Receitas da Julli

Torta seca de banana e maçã

2012-02-09T09:24:00.000-02:00

torta seca de banana e maçã

Minha mãe adora essa torta e com razão, porque ela é deliciosa. Não sei se a receita vem de algum lugar, ela tem no caderno dela desde que eu era criança (ou até antes, hehe).

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de margarina na temperatura ambiente
3 ovos
1 copo de leite
2 bananas prata cortada ao comprido
2 maçãs cortadas em rodelas (gosto da fuji)
canela a gosto

Ligue o forno médio para aquecer enquanto faz a receita.
Misture o açúcar, a farinha, o fermento e a margarina com as mãos até formar uma farofa. Coloque em um tabuleiro untado (médio para pequeno) com manteiga e farinha um pouco da mistura, até cobrir todo o fundo do tabuleiro. Depois adicione uma parte das bananas e maçãs e mais uma camada de massa. Vá intercalando até que as frutas acabem e a massa fique por cima (depende do tamanho do tabuleiro, mas normalmente são 2 camadas de frutas).
Bata os ovos com o leite e a canela, eu uso um garfo mesmo ou fuê, depois coloque por cima do tabuleiro montado e leve ao forno até ficar dourado por cima.

Pensando bem, acho que vou fazer essa receita no carnaval, em uma festa que vai rolar entre amigos! Aí prometo fotos melhores do que essa. :)

Rosbife de filé mignon (e macarrão)

2012-02-08T10:30:00.000-02:00

macarrão com creme de leite e rosbife de filé

Eu amo rosbife, minha avó sempre fazia, mas com molho de cebola e petit pois! Me lembra almoçar na casa dela. :)
Meu único problema com rosbife é não conseguir cortar a carne fininha. :(
E o macarrão está sempre aqui, né? É a preguiça do fim de semana, gente...

Ingredientes:
500g de filé mignon limpo e inteiro
molho inglês (eu uso umas 4 colheres de sopa porque adoro)
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de páprica picante ou doce
alho picado ou amassado
1/2 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

2 xícaras de macarrão cru
1/2 a 1 caixa de creme de leite
1 cebola picada
3/4 de xícara de champignon

Misture o molho inglês, a mostarda, a páprica, o alho e o sal e coloque a carne para temperar (eu gosto de usar saco de congelamento para isso). Dê um nó no saco ou um pote ou bacia, o importante é fechar bem, para a carne não ressecar. Deixe na geladeira pelo menos umas 2 horas para o tempero pegar bem, mas pode ser de um dia para o outro também, sempre na geladeira. Eu gosto de usar esses temperos, mas você pode usar os da sua preferência ou só sal grosso mesmo.

Cozinhe o macarrão e ligue o forno médio para aquecer. Coloque a farinha em um prato ou bacia, pegue a carne temperada e passe nessa farinha, para empanar. Leve a carne para um tabuleiro de teflon ou de alumínio untado e depois ao forno. Em cerca de 15 a 20 minutos já fica pronto, é bem rápido, para saber o ponto é necessário cortar a carne. Enquanto isso faça o molho do macarrão: refogue a cebola no azeite ou manteiga, quando estiver douradinha adicione o creme de leite e champignon, quando ferver misture o macarrão e pronto!

Para servir o rosbife tire a camada de farinha com a faca mesmo, ela sai fácil. A farinha só serve para manter o suco dentro da carne, ela fica macia e molhada.

