Receitas da Julli

Bolinho de frango

2015-05-12T11:14:00.000-03:00

As vezes compramos frango assado, que eu adoro. E aí quando sobra o peito, eu costumo desfiar e usar em receitas, porque não gosto muito do peito de frango. Dessa vez quis fazer uns bolinhos.

Ingredientes:

1/2 peito de frango desfiado

1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa de polvilho

1 ovo

coentro

sal e pimenta

Bater tudo no processador e fritar as colheradas com um pouco de manteiga numa frigideira com teflon. Se achar que está muito mole pode adicionar mais das farinhas.

Geléia de morango sem açúcar

2015-05-12T11:04:00.000-03:00

Eu adoro geléias, mas no geral elas são feitas com muito açúcar, então a versão caseira é bem mais fácil de mexer nas quantidades e fazê-la mais pura.

Ingredientes:
2 caixas de morango
1 maçã
suco de meio limão

Coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo de vez em quando em fogo baixo até as frutas se dissolverem e ficar com uma consistência parecida com a de geléia. Lembre-se que como não tem açúcar, ela não vai ficar super dura, mas você pode acrescentar um pouco de gelatina dissolvida quando estiver pronta.

Molho picante de tomate

2015-04-16T15:01:00.000-03:00

Fiz esse molho para comer com batatas assadas, mas acho que deve ficar ótimo em omeletes, frango, legumes no geral. É bem rápido de fazer e bem fresco!

Ingredientes:

1 tomate maduro sem sementes

ervas finas

coentro (opcional)

1/2 cebola roxa

1/4 de xícara de azeite

1 colher de chá de mel

flor de sal

molho de pimenta à gosto (usei uma colher de sobremesa de Sriracha)

Bata levemente todos os ingredientes no liquidificador ou mixer (eu usei o mini processador). O importante é não bater demais, para deixar com pedaços de tomate.

Smoothie de maracujá e manga

2015-01-27T11:34:00.000-02:00

1/2 manga

1 maracujá

1 xícara de leite de coco

1 colher de sobremesa de chia

Faça primeiro o suco de maracujá e dispense as sementes. Adicione os outros ingredientes junto do suco e bata no liquidifcador ou mixer até ficar homogêneo.

Tartar de salmão e abóbora no forno

2015-01-27T10:00:00.000-02:00

Tartar de salmão:

Ingredientes:

500g de salmão

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de sopa de chutney de manga

sal

pimenta

endro (dill) fresco

Corte o salmão em pequenos cubos e misture com os demais ingredientes, sempre provando. Super rápido e fácil de fazer!

Abóbora no forno temperada:

Ingredientes:

1 pedaço de abóbora (usei sergipana)

1 1/2 colher de chá de páprica

noz moscada ralada

sal

pimenta

azeite

Unte um tabuleiro com o azeite, coloque a abóbora picada em cubos e misture os ingredientes no próprio tabuleiro. Deixe no forno pré aquecido até ficar macia por dentro e dourada por fora.

Eu comi com um pouco de ghee por cima, ficou delicioso!

Ceviche de Linguado

2015-01-26T11:32:00.000-02:00

É um prato excelente para os dias de calor e ainda é 100% dentro da minha dieta. :)

Ingredientes:
500g de linguado fresco
2 limões
1/2 cebola roxa
pimenta
coentro fresco

Comece cortando a cebola em fatias finas e separe em um pote com água gelada, ajuda a tirar o excesso do sabor sem deixar a cebola mole. Enquanto isso corte o linguado em cubos e coloque em um pote com umas 3 pedras de gelo e mexa, é importante que ele se mantenha frio.
Adicione os limões, pimenta e sal a gosto e vá mexendo o linguado e provando. Escorra a cebola e misture também. No fim adicione o coentro fresco (eu coloquei por cima somente, mas pode misturar também).

Eu servi com guacamole e chips de batata doce. Ficou incrível!

Chutney de manga (sem açúcar!)

2015-01-26T11:23:00.001-02:00

Chutney de Manga

Resolvi aproveitar a manga que tinha em casa e fazer algo diferente. Não tenho hábito de comer chutney de frutas, mas é tão gostoso! Também fiz ghee (vidro da esquerda).

Ingredientes:
1 manga picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de passas brancas (opcional)
1/2 cebola picada
noz moscada
1 pau de canela
1 colher de sopa de vinagre (usei de maçã)
1/3 xícara de água
1/2 colher de chá de sal

Misture tudo em uma panela em fogo baixo, tampe e deixe ferver. Mexa de vez em quando e observe se precisa de mais água (adicione se estiver agarrando no fundo da panela).
Demora cerca de 30 min, vá aproveitando o cheiro maravilhoso que fica na casa, hehe. Quando tudo estiver bem amolecido e com um pouco de líquido só, desligue e adicione a um vidro limpo.

