Cocina Venezolana, Latinoamericana y Caribeña

Sartén de papas con chorizo

2013-09-10T16:35:00.004-07:00

Ingredientes:

Chorizo
Papas grandes en cubitos
1 Hoja de Laurel
1 Lata de tomates
1/4 de Cebolla
1 Ajo
2 cucharadas de aceite o manteca
1 cubo de caldo de Pollo
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar en rodajas el chorizo y freír en la sartén por 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.

Licuar el tomate, cebolla y ajo con una taza de agua.

Colar y agregar a la sartén junto con el cubo de caldo de pollo, agregar la hoja de laurel y una pizca de pimienta y las papas.

En cuanto suelte el hervor, bajar la flama a fuego lento y dejar que se cueza por 10 minutos o hasta que los cubos de papa estén cocidos.

Dejar secar y servir.

Bravas (Papas)

2013-09-10T16:32:00.001-07:00

Ingredientes:

6 Dientes de ajo
2 Cebollas grandes en brunoise
2 Hojas de laurel
2 Cayenas
2 Cdas de pimiento rojo picante
1.2 Kg. Tomates en lata
2 Cdas de azúcar
Papas medianas
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

En un sartén se calienta aceite de oliva y se agrega el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picante, cuando doren incorporar el tomate enlatado, la hoja de laurel, las cayenas, el azúcar, sal y mucha pimienta. Dejar cocinar por 5 minutos.

Retirar la cayena de la salsa y procesar hasta que quede una textura suave.

Pelar y picar las papas en cuatro, freír en abundante aceite.

Servir en un plato las patatas y encima la salsa brava.

Mejillones al vapor

2013-09-10T16:30:00.002-07:00

Ingredientes:

1 Kg. Mejillones
1 Cebolla en brunoise
8 Tomates Cherry
1 Pimiento en brunoise
2 Dientes de ajos
2 Cdas. de orégano
½ Taza de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

En un sartén se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva y se sofríen las cebollas, los dientes de ajos bien picaditos, los pimientos y los tomates cherrys.

Cuando doren agregar los mejillones, el vino blanco, orégano, sal y pimienta, cocinar a fuego lento hasta que los mejillones abran.

Servir con tajadas de pan

Albóndigas en salsa española

2013-09-10T16:23:00.003-07:00

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 gr de carne picada de ternera y un poco de cerdo
1 diente de ajo
sal
pimienta
perejil
un huevo
miga de pan
50 gr de jamón picado
Leche
Pan rallado

Para la salsa:

2 cebollas medianas
1 zanahoria
1 Puerro
1 Diente de ajo
Perejil picado
1 Tomate
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 Cdita. de fondo de carne
1 Vaso de vino blanco

Preparación:

Se adoba la carne picada con todos los ingredientes, se forman las bolas se pasan por pan rallado y se fríen en aceite. Se apartan.

En ese aceite se fríe la cebolla , el puerro, la zanahoria todo troceado, el ajo hasta que se doren sin quemarse. Se añade el perejil y el tomate y un poco después el vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y se añade un vaso de agua o caldo y el fondo de carne.

Se deja cocer unos quince minutos y se pasa por el procesador, luego se mezcla la salsa con albóndigas y se cocina por unos 45 minutos a fuego lento.

Lasaña de Jojoto (Maíz) / Pasticho de Jojoto (Maíz)

2013-09-10T16:18:00.000-07:00

Ingredientes:

· 3 Kl. de maíz jojoto molido o 8 latas grande de granos de Maíz (molidos).

· 1 Kl. de carne de res molida

· 1 Kl. de carne de cerdo molida

· 3 Cebollas finamente picadas

· 2 pimientos rojos finamente picados

· 5 dientes de ajo triturados

· 2 huevos

· Perejil

· aceite

· queso blanco rallado

· Azúcar

· Sal

· Pimienta

Preparación:

En un bol mezclar la masa de maíz con el huevo, agregar una cucharadita de azúcar y una sal. Tapar y reservar.

Dorar las cebollas, ajos, pimientos y el perejil.