Macarrão do improviso

2012-02-07T10:30:00.000-02:00

macarrão com cenoura, requeijão e gorgonzola

Essa é uma daquelas receitas com o que tem na geladeira, sabe?
Cozinhei uma massa que tinha na despensa e coloquei os ovos para cozinhar junto. Os dois cozinham ao mesmo tempo e eu adoro ovos com macarrão, minha mãe sempre fez. :)

Ingredientes do molho:
1 cebola picada
1 cenoura cortada em rodelas
3 colheres de sopa de requeijão
1 pedaço pequeno de gorgonzola (pode fazer sem também, mas eu tinha na geladeira...)
2 ovos cozidos para servir

Refogue a cebola no azeite ou manteiga até ficar dourada, adicione a cenoura, sal e deixe refogar um pouco. Eu adoro cenoura al dente, mas deixe ela fritando até o ponto que você preferir. Coloque o requeijão e a gorgonzola até derreter e adicione o macarrão e mexa. Sirva com o ovo cozido por cima. :)

Torta napolitana de frigideira

2012-02-06T14:00:00.000-02:00

torta de frigideira

Adoro essa receita, porque é fácil de fazer: é um lanche diferente e clássico de domingo a noite lá em casa. A receita é do Mauro Rebelo e eu faço há alguns anos já.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite

Recheio:
3 fatias de queijo
5 tomates sweet grape
2 fatias de peito de chester
manjericão

Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o alho, cebola e sal e por último o fermento. Misture bem com um garfo ou fuê. Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça o azeite e espalhe metade da massa com uma espátula de silicone. Distribua o recheio e espalhe a outra metade da massa. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo, quando estiver bem moreninho. Eu gosto de cobrir a frigideira com uma tampa de panela, para acelerar o cozimento da massa. Retire do forno quando os dois lados estiverem moreninhos e sirva ainda quente.
Uma torta dá para até 2 pessoas, dependendo da fome, rs.

Você pode usar o recheio da sua preferência, eu sempre uso coisas simples que não precisam de preparo, mas pode ser frango desfiado, carne moída, etc.

Macarrão com carne e pimentão vermelho

2012-02-04T11:30:00.000-02:00

Macarrão ou risoto é o que eu faço quando estou com preguiça de cozinhar. E normalmente invento receitas novas com o que tem na geladeira.

Ingredientes:

2 xícaras de macarrão cru
1 pimentão vermelho picado
200 a 300g de filé mignon picado e temperado
1 cebola picada

Cozinhe o macarrão enquanto você faz o molho. Refogue a cebola, adicione a carne e o pimentão e deixe até fritar, mexendo as vezes. Misture o macarrão e sirva com parmesão. :)

macarrão com carne e pimentão vermelho

Almôndegas caseiras (e purê de batata)

2012-02-03T10:30:00.001-02:00

Não gosto muito de fazer carne moída pura, mas gosto de fazer pratos com carne moída e almôndega é um deles.

Ingredientes:
500g de carne moída bem temperada*
1/2 xícara de farinha de trigo ou de farinha de rosca
alho picado a gosto
1 ovo batido

Molho:
1 cebola picada
alho
1 lata de tomate pelado
manjericão fresco

*Tempere bem a carne, eu usei molho inglês, mostarda, páprica doce (ou picante), sal ou seus temperos de preferência.

Misture tudo até ficar homogêneo e faça as bolinhas com as mãos. Frite em um pouco de azeite, para poder selar toda a carne. Passe no papel toalha para poder tirar o excesso de gordura.
Refogue a cebola e o alho, adicione as almôndegas e o tomate pelado (ou molho de tomate) e deixe em fogo baixo para médio fervendo por cerca de 15 minutos. Adicione o manjericão fresco no final.

Sirva com um pouco de parmesão por cima, arroz branco e purê de batata ou macarrão, o que preferir.

almôndegas com purê de batata

Purê de batata:

4 batatas médias cortadas

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de parmesão

Cozinhe bem as batatas descascadas e cortadas na água com sal, depois esprema e adicione os outros ingredientes na panela, mexendo em fogo baixo. Corrija o sal e veja se a consistência está boa, pode adicionar mais leite se precisar.

Eu amo purê de batata, acho que é muito confort food!!

Strogonoff de carne original e batatas com manteiga de alho

2012-02-02T10:54:00.000-02:00

strogonoff de carne e batata com alecrim

Vou começar falando que acho que nunca mais faço o strogonoff normal depois desse. A carne fica tão macia e gostosa que é inacreditável, é um caminho sem volta!

