SOS RECETTE

𝗖𝗿𝘂𝗺𝗯𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗯𝗶𝗹𝗹𝗮𝘂𝗱 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲𝘀

2023-10-27T18:19:00.002-07:00

Ingrédients:
4 pavés de cabillaud (200 g x 4)

4 poireaux

100 g de beurre

100 g de farine

50 g d’amandes effilées

Sel, poivre

Ciboulette

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Disposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur et posez les pavés de cabillaud par-dessus. Faites cuire 20 minutes.

Préparez la pâte à crumble : mélangez le beurre avec la farine et les amandes. Poivrez. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte. Enfournez pour 5 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Déposez un lit de poireaux dans 4 assiettes, ajoutez un pavé de cabillaud et recouvrez de crumble aux amandes. Parsemez de ciboulette. Servez sans attendre.

Ragoût de Pommes de Terre et Boulettes de Viande hachée

2023-10-27T17:27:00.002-07:00

Ingrédients :

Pour les boulettes :

350 g de viande hachée

Sel, poivre noir, cumin

1 œuf

1 oignon finement haché

Persil et coriandre hachés

2 gousses d’ail écrasées

Pour le ragoût :

1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses

1 petit oignon émincé

1 morceau de graisse d’agneau

5 gousses d’ail marinées dans de l’huile d’olive puis écrasées

4 ou 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Sel, poivre noir, paprika

1/2 cube de bouillon de mouton et poulet

Tomate râpée

Persil haché

Préparation :

Dans une cocotte, chauffer l’huile et la graisse d’agneau. Ajouter l’oignon, l’ail, l les cubes de bouillon et la tomate. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner.

Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau chaude. Fermer la cocotte et laisser cuire.

Préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients. Former des boulettes et réserver.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes délicatement. Parsemer de persil haché et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction de la sauce.

Servir avec une salade verte.

Pommes de Terre Farcies au Boursin et Jambon

2023-10-26T16:49:00.002-07:00

Ingrédients: Pour 4 personnes

4 pommes de terre de 200 g chacune

120 g de boursin ail et fines herbes light

120 ml de crème liquide légère

1 œuf

120 g de jambon blanc

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chapeau des pommes de terre et creusez-les avec une cuillère. Gardez la moitié de la chair des pommes de terre dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec la crème et le boursin. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez le jambon et la chair des pommes de terre au mélange à l’œuf. Remuez bien.

Garnissez les pommes de terre avec cette préparation et mettez-les dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servez les pommes de terre farcies au boursin et jambon accompagnées d’une salade verte.

Bon appétit !

Filet mignon au Boursin et champignons façon WW

2023-10-25T16:32:00.002-07:00

Ingrédients: Pour 5 personnes, il vous faut :

800 g de filet mignon en tranches

150 g de champignons de Paris en lamelles

100 g de Boursin allégé à l’ail et aux fines herbes

200 ml d’eau

12 g de maïzena

4 cuillères à soupe de crème fraîche légère

1 cube de bouillon de légumes

2 oignons

3 cuillères à café d’huile d’olive

Sel, poivre, persil, thym

Préparation :

Pelez et émincez les oignons, puis faites-les suer dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de filet mignon et faites-les colorer pendant quelques minutes.

Versez l’eau et le cube de bouillon, mélangez et laissez mijoter 20 minutes. Dans un bol, mélangez le Boursin avec la crème fraîche, puis versez dans la casserole. Salez, poivrez et laissez cuire encore 15 minutes.

Saupoudrez la maïzena et laissez épaissir pendant 5 à 10 minutes. Servez votre filet mignon au Boursin et champignons WW avec du riz.

Champignons farcis au jambon et au comté

2023-10-03T16:54:00.002-07:00

Ingrédients:

Des champignons(1 kg environ)

Jambon blanc coupé en dés (100 g)

Fromage comté râpé (60 g)

Sauce béchamel

Beurre (30 g)

Farine (30 g)

Lait (30 cl)

Du sel, du poivre et de la muscade

Préparation:

Faire chauffer le four à 200°C.

Séparer les chapeaux et les pieds des champignons. Disposer les chapeaux dans un plat allant au four, côté creux vers le haut.

Faire cuire les chapeaux pendant 10 minutes pour qu’ils rendent leur jus. Les retourner et prolonger la cuisson de 5 minutes. Ils doivent réduire de taille.

Pendant ce temps, couper les pieds en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ils doivent dorer et perdre leur eau. Laisser refroidir légèrement.

Mixer le jambon avec les pieds de champignons pour obtenir une pâte grossière.

Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter la farine en remuant puis verser le lait progressivement en fouettant. La sauce doit épaissir.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade, puis incorporer la moitié du fromage comté.

Laisser refroidir un peu et mélanger la sauce avec le mélange de jambon et de champignons. On obtient une farce épaisse dont on va remplir les chapeaux de champignons.

Parsemer du reste de fromage comté. Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.

TARTIFLETTE À L’ANCIENNE

2023-09-29T20:56:00.002-07:00

Pour 8 personnes, il vous faut :

2 kg de pommes de terre pelées et coupées en rondelles

2 reblochon coupés en deux dans le sens de la largeur

350 g de lardons fumés

125 g de crème fraîche épaisse

3 oignons émincés

4 gousses d’ail hachées

10 cl de vin blanc sec

Du beurre

Du sel et du poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Faites fondre les oignons avec du beurre dans une poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis réservez-les.

