - سائلة على درجة حرارة الغرفة

** يطلق على الدهون غير المشبعة بالزيوت اي ان من اشكال الدهون الزيوت وهاذ هو الفرق بين الزيوت والدهون وهذه المعلومة قد لا يعرفها البعض !

في يونيو 2015 ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) عن موقفها المتمثل في أن الدهون المهدرجة او المهدرجة بشكل جزئي - وهي المصدر الرئيسي للدهون المتحولة في الأغذية المصنعة - "غير معترف بها على أنها آمنة " اي انها ليست آمنه ولا تصلح للأكل ، واعطت مهلة ثلاث سنوات للشركات المصنعة للأغذية للتخلص التدريجي من هذه الدهون و لقد بدأت هذه العملية بالفعل ..

في الواقع ، ان الدهون المهدرجة هي بالاصل دهون غير المشبعة ولكن يتم اضافة هيدروجين اليها بوجود ضغط وحرارة بعملية تسمى عملية الهدرجة لتصبح مشبعة بشكل جزئي لزيادة صلاحيتها ولخفض التكلفة وللعديد من الاسباب الصناعية الاخرى

ما هي الدهون المشبعة؟

هناك بعض الاستثناءات ، ولكن معظمها صلبة في درجة حرارة الغرفة.

اين توجد الدهون المشبعة ؟ هذه اشهر الامثلة على الدهون المشبعة

● اللحوم الحمراء

● بعض منتجات لحم الخنزير والدجاج

● منتجات الألبان بما في ذلك الزبدة والجبن

ان اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة قد يرفع مستويات الكولسترول الضار " البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL " و هذا يرفع خطر الاصابة بأمراض القلب و السكري من النوع 2

ما هي الدهون المتحولة؟

الدهون المتحولة ، هي شكل من اشكال الدهون غير المشبعة

على عكس الدهون المشبعة ، التي ليس لها روابط كيميائية مزدوجة ، تحتوي الدهون غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في تركيبها الكيميائي

يمكن أن يكون هذا الرابط المزدوج إما في التكوين "cis" أو "trans" ، والذي يعبر عن مكان ذرات الهيدروجين حول الرابطة المزدوجة

بشكل بسيط ... "cis" تعني ان ذرات الهيدروجين في "الجانب نفسه" ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا ، لكن الدهون المتحولة تحتوي على ذرات الهيدروجين على الجانبين بشكل متقابل

يتم تصنيع هذه الدهون المتحولة عن طريق ضخ جزيئات الهيدروجين في الزيوت النباتية و هذا يغير التركيب الكيميائي للزيت ، ويحوله من سائل إلى مادة صلبة او شبه صلبة بناءاً على الغاية او الهدف المرجو من هذه العملية

تتضمن عملية هدرجة الزيوت رفع الضغط ، ضخ غاز الهيدروجين ، حرارة و مادة محفزة Catalyst لينتج عن هذه العملية زيوت مهدرجة مثل الزبدة النباتية ... حقيقة أن أي شخص يعتبرها مناسبة للاستهلاك البشري هو فعلا أمر محير !

بعد أن يتم هدرجتها ، تتمتع الزيوت النباتية المهدرجة بفترة صلاحية أطول بكثير وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة ، اي تصبح مماثلة للدهون المشبعة

ان العلاقة بين الدهون غير المشبعة ومخاطر السكري ليست واضحة تماما ولكن اظهرت الدراسات انه يوجد علاقة طردية بين تناول الدهون المتحولة وخطر الاصابة بامراض القلب وزيادة مقاومة الانسولين والاصابة بالسكري النوع الثاني وتزيد من التهابات الجسم

اما بالنسبة للاوعية الدموية فعندما تم استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتحولة في دراسة مدتها 4 أسابيع ، انخفضت نسبة الكوليسترول الجيد HDL بنسبة 21 ٪ ، وتقلصت قدرة الشرايين على التمدد بنسبة 29 % !

ان الزيوت النباتية المهدرجة (أكبر مصدر للدهون المتحولة) رخيصة ولها فترة صلاحية طويلة ولهذا السبب هي موجودة في جميع أنواع الأطعمة المصنعة !