Ingredientes Strogonoff:
300g de filé mignon cortado em quadrados (não corte muito pequeno, deixe uns 2 dedos de largura)
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa cheias de páprica doce
1/4 de xícara de conhaque
1 cebola picada
azeite ou manteiga
1/2 lata de tomate pelado (ou molho de tomate de boa qualidade)
1/2 lata de creme de leite

Temperar o filé mignon com molho inglês e um pouco de sal. Coloque a carne em um recipiente médio a grande e vá jogando a mistura da farinha e páprica, como se tivesse empanando mesmo. Se sobrar a mistura, pode guardar geladeira em um pote fechado para usar com outra carne. É importante só guardar o que não teve contato com a carne, ok? Deixe toda a carne envolvida na mistura, isso é muito importante, porque é o que deixa a carne macia e terna.

Refogue a cebola até ficar bem douradinha, coloque o conhaque e deixe reduzir, então adicione a carne e vá fritando, mexendo um pouco (não coloque farinha que tenha sobrado, o que está empanando a carne já é suficiente). Quando ela estiver toda fritinha, não tiver mais farinha branca na panela (ah, sempre uso de teflon!), coloque o tomate pelado e mexa. Deixe ferver no fogo baixo uns 5 minutos, mexendo aos poucos e adicione o creme de leite. Eu coloquei champignon, porque adoro em strogonoff, mas não é obrigatório. Quando ferver, desligue e sirva quente. Eu fiz batatas e arroz branco para acompanhar.

A batata eu assei como ensinei aqui , abri e coloquei um pouco de manteiga temperada.

Manteiga temperada:
1 colher de sopa de manteiga na temperatura ambiente
3 dentes de alho assados ou amassados (assa o dente sem a parte dura no forno)
2 colheres de chá de alecrim seco ou fresco

Só misturar. :)

Fanpage no facebook

2012-02-01T22:35:00.001-02:00

Agora também estou no facebook! Quem quiser curtir é só ir nesse link: fanpage do Receitas da Julli. É legal também para poder saber quem acompanha o blog e fica quietinho. :)

Risoto de tomate sweet grape, peito de chester e queijo parmesão

2012-02-01T09:23:00.000-02:00

Mais um risoto, esse eu fiz depois de um longo dia de trabalho, estava louca por uma comidinha quente e gostosa! A receita básica do risoto é sempre a mesma, o que muda são os ingredientes que você adiciona para dar um sabor característico.

1 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de caldo de legumes fervido (de preferência caseiro)
1 xícara de tomates sweet grape (pode ser cereja também)
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de queijo parmesão
5 fatias de peito de chester picadas
1/2 xícara de vinho branco

Refogue a cebola no azeite ou manteiga, coloque o arroz arbóreo, depois adicione o vinho e deixe reduzir (evaporar boa parte dele). Comece a adicionar algumas conchas do caldo e mexa. Vá adicionando o caldo até o arroz ficar al dente, vá mexendo e provando para ver o ponto certo, não deixe o arroz ficar mole demais, somente macio. Quando estiver quase pronto adicione os tomates. Quando o arroz chegar no ponto certo, adicione o peito de chester e o parmesão, mexa e sirva quente, com um pouco do parmesão por cima. Pode adicionar manjericão fresco também, combina. :)

risoto de tomate sweet grape

Frango ao molho teriaki

2012-01-31T10:45:00.004-02:00

Receita bem fácil de fazer e gostosa. Eu comi em um restaurante perto do trabalho e decidi reproduzir em casa.

Ingredientes:
2 filés de frango cortados em cubos (um filé por pessoa é a conta que eu costumo fazer)
1 abobrinha pequena a média cortada em "meia lua"
1 cebola picada
1 xícara de molho teriaki (os importados são os mais gostosos, usei o Sakura, mas não compraria de novo, não gostei muito da consistência e gosto dele, salgado demais...)
amendoim sem pele e sem sal (a quantidade vai do gosto)

Deixe o frango temperando com 1/3 da xícara do teriaki pelo menos meia hora. Refogue a cebola picada, adicione o frango temperado e deixe até fritar bem, mexendo as vezes. Acrescente a abobrinha, mexa um pouco e coloque o resto do molho teriaki e deixe ferver. Se o molho for mais espesso, adicione um pouco de água para não queimar. Prove o frango: quando ele estiver completamente cozido, o prato está pronto.

