Recetas de cocina fácil

Salmón a la pimienta

2012-04-15T08:00:00.000+02:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4 personas)

1 Kg de salmón fresco en filetes
Vino blanco
Sal y pimienta
Champiñones
Cebolla

Elaboración:

Se salpimenta el salmón, se rocía con vino blanco y se deja reposar en la nevera durante un par de horas.
Se coloca en una bandeja de horno y se introduce en este, debajo del grill, durante 5 minutos.
Se sirve con una guarnición de champiñón y cebolla rehogada y hecha con vino.

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Ensalada de champiñones

2012-04-01T08:00:00.002+02:00

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

1/2 Kg de champiñones frescos
1 limón
pimienta negra molida, aceite, sal.

Elaboración:

Se cortan los champiñones por la parte con tierra y se lavan en agua fría, se escurren bien y se parten en láminas muy finas, poniéndolos en una ensaladera honda con el zumo de limón, sal y un poco de pimienta negra molida.
Se remueve para que se mezclen bien los champiñones con el limón y se dejan en reposo durante una hora.
Seguidamente se le escurre casi todo el jugo y se añade aceite y sal a gusto.
Se pueden servir solos o acompañados de cualquier tipo de ensalada

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Champiñones rebozados

2012-03-15T08:00:00.000+01:00

(Receta de Felip)
Ingredientes :

1/2 Kg. de champiñones frescos
2 huevos
2 cucharadas de harina
aceite

Elaboración:

Limpiar el champiñón cortando el pie casi por la base, (los troncos pueden ser utilizados para sopas, revueltos con huevo, etc.)
Lavarlos en abundante agua fría y secarlos bien con un paño limpio y sazonarlos.
Pasar los champiñones por harina y huevo batido y freirlos en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditos, servirlos seguido.

Este plato es excelente como aperitivo o entremés, así como guarnición de platos de carne y pescado

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Pasta rápida con salmón ahumado

2012-02-15T08:00:00.000+01:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes: (para 4 personas)

300 gr de salmón ahumado
Pasta
1 cebolla o chalota
1/4 de litro de nata líquida
Aceite
sal y pimienta blanca

Elaboración:

Se hace la chalota, muy picada, en aceita hasta que se dore
Se echa la mitad del salmón picado junto con la nata, sal y la pimienta, se deja hacer unos minutos.
Se cuece la pasta al dente y se mezcla con esta salsa.
Se adorna con el resto del salmón cortado en tiras.

Visita otras tras recetas de pasta rápida:

Si se hace con pasta corta se pueden utilizar los Farfalle (lazos) o los Tagliatelli (tiras planas).
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Butifarra al vino (práctico y sabroso)

2012-02-01T08:00:00.000+01:00

(Receta de Pat)
Ingredientes :

1 butifarra
1 vasito de vino tinto
Aceite

Elaboración:

Poner en una sartén una gotita de aceite, dejad que se caliente en la sartén y añadirle la butifarra. Dejad que se vaya haciendo a fuego lento y con la sartén tapada, dándole alguna vuelta de vez en cuando.
La butifarra se va haciendo con su propia grasa. Cuando la grasa ya se ha consumido y la butifarra está doradita, se le echa un vasito de vino tinto. Se deja que haga chup-chup a fuego lento hasta que se haya evaporado al menos la mitad del vino.Cuanto más rato, más fuertecilla quedará la butifarra.
Se acompaña con pan con tomate o con lechuga con limón y cominos (y aceite y sal al gusto)

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Salmón a la sal

2012-01-15T08:00:00.011+01:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4-6 personas)

1 salmón de 2 Kg. aproximadamente
1 ramito de hierbas
sal gorda y limón.

Elaboración:

Limpiar bien el salmón, ponerlo en una bandeja de horno sobre un lecho de sal gorda, se rocía con limón y se espolvorea con las hierbas. Se cubre con el resto de la sal (tiene que estar un poco húmeda).
Se introduce en el horno durante 20 min. aproxi madamente, una vez hecho, se rompe la sal con cuidado y se retiran las hierbas.

Se puede servir con salsa de alcaparras, tártara, vinagreta, etc.