Agregar los aliños la carne de res y cerdo. Salpimentar y mezclar (no cocinar).

Engrasar un molde para lasaña y armar colocando una capa de la carne aliñada, luego una capa de maíz, otra de carne y se termina con una de maíz. Añadir abundante queso blanco rallado.

Precalentar el horno a 180 °C y llevar la lasaña, hasta que cuaje (verificar tocando con el dedo).

Retirar del horno y dejar reposar.

Para servir dividir en raciones raciones.

Tapas: Dátiles o ciruelas pasas con tocino y queso Manchego

2013-09-10T16:16:00.002-07:00

Ingredientes:

Dátiles o ciruelas pasas
Tocino ahumado
Queso Manchego en cubos
½ Taza de agua
½ Cdta. Azúcar morena
5 Clavos de especies
Sal
Pimienta
Pinchos

Preparación:

Mezclar el agua, jugo de naranja, azúcar, sal, clavos de especias y pimienta. Introducir los dátiles o ciruelas pasas y dejar reposar por 5 minutos.

Colocar en el centro de los dátiles o ciruelas pasas un cubo de queso Manchego.

Envolver los dátiles o ciruelas pasas con una tira de bacon.

Llevar al horno por 220ºC por cinco minutos.

Servir.

Arepa Catira

2012-09-06T05:48:00.003-07:00

Ingredientes:

Pollo Mechado

· 1 Pechuga de Pollo

· 1 diente de ajo picado

· ½ cebolla

· ½ Pimentón (pimiento/páprika)

· 4 Ajíes dulce

· 2 cucharaditas de pasta de tomate

· Aceite

· Salsa Maggi.

· Sal

Arepas

· 2 tazas de Harina Pan (Harina de maíz precocido)

· Aprox. 2 ½ tazas de Agua

· 1 cucharadita de Sal

· Queso amarillo rayado o en lonjas (al gusto)

Preparación:

Pollo Mechado

Cocine el pollo en una olla con agua, sal y un poquito de salsa Maggi. Al estar listo, retire la piel y debe desmenuzar el pollo. Conservar una taza del caldo de pollo

Corte las cebollas, pimientos y ajíes en juliana o brunoise (depende del gusto) y ralle el ajo.

En una sartén con un poquito de aceite sofreír los aliños y una vez se doren agregar el pollo.

Agregar una taza de caldo, las dos cucharadas de pasta de tomate, tapar y dejar cocinar en fuego lento por 10 minutos.

En caso de no estar conforme con el color puede agregar ½ cucharadita de Carmencita. Retirar del fuego y dejar reposar.

Arepas Asadas

Colocar en un bol 1 ½ tazas de agua y la cucharadita de sal, agregar la Harina Pan progresivamente evitando que se formen grumos.

Amase con las manos y agregando harina o agua de ser necesario, hasta que la masa este suave y no se pegue de las manos.

Forme de 4 a 6 bolitas a aplánela con las mando creando un redondel del grosor que usted desee.

Cocinar en una sartén de teflón caliente hasta que la cáscara este un poco dura, llevar al horno previamente precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que abomben.

Retirar y dejar reposar.

Rellenar la arepa con abundante pollo y queso amarillo.

Tostones

2012-09-05T01:48:00.000-07:00

Ingredientes

2 Plátanos verdes
Queso Blanco rallado (al gusto)
2 dientes de ajos rallados
Salsa de tomate
Mayonesa
Aceite
Sal

Preparación

Pelar los plátanos y picarlos por la mitad.

Mezclar los ajos rallados con sal y hacer una especie de pasta.

En una sartén calentar aceite y freír los plátanos por aproximadamente 10 minutos o hasta que doren pero sin estar crocantes. Retirar del fuego y dejar escurrir.

Sobre una tabla de madera colocar una bolsa de plástico suficientemente grande al doblarla cubra las dos superficie del plátano.

Untar las superficies del plátano con la pasta de ajo y sal. Colocar en la tabla y tapar con uno de los extremos de la bolsa plástica, con otra tabla o un plato hacer presión hasta aplastar (no deben quedar láminas muy finas.