Sirva com arroz de jasmim ou branco e amendoim por cima. O amendoim dá uma textura maravilhosa para o prato. :)

frango teriaki com amendoim

Risoto de abobrinha e blue cheese

2012-01-30T10:15:00.005-02:00

Eu adoro risotos, acho uma coisa fácil de fazer e você pode colocar os ingredientes que tiver na geladeira. Nesse dia eu estava com um blue cheese que comprei numa super promoção e resolvi aproveitar parte dele para fazer esse risoto com abobrinha.
Ele pode ser substituído por gorgonzola também ou outro queijo da sua preferência (não é lindo isso?).

1 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de caldo de legumes fervido*
1 abobrinha cortada em meia lua
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de blue cheese ou outro queijo
1/2 xícara de vinho branco

*Caldo de legumes: de preferência caseiro. Nesse caso eu cortei a abobrinha e joguei na água fervente com sal e deixei cozinhar e usei esse caldo, já com o sabor da abobrinha.

Refogue a cebola no azeite ou manteiga, coloque o arroz arbóreo, depois adicione o vinho e deixe reduzir (evaporar boa parte dele). Comece a adicionar algumas conchas do caldo e mexa. Vá adicionando o caldo com a abobrinha até o arroz ficar al dente, vá mexendo e provando para ver o ponto certo, não deixe o arroz ficar mole demais, somente macio. Quando estiver pronto adicione o queijo e o parmesão, pode colocar uma colher de manteiga também, mexa e já sirva quente.

A foto ficou escura, mas dá para ver que ficou gostoso, né?

risoto de abobrinha e blue cheese

Bolo de frutas vermelhas

2012-01-29T11:43:00.000-02:00

bolo com blueberries e cerejas frescas

Esse bolo é maravilhoso, todo mundo que prova fica apaixonado! Já levei duas vezes para o pessoal do trabalho e uma vez para uma reunião de amigos e todos amaram.

Peguei uma receita que existe, essa aqui e modifiquei, porque queria usar somente frutas vermelhas.

Ingredientes:

3/4 de xícara + 1 colher de sopa de manteiga sem sal amolecida

1 1/2 de xícara + 1/2 colher de sopa de açúcar

3 ovos

2 1/3 de xícaras + 1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

1/4 de xícara de leite

2 xícaras de frutas vermelhas da sua preferência (já usei amoras e morangos, morangos, cereja fresca sem caroço e blueberries).

Cobertura tipo crumble:

1/3 de xícara + 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 1/2 colheres de sopa de açúcar refinado

2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Pré aqueça o forno médio, unte um tabuleiro (médio para grande, cerca de 20x30cm), a receita rende bem.

Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha para bater na batedeira até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um. Adicione a farinha e o fermento, coloque o leite e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Passe a massa para o tabuleiro, coloque as frutas por cima da massa.

Prepare a cobertura em uma tigela, misture com um garfo ou as mãos até obter uma farofa grossa e coloque sobre as frutas.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos, faça o teste do palito: saindo limpo já pode tirar do forno.

massa com amoras e morangos

com o crumble por cima

bolo saído do forno

Legumes no forno e Batata assada

2012-01-29T11:28:00.000-02:00

batata e legumes no forno

Essa é uma forma super prática de aproveitar os legumes que estão na geladeira. Além disso, é uma comidinha bem light e acompanha bem qualquer proteína.

As batatas eu fiz também porque o marido ama!

Legumes:
cebola
alho
pimentão vermelho e/ou amarelo
berinjela
abobrinha
champignon ou cogumelos da preferência

Usar um tabuleiro de teflon ou tabuleiro normal untado com azeite. Colocar todos os legumes cortados e jogar azeite, sal e temperos por cima, misturar um pouco e levar ao forno médio pré aquecido até os legumes ficarem cozidos. Eu coloquei um pouco de mozzarella no fim para dar uma gratinada, ficou delicioso.