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Salmón al cava

2011-12-16T08:00:00.010+01:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4personas)

4 rodajas de salmón
1/2 litro de cava
mantequilla y sal.

Elaboración:

Colocar las rodajas de salmón sobre una bandeja de horno, sazonar y untar con mantequilla.
Introducir en el horno y a medio hacer se agrega el cava, regando con el caldo el salmón de vez en cuando hasta que esté hecho. Se hace en unos pocos minutos.
Se puede adornar y servir con verduras.

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Filetes de salmón con manzanas

2011-12-15T08:00:00.006+01:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4 personas)

1 Kg. de salmón fresco
300 gr. de manzanas reinetas cortadas en rodajas
mantequilla
harina para rebozar
zumo de limón
perejil, pimienta y sal.

Elaboración:

Freir en mantequilla las rodajas de manzana y colocarlas en una bandeja.
Sazonar los filetes de salmón, echar pimienta y rociar con zumo de limón al gusto, pasarlos por harina y freirlos en la mantequilla que quedó de las manzanas
Colocar encima de las manzanas, espolvorear con perejil y meter al horno durante 3 ó 4 minutos.

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Champiñón a la plancha

2011-12-01T08:00:00.002+01:00

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

12 Champiñones mas bien grandes
150 grs. de jamón serrano
ajos, perejil, aceite, sal.

Elaboración:

Se quita el tronco de los champiñones dejando solamente el sombrero y se lavan en abundante agua fría.
Se pone a calentar una plancha engrasada y se ponen los champiñones boca arriba llenándoles los huecos con ajo y perejil picados y el jamón en trocitos. Se sazonan y se rellenan de aceite hasta el borde del champiñón.
Se ponen a fuego vivo moviendo continuamente hasta que estén tiernos.
Servir seguido.

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Receta de salmón con verduras

2011-11-15T08:00:00.008+01:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 6personas)

1 cola de salmón de 2 Kg. aproximadamente
3 puerros
3 zanahorias
1 rama de apio
perejil, limón, aceite, vino blanco y vinagre.

Elaboración:

Una vez limpio el salmón, se coloca sobre un paño blanco en el que se ha puesto un lecho de verduras partidas, se sazona y se envuelve bien con el paño atándolo con hilo.
Se cuece en caldo de salmón con un chorrito de aceite, vino blanco y vinagre, durante 20 min. más o menos.
Una vez hecho, se retiran las verduras y se sirve con la salsa que más guste.

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Champiñón a la bilbaína

2011-11-01T08:00:00.004+01:00

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

1 Kg. de champiñón
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
Pimentón un poco de picante,
1 cucharilla de postre de harina colmada
1 pastilla de caldo concentrado
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharada sopera de tomate frito
1 vasito de aceite

Elaboración:

Cortar el pie de los champiñones a ras, lavar en agua fría, secándolos después.
Se ponen a cocer con un poco de sal durante una hora aproximadamente.
Una vez cocidos se pasan a un escurridor de verduras para que suelte bien el agua.
En una sartén se pone el aceite con los ajos y la cebolla picados, una vez que están dorados se le añade la pastilla de caldo concentrado, el picante, el vino blanco y el tomate frito, removiendo continuamente hasta que quede todo bien mezclado y frito.
Seguidamente se le añade un poco de agua dándole unas vueltas y se pasa todo por el pasapurés.
La salsa que hemos hecho se vierte sobre el champiñón que tendremos en una perola grande y se le añade el agua suficiente para cubrir por completo todo el champiñón, se deja cocer a fuego lento durante quince minutos.

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Terrina de salmón rápida

2011-10-15T08:00:00.019+02:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes :

250 gr. de salmón fresco en trozos sin piel
250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
aceite de oliva
un chorrito de coñac
0,4 litros. de nata
1 cucharada de pimienta verde
sal y pimienta negra.

Elaboración:

Hacer el salmón fresco en poco aceite a fuego lento, remover con cuchara de madera, flambear con el coñac y reservar.
Triturar el salmón ahumado con la mitad de la nata hasta hacer una pasta.
Añadir el salmón fresco, pimienta, sal y resto de la nata, remover bien y verter en la terrina.
Dejar enfriar y servir.