Freír nuevamente los plátanos hasta que queden crujientes. Retirar del fuego y dejar escurrir.

Agregar a cada tostón abundante queso blanco rallado, salsa de tomate (Ketchup) y mayonesa.

Nota: Estos Tostones son muy típicos en las playas venezolanas, se sirven solos para picar o para acompañar el pescado frito.

Patacón Zuliano de carne

2012-09-05T00:46:00.001-07:00

Ingredientes

Carne Mechada

½ Kg. Carne para Mechar

2 Cebolla

1 Pimentón (pimiento/páprika)

3 Ají Dulce

5 dientes de Ajo

Cebollin

Cilantro

Pasta de Tomate

Aceite

Salsa inglesa

Azúcar

Patacones:

2 Plátanos verdes

Queso Blanco rallado (al gusto)

2 dientes de ajos rallados

Salsa de tomate

Mayonesa

Aceite

Adicional:

Jamón
Queso blanco rayado
Lechuga (picadita)
Tomate en rodajas (al gusto)
Cebolla (al gusto)
Salsa de tomate
Mayonesa
Sal

Preparación

Carne Mechada:

Picar una cebolla en trozos grandes y 2 dientes de ajos por la mitad, colocar en una olla con agua hirviendo. Agregar la carne, cilantro, sal y salsa inglesa. Cocinar la carne hasta que este cocida, separarla del caldo y dejar reposar. Colar el caldo de carne y reservar 2 tasas.

Moler con un mechero o rayar 3 dientes de ajo, picar en brunoise 1 cebolla, 1 pimentón, los ajíes dulce y el cebollin.

Desmenuzar la carne en hebras delgadas.

Sofreír los aliños hasta dorar, luego agregar la carne mechada, salsa inglesa agregar 2 tazas de caldo de carne y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar 3 cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.

Patacones:

Pelar los plátanos y picarlos por la mitad.

Mezclar los ajos rallados con sal y hacer una especie de pasta.

En una sartén calentar aceite y freír los plátanos por aproximadamente 10 minutos o hasta que doren pero sin que estén crocantes. Retirar del fuego y dejar escurrir.

Sobre una tabla de madera colocar una bolsa de plástico suficientemente grande al doblarla cubra las dos superficie del plátano.

Freír nuevamente los plátanos hasta que queden crujientes. Retirar del fuego y dejar escurrir.

En una lámina de plátanos colocar carne, lechuga, tomate, cebolla, jamón, queso blanco rayado, salsa de tomate y mayonesa. Tapar el patacón con otro tostón.

Guacamole

2012-09-04T09:50:00.001-07:00

Ingredientes:

1 Aguacate
1 cebolla en brunoise
1 Tomate en cuadritos
Perejil
1/2 Limon (jugo)
Sal

Preparación :

Pelar el aguacate y picar en cuadritos muy pequenos, incoporar la cebola, tomate y perejil.

Añadir el jugo del limon, sal y memeclar todo muy bien.

Ñoquis en salsa de Queso de cabra y Tomates Cherrys

2012-08-14T17:12:00.003-07:00

Ingredientes

Ñoquis

1 Kilo de Papas hervidas
250 gr. de Harina

2 Huevos

3 cdas de Queso rallado

25 gr. De Mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

Salsa de queso de cabra y tomates cherrys:

250 gr. Queso de Cabra
10 Tomates Cherrys Por la mitad
2 tazas de caldo de pollo o carne
Albahaca (al gusto)
Sal
Pimienta

Preparación:

Ñoquis

En un recipiente colocamos las papas hervidas y hacemos puré, luego lo dejamos enfriar. Agregamos los huevos, la mantequilla, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.

Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos. Tomamos porciones de la masa y a estiramos hasta hacer rollitos y estos los cortamos (1 cm) Se puede dar forma con un tenedor.

Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie. Retirar del fuego y escurrir.

Salsa de queso de cabra y tomates cherrys:

En una sartén calentar 2 tazas de caldo, cuando este hirviendo agregar el queso y mezclar hasta que este se disuelva.