Temperos que combinam:
tomilho
manjericão (de preferência o fresco)
pimenta moída
alecrim (um pouco, porque costuma ser forte, vai do gosto de cada um)

Batata assada:
Gosto de usar batatas médias, furo com o garfo a batata e coloco em um prato no microondas por cerca de 5 a 6 minutos. Tiro com cuidado e levo ao forno, envolvida em papel alumínio, só para dar o gostinho de forno (eu adoro o queimadinho que fica na casca!). Cerca de 10 a 15 minutos no forno médio já são suficientes.
Sirvo com azeite ou manteiga e alecrim, se for um acompanhamento, mas você pode usar o que quiser: requeijão, queijos variados, strogonoff, etc.

batatas no forno lá em cima, legumes embaixo

Macarrão com queijo de cabra

2012-01-02T11:00:00.000-02:00

Antigamente eu não gostava muito de queijo de cabra, achava forte, mas aprendi a gostar. Ele dá um gosto único a qualquer molho (fica ótimo com molho de tomate também).
Não entendo nada de vinho, mas tomei com esse vinho tinto português e foi bom! :)

macarrão com queijo de cabra

mesa posta, com vinho e tudo!

Escolhi esse penne mais fino, porque o molho entra bem na massa.

Molho de queijo de cabra:
uma cebola picada
uma caixa de creme de leite
100g queijo de cabra

Refogue a cebola com azeite ou manteiga, depois coloque o creme de leite, sal a gosto, um pouco de pimenta e o queijo de cabra picado e mexa no fogo baixo até derreter.
Bem simples e gostoso! Sirva com manjericão fresco e queijo parmesão.

Brigadeiro branco com calda de amora com limão siciliano

2011-12-31T17:33:00.003-02:00

Fiz esse doce para o casamento do irmão de uma amiga, não sobrou um copinho! Outra possibilidade é fazer uma ganache de chocolate branco no lugar do brigadeiro. Usei essa taça pequena apenas para experimentar, depois usei aqueles copinhos de plástico para festas.

brigadeiro com calda de amora

Brigadeiro branco:
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema
1/2 caixa de creme de leite

É uma receita comum de brigadeiro branco, eu deixo a margarina derreter, coloco o leite moça e deixo dar uma fritadinha mexendo, depois adiciono a gema e o creme de leite (que pode ser até uma caixa toda, depende do gosto, quanto mais creme de leite, menos doce fica). Eu deixo ele em um ponto mais mole, sem ser para enrolar, porque é para servir no copinho. Coloquei o brigadeiro já frio dentro do copinho com o auxílio de um saco de confeiteiro.

Calda de amora com limão siciliano:
1 xícara de amoras frescas ou congeladas
¾ xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
¼ xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho

Misture as amoras, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano numa panela pequena, de teflon, de preferência. Dissolva o amido de milho na água em um copo ou tigela separada, misturando bem com um garfo. Junte o amido dissolvido à panela e leve ao fogo médio, misturando de vez em quando, até que comece a ferver e engrosse ligeiramente. Vá amassando as amoras com garfo enquanto mexe. Deixe esfriar antes de colocar por cima do brigadeiro nos copinhos.

Strogonoff de carne

2011-10-30T11:00:00.007-02:00

strogonoff de carne

Uma receita básica, cada um tem seu jeito de fazer!
Essa é a minha.

Ingredientes:
500g de filé mignon picado e temperado;
1 cebola picada;
1 lata de tomate pelado;
1 caixa de creme de leite;
champignon;
1/2 copo de leite;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Refogo a cebola com azeite ou margarina, depois coloco a carne e refogo até secar toda a água e ela dar uma fritadinha e ficar bem dourada. Quando está dourada, coloco a lata de tomate pelado, e deixo ferver. Depois coloco o creme de leite, misturo e deixo ferver um pouco. Eu esquento o leite no microondas em uma caneca e misturo a farinha com um garfo, para diluir e coloco na panela, mexo, adiciono o champignon e pronto. A farinha faz engrossar um pouco mais, para dar o ponto que eu gosto.