Faites revenir les lardons dans une autre poêle pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

Faites dorer les pommes de terre dans la même poêle que les lardons, puis déglacez avec le vin blanc. Salez légèrement et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les lardons aux pommes de terre et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7) et beurrez un plat à gratin. Frottez-le avec l’ail haché.

Disposez la moitié d’un reblochon (côté croûte vers le bas) au fond du plat.

Recouvrez avec la moitié du mélange de pommes de terre, lardons et oignons. Nappez avec un peu de crème fraîche.

Répétez l’opération avec le reste des ingrédients, en terminant par une couche de reblochon (côté croûte vers le haut).

Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Le Cassoulet de Castelnaudary

2023-09-25T18:25:00.004-07:00

Ingrédients:
400 g de haricots blancs secs ou en conserve

400 g d’échine de porc coupée en morceaux

100 g de couenne de porc coupée en larges lamelles

4 tranches de poitrine de porc ou de lard salé

1 jarret de porc coupé en morceaux

1 confit de canard désossé et coupé en morceaux

4 saucisses de Toulouse

1 ou 2 gousses d’ail pelées et hachées

1 ou 2 oignons pelés et émincés

100 g de carottes pelées et coupées en rondelles

1 carcasse de poulet ou quelques os de porc (facultatif)

Du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre

Préparation:

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les simplement.

Dans une grande casserole, mettez les haricots, les couennes, la carcasse de poulet ou les os de porc si vous en avez, un peu d’oignon, de carotte et de poireau si vous le souhaitez, du sel et du poivre. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas écrasés. Égouttez les haricots et réservez le bouillon. Retirez les couennes et jetez le reste.

Dans une poêle, faites fondre le confit de canard à feu doux pour faire sortir la graisse. Retirez les morceaux de confit et réservez-les. Dans la même graisse, faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez-les et égouttez-les. Faites ensuite revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les également.

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5/6). Dans un plat à four en terre cuite appelé cassole, disposez une couche de couennes au fond. Ajoutez ensuite un tiers des haricots, puis répartissez les morceaux de viande par-dessus. Recouvrez avec le reste des haricots. Enfoncez les saucisses dans les haricots en laissant le dessus apparent. Versez le bouillon chaud par-dessus jusqu’à hauteur des haricots. Poivrez généreusement.

Enfournez le cassoulet pour deux à trois heures. Pendant la cuisson, une croûte se formera à la surface du plat. Il faudra la briser plusieurs fois (sept fois selon la tradition) avec une cuillère en bois pour mélanger le jus aux haricots, sans les écraser. Vérifiez également que le cassoulet ne sèche pas trop et ajoutez un peu de bouillon si besoin.

Servez le cassoulet bien chaud dans son plat de cuisson. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée à l’ail et au vinaigre.

Le cassoulet est encore meilleur le lendemain, réchauffé au four pendant une heure et demie à deux heures.

Bon appétit !

Camembert en croûte gourmande et crémeuse

2023-09-24T18:21:00.003-07:00

Ingrédients pour 2 personnes

Une pâte feuilletée

Un camembert

75 g de lardons

Deux pommes de terre

Un oignon émincé

Un jaune d’œuf battu

Préparation

Faites revenir les lardons et l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Coupez le camembert en deux dans le sens de l’épaisseur.

Posez une moitié de camembert au milieu de la pâte feuilletée. Garnissez-la avec le mélange de lardons et d’oignon, puis disposez les tranches de pommes de terre par-dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de camembert.

Incisez la pâte autour du camembert sans aller jusqu’au centre, puis repliez les morceaux de pâte un par un pour former une enveloppe fermée.

Badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’œuf et enfournez-le pour environ 25 minutes à 200°C, sans préchauffer le four.

Potjevleesch avec frites: spécialité culinaire du Nord

2023-09-24T17:20:00.001-07:00

Ingrédients :

4 types de viande (lapin, veau, porc et poulet) : 400 g chacun, coupés en morceaux avec les os

Oignons, carottes et ail : 200 g chacun, épluchés et coupés en rondelles

Bière blonde du nord : 75 cl

Vinaigre de vin : 20 cl

Lardons fumés : 100 g

Gélatine en poudre : 25 g

Bouillon de volaille : 2 cubes

Laurier, thym, genièvre, clous de girofle, poivre blanc, gros sel : selon votre goût

Pommes de terre : 1 kg

Huile de friture et sel : pour les frites

Préparation :

Mélangez les viandes, les légumes, le laurier, le thym, le genièvre, les clous de girofle, la bière et le vinaigre dans une terrine. Couvrez et laissez mariner au frais pendant une journée.

Ajoutez le sel, le poivre, la gélatine et les cubes de bouillon dans la terrine. Enfournez à 150°C pendant 3 heures en couvrant la terrine après que la viande soit dorée.

Laissez refroidir la terrine et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en frites et séchez-les. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Salez-les et égouttez-les.

Démoulez la terrine et coupez-la en tranches. Servez avec les frites et une salade verte.

Mayonnaise au yaourt

2023-09-17T17:57:00.001-07:00

INGRÉDIENTS:

1 yaourt nature

sel

2 c.à.c de moutarde

poivre

1 jaune d'oeuf

PRÉPARATION:

D'abord mettez tous les ingrédients dans un saladier.

Puis battez le tout avec le batteur électrique pendant 1 minutes à vitesse élevée.

Enfin servez votre mayonnaise avec ciboulette ou autres herbes, et bon appetit.