Agregar los tomates, la albahaca, sal y pimienta.

Dejar cocinar hasta espesar. Si es necesario agregar un poco mas de queso de cabra.

Retirar del fuego.

Mezclar la salsa con los ñoquis hasta que se incorporen. Servir y decorar con una hoja de albahaca.

Rolls de Calabacin con Queso crema y Tocineta

2012-08-14T16:48:00.001-07:00

Ingredientes

2 Calabacines / Zucchinis Grande en lonjas
200 gr. Tocineta
200 gr. Queso crema
Margarina
Sal
Pimienta
Palillos molda dientes

Preparación

Salpimentar las lonjas de calabacín.

En una sartén derretir 1 cucharada de mantequilla y cocinar las lonjas de calabacín por ambos lados hasta que doren y estén suaves. Retirar y dejar reposar.

Cocinar las lonjas de tocineta.

Estirar cada lonja y colocar encima una tocineta y en el medio una cucharada de queso crema, pinchar con un palillo molda dientes para evitar que se deshaga.

Colocar los rollos en una bandeja y llevar al horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 5 minutos.

Retirar y Servir.

Tortilla de Papas y Espinacas

2012-08-13T15:49:00.001-07:00

Ingredientes:

4 Huevos
6 papas medianas peladas y en rodajas
½ cebolla en juliana o cubitos
200 gr. De Espinacas
Aceite de Oliva
Sal

Preparación

En una sartén calentar abundante aceite de oliva y agregar las papas y cebollas, agregar sal y cocinar moviendo constantemente hasta que las papas doren. Retirar del fuego y dejar escurrir.

En una olla con agua hirviendo cocinar las espinacas por 3 minutos. Retirar, escurrir y luego procesar (puede añadir una cucharadita de mantequilla).

En un bol grande batir 4 huevos.

Agregar las papas y la espinaca, integrar los ingredientes y agregar un poco mas de sal si así lo desea.

Calentar la misma sartén donde hizo las papas, pero eliminando antes un poco de aceite. Agregar la mezcla de huevos, papas y espinaca. Dejar cocinar por 3 o 4 minutos o hasta q los bordes dore.

Colocar un plato sobre la superficie de la sartén (el plato debe ser mas grande) y dar la vuelta. Con mucho cuidado devolver la tortilla al sartén para que se cocine el lado que esta crudo. Cocinar por 3 o 4 minutos. Retirar del fuego y colocar en un plato.

Papas Fritas con Tocineta y queso

2012-08-13T15:45:00.000-07:00

Ingredientes

½ Kl. Papas Peladas
½ cebolla en cuadritos
200 gr. Tocineta en trocitos
150 gr. Queso Gouda rallado
Crema agria
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Picar las papas en rodajas, agregar sal y pimienta (al gusto).

En una sartén calentar aceite de oliva (suficiente para freír, pero no demasiado), agregar las papas, cebolla y tocineta, revolver constantemente para evitar que se peguen las papas.

Cuando las papas doren retirar del fuego y quitar el exceso de aceite. Agregar poco a poco el Queso Gouda Rallado y mover para que se integre con el resto de los ingredientes.

Colocar en un plato y la superficie agregar crema agria.

Servir caliente.

Plátanos horneados

2012-08-13T15:35:00.000-07:00

Ingredientes

2 Plátanos maduros
250 gr. Queso Guayanés o de Mano.
Jugo de Naranja
2 cucharadas de Mantequilla
Azúcar

Queso Guayanés (imitación)

250 gr. Queso Mozzarella
200 ml. Leche entera (3,8%)
Sal

Preparación

En una sartén calentar la mantequilla, añadir 1 cucharada de azúcar y cocinar los plátanos enteros por 5 minutos, dando vueltas constantemente, para que se doren pero evitando que se quemen. Retirar

Colocar en un recipiente los plátanos y rosearlos con jugo de naranja o jugo de parchita. Llevar al horno por 30 min. A 160 °C. Dar vueltas ocasionalmente.