Para servir? O básico arroz branco e batata palha. :)
O legal é que, feito com tomate pelado, ele fica mais suave e ainda tem esses pedaços gostosos de tomate.

Macarronada com manjericão fresco

2011-10-23T19:50:00.003-02:00

macarronada com manjericão

Meu pé de manjericão teve uma praga e tive que jogar fora, infelizmente. Agora meu pai me presenteou com um novo pé de manjericão e inaugurei ontem no almoço fazendo esse macarrão bem simples, mas delicioso!

Ingredientes:

1 cebola picada;

1 tomate picado;

3 linguiças fininhas;

1 lata de tomate pelado;

folhas de manjericão fresco

1/2 pacote de macarrão (usei um espaguete achatado da Barilla, não lembro o nome!).

Como eu disse, é bem simples de fazer: refoguei a cebola no azeite, quando ficou dourada, adicionei a linguiça até ficar bem fritinha e depois coloquei o tomate picado, sal e no fim o tomate pelado, deixei ferver e misturei o macarrão cozido. O último passo é colocar o manjericão, para ele não murchar. :)

Cookies de banana, aveia e castanha do pará

2011-08-04T17:04:00.000-03:00

Fiz esses cookies para o chá de panela de uma amiga. Ficaram uma delícia e não sobrou nenhum no fim.
A receita é exatamente a que usei para me inspirar no Cookie de aveia, ovomaltine e castanha.

cookies de banana, aveia e castanha

Cookies de aveia, ovomaltine e castanha do pará

2011-07-02T14:15:00.000-03:00

Ingredientes:
3/4 de xícara de aveia em flocos finos
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1/4 de xícara de manteiga sem sal na temperatura ambiente1/2 de xícara de açúcar mascavo (se não tiver, use o branco mesmo)
1/4 de xícara de açúcar branco
2 colheres de sopa cheias de ovomaltine
1 ovo
2 colheres de chá de baunilha
castanha do pará a gosto, picada (usei umas 7 na receita)

Misture o ovo, açucares e a manteiga e bata com um fuet. Adicione a baunilha e aos poucos vá adicionando os ingredientes sólidos (pode misturá-los, para facilitar). Só no final coloque as castranhas.
Pré aqueça o forno com fogo entre baixo e médio, prepare 2 tabuleiros grandes com papel manteiga. Pegue a massa com uma colher de chá, passe para o papel manteiga com a ajuda de outra colher de chá e com a mão molhada acerte o formato de bolinha da massa. Ela fica bem grossinha mesmo, por isso que preferi fazer a mão do que em batedeira.
Asse até ficar douradinho embaixo, cerca de 15 minutos no máximo. Tire do forno, pegue o papel manteiga e coloque em alguma grade, para esfriar (se não tiver, só tire do tabuleiro, para esfriar bem).

A receita rende uns 20 -25 cookies.

Adaptei dessa receita: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/02/cookies-de-banana-chocolate-e-aveia.html

Macarrão com Berinjela I

2011-06-15T12:13:00.000-03:00

Eu faço mais de um tipo de macarrão com berinjela, essa é a receita mais recente, na verdade. A inspiração veio daqui, eu fiz algumas mudanças e a coisa foi meio intuitiva, não usei medidas certas. :)

macarrão com berinjela ao forno

Ingredientes:
macarrão para 2 pessoas
2 berinjelas médias
1 pimentão amarelo
azeite
manjericão fresco

Corte as berinjelas e o pimentão em quatro pedaços, ao comprido. Coloque em um tabuleiro/pirex com a casca para baixo, polvilhe um pouco de sal e azeite e leve ao forno médio pré-aquecido até que estejam macios. Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Tire o pimentão do forno e corte em pedaços do tamanho que preferir e tire a berinjela da casca com uma colher. Misture em um pote o pimentão picado, a polpa da berinjela, azeite, manjericão, pimenta e mais sal, se necessário. Mexa bem, até que os temperos se espalhem e misture ao macarrão cozido quente, nem precisa levar ao fogo.