Pâtes aux crevettes

2023-09-06T12:22:00.001-07:00

Ingrédients:

- 340 g de pâtes , de préférence des linguines ou des cheveux d'ange

- 650 g de grosses crevettes fraîches, décortiquées, déveinées et sans queue

- Du sel et du poivre selon votre goût

- 85 g de beurre non salé, divisé en deux

- 85 ml d'huile d'olive, plus un peu pour arroser

- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge

- 2 petites échalotes, finement hachées

- 8 gousses d'ail, émincées

- 170 ml de vin blanc

- 60 ml de jus de citron, fraîchement pressé

- 1 cuillère à café de zeste de citron, finement râpé

Préparation:

Fais bouillir une grande casserole d'eau pour cuire les pâtes.

Sèche bien les crevettes avec du papier absorbant et mets-les de côté sur une grande assiette. Sale et poivre les crevettes.

Fais fondre 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Augmente le feu et ajoute les crevettes dans la poêle. Laisse-les cuire sans les bouger pendant 2 minutes. Retourne-les et laisse-les cuire encore 2 minutes. Retire les crevettes de la poêle et mets-les de côté.

Garde la même poêle sur le feu. Baisse le feu à moyen, puis ajoute 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre et fais-le fondre. Ajoute l'huile d'olive, les flocons de piment rouge, et les échalotes. Fais-les revenir jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et transparentes, environ 8 à 10 minutes.

Ajoute l'ail et fais-le cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Verse le vin et porte à ébullition. Laisse mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute les 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre restants, le jus de citron, et le zeste de citron. Réduis le feu à doux.

Ajoute une cuillère à café de sel dans l'eau bouillante, puis ajoute les pâtes. Fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 à 8 minutes. Égoutte-les bien en gardant 375 ml d'eau de cuisson.

Remets les crevettes dans la poêle et fais-les chauffer pendant 1 minute. Retire la poêle du feu. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.

Ajoute les pâtes et le persil dans la poêle et mélange bien pour les enrober de sauce. Ajoute un peu d'eau de cuisson et mélange bien. Continue à ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance de sauce que tu veux.

Arrose d'un filet d'huile d'olive, saupoudre de persil, et sers immédiatement. Décore avec du persil et des tranches de citron.

- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché

- Des tranches de citron, pour décorer, si vous voulez

Omelettes façon cupcakes: une recette facile et gourmande pour l’apéro

2023-09-05T17:51:00.002-07:00

Ingrédients:

Des œufs (3 œufs pour 15 cl de crème)

De la crème fraîche (3 œufs pour 15 cl de crème)

Sel/poivre/muscade/curry

Des ingrédients pour garnir vos mini-quiches:lardons, fromage de chèvre frais, dés de saumon cru ou fumé, dés de jambon fumé, tomates cerises coupées en 2, épinards et/ou poireaux pré-cuits, fromage râpé,….

Préparation :

Il vous faut des petits ramequins facilement démoulables

Préchauffer le four sur 200° (ou 6 1/2)

Préparer vos ramequins avec les condiments désirés pour vos mini-quiches: je vous propose d’en faire plusieurs de chaque sorte. Vous pouvez associer les dés de saumon(crus ou fumés) avec les épinards, les lardons et le fromage râpé, les tomates ou les épinards avec le fromage de chèvre….Tous les goûts sont dans la nature!

Dans un saladier, battre 3 œufs entiers pour 15 cl de crème fraîche, ajouter du sel, du poivre, une pointe de muscade et éventuellement (selon le goût) une pointe de curry doux. (Attention: pas trop de sel avec les lardons, sinon, ce sera immangeable!)

Verser la préparation et remplir chacun des ramequins.

Faire cuire vos mini-quiches une dizaine de minutes. En fait cela va dépendre de votre four: plantez un couteau dans le ramequin, il doit ressentir humide mais pas trempé! (comme pour une bonne omelette)

Servir les mini-quiches chaudes, tièdes ou froides, avec un accompagnement (salade verte) ou pas….Suivez votre inspiration!

Grande Salade Italienne Hachée

2023-09-04T19:39:00.004-07:00

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne :

110 ml d’huile d’olive italienne

76 ml de vinaigre de vin rouge

40 ml de miel

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café d’origan frais haché

1 cuillère à café de sel fin de mer, plus au goût

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

Pour la salade :

125 g de pâtes ditalini cuites al dente et refroidies
2 cœurs de laitue romaine hachés
1 petit radicchio haché
2 branches de céleri finement tranchées
250 g de tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 boîte de 425 g de haricots cannellini égouttés, rincés et séchés
125 ml de tomates séchées à l’huile égouttées et hachées
1 bocal de 185 g de cœurs d’artichaut marinés égouttés et hachés
60 ml d’olives noires coupées en deux
60 ml de pepperoncini coupés en rondelles
225 g de pepperoni coupé en rondelles
225 g de fromage provolone fort coupé en cubes
125 ml de concombre haché

Préparation:

Pour la vinaigrette italienne : Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, l’ail, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Pour la salade : Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.

Verser les 3/4 de la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Ajouter plus de vinaigrette si désiré. Servir immédiatement !

La meilleure recette de pizza au pepperoni

2023-09-04T18:53:00.003-07:00

Ingrédients:

Pour la pâte :

420 g de farine à pain

20 g de sucre en poudre

15 g de levure sèche instantanée (à levée rapide)

1 cuillère à café de sel

340 ml d’eau tiède entre 43 et 46 degrés Celsius

55 ml d’huile d’olive extra vierge plus un peu pour le moule à pâtisserie

Pour la sauce :

30 ml d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail finement râpées

1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

455 ml de tomates concassées en conserve avec du basilic

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

3/4 de cuillère à café de sel

3/4 de cuillère à café de sucre en poudre

Pour la garniture :

110 g de pepperoni

170 g de fromage provolone tranché finement

225 g de fromage fontina coupé en cubes de 6 mm

origan frais facultatif

Instructions

Pour la pâte :

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Versez l’eau et l’huile d’olive dans le bol et - à l’aide d’une spatule en caoutchouc - mélangez délicatement tous les ingrédients ensemble. La pâte aura un aspect effiloché ici, c’est normal.