Después de 30 minutos retirar la fuente del horno y picar los plátanos por la mitad, añadir abundante queso y regresar al horno hasta que el queso gratine. Retirar y dejar reposar.

Queso Guayanés (imitación)

Para obtener un queso similar al queso Guayanés o al queso de telita, cortamos una bolita de queso mozzarella en lonjas medianas. En un bol mezclamos 2 tazas de leche completa y una cucharada de sal, luego sumergimos las lonjas de queso en la leche salada, tapamos y dejamos reposar al menos por 1 día.

Milanesas de Pollo a la Guayanesa

2012-08-10T18:10:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo fileteada
150 gr. Queso Guayanés
3 Lonjas de Jamón ahumado
Harina de Trigo
Pan rallado
Huevo
Aceite
Sal
Pimienta

Queso Guayanés (imitación)

· 200 gr. Queso Mozzarella (picado en lonjas)

· 2 tazas de Leche completa (3,8%)

· 1 Cucharada de Sal

Preparación

Salpimentar la pechuga de pollo y empanizar pasando primero por huevo batido, harina de trigo y luego por pan rallado.

Dorar las pechugas en una sartén. Luego colocar en una bandeja para hornear y sobre las pechugas colocar una lonja de jamón previamente calentada y uno o dos pedazos de queso Guayanés.

Llevar las milanesas al horno previamente precalentado a 200 °C por 15 minutos.

Retirar y Servir.

Queso Guayanés

Nota: Esta receta se puede hacer con pollo/pavo/bistec a la plancha o milanesa.

Guarnición de Champiñones y Aguacate

2012-08-10T17:19:00.001-07:00

Ingredientes:

1 Aguacate / Palta / Avocado Maduro
7 Champiñones grandes en lonjas
Perejil picadito
Aceite de Oliva
Limón
Orégano
Pimienta
Sal

Preparación

Pelar el aguacate y picar en cuadritos.

En un Bol unir con las lonjas de champiñones y aderezar al gusto utilizando orégano, sal pimienta, aceite de oliva y el jugo de un limón.

Nota: Es una guarnición muy refrescante y rápida de preparar no debería tardar mas de 5 minutos.

Plátanos aborrajados (Colombia)

2012-08-10T17:05:00.003-07:00

Ingredientes:

2 Plátanos maduros
200 gr. Queso guayanés o queso blanco duro en lonjas
2 Huevos
3 Cucharadas de Leche
5 Cucharadas de Harina
1 Cucharada de Azúcar

Queso Guayanés (imitación)

200 gr. Queso Mozzarella (picado en lonjas)
2 tazas de Leche completa (3,8%)
1 Cucharada de Sal

Preparación

Pelar los plátanos y picarlos por la mitad, estas mitades picarlas por el medio.

En una sartén con abundante aceite freír los plátanos, solo hasta que doren. Retirar y colocar sobre papel absorbente para escurrir.

Colocar sobre una tabla y con otra hacer presión arriba para que se aplasten, pero evitando que queden laminas muy delgadas.

En un tazón batir los huevos y añadir la leche y azúcar, luego muy despacio la harina. Mezclar para evitar que se formen grumos.

Colocar sobre una lamina de plátano una lonja de queso Guayanés o queso duro rallado, luego sobreponer otra lamina y tratar de sellar los lados aplastando el plátano, de no ser posible utilizar la mira de un palillo mondadientes (el cual será retirado después de freír).

Pasar el “sándwich” de plátano por la mezcla de harina y Freír en una sartén con Abundante Aceite. Retirar y escurrir. Retirar el palillo si fue utilizado.

Queso Guayanés

Picadillo a la Habanera

2012-08-09T12:18:00.000-07:00

Ingredientes

· 500 gr. de carne de res molida

· ½ taza de papa picadita (gusto personal)

· 10 Alcaparras

· 1 cebolla mediana

· 1 pimiento

· 3 dientes de ajo

· 1 cucharadita de sal

· ½ taza de pasta de tomate

· ½ taza de Aceitunas

· ¼ taza de Uvas pasas

· Aceite

· Tomillo

· Orégano

· Sal

· Pimienta

Preparación

Marinar la carne molida con un chorrito de limón, los ajos triturados y un chorrito de aceite por aproximadamente 2 horas.