Sorvete de iogurte e framboesa

2014-11-24T10:30:00.000-02:00

Sorvete de 3 ingredientes: iogurte e framboesas congelados e adoçante (usei xylitol).
Congele um pote de iogurte e 6 framboesas, bata tudo no liquidificador ou mini processador até ficar homogêneo. Se ficar muito líquido, deixe mais tempo no congelador e mexa de vez em quando até a consistência ficar a desejada.

Comi com castanhas de caju, que eu amo!

Costela suína no forno

2014-11-23T20:54:00.003-02:00

Comprei uma costela já temperada de uma marca que vende vários tipos de carne de porco (não é dessas já prontas com barbecue), mas dá para usar a normal e temperar com sal e pimenta.

Ingredientes:
1 costela suína
4 dentes de alho
pimenta calabresa a gosto
3 colheres de sopa de mel ou agave
1/4 de xícara de shoyo
1/2 xícara de água
1/3 xícara de vinagre
cebolinha

Coloque um tabuleiro no fogão e ligue o fogo. Cuidado para não se queimar tocando no tabuleiro! Adicione a costela cortada em pedaços e deixe fritar dos dois lados com manteiga ou azeite. Quando você virar o lado, adicione o alho, pimenta calabresa em flocos, o mel ou agave, shoyo e a água. Deixe ferver, molhe a costela com o caldo para penetrar bastante. Adicione o vinagre e a cebolinha.
Deixe ferver um pouco e leve ao forno médio por cerca de 1 a 2h. Se for necessário adicione mais água no tabuleiro para não queimar.

OBS: a receita original leva gengibre, mas eu não tinha em casa. O vídeo é este.

Porco com Sweet Chilli

2014-11-14T14:54:00.000-02:00

Aproveitando o filé mignon suíno que sobrou, resolvi inventar algo para fazer. Como estou com restrição de carboidratos, usei a couve flor picada para comer absorvendo o molho (e indico muito).

Ingredientes:

dentes de alho (usei uns 5)

1/3 de xícara de shoyo

1/3 de xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de sweet chilli (depende do quão apimentado você gosta, o molho eu já comprei pronto)

2 cebolinhas picadas

5 cogumelos frescos

1 pedaço de filé mignon suíno em pedaços (usei já cozido no forno, mas pode ser cru)

2 colheres de sopa de amendoim

Refogue os dentes de alho no óleo de coco, adicione os demais ingredientes (exceto o amendoim) e deixe ferver, vá mexendo até o caldo ficar grosso. Na hora de servir adicione o amendoim (ou alguma castanha).

Creme de espinafre com gorgonzola

2014-11-05T20:54:00.000-02:00

Estava há tempos com vontade de comer espinafre, aí resolvi fazer esse creme e ficou maravilhoso!

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

1 pedaço de bacon de uns 3cm (eu uso a carne e dispenso a gordura)

1 molho de espinafre

1 pedaço de gorgonzola (uns 3cm também)

1/2 xícara de creme de leite

Refogue o alho com manteiga, adicione o bacon picado. Depois adicione o espinafre já cozido e picado (eu só coloco uma colher de sopa de água e abafo ele numa panela). Coloque o creme de leite e o gorgonzola, deixe ferver um pouco até engrossar e pronto. :)

Servi com antepasto de berinjela e filé mignon suíno.

Sorvete de iogurte com manteiga de amendoim

2014-09-25T11:11:00.000-03:00

Esse sorvete é muuuito fácil!

Congele 1 xícara de iogurte natural ou grego (pode ser um pote), coloque no processador ou mixer, adicione 1 colher de sopa de manteiga de amendoim e algo para adoçar se quiser (usei um sachê de sucralose).

Panqueca de farinha de amêndoas (salgada ou doce!)

2014-09-24T10:55:00.000-03:00

Amo essas panquecas, de verdade.

Massa básica:

1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoas
1 ovo
1 colher de sopa de queijo cremoso ou iogurte
Para sabores salgados: adicione um pouco de sal

Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco ou manteiga e faça as panquecas com uma colher de sopa, se quiser pequenas ou despeje todo o conteúdo. Espere ficar dourado para poder virar. Se fizer uma inteira, coloque uma tampa para ajudar a cozinhar e não dar problema na hora de virar. :)

panqueca de farinha de amêndoas com manteiga

panqueca de farinha de amêndoas com queijo, abacate e tomatinhos

Frango com amendoim e maionese de leite com azeite e estragão

2014-07-03T10:30:00.000-03:00

Para o frango:
Marinar no vinagrete diluído em um pouco de água, depois jogar amendoim moído por cima e levar ao forno até ficar dourado.