Fixez le bol au batteur sur socle et équipez-le de l’accessoire crochet à pâte. Mettez le batteur à vitesse moyenne et pétrissez la pâte pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et qu’il ne reste plus de farine sèche. La pâte sera très collante, résistez à la tentation d’ajouter plus de farine.

Graissez généreusement un moule à pâtisserie à bords relevés (46 x 33 cm) avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Grattez la pâte sur la plaque à pâtisserie et retournez-la une fois pour l’enrober d’huile d’olive.

À l’aide d’une seconde plaque à pâtisserie à bords relevés inversée, couvrez la pâte (pensez à cela comme votre couvercle) et mettez-la de côté pendant 90 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pour la sauce :

Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge écrasés et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas doré.

Versez les tomates concassées et faites cuire en remuant fréquemment pendant 10 minutes.

Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel et le sucre, et continuez à cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes supplémentaires.

Retirez du feu, grattez dans un bol résistant à la chaleur et mettez de côté jusqu’à ce qu’il soit nécessaire.

Montage et cuisson :

Après 90 minutes, préchauffez le four à 246 degrés Celsius.

Retirez la plaque supérieure et, avec le bout des doigts, pressez délicatement la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords du moule. Si la pâte est trop collante au toucher, enduisez légèrement vos doigts d’un peu d’huile d’olive.

Couvrez avec la plaque à pâtisserie à bords relevés inversée et mettez de côté pendant encore 30 minutes (c’est le bon moment pour faire votre sauce ; recette ci-dessus).

Après 30 minutes, découvrez la pâte. Si la pâte a rétréci, pressez-la à nouveau pour qu’elle atteigne tous les bords du moule.

Garnissez la pâte avec la sauce à pizza. Couvrez la sauce avec le fromage provolone tranché. Puis garnissez le provolone avec la moitié du pepperoni. Ajoutez les cubes de fontina. Enfin, garnissez avec le reste du pepperoni.

Placez la pizza dans le four et faites-la cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée, 18 à 20 minutes.

Retirez la pizza du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Ensuite, coupez-la dans le moule ou utilisez une grande spatule à poisson pour la transférer sur une planche à découper. Garnissez d’origan frais, si vous le souhaitez. Coupez en carrés et servez immédiatement.

Beignets de citrouille au sucre et à la cannelle (version végétalienne incluse) 🍩🎃🍂

2023-09-03T09:38:00.003-07:00

Ingrédients:

Version traditionnelle:

190 g de farine tout usage

100 g de cassonade

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure chimique

3/4 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille

60 ml de purée de tarte à la citrouille

35 g de beurre non salé, fondu

120 ml de lait (j’ai utilisé du lait entier, mais n’importe quel type fera l’affaire)
Pour le glaçage au sucre et à la cannelle:

45 g de beurre non salé, fondu

200 g de sucre

1 1/2 cuillère à soupe de cannelle

Version végétalienne:

190 g de farine tout usage

100 g de cassonade

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure chimique

3/4 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille

60 ml de purée de tarte à la citrouille

35 g d’huile de coco, fondue

120 ml de lait d’amande

Pour le glaçage au sucre et à la cannelle:

45 g d’huile de coco, fondue

200 g de sucre

1 1/2 cuillère à soupe de cannelle

Préparation:

Version traditionnelle:

Préchauffer le four à 180°C. Graisser généreusement un moule à beignets; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger la purée de tarte à la citrouille, le beurre fondu et le lait. Incorporer délicatement le mélange humide au mélange sec - ne pas trop mélanger! Verser la pâte dans le moule à beignets préparé, et cuire au four pendant 10 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets reprennent leur forme quand on les presse légèrement. Laisser les beignets refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent encore quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour le glaçage au sucre et à la cannelle; mettre de côté. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol de taille moyenne; mettre de côté. Une fois que les beignets sont assez froids pour être manipulés, les tremper dans le beurre fondu, puis les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle; répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient recouverts. Ces beignets sont meilleurs s’ils sont consommés le jour même.

Version végétalienne:

Préchauffer le four à 180°C. Graisser généreusement un moule à beignets; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger la purée de tarte à la citrouille, l’huile de coco et le lait d’amande. Incorporer délicatement le mélange humide au mélange sec - ne pas trop mélanger!

Verser la pâte dans le moule à beignets préparé, et cuire au four pendant 10 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets reprennent leur forme quand on les presse légèrement. Laisser les beignets refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent encore quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre l’huile de coco pour le glaçage au sucre et à la cannelle; mettre de côté. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol de taille moyenne; mettre de côté. Une fois que les beignets sont assez froids pour être manipulés, les tremper dans l’huile de coco fondue, puis les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle; répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient recouverts. Ces beignets sont meilleurs s’ils sont consommés le jour même.

NOTES: La purée de tarte à la citrouille se trouve dans la plupart des magasins. Si vous ne trouvez que de la purée de citrouille, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1/4 cuillère à café de muscade moulue et une pincée de clous de girofle aux ingrédients secs.