Caliente el aceite y sofría la cebolla, papas (a gusto personal) y los pimentones picaditos. Agregue la carne, alcaparras y pasas. Cocine a fuego medio por 10 minutos revolviéndolo para que no se pegue y quede bien mezclado.

Añádale las aceitunas troceadas, las especies y la pasta de tomate, dejar cocinar aprox. Por 20 minutos. De secarse, puede agregar un poco de agua, sin que pierda su consistencia.

Tape y deje reposar al menos 5 minutos antes de servir.

Nota: puede servirse con arroz, vegetales o ensaladas.

Morir Soñando

2012-08-09T09:10:00.000-07:00

Ingredientes (cada coctel)

200 ml. Jugo de Parchita / Maracuyá / Fruta de la pasión
2 onzas de ron
2 cucharadas grandes de Leche Condensada
Hielo Picado
Azúcar
¼ Limón

Jugo de Parchita:

1 Kl. de Parchitas / Maracuyá / Fruta de la pasión
1 L. de Agua

Preparación:

Jugo de Parchita:

Se pican por la mitad y se separa la pulpa, esa pulpa se licua con el agua y luego se cuela.

En un mezclador colocar 200 ml. De Jugo de Parchita, 2 onzas de Ron, 2 cucharadas de Leche condensada, hielo picadito y batir muy bien.

Para decorar:

Colocar abundante azúcar en un plato llano, mojar la superficie de la copa con el limón e introducimos el borde de la copa en el azúcar.

Servimos el trago en la copa y colocamos dos pitillos.

Nota: Este trago se puede hacer con cualquier otro cítrico como por ejemplo naranja, es refrescante y suele servirse en verano. Su origen es de Republica Dominicana.

Gratin de Papas y Espinacas

2012-08-08T18:32:00.000-07:00

Ingredientes:

½ Kg. Papas peladas y cortadas en rodajas
¼ Kg. De Espinacas
Queso Gouda
Mantequilla
2 dientes Ajo
Sal

Salsa de queso con pimienta

100 gr. de Queso Cheddar

½ Cebolla mediana finamente picada

200 gr. Crema Agria

150 gr. Queso crema

Margarina

Pimienta recién molida

Preparación:

Cocinar las láminas de papas en una olla con agua y sal, por aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir.

Limpiar las espinacas y retirar los tallos gruesos. Lavar en abundante agua fría; Triturar el ajo y en una sartén calentar la mantequilla, rehoga el ajo hasta que dore. Agregar las espinacas al sofrito de ajo, sazónalas con la sal y tapar déjalas cocer, , durante 5-10 minutos.

Una vez listas las espinacas procesar.

Salsa de queso con pimienta

En una sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla y añadir bastante pimienta recién molida, luego la cebolla hasta dorar.

Agregar la crema agria, queso crema y el queso chedder en trozos pequeños.

Revolver hasta que el queso derrita. Verificar el sabor a agregar sal de ser necesario.

Precalentar el horno a 200 °C.

En un molde refractario colocar una base de láminas de papas, seguida por una capa de espinaca y otra de salsa de queso con pimienta, repetir las capas; culminar con la salsa de queso. Añadir suficiente queso Gouda para cubrir la totalidad de la superficie.

Llevar al horno por 15 minutos o hasta que dore el queso. Retirar y dejar reposar.

Chuleta de cerdo a la Criolla

2012-08-08T08:18:00.001-07:00

Ingredientes:

· 3 Chuletas de cerdo con hueso

· 4 Dientes de ajo triturados

· Orégano

· Cilantro seco

· Aceite de Oliva

· Sal

Salsa Criolla

· 2 Tomates en Juliana

· ½ Cebolla mediana en Juliana

· 1 Pimentón (pimiento/páprika) en Juliana

· Perejil

· Margarina

· Salsa de soja

· Sal

Preparación:

Chuleta de cerdo

En un pequeño bol mezclar el ajo triturado, orégano, cilantro, sal y un poco de aceite de oliva, con esto marinar las 3 chuletas de cerdo al menos por 1 hora.