لتجنب الدهون المتحولة ، تجنب تناول الزيوت النباتية المهدرجة او المهدرجة جزئيا او الاغذية المحتوية عليها ولكن وجدت الدهون المتحولة في بعض المنتجات ولم تصرح وجودها على بطاقة البيان ! ان الفرق بين الزبدة والسمنة هو ان الزبدة هي دهون حيوانية طبيعية بينما السمنة هي زيوت نباتية مهدرجة ( من اشهرها زيت النخيل المهدرج ) مضاف لها طعم ولون وهو نفس الفرق بين المرجرين والزبدة لذلك استعمل الزبده الطبيعية الحقيقة بدلا من السمن النباتي و زيت الزيتون وزيت جوز الهند بدلاً من الزيوت النباتية الضارة

ما هي الدهون غير المشبعة؟

الدهون غير المشبعة تميل إلى أن تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة

بشكل عام ، الدهون غير المشبعة مصدرها من النباتات وتوجد في :

● الزيوت النباتية

● الزيتون

● المكسرات والبذور

● بعض الاسماك

هناك نوعان رئيسيان من الدهون غير المشبعة:

- الدهون الاحادية غير المشبعة MUFA
الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد أيضًا في التحكم في مستويات الأنسولين والسكر في الدم

الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحية غير المشبعة الاحادية تشمل:

● زيت الزيتون

● زيت الفول السوداني

● زيت الكانولا

● افوكادو

● معظم المكسرات

● معظم البذور

- الدهون متعددة اللاشباع PUFA

هذا النوع من الدهون يساعد في حركة العضلات وتخثر الدم و نظرًا لأن الجسم لا يصنعها ، يجب علينا الحصول عليها من خلال النظام الغذائي

يمكن تقسيم الدهون متعددة اللاشباع إلى نوعين: أحماض أوميغا 3 و أوميغا 6 الدهنية

الأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة للقلب و توجد في:

● الأسماك الدهنية ، مثل السردين ، سمك التونة ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، الماكريل ، وسمك الرنجة

● بذور الكتان وزيت بذور الكتان

● زيت فول الصويا غير المهدرج

● زيت نبات العصفر

● زيت دوار الشمس

● زيت الكانولا

● عين الجمل

● بذور دوار الشمس

● بذور الشيا

● بذور القنب

شاهد ايضا : 17 فائدة علمية ( مثبتة ) للاوميغا 3
تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 6 أيضًا على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن هناك نقاش حول الدور الالتهابي لأوميجا 6 اي ان ارتفاع نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3 تصبح هناك آثار سلبية وتزيد من التهابات الجسم

شاهد ايضا : خطورة زيادة نسبة اوميغا 6 الى اوميغا 3

توجد احماض أوميغا 6 الدهنية في:

● زيت نبات العصفر

● زيت الصويا

● زيت دوار الشمس

● زيت الجوز

● زيت الذرة

كشفت الأبحاث الحديثة أنه لا يوجد دليل كاف على أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن اختيار الدهون متعددة اللاشباع بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يقلل من المخاطر ..

قد يكون لبعض انواع الزيوت فوائد صحية أكثر من غيرها ، على سبيل المثال زيت الكانولا على الرغم من انه يندرج تحت فئة الدهون غير المشبعة ولكن عادةً ما يتم تعديله وراثياً وتنقيته وتبييضه وغيرها من العمليات التصنيعية و هذه العمليات قد تسبب تأثيرات صحية سلبية والتي تتسبب في مضار زيت الكانولا، يوصى دائما بتناول الزيوت باعتدال وتغيير انواع الزيت التي تتناولها باستمرار

هناك بحث وجد أن اعادة تسخين الزيوت بشكل متكرر يمكن أن يقلل من نشاط مضادات الأكسدة ويزيد من إنتاج الجذور الحرة ، مما قد يؤدي إلى آثار صحية سيئة بما فيها الالتهابات ، ارتفاع الكوليسترول الضار وحتى زيادة خطر الاصابة بالسرطان ! ، تجنب دائما رفع درجة حرارة الزيت بشكل كبير أو حرق الزيوت للحفاظ على محتواها من المواد الغذائية واستخدم دائما الزيوت المناسبة لكل نوع من الطبخ ، ان تسخين الزيوت ذات النقاط التدخين المنخفضة الى درجات حرارية عالية يؤدي الى تشكل مواد كيميائية ضارة تسمى بيروكسيدات الليبيد والتي قد تتفاعل مع الحمض النووي في الجسم فتزيد من مخاطر الاصابة بالسرطانات وامراض القلب ..

** ان الفرق بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة هو نقطة التدخين Smoking point لزيت دوار الشمس اعلى من زيت الذرة ولذلك يتحمل الحرارة واعادة التسخين اكثر من زيت الذرة بينما ينصح باستخدام زيت الزيتون بشكل بارد ( كالسلطات مثلا ) نظراً لان نقطة التدخين له منخفضة ولا يتحمل الحرارة

لا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك للتوصل دائما الى جديد مواضيعنا العلمية

شاهد ايضا : خفض مستويات الكوليسترول من خلال التغذية السليمة