Muito fácil de fazer e delicioso, eu vou repetir a receita, com certeza. :)

OBS: acho que colocar uns tomates cerejas cortados ou esmagados na mistura também combina.

Couscous Marroquino com tomate e hortelã

2011-06-06T10:30:00.001-03:00

Mais uma receita, afinal, é fácil e gostoso demais! As outras receitas estão aqui.

couscous maroquino

Ingredientes:
grão para couscous marroquino
hortelã a vontade
manjericão fresco a vontade
tomate picado
pimentão vermelho (ou amarelo) picado
orégano seco
castanha ou amêndoas picadas
farinha de castanha (use uma ou duas colheres de sopa cheias)
azeite
sal

O grão você faz da mesma forma, seguindo as instruções do fabricante. Eu tenho colocado menos água, mais ou menos 1 para 1. Pode colocar caldo de legumes também, eu usei um caldo de abobrinha feito em casa.
Usei tudo cru dessa vez, mais fácil é impossível! Só o pimentão vermelho que eu fiz uma gambiarra para grelhar: usei uma grade de churrasqueira que eu tenho, coloquei por cima do fogo de uma boca do fogão em fogo baixo, coloquei o pimentão na grade e fui virando conforme a necessidade. Depois piquei o pimentão.

A verdade é que nessa receita você só corta as coisas e mistura. Vai provando e adicionando mais ingredientes ao seu gosto. A idéia da farinha de castanha veio com o chá de panela de uma amiga, ela fez um couscous delicioso e falamos sobre colocar a farinha e realmente ficou gostoso!

A melhor Ambrosia do mundo (a da vovó)

2011-06-02T10:30:00.005-03:00

A receita é muito simples. Tenho lembranças dessa ambrosia desde que eu me entendo por gente, minha avó sempre fazia quando íamos para a casa dela, minha mãe aprendeu a fazer e agora eu faço de vez em quando, já testei outras receitas, mas nenhuma é tão boa como essa.

ambrosia

Ingredientes:
2 litros de leite
600 a 700g de açúcar
6 ovos
pau de canela
cravos

Colocar o leite em uma panela grande no fogo médio com o pau de canela e os cravos (eu coloco meia dúzia, mais ou menos, nessa caso usei em pó). Bata os ovos com um garfo em um recipiente separado, adicione o açúcar, mexa e coloque por cima do leite, mexa levemente, só para misturar um pouco, não precisa ficar homogêneo. Tome conta até ferver e deixe o fogo baixo. Demora umas 3h para ficar pronto, não precisa mexer mais, só ficar de olho. Quando ele ficar com esse tom de doce de leite e com uma calda bonita, com cor de caramelo, está na hora de desligar. Deixe esfriar e passe para uma compoteira ou o recipiente de sua preferência. Cuidado na hora de passar, o doce fica com pedaços grandes e é bom não desmanchá-los, eles são a graça desse doce (eu fazia isso com uma colher quando era criança e sempre brigavam comigo, hahaha).
Sirva gelado, é mais gostoso!
Uma receita rende cerca de 12 porções. Eu fiz meia receita só, já que somos só dois em casa.

ambrosia

Cheesecake com calda de blueberries e limão siciliano

2011-06-01T10:00:00.000-03:00

Essa cheesecake é uma das melhores coisas que já fiz na cozinha. É tão gostosa que fiz de novo na casa de uma amiga em São Paulo, mas com amora no lugar do mirtilo (ou blueberrie).

cheesecake inteira

nham

Cheesecake de baunilha com calda de mirtilo e limão siciliano
Receita tirada do blog dela.