En una sartén de teflón cocinar las chuletas hasta dorar.

Salsa Criolla

En una sartén calentar la mantequilla y agregar los tomates, la cebolla, el pimentón y el perejil, esperara hasta que se cocine y suelte sus jugos, añadir 1 cucharada de salsa de soja y sal al gusto. Llevar a fuego lento y dejar cocinar por algunos minutos. Retirar del fuego y tapar.

Agregar la salsa criolla a la sartén donde, se doran las chuletas, revolver para integrar la salsa con el líquido que sueltan las chuletas y dejar reducir por 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y tapar, dejar reposar por 5 minutos.

Acompañar con arroz blanco y tajadas.

Chuletas de cerdo en salsa de queso y pimienta

2012-08-07T14:49:00.000-07:00

Ingredientes:

3 Chuletas de cerdo con hueso
4 Dientes de ajo triturados
Orégano
Cilantro seco
Aceite de Oliva
Sal

Salsa de queso con pimienta

100 gr. de Queso Cheddar
½ Cebolla mediana finamente picada
200 gr. Crema Agria
150 gr. Queso crema
Margarina
Pimienta recién molida
Sal

Preparación:

Chuleta de cerdo

En un pequeño bol mezclar el ajo triturado, orégano, cilantro, sal y un poco de aceite de oliva, con esto marinar las 3 chuletas de cerdo al menos por 1 hora.

En un sartén de teflón cocinar las chuletas hasta dorar.

Salsa de queso con pimienta

En una sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla y añadir bastante pimienta recién molida, luego la cebolla hasta dorar.

Agregar la crema agria, queso crema y el queso chedder en trozos pequeños.

Revolver hasta que el queso derrita. Verificar el sabor a agregar sal de ser necesario.

Agregar la salsa de queso a la sartén donde, se doran las chuletas, revolver para integrar la salsa con el líquido que sueltan las chuletas y dejar reducir por 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y tapar, dejar reposar por 5 minutos.

Servir, puede acompañar con papas al vapor o mazorcas de maíz.

Cous Cous con Salmón ahumado y Champiñones

2012-08-07T05:44:00.001-07:00

Ingredientes:

Cous Cous

500 gr. Cous – Cous
700 ml. Agua
200 gr. Salmón Ahumado
50 gr. Semillas de girasol
Cilantro fresco

Ajillo de Champiñones

200 gr. Champiñones
3 dientes de Ajo
Perejil fresco
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

En una olla hervir 700 ml. De Agua con ½ cucharadita de sal.

Retirar del fuego y agregar 500 gr. de Cous Cous, remover, tapar y dejar reposar por 5 minutos.

Picar el salmón ahumado en cuadritos o tiras muy pequeñas

Ajillo de Champiñones

Lavar y Filetear los champiñones.

En un mortero triturar el ajo con la sal y el perejil fresco. Añadir un chorrito de aceite de oliva.

En una sartén calentar un poquito de aceite de oliva y dorar los champiñones, antes de que doren añadir la mezcla de los ajos, perejil y sal. Disminuir la intensidad del fuego y dejar cocinar durante unos minutos. Retirar y dejar reposar.

En un bol mezclar muy bien el Cous Cous, salmón, el ajillo de champiñones, el perejil picadito y las semillas de girasol.

Dejar reposar, y servir decorando con un trozo de salmón y perejil.

Champiñones al Ajillo

2012-08-07T04:36:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr. Champiñones
3 dientes de Ajo
Perejil fresco
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Puede filetear los champiñones, picarlos por la mitad o dejarlos enteros. Antes de todo lavarlos muy bien.

En un mortero triturar el ajo con la sal y el perejil fresco. Añadir un corrito de aceite de oliva.

Retirar, dejar reposar y servir decorando con un poco de perejil picadito.

Puede servirse frío o caliente.