La superficie de la terrina se puede adornar con tiras de salmón ahumado.

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Crema de champiñones

2011-10-01T08:00:00.005+02:00

(Receta de Felip)
Ingredientes :

500 Grs. de champiñón
60 grs. de miga de pan
1 vasito de nata fresca
maicena o crema de arroz
mantequilla, sal, pimienta
pan.

Elaboración:

Quitar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en abundante agua fría.

Reservar los cinco o seis mejores y cortar los otros en láminas muy finas.

Se ponen los champiñones laminados en una cacerola con un litro y medio de agua fría, la miga de pan aplastada, sal y pimienta.

Cocer a fuego medio durante cuarenta minutos y una vez cocidos se pasa todo por la batidora.

Los champiñones reservados se saltean suavemente en un poco de mantequilla y se doran unos trocitos de pan.

En un poco de agua se diluyen cuarenta gramos de crema de arroz o maicena y se vierte a la crema de champiñones hirviendo sin dejar de remover, dejándolo cocer durante cinco minutos.

En el momento de servir se añade la nata fresca a la crema y se le añaden los champiñones salteados y los trocitos de pan frito.

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Marmitako de salmón

2011-09-15T08:00:00.021+02:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4 personas)

1 Kg. de salmón fresco
1/4 Kg. de cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates pelados sin pepitas
la pulpa de 3 pimientos choriceros
1 Kg. de patatas
caldo de salmón
sal y aceite.

Elaboración:

En una cazuela con aceite se dora la cebolla picada. Se agregan los dientes de ajo, tomates, pulpa de los pimientos choriceros y perejil.
Se rehogan las patatas, a trozos, en el sofrito.
Se vierte caldo hasta que se cubran y se irá añadiendo más si es necesario.
Cuando la patata esté hecha, se añade el salmón partido en trozos pequeños. Se deja hacer unos minutos y se retira

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Champiñones al yogourt

2011-09-01T08:00:00.006+02:00

(Receta de Felip)
Ingredientes : (Para 4 personas)

1 Kg. de champiñones
50 grs. de mantequilla
1/4 de litro de caldo de ave
1/2 litro de yogourt escaso
1 diente de ajo
el zumo de medio limón
sal.

Elaboración:

Cortar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos en abundante agua fría, una vez lavados y limpios échales un chorrito de zumo de limón.
Córtalos en láminas no demasiado finas.
En una sartén pon la mantequilla a derretir y saltea en ella los champiñones unos cuatro minutos
Agrega entonces el caldo de pollo y déjalo cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que el caldo se haya evaporado en gran parte.
Retira entonces los champiñones y deja que se templen ligeramente
Añade el yogourt, sálalo y remueve bien.
Echa por encima el diente de ajo pelado y picado muy menudo.
Sírvelo muy caliente.

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Champiñones y huevos al horno

2011-07-01T08:00:00.003+02:00

(Receta de Felip)
Ingredientes :

400 grs. de champiñones frescos
6 huevos duros
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharilla de zumo de limón
1 pizca de mostaza
1 pizca de pimienta molida
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso en trocitos
2 cucharadas de pan rallado
sal

Elaboración:

Cortar los huevos duros por la mitad a lo largo, quitándoles las yemas que guardamos a parte.
En un bol hondo se aplastan las yemas con la mahonesa, el zumo de limón, la mostaza, pimienta y un poco de sal, mezclando todo hasta que se obtenga una pasta cremosa.
Rellenar los huecos de los huevos con esta pasta.
Cortar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en agua fría. Secarlos con un paño limpio y cortarlos en láminas.
En una sartén grande se pone una cucharada de aceite y se saltean los champiñones hasta que estén dorados (unos cinco minutos).
Calentar el horno al máximo. Colocar los huevos preparados en una fuente de horno y poner por encima la mitad de los champiñones.
En una cacerola poner dos cucharadas de aceite, la harina y la leche para preparar una bechamel y se añade el queso hasta que se derrite. Se vierte el bechamel sobre los huevos y los champiñones y se adorna con el resto de los champiñones.
Mezclar una cucharada de aceite con el pan rallado y echarlo por encima de todo lo preparado anteriormente. Meter al horno durante quince minutos aproximadamente, hasta que la salsa comience a hacer burbujas.
Servir caliente.