Jus gingembre citron ananas menthe

2023-08-11T19:04:00.002-07:00

Ingrédients:

100 g de gingembre frais pelé et coupé en morceaux

200 g d’ananas frais coupé en morceaux

150 g de sucre en poudre

25 g de sucre vanillé

1 litre d’eau

3 citrons pressés

Quelques feuilles de menthe lavées

8 glaçons

La préparation est très simple:

Mettez le gingembre, l’ananas et la menthe dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajoutez l’eau et mixez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez le jus de citron et passez le mélange au chinois pour éliminer les fibres.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et remuez bien pour les dissoudre.

Mettez le jus au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour le rafraîchir.

Servez le jus dans des verres avec des glaçons.

Bouchées de cheesecake à la citrouille

2023-08-10T19:06:00.005-07:00

INGRÉDIENTS :

240 ml de biscuits au gingembre écrasés

180 g de biscuits graham écrasés

120 g de fromage à la crème, ramolli

590 ml de chocolat blanc fondu, divisé

120 ml de purée de citrouille

1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)

Pincée de sel casher

1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation:

Étape 1 :

Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un petit bol, mélangez les biscuits au gingembre et les miettes de biscuits graham. Réservez 2 cuillères à soupe pour la garniture.

Étape 2 :

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajoutez 120 ml de chocolat blanc fondu, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les miettes de biscuits.

Étape 3 :

Formez des boules de la taille d'une cuillère à soupe avec le mélange et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, environ 40 minutes.

Étape 4 :

Roulez les boules refroidies entre vos paumes pour lisser les bords, puis laissez-les refroidir pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 5 :

Mélangez les 470 ml restants de chocolat blanc fondu avec l'huile de coco, puis trempez les truffes pour les enrober. Replacez-les sur la plaque à pâtisserie et saupoudrez-les des miettes de biscuits réservées.

Étape 6 :

Réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être servies.

Cookies double chocolat fondant

2023-08-06T18:16:00.003-07:00

Ingrédients :

120g + 2 cuillères à soupe de farine tout usage

3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

360 g de pépites de chocolat mi-sucré, divisées

2,5 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes

120 g de sucre granulé

60 g de sucre brun clair, tassé

2 gros œufs, à température ambiante

2 cuillères à soupe de lait entier, à température ambiante

2,5 cuillères à café d'extrait de vanille

Sel de mer en flocons, pour saupoudrer

Pépites de chocolat supplémentaires, pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 165 degrés Celsius. Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, vaporisez-les légèrement d'un spray antiadhésif et mettez de côté.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, combinez 240 ml de pépites de chocolat et le beurre. Faites chauffer au micro-ondes à basse puissance, par incréments de 15 secondes, en mélangeant entre chaque incrémentation, jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et puissent être facilement fouettés jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un autre grand bol, fouettez ensemble les deux sucres et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le lait et la vanille. Ensuite, incorporez le chocolat fondu en remuant jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en remuant juste assez pour les combiner. Ne mélangez pas trop à cette étape !

Ajoutez les pépites de chocolat restantes et mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte d'environ 60 ml directement sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant de l'espace pour qu'ils s'étalent.

Faites cuire une plaque à la fois pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit foncé et brillant.

Appuyez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus des cookies chauds et saupoudrez de sel de mer.

Laissez les cookies refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie pendant une heure avant de les servir !

Profitez de vos délicieux cookies au chocolat fondant double !

Rigatoni aux saucisses, tomates et courgettes

2023-08-05T09:03:00.005-07:00

Ingrédients :

340 g de rigatoni

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon jaune, haché

1/4 cuillère à café de flocons de piment écrasés (facultatif)

450 g de saucisse

5 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

450 g de tomates raisins

230 ml de vin blanc ou de bouillon de poulet

2 petites courgettes, coupées en dés

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

Une poignée de basilic frais, haché

Fromage Parmesan fraîchement râpé

Préparation :

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-élevé.

Ajouter l'huile dans une grande casserole large et porter à frémissement à feu moyen. Ajouter l'oignon et les flocons de piment écrasés et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, environ 10 minutes. Ajouter la saucisse et, à l'aide d'une cuillère en bois, la casser en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et qu'il ne reste plus de couleur rose.

Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Incorporer la pâte de tomate.

Ajouter les tomates et le vin (ou le bouillon) et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et à libérer leur jus, environ 10 minutes. Utiliser une cuillère en bois pour presser doucement les tomates si elles n'éclatent pas d'elles-mêmes. Ajouter les courgettes et cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, ajouter les rigatoni dans l'eau bouillante et cuire pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Égoutter les pâtes en réservant 120 ml de l'eau de cuisson des pâtes. Ajouter immédiatement les pâtes dans la casserole avec la sauce et bien mélanger. Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée, si nécessaire. Enfin, ajouter le basilic et mélanger.

Retirer du feu et répartir dans des bols de service. Garnir de fromage et servir immédiatement !