Base:
125g de biscoitos do tipo maisena/Maria
½ xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Obs: nessa receita não fiz a massa

Cheesecake:
370g de ricota
370g de cream cheese
1 1/3 xícaras 267g de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres chá de extrato de baunilha

Calda de mirtilo de limão siciliano:
1 xícara de mirtilos (blueberries), frescos ou congelados
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
¼ xícara (60ml) de água
1 colher (sopa) de amido de milho

Pré-aqueça o forno a 140°C.
Prepare a base: coloque os biscoitos num processador de alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha de amêndoas e a manteiga e processe novamente para incorporar. Unte com manteiga uma forma desmontável. Pressione a mistura do processador na base e leve à geladeira.
No processador, processe a ricota e o cream cheese até homogeneizar. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha e processe novamente para incorporar. Despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve ao forno por 55-60 minutos até firmar.
Enquanto isso, prepare a calda: misture os mirtilos, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano numa panela pequena - não use panela de alumínio, cobre ou ferro. Numa tigelinha, dissolva o amido de milho na água, misturando bem com um garfo. Junte o amido dissolvido à panela. Leve ao fogo médio, misturando de vez em quando, até que comece a ferver e engrosse ligeiramente – quando mexer, amasse os mirtilos com um garfo para que eles dissolvam na geléia. Deixe esfriar completamente.
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente na forma. Sirva com a calda.

Rend.: 8-10 porções

Arroz com salmão da Nigella (Asian-Spiced Kedgeree)

2011-05-26T10:46:00.000-03:00

A receita original é de lentilha, que deve ser bem gostosa também. Você pode encontrar a receita da Nigella, com salmão, aqui.

Arroz com salmão

Ingredientes:
500ml de água para cozinhar o peixe
2 limões cortados em pedaços (usei o suco só)
750g de filés de salmão com pele
45g de manteiga sem sal (usei óleo de coco)
1 colher de chá de óleo
1 cebola picada
1/2 colher de chá de cominho (não gosto muito, não usei)
1/2 colher de chá de curcuma
1/2 colher de chá de coentro (não tinha em casa)
225g de arroz (usei o branco)
3 ovos cozidos cortado em quatro pedaços
coentro picado para servir

Pré aqueci o forno em temperatura média, forrei um pirex com papel alumínio, coloquei o salmão, um pouco de sal, suco de limão e a água em temperatura ambiente. Levei ao forno por 15 minutos, com o papel alumínio embrulhando o salmão. Ele deve estar cozido no final desse tempo.

Coloque a cebola para refogar com o óleo e manteiga. Adicione o arroz, um pouco de sal e mexa, refogando o arroz. Retire o salmão do forno e transfira a água do salmão para a panela do arroz, adicione os temperos e deixe cozinhar. Não esqueça de deixar o salmão tampado com o papel alumínio, para não esfriar. Quando o arroz estiver pronto, destrinche o salmão com o garfo, deixando pedaços irregulares, não precisa ser muito fino ou pequeno. Misture o salmão ao arroz e sirva com os ovos cozidos e coentro picado.

A receita é bem gostosa e fácil, rende bem, ela deve servir cerca de 6 pessoas.

arroz com água do salmão

salmão cozido

na panela, já pronto

pronto para o almoço :)

Macarrão com Molho de Abóbora

2011-04-26T20:58:00.000-03:00

Um dos meus molhos preferidos e bem fácil de fazer.

Ingredientes:
cebola picada
abóbora cortada em pedaços médios (eu uso qualquer tipo)
creme de leite ou molho branco
bacon (a receita original leva, mas eu não costumo usar)

Pegue os pedaços de abóbora e cozinhe com um pouco de água (uns 2 dedos da panela, é só para não queimar a abóbora) e sal. Quando der para amassá-la com o garfo é porque está no ponto certo. Desligue e escorra, se ainda tiver água. Amasse a abóbora e reserve.
Refogue o bacon e a cebola, coloque a abóbora e refogue um pouco. Adicione o creme de leite ou o molho branco e deixe ferver. Então é só servir por cima do macarrão cozido, eu gosto de comer com o penne. :)

macarrão com molho de abóbora