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Marmitako de salmón

2011-06-20T08:00:00.000+02:00

(Receta de Roberto)
Ingredientes :

800 gr de salmón
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 Kg de patatas
2 tomates maduros medianos
guindilla cayena
vino blanco
pimentón dulce

Elaboración:

Pides en la pescadería que te corten las rodajas de salmón a tacos y sin espinas.

Sofrito de cebolla y pimiento: picas una cebolla grande y un pimiento grande en daditos pequeño o tiras pequeñas. Lo echas al aceite a fuego lento en cazuela de barro.
Cuando la cebolla y piemiento se han ablandado, echas pimentón y revuelves rápidamente.
Echas las patatas cortadas a trozos y sigue removiendo.
Lo cubres con agua y sazonas con sal, pimienta blanca. Añades una hojita de laurel, los tomates pelados, 2 o 3 guindillas rojas y un chorrito de vino blanco.
Cuando las patatas están casi hechas, se echan los tacos de salmón encima. Agita la tartera de vez en cuando. El salmón necesita apenas 10 minutos.

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Salmón marinado

2011-06-15T08:00:00.025+02:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes :

Un salmón entero
2 cucharadas de sal gorda por cada Kg de salmón
1 cucharada de azúcar por cada Kg de salmón
Eneldo (mejor fresco)
Apio
1 zanahoria
1 puerro
3 ó 4 cucharadas de vino blanco o cava

Elaboración:

Pedir en la pescadería el salmón fresco, limpio, partido en dos mitades quitando la espina central.
Frotar el salmón con la sal y el azúcar.
Colocar una mitad del samón con la piel hacia abajo sobre una bandeja. Cubrirla con el eneldo.
Poner encima la otra mitad, con la piel hacia arriba. La cola debe quedar sobre la parte ancha del samón.
Echar por encima las verduras (apio, zanahoria, puerro) y el vino blanco (o cava).
Dejar en la nevera 2 días dándole la vuelta cada 12 horas.
Una vez reposado, el salmón se irá cortando a lonchas finas por la parte ancha.

Se sirve espolvoreado con eneldo fresco, con ensalada de patatas y eneldo o también con salsa de mostaza.

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Salmón al papillote

2011-06-10T08:00:00.002+02:00

(Receta de Dani)
Ingredientes :

8 rodajas de salmón fresco
Albahaca e hinojo fresco
Aceite y sal

Elaboración:

Condimentar el salmón con la sal y las hierbas
Pasar por aceite generosamente
Envolver las rodajas individualmente en papel de plata o de aluminio. Cerrar bien cada paquete.
Meter al horno unos 20 minutos más o menos. Se hinchan los paquetes y huelen muy bien.

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Pollo al ajillo

2011-06-05T18:25:00.001+02:00

(Receta de Gregorio)
Ingredientes

Muslos de pollo
Patatas
Ajos, aceite y sal
Limones
Vino blanco

Elaboración:

En una cazuela con abundante aceite se fríen las patatas hasta que esteń ligeramente doradas y se colocan en una fuente.
En la misma cazuela se introducen unos ajos y se sofríen los muslos de pollo, previamente salados, hasta que quedan también ligeramente dorados.
Se añade un chorro de vino blanco y otro de limón al gusto.
Se deja alñ fuego unos 5 minutos más y ya está listo para servir
Las patatas pueden ser servidas aparte o se pueden meter en la cazuela durante los últimos 5 minutos de cocción.

Aquí tienes otras recetas de pollo:

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Champiñones al limón

2011-06-01T17:30:00.005+02:00

(Receta de Felip)
Ingredientes :

250 Grs. de champiñones frescos mas bien pequeños
2 limones
1 terrón de azúcar
1/2 vasito de agua
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
20 grs. de pimienta
1 ramita de tomillo
1 ramita de apio
1 pellizco de cilandro
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vino blanco seco
sal.