Gâteau au citron, à la noix de coco et aux myrtilles

2023-08-04T20:25:00.000-07:00

Ingrédients:
Pour le Lemon Coconut Blueberry Cake :

110 gde beurre non salé, à température ambiante

300 g de sucre granulé

60 g de sucre brun clair, tassé

1 cuillère à soupe de zeste de citron frais

1 cuillère à café d'extrait de citron

2 cuillères à café d'extrait de vanille

4 gros œufs, à température ambiante

280 g de

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

120 ml de crème aigre à teneur élevée en matières grasses

120 ml de lait de coco non sucré (de préférence à teneur élevée en matières grasses, mais le lait demi-écrémé conviendra également)

120 ml de jus de citron frais

120 ml d'huile de coco fondue

375 g de myrtilles fraîches ou surgelées (si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable)

1 et 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage

Pour le glaçage crémeux au citron et à la noix de coco :

225 g de fromage à la crème, TRÈS mou

120 ml de beurre non salé, TRÈS mou

500 g de sucre glace, tamisé

2 cuillères à café de zeste de citron frais

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1/2 cuillère à café d'extrait de citron

1/4 cuillère à café de sel

30 ml de lait de coco

Pour l'assemblage et la décoration :

80 ml de lemon curd (voir l'article pour des recommandations)

Tranches fines de citron frais

Myrtilles fraîches

100 g de flocons de noix de coco grillés

Préparation:

Pour le Lemon Coconut Blueberry Cake :

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Découpez deux segments ronds de papier parchemin de 23 cm pour tapisser vos moules à gâteau. Vaporisez généreusement chaque moule - côtés et fond - avec un spray antiadhésif, puis placez le papier parchemin découpé au fond des moules et vaporisez à nouveau. Il est important de s'assurer que chaque partie du moule et du papier est vaporisée pour éviter que les gâteaux ne collent. Mettez de côté.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique portatif ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélangez le beurre, les deux sucres, le zeste de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille ; battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes (ne lésinez pas sur le temps ici !). Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Mettez de côté.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, en mélangeant bien pour bien combiner les ingrédients ; mettez de côté. Dans un autre bol, mélangez la crème sure, le lait de coco, le jus de citron et l'huile de coco ; fouettez bien et mettez de côté. Ajoutez le mélange de farine à gâteau dans le mélange de beurre et battez à la vitesse la plus basse jusqu'à ce que tout soit à peine mélangé, environ 20 secondes. Vous devriez encore voir quelques grumeaux et des stries sèches. Éteignez le batteur. Ajoutez le mélange liquide et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients dans la pâte, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit incorporé, mais en veillant à ne pas trop mélanger. Mettez de côté.

Dans un bol séparé, mélangez les myrtilles avec 22,5 g de farine ; mélangez pour les enrober. Ajoutez les myrtilles et toute la farine restante à la pâte et incorporez-les à la main, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'elles soient juste mélangées. Encore une fois, veillez à ne pas trop mélanger ! Il est très facile de trop mélanger et cela donnera un gâteau sec et dense.

Répartissez la pâte également entre les moules préparés et faites cuire pendant environ 33 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et légèrement doré, et qu'un testeur de gâteau (ou un cure-dent) inséré au centre en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides (mais pas mouillées) qui y adhèrent.

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de passer délicatement un couteau le long des bords pour détacher les morceaux collés, puis retournez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage.

Pour le glaçage crémeux au citron et à la noix de coco :

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique portatif ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, battez le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse à basse, puis ajoutez le sucre glace, le zeste de citron, le jus de citron, l'extrait de citron et le sel ; battez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Augmentez la vitesse à nouveau à moyenne et mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et continuez à battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Si le glaçage semble trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace, en commençant par une cuillère à soupe à la fois ; si le glaçage semble trop épais, ajoutez un peu plus de lait de coco, en commençant par une cuillère à soupe à la fois.

Pour l'assemblage et la décoration :

Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez un rond sur un support à gâteau ou une grande assiette ; étalez uniformément le dessus et les côtés avec du glaçage, puis ajoutez le lemon curd. Ne vous inquiétez pas s'ils se mélangent un peu. Placez délicatement l'autre rond de gâteau sur le dessus du premier, déjà garni, et appuyez légèrement pour les sceller ensemble. Continuez à glacer le gâteau, en utilisant une spatule fine, une spatule décalée ou ce que vous avez de mieux, jusqu'à ce que le dessus et les côtés du gâteau soient uniformément glacés. Pressez les flocons de noix de coco grillés sur les côtés du gâteau, en les enfonçant légèrement dans le glaçage, puis décorez le dessus avec plus de flocons de noix de coco, de myrtilles fraîches et de tranches de citron.

Le gâteau glacé restera frais, lorsqu'il est couvert et conservé au réfrigérateur, pendant 48 heures. Sortez-le simplement du réfrigérateur une heure ou deux avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante. Mon petit ami aime aussi ce gâteau froid, alors n'hésitez pas à l'essayer frais !

REMARQUES :

Pour de meilleurs résultats, suivez la recette exactement comme indiqué ! Si vous trouvez quelque chose de confus dans la recette, veuillez consulter la section "Conseils et astuces" dans l'article. Le gâteau restera frais, couvert et conservé au réfrigérateur, pendant 48 heures.

Poulet Marsala avec des Nouilles au Beurre

2023-08-04T19:12:00.002-07:00

Idee de dîner : Le poulet Marsala, un plat d'origine italienne, avec des nouilles au beurre !!! Un million de fois meilleur que tout ce que vous trouverez dans un restaurant et si facile à préparer. Une de nos recettes familiales préférées !

Ingrédients :

Pour le poulet :

650g de filets de poulet désossés et sans peau

110g de farine tout usage

2 et 1/2 cuillères à café de poudre d'ail

1 et 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de sel

Pour la sauce Marsala :

30ml d'huile d'olive

50g de beurre non salé

3 échalotes pelées et finement tranchées

220g de champignons cremini tranchés

220g de champignons shiitake tranchés

2 et 1/2 cuillères à café de fécule de maïs

220ml de bouillon de poulet

4 gousses d'ail hachées

220ml de vin Marsala sec

20g de persil frais haché

Fromage parmesan râpé pour servir (facultatif)

Pour les nouilles au beurre :

450g de nouilles aux œufs

170g de beurre non salé coupé en cubes

2 gousses d'ail hachées

20g de persil frais haché

Préparation :

Pour le poulet :

Dans un grand bol, mélangez la farine et toutes les épices/assaisonnements.