Para a maionese:
Essa não é uma versão light, porém é bem mais saudável!

1/2 xícara de leite
umas 6 folhas de estragão fresco (ou manjericão, etc)
azeite

Bater o leite com um fio constante de azeite até ficar cremoso no mixer ou liquidificador. No fim adicionar sal e a erva e bater novamente.

A batata doce com farinha de milho eu peguei do programa da Bela Gil, olha a receita aqui.

Salada de quinoa

2014-07-02T11:00:00.000-03:00

Uma saladinha simples e ótima para o jantar.

Cozinhe a quinoa com água (na mesma quantidade) e um pouco de sal até ficar seca (não use fogo alto). Coloque brócolis cozido (foi no vapor), tomate picado, amêndoas, algum queijo (usei grana padano) e um pouco de molho e azeite (se tiver algum saborizado fica melhor ainda).

O molho foi o vinagrete caseiro.

Couscous marroquino com frango e amêndoas

2014-07-01T22:10:00.001-03:00

Mais uma receita prática: para fazer o couscous basta colocar o grão de molho na mesma quantidade de água fervente, sal e deixar abafado até o grão absorver toda a água! Pode colocar um pouco de azeite também.

Quando estiver pronto misture frango cortadinho, amêndoas em lascas, frutas secas (usei banana desidratada), pimentão colorido também sempre cai bem, assim como uma pimenta moída.

Couve flor no forno

2014-07-01T21:55:00.000-03:00

Eu amo couve flor no forno, acho um dos melhores jeitos de comê-la, fica tostadinha e cozida na medida certa!

Para fazer é bem simples: basta separar e lavar os ramos em pedaços, colocar em tabuleiro de teflon (ou de alumínio untado), salpicar sal, pimenta do reino moída e um pouco de azeite. Fica uma delícia!

Nesse dia servi com hambúrguer caseiro e salada de amendoim com figo. :)

Molho vinagrete para salada

2014-07-01T21:52:00.001-03:00

Esse molho também fica ótimo para temperar peixe e frango, que são proteínas que gostam de molhos cítricos.

Receita de molho vinagrete para salada e temperar:

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico (vai do gosto do azedinho)

1 colher de sopa rasa de linhaça triturada

1/2 xícara de água (pode testar e colocar mais)
1 colher de chá de missô (comprei em loja de produtos naturais)
1 pitada de pimenta

Misturar tudo em um pote e deixar na geladeira. A linhaça vai hidratando e ficando mais espesso o molho!

A receita foi adaptada do blog papacapim.veg

Espetinhos de frango e farofa de milho

2014-04-16T06:25:00.000-03:00

Uma versão diferente do frango com farofa. :)

Espetinhos de frango com legumes:
O espetinho é bem fácil de fazer, basta ter os palitos de churrasco e alternar os cubos de filé de frango com legumes como eu fiz (usei abobrinha e pimentão colorido). Leve ao forno médio pré aquecido até ficar douradinho.

Farofa de milho:
1 colher de sopa de azeite
3/4 de xícara de fubá
1/3 de xícara de cenoura ralada
1/2 cebola picada
1 banana picada

Refogue a cebola no azeite, adicione a cenoura e a banana quando estiver ficando dourada. Mexa bem e coloque o fubá e sal, mexa por mais alguns minutos e pronto!

Quibe de forno com abobrinha (e cebola douradinha)

2014-04-16T06:09:00.002-03:00

Ingredientes:
500g de carne moída magra (usei patinho)
250g de trigo para quibe
1 abobrinha ralada
1 cebola picada
dentes de alho
1/2 xícara de hortelã picado

Receita bem simples: tempere a carne com tahine, molho inglês, sal, pimenta pelo menos enquanto o trigo está sendo hidratado. Enquanto isso pique os outros ingredientes e ligue o forno médio. Quando o trigo estiver pronto, misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até ficar dourado.

Eu adoro quibe de forno! E é uma ótima receita para ter congelada na hora do aperto.

Para a cebola ficar assim, bem dourada, basta colocar um pouco de óleo de coco em uma frigideira ou panela e ir mexendo no fogo baixo a cebola. Ela vai caramelizando naturalmente e fica ótima!