Elaboración:

Se limpian los champiñones cortándoles la capa terrosa del tronco y se lavan en abundante agua fría, dejándolos después a escurrir.
En una bolsita de tul o tela muy abierta se ponen el perejil, cilandro, laurel, tomillo, pimienta y apio.
Echar en una cacerola honda el vino blanco, el zumo de los dos limones, el azúcar, la sal y la bolsita de especias, se hierve todo durante cinco minutos.
Se añaden los champiñones y se hierven cinco minutos mas a fuego vivo. Cuando están en pleno hervor se le añade el aceite, que formará una ligera emulsión.
Dejar enfriar y servir muy frío.

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Lomo a la naranja

2011-05-25T08:00:00.001+02:00

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

1/2 Kg de lomo de cerdo
5 naranjas grandes
1 cucharada de harina de maiz,
4 clavos,
1 cucharada de azúcar
orégano, canela y sal.

Elaboración:

Clavar en el lomo unos clavos y espolvorearlo con la canela y el orégano.
Colocarlo en una fuente del horno y regarlo con el zumo de una naranja.
Introducir en el horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos.
Exprimir el zumo de tres naranjas, y deshacer en él la harina, añadir la cucharadita de azúcar y un poco de sal.
Hervir hasta que espese la salsa.
Servir la carne fría con las lonchas de naranja regada con algo de la salsa. El resto de la salsa servirla en una salsera.

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Tarta salada vegetariana

2011-05-20T10:41:00.004+02:00

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo entero
1yema
sal.

Para el relleno:

500 gr. de zanahorias
300 gr. de judías verdes
60 gr. de mantequilla
50 gr. de parmesano rallado,
mozzarella
perejil, pan rallado, sal y pimienta.

Elaboración:

Amasar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo. Dejar reponer la masa 30 minutos y después extenderla con el rodillo cubriendo el fondo y las paredes de un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Cubrir la masa con una hoja de papel de aluminio engrasado y dejar 20 minutos al horno.
Limpiar las verduras y hervirlas 10 minutos. Escurrir, cortar, salpimentarlas y añadir un poco de perejil.
Echar las verduras sobre la masa cocida, espolvorear con el parmesano, cubrirlo con lonchas de mozzarella, añadir un poco de pan rallado y mantequilla.
Dorar al horno unos 10 minutos.

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Mousse de manzana

2011-05-15T08:00:00.002+02:00

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 6 personas)

300 gr. de manzanas
un vaso de vino blanco
90 gr. de azúcar
las cáscaras de 2 limones,
300 gr. de queso fresco
2 yemas de huevo y 2 claras
200 ml. de nata
2 cucharadas de licor
2 hojas de cola de pescado
3 cucharadas de agua

Elaboración:

Fundir a fuego lento una tercera parte del azúcar con el vino y las cáscaras de limón.
Mientras, pelar las manzanas y cortarlas a rodajas, añadirlas al azúcar deshecho y dejarlas cocer unos 15 minutos.
Dejar que se enfríe, retirar las cáscaras de limón y colarlo.
Poner el queso en una recipiente, añadir las yemas, el resto del azúcar, la nata, el licor y el puré de manzana.
Remojar la cola de pescado en 3 cucharadas de agua, escurrirla y añadir al resto de la preparación.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con los otros ingredientes.
Meterlo en un molde y dejarlo enfriar durante 6 horas.
Desmoldar y decorar con manzana.

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Merluza al yogur

2011-05-10T08:00:00.004+02:00

(Receta de Enrique)
Ingredientes : (para 4 personas)

4 filetes de merluza
3 yogures
4 gambas
medio pimiento rojo
el zumo de un limón
4 cucharadas de aceite
arroz blanco cocido
una cucharada de perejil picado muy fino,
Sal y pimienta

Elaboración:

Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, encima poner las gambas peladas.
Sazonar con el perejil, sal y pimienta.Rociar con el zumo de limón y el aceite.
Tapar con otra hoja de papel de aluminio y meter en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos.
Una vez pasados los 15 minutos, mezclas en el fondo de la fuente los yogures con el pimiento cortadito a dados pequeños.
Se puede servir el pescado acompañado de un flan de arroz blanco con un poco de salsa por encima.

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