Enrobez les morceaux de poulet dans la farine, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés, et enlevez l'excès de farine. Mettez de côté sur une assiette propre.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Transférez sur une assiette propre. Replacez la poêle sur la cuisinière et poursuivez avec la sauce ci-dessous.

Pour la sauce Marsala :

Ajoutez le beurre dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez les échalotes et les champignons, et remuez bien pour les mélanger. Réduisez le feu à moyen et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons et les échalotes soient bien caramélisés, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un verre doseur à bec verseur, fouettez ensemble la fécule de maïs et le bouillon de poulet. Mettez de côté jusqu'à utilisation.

Ajoutez l'ail dans la poêle et faites cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme sans brunir.

Incorporez lentement le vin Marsala en remuant, en déglacant la poêle pour décoller les morceaux collés au fond et sur les côtés. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Versez lentement le mélange de bouillon/fécule de maïs et remuez bien pour mélanger.

Augmentez le feu à moyen-élevé et portez la sauce à ébullition. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 à 6 minutes.

Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. J'utilise généralement une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir.

Remettez le poulet cuit dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes supplémentaires, juste pour réchauffer le poulet. Retirez du feu. Versez sur les nouilles aux œufs au beurre. Saupoudrez de persil frais et servez chaud.

Pour les nouilles au beurre :

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égouttez ensuite les pâtes et versez-les dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre en cubes, l'ail et l'eau de cuisson des pâtes, et mélangez bien pour combiner, en mélangeant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Saupoudrez de persil et servez immédiatement.

Cheesecake au citron

2023-08-03T16:21:00.018-07:00

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes
TEMPS DE CUISSON: 2 heures 30minutes
TEMPS D'INACTIVITÉ: 6 heures
TEMPS TOTAL: 9 heures

Ingrédients :Cheesecake de 23 cm (environ 8 tranches)

Pour la croûte de biscuits Graham :

240 gde miettes de biscuits Graham

65 g de sucre granulé

1/4 cuillère à café de sel

100 g de beurre non salé fondu

Pour le cheesecake au citron :

300 g de sucre granulé

15 g de zeste de citron finement râpé et tassé

1130 g de fromage à la crème entier (5 briques de 226 g) sinon utilisez (Philadelphia Cream Cheese)

1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

4 gros œufs à température ambiante

3 gros jaunes d'œufs à température ambiante

150 ml de jus de citron fraîchement pressé

55 ml de crème épaisse à température ambiante

Pour la garniture :

170 g de lemon curd (fait maison ou acheté en magasin)

crème fouettée (facultatif)

tranches de citron (facultatif)

brins de menthe (facultatif)

Instructions :

Pour la croûte de biscuits Graham :

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Vaporisez légèrement un moule à charnière de 23 cm avec un spray antiadhésif. Enveloppez le fond et les côtés du moule avec du papier d'aluminium extra large et résistant. Je recommande de faire plusieurs couches pour vous assurer qu'aucune eau ne s'infiltre lorsque vous placez le moule dans le bain-marie. Mettez de côté.

Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre, le sel et le beurre fondu. Bien mélanger.

Pressez la croûte dans le moule préparé, en appuyant fermement sur le fond et légèrement sur les côtés. Faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Placez la croûte partiellement cuite sur une grille de refroidissement et mettez de côté pendant que vous préparez la garniture. Réduisez la température du four à 150 degrés Celsius.

Pour le cheesecake au citron :

Dans le bol d'un grand robot culinaire, battez le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajoutez le fromage à la crème et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire. Ajoutez la vanille.

À vitesse minimale, ajoutez les œufs un par un, en battant jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, et en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire.

Incorporez le jus de citron, en mélangeant juste assez pour bien mélanger. Incorporez la crème épaisse, en mélangeant juste assez pour bien mélanger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez les côtés et le fond du bol quelques fois pour vous assurer que la pâte est lisse et que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Versez la garniture dans la croûte préparée et lissez le dessus à l'aide d'une spatule en silicone. Placez le moule à cheesecake dans un grand récipient profond. Remplissez le récipient avec 7,5 cm d'eau chaude. Cela constituera votre bain-marie et aidera à éviter que le cheesecake ne se fissure.

Placez soigneusement le moule dans le four et faites cuire pendant 1 heure et 30 minutes. Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte du four. Laissez le cheesecake reposer, sans le déranger, dans le four dans le bain-marie pendant 45 minutes pour qu'il refroidisse.

Retirez le gâteau du four et sortez-le du bain-marie. Placez le cheesecake sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez-le pendant au moins 6 heures. Ne retirez pas le moule tant qu'il n'est pas complètement refroidi !

Pour la garniture :

À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez le lemon curd sur le dessus du cheesecake refroidi. Étalez-le jusqu'au bord du cheesecake, mais ne le faites pas déborder sur les côtés. Décorez avec des tourbillons de crème fouettée, des tranches de citron et des brins de menthe. Coupez en tranches et servez.