Salada de grão de bico com repolho e Chips de batata doce

2014-04-16T05:59:00.000-03:00

Ingredientes:
2 xicaras de repolho cortado
1 xícara de grão de bico cozido
1/3 xícara de amêndoas ou outra noz
1/3 xícara de cenoura ralada

Para o molho:
suco de 1 limão
1 colher de sopa de tahine
3 colheres de sopa de água

Misturar bem o molho até ficar homogêneo, depois misturar com a salada pronta. Muito fácil e gostosa!

Servi com omelete de ovos orgânicos e chips de batata doce.
Para fazer os chips é bem fácil: basta cortar as fatias finas e colocar no forno médio em um tabuleiro untado, sem amontoar as fatias, tem que ser uma camada só para ficar crocante.

Cookies de banana, aveia e amêndoas

2014-04-11T17:41:00.001-03:00

Ingredientes:
1 banana
3 amêndoas (pode usar mais)
3 colheres de sopa de aveia
1/2 colher de sopa de agave (pode usar outro açúcar)
Triturar no processador, colocar no tabuleiro untado com óleo de coco com ajuda de uma colher de sobremesa. Eu coloquei um pedaço de chocolate amargo por cima, mas você pode colocar amêndoa ou nada. :)

Levar ao forno médio pré aquecido até ficar douradinho.

Pão de queijo de frigideira ou omelete de tapioca

2014-04-06T12:13:00.000-03:00

Essa receita está em todos os lugares do instagram! Eu tenho feito de diferentes formas, mas todas são gostosas!

Ingredientes:
1 colher de sopa de goma para tapioca (pode usar até 3 colheres)
1 ovo
1 colher de sopa de queijo (usei cottage)

Pode misturar no garfo ou bater no liquidificador (desse jeito fica mais uniforme). Também pode adicionar ervinhas, sal, pimenta, etc.

Leve ao fogo baixo em frigideira média untada e vire quando a massa estiver cozida nas beiradas. Normalmente não gruda, é bem tranquilo de fazer e uma delícia!

Sobre minha reeducação alimentar

2014-03-30T14:28:00.001-03:00

Acho que desde que fiz o blog em 2006, nunca fiz uma postagem mais pessoal. Essa vai ser a primeira!
Há um ano eu comecei um processo de reeducação alimentar e de rotina de exercícios. Costumo fazer exercício de 4 a 6 vezes por semana, variando entre musculação, um pouco de corrida, spinning...
Minha alimentação também tem de tudo: não cortei nenhum grupo alimentar. Tento fazer uma alimentação equilibrada e saudável, focando em diminuir industrializados, comer frutas, verduras, legumes e alimentos integrais. Claro que as vezes como algo fora da dieta, mas tento comer com consciência, sem compulsão.
De um ano para cá muita coisa mudou: eu não me enxergava como era. Acho que essa é uma dificuldade muito grande nesse processo todo, a nossa auto imagem fica muito alterada.
Até o momento emagreci 15kg desde o meu maior peso, mas ainda preciso perder cerca de 17kg. As vezes o processo cansa, dá vontade de jogar tudo para o alto, mas eu sei que não tenho escolha, não quero voltar para o meu ponto de partida.
Os exercícios viraram rotina, fico feliz em sair da academia e ver que gastei 500kcal em um treino ou que consegui finalizar uma corrida de 5km, coisa que achava impossível. Não sei até onde vou, mas estou tentando curtir o caminho.
Uma coisa que eu acho importante é definir metas: mas eu não recomendo você querer emagrecer para caber em um vestido, para um evento, etc. Pode funcionar a curto prazo, mas a longo prazo a motivação não se sustenta e os resultados podem não ser tão rápidos como você imagina. :)

Ah, tenho 33 anos, desde a adolescência que estou acima do peso e estou conseguindo mudar minha vida sem remédios ou milagres. É um dia de cada vez.

Bolo de limão siciliano

2014-03-30T14:16:00.002-03:00

Esse bolo fez muito sucesso, levei para o trabalho e não sobrou nada. E a receita não é nada light, é bolo normal mesmo, com açúcar, farinha, etc!

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de iogurte natural
¾ xícara de manteiga na temperatura ambiente
suco de 1/2 limão siciliano
2 xícaras de farinha de trigo
1 ¼ xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal

Bater os ovos, o iogurte, a manteiga e o suco até ficar homogêneo. Adicionar o açúcar, a farinha e o fermento, ir mexendo só para misturar, na menor velocidade da batedeira.
Unte um tabuleiro médio, coloque a massa e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até furar com um palito e sair limpo.

Espere o bolo ficar frio e coloque por cima uma mistura de suco de limão siciliano, raspas do limão e açúcar. Você pode usar meia xícara de açúcar e suco de meio limão, mas o ideal é ir testando para ficar no seu gosto.