Gâteau Allemand au Chocolat sans Cuisson

2023-07-12T11:52:00.001-07:00

Ingrédients :

Pour la croûte :

200 g de biscuits au chocolat écrasés

110 g de beurre fondu

Pour la garniture :

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré

1 jaune d'œuf

110 g de beurre

200 g de noix de coco râpée

200 g de noix de pécan hachées

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage :

340 g de pépites de chocolat mi-sucré

120 ml de crème épaisse

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Dans un bol moyen, mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu. Pressez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Dans une casserole moyenne, mélangez le lait concentré sucré, le jaune d'œuf et le beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Retirez du feu et incorporez la noix de coco, les noix de pécan et la vanille. Versez sur la croûte préparée.

Dans une petite casserole, faites fondre les pépites de chocolat et la crème à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu et incorporez la vanille. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes, puis versez sur la garniture.

Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien pris. Servez et savourez !

Gâteau au chocolat et caramel salé

2023-07-10T16:29:00.001-07:00

Pour le gâteau au chocolat :

400 g de sucre en poudre

220 g de sucre brun clair, tassé

344 g de farine tout usage (non tassée !)

180 g de cacao en poudre non sucré, tamisé

3 cuillères à café de bicarbonate de soude (14 g)

1 cuillère à café et 1/2 de levure chimique (6 g)

1 cuillère à café et 1/4 de sel (7 g)

3 gros œufs + 2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante

360 ml de crème aigre (sour cream) entière

80 ml de lait entier

180 ml d'huile végétale (vous pouvez aussi remplacer par de l'huile de coco fondue)

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (30 ml)

360 ml d'eau chaude

Pour le glaçage au chocolat et caramel salé :

454 g de beurre non salé (4 bâtonnets, 16 onces), très mou

540 g de sucre glace, tamisé

75 g de cacao en poudre non sucré, tamisé

1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)

1/2 cuillère à café de sel (3 g)

45 ml de crème épaisse (plus si nécessaire)

30 ml de sauce caramel salé

Garniture :

300 ml de sauce caramel salé

Fleur de sel

Préparation:

Pour le gâteau au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Découpez trois cercles de papier sulfurisé de 23 cm (9 pouces) pour tapisser vos moules à gâteau. Vaporisez généreusement chaque moule - côtés et fond - avec un spray de cuisson antiadhésif, puis placez les cercles de papier sulfurisé au fond des moules et vaporisez à nouveau. Il est important de bien vaporiser chaque partie du moule et du papier pour éviter que les gâteaux ne collent. Mettez les moules de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à palette, ou dans un grand bol en utilisant un batteur électrique à main, mélangez les deux sucres, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel ; mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien combinés. Utilisez vos mains pour défaire les gros morceaux, si nécessaire.

Dans un autre bol, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, la crème aigre, le lait, l'huile et l'extrait de vanille ; mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et battez à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ajoutez l'eau chaude et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, environ 1 minute. La pâte sera assez liquide.

Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées. Laissez les gâteaux refroidir pendant 10 minutes dans les moules avant de les démouler et de les transférer sur une grille de refroidissement ; laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage au chocolat :

Dans un batteur sur socle muni de l'accessoire à palette, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, environ 3 minutes.

Éteignez le batteur et tamisez le sucre glace et le cacao dans le bol de mélange. Mettez le batteur à la vitesse la plus basse et mélangez jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient absorbés par le beurre, environ 2 minutes. Augmentez la vitesse du batteur à moyen ; ajoutez l'extrait de vanille, le sel, la crème épaisse et le caramel salé ; battez pendant 3 minutes. Si votre glaçage semble un peu trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace ; si votre glaçage doit être plus liquide, ajoutez de la crème épaisse supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois.

Assemblage :

À l'aide d'un couteau dentelé, égalisez soigneusement le dessus de chaque gâteau pour obtenir une surface plane et uniforme. Transférez une couche de gâteau sur une grande assiette ou un support à gâteau. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus, puis ajoutez 1/2 tasse de caramel ; placez une autre couche de gâteau par-dessus et répétez l'opération, en étalant une fine couche de glaçage, puis en ajoutant 1/2 tasse de caramel. Placez la dernière couche de gâteau et mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne pendant 1 heure. Une fois pris, terminez en glaçant le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de fleur de sel. Coupez et servez, ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

NOTES:

Le gâteau peut être cuit jusqu'à 5 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Les gâteaux non glacés peuvent être enveloppés et congelés jusqu'à 2 mois. Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle qu'elle est écrite.

Tiramisu aux pêches et mascarpone préparé avec 4 Ingrédients!

2023-07-10T15:02:00.001-07:00

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

Matériel:

Plat de cuisson rectangulaire de 23 x 33 cm

Ingrédients:

500 grammes de Mascarpone

65 grammes de Sucre Glace

1 boîte de Pêches de grande taille (880 grammes)

24 Biscuits à la cuillère

Préparation:

Mélangez le sucre glace et le mascarpone.

500 grammes de Mascarpone, 65 grammes de Sucre Glace

Coupez les pêches en boîte en morceaux.

Versez le jus de pêche en boîte dans un plat et trempez-y les biscuits à la cuillère pour qu'ils s'imbibent.

Disposez les biscuits à la cuillère les uns à côté des autres dans un plat rectangulaire.

24 Biscuits à la cuillère

Disposez quelques morceaux de pêche sur les biscuits à la cuillère et étalez une partie du mascarpone par-dessus, puis ajoutez d'autres morceaux de pêche.

Répétez le processus avec une couche de biscuits à la cuillère, une couche de fruits, du mascarpone, et terminez par les pêches restantes.

Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant quelques heures.

Une fois refroidi, sortez-le et découpez-le en tranches. Servez frais.